เราปรุงซุปปลาบนกองไฟ - หอม ฟิน รวย ทำต้มยำปลาแม่น้ำที่สเตค สูตรทำต้มยำปลาแม่น้ำที่เสา

ถึงชาวประมงทุกคนควรรู้วิธีทำอาหารที่จับได้! และปรุงหูในสภาพสนามมากยิ่งขึ้นไปอีก!

เพื่อเตรียมซุปเราต้องการ:

ปลา.โดยเฉพาะปลาอย่างน้อย 2 ชนิด หูจะออกมามันหรือไม่ติดมัน ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา แต่เชื่อเถอะว่าอร่อยทั้งคู่! แต่ละคนมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร! ถ้าโชคดีและคุณจับปลาเทนช์ ปลาดุก หรือปลาคาร์พได้ หูจะกลายเป็นคนรวย ถ้าคุณจับปลาได้อีก ... นี่หมายความว่าคุณต้องใส่เพิ่มอีกนิดสำหรับไขมัน!ปลา 250 - 300 กรัมต่อ 1 ลิตรน้ำจะเพียงพอ หากเราปรุงในหม้อหรือถังขนาด 8 ลิตร แสดงว่าได้ปลาประมาณ 2 กิโลกรัม

• มันฝรั่ง. 80-100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร เช่น มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมาก
• แครอท.ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น ต่อน้ำ 8 ลิตร หม้อ
• หลอดไฟขนาดกลาง 2 ชิ้น.
• ข้าวฟ่าง. 150 กรัม ต่อน้ำ 8 ลิตร หม้อ คุณสามารถใช้ซีเรียลอื่นได้ แต่เมื่อไม่มีลูกเดือย มันรสชาติดีกว่ากับเธอ
• วอดก้า. 50 กรัม
• ผักใบเขียวที่มีความหลากหลายมากที่สุด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ เพิ่มรสชาติ แต่ไม่ต้องการมาก

เราเริ่มเตรียมหู:

Rจุดไฟเท ครึ่งกะลาใส่หมวกกะลาบนตะแกรงบนกองไฟหรือแขวนไว้บนขาตั้งกล้อง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด:

• เราล้าง ทำความสะอาด และไส้ปลาที่จับได้ เราตัดหัวตัดเหงือกหั่นเป็นชิ้น หั่นปลาอย่างประณีตไม่คุ้ม 5-7 เซนติเมตรก็พอ
• เทลงในแก้วหรือถ้วย น้ำเย็นและเทข้าวฟ่างลงไป ของฉันคือ กวนข้าวฟ่างเล็กน้อยในชามแล้วทิ้งไว้
• เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทลงในหม้อ ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10-15 นาที
• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เรามีเวลาปอกแครอท หั่นเป็นวงกลมแล้วส่งไปที่หม้อ
• กวนข้าวฟ่างในแก้วอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ เราทำตามขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง ข้าวฟ่างยิ่งบริสุทธิ์ น้ำซุปก็จะยิ่งใส. เราผล็อยหลับลูกเดือยในหม้อกวนเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วโยนลงในหม้อ
• เติมน้ำลงในหม้อ แต่อย่าให้ถึงขอบ เกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม โปรดทราบว่าเมื่อเราโยนปลาลงในหม้อ มัน กินเกลือดังนั้นก่อนยกหม้อออกจากไฟ ให้ลองชิมซุปปลา
• ใส่ปลาลงในหม้อ เป็นเรื่องที่ดีถ้ามีกระดูกในปลาที่คุณจับได้ แต่มีการจับที่แตกต่างกันและไม่สะดวกเสมอไปที่จะนำตาข่ายโลหะและกระชอนสำหรับซุปปลาไปกับคุณในการตกปลา ใช้งานได้ปกติ ผ้าก๊อซทางการแพทย์เป็นตัวจำกัดกระดูก วางปลาในผ้าก๊อซ มัดไว้ ผูกเชือกเล็กๆ เข้ากับปมเพื่อให้ดึงออกจากหม้อได้ง่ายขึ้น ในปลาผ้ากอซและปรุงอาหาร อาจจะไม่สวยถูกใจ แต่สบายมาก.
• ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นผักแล้วส่งไปที่หม้อ
• ปรุงปลาประมาณ 10-15 นาที ท้ายสุด ติดหู วอดก้า 50 กรัม นี่ไม่ใช่พิธีกรรม!วอดก้าจะขจัดกลิ่นโคลนออกจากปลา และแอลกอฮอล์จะหายไปหลังจากเดือด 1 นาที
• เราเอาหม้อที่มีซุปปลาออกจากกองไฟ มาดูกันว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ กำลังเพิ่ม ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝา ทิ้งไว้ให้หูต้ม 10-15 นาที
• ทุกอย่างหูพร้อม!

• คุณไม่ควรใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปปลา ควรจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคือกลิ่นของปลา
• สำหรับซุปปลาที่มีประกายไฟจะเพิ่มริบบิ้นไขมันปลาคาเวียร์นมและว่ายน้ำที่ล้างอย่างดี ไม่มีเนยหรือน้ำซุปเนื้อก้อน!
• และอย่าลืมเอาเหงือกออกจากปลาเพื่อเพิ่มความขมที่หู

ทานให้อร่อย!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

มีความเห็นว่าวิธีการเตรียม ซุปปลาที่ถูกต้องชาวประมงที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านสมัยใหม่รู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดแล้วและพร้อมที่จะเอาใจครอบครัวมากที่สุด ตัวเลือกต่างๆซุปดังกล่าว การใช้หัวหรือซากของปลาแมคเคอเรล ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พเงิน ปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถรับซุปปลาชนิดใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง

ซุปปลาแตกต่างจากซุปปลาอย่างไร?

แยกแยะอาหารเช่นซุปปลาและซุปปลา ในกรณีแรก นี่เป็นอาหารจานแรกที่ใช้ปลาแซลมอน ชุมแซลมอน ปลาค็อด หรือปลาอื่นๆ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซุปด้วยการเติมซีเรียล ผัก เครื่องปรุงรส ครีม และอื่นๆ หากในชีวิตประจำวันผู้คนมักสับสนกับอาหารเหล่านี้ร้านอาหารที่ดีจะแยกแยะระหว่างสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปปลาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของคนรัสเซีย

ตามกฎแล้วอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมจากปลาสดหรือปลาสด (บางครั้งในธรรมชาติ) ให้น้ำซุปที่เข้มข้นและเหนียวเหนอะหนะ บ่อยครั้งที่ซุปปลาแม่น้ำเตรียมโดยใช้ ruffs เล็ก ๆ คอนหรือทรายแดงหลังจากนั้นชิ้นส่วนของสายพันธุ์หลักจะถูกวางไว้ในน้ำซุป: pike, pike perch หรือ burbot วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชาวแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม ด้วยปลาเทราท์สด ปลาแซลมอนโคโฮ หรือพอลลอค คุณก็จะได้อาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำหู

หูแท้ควรใส หอม รวย สิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับจานนี้คือรสคาวหรือชิ้นต้มที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, บางครั้งแครอทและลูกเดือย ด้วยเครื่องปรุงรส คุณควรระวังอย่าไปขัดจังหวะกลิ่นและรสชาติเฉพาะของส่วนผสมหลัก เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก (8-15 นาทีถ้าปลาเป็นทะเล 20-30 นาทีถ้าปลาเป็นแม่น้ำ) ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปปลากับเค้กข้าว ขนมปังดำ หรือ kulebyaka ชิ้นที่ต้มจะถูกแบ่งออกเป็นจานเท่า ๆ กัน

จากปลาแซลมอน

รสชาติและงานรื่นเริงที่ละเอียดอ่อนมากกลายเป็นหูจากปลาสีแดง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (หัว, กระดูกสันหลัง, ครีบ, หาง);
• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย (ราก);
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำหู:

1. ล้างชุดน้ำซุปทุกส่วนอย่างดี เหงือกจะถูกลบออกจากหัวและน้ำซุปก็ต้ม
2. ใส่แครอทสับ สมุนไพร เครื่องปรุงรสลงในภาชนะหลังจากน้ำซุปเดือด
3. เก็บบนเตาครึ่งชั่วโมงกรอง
4. เพิ่มชิ้นปลาแซลมอน
5. เตรียม 10 นาที
6. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
8. รอ 15 นาที
9. ขอแนะนำให้ใส่ก่อนเสิร์ฟ 20 นาที

หูคลาสสิค

มีสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่ไม่เหมือนใคร แต่วิธีการหลักในการทำซุปปลานั้นไม่ได้ถูกลืมโดยเชฟสมัยใหม่ ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอนสด - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 50-80 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ช้อน

วิธีทำหู:

1. เติมมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอมในแกลบลงในน้ำเดือด
2. รอ 25 นาที
3. แครอทกับผักชีฝรั่งรากถูกบดขยี้ใส่มันฝรั่ง
4. เตรียม 10 นาที
5. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถตกปลาได้ (ปอกเปลือก หั่น)
6. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ชิ้นคอนลงในกระทะ
7. รอ 15 นาที
8. เพิ่มวอดก้ายืนยัน

จากแซลมอนสีชมพู

มีอีกสูตรง่ายๆ ที่ใช้แซลมอนสีชมพู ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชุดซุป (ส่วนของปลาแซลมอนสีชมพู: หาง, หัว, ครีบ);
• แซลมอนสีชมพู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำซุปจากชุดน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ
2. กรองของเหลวใส่มันฝรั่งสับ
3. ต้ม 5 นาที
4. เพิ่มชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้
5. บดหัวหอมด้วยแครอท, ทอด, ใส่ในกระทะ
6. เมื่อเดือดให้ปิด
7. ปล่อยให้ยืน 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หูจากแซนเดอร์

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - ½ส่วน;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. พวกเขาทำความสะอาดปลา ตัดหัว ครีบ หาง แบ่งออกเป็นสองส่วน เนื้อโรยด้วยน้ำมะนาว
2. น้ำซุปปรุงจากหัวและครีบของหอกคอน (วางชิ้นส่วนในหม้อหรือกระทะ, เทน้ำ, ต้มเป็นเวลา 30 นาที)
3. ล้างและหั่นผัก
4. แครอทกำลังทอด
5. สายพันธุ์น้ำซุป
6. ใส่ผัก.
7. ต้มเท่าที่จำเป็นสำหรับความพร้อมของส่วนประกอบ (ต้มไม่ควรแรงเกินไป).
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที ใส่เนื้อปลาหอก หั่นเป็นหลายชิ้น

จากปลาแม่น้ำ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ปลาสด - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีเรียล (ข้าวฟ่าง, ข้าว) - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาตัวเล็กทำความสะอาด ผ่าไส้ ต้ม 20 นาที
2. สายพันธุ์น้ำซุป
3. ล้างปลาขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
4. ผักปอกเปลือกและสับละเอียด
5. ใส่ปลา ซีเรียล และผักลงในน้ำซุป
6. ต้ม 25 นาที

ราชวงศ์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ไก่สำหรับซุป - ½ส่วน;
• ปลาตัวเล็ก - 0.8 กก.
• หอก - 0.5 กก.
• ปลาคาร์พ - 0.5 กก.
• วอดก้า - 50 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 0.3 ลิตร;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำซุปไก่ กรอง ใส่ปลาเล็ก
2. ต้มจนปลาสุกทั่ว กรอง.
3. ล้างซากหอกและปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นต้ม
4. น้ำซุป½ถ้วยเย็นผสมกับโปรตีนไก่วิปปิ้งเพิ่มลงในกระทะ (อันนี้จำเป็นสำหรับล้างน้ำซุปและความใส)
5. ตัดมันฝรั่ง
6. แครอทกับหัวหอมบดผัด
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปต้ม
8. วอดก้าถูกเทลงเมื่อหูของราชวงศ์พร้อม

ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดคือหูที่ปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ บนชายฝั่ง ติดไฟ มีกลิ่นควันเล็กน้อย นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้ง คุณเพียงแค่ต้องยอมรับมัน แม้แต่ซุปปลาที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด และสวยงาม ปรุงในครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน ก็ไม่เคยนำความสุขและความสุขมามากเท่ากับซุปปลาที่ปรุงเองที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องใช้ในการปรุงอาหารจริงคือ ปลาที่จับได้สด หม้อ ถ่านร้อน และผักที่ง่ายที่สุดจำนวนหนึ่ง ซุปปลา. และถึงกระนั้น การทำอาหารแม้แต่อาหารง่ายๆ เช่นนี้จะทำให้คุณต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่างที่ช่วยให้คุณปรุงได้ไม่เพียงแค่ซุปปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปปลาด้วยอักษรตัวใหญ่ด้วย วันนี้เราลองคิดวิธีทำซุปปลาแสนอร่อยในธรรมชาติกัน

บรรพบุรุษของเราตกลงที่จะเรียกซุปปลาว่าน้ำซุปปลาที่บริสุทธิ์ที่สุด ใสที่สุด และแรงที่สุดเท่านั้น หูสมัยใหม่ของเราแทบไม่ทำโดยไม่มีสารตัวเติมต่างๆ เหล่านี้เป็นชิ้นปลาบังคับที่ใช้ทำซุปของเรา และผักจำนวนเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นผักรสเผ็ด เช่น หัวหอม หรือผักมากมาย เช่น มันฝรั่ง แครอท หรือหัวผักกาด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะไม่รบกวนหูของเราปล่อยให้เป็นใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด สมุนไพรสดจำนวนหนึ่งจะตกแต่งหูของเราและเพิ่มรสชาติ และอย่าลืมวอดก้าหนึ่งแก้ว ต้องการเพิ่มรสชาติของซุปปลาของคุณหรือไม่? เทวอดก้าลงในหม้อโดยตรง ต้องการเพิ่มความอยากอาหารของคุณหรือไม่? เราแน่ใจ - คุณรู้ดีว่าต้องทำอะไร!

คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาเกือบทุกชนิด แม้ว่าซุปปลาจากปลาที่กินสัตว์อื่น (หอก คอน แซนเดอร์) จะถือว่าอร่อยกว่าซุปปลาจากปลากินพืช (ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ฯลฯ) อย่างถูกต้อง ที่อร่อยที่สุดคือหูปรุงจากสองถึงสาม ประเภทต่างๆปลา. หูยังโดดเด่นด้วยสีของน้ำซุปสำเร็จรูปซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้ในการเตรียม จากปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, งูเห่าและปลาคาร์พ crucian ได้หูสีดำ, จาก ruffs, perches และ pike perch - สีขาวและถ้าคุณโชคดีพอที่จะจับปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, stellate sturgeon และปลาแซลมอนคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด และหูสีเหลืองอำพันหอมกรุ่น บรรดาผู้ที่ตกปลาที่ชายทะเลจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีซุปปลา น้ำซุปที่อร่อยเลิศรสทำจากปลาค็อด ปลากะพงขาว และปลาฮาลิบัตที่มีไขมันที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วันนี้เราขอนำเสนอเคล็ดลับและสูตรอาหารสำหรับซุปปลาที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ชื่นชอบการตกปลาอย่างแน่นอน และจะบอกให้แม้แต่ชาวประมงมือใหม่ทราบถึงวิธีการปรุงซุปปลาในธรรมชาติ

1. เมื่อเลือกจานสำหรับทำซุป ให้ใส่ใจกับหม้อแคมปิ้งที่มีด้ามจับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกะลาดังกล่าวควรทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ หม้อที่ดีที่สุดคือหม้อเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ผนังเหล็กหล่อของหม้อดังกล่าวอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้หูของคุณอ่อนระโหยจากไฟและไม่เดือดซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติกลิ่นหอมและความสมบูรณ์มากขึ้น อย่างไรก็ตามกะลาสแตนเลสหรือแม้แต่กะลาเคลือบก็สมบูรณ์แบบ แต่ควรงดเครื่องใช้อลูมิเนียมหรือทองแดงจะดีกว่า อาหารดังกล่าวสามารถทำให้หูของคุณมีรสที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากหม้อแล้ว คุณจะต้องมีขาตั้งพิเศษที่จะช่วยให้คุณตั้งหม้อโดยให้หูตั้งไว้เหนือถ่านได้อย่างสะดวกและแน่นหนา อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่มีขาตั้งกล้อง เขาคู่หนึ่งที่ทำจากกิ่งก้านหนาและคานประตูจะช่วยคุณได้ นี่คือจุดที่ด้ามจับของหม้อตั้งแคมป์สะดวก ซึ่งช่วยให้คุณแขวนไว้เหนือกองไฟได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้กลอุบายที่ไม่จำเป็น

2. ปลาสำหรับซุปปลาควรจะสดที่สุด หากคุณกำลังจะทำอาหารสองครั้งหรือ หูสามหูจากนั้นน้ำซุปแรกก็เตรียมได้ดีที่สุดจากปลาตัวเล็ก ๆ แม้ว่าจะฟังดูโหดร้ายก็ตาม ประเด็นก็คือ หลังจากหลับไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ปลาจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป และท้ายที่สุด เราก็เริ่มทำซุปปลาเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานปลาที่สดใหม่ที่สุดแสนอร่อยอย่างแท้จริง อาหารที่ทำเองที่บ้านไม่ได้ เพื่อให้หูของคุณดูอิ่มเอิบและอร่อย คุณต้องใช้ 1 กก. สำหรับน้ำทุกๆ 1 ½ ลิตร ปลาสดขนาดเล็ก เมื่อเตรียมน้ำซุปแรก ให้ใส่ปลาตัวเล็กลงในหม้อที่มีน้ำทั้งตัวโดยไม่ต้องปอกเปลือกและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย กรองให้ทั่วแล้วกลับเข้าไปในหม้อ ฐานสำหรับซุปปลาของคุณพร้อมแล้ว!

3. หูจริงมีน้ำหนักเบาและโปร่งใส และน้ำซุปแรกมักจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและขุ่น อย่าสิ้นหวัง! การทำน้ำซุปให้กระจ่างไม่ยากเลย คาเวียร์ที่เหลือจากการควักปลาขนาดใหญ่หรือไข่ขาวที่ตีแล้วจะช่วยคุณได้ สำหรับน้ำซุปแต่ละลิตร ให้ใช้คาเวียร์ 1/3 ถ้วยตวงแล้วบดให้ละเอียดที่สุด ผสมคาเวียร์ที่บดแล้วกับน้ำเย็นครึ่งแก้ว ถูให้ทั่วอีกครั้ง แล้วเติมครึ่งแก้ว ซุปปลาร้อนๆ. ผสมเสร็จเทน้ำซุปที่ตึงลงในกาต้มน้ำผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟที่อ่อนที่สุดเป็นเวลา 10 - 15 นาที ทันทีที่หูโปร่งใส ให้กรองอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อล้างน้ำซุปด้วยไข่ขาว ให้ใช้โปรตีนหนึ่งตัวต่อซุปปลาแต่ละลิตร ตีไข่ขาวด้วยส้อมเบาๆ จนเป็นฟอง แล้วทำตามลำดับเดียวกับกรณีของการทำให้น้ำซุปใสด้วยคาเวียร์

4. พยายามอย่าใส่ผักเข้าไปในหูมากเกินไป สำหรับซุปปลาสอง - สามลิตร ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งหรือสองหัว แครอทครึ่งลูกและหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว ซุปปลาที่มีผักจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณแทนที่มันฝรั่งด้วยหัวผักกาด แต่ควรงดการเพิ่มซีเรียลลงในหูเลยจะดีกว่า หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเลิกทานซุปปลาธรรมดากับซีเรียล ให้เติมข้าวฟ่างที่ล้างให้สะอาดสักสองสามช้อนโต๊ะ ซีเรียลจำนวนเล็กน้อยจะไม่ทำให้น้ำซุปของคุณเสีย แต่จะเพิ่มความอิ่มและความหนาแน่นให้กับหูของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับตัวเอง กฎสำคัญการทำซุปปลากับผัก ผักควรปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่ชิ้นปลาขนาดใหญ่ลงในหูของคุณ เพราะปลาจะพร้อมภายใน 10 - 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร และการปรุงอาหารผักจะใช้เวลา 20 - 30 นาที

5. ลองทำซุปปลาแม่น้ำที่ง่ายที่สุด ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อ ใส่หัวมันฝรั่ง 1 หัว ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหอมใหญ่ 1 หัว นำน้ำกับผักไปต้มและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม ปลาตัวใหญ่ 1-2 ตัวที่มีน้ำหนักรวมไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ล้างจากเกล็ด ไส้ แกะหาง ครีบ เหงือก และตา แล้วตัดซากเป็นชิ้นใหญ่ ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม นำหัวหอมที่ต้มออกจากหม้อ ใส่ชิ้นปลา เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและต้มน้ำซุปปลาจนปลาพร้อมเป็นเวลา 8 - 10 นาที . นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะอย่างกะทันหัน

6. ซุปปลาคู่ที่ทำจาก ruffs และ perches อร่อยมาก ทำความสะอาด เอาเหงือกและไส้ออก หนึ่งกิโลกรัมของ ruffs และ perches นำเนื้อปลาออกจากคอนแล้วพักไว้ในที่เย็น ใส่ซากของคอน (กระดูก ผิวหนัง และหัวที่ไม่มีเหงือก) และท่อนไม้ที่แกะแล้วทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทน้ำเย็นสามลิตร เพิ่มรากผักชีฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม 2 หัว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ตั้งหม้อเหนือกองไฟ นำหูไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมงจนปลาเดือดจนหมด กรองหูที่เตรียมไว้ แบ่งเบาถ้าจำเป็น นำไปต้มอีกครั้งแล้วจุ่มเนื้อคอนลงไป ต้มเนื้อจนสุก จัดเนื้อคอนที่เตรียมไว้บนจานใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำซุป เสิร์ฟมะนาวหั่นบาง ๆ และก้านผักชีฝรั่งแยกจากกัน

7. การตกปลาไม่ได้ผลดีนัก แต่ตู้ปลาของคุณเต็มไปด้วยปลาตัวเล็กใช่ไหม ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่เหลือซุปปลาแสนอร่อย! ล้างปลาตัวเล็ก ๆ หนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วใส่ในหมวกกะลาแล้วเติมน้ำเย็นสองลิตร นำหูไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ½ - 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองให้ละเอียดและชี้แจงตามต้องการ แยกกันผัดเบา ๆ ใน 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนหั่นรากผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม 2 หัวหอมและแครอทหนึ่งลูก นำหูที่ตึงกลับมาต้มให้เดือด ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่างหนึ่งช้อนและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักผัด ใบกระวานสองใบ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่ออีก 15 - 20 นาทีจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ โรยหูด้วยผักชีลาวสับละเอียด

8. หากคุณโชคดีพอที่จะจับตาลได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปปลารอสตอฟ ล้าง ทำความสะอาด เอาเหงือกและไส้ปลาหอกหนึ่งกิโลกรัม แยกเนื้ออย่างระมัดระวังและซ่อนในที่เย็น ใส่กระดูก หัว และหนังลงในหม้อ เทน้ำ 2 ½ ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กรองน้ำซุปสำเร็จรูป ปอกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่สามหัวมันฝรั่ง, สองแครอท, รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก, หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ต้มหูของคุณอีกครั้ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ ใบกระวานสองสามใบ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ต้มทุกอย่างรวมกัน 20 นาที แล้วใส่ของที่เตรียมไว้ เนื้อปลาและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยที่หูของคุณ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

9. จำเป็นต้องพูด burbot ทำซุปปลาอร่อยมากที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง? และการเตรียมหูดังกล่าวก็ไม่ยากเลย ลำไส้อย่างระมัดระวัง 500 กรัม เบอร์บอท ลอกผิวหนังและแยกตับออกอย่างระมัดระวัง ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อแล้วเทน้ำ 1 ½ ลิตร เพิ่มหัวหอมเล็กหนึ่งต้น รากผักชีฝรั่ง 1 ลูก แครอทครึ่งลูก เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำหูไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำผักออกมา คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แยกจากกันในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มตับเบอร์บอทจนนิ่ม ใส่ปลาต้ม 1 ชิ้น ตับ 1 ชิ้น และมะนาว 1 ชิ้นลงในจาน เทน้ำซุปร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

10. ฉันอยากจะเชื่อว่าวันนี้ยังมีคนที่โชคดีที่สามารถจับปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอร์เล็ตได้ เราแนะนำให้ชาวประมงโชคดีลองทำซุปปลาด้วยแชมเปญ เปลือกและไส้ 1 กก. ruffs วางในหม้อเพิ่มหัวหอมสองต้นและรากผักชีฝรั่งสองรากเทน้ำเย็นสามลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกว่าปลาจะต้มจนหมด นำหูออกจากไฟ กรองและแบ่งเบาด้วยคาเวียร์ที่บดแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 ½กิโลกรัมของปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียน นำหูของคุณกลับไปต้ม จุ่มชิ้นปลาลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำหูที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วเท 150 มล. ลงไปอย่างรวดเร็ว แชมเปญแห้งที่ดีและเสิร์ฟทันที เสิร์ฟแชมเปญที่เหลือกับหูของคุณต่างหาก

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบกับแนวคิดและสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปปลาในธรรมชาติ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แก้ไขแล้ว
เพื่อเตรียมซุปปลาแท้ๆ คุณจะต้องไปตกปลาและจับปลาด้วยตัวเองเพราะ ของอร่อยโดยธรรมชาติแล้วไม่ควรมาจากผลิตภัณฑ์หลัก "ร้านค้า" คนของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านปลาขาว - ตกปลาแบบหมุนได้ เรามักมีแมลงสาบ ทรายเงิน ทรายแดงดำ ทรายน้ำเงินอยู่ในกรง บางครั้งปลาคาร์พ
แต่เพื่อเตรียมซุปปลาอร่อย ๆ คุณต้องมีนักล่าอย่างแน่นอน เป็นปลานักล่าที่ให้น้ำซุปข้นเข้มข้น หากคุณปรุงหูจากนักล่าเท่านั้น (หอก, คอนหอก, คอน) และทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า คุณจะเห็นเยลลี่ปลา ดังนั้น หากชาวประมงของคุณชื่นชอบการนั่งกับเบ็ดตกปลา ขอให้พวกเขาเอาคันเบ็ดพร้อมเหยื่อเป็นชีวิตหนึ่งอันใส่ผู้ล่าในตอนกลางคืน มีคนใช่นั่งบนเบ็ด โดยปกติแล้ว คอนจะมาหาเราในตอนกลางคืน แม้แต่ปลานักล่าตัวเล็กๆ ก็เพียงพอแล้วสำหรับซุปปลาที่เข้มข้น ปลาขาวยังดีกว่าที่จะแยก - ทุกชนิดและยิ่งมากยิ่งดี
จากผักต้มปลา แนะนำให้ทานเฉพาะหัวหอมกับแครอท ไม่ใส่มันฝรั่ง หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมข้าวฟ่างครึ่งถ้วย และแน่นอน - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ดังนั้น วิธีการปรุงหูบนกองไฟในหม้อ คุณจะเห็นสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง มาเริ่มกันเลย! อย่างไรก็ตาม คุณยังคงทำอาหารได้ตามธรรมชาติ
เพื่อเตรียมสี่เสิร์ฟคุณต้อง:

วัตถุดิบ:

- ปลาสด - 5-6 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แครอท - 1-2 ชิ้น,
- น้ำ - 2 ลิตร,
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างปลาออกจากเกล็ดก่อนแล้วล้างออก ปอกผักออกจากเปลือกและแกลบแล้วล้างออกใต้น้ำ




หูปรุงตามลำดับต่อไปนี้: ไฟถูกทำให้ร้อน น้ำมันพืชในหม้อน้ำผักสับผัดจนหัวหอมเป็นสีทอง
จากนั้นเทผักด้วยน้ำ คุณต้องรอจนกว่าน้ำเดือด - เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลา ปล่อยให้ผักเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นจึงเติมปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ทั้งหมด. โดยวิธีการที่เรามักจะปรุงอาหารในธรรมชาติ




ปิดฝาหม้อและลืมหูเป็นเวลา 15 นาที ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งและหูก็สุกพร้อมกับปลาแล้ว
ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มสีเขียวหลังจากที่คุณถอดหม้อน้ำออกจากขาตั้งกล้องแล้ว






หูพร้อมในหม้อบนกองไฟควรแช่ 20-30 นาที ไม่ต้องกังวลว่ามันจะเย็นลงและคุณจะไม่มีที่ไหนให้อบอุ่นในธรรมชาติ ยกเว้นการจุดไฟอีกครั้ง
หม้อเหล็กหล่อเก็บอุณหภูมิได้ดีมาก เทซุปปลาลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง หลังจากที่เราเตรียมหูเราก็มาเรื่อยๆ

ทั้งชาวประมงตัวยงและคนรักเท่านั้นไม่แยแสกับหู การรวมตัวของแคมป์ไฟซึ่งเป็นเกือบทุกอย่าง นักชิมที่เข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมอาหารดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้เรียกตัวเองว่าซุปปลา ซุปปลา: นี่เป็นชนิดพิเศษของการจับที่สดใหม่และผักที่อุดมสมบูรณ์

เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบหูกับสิ่งอื่นเพราะกระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายคลึงกัน พิธีกรรมและชาวประมงแต่ละคนก็มีเคล็ดลับในการปรุงให้อร่อยเป็นพิเศษ บ้างก็ดับไม้ซุง เติมเนื้อไก่ หรือ วอดก้าหนึ่งร้อยกรัม.

ความละเอียดอ่อนของการทำซุป

หูสามารถเป็นสีดำ สีแดง (สีเหลืองอำพัน) สีขาวหรือสามสี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา สีขาวปรุงจากปลาไพค์คอน, ปลากระพง, ปลาไวต์ฟิช, คอนด้วยการเติมเบอร์บอท ไอเดด หรือปลาดุก สำหรับ สีแดงคุณจะต้องใช้ปลาแซลมอน แซลมอนซอคอาย ปลาเทราท์ หรือปลาสีแดงอื่นๆ รวมทั้งหญ้าฝรั่นเล็กน้อย สีดำต้มจากปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, รัดด์, ชุบหรือปลาคาร์พ, และ ทริปเปิ้ลหรือทีม, จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของปลาหลายชนิด.

ไม่ว่าผู้ชื่นชอบการปิกนิกจะหูหนวกแค่ไหนก็มี รายละเอียดปลีกย่อยทั่วไปของการทำอาหารอาหารที่อร่อยที่สุด

บางครั้งคุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยซุปปลาไม่เพียง แต่ในธรรมชาติ แต่ยังปรุงอาหารด้วย น้ำซุปเข้มข้นที่บ้าน. นั่นเป็นเหตุผลที่ "ด้วยรสชาติ"รีบทำความคุ้นเคยกับสูตรสากลที่เหมาะกับการจุดไฟและเตาที่บ้าน

สูตรต้มยำปลา

วัตถุดิบ

• ปลา 1.5 กก. (ต่างชนิดกัน)
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• แครอท 1 หัวเล็ก
• พาร์สนิป 1 ราก
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ในน้ำเดือดใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน, รากผักชีฝรั่ง, แครอทหั่นเป็นวงและหัวหอมสับ แยกหางและหัวออกจากปลา ส่งไปที่หมวกกะลา
2. ต้มหูด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจากนั้น เอาโฟมออก,เอาหางและหัว. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และรากพาร์สนิป
3. หลังจาก 5 นาทีใส่ส่วนที่เหลือของปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ต้มหูอีก 15 นาที อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือด. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน นำหม้อออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หูหอมพร้อม!

แน่นอนว่าคุณมีเทคนิคการทำอาหารสองสามอย่าง ซุปปลาตรา. แบ่งปันกับเราและผู้อ่านในความคิดเห็นและส่งบทความที่เป็นประโยชน์ให้เพื่อนของคุณ!