Kuhamo riblju juhu na vatri - mirisnu, zadovoljavajuću, bogatu. Kuhanje juhe od riječne ribe na lomači Recept za juhu od riječne ribe na lomači

Do Svaki bi ribar trebao znati skuhati svoj ulov! I kuhajte uho u terenskim uvjetima, još više!

Za pripremu juhe potrebno nam je:

Riba.Po mogućnosti barem 2 vrste ribe. Ovisno o vrsti ribe, uha će ispasti ili masna ili posna, ali vjerujte, obje su ukusne! Svaki ima svoj poseban i jedinstven okus! Ako ste, srećom, ulovili linjaka, soma ili šarana, onda će uho biti bogato, ako ste ulovili drugu ribu, ... to znači da ga morate staviti malo više za mast!250 - 300 grama ribe na 1 litruvoda će biti dovoljna. Ako kuhamo u loncu ili kanti od 8 litara, onda oko 2 kg ribe.

• Krumpir. 80-100 grama na 1 litru vode, t.j. 8-10 krumpira srednje veličine. Ne treba ti puno.
• Mrkva. 2-3 komada srednje veličine na lonac od 8 litara vode.
• Žarulja. 2 komada srednje veličine.
• Proso. 150 grama na lonac od 8 litara vode. Možete koristiti druge žitarice, ali kada nije bilo prosa. S njom je ukusnije.
• Votka. 50 grama.
• Zelje. Najraznovrsniji su kopar, peršin, cilantro itd. Dodajte po ukusu, ali ne treba puno.

Počinjemo pripremati uho:

R zapaliti, zaliti pola zdjelice, stavite kuglaš na rešetku na vatri ili ga objesite na tronožac. Dok voda ključa:

• Ulovljenu ribu operemo, očistimo i izvadimo utrobu. Odrezali smo glavu, izrezali škrge, izrezali na komade. Fino izrezati ribu ne vrijedi, dovoljno je 5-7 centimetara.
• Ulijte u šalicu ili šalicu hladna voda i u nju sipati proso. Moje, tj. malo promiješati proso u posudi i ostaviti za sada.
• Krompir očistimo, narežemo na kockice srednje veličine i izlijemo u lonac. Kuhajte krumpir 10-15 minuta.
• Dok se krumpir kuha, imamo vremena oguliti mrkvu, izrezati je na krugove i poslati u lonac.
• Još jednom promiješajte proso u šalici i ocijedite vodu. Ovaj postupak radimo 2-3 puta, što je proso čišći, to će juha biti prozirnija. Zaspimo proso u lonac, lagano miješajući.
• Luk očistimo, isječemo na 4 dijela i ubacimo u lonac.
• U lonac dodajte vode, ali ne do vrha, posolite po ukusu i zakuhajte. Imajte na umu da kada bacimo ribu u lonac, ona uzmi malo soli, pa prije nego maknete lonac s vatre, kušajte riblju juhu.
• Stavite ribu u lonac. Dobro je ako u ulovljenoj ribi ima kostiju. Ali ima raznih ulova, a nije uvijek zgodno ponijeti razne metalne mreže i cjedila za riblju juhu sa sobom na ribolov. Možete koristiti normalan medicinske gaze kao graničnik kosti. Ribu stavite u gazu, zavežite, zavežite manjim konopcem na čvor da je lakše izvučete iz lonca. U gazu ribu i kuhati. Možda ne estetski, ali vrlo udobno..
• Dok voda kuha, izrežite zelje i pošaljite ga u lonac.
• Ribu kuhajte oko 10-15 minuta. Na kraju dodajte u uho 50 grama votke. Ovo nije ritual! Vodka će ukloniti miris mulja iz ribe, a alkohol će nestati nakon 1 minute vrenja.
• Lonac s ribljom juhom maknemo s vatre. Da vidimo ima li dovoljno soli. Dodavanje lovorov list i papar na okus, zatvorite poklopac i ostavite uho da se kuha 10-15 minuta.
• Sve, uho je spremno!

• Riblju juhu ne smijete puniti povrćem i začinima, treba biti poluprazna. Uostalom, glavna stvar u njemu je aroma ribe.
• Za riblju juhu s iskricama dodaju se dobro oprane vrpce riblje masti, kavijar, mlijeko i plivaći mjehur. Bez maslaca i kockica bujona!
• I ne zaboravite ribi ukloniti škrge, one dodaju gorčinu uhu.

Uživajte u jelu!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Postoji mišljenje da način pripreme prava riblja juha znaju samo pravi ribari. No, moderne domaćice već znaju sve kulinarske tajne i spremne su ugoditi ukućanima s najviše različite opcije takva juha. Koristeći glave ili trupove skuše, karasa, tolstolobika, jesetre, možete stalno dobivati ​​novu vrstu riblje juhe.

Po čemu se riblja juha razlikuje od riblje juhe?

Razlikovati jela kao što su riblja juha i riblja juha. U prvom slučaju, ovo je prvo jelo od lososa, lososa, bakalara ili bilo koje druge ribe. Osim toga, možete kuhati juhu s dodatkom žitarica, povrća, začina, vrhnja i drugih stvari. Ako u svakodnevnom životu ljudi često brkaju ova jela, onda dobri restorani strogo razlikuju recepte, jer je izvorni jedinstveni okus riblje juhe dio kulture ruskog naroda.

Tradicionalno jelo ruske kuhinje, u pravilu, priprema se od svježe ili žive ribe (ponekad u prirodi). Daje bogatu, ljepljivu juhu. Često se juha od riječne ribe priprema od malih grgeča, smuđa ili deverike, nakon čega se u juhu stavljaju komadi glavne vrste: štuka, smuđ ili burbot. Klasična metoda kuhanja uključuje korištenje riječnih stanovnika, međutim, uz svježu morsku pastrvu, coho losos ili pollock, također ćete dobiti ukusno i originalno jelo.

Kako kuhati uho

Pravo uho mora biti prozirno, mirisno, bogato. Neprihvatljivo za ovo jelo je neugodan riblji okus ili kuhani komadići. Uz glavnu komponentu dodaju se luk, krumpir, ponekad mrkva i proso. Kod začina treba paziti da se ne poremeti aroma i specifičan okus glavnog sastojka. Vrijeme kuhanja ovisit će o glavnom sastojku (8-15 minuta ako je riba morska, 20-30 minuta ako je riječna riba). Riblju juhu preporuča se poslužiti uz rižine kolače, crni kruh ili kulebyaku. Kuhane komade ravnomjerno podijelimo na tanjure.

Od lososa

Vrlo nježnog okusa i svečanog, ispada uho od crvene ribe. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• set za supu (glava, kralježnica, peraje, rep);
• filet - 300 g;
• krumpir - 3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• kopar, bosiljak, celer (korijen);
• rajčica - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom.

Kako kuhati uho:

1. Svi dijelovi jušnog seta dobro se operu, glavi odstrane škrge, a juha se skuha.
2. Dodajte nasjeckanu mrkvu, začinsko bilje, začine u posudu nakon što juha prokuha.
3. Držite na štednjaku pola sata, filtrirajte.
4. Dodajte komade lososa.
5. Pripremite 10 minuta.
6. Krompir oguliti i narezati, luk i rajčicu sitno nasjeckati.
7. Dodajte sve sastojke u lonac.
8. Pričekajte 15 minuta.
9. Preporuča se uliti 20 minuta prije posluživanja.

klasično uho

Postoji mnogo novih recepata za ovo jedinstveno jelo, ali glavni način kuhanja riblje juhe ne zaboravljaju moderni kuhari. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

• svježi smuđ - 1 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• votka - 50-80 ml;
• luk - 2 kom .;
• krumpir - 5 kom .;
• ulje - 1 žlica.

Kako kuhati uho:

1. Krompir oguljen i nasjeckan, luk u ljusci dodaju se u kipuću vodu.
2. Pričekajte 25 minuta.
3. Mrkva s korijenskim peršinom je zgnječena, dodana krumpiru.
4. Pripremite 10 minuta.
5. Dok se povrće kuha, možete ribati (guliti, rezati).
6. U tavu dodati začine, sol, komade grgeča.
7. Čekanje 15 minuta.
8. Dodajte votku, inzistirajte.

Od ružičastog lososa

Postoji još jedan jednostavan recept s ružičastim lososom. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• set za juhu (dijelovi ružičastog lososa: rep, glava, peraje);
• ružičasti losos - 300 g;
• krumpir - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• ulje - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Zakuhajte juhu od jušnog seta sa začinima.
2. Tekućinu procijediti, dodati nasjeckani krumpir.
3. Kuhajte 5 minuta.
4. Dodajte pripremljene komade ružičastog lososa.
5. Samljeti luk s mrkvom, pržiti, dodati u tavu.
6. Kad prokuha ugasiti.
7. Neka odstoji 20 minuta prije posluživanja.

Uho od smuđa

Ovo jelo će ukrasiti svakodnevni ili svečani stol. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• riba - 500 g;
• krumpir - 5-6 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• limun - ½ dijela;
• začinima.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očiste, odrežu glavu, peraje, rep, podijele na dva dijela. File se poškropi limunovim sokom.
2. Juha se kuha od glave i peraja smuđa (dijelove stavite u kotao ili tavu, ulijte vodu, kuhajte 30 minuta).
3. Operite i narežite povrće.
4. Mrkva je pržena.
5. Procijedite juhu.
6. Dodajte povrće.
7. Kuhajte onoliko koliko je potrebno za spremnost komponenti. (Vrenje ne smije biti prejako).
8. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte file smuđa isječen na nekoliko komada.

Od riječne ribe

Koji proizvodi će biti potrebni:

• svježa riba - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• žitarice (proso, riža) - 50 g.

Kako kuhati:

1. Male ribe se čiste, otkose, kuhaju 20 minuta.
2. Procijedite juhu.
3. Velike ribe očistiti, izrezati na komade.
4. Povrće se oguli i sitno nasjecka.
5. U juhu dodajte komadiće ribe, žitarice i povrće.
6. Kuhajte 25 minuta.

kraljevski

Što je potrebno za recept:

• piletina za juhu - ½ dijela;
• mala riba - 0,8 kg;
• štuka - 0,5 kg;
• šaran - 0,5 kg;
• votka - 50 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• mlijeko - 0,3 l;
• brašno - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Kuhajte pileću juhu, filtrirajte, dodajte malu ribu.
2. Kuhajte dok se riba ne skuha. Filtar.
3. Trupovi štuke i šarana se očiste, narežu na komade, skuhaju.
4. ½ šalice juhe se ohladi, pomiješa s umućenim pilećim proteinom i doda u tavu. (Ovo je potrebno za čišćenje juhe i prozirnosti).
5. Izrežite krumpir.
6. Mrkva s lukom je zdrobljena, pirjana.
7. Sve sastojke dodati u juhu, prokuhati.
8. Vodka se ulijeva kad je kraljevsko uho spremno.

Najukusnije i najukusnije je upravo ono uho koje se kuha od svježe ulovljene ribe na samoj obali, na vatri, s blagim mirisom dima. To je činjenica koju nema smisla osporavati, samo je treba prihvatiti. Čak i najbolja, najukusnija i najljepša riblja juha, skuhana u dobro opremljenoj kuhinji, ne može donijeti toliko radosti i zadovoljstva kao domaća riblja juha. Svježi ulov, lonac, užaren ugljen i šaka najobičnijeg povrća nekoliko je stvari koje su vam potrebne da skuhate pravi Riblja juha. Pa ipak, kuhanje čak i tako jednostavnog jela zahtijevat će od vas da znate neke tajne i trikove koji vam omogućuju kuhanje ne samo riblje juhe, već riblje juhe s velikim slovom. Danas ćemo pokušati shvatiti kako skuhati ukusnu riblju juhu u prirodi.

Naši stari su se složili da ribljom juhom nazivaju samo najčišću, najbistriju, najjaču riblju juhu. Naše moderno uho rijetko može bez raznih punila. To su obavezni komadi ribe s kojima se kuhala naša juha te malo povrća, bilo da se radi o ljutijem povrću, poput luka, ili o krepkom povrću, poput krumpira, mrkve ili repe. Malo mirisnih začina neće smetati našem uhu, neka to bude lovorov list i nekoliko graška crnog papra. Šaka svježeg začinskog bilja ukrasit će naše uho i dati mu okus. I ne zaboravite na čašu votke. Želite poboljšati okus svoje riblje juhe? Ulijte malo votke izravno u lonac. Želite li povećati apetit? Sigurni smo – dobro znate što vam je činiti!

Riblju juhu možete skuhati od gotovo svake ribe, iako se riblja juha od grabežljivih riba (štuka, smuđ, smuđ) s pravom smatra ukusnijom od riblje juhe od biljojeda (šaran, tolstolobik, itd.). Najukusnija je uha, kuhana od dvije do tri razne vrste riba. Uho se razlikuje i po boji gotovog brudeta, koja ovisi o tome koje su vrste ribe korištene za pripremu. Od šarana, šarana, jaspina i karasa dobiva se crno uho, od grgeča, smuđa i smuđa - bijelo, a ako imate dovoljno sreće da ulovite jesetru, belugu, jesetru i losos, tada možete skuhati najukusnije i mirisno jantarno uho. Tko peca na morskoj obali, neće ostati bez riblje juhe. Od bakalara, brancina i najfinijeg masnog iverka dobiva se izvrsno ukusna juha.

Danas nudimo izbor savjeta i recepata za riblju juhu koji će sigurno biti od koristi svim ljubiteljima ribolova, a čak i početnicima će reći kako skuhati riblju juhu u prirodi.

1. Prilikom odabira posuđa za kuhanje juhe, pokušajte obratiti pozornost na lonce za kampiranje s ručkom. Najvažnije je da takva kugla bude izrađena od materijala koji ne oksidira. Najbolji lonci su lonci od lijevanog željeza debelih stijenki. Stijenke takvog lonca od lijevanog željeza ravnomjerno se zagrijavaju i dopuštaju da vaše uho samo čami na vatri, a ne da proključa, što će juhi dati dodatni okus, miris i bogatstvo. Međutim, savršena je posuda od nehrđajućeg čelika ili čak emajlirana posuda. Ali bolje je suzdržati se od posuđa od aluminija ili bakra. Takva jela mogu vašem uhu ostaviti neugodan zaostatak. Osim lonca, trebat će vam poseban tronožac koji će vam omogućiti da prikladno i čvrsto postavite lonac uhom iznad ugljena. No, ako još nemate tronožac, spasit će vas par rogova od debelih grana i prečka. Tu dobro dolazi ručka lonca za kampiranje koja vam omogućuje da ga jednostavno objesite iznad vatre bez pribjegavanja nepotrebnim trikovima.

2. Riba za riblju juhu treba biti što svježija. Ako ćete kuhati duplo odn trostruko uho, onda je prvi brudet najbolje pripremiti od žive sitne ribe, iako to zvuči pomalo okrutno. Stvar je u tome što već sat ili dva nakon što zaspimo riba gubi veliki dio okusa, a nakon svega počinjemo kuhati riblju juhu kako bismo uživali u zaista ukusnom jelu od najsvježije ribe. Jelo koje je nemoguće skuhati kod kuće. Da bi vaše uho bilo bogato i ukusno, na svakih 1 ½ litre vode trebat će vam 1 kg. male žive ribe. Kod pripreme prve juhe sitnu ribu stavite u lonac s vodom, cijelu, bez kore, i kuhajte sat vremena. Gotovu juhu malo ohladite, dobro procijedite i vratite u lonac. Temeljac za riblju juhu je spreman!

3. Pravo uho je lagano i prozirno. A prva juha najčešće postaje mutna i siva. Ne očajavaj! Bistriti juhu nije nimalo teško. U tome će vam pomoći kavijar koji je ostao nakon vađenja crijeva velike ribe ili tučeni bjelanjak. Za svaku litru juhe uzmite 1/3 šalice kavijara i sameljite ga što sitnije. Zdrobljeni kavijar pomiješajte s pola čaše hladne vode, ponovno dobro utrljajte, a zatim dodajte pola čaše vruća riblja juha. gotova mješavina ulijte u kotao s procijeđenom juhom, dobro promiješajte i kuhajte na najslabijoj vatri 10 - 15 minuta. Čim uho postane prozirno, pažljivo ga procijedite i ponovno prokuhajte. Kod bistrenja juhe s bjelanjcima na litru riblje juhe uzmite jednu bjelančevinu, bjelanjke lagano istucite vilicom dok ne postanu pjenasti, a zatim postupite istim redoslijedom kao i kod bistrenja juhe s kavijarom.

4. Pokušajte ne dodavati previše povrća u uho. Za dvije - tri litre riblje juhe dovoljno je uzeti jedan - dva gomolja krumpira srednje veličine, pola mrkve i manju glavicu luka. Još ukusnija riblja juha s povrćem bit će ako krumpir zamijenite repom. Ali bolje je uopće se suzdržati od dodavanja žitarica u uho. Ako još niste spremni odustati od uobičajene riblje juhe sa žitaricama, dodajte nekoliko žlica dobro opranog prosa. Mala količina ove žitarice neće pokvariti okus vaše juhe, ali će vašem uhu dodati sitost i gustoću. Ne zaboravi na sebe važno pravilo kuhanje riblje juhe s povrćem. Povrće treba biti potpuno kuhano prije nego počnete stavljati komade velike ribe u uho, jer će riba biti gotova za 10 - 15 minuta nakon početka kuhanja, a kuhanje povrća traje 20 - 30 minuta.

5. Pokušajmo skuhati najjednostavniju juhu od riječne ribe. U loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte jedan gomolj krumpira oguljen i narezan na velike ploške i jednu cijelu glavicu luka. Zakuhajte vodu s povrćem i kuhajte dok krumpir ne omekša. Jednu - dvije velike ribe ukupne težine do jednog i pol kilograma očistiti od krljušti, utrobe, odstraniti rep, peraje, škrge i oči, a trup narezati na velike komade. Čim je krumpir gotov, kuhani luk izvadite iz lonca, dodajte komadiće ribe, sol, lovorov list i crni papar po ukusu, prokuhajte i kuhajte riblju juhu dok riba ne bude gotova 8 - 10 minuta. . Gotovu riblju juhu maknite s vatre i odmah poslužite za improvizirani stol.

6. Izvrsno je ukusna dupla riblja juha spravljena od grgeča i grgeča. Očistite, izvadite škrge i izvadite utrobu od jednog kilograma jabuka i grgeča. Izvadite filete iz prečaga i ostavite na hladno mjesto. Ostatke grgeča (kosti, kožu i glave bez škrga) i cijele očišćene grgeče stavite u lonac i prelijte s tri litre hladne vode. Dodajte očišćeni korijen peršina, dvije glavice luka, sol i crni papar u zrnu po ukusu. Postavite lonac iznad vatre. Zakuhajte uho i kuhajte ispod poklopca dva sata dok se riba potpuno ne skuha. Pripremljenu uhu procijedite, po potrebi posvjetlite, ponovno prokuhajte, pa u nju uronite file smuđa. Filete skuhati do kraja. Pripremljeni file smuđa složite na tanjure, u svaki dodajte žlicu sitno nasjeckanog kopra i zalijte juhom. Posebno poslužite tanko narezan limun i grančice kopra.

7. Ribolov nije baš dobro išao, ali vam je akvarij pun sitne ribe? Ne brinite, nećete ostati bez ukusne riblje juhe! Kilogram sitne ribe temeljito isperite i očistite od crijeva, stavite u kuglanu i prelijte s dvije litre hladne vode. Pustite uho da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 1 ½ - 2 sata, zatim dobro procijedite i po potrebi bistrite. Posebno lagano popržite 2 žlice. žlice biljnog ulja narezana 2 korijena peršina, 2 luka i jedna mrkva. Procijeđeno uho ponovno prokuhajte, dodajte 3 žlice. žlice prosa i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte prženo povrće, dva lista lovora, sol i crni papar po ukusu i kuhajte još 15 - 20 minuta dok ne omekša. Prije posluživanja uho pospite sitno nasjeckanim koprom.

8. Ako imate sreće i ulovite sudaka, možete uživati ​​u rostovskoj ribljoj juhi. Jedan kilogram smuđa operite, očistite, izvadite škrge i izvadite utrobu. Pažljivo odvojite file i sakrijte ga na hladnom mjestu. Kosti, glave i kožu stavite u lonac, prelijte s 2,5 litre vode, zakuhajte i kuhajte sat i pol. Gotovu juhu procijedite. Ogulite i narežite na velike ploške tri gomolja krumpira, dvije mrkve, jedan korijen peršina, jedan veliki luk. Ponovno prokuhajte uho, dodajte prethodno pripremljeno povrće, par listova lovora, sol i crni papar po ukusu. Sve zajedno kuhati 20 minuta pa dodati ostatke riblji filet i kuhajte još 10 minuta. Na samom kraju kuhanja u uho dodajte jednu tanko narezanu rajčicu i malu vezicu nasjeckanog kopra. Sve zajedno pirjajte još 5 minuta, maknite s vatre i poslužite.

9. Ne treba li spominjati da se od čička dobiva vrlo ukusna riblja juha koja pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka? A pripremiti takvo uho nije nimalo teško. Pažljivo izvadite 500 gr. burbot, uklonite kožu i pažljivo odvojite jetru. Ribu operite, nasjeckajte na komade, stavite u lonac i prelijte s 1,5 litre vode. Dodajte jednu manju glavicu luka, jedan korijen peršina, pola mrkve, sol i crni papar u zrnu po ukusu. Zakuhajte uho i kuhajte 40 minuta. Izvadite povrće, više vam neće trebati. Zasebno u lagano posoljenoj vodi skuhajte jetru burbota dok ne omekša. Na tanjur stavite komad kuhane ribe, komadić jetrica i krišku limuna, zalijte vrućom juhom i poslužite.

10. Zaista želim vjerovati da i danas postoje sretnici koji uspiju uloviti jesetru ili kečigu. Takvim sretnim ribarima savjetujemo da pokušaju skuhati riblju juhu sa šampanjcem. Ogulite i izvadite 1 kg. rufne, stavite ih u lonac, dodajte dvije glavice luka i dva korijena peršina, prelijte s tri litre hladne vode, zakuhajte i kuhajte 2 sata dok se riba potpuno ne raskuha. Uho maknuti s vatre, procijediti i posvijetliti zdrobljenom ikrom. Izrežite na velike komade 1 ½ kilograma jesetre ili jesetre. Uho ponovno prokuhajte, umočite komade ribe i kuhajte 15 minuta. Gotovu uhu maknite s vatre, brzo ulijte 150 ml. dobar suhi šampanjac i odmah poslužite. Preostali šampanjac posebno poslužite za uho.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još više novih i zanimljivih ideja i recepata koji će vam reći kako skuhati riblju juhu u prirodi.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

uređivao
Za pripremu prave riblje juhe morat ćete sami otići u ribolov i uloviti ribu jer ukusno jelo u prirodi, ni u kojem slučaju ne bi trebao biti iz "trgovine" glavni proizvod. Moji ljudi su specijalisti za bijelu ribu - spinning ribolov. U kavezu uvijek imamo ploticu, tolstolobiku, deveriku, plavušu. Ponekad šaran.
Ali za pripremu ukusne riblje juhe svakako vam je potreban predator. To je grabežljiva riba koja daje bogatu gustu juhu. Ako skuhate uho samo od grabežljivca (štuka, smuđ, smuđ) i ostavite ga preko noći, ujutro ćete vidjeti riblju mliječ. Dakle, ako su vaši ribari ljubitelji sjedenja sa štapom za predenje, zamolite ih da stave jedan štap za pecanje sa živim mamcem na grabežljivca za noć. Netko, da, sjedi na udici. Smuđ nam najčešće dolazi tijekom noći, dovoljna je i sitna grabežljiva riba za bogatu riblju juhu. Bijelu ribu također je bolje uzimati različite - sve vrste po jednu, i što ih je više, to bolje.
Od povrća za riblju juhu preporučam uzeti samo luk i mrkvu, bez krumpira. Ako želite malo zgusnuti juhu dodajte pola šalice prosa. I naravno - puno peršina i kopra. I tako, Kako kuhati uho na vatri u kotlu, vidjet ćete recept s fotografijom korak po korak u nastavku. Započnimo! Usput, još uvijek možete kuhati u prirodi.
Za pripremu četiri porcije potrebno vam je:

Sastojci:

- svježa riba - 5-6 komada,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 1-2 kom.,
- voda - 2 l.,
- biljno ulje - 1 žlica,
- začini za ribu - 1 žličica,
- sol - po ukusu,
- peršin i kopar - 1 mala hrpa.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Pripremiti sve sastojke. Ribu prethodno očistite od krljušti i isperite. Očistite povrće od kore i ljuske, također isperite pod vodom.




Uho se kuha u sljedećem nizu: vatra se pravi, zagrijava biljno ulje u kotliću se prži nasjeckano povrće dok luk ne porumeni.
Zatim se povrće prelije vodom. Morate pričekati dok voda ne proključa - ribu malo posolite po ukusu i začinite. Pustite da se povrće kuha 5 minuta.
Tek tada se dodaje očišćena riba. Cijeli. Inače, mi inače često kuhamo u prirodi.




Zatvorite poklopac kotla i zaboravite na uho 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno. Tako da čorba opet prokuha i uho je već kuhano zajedno s ribom.
Zelje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte zelje nakon što ste skinuli kotao sa tronošca.






Spremno uho u kotlu na vatri treba infuzirati 20-30 minuta. Ne brinite da će se ohladiti, a vi se u prirodi nećete imati gdje ugrijati, osim ponovno naložiti vatru.
Kotao od lijevanog željeza vrlo dobro održava temperaturu. Riblju juhu razlijte na tanjure i poslužite uz kruh. Nakon što smo pripremili uho, stalno

I strastveni ribari i samo ljubitelji nisu ravnodušni za uho okupljanja uz logorsku vatru, što je gotovo sve. Gurmani koji razumiju zamršenost pripreme takvih jela neće si dopustiti da riblju juhu nazovu ribljom juhom: ovo je posebna vrsta bogatog, svježeg ulova i povrća.

Teško je usporediti uho s bilo čim drugim, jer je proces kuhanja sličan određenom ritual, a svaki ribar ima svoj prepoznatljivi trik kako ga učiniti posebno ukusnim. Neki u njemu ugase cjepanicu koja tinja, dodaju pileće meso ili sto grama votke.

Suptilnosti kuhanja juhe

Ovisno o vrsti ribe, uho može biti crno, crveno (jantarno), bijelo ili trostruko. Bijela pripremljeno od smuđa, grgeča, bijelice, smuđa s dodatkom burbota, jajeta ili soma. Za Crvena trebat će vam losos, sockeye losos, pastrva ili druga crvena riba, kao i prstohvat šafrana. Crno kuhana od karasa, šarana, crvenperke, klena ili šarana, i trojka, odnosno ekipa, pripremljen na temelju nekoliko vrsta ribe.

Koliko god ljubitelji piknika bili sofisticirani preko ušiju, postoji nekoliko opće suptilnosti kuhanja najukusnije jelo.

Ponekad se želite maziti ribljom juhom ne samo u prirodi, već i kuhati bogatu juhu kod kuće. Zato "S ukusom" u žurbi vas upoznati s univerzalnim receptom pogodnim za vatru i kućni štednjak.

recept za riblju juhu

Sastojci

• 1,5 kg ribe (po mogućnosti različite vrste)
• 2 litre vode
• 2 srednje glavice luka
• 2-3 krumpira
• 1 mala mrkva
• 1 korijen pastrnjaka
• 1 korijen peršina
• 1 list lovora
• estragon, peršin i kopar
• 8-10 zrna crnog papra
• soli po ukusu

Kuhanje

1. U kipuću vodu dodajte oguljen i na 4-6 dijelova izrezan krumpir, korijen peršina, mrkvu narezanu na kolutiće i nasjeckani luk. Od ribe odvojite repove i glave, pošaljite ih u kuglicu.
2. Kuhajte uho na laganoj vatri oko 10 minuta, zatim uklonite pjenu, uklonite repove i glave. Dodajte crni papar, lovorov list i korijen pastrnjaka.
3. Nakon 5 minuta dodajte preostale dijelove ribe narezane na velike komade.
4. Kuhajte uho još 15 minuta, ne dopustite da juha prokuha. Dodajte nasjeckani peršin, kopar i estragon. Maknite lonac s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Mirisno uho je spremno!

Sigurno imate nekoliko kuharskih trikova brendirana riblja juha. Podijelite ih s nama i čitateljima u komentarima, a korisni članak pošaljite svojim prijateljima!