Étel tojáshoz és húsvéti süteményhez. Miért festik a húsvéti tojást és sütik a húsvéti süteményeket: történelem és hagyományok. Hagyományos húsvéti ételek

húsvét - nagyszerű ünnep, amely az egész ortodox népet ünnepli. Ez a legfontosabb egyházi ünnep, amikor az emberek örvendeznek Jézus Krisztus feltámadásán és a világ bűneitől való megszabadulásán. Hétfőtől szombatig tart a készülődés, vasárnap pedig mindenki gratulál egymásnak, és a „Krisztus feltámadt” szavakkal köszönt.

Szent hét

Az ünnep előtti nagyhét minden napja bizonyos tetteknek van szentelve.

1. Hétfőn szokás az egész házat kitakarítani, felkészíteni a tavasz beköszöntére.
2. A kedd a ruha és az ágynemű rendbetételére van fenntartva. Ezen a napon minden dolgot ki kell mosni és vasalni.
3. Szerdán a ház teljesen megszabadul a szeméttől, ebben az időszakban élelmiszert és tojást vásárolnak a krashenka készítéséhez.

A nagycsütörtököt okkal hívják így. Ezen a napon már reggeltől hűvös vízben fürödni szokás, hiszen ezen a csütörtökön ezt tartják a leggyógyítóbbnak. Ez a tojás és a húsvéti sütemények elkészítésének ideje.

4. A nagypéntek nem teszi lehetővé, hogy bármilyen házimunkát végezzen, ezen a napon nem lehet szórakozni és szórakozni.
5. A nagyszombat a húsvéti ünnepre való készülődés ideje. Húsvéti kalácsot sütnek, húsvétot készítenek, tojást festenek.

A Húsvét szokatlan ünnep, ezért az asztalt pompával és gazdagsággal, rengeteg étellel és elegáns díszítéssel kell megkülönböztetni. Ennek közepén természetesen a húsvéti sütemények kerülnek, körülvéve festett herékkel, amelyekből pontosan tizenkettőnek kell lennie.

Korábban az volt a szokás, hogy a jómódú családok 48 különféle finomságot tettek az asztalra. A figurát nem véletlenül választották ki, ez az, hogy hány napig tart remek poszt. Ugyanakkor egész vasárnap az asztalon volt az étel, így minden látogató szabadon megkóstolhatta a finomságot. A házigazdák meghívására ezen a napon nem volt szükség.

A rosszul díszített és csekély asztalt a legrosszabb szégyennek tartották. A húsvéti asztal sajátossága az volt, hogy nem volt rajta meleg étel. Ezért nem volt szükség a tulajdonosok karbantartására. A vendégekkel együtt szabadon ünnepelhettek és élvezhették a szép napot.

Kötelező húsvéti termékek

A húsvéti ételek elkészítéséhez hagyományos, őshonos orosz recepteket használnak. Jelenleg mindig festett festett tojás, gazdag húsvéti sütemény és húsvét kerül az asztalra. Korábban szombaton a templomba mennek felszentelni.

Régen húsételek is kerültek az asztalra - sült sonka és sült borjú, számos zselé és aszpik, húspástétomok, zsemlék, zöldség- és gombás falatok, édes és húsos zabkása, vadételek.

A húsvéti asztal sajátossága, hogy sok édességet szokás főzni rá: finom és illatos zsemlét, változatos formájú mézes mézeskalácsokat.

A húsvéti asztalon a tojásokat nem csak festik és festik. Szépen kell tudniuk bemutatni. Ehhez húsvéti koszorút készíthet.

Hogyan készítsünk ehető koszorút húsvétra

A teszthez szüksége lesz:

• 200 ml melegített tej;
• 1 kg liszt;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 tojás;
• só és vanília ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

A húsvéti sütemények titkai

A húsvéti sütemény felszolgálásának hagyománya abból az időből származik, amikor Jézus a tanítványaival evett kenyeret, hogy higgyenek feltámadásában. Ezért húsvétkor szokás húsvéti süteményt felszolgálni a vendégeknek és rokonoknak.

Pénteken sült meg, a tészta pedig egy éjszakán át kelt. Szombaton szokás volt a templomban viselni a szentelési istentiszteleten. Jelenleg ezeket a péksüteményeket megvásárolhatja a boltban, de sokkal kellemesebb és örömtelibb saját ételt fogyasztani.

Érdekes módon egy megfelelően főzött húsvéti sütemény e fényes ünnep után 40 napig megőrzi lágyságát és aromáját. A húsvéti sütemény sütés felelősségteljes és fontos vállalkozás. Ahhoz, hogy valódi terméket kapjon, számos kötelező szabályt be kell tartania.

Gyakran előfordul, hogy a termék belseje még nyers, és a teteje égni kezd. Ennek elkerülésében segít a fólia, amely felülről takarja a süteményeket. Távolítsa el a fóliát, mielőtt kiveszi a formát a sütőből. A készenlétet csak egy korábban a közepébe helyezett pálcika segítségével ellenőrizzük. Teljesen száraznak kell lennie.

A húsvéti sütemények formáját ónból választják, de ha nincsenek kéznél, az alumínium serpenyők megfelelőek. A tartály nem lehet több, mint 2 liter, ez elég egy finom sült süteményhez.

A késztermékeket cukormázzal, dióval, édesipari porral díszítjük. Felül mindig ott van a "ХВ" felirat és egy kereszt.

Pészah recept

Elkészülhet a húsvéti asztal harmadik kötelező étele különböző utak. De leggyakrabban a húsvét túróból készül. Egy finom, édes csokoládé húsvét elkészítéséhez szüksége lesz:

Minden terméknek frissnek kell lennie!

Lépésről-lépésre utasítás:

• A húsvét csonka piramis alakú. Ha a háziasszonynak nincs speciális edénye a húsvéti főzéshez, használhat kartonlapot. Ebben az esetben a falakat ragasztófóliával kell lefedni.
• Ennek az ételnek a fő összetevője a túró. Frissnek, finom textúrájúnak és kevés nedvességtartalmúnak kell lennie. Ezért ajánlott először megszabadulni a felesleges szérumtól. Ehhez egy vászon- vagy gézzacskóba helyezik, amelyre a prést helyezik. Az éjszaka elég ahhoz felesleges folyadéküveg.

Fontos komponens Húsvéti tojás. Választásukat nagyon felelősségteljesen kell kezelni. Ha nincs lehetőség friss falusi tojás beszerzésére, mindenképpen ellenőrizze a lejárati dátumot az üzletben.

Ez nagyon fontos, mivel a tojásokat húsvétkor nyersen rakják, nem esnek át hőkezelésen. Használat előtt meleg vízben mossák szóda hozzáadásával. A tojásokat egyenként törjük külön pohárba, csak ezután kerülhet túróba.

Húsételek

A hagyományos húsvéti asztal szükségszerűen húsételeket tartalmaz. Az, hogy mennyire ízletesek, nagymértékben a háziasszony képességeitől függ. Az ünnepi asztalhoz bevált recepteket használhat a húsételekhez. Sőt, a böjtölők közül sokan már kihagyták a húst.

Ennek az illatos ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

Lépésről-lépésre utasítás:

A recept szerint a hús illatos, lédús, puha és ízletes!

Ritka, hogy egy asztal nélkülözze az ízletes és kielégítő hajdina zabkását. Az otthon és a vendégek valószínűleg nem fogják visszautasítani ezt az ételt, és a lehető legegyszerűbben elkészítik.

Szükséged lesz:

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Ekkor egy másik serpenyőben pároljuk a reszelt sárgarépát és a felkockázott hagymát.
2. A sült húsba vizet öntünk, felforraljuk. A húst körülbelül 15 percig kell forralni, majd megmosni hajdina gabona. A fűszerek hozzáadása után a serpenyőt fedővel lefedjük, és az egész masszát további 15 percig főzzük. Tanács! Az illatos omlós zabkása érdekében a hajdinát főzés előtt száraz serpenyőben kell megsütni.
3. Továbbá pörkölés, egyéb fűszerek, gyógynövények adnak a hajdinához hússal. A legkisebb tűzön készen áll az edény.

Uzsonnák a húsvéti asztalra

Milyen nyaralás nélkülözheti saját italát vagy házi borát uzsonnához? 2016 húsvétjára nagyon egyszerű és őrült ételt főzhet finom saláta"Húsvéti koszorú"

Ez a színes étel díszíti a húsvéti asztalt. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

A hagymához elkészítjük a pácot:

• 250 ml forralt meleg víz;
• 3 art. l. 6% ecet (almát használhat);
• 1 tk kristálycukor;
• só és bors ízlés szerint.

Díszítésként fürjtojást főzhetünk.

Étel előkészítés:

1. A burgonyát és a sárgarépát alaposan megmossuk hideg vízés készre főzzük. Lehűlés után tisztítsa meg.
2. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
3. A hagymát kockákra vágjuk, leforrázzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, és fél órára pácba áztatjuk.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, fűszerekkel és sóval bőségesen megszórjuk. Ezután növényi olajban puhára kell sütni. Tanács! A filét sütés után felvághatjuk, vagy fűszeres lében felforralhatjuk.

A salátát rétegesen fektetjük az edényre. A közepére egy fordított poharat helyezünk, így a saláta koszorú formát ölt. Az elkészített hozzávalókat egy tányérra fektetjük az üveg köré. A következő rétegek készülnek:

A burgonyát és a többi hozzávalót külön edényben összekeverheti a majonézzel, majd egy edényre rakhatja, akkor nem marad száraz hely. Kényelmes villával kiegyenlíteni a rétegeket.

Italok a húsvéti asztalra

Kissel hagyományosan húsvétra készül. Tudsz narancsot főzni ízesített ital, ami az elkövetkező évek kedvenc italává válik ezen az ünnepen. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 narancs;
• 4 tojássárgája;
• 1 liter tej;
• 120 g cukor;
• 50 g burgonyakeményítő.

Lépésről-lépésre utasítás:

Zseléhez főzhetünk cukros narancsszeleteket, ehhez a meghámozott narancsot szeletekre vágjuk, és bőségesen megszórjuk cukorral. Hideg helyen a szeletek megdermednek.

Kényeztetheti rokonait egy olyan finom itallal, mint a sbiten. Elkészítése is nagyon egyszerű, akkor is könnyű elkészíteni, ha már váratlan vendégek érkeznek a küszöbön.

Ehhez szüksége van:

• 1 liter víz;
• 150 g kristálycukor;
• 150 g méz;
• gyömbér, kardamom, fahéj vagy szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

Felszolgálnak húsvétkor alkoholt?

Sokan kíváncsiak, hogy alkoholos italok kerülhetnek-e a húsvéti ünnepi asztalra. Leggyakrabban hagyományos egyházi italt vásárolnak - Cahors. ben használják különböző helyzetekben: keresztelőn és esküvőn, úrvacsorában és felszenteléskor. Ezt a bort szolgálják fel Húsvét fényes napján.

Érdemes megjegyezni, hogy Cahorst nem véletlenül választották. Az egyházi írásokban utalás van a borválasztásra. Szükségszerűen tisztának, szőlőnek és hígítatlannak kell lennie. A Cahors mindezen követelményeknek megfelel. Színében és állagában a vérre hasonlít.

Korábban, amikor Cahorst még nem ismerték, az emberek mézzel készítették a mézsört vagy a tormát az ünnepre.

Nem tilos ünnepelni alkohollal, mivel egy ilyen asztal egyszerűen nem nélkülözheti egy üveg jó vörösbort. De emlékezni kell arra, hogy mindenben mértéknek kell lennie.

2016-03-25

Közeleg a húsvét, ami azt jelenti, hogy sokan gondolkodnak azon, hogy mit főzzenek 2020 húsvétra, és mit készítsenek 2020 húsvéti menüjéből. A húsvéti asztal 2020-ban is olyan lesz, mint mindig. A kötelező, szakrális fogások mellett lesznek hétköznapi ünnepi ételek is, melyeket te is választhatsz. A húsvét eljövetelével a nagyböjt véget ér, így a húsvéti asztalra készült ételek nagyon változatosak. Ezek húsételek, húsvétra péksütemények, húsvétra saláták. De a legfontosabb húsvéti ételek természetesen húsvéti vagy húsvéti sütemény, és húsvéti tojás. Ez az első dolog, ami eszedbe jut, ha azon gondolkozol, hogy mit főzz a húsvéti asztalra. Ezen ételek nélkül elképzelhetetlen a húsvéti ünnepi asztal. A főtt tojás receptjéről nincs értelme beszélni, de a húsvéti péksütemények azok a húsvéti asztal receptjei, amelyekről érdemes külön is beszélni. Azok, akik tudnak finom húsvéti ételeket főzni, valószínűleg a nagymamáiktól tanulták a húsvéti ételek receptjeit, mert a szovjet években a húsvéti asztal főzése, húsvéti receptek, húsvéti sütemények sütése, húsvéti sütemény sütése volt a kérdés. , Húsvéti receptek, Húsvéti receptek, Húsvéti sütemény húsvét (túró recept), hogyan kell főzni pudingos túrós húsvéti kalács, húsvéti sütemény receptje húsvétra sütőben, túrós húsvéti recept, milyen finom sajt készül a húsvét, cukormáz recept húsvéti süteményhez , királykalács, húsvéti saláta receptje, sült túrós húsvét, túrós receptek Húsvét mazsolával, kandírozott gyümölccsel, az Ízletes és egészséges ételek könyvében alig lehetett találni. A húsvéti asztal elkészítésének legfelelősebb feladata a húsvéti sütés vagy a húsvéti sütemények sütése. A húsvéti tészta élesztőből, tejből és tojásból készül. Az elkészítési technológiának megfelelően húsvéti vagy a húsvéti sütemény nagyon hasonlít a kenyérhez, így megtalálható húsvéti sütemény receptje kenyérsütő gépben, húsvéti sütemény receptje kenyérsütő gépben, húsvéti sütemény kenyérsütőben, húsvéti sütemény receptje kenyérsütőben, Húsvéti recept kenyérsütőben. Mindenki nem csak finomat, de szép húsvétot is szeretne főzni, ezért igyekeznek díszíteni, ehhez a húsvéti tortához cukormázt használnak. A húsvéti sütemény cukormáz receptje az három fajta: ez egy fehérje, gyümölcs és csokimáz. Ha nem barátkozik az élesztős tésztával, akkor a húsvéti sütemény az Ön számára készült, melynek receptjét számos európai húsvéti ételhez használják. Ezenkívül a húsvét túróból, a húsvét tejfölből készül. Húsvéti recept tejfölből és túróból Húsvét - kombinálható receptek, amelyeket gyakran királyi húsvétnak neveznek. A Royal Easter egy olyan recept, amelyet nem sütéssel, hanem főzéssel készítenek. A királyi túró húsvéti receptje egyszerű: miután az összes hozzávalót összekevertük egy serpenyőben, összekeverjük és lefőzzük. Innen a pudingos húsvét, főtt húsvéti recept, királykrémes húsvéti recept, pudingos túrós húsvét elnevezés. A megfelelő formájú húsvéti királyi túró elkészítéséhez célszerű egy speciális formát készletezni.

A túrós húsvéti receptek ugyanolyan hagyományosak ezen az ünnepen. Háromféle húsvéti túró recept létezik: pudingos, préselt és sült. A húsvéti túrós főzést azok választják, akik nem szeretnek a tésztával vacakolni. Túrós húsvét, a recept nagyon eltérő lehet, ez nagyban függ a túró minőségétől. Túró sajthoz Húsvét megengedett lefolyni. Aludttej húsvéti sült általában a sütőben sütik. A Húsvéti túrós recept teret enged a képzeletnek és az ízlésnek, kandírozott gyümölccsel, mazsolával, gyümölcsökkel, konyakkal vagy rummal készítik. Javasoljuk, hogy használja a húsvéti túró receptet fotókkal, a húsvéti túró recepteket fotókkal, a húsvéti túró recepteket fotókkal, a húsvéti túró recepteket fotókkal, a húsvéti túró recepteket fotókkal, a húsvéti ételek receptjeit fotókkal, mert az illusztrációk valóban segítenek szép és ízletes húsvétot főzni.

A Romanovok királyi családjának húsvéti asztalán 1903-ban ilyen ételek voltak: „Húsvét. Húsvéti sütemények. Tojás. Tokhal. Beluga. Lazac. Fogas. Csillagszerű tokhal. Fácánok. K-uropatki. Fekete nyírfajd. Ryabtsy. Kacsák. Bárányok. Sonka. Nyelvek. Marha a csonton. Jaroszlavli borjúhús. A piték különbözőek. Bor. Otthoni tinktúra. Kissel és sbiten. A császár ünnepi lakomája nagyon gazdag volt, és nem valószínű, hogy megismételhető lesz. De miért ne kérhetnénk kölcsön legalább néhány ételt a királyi menüből?

A megfelelő sütemény 4 titka

„Az a hiedelem, hogy minél magasabb és szebb a húsvéti sütemény, annál boldogabb lesz az élet a családban. Ezért a húsvéti sütemények elkészítését Oroszországban mindig nagyon komolyan vették - mondja Vera Sokolova cukrász. - Ahhoz, hogy a sütemény jól sikerüljön, először is meg kell gyúrni az élesztőtésztát nagy mennyiség sárgája és egész tojás.

Másodszor, feltéteket kell tenni a sütésbe. Ez lehet dió, kandírozott gyümölcs, mazsola, szárított gyümölcs. A lényeg az, hogy ne töltse túl velük a tortát, különben az élesztő nem fog jól működni.

Harmadszor, az elkészített tésztát hengeres edénybe kell helyezni - a süteménynek magasnak kell lennie. Az üzletekben speciális űrlapot vásárolhat. Ha nem talál ilyet, használjon magas serpenyőt vagy hengeres, 3 literes konzervdobozt. Amikor néhány órányi melegen tartás után a tészta megkel és legalább 3 centiméter marad a forma széleitől, tegyük a sütőbe 1-2 órára.

Negyedszer, a kész tortát felvert fehérjékből készült cukormázzal kell díszíteni, és rá kell írni: „ХВ” - „Krisztus feltámadt!” Az ókorban a fő húsvéti péksüteményt is virágokkal díszítették és dióval megszórták.

Húsvéti sütemény kandírozott gyümölccsel és mandulával

Alena Apina:

"Az étlapon - okroshka"

Házunkban húsvétra a húsvéti sütemény, a húsvét és a színes tojások mellett szokás okroshkát főzni. Tavasszal, amikor minden felébred körülöttem, szeretnék valami könnyűt enni. A húsvét a feltámadás ünnepe, és az okroshkát a természet újjászületésével asszociálom.

Charm Egg

A húsvéti sütemény kerüljön a húsvéti asztalra, de mégis ez a legfontosabb ünnepi étel. Kezdetben csak pirosra festették. Az egyik legenda szerint Jézus Krisztus feltámadása után Mária Magdolna ezzel az üzenettel érkezett Tiberius római császárhoz, és az élet szimbólumát - ajándékba egy tojást - hozott neki. A császár csak nevetett: "A feltámadás éppoly lehetetlen, ahogy a fehér tojásod pirosra válik." De nem volt ideje befejezni a mondatot, amikor a tojás Mária Magdolna kezében teljesen skarlátvörös lett. Azóta ennek az eseménynek az emlékére a tojásokat pirosra, majd más színekre festették. Most ezekre a célokra színezékek és látványos matricák kaphatók. Ennek ellenére sok háziasszony támogatja a kémia nélküli festést. Például a használatával hagyma héja. Több héjat kell összegyűjteni, felönteni vízzel, és fedő alatt alacsony lángon legalább fél órán át főzni, hogy a húsleves fényes legyen. Ezután leszűrni kell, le kell hűteni, és tojást kell tenni bele. A héj nem fog szétrepedni, ha a tojásokat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, és még sózzuk a húslevest. Alacsony lángon főzzük. Ily módon világossárgától intenzív vörös-barnáig festheti a tojásokat. A fényre kész tojások letörölhetők növényi olaj. A hagymahéjon kívül más telített főzeteket is használnak a festéshez: cékla, áfonya, szeder, feketeribizli. Ha nem szeretnénk egyhangúvá tenni a tojásokat, főzés előtt vízbe márthatjuk és rizsbe forgathatjuk, majd túróruhába téve szorosan egy zacskóba köthetjük. Forrás után egy ilyen tojás márványos lesz.

zselés tojás

Zselés tojás Fotó: Shutterstock.com

Hozzávalók:

• Tojás - 5 darab
• Csirke filé - 1 db.
• Sonka - 100 g
• Zöldborsó - 3-4 evőkanál. l.
• Kukorica - 3-4 evőkanál. l.
• Piros édes paprika - 1 db.
• Zselatin - 2 evőkanál. l.
• Petrezselyem - csokor

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét megfőzzük, a húst kiszedjük, a zselatint a lében a csomagoláson feltüntetett arányban hígítjuk.
2. A tojások tompa végén kb 2 cm átmérőjű lyukat készítünk, és beleöntjük a tartalmát (nem lesz rá szükség).
3. Áztassa a héjat néhány percre meleg vízben szódabikarbónával a fertőtlenítéshez. Ezt követően öblítse le tiszta vízzel.
4. Sonka, filé és kaliforniai paprika apró kockákra vágjuk.
5. Tegye a húst és a borsot kagylóba, adjon hozzá zöldborsót és kukoricát.
6. Tegye a kiegyenesített petrezselymet a héjába, és öntse fel a levest zselatinnal.
7. Tegye a tojásokat a hűtőszekrénybe néhány órára.
8. Tálalás előtt hámozzuk meg a héját, és tegyük egy edényre a zselésített tojásokat.

Saláta színes tojással

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 db.
• Uborka - 3 db.
• Zöldborsó - 1/2 doboz
• Lágy sajt - 150 g
• Festett húsvéti tojás - 5 db.

Mártáshoz:

• Majonéz - 100 g
• Torma - 1 tk

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot és az uborkát durvára vágjuk.
2. Adjunk hozzá zöldborsót, és morzsoljunk a tetejére lágy sajtot.
3. A majonézt simára keverjük a tormával, és a kész szószt tányérokra tesszük, vagy külön mártásos csónakban tálaljuk.
4. Minden vendég feltöri a húsvéti tojást, hámozza meg, vágja darabokra, és tegye a saláta tányérjára.

Húsvét: fehér vagy csokoládé?

A túrós húsvét egy másik fontos kulináris remekmű, amelynek jelen kell lennie a húsvéti asztalon. Régebben az orosz háziasszonyok pudingos húsvétot főztek. Számára a túrómasszát tűzön hevítették az első buborékok megjelenéséig, eltávolították a tűzről, lehűtötték és formába fektették. Manapság elterjedtebb a sörfőzés nélküli módszer. Valójában ez egy édes túrós massza mazsolával, kandírozott gyümölccsel és dióval. Minél jobb minőségűek az alapanyagok, annál finomabb lesz a húsvét. Például érdemesebb egy igazi zsíros, rusztikus szemű túrót vásárolni a piacon, és 1-2-szer átdörzsölni egy szitán, hogy dús, homogén, szemek nélküli masszát kapjunk. Ezt követően csak hozzá kell adni a többi összetevőt - tejfölt, vajat, mazsolát, apróra vágott diót, cukrot (jobb a legkisebbet venni, vagy port használni). Teljesen elhagyhatja a töltelékeket, hozzáadhat kakaót a masszához - és akkor csokis húsvétot kap.

Egyébként a klasszikus húsvétnak csonka piramisnak kell lennie - a Szent Sír szimbólumaként, ezért speciális pásztorra van szükség az elkészítéséhez (néha megjelenik az értékesítésen). Ha nem találja a megfelelő formát, használjon bármilyen háztartási eszközt - tálat, tálat, mélytányért. Annak érdekében, hogy a húsvét jól tartson, a masszát formába kell tömöríteni, elnyomni és egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell küldeni. Az oldalfalakra érdemes "XB" betűket vagy keresztet kirakni. A túrónál ez könnyen megtehető diófélék, kandírozott gyümölcsök, mazsola segítségével. Jobb a húsvétot szombat este megfőzni, hogy éjjel megszenteljük a templomban, és vasárnap frissen tegyük a húsvéti asztalra.

Túrós húsvét mazsolával

Hozzávalók:

• Zsíros túró - 500 g
• Vaj - 150 g
• Cukor - 1 csésze
• Zsíros tejföl - 2-3 evőkanál. l.
• Mag nélküli mazsola - egy marék

Hogyan kell főzni:

1. A túrót szitán dörzsöljük át.
2. A puha vajat a cukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.
3. Keverje össze a túrót vajjal, és alaposan keverje össze, hogy homogén keveréket kapjon.
4. Adjunk hozzá előre beáztatott és kinyomkodott mazsolát a keverékhez.
5. Húsvétra vegyünk egy speciális kúp alakú formát vagy egy közönséges tálat, és tegyünk bele celofánt (ez segít később könnyen megszabadulni a formától). A húsvéti masszát tegyük egy edénybe, nyomkodjuk le, fedjük le fóliával és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
6. Vegye ki az edényt a hűtőszekrényből, távolítsa el a fóliát, fordítsa a húsvétot egy tányérra, és vegye ki a tálat a celofánnal együtt.
7. A kész húsvétot megszórjuk kandírozott gyümölccsel.

Borisz Korcsevnyikov:

"A legfinomabb nap"

Szerintem a húsvét az év legfinomabb napja. Általában a templomban ünneplem. Ünnepi asztalt szolgálnak fel a refektóriumban szó szerint szétrobban az ételtől. Mindig tálalnak sült malacot, csirkét, különböző méretű húsvéti süteményeket, mindenféle színű és árnyalatú tojást, túrós húsvétot - nekem személy szerint ez az ünnep legkedveltebb étele.

Bárány vagy csirke?

„Húsvétra szokás valami nagyételt főzni: sütni egy egész halat, malacot, kacsát. Sok országban a báránysültet kötelezőnek tartják. Ha a fenti termékek anyagi vagy egyéb okok miatt nem állnak rendelkezésre, főzhet húsvéti csirkét. A normál brojler és a kis uborka is megteszi” – mondja séf Alekszej Markovszkij.

Sütés előtt a madarat meg kell mosni, szárítani és bepácolni olivaolaj, bármely aromás gyógynövény sói és keverékei. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a paprikáról, amely segít a kéregnek étvágygerjesztő narancssárga árnyalatot adni. Helyezze az előkészített hasított testet egy sütőlapra, és süsse 1-2 órán keresztül 200 ° C-on. Hogy a csirke meg ne égjen, sütőhüvelybe vagy fóliába tehetjük, és 10 perccel az elkészülés előtt bontsuk ki a csomagolást, és hagyjuk jól megsülni.

Tökéletes zselé

A zselé évszázadok óta a kedvenc húsvéti snack Oroszországban. Számára jó sertés- vagy marhacsontot kell választania - a láb második falanxja a legjobb. Lassú tűzön főzzük legalább 6 órán keresztül. Ne használjon fedőt, különben a folyadék elsötétül. Ha a húsleves nem lesz gazdag, adhatunk hozzá egy kis zselatint. Ezután ünnepélyesen fel kell díszítenie a diákot. Először tegyünk egy edényre szépen apróra vágott főtt sárgarépát, citromot, zöldeket. Ezután az egészet megtöltjük forró húslevessel, hagyjuk kicsit megkeményedni, beletesszük a külön főzött darált húst, és kiöntjük a többi húslevest - ebben a sorrendben. Ezután küldje be a zselét a hűtőszekrénybe több órára, hagyja megszilárdulni, fordítsa meg és tálalja. Ha az ellenkezőjét csinálod, és először kiöntjük a húslevest, majd rátesszük a zöldségdíszeket, akkor a zsír felúszik és bezárja őket.

húsvéti bárány

Bárány fotó: Shutterstock.com

Hozzávalók:

• Báránycomb - 1 db.
• Mustár - 2-3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 nagy fej
• Ásványvíz- 1 liter
• Só, bors - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk, és mindegyiket 2 részre vágjuk. Tölts meg velük egy báránycombot.
2. A húst sózzuk, borsozzuk és megkenjük mustárral.
3. Hagyja a húst 2-3 órán át pácolódni.
4. Helyezze a báránycombot egy nagy pecsenyesütő- vagy tepsibe, és öntsön rá ásványvizet. 30 percig állni hagyjuk.
5. Zárja le az edényt fedővel, és a víz leeresztése nélkül tegye be a 180 ° C-ra melegített sütőbe 3 órán keresztül. Ha ez idő elteltével folyadék került a pörkölőbe, tegyük át a húst egy tepsibe, ha nem, csak nyissuk ki a fedelet, és süssük 30 percig a b-arancombot.

édes asszony

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg
• Méz - 0,5 kg
• Élesztő - 70 g
• Krém - 1 csésze
• Cukor - 1,5 csésze
• Sárgája - 10 db.
• Vaj - 400 g

Hogyan kell főzni:

1. A mézet felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát, mint a palacsintánál, és hűtsük le.
2. Hozzáadjuk a kevés tejszínben hígított élesztőt, melegen kivesszük a tésztát. Amikor megkelt, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a cukorral felvert sárgáját, a sót és a maradék lisztet.
3. Az egészet összekeverjük, formába tesszük és 180°C-on 1 órát sütjük.
4. 2 evőkanál összekeverésével szirupot készítünk. l. cukor, 1 evőkanál. l. mézet és 120 g vizet, forraljuk fel és hűtsük le. A babát meglocsoljuk cukorsziruppal.

A küszöbön Krisztus feltámadásának fényes ünnepe áll, és kivétel nélkül mindannyian arra készülünk, hogy megünnepeljük legközelebbi és legkedvesebb embereink körében. A rituális ételek elkészítéséhez speciális húsvéti ételekre, túrós süteményekhez és húsvéti süteményekhez szükséges formákra van szükség, amelyek áttekintését bemutatjuk. Minden ortodox keresztény igyekszik ragaszkodni a hagyományokhoz, ünnepi finomságokat készít és gazdag, semmivel össze nem téveszthető kenyeret süt.

Hagyományos húsvéti edények húsvéti sütemények sütéséhez

Korábban, még a húsvéti rituális piték sütésére szolgáló fémformák megjelenése előtt, a háziasszonyok különleges, hengeres alakú kerámia- vagy agyagedényekben sütöttek húsvéti süteményeket. Jelenleg lehetőség van fémből készült, tapadásmentes bevonatú, leszerelhető formák vásárlására. Nagyon kényelmes!

Kényelmesek a szilikon analógok is, amelyek szinte minden üzletben megvásárolhatók - különböző színekben és méretekben.

A húsvéti sütemények hengeres formája helyettesíthető élelmiszer-ónból vagy acélból készült, kis magas serpenyőkkel zománcozott bögrékkel. Ha ilyen húsvéti ételeket használ, akkor ajánlott a sütőpapírt belülről kihelyezni - mind az alján, mind a falakon. Valójában a rituális kenyérsütéshez használt speciális edények alatt bármilyen anyagból készíthet ételeket, amelyek ellenállnak magas hőmérsékletű sütő.

Ez egy viszonylag friss lelet az otthoni sütéshez. Az ilyen formákat főként a húsvéti sütés gyári gyártásához gyártották, de mostanra a gyártók megkezdték az otthoni sütéshez szükséges készletek gyártását. Az ünnepre rituális kellékekkel egészülnek ki - papírszalagokkal vagy rajzokkal és feliratokkal Krisztus feltámadása témájában.

A vastag viaszpapírból készült, hullámos aljú speciális formák kiválóan alkalmasak húsvéti sütemények sütésére, és gyönyörűen festettek kívül. A papír olajos impregnálással rendelkezik, ami megkönnyíti a kész sütemény formából való kiemelését. Környezetbarátak, perforált karton szerkezetet biztosítanak, amely a sütemény teljes vastagságában kiváló minőségű sütést biztosít leégés nélkül. Az anyag lehetővé teszi a késztermék sütésének és hűtésének csökkentését.

Húsvéti túróforma - pasochnitsa

Ez a legkényelmesebb, leggyakrabban levehető formázóedény a túrós sütemények készítéséhez. Kis lyukakkal vagy anélkül is gyárthatók. Úgy néznek ki, mint a csonka piramisok, amelyek a Szent Sírt szimbolizálják. A felesleges tejsavó egyenletes elvezetése és a főtt edény könnyebb eltávolítása érdekében a tészta alját és falait gézzel vonjuk be, melynek szélei fedjék le a túrómassza tetejét, és ne száradjanak ki. A túrós húsvéti formát mind a hardverboltok elosztóhálózatában, mind az egyházi üzletekben lehet megvásárolni.

A húsvét túróból való elkészítéséhez bármilyen anyagból készülhet sütemény. Jelenleg a leggyakrabban használt anyag az élelmiszeripari műanyag. Korábban, a progresszív anyagok megjelenése előtt a húsvéti túróformákat fa deszkákból építették. belül amelyeket kereszttel, "Х.В." betűkkel, galambokkal, virágokkal stb. Amikor a húsvét megszilárdul, ezek a bevágások rituális szimbólumokat „rajzolnak rá”. késztermék. A modern műanyag kollektorok is ugyanazokkal a szimbólumokkal vannak felszerelve a babdoboz oldalain.

Szántó

A Pashotnitsa egy speciális edény pohár formájában a lábon, amelynek félkör alakú alja van, ahová tojást helyeznek. A pasotnitsa a "zsákban" főtt tojás adására szolgál. A húsvéti tojásoknak erre nincs szükségük, de aktívan használják az ünnepi asztal dekorációjának elemeként.

A tojásalátét porcelánból, kerámiából, fémből vagy üvegből készül. Krisztus fényes feltámadására speciális sorozatokat készítenek - az ünnepi asztal kiszolgálására.

Ez a csodálatos tálaló tál remekül díszíti ünnepi asztalát! A tányéron speciális mélyedések vannak a tojások számára a kerület mentén és a közepén - húsvéti süteményhez vagy húsvéti túróhoz. Az edény többféle anyagból is elkészíthető. A gyártók kínálnak agyag és kerámia, fajansz és porcelán, műanyag, sőt fa megfelelőket is! Ennek az ételnek a húsvéti festése egyszerűen lenyűgöző a maga változatosságában!

A húsvéti tálaló leegyszerűsített változata a kis tányérok, amelyeken csak a tojások számára van bemélyedés.

A nagy porcelángyártók speciális étkészlet- és tálalóedénysorozatokat gyártanak az ünnepi asztalhoz Krisztus fényes feltámadása alkalmából. Az ilyen készletek a tányérokon és a nagyméretű edényeken kívül különféle díszítőelemeket is tartalmaznak: terenek, kancsók, cukorkatálak, vázák és mártástálak, szántógödrök, nyuszik és madarak figurái. Minden ugyanabban a stílusban és húsvéti kellékekkel!

Húsvéti kosarak

A kosarak ugyan nem tekinthetők edénynek, de szükséges dekorációs elem egy olyan helyiségben, ahol a család és vendégei Krisztus feltámadásának fényes napját ünneplik. A kosarak dekoratív funkciójukon túl hagyományos poggyászként is szolgálnak, ahol minden rituális edényt felszentelésre a templomban tárolnak. A kosarakat általában szalmából vagy fűzfa szőlőből fonják. Nem csak rendkívül kényelmesek, de gyönyörűek is!

A húsvéti kosarat hagyományosan szombat este készítik el, és teljes tartalmát egy hímzett vászonszalvétával vonják be. A kosárban lévő termékek közül a következőknek kell lennie: húsvéti sütemény vagy húsvét, krashenki, só, vaj és sajt, kolbász vagy sonka.

Reméljük, hogy a húsvéti ételek és túrós húsvéti és húsvéti sütemények formáiról szóló áttekintésünk segít eligazodni a szükséges felszerelés kiválasztásában, és a legillatosabb termékekkel, gyönyörű és fényes díszítőelemekkel díszíteni a lélek és a hús ünnepét!

A húsvét a keresztények fő ünnepe. Szokás találkozni vele a családi körben, rokonok mellett szerető embereket. Fényes vasárnapon megterítik és különféle húsvéti díszekkel díszítik. Nézzük, mi lehet a húsvéti asztali menü, hagyományos ételekés receptjeik.

Hagyományos ételek

A húsvét fő attribútumai a húsvéti sütemény, a túrós húsvét és a festett tojás, amelyeket a templomban megáldunk és az ünnepi húsvéti asztalnál szolgálnak fel.

A húsvéti sütemény különféle termékekből készülhet, például túróból, zabpehelyből, sima búzából, sőt sütőtökből is. A húsvéti sütemény nem csak egy hagyományos péksütemény. Szent jelentése van, és Jézus Krisztust szimbolizálja, aki feltámadása után az apostolokkal együtt evett.

A színes tojások (csirke, liba vagy kacsa) szintén fontosak. Általában különböző jelentésű szimbólumokat alkalmaznak rájuk. Például az ilyen szimbólumok között vannak: kereszt, spirál, rombuszok és négyzetek, virág- és állatdíszek.

Többféle húsvéti tojás létezik:

húsvéti sütemény

Ez egy hagyományos recept a húsvéti sütemény elkészítéséhez, amelyet Oroszországban használtak. Prémium minőségű búzalisztből élesztős péksüteményeket készítenek.

Hozzávalók:

Főzés:

Túrós húsvét

Ez egy hihetetlenül ízletes, finom és légies csemege, amelyet hagyományosan a húsvéti asztalra készítenek. Az elkészítéséhez némi szabadidőre és erőfeszítésre lesz szüksége. Az eredmény azonban megéri.

Hozzávalók:

Főzés:

húsvéti tojás

Manapság számos recept létezik a húsvéti tojás főzésére. Egyszerűen élelmiszerekkel vagy természetes festékekkel festhetők, elegáns festéssel vagy különféle díszítő elemekkel díszíthetők.

Nézzünk meg néhány módszert a húsvéti tojás elkészítésére:

A húsvéti tojásokhoz választhat egy gyönyörű ételt, hogy reprezentatív és vonzó legyen az ünnepi asztalon. Helyezzen egy templomi gyertyát vagy egy fűzfa gallyat a közepére. Néha csíráztatott búzát helyeznek a központba, ami az új élet szimbóluma.

Hagyományosan 12 színes tojást tesznek egy edényre, amelyek mindegyike egy-egy apostolt jelképez. Ezenkívül egy festetlen herét adnak hozzájuk, amely Jézus Krisztust jelképezi majd. Húsvétvasárnap reggel a festett szentelt tojást kell elsőként elfogyasztani reggelire.

2017-ben az ortodox húsvét május 1-re esik. Ezt a vallási ünnepet negyvennapos húsvéti böjt előzi meg, amely nemcsak a testet, hanem a lelket is megtisztítja. Ebben az időszakban számos korlátozás vonatkozik az élelmiszerekre. Ezért a húsvéti böjt után nem szabad zsíros és gyomornak nehéz ételeket felszolgálni, mivel ezek negatívan befolyásolhatják a böjtölt személy közérzetét és egészségét.

Az ünnepi asztalnál felszolgált húsvéti ételek könnyűek legyenek. Gyümölcsből és zöldségből, sovány halból és húsokból készülhetnek. Az ételeket zöldhagymával, kaporral és petrezselyemmel díszítjük. Mivel a húsvét a nagyböjt végét jelképezi, az ételek változatosak legyenek.

A húsvétra való felkészülést jó előre meg kell tenni. A mai napig ételrecepteket választanak, alaposan átgondolják az ünnepi asztalt, húsvéti süteményeket sütnek, tojást festenek. Az alábbiakban megvizsgáljuk a legérdekesebb ételek elkészítésének receptjeit.

A húsvéti asztalra a következő ételeket tálalhatja fel:

Bár az ortodoxia nem hagyja jóvá a felhasználást alkoholos italok, kis mennyiségű vörösbort tálalhatsz az ünnepi asztalra.

Malactekercs

Ez egy régi étel a húsvéti asztalra, amelyet egy fiatal sertés húsából és belsőségéből készítenek.

Hozzávalók:

Főzés:

kocsonyás disznó

Ez egy másik hagyományos recept a húsvéti asztalhoz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez meglehetősen sok időt vesz igénybe. Ezért ajánlatos ennek az ételnek az elkészítését legalább 1-2 nappal az ünnep előtt elkezdeni.

Hozzávalók:

Főzés:

Mézeskalács süti

Ez egy hihetetlenül ízletes húsvéti ünnepi étel, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog.

Hozzávalók:

Főzés:

Görög saláta az ünnepi asztalra

Ez a saláta könnyű és tartalmaz egy nagy szám zöldségek és fűszernövények. Ezért tökéletes a hagyományos húsvéti asztalhoz. Még a konyhaművészetben kezdők is könnyedén elkészíthetik.

Hozzávalók:

Főzés:

haltekercs

Ez egy nagyszerű lehetőség előételnek a húsvéti ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

Főzés:

Húsvéti terítés

A finom húsvéti ételek elkészítése mellett magáról az ünnepi asztal felszolgálásáról is érdemes gondoskodni. Középre helyezzük a húsvéti süteményt, és egy edényt teszünk színes tojásokkal és egyházi gyertyákkal.