หุงข้าวในน้ำปริมาณมาก วิธีหุงข้าวให้นุ่มและอร่อย

ข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก เหมาะเป็นอาหารเสริมอาหาร ข้าวสามารถเป็นกับข้าวได้เกือบทุกจาน เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา อาหารทะเล และผัก แต่ถึงแม้จะมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่แม่บ้านบางคนก็ไม่ทราบวิธีการต้มข้าวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กับข้าวที่ตั้งใจไว้กลายเป็นโจ๊กที่มีความหนืด

เล็กน้อยเกี่ยวกับข้าว

ข้าวเป็นพืชธัญพืช พืชมีความไม่แน่นอนในการดูแลและไม่ชอบความหนาวเย็นดังนั้นจึงปลูกในละติจูดที่ไม่มีน้ำค้างแข็งที่ไม่คาดคิด วัฒนธรรมเริ่มแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย เช่นเดียวกับในออสเตรเลีย อเมริกา และแอฟริกา เป็นที่ทราบกันดีว่ามีพันธุ์พืชชนิดนี้จำนวนมาก แต่พันธุ์ต่อไปนี้แพร่หลายเป็นพิเศษ:

• บาสมาติ- ราชาแห่งข้าว เหมาะสำหรับทำพิลาฟ
• ดอกมะลิ- ใช้สำหรับประกอบอาหาร อาหารแบบดั้งเดิมอาหารตะวันออก
• อาร์โบริโอ- เหมาะสำหรับสูตรรีซอตโต้ ซุปพร้อมข้าว
• ข้าวป่า- มี สีน้ำตาลและต้องแช่เพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร คุณสมบัติที่โดดเด่น- มีเส้นใย วิตามิน และสารอาหารจำนวนมาก

การจำแนกประเภทแบบดั้งเดิมคือการแบ่งธัญพืชข้าวเป็นเมล็ดยาว เม็ดกลาง และเมล็ดสั้น ตามวิธีการแปรรูป ข้าวสามารถนึ่งได้ เป็นสีน้ำตาลหรือขาว มีหลายวิธีในการหุงข้าว แต่วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกแบบคลาสสิกกัน

วิธีต้มข้าวตามสูตรคลาสสิค

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: สำหรับข้าว 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ข้าวควรนึ่งเมล็ดยาวถ้าคุณต้องการกับข้าวที่ร่วน เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไฟ ในขณะที่กำลังเดือดคุณต้องล้างข้าวด้วยน้ำอุ่น 5-6 ครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อทำความสะอาดธัญพืชจากฝุ่นและแป้ง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือแล้วเติมข้าวได้ รอจนกระทั่งเดือดแล้วปิดฝากระทะพร้อมกับลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงกับข้าวด้วยวิธีนี้ประมาณ 25 นาที - คุณต้องให้ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ "ปรุง" สักพัก กับข้าวร่วนสำหรับเนื้อของคุณพร้อมแล้ว!

ข้าวและไมโครเวฟ

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวใหม่ สูตรอาหารใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น - วิธีต้มข้าวในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า ลองพิจารณาหนึ่งในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายมาก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในเวอร์ชันคลาสสิก ต้องล้างข้าวและวางพร้อมกับน้ำและเกลือในชามพิเศษเพื่อใช้ในไมโครเวฟ ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดโดยปิดฝาไว้ เป็นเวลา 17-18 นาที ระหว่างหุงข้าวต้องคนข้าว 2-3 ครั้งเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ ในตอนท้ายปล่อยให้เครื่องเคียงพักไว้ 15 นาที

วิธีต้มข้าวสำหรับอาหารตะวันออก

วันนี้กลายเป็นแฟชั่นอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมซูชิและโรลที่บ้านซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารญี่ปุ่น แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ได้ผล คุณจำเป็นต้องรู้วิธีหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของข้าว ในกรณีนี้จะเป็นข้าวกลมๆ ไม่ขัดสีก็ได้ เริ่มต้นด้วยการซาวข้าวลงไป น้ำเย็นจนกระทั่งกลายเป็นความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ จากนั้นวางข้าวลงในตะแกรงแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย้ายซีเรียลลงในกระทะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1.2 (สำหรับข้าว 100 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 120 มล.) หุงข้าวซูชิด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝาให้สนิท ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 20 นาที เจ๋ง - และคุณสามารถเริ่มเตรียมซูชิและโรลได้ น่าทาน!

ข้าวมีหลายประเภท โดยมีลักษณะ สี ขนาดต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน คือ มีเส้นใยน้อยมากและร่างกายดูดซึมได้ดีมาก ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและผู้สูงอายุถึงแม้จะมีวิตามิน แร่ธาตุแทบไม่มีเลยในนั้น

การหุงข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีหลายวิธีในการได้ข้าวที่ร่วน อร่อย และนุ่ม

คุณสามารถปรุงซุป ข้าวต้ม และเครื่องเคียงได้

ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้กฎหลายข้อ ดังนั้นก่อนอื่นเราจะมาแนะนำเคล็ดลับให้กับแม่บ้านกันก่อน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนหุงข้าว

ข้าวหลายชนิด

1. ก่อนอื่นก่อนหุงข้าวคุณต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนข้าวใส
2. ข้าวมีลักษณะหนา กลม สั้น ก่อนซักต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที
3. แห้งนานแต่ไม่บางหลังล้างแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกอีกครั้ง
4. บาง แห้ง เล็ก ก่อนซักแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง แล้วจึงซักเท่านั้น
5. เวลาหุงไม่ต้องคนข้าวแต่แค่เขย่ากระทะเล็กน้อยก็จะไม่ไหม้
6. ในการเตรียมอาหาร ควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสุกเกินไป ให้เติมนมเย็นหรือน้ำมะนาว 2 - 3 ช้อนโต๊ะในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
8. เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ข้าวของคุณก็จะขาวราวหิมะ
9. ก่อนรับประทานให้เติมไข่ขาวที่ตีไว้แล้วโจ๊กจะอร่อยขึ้นมาก
10. อย่าเติมน้ำตาลขณะปรุงโจ๊กกับนมข้าวจะหุงไม่ดีและจะเหนียวจะดีกว่าถ้าละลายน้ำตาลลงไป ปริมาณมากต้มน้ำเดือดและเติม 1 - 2 นาทีก่อนพร้อม

หุงข้าวได้หลายวิธี

สูตรสากลสำหรับการหุงข้าว

ข้าวป่ามีโครงสร้างหนาแน่นและมีรสถั่ว มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเหมาะที่จะใช้กับซุปและสลัด

วิธีการปรุงอาหารนี้ดีสำหรับการเตรียมกับข้าว

นำข้าวหนึ่งแก้วเนยหรือน้ำมันพืช 50 กรัมน้ำซุปใด ๆ 1 ลิตร (เนื้อผัก) 1 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะเขือเทศ

ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาด เกลือ ใส่ซอส

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยหมด

วิธีการหุงข้าวแบบตะวันออก

เทน้ำเย็น 6 ถ้วยลงในกระทะ เติมข้าวล้าง 5 ถ้วย ปิดฝาให้แน่น นำไปต้มบนไฟแรงอย่างรวดเร็ว

เปลี่ยนเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

นำออกจากเตา เปิดฝา ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมกระทะ แล้วปิดฝาทันที

ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 10 นาที

สูตรอาเซอร์ไบจันสำหรับหุงข้าว

ข้าวกลม

ใช้กระทะกว้างและลึกแล้วเติมน้ำเดือดเค็มลงไปสามในสี่

ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดไว้

โรยข้าวที่ล้างแล้วลงบนผ้าเช็ดปาก วางเนยไว้ด้านบน ปิดด้วยจานคว่ำ แล้วตั้งไฟแรงเป็นเวลา 25 นาที

สูตรข้าวต้มเวียดนาม

ข้าวยาวเวียดนาม

หลังจากผ่านไป 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องล้างซีเรียลให้ทอดในเนยในกระทะจนเป็นสีเบจอ่อน

วางในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยหมด

วิธีการหุงข้าวแบบญี่ปุ่น

ข้าวญี่ปุ่น

เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำนำไปต้ม

เทซีเรียลข้าวหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนชาปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา

ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ 12 นาที แล้วยกออกมาพักต่ออีก 12 นาที เท่านั้นจึงจะสามารถเปิดฝาได้

วิธีหุงข้าวในเตาอบ

พันธุ์ข้าว

ละลายมาการีน 50 กรัมในกระทะ และเติมซีเรียลข้าวล้างแล้ว 350 กรัมลงในไขมันร้อน

ผัดข้าวจนซึมมาการีนจนหมดและเป็นสีโปร่งแสง

เทน้ำซุปลงไป ปรุงโดยไม่รบกวนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้จนพองตัวและนิ่ม

กับข้าวนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยอาหารเนื้อตุ๋นได้

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

โดยหลักการแล้วไม่มีวิธีพิเศษในการหุงข้าวสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารญี่ปุ่นเป็นพื้นฐานได้ หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ดังนี้: ใช้น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือชนิดเดียวกัน

ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ

ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำส้มสายชู

เทลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน

อีกวิธีในการหุงข้าวซูชิ

เท 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวกับน้ำสองแก้ว พักไว้ 30 นาที ปิดฝา วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลนประมาณ 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาทีโดยปิดฝาไว้

วิธีทำโจ๊กข้าวกับนม

ข้าวต้มนม

เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ต้มนมใส่เกลือใส่ซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว

ปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที ใส่น้ำตาล จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนย

สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวที่ต้องการ:

ข้าวเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ข้าวธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร? หุงข้าวอย่างไรให้อร่อยและร่วนอยู่เสมอ? คุณควรหุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยเนื้อหา คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยโปรตีนวิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุ (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน) ค่อนข้างมาก แน่นอนว่าองค์ประกอบของข้าวประเภทต่างๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบพื้นฐานเหล่านี้ก็จะบรรจุอยู่ในนั้นเสมอ

ข้าวจึงมีประโยชน์เพราะมีลักษณะห่อหุ้ม โรคระบบทางเดินอาหาร- ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นข้าวจึงมักใช้กับเด็กและ โภชนาการอาหาร.

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เมล็ดข้าวสามารถนำไปใช้ในการลดน้ำหนักและอดอาหารได้สำเร็จเนื่องจากจะกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราได้รับเกลือ) และน้ำควบคู่กับมัน จะถูกกำจัดออกไปด้วยซึ่งดีต่อการเผาผลาญ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว หุงข้าวนานแค่ไหน หุงข้าวให้ร่วน หรือหุงข้าวอย่างไรให้แฉะและนุ่ม ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจก่อนว่าสูตรการหุงข้าวอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว นั่นคือสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งคุณต้องเลือกข้าวให้ถูกต้องก่อนแล้วจึงปรุงให้ถูกต้อง

มีมากมาย ประเภทของข้าว– มาพูดถึงความนิยมสูงสุดกันดีกว่า

ข้าวเมล็ดยาว– ยาว บาง และโปร่งใส ไม่มีสารยึดเกาะจำนวนมากจึงไม่เดือดหรือติดกัน เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องเคียงและพิลาฟ ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ บาสมาติและจัสมิน

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งใสน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกแล้วจะติดเล็กน้อยเนื่องจากมีแป้งมากกว่า คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับการทำซุปและรีซอตโต้ ข้าวเมล็ดกลางปลูกในสเปน อิตาลี และออสเตรเลีย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเมล็ดสั้นมันมีรูปร่างเป็นวงรีและแทบจะทึบแสงเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ข้าวประเภทนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อสุกจะดูดซับน้ำปริมาณมากและเกาะติดกัน เหมาะสำหรับทำโจ๊ก หม้อปรุงอาหาร และซูชิ ข้าวประเภทนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล)มีสารและเส้นใยที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ข้าวนี้ใช้เวลาหุงนานกว่าและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนข้าวขัดสี แต่โปรตีนในข้าวนี้ก็ไม่น้อยกว่าในเนื้อสัตว์ ก่อนหุง ควรแช่ข้าวกล้องไว้ข้ามคืน

ข้าวนึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าธัญพืชบดเพราะกระบวนการนึ่งจะดูดซับวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่เข้าไปในเมล็ดพืช แทนที่จะบดรวมกับเปลือก ข้าวชนิดนี้ไม่ติดกัน

แยกกันเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าวเดฟซิรา- แตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นๆ ตรงที่ดูดซับไขมันและเครื่องเทศได้มากกว่า จึงเหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟ

ข้าวป่า(Tsitsaniya Aquatica) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารจำนวนมาก ข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ใช้สำหรับเครื่องเคียงเป็นหลัก มักผสมกับข้าวขัดขาว ปลูกในอเมริกาเหนือเท่านั้นซึ่งอธิบายราคาของมัน

กลิ่นและรสชาติของข้าวขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกเป็นส่วนใหญ่ ไม่ต้องรีบซื้อข้าวนำเข้า แม้ว่าดูเหมือนว่าจะมีคุณภาพสูงกว่า แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่นในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีข้าวสำรองของรัฐ เป็นแบบบรรจุกระป๋องล่วงหน้า และหลังจากผ่านไปสองสามปี หลังจากที่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป มันก็ถูกส่งออกไป ในขณะที่รัสเซียและยูเครน ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เนื่องจากมีการปลูกได้มากเท่าที่จำเป็นในแต่ละปี จริงอยู่ที่ว่าข้าวบางพันธุ์ไม่สามารถปลูกได้ในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดสั้นเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าว ให้ใส่ใจกับเมล็ดข้าว: ควรมีสีและขนาดเท่ากัน ไม่มีเศษหรือชิ้นส่วน หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณมีส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ คุณภาพต่ำ

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพเหรอ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังและก้นหนา (เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง) อาจเป็นเหล็กหล่อ แก้ว หรือเครื่องครัวเทฟลอน แต่ไม่ใช่เคลือบฟัน ข้าวจะไหม้ในนั้น

ในการหุงข้าว ให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ยิ่งชั้นข้าวบางลง ข้าวก็จะสุกทั่วถึงมากขึ้น ถ้าชั้นข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจจะแห้ง

ในระหว่างหุงข้าวสามารถคนข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นก็ไม่ควรคนข้าว

หากข้าวติดกันสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้น้ำระบายได้ดี ไม่เช่นนั้นข้าวจะกลายเป็นน้ำ

ถ้าข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วแต่ยังไม่สุก ให้ยกออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 20 นาที

ข้าวเมล็ดสั้นฟูที่ได้ผลเสมอ

วิธีการหุงข้าวแบบง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถทำข้าวเมล็ดสั้นให้อร่อยและฟูได้

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดสั้น – 100 กรัม

น้ำ – 150 กรัม

น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดสั้น:

การจะทำให้ข้าวเมล็ดสั้นร่วนต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ด้วยวิธีนี้ ให้นำข้าว 2 ส่วน และน้ำ 3 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องล้างให้สะอาดแต่เบาๆ เพื่อไล่แป้งส่วนเกินออกซึ่งจะทำให้ข้าวเราเหนียว ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวลงในตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำเช่นนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากไม่ต้องการรอนาน ให้เกลี่ยข้าวบนกระดาษชำระให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15-20 นาที เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งของข้าวให้เร็วขึ้น คุณสามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นหนึ่ง

4. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมนำจานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะยิ่งชั้นข้าวบางลงก็จะยิ่งร้อนสม่ำเสมอและก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณหุงข้าวเพียงเล็กน้อย กระทะก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อกระทะร้อนดีแล้วให้เทลงไป น้ำมันพืช(อาจเป็นทานตะวัน มะกอก งา หรืออะไรก็ได้ตามชอบ) ทาน้ำมันที่ด้านข้างกระทะเบา ๆ

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสงคนตลอดเวลา บอกได้เลยว่าข้าวผัดพอแล้วเพราะมีกลิ่นหอม หากกลิ่นหอมไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าคุณทำมากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังแล้วรอจนเดือด ปิดฝาให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้นำข้าวออกจากเตาแล้วห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความเหนียวของเมล็ดข้าว ใส่เครื่องเทศลงในข้าวเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในข้าวที่เสร็จแล้วได้

หากคุณจำวิธีการหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดสั้นของคุณกลับอร่อยและร่วน คุณก็จะไม่กลัวข้าวชนิดอื่น!

วิธีทำข้าวเมล็ดยาวนุ่มง่ายๆ

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวจะออกมานุ่มและร่วนมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว – 100 กรัม

น้ำ – 200 กรัม

การหุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามก้นหนา (อาจเป็นกระทะ หม้อ กระทะ หรือกระทะทอดก็ได้) ยิ่งชั้นข้าวบางลงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

3. เทน้ำเย็นลงบนข้าวทันที ปิดฝา และวางบนไฟแรง แนะนำว่าฝาต้องโปร่งใสเพื่อให้สังเกตขั้นตอนการหุงข้าวและปรับอุณหภูมิได้ทันเวลา

4. หลังจากข้าวเดือดแล้วให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา เราปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว ให้รอจนระดับน้ำน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย (“อัลเดนเต้” ตามที่พูดกันในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่ง

5. จากนั้นยกข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมด อย่าพยายามทิ้งข้าวไว้บนไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด ไม่เช่นนั้น ข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเพิ่มเนย 20 กรัม ลงในข้าวที่เสร็จแล้วและเพลิดเพลินกับข้าวร่วนแสนอร่อย!

ข้าวสำหรับทำซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับเตรียมโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวซูชิ (เม็ดกลม) – 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ – 1 แก้ว (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำส้มสายชูข้าว – 35 กรัม

น้ำตาล – 25 กรัม

เกลือ – 6 กรัม

เตรียมข้าวซูชิ:

เพื่อเตรียมข้าวปั้นซูชิ เราจำเป็นต้องมีข้าวเมล็ดสั้นคุณภาพสูง ควรใช้ข้าวซูชิญี่ปุ่นแบบพิเศษ

หุงข้าวซูชิในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าคำนึงถึงปริมาณข้าว ไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนหุงข้าวซูชิคือการล้างข้าวด้วยน้ำเย็นให้สะอาดอย่างน้อย 7 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรถูข้าวด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วลงบนผ้ากระดาษ จากนั้นใช้เวลาในการทำให้แห้งน้อยลงมาก (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้เทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายทั่วถึงมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้จนก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุแบบพิเศษได้ (อย่าสับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งแผ่นดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้แผ่นนิ่มลง จากนั้นนำคอมบุออกจากน้ำแล้ววางแผ่นนี้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

4. เทน้ำเย็นลงบนข้าว ปิดฝา แล้วตั้งไฟแรง จากนี้ไปเราจะไม่เปิดฝาจนกว่าจะหุงเสร็จ แม้ว่าเราจะอยากเห็นข้าวของเราหุงจริงๆ ก็ตาม

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที (จนน้ำดูดซึม) หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟและทิ้งข้าวไว้ประมาณ 20 นาที

6. ระหว่างนี้เตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรอยู่ที่ประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้ววางน้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องให้ร้อนน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในเวลาเดียวกัน ห้ามปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. นำข้าวออกจากกระทะ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากด้านข้างกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้ออกจากก้นกระทะ เพราะเมล็ดแห้งจะทำให้อาหารของเราเสียเท่านั้น

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวซูชิ เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและเท่าเทียมกัน ผสมข้าวกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย พักข้าวให้เย็นประมาณ 10 นาที

9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนข้าวอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบ "ขุด": เราวางไม้พายไว้ใต้ข้าวแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การแต่งกายซึ่งไหลลงสู่ด้านล่างทำซ้ำ "เส้นทางที่กล้าหาญ" อีกครั้งและเพื่อให้ทุกเมล็ดถูกคลุมด้วยการแต่งกาย ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. เท่านี้ก็พร้อมข้าวซูชิแล้ว ทำซูชิจากข้าวที่อุณหภูมิห้อง ล้างมือให้เปียกในน้ำอุ่นเล็กน้อย

การรู้วิธีหุงข้าวซูชิจะทำให้ข้าวมีรูปร่างตามที่ต้องการได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แตกหักง่ายไม่จับกันเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมพร้อมขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ – 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ – 200 กรัม (1 แก้ว)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขมิ้น – 0.25 ช้อนชา

การหุงข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ที่กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อสุกแล้วเมล็ดข้าวของมันก็จะไม่เพิ่มความหนา แต่มีความยาว 3-4 เท่า

1. ค่อยๆ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ตั้งน้ำมันพืช (หรือละลายเนย) ในกระทะหรือกระทะก้นหนา

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยขมิ้นหน้าที่ของมันคือการทำให้จานมีสีสันที่สวยงามและเน้นกลิ่นหอมของข้าว แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติ!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาทีจนมีกลิ่นหอม

5. เทน้ำเย็นลงบนข้าวในอัตราส่วน 1:2 ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและพักข้าวไว้อีก 20 นาที

น่าทาน!

การทำข้าวให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่ายเกินไป หากคุณเพียงแค่เติมน้ำลงในซีเรียลในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยใช้ช้อนคนเหมือนซีเรียลอื่นๆ คุณก็จะจบลงด้วยความเลอะเทอะที่ไม่น่ารับประทาน และหลังจากได้ฝึกฝนประสบการณ์ดังกล่าวแล้ว หลายคนก็สงสัยว่าจะหุงข้าวอย่างถูกต้องได้อย่างไร เรามาเริ่มกันที่ข้าวมีหลายสายพันธุ์ จึงเป็นเหตุให้เตรียมข้าวด้วยวิธีที่แตกต่างกัน

การเลือกข้าว

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกับข้าวร่วนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารทะเล มีแป้งน้อยจึงจับตัวเป็นก้อนน้อยลง ข้าวเมล็ดขนาดกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปและรีซอตโต้ได้ การทำอาหารกับข้าวร่วนจากข้าวเมล็ดปานกลางไม่ใช่เรื่องง่าย อาหารที่ทำจากข้าวมักจะมีความคงตัวค่อนข้างหนืด สำหรับการทำซูชิและโรล รวมถึงพุดดิ้ง แคสเซอรอล และโจ๊กนม ข้าวที่มีเมล็ดกลมนั้นดีมาก - มันเข้ากันได้ดี สีของข้าวก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวขาวมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวเหลืองและต้มเร็วกว่าเล็กน้อย ข้าวกล้องสีน้ำตาลและสีแดงเหมาะมากสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ข้าวแดงและข้าวกล้องใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาวหรือเหลืองประมาณ 1.5-2 เท่า และเมื่อเสร็จแล้วจะแข็งกว่าข้าวทั่วไปเล็กน้อย “ข้าวป่า” ไม่ใช่ข้าวจริงๆ ก่อนปรุงอาหาร ธัญพืชของซีเรียลนี้จะถูกแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ซีเรียลนี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่รสชาติไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่เป็นรสชาติเฉพาะเจาะจง

วิธีหุงข้าวในน้ำ?

ขั้นแรกต้องเตรียมข้าวสำหรับหุงต้มโดยต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้ตะแกรงได้ แต่ควรล้างข้าวในชามจะดีกว่า จำเป็นต้องล้าง 5 ครั้งหรือมากกว่านั้น - น้ำสุดท้ายควรใส ตอนนี้ต้องแช่ข้าว (นั่นคือเทข้าว 1 ส่วนกับน้ำเย็น 2 ส่วนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) จะได้ร่วนมากขึ้น จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วจึงหุงข้าวได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในหม้อต้ม แต่ก็สามารถทำได้ในกระทะด้วย

การหุงข้าวในสัดส่วนเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยปกติสัดส่วนจะขึ้นอยู่กับข้าว 1 ส่วน - น้ำ 2 ส่วน กฎหลักในการเตรียมข้าวนุ่ม: อย่ารบกวนกระบวนการหุงด้วยกลไก นั่นคืออย่าใช้ช้อนคนมิฉะนั้นจะเลอะเทอะ! ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) สะเด็ดน้ำที่เหลือออก คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเดือดหรือไม่จำเป็นต้องล้างก็ได้ จะดีกว่าเมื่อข้าวใกล้สุก - ดีต่อสุขภาพกระเพาะ

วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว?

ล้างออกให้สะอาด ปริมาณที่ต้องการข้าวใส่กระทะเติมน้ำ 1.5-2 เท่า นำไปต้มโดยไม่ต้องใช้ช้อน! ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ ปรุงเป็นเวลา 8-12 นาที (พันธุ์สีน้ำตาลหรือสีแดงใช้เวลานานกว่านั้น ลองทดลองหรืออ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดน้ำออก (คุณสามารถใช้ตะแกรงก็ได้) สามารถซักได้ น้ำต้มสุก- ข้าวพร้อมแล้ว

วิธีหุงข้าวกลม?

ก่อนแช่ควรล้างข้าวกลมด้วยน้ำเดือดดีกว่าแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 40-60 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นในกระทะแล้วปรุงในลักษณะเดียวกับกรณีก่อนหน้าไม่เกิน 12 นาที เทน้ำส่วนเกินออก ข้าวก็พร้อม คุณสามารถล้างได้ แต่หากเรากำลังเตรียมโรลหรือซูชิก็ไม่จำเป็นต้องล้าง

วิธีการหุงข้าวด้วยนม?

หุงข้าวที่ล้างและแช่ไว้ตามปกติไม่เกิน 10 นาที ระบายน้ำส่วนเกินออก ในเวลาเดียวกันให้ต้มนมบนเตาที่อยู่ติดกันหลังจากล้างกระทะด้วยน้ำแล้ว ใส่ข้าวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยลงในนมแล้วต้มต่ออีก 4 นาที คุณสามารถเพิ่มเนยธรรมชาติลูกเกดผลไม้แห้งสับ (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ ฯลฯ ) เล็กน้อย - มันจะอร่อยมาก

ซ่อนรูปภาพ

วิธีการปรุงอาหาร ข้าวปุย- สำหรับบางคนก็ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ แต่สำหรับบางคนก็ยังไม่ได้ผล ทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในการหุงข้าวให้นุ่มมีดังนี้: กฎและความลับ- ข้อกำหนดประการแรกสำหรับข้าวฟูคือสัดส่วนข้าวและน้ำที่ถูกต้อง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว การหุงข้าวเมล็ดยาวที่มีขนปุยจะง่ายกว่า

สัดส่วนของน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว

• บาสมาติ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)
• ดอกมะลิ - 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• เม็ดยาว - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)

หากใส่น้ำมากเกินไปข้าวก็จะกลายเป็นโจ๊ก หากมีน้ำไม่เพียงพอ มีสองทางเลือก: ใส่ข้าวไว้ใต้ฝาปิดแล้วข้าวจะไหลออกมา หรือเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวต่อ นั่นคือน้ำที่แก้ไขได้น้อยเพื่อจะได้ข้าวนุ่มอร่อย
มีเคล็ดลับอีกสามประการในการเตรียมข้าวนุ่ม ๆ ได้แก่ เกลือ น้ำมัน และน้ำเดือด ไม่ควรหุงข้าวในน้ำเย็นด้วยน้ำเดือดเท่านั้น! ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งเขียนไว้โดยละเอียดในสามวิธีในการเตรียมข้าวนุ่ม

วัตถุดิบ

• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำ - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีหุงข้าวให้นุ่มสมบูรณ์แบบ - 3 ขั้นตอนง่ายๆ ทีละขั้นตอน

วิธีแรกในการหุงข้าวคือการทอดแบบดิบ

วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ค่อนข้างเป็นสากลเหมาะสำหรับข้าวทุกประเภทและแทบไม่มีการเจาะเลย แม้แต่ข้าวครัสโนดาร์ที่ง่ายที่สุดก็สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และมันจะค่อนข้างร่วน

1. นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำธรรมดา
2. ล้างข้าวให้สะอาดในชามแยกต่างหาก วางในกระชอน/ตะแกรง และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. เช็ดกระทะที่จะหุงข้าวให้แห้ง แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย (สามารถแทนที่ด้วย)
4. วางกระทะบนกองไฟ ใส่ข้าวลงไปผัด ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที
5. ผัดข้าวจนสีของเมล็ดเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นสีขาวหนาแน่น (5-10 นาที)
6. เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ราดข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ระวังในช่วงแรกข้าวจะร้อนจัดเนื่องจากอุณหภูมิระหว่างน้ำมันร้อนกับน้ำต่างกัน
7. เกลือและคนให้เข้ากัน
8. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด
9. เป็นไปได้ (แต่ไม่จำเป็นเลย) ที่จะคนข้าว 1-2 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

วิธีที่สองในการหุงข้าวคือการแช่น้ำและซาวน้ำให้สะอาด

วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ไม่เหมาะกับข้าวทุกประเภท คุณสามารถหุงข้าวกลม ข้าวนึ่ง หรือข้าวบาสมาติได้โดยใช้วิธีนี้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวหอมมะลิโดยสิ้นเชิง - มันจะกลายเป็นโจ๊ก

1. แช่ข้าวไว้ 30 นาทีในน้ำเย็น
2. ล้างข้าวให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจนหมด น้ำใส- วิธีนี้จะทำให้สารกลูเตนและแป้งที่ไม่จำเป็นออกมาจากข้าว ซึ่งอาจส่งผลให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กเหนียวได้ในเวลาต่อมา
3. เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการลงบนข้าว ต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ห้ามเทน้ำเย็นลงบนข้าวไม่ว่าในกรณีใดๆ
4. เพิ่มน้ำมันและเกลือ ช่วยหุงข้าวและคงความนุ่ม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราวตามต้องการ จนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ

วิธีที่สามในการทำให้ข้าวสมบูรณ์แบบคือการใช้น้ำปริมาณมาก

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหุงข้าวบาสมาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความกรอบของข้าวระดับนี้ไม่สามารถทำได้โดยวิธีการปรุงแบบอื่น ด้วยวิธีนี้หุงข้าวคุณจะได้ข้าวร่วน ซึ่งแม้จะเย็นลงแล้วก็ยังคงร่วนสนิท - ข้าวแล้วข้าวเล่า!

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเติม เช่น ผัดข้าวหรือตุ๋นกับผัก ก็ควรปรุงแบบกึ่งสุกจะดีกว่า ในการปรุงอาหารมักใช้คำว่า "al dente" สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเมื่อกัดเมล็ดพืช สีควรสม่ำเสมอ ไม่ควรมีวงกลมสีขาวตรงกลาง แต่ในขณะเดียวกันตัวข้าวเองก็ยังมีรสชาติดิบอยู่ จากนั้นคุณจะได้ข้าวร่วนพร้อมผักเหมือนกับอาหารจีนหรือญี่ปุ่น