Üzbég népviselet a társadalmi réteg szerint. Üzbég ételek. Az üzbég nemzeti konyha receptjei. Az üzbég konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek

Az Üzbegisztánban élő emberek népviselete nagyon harmonikusan ötvözi azokat a jellemzőket, amelyek közösek a keleti népek összességében, valamint olyan egyedi jellemzőket, amelyek nem találhatók meg más országok ruháiban.
Rögtön megjegyezzük, hogy az idők során a népviselet sokat változott, de a legmodernebb változatok is sikeresen őrzik a keleti lakosok legősibb hagyományait és a történelmi kapcsolatot, melynek gyökerei a legősibb időkre nyúlnak vissza.

Fekete chakan-szatén

Modern üzbég ruhák

Ha az üzbég nemzeti viseletről beszélünk, akkor több fő összetevőt tartalmaz, vagy inkább adras-atlasból készült virágokat és ruhákat, valamint khan-atlaszt, amely utóbbi megjelenésében tunikára emlékeztet. De ez még nem minden. A nőknek fejdíszt is kell viselniük:

• Turbán;
• Koponya sapka:
• Zsebkendő.

Az üzbég nők számára nem kevésbé fontosak az ékszerek. Tehát az üzbég női ruhákat sikeresen kiegészítik aranyból vagy ezüstből készült kiegészítőkkel láncok, gyűrűk és fülbevalók formájában. A ruhák stílusát úgy alakítják ki, hogy a lány minél kifinomultabb és nőies legyen. A gyönyörű üzbég ruhák egyetlen ruhát alkotnak a háremnadrággal, elegáns keretet adva a testnek.

Ilyen ruhákat vásárolhat különféle kereskedelmi helyiségekben, például a taskenti Human Clothes üzletben. Itt minden ruha selyemből, valamint kézzel szőtt pamutból van varrva, a ruhák ára eltérő lehet, 100 000 és 1 248 000 soum között mozog.

Ősi üzbég ruhák

Valószínűleg a kuylak ruha, valamint a lozim háremnadrág az üzbég nők legrégebbi ruházati típusának nevezhető. A tunikaruhák néha bokáig értek, gyakran az aljáig terjedtek. Ami a buharai és szamarkandi oázisokat illeti, itt a függőleges nyakkivágással rendelkező ruhák széleit aranyfonattal díszítették, és hímzett elemekkel díszítették. Az ujjak hosszúak és egyenesek voltak, szükségszerűen le kell fedniük a keféket.

A bloomereket minden lány ruhatárának szerves részének tekintették, már csecsemőkorban elkezdték hordani, és haláláig nem távolították el. Az ilyen nadrágok felül szélesek voltak, és a lehető legkeskenyebbre varrták a térd környékén. Régen a virágzók a sarkukig értek. Alsó részüket zsinór borította, a végén bojtok voltak.

Ifjúsági üzbég ruhák

Jelenleg a fiatal lányok által hordott üzbég ruhák bő szabásúak, hátukon és mellükön gyakran összehúzott igával. Az ilyen ruhákban az ujjak be vannak varrva, a gallérok pedig állnak. Ugyanakkor a divatosok nagy figyelmet fordítanak a legmodernebb felszerelt modellekre. Ezen kívül gyönyörű pulóverek, kabátok és kabátok váltották fel a chapant.

A városi és részben vidéki lányok, különösen, ha intelligens családból származnak, az európai öltözékeket részesítik előnyben, miközben gyakran nemzeti indítékokat visznek bele. Az üzbég ruházat az évek során sikeresen gazdagodott, hiszen új funkciókat épít be, ugyanakkor megőrzi eredetiségét. Ha kíváncsi: hol vásárolhat üzbég ruhákat, akkor megjegyezzük, hogy az ilyen ruhák értékesítése nagyszámú helyhez kötött és virtuális piactereken egyaránt. Így például meglátogathatja a "Pin" vagy a "Dresses.uz" online boltokat. Itt minden lány kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget magának, a ruházati költségek 200 000 és 4 000 000 soums között mozognak. Üzbég ruhák fotóit is láthatja.

Estélyi ruhák Üzbegisztánban.

Sajnos az ünnepi viselet területe szinte teljes egészében az európai stílusú ruházat, amely a legmagasabb minőségű, divatos szövetek felhasználásával készül. Egyes hölgyek még mindig nemzeti viseletet viselnek az ünnepekre, de ma már szerényebbek, megőrizték Üzbegisztán kultúrájának minden összetevőjét és attribútumait.

Az estélyi ruhák melltartós és puffadt szoknyás kollekcióit a textilek sikeres kombinációja különbözteti meg, eltérő textúrájú, például szatén és guipúr, gyakran használják az asztrahánt is. A modern estélyi ruhák stíluskoncepciója "klasszikus romantikának" nevezhető.

Ma az üzbég ruházat választéka meglehetősen nagy. Így a híres Uzbek Apparel butik ruhák, felsőruházatok és kalapok széles választékát kínálja bármilyen alkalomra.

Egy másik butik, ahol divatos dolgokat árulok, a LALI Divatház.

Mit viselnek otthon az üzbég hölgyek?

Minden helyzetben, és különösen otthon, egy lánynak luxusnak kell lennie. Ma már megfizethető áron lehet vásárolni női otthoni ruhákat. Nemcsak kényelmet biztosít, hanem lehetővé teszi, hogy bármilyen helyzetben fényűzően nézzen ki. Az otthoni ruhák szabásához könnyű textúrájú anyagokat használnak.

Az otthoni női ruházat kínálata igen széles, különböző évszakokat fed le. Lehetőség van házi készítésű pongyolák és pamutruhák vásárlására is, ideálisak a forró nyári meleghez. A nadrágok vagy nyári rövidnadrágok, kötött ruhák, overallok, fürdőköpenyek a legkeresettebb otthoni ruhák közé tartoznak. A női otthoni ruhák többnyire tömörek és egyszerűek, nincs benne sallang. Szabásához természetes eredetű textileket használnak, amelyeknek köszönhetően a test "lélegezni" tud.

Divatos üzbég ruhák

Ami a divatos dolgokat illeti, most az üzbegisztáni tervezők sikeresen bemutatják ruháikat a különböző divatheteken. Közülük érdemes kiemelni Gulnara Karimovát, Zulfiya Sultanbayevát stb.

Így a Gulnara Guli márkanév alatt gyártott ruhakollekcióját mindig kézzel varrják természetes eredetű anyagok felhasználásával. Ennek a márkának a ruhái egyedi textilfestéssel, átlátszó selyembetétekkel és nem szabványos hímzéssel fognak örömet okozni. Ez teszi kifinomulttá és titokzatossá.

Zulfiya Sultanbayeva saját bemutatóterme, valamint taskenti műhelye van, a szabást az előre kidolgozott vázlatok szerint végzik. Ruháiban nagy mennyiségű kézimunka, hímzés található, minden textil egyedi technikával van feldolgozva. Ehhez munkások egész hadát kell igénybe venni.

Üzbég hárem nadrág

Ahogy fentebb említettük, a hagyományos üzbég öltözékhez tartozik egy ruha, háremnadrág, amelyek alul keskenyebbek, és legyen koponyasapka vagy sál a fejen.

Ami az anyagokat illeti, a ruhákat általában selyemből varrták. Megjegyzendő, hogy a népi díszítésű selyemtextíliák ma is keresettek, gyakran megtalálhatók a leghíresebb tervezők kollekcióiban.

A ruha alatt viselt, könnyű anyagokból készült, széles szabású nadrágot lozimnak nevezik. Felülről fonatszíjra kötötték, alulról szintén fonattal szegték. Gyakran többféle anyagból varrják ezeket a nadrágokat: a ruha alól kilátszó alsó része drágább textilekből, a felsőrész egyszerű és olcsó anyagból készült.

A „dísz” szó latinul „dekorációt” jelent, vagyis olyan mintákat, amelyek a népi kézművesek különféle termékeit, építészeti szerkezeteket, ruházatot és háztartási cikkeket takarnak.

A nemzeti üzbég dísz szokatlanul gazdag és meglepően szép, kétértelmű és lényegében mély, hiszen ősi szimbolikán alapul. Egyes esetekben a megoldás kulcsa már elveszett, de az őseik örökségét őrző üzbég művészettörténészek és népi iparművészek fáradságos munkájának köszönhetően varázslatos minták tárják elénk titkukat.

Ma Üzbegisztánban az iparművészet minden fajtája gazdag a maga különleges mintáiban és átfűzéseiben, minden díszítő motívumnak ősi népi neve van. A minták általában tükrözik a környező természetet, növény- és állatvilágot, az ember mindennapi életét, álmait és kívánságait.

Például a hagyományos üzbég hímzés fő dísze egy buja virágzó kert - a termékenység szimbóluma, a boldogság és a jólét vágya. Az illatos és fényes virágok a népművészek ügyességének és fantáziájának köszönhetően a kertekről és a sztyeppékről a vászonra költöztek.

Minden virág képének megvan a maga szimbolikája: a mezei búzavirág egy fiatal férfit, a skarlát mák - egy fiatal lányt, a rózsa a békét és a szépséget, a tulipán pedig az ártatlanságot és a tisztaságot jelképezi.

cérna

A népművészet mintáit díszítő csodálatos díszekben gyakran találhatók olyan növények képei, amelyek őseink szerint valamilyen gyógyító tulajdonsággal bírtak, jócselekedeteket hoztak vagy talizmánként szolgáltak.

hímzés

Az egészség és a hosszú élet szimbóluma a nemes mandula termése, a paprikahüvely képe megtisztulást jelent, és meg kell védenie a gonosztól, a vörös szemektől érett gránátalma a gazdagságot, a bőséget és a termékenységet szimbolizálják. A lombok sűrűjében, virágzó rügyek és kecses szőlők között fényes madarak vannak ábrázolva, megszemélyesítve a családi boldogság titkosított vágyát.

kerámia

a Taskent Múzeum kiállítása

Lyagan "Rishtan kerámia"

A Lyagan "Rishtan kerámia" nem csak étkezési attribútum, hanem asztaldísz

Üzbegisztán különböző részein évszázadokkal ezelőtt keletkezett hagyományos kerámia központjai a mai napig léteznek, és mindegyikben a kerámia megvan a maga eredeti vonása.

Az Üzbegisztán keleti részén fekvő kisváros, a Kokand és Fergana közötti Fergana-völgy egyik legrégebbi városából, Rishtan modern mesterei felelevenítik őseik hagyományait. Az egykor könnyű és csengő Rishtan kerámiát Közép-Ázsia egész területén ismerték.

Rishtan ősidők óta híres a színes kerámiákat készítő fazekasművészetéről.

A termékhez vöröses agyagot magában a városban bányásznak. A mesterek azt állítják, hogy agyaguk olyan jó minőségű, hogy még előkezelést sem igényel.

Üzbegisztánban ma is a kék-türkiz máz és a jellegzetes virágdíszek a legnépszerűbbek. Az ilyen edények és tálak könnyen bemutathatók a konyhában, mind az ételek fő minőségében, mind dekorációs dekorációként.

Az ókori buharai mesterek ma megtanulták reprodukálni az ókori arab festészet technikáját.

száraz gyümölcsös tál

A páva-, fácán- vagy kakastollak tarka tollazata a gonosz szemtől való védelmet szolgálja, a „kígyónyom” minta ugyanezt a célt szolgálja. Üzbegisztán iparművészetében más állatok szimbolikus képeit is széles körben alkalmazták: az ívelt kosszarv erőt és bátorságot, a csalogány pedig magasabb bölcsességet jelentett.

A mesterek gyakran telítették bonyolult mintáikat a Nap, a Föld és a Hold, a csillagok és az ég ősi népi szimbólumaival. Az Univerzumnak megvolt a maga szimbolikus képe, amelyet feltételesen „életfaként” ábrázoltak, mesés buja bokrok vagy színes csokrok formájában díszes vázákban.

A hullámos és folyó minták a termékenység mezőgazdasági kultuszához kapcsolódnak, megszemélyesítve az éltető vízfolyamokat, amelyek életet adnak.

díszek a szamarkandi mecsetekben

A népviselet a nemzet történelméről és sajátosságairól mesél. Évszázadok során alakult ki, ami azt jelenti, hogy gondos tanulmányozásával nyomon követhető az emberek egész élete.

Egy kis történelem

Az üzbégek gazdag történelemmel és érdekes hagyományokkal rendelkező nép. Az üzbégekhez látogatva biztosan kapsz teát, és hidd el, a teázás nem ér véget egy csészével. És még egy csészét töltve megkérdezik: tisztelettel vagy anélkül? Ne lepődj meg azon, hogy igenlő válasz esetén csak a csésze alját borítja be a tea. Ilyenek a vendéglátás hagyományai, és a házigazda szívesen tölt teával a legkedvesebb vendéget.

Az üzbégek barátságos és türelmes emberek. Az iszlámot megvalló üzbégek minden hitet tiszteletben tartanak. Saját gyónásuk előírja a napi imát, amelyhez zárt és kényelmes ruhába kell öltözni. Tehát a hit hatására létrejött az üzbég népviselet.

Sajátosságok

Az üzbég jelmezt könnyű megkülönböztetni a többitől, mert vannak olyan jellemzők, amelyek kizárólag az üzbégeknek felelnek meg.

Színek és árnyalatok

A népviselet színvilága az üzbégek elhelyezkedésétől függően változott. Így a Surkhandarya régió híres volt vörös színvilágáról. Érdekes tény, hogy az egyes régiók színsajátosságai ellenére senki sem viselt fekete és sötétkék öltönyt, attól tartva, hogy balszerencsét vonz.

A női ruházat színpalettája nemcsak a szépségek finom ízét árulta el, hanem a társadalomban elfoglalt helyzetüket is. Például a hölgyek, akiknek férje magas pozíciót töltött be, kék és lila árnyalatú ruhákba öltözött, kézművesek zöldbe.

Szövetek és illeszkedés

Az üzbégek szeretik a gazdag szöveteket. Például a nemzeti köntösök teteje bársonyból vagy kordbársonyból készül. Érdemes elmondani, hogy a fürdőköpenyeket nemcsak nyáron, hanem a hűvös évszakban is viselték, és ez nem befolyásolta a szövettípusokat. Tehát a köntös-chapan meleg modelljeit tevegyapot vagy vatta réteggel szigetelik.

A népviselet szabása egyszerű volt, nem és életkor szerint nem különbözött egymástól. A legtöbb esetben egyenes szövetdarabokból varrták a ruhákat, a kis távoli falvakban ezt az anyagot nem is vágták, hanem egyenes szál mentén tépték.

Később egy inghez egy egyenes szövetdarabot hajlítottak, így elő- és vissza, oldalra további darabokat varrtak, a hónalj alá pedig egy éket helyeztek. Érdemes elmondani, hogy a nadrág egyenes szövetdarabok ügyes varrásának eredménye.

Fajták

A szabásbeli hasonlóság ellenére a férfi és női öltönyöknek megvannak a maguk alapvető jellemzői.

• Az első fontos elem férfiaknak egy chapan. Ez a steppelt fürdőköpeny nem csak otthon, hanem a mindennapi életben, sőt ünnepségekben is használható. Az ünnepi modelleket gazdag aranyszálas hímzés díszíti. Helyettesíti a fürdőköpenyt és a felsőruházatot, ha van melegítője. Érdekes módon a színes chapanok még mindig népszerűek Üzbegisztán határain túl is, drága ajándékokká válnak a szeretett férfiak és kollégák számára.

Az ing az üzbég gardrób szerves része. Első modelljeit térdig hosszában varrták, de most már találhatsz kényelmesebb hosszt a comb közepéig. Kuilaknak nevezett, lehet függőleges nyakkivágása a mellkas vonaláig, vagy vízszintes nyakkivágása válltól vállig.

A széles nadrág az üzbég jelmez kötelező része. Felülről lefelé a nadrág szűkített, kényelmes járás közben.

A férfi inget vagy pongyolát széles öv övezi, ami, mondjuk, néhány modellnél megérdemli a csodálatot. Az ünnepi övek fényűző bársonyból készülnek, gyöngyökkel díszítve, szimbolikus hímzéssel és amulettekkel kiegészítve.

• Női öltöny Az üzbég szépségek tunikaszerű ruhából álltak. Az első modellek megbízhatóan lefedték az egész testet, és elérték a bokák hosszát. A ruha egyenes szövetdarabokból készült, és nem sokban különbözött egy férfi ingtől. Később a ruhán nőies iga és összehúzott mandzsetta jelent meg.

A ruha mellett az üzbég nő hibátlanul széles nadrágot is viselt. A férfiaktól a zsinórral díszített szegély különböztette meg őket. Ugyanez a chapan szolgált felsőruházatként. Egy idő után a nők kamionba, valamint nőies mellénybe kezdtek öltözni.

• Gyermek népviselet hasonló a férfihoz és a nőstényhez. A választás gyakran megáll a gyári opcióknál. A kötött öltönyök különösen népszerűek. A gyermek fejdíszéhez egy amulettet rögzítenek, amely megvédi a gonosz szemtől.

Kiegészítők és cipők

Ha az iszlám kánonjai szerint a jelmeznek visszafogottnak kell lennie, akkor az üzbég nőket nem korlátozzák az ékszerekben. Az arany és ezüst fülbevalók, karkötők és gyűrűk formájában az üzbég kép elengedhetetlen tulajdonsága. Szimbólumokat és amuletteket alkalmaznak az arany ékszerekre, védve a nőt és családját.

Ha már a fejdíszekről beszélünk, a nő kezdetben fátylat viselt. A fekete volt a mindennapi választás. Érdekes, de szívesebben viselték kizárólag saját házuk kapuját elhagyva, félve, hogy feketével csalják a családot a csapások. Később a fátylat sálak és koponyasapkák-duppi váltották fel.

Az üzbég nők lábbeliként puha, hát és sarok nélküli csizmát, valamint durva bőrből vagy gumiból készült modelleket használtak. Utóbbiak, érdemes elmondani, a mai napig népszerűek kiváló termikus tulajdonságaik és kényelmük miatt.

A férfiak eredetileg koponya sapkát viseltek fejdíszként. Lábbeliként puha csizmát hordtak. A társadalom felsőbb rétegeihez tartozó üzbégeknek is volt szertartásos csizmájuk, amelynek talpa közepe felé enyhén ferde volt. Ez a részlet a lovasoknak készült, segítve őket abban, hogy magabiztosabbak maradjanak a nyeregben.

Modern modellek

Kelet szépsége mindig is lenyűgözte az európaiakat. Nem meglepő, hogy még ma is születnek modern ruhamodellek, amelyeket a csábító, zárt és egyben nagyon vendégszerető Üzbegisztán hangulata ihletett.

1. A szimbólumokkal és virágmotívumokkal hímzett rövid, széles köntössel és koponyakupakkal ellátott öltöny a színek tombolásával és harmóniájával ámulatba ejt. A színes jelmezt egy nagy amulett medál egészíti ki.
2. Tipikus üzbég színekben készült, világos ruha gumírozott derékkal, vállánál hasítékokkal és széles ujjakkal.
3. Egy tunika ruha és nadrág nagyon modernnek tűnik, mert az utóbbi keskeny szabású, nőies alakot vázol fel.

Nos, érdeklődő utazóink, a mai nappal nektek kell ismerkedni Üzbegisztán konyha. Nem túlzás ezt egy európaira állítani üzbég konyha, ez egy nagyszerű felfedezés. Remélem, nem fogyókúrázik, és a „dicsőség a Mindenhatónak” teljesen egészséges, különben a századrészét sem fogja érezni azoknak az elragadó érzéseknek, amelyeket a híres üzbég ételekkel való találkozás ígér.

A barbecue, bármit is mondjunk, a legősibb étel a földön. Nos, látod, a nyárson lévő mamut már grillsütő, és ha korábban lucfenyőn vagy más illatos ágon vágták le, akkor itt a pác. Ezért ennek a szeretett ételnek a szülőföldjéről vitatkozni egyszerűen haszontalan. Minden országban és minden kontinensen elkészítik, csak a nevek különböznek, és számos főzési recept. Ma …

A Pilaf az igazi ínyencek és ínyencek, a szerencse kedvencei, a harcosok és a filozófusok étele. Nem hiába van az emberiség erős felének annyi képviselője ennek az ételnek a rajongói között. Igen, és a férfiak képesek igazi piláfot készíteni. Az első információ a pilafról a Kr.e. 1-2. századi krónikákban található. amikor elkezdődött a rizstermesztés Indiában és a Közel-Keleten. Tulajdonképpen,…

Üzbég manti Kedvenc üzbég étel a manti. Bizonyára mindenki legalább egyszer életében kipróbálta ezt a csodát. Amúgy te hogy hívod mantinak? Manty az? Teljesen helytelen, a török ​​nyelvekben minden főnévnek van akcentusa az utolsó szótagon, tehát csak a manti! Pedig a manti már semleges nem, egyes szám, szóval ebből a szempontból nem szabad jeleskedni. Nagyon meglepő…

Lehet, hogy nem értesz egyet, de a shurpa a legkedveltebb étel Közép-Ázsiában. Nos, ítélje meg maga, minden tartományi teaházban és a legigényesebb étteremben éjjel-nappal főznek shurpát. Nem pilaf, nem lagman, nem kabob, hanem mégpedig a shurpa, amely népszerűségében és praktikusságában a nemzeti konyha szinte minden ételét messze maga mögött hagyta. Keleten a shurpa szimbolikus étel, és első pillantásra teljesen…

A samsa Üzbegisztán és egész Közép-Ázsia legnépszerűbb tésztaterméke, népszerűségéről csak egy laposkenyér vitatkozhat. Képzeld csak el. Kereskedők tarka sora a taskenti bazárban; a tálcák körül, meleg gyapjútakarókba burkolózva, és az egymással versengő eladók pirospozsgás samsát adva. A hatás fokozása érdekében kihúzzák a takaró alól az első samsát...

Óda Lagmanhoz. „Szereted a lagmant? Szereted őt úgy, mint én?”, A klasszikus szavait parafrazálva szeretnék Önökhöz, kíváncsi olvasókhoz és megrögzött utazókhoz fordulni. Nem? És azt sem tudod, mi az. Nos, nem merem elítélni, de kötelességem felvilágosítani. Nehéz ezt az ételt jellemezni vagy valamilyen keretbe foglalni, egy dolgot biztosan tudok, hogy ez nem leves és nem második fogás, bár…

Ha az üzbég konyháról van szó, mindenkinek azonnal eszébe jut az üzbég pilaf. De az üzbég konyha nemcsak a pilafról híres.

Üzbegisztán nemzeti konyhájaősi történelemmel rendelkezik, és szorosan kapcsolódik az üzbég kultúrához, nyelvhez, hagyományokhoz, valamint földrajzi és éghajlati viszonyokhoz. Az üzbég konyha receptjeinek változatosságára és eredetiségére jelentős hatást gyakorolt ​​az a tény, hogy a legközelebbi földrajzi szomszédok (a kazahok, karakalpakok, kirgizek és türkmének nomád népei) konyhájával ellentétben az üzbégeket történelmileg mind a mozgásszegénység jellemezte. és nomád életmód. még...

Ugyanakkor a kulináris hagyományok átvétele, a kultúrák (különösen a perzsa-tádzsik) asszimilációja nagy hatással volt az ételek változatosságára, gazdagságára. Sokuk eredete közös a hagyományos ázsiai ételekkel, mint például a plov, a lagman, a manti és mások. Üzbegisztánnak azonban megvannak a maga sajátosságai ezen ételek elkészítésében, valamint saját, teljesen eredeti ételei. Annak ellenére, hogy az üzbég konyha fő ételei és főzési technológiái több mint ezer évvel ezelőtt alakultak ki, az üzbég konyha az orosz, ukrán, kaukázusi, tatár, ujgur és európai konyha új termékeivel, alapanyagaival és kulináris technikáival gazdagodott.

Ezek kiadós és illatos húsételek, sűrű levesek friss zöldségekkel és fűszernövényekkel, egzotikus édességek és eredeti sütemények. Az üzbég konyha jellemzőit sok más nemzeti konyhához hasonlóan a helyi mezőgazdaság sajátosságai határozzák meg. Üzbegisztánban nagyon fejlett a gabonatermesztés, így a tészta és a kenyér nagy jelentőséggel bír a helyi konyhában. Üzbegisztánban is elterjedt a juhtenyésztés, így a legkedveltebb húsfajta a bárányhús, amely az üzbég konyha legtöbb főételéhez tartozik. A lóhúst és a tevehúst ritkábban használják.

Az üzbég konyha receptje hatalmas. Több mint 100 féle pilaf, 60 féle leves, 30 féle barbecue ismert.

Pilaf- Üzbegisztán legnépszerűbb étele. Minden napra és különleges ünnepekre, világi és vallási ünnepekre készül. És Üzbegisztán minden régiójának megvan a maga plovja - Bukhara, Khorezm, Fergana, Szamarkand, Taskent. Az elkészítés módjában és a fő termékek adalékanyagaiban különböznek.

A levesek közül különösen ízletesek és illatosak lagmanés shurpa- cérnametélt és burgonyaleves bárányhússal, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Hússal, sütőtökkel, tavaszi zölddel töltött párolt manti.

Változatos íz és megjelenés sütemények- Üzbég kenyér, amelyet tandoorban sütnek - speciális agyagkemencében. A tandoorban is készül a samsa - nemzeti piték hússal, hagymával és farokzsírral.

Egyetlen étkezés sem teljes édesség nélkül. A főétel tálalása előtt az asztalra teszik zöld tea- Üzbegisztán fő itala. Az édességek közül aszalt sárgabarackot, mazsolát, diót, halvát, parvardát, baklavát, mézet szolgálnak fel, tavasszal pedig biztosan sumalak kerül az asztalra - finom ill. egészséges étel csíráztatott búzából készült.

A főbb húsételekre jellemző a sült, kalóriadús ételek elkészítése, a gyapotmagolaj, a bárányfarokzsír, a vaj, a fűszerek és a gyógynövények széleskörű felhasználása. A húsételeket szinte mindig hagymával készítik, és a húshoz viszonyított aránya jóval nagyobb, mint az európai konyhában.

Sok ételnek összetett receptje van, kézzel készül, ami sok éves szakértelmet és konyhaművészetet igényel. Különleges szakmai készségre van szükség egy nagy pilaf elkészítéséhez több tíz és száz kilogramm rizshez. A manti, a gombócokat (chuchvara) kézzel formázzák, a népszerű tavaszi ételt, a sumalakot alacsony lángon, több mint 10 órán át főzik. Ugyanakkor a búza csírázásának előkészítő szakasza több napig is eltarthat.

Jelenleg az üzbég konyha főzéséhez széles körben használják a modern gáz- és elektromos tűzhelyeket, konyhai eszközöket és készülékeket. Azonban továbbra is népszerű hagyományos módokon főzési módszerek. A konyhai eszközök kötelező eleme az üst - egy gömb alakú öntöttvas üst. Tandir - agyagkemence Üzbegisztánban mindenhol megtalálható, és szinte nélkülözhetetlen elem, különösen a vidéki konyhában.

Hagyományos típusú ételek, amelyen pilafot és sok más ételt szolgálnak fel - lagan, egy nagy lapos tányér vagy edény. Az üzbég konyhában ritkán használnak villát modern étkezésben - ha a pilafot nem kézzel eszik, akkor kanállal szokás enni. Az üzbég konyhában használt egyéb edények: kasza (mélytál), piala (általában teához való csésze).

Az üzbég nemzeti konyhában érezhető különbségek vannak a régiók között. Északon a pilaf, tésztaételek számítanak a főételeknek. Az ország déli részén előnyben részesítik a többkomponensű zöldség- és rizsételeket. A Ferghana-völgyben sötétebb és sült pilafot főznek, Taskentben világosabb.

Az üzbég családokban jellemző, hogy a háztartási szintű főzés férfias elfoglaltságnak számít, és gyakran a férfiak vállalnak konyhai feladatokat a családban. Egy nagy pilafot bográcsban főzni száz vagy több kilogramm rizsre csak férfiak kiváltsága. Az üzbég lakomát teljes mértékben élvezni egy európai számára lehetetlen feladat. Nem csak az, hogy az üzbég konyha zsíros és kielégítő. Itt szokás lassan, hosszan és jóízűen enni. Az ételek hosszú sora megmozgatja a diétákhoz szokottak felkészületlen fantáziáját. Étkezésenként legfeljebb tíz étel a szokásos üzbég vendégszeretet.

Üzbegisztánban naponta háromszor esznek, de rengeteg különféle étel kerül az asztalra, és mindegyik nagyon magas kalóriatartalmú. A főételek nem ebédre, hanem vacsorára szolgálnak. Egyrészt a hőség miatt, másrészt azért, mert sok üzbég ételt sokáig főznek, néha egész nap. És általában, egy jó lakoma, nagy társaságban, egy igazi dastarkhan (üzbég asztal) rendezhető este, amikor a napi nyüzsgés elmarad.

Vannak ételek, amiket nem minden nap készítenek, hanem csak esküvőre, ünnepi asztalra, kedves vendégeink. Ezek a maguk módján olyan finom ételek, mint a kazy-karta, a postdumba uramasi (farok-farkú kagyló tekercs), a tandir-kabob (barbecue tandoorban), norin, khasip (házi kolbász).

Ha az üzbég konyha leveseinek és meleg ételeinek választéka meglehetősen széles, akkor a desszertek választéka valóban nagyon korlátozott. A tipikus étkezést friss gyümölcs- vagy aszaltgyümölcsbefőttel zárják, az asztalhoz baklavát, diót vagy halvát is felszolgálnak. Az édes péksütemények kevésbé elterjedtek, mint a régió más országaiban.

Hagyományos üzbég nemzeti ital, mint Közép-Ázsia sok más országában - zöld tea. A zöld tea az üzbégek számára olyan ital, amelynek nemcsak gasztronómiai, hanem kulturális jelentősége is van. Ez az ital mindig kíséri az étkezést, a vendégszeretet szimbóluma. Ha a ház tulajdonosa teával kínálja a vendéget, az azt jelenti, hogy elégedett ezzel a vendéggel. A zöld tea hagyományosnak számít, de a fekete tea nem kevésbé népszerű Taskentben.

Üzbegisztánban sokkal kevesebb alkoholt fogyasztanak, mint az európai országokban, de a bor népszerű a többi muszlim országhoz képest. Üzbegisztánban több mint egy tucat pincészet működik, amelyek jó bort állítanak elő helyi szőlőből. Sört és erős szeszes italokat is fogyasztanak. alkoholos italok(vodka, pálinka)

Az üzbég nemzeti konyha fő jól ismert ételei: Pilaf- ez kétségtelenül az üzbég konyha legnépszerűbb és leghíresebb étele, ami durván szólva húsdarabok rizzsel, sárgarépával és hagymával. Üzbegisztánban több tucat pilaffajtát ismernek, amelyek mind az elkészítési módban, mind a helyzetben különböznek - vannak különböző típusokünnepi és szertartásos pilaf. A Pilaf nem csak egy étel, hanem az ország igazi kulturális szimbóluma. A hagyomány szerint, ha pilafot készítenek a vendégeknek, akkor a ház tulajdonosának feltétlenül meg kell főznie. Sok családban a mai napig őrzik ezt a hagyományt.

Kebab- parázson főtt húsdarabok (bárány, marha, sertés, máj, hal, zöldségek) fém nyárson,

Shurpa(leves nagy darab húsból, burgonyából és friss zöldségekből),

Lagman(tészta alapú étel, amely levesként és második fogásként is tálalható),

Mastava (zöldségleves báránnyal és rizzsel)

Domlama(hús pörkölt zöldségekkel),

Manti(nagy párolt gombóc)

Chuchvara és samsa(töltött péksütemények előételként és főételként is szolgálnak),

Kainatma shurva(leves), mohora (leves borsóval), ugra (tészta), chuchvara (gombóc), manchiza (leves galuskával),

lapos sütemények: tandoorban (agyagkemencében) főtt kerek alakú kenyér,

Édesség(lekvár, nishalda, méz, parvarda, baklava, sumalak),

Üzbég nemzeti konyha fotó