กั้งต้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำกุ้งเครฟิชให้อร่อย วิธีการปรุงกั้งอย่างถูกต้อง กี่นาที เกลือเท่าไหร่ที่คุณต้องการ และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เหมาะสม บางส่วนของสูตรที่ดีที่สุด

แม้แต่คนที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ทำผิดพลาดเมื่อต้มกั้ง - เป็นผลให้เนื้อกั้งกลายเป็นความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องและไม่ค่อยมีรสชาติเหมือนกัน คนที่ไม่เคยต้มกั้งทำผิดทุกอย่าง

คนส่วนใหญ่มักถามคำถามต่อไปนี้:

• วิธีการปรุงกั้งโดยทั่วไป
• คุณต้องปรุงกั้งฟิชมากแค่ไหน
• วิธีทำเกลือ
• สิ่งที่ควรเพิ่มในกั้งนอกเหนือจากเกลือ
• เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงกั้งสด

วิธีทำกุ้งเครฟิช

มาเริ่มกันที่คำตอบของคำถามสุดท้ายกันก่อน: คุณต้องปรุงกั้งทั้งเป็นทั้งเป็นโดยหย่อนลงไปในน้ำที่เดือดแล้ว - นี่เป็นสิ่งที่มีมนุษยธรรมที่สุดและกั้งที่ตายแล้วไม่สามารถต้มได้เลย

คุณต้องปรุงกั้งไม่เกิน 15 นาที

• เล็ก - 5 นาที;
• ปานกลาง - 10 นาที;
• ใหญ่ - 15 นาที

กั้งขนาดเล็กและขนาดกลางต้ม 5-10 นาที ขนาดใหญ่ - 15 นาที มันเป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยกั้งความคงตัวของเนื้อสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำ กั้งสามารถแช่ในน้ำหล่อเย็นตั้งแต่ 30 นาทีถึงสี่ชั่วโมง

เกลือเท่าไหร่

ปริมาณเกลือที่ใช้สำหรับทำอาหารกั้งคำนวณจากปริมาตรของน้ำ: ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเป็นปริมาณเกลือขั้นต่ำ เกลือจำนวนนี้นำมาโดยคาดหวังว่าหลังจากปรุงแล้ว กั้งจะถูกผสมลงในน้ำที่ต้มไว้ระยะหนึ่ง

หากไม่มีเวลาใส่หรือคุณต้องการกุ้งเค็มเพิ่มอีกหน่อย ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้น แต่เล็กน้อย เช่น เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะสามารถเติมในน้ำ 5 ลิตรแทนน้ำ 5 ลิตรได้

สามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรได้บ้าง

เพิ่มไปยังปู หัวหอมและกานพลูกระเทียม แต่ส่วนผสมหลักคือผักชีฝรั่งแห้งที่มีเมล็ดในรูปแบบของ "ร่ม"

หากไม่มีผักชีฝรั่งและเมล็ดพืช รสชาติ "เดียวกัน" ของกั้งจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งสดไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• กั้งสด - 2.5 - 3 กก.
• น้ำ - 6-7 ลิตร
• เกลือ - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสุกพวงใหญ่ที่มี "ร่ม" หรือเมล็ดผักชีฝรั่ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม - 4-7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

เพิ่มเนยและพริกไทยดำตามต้องการ หัวหอมและกระเทียมสามารถจ่ายได้ แต่ต้องมีเมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสุก

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างกั้งให้สะอาด

1. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะที่จะต้มกั้งและจุดไฟ
2. หลังจากน้ำเดือดใส่เกลือลงไปในน้ำหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วและกานพลูกระเทียมที่บดแล้วจะลดลง
3. กั้งสดจมหัวลงไปในน้ำเดือดก่อน
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. ทุกอย่างปรุงจาก 5 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของกั้ง
6. ปิดไฟและปล่อยให้กั้งต้มและใส่เกลือตั้งแต่ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและความเค็มที่ต้องการของกั้งสำเร็จรูป

มะเร็งสู่เบียร์

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยลองกุ้งเครย์ฟิชอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แม้ว่าจานจากพวกเขาจะไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะ แต่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธที่จะทานอาหารในอ่างเก็บน้ำเหล่านี้

วิธีการเลือกและเตรียมอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกั้ง พวกมันจะต้องล้างให้สะอาดหลายครั้งและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะติด นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกั้งที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่จับได้ด้วยมือของพวกเขาเอง เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในรูและสามารถนั่งบนพื้นโคลนได้ หลังจากล้างกั้งแล้ว ควรวางในภาชนะขนาดใหญ่ (อ่างหรืออ่างที่ดีกว่า) เติมน้ำเย็นประมาณ 30 นาที

ต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพราะจำเป็นต้องปรุงกั้งทั้งเป็น โดยการซื้อกั้งที่ตายแล้ว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่แล้ว เนื่องจากไม่รู้ว่าสัตว์ขาปล้องอยู่ในสภาพนี้มานานแค่ไหนแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมมองเห็นได้ไม่ง่ายในทันที แต่จะปรากฏให้เห็นระหว่างการปรุงอาหาร

ร่างกายของมะเร็งจะบวมและเริ่มหลั่ง กลิ่นเหม็น. หากชาวทะเลสาบจำนวนมากเหล่านี้ปรุงสุกพร้อม ๆ กัน เนื่องจากกั้งเน่าตัวเดียว คุณจึงมักถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหาร

สำคัญ!เมื่อกินเนื้อสัตว์ที่เริ่มเน่าเสียแล้ว มีความเสี่ยงที่จะจบลงที่เตียงในโรงพยาบาลด้วยอาหารเป็นพิษ

สูตรกั้ง

แม้จะมีกฎตายตัวที่แพร่หลายว่ากั้งเป็นส่วนเสริมของเบียร์พร้อมกับปลา แต่ก็สมควรที่จะเป็นอาหารอิสระ มีหลายวิธีในการปรุงกั้งฟิชและผู้ชื่นชอบสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ทุกคนมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีที่สุด มาอาศัยกันมากที่สุด

สูตรกั้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เกลือ (ปริมาณที่ต้องการคำนวณจากอัตราส่วน: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบกระวาน- 5 ชิ้น.;

การทำอาหาร.วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเครื่องปรุงทั้งหมดที่นั่น จากนั้นกั้งเองก็ถูกส่งไปยังน้ำเดือด กระทะปิดฝาและไฟลดลงเหลือระดับปานกลาง

กั้งจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้จานถูกผสม

สูตรทำกุ้งแช่น้ำ
คุณสามารถปรุงกั้งในน้ำได้ตามสูตรอื่น

วัตถุดิบ:

• มะนาว 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ตามความชอบของคุณ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร.น้ำถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่เติมมะนาวและเครื่องปรุงรส ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือดจะมีการเติมครีมเปรี้ยวและ adjika เนื้อหาจะต้องต้มประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำหม้อกลับขึ้นบนเตาจนเดือด จุ่มกุ้งลงในน้ำเดือดและเกลือตามชอบ จำเป็นต้องปรุงสัตว์ขาปล้องเป็นเวลา 10-20 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

คำแนะนำ!เพื่อตรวจสอบความพร้อมของกั้ง คุณเพียงแค่ต้องดูพวกเขา หากเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงสดแสดงว่ากั้งก็พร้อม

กั้งต้มเบียร์

ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงกั้ง ตามกฎแล้วเบียร์จะได้รับปริมาณเท่ากันกับน้ำบวกอีก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• เบียร์;
• เกลือ.

การทำอาหาร.หม้อน้ำและเบียร์วางอยู่บนเตา เกลือจะถูกเพิ่ม สำหรับเบียร์ 1 ลิตร ควรมี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ทันทีที่น้ำเดือดกั้งจะลงมาที่นั่น พวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!ในการปรุงกั้ง ควรใช้เบียร์เบา ๆ เพราะกั้งสีเข้มสามารถได้รับรสขม

กั้งต้มในนม

วิธีที่ไม่ธรรมดาในการปรุงกั้งซึ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่การลองทำกุ้งด้วยวิธีนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร.กั้งจะต้องแช่ในนมเย็นที่ต้มไว้ประมาณสามชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นควรล้างและจุ่มในน้ำเดือดกับเครื่องเทศ หลังจากที่กั้งใกล้จะพร้อมแล้ว จะต้องระบายน้ำออก แทนที่จะเทนมลงในกระทะ ซึ่งสัตว์ขาปล้องถูกแช่ ต้มต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตา

กั้งในไวน์
แน่นอน คุณสามารถต้มกั้งในน้ำด้วยไวน์ขาวแห้ง แต่ควรใช้เวลาเพิ่มอีกนิดและปรุงด้วยวิธีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับกั้ง 10 ตัว

การทำอาหาร.กั้งวางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและทอดจนเริ่มเป็นสีชมพู เมื่อทอดจะต้องพลิกกลับเป็นระยะ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกั้งพร้อมแล้วให้วางบนจานแล้วปิดฝา ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมซอสจากน้ำซุปที่กั้งปรุง

ใส่น้ำซุปที่ตึงบนเตาใส่แป้งและเนยหนึ่งช้อน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากซอสเดือด รอ 2 นาทีแล้วเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อละลายแล้วให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสจะเสิร์ฟแยกจากจานหลัก

วิธีกินกั้ง

ตามกฎแล้วมีกั้งเริ่มจากหางเนื่องจากมีเนื้อส่วนใหญ่ เปลือกจะต้องถูกลบออกโดยการเลื่อนและฉีกออกเล็กน้อย กินได้ทุกอย่างแต่เส้นสีดำบางๆ จากนั้นคุณสามารถไปที่กรงเล็บ พวกเขาจะต้องหักออกและถอดเปลือกออก หลังจากนั้นเปลือกจะลอยขึ้นและหลุดออกจากด้านหลัง มีเนื้อด้วย คุณสามารถกินเนื้อขาวทั้งหมดที่เป็นมะเร็งได้ อย่างอื่นไม่ดีสำหรับอาหาร

คำแนะนำ!เพื่อให้กั้งฉ่ำ คุณต้องเอาออกจากน้ำซุปที่ปรุงสุกทันทีก่อนเสิร์ฟ

• เมื่อเลือกกุ้งควรเน้นที่ตัวใหญ่กว่า เนื้อของพวกเขามีความฉ่ำและอร่อยมากกว่า นอกจากนี้ รสชาติยังได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาที่จับกุ้งได้ หากจับได้ก่อนเริ่มลอกคราบ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
• หากมีการเสนออาหารสำเร็จรูปและไม่ทราบว่ากั้งนั้นถูกปรุงสุกทั้งเป็นหรือไม่ คุณสามารถค้นหาได้เพียงแค่ดูจากพวกมัน ในกั้งปรุงสด หางจะถูกกดลงไปที่ท้อง หากกั้งตายก่อนปรุงอาหาร หางของพวกมันก็จะตรง
• คุณสามารถเก็บกั้งทั้งสดและสุกแล้ว พวกเขาเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ความจริงที่น่าสนใจ!หากกั้งแช่แข็งยังมีชีวิตอยู่ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกมันจะเคลื่อนไหว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อสัมผัส อุณหภูมิต่ำพวกเขาไม่ตาย แต่ตกอยู่ในโหมดจำศีล

• เมื่อปรุงกั้ง คุณไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสเพราะว่าเนื้อถูกซ่อนไว้ภายใต้เปลือกที่แข็งแรงและหากไม่มีเกลือและเครื่องเทศก็จะจืดชืดและไม่มีรส

กั้งต้มเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์และอาหารอันโอชะที่ไม่ได้มีอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณโชคดีและมีกั้งเป็นๆ อยู่ในมือ ที่เหลือก็แค่ปรุงให้ถูกวิธี และงานเลี้ยงเบียร์ของคุณจะประสบความสำเร็จ

แต่อย่าคิดว่าการทำอาหารกั้งเป็นเรื่องง่าย มีความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหารจานและที่สำคัญที่สุดคือการเลือกกั้งเอง

วิธีการเลือกกั้งที่ถูกต้อง

ช่วงเวลาที่ฉุนเฉียวที่สุดในความหมายที่แท้จริงและเป็นรูปเป็นร่างของคำ - กั้งต้องมีชีวิตอยู่! แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตัดหัวไก่หรือลดมะเร็งที่มีชีวิตลงในน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย แต่คุณต้องยอมรับความคิดที่ว่ามีเพียงกั้งที่มีชีวิตเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน

กั้งที่ตายหรืออยู่เฉยๆ อาจเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษร้ายแรง

เมื่อซื้อกั้ง คุณต้องใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• เปลือกของสัตว์จะต้องเป็นมันเงาและสะอาดด้วยสีที่สม่ำเสมอกรงเล็บจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการเติบโต
• กั้งมีสีเขียวอมฟ้าหรือน้ำตาลหางของมันกดลงไปที่ท้องอย่างแน่นหนา
• กั้งจะต้องเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องขยับหนวดและแขนขามันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธบุคคลที่อยู่ประจำ
• กั้งที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัมและมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 15 ซม. มีรสชาติที่ดีที่สุด
• ฤดูล่ากั้งเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม กุ้งที่อร่อยที่สุดคือกุ้งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วง
• ทางที่ดีควรเลือกตัวเมียเพราะมันจะฉ่ำและมีรสชาติดีกว่าตัวผู้ - ตัวเมียสามารถแยกแยะได้ด้วยหางที่กว้าง

ไม่คุ้มที่จะซื้อ กั้งต้มเนื่องจากคุณจะไม่สามารถระบุความสดของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตาเปล่า ตำนานทั่วไปที่ว่าหากกั้งต้มมีหางซุกอยู่ แสดงว่ามันถูกปรุงทั้งเป็น ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความเป็นจริง: ในคนตายและป่วย หางจะซ่อนในลักษณะเดียวกันเมื่อปรุงสุก

หากกั้งอยู่ในตู้ปลาที่มีน้ำซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา แสดงว่าพวกมันอาจไม่ได้ใช้งาน ในการดังกล่าว น้ำเย็นกั้งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง จากนั้นพวกมันจะจำศีลหรือตาย ทันทีที่คุณนำกลับบ้าน ควรละลายกั้งเย็นในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

กั้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำกุ้งเครฟิช

• หลังจากที่คุณนำกั้งเป็นๆ กลับบ้านแล้ว ให้ปล่อยให้พวกมันนั่งในชามที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ล้างได้ง่ายขึ้น จากนั้นเราจะล้างกั้งใต้น้ำไหล แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง กั้งที่มีชีวิตสามารถกัดนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย ไม่เป็นอันตราย แต่ค่อนข้างอ่อนไหว ล้างกั้งอย่างระมัดระวัง เพราะอาจสกปรกมาก โดยเฉพาะกุ้งที่อาศัยอยู่ในรูหรือก้นโคลน
• เราล้างกรงเล็บและสถานที่ระหว่างเปลือกและอุ้งเท้า: ที่นั่นมีสิ่งสกปรกสะสมมากที่สุด กระบวนการล้างกั้งนั้นต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เห็นด้วย คงจะน่าเสียดายถ้ารสชาติที่ดีของเนื้อทำให้ทรายที่กรอบระหว่างฟันเสียไป
• บางครั้งการทำกุ้งให้นุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ก่อนนำไปแช่น้ำนม 30-40 นาที.
• เราเลือกภาชนะขนาดใหญ่: ขอบต้องสูงไม่เช่นนั้นกั้งก็จะคลานออกมาจากกระทะ น้ำควรครอบคลุมกั้งประมาณ 20 เซนติเมตร
• ต้มน้ำ, เกลือ, ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ช่วงเวลาที่ไม่น่าพอใจที่สุด: เรานำกั้งเป็นๆ มาวางไว้ตรงกลางเปลือกแล้ววางในน้ำเดือด ปรุงกั้งด้วยไฟแรงประมาณ 15-20 นาที- ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณ
• หากคุณบังเอิญเจอมะเร็งที่เน่าเสีย คุณจะสังเกตเห็นได้ทันที: สัตว์จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ร่างกายของมันจะบวมอย่างมาก และมีกลิ่นเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้น คุณรีบจับมันและโยนมันทิ้งไป
• ความพร้อมของกั้งถูกกำหนดโดยเปลือก: มันควรจะเป็นสีแดงเข้ม มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยกั้ง - จากนั้นเนื้อของพวกมันจะเหนียวและไม่มีรส
• หลังจากที่กั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กั้ง "ถึง" ในน้ำซุปร้อนอีก 10 นาที คุณต้องปรุงและนำกั้งออกทันทีก่อนรับประทานอาหาร - ตอนนี้มันอร่อยที่สุด

วิธีกินกั้ง

ทุกคนกินปูต่างกัน บางคนชอบผมหางม้าเท่านั้นและโยนที่เหลือทิ้งไป - นี่เป็นเพียงขยะที่เหลือเชื่อ! คนรักกั้งตัวจริงไม่ทิ้งอะไรเกือบทั้งนั้น และใช่แล้ว! เนื้อกั้งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเกินกว่าจะแปลผลผลิตภัณฑ์ได้ไม่ดีนัก

เราต้องยอมรับว่าหางเป็นส่วนที่น่ารับประทานและอ้วนที่สุด เนื้อที่หางนั้นน่ารับประทานและหวานเล็กน้อย หลังจากกินหางแล้วคุณสามารถไปที่กรงเล็บได้ - มีเนื้อสีเข้มกว่าเล็กน้อย แต่ก็นุ่มและอร่อยมาก คนรักที่แท้จริงจะได้ลิ้มรสและดูดขาแต่ละข้าง เพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มีเนื้อด้านหลังด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะมันขมเล็กน้อย ใต้เปลือกกินได้ทุกอย่างยกเว้นลำไส้

การกินกั้งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นที่คุณจะถูกดูดเข้าไปและไม่สามารถหยุดได้จนกว่าจะไม่มีอะไรเหลืออยู่บนจานของคุณ โชคดีที่กุ้งเครย์ฟิชไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่ต้องมองย้อนกลับไปมากเท่าที่ต้องการ

สูตรกั้งที่ดีที่สุด

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกั้งเราจะพูดถึงวิธีง่ายๆที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันเท่านั้น

กั้งในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กั้งสด - 10-15 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

• เราต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งกระเทียมและใบกระวานใส่กั้งสุดท้ายแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที
• ปิดเตาแล้วใส่ครีมลงในกระทะผสม
• จากนั้นเติมน้ำมันพืชและทิ้งกระทะไว้กับกั้งบนเตาทำความเย็นอีก 20 นาที
• กั้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและเป็นมันเงาเป็นพิเศษ มันยังคงเป็นเพียงการใส่กั้งบนจานกว้างและเสิร์ฟ

กั้งในเบียร์

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 2 ลิตร
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กั้งสด - 15 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นเบียร์และกั้ง
• เราต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทเบียร์ลงไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วโยนกั้งลงไปในเบียร์
• ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที - จนกระทั่งกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง
• เสิร์ฟในจานกว้าง ราดกั้งกับเบียร์ต้ม

กั้งกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• กั้ง - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เราต้มน้ำโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น
• เราผ่าครึ่งมะนาวบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดใส่เปลือกในที่เดียวกันแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
• จากนั้นใส่กั้งสดลงในน้ำซุปและปรุงจนนุ่ม กั้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสเผ็ดร้อนที่คุณและเพื่อน ๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอน

วลีที่เย่อหยิ่ง "ทุกคนรัก ... " เหมาะที่สุดสำหรับกั้งและอาหารที่ปรุงจากพวกเขา อันที่จริง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง ซึ่งปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของกั้งครั้งแล้วครั้งเล่า เนื้อกั้งฉ่ำหวานอร่อยมากและมีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในอาหารรัสเซีย กั้งได้รับความนิยมอย่างมากมาโดยตลอด ตั้งแต่สมัยโบราณกั้งปรุง วิธีทางที่แตกต่างเป็นแขกประจำบนโต๊ะของทั้งคนธรรมดาและขุนนาง โดยทั่วไปแล้ว มีการให้ความสนใจอย่างมากกับการเพาะพันธุ์กั้ง และกฎหมายรัสเซียโบราณได้สั่งให้พ่อค้าที่เดินทางไกลไปส่งกั้งเป็นๆ และปล่อยพวกมันลงในแหล่งน้ำทั้งหมดที่ข้ามมาระหว่างทาง หนึ่งศตวรรษก่อน กั้งไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงเหมือนในทุกวันนี้ ขายในถังแทบทุกซอกทุกมุม ทั้งแบบสดและแบบปรุงแล้ว ทั้งต้ม ทอด มีและไม่มีคาเวียร์ ขนาดต่างๆ และ องศาที่แตกต่างความเค็ม โชคไม่ดีที่วันนี้เราไม่มีทางเลือกมากมายขนาดนั้น แต่เรายังสามารถซื้อกั้งเป็นๆ ได้ในช่วงฤดูตกปลา

กุ้งจะจับและปรุงสุกตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม แต่ที่อร่อยที่สุดคือกุ้งที่จับได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง เป็นช่วงตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมที่เนื้อกุ้งจะกลายเป็นไขมันและอร่อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อกั้งในเวลานี้ อย่างไรก็ตาม การเลือกและซื้อกั้งนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง ปรุงในลักษณะที่จะคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่นหอม และความอ่อนโยนทั้งหมด ทั้งหมดที่เราชื่นชอบในอาหารอันโอชะนี้ มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงกั้ง กั้งต้มในน้ำ นมหรือเบียร์ ทอดในน้ำมัน ซุป ซูเฟล่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายปรุงจากกั้ง

วันนี้ "Culinary Eden" พยายามรวบรวมและจดความลับที่สำคัญที่สุดและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลือกและบอกวิธีการปรุงกั้งที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

1. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่กระจายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อและปรุงกั้งทั้งเป็นและไม่ได้ผล็อยหลับไป เนื้อของกุ้งที่อยู่เฉยๆ และยิ่งกว่านั้นคือกั้งตายเสียรสชาติไปอย่างมากและอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ การเลือกปู, ความสนใจเป็นพิเศษดูหางของพวกเขา ในมะเร็งที่มีชีวิต หางจะซุกลงไปที่หน้าท้อง และยิ่งหางซุกอยู่มากเท่าไร มะเร็งก็จะยิ่งแข็งแรงและแข็งแรงขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามระวังและดูแลมือของคุณ! มีส่วนที่แหลมคมจำนวนมากบนเปลือกของมะเร็ง ซึ่งง่ายต่อการบาดเจ็บ และมะเร็งที่มีชีวิตสามารถคว้ามันไว้อย่างเจ็บปวดด้วยกรงเล็บของมัน ในการเตรียมสลัด ซูเฟล่ หรือซุป คุณสามารถซื้อกั้งต้มและแช่แข็งได้ แต่จำไว้ว่ากั้งนั้นไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับกั้งสดได้ เนื้อของกั้งแช่แข็งนั้นแห้งกว่ามาก มีเส้นใยมาก และมีรสชาติที่ด้อยกว่าเนื้อกั้งสดที่ปรุงสดใหม่มาก

2. เมื่อคุณนำกั้งที่ซื้อมากลับบ้าน ให้นำไปแช่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำสะอาดและสะอาดทันที ต้องทำเพื่อให้ง่ายต่อการล้างเปลือกหอยจากตะกอนและสิ่งสกปรกที่เกาะติด หลังจากอุ้มกั้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ให้ล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อปรับปรุงรสชาติของกั้งล้างคุณสามารถใส่มันในนมไขมันเต็มหรือน้ำด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้เนื้อกั้งของคุณมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ล้างกุ้งแช่น้ำ น้ำเย็นและทำอาหารได้ตามปกติ ผู้ชื่นชอบกั้งอย่างแท้จริงควรถอดกระเพาะและลำไส้ออกจากกั้งก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดเนื้อกั้งที่มีรสขมเล็กน้อย มันง่ายที่จะทำ พลิกตัวกั้ง หาครีบที่เคลื่อนที่ได้ใต้หาง จับด้วยสองนิ้วให้แน่นแล้วค่อยๆ ดึงออกมาพร้อมกับลำไส้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนวน

3. วิธีการปรุงกั้งฟิชที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือการต้ม วิธีการปรุงกั้งฟิชที่หลากหลายอย่างไม่รู้จบอาจทำให้ใครก็ตามที่กำลังจะทำอาหารเป็นครั้งแรกสับสน เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดและเรียนรู้วิธีการต้มกั้งในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรอย่างเหมาะสม ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะลึก ใส่ 50 กรัม ผักชีฝรั่งสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ปล่อยให้น้ำปรุงรสเดือดอีกสองสามนาที จากนั้นจุ่มกั้งสดที่ล้างและเตรียมไว้ลงไป นำน้ำกลับมาต้มและปรุงกั้งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้กั้งของคุณยืน น้ำร้อนอีก 10 นาที เสิร์ฟทันที ใส่กั้งลงในจานลึก รดน้ำด้วยน้ำซุปเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

4. อร่อยและน่ารับประทานคือกั้งปรุงในซอสไวน์ รวมไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ 2 ก้าน แครอทสับละเอียด 1 อัน และหอมใหญ่สับละเอียด 1 อัน แล้วดรอป 20 ชิ้น ล้างและเตรียมกั้งสดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำกั้งที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานอุ่น ซอสที่เหลือจากการปรุงกั้ง, สายพันธุ์, คลุกเคล้ากับ 50 กรัม. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นซอสเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเทลงบนกั้งของคุณ เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

5. กั้งทอดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าต้ม ในกระทะลึกผสม 600 กรัม ซีอิ๊ว, 150 กรัม ซอสพริกและ 10 กรัม ซอสทาบาสโก. เพิ่มสองกลีบกระเทียมบดและ 100 กรัม น้ำมันพืช. นำซอสไปต้ม จุ่ม 20 ชิ้น ล้างและเตรียมกั้งและทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟบนจานลึกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

6. คุณยังสามารถเตรียมอาหารว่างสำหรับงานรื่นเริงที่ซับซ้อนมากขึ้นจากกั้ง ต้มกั้ง 25 ตัวในน้ำแล้วลอกเปลือกออก สิ่งที่คุณต้องมีคือคอมะเร็ง ห่อแต่ละคอด้วยเบคอนบาง ๆ แล้วมัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เตรียมแป้งโดยผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ใหญ่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ โซดา ½ ช้อนชา และเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันพืช 1 ลิตรในกระทะให้ร้อน จุ่มคอกุ้งลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้วเสิร์ฟโดยวางบนจานแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น

7. ซุปกับกั้งก็อร่อยมาก มีสูตรมากมายสำหรับซุปดังกล่าว มาลองทำอาหารกัน ซุปครีมกั้งฟิชที่เรียบง่าย แต่ประณีตมาก ในกระทะขนาดเล็ก ใส่หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอัน เทน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที ในกระทะ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยและปัดใน 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี ตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำซุปร้อนกับหัวหอม, นมร้อน 2 ถ้วย, เกลือ, พริกแดงและ 500 กรัม กั้งต้มปอกเปลือกและสับละเอียด นำซุปไปต้ม คนตลอดเวลา แต่อย่าปล่อยให้เดือด! เทซุปลงในชามและประดับด้วยคอกุ้งทั้งตัวและสมุนไพรสดสับละเอียด

8. นอกจากซุปร้อน ซุปเย็นฤดูร้อนยังสามารถปรุงด้วยกั้ง ตู้เย็นกั้งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียโบราณอย่างแน่นอน ต้มกั้งฤดูร้อนขนาดเล็ก 25 ชิ้นในน้ำเค็ม เย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกแตงกวาสดแปดลูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่ม 400 กรัม ครีมเปรี้ยวแตงกวาดอง 1 แก้วและเจือจางทุกอย่างด้วย okroshka kvass สีขาวสองลิตร ใส่ไข่สับละเอียด 4 ฟอง เกลือ และผักใบเขียวสับละเอียดเพื่อลิ้มรสในตู้เย็น เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะรุมและแช่เย็น

9. แม้ว่ากั้งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในฤดูใบไม้ผลิคุณไม่ต้องการกั้งน้อยลงและอาจมากกว่านั้นอีก และเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นที่เรามีโอกาสพิเศษในการลองชิมกั้งฟิชฝรั่งเศสและมอเรลสดแสนอร่อย ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อน 50 กรัม เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ทอดกั้งขนาดใหญ่หกถึงแปดตัวในน้ำมันนี้บนไฟแรงจนเป็นสีแดง จากนั้นลดความร้อนและเพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ ลงในกั้ง หัวหอมสับละเอียด 1 ลูก มะเขือเทศสับ 1 ลูก เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยและครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำกุ้งออกจากซอส พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซอส 200 กรัม ล้างมอเรลสดให้สะอาดและสับละเอียด ในกระทะแยกต่างหากให้ความร้อน 50 กรัม เนยและผัดมอเรลในนั้นจนนิ่ม ใส่มอเรลที่เสร็จแล้วลงในซอสกั้ง ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยสมุนไพรสด

10. การเตรียมไม่ยากเลย แต่ในขณะเดียวกัน pilaf จาก กั้ง ผสมข้าวต้ม 2 ถ้วยตวง มะกอกสับละเอียด ½ ถ้วย หอมใหญ่สับ 1 อัน พริกหยวก 1 เม็ด เนื้อกุ้งต้ม 3 ถ้วยตวง และเชดดาร์ชีสขูด ½ ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผัดต่อไปเรื่อย ๆ ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที ผัดต่อไปเรื่อย ๆ เติมนมร้อน 2 ถ้วยลงในแป้งแล้วอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที ราดซอส pilaf ของคุณด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที เท pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย โรยด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟทันที

แน่นอนว่านอกจากที่อธิบายข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรการทำกั้งฟิชเป็นร้อยเป็นพันสูตรอีกด้วย วันนี้เราสามารถบอกคุณได้เฉพาะหลักการพื้นฐานและเคล็ดลับในการเตรียมสิ่งเหล่านี้เท่านั้น อาหารอร่อย. และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบวิธีใหม่ๆ และน่าสนใจยิ่งขึ้นในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยิ่งใหญ่นี้

Zhalnin Dmitry

กั้งต้มเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ท้ายที่สุดแล้ว กั้งถูกกินในรัสเซียมาโดยตลอด ทั้งในยุค Ivan the Terrible และตอนนี้ ลองนึกภาพภูเขากั้งสีแดงสดซึ่งมีไอน้ำหอมกรุ่นลอยขึ้นมา คุณรู้สึกว่าความอยากอาหารถูกกระตุ้นหรือไม่? อย่างไรก็ตาม กั้งที่ร้อนปานกลางเท่านั้นที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของพวกมันได้อย่างเต็มที่และสัมผัสถึงน้ำผลไม้ที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เราจะหาวิธีปรุงกั้งให้ถูกต้อง กุ้งควรปรุงสุกเท่าไหร่ และต้องใช้เครื่องเทศอะไรเพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และความนุ่มไว้ได้อย่างเต็มที่ ทั้งหมดที่เราชอบมากในอาหารอันโอชะนี้

กั้งอะไรที่จะปรุง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกกั้งสำหรับทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสอง กติกาง่ายๆเกณฑ์การคัดเลือกที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ

1. สิ่งแรกที่คุณต้องเรียนรู้ทันทีและสำหรับทั้งหมด - คุณต้องปรุงกั้งสดเท่านั้น เมื่อเลือกกั้ง ให้ใส่ใจกับหางของมัน - ในกั้งที่มีชีวิต หางจะถูกกดลงไปที่หน้าท้องอย่างแน่นหนา
2. สิ่งที่สองที่คุณควรรู้คือ พวกมันจับและปรุงกั้งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม แต่ที่อร่อยที่สุดคือกั้งที่จับได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เป็นช่วงตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมที่เนื้อกุ้งจะกลายเป็นไขมันและอร่อยที่สุด

แน่นอนคุณสามารถซื้อกั้งแช่แข็งหรือต้มแล้ว แต่ในกรณีนี้คุณอาจประสบปัญหาหลายประการ: เนื้อของกั้งแช่แข็งนั้นแห้งและเป็นเส้น ๆ และเป็นการยากมากที่จะกำหนดคุณภาพของกั้งที่ปรุงสุกแล้ว (ให้ความสนใจ ที่หาง - สำหรับผู้ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกกดลงที่หน้าท้อง) .

สิ่งที่ต้องทำก่อนปรุงกั้ง

ควรเตรียมกั้งปรุงอย่างเหมาะสม การเตรียมอาหารประกอบด้วยการซัก การแช่และทำความสะอาดเป็นทางเลือก

• ล้างกั้ง

ทิ้งกั้งที่นำกลับบ้านใน น้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อขจัดตะกอนหรือสิ่งสกปรก จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

• แช่กั้งในนมหรือครีมเปรี้ยว

ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะแนะนำให้วางกั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในนมไขมันเต็มหรือน้ำด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางในนั้นเพื่อปรับปรุงรสชาติ วิธีนี้จะทำให้เนื้อกุ้งมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ แช่ด้วยวิธีนี้ล้างกั้งด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารตามปกติ

• ทำความสะอาดกุ้ง

คุณสามารถเอากระเพาะและลำไส้ออกจากพวกมันก่อนปรุงอาหาร ใต้หางของกั้งมีครีบ การดึงพวกมันด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนจะขจัดที่มาของความขมขื่นออกจากกั้ง แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์

วิธีทำกุ้งเครฟิช

เจ้าภาพสามเณรมักพบว่าพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงกั้งมากแค่ไหน ไม่ต้องกังวล การทำอาหารกั้งเป็นเรื่องง่าย แน่นอน คุณต้องการให้กั้งทำอาหารโดยเร็วที่สุด แต่คุณไม่ควรละเลยกฎการทำอาหาร นอกจากนี้ เวลาทำอาหารสำหรับกั้งไม่นาน เฉลี่ย กั้งต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที. ให้ความสนใจ - มันอยู่ในน้ำเดือด นั่นคือการนับถอยหลังในการปรุงอาหารกั้งฟิชกี่นาทีควรทำตั้งแต่วินาทีที่เดือด! คุณสามารถระบุได้ว่ากั้งพร้อมหรือไม่โดยสีของมัน - หลังจากปรุงอาหารแล้ว สีของพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด

วิธีการปรุงกั้งที่บ้าน - สูตร

มีหลายสูตรสำหรับการทำกั้ง แต่พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน ในการปรุงกั้งที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมาก: จาน, น้ำ, เครื่องปรุงรสต่างๆ ลองหาขั้นตอนที่ช่วยให้คุณปรุงกั้งให้อร่อยและฉ่ำ ก่อนอื่น เตรียมสินค้าคงคลังและส่วนผสมของคุณ สัดส่วนนั้นง่าย:

• น้ำ 1 ลิตร - สำหรับกุ้ง 12 ตัวขนาด 10-12 ซม.
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เครื่องปรุงรส (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำกั้ง - สูตรง่ายๆพื้นฐาน

เราเรียนรู้วิธีการปรุงกั้งในน้ำเค็มด้วยเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• กระทะลึก
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม ผักชีฝรั่งสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเมล็ดผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5-7 ใบ

ต้มน้ำแล้วใส่ถั่วลันเตา, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง), เกลือ ปล่อยให้น้ำที่ปรุงแล้วเคี่ยวสักสองสามนาทีเพื่อให้พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งมีรสชาติ ใส่กั้งสดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงกั้งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 - 15 นาที นำหม้อออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้กุ้งแช่น้ำร้อนต่ออีก 10 นาที สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝานเป็นแว่น

วิธีทำกั้งในเบียร์

กั้งต้มเบียร์อร่อยมาก สูตรสำหรับทำอาหารกั้งนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าสูตรหลัก คุณต้องปรุงกั้งในเบียร์ในลักษณะเดียวกับในสูตรหลักสิ่งเดียวคือไม่ใช้น้ำเปล่าเป็นยาต้ม แต่เป็นส่วนผสมของน้ำและเบียร์ (1: 1) แทนที่จะใช้เบียร์ในการต้ม คุณสามารถใช้ kvass - กั้งจะอร่อยมาก

วิธีต้มกั้งในไวน์

อร่อยและเผ็ดเป็นกั้งปรุงในไวน์ สูตรการทำกั้งนี้เหมาะสำหรับผู้มีประสบการณ์ คุณจะต้องการ:

• กั้ง - 20 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• โรสแมรี่ - กิ่งก้าน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ต้มส่วนผสมของไวน์และน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ แครอทสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียด จุ่มกั้งสดที่ล้างแล้วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำกั้งที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานอุ่น กรองซอสที่เหลือจากการปรุงกั้ง ผสมกับเนยและน้ำมะนาว ใส่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นซอสเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเทลงบนกั้งที่ต้มไว้ เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน

วิธีทำกั้งในนม

สูตรการทำกั้งในนมสำหรับนักชิม การทำอาหารกั้งในนมนั้นยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย ขั้นแรก กั้งจะต้องแช่ในนมต้มและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำออกมาล้างและต้มกุ้งในน้ำธรรมดาปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเกลือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและเทนมที่ใช้แล้วนำไปต้มและยกออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

วิธีทำกั้งในน้ำเกลือแตงกวา

ขั้นแรก ปรุงกั้งตามสูตรหลักจนเป็นสีแดง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทแตงกวาดองในปริมาณเท่ากันแทนน้ำ นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ไปต้มหลังจากนั้นควรเติมครีมเปรี้ยวหนา 5-6 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 7-8 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถนำกั้งจากน้ำเกลือมาเสิร์ฟได้

วิธีการกินกั้งต้ม?

เสิร์ฟกั้งต้มบนโต๊ะวางในจานลึกรดน้ำด้วยน้ำซุปเล็กน้อยและปรุงด้วยผักชีฝรั่งสดคุณสามารถประดับด้วยมะนาวฝาน ไม่ควรนำกั้งออกจากน้ำเกลือก่อนเสิร์ฟ แต่ควรแช่ในสารละลายด้วย มิฉะนั้นจะไม่ฉ่ำอย่างที่คุณคิด

กั้งต้มกินโดยเริ่มจากหาง เป็นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปที่กรงเล็บ หากคุณเจอไข่ปลาคาเวียร์ อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ลองมัน มันอร่อยมากและมีประโยชน์ หากคุณเอาเปลือกออกจากขาบาง ๆ แล้วยังมีเนื้ออยู่ข้างใต้มันค่อนข้างอร่อยและฉ่ำเหมือนในกรงเล็บ โปรดทราบว่าเนื้อที่อยู่ระหว่างหัวและหลังใต้เปลือกอาจมีรสขมเล็กน้อย

ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับโรคมะเร็ง:

	แฟน ๆ ของกั้งต้มต่างตั้งตารอที่จะสิ้นสุดการห้ามจับกั้ง ทำกั้งเอง และศึกษาสูตรอาหารสำหรับทำกั้งฟิชอย่างใจจดใจจ่อ หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้ว่าจะจับกั้งเมื่อไหร่ อ่าน...
	การจับกั้งค่อนข้างง่ายถ้าคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรและเมื่อไหร่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกั้งสามารถจับได้ในภูมิภาคต่างๆ ในเวลาที่ต่างกัน แต่คุณไม่สามารถจับกั้งน้ำจืดเพศเมียที่มีไข่และตัวอ่อนได้เสมอไป อีกด้วย...