Ягоды бузины черной — лечебные свойства и противопоказания. Полезные свойства ягод черной бузины

Sambúcus nígra или – народная любимица. Ягоды бузины, глянцевые, налитые сладким соком, как лекарство используют с древних времен. В древности этот листопадный кустарник, считали священным деревом, а ягоды ее применяли как средство, способствующее долголетию, очищающее кровь, возбуждающее гормональные железы и повышающее тонус всего организма.

В настоящее время бузина вышла за рамки народных средств, она признана официальной медициной, как ценнейшее лекарство. Лекарственную силу плодов, ученые объясняют большим содержанием в ягодах витаминов, эфирных масел, смол и различных кислот. В состав экстракта из ягод бузины входят биофлавоноиды, которые обеспечивают антиоксидантную защиту нервной системы и головного мозга. Этим самым бузина черная продлевает молодость и помогает справиться со многими болезнями века.
Совсем недавно ученые установили, что бузина может помочь справиться даже с вирусами гриппа.

Многие люди пользуются народными средствами, в основе которых . Издавна применяют в лечении невралгии, ревматизма, женских болезней, при геморрое, при болезнях верхних дыхательных путей и многих, многих других заболеваниях.
Ваш онлайн журнал «По-женски» делится с вами, дорогие наши читателями народными рецептами, проверенными столетиями. А так же, только для вас рецепт «Напитка долголетия».

Бузина черная против болезни верхних дыхательных путей

Заболели бронхитом или ОРВИ, или еще чем-нибудь, связанным с органами дыхания, вам на помощь придут цветы бузины. Для приготовления настойки нужно:

• 1 столовую ложку цветов бузины,
• залить 1 стаканом кипятка,
• Настаивать в течение 30 минут.

Затем процеживаем и пьем 3 раза в день за 30 минут до еды.

От болезней в суставах…

Народное средство для лечения невралгии, миозитов, болезней суставов. Собираем цветы бузины холщевые мешочки. Обвариваем кипятком и используем в виде примочек. К цветкам бузины можно добавить цветы ромашки аптечной в равных пропорциях.

Специально для «По-женски» наши помощники подготовили рецепт, дошедший до наших дней из глубин веков:

Народный рецепт Напитка долголетия

Заранее необходимо высушить ягоды бузины. Для напитка понадобится:

1. 2 столовые ложки ягод бузины
2. 5 столовых ложек меда

Ягоды бузины заливаем одним литром кипятка, добавляем мед. Варим 5-6 минут. Настаиваем 15 минут.
Пьем горячим 3 раза в день. Просто! Но, эффективно!

Бузина как отхаркивающее при простуде

1 стакан ягод бузины заливаем 0,5 литра воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут. Затем добавляем 2 столовые ложки меда, закрываем крышкой и настаиваем 30 минут.
Пить нужно по 0,5 стакана 4 раза в день.

Народное средство снимающие отеки

Для приготовления этого настоя необходимо взять кору бузины. Столовую ложку бузины засыпаем в термос и заливаем 0,5 литра кипятка. Настаиваем 5-6 часов. Процеживаем и пьем по полстакана 5 раз в день.
Этот настой поможет еще и при ревматизме и при воспалительных заболеваниях почек.

Бузина черная и запоры

Две чайные ложки ягод бузины заливаем стаканом кипятка. Настаиваем два часа. Выпиваем настой весь сразу.

А, если геморрой

При геморрое с кровотечением помогут свежие листья бузины. Листья прикладываем к шишкам. Можно в виде тампонов: пропитываем соком из листьев.

Народное средство для улучшения зрения

Ягоды бузины помять деревянной ступкой, добавить мед в соотношении 1:2. Хорошо перемешать. 1 столовую ложку смеси разводим 0,5 литра воды и выпиваем в течении дня независимо от приема пищи. Пьем 10 дней, затем 5 дней перерыв и опять 10 дней и так 2 месяца.
Сироп бузины лечит онкологию, применяют при мастопатии, миоме, при лейкозе. Но это не все! Сироп бузины черной регулирует работу нервной системы, оказывает, слабительное действие, укрепляет иммунную систему, лечит болезни горла. И еще… Сироп лечит ревматизм, остеохондроз, артрит, болезни почек, подагру, воспаление мышц.
Продается он в аптеке, но его можно приготовить и самим. Это очень просто!

Как приготовить сироп из бузины черной

Берем в равных долях ягоды бузины и сахар. Ягоду пересыпаем сахаром и оставляем на две недели. Настаиваем 2 недели и разливаем по бутылкам, предварительно процедив через дуршлаг. Храним в прохладном месте. При употреблении необходимо соблюдать дозировку.

При язвенном энтероколите ягоды бузины употреблять нельзя. И при сахарном диабете в том числе.
И запомните: передозировка может вызвать тошноту и рвоту.

© Женский журнал «По женски» | Народные средства

Посмотрите еще

Черная бузина используется не только для приготовления лекарственных настоев и отваров, но и для приготовления вкусных и полезных блюд. Бузина, рецепты приготовления которой вы найдете ниже, обладает множеством полезных свой, и ее употребления поможет вашему организму сохранять силу и здоровье.

Черная бузина рецепты приготовления блюд

Рецепт сиропа из ягод красной бузины

Ягоды ошпарить кипятком (на 1 кг ягод - 2 стакана) и кипятить 20 минут. Слить и мезгу отжать через чулок, в сок добавить сахар (1 кг) и довести до кипения (до появления пены). Разлить в прошпаренные бутылки, закрыть наглухо и хранить в прохладном месте.

Пюре из бузины - рецепт приготовления

Растереть пестиком спелые ягоды, добавить сахар (на 1 кг ягод - 500 г песка) и разложить по прошпаренным банкам. Пастеризовать 15 минут и закатать. Если пропаривают пюре в аэрогриле, то включают режим 260°С на 20 минут и банки предварительно не стерилизуют. Такие заготовки хранятся при комнатной температуре.

Ягоды пропускают через мясорубку, добавляют воду и сахар и варят 15 минут (на 1 кг спелых ягод берут 1 кг сахара и 2 стакана воды). Раскладывают джем в горячие прошпаренные банки и закатывают. Если хотят получить более густой джем, варят дольше. При хранении заготовки из бузины желируются.

Ягоды раскладывают на противень и подвяливают при температуре 50°С в духовке. Затем пересыпают на слой впитывающей бумаги или ткани и держат над источником тепла до тех пор, пока они не начнут греметь, как бусинки. Лучше всего бузину сушить на железном листе на солнце или в сушилках «Ветерок».

Бузина мороженая - рецепт приготовления

Ягоды бузины раскладывают в один слой по коробкам из-под конфет и ставят на полку морозильника при температуре -18°С (функция заморозки). Через несколько часов ягоды можно ссыпать в контейнеры и заложить на длительное хранение.

Рецепт медной настойки на основе бузины

Залить 4 ст. л. свежих цветков бузины 1 л воды, прокипятить 5 минут, остудить и добавить 5 ст. л. меда. Пить ежедневно по 1-2 стакана как тонизирующее и укрепляющее средство. Вместо свежих можно взять 2 ст. л. сухих цветков.

Кисель «Детский» на бузине - рецепт приготовления

Развести сироп из ягод черной бузины в 3 раза водой, добавить сахар, сок лимона и довести до кипения. Влить тонкой струйкой крахмал, размешанный с водой, и довести загустевающий кисель до кипения, все время интенсивно помешивая. Кипятить кисели нельзя, так как крахмал при высокой температуре и кислой среде начинает разлагаться. Такое блюдо - самое нежное закрепляющее средство для больных малярией.

Разморозить пласт готового слоеного теста, вырезать из него квадратики, положить на каждый из них ложку джема из бузины, сделать 2 надреза с одной стороны квадрата и сложить этот край с другим, перегнув тесто пополам. Защипать, смазать тонким слоем джема и выпекать при температуре 180-200°С 20 минут.

Бузиновый чай - рецепт приготовления

В глиняную миску положить щепоть зеленого чая и сухие цветки бузины, залить кипятком, дать настояться 2-3 минуты и пить в горячем виде как тонизирующее средство.

Рецепт коктейля с добавлением бузины

Взбить в миксере яичный желток, добавить сок или пюре из ягод бузины (50 г) и молоко (100 г), продолжая взбивать до появления пены. Энергетический напиток заменит горячий обед в жару.

Рисовая каша с бузиной - рецепт приготовления

Замочить 0,5 стакана промытого круглого риса в 1 стакане воды на 2-3 часа. Добавить 2 стакана молока, 1 ст. л. сахарного песка и 1/3 ч. л. соли. Сварить рис до готовности, на плите - в течение 30 минут, все время помешивая, а в печке - 2 часа под крышкой. Готовую кашу выкладывают в тарелки, добавляют кусочек масла и заливают джемом из ягод. Такое блюдо употребляют взрослые и дети при расстройстве пищеварения.

Черная бузина, рецепты приготовления которой мы представили выше, содержит множество витаминов и микроэлементов, благодаря которым блюда получаются не только вкусными, но и полезными. Еще несколько рецептов на основе бузины черной смотрите на видео ниже.

Видео: Рецепты на основе черной бузины

В середине лета в садах, парках, особенно в пригородах распространяется своеобразный запах, а на кустах расцветают многочисленные соцветия молочного цвета. Этот куст весьма неприхотлив и растет практически на любой почве, но он немного теплолюбив, поэтому распространен несколько южнее средних широт. А уж в конце августа на месте соцветий появляются черные ягоды, которые можно даже пробовать, и можно что-то из них приготовить, они не ядовитые. Используется практически все части этого куста – цветки, кору, корни, листья и плоды. Все это находит самое широкое применение в народной медицине, поэтому это растение, которое называется бузиной черной, считается одним из самых лучших целебных растений, растущих в наших широтах.

Можно еще долго рассказывать, как полезна бузина черная, но лучше всего прочитать рецепты того, что можно приготовить из черной бузины. Существует масса рецептов, как можно приготовить лекарственные препараты, можно посмотреть, что получится непосредственно из ягод, какие блюда можно приготовить из нее. А вино, которое можно приготовить из ягод бузины, или вино, в которое добавили бузину, для ценителей считается одним из лучших по букету.

Мы предлагаем посмотреть на нашей странице не просто рецепты с фото, а пошаговые фотографии того, что можно сделать, как из листьев, коры, соцветий получить лекарства, которое многие века исцеляло людей, ведь препараты, полученные из черной бузины, способны излечить многие болезни. Кроме того, блюда, в которых присутствует черная бузина – кисель, повидло, мусс, компот, джем и еще много чего другого не только вкусны, но и целебны. Так что заглядывайте на нашу страницу, здесь вы найдете много интересного.

Варенье из бузины

Бузина черная – это лечебное растение из семейства жимолостных, плоды у которого сладковато-кисловатые на вкус, сочные, с 2-4 семенами, которые созревают в сентябре. На латинском его название звучит так – «самбукус». Это связано с музыкальным инструментом самбука, которого изготовляют с древесины этого маленького дерева.

Кустарник растет в лиственных и хвойных лесах, вырастает достаточно крупным до 7 метров, у него ветвистые стебли, пепельно-бурая кора. Листья непарноперистые, образуют несколько продолговатых листочков. Цветочки меленькие желтовато-белого цвета.

Кстати, кусты высаживают как декоративное растение вдоль дорог, в населенных пунктах и на пустырях. Оно хорошо принимается, если не контролировать, то иногда образует большие заросли.

Существует три вида бузины: черная, красная и травянистая. У красной бузины цветочки собраны в яйцевидную кисть и не опускаются после цветения. У травянистой – три главные оси, соединены в щитовидную кисть, Кустарник с черными ягодами имеет пять главных осей и такая же кисть, как у травянистой.

А время цветения также различается. Самая первая цветет в мае – это красная, в июне – черная, июле – травянистая.

Две первые не содержат лечебные свойства. Последнее растение настолько полезное, что в лечебных целях применяется всё – соцветия, плоды, кора, листья, корни. Но оно достаточно ядовитое, исключением являются цветы, оболочка, мякоть ягод, не считая семян внутри.

Поэтому нужно знать, как правильно собирать и заготавливать эти плоды. Как же это делать?

Соцветия. Когда полностью распустились цветочки, их собирают. Чтоб потом готовить из них отвары, надо высушить соцветия. Раскладываем на бумагу в один слой, сушим на свежем воздухе в тени или связываем в пучки, подвешиваем в проветриваемом помещении. Потом цветочки измельчаем в руках, просеиваем через крупное решето, остальное, то есть цветоножки, выбрасываем. Хранить полученный порошок надо в бумажных коробочках или кульках около трёх лет
Кора. Её нужно аккуратно срывать в период, когда проходит движения сока по кустарнику
Листья. Их собирают во время цветения. Сырьё также сушится, как и соцветия. Очень вкусным получается и «мёд» из них. Литровую баночку заполняют до самого верха одними цветочками без стебельков, заливают сахарным сиропом (1:1, вода:сахар). Через сутки варят около 30 минут, цедят и охлаждают
Ягоды. Срезают зрелыми. Плоды срезают вместе с веточками, связывают в пучки, вешают сушить так, чтоб попадали прямые солнечные лучи. Можно, конечно, использовать для этой цели печь.

Кроме сушения, существует ещё много способов их приготовления: сварить варенье из бузины, джем, компот, сироп, чай, наливку, приготовить желе, выжать сок, перетереть с сахаром и хранить в свежем виде в холодильнике. Однако в свежем виде её нельзя употреблять.

Варенье из бузины – лечебные свойства

Самым сладким лакомством к чаю является варенье. Оно также может использоваться в качестве начинки пирогов, пирожков или как дополнительный ингредиент различных десертов. Его приготовление подробнее распишем чуть ниже.

Черная ягода содержит в себе аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества и много других полезных элементов. Состав включает лечебные свойства, которые положительно влияют на наш организм, а именно:

повышает тонус организма, способствуя долголетию
очищает кровь от вредных веществ, холестерина
возбуждает гормональные железы
имеет противовоспалительное, дезинфицирующее, бактерицидное, вяжущее действие
улучшает работу поджелудочной железы
помогает бороться с такими болезнями, как сахарный диабет, гепатит, язва желудка и кишечника, варикозное расширение вен
обладает потогонным, жаропонижающим свойствами во время повышения температуры при простудном заболевании
выступает желчегонным средством при болезни печени, слабительным – при запорах, мочегонным – при отечности, заболевании почек
лечит различные опухоли, мастопатию, начальные стадии рака.

Варенье из черной бузины очень полезное. Его нужно готовить и употреблять не только для профилактики или лечения болезни, но и просто чтобы порадовать себя, чем-то сладким, необычным.

Но злоупотреблять не нужно, поскольку семена плодов содержат синильную кислоту, которая может вызывать рвоту и тошноту.

Рецепты варенья из черной бузины

Рецепт первый

Простое варенье из бузины:

килограмм ягод
килограмм сахара.

Отделяем ягоды от веточек, моем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла жидкость. Кладем их в большую миску, в которой вы обычно варите варенье, засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на час. Ягодки пустили сок, ставим варить на маленький огонь, после закипания. Через полчаса пробуем, если они мягкие, разливаем и закатываем.

Рецепт второй

Желейное варенье из черной бузины:

килограмм очищенных плодов
первая порция 550 грамм сахара
5 грамм кислоты лимонной
40 грамм пектинового порошка (пакетик) или 500 грамм пектиновой приправы
вторая порция 700 грамм сахара.

Способ первый с пектиновым порошком. Плоды обрываем от цветоножек, промываем проточной водой, перекручиваем половину через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю, к ним добавляем вторую, варим минут пять или семь. Потом насыпаем 550 грамм сахара, размешанного с порошком, мешаем постоянно, продолжаем варить.

Когда плоды становятся мягкими, варенье начинает густеть, понемногу досыпаем оставшийся сахар. Готовим до тех пор, пока оно не станет желейным, добавляем кислоту, растворенную в ложке воды. Перемешиваем.

Раскладываем быстро по прогретым баночкам, укупориваем, ставим вверх дном, накрываем тканью. Холодный продукт прячем в погреб.

Способ второй с пектиновой приправой. Готовим по первому способу, только пектиновую приправу засыпаем после первой порции сахара, когда он растворится. Затем остальной, довариваем и заполняем банки.

Рецепт третий

Варенье с лимоном из бузины:

2 килограмм ягод
3 килограмм сахара
3 лимончика
1,5 литров воды.

Выжимаем сок с лимона. Готовим сироп из сахара и воды. Ягоды моем, опускаем в кипящую воду на три минуты, сливаем воду. В кастрюлю с ягодами наливаем сироп, сок лимона, варим до готовности. Готовое лакомство с лимоном из ягод фасуем по стерилизованным банкам.

Рецепт четвертый

Густое варенье из бузины с крыжовником:

килограмм плодов
300 грамм крыжовника
1,2 килограмм сахарного песка.

Мытые ягоды без веточек варим семь минут. Потом протираем их через сито. Крыжовник моем, перекручиваем через мясорубку. Ингредиенты соединяем, насыпаем сахар, варим до густоты на медленном огне.

Рецепт пятый

Пикантное варенье из черной бузины с лимоном, яблоками и специями:

килограмм ягод без веточек
полкило яблок
2 лимона
0,4 килограмма сахара
2 палочки корицы
2 ложки пектина
ваниль по вкусу.

Чистые ягоды варим 20 минут до мягкости, перетираем их через сыто от косточек. Лимоны отвариваем, измельчаем блендером. На терке натираем яблоки, кладем их к пюре из ягод вместе с лимонной массой, корицей и ванилью.

Наливаем немного воды. Варим полчаса, затем добавляем сахар с пектином, размешиваем. Как только он растаял, раскладываем десерт в нагретые баночки, которые стоят в горячей воде. Через несколько минут вынимаем, укупориваем, закутываем.

Рецепт шестой

Варенье из бузины и ежевики:

полтора килограмма плодов
полтора килограмма ежевики
три килограмма сахара
300-450 мл воды.

Моем плоды, заливаем их водой в кастрюле. Развариваем в массу. Перетираем через сито, чтоб удалить косточки. Полученное пюре соединяем с чистой и очищенной ежевикой. Варим после закипания минут десять. Ягоды очень быстро становятся мягкими. Затем добавляем сахарный песок, перемешиваем. Продолжаем готовить ещё несколько минут.

Горячее лакомство фасуем в баночки, закатываем. Оставляем на сутки до остывания.

Наши прабабушки и бабушки знали много секретов народной медицины. К сожалению, они со временем потеряли свои былую популярность. Потому что в основном все желают быстро и эффективно излечится, покупая синтетические препараты и не обращая внимания на последствия.

Доверяйте народной медицине, и она порадует вас крепким здоровьем! Готовьте только полезные и вкусные десерты, которое благоприятно влияют на наш организм.

Правила применения бузины черной в домашнем лечении

61236

Бузина черная имеет множество народных названий. За блестящие темные ягоды ее называют «око дьявола». В некоторых районах растение известно под именами: бузок, пищальник, бузинник и девичий самбук.

Чем полезна

Бузине черной присущи потогонные, антибактериальные, дезинфекционные, противовоспалительные и мочегонные свойства. Цветки, кора и ягоды положительно влияют на работу поджелудочной железы . Лечебные препараты из них принимают при сахарном диабете.

В народной медицине используют рецепты для лечения начальных стадий рака и облегчения состояния пациента после химиотерапии. Винный экстракт ягод помогает при раке кожи.

Биологическая характеристика

Бузина черная представляет собой ветвистый кустарник, вырастающий до 7 метров. Цветет растение пышными округлыми соцветиями белой окраски. В период распускания (май-июнь) источает сильный дурманящий аромат. Ягоды созревают в августе-сентябре.

Бузина нетребовательна к грунту, поэтому растет в лесах и парках, на обочинах дорог и в городской черте. Ее часто высаживают как декоративное растение.

Бузину черную можно спутать с ее «родственницей» - бузиной красной. Это растение высокотоксично и не используется в лечебных целях. «Око дьявола» отличается более крупными и яркими цветками и оттенком ягод. Кроме того, красный вид имеет более насыщенные листья и резкий запах.

Химический состав

Бузина черная - малотоксичное растение. В химическом составе есть углеводы, стероиды, углеводороды, жирные и органические кислоты, эфирные масла, триглицериды, антоцианы, тритерпеноиды (принимают участие в обменных процессах), иридоиды (борются с инфекциями).

Полезные свойства во многом зависят от региона, в котором произрастает растение.

Цветки содержат гликозиды, эфирное масло, каротин, органические кислоты, холин, витамин С, танины, сахара, дубильные и слизистые вещества.
В свежих листьях растения содержится большое количество витамина С и каротина. Кроме того - алкалоиды, смолы, эфирное масло, танины, альдегиды и самбунигрин. В сухих листьях найден провитамин А1.
В коре обнаружены эфирное масло, холин и фитостерины. Ягоды в своем химическом составе содержат аскорбиновую и свободные кислоты, смолу, аминокислоты, тирозин, каротин, дубильные вещества и фруктозу.
Свежие плоды и цветки содержат амигдалин. Это вещество способно превращаться в синильную кислоту. Однако при сушке растение теряет амигдалин, и все его части становятся безопасными.

Правила сбора и хранения

Лечебные свойства есть у листьев, коры, корней, плодов и соцветий . Собирать сырье необходимо в определенные периоды.

Цветки собирают во время активного распускания. Срывать их нужно целыми кистями, а сушить в тенистом месте, желательно на открытом воздухе, расстелив на бумаге. Высушенный продукт мнут руками, чтобы отделить цветоножки. Хранят в бумажной упаковке.
Кора собирается во время активного сокодвижения. Визуально этот период определяется набухшими почками и длится 10-15 дней. Для сбора подходят ветви, старше двух лет. Сушить кору нужно в тени.
Плоды собирают и моют только вместе с плодоножками, иначе они могут пустить сок раньше времени и утратить целебные свойства. Ягоды можно высушить, перетереть с сахаром, сварить варенье или сделать вино. Сушить их нужно в пучках в подвешенном состоянии. При использовании печи температура не должна превышать 60 °С. Перетертые через мелкое сито плоды смешивают с сахаром.

Цветки: полезные свойства

Применение настоев:

Настоянные цветы хорошо помогают при лечении простуды, гриппа, бронхита, ангины.
Применение готового средства смягчает сухой кашель, снимает воспаление слизистой рта. Используется в виде полосканий теплым лекарственным напитком.
Настойка помогает избавиться от кожных проявлений, связанных с нарушенными обменными процессами.
Лечебный продукт принимается внутрь в теплом виде при заболеваниях органов мочевыводящей системы.
Терапия настоем снимает отеки, вызванные болезнями почек и мочевого пузыря, облегчает протекание воспалительных процессов при почечной недостаточности.

Целебные свойства отваров:

Цветки используются для приготовления отвара, помогающего при болезнях суставов. Рецепты комбинируют бузину черную с ромашкой для оказания смягчающего действия.
Компрессы с таким отваром делают при артритах и полиартритах, ревматизме, подагре, невралгических заболеваниях, ревматизме и параличе. Отвар можно добавлять в лечебные ванны.
Цветки и плоды положительно влияют на работу желез внутренней секреции, активизируют и нормализуют их деятельность. Благодаря этому отвар помогает справиться с проявлениями климакса .

Сухой экстракт имеет ярко выраженные потогонные и отхаркивающие свойства. Его применение полезно при простудных заболеваниях и ангине.

Запаривание

Запаренные цветки бузины черной используют для лечения радикулита и снятия болевых ощущений при его обострении.

Рецепт приготовления: 1,5 столовых ложки цвета заливают в термосе кипятком (0,5 литра). Жидкость настаивается в течение часа, затем процеживается.

Применение этого средства дает целебный эффект при острых приступах болезни. Пить настой нужно 3-5 раз в сутки перед едой по половине стакана. Лечение длится 10-12 дней. Если необходимо, его можно провести повторно через неделю.

Настойка

Для ее приготовления 1 столовую ложку цвета бузины нужно залить стаканом кипятка и настоять в течение получаса.

Процеженный раствор принимать перед едой три раза в день по 1-3 столовые ложки.

Применение листьев

При геморрое, ожогах и опрелостях . Бузина имеет кровоостанавливающие и анальгетические свойства. Они присущи в основном молодым листьям растения.

Отвар на молоке применяют для терапии геморроя, ожогах, опрелостях, фурункулах, ожогах, вывихах и закрытых переломах.

Рецепт

Для приготовления настоя необходимо 8 листочков бузины и столовую ложку измельченного сухого шалфея залить стаканом кипятка.

Полученная смесь выдерживается час, затем в нее добавляют чайную ложку меда. Для лечения геморроя принимают по полстакана средства в день в течение месяца.

Плоды

Терапия геморроя, варикозного расширения вен, гепатита, язвы желудка и кишечника проводится с помощью препаратов из свежих плодов и их сока.
Ягоды имеют дезинфицирующие свойства. Экстракт плодов оказывает слабительное действие.
Сироп снимает приступы кашля и препятствует накоплению жидкости в легких. Лечебные свойства этого препарата помогают справляться с болезнями печени и желчного пузыря. Сок из ягод повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, очищает и тонизирует организм.

Вино из ягод

Плоды используют для приготовления вина. Рецепты этого напитка довольно разнообразны. Обычное вино готовят таким образом.

На 1,2 кг свежих ягод берут 800 граммов сахара и 5 литров воды.
Заливают кипятком и варят два часа.
После процеживания добавляют сахар и варят еще час.
В теплую жидкость бросают горсть изюма (в качестве винных дрожжей) и накрывают посуду плотной тканью.
Когда будущее вино перебродит, пену снимают, напиток разливают в банки и оставляют на месяц.

Хранится готовый продукт в стеклянных бутылках под засмоленной пробкой.

Бузину как декоративное растение в домашних условиях используют давно. Красиво цветущим кустарником оформляют частные дворы, используя его как естественную ограду. Вокруг пользы и вреда, соцветий, плодов и коры ходит много слухов и легенд.

С одной стороны, медициной признано, что составляющие этого растения являются ядовитыми и способны сильно отравить организм человека. Народная медицина, наоборот, прославляет рецепты из бузины как источник вечной молодости, способный излечивать различные, даже самые тяжелые болезни.

Вредные и полезные свойства плодов черной бузины

Прежде всего, нужно внести определенную ясность в вопрос о возможном отравлении плодами черной бузины. Как доказывают исследования, токсичными являются только неспелые ягоды и семена любой зрелости. В них содержится умерено токсичное для всех млекопитающих существ вещество – гликозид самбунигрина, разновидности цианида.

Поэтому, приготавливая сок, варенье или же вино, важно сохранить целостность семечек или же удалить их совсем. Раздавленные, они способны выделить в готовящееся средство нежелательные ядовитые вещества. Польза, которую приносит бузина несравненно больше, чем возможный вред. Органические кислоты, присутствующие в составе ягод и цветов в сочетании с огромным витаминным комплексом оказывают ярко выраженное противовоспалительное действие.

Медицинские средства на их основе обладают жаропонижающими, потогонными, мочегонными и сахаропонижающими свойствами.

Перечень лечебных свойств ягод бузины поражает своим широким спектром действия. Они оказывают помощь при лечении сахарного диабета, ревматизма, ожирения, оттеках и простудах. Их используют как слабительное, при проблемах с кишечником и как отхаркивающее вещество, при заболевании легких. В народе ходят слухи о том, что бузиной можно вылечить начальные стадии рака. К сожалению, нет ни одного случая, зафиксированного документально, подтверждающего, что это так.

Рецепты приготовления и полезные свойства ягод черной бузины

Настойка цветков черной бузины применяется как лечащее средство:

• мочегонное, при заболевании почек, мочевого пузыря;
• потогонное, при ангине, острых респираторных заболеваниях;
• отхаркивающее, при простудных заболеваниях дыхательной системы;
• противовоспалительное средство при геморрое

Для приготовления настойки, имеющей лечебные свойства широкого действия, понадобится настоять столовую ложку с горкой сушеных цветов этого растения в стакане кипятка примерно двадцать минут. После чего процедить и пить подогретым на ночь как потогонное для лечения простудных заболеваний и ОРВИ по пятьдесят миллилитров.

Или же по столовой ложке за пятнадцать минут до еды три раза в день для лечения почек и мочевого пузыря. Также, можно использовать настойку в качестве примочек при ревматизме, подагре и оттеках.

Настойка на водке из ягод черной бузины

Для повышения иммунитета на зиму готовится настойка на спиртовой основе, то есть на водке.
Берется поровну ягод и сушеной герани и заливается водкой или разбавленным водой спиртом. Добавляем мед в пропорции две столовые ложки на пол-литра алкоголя. Емкость для приготовления должна быть стеклянной, темного цвета и герметично закрываться. Смесь настаивается в течении трех месяцев, после чего процеживается и употребляется непосредственно перед приемом пищи по двадцать миллилитров.

Варенье из бузины

Очень вкусное варенье из ягоды бузины легко приготовить в домашних условиях. Оно подходит как лакомство, подающееся к чаю и как чудесная начинка для пирогов или составляющее при создании различных десертов.

Для приготовления варенья потребуется килограмм свежесобранных ягод бузины, очищенных от веточек, мусора и хорошо промытых. Плоды помещают в посудину для варения и засыпают сахаром, лучше взять один килограмм, но можно немного меньше. После этого, все перемешивают, ставят в теплое место, до тех пор, пока не появится сок.

Обычно хватает пары часов, чтобы сахар растворился до нужного состояния. Кастрюлю ставят на медленный огонь и, помешивая, доводят до кипения и варят в течение тридцати минут. Это самый простой способ приготовления, позволяющий сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Такое варенье не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и целительными:

• усиливает сопротивляемость организма, то есть иммунитет;
• повышает жизненный тонус, даря бодрость и силы;
• оказывает противомикробное и антибактериальное воздействие, что очень нужно слабым людям в осенне-зимний период;
• положительно влияет на поджелудочную железу.

Народные целители часто говорят об удачном избавлении с помощью ягод черной бузины от рака, различных опухолей и мастопатии.

Надежного подтверждения этому не существует. Рассказы об успешном исцелении существуют только на словах и в изданиях с проплаченной рекламой. Но, как известно, надежда умирает последней, поэтому люди, оказавшиеся в безвыходном положении, часто пытаются избавиться от смертельного заболевания, в том числе с помощью чудодейственных рецептов.

Стоит сказать и несколько положительных слов в защиту этого растения. Оно содержит огромную дозу аскорбиновой кислоты, а также полезные микроэлементы, биоактивные кислоты и вещества. Это может существенно усилить жизнестойкость организма, подавить развитие метастазов и облегчить страдание больного человека. Однако на полное выздоровление можно только надеяться, ведь подобных случаев не зафиксировано ни в одной серьезной научной публикации.

Приготовление вина из ягод бузины в домашних условиях

Спелые плоды срывают гроздьями, и тщательно перебирают, удаляя неспелые и побитые. После этого плоды давят вручную, не повреждая семян, в которых находятся опасные для здоровья вещества. Лучше делать это с помощью марли, пропуская мякоть через несколько слоев. В полученный сок добавляют мед, в пропорции пять к одному. Тщательно растворив мед, полученное сусло помещают в стеклянный сосуд, плотно закрыв его.

В крышке должно быть отверстие, позволяющее продеть сквозь него трубку. В качестве нее подойдет пластиковая трубка системы переливания крови или капельницы. Другой конец помещается в емкость с водой, для того чтобы обеспечить свободный выход образовавшихся газов из бутыли и предотвращения попадания кислорода вовнутрь. Процесс брожения должен происходить в темном теплом месте.

В листьях содержатся смолы, обладающие слабительным действием. В свежих листьях обнаружены аскорбиновая кислота и каротин, в коре ветвей - эфирное масло. Цветки бузины и цветочные почки содержат эфирное масло, валериановую кислоту, дубильные вещества, ягоды - аскорбиновую кислоту и каротин.
Ягоды черной бузины употребляют в свежем виде. Из них готовят мармелад, варенье, вино, кисель. Ягоды содержат краситель, поэтому сок можно применять для окрашивания плодовых, ягодных соков и вин.

Цветы, зажаренные в тесте
Желтки растираются с сахаром, затем добавляют разведенную водой муку (туда же всыпьте щепотку соды), все смешивают со взбитыми белками, и получается такая пушистая масса, вот туда и надо обмакнуть веточку цветущей бузины, перед тем как кинуть ее в кипящее масло фритюрницы. Румяное обжаренное творенье рекомендуют обсыпать сахарной пудрой или по дороге в рот макнуть в варенье. Точно так же готовят и "белой акации гроздья душистые".
Сок из бузины
1-й вариант. Плоды (1 кг) промыть холодной водой, отжать сок, добавить сахар (1 кг), довести до кипения, разлить в горячие простерилизованные бутылки или банки и пастеризовать при температуре 90°C: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин. Хранить в прохладном месте.
2-й вариант. Плоды (1 кг) промыть и пробланшировать 5 мин. Когда вода стечет, плоды размять деревянным пестиком, отжать сок, добавить сахар (400 г), довести до кипения, разлить в горячие простерилизованные бутылки или банки и укупорить.
Пюре из бузины
Плоды (1 кг) промыть холодной водой, пробланшировать 3-5 мин, отцедить, растереть деревянным пестиком, добавить сахар (по вкусу), размешать, довести до кипения. Пюре разложить в простерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°C: пол-литровые - 15 мин, литровые - 25 мин. Хранить в темном, прохладном месте.
Варенье из бузины
Спелые плоды (1 кг) опустить в кипящий 80% сахарный сироп (800 г сахара на 200 мл воды) и варить на слабом огне до готовности.
Компот из бузины
Плоды бузины (1 кг) смешать с любыми другими ягодами, яблоками, грушами, сливами (фруктов 1 кг), бланшировать 5-10 мин. Смесь разложить в горячие простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30 мин.
Напиток из бузины
Сушеные (50 г) или свежие (150 г) плоды залить водой (500 мл), довести до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения и процедить.
Кисель из бузины
Сушеные плоды (75 г) залить горячей водой (500 мл) и варить 10-15 мин. Отвар слить, плоды размять, залить водой (500 мл) и варить еще 5-10 мин. Соединить оба отвара, добавить сахарный песок (120 г), лимонную кислоту (1 г) и варить до готовности. Оставшиеся выжимки можно использовать как начинку для пирожков.
Напиток долгожителей
В горячий отвар из сушеных плодов бузины (1 столовая ложка на 500 мл воды) после процеживания добавить 2 столовые ложки меда. Подавать в горячем виде.
Сироп из бузины
Свежие вымытые плоды (1 кг) залить водой (2 стакана) и кипятить 15-20 мин. Отжать сок, добавить в него сахарный песок (1 кг), довести до кипения, разлить в чистые бутылки и укупорить их пробками. Хранить в холодном месте.
Джем из бузины
Вымытые свежие плоды бузины (1 кг) пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок (1 кг), воду (1-2 стакана) и варить до нужной густоты.
Желе из бузины
Приготовленный из плодов бузины сироп (1 столовая ложка) разбавить водой (1 стакан), кипятить 10-15 мин, затем процедить и разлить по вазочкам. Подавать в охлажденном виде.
Пастила из бузины
Выжимки плодов бузины (1 кг) перемешать с сахарным песком (600 г) и варить 15 мин. Выложить на противень слоем толщиной 1,0-1,5 см и высушить в духовке при невысокой температуре.
Наливка из бузины
Разведенный водой (1 стакан) сироп из плодов (200 г) влить в водку (1 л) и настаивать 3-4 дня.
Бузина сушеная
Плоды отделить от плодоножек и веточек и сушить в затененном проветриваемом помещении. Досушить в духовке при слабом нагреве. Хранить в сухом месте в стеклянных банках. Перед употреблением измельчать. Добавлять в мясные, рыбные блюда, бульоны, соусы, подливы.
Мед из бузины
Наполнить стеклянную литровую банку цветками бузины без цветоножек, залить их сахарным сиропом (1 часть кипяченой воды и 1 часть сахарного песка) и настаивать в течение суток, затем довести до кипения и кипятить 20 мин. Горячий настой процедить через мелкое сито и охладить.
Чай “Лето”
Сушеные плоды бузины (10 г), шиповника (10 г), листья земляники (20 г), смородины черной (20 г) залить кипятком, настаивать 5-10 мин. Можно добавить сахар по вкусу.