Qué sabroso y fácil es salar arenque en casa: recetas rápidas paso a paso con fotos. Cómo salar arenque en casa.

Para que el pescado se cocine aún más rápido, puedes cortarlo en porciones. Para salazón picante durante la cocción, agregue azúcar, pimienta negra y hoja de laurel. Al mismo tiempo, el snack adquiere un aroma y sabor únicos.

Si por la noche descubre inesperadamente que al día siguiente vendrán invitados, puede preparar arenque ligeramente salado utilizando un método de secado rápido. Para la mezcla, toma cantidades iguales de sal y azúcar. Es necesario colocar una prensa sobre los platos con la pieza de trabajo. Estará listo en dos horas. Antes de servir, pélalo y espolvoréalo con jugo de limón.

Consejo:

• El Atlántico o el Pacífico son los más adecuados;
• Lo mejor es coger un pescado entero con cabeza (también puedes utilizar pescado fresco congelado). El hecho es que la cabeza se puede cortar para ocultar el carácter rancio del producto;
• Si el producto ha sido congelado se deberá descongelar. de forma natural. No lo ponga en el microondas ni en agua caliente;
• Lo mejor es utilizar sal gruesa.

en aceite

La receta en aceite, sin añadir agua, implica la siguiente secuencia de acciones, como:

1. Llevar cantidad requerida arenque crudo, pelarlo de escamas y órganos internos y enjuague bien con agua corriente;
2. Corta el centro en la cantidad de pedazos que necesites;
3. Prepare un recipiente de vidrio o metal que se pueda cerrar con una tapa;
4. Frote bien los trozos previamente cortados con sal y colóquelos en un recipiente;
5. Llevar cebollas, córtalo en aros y colócalos encima de los trozos. Si planeas cocinar gran número arenque, coloque los trozos en capas, dejando espacios entre ellos con aros de cebolla;
6. Vierta el producto resultante con aceite a razón de 5 cucharadas por 1 kg;
7. Cubre el recipiente con una tapa, colócalo en el frigorífico durante 2 días y luego disfruta del plato.

Si necesitas arenque ligeramente salado en casa, este es uno de los más recetas simples en su preparación!

en salmuera

1. Tome una carcasa cruda, pélela de la piel y las menudencias, córtela en los trozos que necesite y enjuáguela bien con agua; esto se puede hacer fácilmente en casa;
2. Toma 3 cucharadas de sal, preferiblemente colmadas, y viértelas en medio litro de agua fría. Mezclar la solución y verterla sobre los trozos previamente preparados;
3. Déjelo reposar durante 30 minutos y luego escúrralo;
4. Tomar nuevamente 250 ml de agua fría y agregar 1 cucharada de vinagre al 9%;
5. Coloque los trozos de arenque mencionados anteriormente en esta solución y déjelos reposar durante 5 minutos, luego escurra el líquido nuevamente;
6. Después de completar este procedimiento, agregue los granos de pimienta negra, la cebolla, las hojas de laurel y vierta todo con aceite de girasol durante 30-60 minutos;
7. Escurre el aceite y disfruta del producto.

El arenque ligeramente salado preparado según esta receta tiene un sabor específico y es apto para los verdaderos amantes del producto. ¡Pero para una receta así solo se necesita una carcasa de alta calidad, como también para otras recetas!

Arenque clásico ligeramente salado

Si necesitas arenque receta clásica siga estos pasos;

1. Preparar 1 litro de agua;
2. Vierta 3 cucharadas de sal y 1,5 cucharadas de azúcar en el agua;
3. Agrega 5 guisantes negros y 5 pimienta de Jamaica;
4. Agrega 2 hojas de laurel;
5. Agrega 3 dientes;
6. Revuelva la solución, colóquela en la estufa y déjela hervir;
7. Enfriar la marinada resultante y verterla sobre una canal previamente limpiada y cortada en trozos;
8. Coloque el pescado vertido en el refrigerador durante 2 días y luego disfrute de su comida.

El arenque resultante tendrá un sabor lo más parecido posible al de sus homólogos comprados en la tienda y, sin duda, atraerá a la mayoría de sus invitados en casa.

Embajador es una tarea sencilla y cualquiera, incluso un ama de casa novata, puede realizarla. El pescado más delicioso es el que se cocina con alma.

Si llevas mucho tiempo buscando la respuesta a cómo hacer arenque, mejor receta arenque en casa es simple:

Arenque especiado casero

• 1 arenque;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 cucharadas l. sal;
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto;
• Mezcla de pimientos molidos (pimentón, negro, blanco, ají);
• Guisantes mostaza - al gusto;
• Varias hojas de laurel;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas l. vinagre 9%;
• 1 cucharada l. Aceite vegetal de girasol (puede ser sin refinar).

Para que el arenque sorprenda a tus invitados, sigue estas sencillas instrucciones en casa:

1. Descongela el arenque. Recuerde que el sabor adicional depende de este paso. La mejor forma es colocar el pescado en un colador para que escurra todo el exceso de agua y no se estanque.
2. Prepara la salmuera. Para ello, agregue sal, azúcar y laurel al agua y hierva. Para que se desarrolle el sabor de las especias, es mejor verterlas antes de retirar el líquido del fuego.
3. Enfriar la mezcla resultante. Como nuestro volumen es pequeño, coloca los platos en un recipiente grande con agua fría, esto permitirá que se enfríen más rápido.
4. Puedes encurtirlo cortándolo en trozos pequeños; absorberá más salmuera y quedará más sabroso. Buenas recetas se supone que ya ha sido cortado, así que no olvides quitarle las entrañas y recortar las aletas. Después de esto, enjuaga todas las piezas y sécalas con una toalla de papel. Espolvorea la mezcla de pimienta molida encima. De esta forma las partículas de especias penetrarán en las fibras y las llenarán de sabor.
5. Para obtener rápidamente un arenque salado picante muy sabroso en casa, sumerja el pescado en salmuera tibia y no lo toque durante un par de horas. Habrá tiempo suficiente para que la sal empape todas las piezas y las especias desprendan su aroma especiado.
6. Mientras se sala, puedes utilizar un truco inteligente: preparar cebollas en escabeche. Para ello, córtelo en mitades grandes, póngalo en un bol y agregue una pizca de azúcar y espolvoree con sal (aproximadamente media cucharada). Exprímalo ligeramente con la mano, agrega vinagre y aceite.
7. Antes de servir, retire los trozos de la marinada, colóquelos bellamente en un plato y espolvoree con cebolla cocida encima. Los invitados estarán encantados. ¡Buen provecho!

Salar arenque entero en casa.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas;
• Agua - litro;
• Azúcar – 100 gramos;
• Sal – 100 g;
• Pimienta de Jamaica – 5 piezas;
• Granos de pimienta – 10 piezas;
• cilantro – 1 cucharadita;
• Hoja de laurel.

Se lava bien el arenque y se cortan las branquias. Si estaba congelado, primero descongélelo a temperatura ambiente.

A muchas personas les encanta la leche y el caviar y también los utilizan para preparar snacks. Algunas personas piensan en cómo salar el caviar, pero no hay ningún secreto: simplemente se coloca con el pescado.

Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar, la sal, las especias y dejar hervir unos cinco minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

La forma más cómoda de salar arenque entero en casa es en un recipiente. Se coloca en él el arenque junto con el caviar y la leche, se vierte con salmuera, se tapa con una tapa y se deja a temperatura ambiente durante 4 horas. Luego el recipiente se guarda en el frigorífico. Delicioso refrigerio Estará listo en un día.

Arenque casero con salazón seca rápida

Si ya hay invitados en la puerta y te preguntas cómo salar el arenque, una receta de salazón seca en casa es perfecta. En este caso necesitarás:

• Arenque – 2 piezas;
• Sal de roca – 2 cucharadas. loki;
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara.

Secuencia de cocción:

El pescado se debe remojar en agua helada durante una hora, luego se le quitan las entrañas, se cortan la cabeza y las branquias. Después de eso, la carcasa se lava nuevamente y se seca con una toalla de papel.

La carcasa se frota bien por dentro y por fuera con una mezcla de azúcar y sal, se envuelve en film transparente y se deja sobre la mesa durante unas dos horas.

Pasado el tiempo previsto, se lava el arenque y se coloca en un recipiente adecuado. Para salar más, necesitará una cebolla grande, que se corta en mitades y se coloca encima, se vierte con aceite vegetal y se deja durante 40 minutos.

Antes de servir, cortar en trozos, decorar con aros de cebolla y espolvorear con jugo de limón.

Arenque salado en una bolsa

Es muy conveniente encurtir en bolsa, ya que no requiere ningún otro recipiente. Para salar arenque entero en casa para dos pescados medianos, necesitarás dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar. El pescado sin eviscerar se lava bien y se frota con la mezcla. Puedes agregar cilantro o pimienta de Jamaica.

El arenque se coloca en una bolsa de plástico gruesa, que se ata bien y se guarda en el frigorífico durante dos días. El paquete debe ser volteado durante el proceso.

• El pescado debe tener la piel intacta, sin daños, cortes ni abolladuras, y con las aletas intactas.
• Para determinar la frescura del arenque, es necesario prestar atención a los ojos y las branquias. Los ojos deben ser claros, brillantes y saltones, y las branquias deben ser rojas. Hay que tener cuidado con los peces sin cabeza. A veces esto se hace para ocultar la caducidad del producto.
• Si el pescado está suave al tacto, lo más probable es que haya sido descongelado y congelado varias veces. Después de la salazón, la pulpa simplemente se deshará y quedará insípida.

Encurtir arenque en casa

• tarro de 3 litros;
• 3-6 pescados enteros (es posible más);
• 2 litros de agua;
• 1 vaso de sal;
• Una pizca de azúcar;
• Especias al gusto (los guisantes especiados son los mejores: pimienta, mostaza, semillas de comino, cilantro, clavo);
• 50 ml de aceite vegetal sin refinar.

La receta requiere un período de tiempo bastante largo, pero la vida útil también aumenta.

Preparación paso a paso:

1. Primero descongela el pescado y quítale las entrañas; para que quede más compacto, puedes cortarle las cabezas. Es mejor separar la cola antes de servir; esta será la parte más salada.
2. Coloque una cacerola con agua en la estufa y agregue sal. Cuando veas que el líquido empieza a hervir, añade los condimentos y el azúcar y retira del fuego.
3. Espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Para encurtir arenque en un frasco, colóquelo de forma compacta en el fondo. Rellena el pescado con el líquido resultante, pero deja un par de centímetros hasta los bordes. Agregue con cuidado encima aceite vegetal, cerrar con tapa hermética y meter en el frigorífico. Después de un par de días podrás probar el arenque.

Ya no es necesario elegir: la salmuera se puede preparar en casa, de forma rápida y, lo más importante, sabrosa.

Hoy en día puedes encontrar literalmente de todo en la tienda. Pero algo extraño: cuantas más opciones, menos probabilidades hay de comprar un producto verdaderamente de alta calidad. Incluso el arenque salado, asequible, se puede rellenar con conservantes para una mejor conservación y una presentación agradable. Pues ha llegado el momento de ir a la pescadería a comprar pescado fresco congelado, y te contamos cómo encurtir arenque para que quede sabroso y saludable.

Al elegir un arenque, inspeccione la carcasa para comprobar la integridad de la piel. Si sala en trozos, no sucederá nada malo, pero para salar cadáveres enteros, la piel intacta es muy importante: el pescado puede resultar demasiado salado. Por supuesto, es mejor tomar arenque de mar, grande y graso. Y descongelarlo correctamente: en el estante inferior del frigorífico, sin acelerar el proceso agua caliente y un microondas. Deja que se descongele lentamente.

Hay muchas opciones para salar el arenque, pero todas se dividen en dos tipos: salar canales enteras (lento) y salar trozos (método rápido y, a veces, superrápido). Empecemos por los rápidos para que podamos probarlo rápidamente.

Decapado seco de arenque

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada sal de roca,
1 cucharadita pimienta negra molida,
1-2 hojas de laurel.

Preparación:
Al arenque descongelado le quitamos la cabeza y las branquias, le quitamos las entrañas y colocamos los cadáveres en una cacerola con agua fría durante una hora. Mezclar sal, azúcar, pimienta y laurel picado. Sacar el pescado del agua, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y frotar con la mezcla resultante por dentro y por fuera, envolver en film transparente y dejar a temperatura ambiente de una hora y media a dos. Limpiar el arenque terminado del exceso de sal, cortarlo en trozos y mezclar con cebolla picada y aceite vegetal.

Otro método de salazón en seco, pero te hará esperar más para obtener los resultados.

Salazón en seco de arenque en canal entera

Ingredientes:
1 arenque entero,
1 cucharada sal gruesa,
1 cucharadita Sáhara,
½ cucharadita pimienta negra molida.

Preparación:
Si desea salar más arenque, aumente la cantidad de especias en consecuencia. Retire sólo las branquias del pescado descongelado. No es necesario cortarle la cabeza y destriparla. Enjuague la carcasa y séquela con una toalla de papel. Frote el pescado con la mezcla de curado, agregue sal en los lugares donde estaban las branquias. Envuelva la carcasa en varias capas de film transparente y colóquela en el frigorífico durante dos días.

Receta clásica para encurtir en salmuera.

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 litro de agua limpia,
200 g de sal gema,
1 cucharada Sáhara.

Preparación:
Descongelar el pescado en el frigorífico, quitarle las branquias y enjuagar. Preparar la salmuera: en agua caliente Disolver la sal y el azúcar, llevar a ebullición y enfriar. Importante: el pescado y la salmuera deben estar a la misma temperatura. Colocar el pescado en un bol de vidrio o esmaltado, llenar con salmuera, tapar con un plato y apretar. Mantén el plato con pescado a temperatura ambiente durante un par de horas y luego mételo en el frigorífico. Si te gusta el arenque ligeramente salado, remoja el pescado en salmuera durante un par de días; si te gusta un sabor más pronunciado, sala el arenque durante 3 o 4 días.

Esta receta se puede modificar y cocinar el arenque en una salmuera picante.

arenque especiado

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 litro de agua limpia,
3 cucharadas con un montón de sal de roca,
1,5-2 cucharaditas. Sáhara,
10 granos de pimienta negra,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-5 hojas de laurel,
5 yemas de clavo.

Preparación:
Descongelar el pescado, quitarle las branquias y enjuagar. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue todas las especias y prenda fuego. Llevar a ebullición, dejar cocer brevemente a fuego lento y retirar del fuego. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente y verter sobre el pescado. Ajustar la presión, dejar sobre la mesa durante una hora y luego meter en el frigorífico. Al cabo de dos días el pescado estará listo. Puede almacenarse por no más de una semana.

Salar arenque en salmuera picante con mostaza

Ingredientes:
1 kg de arenque fresco congelado,
1 litro de agua,
4 cucharadas sal,
5 granos de pimienta negra,
4 yemas de clavo,
2 hojas de laurel,
1 cucharadita semillas de cilantro,
1 cucharadita mostaza seca.

Preparación:
Coloque el pescado preparado en un recipiente para salar. Para este tipo de salazón es necesario destripar el pescado. Disuelva la sal en agua, agregue todas las especias excepto la mostaza y hierva. Dejamos cocer a fuego lento un par de minutos, añadimos la mostaza y retiramos del fuego. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado y refrigérelo durante 2-3 días.

Arenque en un frasco

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 cabeza de cebolla,
1 cucharada sal,
1 cucharada aceite vegetal,
500 ml de agua.

Preparación:
Descongelar el pescado, destriparlo, quitarle las aletas y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en mitades. Coloque los trozos de arenque en un frasco y cubra con la cebolla. Preparar la salmuera: diluir la sal en agua tibia y dejar enfriar. Vierta el pescado en un frasco, vierta aceite vegetal encima, cierre la tapa y déjelo en un lugar fresco por un día. Luego mételo en el frigorífico para un día más.

Ingredientes:
2-4 canales de arenque,
2 cucharadas sal gruesa,
1 cucharada Sáhara,
4-6 uds. hoja de laurel,
10-15 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 limones.

Preparación:
Filetear el pescado descongelado y quitarle la piel. Corta los limones en rodajas. Coloca los filetes de pescado en un recipiente hondo de vidrio o plástico, acompañándolos con rodajas de limón y espolvoreándolos con sal, azúcar y especias. Cubrir con un plato pequeño, apretar y refrigerar por un día. Luego coloque las capas inferiores de filete encima y coloque las capas superiores en el fondo, vuelva a presionarlas y guárdelas en el frigorífico durante 2-3 días.

Estas son solo algunas opciones sobre cómo encurtir arenque. El arenque salado se debe servir disponiendo los trozos en un plato, encima con finos aros de cebolla (preferiblemente rojo o azul), rodajas de limón transparentes y espolvoreado con hierbas. En lugar de limón, puedes tomar vinagre y espolvorear ligeramente el arenque. Ya sólo queda hervir las patatas, cortar un poco de pan negro, ponerle encima una loncha gorda de arenque... Mmm...

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

¿Sueles comprar pescado fresco o salado en la tienda y luego cocinarlo tú mismo? Creo que mucha gente compra productos frescos congelados desde hace mucho tiempo. Después de todo, esto es mucho mejor. ¿Por qué? porque sabes que te quedará delicioso y tal como te gusta. Por eso, hoy analizaremos recetas deliciosas y rápidas de arenque salado.

Ya os he compartido los métodos de elaboración de este pescado en casa, así como cómo cocinarlo y. Siempre resulta realmente genial. Lo principal es comprar pescado bueno y fresco. No debe quedar rancio ni congelado un número infinito de veces. De lo contrario, ¿cómo se puede cocinar? Será como una papilla y absorberá una cantidad increíble de sal. En general, su obra maestra culinaria no tendrá éxito.

Tampoco recomiendo comprar los ya hechos. Ya que permanece en las tiendas durante mucho tiempo y, de hecho, estás comprando "cerdo en el puñetazo". Por eso, vamos al mercado y elegimos un bonito pescado. Cuando llegamos a casa, inmediatamente nos dirigimos a la cocina y nos ponemos manos a la obra. Después de todo, tengo muchas ganas de probar el terminado con patatas, ¡mmmm!

Ésta es quizás la forma más sencilla. Ya que se hace rápidamente y no es necesario saber exactamente cuánto líquido preparar. Después de todo, no podemos pescar un solo pez, sino varios kilogramos a la vez. Para tal cantidad de arenque, esta receta es perfecta.

Ingredientes:

• Arenque;
• Agua – 5 litros;
• Sal – 1 kg.

Preparación:

1. Primero, preparemos la salmuera. Así se llama la salmuera en la que se salará nuestro pescado. Puedes hervir esta cantidad con anticipación y enfriarla. Pero yo uso agua embotellada. Se vende inmediatamente en la cantidad que necesitamos. Vertemos un poco (aproximadamente un vaso), ya que la botella no debe estar completamente llena.

Puedes usar una sartén o un frasco para esto. Pero lo hago en la misma botella en la que compré el agua.

2. Echar toda la sal en nuestro líquido. Puedes utilizar un embudo o una hoja de papel enrollada formando un tubo. Enrosque la botella y agite bien. El producto a granel debe disolverse por completo.

3. Ahora cuidemos el pescado. Si está congelado, déjelo descongelar gradualmente. Luego enjuáguelo con agua fría. No lo limpiaremos, por lo que inmediatamente lo metemos en un recipiente donde lo salaremos.

4. Ahora llena el arenque con salmuera para que el pescado quede completamente cubierto. Flotará, así que presiónelo hacia abajo con un plato encima. Cierre el recipiente con tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 días. Luego sácalo, enjuágalo bajo el grifo y guárdalo en el frigorífico o congelador sin salmuera.

La salmuera restante en la botella se puede almacenar de forma segura durante el mayor tiempo posible. Luego úselo según sea necesario.

Este delicioso arenque se puede pelar y cortar en trozos. Sirva con cebollas encurtidas y hierbas.

¿Cómo salar arenque en casa sin salmuera?

Hay muchas formas sencillas. Pero también necesitamos que sea rápido. No quiero pasar mucho tiempo jugando con el pescado. Después de todo, más a menudo lo preparamos para alguna festividad. aquí está por delante vacaciones de año nuevo, lo que significa que el arenque debajo de un abrigo de piel es necesario sobre la mesa. Sólo para esta ensalada la salaremos en seco.

Ingredientes:

• Arenque;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 1 cucharada. l.;
• Mostaza en polvo – 1 cucharadita;
• Mezcla de hierbas – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Descongelar el pescado lentamente. Déjalo en el frigorífico o en la encimera de la cocina. Luego abre el vientre y saca todo el interior. También retira la cola y la cabeza. Enjuáguelo bien con agua corriente fría.

2. En una taza pequeña, mezcle sal, azúcar, mostaza en polvo y hierbas. Puedes tomar estos últimos a tu gusto o prescindir de ellos por completo.

3. Necesitaremos papel de periódico o normal, además de una bolsa. Extendemos el auge de nuevo en varias capas y espolvoreamos el pescado con la mezcla seca por encima. Es necesario cubrir completamente tanto la parte superior como el interior. Envuélvalo bien y colóquelo en una o dos bolsas de plástico por si acaso. Colocar en un lugar fresco durante 2 días.

4. Pasados ​​estos días, lo sacamos y lo volvemos a lavar bajo el grifo. Después de lavar todas las especias, puedes pelarlo y cortarlo en porciones, espolvorear con cebollas encurtidas y espolvorear con aceite vegetal.

Arenque salado en un frasco con cebolla y zanahoria.

Yo llamaría a este pescado más bien una ensalada. Ya que se cocina intercalando verduras. ¡Pero este es un bocadillo tan increíble! Honestamente puedo decir que desaparece instantáneamente. Entonces siempre me arrepiento de haber hecho muy poco. Pero incluso después de preparar más, todavía no es suficiente.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas.;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Limón – 1/2 pieza;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 2 cucharadas. l.;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Aceite vegetal – 100 ml.

Preparación:

1. Descongelar el pescado y lavarlo bajo el grifo con agua fría. Retire las entrañas, la cabeza y la cola. Quitamos también la piel y separamos el filete de las espinas. Ahora corta la pulpa en porciones. Si te gusta el caviar y la leche, pícalo también.

2. Limpiar las verduras. Picar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso. También puedes utilizar un rallador de zanahorias coreano.

3. Sólo necesitamos medio limón. También cortamos esta parte en mitades.

4. Coger un tarro limpio y seco, de 1 litro de volumen, y poner en él nuestras preparaciones por capas. En el fondo, parte de la cebolla, 1/3 de cucharadita de sal y azúcar, pimienta, pescado, sal, azúcar, limón, zanahoria, cebolla. Y así sucesivamente hasta arriba, hasta que se acabe todo el arenque. La capa final debe ser vegetal.

5. Empaque bien el contenido del frasco y vierta aceite vegetal encima. Cubrir con una tapa y meter en el frigorífico durante 2 días.

No olvides girar el recipiente de vez en cuando para que todo el jugo se reparta uniformemente y el pescado quede todo cocido.

Después de un tiempo, definitivamente probamos el pescado. También comemos todas las verduras. ¡Espero que lo hayas disfrutado!

Receta para salar trozos de arenque en 2 horas

A veces tenemos tanta prisa que no podemos esperar varios días. Queremos que el pescado esté listo ya. Pero todos sabemos que esto no sucede. Pero puedes esperar un poquito. Sí, con este método, ¡el arenque estará realmente listo en 1,5 – 2 horas! Ya sólo queda prepararlo.

Ingredientes:

• Arenque – 4 piezas.;
• Agua – 1 litro;
• Sal – 4 cucharadas. l.;
• Azúcar – 2 cucharadas. l.;
• Hoja de laurel – 2 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 1 pizca.

Preparación:

1. Primero, haz la salmuera. Vierta agua en la cacerola y agregue sal, azúcar, pimienta y laurel. Colocar al fuego y hervir durante 2 – 3 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente. Por supuesto, esto lleva mucho tiempo, aproximadamente entre 1 y 2 horas.

2. Ahora tenemos tiempo suficiente para pescar. Nos aseguramos de lavarlo con agua corriente. Corta la cabeza y la cola. Quitamos el interior. Cortar en porciones. Inmediatamente lo ponemos en un recipiente en el que salaremos.

3. Vierta salmuera fría sobre el arenque. Presionamos el rollo para que el pescado no flote y lo dejamos reposar durante 1,5 - 2 horas.

¡La salmuera debe estar fría! De lo contrario, el pescado quedará cocido y no salado.

El tiempo que mantengas el pescado en salmuera determinará si te gusta ligeramente salado o muy salado. Se sirve mejor con cebollas y patatas.

Cómo salar adecuadamente el arenque en casa: una receta sabrosa y sencilla

He probado muchas recetas diferentes. Son todos deliciosos. Pero para algunos este puede convertirse en su favorito. Para saber cuál te gusta, cocínalo de diferentes formas. Entonces definitivamente decidirás. Este pescado se puede utilizar como aperitivo o en ensaladas. ¡Resulta muy sabroso!

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas.;
• Hoja de laurel – 4 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 1 pizca;
• Pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
• Granos de cilantro – 0,5 cucharaditas;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 1 cucharadita;
• Agua – 1 litro.

Preparación:

1. Prepare agua con anticipación. Hervir y enfriar. Luego agregue sal y azúcar. Revuelva hasta que los productos a granel estén completamente disueltos.

2. Descongelar bien el pescado y lavarlo bajo el grifo con agua fría. Lo ponemos en un recipiente en el que se salará.

3. Añade las hojas de laurel y todas las especias al arenque. Luego llene el contenido con salmuera. Cierra la tapa y ponlo en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Pasado el tiempo, si no comes el arenque de inmediato, asegúrate de sacarlo de la salmuera. De lo contrario, simplemente quedará demasiado salado para usted.

Una receta rápida para encurtir arenque en 1 día.

Si decidimos cocinar el pescado entero, inmediatamente debemos tener en cuenta que necesita más tiempo de salazón. En trozos, por supuesto, se hará mucho más rápido. Y si además pelas y quitas los huesos, pues las horas cuentan. En la misma receta tendremos pescado entero, sólo que limpio.

Ingredientes:

• Arenque – 1 pieza;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 20 piezas.;
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas.;
• Sal – 4 cucharadas. l.;
• Agua – 1 litro.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola y agregue sal, laurel, pimienta de Jamaica y guisantes negros. Mezclar y poner al fuego. Cuando empiece a hervir, dejar hervir durante 2-3 minutos y apagar. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Si hace frío afuera, saca la cacerola afuera y el tiempo de espera se reducirá a la mitad.

2. Quitar la cabeza del arenque y cortarle la panza. Retiramos todo el interior junto con el film negro. Ahora lávalo bien con agua fría y ponlo en un tarro de un litro.

3. Vierta nuestra salmuera fría en el recipiente junto con las especias y cierre la tapa. Colocar en un lugar fresco por un día.

Pasado el tiempo, limpiamos y cortamos el pescado. Decorarlo con limón y cebolla. ¡El aperitivo festivo para acompañar con vodka está listo!

¿Cómo encurtir arenque de forma rápida y sabrosa?

No sé ustedes, pero yo siempre no tengo suficiente paciencia. Si quieres pescado, ¡sácalo ahora mismo y mételo! Pero tenemos que buscar cada vez más formas nuevas. ¡Para mí, cuanto antes mejor! Entonces toda la familia está tranquila. No tienen que distraerme con nada más delicioso. Por eso hace poco me enamoré de esta receta. Pruébalo también.

Ingredientes:

• Arenque – 2 piezas.;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 1 cucharada. l. con un tobogán.

Preparación:

1. Quitar la cabeza y la cola al pescado. Ahora cortamos la panza y le quitamos el interior. Tengo un poco de leche, así que la dejaré y también le pondré sal. Lávelo muy limpio con agua corriente para que no quede negrura en el interior. Secar con toallas de papel o servilletas.

2. Mezcle la sal y el azúcar en una taza pequeña. No se necesita nada más.

3. Corte el interior del arenque con un cuchillo cerca de la cresta en toda su longitud, pero no del todo. No necesitamos dividirlo en dos partes. Es decir, no cortamos un poco hasta la piel.

4. Frótalo por todos lados con la mezcla seca y colócalo en algún recipiente. Colocar en el frigorífico durante 12 horas. Luego dale la vuelta al otro lado y déjalo por la misma cantidad.

5. Pasadas las 24 horas, lavar el pescado con agua corriente y cortarlo en porciones. Se puede servir.

Video sobre cómo quitar rápidamente las espinas del arenque.

Este vídeo me interesó. En primer lugar, el autor tiene pescado tan fresco que inmediatamente se me hizo la boca agua. Definitivamente no encontrarás uno como este en nuestras tiendas. Y en segundo lugar, lo hizo muy rápido. Si aún no hubiera hablado, probablemente habría dedicado mucho menos tiempo. Pero necesitas explicarle todo en detalle a alguien como yo.

Bueno, te gustó el vídeo. Probablemente vayas a la tienda a comprar arenque. Asegúrate de comprar más. Para probar inmediatamente todas las recetas que te interesan hoy. Y por supuesto, invita a invitados. Lo probaréis juntos. Y ahora me despido de vosotros, ¡hasta pronto!

Los rusos adoran el arenque de varias recetas. Se puede servir tanto en días festivos como entre semana. Hay personas que compran el producto en la tienda y hay cocineros que prefieren platos preparados con sus propias manos.

Es posible que conozcan muchas formas de salar el arenque.

Variedad de técnicas

Para preparar arenque salado, puedes utilizar salmuera (salmuera). El pescado también se sala mediante un método seco simplificado. Para la salazón se utilizan tanto canales enteras como en trozos. Los aditivos más populares son: mostaza, aceite vegetal, limón, vinagre, cebolla, zanahoria.

Son muchos los amantes del arenque ligeramente salado. Su tiempo de preparación oscila entre un día y un día y medio. Un envejecimiento más prolongado conducirá a una buena salazón de productos que ya no pueden llamarse ligeramente salados.

¿Cómo seleccionar y preparar arenque para salazón?

Para un plato apetitoso, es importante elegir el ingrediente principal adecuado. Es mejor dar preferencia al arenque graso. Asegúrese de comprobar si el pescado tiene cortes, daños o piel desgarrada. Se debe mantener la integridad de las aletas. Una canal magullada y triturada no es apta para salazón.

Consejo: para determinar si un arenque está fresco o no, observe sus ojos y branquias. Un ojo claro, brillante y saltón y un enrojecimiento de las branquias indican la frescura del pescado. No se debe comprar un arenque con la cabeza cortada; podría habérsele quitado intencionalmente.

Si utiliza productos congelados, primero debe salar el arenque en casa después de descongelarlo. No se pueden descongelar las materias primas en agua tibia y caliente, ni en el microondas. Será necesaria una descongelación gradual en un entorno natural. Para esto es adecuado un refrigerador o una habitación.

Método de salazón picante de arenque entero.

Para 2 arenques necesitas un litro de agua, 2 cucharadas grandes de sal y la misma cantidad de azúcar, 10 granos de pimienta y 4 pimienta de Jamaica, 5 clavos y 3 hojas de laurel.

Se destripa el arenque, queda la cabeza, se quitan las branquias, que pueden darle un sabor amargo a la salmuera. Se limpia el caviar y también se sala. Los amantes de los lácteos también los preparan.

Para preparar salmuera, hierva agua. Durante el proceso de ebullición, debes verterle una mezcla de sal, azúcar y especias. Espere hasta que la salmuera hierva durante 4 minutos. Apagando el fuego dejar enfriar el caldo un rato.

El arenque se coloca en un recipiente que se ajusta a las dimensiones del producto y se llena con salmuera. Si lo desea, puede agregar caviar y leche al recipiente. El tiempo que se tarda en salar el pescado depende del método. En el caso de la salazón picante, son suficientes tres o cuatro horas a temperatura ambiente, más un día de conservación en el frigorífico para el caviar y la leche, y dos días para el arenque.

Método de salazón con adición de aceite.

Para un par de arenques necesitas 2 cucharadas grandes de sal y una de azúcar, una cucharada grande de aceite vegetal.

Se limpia el pescado, quitándole las entrañas y las branquias. Se lavan el arenque y el caviar. Si se desea, el pescado se corta en trozos o se deja entero. Se vierte sal y azúcar en agua hirviendo. Revuelva la salmuera hasta que los aditivos se disuelvan. Vierta la cantidad requerida de aceite en el líquido enfriado.

El pescado se coloca en un recipiente de vidrio o plástico, se llena con salmuera y se cierra con una tapa. Después de cuatro horas de exposición en ambiente interior, el arenque se sala en el frigorífico durante 3 días.

Arenque casero en vinagre

Para dos arenques necesitarás los siguientes ingredientes: un vaso o un poco más de agua, una cucharada de sal, una cucharada grande o una y media con vinagre al nueve por ciento, 10 granos de pimienta, 4 hojas de laurel, una cucharada de semillas de cilantro, 3 cucharadas grandes de aceite vegetal.

El arenque se limpia quitándole la cabeza y las branquias. Se pueden dejar la cabeza y las entrañas. El pescado se lava con agua fría. Se hierve el agua, se le vierten especias y sal, se hierve el caldo durante unos cuatro minutos y se enfría.

Agregue vinagre a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente preparado, en el que se vierte salmuera encima. El arenque se sala por el método del vinagre, estando en la habitación 4 o 5 horas y en el frigorífico 7 u 8 horas.

Trucos de un delicioso arenque

Para prepararlo mediante cualquier método de salazón, se utiliza arenque de mar. Los desechos y las toxinas son comunes en los mares costeros. Compre arenque refrigerado o congelado. El pescado fresco se reconoce por su color plateado, sus ojos claros y saltones y sus aletas y branquias apretadas contra el cadáver.

La captura de invierno se considera la más gorda; este pescado es más delicioso para comer salado. La sal yodada no es apta para encurtir.

Los productos demasiado salados se deben dejar en remojo durante 2 horas, poniéndolos en leche fría, donde irá el exceso de sal. Comer pescado actualizado es bastante sabroso.

Para que el aperitivo terminado sea sabroso, debe elegir el arenque congelado adecuado. Un producto de calidad se ve así:

• Color – plateado, sin amarillez;
• Las aletas están presionadas contra el cuerpo, la cola está intacta y limpia;
• La piel no está dañada;
• La carcasa es recta, sin abolladuras, dobleces ni fracturas;
• No hay hielo (esto indica que el pescado no se volvió a congelar).

Sólo una buena materia prima produce un producto final sabroso.

Antes de cocinar, el pescado debe descongelarse en el frigorífico. El proceso de descongelación a una temperatura de +5°C dura aproximadamente un día.

Necesitará los siguientes productos:

• Arenque fresco congelado – 1 kg;
• Agua hervida – ½ litro;
• Sal – 3 cucharadas;
• Azúcar granulada – 1 cucharada;
• Granos de pimienta – 10 – 15 piezas;
• Cilantro (opcional) – ½ cucharadita;
• Hoja de laurel – 3 piezas

1. Lave el arenque descongelado en agua fría. No hay necesidad de destriparlo.
2. Vierta sal y azúcar en agua, hierva y enfríe a temperatura ambiente.
3. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y el cilantro en el fondo del recipiente en el que se cocinará el arenque ligeramente salado.
4. Vierte salmuera sobre el pescado hasta que esté completamente cubierto de líquido.
5. Tapar con una tapa o plato de menor diámetro y colocar un peso que no sea demasiado pesado (para que no aplaste el arenque).
6. Dejar reposar un día a temperatura ambiente.
7. Para que madure, colocar en el frigorífico durante 2 días.

El arenque ligeramente salado preparado en casa estará listo en 3 días. Según esta receta resulta muy tierno, y como no fue eviscerado, queda deliciosamente graso. Combina bien con patatas hervidas.

Salar arenque entero eviscerado en casa con semillas de mostaza y cilantro

No sería una pena poner un pescado así en la mesa festiva. Para salarlo necesitarás los siguientes productos:

• Arenque fresco congelado – 1 kg;
• Agua – 700 ml;
• Sal - medio vaso;
• Azúcar – 1 cucharadita;
• Hoja de laurel – 2 – 3 piezas.;
• Clavos – 5 piezas.;
• Granos de pimienta: 3 piezas de diferentes tipos (negra, pimienta de Jamaica);
• Semillas de mostaza (secas) – 1 cucharadita;
• Cilantro – 1 cucharadita.

Secuencia de acciones:

1. Descongelar las canales en el frigorífico, destriparlas, cortarles las cabezas y enjuagar.
2. Verter agua fría y dejar actuar al menos 1 hora. Esto es necesario para que la carne del arenque terminado quede ligera y limpia.
3. Para preparar la salmuera, hierva agua, agregue sal, azúcar y especias.
4. Hervir por no más de 3 minutos, dejar enfriar.
5. Vierta salmuera sobre el arenque remojado; debe cubrir el pescado por completo.
6. Cubrir con un plato y presionar hacia abajo.
7. Colocar en el frigorífico durante 2 días.

¡El snack más popular está listo! Ahora el arenque se puede limpiar y servir, espolvoreado con medias aros de cebolla. Salar arenque entero en casa es una forma rápida de preparar un plato sabroso sin conservantes ni aditivos artificiales.

Cómo salar arenque en trozos.

El arenque cortado se cocinará más rápido. Si salas el pescado según esta receta, estará completamente listo para servir. No es necesario cortarlo, simplemente retirarlo de la sartén. Para el decapado necesitamos un mínimo de productos:

• Arenque – 1 pieza;
• Sal – 2 cucharadas;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Aceite vegetal refinado – 4 cucharadas;
• Especias y condimentos al gusto.

Cómo cocinar:

1. Cortar el arenque picado en trozos de 2 cm.
2. Para la marinada, agrega sal y azúcar al aceite vegetal y revuelve bien.
3. Coloque especias y hierbas en el fondo del plato.
4. Sumergir cada trozo de arenque en una mezcla de mantequilla, sal y azúcar y colocar encima.
5. Cubrir con un platillo o plato (el que tenga el diámetro adecuado), colocar encima una jarra de agua (a modo de peso).
6. Después de 12 horas podrás degustar el sabroso y jugoso arenque.

Arenque salado en casa, salazón muy sabrosa y picante.

Para que el arenque salado sea picante, debes preparar una deliciosa salmuera con especias. Para hacer esto, debes hervirlo. Se asentará mientras se enfría.

Lista de ingredientes:

• Arenque – 0,5 kg;
• Sal – 5 cucharadas. (sin tobogán);
• Azúcar – 2 cucharadas. (sin tobogán);
• Agua – un litro y medio;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra: 5 guisantes cada uno;
• Clavos – 5 yemas.

Salar el arenque así:

1. Agregue las especias al agua hirviendo, agregue sal y azúcar. Hervir a fuego lento durante 2 – 3 minutos. Dejar enfriar.
2. En este momento, enjuague el arenque. Si lo desea, se le pueden quitar las branquias. No hay necesidad de destriparlo.
3. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado; debe flotar en ella.
4. Cubre el plato con una tapa. Colocar en el frigorífico.

Después de 3 días, el arenque picante salado está listo en casa, resulta muy sabroso. Gracias a que le quitamos las branquias, no quedará amargor.

Receta sin salmuera

Puedes cocinar arenque rápidamente sin salmuera. Para ello necesitarás una bolsa de plástico y los siguientes ingredientes:

• Arenque descongelado, sin eviscerar – 1 pieza;
• Sal de roca – 1 ½ cucharada;
• Albahaca seca, jengibre (en polvo), salvia - 1 cucharadita cada uno;
• Pimienta blanca molida – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Lavar el pescado y colocar sobre una toalla de papel para que escurra un poco.
2. Mientras tanto, mezcle la sal y las especias. Para hacer esto, las hierbas secas deben triturarse (simplemente triturarse con los dedos).
3. Frote el arenque con la sal aromatizada resultante.
4. Colocar en una bolsa plástica y agregar allí la sal restante.
5. Colocar en el refrigerador para curar.

Si encurtes el arenque por la mañana, puedes servirlo para la cena por la noche. Al día siguiente pasará de la etapa ligeramente salada a la categoría “salada”. Esta receta en particular es buena porque no es necesario ensuciar los platos: todo se prepara en una bolsa.

Si hace demasiado calor en la cocina, no deje el producto a temperatura ambiente durante mucho tiempo, es mejor colocar los platos con pescado en el frigorífico en el estante con más; temperatura alta y luego muévalo a donde haga más frío.

La carne picada o la ensalada "debajo de un abrigo de piel" se preparan con arenque preparado por uno mismo. Con él se elabora un refrigerio en escabeche, lo que prolonga su vida útil y le aporta un toque picante. Como puede ver, no se necesita ningún talento culinario especial para encurtir arenque en casa. Todo lo que tienes que hacer es ceñirte a la receta que elijas. Siguiendo la tecnología, no tengas miedo de experimentar con la composición de las especias. Llévate a los que amas.