สัดส่วนการหุงข้าว วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม? ไม่ต้มแต่เป็นเมล็ดทีละเมล็ด? มีวิธีทำอาหารที่รู้จักมากมาย แม่บ้านแต่ละคน "ประดิษฐ์" วิธีที่เธอลืมไปแล้วและติดสัญลักษณ์ลิขสิทธิ์ © ไว้ แต่ก็มีคนที่รู้จักกันดีที่ไม่สามารถจัดสรรได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการหุงข้าวให้อร่อยสไตล์โปเคล็บกิน

สำหรับผู้ที่ไม่เป็นที่รู้จัก: William Vasilyevich Pokhlebkin เป็นนักเขียนด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ (มีชื่อเสียงที่สุด!) รางวัลการทำอาหารฝรั่งเศส Cordon Bleu ชายผู้อุทิศชีวิตของเขาเพื่อการศึกษาและเผยแพร่ สูตรอาหารแสนอร่อยจากทั่วทุกมุมโลก เขาอ้างว่าเฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้นที่พวกเขารู้วิธีหุงข้าวนุ่มอย่างเหมาะสม ถูกต้อง - นี่ไม่เพียงหมายถึงร่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาสารปรุงแต่งรสและประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดด้วย

อื่น วิธีการที่รู้จักกันดี- ผัดกับเนย

วิธีหุงข้าวนุ่มตามโภเคลบคิน

อัตราส่วนข้าวกับน้ำคือ 200 ต่อ 300 น้ำเป็นน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องคำนวณเวลาในการต้มน้ำให้เดือด (ซึ่งยังคำนวณได้อย่างแม่นๆ อยู่ไม่ได้) กระทะหนัก (ฉันปรุงด้วยเหล็กหล่อ) ที่มีแรงดันหนัก (ฝาคุณสามารถกดด้วยอะไรบางอย่าง) ด้านบนเพื่อที่จะล็อคไอน้ำและไม่กระโดดขึ้นแม้ในขณะที่เดือดสูงสุด สูตรของ Pokhlebkin คือการนึ่งข้าวสวยให้อร่อย

เวลาทำอาหาร ข้าวปุยคำนวณด้วยความแม่นยำทางคณิตศาสตร์ จะใช้เวลา 12 นาทีพอดี ไม่ใช่ 10 หรือ 13 ระวังด้วย มีการจัดวางดังนี้: ความร้อนสูง 3 นาที, ปานกลาง 7 นาที, เบา 2 นาที สาม เจ็ด... สองเอซ! คุณจำได้ไหม?

12+12 หรือหุงข้าวอย่างไรให้อร่อยและคงผลลัพธ์

เมื่อความร้อนต่ำผ่านไป 2 นาที ให้ปิดเตา แต่อย่ารีบเปิดฝา แต่รออีก 12 นาที

สูตรการหุงข้าวนุ่มของ Pokhlebkin ง่ายต่อการจดจำ: ปรุงเป็นเวลา 12 นาทีแล้วรออีก 12 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

ตอนนี้คุณสามารถ คุณเห็นไหม: แต่ละเมล็ดแยกจากกัน ไม่มีใครติดกันหรือกอดใคร) ข้างหน้าคุณเป็นข้าวที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมตามรูปแบบตะวันออก เติมเกลือ น้ำมัน เครื่องเทศ ซอส และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผัดโจ๊กแต่อย่าบด

เป็นยังไงบ้าง.. ทานแล้วอร่อยมาก! คลาสสิคของประเภท...

การหุงข้าวต้องใช้แนวทางของตัวเองและบางอย่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งเราจะเปิดเผยแก่ท่าน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเตรียมโจ๊กข้าวแสนอร่อยเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก - พวกเขารู้ราคาข้าวและเตรียมได้ทุกที่ไม่เพียงเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง - คำแนะนำจาก V. Pokhlebkin

นักประวัติศาสตร์และนักสะสมสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงช่วยให้แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนกลายเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมได้ ด้วยประสบการณ์อันน่าทึ่งของเขาซึ่งเขาได้สรุปไว้ในหนังสือหลายเล่มของเขา ซึ่งกลายเป็นหนังสือบนโต๊ะในหลายครอบครัว และหากคุณลองคิดดู ให้ปรุงอาหาร ข้าว สลัด และอาหารเย็นพร้อมแล้ว! ดังนั้น Pokhlebkin จึงสอนว่าในการที่จะเตรียมข้าวที่นุ่มอร่อยนั้น เราต้องคำนึงถึงหลายประเด็น

คุณต้องการธัญพืชที่ดีอย่างแน่นอน น้ำเย็นล้างก่อนปรุงอาหาร
เทน้ำเดือดเท่านั้น
ปรุงอาหารโดยใช้ฝาปิดที่แน่นหนาเท่านั้น โดยไม่ต้องยกขึ้นจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
อย่าเติมน้ำมากเกินไป
อย่าทอดก่อนปรุงอาหาร
รักษาสัดส่วนและเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน

ดังนั้นสูตรของ Pokhlebkin ในการหุงข้าวอย่างเหมาะสม:

เรานำธัญพืชใส่น้ำในอัตราส่วน 1:1.5 ที่แน่นอน เราใช้เฉพาะน้ำเดือด - เติมข้าวลงในหม้อด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำเดือด ทั้งนี้เพื่อกำจัดเวลาที่ข้าวต้องอยู่ในน้ำร้อนซึ่งจะทำให้ความสามารถในการต้มข้าวเพิ่มขึ้น ฝาปิดต้องแน่นสนิทไม่มีรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา เนื่องจากไอน้ำเป็นปัจจัยเบื้องต้นในการเตรียมข้าวฟู หากไม่มีฝาดังกล่าว ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ฝา

ตรงตามสัดส่วนจึงเลือกกระทะและฝา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างไรและมากแค่ไหน Pokhlebkin แนะนำ: ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟเดือดสูง, 7 นาทีถัดไปโดยใช้ไฟปานกลางและอีก 2 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด รวม 12 นาที ปิดไฟและอย่ามองโจ๊กเป็นเวลา 12 นาที ช่วงนี้ข้าวยังนึ่งอยู่ เพียงเท่านี้ก็สามารถเปิดใส่เนยและเกลือได้ เราก็ได้ข้าวที่ร่วน ไม่เป็นก้อน และไม่สุกเกินไป

วิธีหุงข้าวไม่ให้สุกเกินไป - สูตรที่ 2

สูตรนี้มีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตแม่บ้านหลายคนใช้ นี่คือวิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว และพันธุ์ต่างๆ เช่น บาสมาติเข้ากันได้ดีกับซีเรียลนึ่ง
เราใช้สัดส่วนดังนี้: ซีเรียล 1 ปริมาตรต่อน้ำ 1.4 ปริมาตร ล้างซีเรียลให้สะอาดจนน้ำใสประมาณ 8-10 ครั้งด้วยน้ำเย็น (นี่คือสิ่งสำคัญ!) ปล่อยให้น้ำไหลออก (ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางซีเรียลในกระชอนได้ น้ำจะระบายข้าวจะแห้งเล็กน้อย - พอดี!)

เทน้ำเย็นลงบนข้าวในหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด และลืมการมีอยู่ของมันไปประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝา ใช้ส้อม เลื่อนไปบนเมล็ดพืช แยกเมล็ดออก แล้วดูว่าเมล็ดจะแตกสลายอยู่ใต้ส้อมอย่างไร . เราได้ข้าวที่นุ่มและดิบ!

คำแนะนำ:ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ คุณยังสามารถเติมเกลือและน้ำมันได้ทันทีซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับข้าวและเพิ่มรสชาติอีกด้วย โจ๊กกับเนยจะนุ่มเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดได้ - มันจะอร่อยมากและการเติมเข้าไปนั้นเป็นเพียงการผสมผสานที่มหัศจรรย์!

หุงข้าวอย่างไรไม่ให้ติดกัน - เคล็ดลับของเชฟชาวอุซเบก

เทข้าวแห้งลงในหม้อ ตั้งระดับด้วยช้อน แล้ววางจานลงไป เพื่อว่าเมื่อเติมน้ำธัญพืชจะไม่ถูกรบกวน ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่เหนือซีเรียล 1 ซม. นำจานออก ปิดฝาด้านบน แล้วปรุงจนเดือดโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ เนย (เนยอร่อยที่สุด) อาจเป็นถั่วลันเตาและข้าวโพด - อร่อย ไม่แฉะ สวย!

สูตรที่สามสำหรับการหุงข้าวนุ่ม - สัดส่วนและเคล็ดลับ

เคล็ดลับที่นี่คือให้คุณใส่เกลือลงในน้ำทันทีและเติมน้ำมัน เติมน้ำเดือด และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก ห้ามเปิดฝา ห้ามมองเข้าไปในหม้อ ห้ามตรวจสอบทันทีหลังจากปรุงครบ 10 นาที

อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะกับข้าวกลมซึ่งหุงเป็นร่วนได้ยากมากเนื่องจากมีความเหนียวและความสุกมากขึ้น
น้ำถูกถ่าย 1:3 ต้มน้ำใส่เกลือ ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรง เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ล้างออก เติมน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ หรือใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วปล่อยให้สุก มันจะทั้งร่วนและอร่อยมาก และพวกเขาจะมาหาเขาเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม อร่อย และนุ่มในหม้อหุงช้า

มันจะนุ่มเป็นพิเศษในหม้อหุงช้าถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้
ข้าวอัตราส่วนต่อน้ำหรือน้ำซุป - 1:2 เติมเกลือ เนย และเครื่องเทศหากต้องการ
ใส่ซีเรียลที่ล้างไว้แล้วลงในชาม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เทลงในน้ำ แล้วกดปุ่ม “สปาเก็ตตี้/ข้าว” มันจะปรุงด้วยระบบอัตโนมัติประมาณ 20 นาที เมื่อปิดการทำอาหาร ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นระบบทำความร้อน - เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ตอนนี้ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มันจะอุ่นเหมือนในกระติกน้ำร้อนและจะไม่แตกสลาย

ข้าวเป็นที่รักของหลายครอบครัวสำหรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติกลมกล่อมและสม่ำเสมอ แม่บ้านชอบทำซีเรียลเป็นกับข้าวและไม่น่าแปลกใจเลย ข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ผักตุ๋น และเห็ด ด้วยความเก่งกาจจานนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่แยแส อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว อาจเกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการอบร้อนให้กับข้าวบางประเภท

วิธีหุงข้าวสวยเป็นกับข้าว

1. ลักษณะพิเศษของข้าวประเภทนี้คือเปลือกแข็ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างธัญพืชที่อยู่ด้านล่าง จำนวนมากน้ำ. จะต้องได้รับการยกเว้น เคลือบสีขาวหลังจากล้างแล้วน้ำก็ควรจะใส
2. จากนั้นคุณต้องแช่ข้าว ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชลงในชามหรือกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไป เวลาในการเปิดรับแสงคือ 35-45 นาที ในระหว่างนี้เปลือกจะนิ่มลง
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เท 500 มล. ลงในกระทะ น้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการหรือใช้น้ำซุปไก่เป็นฐาน เกลือของเหลวแล้วนำไปต้ม
4. สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ 200 กรัม เมล็ดข้าว เทลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที ปรับไฟให้ต่ำแล้วหุงข้าวที่ปิดไว้ไว้ 20 นาที
5. เมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้นำจานออกจากเตา ใส่เนย (ไม่จำเป็น) ปิดฝาภาชนะแล้วพักข้าวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้เป็นเครื่องเคียง

วิธีหุงข้าวยาวเป็นกับข้าว

1. ข้าวเมล็ดยาวมีแป้งและฝุ่นแปลกปลอมอยู่ในปริมาณสูง การล้างจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ วางส่วนผสมลงในตะแกรงหรือชามแล้วเทน้ำลงไป 6-7 ครั้ง เมื่อของเหลวใสแล้ว ให้ดำเนินการขั้นต่อไป
2. เตรียมจานทนความร้อนสำหรับทำอาหารควรมีก้นและด้านข้างหนา ใส่เมล็ดข้าว 200 กรัมลงในกระทะ เทลงไป 450 มล. น้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง อย่าเติมเกลือในขั้นตอนนี้
3. วางภาชนะบนไฟแล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มโดยปิดฝาไว้ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟให้สูงสุด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดให้เหลือค่าต่ำสุด
4. หุงข้าวต่ออีก 12-15 นาที โดยปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะเกาะติดกันและกลายเป็นโจ๊ก หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดเตา
5. เพิ่มเนยเล็กน้อยหากต้องการ ปล่อยให้เครื่องเคียงพักไว้ 15 นาที เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนกระทะ เริ่มชิม.

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมธัญพืช ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป เนื่องจากจะเป็นการกำหนดโทนเสียงให้กับอาหารทั้งจาน ในการเริ่มต้นการจัดการ คุณต้องเทข้าวลงในตะแกรง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปา 5-7 ครั้ง
2. คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้ในกระชอน หลังจากดำเนินการทั้งหมด น้ำควรจะใสโดยสมบูรณ์ เป็นคุณลักษณะนี้ที่แนะนำว่าคุณสามารถไปต่อได้
3. ตอนนี้ย้ายธัญพืชลงในชามลึกหรืออ่าง เติมน้ำกรองแล้วรอ 20-30 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะนิ่มลงเล็กน้อยทำให้ทานได้ง่ายขึ้น
4. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ระบายของเหลวแล้วล้างซีเรียลอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำ ตั้งกระทะก้นหนา เทน้ำ 2 ส่วน ต่อข้าว 1 ส่วน
5. อย่าเพิ่งทิ้งเมล็ดพืชลงไป ให้เติมเกลือลงไปในน้ำ วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เมื่อเม็ดเกลือละลายให้เติม 30 มล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
6. ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้วเริ่มคนทันที ลดไฟของหัวเผาลงเหลือปานกลางแล้วปิดฝากระทะ เวลาทำอาหารคือ 12-15 นาที
7. ในระหว่างการรักษาความร้อนทั้งหมด ไม่ควรคนข้าว มิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะติดกันและคุณจะไม่สามารถใช้ธัญพืชเป็นกับข้าวได้
8. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟและห้ามเปิดภาชนะ วางผ้าเช็ดตัวบนกระทะแล้วรอประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเติมเนยในขั้นตอนนี้

วิธีหุงข้าวดำเป็นกับข้าว

1. ต้องแปรรูปธัญพืชล่วงหน้า ข้าวดำที่เข้มข้นนั้นเตรียมได้ยาก ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน แยกเมล็ดแห้งใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำไหล
2. รอสักระยะหนึ่งเพื่อให้ข้าวตกตะกอนและฝุ่นส่วนเกินยังคงอยู่ด้านบน ระบายของเหลวทำซ้ำขั้นตอนอีก 4-5 ครั้ง นวดเมล็ดพืชแรงๆ ทุกครั้งที่แช่น้ำ เมื่อกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการต่อ
3. แนะนำให้แช่ข้าวดำในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ข้าวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวที่กรองแล้วลงในชาม ใส่ธัญพืช แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 7 ชั่วโมง)
4. เริ่มปรุงอาหารบนเตา เตรียมกระทะก้นหนาเติมน้ำให้ข้าว 1 ส่วนมีน้ำ 3 ส่วนผ่านกรอง อย่าเพิ่งใส่ธัญพืชลงไป
5. นำของเหลวจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น โดยรักษาให้เหลือเครื่องหมายสูงสุด เทข้าวดำลงในน้ำเดือดแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
6. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดไฟบนเตาลงเหลือระดับต่ำและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวซีเรียลแปลกใหม่ประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะนิ่มและสุก
7. นำจานออกจากเตา ใส่ซีเรียลลงในกระชอนหรือตะแกรง ล้างน้ำกรองออกจากเหยือกโดยเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ลวกส่วนผสมด้วยน้ำเดือด รอสักครู่แล้วเสิร์ฟ

1. การหุงข้าวกล้องมักเริ่มต้นด้วยการล้างน้ำก่อนเสมอ ต้องทำเพื่อกำจัดฝุ่นและแป้งที่ตกค้าง วางส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา คุณต้องทำให้น้ำมีสถานะใส
2. ตอนนี้ลวกเมล็ดด้วยน้ำเดือดเพื่อปิดผนึก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ภายในเปลือก วางข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้ข้ามคืน หากมีเวลาไม่มากให้ลดระยะเวลาลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง
3. วางข้าวที่แช่ไว้ในกระทะก้นหนา ใส่ 20 กรัม เกลือต่อ 250 กรัม ธัญพืช ตอนนี้เติม 650-800 มล. น้ำบริสุทธิ์ให้วางเครื่องครัวบนเตา คนและนำไปต้ม
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดประมาณ 7 นาที จากนั้นลดกำลังให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด คนส่วนผสม เคี่ยวซีเรียลต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดภาชนะ
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตา ใส่เนยลงไป (ไม่จำเป็น) แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้บนฝา ปล่อยให้เครื่องเคียงนั่งประมาณ 30-45 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟบนจาน

วิธีหุงข้าวแดงเป็นกับข้าว

1. ข้าวแดงเป็นข้าวไม่ขัดสี ดังนั้นต้องคัดแยกเมล็ดก่อนปรุง กำจัดสิ่งแปลกปลอมและชิ้นงานที่เสียหาย เพื่อความสะดวกให้วางข้าวลงบนโต๊ะครั้งละหนึ่งกำมือ
2. เมื่อคัดแยกเมล็ดข้าวทั้งหมดออกแล้ว ให้เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวงาน ประเมินอีกครั้งว่าองค์ประกอบนั้นมีก้อนกรวด เศษที่บด หรือแกลบหรือไม่ หากจำเป็น ให้กำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
3. วางข้าวแดงลงในชามลึกแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำจนกว่าน้ำจะใสจนหมด คุณจะต้องทำซ้ำ 5-8 ครั้ง
4. หากต้องการสามารถแช่ข้าวในน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงได้หากต้องการ หากคุณไม่มีเวลาเริ่มทำอาหาร เท 0.6 ลิตรลงในกระทะ น้ำกรองเพิ่ม 0.2 กก. ข้าวเพิ่ม 10 กรัม เกลือ.
5. วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟสูงสุด เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ปิดฝาภาชนะ และลดไฟให้เหลือไฟต่ำ
6. หลังจากผ่านไป 35-45 นาที ให้ประเมินความสม่ำเสมอของเมล็ดข้าว โดยควรจะนิ่ม หากซีเรียลกัดฟัน ให้เคี่ยวข้าวต่ออีก 10 นาที ปิดเตาแล้วปิดเครื่องเคียงทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ในบางกรณี ของเหลวที่ใช้ปรุงซีเรียลจะมีสีน้ำตาล ในสถานการณ์เช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำทันทีหลังจากเดือดแล้วเติมน้ำใหม่ ใส่เกลือลงในจาน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

1. ความยากในการหุงข้าวป่าคือเมล็ดค่อนข้างแข็ง เปลือกแบบรำจะยับยั้งเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ และเปลือกจะสุกได้ไม่ดี
2. ก่อนหุงข้าวต้องแช่ไว้ก่อน ด้วยเหตุนี้น้ำจึงช่วยชะล้างแป้งออกไป ทำให้จานที่เสร็จแล้วมีร่วนและดีต่อสุขภาพ หากต้องการแช่ให้ล้างซีเรียลใต้ก๊อกน้ำ 5-7 ครั้ง น้ำไม่ควรขุ่น
3. จากนั้นเทข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำกรองแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างเมล็ดพืชอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเวลาแช่เป็น 10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ข้าวงอกที่ดีต่อสุขภาพ
4. หลังจากล้างและแช่แล้ว ก็สามารถเริ่มการอบชุบด้วยความร้อนได้ เท 750 มล. ลงในภาชนะปรุงอาหาร น้ำสะอาด,เกลือใส่ภาชนะบนเตา รอจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น จากนั้นจึงเติมข้าวแล้วปิดฝาหม้อ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวป่าต่ออีกครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องเลอะเทอะ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการตรวจดูเมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

ไม่ว่าข้าวชนิดไหนก็อย่าละเลย การเตรียมการเบื้องต้น- คุณต้องล้างและแช่ซีเรียลก่อนจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ กับข้าวแสนอร่อยนั้นทำจากเมล็ดข้าวทุกชนิด แต่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวสีน้ำตาล สีดำ ข้าวป่า นึ่ง และสีแดง

วิดีโอ: วิธีหุงข้าวให้นุ่มอย่างถูกต้อง

ข้าวเป็นธัญพืชที่มีความหลากหลายมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน เช่น ขนมหวานญี่ปุ่น ผสมกับซอสรสเผ็ด หรือแทบไม่ใส่เครื่องเทศเลย อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่ข้าวของแม่บ้านออกมาเหนียวเกินไป สุกเกินไป และนิ่มเกินไปไม่ว่าจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการต่างๆ มากมายในการหลีกเลี่ยงการหุงข้าวดังกล่าว รวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมซีเรียลนี้อย่างเหมาะสม

วิธีหุงข้าวให้นุ่มอย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการได้กับข้าวแบบเม็ดต่อเมล็ด คุณควรเลือกข้าวเมล็ดยาวและข้าวกลม ข้าวชนิดนี้ดูดซับน้ำมากเกินไปและค่อยๆ สุกเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ ทุกอย่างง่ายมาก:

• หยิบข้าวสักแก้ว
• น้ำสะอาดสองแก้ว
• กระทะควรมีผนังหนาเหมือนหม้อขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงเริ่มซาวข้าว อัลกอริทึมนี้เกิดจากการที่เมล็ดข้าวต้องสัมผัสกับน้ำเกือบก่อนหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะมีเวลาในการดูดซับน้ำส่วนเกินซึ่งจะนำไปสู่การสุกมากเกินไป

คุณต้องล้างซีเรียลอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกระทั่งน้ำใสหมด คุณสามารถใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้ได้หากรูไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวผ่านเข้าไป

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เป็นกลุ่มหากต้องการ คุณต้องใส่ข้าวลงในกระทะในน้ำเดือดที่ร้อนจัดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้กระบวนการหุงเริ่มต้นขึ้นทันที จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิในการปรุงอาหาร กล่าวคือ:

• เมื่อคุณใส่ข้าวลงในกระทะแล้ว ควรตั้งไฟให้สูงเพื่อให้น้ำกลับมาเดือดโดยเร็วที่สุด
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเมื่อน้ำเริ่มเกิดฟอง

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที แค่ลืมเธอไป เมื่อคุณเปิดฝา จะเห็นข้าวสุกร่วน ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยปิดความร้อนเพื่อให้ความชื้นที่เหลือถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

โดยปกติแล้ว ในการหุงข้าวที่ดีด้วยหม้อหุงช้า ให้ใช้น้ำในปริมาณที่น้อยลงเล็กน้อย ใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งต่อแก้วซีเรียล อย่าลืมซาวข้าวให้สะอาด

• เทน้ำลงในชามหลายเมนู
• เพิ่มข้าวที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว
• เพิ่มเครื่องเทศ

โปรดทราบว่าซีเรียลต้องกระจายทั่วก้นชาม ไม่เช่นนั้นเมล็ดธัญพืชบางชนิดจะสุกได้ไม่ดี

ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม “Rice” หรือ “Pilaf” ผู้เล่นหลายคนบางคนมีความแตกต่างกันในชุดตัวเลือก เวลาทำอาหารคือ 15 นาที

หากคุณมีฟังก์ชั่น “อุ่น” ให้ปล่อยให้ข้าวอุ่นต่อไปอีก 20 นาทีโดยเปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ วิธีนี้จะทำให้ความชื้นทั้งหมดเข้าไปในเมล็ดข้าว และทำให้เมล็ดเป็นร่วน

อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาดเนื่องจากระหว่างเมล็ดข้าวจะมีแป้งข้าวเจ้าเกิดขึ้นระหว่างการเสียดสีของเมล็ดพืชในถุง หากกำจัดฝุ่นออกไม่ถูกต้อง ข้าวก็จะเริ่มเกาะติดกันในช่วงแรกของการหุง

หากคุณหุงข้าวสำหรับอาหารต่างๆ เช่น ซูชิ โมจิ หรือโอนิกิริ แนวคิดเรื่องข้าวที่เหมาะสมก็จะถูกมองข้ามไป สำหรับอาหารญี่ปุ่น ข้าวควรจะเหนียวแต่ไม่สุกเกินไป นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำสำเร็จ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำส้มสายชูแบบพิเศษจากเอเชีย ซึ่งหาซื้อได้ตามชั้นวางของในร้านในส่วนซูชิ เติมน้ำส้มสายชูนี้สัก 2-3 ช้อนเมื่อหุงข้าว คุณจะได้เครื่องเคียงที่เหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำโอนิกิริและม้วนเป็นม้วน

เมื่อข้าวหุงเป็นของหวาน ควรเติมสารสกัดวานิลลาและเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในน้ำโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมว่าซีเรียลในของหวานควรมีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

อย่าใส่ข้าว:

• มะนาว.
• น้ำมัน.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ

ทั้งหมดนี้เป็นตำนานการทำอาหารที่จะทำลายกับข้าวของคุณเท่านั้น เมล็ดฟูจะเริ่มปรากฏขึ้นพร้อมประสบการณ์เมื่อคุณเรียนรู้เวลาในการปรุงอาหารในอุดมคติและปริมาณน้ำที่แน่นอน

หากต้องการเพลิดเพลินกับซีเรียลเป็นเวลานาน ให้ย้ายจากกระทะไปยังภาชนะไม้หรือภาชนะพลาสติก วิธีนี้จะทำให้แป้งคงความกรอบได้นานขึ้น แม้จะเก็บในตู้เย็นก็ตาม

ข้าวมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และปลา มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงโจ๊กอร่อยได้

หุงข้าวนานเท่าไหร่ถึงจะร่วน? นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ควรรู้และคำนึงถึงเมื่อปรุงโจ๊กร่วน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว – 1 แก้ว;
2. น้ำ - 2 แก้ว;
3. เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วิธีได้ข้าวนุ่ม

มีหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีหุงข้าวให้ฟู:

วิธีการเหล่านี้อธิบาย หลักการทั่วไป- ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว – 2.5 ถ้วย;
2. ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
3. ขมิ้น – 5 กรัม;
4. เกลือ – 20 กรัม;
5. ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
6. น้ำมันพืช – 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางซีเรียลลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะกลายเป็นสีขาว
3. สะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลใต้น้ำไหล
4. ในกรณีนี้ต้องถูเมล็ดด้วยมือทำต่อไปจนกว่าน้ำจะใส
5. วางซีเรียลลงในหม้อแล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำคลุมข้าวและระดับข้าวสูงขึ้น 2 เซนติเมตร
6. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ ผสม;
7. ปรุงอาหารในหม้อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

วิธีการหุงข้าวให้นุ่มสำหรับกับข้าวในกระทะอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะหุงข้าว คุณต้องคิดถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการให้ได้ก่อน ผลลัพธ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชด้วย

ข้าวเมล็ดสั้น/ข้าวกลมมีกลูเตนมาก สิ่งนี้ส่งเสริมการดูดซับความชื้น เป็นผลให้มันเกาะติดกันและเดือด ควรล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น มันดูดซับน้ำประเภทนี้ได้ดี

การขัดเงาแบบเมล็ดยาวเหมาะที่สุด ไม่ติดกันเป็นก้อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ควรแช่ข้าวกล้อง/ข้าวกล้องก่อนหุง เวลาในการปรุงอาหารก็แตกต่างกันออกไปซึ่งนานกว่ามาก ความหลากหลายนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพเป็นอย่างมาก

ธัญพืชนึ่งสุกเร็วขึ้นและเกือบจะเป็นสากล สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากซีเรียลประเภทนี้

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนอย่างแท้จริง?

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว – 1 แก้ว;
2. น้ำ - 1 แก้ว;
3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ข้าวติดกัน

1. ข้าวเสียหายได้ง่ายมากหากไหม้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือโจ๊กจะไหม้ถ้าคุณไม่รักษาอัตราส่วนของของเหลวต่อโจ๊ก ด้วยวิธีนี้ก้นจะไหม้และด้านบนจะติดกัน
2. คุณยังสามารถหุงข้าวไม่สุกได้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนที่สูงมาก วิธีนี้ความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปก่อนที่โจ๊กจะสุก ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มเล็กน้อยลงในคอนเทนเนอร์ น้ำร้อน- แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำส่วนเกินอาจทำให้ข้าวติดกัน
3. หากโจ๊กพร้อมแต่ยังมีน้ำเหลือแสดงว่ามีหลายทางเลือก คุณสามารถระเหยความชื้นที่เหลืออยู่บนเตาหรือกรองผ่านตะแกรง
4. หากคุณคนโจ๊กจะเกิดก้อนขึ้น นี่ไม่ได้ทำให้โจ๊กอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด รูปร่างไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถคนโจ๊กได้เพียงครั้งเดียวตอนที่มันเดือด
5. อย่าซาวข้าวหลังหุงเสร็จ ล้างโจ๊กก่อนปรุงเท่านั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดเศษและเมล็ดพืชทั้งหมดบนพื้นผิวออก
6. สำหรับเครื่องเคียงก็สามารถผัดข้าวได้ ล้างแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำมันร้อนและของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป จากนั้นทอดเล็กน้อยแล้วเติมของเหลวในการปรุงอาหารตามจำนวนที่ต้องการ
7. เลือกประเภทข้าวให้เหมาะสม เม็ดกลมมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

1. ควรสังเกตปริมาณน้ำอย่างเคร่งครัด
2. เทน้ำเดือดลงบนโจ๊กเท่านั้น
3. เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารควรเลือกจานที่มีผนังหนา
4. เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปได้
6. หลังปรุงอาหารไม่แนะนำให้เปิดฝาสักระยะหนึ่ง
7. สังเกตวันหมดอายุของธัญพืช ถ้ามันผ่านไปโจ๊กจะติดกันและเมล็ดข้าวจะแตก

น่าทาน!

และอีกสูตรภาพสำหรับการหุงข้าวนุ่มอยู่ในวิดีโอหน้า