A rizst bő vízben megfőzzük. Hogyan főzzük a rizst omlósra és ízletesre

A rizs az egyik legkeresettebb élelmiszer a világon. Ideális diétás ételnek. A rizs szinte minden étel körete lehet: hús, csirke, hal, tenger gyümölcsei és zöldségek. De széles körű elterjedése ellenére nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni a rizst, hogy a tervezett köret ne váljon viszkózus zabkává.

Egy kicsit a rizsről

A rizs gabonanövény. A növény nagyon szeszélyes a gondozásában, és nem szereti a hideget, ezért olyan szélességeken termesztik, ahol nincsenek váratlan fagyok. A kultúra főként ázsiai országokban, valamint Ausztráliában, Amerikában és Afrikában terjedt el. Ennek a kultúrának számos fajtája ismert, de a következők különösen elterjedtek:

• basmati- a rizs királya, ideális pilaf főzéséhez;
• jázmin- főzéshez használják hagyományos ételek keleti konyha;
• arborio- tökéletes rizottó receptekhez, rizzsel készített levesekhez;
• vadrizs- Megvan barna színés főzés előtt további áztatást igényel. Megkülönböztető tulajdonság- nagy mennyiségű rostot, vitamint és tápanyagot tartalmaz.

A hagyományos osztályozás szerint a rizsdarát hosszú szeműre, közepes szeműre és kerek szeműre osztják. A feldolgozási mód szerint a rizs lehet párolt, barna és fehér. A rizs főzésének sokféle módja van, de ma megnézzük a klasszikus lehetőségeket.

Hogyan kell főzni a rizst a klasszikus recept szerint

Ehhez a recepthez szüksége lesz: 1 csésze rizshez 2 csésze víz, só ízlés szerint. Ha omlós köretet szeretne, a rizs legyen hosszú szemű párolt. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amíg forr, a rizst 5-6 alkalommal meleg vízben kell öblíteni. Ez azért történik, hogy megtisztítsák a gabonát a portól és a keményítőtől. Amikor felforr a víz, sózzuk – és mehet bele a rizs. Várja meg, amíg felforr, és fedje le az edényt, miközben minimálisra csökkenti a hőt. Körülbelül 25 percig főzzük így a köretünket – kell, hogy a rizs felszívja az összes vizet, utána hagyni kell egy ideig "kelni". Elkészült az omlós köret a húshoz!

Rizs és mikrohullámú sütő

Az új konyhai berendezések megjelenésével új receptek születtek - hogyan kell főzni a rizst mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen. Vegyük fontolóra az egyiket, különösen azért, mert ez egy nagyon egyszerű főzési módszer. Ugyanolyan termékkészletre lesz szüksége, mint a klasszikus változatban. Mossa meg a rizst, és tegye vízzel és sóval egy speciális, mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe. Maximális teljesítményen, zárt fedéllel kell főzni 17-18 percig. Főzés közben a rizst néhányszor meg kell keverni, hogy ne égjen meg. A végén hagyjuk 15 percig „járni” a köretet.

Hogyan kell főzni a rizst keleti ételekhez

Ma hihetetlenül divatossá vált otthon főzni sushit és zsemlét - a japán konyha remekeit. De ahhoz, hogy az étel kiderüljön, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a rizst a sushihoz. Először is el kell döntenie a rizs típusát. Ebben az esetben a kerek, csiszolatlan rizs megteszi. Kezdje azzal, hogy hideg vízben öblítse le a rizst, amíg teljesen tiszta nem lesz. Ezután a rizst szitára tesszük, és szobahőmérsékleten körülbelül egy órát pihentetjük. A szükséges idő elteltével tegye át a gabonát egy főzőedénybe, és töltse fel vízzel 1: 1,2 arányban (100 g rizshez 120 ml folyadékra lesz szüksége). Főzzük a rizst sushihoz alacsony lángon körülbelül 15 percig, szorosan lezárt fedél alatt. A főzés végén hagyjuk még 20 percig főzni.Hűtsük le – és máris elkezdhetjük főzni a sushit és a tekercseket. Jó étvágyat!

A rizsnek sok fajtája létezik, külsejében, színében, méretében különbözik, de egy dolog egyesíti, hogy nagyon kevés rostot tartalmaz, és nagyon jól felszívódik a szervezetben. Ezért különösen ajánlott gyermekeknek és időseknek, bár vitamin, ásványok gyakorlatilag nincs.

A rizst főzni nem nehéz, de sokféleképpen lehet omlós, ízletes, lágy ételt készíteni.

Főzhet belőle leveseket, gabonapelyheket, köreteket.

A rizs megfelelő főzéséhez ismernie kell néhány szabályt, ezért először adunk néhány tippet a háziasszonyoknak.

Amit rizsfőzés előtt tudni kell

Sok fajta rizs

1. Mindenekelőtt a rizst főzés előtt alaposan le kell mosni hideg vízben, amíg átlátszóvá nem válik.
2. A rizs vastag, kerek, rövid, mosás előtt 15 percig hideg vízben kell áztatni
3. Hosszan szárad, de nem vékony, mosás után ajánlott forrásban lévő vízzel leforrázni, majd újra öblíteni
4. Vékony szárazra, finomra, mosás előtt sós vízbe áztatva 5-6 órára, majd csak mosva
5. Főzéskor ne keverjük meg a rizst, csak a serpenyőt rázzuk meg kissé, akkor nem ég meg.
6. Elkészítéséhez a legjobb vastag falú öntöttvas edényt használni, egyenletesen melegszik fel.
7. A rizs túlfőzésének elkerülése érdekében adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg tejet vagy citromlevet 1 evőkanálnyi arányban. kanál 1 liter vízhez
8. Adj hozzá egy kevés ecetet, és hófehér lesz a rizs
9. Fogyasztás előtt tegyél bele felvert tojásfehérjét, és sokkal finomabb lesz a rizskása.
10. Ne adjunk hozzá cukrot a zabkása tejben való főzése közben, mert a rizs nem fog jól felforrni és ragacsos lesz, helyesebb lenne feloldani a cukrot. nagy számban forrásban lévő vizet, és 1-2 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá

A rizs főzésének többféle módja

Univerzális recept a rizs főzéséhez

A vadrizsnek szilárd állaga és diós íze van. Nagyon jól passzol a húsokhoz, kiválóan használható levesekhez és salátákhoz.

Ez a főzési mód jó köret készítésére.

Vegyünk egy pohár rizst, 50 g vajat, növényi olajat, 1 liter bármilyen húslevest (hús, zöldség), 1 tk. só, 1,5 evőkanál paradicsomlé

Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a jól megmosott rizst, sózzuk, adjuk hozzá a szószt

Közepes lángon addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.

Távol-keleti rizsfőzési mód

Öntsön 6 csésze hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 5 csésze megmosott rizst, szorosan zárja le a fedelet, és gyorsan forralja fel nagy lángon.

Váltsunk közepes lángra, és főzzük 10 percig, majd kapcsoljuk alacsony lángra, és főzzük további 5 percig

Vegyük le a tűzről, nyissa ki a fedelet, fedje le a serpenyőt egy törülközővel, és azonnal zárja le a fedelet

Hagyjuk még 10 percig állni

Azerbajdzsáni recept, hogyan kell főzni a rizst

kerek rizs

Vegyünk egy széles, mély serpenyőt, töltsük háromnegyed részig sós forrásban lévő vízzel.

A serpenyő tetejét jól fedjük le egy szalvétával, és kössük körbe,

Megmosott rizst szórunk egy szalvétára, a tetejére teszünk egy darab vajat, letakarjuk egy fordított tányérral, és 25 percig magas lángon tartjuk.

Vietnami sült rizs receptje

Vietnami hosszú rizs

Miután átment 1 evőkanál. gabonaféléket, mosás nélkül, vajban, serpenyőben világos bézs színűre sütjük.

Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, fedjük le, főzzük, amíg az összes víz el nem párolog mérsékelt lángon.

A rizs főzésének japán módja

Japán rizs

Öntsön a serpenyőbe 1,5 evőkanál. vizet, forraljuk fel

Öntsön egy pohár rizspehelyet, egy teáskanál sót, szorosan zárja le a fedelet, hogy a gőz ne távozzon

Tartsa alacsony lángon 12 percig, majd vegye ki és hagyja még 12 percig főzni, csak ezután nyithatja ki a fedelet

Hogyan kell főzni a rizst a sütőben

Rizsfajták

Olvassz fel 50 g margarint egy serpenyőben, és önts forró zsírba 350 g megmosott rizspelyhet

A rizst addig sütjük, amíg az összes margarint magába szívja és átlátszóvá nem válik.

Felöntjük húslével, a főzés megzavarása nélkül 20 percig, majd előmelegített sütőbe tesszük, hogy megduzzadjon és megpuhuljon.

Pörkölt húsételeknél az ilyen köret egyszerűen nem cserélhető.

Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez és sushihoz

Ehhez az ételhez elvileg nincs különleges, semmilyen mód a rizs főzésére. A japán receptet használhatja alapul. Főzés után hozzá kell adni a mártást, amelyet a következőképpen készítünk: vegyünk 2 evőkanál rizsecetet, 1 teáskanál cukrot és ugyanazt a sót.

Az ecetet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

Lassú tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik az ecetben.

Öntsön egy kis mennyiséget a rizsbe, jól keverje össze.

Egy másik módja a sushi rizs főzésének

Öntsünk 1 evőkanál. rizst két pohár vízzel, hagyjuk 30 percig főzni. Fedjük le, tegyük fel nagy lángra és forraljuk fel, forraljuk 10 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja még 20 percig állni zárt fedél alatt.

Hogyan kell főzni a rizskását tejjel

Tej rizs zabkása

A megmosott rizst felöntjük vízzel és 10 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a víz üveges legyen.

Forraljuk fel a tejet, sózzuk, adjunk hozzá főtt gabonaféléket

Lassú tűzön 15-20 percig kevergetve főzzük, hozzáadjuk a cukrot, majd letakarva hagyjuk ázni, lehetőleg vízfürdőben.

Tálaláskor adjunk hozzá vajat.

1 st. rizs kell:

A rizs az egyik legnépszerűbb gabonaféle. Mire jó a rizsdara? Hogyan kell főzni a rizst, hogy mindig ízletes és omlós legyen? Mennyi ideig kell főzni a rizst? Ebből a cikkből megismerheti a rizs jellemzőit és elkészítésének titkait.

A rizsben gazdag egészséges szénhidrátok, elég sok fehérjét, vitamint (E, H, B csoport) és ásványi anyagokat (magnézium, kálium, vas, foszfor, kalcium, jód) tartalmaz. A különböző rizsfajták összetétele természetesen eltérő, de ezek a fő összetevők mindig benne vannak.

Burkoló hatásának köszönhetően a rizs hasznos gyomor-bélrendszeri betegségek. Más gabonaféléktől eltérően a rizs nem tartalmaz glutént, ami allergiát okozhat, ezért a rizst gyakran használják gyermekek, ill. diétás étel.

A rizs átlagos kalóriatartalma 300 kcal 100 g-onként, de a rizspehelyet sikeresen használják fogyókúrára és böjtnapokra, mivel eltávolítja a szervezetből a felesleges nátriumot (sóval kapjuk meg), és a víz is kiürül. vele, ami hasznos az anyagcseréhez .

Sok embert érdekelnek a rizs főzésével kapcsolatos kérdések, mennyi rizs főzése, omlós rizs főzése, vagy főtt rizs főzésének módja. A rizs megfelelő főzéséhez először meg kell értenie, hogy a rizs megfelelő főzésének receptjei a rizs típusától függenek. Vagyis egy adott ételhez először ki kell választani a megfelelő rizst, majd megfelelően főzni.

Nagyon sok van rizsfajták Beszéljünk a legnépszerűbbekről.

hosszúszemű rizs- hosszú, vékony és átlátszó, nem tartalmaz sok ragadós anyagot, ezért nem forr puhára és nem tapad össze. Ideális köretek és pilaf készítéséhez. Ezt a rizst főleg Ázsiában termesztik. A legnépszerűbb fajták a basmati, a jázmin.

közepes szemű rizs rövidebb, kissé vastagabb és kevésbé áttetsző, mint a hosszú szemű. Főzéskor kicsit összetapad, mert több keményítő van benne. Megkülönböztető tulajdonsága az aromák és ízek befogadásának képessége. Ez a rizs kiválóan alkalmas levesek és rizottók készítésére. A közepes szemű rizst Spanyolországban, Olaszországban és Ausztráliában termesztik. A legnépszerűbb fajta az Arborio.

Kerek szemű rizs ovális alakú és a magas keményítőtartalom miatt szinte átlátszatlan. Ennek a rizsnek a legmagasabb a kalóriatartalma. Főzéskor nagy mennyiségű vizet szív fel és összetapad. Kiválóan alkalmas gabonafélék, rakott ételek, sushi készítésére. Ezt a fajta rizst a világ számos országában termesztik. A legnépszerűbb fajta a Camolino.

Csiszolatlan (barna) rizs a héjnak köszönhetően sok tápanyagot és rostot tartalmaz, ami a feldolgozás során megmarad. Az ilyen rizst hosszabb ideig főzik, és nincs olyan finom íze, mint a csiszolt, de az ilyen rizs fehérje nem kevesebb, mint a húsban. Főzés előtt a barna rizst be kell áztatni, lehetőleg egy éjszakára.

párolt rizs Előnyösebbnek tartják, mint csiszoltnak, mert a vitaminok és ásványi anyagok többsége a gőzölési folyamat során szívódik fel a gabonában, nem pedig a héjjal együtt őrlik. Az ilyen rizs nem tapad össze.

Külön érdemes megemlíteni az üzbéget rizs Devzira. Más rizsfajtáktól eltérően sokkal több zsírt és fűszereket szív fel, így ideális pilaf készítéséhez.

Vadrizs(víz cikcakk) - finomítatlan termék, amelynek köszönhetően sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A vadrizs édes ízű és enyhén diós ízű. 30-40 percig forraljuk. Főleg köretekhez használják, gyakran keverik fehér csiszolt rizzsel. Csak Észak-Amerikában termesztik, ez magyarázza az értékét.

A rizs aromája és íze nagymértékben függ a termesztés helyétől. Ne rohanjon az import rizs vásárlásával. Bár jobb minőségűnek tűnik, ez nem feltétlenül így van. Egyes ázsiai országokban (Thaiföld, India) például van állami rizskészlet. Előre tartósított. És pár év múlva, miután elveszti a legtöbb tápanyagot, exportálják. Míg Oroszországban és Ukrajnában a rizs szezonális termék, mert annyit termesztenek belőle, amennyire egy évre szükség van. Igaz, nem minden rizsfajta termeszthető a mi körülményeink között. Főleg kerek szemű rizst termesztünk.

A rizs kiválasztásakor ügyeljen a szemekre: azonos színűnek és méretűnek kell lenniük, töredékek és darabok nélkül. Ha nem ez a helyzet, akkor különböző fajták rossz minőségű keveréke van.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst hogy ízletes és egészséges legyen? Ehhez van néhány szabály és titok:

Használjon vastag falú és aljú edényeket (így a hő fokozatosan és egyenletesen oszlik el). Lehet öntöttvas, üveg vagy teflon edény, de nem zománcozott - a rizs megég benne;

A rizs főzéséhez használjon nagy átmérőjű edényeket: minél vékonyabb a rizsréteg, annál egyenletesebben fog főzni. Ha a rizsréteg túl vastag, a felső szemek szárazak lehetnek;

A főzés során a rizst csak egyszer lehet keverni - közvetlenül forrásban lévő víz után. Ezt követően ne keverje a rizst;

Ha a rizs összeragad, ki lehet mosni hideg víz, zárja le a fedelet, tekerje be egy törülközővel, és hagyja állni 15-20 percig. De ebben az esetben nagyon fontos, hogy a víz jól lefolyjon, különben a rizs vizes lesz;

Ha a rizs magába szívta az összes vizet, de még mindig eléggé megfőtt, vegyük le a tűzről és hagyjuk lefedve 20 percig.

Bolyhos kerek szemű rizs, amiből mindig kiderül

Egy egyszerű módja a rizsfőzésnek, amelyet követve még a kerek szemű rizst is nagyon finomra és omlósra főzheti.

Hozzávalók:

Kerek szemű rizs - 100 g

Víz - 150 g

Növényi olaj - 1,5 tk.

Kerek szemű rizs elkészítése:

A kerek szemű rizs omlóssá tételéhez fontos az arányok pontos betartása. Ezzel a főzési módszerrel 2 rész rizshez 3 rész vizet veszünk.

1. A rizs főzése előtt alaposan, de óvatosan le kell öblíteni, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől, ami ragacsossá teszi a rizsünket. Öblítse le a rizst hideg vízzel legalább ötször, amíg a víz tiszta nem lesz.

2. Ezután meg kell szárítani a rizst. Ehhez öntsük a rizst egy kis lyukú szitába, és hagyjuk állni egy órát. Mindezt azért tesszük, hogy csökkentsük a rizs ragadósságát.

3. Ha nem akarunk sokáig várni, akkor a rizst egy papírtörlőre kenhetjük egyenletes rétegben, és hagyjuk száradni 15-20 percig. A rizs száradási folyamatának felgyorsítása érdekében egy másik papírtörlővel átitathatja.

4. Miután a rizs megszáradt, tegyen egy edényt vagy serpenyőt nagy lángra. Mindenképpen vastag aljú edényeket vegyünk, mert az jobban elosztja és megtartja a hőt. Sőt, célszerű minél nagyobb átmérőjű edényeket venni, mert minél vékonyabb a rizsréteg, annál egyenletesebben melegszik fel, és annál omlósabb lesz. Ha kis mennyiségű rizst főzünk, akkor elég egy vastag aljú serpenyő.

5. Amikor a serpenyő jól felmelegedett, öntsük bele növényi olaj(lehet napraforgó, olíva, szezám vagy bármilyen más, amit szeretsz). Enyhén olajozza ki a serpenyő oldalát.

6. Öntsük a rizst növényi olajba, és nagy lángon 2-3 percig sütjük, amíg áttetsző nem lesz, folyamatos keverés mellett. Azt a tényt, hogy a rizs már kellően megsült, kellemes illattal fogja megérteni. Ha az aroma kellemetlen, akkor túlzásba vitte.

7. Ezután nagyon óvatosan öntsük fel a vízzel, és várjuk meg, amíg felforr. Szorosan zárja le a fedelet, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze a rizst 7 percig. Ezután a fedő kinyitása nélkül vegye le a rizst a tűzről, csomagolja be és hagyja további 10 percig.

8. Sós rizs ne legyen, nehogy növelje a szemek ragacsosságát. A fűszereket csak a főzés legvégén adjuk a rizshez. Kívánt esetben hozzáadhat vajat a kész rizshez.

Ha emlékszel, hogyan kell így főzni a rizst, és a kerek szemű rizsed ízletes és omlós lesz, akkor más rizstől sem "ijed meg"!

Egyszerű módja a puha, hosszú szemű rizs főzésének

Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a hosszú szemű rizs főzésének. A rizs nagyon puha és puha.

Hozzávalók:

Hosszú szemű rizs - 100 g

Víz - 200 g

Hosszú szemű rizs főzése:

1. Öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz (legalább 5-ször). Ezt óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg a szemeket. Ez az eljárás a felesleges keményítő eltávolításához szükséges a rizsből, amely összeragasztja.

2. Ezután a megmosott rizst öntsük egy vastag fenekű tálba (ez lehet fazék, bogrács, serpenyő vagy serpenyő). Minél vékonyabb a rizsréteg, annál omlósabb lesz, ezért célszerű egy nagy átmérőjű edényt venni.

3. Azonnal töltsük fel a rizst hideg vízzel, fedjük le és tegyük nagy tűzre. Kívánatos, hogy a fedél átlátszó legyen, hogy megfigyelhessük a rizs főzését, és időben beállíthassuk a hőmérsékletet.

4. Miután a rizs felforrt, a felére csökkentse a tüzet (az átlagosnál valamivel kisebbre), és nyissa ki a fedőt. A rizst addig hagyjuk főni, amíg a víz mennyisége a háromszorosára csökken (például: ha a víz két ujjal magasabb volt, mint a rizs, akkor megvárjuk, amíg a szintje valamivel kevesebb lesz, mint egy ujjal). Azok, akik szeretik az enyhén alulfőtt rizst („al dente”, ahogy Olaszországban mondják), várja meg, amíg a víz kétszeresére csökken.

5. Ezt követően vegyük le a rizst a tűzről, szorosan zárjuk le a fedőt, tekerjük át egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. Ez idő alatt a rizs felszívja az összes maradék vizet. Álljon ellen a kísértésnek, hogy a rizst a tűzön hagyja, amíg a víz teljesen el nem párolog, különben megéghet.

6. 20 perc elteltével hozzáadhat például 20 g vajat a főtt rizshez, és élvezheti a finom omlós rizst!

rizs sushihoz

Ez a rizs alkalmas tekercsek, nigiri vagy más japán ételek készítésére.

Hozzávalók:

Rizs sushihoz (kerek szemű) - 1 csésze (200 ml)

Víz - 1 csésze (200 ml)

Kombu hínár (opcionális)

Tankoláshoz:

Rizsecet - 35 g

Cukor - 25 g

Só - 6 g

A sushi rizs elkészítése:

Ahhoz, hogy rizst főzzünk sushihoz, jó minőségű kerek szemű rizsre van szükségünk. A legjobb, ha speciális japán rizst veszünk a sushihoz.

A sushi rizst 1 csésze rizs és 1 csésze víz arányában főzzük. Érdemes megjegyezni, hogy a rizs térfogatát veszik figyelembe, nem pedig a súlyát.

1. A rizs szusi forralása előtt az első dolga, hogy legalább 7-szer alaposan öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg a víz ki nem tisztul. Ezt óvatosan kell megtenni, semmi esetre se dörzsölje a rizst a kezével, hogy ne sértse meg a szemeket.

2. Ezután öntsük a rizst egy szitára, és hagyjuk állni egy órát, hogy a víz lefolyjon. A megmosott rizst papírtörlőre kenheted, akkor jóval kevesebb idő (kb. 20 perc) fog megszáradni.

3. Miután a rizs megszáradt, öntsük a serpenyőbe. Jobb vastag aljú serpenyőt venni. Ekkor a hő egyenletesebben oszlik el.

Tipp: Hogy a rizs ne égjen oda a serpenyő aljára, használhat speciális kombu hínárt (nem tévesztendő össze a nori lapokkal). Hagyjon egy ilyen levelet hideg vízben 15 percig, hogy megpuhuljon. Ezután kivesszük a kombut a vízből, és ezzel a lappal befedjük a serpenyő alját. Öntse a rizst közvetlenül a kombu lapra. Az algák nemcsak megakadályozzák a rizsünk leégését, hanem aromáját is adják neki.

4. Öntsük fel a rizst hideg vízzel, fedjük le és tegyük nagy tűzre. Ettől a pillanattól kezdve nem nyitjuk ki a fedelet a főzés legvégéig, még akkor sem, ha nagyon szeretnénk látni, milyen a rizsünk.

5. Főzzük a sushi rizst nagy lángon, amíg a víz fel nem forr (7-10 perc). Miután a víz felforrt, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük a rizst további 10 percig (amíg a víz felszívódik). Ennyi idő elteltével kapcsolja le a hőt, és hagyja a rizst 20 percig.

6. Közben elkészítjük a rizsöntetet. Az öntet mennyisége a rizs mennyiségének körülbelül 1/6-a legyen. Vagyis ha 200 g rizsünk van, akkor az ecet mennyisége kb 35 g lesz.A cukor mennyisége az ecet mennyiségének 2/3-a, a só mennyisége a cukor mennyiségének 1/4-e.

Keverjük össze a rizsecetet, a cukrot és a sót, majd tegyük közepes lángon az öntetet. Folyamatos keverés mellett melegítsük az öntetet, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik (3-5 perc). Ebben az esetben semmiképpen ne forraljuk fel a rizsöntetet!

7. Most kivesszük a rizst a serpenyőből. Ezt óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg a szemeket. Falapáttal válassza le a rizst a serpenyő falaitól, öntse a rizst egy széles tányérra, és óvatosan oszlassa el egyenletes rétegben. Nem kell lekaparni az égett rizst a serpenyő aljáról: a szárított szemek csak rontják az ételünket.

8. Most öntsük az öntetet a sushi rizsre. Igyekszünk szépen és egyenletesen csinálni. Óvatosan keverje össze a rizst az öntettel, ezt óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a rizsszemeket. Hagyja hűlni a rizst 10 percig.

9. 10 perc elteltével keverje újra a rizst. Ezt "ásó" mozdulatokkal tesszük: a lapátot a rizs alá húzzuk, és óvatosan megfordítjuk. Erre azért van szükség, hogy a fenékig üvegezett csávázószer ismét megismételje "hősi útját", és minden szem csávázószerrel bevonva legyen. Hagyja a rizst további 10 percig.

10. Ennyi, kész a sushi rizs. A rizsből szobahőmérsékleten sushit készítünk, enyhén megnedvesítjük a kezünket meleg vízben.

Ha ismeri a sushi rizs főzését, olyan rizst kap, amely könnyen felveszi az adott formát, ugyanakkor könnyen omlik, és nem csomósodik.

basmati rizs

Fényes és illatos basmati rizs kurkumával.

Hozzávalók:

Basmati rizs - 100 g (0,5 csésze)

Víz - 200 g (1 csésze)

Növényi olaj vagy vaj - 1 evőkanál. egy kanál

kurkuma - 0,25 teáskanál

Basmati rizs elkészítése:

A basmati rizs sajátossága leírhatatlan aromájában, valamint a rizs főzési módjában rejlik: főzéskor a szemek nem vastagsága, hanem hossza 3-4-szeresére nő.

1. Óvatosan öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz.

2. Egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat (vagy olvasszuk fel a vajat).

3. Adjunk kurkumát az olajhoz, és keverjük össze. Ne vigyük túlzásba a kurkumával, célja, hogy szép napos színt adjon az ételnek, és kiemelje a rizs zamatát, de ne változtasson az ízén!

4. A serpenyőbe öntjük a rizst, és folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig sütjük, amíg kellemes illat nem lesz.

5. A rizst 1:2 arányban felöntjük hideg vízzel, fedővel lefedjük és felforraljuk. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 10 percig főzzük a rizst, majd lekapcsoljuk a tüzet, és további 20 percig hagyjuk a rizst.

Jó étvágyat!

A finom rizst főzni nem nehéz, de nem is túl egyszerű. Ha a gabonapelyhet csak egy serpenyőbe öntjük vízzel, és kanállal kevergetve főzzük, mint más gabonaféléket, étvágytalan összevisszaságot kapunk. És miután a gyakorlatban elvégezték ezt a tapasztalatot, sokan kíváncsiak, hogyan kell helyesen főzni a rizst. Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a rizs más, ezért különböző módon készül.

A rizs kiválasztása

A hosszú szemű rizs kiválóan alkalmas különféle hús-, hal-, zöldség- és tengeri ételek omlós köretének elkészítésére. Kevesebb keményítőt tartalmaz, így kevésbé ragad. A közepes szemű rizs felhasználható levesek és rizottók összetevőjeként. Nem túl könnyű közepes szemű rizsből omlós köretet főzni, általában a belőle készült ételek meglehetősen viszkózus állagúak. Sushi és zsemle, valamint puding, rakott és tejes zabkása készítéséhez a kerek szemű rizs kiváló - jól összetapad. A rizs színe is fontos: a fehér rizs kevésbé egészséges, mint a sárga rizs, és kicsit gyorsabban forr. A barna és vörös rizsfajták nagyon alkalmasak diétás táplálkozásra. A vörös és barna rizsszemek másfél-kétszer hosszabb ideig főznek, mint a fehér vagy sárgás rizsek, főzve pedig valamivel keményebbek, mint a közönséges rizs. A "vadrizs" valójában nem rizs. Főzés előtt a gabonaszemeket több órán át áztatják, és körülbelül 1 órán át forralják. Ez a gabona nagyon hasznos, de az íze egy amatőr, specifikus.

Hogyan főzzünk rizst vízben?

Először minden rizst fel kell készíteni a főzéshez, amihez jól le kell mosni folyó hideg vízzel. Használhatunk szitát, de jobb, ha a rizst egy tálban mossuk. Öblíteni kell 5-ször vagy még többször - az utolsó víznek tisztanak kell lennie. Most a rizst be kell áztatni (vagyis 1 rész rizst felönteni 2 rész hideg vízzel, és legalább fél órát állni hagyni), így omlósabb lesz. Ezután lecsepegtetjük a vizet és már főzhetjük is a rizst. Ezt a legjobb bográcsban csinálni, de lehet fazékban is.

A kívánt eredménytől függ, hogy milyen arányban kell főzni a rizst. Általában az arány 1 rész rizs - 2 rész vízen alapul. A porhanyós rizs főzésének fő szabálya: ne avatkozzon be mechanikusan a főzési folyamatba. Azaz kanállal ne keverjük, különben zagyot kapunk! Közepes-alacsony lángon 8-20 percig főzzük (fajtától függően), a maradék vizet leöntjük. Leöblítheti forrásban lévő vízzel, vagy nem teheti meg. Jobb, ha a rizs már majdnem megfőtt - ez előnyösebb a gyomor számára.

Hogyan kell főzni a hosszú szemű rizst?

Öblítse le jól megfelelő mennyiség rizst, fazékba tesszük, felöntjük 1,5-2-szeres mennyiségű vízzel. Forraljuk fel anélkül, hogy a serpenyőt kanállal manipulálnánk! Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le lazán fedővel. 8-12 percig főzzük (barna vagy piros fajták – hosszabb ideig, próbáljuk ki empirikusan, vagy olvassuk el a csomagoláson található utasításokat), engedjük le a vizet (lehet szitán is). Mosható forralt víz. A rizs készen áll.

Hogyan főzzünk kerek rizst?

A kerek rizst érdemes áztatás előtt forrásban lévő vízzel leöblíteni, majd 40-60 percre hideg vízbe áztatni. Ezután engedje le a vizet ismét öntsük a rizst hideg vízzel egy serpenyőbe, és főzzük ugyanúgy, mint az előző esetben, legfeljebb 12 percig. Engedje le a felesleges vizet - a rizs készen áll. Öblíteni lehet, de ha zsemlét vagy sushit főzünk, akkor nem kell öblíteni.

Hogyan főzzünk rizst a tejben?

A megmosott és beáztatott rizst a szokásos módon főzzük, legfeljebb 10 percig. Engedje le a felesleges vizet. Ezzel egyidőben forraljuk fel a tejet a következő égőn, miután az edényt vízzel kimostuk. Kissé alulfőtt rizst tegyünk tejbe, és forraljuk még 4 percig.Tehetünk bele egy kis natúr vajat, mazsolát, apróra vágott aszalt gyümölcsöket (szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge stb.) - nagyon finom lesz.

Fénykép elrejtése

Hogyan kell főzni omlós rizs- van, akinek könnyebb, mint valaha, de van, akinek mégsem működik. Minden, amit tudnod kell a porhanyós rizs főzéséhez szabályok és titkok. A porhanyós rizs első feltétele a rizs és a víz megfelelő aránya. A víz mennyisége a rizs fajtájától függ, a hosszú szemű rizsfajtákat könnyebb omlóssal főzni.

A víz aránya a rizs fajtájától függően

• Basmati - 2-2,5 evőkanál. víz (minőségtől és gyártótól függően)
• Jázmin - 1,5 evőkanál. víz
• Hosszú szemű - 1,5-2 evőkanál. víz (minőségtől és gyártótól függően)

Ha egy kicsit túlzásba viszi a vizet, akkor a rizs zabkása lesz. Ha kevés a víz, két lehetőség van: zárt fedő alatt hagyjuk a rizst, és jön, vagy adjunk hozzá néhány evőkanál forrásban lévő vizet, és főzzük tovább a rizst. Vagyis kevesebb víz javítható hogy a végén finom porhanyós rizs legyen.
A porhanyós rizs készítésének további három titka van - ezek a só, az olaj és a forrásban lévő víz. A rizst nem szabad hideg vízben megfőzni., csak forrásban lévő víz! Mindenről többet írnak részletesen a morzsalékos rizs főzésének három módjáról.

Hozzávalók

• rizs - 1 csésze
• víz - 1,5-2,5 csésze (a rizs típusától függően)
• só - 0,5 tk
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan készítsünk tökéletes bolyhos rizst – 3 egyszerű lépés lépésről lépésre

A rizs főzésének első módja a nyers sütés.

Ez a morzsalékos rizs főzési módja meglehetősen sokoldalú, bármilyen rizshez alkalmas, és gyakorlatilag nincs rajta defekt. Még a legegyszerűbb krasznodari rizs is megfőzhető így, és elég omlós lesz.

1. Egy elektromos vízforralóban vagy egy hagyományos vízforralóban forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet.
2. A rizst külön edényben alaposan öblítsük ki, tegyük szűrőedénybe/szitába, és hagyjuk kicsit megszáradni.
3. A serpenyőt, amelyben a rizst főzni fogják, törölje szárazra, és öntsön 2 evőkanál. evőkanál olaj (helyettesíthető vele).
4. Tegyük a serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a rizst, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk néhány percig.
5. A rizst addig kell sütni, amíg a rizs színe áttetszőről sűrű fehérre változik (5-10 perc).
6. Öntsük fel a rizst a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. A forró olaj és a víz közötti hőmérsékletkülönbség miatt először finoman sercegni fog a rizs.
7. Sózzuk és jól keverjük össze a rizst.
8. Lefedve pároljuk, amíg a rizs magába szívja az összes nedvességet.
9. Lehetséges (de egyáltalán nem szükséges) 1-2 alkalommal beavatkozni a rizsbe a főzési folyamat során, jobb, ha nem viszi túlzásba.

A rizs főzésének második módja az áztatás és az öblítés.

Ez a bolyhos rizs főzési módja nem alkalmas minden rizsfajtához. Így főzhet kerek rizst, párolt parboild rizst vagy basmati rizst. De ez a módszer teljesen alkalmatlan a jázmin rizs főzésére - zabkása lesz.

1. Áztassa a rizst 30 percig hideg vízben.
2. Jól öblítse le a rizst folyó hideg víz alatt, amíg tiszta víz- így a rizsből fölösleges glutén és keményítőtartalmú anyagok kerülnek ki, amelyek később a rizst ragasztott zabkása állapotába vezethetik.
3. A rizst felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel. A forrásban lévő vizet előre el kell készíteni. Soha ne tegye a rizst hideg vízbe.
4. Adjunk hozzá olajat és sót. Segítenek a rizsnek megfőni és puha maradni.
5. Lassú tűzön, zárt fedéllel, szükség szerint megkeverve addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja.

A rizs tökéletesítésének harmadik módja a sok víz

Így elkészítheti a tökéletes basmati rizst. A rizs ilyen mértékű morzsolódása nem valósítható meg bármilyen más főzési módszerrel. Ezzel a rizsfőzési módszerrel omlós rizst kapunk, amely kihűlés után is teljesen omlós marad – rizstől rizsig!

Ha tovább tervezi például a rizs sütését, vagy zöldséges pörköltet, akkor jobb, ha félig megfőtt. A főzés során gyakran használják erre az "aldente" kifejezést. Vagyis a szem repedésekor a szín egyenletes legyen, ne legyen több fehér kör a közepén. De ugyanakkor maga a rizs is nyers ízű. Ezután bolyhos rizst kapsz zöldségekkel, mint a kínai vagy a japán konyhában.