Hogyan kell főzni a rákot - klasszikus és szokatlan receptek

A rákos sör még 20 évvel ezelőtt is csemege volt. Manapság a fiatalok szeretnek habos italt falatozni keksszel, chipsekkel, sózott földimogyoróval és más gyorséttermi vívmányokkal. Ha nem neked való ez a kétes étel, akkor azt javaslom, hogy egy speciális recept alapján készíts sörre rákot. Ha ismer néhány árnyalatot, és körülbelül 30 percet tölt idejéből, finom, természetes nassolnivalót kap.

Tippek:

• Csak az élők. Az elhullott rákot nem lehet főzni. Közvetlenül a halál után testükben megindul a bomlási folyamat. Az a személy, aki romlott húst evett (akár hőkezelt húst is), fennáll a mérgezés veszélye. Amíg be nem kerül a serpenyőbe, a ráknak aktívnak (mobilnak) kell lennie.
• A méret. A nagytestű egyedek húsa sokkal finomabb.
• Fogási szezon. A legfinomabbak a vedlés kezdete előtt - télen vagy kora tavasszal - kifogott rákok. De ebben az évszakban nagyon ritkán adják el.
• Tárolás. Az élő és főtt rák (leves nélkül) akár egy hónapig is eltartható a fagyasztóban. A leolvasztás után az élő egyedek mozogni kezdenek, nem halnak meg a hidegtől, csak elalszanak.

rák recept sörhöz

Hozzávalók:

• élő rák - 3 kg;
• víz - 5 liter;
• babérlevél- 2-3 darab;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• kapor - 1 csomó;
• só - 7-8 evőkanál.

Főzés:

1. Menjünk végig a vásárolt (elfogott) rákokon, csak az aktívan mozgó rákokat hagyjuk a főzéshez. Láttam, hogy mozdulatlan rák eladók azt állítják, hogy ezek az egyedek élnek, csak alszanak. Valójában csak a fagyasztott rákok hibernálnak, a többinek mozognia kell.

2. Mossa meg a rákot folyó vízben. Speciális figyelem Adja meg a héjakat és a lábakat, ott halmozódik fel az iszap és a szennyeződés, amelyek később kellemetlen folyami ízt adnak a húsnak. A héjakat jól megtisztítják fogkefével, de a folyamat sokáig tart, nem mindenkinek van türelme.

3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet, kaprot és fekete borsot. Használhat más fűszereket, sőt apróra vágott zöldségeket is. Nem ajánlom a kaporról (zöld vagy szárított) lemondani, enélkül a főtt rák nem olyan finom.

4. Forrásban lévő vízhez adjuk a rákot. Humánus okokból azt javaslom, hogy az egyedeket fejjel lefelé helyezze a serpenyőbe, tartsa a farkát vagy hátra.

5. A rák főzési ideje - 12-15 perc, a készenlétet a szín határozza meg, a kész rák élénkpirossá válik. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig, a hús puha lesz, de nem fő.

6. Vegyük ki a rákot a serpenyőből, tegyük tányérra és tálaljuk sörrel.

Egy másik receptben a szerző a rákok főzését javasolja vízzel hígított sörben. Ha találtál néhány "extra" üveget, kipróbálhatod, részletek a videóban.

A raki nem csak sörhöz illő falat, hanem nagyon is ízletes étel. Igaz, mielőtt rákot főz, sokat kell tanulnia fontos információ a folyamat helyes megszervezéséről. A csemegeterméket otthon és tűzön is lehet főzni, de mindenesetre először megfelelően kell kiválasztani, feldolgozni és elő kell készíteni a hőhatásra. Ezt követően marad a megfelelő recept kiválasztása és végrehajtása, egyértelműen követve elérhető ajánlások. Az összetevővel végzett munka során kísérletek megengedettek, de csak az alapvető szabályok betartása esetén.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő rákot?

Ma az üzletekben már csomagolt fagyasztott rákot találhat. Ezek megvásárlásától tartózkodnia kell. Miért? Több oka is van egyszerre. Először is, bár a fagyasztás leállítja a bomlási folyamatokat, fennáll a holttestmérgekkel való mérgezés lehetősége. Másodszor, egy ilyen termék minősége nem értékelhető. Harmadszor, a gyártók először az inaktív vagy beteg egyéneket próbálják lefagyasztani. Ha nincs kétség a termék minőségével kapcsolatban, lehetetlen leolvasztani, jobb, ha azonnal forrásban lévő vízbe engedjük le a termékeket.

Ezenkívül emlékeznie kell a következő pontokra:

1. Fogyasztásra csak az élő rák alkalmas. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy az akváriumban ne legyenek velük elhullott egyedek.
2. A jó minőségű rákok nemcsak élnek, hanem aktívak, erélyesek, folyamatosan kúsznak, mozgatják bajuszukat és karmaikat. Nem szabad megkérdezni az eladót, hogy miért mozognak keveset az állatok, valószínűleg csak betegek.
3. Ma néhány üzlet hűtött termékeket kínál. De a rákok még ebben az esetben sem nézhetnek ki döglöttnek, legalább egy kicsit mozognak.
4. Az élő rák héjának színe sötétzöld, majdnem barna. A kész friss termék élénkvörös árnyalatot kap.
5. A rákok főzése előtt meg kell vizsgálni a héját. Egésznek és szorosnak kell lennie, sérülések és horpadások nélkül.

A folyami egyedek otthoni főzéshez történő kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nagy példányokat. Húsuk lédúsabb és puhább, nem tömörül a hőkezelés során.

Néhány fontos tény a termék elkészítésével kapcsolatban

A megfelelő termék kiválasztása után feldolgozható. Ebben az esetben emlékeznie kell számos árnyalatra:

• Feldolgozási lehetőségek folyami rák kardinálisan különböznek a tengeri analógok elkészítési módszereitől. Ha összekevered a recepteket, nem lesz sem ízletes, sem biztonságos.

Tipp: A rákot kora tavasszal vagy ősszel kell megvásárolni. A hátralévő időben a szezonális sajátosságok miatt előfordulhat, hogy húsuk nem lesz olyan lédús és puha.

• A termék forralásakor nem kell sóval spórolni. A héj megakadályozza a komponens túlzott mennyiségének felszívódását. Átlagosan 1 liter vízhez legalább egy evőkanál finom asztali só. Egyébként, ha a sörfalat elkészítése után ragaszkodunk hozzá 2-3 óráig, jobban és egyenletesebben fog sózni.
• Az élő rák otthon legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, körülbelül egy hétig víztartályban, a rendelkezésre állás függvényében friss levegő. A főtt terméket 12 óránál tovább nem szabad tárolni.

Függetlenül attól, hogy mennyit főz rákot és hogyan csinálja, emlékeznie kell arra, hogy az állatok a víztestek alján élnek, és nem eszik a legtöbbet hasznos termékek. Emiatt a fogyasztás során az állat beleit óvatosan kell eltávolítani, hogy a tartalma ne kerüljön a húsra.

Rák előkészítése hőkezelésre

Egy finom étel elkészítéséhez nem elég tudni, hogyan kell kiválasztani és mennyit kell időben főzni. Különös figyelmet kell fordítani az alkatrész előkezelésére. Függetlenül attól, hogy otthon vagy tűzön szeretné főzni, a következőket kell tennie:

• Az élő rákot megfelelő mennyiséggel fürdőbe engedjük hideg víz, várjon 30 percet és engedje le a folyadékot. Ezután ismételjük meg a manipulációt még 3-4 alkalommal.
• Ezután a rákot alaposan meg kell mosni és le kell öblíteni. nagy mennyiség víz hozzáadott sóval. Ezt a manipulációt legjobban nem fürdőben, hanem egy medencében vagy serpenyőben lehet elvégezni, amelyben a terméket felforralják.
• Ha további puhaságot és gyengédséget szeretne adni a sörfalatnak, akkor a rák tisztítása után legalább 30 percig áztassa tejben vagy tejfölben.

Fagyott vagy lehűtött egyedek esetében minden sokkal egyszerűbb. Még mosni sem kell őket, ezért egyre gyakrabban vásárolják meg őket.

A rák vízben főzésének módjai

Miután megismerkedett az alkatrész kiválasztásának és elkészítésének jellemzőivel, ideje kitalálni, hogyan kell helyesen főzni a rákot. Ezt a legjobban az alapvető receptek példakénti felhasználásával lehet megtenni.

• Hogyan kell főzni a rákot kaporral. 1 kg fő termékhez 3 liter vizet, 3 evőkanál sót, egy csokor kaprot, pár babérlevelet, citromot és fekete borsot veszünk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, várja meg, amíg felforr. Hozzáadjuk a citromlevet, a sót, a kapor ágakat, a borsot és a babérlevelet. Még egyszer forraljuk fel a folyadékot, és indítsuk el a rákot. Amikor a víz újra forrni kezd, csökkentse a hőt, zárja le a tartályt fedéllel, és főzze a terméket, amíg élénkpiros nem lesz. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe az egyedek méretétől függően.
• A rák vízben főzésének jellemzői tejföllel és adzsikával. 1 kg rákhoz 3 evőkanál sót, 3 liter vizet, 2 evőkanál tejfölt, egy evőkanál adzsikát, kevés petrezselymet és kaprot veszünk. A vizet felforraljuk, az összes összetevőt leengedjük, kivéve a főt (a zöldeket finomra lehet vágni). 5 perc elteltével elindítjuk a rákot, és lassú tűzön főzzük kb. negyed óráig a forralás folytatása után.

Még akkor is, ha a receptek jelzik, hogy egy adott esetben mennyi rákot kell főzni, jobb, ha megvárja nyilvánvaló készenlétüket, pl. egységes vörösség. Néha a háziasszonyok megpróbálják felforralni a terméket a sütőben. Ez nagyon is lehetséges, csak ki kell választani a megfelelő ételeket, és ügyelni kell arra, hogy forrás közben ne folyjon ki belőle a víz.

A rákok főzésének módszerei szokatlan termékekben

A népszerű sör elkészítésének hagyományos lehetőségei mellett vannak nem szabványosak is. Nem megközelítésükben, hanem a felhasznált húsleves típusában különböznek.

• A tejben. 1 kg folyami hüllőkhöz 2 liter vizet és tejet, 3-4 evőkanál sót és egy kis kaprot veszünk. A rákot 3 órán át tejben kell áztatni. Emiatt a megközelítést csak otthon lehet alkalmazni, a természetben egyszerűen elkezd savanyú lenni a környezet. Ezután a termékeket a szokásos módon, sós vízben, a só felével felforraljuk. Engedje le a folyadékot, töltse fel az üres helyeket tejjel, adja hozzá a többi sót és gyógynövényeket, forralja fel a masszát. Áztassa a terméket a kompozícióban 20 percig, távolítsa el és tálalja.

• A sörben. Furcsa módon egy falat sörre jól sül ki, ha ebben az italban főzik. 1 kg termékhez 1,5 liter vizet és világos szűretlen sört, 3 evőkanál sót és fekete borsot veszünk. Egy lábasban összekeverjük a vizet és a sört, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. A rákot forrásban lévő folyadékban fedő alatt puhára főzzük. Fél óráig ragaszkodunk az ételhez, csak ezután szedjük ki a finomságot.

• Uborkás sós lében. 1 kg rákhoz 3 liter víz és uborka savanyúság, 0,5 csésze tejföl, egy evőkanál só és kevés kapor kell. Mielőtt a rákot sós lében forralnánk, sós vízben készre kell hozni. Ezután engedje le a folyadékot, és cserélje sós lébe. Amint a massza felforr, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket. Néhány perc múlva kapcsolja el a tüzet. Az edényt negyed óráig kell ragaszkodni, és fel lehet tálalni.

• Fehér borban. 1 kg hüllőkhöz 1 liter száraz fehérbort, 2 liter vizet, fekete borsot, fűszernövényeket és 3 evőkanál sót veszünk. A vizet borral összeöntjük, tűzre tesszük, forralás után sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. A rákot megkenjük a húslével, a serpenyőt fedővel lefedjük. A termékeket főzésig főzzük, utána tálalhatjuk.

Annak érdekében, hogy a rákot ízletesen és gond nélkül főzzön otthon vagy a természetben, a munka során a következő szabályokat kell követnie:

1. Ha nem halott és nem fagyott rákot főz, akkor szó szerint ki tudnak menekülni a forrásban lévő vízből. Ezért veszünk egy tágas serpenyőt, szabad helynel.
2. A folyadékot nem lehet a szemgolyóhoz tömni a termékkel, egyenetlenül forr.
3. A rákot még forrón fogyasztják. A vízből való kiemelés után néhány percen belül a húsuk elveszti puhaságát és lédússágát.
4. Az eredeti húsleves használatakor hagyja a készterméket a folyadékban legalább negyed óráig főzni. Ugyanezt a technikát alkalmazzuk a rákfőzésnél is.

Még a nagyon nagy rákokat sem szabad túl sokáig forrásban lévő vízben tartani. Ha mindent a szabályok szerint csinálnak, és egy kicsit ragaszkodnak a termékhez, akkor minden nagyon finom lesz, és a hús nem fog guminak tűnni.

A rák hagyományos sörfalatnak számít. Az előétel, azt kell mondanom, nagyon finom. Annak ellenére, hogy rengeteg főzési mód létezik, ismerni kell az elkészítésük alapjait is.

Élve kell főzni, itt legalább biztos lehet benne, hogy frissek voltak, ami nagyon fontos ízük és egészsége szempontjából. Ha már elérkezett a kész ételhez, akkor nagyon könnyű megállapítani, hogy a rák életben volt-e a főzés során, vagy nem nagyon él - az élve főtt rák farka a test alá húzódik. A nem túl élénk farok kiegyenesedik, ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy érdemes-e enni.

A rák készenlétét a színük alapján határozhatja meg (kb. 20-25 perc főzés után a színe élénkpirosra változik). Emellett nagyon fontos a fűszerek és fűszerek szerepe ebben az ételben. A helyzet az, hogy ha nem ad hozzá elég fűszert, akkor a hús ízetlennek tűnhet, akkor minden erőfeszítése a lefolyóba megy.

Főzéskor a sóval nem szabad spórolni, mert a húst a sót nem jól áteresztő héj védi. A kapor nagyon kifinomult ízt ad a húsnak (leggyakrabban kapormagot vagy annak gyökerét használják erre).

Egyél te is egy bizonyos módon. Általában lófarokkal kezdődnek. Ez a legfinomabb és leghúsosabb hely. Aztán felveszik a karmokat. Tálalás előtt nem szabad kivenni a sós léből, oldatukban is ki kell hűteni. Ellenkező esetben nem lesznek olyan szaftosak, mint azt várnánk tőlük.

rák receptek

egyszerű recept

Tehát térjünk rá a receptekre. Kezdjük a legegyszerűbb és legkedveltebbvel - csak jól sós vízben főzzük. Fűszerként félbevágott hagymát használunk, kaprot, sót, borsot, ízesítésképpen tehetünk bele ribizlilevelet. A rákot élve forrásban lévő vízbe tesszük, kb 25 percig főzzük (amíg megpirulnak). Tányérra rendezzük nap alakúra.

sörben

Ez a recept nem különbözik az előzőtől, kivéve, hogy a húsleves, amelyben a rákot főzzük, nem csak víz lesz, hanem sörrel hígított víz egy az egyhez arányban. Ugyanígy kvasban, vizes oldatban, kvasszal egy-egy arányban készítik.

tejben

A tejben lévő rákok egy kicsit több ügyességet és türelmet igényelnek. De ügyeljen arra, hogy a végeredmény minden várakozását felülmúlja, és vendégei többet kérjenek. Tehát főzés előtt a rákot előre felforralt és lehűtött (szobahőmérsékletűre) tejbe kell áztatni, és ott kell tartani körülbelül három órán keresztül. Ezt követően szerezze be a rákot és öblítse le. Ezután közönséges vízben, kaporral és sóval fűszerezve, puhára kell főzni. Ha a dolog véget ért, leeresztjük a vizet, és a helyére a korábban használt tejet töltjük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Óvatosan tányérokra rendezzük, és már fogyaszthatjuk is! Mellesleg, a tejföl vagy a tejszósz nagyszerű kiegészítője lesz egy ilyen ételnek.

A parázson

A következő módszer tökéletes a barátokkal való szabadtéri kikapcsolódáshoz. Faszén grillezés. Ehhez csak sütőfóliára és tűzre van szüksége. Minden rákot külön becsomagolunk és forró parázsba tesszük. A főzési idő hozzávetőleges.

rák előétel

Számos olyan recept létezik, ahol a rákot inkább előételként, mint főételként használják. Például egy "Aliens" nevű snack. Ehhez szükségünk van rákra (10 db), fehérborra (1 ek), 1 kávéskanál lisztre, negyed kanál köményre, 2 evőkanál vajra, sóra, borsra (ízlés szerint). A rákot meg kell mosni és törölközővel szárítani. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd tegyük a forrásban lévő olajba a rákot, és pirítsuk rózsaszínűre. Szórjuk meg a tetejüket sóval, köménnyel, borssal és öntsük fel borral, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük kb. 15 percig.

Ez az étel különösen finom lesz, ha a kapott húsleves mártásával tálaljuk. Ehhez adjunk hozzá egy csónak vajat, egy kanál lisztet a leszűrt rákos húsleveshez és forraljuk fel tűzön (kb. 1 perc), majd adjunk hozzá még egy kanál vajat, várjuk meg, amíg elolvad a lében, és óvatosan keverjük össze egy kanállal. . Tálalás előtt öntsük a rákra a kapott szósszal. És ne felejtse el díszíteni ezt az ételt a nagyobb hatás érdekében!

Rák uborkás savanyúságban

Ehhez ismét az eredeti recept szerint főzzük (a rákokat forrásban lévő, kaporos sós vízbe dobjuk), addig főzzük, amíg megpirulnak. Ezután engedje le a vizet, és víz helyett öntsön azonos mennyiségű uborka savanyúságot. Ezt az egész keveréket felforraljuk, majd hozzáadunk 5-6 evőkanál sűrű tejfölt, és még kb. 7-8 percig főzzük. Most a sós vízből rákot kaphat. Az pedig, hogy magával a sólével mit kezdjünk, ízlés kérdése, tálaláskor lehet a tetejére önteni, vagy lecsepegtethetjük.

rákleves

Íme a leves receptje. Ehhez a következő termékekre van szükségünk: 250 gramm már főtt rák, fél liter csirkehúsleves, fél evőkanál szilva. Vaj, 1/2 közepes kockára vágott hagyma, 1/2 közepes kockára vágott sárgarépa, 1/2 szárzeller, 1 evőkanál liszt, kakukkfű, koriander, babérlevél, 1/2 csésze tejszín (magas zsírtartalmú), apróra vágott kapor, lime leve, egy kevés csípős paprika.

Válasszuk le a rák nyakát a héjtól és a karmoktól, és a nyak húsát vágjuk durvára. Válasszuk le a héjat a belsőségtől (ez utóbbit dobjuk el), és kössük össze a karmokkal és a lábakkal, amelyeket előre leverünk kalapáccsal (ezt a legkényelmesebb megtenni, ha a karmok műanyag zacskóban vannak).

Most egy serpenyőben felforrósítunk fél evőkanál vajat, hozzáadjuk a hagymát. A zellert és a sárgarépát felöntjük a húslevessel és egy kevés vízzel (hogy minden együtt körülbelül egy liter folyadék legyen), felforraljuk és hozzáadjuk az őrölt héjat, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a koriandert, a sót és a borsot. Körülbelül fél óráig forraljuk.

Utána turmixgépben mindent jól ledarálunk, és jól átszűrjük, hogy csak a folyadék maradjon, amit egy tiszta lábasba öntünk (már legyen benne liszttel kevert, felmelegített vaj). Forraljuk fel az egészet, és főzzük körülbelül fél órát. Most bátran adjuk hozzá a többi hozzávalót - rákfarkat, tejszínt és kaprot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, forraljuk fel és adjuk hozzá a lime levét. Nyald meg az ujjaidat!

A rákhús, különösen a folyami hús, gazdag kalciumban, különféle vitaminokban (B- és E-vitamin), valamint fehérjékben. A húsuk szinte egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ami nagyszerű azoknak, akik úgy döntenek, hogy fogyókúráznak. Általában főzve, sörfalatként szolgálják fel, vagy az éttermi ételek egyik fő összetevője.

Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, helyesen kell elkészíteni. Ehhez ismerni kell a pontos főzési időt. Hogyan kell főzni a rákot? Hogyan készítsünk rákot otthon? Hány percig főzzük a rákot? Megnézné a bevált recepteket? Akkor olvasd el cikkünket. Ma elemezzük ennek az érdekes esetnek az összes jellemzőjét.

Milyen rákokat szabad enni

A rák fogyasztása megengedett:

1. Sokktól lefagyott. Közvetlenül fagyasztva főznek.
2. Melyek a főzés során élnek. Annak megállapításához, hogy egy lény él-e vagy sem, meg kell nézni a farkát. Az élő rákfélék farkát főzés közben a has alá nyomják. Ha a rákfélét már holtan főzték meg, akkor a farka egyenes marad.

Emlékezik! Ha olyan rákféléket eszik, amelyeket nem főztek meg élve, fennáll annak a veszélye, hogy súlyos mérgezést kap. Az alvó vagy éppen alig élő rákokat is ártalmatlanítani kell, mert a tetemük nagyon gyorsan bomlásnak indul.

A kora tavasszal fogott aktív és nagy rákfélék a legfinomabbak.

Hogyan készítsünk rákféléket otthon:

Hogyan kell főzni a rákot kaporral. rák receptek

Az íz fő titka a megfelelő főzetkészítés. Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell bevennie:

1. Petrezselyem.
2. Víz - 5 liter.
3. Citrom - 2 db.
4. Fekete bors - 15 borsó.
5. Adjika - 2 evőkanál.
6. Sűrű tejföl - 2 evőkanál.
7. Több babérlevél.
8. Durva szürke só - 5 evőkanál.
9. Szárított kapor.

Recept elkészítése:

Receptek rákfőzéshez. Hogyan kell főzni?

Főtt rák sörben- főzési folyamat:

1. Hogy meghatározza megfelelő mennyiség sör, meg kell tölteni a serpenyőt rákfélékkel, és fel kell önteni őket vízzel. Később ezt a vizet egy edénybe kell leengedni. Ezután határozza meg a mennyiségét. A sörnek ötszáz milliliterrel több kell, mint a serpenyőben elférő víznek.
2. A rákfélék főzéséhez szüksége van vegyél világos sört. A sötét használatával bizonyos keserűséget szereznek.
3. Tegyünk egy evőkanál sót liter sörbe.
4. Forralás után felváltva rákokat kell tenni.
5. Forraljuk őket sörben öt perccel rövidebb ideig, mint vízben. Ennek oka az a tény, hogy a rákfélék körülbelül húsz percig infúzióban állnak a sörlevesben.
6. Készítsen egy edényt, és tegye oda kész rákokat. Ízlés szerint díszítjük (kapor, citromszelet).

Emlékezik! A használt sört ki kell dobni.

Kagyló receptje borban:

1. Egy liter vízhez legfeljebb ötszáz milliliter bort (száraz fehéret) veszünk.
2. Hozzáadhatunk rozmaringot és kaprot.
3. A rák borban történő főzésének minden egyéb lépése megegyezik a vízben való főzéssel. Sózzuk, forraljuk, rakjuk rákot.
4. Ugyanannyi ideig forraljuk, mint a vízben.
5. A felforralt húsleveshez hozzáadjuk a fél citrom levét.

Hány percig főzzük a rákot?

Sok emberben felmerül egy ilyen kérdés, különösen azoknak, akik először készülnek rákféléket főzni. Van egy vélemény, hogy a nagy rákokat legfeljebb negyvenöt percig kell főzni. Ez abszolút nem igaz. Ha a rákféléket túlsütjük, íztelenné válik, a húsuk pedig kemény lesz.

Akkor honnan tudod, mennyit kell főzni? Ehhez kövesse a szabályt (a legtöbb esetben a rákféléket súlyuktól függően főzik):

• a kicsiket legfeljebb tíz percig kell főzni;
• közepesen forraljuk, legfeljebb tizenöt percig;
• a nagy rákféléket legfeljebb húsz percig kell főzni.

Mi a helyes módja a rákfélék fogyasztásának? Hogyan tároljuk őket?

Csak a kagyló és a bajusz ehetetlen. A hasított test többi része ehető. Sokan azonban nem tudják, hogyan kell megfelelően enni a rákféléket, ezért csak azt a húst eszik, amelyik a farkon és a karmokon van.

1. Először is, a farok el van választva a testtől. Kihúzzák a fehér húst, rózsaszín csíkokkal. A rákfélék belei úgy néznek ki, mint egy kis cső. Mindenképpen ki kell dobni.
2. Ezután el kell választani az összes karmot. Levet és némi húst tartalmaznak.
3. A törzs belsejében ízletes folyadék van, amit szintén ki kell szívni.

ráktároló:

1. Élő a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolható. Három napnál tovább azonban nem tarthatja őket ott.
2. A főtteket legfeljebb fél napig tárolják főzetben.
3. A fagyasztott rákféléket egy hónapig tárolják.

Figyelem, csak MA!

Még a tapasztalt emberek is hibáznak néha a rákok főzésekor - ennek eredményeként a rákhús nem megfelelő állagúnak bizonyul, és nem egészen ugyanolyan ízű. Azok, akik soha nem főztek rákot, mindent rosszul csinálnak.

Az emberek leggyakrabban a következő kérdéseket teszik fel:

• Hogyan kell főzni a rákot általában;
• Mennyit kell főzni rák;
• Hogyan kell sózni;
• Mit kell hozzáadni a rákhoz a són kívül;
• Lehetséges-e élő rákot főzni.

Hogyan kell főzni a rákot

Kezdjük az utolsó kérdés megválaszolásával: a rákot csak élve kell főzni, már forrásban lévő vízbe engedve - ez a leghumánusabb, és az elhullott rákot egyáltalán nem lehet főzni.

A rákot legfeljebb 15 percig kell főzni.

• Kicsi - 5 perc;
• Közepes - 10 perc;
• Nagy - 15 perc.

A kis és közepes rákokat 5-10 percig főzzük, a nagyokat - 15 percig. A rákot lehetetlen megemészteni, a hús konzisztenciája szenved ettől. A vízben lévő só mennyiségétől függően a rákokat 30 perctől négy óráig hagyjuk hűtővízben infundálni.

Mennyi sót

A rákfőzéshez használt só mennyiségét a víz térfogata alapján számítják ki: liter vízre egy púpozott evőkanál sót veszünk - ez a minimális sómennyiség. Ezt a sómennyiséget azzal az elvárással vesszük, hogy a rák a főzés után egy ideig abban a vízben álljon, amelyben főzték.

Ha nincs idő az infúzióra, vagy kicsit sósabb rákot szeretnénk kapni, a só mennyisége megnő, de enyhén - például 5 liter vízhez 6-7 evőkanál sót adhatunk öt helyett.

Milyen fűszereket és fűszereket lehet hozzáadni

Hozzáadva a rákokhoz hagymaés fokhagymagerezd, de a fő összetevő a szárított kapor magvakkal "esernyők" formájában.

A kapor és magjai nélkül a rákok „ugyanaz” íze nem működik, ráadásul a friss kapor nem adja meg a kívánt ízt és aromát.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• Élő rák - 2,5-3 kg;
• Víz - 6-7 liter;
• Só - 6-7 evőkanál. kanalak;
• Egy nagy csomó érett kapor "esernyővel" vagy kapor magvakkal - 3-4 evőkanál. kanalak;
• Hagyma - 1 nagy hagyma;
• Fokhagyma - 4-7 gerezd;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• Vaj - 50 gramm.

Ízlés szerint adunk hozzá vajat, fekete borsot, hagyma és fokhagyma is mellőzhető, de az érett kapor vagy a kapor magja kötelező.

Főzés:

Főzés előtt a rákot alaposan meg kell mosni.

1. Elegendő mennyiségű vizet öntünk a tartályba, amelyben a rákot felforralják és tűzre teszik;
2. A víz forrása után sót adunk a vízhez, a hámozott és vágott hagymát és a zúzott fokhagymagerezdeket leengedjük;
3. Az élő rákok fejjel előre süllyedjenek forrásban lévő vízbe;
4. kaprot vagy kapormagot adunk hozzá;
5. Mindent 5-15 percig főzünk, a rák méretétől függően;
6. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a rákot főzni és sózni 30 perctől 4 óráig, a só mennyiségétől és a kész rák szükséges sótartalmától függően.

rák a sörre