Productos que contienen vitamina c en grandes cantidades. Qué alimentos (frutas y verduras) contienen más vitamina C

Vitamina C (isómero L ácido ascórbico) es un compuesto orgánico biológicamente activo soluble en agua relacionado con la glucosa.

El ácido ascórbico obtuvo su nombre del latín "scorbutus" (escorbuto). En el siglo XVIII, mucho antes del descubrimiento de las vitaminas, se descubrió que el jugo de cítricos contiene cierta sustancia que previene el desarrollo del escorbuto en los marineros durante un largo viaje. Se sabe que el escorbuto es una enfermedad causada por una fuerte falta de vitamina C en los alimentos (avitaminosis).

¿Cuáles son las funciones de la vitamina C en el organismo?

La vitamina C es uno de los antioxidantes más efectivos; Protege las células del cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres. El ácido ascórbico participa en la biosíntesis del colágeno y su precursor, sustancias necesarias para la formación de hueso completo y tejido conectivo. Es necesario para la hematopoyesis normal y la producción de catecolaminas y compuestos esteroides en el cuerpo. La vitamina C es capaz de regular la coagulación de la sangre y normalizar la permeabilidad de las paredes de los pequeños vasos sanguineos. Puede prevenir el desarrollo de reacciones de hipersensibilidad (alergias) y reducir la gravedad del proceso inflamatorio.

El ácido ascórbico es necesario para que una persona proteja su cuerpo de consecuencias negativas impacto . Se ha establecido que la concentración de sales de ácido ascórbico en las “hormonas del estrés” secretadas por las glándulas suprarrenales es muy alta.

Bajo la influencia de esta vitamina, se fortalece y se activan los procesos de recuperación.

Importante: hay razones para creer que la vitamina C es un factor importante en, en particular - tumores malignos cuerpos tracto digestivo, urinario y reproductivo.

El ácido ascórbico acelera el proceso de excreción de metales pesados ​​y sus compuestos del cuerpo.

La vitamina C previene la oxidación del colesterol y su depósito en las paredes vasculares, proporcionando así un efecto antiaterosclerótico. Su contenido suficiente aumenta la estabilidad de otras vitaminas: compuestos A, E y del grupo B.

El compuesto no tiene la capacidad de depositarse, y no se sintetiza en el cuerpo, por lo que una persona debe recibirlo constantemente del exterior por vía alimentaria (con alimentos y bebidas).

Las fuentes naturales de este compuesto son muchas verduras y frutas. Hay muy poca vitamina C en los productos animales.

Dado que el ácido ascórbico es soluble en agua y pierde su estabilidad cuando se calienta, el proceso de cocción (calentamiento) pierde gran parte de esta vitamina vital. Es recomendable consumir verduras y frutas que lo contengan crudas.

Fuentes animales:

• hígado de res y cerdo;
• riñones y glándulas suprarrenales de animales;
• leche de yegua;
• leche de cabra.

Fuentes vegetales:

• verduras de hoja verde ( , );
• Rábano picante;
• cebollas (verde y cebolla);
• cítricos (naranjas, etc.);
• repollo (cualquier variedad);
• pimiento dulce ("búlgaro" y cayena picante);
• Tomates;
• papas (solo horneadas con su piel);
• Chicharo verde;
• manzanas;
• grosella;
• duraznos;
• albaricoques (incluidos los albaricoques secos);

Nota:el contenido de "ácido ascórbico" en los frutos de fresno de montaña, rosa mosqueta y es muy alto. Las bebidas vitamínicas de ellos le permiten hacer frente a la hipovitaminosis estacional (invierno-primavera).

Plantas que se pueden utilizar para hacer infusiones vitamínicas:

• raíz de bardana);
• pimienta;
• plátano;
• milenrama;
• agujas de pino;
• frambuesas (hojas);
• violeta (hojas;
• semillas de hinojo);
• ortiga.

El almacenamiento de productos suficientemente largo y el procesamiento bioquímico afectan negativamente el nivel de vitamina C en los alimentos. Una de las pocas excepciones son los escaramujos secos, en los que se conserva una concentración excepcionalmente alta de ácido ascórbico (hasta un 0,2 %) durante un año o más. Los escaramujos contienen muchas otras sustancias útiles: vitaminas K, P, taninos, azúcares, etc. El jarabe está hecho de frutas (se puede comprar en una farmacia), lo que ayudará a vencer fácilmente la hipovitaminosis.

Importante:de todos los platos que se han sometido a un tratamiento térmico, se hierve el “recordista” en cuanto a la cantidad de vitamina C conservada repollo blanco. Al cocinar durante 1 hora (¡no más!), Queda un 50% de "ácido ascórbico" (en relación con el nivel inicial). Aproximadamente la misma cantidad de vitamina se almacena en una sopa de patata recién preparada.

Ingestas de vitamina C

Los pacientes, así como los que toman medicamentos, requieren una mayor cantidad de "ácido ascórbico".

Importante:encontró que la necesidad de vitamina C aumenta significativamente en personas que sufren de adicción a la nicotina; además, los productos de la combustión del tabaco perjudican la absorción de un compuesto útil. Se recomienda a los fumadores, así como a los que consumen bebidas alcohólicas con regularidad, que consuman entre un 20 y un 40 % más de vitamina C.

Se recomienda mucha vitamina C para los amantes de la carne. Esto es necesario para reducir los efectos negativos de los compuestos nitrogenados, en en numeros grandes presentar en Tejido muscular animales Atención especial Vale la pena prestar atención a esta vitamina para aquellos que prefieren la carne en forma de salchichas y carnes ahumadas. Como uno de los conservantes en la fabricación de tales productos, a menudo se usa un compuesto de nitrato que contiene nitrógeno, que puede convertirse en el estómago en nitrosaminas que provocan el desarrollo.

La tarifa diaria depende de una serie de factores, que incluyen:

• climatizado;
• situación ecológica en la región;
• riesgos profesionales;
• fumar (incluso pasivo);
• consumo de alcohol;
• años;
• el embarazo;
• lactancia.

Nota: Los estudios han demostrado que en climas cálidos o muy fríos, una persona necesita un promedio de 30 a 50 % más de ácido ascórbico.

El adulto medio necesita consumir entre 60 y 100 mg de vitamina C al día. Si se prescriben preparados de ácido ascórbico como parte de terapia compleja enfermedades, la dosis diaria habitual es de 500 a 1500 mg.

Durante el embarazo, las mujeres necesitan consumir al menos 75 mg, y durante amamantamiento– al menos 90 mg de vitamina C.

Los bebés desde el nacimiento hasta los seis meses de edad necesitan 30 mg y los bebés de 6 meses a 1 año necesitan 35 mg de vitamina C por día. Los niños de 1 a 3 años necesitan 40 mg y de 4 a 10 años, 45 mg al día.

Características de tomar vitamina C.

Es recomendable dividir el recomendado dosis diaria en varios trucos, es decir, utilice el principio " nutrición fraccionada". El cuerpo humano consume rápidamente vitaminas solubles en agua y excreta rápidamente el "excedente" en la orina. Por lo tanto, es mucho mejor mantener una concentración constante de ácido ascórbico tomando medicamentos o consumiendo frutas y verduras en pequeñas porciones a lo largo del día.

Se encontró hipovitaminosis de vitamina C en el 60-80% de los niños en edad preescolar y más pequeños. edad escolar. Casi los mismos datos se obtuvieron de los resultados de estudios realizados en varias regiones de la Federación Rusa.

Importante : la deficiencia de este compuesto es especialmente acusada en invierno y primavera, cuando hay pocas verduras y frutas frescas en las tiendas, y en aquellos productos vegetales que se venden todo el año hay mucho menos ácido ascórbico que en los recién cogidos.

La hipovitaminosis conduce a una disminución de la inmunidad, como resultado de lo cual aumenta la frecuencia de infecciones respiratorias y gastrointestinales (en un 25-40%). Debido a una disminución de la actividad fagocítica de los leucocitos en relación con agentes bacterianos extraños, las enfermedades son mucho más graves.

Las causas de la hipovitaminosis se pueden dividir en endógenas y exógenas.

Las causas internas son una violación de la absorción y la capacidad de asimilar el ácido ascórbico.

La causa externa es una escasez a largo plazo de vitamina con los alimentos.

Con una deficiencia de vitamina C, pueden ocurrir las siguientes manifestaciones clínicas de hipovitaminosis:

• aumento del sangrado de las encías;
• movilidad patológica y pérdida de dientes;
• aparición fácil de hematomas;
• violación de la regeneración (curación lenta de cortes y rasguños);
• letargo y disminución del tono muscular;
• alopecia (pérdida de cabello);
• piel seca;
• aumento de la irritabilidad;
• bajar el umbral del dolor;
• artralgia;
• malestar general;

Nota : los dientes pueden aflojarse y caerse a medida que se produce la reabsorción (reabsorción) tejido óseo alvéolos (alvéolos dentales), y la síntesis insuficiente de colágeno conduce al debilitamiento de las fibras de los ligamentos periapicales.Los moretones en el cuerpo se forman casi solos debido a la fragilidad de las paredes capilares.

Indicaciones de inicio de dosis altas de vitamina C

Las indicaciones para tomar ácido ascórbico en forma de medicamentos son:

• prevención de la hipovitaminosis;
• tratamiento de hipo y beriberi;
• período de embarazo;
• amamantamiento;
• crecimiento activo;
• psicoemocional frecuente;
• actividad física significativa;
• general;
• un período de convalecencia después de una enfermedad (para fortalecer la inmunidad, acelerar la recuperación y restaurar el cuerpo);
• sangrado de las encías;
• hemorragias nasales;
• intoxicación;
• infecciones (incluidas);
• patología hepática;
• curación lenta de heridas y fracturas;
• distrofia general.

Importante:en casos raros, cuando se toman dosis altas de vitamina C, pueden desarrollarse reacciones de hipersensibilidad (alergias).

Con fines preventivos, se recomienda tomar 0,25 g de vitamina C con las comidas (la frecuencia de ingesta es de 4 veces al día). Cuando los síntomas de un resfriado aparecen en los primeros 4 días desde el inicio de la enfermedad, se deben consumir 4 g de ácido ascórbico por día. Luego, la dosis se puede reducir gradualmente a 3 y luego a 1-2 g por día.

Hipervitaminosis

En la mayoría de los casos, el cuerpo tolera incluso dosis muy altas de este compuesto biológicamente activo, pero no se excluye el desarrollo de diarrea.

Cuando se toma concomitantemente con medicamentos ácido salicílico la vitamina C puede provocar el desarrollo de y. Es recomendable consumirlo en forma de ascorbato de calcio, que tiene un pH neutro.

En pacientes con una deficiencia determinada genéticamente de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa, grandes dosis de ácido ascórbico pueden provocar la destrucción de los glóbulos rojos, lo que amenaza con complicaciones graves.

Grandes dosis de vitamina C reducen la absorción de B12.

Las contraindicaciones para el uso de "dosis de choque" son diabetes, aumento de la coagulación de la sangre, y una tendencia a.

Importante:El tratamiento de curso prolongado con preparaciones de vitamina C puede causar la inhibición de la producción de insulina por parte del páncreas.

Para estar sano y vigoroso, una persona debe recibir una cantidad suficiente de vitaminas de los alimentos, especialmente vitamina "C" (C). Cuando aumenta la actividad física, así como durante el embarazo, la lactancia y las enfermedades, la necesidad del cuerpo de vitamina C se hace mayor. Si el cuerpo carece de esta vitamina, se desarrolla beriberi: disminuye la eficacia, aparecen palpitaciones, dolor en las piernas, las encías comienzan a sangrar, los dientes se deterioran. Disminución de la resistencia a enfermedades infecciosas. Para evitar que esto suceda, debe comer Alimentos con más vitamina C.

Vitamina C: ¿dónde se encuentra más?

Las frutas del bosque son ricas en vitamina C: bayas de serbal, cereza de pájaro. Pero contiene la mayor cantidad de vitamina C en un brezo.

La rosa mosqueta es un verdadero producto récord por el contenido de vitamina C. Las bayas frescas contienen 470 mg (por 100 g), secas, alrededor de 1000 mg (por 100 g)

La vitamina C se conserva bien en los escaramujos secos: 10 gramos de ella contienen tarifa diaria vitamina a

La rosa mosqueta se puede preparar para el futuro, para el invierno. Se cosecha antes de la aparición de las heladas, ya que los frutos tocados por las heladas pierden una parte importante de la vitamina. De los escaramujos secos puedes cocinar deliciosos y decocciones útiles. Para un vaso de caldo fortificado, debe tomar una cucharada completa de bayas. Las bayas lavadas se vierten con agua hirviendo y se hierven durante 10 minutos. Luego, el caldo se infunde durante 2-3 horas, se filtra a través de una gasa y se exprime cuidadosamente el contenido.

En casi todos los bosques hay rosales silvestres. En otoño, no puedes pasar sin admirar los placeres rojos de bayas brillantes. Espera, arráncalas: te ayudarán a mantener la salud y el vigor.

Alimentos ricos en vitamina C

Mucha vitamina C en repollo, fresco y chucrut, rábano picante, cebollas verdes, tomates, papas, grosellas negras, grosellas, fresas, naranjas, limones, cornejo. Es bueno preparar algunas bayas y frutas para uso futuro no solo en forma seca, sino también en forma cruda. Por ejemplo, la grosella negra, pasada por una picadora de carne y luego mezclada con azúcar, que se toma el doble que las bayas, se convertirá en buena fuente vitamina C".

La cantidad de vitaminas en vegetales y hierbas depende de las condiciones de su crecimiento, métodos de almacenamiento y cocción. Por lo tanto, los tomates que crecen a la sombra contienen menos vitamina C que los que crecen en áreas soleadas. Mal hacen aquellos que ponen tomates verdes tomados del arbusto en la estufa, cúbralos más herméticamente. Los tomates crecen mejor a pleno sol. Lista de alimentos ricos en vitamina C presentamos en forma de tabla. Cabe señalar que los datos difieren de una fuente a otra.

Mesa. Contenido de vitamina C por 100 g de producto

Lista superior

Mantenemos la vitamina C en los productos al máximo

La vitamina "C" es muy inestable y se destruye con el calentamiento prolongado. Si la sopa de repollo con chucrut se cocina durante una hora, y esto es suficiente, conservan la mitad de la vitamina "C". Pero si se dejan en el horno ruso durante mucho tiempo, la vitamina se destruye, después de tres horas solo queda una quinta parte.

Debe recordarse que la vitamina es perjudicial para la luz y el aire. Por lo tanto, es mejor limpiar y cortar las verduras, las verduras poco antes de cocinarlas. Cocine las verduras en un recipiente herméticamente cerrado, póngalas en agua hirviendo o caldo. Si una patata pelada se pone en agua hirviendo, pierde alrededor del 7 por ciento de vitamina C durante la cocción. Patatas colocadas en agua fría, ya pierde hasta un 35 por ciento de esta vitamina. Las papas hervidas con su piel retienen el 75 por ciento de la vitamina C. Se conserva aún mejor al freír patatas. Es bueno agregar cebollas verdes, eneldo a platos preparados.

En verduras y bayas congeladas, la vitamina C se conserva casi por completo. Pero cuando se descongela, colapsa muy rápidamente. Por lo tanto, las bayas se comen inmediatamente después de descongelarlas. Las verduras se congelan en agua hirviendo. Al cocinar compotas y jalea, las bayas congeladas también deben colocarse en una solución hirviendo de azúcar en agua.

Es un nutriente soluble en agua. A grandes cantidades no se almacena en el cuerpo, el exceso se excreta en la orina. Por lo tanto, es importante incluir ácido ascórbico en su dieta diaria.

La vitamina C es importante para el crecimiento, la reparación de huesos, dientes, piel y otros tejidos. Además, realiza muchas otras funciones en el cuerpo:

• Aumenta la absorción de hierro de los alimentos vegetales.
• Ayuda a prevenir el daño celular, reduce el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas.
• Protege el organismo de infecciones, mejorando el rendimiento sistema inmunitario.

La mayoría de las personas obtienen suficiente ácido ascórbico de una dieta saludable. Los hombres necesitan consumir por día - 75 mg, mujeres - 65 mg, puede encontrar más información en el artículo.

¿Qué alimentos contienen vitamina C?

Hay dos alimentos con las concentraciones más altas: Kakadu Plum (Australia) y Myrciaria (camu camu berry) (Amazonas), pero son extremadamente raros fuera de estas áreas.

Dado que la vitamina C es tan común en el reino vegetal, es imposible enumerar todos los alimentos que la contienen. Pero puede identificar las fuentes más famosas e importantes de ácido ascórbico.

Agrios:

• naranjas;
• limones;
• Lima;
• toronja;
• mandarinas

Frutas tropicales:

• kiwi;
• una piña;
• mango;
• papaya;
• maracuyá.

calabazas:

• melones, incluido el almizcle (cantaloupe);
• sandías

• Bayas de Goji;
• bayas de logan;
• Grosella;
• Fresa;
• mayor;
• arándano;
• frambuesa.

familia de la cebolla:

• cebolla;
• ajo;
• Puerro;
• chalote.

Otras verduras y frutas:

Algas marinas:

• espirulina;
• clorella.

Algunos órganos animales:

• hígado de res, ternera, cerdo, pollo y cordero;
• corazón, lengua y cerebro de cordero.

Mariscos:

• ostras;
• caviar de bacalao

Lácteos

• leche de camella;
• leche de cabra;
• leche de vaca.

Ácido ascórbico en productos - tabla

La siguiente tabla le proporcionará información sobre el contenido de vitamina C en los alimentos y le ayudará a elegir alimentos ricos en este nutriente. El tamaño de la porción corresponde a la dosis diaria de ingesta de ácido ascórbico.

productos	Tamaño de la porción	Vitamina C en mg
VERDURAS
Chile
Perejil
Pimientos (rojos, amarillos), crudos	125 ml (1/2 taza)
Pimientos (rojos, verdes), cocidos	125 ml (1/2 taza)
brócoli, crudo	125 ml (1/2 taza)
coles de Bruselas, crudas	125 ml (1/2 taza)
Pimiento verde, crudo	125 ml (1/2 taza)
brócoli, cocido	125 ml (1/2 taza)
Repollo rojo, crudo	250 ml (1 taza)
coles de bruselas, cocidas	125 ml (4 brotes)
repollo colinabo, cocido	125 ml (1/2 taza)
Guisantes, cocidos	125 ml (1/2 taza)
	125 ml (1/2 taza)
cebolla verde	125 ml (1/2 taza)
Repollo blanco, cocido	125 ml (1/2 taza)
Coliflor, cruda o cocida	125 ml (1/2 taza)
col rizada	125 ml (1/2 taza)
Rapini (hoja de brócoli)	125 ml (1/2 taza)
Patata con piel, cocida	1 patata mediana
Col rizada china (bok choy)	125 ml (1/2 taza)
Camote con piel, cocido	1 patata mediana
Espárragos, congelados, cocidos
Mamordica (pera balsámica)	125 ml (1/2 taza)
hojas de nabo	125 ml (1/2 taza)
Guisantes, crudos	125 ml (1/2 taza)
Col rizada, cocida	125 ml (1/2 taza)
tomates crudos	1 tomate mediano
Salsa de tomate, enlatada	125 ml (1/2 taza)
Tomates guisados, enlatados	125 ml (1/2 taza)
FRUTA
Acerola (cereza de Barbados)
	1/2 fruta
	1 fruta grande
Naranja	1 naranja mediana
fruta de lichi	10 frutas
Fresa	125 ml (1/2 taza)
	125 ml (1/2 taza)
Toronja, rosa o roja	125 ml (1/2 taza)
fruta clementina
Cantalupo	125 ml (1/2 taza)
	1/2 fruta
fruta anona	125 ml (1/2 taza)
mandarín	1 mandarina mediana
	125 ml (1/2 taza)
Bayas (frambuesas, arándanos, moras)	125 ml (1/2 taza)
JUGOS
Jugo (naranja, toronja, manzana, piña, uva) con vitamina C añadida	125 ml (1/2 taza)
batido de frutas o verduras	125 ml (1/2 taza)
néctar de guayaba	125 ml (1/2 taza)
CARNE
Hígado de ternera
Hígado de res
hígado de cerdo

Alimentos ricos en ácido ascórbico (vitamina C) - recomendaciones prácticas para la dieta

1. rosa mosqueta

Este producto se utiliza principalmente para la elaboración de mermeladas, jaleas, jarabes, tisanas, vinos, mermeladas. El contenido de vitamina C en 100 gramos de escaramujo es de 426 mg, este es uno de los mejores productos rico en este nutriente.

¿Cómo incluir en la dieta?

La rosa mosqueta se puede agregar al té, sopa, helado o pastel, hacer mermelada, gelatina, galletas saladas.

2. Chile verde

Sorprendentemente, este producto es extremadamente rico en vitamina C, 100 g de chile contienen 242 mg de ácido ascórbico. Esto es más que en limón, naranja y lima. ¡Buenas noticias para los amantes del picante!

¿Cómo incluir en la dieta?

Se puede agregar un poco de chile verde picado a una ensalada, curry o estofado. El producto se puede marinar y utilizar como condimento. Si se presentan enfermedades como el síndrome del intestino irritable, enfermedades inflamatorias intestinos, una úlcera de estómago, se transfirió una operación en los intestinos, no se puede comer nada picante, incluido el chile verde.

3. pimiento amarillo

En 100 gramos del producto - 183 mg de vitamina C, en un pimiento amarillo grande - 341 mg del nutriente. Al usarlo, puede aumentar la inmunidad y hacer que los platos sean más brillantes.

¿Cómo incluir en la dieta?

Se pueden agregar rodajas de pimiento amarillo a ensaladas, sándwiches; agregue cubos a la pasta o use el producto en la cocina asiática o mexicana. Puedes rellenar los pimientos con champiñones picados o garbanzos (garbanzos de la familia de las leguminosas), o cualquier verdura que te guste y hornear, creando un plato muy sabroso y saludable.

4. perejil

Esta modesta planta tiene un alto contenido de vitamina C - 100 g - 172 mg. No solo agrega sabor y aroma, sino que también mejora la inmunidad.

¿Cómo incluir en la dieta?

Agregue perejil picado a los pasteles salados, a los batidos de verduras de la mañana, para espolvorear ensaladas, para decorar guisos de verduras. O prepare un adobo para darle a la carne o al pescado un sabor claramente fresco.

5. pimiento rojo

¿Sabías que 100 g de este producto contienen 100-140 mg de vitamina C? El pimiento rojo tiene un sabor maravilloso y hará que cualquier plato sea visualmente atractivo.

¿Cómo incluir en la dieta?

Sus rebanadas se pueden agregar a ensaladas y sándwiches, cocinándose como parte de la cocina asiática y mexicana. Va bien con estofado de pollo o pescado. Como dosis extra de vitamina C, puedes añadirla a tu batido matutino.

6. kiwi

Kiwi o grosella espinosa china - delicioso fruta tropical rico en vitamina C - 100 g - 84 mg. Tiene un sabor agridulce y una textura suave. Es una excelente fuente de vitamina A, fibra, calcio, magnesio y potasio. Los estudios también muestran que el kiwi puede ayudarlo a conciliar el sueño más rápido y mejorar la calidad de su sueño.

¿Cómo incluir en la dieta?

Agregue kiwi a su batido o jugo matutino. Cómelo en el desayuno o como merienda. Puedes hacer una bebida desintoxicante, que incluirá kiwi, pepino y menta. Si está tratando de perder peso, agréguelo a otras frutas y cómalo en el almuerzo.

7. brócoli

Esta nutritiva verdura crucífera contiene 89,2 mg de vitamina C por cada 100 g.

¿Cómo incluir en la dieta?

Para el desayuno en la mañana, puede preparar un excelente cóctel o freírlo con otras verduras. Intente asar brócoli con batatas/pescado/pechuga de pollo. Puedes cocinar con esta cazuela de repollo o pasta.

8. Coles de Bruselas

Estas pequeñas verduras verdes no solo son ricas en fibra y proteínas, sino que también son una excelente fuente de vitamina C: 85 mg por cada 100 g. También contienen cantidades significativas de vitamina A, vitamina K, ácido fólico, potasio, calcio y magnesio.

¿Cómo incluir en la dieta?

Hacer una cazuela con coles de Bruselas. El producto se puede freír o al horno con tocino y aguacate. También se agrega a la sopa o pizza casera.

9. clavel

Los clavos se utilizan principalmente en la cocina india, pakistaní y malgache. Añade sabor y vida a muchos platos. Tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales y antisépticas y es muy adecuado para tratar el dolor de las muelas del juicio. 100 g del producto contienen 80,8 mg de vitamina C, 1 cucharadita contiene 1,6 mg.

¿Cómo incluir en la dieta?

Sazone su curry con clavos de olor, 1-2 dientes agregarán sabor a un tazón de arroz normal. Agregue media cucharadita de clavo en polvo a su jugo o batido de la mañana.

10. naranja

Es más popular entre los cítricos, contiene el numero mas grande vitamina C - 60 - 80 mg.

¿Cómo incluir en la dieta?

Puedes simplemente comer la fruta o hacer jugo; agregue jugo de naranja a un pastel, haga mermelada, almíbar, etc. Agregue sabor, aroma a ensaladas o sándwiches, incluidas las rodajas de naranja allí.

Basado en materiales

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/alimentacion-saludable/vitamina-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

El ácido ascórbico es una sustancia indispensable necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo, y la principal forma en que ingresa al cuerpo es con los alimentos.

Las fuentes de ácido ascórbico son principalmente bayas, verduras y frutas. Sin embargo, la congelación prolongada, la salazón, el secado, la cocción y la molienda pueden reducir significativamente el contenido de vitamina C en los alimentos.

El tratamiento térmico reduce la cantidad de "ácido ascórbico" casi 2 veces. Los nutricionistas han descubierto que el cuerpo absorbe mejor la vitamina C de las frutas y verduras frescas.

Fuentes de vitamina C:

• Cítricos - en naranja, limón, kiwi, etc.
• Varios tipos de vegetación
• Cualquier verdura.

Fuentes

Aquí hay una lista de productos que son especialmente ricos en ácido ascórbico. Todos ellos se pueden dividir fundamentalmente en tres grupos principales:

• Verduras - verduras y frutas
• Verdura - hierbas
• Fuentes animales.

Cabe señalar que la vitamina C no se sintetiza en el cuerpo bajo ninguna condición, por lo que debe ser suministrada con alimentos para evitar el desarrollo de su deficiencia. Su mayor cantidad se encuentra en fuentes vegetales que prácticamente no aportan calorías adicionales a una persona (en naranja, limón, kiwi y otras frutas).

• Cítricos (en naranja, limón, kiwi)
• Verduras crucíferas: brócoli, repollo, coles de Bruselas, coliflor
• grosella negra
• Pimiento dulce y picante
• Tomates
• Patatas al horno, especialmente con piel, que también contiene potasio
• Rábano picante y rábano
• fresas
• Caqui
• albaricoques
• Mango
• manzanas
• duraznos
• Grosella
• Escaramujo.

Chucrut

Es bueno saber que el repollo es la fuente principal y muy asequible de la vitamina, que casi no contiene calorías. Especialmente mucho "ácido ascórbico" en chucrut. En este caso, es la fuente óptima y económica de vitamina C en invierno, cuando no hay frutas y verduras frescas. Al mismo tiempo, en otros productos que han sido fermentados, se reduce la cantidad de esta sustancia. Por lo tanto, el repollo es una especie de excepción a la regla y debe consumirse tanto como sea posible todos los días.

Verduras

En invierno, otros alimentos también ayudan a suplir la falta de "ácido ascórbico". Las hierbas frescas vienen al rescate, que se pueden cultivar en el alféizar de la ventana o en invernaderos. Las verduras se pueden comprar en el supermercado o se pueden cultivar en macetas.

Cultivo de eneldo y perejil

¿Cómo plantar perejil y eneldo en invierno? ¡Muy simple! Afloje el suelo, llene previamente el drenaje en el fondo de la maceta. Es necesario sembrar semillas a una profundidad de 2 cm, no más. Las semillas de perejil se pueden lavar con agua tibia antes de plantar para liberar aceites esenciales, que alargan el tiempo de aparición de los primeros brotes. Las plántulas deben regarse cada dos días.

en hierbas

Aquí tienes otra pequeña lista (tabla) de alimentos vegetales para nuestra buena alimentación, donde el ácido ascórbico está presente en cantidades suficientes y prácticamente no aportan calorías. Procura incluirlos en tu dieta todos los días:

• Espinaca
• Alazán
• Alfalfa
• Raíz de bardana
• semillas de hinojo
• Saltar
• milenrama
• Ortiga
• Trébol
• hojas de frambuesa.

Las frambuesas y sus hojas se pueden cosechar en temporada y el té se puede preparar en invierno. Para evitar la hipovitaminosis en invierno, coma chucrut, hierbas frescas, té de hojas de frambuesa y, si es posible, frutas cítricas todos los días.

en productos animales

La vitamina C en productos animales contiene:

• leche de yegua en leche
• Hígado
• Caviar de bacalao (es recomendable no utilizar conservas de caviar congelado, sino conservas de pescado fresco).

Líderes de productos

La creencia común de que el limón tiene más ácido ascórbico es un concepto erróneo. En la grosella es mucho más. Además, las grosellas contienen muchos otros oligoelementos importantes en ausencia total de calorías.

calorías

Contenido calórico del ácido ascórbico de preparaciones farmaceuticas- esto es 190 kcal por 100 g Las fuentes naturales de esta sustancia pueden ser más altas en calorías o menos. Depende de la cantidad de agua contenida en ciertas frutas y verduras.

Qué alimentos contienen "ácido ascórbico" y no contienen calorías: en primer lugar, es limón y kiwi. Se pueden consumir bastante sin preocuparse por los kilos de más. Es bastante obvio que la situación se invierte con las papas, ya que es una verdura bastante alta en calorías.

requerimiento diario

requerimiento diario en "ascorbinka" determinar los siguientes factores:

• Años
• El ritmo de la actividad física.
• La presencia de enfermedades concomitantes, que a menudo aumentan la necesidad de ácido ascórbico.
• Embarazo o lactancia
• Disponibilidad malos hábitos

Se debe aumentar en la dieta, la cantidad de alimentos ricos en vitamina C si una persona fuma, como humo de cigarro destruye el ácido ascórbico en el cuerpo. Enfermedades acompañantes, estrés constante y un aumento de la temperatura corporal también conducen a un mayor consumo.

La norma de "ácido ascórbico" aumenta en un 30-50% en condiciones de calor o frío extremo (Extremo Norte). De lo contrario, se desarrollan síntomas de hipovitaminosis C, como irritabilidad, aumento del sangrado de las encías y otros.

La norma recomendada por día oscila entre 60 y 100 mg. Si hay signos de hipovitaminosis, debe cumplir con las normas de dosis terapéuticas prescritas por su médico. Son mucho más grandes e iguales a 500-1500 mg por día. Para eliminar rápidamente los síntomas de hipovitaminosis se prescriben preparaciones farmacológicas con una alta concentración de vitamina C.

Reglas de consumo de alimentos

Las verduras y frutas ricas en ácido ascórbico no deben comerse de una sola vez. Es recomendable comer estos alimentos durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Esto distribuirá uniformemente la cantidad de vitamina C entrante y mantendrá su concentración constante en la sangre.

Es necesario aumentar y disminuir gradualmente el nivel de ácido ascórbico. Dado que sus dosis demasiado altas o demasiado bajas pueden sumir al cuerpo en un estado estresante.

Beneficio

"Ascorbinka" ayuda a neutralizar los radicales libres dañinos que dañan las membranas celulares, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y previene el aumento del sangrado, incluso de las encías. Con una deficiencia pronunciada de vitamina C, se desarrolla lo siguiente: enfermedad peligrosa como el escorbuto. Además, numerosos investigaciones clinicas demostró que la vitamina C puede prevenir el desarrollo de una serie de enfermedades oncológicas especialmente el cáncer tracto gastrointestinal localización diferente. Para hacer esto, basta con usar "ascórbico" junto con la comida.

Para el funcionamiento normal del cuerpo, una persona necesita vitaminas, minerales y otros componentes útiles. Las vitaminas A, B, C, D afectan a todos los sistemas y órganos humanos. Sin embargo, su deficiencia provoca el desarrollo de enfermedades, así como una sobreabundancia. Cada vitamina tiene su propio requerimiento diario. La fuente de vitaminas pueden ser los medicamentos que se venden en las farmacias, pero aún así es mejor obtenerlos de la naturaleza, es decir, de los alimentos.

Vitamina C

Una de las vitaminas más necesarias e importantes para la salud humana es la que también se conoce como ácido ascórbico, “ácido ascórbico”. Se puede encontrar un medicamento con el mismo nombre en cualquier farmacia, pero puede reponer sus existencias con la ayuda de frutas, verduras y otros alimentos.

La vitamina C es una sustancia orgánica, un componente importante alimentación saludable persona. Tiene la capacidad de influir en casi todas las funciones vitales del cuerpo. Durante los primeros dos meses de vida, el cuerpo humano sintetiza vitamina C por sí mismo. El ácido ascórbico fortalece el sistema inmunológico, combate virus y bacterias, ayuda a prevenir diversos tipos de enfermedades, prolonga la juventud del cuerpo, y esta no es toda la lista de sus acciones.

El efecto de la vitamina C en el cuerpo.

La vitamina C (ácido ascórbico) tiene una amplia gama acciones sobre el cuerpo. Mejora la inmunidad, participa en la formación de anticuerpos y en la normalización del metabolismo de grasas, proteínas, carbohidratos, en el aumento del suministro de glucógeno en el hígado. El ácido ascórbico aumenta el flujo sanguíneo y la frecuencia cardíaca, reduce presión arterial, expansión de capilares y arteriolas.

La vitamina C está involucrada en una amplia gama de procesos biológicos. Por lo tanto, afecta la síntesis de colágeno, una proteína que forma tejido conectivo que cementa el espacio intercelular. Las principales funciones del colágeno incluyen la protección de los vasos sanguíneos, órganos, músculos, articulaciones, huesos, formación de piel, huesos, ligamentos, dientes. Actúa como barrera protectora contra infecciones, enfermedades, favorece la cicatrización de contusiones, fracturas, heridas.

La vitamina C es muy importante para el sistema inmunológico, ya que apoya el trabajo de los glóbulos blancos y la producción de anticuerpos. También promueve la formación de interferón (una sustancia con efectos anticancerígenos y antivirales). La vitamina C, debido a sus propiedades antioxidantes, protege contra los efectos negativos de los agentes oxidantes, ayuda a prevenir los síntomas del envejecimiento, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Además, el ácido ascórbico tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, nervioso, endocrino y otros.

Vitamina C y cabello

La falta de ácido ascórbico en el cuerpo afecta no solo la condición, sino también apariencia persona. Se ha descubierto que la vitamina C es muy beneficiosa para el cabello. Dado que es responsable de la circulación sanguínea del cuero cabelludo, asegura una nutrición adecuada de los folículos pilosos. La vitamina C se recomienda para aquellos que sufren de caspa, puntas abiertas, cabello seco, delgadez y fragilidad.

Si encuentra un problema con su cabello, no se apresure a ir inmediatamente a la farmacia o tienda de cosméticos para obtener una supermascarilla o un bálsamo, pero incluya más verduras frescas, cítricos, bayas en su dieta diaria, que tienen un contenido suficiente de vitamina C. Aportarán muchos más beneficios al cuerpo y al cabello que los químicos.

Vitamina C para niños.

El sabor del dulce "ascórbico" nos es familiar desde la infancia. Después de todo, son los niños los que más necesitan vitaminas. Su cuerpo se forma, crece, se desarrolla, por lo que debe brindarle a su hijo todo lo necesario para que crezca sano. Nutrición apropiada en infancia- la garantía de la salud del cuerpo en el futuro. Todos los padres deben asegurarse de que su bebé le dé preferencia a las verduras y frutas sobre las papas fritas, las galletas saladas y los bollos.

Uno de los componentes más importantes dieta infantil debe ser vitamina C. Promueve un aumento funciones protectoras cuerpo y mejora la inmunidad, que es tan necesaria para los niños. La falta de esta vitamina en el cuerpo puede provocar sangrado de encías, debilidad general del cuerpo y mala cicatrización de heridas.

Valor diario de vitamina C

requerimiento diario cuerpo humano en vitamina C no es igual para todos y depende de varios factores: la presencia de malos hábitos, estado de lactancia o embarazo, trabajo realizado, género, edad. Los especialistas presentan cifras promedio para el promedio persona saludable: 500-1500 mg por día - norma terapéutica y 60-100 mg por día - necesidad fisiológica organismo.

La necesidad de vitamina C aumenta por efectos tóxicos, fiebre, estrés, enfermedad, clima cálido. El requerimiento diario de vitamina C aumenta. anticonceptivos. La norma depende de la edad: cuanto mayor es la persona, mayor es. Por ejemplo, un bebé necesita 30 mg y una persona mayor necesita 60 mg. La tasa diaria aumenta durante el embarazo (70 mg) y la lactancia (95 mg).

Signos de deficiencia de vitamina C en el cuerpo.

Las estadísticas muestran que son los niños en edad preescolar y escolar los que sufren la falta de vitaminas necesarias para su crecimiento y desarrollo normales. Se encontró falta de vitamina C en el 90% de los niños (el estudio se realizó en el cuerpo de los niños que estaban en el hospital, se encontró deficiencia de ácido ascórbico en el 60-70%).

La falta de vitamina C aumenta en el periodo invierno-primavera, lo que conlleva una disminución de la inmunidad y un aumento de la posibilidad de desarrollar enfermedades gastrointestinales o respiratorias. La deficiencia puede ser exógena o endógena. En el primer caso, hay poca vitamina en los alimentos, en el segundo caso, la vitamina se absorbe mal. La deficiencia prolongada de vitaminas puede conducir al desarrollo de hipovitaminosis. La deficiencia de vitamina C en el cuerpo puede manifestarse por los siguientes síntomas: depresión, dolor en las articulaciones, irritabilidad, piel seca, pérdida de cabello, letargo, pérdida de dientes y encías sangrantes, mala cicatrización de heridas.

Para el funcionamiento normal del cuerpo, una persona necesita comer de manera adecuada y equilibrada. La dieta diaria de una persona debe incluir vitamina C. ¿Qué alimentos la contienen y cuánto debo comer para reponer la norma? Primero, los alimentos contienen cantidades significativas de vitamina C. origen vegetal. Se trata de bayas (fresas, espino amarillo, fresno de montaña, rosal silvestre), frutas (cítricos, caquis, melocotones, manzanas, albaricoques), verduras (coles de Bruselas, pimiento, brócoli, papas asadas). Los productos animales contienen pequeñas cantidades de vitamina C. Estos son principalmente riñones, glándulas suprarrenales, hígado de animales.

Hay una serie de hierbas que contienen vitamina C en dosis suficientes. Los alimentos deben consumirse todos los días y preferiblemente sin procesar. Después de todo, el procesamiento bioquímico, el almacenamiento y el tratamiento térmico contribuyen a la destrucción de una gran parte de la vitamina. Toda persona que se preocupa por su salud necesita saber qué beneficios aporta la vitamina C, qué alimentos la contienen y cómo prevenir su deficiencia.

Vitamina C. Una droga

La vitamina C se encuentra en muchos medicamentos. Estas son tabletas "Vitamina C", "Citravit", "Celascon", "Vitamina C" en ampollas. Uno de los más comunes es el "ácido ascórbico" en tabletas. Además de ser útil, también es muy sabroso, por lo que los niños están felices de tomar pastillas. El medicamento promueve la formación de colágeno intracelular, fortaleciendo la estructura de las paredes de los capilares, huesos y dientes. El medicamento "Ácido ascórbico" es la vitamina C. Los productos no siempre pueden proporcionarlos completamente al cuerpo.

El agente participa en los procesos de respiración celular, metabolismo del hierro, síntesis de proteínas y lípidos, metabolismo de carbohidratos, metabolismo de tirosina, reacciones redox. El uso de "ácido ascórbico" reduce la necesidad del cuerpo de vitaminas pantotnicas A, E, B. El contenido de vitamina C en la preparación es cercano al 100%.

Indicaciones

a las personas que largo tiempo sufre de falta de vitamina C en el cuerpo, puede prescribir ciertos medicamentos. Como regla general, las tabletas se producen con un contenido de 250 mg de ácido ascórbico o 1000 mg (mostrado solo para el tratamiento de la hipovitaminosis).

Los comprimidos de 250 mg están indicados para el aumento de la capacidad mental y actividad física, durante el embarazo (especialmente múltiple, en el contexto de la adicción a las drogas o la nicotina), después de la transferencia de enfermedades, para fortalecer la inmunidad, con resfriados. Un gran número de personas toman vitamina C para prevenir o tratar el beriberi o la hipovitaminosis.

Efectos secundarios

La vitamina C es necesaria para el funcionamiento normal del cuerpo, pero algunos pacientes pueden experimentar efectos secundarios, que se debe a las características individuales del organismo, el uso conjunto con otras drogas, la presencia de ciertas enfermedades.

La vitamina C, cuyas revisiones son más positivas, si se abusa, puede causar reacciones negativas. El uso prolongado del medicamento en dosis altas puede causar insomnio, aumento de la excitabilidad del sistema nervioso central, dolor de cabeza. Sistema digestivo puede reaccionar con vómitos, náuseas, diarrea, ulceración de la mucosa gastrointestinal, gastritis hiperácida, irritación de la mucosa gastrointestinal.

El paciente puede desarrollar glucosuria, hiperglucemia, polaquiuria moderada, nefrolitiasis, disminución de la permeabilidad capilar, enrojecimiento de la piel, erupción cutanea, leucocitosis, trombocitosis, alteración del metabolismo del cobre y del zinc.

Sobredosis

El cuerpo humano puede sufrir no solo de una deficiencia de vitamina C, sino también de su sobreabundancia. Esta condición comúnmente se denomina hipervitaminosis, se presenta cuando el paciente tiene un gran deseo de mejorar su salud debido a un consumo excesivo. esta vitamina. A menudo, hay situaciones en las que una persona, sin darse cuenta del peligro, combina productos que contienen una cantidad suficiente de vitamina con el medicamento "Ácido ascórbico".

La cantidad diaria máxima para un adulto no debe exceder los 90 mg. Para evitar las consecuencias, debe familiarizarse con los síntomas de la hipervitaminosis. Lo primero que ocurre son mareos y náuseas constantes, vómitos, calambres en el abdomen. Además, los problemas con el corazón, los riñones, vesícula biliar. El uso de una gran cantidad de vitamina C se acompaña de acidez estomacal, trastornos digestivos, fatiga y reacciones alérgicas.

Todo es bueno con moderación. La vitamina C, cuyo precio comienza en 100 rublos, es buena para el cuerpo solo si se toma correctamente. Antes de comenzar la recepción, se recomienda visitar la clínica, el médico le recetará el medicamento y la dosis correctos para cada caso específico.