ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินซีในปริมาณมาก อาหารประเภทใด (ผักและผลไม้) มีวิตามินซีมากที่สุด

วิตามินซี (แอล-ไอโซเมอร์ วิตามินซี) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ละลายน้ำได้ที่เกี่ยวข้องกับกลูโคส

กรดแอสคอร์บิกได้ชื่อมาจากภาษาละติน "scorbutus" (เลือดออกตามไรฟัน) ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 นานก่อนการค้นพบวิตามิน พบว่าน้ำส้มมีสารบางอย่างที่ป้องกันการพัฒนาเลือดออกตามไรฟันในกะลาสีเรือในระหว่างการเดินทางที่ยาวนาน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโรคเลือดออกตามไรฟันเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซีในอาหาร

วิตามินซีในร่างกายมีหน้าที่อะไรบ้าง?

วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ของร่างกายจากผลเสียหายของอนุมูลอิสระ กรดแอสคอร์บิกเป็นผู้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนและสารตั้งต้นซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่สมบูรณ์ จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติและการผลิต catecholamines และสารประกอบสเตียรอยด์ในร่างกาย วิตามินซีสามารถควบคุมการแข็งตัวของเลือดและทำให้การซึมผ่านของผนังขนาดเล็กเป็นปกติ หลอดเลือด. สามารถใช้ป้องกันการพัฒนาของปฏิกิริยาภูมิไวเกิน (ภูมิแพ้) และลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ

กรดแอสคอร์บิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลในการปกป้องร่างกายของเขาจาก ผลเสียผลกระทบ . ได้รับการยืนยันแล้วว่าความเข้มข้นของเกลือแอสคอร์บิกใน “ฮอร์โมนความเครียด” ที่หลั่งจากต่อมหมวกไตนั้นสูงมาก

ภายใต้อิทธิพลของวิตามินนี้จะมีความเข้มแข็งและเปิดใช้งานกระบวนการกู้คืน

สำคัญ: มีเหตุอันควรเชื่อได้ว่าวิตามินซีเป็นปัจจัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง- เนื้องอกร้ายร่างกาย ทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะและระบบสืบพันธุ์

กรดแอสคอร์บิกช่วยเร่งกระบวนการขับโลหะหนักและสารประกอบออกจากร่างกาย

วิตามินซีป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลและการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด จึงให้ฤทธิ์ต้านหลอดเลือด เนื้อหาที่เพียงพอช่วยเพิ่มความเสถียรของวิตามินอื่น ๆ - สารประกอบ A, E และกลุ่ม B

สารประกอบไม่มีความสามารถในการสะสมและไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายดังนั้นบุคคลจึงต้องรับจากภายนอกอย่างต่อเนื่องในทางเดินอาหาร (ด้วยอาหารและเครื่องดื่ม)

แหล่งธรรมชาติของสารนี้คือผักและผลไม้มากมาย มีวิตามินซีน้อยมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกสามารถละลายน้ำได้และสูญเสียความเสถียรเมื่อถูกความร้อน กระบวนการทำอาหาร (การให้ความร้อน) จะสูญเสียวิตามินที่สำคัญนี้ไปมาก ขอแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ที่มีมันดิบ

แหล่งสัตว์:

• เนื้อวัวและตับหมู
• ไตและต่อมหมวกไตของสัตว์
• นมแม่;
• นมแพะ

แหล่งพืช:

• ผักใบเขียว ( , );
• มะรุม;
• หัวหอม (สีเขียวและหัวหอม);
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม ฯลฯ );
• กะหล่ำปลี (หลากหลาย);
• พริกหวาน ("บัลแกเรีย" และพริกป่นร้อน);
• มะเขือเทศ;
• มันฝรั่ง (อบในผิวหนังเท่านั้น);
• ถั่วเขียว;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด;
• ลูกพีช;
• แอปริคอต (รวมถึงแอปริคอตแห้ง);

บันทึก:เนื้อหาของ "แอสคอร์บิกแอซิด" ในผลของเถ้าภูเขา โรสฮิป และสูงมาก เครื่องดื่มวิตามินจากพวกเขาช่วยให้คุณรับมือกับภาวะ hypovitaminosis ตามฤดูกาล (ฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ)

พืชที่สามารถใช้ทำวิตามินได้:

• หญ้าเจ้าชู้ (ราก);
• พริกไทย;
• ต้นแปลนทิน;
• ยาร์โรว์;
• เข็มสน
• ราสเบอร์รี่ (ใบ);
• สีม่วง (ใบ;
• เมล็ดยี่หร่า);
• ตำแย.

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์และการแปรรูปทางชีวเคมีเป็นเวลานานอย่างเพียงพอส่งผลเสียต่อระดับวิตามินซีในอาหาร ข้อยกเว้นประการหนึ่งคือ โรสฮิปแห้ง ซึ่งกรดแอสคอร์บิกที่มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ (มากถึง 0.2%) จะถูกเก็บรักษาไว้นานถึง 1 ปีหรือมากกว่า สะโพกกุหลาบมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่น วิตามิน K, P, แทนนิน, น้ำตาล ฯลฯ น้ำเชื่อมทำมาจากผลไม้ (สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยา) ซึ่งจะช่วยเอาชนะภาวะขาดวิตามินเอได้ง่าย

สำคัญ:ของอาหารที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทั้งหมดนั้น “ที่บันทึก” ในแง่ของปริมาณวิตามินซีที่เก็บรักษาไว้จะถูกต้ม กะหล่ำปลีขาว. เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไม่มาก!) 50% ของ "กรดแอสคอร์บิก" ยังคงอยู่ (เทียบกับระดับเริ่มต้น) วิตามินในปริมาณเท่ากันจะถูกเก็บไว้ในซุปมันฝรั่งที่ปรุงสดใหม่

ปริมาณวิตามินซี

ผู้ป่วยต้องการ "กรดแอสคอร์บิก" เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับผู้ที่เสพยาและ

สำคัญ:พบว่าความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้นอย่างมากในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการติดนิโคติน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของยาสูบยังบั่นทอนการดูดซึมของสารประกอบที่มีประโยชน์ ผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ควรบริโภควิตามินซีเพิ่มขึ้น 20-40%

วิตามินซีจำนวนมากแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดผลกระทบเชิงลบของสารประกอบไนโตรเจนใน จำนวนมากนำเสนอใน เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์. ความสนใจเป็นพิเศษควรให้ความสนใจกับวิตามินนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ในรูปแบบของไส้กรอกและเนื้อรมควัน ในฐานะที่เป็นหนึ่งในสารกันบูดในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มักใช้สารประกอบไนเตรตที่มีไนโตรเจนเป็นส่วนประกอบ ซึ่งสามารถแปลงในกระเพาะอาหารเป็นไนโตรซามีนที่กระตุ้นการพัฒนา

อัตรารายวันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• ภูมิอากาศ;
• สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในภูมิภาค
• อันตรายจากมืออาชีพ
• การสูบบุหรี่ (รวมถึงแบบพาสซีฟ);
• บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• อายุ;
• การตั้งครรภ์;
• การให้นม

บันทึก: จากการศึกษาพบว่าในสภาพอากาศร้อนหรือเย็นจัด บุคคลต้องการกรดแอสคอร์บิกโดยเฉลี่ย 30-50%

ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องบริโภควิตามินซี 60-100 มก. ต่อวัน หากกำหนดให้มีการเตรียมกรดแอสคอร์บิกให้เป็นส่วนหนึ่งของ การบำบัดที่ซับซ้อนโรคปริมาณรายวันปกติคือ 500 ถึง 1500 มก.

ระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงต้องกินอย่างน้อย 75 มก. และระหว่าง ให้นมลูก- วิตามินซีอย่างน้อย 90 มก.

ทารกตั้งแต่แรกเกิดถึงหกเดือนต้องการ 30 มก. และทารกตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปีต้องการวิตามินซี 35 มก. ต่อวัน เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปีต้องการ 40 มก. และตั้งแต่ 4 ถึง 10 ปี - 45 มก. ต่อวัน

คุณสมบัติของการทานวิตามินซี

ขอแนะนำให้แบ่งตามที่แนะนำ ปริมาณรายวันเป็นกลอุบายหลายประการ กล่าวคือ ใช้หลักการ " โภชนาการเศษส่วน". ร่างกายมนุษย์บริโภควิตามินที่ละลายน้ำได้อย่างรวดเร็วและขับ "ส่วนเกิน" ในปัสสาวะออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่ามากที่จะรักษาความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกให้คงที่โดยการใช้ยาหรือโดยการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน

วิตามิน C hypovitaminosis พบในเด็กก่อนวัยเรียนและน้องอายุน้อยกว่า 60-80% วัยเรียน. ข้อมูลเกือบเดียวกันได้มาจากผลการศึกษาที่ดำเนินการในภูมิภาคต่างๆของสหพันธรัฐรัสเซีย

สำคัญ : การขาดสารนี้เด่นชัดเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักและผลไม้สดในร้านค้ามีน้อย และในผลิตภัณฑ์จากพืชที่จำหน่ายตลอดทั้งปี จะมีกรดแอสคอร์บิกน้อยกว่าผักสดที่เก็บมาใหม่ๆ

Hypovitaminosis ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงอันเป็นผลมาจากความถี่ของการติดเชื้อทางเดินหายใจและทางเดินอาหารเพิ่มขึ้น (โดย 25-40%) เนื่องจากการลดลงของกิจกรรม phagocytic ของ leukocytes ที่สัมพันธ์กับแบคทีเรียจากต่างประเทศ โรคจึงรุนแรงมากขึ้น

สาเหตุของภาวะ hypovitaminosis สามารถแบ่งออกเป็น endo- และ exogenous

สาเหตุภายในเป็นการละเมิดการดูดซึมและความสามารถในการดูดซึมกรดแอสคอร์บิก

สาเหตุภายนอกคือการขาดแคลนวิตามินกับอาหารในระยะยาว

ด้วยการขาดวิตามินซี อาการทางคลินิกต่อไปนี้ของ hypovitaminosis อาจเกิดขึ้น:

• เพิ่มเลือดออกเหงือก;
• การเคลื่อนไหวทางพยาธิวิทยาและการสูญเสียฟัน
• การเกิด hematomas ได้ง่าย
• การละเมิดการงอกใหม่ (การรักษาบาดแผลและรอยขีดข่วนช้า);
• ความง่วงและกล้ามเนื้อลดลง
• ผมร่วง (ผมร่วง);
• ผิวแห้ง;
• หงุดหงิดเพิ่มขึ้น;
• ลดเกณฑ์ความเจ็บปวด
• ปวดข้อ;
• ความรู้สึกไม่สบายทั่วไป

บันทึก : ฟันจะหลวมและหลุดออกได้เมื่อเกิดการสลาย (การสลาย) ขึ้น เนื้อเยื่อกระดูกถุงลม (เบ้าฟัน) และการสังเคราะห์คอลลาเจนไม่เพียงพอจะทำให้เส้นใยของเอ็นรอบนอกอ่อนแอลงรอยฟกช้ำบนร่างกายเกิดขึ้นได้ด้วยตัวเองเกือบเนื่องจากความเปราะบางของผนังเส้นเลือดฝอย

ข้อบ่งชี้ในการเริ่มรับประทานวิตามินซีในปริมาณสูง

บ่งชี้ในการใช้กรดแอสคอร์บิกในรูปแบบของยาคือ:

• การป้องกันภาวะ hypovitaminosis
• การรักษาภาวะ hypo- และโรคเหน็บชา;
• ระยะเวลาของการตั้งครรภ์
• เลี้ยงลูกด้วยนม;
• การเติบโตอย่างแข็งขัน
• บ่อยครั้งทางจิต-อารมณ์;
• การออกกำลังกายที่สำคัญ
• ทั่วไป;
• ระยะพักฟื้นหลังเจ็บป่วย (เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เร่งการฟื้นตัวและฟื้นฟูร่างกาย)
• มีเลือดออกที่เหงือก;
• เลือดกำเดา;
• มึนเมา;
• การติดเชื้อ (รวมถึง);
• พยาธิวิทยาของตับ;
• การรักษาบาดแผลและกระดูกหักช้า
• เสื่อมทั่วไป

สำคัญ:ในบางกรณีเมื่อรับประทานวิตามินซีในปริมาณมาก อาจเกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกิน (แพ้) ได้

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน แนะนำให้รับประทานวิตามินซี 0.25 กรัมพร้อมมื้ออาหาร (ความถี่ในการบริโภคคือ 4 ครั้งต่อวัน) เมื่ออาการของโรคหวัดปรากฏขึ้นใน 4 วันแรกนับจากเริ่มมีอาการของโรค ควรบริโภคกรดแอสคอร์บิก 4 กรัมต่อวัน จากนั้นค่อยลดขนาดยาลงเหลือ 3 แล้วลดเหลือ 1-2 กรัมต่อวัน

Hypervitaminosis

ในกรณีส่วนใหญ่ ร่างกายสามารถทนต่อปริมาณที่สูงมากของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้ แต่ไม่รวมการพัฒนาของอาการท้องร่วง

เมื่อรับประทานควบคู่กับยา กรดซาลิไซลิกวิตามินซีสามารถกระตุ้นการพัฒนาและ. ขอแนะนำให้บริโภคในรูปของแคลเซียมแอสคอร์เบตซึ่งมี pH เป็นกลาง

ในผู้ป่วยที่มีการขาดกลูโคส -6- ฟอสเฟตดีไฮโดรจีเนสที่กำหนดทางพันธุกรรม กรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งคุกคามด้วยโรคแทรกซ้อนร้ายแรง

วิตามินซีในปริมาณมากจะลดการดูดซึมของบี12

ข้อห้ามในการใช้ "ปริมาณช็อต" คือ โรคเบาหวานการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและมีแนวโน้มที่จะ

สำคัญ:การรักษาด้วยการเตรียมวิตามินซีเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการยับยั้งการผลิตอินซูลินโดยตับอ่อน

เพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรง บุคคลต้องได้รับวิตามินจากอาหารในปริมาณที่เพียงพอ โดยเฉพาะ วิตามิน "ซี" (C). เมื่อการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และโรคต่างๆ ร่างกายต้องการวิตามินซีมากขึ้น หากร่างกายขาดวิตามินนี้ โรคเหน็บชาจะพัฒนา: ประสิทธิภาพลดลง, ใจสั่นปรากฏขึ้น, ปวดที่ขา, เหงือกเริ่มมีเลือดออก, ฟันเสื่อมสภาพ ลดความต้านทานต่อ โรคติดเชื้อ. เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องกิน อาหารที่มีวิตามินซีมากที่สุด.

วิตามินซี: พบได้ที่ไหนมากที่สุด?

ผลไม้ป่าอุดมไปด้วยวิตามินซี: เบอร์รี่โรวัน, เชอร์รี่เบิร์ด แต่ มีวิตามินซีมากที่สุดในไม้หนาม

โรสฮิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำลายสถิติอย่างแท้จริงสำหรับเนื้อหาของวิตามินซี ผลเบอร์รี่สดมี 470 มก. (ต่อ 100 กรัม) แห้ง - ประมาณ 1,000 มก. (ต่อ 100 กรัม)

วิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในสะโพกกุหลาบแห้ง โดยประกอบด้วย 10 กรัม อัตรารายวันวิตามินเอ

โรสฮิปสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว มันถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากผลไม้ที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็งจะสูญเสียวิตามินส่วนสำคัญ จากโรสฮิปแห้งคุณสามารถปรุงอร่อยและ ยาต้มที่มีประโยชน์. สำหรับน้ำซุปที่เสริมความแข็งแรงหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นน้ำซุปจะถูกผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงกรองผ่านผ้าขาวบีบเนื้อหาอย่างระมัดระวัง

ในป่าเกือบทุกแห่งมีพุ่มกุหลาบป่า ในฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่สามารถผ่านไปได้โดยไม่ชื่นชมสีแดงของผลเบอร์รี่แวววาว เดี๋ยวก่อนดึงพวกเขา: พวกเขาจะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพและความแข็งแรง

อาหารที่มีวิตามินซีสูง

วิตามินซีจำนวนมากในกะหล่ำปลี, สดและกะหล่ำปลีดอง, มะรุม, หัวหอมสีเขียว, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ลูกเกดดำ, มะยม, สตรอเบอร์รี่, ส้ม, มะนาว, ด๊อกวู้ด เป็นการดีที่จะเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อใช้ในอนาคตไม่เพียง แต่ในรูปแบบแห้ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบดิบด้วย ตัวอย่างเช่น แบล็คเคอแรนท์ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาลซึ่งได้รับมากเป็นสองเท่าของผลเบอร์รี่จะกลายเป็น แหล่งที่ดีวิตามินซี".

ปริมาณวิตามินในผักและสมุนไพรขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต วิธีการเก็บรักษา และการปรุงอาหาร ดังนั้นมะเขือเทศที่ปลูกในที่ร่มจึงมีวิตามินซีน้อยกว่ามะเขือเทศที่ปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง คนที่ใส่มะเขือเทศสีเขียวที่นำมาจากพุ่มไม้บนเตานั้นผิดแล้วปิดให้แน่นยิ่งขึ้น มะเขือเทศทำได้ดีที่สุดในช่วงแดดจัด รายการอาหารที่มีวิตามินซีสูงเรานำเสนอในรูปแบบของตาราง ควรสังเกตว่าข้อมูลนั้นแตกต่างกันไปตามแหล่งที่มา

โต๊ะ. ปริมาณวิตามินซีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

รายการยอดนิยม

เราเก็บวิตามินซีไว้ในผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด

วิตามินซีไม่เสถียรมากและถูกทำลายโดยความร้อนเป็นเวลานาน หากซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและนี่ก็เพียงพอแล้วพวกเขาจะเก็บวิตามินซีไว้ครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าทิ้งไว้ในเตาอบของรัสเซียเป็นเวลานานวิตามินจะถูกทำลายหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงเหลือเพียงหนึ่งในห้าเท่านั้น

ต้องจำไว้ว่าวิตามินนั้นเป็นอันตรายต่อแสงและอากาศ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดและหั่นผักใบเขียวก่อนปรุงอาหาร ปรุงผักในภาชนะที่ปิดสนิทใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุป หากนำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเดือด มันจะสูญเสียวิตามินซีประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งวางใน น้ำเย็นสูญเสียวิตามินนี้ไปแล้วถึง 35 เปอร์เซ็นต์ มันฝรั่งต้มกับเปลือกเก็บวิตามินซี 75 เปอร์เซ็นต์ มันจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้นเมื่อทอดมันฝรั่ง เป็นการดีที่จะเพิ่มต้นหอมผักชีฝรั่งลงในอาหารสำเร็จรูป

ในผักและผลเบอร์รี่แช่แข็ง วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด แต่เมื่อละลายแล้วจะยุบตัวเร็วมาก ดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกกินทันทีหลังจากละลาย ผักแช่แข็งในน้ำเดือด เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ควรใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งในสารละลายน้ำตาลเดือดในน้ำ

เป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ ที่ ปริมาณมากไม่สะสมในร่างกาย ส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมกรดแอสคอร์บิกในอาหารของคุณทุกวัน

วิตามินซีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต การซ่อมแซมกระดูก ฟัน ผิวหนัง และเนื้อเยื่ออื่นๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่อื่น ๆ ในร่างกาย:

• เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารจากพืช
• ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ
• ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน.

คนส่วนใหญ่ได้รับกรดแอสคอร์บิกเพียงพอจากอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้ชายต้องบริโภคต่อวัน - 75 มก. ผู้หญิง - 65 มก. คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ

อาหารอะไรที่มีวิตามินซี?

มีอาหารสองชนิดที่มีความเข้มข้นสูงสุด - Kakadu Plum (ออสเตรเลีย) และ Myrciaria (camu camu berry) (Amazon) - แต่พวกมันหายากมากนอกพื้นที่เหล่านี้

เนื่องจากวิตามินซีมีอยู่ทั่วไปในอาณาจักรพืช จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ แต่คุณสามารถระบุแหล่งที่มาของกรดแอสคอร์บิกที่มีชื่อเสียงและสำคัญที่สุดได้

ส้ม:

• ส้ม;
• เลมอน;
• มะนาว;
• เกรฟฟรุ๊ต;
• ส้มเขียวหวาน

ผลไม้เมืองร้อน:

• กีวี่;
• สับปะรด;
• มะม่วง;
• มะละกอ;
• เสาวรส.

น้ำเต้า:

• แตงรวมทั้งมัสค์ (แคนตาลูป);
• แตงโม

• โกจิเบอร์รี่;
• โลแกนเบอร์รี่;
• มะยม;
• สตรอเบอร์รี่;
• พี่;
• บลูเบอร์รี่;
• ราสเบอร์รี่

ครอบครัวหัวหอม:

• หัวหอม;
• กระเทียม;
• กระเทียมหอม;
• หอม.

ผักและผลไม้อื่นๆ:

สาหร่าย:

• สาหร่ายเกลียวทอง;
• คลอเรลล่า

อวัยวะของสัตว์บางชนิด:

• เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่และตับแกะ;
• หัวใจ ลิ้น และสมองของลูกแกะ

อาหารทะเล:

• หอยนางรม;
• คาเวียร์ปลาค็อด

ผลิตภัณฑ์นม

• นมอูฐ;
• นมแพะ;
• นมวัว.

กรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์ - ตาราง

ตารางด้านล่างจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินซีในอาหาร และช่วยให้คุณเลือกอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ ขนาดที่ให้บริการสอดคล้องกับปริมาณการบริโภคกรดแอสคอร์บิกทุกวัน

สินค้า	ขนาดให้บริการ	วิตามินซี มก.
ผัก
พริก
พาสลีย์
พริก (แดง, เหลือง), ดิบ	125 มล. (1/2 ถ้วย)
พริก (แดง เขียว) สุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
บรอกโคลีดิบ	125 มล. (1/2 ถ้วย)
กะหล่ำดาวดิบ	125 มล. (1/2 ถ้วย)
พริกหยวกดิบ	125 มล. (1/2 ถ้วย)
บร็อคโคลี่สุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
กะหล่ำปลีแดงดิบ	250 มล. (1 ถ้วย)
กะหล่ำดาวสุก	125 มล. (4 กะหล่ำ)
กะหล่ำปลีต้มสุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ถั่วหิมะสุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
	125 มล. (1/2 ถ้วย)
หัวหอมใหญ่	125 มล. (1/2 ถ้วย)
กะหล่ำปลีขาวสุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
กะหล่ำดอกดิบหรือปรุงสุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ผักคะน้า	125 มล. (1/2 ถ้วย)
Rapini (บรอกโคลีใบ)	125 มล. (1/2 ถ้วย)
มันฝรั่งกับหนังสุก	มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
คะน้า (bok choy)	125 มล. (1/2 ถ้วย)
มันเทศกับหนังสุก	มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
หน่อไม้ฝรั่ง แช่แข็ง สุก
Mamordica (ลูกแพร์บัลซามิก)	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ใบผักกาด	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ถั่วหิมะดิบ	125 มล. (1/2 ถ้วย)
คะน้าสุก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
มะเขือเทศดิบ	มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง	125 มล. (1/2 ถ้วย)
มะเขือเทศตุ๋นกระป๋อง	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ผลไม้
อะเซโรลา (เชอร์รี่บาร์เบโดส)
	1/2 ผลไม้
	1 ผลไม้ขนาดใหญ่
ส้ม	1 ส้มกลาง
ผลไม้ลิ้นจี่	10 ผลไม้
สตรอเบอร์รี่	125 มล. (1/2 ถ้วย)
	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ส้มโอ ชมพูหรือแดง	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ผลไม้เคลเมนไทน์
แคนตาลูป	125 มล. (1/2 ถ้วย)
	1/2 ผลไม้
ผลไม้อาโนน่า	125 มล. (1/2 ถ้วย)
แมนดาริน	1 ส้มเขียวหวานปานกลาง
	125 มล. (1/2 ถ้วย)
ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่)	125 มล. (1/2 ถ้วย)
น้ำผลไม้
น้ำผลไม้ (ส้ม, ส้มโอ, แอปเปิ้ล, สับปะรด, องุ่น) พร้อมวิตามินซี	125 มล. (1/2 ถ้วย)
สมูทตี้ผลไม้หรือผัก	125 มล. (1/2 ถ้วย)
น้ำหวานฝรั่ง	125 มล. (1/2 ถ้วย)
เนื้อ
ตับลูกวัว
ตับเนื้อ
ตับหมู

อาหารที่อุดมด้วยกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับอาหาร

1. โรสฮิป

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในการทำแยม เยลลี่ น้ำเชื่อม ชาสมุนไพร ไวน์ แยมผิวส้ม เนื้อหาของวิตามินซีในกุหลาบสะโพก 100 กรัมคือ 426 มก. นี่เป็นหนึ่งใน สินค้าที่ดีที่สุดอุดมไปด้วยสารอาหารนี้

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

โรสฮิปสามารถเพิ่มลงในชา, ซุป, ไอศครีมหรือเค้ก, ทำแยม, เยลลี่, แครกเกอร์

2. พริกเขียว

น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินซีมาก พริก 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก 242 มก. นี่เป็นมากกว่ามะนาว ส้ม และมะนาว ข่าวดีสำหรับคนชอบเผ็ด!

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

พริกเขียวสับเล็กน้อยสามารถใส่ลงในสลัด แกง หรือสตูว์ได้ ผลิตภัณฑ์สามารถหมักและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ หากเกิดโรคต่างๆ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน โรคอักเสบลำไส้, แผลในกระเพาะอาหาร, การผ่าตัดในลำไส้ถูกถ่ายโอน, คุณไม่สามารถกินอะไรเผ็ดรวมทั้งพริกเขียว

3. พริกหยวกเหลือง

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - วิตามินซี 183 มก. ในพริกเหลืองขนาดใหญ่หนึ่งเม็ด - สารอาหาร 341 มก. ด้วยการใช้คุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้จานสว่างขึ้น

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

พริกไทยเหลืองชิ้นสามารถเพิ่มสลัดแซนวิช เพิ่มก้อนลงในพาสต้าหรือใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารเอเชียหรือเม็กซิกัน คุณสามารถยัดไส้พริกด้วยเห็ดสับหรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพีของตระกูลพืชตระกูลถั่ว) หรือผักที่คุณชอบและอบเพื่อสร้างจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

4. ผักชีฝรั่ง

พืชเจียมเนื้อเจียมตัวนี้มีวิตามินซีสูง - 100 กรัม - 172 มก. ไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในพายเผ็ด สมูทตี้ผักตอนเช้า โรยบนสลัด ตกแต่งสตูว์ผัก หรือเตรียมน้ำดองเพื่อให้เนื้อหรือปลามีรสชาติที่สดใหม่อย่างชัดเจน

5. พริกหยวกแดง

คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีวิตามินซี 100-140 มก. พริกแดงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้ทุกจานดูน่าดึงดูด

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

สามารถเพิ่มชิ้นในสลัดและแซนวิช ปรุงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียและเม็กซิกัน เข้ากันได้ดีกับสตูว์ไก่หรือปลา คุณสามารถเพิ่มวิตามินซีลงในสมูทตี้ตอนเช้าได้

6. กีวี

กีวีหรือมะยมจีน - อร่อย ผลไม้เมืองร้อนอุดมไปด้วยวิตามินซี - 100 กรัม - 84 มก. มีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน เป็นแหล่งวิตามินเอ ไฟเบอร์ แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผลกีวีสามารถช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้นและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับของคุณ

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

เพิ่มผลกีวีลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้ตอนเช้าของคุณ ทานเป็นอาหารเช้าหรือทานเป็นของว่าง คุณสามารถทำเครื่องดื่มดีท็อกซ์ซึ่งรวมถึงกีวี แตงกวา และมินต์ หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ให้ใส่ผลไม้อื่นๆ และทานเป็นอาหารกลางวัน

7. บรอกโคลี

ผักตระกูลกะหล่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีวิตามินซี 89.2 มก. ต่อ 100 กรัม

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

สำหรับอาหารเช้าในตอนเช้า คุณสามารถทำค็อกเทลชั้นเยี่ยมจากมันหรือผัดกับผักอื่นๆ ลองอบบร็อคโคลี่กับมันเทศ/ปลา/อกไก่ คุณสามารถปรุงด้วยหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีหรือพาสต้า

8. กะหล่ำดาว

ผักสีเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ไม่เพียงอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมอีกด้วย - 85 มก. ต่อ 100 กรัม พวกเขายังประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินเค โฟเลต โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมจำนวนมาก

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

ทำหม้อตุ๋นกับกะหล่ำดาว ผลิตภัณฑ์สามารถทอดหรืออบด้วยเบคอนและอะโวคาโด นอกจากนี้ยังเพิ่มซุปหรือพิซซ่าโฮมเมด

9. ดอกคาร์เนชั่น

ส่วนใหญ่ใช้กานพลูในอาหารอินเดีย ปากีสถาน มาดากัสการ์ เพิ่มรสชาติและชีวิตให้กับอาหารมากมาย มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และน้ำยาฆ่าเชื้อ และเหมาะสำหรับการรักษาอาการปวดฟันคุด ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีวิตามินซี 80.8 มก. 1 ช้อนชามี 1.6 มก.

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

ปรุงรสแกงของคุณด้วยกานพลู 1-2 กานพลูจะเพิ่มรสชาติให้กับชามข้าวปกติ เติมผงกานพลูครึ่งช้อนชาลงในน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ตอนเช้าของคุณ

10. ส้ม

เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผลไม้รสเปรี้ยว ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดวิตามินซี - 60 - 80 มก.

วิธีการรวมอยู่ในอาหาร?

คุณสามารถกินผลไม้หรือทำน้ำผลไม้ เติมน้ำส้มลงในเค้ก ทำแยม น้ำเชื่อม ฯลฯ เพิ่มรสชาติ กลิ่นหอมให้กับสลัดหรือแซนวิช รวมทั้งส้มฝานด้วย

ขึ้นอยู่กับวัสดุ

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารที่ขาดไม่ได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายและวิธีหลักที่เข้าสู่ร่างกายคืออาหาร

แหล่งที่มาของกรดแอสคอร์บิกส่วนใหญ่เป็นผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม การแช่แข็ง การใส่เกลือ การอบแห้ง การปรุงอาหาร การบดเป็นเวลานาน สามารถลดปริมาณวิตามินซีในอาหารได้อย่างมาก

การอบชุบด้วยความร้อนช่วยลดปริมาณ "กรดแอสคอร์บิก" ได้เกือบ 2 เท่า นักโภชนาการพบว่าร่างกายดูดซึมวิตามินซีได้ดีขึ้นจากผักและผลไม้สด

แหล่งที่มาของวิตามินซี:

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว - ส้ม มะนาว กีวี ฯลฯ
• พืชพรรณนานาชนิด
• ผักอะไรก็ได้

แหล่งที่มา

นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกโดยเฉพาะ ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• ผัก - ผักและผลไม้
• ผัก - สมุนไพร
• แหล่งที่มาของสัตว์

ควรสังเกตว่าวิตามินซีไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายภายใต้สภาวะใด ๆ ดังนั้นจึงต้องได้รับอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของการขาดวิตามิน ปริมาณมากที่สุดที่พบในแหล่งพืชที่แทบไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติมให้กับบุคคล (ในส้ม มะนาว กีวี และผลไม้อื่น ๆ)

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, กีวี)
• ผักตระกูลกะหล่ำ - บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก
• ลูกเกดดำ
• พริกหวานเผ็ด
• มะเขือเทศ
• มันฝรั่งอบโดยเฉพาะในผิวหนังซึ่งมีโพแทสเซียม
• มะรุมและหัวไชเท้า
• สตรอเบอร์รี่
• ลูกพลับ
• แอปริคอต
• มะม่วง
• แอปเปิ้ล
• ลูกพีช
• มะยม
• โรสฮิป.

กะหล่ำปลีดอง

เป็นเรื่องที่ดีที่รู้ว่ากะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินหลักและราคาไม่แพงมาก ซึ่งแทบไม่มีแคลอรีเลย โดยเฉพาะ "กรดแอสคอร์บิก" จำนวนมากในกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้คือแหล่งวิตามินซีที่เหมาะสมและราคาไม่แพงในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักและผลไม้สด ในขณะเดียวกัน ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่หมักแล้ว ปริมาณของสารนี้จะลดลง ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎและควรบริโภคให้มากที่สุดทุกวัน

ผักใบเขียว

ในฤดูหนาว อาหารอื่นๆ ก็ช่วยชดเชยการขาด "กรดแอสคอร์บิก" สมุนไพรสดมาช่วยซึ่งสามารถปลูกได้บนขอบหน้าต่างหรือในโรงเรือน สามารถซื้อผักใบเขียวได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือคุณสามารถปลูกเองในกระถางดอกไม้ได้

ปลูกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการปลูกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในฤดูหนาว? ง่ายมาก! คลายดิน เติมน้ำก่อนเติมที่ด้านล่างของหม้อ มีความจำเป็นต้องหว่านเมล็ดให้ลึก 2 ซม. ไม่มาก เมล็ดผักชีฝรั่งสามารถล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนปลูกเพื่อปล่อย น้ำมันหอมระเหยซึ่งยืดระยะเวลาการงอกของหน่อแรก ต้นกล้าต้องรดน้ำวันเว้นวัน

ในสมุนไพร

ต่อไปนี้คือรายการอาหารจากพืชขนาดเล็ก (ตาราง) อีกรายการสำหรับโภชนาการที่ดีของเรา ซึ่งมีกรดแอสคอร์บิกอยู่ในปริมาณที่เพียงพอและแทบไม่มีแคลอรีเลย พยายามรวมไว้ในอาหารของคุณทุกวัน:

• ผักโขม
• สีน้ำตาล
• หญ้าชนิตหนึ่ง
• รากหญ้าเจ้าชู้
• เมล็ดยี่หร่า
• กระโดด
• ยาร์โรว์
• ตำแย
• โคลเวอร์
• ใบราสเบอร์รี่.

ราสเบอร์รี่และใบของพวกมันสามารถเก็บเกี่ยวได้ตามฤดูกาล และสามารถชงชาได้ในฤดูหนาว เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะขาดวิตามินในฤดูหนาว ให้กินกะหล่ำปลีดอง สมุนไพรสด ชาใบราสเบอร์รี่ และผลไม้รสเปรี้ยวถ้าเป็นไปได้ทุกวัน!

ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

วิตามินซีในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประกอบด้วย:

• นมแม่ม้าในนม
• ตับ
• คาเวียร์คอด (ไม่แนะนำให้ใช้อาหารกระป๋องจากคาเวียร์แช่แข็ง แต่เป็นอาหารกระป๋องจากปลาที่จับได้สดๆ)

ผู้นำผลิตภัณฑ์

ความเชื่อทั่วไปที่ว่ามะนาวมีกรดแอสคอร์บิกมากที่สุดคือความเข้าใจผิด ในลูกเกดนั้นมีมากขึ้น นอกจากนี้ลูกเกดยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากในกรณีที่ไม่มีแคลอรี

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของกรดแอสคอร์บิกจาก การเตรียมยา- นี่คือ 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แหล่งธรรมชาติของสารนี้สามารถมีแคลอรีสูงหรือน้อยกว่าก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่มีอยู่ในผักและผลไม้บางชนิด

อาหารประเภทใดที่มี “กรดแอสคอร์บิก” และไม่มีแคลอรี: อย่างแรกคือมะนาวและกีวี พวกเขาสามารถบริโภคได้ค่อนข้างมากโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน เห็นได้ชัดว่าสถานการณ์กลับกันด้วยมันฝรั่งเนื่องจากเป็นผักที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

ความต้องการรายวัน

ความต้องการรายวันใน "ascorbinka" กำหนดปัจจัยต่อไปนี้:

• อายุ
• ก้าวของการออกกำลังกาย
• การปรากฏตัวของโรคร่วมกันซึ่งมักจะเพิ่มความต้องการกรดแอสคอร์บิก
• การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
• ความพร้อมใช้งาน นิสัยที่ไม่ดี

ควรเพิ่มขึ้นในอาหารปริมาณอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีหากคนสูบบุหรี่เช่น ควันบุหรี่ทำลายกรดแอสคอร์บิกในร่างกาย โรคประจำตัว, ความเครียดคงที่และอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้นก็นำไปสู่การบริโภคที่เพิ่มขึ้น

บรรทัดฐานของ "กรดแอสคอร์บิก" เพิ่มขึ้น 30-50% ในสภาวะที่มีความร้อนหรือเย็นจัด (Far North) มิฉะนั้น อาการของ hypovitaminosis C จะเกิดขึ้น เช่น หงุดหงิด เลือดออกตามไรฟัน และอื่นๆ

บรรทัดฐานที่แนะนำต่อวันมีตั้งแต่ 60 ถึง 100 มก. หากมีสัญญาณของภาวะ hypovitaminosis คุณควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานของปริมาณการรักษาที่แพทย์ของคุณกำหนด มีขนาดใหญ่กว่ามากและเท่ากับ 500-1500 มก. ต่อวัน เพื่อกำจัดอาการของ hypovitaminosis อย่างรวดเร็ว การเตรียมทางเภสัชวิทยาด้วยวิตามินซีเข้มข้นสูง

กฎการบริโภคอาหาร

ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกในคราวเดียว ขอแนะนำให้กินอาหารดังกล่าวในช่วงอาหารเช้ากลางวันและเย็น สิ่งนี้จะกระจายปริมาณวิตามินซีที่เข้ามาอย่างสม่ำเสมอและรักษาความเข้มข้นในเลือดให้คงที่

มีความจำเป็นต้องเพิ่มและลดระดับของกรดแอสคอร์บิกทีละน้อย เนื่องจากปริมาณที่สูงหรือต่ำเกินไปอาจทำให้ร่างกายตกอยู่ในสภาวะเครียดได้

ประโยชน์

"Ascorbinka" ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งทำลายเยื่อหุ้มเซลล์เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันเลือดออกเพิ่มขึ้นรวมทั้งจากเหงือก ด้วยการขาดวิตามินซีอย่างเด่นชัดสิ่งต่อไปนี้จะพัฒนา: โรคอันตรายเหมือนเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้ มากมาย การวิจัยทางคลินิกพิสูจน์แล้วว่าวิตามินซีสามารถป้องกันการพัฒนาของจำนวน โรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็ง ระบบทางเดินอาหารการแปลที่แตกต่างกัน การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ "แอสคอร์บิก" ร่วมกับอาหาร

สำหรับการทำงานปกติของร่างกาย บุคคลต้องการวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ วิตามิน A, B, C, D ส่งผลต่อระบบและอวัยวะทั้งหมดของมนุษย์ การขาดสารอาหารทำให้เกิดโรคได้เช่นเดียวกับภาวะที่มากเกินไป วิตามินแต่ละตัวมีความต้องการรายวันของตัวเอง แหล่งที่มาของวิตามินอาจเป็นยาที่ขายในร้านขายยา แต่ก็ยังดีกว่าถ้าได้วิตามินจากธรรมชาตินั่นคือจากอาหาร

วิตามินซี

วิตามินที่จำเป็นและสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งต่อสุขภาพของมนุษย์คือวิตามินที่รู้จักกันในชื่อกรดแอสคอร์บิก "กรดแอสคอร์บิก" ยาชื่อเดียวกันสามารถพบได้ในร้านขายยาทุกแห่ง แต่คุณสามารถเติมสต็อกด้วยผลไม้ ผัก และอาหารอื่นๆ ได้

วิตามินซี เป็นสารอินทรีย์ ส่วนประกอบที่สำคัญ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพบุคคล. มีความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการทำงานที่สำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกาย ในช่วงสองเดือนแรกของชีวิต ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์วิตามินซีด้วยตัวมันเอง กรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย ช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของการกระทำ

ผลของวิตามินซีต่อร่างกาย

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) มี ช่วงกว้างการกระทำต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีและในการฟื้นฟูการเผาผลาญไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตในการเพิ่มปริมาณไกลโคเจนในตับ กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและอัตราการเต้นของหัวใจลดลง ความดันโลหิต, การขยายตัวของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดแดง

วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวภาพที่หลากหลาย จึงส่งผลต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ก่อตัวขึ้น เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งประสานช่องว่างระหว่างเซลล์ หน้าที่หลักของคอลลาเจน ได้แก่ การปกป้องหลอดเลือด อวัยวะ กล้ามเนื้อ ข้อต่อ กระดูก การก่อตัวของผิวหนัง กระดูก เอ็น ฟัน มันทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันการติดเชื้อโรคส่งเสริมการรักษารอยฟกช้ำ, กระดูกหัก, บาดแผล

วิตามินซีมีความสำคัญมากสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากช่วยสนับสนุนการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวและการผลิตแอนติบอดี นอกจากนี้ยังส่งเสริมการก่อตัวของอินเตอร์เฟอรอน (สารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านไวรัส) วิตามินซีเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันผลกระทบเชิงลบของสารออกซิไดซ์ ช่วยป้องกันอาการของริ้วรอยแห่งวัย โรคหัวใจ และมะเร็ง นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท ต่อมไร้ท่อ และระบบอื่นๆ

วิตามินซีและเส้นผม

การขาดกรดแอสคอร์บิกในร่างกายส่งผลกระทบต่อสภาพไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง รูปร่างบุคคล. พบว่าวิตามินซีมีประโยชน์อย่างมากต่อเส้นผม เนื่องจากมีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตของหนังศีรษะจึงให้สารอาหารที่เหมาะสมของรูขุมขน วิตามินซีเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหารังแค ผมแตกปลาย ผมแห้ง ผมบางและเปราะบาง

หากคุณพบปัญหาเกี่ยวกับเส้นผม อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านขายยาหรือร้านเครื่องสำอางเพื่อซื้อซุปเปอร์มาสก์หรือบาล์มทันที แต่ให้ใส่ผักสด ผลไม้รสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ในอาหารประจำวันของคุณซึ่งมีวิตามินซีเพียงพอ พวกเขาจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายและเส้นผมมากกว่าสารเคมี

วิตามินซีสำหรับเด็ก

รสชาติของ "แอสคอร์บิก" ที่หวานนั้นคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก เพราะเป็นเด็กๆ ที่ต้องการวิตามินมากที่สุด ร่างกายของพวกเขาถูกสร้างขึ้น เติบโต พัฒนา ดังนั้นคุณต้องจัดหาทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับเขาเพื่อให้ลูกของคุณเติบโตอย่างแข็งแรง โภชนาการที่เหมาะสมใน วัยเด็ก- การรับประกันสุขภาพร่างกายในอนาคต ผู้ปกครองทุกคนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกของพวกเขาชอบผักและผลไม้มากกว่ามันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และขนมปัง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง อาหารเด็กควรเป็นวิตามินซี มันส่งเสริมการเพิ่มขึ้น ฟังก์ชั่นป้องกันร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก การขาดวิตามินในร่างกายนี้อาจทำให้เลือดออกตามไรฟัน ความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย และการรักษาบาดแผลที่ไม่ดี

คุณค่ารายวันของวิตามินซี

ความต้องการรายวัน ร่างกายมนุษย์ในวิตามินซีนั้นไม่เหมือนกันสำหรับทุกคนและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: การปรากฏตัวของนิสัยที่ไม่ดี, สถานะการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่หรือการตั้งครรภ์, การทำงาน, เพศ, อายุ ผู้เชี่ยวชาญส่งตัวเลขเฉลี่ยสำหรับค่าเฉลี่ย คนรักสุขภาพ: 500-1500 มก. ต่อวัน - บรรทัดฐานการรักษา และ 60-100 มก. ต่อวัน - ความต้องการทางสรีรวิทยาสิ่งมีชีวิต

ความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้นจากพิษไข้, ความเครียด, การเจ็บป่วย, อากาศร้อน, ความต้องการวิตามินซีรายวันเพิ่มขึ้น ยาคุมกำเนิด. บรรทัดฐานขึ้นอยู่กับอายุ - ยิ่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ทารกต้องการ 30 มก. และผู้สูงอายุต้องการ 60 มก. อัตรารายวันเพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ (70 มก.) และให้นมบุตร (95 มก.)

สัญญาณของการขาดวิตามินซีในร่างกาย

สถิติแสดงให้เห็นว่าเด็กวัยก่อนเรียนและวัยเรียนเป็นโรคขาดวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ การขาดวิตามินซีพบได้ในเด็ก 90% (การศึกษาได้ดำเนินการ ในร่างกายของเด็กเหล่านั้นที่อยู่ในโรงพยาบาล พบการขาดกรดแอสคอร์บิกใน 60-70%

การขาดวิตามินซีจะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งส่งผลให้ภูมิคุ้มกันลดลงและมีโอกาสเกิดโรคทางเดินอาหารหรือระบบทางเดินหายใจเพิ่มขึ้น ข้อบกพร่องสามารถเกิดขึ้นได้จากภายนอกหรือภายนอก ในกรณีแรก วิตามินในอาหารมีน้อย กรณีที่สอง วิตามินถูกดูดซึมได้ไม่ดี การขาดวิตามินเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การพัฒนาของ hypovitaminosis การขาดวิตามินซีในร่างกายสามารถแสดงออกโดยอาการต่อไปนี้: ซึมเศร้า, ปวดข้อ, หงุดหงิด, ผิวแห้ง, ผมร่วง, ง่วง, ฟันร่วงและเหงือกมีเลือดออก, การรักษาบาดแผลไม่ดี

สำหรับการทำงานปกติของร่างกาย บุคคลต้องกินอย่างเหมาะสม สมดุล อาหารประจำวันของบุคคลควรมีวิตามินซี อาหารใดบ้างที่มีมันและฉันควรกินเท่าไหร่เพื่อเติมเต็มบรรทัดฐาน? ประการแรก อาหารมีวิตามินซีจำนวนมาก ต้นกำเนิดพืช. เหล่านี้คือผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, เถ้าภูเขา, กุหลาบป่า), ผลไม้ (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, ลูกพลับ, ลูกพีช, แอปเปิ้ล, แอปริคอต), ผัก (กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, พริกหยวก, บรอกโคลี, มันฝรั่งแจ็คเก็ต). ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีวิตามินซีในปริมาณเล็กน้อย เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นไต, ต่อมหมวกไต, ตับของสัตว์

มีสมุนไพรหลายชนิดที่มีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอควรรับประทานอาหารทุกวันและควรรับประทานในรูปแบบที่ยังไม่ได้แปรรูป ท้ายที่สุด กระบวนการทางชีวเคมี การเก็บรักษา และการบำบัดด้วยความร้อนมีส่วนในการทำลายวิตามินส่วนใหญ่ ทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองจำเป็นต้องรู้ว่าวิตามินซีมีประโยชน์อย่างไร มีอาหารประเภทใดบ้าง และป้องกันการขาดวิตามินซีได้อย่างไร

วิตามินซี. ยา

วิตามินซีพบได้ในยาหลายชนิด เหล่านี้เป็นแท็บเล็ต "วิตามินซี", "Citravit", "Celascon", "Vitamin C" ในหลอด ที่พบมากที่สุดคือ "กรดแอสคอร์บิก" ในยาเม็ด นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังอร่อยมากอีกด้วย ทำให้เด็กๆ มีความสุขที่ได้ทานยา ยาส่งเสริมการก่อตัวของคอลลาเจนภายในเซลล์เสริมสร้างโครงสร้างของผนังเส้นเลือดฝอยกระดูกและฟัน ยา "กรดแอสคอร์บิก" คือวิตามินซี ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถให้ร่างกายได้อย่างเต็มที่เสมอไป

ตัวแทนมีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจของเซลล์, เมแทบอลิซึมของเหล็ก, การสังเคราะห์โปรตีนและไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของไทโรซีน, ปฏิกิริยารีดอกซ์ การใช้ "กรดแอสคอร์บิก" ช่วยลดความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินแพนโทธีนิก A, E, B. เนื้อหาของวิตามินซีในการเตรียมการใกล้เคียงกับ 100%

ตัวชี้วัด

ถึงคนที่ เวลานานทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินซีในร่างกายอาจกำหนดให้ยาบางชนิด ตามกฎแล้วเม็ดยาจะมีปริมาณแอสคอร์บิกแอซิด 250 มก. หรือ 1,000 มก. (แสดงเฉพาะสำหรับการรักษาภาวะ hypovitaminosis)

แท็บเล็ต 250 มก. ระบุไว้สำหรับจิตใจที่เพิ่มขึ้นและ การออกกำลังกายในระหว่างตั้งครรภ์ (โดยเฉพาะหลาย ๆ ตัวกับพื้นหลังของการติดยาหรือนิโคติน) หลังจากการถ่ายโอนโรคเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยโรคหวัด ผู้คนจำนวนมากใช้วิตามินซีเพื่อป้องกันหรือรักษาโรคเหน็บชาหรือภาวะขาดวิตามิน

ผลข้างเคียง

วิตามินซีมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย แต่ผู้ป่วยบางรายอาจประสบ ผลข้างเคียงซึ่งเกิดจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต ใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ การปรากฏตัวของโรคบางชนิด

วิตามินซีรีวิวที่เป็นบวกมากขึ้นหากถูกทำร้ายอาจทำให้เกิด ปฏิกิริยาเชิงลบ. การใช้ยาเป็นเวลานานในปริมาณที่สูงอาจทำให้นอนไม่หลับเพิ่มความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทส่วนกลาง ปวดหัว. ระบบทางเดินอาหารอาจทำปฏิกิริยากับการอาเจียน, คลื่นไส้, ท้องร่วง, แผลของเยื่อบุทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะ hyperacid, การระคายเคืองของเยื่อบุทางเดินอาหาร.

ผู้ป่วยอาจพัฒนา glycosuria, hyperglycemia, pollakiuria ปานกลาง, nephrolithiasis, การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยลดลง, ผิวหนังแดง, ผื่นที่ผิวหนัง, เม็ดเลือดขาว, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, การเผาผลาญทองแดงและสังกะสีบกพร่อง

ยาเกินขนาด

ร่างกายมนุษย์สามารถทนทุกข์ทรมานไม่เพียง แต่จากการขาดวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังมาจากการมีมากเกินไปอีกด้วย ภาวะนี้มักเรียกว่าภาวะวิตามินเกิน (Hypervitaminosis) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผู้ป่วยมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปรับปรุงสุขภาพของตนเองเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไป วิตามินนี้. มักจะมีสถานการณ์ที่บุคคลซึ่งไม่ทราบถึงอันตรายรวมผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินในปริมาณที่เพียงพอกับยา "กรดแอสคอร์บิก"

ค่าเผื่อรายวันสูงสุดสำหรับผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 90 มก. เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาคุณต้องทำความคุ้นเคยกับอาการของ hypervitaminosis สิ่งแรกที่เกิดขึ้นคืออาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้อาเจียนเป็นตะคริวในช่องท้องอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ปัญหาหัวใจ ไต ถุงน้ำดี. การใช้วิตามินซีในปริมาณมากจะมาพร้อมกับอาการเสียดท้อง ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ความเหนื่อยล้า และอาการแพ้

ทุกอย่างดีพอประมาณ วิตามินซีซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 100 รูเบิลนั้นดีต่อร่างกายก็ต่อเมื่อได้รับอย่างถูกต้องเท่านั้น ก่อนเริ่มการรับ แนะนำให้ไปที่คลินิก แพทย์จะสั่งยาและปริมาณที่ถูกต้องสำหรับแต่ละกรณี