Kako kuhati rakove - klasične i neobične recepte

Još prije 20 godina pivo s rakovima smatralo se delikatesom. Sada mladi vole grickati pjenasto piće s krekerima, čipsom, slanim kikirikijem i drugim dostignućima brze hrane. Ako ovo sumnjivo jelo nije za vas, predlažem da kuhate rakove za pivo prema posebnom receptu. Poznavajući nekoliko nijansi i trošeći oko 30 minuta svog vremena, dobit ćete ukusan prirodni zalogaj.

Savjeti:

• Samo živi. Mrtvi rakovi se ne mogu kuhati. Odmah nakon smrti u njihovim tijelima počinje proces razgradnje. Osoba koja je jela pokvareno meso (čak i termički obrađeno) izlaže se opasnosti od trovanja. Do trenutka kada uđe u posudu, rak mora biti aktivan (pokretan).
• Veličina. Meso velikih jedinki mnogo je ukusnije.
• Sezona ulova. Najukusniji su rakovi ulovljeni prije početka linjanja - zimi ili rano proljeće. Ali u ovo doba godine prodaju se vrlo rijetko.
• Skladištenje. Živi i kuhani rakovi (bez juhe) mogu se čuvati u zamrzivaču do mjesec dana. Nakon odmrzavanja, živi pojedinci će se početi kretati, ne umiru od hladnoće, već samo zaspu.

recept za rakove za pivo

Sastojci:

• živi rakovi - 3 kg;
• voda - 5 litara;
• lovorov list- 2-3 komada;
• crni papar - 5-6 graška;
• kopar - 1 hrpa;
• sol - 7-8 žlica.

Kuhanje:

1. Prođite kroz kupljene (ulovljene) rakove, ostavljajući za kuhanje samo one koji se aktivno kreću. Vidio sam prodavače nepokretnih rakova koji tvrde da su te jedinke žive, samo spavaju. Zapravo, samo smrznuti rakovi hiberniraju, ostali se moraju kretati.

2. Operite rakove u tekućoj vodi. Posebna pažnja dajte ljuske i noge, tamo se nakuplja mulj i prljavština, koji kasnije daju mesu neugodan riječni okus. Školjke se dobro čiste četkicom za zube, ali proces traje dugo, nemaju svi strpljenja.

3. Zakuhajte vodu, dodajte sol, lovorov list, kopar i crni papar. Možete koristiti i druge začine, pa čak i nasjeckano povrće. Ne preporučujem da se odreknete kopra (zelenog ili osušenog), bez njega kuhani rakovi nisu tako ukusni.

4. U kipuću vodu dodajte rakove. Iz humanih razloga, preporučujem da jedinke stavite u tavu naopačke, držeći ih za rep ili leđa.

5. Vrijeme kuhanja rakova - 12-15 minuta, spremnost se određuje bojom, gotovi rakovi postaju svijetlo crveni. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 10-15 minuta, meso će postati mekano, ali neće se kuhati.

6. Rakove izvadite iz tave, stavite na tanjur i poslužite uz pivo.

U drugom receptu autor predlaže kuhanje rakova u pivu razrijeđenom vodom. Ako ste pronašli nekoliko "extra" boca, možete pokušati, detalji na videu.

Rakija nije samo prikladan zalogaj za pivo, već i vrlo ukusno jelo. Istina, prije nego što skuhate rakove, morat ćete puno naučiti važna informacija o ispravnoj organizaciji procesa. Delikatesni proizvod može se kuhati kod kuće i na vatri, ali u svakom slučaju, prvo ga treba pravilno odabrati, obraditi i pripremiti za toplinsku izloženost. Nakon toga ostaje odabrati odgovarajući recept i provesti ga, jasno slijedeći dostupne preporuke. Eksperimenti tijekom rada s komponentom su dopušteni, ali samo ako se poštuju osnovna pravila.

Kako odabrati prave rakove?

Danas u trgovinama možete pronaći već zapakirane smrznute rakove. Trebali biste se suzdržati od njihove kupnje. Zašto? Postoji nekoliko razloga odjednom. Prvo, iako se zamrzavanjem zaustavljaju procesi razgradnje, postoji mogućnost trovanja kadaveričnim otrovima. Drugo, kvaliteta takvog proizvoda ne može se procijeniti. Treće, proizvođači prvo pokušavaju zamrznuti neaktivne ili bolesne pojedince. Ako nema sumnje u kvalitetu proizvoda, nemoguće ga je odmrznuti, bolje je odmah spustiti proizvode u kipuću vodu.

Osim toga, morate zapamtiti sljedeće točke:

1. Za jelo su prikladni samo živi rakovi. Posebnu pozornost treba posvetiti tome da se u akvariju s njima ne drže mrtve jedinke.
2. Visokokvalitetni rakovi ne samo da su živi, ​​već i aktivni, snažni, neprestano puze, pokreću brkove i kandže. Ne biste trebali pitati prodavača zašto se životinje malo kreću, najvjerojatnije su samo bolesne.
3. Danas neke trgovine nude ohlađene proizvode. Ali čak ni u ovom slučaju, rakovi ne bi trebali izgledati kao mrtvi, oni će se barem malo pomaknuti.
4. Boja ljuske živih rakova je tamnozelena, gotovo smeđa. Gotov svježi proizvod dobiva svijetlo crvenu nijansu.
5. Prije nego što kuhate rakove, trebali biste pregledati njihovu ljusku. Trebao bi biti cijeli i čvrst, bez oštećenja i udubljenja.

Prilikom odabira riječnih jedinki za kuhanje kod kuće, prednost treba dati velikim primjercima. Meso im je sočnije i mekše, ne zbija se tijekom toplinske obrade.

Nekoliko važnih činjenica o pripremi proizvoda

Nakon odabira odgovarajućeg proizvoda, može se preraditi. U ovom slučaju, trebali biste zapamtiti niz nijansi:

• Mogućnosti obrade račići kardinalno se razlikuju od metoda pripreme morskih analoga. Ako pomiješate recepte, neće ispasti ni ukusno ni sigurno.

Savjet: rakove treba kupiti u rano proljeće ili jesen. Ostatak vremena, zbog sezonskih karakteristika, njihovo meso možda neće biti toliko sočno i mekano.

• Ne morate štedjeti sol prilikom kuhanja proizvoda. Ljuska će spriječiti apsorpciju prekomjerne količine komponente. U prosjeku, za 1 litru vode uzeti najmanje žlicu fine stolna sol. Usput, ako nakon što je zalogaj s pivom spreman, inzistirate ga 2-3 sata, solit će se bolje i ravnomjernije.
• Živi rakovi se mogu čuvati kod kuće najviše 3 dana u hladnjaku, oko tjedan dana u posudi s vodom, ovisno o dostupnosti svježi zrak. Kuhani proizvod ne smije se čuvati duže od 12 sati.

Bez obzira na to koliko kuhate rakove i kako to učiniti, morate imati na umu da životinje žive na dnu vodenih tijela i ne jedu najviše korisni proizvodi. Iz tog razloga, tijekom konzumacije, crijeva životinje treba pažljivo izvaditi kako njihov sadržaj ne bi dospio na meso.

Priprema rakova za toplinsku obradu

Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno znati kako odabrati i koliko kuhati rakove na vrijeme. Posebnu pozornost treba posvetiti prethodnoj obradi komponente. Bez obzira planirate li ih kuhati kod kuće ili na vatri, morat ćete učiniti sljedeće:

• Žive rakove puštamo u kupku s dovoljnom količinom hladna voda, pričekajte 30 minuta i ocijedite tekućinu. Zatim ponavljamo manipulaciju još 3-4 puta.
• Zatim se rak mora temeljito oprati i isprati. velika količina vode s dodatkom soli. Ovu manipulaciju najbolje je učiniti ne u kadi, već u bazenu ili tavi u kojoj će se proizvod kuhati.
• Ako zalogaju od piva želite dati dodatnu mekoću i nježnost, onda nakon čišćenja rakove trebate namakati u mlijeku ili kiselom vrhnju najmanje 30 minuta.

U slučaju smrznutih ili ohlađenih jedinki, sve je puno jednostavnije. Ne treba ih ni prati, zbog čega se sve češće kupuju.

Načini kuhanja rakova u vodi

Nakon što ste se upoznali sa značajkama izbora i pripreme komponente, vrijeme je da shvatite kako pravilno kuhati rakove. To je najbolje učiniti koristeći osnovne recepte kao primjer.

• Kako kuhati rakove s koprom. Za 1 kg glavnog proizvoda uzimamo 3 litre vode, 3 žlice soli, hrpu kopra, par listova lovora, limun i zrna crnog papra. Ulijte vodu u lonac, pričekajte da prokuha. Dodajte limunov sok, sol, grančice kopra, papar i lovorov list. Još jednom zakuhajte tekućinu i bacite rakove. Kada voda ponovno počne ključati, smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte proizvod dok ne postane svijetlo crven. To obično traje 15-20 minuta, ovisno o veličini jedinki.
• Značajke kuhanja rakova u vodi s kiselim vrhnjem i adjikom. Za 1 kg rakova uzimamo 3 žlice soli, 3 litre vode, 2 žlice kiselog vrhnja, žlicu adjike, malo peršina i kopra. Vodu prokuhamo, spustimo sve komponente u nju, osim glavne (zelje se može sitno nasjeckati). Nakon 5 minuta pustimo rakove i kuhamo ih na laganoj vatri oko četvrt sata nakon što se kuhanje nastavi.

Čak i ako recepti pokazuju koliko kuhati rakove u određenom slučaju, bolje je pričekati njihovu očitu spremnost, tj. jednolično crvenilo. Ponekad domaćice pokušavaju prokuhati proizvod u pećnici. To je sasvim moguće, samo trebate odabrati pravo posuđe i paziti da voda ne prolije iz njega prilikom vrenja.

Metode kuhanja rakova u neobičnim proizvodima

Osim tradicionalnih opcija za pripremu popularnog zalogaja za pivo, postoje i nestandardne. Ne razlikuju se po pristupu, već po vrsti juhe koja se koristi.

• U mlijeku. Za 1 kg riječnih gmazova uzimamo 2 litre vode i mlijeka, 3-4 žlice soli i malo kopra. Rakove je potrebno namakati 3 sata u mlijeku. Iz tog razloga, pristup se može koristiti samo kod kuće, u prirodi će se okoliš jednostavno početi kiseliti. Potom proizvode prokuhamo na standardni način u slanoj vodi s pola soli. Ocijedite tekućinu, napunite praznine mlijekom, dodajte ostatak soli i začinskog bilja, stavite masu da prokuha. Namočite proizvod u sastavu 20 minuta, izvadite i poslužite.

• U pivu. Čudno, zakuska za pivo ispada dobro kada se kuha u ovom piću. Za 1 kg proizvoda uzimamo 1,5 litara vode i svijetlog nefiltriranog piva, 3 žlice soli i crnog papra. U loncu pomiješajte vodu i pivo, posolite i popaprite, zakuhajte. Kuhajte rakove u kipućoj tekućini ispod poklopca dok ne omekšaju. Inzistiramo jelo pola sata, tek onda izvadimo deliciju.

• U salamuri od krastavaca. Za 1 kg rakova trebamo 3 litre vode i kiselih krastavaca, 0,5 šalice kiselog vrhnja, žlicu soli i malo kopra. Prije kuhanja rakova u salamuri, treba ih dovesti do spremnosti u slanoj vodi. Zatim ocijedite tekućinu i promijenite je u rasol. Čim masa prokuha, u nju ubacimo nasjeckano zelje. Samo nekoliko minuta isključite vatru. Posuda mora biti inzistirana četvrt sata i može se poslužiti.

• U bijelom vinu. Za 1 kg gmazova uzimamo 1 litru suhog bijelog vina, 2 litre vode, crni papar, začinsko bilje i 3 žlice soli. Pomiješamo vodu s vinom, stavimo na vatru, nakon vrenja dodamo sol, papar i začinsko bilje. Širimo rakove u juhu, pokrijemo tavu poklopcem. Kuhamo proizvode dok ne budu kuhani, nakon čega se mogu poslužiti.

Da biste kuhali rakove ukusno i bez ikakvih problema kod kuće ili u prirodi, u procesu rada morate se voditi sljedećim pravilima:

1. Ako kuhate ne mrtve i ne smrznute rakove, oni mogu doslovno pobjeći iz kipuće vode. Stoga uzimamo prostranu tavu, s rezervom prostora.
2. Nemoguće je napuniti tekućinu s proizvodom do očnih jabučica, kuhat će neravnomjerno.
3. Rakovi se konzumiraju dok su još topli. Nekoliko minuta nakon vađenja iz vode njihovo meso počinje gubiti mekoću i sočnost.
4. Kada koristite izvornu juhu, ostavite gotov proizvod da se kuha u tekućini najmanje četvrt sata. Istu tehniku ​​koristimo i kod kuhanja rakova na vatri.

Čak ni vrlo velike rakove ne treba predugo držati u kipućoj vodi. Ako se sve radi prema pravilima i proizvod se malo inzistira, sve će biti vrlo ukusno, a meso neće izgledati poput gume.

Rakovi se smatraju tradicionalnim zalogajem za pivo. Predjelo, moram reći, prilično izvrsno. Unatoč činjenici da postoji ogroman broj načina kuhanja, potrebno je poznavati i osnove njihove pripreme.

Treba ih skuhati žive, ovdje ćete barem biti sigurni da su bili svježi, što je jako bitno za njihov okus i vaše zdravlje. Ako ste već došli do gotovog jela, vrlo je lako utvrditi jesu li rakovi tijekom kuhanja bili živi ili ne baš živi - repovi živih rakova bit će uvučeni ispod tijela. Ne baš živahni repovi će se ispraviti, stoga je vrijedno razmisliti o tome da li ih se isplati jesti.

Po boji možete odrediti jesu li rakovi gotovi (nakon 20-25 minuta kuhanja boja im se promijeni u jarko crvenu). Osim toga, uloga začina i začina u ovom jelu je vrlo važna. Činjenica je da ako ne dodate dovoljno začina, onda vam se meso može činiti neukusnim, a onda će sav vaš trud otići u vodu.

Pri kuhanju ne treba štedjeti soli jer je meso zaštićeno ovojnicom koja slabo propušta sol. Kopar daje mesu vrlo profinjen okus (za to se najčešće koriste sjemenke kopra ili njegovo korijenje).

Jedite također na određeni način. Obično počinju konjskim repovima. Ovo je najukusnije i mesnato mjesto. Zatim uzimaju kandže. Ne vaditi ih iz salamure prije posluživanja, također ih treba ohladiti u otopini. U protivnom neće biti sočni koliko bismo od njih očekivali.

recepti za rakove

jednostavan recept

Pa krenimo na recepte. Počnimo s najjednostavnijim i najomiljenijim - samo se kuha u dobro posoljenoj vodi. Kao začine koristimo luk prerezan na pola, kopar, sol, papar, možete dodati listove ribiza za okus. Žive rakove stavimo u kipuću vodu, kuhamo oko 25 minuta (dok ne porumene). Složite na tanjur u obliku sunca.

u pivu

Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnog, osim što temeljac u kojem će se kuhati rakovi neće biti samo voda, već voda razrijeđena pivom u omjeru jedan prema jedan. Na isti način se priprema u kvasi, u otopini vode u omjeru jedan prema jedan s kvasom.

u mlijeku

Za rakove u mlijeku potrebno je malo više vještine i strpljenja. Ali budite sigurni da će rezultat na kraju nadmašiti sva Vaša očekivanja, a Vaši će gosti tražiti više. Dakle, prije kuhanja, trebate potopiti rakove u prethodno prokuhano i ohlađeno (na sobnu temperaturu) mlijeko, držati ih oko tri sata. Nakon toga izvadite rakove i isperite ih. Zatim morate kuhati u običnoj vodi, začinjenoj koprom i solju dok ne omekša. Kada je stvar privedena kraju, vodu ocijedimo, a na njeno mjesto ulijemo mlijeko koje smo prethodno koristili. Zakuhajte i maknite s vatre. Pažljivo rasporedite na tanjure i uživajte! Usput, kiselo vrhnje ili mliječni umak bit će izvrstan dodatak takvom jelu.

Na ugljenu

Sljedeća metoda savršena je za rekreaciju na otvorenom s prijateljima. Roštilj na drveni ugljen. Da biste to učinili, potrebna vam je samo folija za pečenje i vatra. Svaku rakicu posebno zamotamo i stavimo u vreli ugljen. Vrijeme kuhanja je okvirno.

predjelo od rakova

Postoji nekoliko recepata u kojima se rakovi koriste kao predjelo, a ne kao glavno jelo. Na primjer, snack pod nazivom "Aliens". Da bismo to učinili, potrebni su nam rakovi (10 kom.), Bijelo vino (1 žlica), 1 žličica brašna, četvrtina žlice kumina, 2 žlice maslaca, sol i papar (po ukusu). Rakove treba oprati i osušiti ručnikom. U loncu rastopite maslac pa u kipuće ulje stavite rakove i pržite ih dok ne porumene. Po vrhu ih pospite solju, kimom, paprom i zalijte vinom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Ovo će jelo izgledati posebno ukusno ako ga poslužite s umakom od dobivene juhe. U tu svrhu u procijeđenu juhu od rakova dodajte žlicu maslaca, žlicu brašna i prokuhajte na vatri (oko 1 minute), zatim dodajte još jednu žlicu maslaca, pričekajte da se rastopi u juhi i lagano promiješajte žlicom. . Dobivenim umakom prelijte rakove prije posluživanja. I ne zaboravite ukrasiti ovo jelo za veći učinak!

Rakovi u krastavcima

Da biste to učinili, opet kuhajte kao u originalnom receptu (bacite rakove u kipuću slanu vodu s koprom), kuhajte dok ne porumene. Zatim ocijedite vodu, a umjesto vode ulijte istu količinu kiselih krastavaca. Cijelu smjesu prokuhati, nakon čega dodati 5-6 žlica gustog kiselog vrhnja, kuhati još oko 7-8 minuta. Sada možete dobiti rakove iz salamure. A što sa samom salamurom je stvar ukusa, možete je preliti odozgo prilikom posluživanja, a možete je i ocijediti.

juha od rakova

Evo recepta za juhu. Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći proizvodi: 250 grama već kuhanih rakova, pola litre pileće juhe, pola žlice šljiva. Maslac, 1/2 luka narezanog na srednje kockice, 1/2 mrkve narezane na srednje kockice, 1/2 stabljike celera, 1 žlica brašna, majčina dušica, korijander, lovorov list, 1/2 šalice vrhnja (visoke masnoće), nasjeckani kopar, sok limete, malo ljute papričice.

Rakove vratove odvojite od oklopa i kandži, a meso vratova grubo nasjeckajte. Odvojite ljusku od utrobe (potonje bacite) i spojite s pandžama i nogama koje smo unaprijed odlupali čekićem (najprikladnije je to učiniti kada su kandže u plastičnoj vrećici).

Sada u loncu zagrijte pola žlice maslaca, dodajte luk. Celer i mrkvu zalijte juhom i malo vode (da sve skupa bude oko litre tekućine), prokuhajte i dodajte mljevene školjke, majčinu dušicu, lovorov list, korijander, sol i papar. Kuhajte oko pola sata.

Nakon toga sve dobro samljeti u blenderu i dobro procijediti da ostane samo tekućina koja se izlije u čistu tepsiju (u njoj već treba biti ugrijan maslac pomiješan s brašnom). Sve zakuhajte i kuhajte oko pola sata. Sada hrabro dodajte preostale sastojke - repove rakova, vrhnje i kopar. Posoliti i popapriti po ukusu, prokuhati i dodati sok od limete. Za prste polizati!

Meso raka, posebno riječno, bogato je kalcijem, raznim vitaminima (vitamini B i E), te bjelančevinama. Njihovo meso gotovo da ne sadrži masnoće, što je odlično za osobe koje se odluče na dijetu. Obično kuhani, poslužuju se kao zalogaj za pivo ili su jedan od glavnih sastojaka jela u restoranima.

Da bi bili ukusni, moraju se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, morate znati točno vrijeme kuhanja. Kako kuhati rakove? Kako kuhati rakove kod kuće? Koliko minuta kuhati rakove? Želite provjeriti provjerene recepte? Zatim pročitajte naš članak. Danas ćemo analizirati sve karakteristike ovog zanimljivog slučaja.

Koje rakove je dozvoljeno jesti

Dopušteno je jesti rakove:

1. Smrznuto šokom. Kuhaju se izravno zamrznuti.
2. Koji su tijekom kuhanja živi. Da biste utvrdili je li stvorenje bilo živo ili ne, morate pogledati njegov rep. Repovi živih rakova se tijekom kuhanja pritisnu ispod trbuha. Ako je rak bio kuhan već mrtav, tada će njegov rep ostati ravan.

Zapamtiti! Jedući rakove koji nisu živi kuhani, izlažete se opasnosti od teškog trovanja. Uspavane ili jedva žive rakove također je potrebno zbrinuti jer se njihova lešina vrlo brzo počinje raspadati.

Aktivni i veliki rakovi koji su uhvaćeni u rano proljeće smatraju se najukusnijima.

Kako kuhati rakove kod kuće:

Kako kuhati rakove s koprom. recepti za rakove

Glavna tajna okusa je pravilna priprema uvarka. Za ovaj recept potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

1. Peršin.
2. Voda - 5 litara.
3. Limuni - 2 kom.
4. Crni papar - 15 graška.
5. Adjika - 2 žlice.
6. Gusta kisela pavlaka - 2 žlice.
7. Nekoliko listova lovora.
8. Gruba siva sol - 5 žlica.
9. Osušeni kopar.

Priprema recepta:

Recepti za kuhanje rakova. Kako kuhati?

Kuhani rakovi u pivu- postupak kuhanja:

1. Odrediti pravi iznos pivo, potrebno je napuniti pleh rakovima i zaliti ih vodom. Kasnije se ova voda mora ispustiti u posudu. Zatim odredite njegovu količinu. Pivo će trebati pet stotina mililitara više od vode koja stane u posudu.
2. Za kuhanje rakova potrebno je uzeti svijetlo pivo. Upotrebom tamne poprimaju određenu gorčinu.
3. Na litru piva stavite jednu žlicu soli.
4. Nakon vrenja, morate naizmjenično staviti rakove.
5. Kuhajte ih u pivu pet minuta manje nego u vodi. To je učinjeno zbog činjenice da će se rakovi uliti u pivsku juhu oko dvadeset minuta.
6. Pripremite jelo i tamo stavite gotove rakove. Ukrasite po želji (kopar, kriške limuna).

Zapamtiti! Korišteno pivo se mora baciti.

Recept za školjke u vinu:

1. Na litru vode uzima se do pet stotina mililitara vina (suhog bijelog).
2. Možete dodati ružmarin i kopar.
3. Svi ostali koraci kuhanja rakova u vinu isti su kao kuhanje u vodi. Posolite, prokuhajte, stavite rakove.
4. Kuhajte isto vrijeme kao u vodi.
5. U infuziranu juhu dodaje se sok od pola limuna.

Koliko minuta se kuhaju rakovi?

Mnogi ljudi imaju takvo pitanje, posebno oni koji će prvi put kuhati rakove. Postoji mišljenje da velike rakove treba kuhati do četrdeset pet minuta. To apsolutno nije točno. Ako su rakovi prepečeni, postat će bezukusni, a meso će im biti žilavo.

Kako onda znate koliko ih kuhati? Da biste to učinili, slijedite pravilo (u većini slučajeva rakovi se kuhaju ovisno o njihovoj težini):

• male treba kuhati ne više od deset minuta;
• srednje kuhati ne više od petnaest minuta;
• velike rakove treba kuhati ne više od dvadeset minuta.

Koji je pravi način jesti rakove? Kako ih čuvati?

Nejestivi su samo ljuska i brkovi. Ostatak trupa je jestiv. Ali mnogi ljudi ne znaju pravilno jesti rakove, pa jedu samo meso koje je na repu i kandžama.

1. Prije svega, rep je odvojen od tijela. Izvlače bijelo meso s ružičastim prugama. Crijeva rakova izgledaju poput male cijevi. Svakako ga treba baciti.
2. Zatim morate odvojiti sve kandže. Sadrže sok i malo mesa.
3. Unutar torza nalazi se ukusna tekućina, koju također treba isisati.

skladištenje rakova:

1. Živo se može čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku. Međutim, ne možete ih držati tamo dulje od tri dana.
2. Kuhani se čuvaju u izvarku ne više od pola dana.
3. Smrznuti rakovi se čuvaju mjesec dana.

Pažnja, samo DANAS!

Čak i iskusni ljudi ponekad griješe kada kuhaju rakove - kao rezultat toga, meso rakova ispada pogrešne konzistencije i nema baš isti okus. Oni koji nikada nisu kuhali rakove rade sve krivo.

Ljudi najčešće postavljaju sljedeća pitanja:

• Kako općenito kuhati rakove;
• Koliko vam je potrebno kuhati rakove;
• Kako posoliti;
• Što treba dodati rakovima osim soli;
• Je li moguće kuhati žive rakove.

Kako kuhati rakove

Počnimo s odgovorom na posljednje pitanje: rakove morate kuhati samo žive tako da ih spustite u već kipuću vodu - to je najhumanije, a mrtve rakove uopće ne možete kuhati.

Morate kuhati rakove ne više od 15 minuta.

• Mala - 5 minuta;
• Srednje - 10 minuta;
• Velika - 15 minuta.

Mali i srednji rakovi se kuhaju 5 - 10 minuta, veliki - 15 minuta. Nemoguće je probaviti rakove, zbog toga pati konzistencija mesa. Ovisno o količini soli u vodi, rakovi se smiju uliti u rashladnu vodu od 30 minuta do četiri sata.

Koliko soli

Količina soli koja se koristi za kuhanje rakova izračunava se prema volumenu vode: na litru vode uzima se jedna puna velika žlica soli - to je minimalna količina soli. Ova količina soli uzima se s očekivanjem da će se rakovi nakon kuhanja neko vrijeme infuzirati u vodi u kojoj su se kuhali.

Ako nema vremena za ulijevanje ili želite dobiti malo slanije rakove, količina soli se povećava, ali malo - na primjer, 6-7 žlica soli može se dodati u 5 litara vode umjesto pet.

Koji se začini i začini mogu dodati

Dodaje se rakovima luk i češnjaka, ali glavni sastojak je sušeni kopar sa sjemenkama u obliku "kišobrana".

Bez kopra i njegovih sjemenki, "isti" okus rakova neće uspjeti, štoviše, svježi kopar ne daje željeni okus i aromu.

Klasičan recept

Sastojci:

• Živi rakovi - 2,5 - 3 kg;
• Voda - 6-7 litara;
• Sol - 6-7 žlica. žlice;
• Velika hrpa zrelog kopra s "kišobranima" ili sjemenkama kopra - 3-4 žlice. žlice;
• Luk - 1 veliki luk;
• Češnjak - 4-7 češnja;
• Crni papar u zrnu - 1 žličica;
• Maslac - 50 grama.

Maslac i crni papar dodaju se po želji, luk i češnjak također mogu izostati, no obavezni su zreli kopar ili sjemenke kopra.

Kuhanje:

Prije kuhanja, rakove je potrebno temeljito oprati.

1. U posudu u kojoj će se kuhati rakovi ulije se dovoljna količina vode i stavi na vatru;
2. Nakon vrenja vode, u vodu se dodaje sol, spuštaju se oguljeni i izrezani luk i zgnječeni češnjak;
3. Živi rakovi potonu glavom naprijed u kipuću vodu;
4. Dodaju se sjemenke kopra ili kopra;
5. Sve se kuha od 5 do 15 minuta, ovisno o veličini raka;
6. Ugasite vatru i ostavite da se rakovi kuhaju i soli od 30 minuta do 4 sata, ovisno o količini soli i potrebnoj slanosti gotovih rakova.

rak na pivo