Cocinamos la sopa de pescado al fuego: fragante, satisfactoria, rica. Cocinar sopa de pescado de río en la hoguera Receta de sopa de pescado de río en la hoguera

A¡Todo pescador debe saber cocinar su pesca! Y cocinar la mazorca en condiciones de campo, ¡aún más!

Para preparar la sopa necesitamos:

Pez.De preferencia al menos 2 tipos de pescado. Dependiendo del tipo de pescado, la oreja resultará grasa o magra, pero créanme, ¡ambos son deliciosos! ¡Cada uno tiene su propio sabor especial y único! Si, por suerte, atrapaste una tenca, un bagre o una carpa, entonces la oreja resultará rica, si atrapaste otro pez ... ¡esto significa que debes poner un poco más de grasa!250 - 300 gramos de pescado por 1 litroel agua será suficiente. Si cocinamos en una olla o cubo de 8 litros, entonces unos 2 kg de pescado.

• Papa. 80-100 gramos por 1 litro de agua, es decir 8-10 papas medianas. No necesitas mucho.
• Zanahoria. 2-3 piezas de tamaño mediano por olla de 8 litros de agua.
• Bulbo. 2 piezas de tamaño mediano.
• Mijo. 150 gramos por bote de 8 litros de agua. Se pueden utilizar otros cereales, pero cuando no haya mijo. Sabe mejor con ella.
• Vodka. 50 gramos
• Verduras. Los más diversos son el eneldo, el perejil, el cilantro, etc. Añadir al gusto, pero no hace falta mucho.

Empezamos preparando la oreja:

R encender un fuego, verter medio jugador de bolos, coloque el bombín en la parrilla del fuego o cuélguelo en un trípode. Mientras el agua hierve:

• Lavamos, limpiamos y destripamos el pescado capturado. Cortamos la cabeza, cortamos las branquias, cortamos en pedazos. Cortar finamente el pescado no vale la pena, 5-7 centímetros es suficiente.
• Verter en una taza o vaso agua fría y vierta el mijo en él. El mío, es decir revolviendo un poco el mijo en el bol y déjalo por ahora.
• Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos medianos y las vertemos en una olla. Hervir las patatas durante 10-15 minutos.
• Mientras se cocinan las patatas, tenemos tiempo de pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y enviarlas a la olla.
• Una vez más, revuelve el mijo en una taza y escurre el agua. Hacemos este procedimiento 2-3 veces, cuanto más puro sea el mijo, más transparente será el caldo de la sopa. Dormimos el mijo en una olla, revolviendo ligeramente.
• Limpiamos las cebollas, las cortamos en 4 partes y las echamos a la olla.
• Agregue agua a la olla, pero no hasta el borde, sal al gusto y deje hervir. Tenga en cuenta que cuando arrojamos un pez a la olla, toma un poco de sal, así que antes de retirar la olla del fuego, pruebe la sopa de pescado.
• Pon el pescado en la olla. Es bueno si hay algunas espinas en el pescado que pescaste. Pero hay diferentes capturas, y no siempre es conveniente llevar varias redes de metal y coladores para sopa de pescado en un viaje de pesca. Puedes usar normal gasa medica como limitador óseo. Coloque el pescado en una gasa, átelo, ate una cuerda pequeña al nudo para que sea más fácil sacarlo de la olla. En gasa pescar y cocinar. Tal vez no sea estéticamente agradable, pero muy cómodo..
• Mientras el agua hierve, corte las verduras y envíelas a la olla.
• Cocine el pescado durante unos 10-15 minutos. Al final, agregar a la oreja. 50 gramos de vodka. ¡Esto no es un rito! El vodka eliminará el olor a barro del pescado y el alcohol desaparecerá después de 1 minuto de ebullición.
• Retiramos la olla con el caldo de pescado del fuego. A ver si hay suficiente sal. agregando hoja de laurel y pimienta al gusto, cierre la tapa y deje reposar la oreja durante 10-15 minutos.
• ¡Todo, la oreja está lista!

• No debes cargar el caldo de pescado con verduras y especias, debe estar medio vacío. Después de todo, lo principal es el aroma del pescado.
• Para la sopa de pescado con chispas, se agregan cintas bien lavadas de grasa de pescado, caviar, leche y vejigas natatorias. ¡Sin mantequilla ni cubitos de caldo!
• Y no te olvides de quitarle las branquias al pescado, le añaden amargor a la oreja.

¡Disfrute de su comida!

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Existe la opinión de que el método de preparación sopa de pescado correcta solo los verdaderos pescadores lo saben. Sin embargo, las amas de casa modernas ya conocen todos los secretos culinarios y están listas para complacer a la familia con los mejores. diferentes opciones una sopa así. Usando las cabezas o los cadáveres de caballa, carpa cruciana, carpa plateada, esturión, puede obtener constantemente un nuevo tipo de sopa de pescado.

¿En qué se diferencia la sopa de pescado de la sopa de pescado?

Distingue platos como la sopa de pescado y la sopa de pescado. En el primer caso, este es el primer plato que utiliza salmón, chum, bacalao o cualquier otro pescado. Además, puede cocinar sopa con la adición de cereales, verduras, condimentos, crema y otras cosas. Si en la vida cotidiana la gente a menudo confunde estos platos, entonces los buenos restaurantes distinguen estrictamente entre recetas, porque el sabor único original de la sopa de pescado es parte de la cultura del pueblo ruso.

Un plato tradicional de la cocina rusa, por regla general, se prepara con pescado fresco o vivo (a veces en la naturaleza). Da un caldo rico y pegajoso. A menudo, la sopa de pescado de río se prepara con pequeños collares, percas o besugos, después de lo cual se colocan en el caldo trozos de las especies principales: lucio, lucioperca o lota. El método de cocción clásico implica el uso de habitantes del río, sin embargo, con trucha de mar fresca, salmón coho o abadejo, también se obtiene un plato sabroso y original.

Cómo cocinar una oreja

Un oído real debe ser transparente, fragante, rico. Inaceptable para este plato es un sabor a pescado desagradable o piezas hervidas. Además del componente principal, se agregan cebollas, papas, a veces zanahorias y mijo. Con los condimentos, debe tener cuidado de no interrumpir el aroma y el sabor específico del ingrediente principal. El tiempo de cocción dependerá del ingrediente principal (8-15 minutos si el pescado es de mar, 20-30 minutos si el pescado es de río). Se recomienda servir la sopa de pescado con tortas de arroz, pan negro o kulebyaka. Las piezas hervidas se dividen uniformemente en platos.

De salmón

De sabor muy delicado y festivo, resulta una oreja de pescado rojo. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• juego de sopa (cabeza, espina dorsal, aletas, cola);
• filete - 300 g;
• papas - 3 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• eneldo, albahaca, apio (raíz);
• tomate - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza

Cómo cocinar la oreja:

1. Todas las partes del juego de sopa se lavan bien, se quitan las branquias de la cabeza y se hierve el caldo.
2. Agregue zanahorias picadas, hierbas, condimentos al recipiente después de que hierva el caldo.
3. Mantener en la estufa durante media hora, filtrar.
4. Añadir trozos de salmón.
5. Preparar 10 minutos.
6. Pelar y cortar las patatas, picar finamente la cebolla y el tomate.
7. Agregue todos los ingredientes a la cacerola.
8. Espere 15 minutos.
9. Se recomienda infundir durante 20 minutos antes de servir.

oído clásico

Hay muchas recetas nuevas para este plato único, pero los chefs modernos no olvidan la forma principal de cocinar sopa de pescado. Esto requerirá los siguientes productos:

• perca fresca - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• vodka - 50-80 ml;
• cebollas - 2 piezas;
• papas - 5 piezas;
• aceite - 1 cuchara.

Cómo cocinar la oreja:

1. Las papas, peladas y picadas, las cebollas en la cáscara se agregan al agua hirviendo.
2. Espere 25 minutos.
3. Las zanahorias con perejil de raíz se trituran y se agregan a las papas.
4. Preparar 10 minutos.
5. Mientras se cocinan las verduras, se puede pescar (pelar, cortar).
6. Agregue especias, sal, trozos de perca a la sartén.
7. Esperando 15 minutos.
8. Añade vodka, insiste.

De salmón rosado

Hay otra receta sencilla con salmón rosado. Para preparar el plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• juego de sopa (partes de salmón rosado: cola, cabeza, aletas);
• salmón rosado - 300 g;
• papas - 4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite - 1 cuchara.

Cómo cocinar:

1. Hervir el caldo del juego de sopa con especias.
2. Cuele el líquido, agregue las papas picadas.
3. Hervir 5 minutos.
4. Agregue trozos preparados de salmón rosado.
5. Moler la cebolla con zanahorias, freír, agregar a la sartén.
6. Cuando hierva, apagarlo.
7. Dejar reposar 20 minutos antes de servir.

Oreja de lucioperca

Este plato decorará la mesa cotidiana o festiva. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• pescado - 500 g;
• papas - 5-6 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• limón - ½ parte;
• especias

Pasos de cocción:

1. Limpian el pescado, cortan la cabeza, las aletas, la cola, lo dividen en dos partes. El filete se rocía con jugo de limón.
2. El caldo se cocina de la cabeza y las aletas de la lucioperca (coloque las partes en un caldero o sartén, vierta agua, hierva durante 30 minutos).
3. Lavar y cortar las verduras.
4. Las zanahorias se fríen.
5. Colar el caldo.
6. Agregue verduras.
7. Hervir tanto como sea necesario para la preparación de los componentes. (El hervor no debe ser demasiado fuerte).
8. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue el filete de lucioperca, cortado en varios trozos.

De pescado de río

Qué productos serán necesarios:

• pescado fresco - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• papas - 3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cereales (mijo, arroz) - 50 g.

Cómo cocinar:

1. Los peces pequeños se limpian, evisceran y se hierven durante 20 minutos.
2. Colar el caldo.
3. Los pescados grandes se limpian, se cortan en trozos.
4. Las verduras se pelan y se cortan finamente.
5. Agregue trozos de pescado, cereales y verduras al caldo.
6. Hervir 25 minutos.

magníficamente

Lo que se requiere para la receta:

• pollo para sopa - ½ parte;
• pescado pequeño - 0,8 kg;
• lucio - 0,5 kg;
• carpa - 0,5 kg;
• vodka - 50 ml;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• papas - 4 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• leche - 0,3 l.;
• harina - 1 cucharada

Cómo cocinar:

1. Hervir el caldo de pollo, filtrar, agregar pescado pequeño.
2. Hervir hasta que el pescado esté bien cocido. Filtrar.
3. Los cadáveres de lucio y carpa se limpian, se cortan en trozos y se hierven.
4. Se enfría ½ taza de caldo, se mezcla con proteína de pollo batida, se agrega a la sartén. (Esto es necesario para limpiar el caldo y la transparencia).
5. Cortar patatas.
6. Las zanahorias con cebolla se trituran, se saltean.
7. Agregue todos los ingredientes a la sopa, hierva.
8. El vodka se vierte cuando la oreja real está lista.

La más deliciosa y apetecible es precisamente la oreja que se cocina a partir de un pescado recién pescado en la misma orilla, al fuego, con un ligero aroma a humo. Este es un hecho que es inútil discutir, solo necesitas aceptarlo. Incluso la mejor, más deliciosa y hermosa sopa de pescado, cocinada en una cocina bien equipada, nunca puede traer tanta alegría y placer como la sopa de pescado hecha en casa. Una pesca fresca, una olla, brasas y un puñado de las verduras más sencillas son las pocas cosas que necesitas para cocinar un verdadero sopa de pescado. Y, sin embargo, cocinar incluso un plato tan simple requerirá que conozca algunos secretos y trucos que le permitan cocinar no solo sopa de pescado, sino sopa de pescado con mayúscula. Hoy intentemos descubrir cómo cocinar una deliciosa sopa de pescado en la naturaleza.

Nuestros antepasados ​​acordaron llamar sopa de pescado solo al caldo de pescado más puro, claro y fuerte. Nuestro oído moderno rara vez prescinde de varios rellenos. Son obligatorios los trozos de pescado con los que se cocinó nuestra sopa, y una pequeña cantidad de verduras, ya sean verduras especiadas, como la cebolla, o verduras nutritivas, como las patatas, las zanahorias o los nabos. Un poco de especias aromáticas no interferirá con nuestro oído, que sea una hoja de laurel y algunos guisantes de pimienta negra. Un puñado de hierbas frescas decorará nuestra oreja y le aportará sabor. Y no te olvides de un vaso de vodka. ¿Quieres realzar el sabor de tu sopa de pescado? Vierta un poco de vodka directamente en la olla. ¿Quieres aumentar tu apetito? ¡Estamos seguros de que sabes muy bien qué hacer!

Puede cocinar sopa de pescado con casi cualquier pescado, aunque la sopa de pescado con peces depredadores (lucio, perca, lucioperca) se considera legítimamente más deliciosa que la sopa de pescado con peces herbívoros (carpa, carpa plateada, etc.). La más rica es la oreja, cocinada de dos a tres varios tipos pez. La oreja también se distingue por el color del caldo terminado, que depende de qué tipo de pescado se utilizó para prepararlo. De la carpa, la carpa, el áspid y la carpa cruciana, se obtiene una oreja negra, de las gorgueras, las percas y la lucioperca: blanca, y si tiene la suerte de atrapar esturión, beluga, esturión estrellado y salmón, puede cocinar lo más delicioso. y fragante oreja de ámbar. Los que pescan a la orilla del mar no se quedarán sin caldo de pescado. Un caldo excelentemente sabroso se elabora con bacalao, lubina y el halibut graso más delicado.

Hoy ofrecemos una selección de consejos y recetas para la sopa de pescado que seguramente serán útiles para todos los entusiastas de la pesca y les dirán incluso a los pescadores novatos cómo cocinar la sopa de pescado en la naturaleza.

1. Al elegir platos para cocinar sopa, intente prestar atención a las ollas para acampar con asa. Lo más importante es que dicho bombín debe estar hecho de material no oxidante. Las mejores ollas son las de hierro fundido de paredes gruesas. Las paredes de hierro fundido de una olla de este tipo se calientan de manera uniforme y permiten que su oído solo languidezca sobre el fuego y no hierva, lo que le dará al caldo un sabor, aroma y riqueza adicionales. Sin embargo, un bombín de acero inoxidable o incluso un bombín de esmalte es perfecto. Pero es mejor abstenerse de utensilios de aluminio o cobre. Dichos platos pueden darle a su oído un regusto desagradable. Además de la olla, necesitará un trípode especial que le permitirá colocar la olla de manera cómoda y firme con la oreja sobre las brasas. Sin embargo, si aún no tienes un trípode, un par de cuernos hechos de ramas gruesas y un travesaño te salvarán. Aquí es donde entra en juego el asa de la olla de camping, que te permite colgarla fácilmente sobre el fuego sin recurrir a trucos innecesarios.

2. El pescado para la sopa de pescado debe ser lo más fresco posible. Si vas a cocinar el doble o oreja triple, entonces el primer caldo se prepara mejor con peces pequeños vivos, aunque esto suena algo cruel. El caso es que ya una o dos horas después de dormirse, el pescado pierde gran parte de su sabor, y al fin y al cabo, nos ponemos a cocinar la sopa de pescado para disfrutar de un plato del pescado más fresco realmente delicioso. Un plato imposible de cocinar en casa. Para que tu oreja quede rica y sabrosa, por cada litro y medio de agua necesitarás 1 kg. pequeños peces vivos. A la hora de preparar el primer caldo, poner en una olla con agua los pescaditos, enteros, sin pelar, y dejar cocer durante una hora. Enfríe un poco el caldo terminado, cuele bien y regrese a la olla. ¡La base para tu sopa de pescado está lista!

3. El oído real es ligero y transparente. Y el primer caldo a menudo se vuelve turbio y gris. ¡No se desesperen! Clarificar el caldo no es nada difícil. El caviar sobrante de la evisceración de pescados grandes o las claras de huevo batidas te ayudarán en esto. Por cada litro de caldo, tome 1/3 de taza de caviar y tritúrelo lo más fino posible. Mezcle el caviar triturado con medio vaso de agua fría, frote bien nuevamente y luego agregue medio vaso sopa de pescado caliente. premezclado vierta en el caldero con caldo colado, mezcle bien y cocine en el fuego más débil durante 10 a 15 minutos. Tan pronto como la mazorca se vuelva transparente, escúrrala con cuidado y déjela hervir nuevamente. Al clarificar el caldo con claras de huevo, tomar una proteína por cada litro de caldo de pescado, batir ligeramente las claras con un tenedor hasta que estén espumosas y luego proceder en la misma secuencia que en el caso de clarificar el caldo con caviar.

4. Trate de no agregar demasiadas verduras a la oreja. Para dos o tres litros de sopa de pescado, es suficiente tomar uno o dos tubérculos de patata de tamaño mediano, media zanahoria y una cebolla pequeña. Una sopa de pescado con verduras aún más sabrosa resultará si reemplaza las papas con nabos. Pero es mejor abstenerse de agregar cereales a la oreja. Si aún no está listo para renunciar a la sopa de pescado habitual con cereales, agregue un par de cucharadas de mijo bien lavado. Una pequeña cantidad de este cereal no estropeará el sabor de tu caldo, pero aportará saciedad y densidad a tu oído. no te olvides de ti regla importante cocinar sopa de pescado con verduras. Las verduras deben estar completamente cocidas antes de comenzar a poner trozos de pescado grande en la oreja, ya que el pescado estará listo en 10 a 15 minutos después de comenzar a cocinar, y la cocción de las verduras toma de 20 a 30 minutos.

5. Intentemos cocinar la sopa de pescado de río más simple. Hervir 2 litros de agua en una olla, agregar un tubérculo de patata, pelado y cortado en rodajas grandes, y una cebolla pequeña entera. Ponga a hervir el agua con las verduras y cocine hasta que las papas estén tiernas. Uno: dos peces grandes con un peso total de hasta un kilo y medio, se limpian de escamas, se destripan, se quitan la cola, las aletas, las branquias y los ojos, y se corta la carcasa en trozos grandes. Tan pronto como las papas estén listas, retire la cebolla hervida de la olla, agregue trozos de pescado, sal, laurel y pimienta negra al gusto, hierva y cocine la sopa de pescado hasta que el pescado esté listo durante 8 a 10 minutos. . Retire la sopa de pescado terminada del fuego y sirva inmediatamente en la mesa improvisada.

6. Una sopa de pescado doble hecha de gorgueras y perchas es excelentemente sabrosa. Limpiar, quitar las branquias y destripar un kilo de gorgueras y perchas. Retire los filetes de las perchas y reserve en un lugar fresco. Ponga los restos de percas (huesos, piel y cabezas sin branquias) y las gorgueras enteras evisceradas en una olla y vierta tres litros de agua fría. Agregue la raíz de perejil pelada, dos cebollas, sal y pimienta negra en grano al gusto. Arregla la olla sobre el fuego. Lleve la oreja a ebullición y cocine debajo de la tapa durante dos horas hasta que el pescado esté completamente hervido. Cuele la oreja preparada, aligere si es necesario, hierva nuevamente y luego sumerja el filete de perca en ella. Hervir los filetes hasta que estén hechos. Coloque el filete de perca preparado en platos, agregue una cucharada de eneldo finamente picado a cada uno y vierta sobre el caldo. Sirva rodajas finas de limón y ramitas de eneldo por separado.

7. La pesca no ha funcionado muy bien, pero ¿tu tanque está lleno de peces pequeños? ¡No te preocupes, no te quedarás sin una deliciosa sopa de pescado! Enjuague bien y destripe un kilo de pescado pequeño, colóquelo en un bombín y llénelo con dos litros de agua fría. Lleve la mazorca a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 ½ - 2 horas, luego cuele bien y aclare según sea necesario. Por separado, freír ligeramente en 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal en rodajas 2 raíces de perejil, 2 cebollas y una zanahoria. Vuelva a hervir la oreja colada, agregue 3 cucharadas. cucharadas de mijo y hierva durante 15 minutos, luego agregue las verduras fritas, dos hojas de laurel, sal y pimienta negra al gusto, y cocine durante otros 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Antes de servir, espolvorear la oreja con eneldo finamente picado.

8. Si tienes la suerte de pescar una lucioperca, puedes disfrutar de la sopa de pescado de Rostov. Enjuagar, limpiar, quitar las branquias y destripar un kilo de lucioperca. Separe con cuidado el filete y escóndalo en un lugar fresco. Poner los huesos, las cabezas y la piel en una olla, verter 2 ½ litros de agua, llevar a ebullición y cocinar durante una hora y media. Colar el caldo terminado. Pelar y cortar en rodajas grandes tres tubérculos de patata, dos zanahorias, una raíz de perejil y una cebolla grande. Vuelva a hervir la oreja, agregue las verduras preparadas, un par de hojas de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Hervir todo junto durante 20 minutos, luego agregar el reservado Filete de pescado y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue un tomate en rodajas finas y un pequeño manojo de eneldo picado en la oreja. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos, retire del fuego y sirva.

9. No hace falta decir que la lota hace una sopa de pescado muy sabrosa que ayuda a aliviar los síntomas de la resaca. Y preparar tal oído no es nada difícil. Destripar con cuidado 500 gr. lota, quitar la piel y separar con cuidado el hígado. Enjuague el pescado, córtelo en porciones, póngalo en una olla y vierta 1 litro y medio de agua. Agregue una cebolla pequeña, una raíz de perejil, media zanahoria, sal y pimienta negra en grano al gusto. Llevar la oreja a ebullición y cocinar durante 40 minutos. Saca las verduras, ya no las necesitarás. Aparte, en agua ligeramente salada, hierva el hígado de lota hasta que esté tierno. Coloque un trozo de pescado hervido, un trozo de hígado y una rodaja de limón en un plato, vierta el caldo caliente y sirva.

10. Tengo muchas ganas de creer que incluso hoy en día hay personas afortunadas que logran atrapar un esturión o una esterlina. Aconsejamos a esos pescadores afortunados que intenten cocinar sopa de pescado con champán. Pelar y destripar 1 kg. ruffs, colóquelos en una olla, agregue dos cebollas y dos raíces de perejil, vierta tres litros de agua fría, lleve a ebullición y cocine por 2 horas hasta que el pescado esté completamente hervido. Retirar la oreja del fuego, colar y aligerar con caviar triturado. Cortar en trozos grandes 1 kilo y medio de esturión o esturión. Vuelva a llevar la oreja a ebullición, sumerja los trozos de pescado y cocine durante 15 minutos. Retire la oreja terminada del fuego, vierta rápidamente 150 ml en ella. buen champán seco y servir inmediatamente. Sirve el champán restante en tu oído por separado.

Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar ideas y recetas aún más nuevas e interesantes que te dirán cómo cocinar sopa de pescado en la naturaleza.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

editado
Para preparar una auténtica sopa de pescado, tendrás que ir a pescar y pescar un pez tú mismo, porque plato sabroso en la naturaleza, en ningún caso debe ser del producto principal "tienda". Mis hombres son especialistas en pescado blanco - pesca a spinning. Siempre tenemos cucaracha, brema plateada, brema negra, brema azul en la jaula. A veces carpa.
Pero para preparar una deliciosa sopa de pescado, definitivamente necesitas un depredador. Es un pez depredador que da un rico caldo espeso. Si cocina una oreja solo de un depredador (lucio, lucioperca, perca) y la deja toda la noche, por la mañana verá gelatina de pescado. Entonces, si sus pescadores son fanáticos de sentarse con una caña giratoria, pídales que pongan una caña de pescar con cebo vivo en un depredador por la noche. Alguien, sí, sentarse en el anzuelo. Una perca suele venir a nosotros durante la noche, incluso un pequeño pez depredador es suficiente para una rica sopa de pescado. El pescado blanco también es mejor tomar diferentes: todo tipo de uno, y cuanto más, mejor.
De verduras para sopa de pescado, recomiendo tomar solo cebollas y zanahorias, nada de papas. Si desea espesar un poco la sopa, agregue media taza de mijo. Y, por supuesto, mucho perejil y eneldo. Y así, Cómo cocinar una oreja al fuego en un caldero, verás la receta con una foto paso a paso a continuación. ¡Empecemos! Por cierto, todavía puedes cocinar en la naturaleza.
Para preparar cuatro raciones necesitas:

Ingredientes:

- pescado fresco - 5-6 piezas,
- cebolla - 1 pieza,
- zanahorias - 1-2 piezas,
- agua - 2 l.,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- especias para pescado - 1 cucharadita,
- sal al gusto,
- perejil y eneldo - 1 manojo pequeño.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Prepara todos los ingredientes. Limpiar previamente el pescado de las escamas y enjuagar. Pele las verduras de la cáscara y la cáscara, también enjuague con agua.




La mazorca se cuece en la siguiente secuencia: se hace fuego, se calienta aceite vegetal en un caldero se fríen las verduras picadas hasta que las cebollas estén doradas.
Luego las verduras se vierten con agua. Debe esperar hasta que hierva el agua: agregue un poco de sal al gusto y agregue especias al pescado. Deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos.
Solo entonces se añade el pescado limpio. Entero. Por cierto, solemos cocinar a menudo en la naturaleza.




Cierra la tapa del caldero y olvídate de la oreja durante 15 minutos. Esta vez es suficiente. Para que vuelva a hervir el caldo y ya esté cocida la oreja junto con el pescado.
Enjuague las verduras y pique finamente. Agregue verduras después de haber quitado el caldero del trípode.






El oído listo en un caldero al fuego debe infundirse durante 20-30 minutos. No se preocupe de que se enfríe y no tendrá ningún lugar para calentarse en la naturaleza, excepto para hacer fuego nuevamente.
El caldero de hierro fundido mantiene muy bien la temperatura. Vierta la sopa de pescado en platos y sirva con pan. Después de haber preparado la oreja, constantemente

Tanto los ávidos pescadores como los amantes no son indiferentes al oído. reuniones de fogata, que es casi todo. Los gourmets que entienden las complejidades de preparar tales platos no se permitirán llamar sopa de pescado a la sopa de pescado: este es un tipo especial de pescado y verduras ricas y frescas.

Es difícil comparar la oreja con otra cosa, porque el proceso de su cocción es similar a cierto ritual, y cada pescador tiene su propio truco para hacerlo especialmente sabroso. Algunos apagan un leño que arde sin llama, agregan carne de pollo o cien gramos de vodka.

Sutilezas de cocinar sopa

Según el tipo de pez, la oreja puede ser negra, roja (ámbar), blanca o triple. Blanco preparado a partir de lucioperca, ruff, pescado blanco, perca con la adición de lota, ide o bagre. Para rojo necesitarás salmón, salmón rojo, trucha u otro pescado rojo, así como una pizca de azafrán. Negro hervida de carpa cruciana, carpa, rudd, chub o carpa, y triple o equipo, elaborado a base de varios tipos de pescado.

No importa cuán sofisticados sean los amantes de los picnics, hay varios sutilezas generales de la cocina el más sabroso de los platos.

A veces quieres mimarte con sopa de pescado no solo en la naturaleza, sino también cocinar caldo rico en casa. Es por eso "Con gusto" tengo prisa por familiarizarlo con una receta universal adecuada para un fuego y una estufa doméstica.

receta de sopa de pescado

Ingredientes

• 1,5 kg de pescado (preferiblemente de diferentes tipos)
• 2 litros de agua
• 2 cebollas medianas
• 2-3 papas
• 1 zanahoria pequeña
• 1 raíz de chirivía
• 1 raíz de perejil
• 1 hoja de laurel
• estragón, perejil y eneldo
• 8-10 granos de pimienta negra
• sal al gusto

Cocinando

1. En agua hirviendo, agregue papas peladas y cortadas en 4-6 partes, raíz de perejil, zanahorias cortadas en aros y cebollas picadas. Separe las colas y las cabezas de los peces, envíelos al bombín.
2. Hervir la mazorca a fuego lento durante unos 10 minutos, luego quitar la espuma, quitar las colas y las cabezas. Agregue pimienta negra, laurel y raíz de chirivía.
3. Después de 5 minutos, agregue las partes restantes del pescado, cortado en trozos grandes.
4. Hervir la oreja por otros 15 minutos, no dejes que el caldo hierva. Agregue perejil picado, eneldo y estragón. Retire la olla del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar durante 10-15 minutos. ¡La oreja fragante está lista!

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