Receta de sidra de manzana a partir de jugo sin levadura. Sidra en casa: los secretos de una bebida aromática elaborada con manzanas celestiales

Las manzanas se pueden utilizar para preparar diversos postres (mermeladas, mermeladas, malvaviscos), jugos, vinagre de manzana, vino y sidra de manzana carbonatada. España, Francia e Inglaterra llevan mucho tiempo discutiendo sobre quién de ellos fue el primero en idear la receta y lograr elaborar esta agradable bebida espumosa.

La verdadera sidra en estos países todavía se elabora a partir de variedades especiales de manzanas sin añadir levadura de vino. En Inglaterra, la sidra de manzana caliente (en inglés Hot Mulled Cider) es una bebida tradicional navideña.

Hoy en día existen muchísimas opciones para hacer sidra: una receta clásica con o sin azúcar, una receta con limón y otros aditivos. También hay una sabrosa sidra especiada sin alcohol. Y, por supuesto, puedes preparar sidra de manzana en casa. Sólo tienes que elegir la receta que más te guste.

Normalmente, la sidra se elabora fermentando jugo de manzana con levadura natural.

Con azúcar añadido

Esta es una receta sencilla que te permitirá preparar una excelente bebida embriagadora con jugo de manzana, incluso para principiantes. Puedes preparar un pequeño volumen para la primera masa, reduciendo proporcionalmente la cantidad de ingredientes. Si el intento no tiene éxito, puedes preparar un saludable vinagre de sidra de manzana con el mosto.

Puedes utilizar diferentes manzanas para hacer sidra. Lo ideal se considera una combinación de variedades ácidas y dulces (proporción 1:2).

Puedes hacer sidra sin gas (vino de manzana) y sidra carbonatada (vino espumoso) con tus propias manos.

Necesitarás:

• manzanas frescas – 10 kg;
• azúcar granulada – 1,5 kg;
• agua de manantial* – 1 litro.

* El agua se utiliza sólo cuando los frutos son demasiado ácidos y es necesario reducir la acidez del mosto. Según su sabor añadir hasta 100 ml de agua por litro de zumo. Si la acidez es normal, no se agrega agua para no empeorar el sabor y el color de la bebida.

El resultado será un vino (7-11%) del color de la miel de mayo con un suave sabor dulce y aroma a manzana.

Para hacer sidra carbonatada, debes llenarla con dióxido de carbono. Una vez completada la fermentación y eliminado el sedimento, el vino se debe verter en recipientes preparados. Pueden ser recipientes de vidrio estándar o botellas de plástico. Deben lavarse y secarse minuciosamente. En casa es mejor dar preferencia. botellas de plastico. Este es un recipiente conveniente y seguro para vino espumoso. Si no es posible comprar botellas nuevas, utilice recipientes de plástico que contengan agua limpia. Los envases de diversas bebidas carbonatadas conservan un olor que es casi imposible de eliminar.

1. Vierta azúcar en cada botella a razón de 10 g/l de líquido. El azúcar provocará la fermentación en el vino joven, lo que llenará la sidra de dióxido de carbono.
2. Vierta sidra en el recipiente hasta un nivel de 5 a 9 centímetros desde el cuello. Sellar de forma segura.
3. Los biberones deben mantenerse alejados de la luz durante 10 a 14 días a temperatura ambiente. La presión del gas debe controlarse diariamente. Se debe liberar el exceso de gas para evitar que el recipiente explote.
4. Si elabora vino con sus propias manos, entonces es más conveniente y seguro controlar la presión y, si es necesario, liberar el gas si la bebida gaseosa se vierte en un recipiente de plástico.

La sidra espumosa terminada se almacena en el frigorífico o en el sótano. Antes de beber, se acostumbra envejecer este vino a bajas temperaturas(5–7 °C) dejar reposar durante 3 días.

De jugo sin azúcar

La antigua receta, popular en Gran Bretaña y Francia, se caracteriza por el hecho de que la sidra se elabora sin azúcar añadido. En nuestras condiciones, la sidra clásica se puede elaborar con el aromático Antonovka o con un jugoso licor blanco. Los frutos deben estar maduros; las manzanas verdosas y demasiado maduras se descartan.

Esta receta solo requiere un ingrediente: manzanas. No se lavan para que la levadura silvestre quede en la piel y pase al jugo. Sin estos importantes microorganismos, puedes terminar con vinagre de sidra de manzana en lugar de un vino espumoso ligero.

La elaboración de sidra sin azúcar será un éxito si el zumo de manzana natural tiene suficiente contenido de azúcar. Solo puedes hacer vinagre con manzanas muy ácidas sin añadir azúcar.

Vale la pena señalar que el vinagre de manzana es producto útil, que se utiliza no solo en la cocina. El vinagre de manzana se utiliza en medicina y cosmetología. Este vinagre suele ser recomendado por nutricionistas. El vinagre (1 cucharada) y la miel (2 cucharadas) diluidos en un vaso de agua son un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico.

La sidra espumosa se elabora según la tecnología descrita anteriormente (receta n. ° 1).

Vino de sidra caliente navideño

Si ha preparado sidra de manzana, puede utilizarla para preparar una bebida caliente agradable y saludable: el vino caliente. La sidra de manzana caliente es una parte importante de la Navidad inglesa.

La receta de sidra caliente es sencilla y los ingredientes están disponibles.

Para esto necesitarás:

• sidra - 1 litro;
• miel - 4 cucharadas. l.;
• canela - 2 ramitas;
• clavos - 7 a 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - ½ cucharadita;
• naranja -2 uds. (solo entusiasmo).

1. Vierta la sidra en una cacerola esmaltada y agregue todos los ingredientes.
2. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente (aproximadamente 15). ¡No hiervas!

La sidra de manzana caliente calienta agradablemente y ayuda a combatir el resfriado.

Sidra sin alcohol

Puedes preparar rápidamente sidra sin alcohol a partir de manzanas maduras.

Para esto necesitarás:

• manzanas - 1,2 kg;
• canela - 2 ramitas;
• clavo – 5–7 piezas;
• miel - 2 cucharadas;
• naranja - 1 ud.

1. Lava las manzanas y exprime el jugo (puedes usar un exprimidor).
2. Vierta en una cacerola esmaltada. Ponga miel/clavo/canela allí. Remover. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento la mezcla durante 10 minutos.
3. Cepa. Coloque las rodajas de naranja en los vasos preparados y vierta sidra caliente. Puedes agregar anís estrellado y trozos de manzanas frescas a la bebida. Se puede preparar sidra sin alcohol para fiestas infantiles.

En la foto de Internet se puede ver cómo servir una bebida de este tipo de forma correcta y hermosa.

La mayoría de las veces se prepara fermentando jugo de frutas. Tradicionalmente, se utilizan manzanas para preparar la bebida. Les traigo recetas sencillas y probadas.

La sidra casera es una bebida alcohólica carbonatada con una graduación de 6 a 8 grados. Su color puede ser dorado, miel o verdoso. Básicamente, obtendremos vino espumoso de manzana que, según el contenido de azúcar, será seco o dulce.

Receta clásica

• manzanas frescas – 5 kg;
• azúcar – 750 gramos.

Abastecerse también de recipientes de fermentación, un sello de agua y botellas de vidrio. Puedes hacer un sello de agua tú mismo o comprarlo en una tienda. Alternativamente, puedes usar un guante de goma. Los tarros de vidrio de tres litros son adecuados como recipientes de fermentación para sidra. Primero hay que lavarlos con agua caliente.

Según la receta clásica, la sidra se prepara en casa sin levadura. Sin embargo, a veces surge una situación en la que nuestro mosto no fermenta. En este caso, deberíamos activar artificialmente el proceso de fermentación. La levadura para sidra se puede comprar en el supermercado. Recomiendo usar vino o cerveza.

Lo principal son, por supuesto, las manzanas. Puedes utilizar cualquier variedad para hacer sidra. Son adecuados Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Anís rayado o gris, Antonovka.

El significado básico es muy simple. Si tomas manzanas dulces, necesitas menos azúcar; si usas variedades ácidas, necesitas más. Los fanáticos de las bebidas alcohólicas a menudo se preguntan cómo hacer sidra a partir de varias variedades de manzanas. En este caso, lo principal es elegir la combinación adecuada. Se obtiene una bebida sabrosa mezclando dos partes de manzanas dulces y una de manzanas ácidas.

Secuencia correcta de acciones durante la cocción.

1. Limpie las manzanas seleccionadas con un paño limpio y seco. No se pueden lavar. De lo contrario, quitarás de sus pieles la levadura salvaje, que necesitaremos para la fermentación. Deje las frutas durante 2-3 días en una habitación cálida.

2. Pasado este tiempo, retiramos todas las colas y las hojas. Corta las manzanas en cuartos y muélelas hasta obtener un puré de la forma que más te convenga. Puede utilizar cualquier equipo y electrodoméstico de cocina. Por ejemplo, una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora de carne.

3. Llene los frascos preparados con puré de manzana. No debes aplicar más de 2/3 de su volumen. Necesitaremos espacio libre durante la fermentación.

Vierta azúcar granulada en recipientes. La proporción correcta: 130-150 gramos de azúcar por kilogramo de puré de manzana. Mezclar todo bien. El cuello de los frascos debe vendarse con una gasa.

4. Colocar nuestros envases en la despensa durante 3-4 días. La habitación debe estar a oscuras. En el día 2-3, la pulpa de manzana flotará hacia la superficie, todo el jugo quedará en el fondo. En cuanto aparece mucha espuma y se escucha un silbido característico, pasamos al siguiente paso.

5. Necesitamos filtrar el jugo. Para hacer esto, simplemente cuela a través de una gasa doblada en 3-4 capas. Además, debes exprimir el pastel y luego tirarlo. Vierta el jugo en frascos limpios. Les instalamos un sello de agua o usamos un guante con un pequeño agujero.

6. Para que la sidra fermente conviene dejarla en el mismo cuarto de la despensa. Lo principal es asegurarse de que la temperatura esté entre 18 y 26 grados. El tiempo medio de fermentación es de 40 a 70 días. Como resultado, la bebida se aclarará un poco y ya no se liberarán gases.

7. La siguiente etapa es el filtrado. Lo mejor es utilizar un tubo y una manguera finos. Y además filtrar el sedimento a través de una gasa.

9. En botellas bien cerradas, la sidra se saturará de gas. Este proceso se llama champagne o carbonatación. La bebida debe reposar durante 3 meses a una temperatura de 8 a 12 grados.

Pasado este tiempo la sidra estará lista. La bebida casera puede quedar un poco turbia. No es necesario aligerarlo más. ¡Disfruta de tu degustación!

receta sin azucar

La tecnología para elaborar esta sidra es sencilla. El resultado brindará un verdadero placer a los conocedores de las bebidas alcohólicas naturales. Antes de hacer sidra de manzana, es necesario preparar adecuadamente las materias primas. Limpie las manzanas maduras con un paño limpio y seco y no las lave.

No recomiendo utilizar jugo comprado en la tienda para hacer sidra. Si por alguna razón no deseas utilizar manzanas naturales, puedes tomar jugo concentrado de manzana y diluirlo con agua en la proporción requerida.

Es posible elaborar sidra a partir de estas materias primas, pero el resultado no será el mismo.

Preparación.

1. Infundir jugo de manzana en una despensa oscura. 1 día es suficiente.

2. Vierta la bebida a través de una gasa en un recipiente de fermentación e instale un sello de agua.

3. Dejar en la despensa 20-30 días. Debe hacer calor allí. El modo adecuado es de 20 a 26 grados.

4. Vierta la sidra a través de la manguera en un frasco limpio. Asegúrese de que no entren sedimentos del fondo.

5. Cierre herméticamente el recipiente en uso con una tapa. Insistimos durante 3-4 meses en un lugar fresco a una temperatura de 8 a 12 grados centígrados.

6. Filtramos a través de una gasa doblada. Embotella la sidra. Déjalo reposar durante 3-4 días en el frigorífico y podremos saborearlo.

Receta de sidra de cereza

• Necesitaremos los siguientes ingredientes:
• cerezas maduras – 4 kg;
• agua limpia – 3 litros;

azúcar – 2 kg.

Las cerezas pueden ser de cualquier variedad. Es mejor tomar agua de manantial o de pozo. Como último recurso, puedes utilizar agua hervida.

El algoritmo correcto de acciones o cómo hacer sidra de cereza.

1. Coloque las cerezas en un bol de cristal y tritúrelas con un mortero. Y llénalo de agua.

2. Colocar nuestro recipiente en un lugar cálido y oscuro durante dos días. Pasado este tiempo, exprime el jugo de cereza y agrega azúcar. Remueve hasta que se disuelva por completo. Luego vierte la bebida en un recipiente de fermentación. Los frascos o botellas de vidrio servirán.

3. Dejar nuestro contenedor durante 4-6 días. Comenzará la fermentación activa.

5. Cuando termine la fermentación, embotelle la bebida y ciérrela pagando una tarifa. Lo dejamos durante 2-3 meses. Se producirá champán. Proceder a la degustación cuando la sidra esté clara.

También existe la opinión de que en la cuarta etapa se debe agregar un poco de alcohol a la bebida varias veces. Esta decisión la dejo a tu criterio.

Receta sin alcohol

La sidra sin alcohol se puede preparar en casa para una fiesta infantil. Créame, cuando los pequeños invitados lo prueben, ya no pedirán cola ni pérdidas.

Receta de sidra de cereza

• manzanas – 1,2 kg;
• una naranja;
• miel – 2 cucharadas;
• canela – 2 ramitas;
• clavo - 5 piezas.

Tus acciones.

1. Exprima el jugo de las manzanas lavadas utilizando cualquier método.

2. Viértelo en una cacerola. Agregue miel y especias allí. Llevar a ebullición nuestro líquido. Luego reduce el fuego y mantén la sartén en el fuego durante 10 minutos.

3. Cuela la bebida con una gasa doblada.

La sidra se debe servir caliente. Adorna el vaso con una rodaja de naranja.

La tecnología para preparar una bebida baja en alcohol a partir de manzanas se conoce desde hace varios siglos. La sidra auténtica se elabora sin añadir levadura y sin pasteurizar el producto terminado.

Etapa preparatoria

Si está realmente interesado en cómo hacer sidra, entonces debe decidir qué le será útil en el proceso de elaboración. Primero debes elegir manzanas. Las variedades agridulces de estas frutas son las más adecuadas para estos fines. Para preparar la bebida también necesitarás azúcar, agua y un recipiente de fermentación. La composición de productos adicionales depende de la receta que elijas preparar. Además de lo anterior, necesitará un guante de goma médico normal o una gorra especial.

Antes de descubrir cómo hacer sidra en casa, debes preparar las manzanas. Hay que enjuagarlos con agua, quitarles el corazón y las semillas y picarlos en un rallador, en un robot de cocina o con un cuchillo. No es necesario pelar las manzanas; tampoco debes echarles agua hirviendo ni utilizarlas para pelarlas. detergentes. La piel de estos frutos contiene levadura que favorece la fermentación.

Preparar la bebida de forma estándar.

Una de las recetas de sidra de manzana más habituales es la siguiente. Es necesario preparar las frutas de la forma descrita anteriormente y llenar con ellas un recipiente de vidrio lavado y esterilizado aproximadamente hasta 1/3 de su capacidad. También es necesario agregar azúcar a razón de 100 gramos por litro de masa de manzana o, como también se le llama, pulpa. También puedes verter algunas pasas en el recipiente.

Si te parece que las manzanas no están jugosas, entonces debes agregar agua al recipiente con la pulpa en una proporción de 1:1. Ahora se coloca un guante de goma médico normal en el cuello del frasco. A partir de él se puede juzgar cómo va el proceso de fermentación. Además, es necesario bloquear el acceso de oxígeno; de lo contrario, la pulpa simplemente podría volverse agria. Ahora el recipiente debe colocarse en un lugar oscuro donde la temperatura se mantenga las 24 horas del día entre 21 y 30 grados centígrados. Debería permanecer allí durante aproximadamente una semana. Puedes considerar que hacer sidra en casa ha sido un éxito si, pasado el tiempo indicado, ves un guante inflado sobre la lata. Ha llegado el momento de retirarlo y colar la bebida resultante en un frasco.

Pero eso no es todo. Ahora se debe colocar el líquido colado en el frigorífico y esperar a que se forme un precipitado. Después de esto sólo queda escurrir la sidra limpia y sin posos mediante una manguera, verterla en botellas y cerrar herméticamente.

método correcto

Para aquellos que quieran saber cómo hacer sidra usando... receta clásica, tendrás que encontrar manzanas silvestres maduras. Tendrás que exprimirles el jugo puro. Es la base para preparar una bebida clásica baja en alcohol. Se vierte el jugo en un recipiente de vidrio de manera que lo llene 2/3. El frasco utilizado se cierra con una tapa especial: un sello de agua. Cuando se utiliza, el aire no entra en el recipiente, pero el dióxido de carbono liberado puede escapar de él.

El frasco se debe colocar en un lugar oscuro durante al menos tres semanas, en el que la temperatura será de 22 grados. Después de eso, es necesario drenar el líquido limpio a través de una manguera para que el sedimento quede en el recipiente. Este jugo fermentado se debe verter en frascos, tapar y almacenar durante 3-4 meses a una temperatura de 10 grados. Solo después de completar todos estos pasos estará lista la sidra del jugo, se puede embotellar, cerrar herméticamente y conservar en el frigorífico hasta por tres años.

Tenga en cuenta que en su elaboración no se utiliza azúcar, pasas ni levadura. Este producto se considera natural.

Receta antigua

Pero estas no son todas las formas de elaborar sidra. Para preparar la bebida según el método antiguo, necesitarás una bolsa de lona y un barril de madera. Si es necesario, el cañón se puede sustituir por una cacerola esmaltada grande. Las manzanas lavadas y sin corazón se vierten en una bolsa, que se coloca en un recipiente preparado. Después de esto, puedes empezar a preparar el almíbar. Está elaborado con 6 litros de agua y 1,6 kg de azúcar (si se desea, se puede utilizar miel), esta cantidad es necesaria para 8 kg de fruta. La parte superior de las manzanas se cubre con una tapa; puede ser de madera maciza o de malla. Se ejerce presión sobre él para que las manzanas no puedan flotar.

Una vez completados estos pasos, el recipiente se coloca en un lugar oscuro para la fermentación.

Cuando se completa el proceso, el líquido se drena a un recipiente limpio mediante una manguera flexible. Con la misma pulpa de manzana se pueden repetir estos pasos varias veces. Es decir, es necesario volver a preparar el almíbar y verterlo sobre la fruta, y al cabo de un mes escurrir el líquido limpio. Las bebidas obtenidas por varios métodos se mezclan y se reposan en un lugar frío durante al menos seis meses. Sólo después de esto el vino de sidra bajo en alcohol se considera listo.

Receta con levadura

Mucha gente cree que el uso de componentes adicionales ayudará a acelerar el proceso de preparación de la bebida. Pero este no es siempre el caso. Se necesitarán más de seis meses para elaborar sidra con levadura. Se hace de la siguiente manera.

Las manzanas se pican finamente, se colocan en un frasco y se llenan de agua para que queden completamente cubiertas. Este recipiente se coloca en un lugar cálido para la fermentación durante aproximadamente dos semanas, durante el proceso se debe remover el líquido periódicamente. Después del período especificado, el jugo resultante se filtra y se calienta ligeramente.

Ahora necesitas agregar azúcar y levadura. Lo principal es mantener las proporciones. Así, se mezclan 25 gramos de levadura y 5 vasos de azúcar con 4,5 litros de jugo fermentado. Ahora debes ponerlo en un recipiente y cubrirlo con una tapa. Tan pronto como el líquido comienza a fermentar, se debe verter en un barril, una vez finalizado el proceso, se sella y se deja así durante unos seis meses; Sólo después de 6 meses la sidra de manzana casera estará lista y podrá embotellarse.

receta rapida

Otra opción para preparar una bebida de champán baja en alcohol es la siguiente.

Para ello necesitarás 8 kg de manzanas, 2 kg de azúcar, 10 litros de agua y la ralladura de dos limones. Tenga en cuenta que puede preparar sidra con estos ingredientes en solo una semana.

Receta casera con tecnología acelerada se ve así. Se seleccionan manzanas pequeñas, se les quita el corazón y se cortan por la mitad. Las frutas así preparadas se colocan en un recipiente, se cubren con azúcar y se vierten con agua con la adición de ralladura de limón. El recipiente se cubre con una gasa, previamente doblada en varias capas, y se coloca en un lugar cálido. Después de una semana, la bebida se puede colar y embotellar, se convertirá en sidra. El método acelerado de preparación casera, por supuesto, no coincide con la tecnología establecida por los especialistas para elaborar esta bebida sin añadir azúcar y otros componentes, pero podrás beberla en una semana.

Existe otra forma de preparar esta bebida baja en alcohol. Se puede preparar con jugo recién exprimido de manzanas no ácidas. Tenga en cuenta que las bebidas envasadas que se venden en los supermercados no pueden convertirse en la base de la sidra.

Para prepararlo es necesario añadir 100 gramos de azúcar, levadura de vino o un iniciador especial por cada litro de zumo. Por cierto, se puede preparar con frambuesas sin lavar, agua y azúcar. Para hacer esto, las bayas trituradas se vierten con medio vaso de agua tibia y se cubren con una cucharada de azúcar. El recipiente se cierra y se coloca en un lugar cálido durante tres días. Al mismo tiempo, se debe agitar todos los días.

El jugo, mezclado con levadura y azúcar, se vierte en un frasco y se cierra con un sello de agua. El recipiente se guarda en un lugar fresco hasta que cesa la liberación de burbujas de gas, pero esto aún no es sidra. Una receta casera de esta bebida requiere que el líquido se escurra con cuidado y sin sedimentos. Después de eso, es necesario lavar el recipiente, verter en él la base del futuro vino y colocarlo en un lugar frío durante tres meses. Pasado este periodo, la sidra ya se puede embotellar.

bebida de frutos secos

Si te entusiasma preparar esta bebida en pleno invierno, no te enfades y espera una nueva cosecha de manzanas. Para la bebida, puedes comprar manzanas frescas y económicas, que se venden todo el año y frutos secos. La sidra se elabora a partir de estos componentes de la siguiente manera. Se coloca una capa de manzanas secas en un frasco o barril, y encima se preparan, cortadas en trozos grandes de manzanas frescas. La fruta debe llenar aproximadamente la mitad del recipiente que planeas usar para hacer sidra. Una receta casera para hacer una bebida a partir de estos componentes es que se deben verter con agua hervida y enfriada y sellar durante aproximadamente tres semanas, dejándolos en un lugar oscuro para que la fermentación sea exitosa. Pasado el tiempo indicado, la sidra ya se puede escurrir. La base de esta bebida se puede llenar con agua e infundir al menos tres veces más. Pero ten en cuenta que obtendrás una bebida bastante ácida. Se puede endulzar antes de su uso.

Cultura de beber

Una vez que comprendas cómo se elabora la sidra, también es una buena idea descubrir cómo se debe consumir. Se cree que la bebida seca es ideal para diversos mariscos, como camarones y ostras. También se puede combinar con éxito con varios quesos, brochetas bajas en grasas y verduras. Pero las variedades dulces se beben mejor con postres. Esta sidra combina bien con repostería, tartas de yogur, dulces, chocolate y mascarpone.

Esta bebida tiene muchos beneficios. No contiene ningún aditivo químico; además, no sólo es fuente de vitaminas B6, B1, C, sino también de hierro, calcio, potasio y pectina. También dicen que la sidra puede normalizar la presión arterial y tener un efecto positivo en el funcionamiento del estómago y los intestinos. Pero no olvides que el proceso de fermentación produce una bebida alcohólica, por lo que no debes abusar de ella.

Elaboramos sidra en casa a partir de nuestros propios productos.

Esta bebida se elaboró ​​por primera vez en Francia y se parece al champán, sólo que se elabora a partir de jugo de manzana. Cualquiera puede preparar sidra en casa, lo principal es abastecerse de suficientes manzanas, azúcar y levadura. El color de la bebida puede ser verde suave o dorado, y su sabor es igual de variado, desde seco hasta completamente dulce. Es muy importante utilizar manzanas agridulces de variedades de otoño, invierno y verano para crear la bebida. Si utiliza manzanas con un alto contenido de azúcar, lo mejor es diluir el jugo de manzana resultante con agua y no añadir mucha azúcar.

Antes de preparar la bebida, es necesario clasificar las manzanas y lavarlas bien, y también es necesario cortar aquellos lugares donde haya algún daño. Al picar manzanas, asegúrese de quitarles los tallos y, al fermentar la bebida, utilice únicamente levadura viva especial. Esta bebida tiene un grado muy bajo, por lo que no es capaz de intoxicar a una persona. Este vino, si se consume dentro de límites razonables, sólo aportará beneficios, porque es muy rico en vitaminas. Pero a la hora de preparar esta bebida baja en alcohol, ten paciencia y atención para no desviarte de la receta.

Ingredientes aún no elegidos para la futura bebida.

"Antes de preparar la bebida, hay que clasificar las manzanas y lavarlas bien, y también hay que cortar los lugares donde haya algún daño".

La receta más sencilla e interesante.

Como ocurre con cualquier otra receta, es necesario empezar lavando bien las manzanas, de lo contrario la sidra en casa no será de la mejor calidad. Después de pelar las manzanas del corazón, córtelas en cuatro partes y luego páselas por una picadora de carne o utilice un procesador de alimentos para ello. Vierta todo en un bol grande y cargue azúcar encima, que se debe agregar a 150 gramos por kilogramo, luego deje esta mezcla durante tres días en un lugar cálido, cubriéndola primero con una gasa. Filtramos la pulpa cocida, exprimimos bien la pulpa y vertemos el jugo en una jarra de tres litros.

Pon otros trescientos gramos de azúcar en el mismo frasco y, cerrando la tapa, déjalo fermentar durante tres semanas. Al crear una bebida según esta receta, el resultado será un sabor y aroma especial que podrá sorprenderte. Al finalizar la fermentación, vierta el vino resultante en botellas y déjelo sellado en una habitación fresca. Y si le añades un poco de refresco, obtienes una excelente bebida gaseosa que puede alegrar cualquier celebración. Pero esta no es la única receta de la bebida; hay varias formas más interesantes de hacer sidra con manzanas.

Dispositivo doméstico para hacer sidra casera

"Después de pelar las manzanas del corazón, córtelas en cuatro partes y luego páselas por una picadora de carne o utilice un procesador de alimentos para ello".

Dos recetas más fáciles

Coloca las manzanas picadas en un recipiente y agrega agua encima de las manzanas, dejándola por dos semanas. Cuando haya pasado este período, se debe colar el líquido resultante y luego calentar agregando levadura y azúcar. A continuación, la mezcla resultante se debe colocar en una habitación cálida y dejar fermentar y verter en un barril. Para hacer sidra de alta calidad en casa, debes seguir todos los requisitos de la receta, así que trata de no desviarte de la receta al prepararla. Por lo tanto, debes seguir estrictamente las proporciones agregando cinco vasos de azúcar a cuatro litros y medio de jugo de manzana con agua, y necesitarás 25 gramos de levadura.

La sidra también se elabora con miel.

Mantén el barril sellado en una habitación cálida durante seis meses y luego embotella la bebida resultante y listo, la bebida está lista. Para otra receta, las manzanas frescas deben conservarse durante dos semanas. aire fresco y luego picar finamente. Después de eso, las manzanas picadas se sumergen en un barril de madera, botella o cualquier recipiente esmaltado, se vierten con un poco de agua y se dejan tibias para que fermenten. Pero antes de eso, es mejor poner en el mismo recipiente levadura seca (el poso que se depositó en el fondo durante la fermentación) en la cantidad de un vaso por kilogramo de manzanas. Cuando hayan pasado tres días, puedes sacar la bebida y exprimir la pulpa, verter el jugo en botellas y ponerlo en una habitación fría.

“Es necesario cumplir con todos los requisitos de la receta, así que trate de no desviarse de la receta en la preparación”

Bebida elaborada con manzanas y peras secas.

Para hacer sidra en casa no es necesario utilizar únicamente jugo de manzana, azúcar y levadura, puedes agregar otros ingredientes para darle un sabor inusual; Para crear una bebida de este tipo, use una mezcla de manzanas y peras secas, pero antes de secar las frutas se debe quitar el corazón de las semillas y la piel. Además, antes de secar, las frutas deben cortarse y secarse al sol, y es mejor no recurrir al uso de secadores especiales o de un horno. Es mejor utilizar recipientes de vidrio como platos, en los que es necesario poner las frutas y llenarlas con agua a razón de diez litros por kilogramo.

De esta forma la bebida se puede servir en la mesa.

No es necesario sellar los platos, basta con cubrirlos con un paño y guardarlos durante varios días (preferiblemente 4) en un lugar fresco. Posteriormente, la bebida se debe trasladar a la bodega y dejar allí hasta que comience a fermentar. Una vez que la bebida haya fermentado, cierra el recipiente con un corcho y déjalo reposar durante tres o incluso cuatro semanas. Si al principio de este proceso pones un poco de pasas en la botella, la calidad de la bebida final mejorará significativamente. Las botellas de la bebida se colocan en el sótano en arena y se almacenan en esta posición hasta su consumo.

"Para crear una bebida de este tipo, se utiliza una mezcla de manzanas y peras secas, pero antes de secarlas hay que quitarles el corazón y la piel a las frutas".

Receta de una mezcla de variedades agridulces.

La sidra de manzana se prepara en casa según diferentes recetas, y cada una de ellas ha sido probada en el tiempo y definitivamente dará el resultado deseado. Pero si te gusta experimentar, esta receta te encantará. Antes de preparar la bebida, las manzanas deben reposar un rato, y cuando se ablanden (es importante no dejar que se pudran), clasificarlas y eliminar las estropeadas. Después de eso, debes picar las manzanas agrias y dulces (cada variedad por separado) y exprimirles el jugo, dejándolo durante varios días en una habitación fresca hasta que se asiente el terreno. Luego siéntete libre de escurrir y mezclar los dos tipos de jugo en las proporciones que desees.

Al embotellar esta bebida, no olvides poner unas cuantas pasas en cada botella para darle un sabor único. Esta bebida se puede almacenar en una habitación oscura y fresca. año entero. Hay otra receta de sidra de manzana en casa, que también incluye variedades de manzanas ácidas, las más preferidas para preparar esta bebida. Las botellas de vidrio limpias deben llenarse con manzanas maduras trituradas y para estos fines también se utilizan cacerolas esmaltadas.

Para evitar que todo el vapor se evapore, use guantes en el frasco.

"Al embotellar una bebida de este tipo, no olvide poner algunas pasas en cada botella para darle un sabor único".

Agregar a las manzanas agua fría y ralladura de limón o naranja. Espolvorea levadura de vino encima y deja fermentar las botellas selladas durante tres días. Colar la bebida infundida y verter la pulpa por segunda vez. agua hervida, que debe ser la misma cantidad que drenaste la bebida. Un procedimiento similar se puede realizar hasta tres veces, con lo que al final se obtendrán tres unidades de sidra por cada unidad de manzanas.

Video

Los conocedores de la bebida no están de acuerdo con esto, porque no tiene la densidad del vino, el toque de champán y la embriagadora pesadez de la cerveza. Creen que la sidra de manzana es incomparable y merece su lugar, pero la equiparan más con el kvas natural. La sidra de manzana, como el kvas de pan, es una bebida saludable y de sabor agradable para el organismo.

Sobre los beneficios y posible daño Hablaremos del héroe del artículo de hoy un poco más tarde, primero un poco de historia.

Sidra de manzana: la historia de la bebida.

La sidra de manzana es tan antigua como los vinos de uva. Los celtas creían que esta bebida les era enviada desde la “tierra de la eterna juventud” y la valoraban porque otorgaba a la persona salud y belleza. Los escandinavos, los judíos y los antiguos egipcios también figuran en la lista de los primeros productores de sidra de manzana.

La historia moderna de la bebida comienza en el siglo XIV, cuando el famoso teólogo inglés John Wycliffe presentó al mundo la "Biblia de la sidra". En ese momento, la bebida no solo competía con el vino, sino que se usaba para abluciones medicinales y en las iglesias se bautizaba a los niños en ella, creyendo que más limpio que el agua. Es cierto que, con el tiempo, los vinos sustituyeron a la sidra en posiciones más distantes.

Aunque el ingrediente principal son las manzanas, los diferentes fabricantes tienen diferentes bebidas, desde bebidas cristalinas filtradas hasta bebidas densas sin filtrar. Quizás por eso lo comparan con el champán o la cerveza. La sidra rosada se elabora exclusivamente con manzanas rojas. Las bebidas también difieren en el grado de dulzura, desde muestras brut hasta dulces.

La sidra de manzana se utiliza para preparar una bebida fuerte llamada Calvados, también llamada brandy de manzana. A veces se añaden peras a las manzanas entre un 30 y un 50%, y la sidra elaborada únicamente con peras se llama perada.

Sidra de manzana - receta casera

Para hacer sidra con tus propias manos en casa no necesitas mucho: manzanas, azúcar y receta paso a paso con foto.

Recomiendo llevar manzanas destinadas al almacenamiento, que son variedades de otoño e invierno. Las variedades de verano maduran rápidamente y producen poco jugo. Las manzanas deben estar firmes y maduras, pero no demasiado maduras. Si quieres que la bebida sea más saludable, puedes sustituir el azúcar por miel.

Cómo hacer sidra de manzana: receta paso a paso con foto.

• Paso 1: obtener jugo

Un punto importante es que las manzanas no se pueden lavar, ya que en la cáscara viven bacterias beneficiosas, que son necesarias para la fermentación. Si las frutas están sucias, es necesario limpiarlas con un paño de algodón seco.

Cortar las manzanas en trozos, quitarles las semillas. Pasar por un exprimidor.

• Paso 2: hacer mosto

Vierta el jugo en una cacerola o balde,
cúbralo con una toalla de algodón para protegerlo de los insectos. Dejar actuar durante 2 o 3 días.

• Paso 3: fermentación del mosto

Durante este período, la mezcla de manzana comienza a descomponerse en 2 fracciones: pulpa (restos de piel, pulpa) y jugo de manzana. La pulpa subirá a la superficie, pero para que las esporas de levadura silvestre entren en el jugo, es necesario revolver de 3 a 4 veces al día.

• Paso 4: separar el mosto del jugo

Después de unos 3 días, la pulpa formará una capa densa en la superficie.
Se debe retirar con un colador o una espumadera. Deja el jugo para un día más para potenciar la fermentación.

• Paso 5: fermentación de sidra de manzana.

Para esta etapa, necesitarás un frasco o botella que pueda cerrarse herméticamente para evitar el contacto del mosto con el aire. Si no haces esto, terminarás con vinagre de sidra de manzana en lugar de sidra de manzana.

Cuela el jugo con una gasa y determina la cantidad.
Esto es necesario para agregar azúcar. La cantidad de azúcar depende del dulzor de las manzanas y del dulzor de la bebida resultante.

Para obtener sidra semidulce, añadir 150 - 200 gramos por 1 litro de zumo. Sáhara.

Para preparar vinos dulces y de postre, añadir entre 300 y 400 gramos de azúcar.

Para que el azúcar se disuelva por completo, puedes tomar un poco de jugo, calentarlo a 25 grados, agregar azúcar,
revuelva hasta que se disuelva por completo y vierta en la botella. Vierta el jugo restante allí.

Es importante recordar que la botella no está completamente llena; debes dejar al menos 1/5 del volumen sin llenar para el dióxido de carbono y la espuma que se formará durante el proceso de fermentación.

Cierre la botella con una tapa especial en la que se inserta un sello de agua para permitir que escape el gas. Pueden ser opciones caseras o compradas en la tienda.

Si no existe tal dispositivo, un guante médico normal reemplazará el sello de agua. Se coloca en el cuello de la botella, se fija con una cinta o cinta para evitar que entre aire y el guante no se caiga durante la fermentación. Para evitar que reviente, se recomienda hacer un agujero en un dedo con una aguja fina.

Basándonos en nuestra experiencia en la elaboración de vino a partir de uvas, no perforamos el guante inmediatamente. Observamos el proceso de fermentación, si el guante está muy hinchado, entonces hacemos un agujero, si no, no lo hacemos. Si incluso con un agujero el guante se hincha mucho, puedes hacer otro. Antes de hacer agujeros, es mejor quitarse el guante para que no reviente. Intente hacer todo rápidamente para reducir el tiempo que el vino entra en contacto con el aire.

Durante la fermentación, el recipiente debe estar en un lugar cálido, la temperatura deseada es de 20 a 22 grados. Si no es posible ponerlo en un lugar oscuro, intenta buscar un lugar donde la luz solar directa no incida sobre la botella.

Un punto importante es que el exceso de azúcar puede detener el proceso de fermentación, ya que no hay suficiente levadura natural para ello. Por eso, si elaboras sidra dulce, se recomienda añadir azúcar en partes. Primero agrega la mitad de la porción, cierra como se indica arriba. Tan pronto como el proceso de fermentación comience a decaer, retire la tapa con una persiana o guante y agregue el azúcar restante, disolviéndolo en una pequeña cantidad de vino. Tapar nuevamente y dejar fermentación final.

Todo el período de fermentación dura entre 55 y 60 días.

Hicimos sidra de manzana semidulce y agregamos todo el azúcar de una vez: 200 gramos. por litro Se utilizó un guante como contraventana. Se me olvidó tomarle una foto cuando se levantó, ya pasó al día siguiente. Como teníamos una versión de prueba y hicimos un poco de jugo, quedaba más de 1/5 de espacio libre en el recipiente de plástico de cinco litros y no era necesario hacer un agujero en el guante. El guante aguantó aproximadamente un mes, luego se cayó, pero estaba claro que el proceso de fermentación no había terminado del todo y el vino no era transparente. Por eso no lo tocamos, lo dejamos para un mes más.

La sidra reposó 60 días. Con cuidado, para que no entren sedimentos en la bebida, vierta el vino terminado en botellas previamente preparadas. Para evitar que entren sedimentos, es mejor pasarlo por una gasa.

Las botellas deben estar limpias y secas para evitar una fermentación adicional. Las botellas deben llenarse lo más completamente posible. Ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco (entre 10 y 16 grados) y oscuro.

• Etapa 6: envejecimiento de la bebida de vino

La sidra resultó sabrosa, con un aroma pronunciado pero no intrusivo y un bonito color dorado. El vino se puede beber inmediatamente, pero para mejorar el sabor se recomienda dejarlo reposar de 3 a 4 meses. La vida útil de la sidra de manzana preparada según una receta casera es de hasta 3 años.

Sidra de manzana: receta en video de manzanas enteras

Si no tienes un exprimidor, pero quieres hacer sidra de manzana en casa, encontré una receta en video sobre cómo hacer una bebida con manzanas enteras.

Lecciones sobre el consumo adecuado de vino

1. Los conocedores de la sidra de manzana dicen que la sidra se bebe bien fría y se vierte en copas o copas altas de vino.
2. En una bebida natural, con el tiempo pueden aparecer sedimentos en el fondo del vaso. Beber sidra con sobras es de mala educación.
3. A diferencia de otras bebidas alcohólicas, la sidra de manzana no se utiliza para preparar cócteles, se bebe en su forma pura.

Los beneficios y daños de la sidra de manzana.

La sidra de manzana, como se desprende de la receta anterior, es un producto procesado naturalmente que no incluye tratamiento térmico, lo que significa que conserva las vitaminas y minerales del producto original: las manzanas.

Debido a que se trata de una bebida alcohólica, curanderos tradicionales Lo utilizó como remedio que reduce el estrés emocional, ayuda a afrontar el estrés y la fatiga crónica.

Pero investigación moderna En esta bebida se encuentran otras propiedades que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano:

• aumenta el apetito
• elimina toxinas
• tiene un efecto positivo en el proceso digestivo
• dilata los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos elásticos
• Reduce el colesterol, elimina las placas ateroscleróticas.
• ralentiza el proceso de envejecimiento bloqueando los radicales libres
• Su alto contenido en vitamina C la convierte en una bebida que aumenta la resistencia a los resfriados.

Los nutricionistas permiten beber sidra de manzana durante un curso de pérdida de peso debido a que la bebida participa activamente en el metabolismo y puede mejorarlo.

Durante el proceso de fermentación, se forman compuestos fenólicos en la bebida que inhiben el desgaste. órganos internos, gracias a ellos mejora piel, condición del cabello.

Pero con todas las propiedades positivas de la sidra de manzana, no debemos olvidar que, al tener una graduación baja (no más del 9%), es una bebida alcohólica. El alcohol requiere precauciones y no debe consumirse:

• personas menores de 18 años
• mujeres embarazadas y lactantes
• personas cuyo trabajo requiere concentración

Las personas que padecen las siguientes enfermedades deben tomar esta bebida con precaución:

• hepatitis
• úlcera péptica
• enfermedades del sistema genitourinario
• pielonefritis
• diabetes mellitus

Para cualquier enfermedades cronicas es necesaria la consulta con un médico.

La tasa de consumo seguro es de 100 a 150 ml por día.

Sidra sin alcohol elaborada con zumo de manzana.

Si estás interesado en la bebida y bebidas alcoholicas contraindicado, es decir, una opción alternativa. Puede preparar una bebida saludable y reconfortante con jugo de manzana agregando ingredientes sabrosos y saludables. Receta de bebida sin alcohol en el vídeo.

Les hablé de un producto como la sidra de manzana; la receta para prepararla en casa no es complicada y, si se consume con moderación, será un buen complemento en forma de una bebida sabrosa y saludable.

Buen provecho.
Elena Kasatova. Nos vemos junto a la chimenea.