Cómo cocinar tomates listos en 8 horas. Cómo preparar un delicioso refrigerio en un día: recetas de tomates marinados de cocción rápida

Los amantes de los tomates salados están tristes en otoño: incluso si te esfuerzas mucho y enrollas mil latas de tomates con tapas de hojalata, solo podrás ponerlos en la mesa después de tres semanas. Pero resulta que hay una salida sencilla a esta situación. Los tomates ligeramente salados no saben peor que los salados, pero puedes mimarte a ti y a tus seres queridos con ellos casi inmediatamente después de prepararlos.

¿Qué tomates son aptos para un encurtido rápido?

No todos los tomates seguirán siendo sabrosos cuando estén marinados. Al elegir verduras para este método de procesamiento, es importante seguir las siguientes recomendaciones:

Los frutos más deliciosos y ricos serán los que maduren en el huerto, en terreno abierto en condiciones naturales;
- la piel de los mismos debe estar intacta: sin grietas, signos de enfermedad ni manchas de origen desconocido. Cuanto más gruesa sea la capa superficial, más probable será que la fruta conserve su presentación después del encurtido;
- la superficie brillante del tomate debe deleitarle con un color brillante y uniforme: rojo, amarillo o burdeos, según la variedad;
- El olor característico debe sentirse sin tensiones innecesarias. La opción “apenas perceptible” o “absolutamente esquiva” no se aplica aquí;
- la densidad del fruto no debe ser ni demasiado fuerte (lo que indica su inmadurez) ni demasiado débil (lo que indica signos de podredumbre);
- las verduras deben tener aproximadamente el mismo tamaño y en ningún caso ser grandes: estos ejemplares no se encurten rápidamente;
- en escabeche, las frutas con pulpa densa son sabrosas. Si las cámaras se llenan de jugo y semillas, el bocadillo resultará aguado.

Seguir estos sencillos consejos asegurará un cincuenta por ciento de éxito. De lo contrario, lo principal es elegir una buena receta.

Recetas de tomates ligeramente salados

Parecería que un plato tan sencillo no debería diferir en la abundancia de opciones de preparación, y los snacks son diferentes porque los preparan manos diferentes en cada familia. Pero las amas de casa expertas lo saben con certeza: no está en las manos, sino en los matices. Cambie el ingrediente o su volumen en la receta y habrá un nuevo sabor sobre la mesa. Conozcamos las recetas más interesantes de tomates en escabeche.

Cocción rápida en bolsa.

Tomates ligeramente salados comida instantánea en bolsa: uno de los snacks de otoño más populares. La receta tradicional requiere un mínimo de ingredientes:

Tomates – 1 kg;
- sal de mesa – 15 g;
- azúcar granulada – 8 g;
- ajo – 8 dientes;
- medio pimiento picante;
- eneldo joven – 3 ramitas.

Preparación:

Incluso si tienes suerte porque los cultivas con tus propias manos, e incluso si nunca en su vida han estado en contacto con fertilizantes químicos, los enjuagamos bien con agua tibia.

Colocar sobre una toalla, dejar escurrir el agua y secar. Utilice un cuchillo fino para quitar el área endurecida cerca del tallo. En el extremo opuesto, corta la piel en forma transversal. No debes clavar la cuchilla en la pulpa, de lo contrario la fruta podría desmoronarse durante el proceso de decapado.




Coger ajetes tiernos y tiernos, picarlos con un cuchillo, rallador o prensa.

Divide el pimiento picante por la mitad y córtalo con un cuchillo lo más fino posible.

Enviamos los productos preparados a una bolsa de plástico: verduras rojas redondas, pimientos y ajos.
Sólo después de esto medimos una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar y lo echamos en una bolsa.

No tocamos el eneldo tierno con un cuchillo. Al resto de ingredientes le añadimos ramas enteras esponjosas.




Atamos la bolsa y la colocamos en una segunda bolsa similar. Agite ligeramente el contenido para que todos los productos queden colocados de manera uniforme.

A temperatura ambiente, las verduras estarán saturadas de sal y especias en aproximadamente un día. Si los metes en el frigorífico el proceso de salazón se duplicará en el tiempo.

Con ajo y hierbas en salmuera

La peculiaridad de esta receta no es solo que contiene salmuera, para la cual se necesita agua. Las frutas para snacks se seleccionan de aquellas variedades cuya piel es fina pero duradera. Tanto la velocidad de preparación como la profundidad de penetración de la marinada dependen de sus cualidades. Entonces, toma tomates del mismo tamaño y prepara los siguientes ingredientes:

Tomates – 1 kg;
- ajo – 5 dientes;
- eneldo – 4 ramitas;
- agua filtrada – 1 litro;
- sal – 30 g;
- azúcar – 15 g;
- 9 por ciento de vinagre – 1 cucharada;
- hoja de laurel – 2 hojas;
- pimienta negra – 5 guisantes.

Preparación:

Pinchamos los tomates lavados y secos en varios lugares con un palillo. Esto permitirá que la salmuera sature rápidamente la verdura desde el interior.




Recogemos 4 sombrillas de eneldo tierno del jardín y las lavamos con agua corriente.

Pelar los ajetes tiernos y jugosos y cortarlos a lo largo en dados.

Coloque la mitad del ajo picado, 2 sombrillas de eneldo, 1 hoja de laurel ik y 2 granos de pimienta. Esta será la primera capa de nuestro marinado.

La segunda capa son tomates. Con cuidado, procurando no alterar la estructura de los frutos, colóquelos encima de las especias.




La tercera capa son un par de sombrillas de eneldo, una segunda hoja de laurel y los granos de pimienta negra restantes.

En un recipiente aparte, hierva el agua, agregue sal y agregue el azúcar granulada. Agrega vinagre y mantén el fuego otros dos minutos.

Retirar del fuego y verter los productos preparados en la sartén. Cúbrelos por encima con una tapa o un plato de menor diámetro para que la salmuera cubra por completo los tomates.

Se necesitarán 24 horas para preparar la merienda.

Empaquetado en 5 minutos

¿Qué puede cocinar un ama de casa experta en la cocina en 5 minutos? Hervir los huevos pasados ​​por agua y preparar té. También puedes marinar los tomates: cinco minutos y ya estarán cocidos en una bolsa de plástico. Esta delicia se puede servir en la mesa en una hora. Para la preparación necesitarás:

Los tomates son un poco más pequeños que los medianos: 1 kg;
- sal gruesa – 15 g;
- azúcar granulada – 8 g;
- ajo – 3 dientes;
- hojas de grosella – 5 uds.
- eneldo y perejil.

Preparación:

La elección de frutas de tamaño pequeño en esta receta no es casual: cuanto más pequeño es el tomate, más rápido se encurte. Retire los tallos de las verduras limpias y secas. En la parte delantera hacemos cortes poco profundos con un cuchillo. Si no se viola la integridad, se conservará la presentación del producto, pero en una hora dichas copias aún no estarán listas.

Pelar el ajo, enjuagarlo agua fría y picar finamente.

El perejil limpio y el eneldo, ramitas enteras, se envían a una bolsa de plástico. Lave las hojas de grosella y agréguelas a las verduras. Después de eso, mete los tomates y el ajo en una bolsa.




Por último, añade sal y azúcar y ata bien el plástico. Para evitar sorpresas desagradables, coloque el paquete en una bolsa de plástico adicional. Mezcla suavemente los ingredientes y déjalos en la encimera de la cocina durante una hora. Periódicamente es necesario voltear la bolsa para que la marinada se distribuya uniformemente. Después de 60 minutos, las verduras ligeramente saladas se pueden sacar del polietileno y enfriar en el estante superior del refrigerador, después de lo cual se puede servir el aperitivo.

cereza con ajo

En nuestra receta, los tomates cherry pequeños, llamados "del tamaño de un bocado", se preparan sin azúcar, pero con clavo y cilantro. Las especias hacen que el snack sea más aromático y rico en sabor. El resto de ingredientes son tradicionales:

Cereza – 600 g;
- ajo – 8 dientes;
- agua;
- raíz y hojas de perejil - un manojo;
- hoja de laurel – 4 hojas;
- clavo – 5 piezas.;
- semillas de cilantro – 1 cucharada;
- semillas de mostaza – 1 cucharadita;
- sal – 2 cucharadas.

Preparación:

Lavamos los racimos de Cerezas bajo el chorro de agua fría y les quitamos los tallos. Pincha con cuidado la superficie de cada ejemplar con palillos y colócalos en un recipiente hondo.

Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad. Esta división te permitirá llenar los tomates de aroma y picante y al mismo tiempo dejar las rodajas crujientes y llenas de vitaminas. Si es posible, es mejor utilizar ajetes tiernos; el producto resultante quedará más tierno y aromático.

Prepare la marinada: pele las raíces de perejil de la capa superior y córtelas en trozos. Separa las hojas del tallo y agrégalo junto con el ajo y las raíces a los tomates. También añadimos aquí la cantidad necesaria de clavo, cilantro, laurel y mostaza. Hervir suficiente agua para cubrir todos los ingredientes por completo.




Vierta agua hirviendo sobre el aperitivo durante un par de minutos, luego escurra y retire todo exceso de la sartén. Sólo deben quedar las verduras y el ajo. Agrega la marinada escurrida con sal y vuelve a llevarla a temperatura de ebullición. Tres minutos de cocción son suficientes para obtener una salmuera ya preparada.

Transfiera las verduras a frascos de vidrio y coloque hierbas frescas encima. Verter el caldo caliente y dejar sobre la mesa hasta que el aperitivo se haya enfriado por completo. Después de esto lo metemos en el frigorífico un par de días.

La receta tardará 20 minutos en prepararse.

En bolsa durante 2 horas en el frigorífico.

Esta receta se prepara con ajo; el picante adicional se logra con pimiento picante. Si desea servir algo inusual, aumente la cantidad de condimentos: mostaza y granos de pimienta, una ramita de melisa y cilantro. Lo que hace diferente a este snack es lo que contiene. pimiento morrón. Experimente en la cocina; el sabor de los tomates picantes ligeramente salados según nuestra receta le sorprenderá gratamente.

Ingredientes:

Tomates – 1 kg;
- ajo – 5 partes;
- pimiento dulce – 1 grande;
- un manojo de verduras (perejil, eneldo o cilantro);
- semillas de mostaza – 2 cucharadas;
- pimienta de Jamaica – 8 guisantes;
- pimiento rojo picante - en la punta de la hoja de un cuchillo;
- bálsamo de limón fresco – 2 ramitas;
- sal – 30 g;
- azúcar granulada – 8 g.

Preparación:

Los tomates adecuados aquí son aquellos que están a punto de madurar, son densos y apenas comienzan a ponerse rojos. Elegimos variedades con una corteza fina. Quitamos los frutos limpios y secos de los tallos y los cortamos por delante con una cruz.

Pasar los dientes de ajo pelados por un rallador fino. Pelar el pimiento de ramas y semillas y cortarlo en tiras.

Coloca las verduras y el ajo en una bolsa.




Lavamos las hojas verdes. Melissa se puede reemplazar con menta. Agrega la mezcla de hierbas al plástico.
Para darle un toque más picante, puede agregar un poco de pimiento picante molido.

Sazone la comida con sal y azúcar, granos de pimienta y mostaza.

Dejar la mezcla durante media hora a temperatura ambiente. Agite periódicamente los productos para una salazón más uniforme. Después de 30 minutos, guarda el snack en el frigorífico durante 2 horas. Los cambios de temperatura tendrán un efecto beneficioso sobre el sabor de las verduras.

Conclusión

Las recetas presentadas de snacks ligeramente salados combinan varios puntos:

En ellos no se utilizan tomates grandes. En poco tiempo no tendrán tiempo de saturarse de salmuera;
- Las hierbas y especias frescas son más adecuadas para cocinar. Se remojan más rápido y se imparten aromas y sabores entre sí;
- en una bolsa atada de verduras siempre debe haber espacio libre para el jugo, que invariablemente aparece durante el proceso de decapado;
- el tiempo para utilizar la merienda es una semana, máximo diez días. Hay que tener en cuenta que las verduras se vuelven más saladas y picantes con cada día de almacenamiento.

Así, los tomates ligeramente salados son un plato bastante sencillo, pero requieren una atención especial y la máxima atención.

esta sencilla receta tomates ligeramente salados La cocina instantánea te ayudará no solo si no tuviste tiempo para abastecerte de encurtidos caseros en el verano. Sucede que en plena temporada de preparación invernal, cuando se enrollan tarros de verduras enlatadas uno tras otro, a veces te apetece insoportablemente comer algo salado ahora mismo, sin esperar a que llegue el frío. Es en esos momentos que simple y recetas rapidas verduras ligeramente saladas. Resulta que casi cualquier verdura se puede salar ligeramente, lo principal es elegir los ingredientes adecuados para la salmuera. Por ejemplo, la salmuera para preparar pepinos ligeramente salados, a mi gusto, es completamente inadecuada para los tomates. Y de acuerdo con la opción propuesta a continuación para una preparación rápida de tomates ligeramente salados, por el contrario, puede salar ligeramente no solo los tomates, sino también los pimientos y los pepinos. El método es bastante interesante y me convenció enseguida porque los tomates se preparan muy rápido. Puedes disfrutarlos en un día. Después de dos días de inactividad, su sabor es más parecido al salado.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg,
• cebolla – 1 pieza,
• pimienta de Jamaica – 3-4 piezas,
• granos de pimienta negra – 3-4 piezas,
• ajo – 1 cabeza pequeña,
• azúcar – 2 cucharadas. l.
• sal – 1 cucharada. l. con un tobogán,
• hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro) - varias ramitas,
• agua – 3 cucharadas,
• vinagre 9% – 1 cucharada. cuchara,
• hoja de laurel – 2-3 piezas

Nota: para los tomates ligeramente salados, es mejor tomar una cacerola esmaltada con una capacidad de 2,5-3 litros para poder colocar los tomates en una capa. El esmalte del interior de la sartén no debe tener grietas ni astillas. Utilizo una sartén de acero inoxidable para encurtir tomates. Pero no guardo verduras allí durante mucho tiempo; cada dos días las transfiero a un recipiente de plástico.

Cómo cocinar tomates rápidos ligeramente salados.

Es mejor elegir tomates para encurtir que sean fuertes, pequeños y del mismo tamaño. Si también resultan tener colas (pedúnculos), déjalas, no las arranques. Con ellos, los tomates ya preparados se ven más interesantes y atractivos, y son más cómodos de comer, porque las colas son excelentes para usar como soporte para el mango.

Una cosa más. Quien ya haya probado los tomates ligeramente salados sabe que tardan más en secarse que los mismos pepinos, por ejemplo. Entonces, para acelerar este proceso tanto como sea posible, debes perforarlos con un palillo en dos o tres lugares. Si necesita que los tomates se salan aún más rápido, haremos lo siguiente. Lavar bien los tomates y, después de escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel con cuidado. Para mayor comodidad, puede hacer una incisión poco profunda en forma de cruz.

Los tomates ya están preparados y ya puedes empezar a hacer salmuera. Para ello, primero divide el ajo en dientes, pélalo y colócalo en dientes enteros en una sartén. Agrega sal y azúcar, agrega agua y deja que hierva la salmuera.

Déjelo hervir durante un par de minutos; apáguelo, retírelo del fuego, agregue vinagre y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente. La cantidad de sal y azúcar la puedes ajustar a tu gusto.

Coloque los tomates sobre esta fragante almohada.

Rellénelos con salmuera enfriada.

Cubra bien la cacerola con una tapa y póngala en el refrigerador durante aproximadamente un día.

¡Entonces puedes intentarlo! Estos tomates no duran mucho en el frigorífico (una semana o una semana y media como máximo), por lo que es mejor salarlos ligeramente en porciones pequeñas.

¡Oh, este es un plato mágico y la salmuera resulta mágica! Y lo mejor es que incluso un principiante puede preparar unos tomates tan deliciosos. Entonces, queridas azafatas, si se acaban de casar, complazcan a su ser querido con este sabroso refrigerio. ¡Quedará asombrado y encantado con tus habilidades culinarias! Y si ya tienes experiencia, pero nunca has cocinado tomates ligeramente salados en una sartén, añade mi receta a tu colección. Estoy seguro de que te gustará. Entonces comencemos.

Tomates ligeramente salados: receta de cocción rápida en una cacerola

Ingredientes (para una cacerola de 3 litros):

• 1,8-2 kg de tomates;
• Verdes: al gusto (perejil, eneldo, apio, puedes usar uno u otro);
• 1 cabeza pequeña de ajo (opcional);
• 1 cabeza cebollas(también opcional).

Para la salmuera:

• 1 litro de agua potable;
• 15-20 uds. granos de pimienta negra;
• 5-6 uds. hoja de laurel;
• 2 cucharadas l. sal gruesa (colmada);
• 2 cucharadas l azúcar (sin portaobjetos);
• 4 cucharadas l. vinagre 9%

La base de nuestra receta son, por supuesto, los tomates, y su elección debe abordarse de forma responsable. Es bueno que sean aproximadamente del mismo tamaño, densos y elásticos.

que tipo de tomates tomar

Aunque la receta es excelente para los tomates de invernadero poco jugosos, puede "revivirlos" significativamente, después de lo cual no solo se vuelven completamente comestibles, sino también increíblemente sabrosos.

Empecemos a procesar los tomates. La receta supone que marinaremos tomates sin piel. Aunque no siempre hago esto. A veces incluso les dejo las colas. A mi marido le gusta comerse un tomate cogiéndolo por la cola, lo que le deja “cuernos y patas”, es decir, la cola y la piel. Pero muchos todavía prefieren quitarles la piel con anticipación, especialmente porque estos tomates "desnudos" se cocinarán más rápido.

como pelar tomates

Primero, lava bien los tomates. Luego colóquelo en un recipiente aparte y vierta agua hirviendo sobre él durante uno o dos minutos. Después de eso, agrega agua hirviendo y coloca los tomates en una cacerola con agua muy fría (incluso puedes agregarle cubitos de hielo para estar seguro, pero esto no es necesario). Mantengámoslos allí durante diez segundos y sáquelos. Ahora corta cada tomate por encima en forma transversal y quítale la piel fácilmente, como pelar un plátano. Si lo desea, corte también la cola en la parte inferior. O puedes dejar un tomate “desnudo” con rabo, para que sea más conveniente recogerlo después.

Si cocinamos sin tallos, entonces cortamos el tallo con la parte blanca de abajo para que el tomate quede muy bonito, casi aterciopelado. Y esto lo hacemos con todos.

Ahora prepara la salmuera:

1. Vierta en una cacerola limpia agua potable, agregue inmediatamente la hoja de laurel, los granos de pimienta, agregue sal, azúcar y ponga a fuego alto.
2. Llevar a ebullición, reducir el fuego. Deja que se cocine todo durante unos cinco minutos.
3. Luego apague el gas, espere hasta que se enfríe un poco (5 minutos), luego vierta vinagre.
4. Mientras se prepara la salmuera, lave las verduras, las cebollas peladas y el ajo. Cortar la cebolla en mitades y el ajo en trozos pequeños.
5. A continuación tenemos variaciones. Puedes poner inmediatamente los tomates en la misma sartén, espolvoreándolos con hierbas lavadas (o sin ellas, como prefieras), cebolla picada y ajo. Cubrir con una tapa, dejar hasta que se enfríe y luego guardar en el frigorífico durante al menos un día.
6. Es mejor marinar los tomates en una sartén aparte. Vierta agua hirviendo encima, ponga verduras en el fondo. Coloque encima los tomates y la cebolla picada.
7. Rellenar con salmuera y espolvorear con ajo picado. Cierra la tapa, espera a que se enfríe la salmuera y guárdala en el frigorífico.

cuando intentarlo

En apenas dos días estarán listas. Sin embargo, lo admito honestamente, los comimos mucho antes, en un día. En ese momento ya estaban suficientemente salados. Pero en un par de días sin duda estarán aún más sabrosos.

Como ves, la receta para cocinar rápidamente tomates ligeramente salados en una cacerola es muy fácil y sencilla. Es cierto que no siempre es posible encontrar tantos tomates a la vez y no conviene coger la sartén. Para una familia pequeña puedo recomendar otra gran receta.

Receta de tomates rápidos ligeramente salados en tarro

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

• 500-600 g de tomates (pequeños o medianos);
• Verdes para elegir: perejil, apio, eneldo (o todo el conjunto a la vez);
• 2-3 dientes de ajo (opcional).

Para la salmuera:

• 500 ml de agua potable limpia;
• 1 cucharada l. sal gruesa (colmada);
• 1 cucharada l. azúcar (sin portaobjetos);
• 2-3 uds. hoja de laurel;
• 5 uds. granos de pimienta negra;
• 5-6 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita paprika;
• 2,5-3 cucharaditas. Vinagre al 9% (o 5 cucharaditas de vinagre al 6%).

Cómo cocinar:

1. Procesamos los tomates como se describe arriba, quitando la piel si se desea.
2. Lavar bien el frasco y verter agua hirviendo sobre él.
3. Coloque las verduras lavadas en el fondo del frasco, luego los tomates.
4. Preparar la salmuera en una cacerola al fuego: añadir todos los ingredientes excepto el vinagre al agua y llevar a ebullición. Luego retira la sartén del fuego y agrega vinagre.
5. Esperemos hasta que la salmuera se enfríe un poco y luego la vertemos sobre los tomates en el frasco.
6. Espolvorea ajo picado encima y cierra con una tapa.
7. Después de que se haya enfriado por completo, coloque el frasco de tomates en el frigorífico.

Estos tomates están listos en un día.

También puede verter los tomates no con salmuera caliente, sino con salmuera que ya se ha enfriado a temperatura ambiente. Es cierto que los tomates estarán listos para su consumo un poco más tarde, en un par de días, pero no resultarán menos sabrosos.

Pero no tendrás miedo de que el frasco explote accidentalmente al verterlo. Sé que este miedo a menudo persigue a las amas de casa novatas, a mí me pasó lo mismo. Por lo tanto, por si acaso, puedes ir a lo seguro.

Como puede ver, no todos los ingredientes son necesarios; en la receta básica puede prescindir por completo de las verduras, las cebollas y el ajo. También puedes añadir menos granos de pimienta, según tu gusto. A nuestra familia le encanta el ajo, así que trato de añadirlo siempre que sea posible y combina bien con tomates ligeramente salados. Pero no siempre agrego cebollas, dependiendo de mi estado de ánimo. Y a menudo agrego un pimiento picante pequeño (o parte de él). Nos encantan las cosas picantes, ¡qué podemos hacer!

Tampoco todas las especias son necesarias. Puedes prescindir de las hojas de laurel si no te gustan o utilizar menos. Pero para darle un sabor más picante, puedes añadir un par de yemas de clavo.

En cuanto a la vegetación, hay espacio para que vuele la imaginación. Puedes poner un conjunto completo de hierbas, lo que quieras. Preferimos cocinar tomates con perejil fresco; tomamos ramitas con hojas. Tampoco ignoramos el eneldo. Una vez agregué hojas de grosella negra a la salmuera, le dieron a los tomates un sabor y aroma particularmente refinado.

También puedes sustituir el vinagre por zumo de limón: 4 cucharadas por 1 litro de agua. o poner ácido cítrico: a razón de 1 cucharadita de ácido por 1 litro de agua. En resumen, hay muchas opciones y todas ganan. Pero puedes experimentar, lo que convierte el marinado en un proceso apasionante.

También me gustaría señalar que la receta para cocinar rápidamente tomates ligeramente salados en una cacerola o en cualquier otro recipiente adecuado prevé que se comerán con la misma rapidez, en dos o tres días. Por eso, es recomendable preparar exactamente la cantidad que su familia o invitados puedan soportar. ¡No dejes que lo bueno se desperdicie más tarde! Pero por alguna razón estoy seguro de que no se estancarán contigo por mucho tiempo. ¡Buen provecho para todos ustedes!