Almabor léből élesztő nélkül recept. Almabor otthon - a mennyei alma illatos italának titkai

Az almából különféle desszertek (lekvár, lekvár, mályvacukor), gyümölcslé, almaecet, bor és szénsavas almabor készíthetők. Spanyolország, Franciaország és Anglia régóta vitatkoznak azon, hogy melyikük találta ki először a receptet, és melyiküknek sikerült elkészítenie ezt a kellemes habzó italt.

Az igazi almabor ezekben az országokban még mindig különleges almafajtákból készül borélesztő hozzáadása nélkül. Angliában a forró almacider (angolul Hot Mulled Cider) hagyományos karácsonyi ital.

Ma már rengeteg lehetőség kínálkozik az almabor készítésére: klasszikus recept cukorral és cukor nélkül, recept citrommal és egyéb adalékokkal. Van még egy illatos alkoholmentes almabor, fűszerekkel. És természetesen otthon is készíthet almabort. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a neked tetsző receptet.

Az almabort általában az almalé természetes élesztővel történő erjesztésével állítják elő.

Hozzáadott cukorral

Ez egy egyszerű recept, amiből még kezdőknek is remek komlós almalé ital lesz. Az első mintához kis térfogatot lehet készíteni, arányosan csökkentve az összetevők mennyiségét. Ha a próbálkozás sikertelen, akkor a sörléből egészséges almaecet készíthető.

Az almabor készítéséhez használt almát különböző módon lehet venni. A savanyú és édes fajták kombinációja ideálisnak tekinthető (1: 2 arány).

Saját kezűleg is főzhet almabort (almabor) és szénsavas (habzóbor) is.

Szükséged lesz:

• friss alma - 10 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• forrásvíz * - 1 l.

* Vizet csak akkor használunk, ha a gyümölcsök túlságosan savasak, és csökkenteni kell a must savasságát. Ízétől függően adjunk hozzá legfeljebb 100 ml vizet literenként. Ha a savasság normális, akkor vizet nem adunk hozzá, hogy ne sértse az ital ízét és színét.

Az eredmény egy májusi méz színű, enyhe édes ízű, almaillatú bor (7-11% ABV).

A szénsavas almabor készítéséhez szén-dioxiddal kell megtölteni. Az erjedés befejezése és az üledékből való eltávolítás után a bort előkészített edényekbe kell önteni. Lehetnek közönséges szabványos üvegtartályok vagy műanyag palackok. Alaposan le kell mosni és szárítani kell. Otthon jobb előnyben részesíteni műanyag palackok. Ez egy kényelmes és biztonságos tartály habzóbor számára. Ha nem tud új palackot vásárolni, használjon tiszta vizet tartalmazó műanyag edényt. A különféle szénsavas italokból készült tárolóedények olyan szagot őriznek meg, amelyet szinte lehetetlen kimosni.

1. Minden üvegbe öntsön cukrot 10 g / l folyadék arányban. A cukor erjedést vált ki a fiatal borban, ami megtölti az almabort szén-dioxiddal.
2. Öntse az almabort a tartályba a nyaktól 5-9 centiméterre. Biztonságosan lezárjuk.
3. Az üvegeket szobahőmérsékleten 10-14 napig fénytől távol kell tartani. A gáznyomást naponta ellenőrizni kell. A felesleges gázt el kell engedni, nehogy a tartály szétrobbanjon.
4. Ha saját kezűleg készít bort, akkor kényelmesebb és biztonságosabb a nyomás szabályozása, és szükség esetén a gáz felszabadítása is, ha a szénsavas italt műanyag edényekbe öntik.

A kész pezsgő almabort hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Ezt a bort általában fogyasztás előtt érlelik. alacsony hőmérsékletek(5-7 °C) 3 napig bírja.

Cukor nélküli léből

A régi, Nagy-Britanniában és Franciaországban népszerű recept abban különbözik, hogy az almabort hozzáadott cukor nélkül készítik. A mi körülményeink között a klasszikus almabor illatos Antonovkából vagy lédús fehér öntésből készülhet. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, a zöldes és túlérett almát el kell dobni.

Ez a recept csak egy összetevőt igényel - almát. Nem mossák meg őket, hogy a vad élesztő a héjon maradjon, és átmenjen a lébe. E fontos mikroorganizmusok nélkül a könnyű habzóbor helyett inkább almaecetet kaphat.

A cukormentes almabor készítése akkor lesz sikeres, ha a természetes almalé megfelelő cukortartalmú. Nagyon savanyú almából cukor hozzáadása nélkül csak ecetet lehet készíteni.

Vegye figyelembe, hogy az almaecet az hasznos termék, amelyet nem csak a főzés során használnak. Az almaecetet az orvostudományban és a kozmetológiában használják. Ezt az ecetet gyakran ajánlják táplálkozási szakértők. Az ecet (1 evőkanál) és a méz (2 evőkanál) egy pohár vízben hígítva kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére.

A pezsgő almabor a fent leírt technológia szerint készül (1. recept).

Karácsonyi almabor forralt bor

Ha almabort készített, akkor kellemes és egészséges forró italt - forralt bort - készíthet belőle. A forró almabor az angol karácsony egyik fontos tulajdonsága.

A forró almabor receptje egyszerű, a hozzávalók rendelkezésre állnak.

Ehhez szüksége lesz:

• almabor - 1 l;
• méz - 4 evőkanál. l.;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 7-10 db;
• szegfűborsó - ½ teáskanál;
• narancs -2 db. (csak a héja).

1. Öntsük az almabort egy zománcozott fazékba, adjuk hozzá az összes hozzávalót.
2. Közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve főzzük (kb. 15). Ne forraljuk!

A forró almabor kellemesen meleg, és segít megbirkózni a hideggel.

Alkoholmentes almabor

Az érett almából gyorsan elkészíthető alkoholmentes almabor.

Ehhez szüksége lesz:

• alma - 1,2 kg;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 5-7 db;
• méz - 2 evőkanál;
• narancs - 1 db.

1. Az almát megmossuk, a levét kicsavarjuk (lehet facsaró).
2. Öntsük egy zománcozott tálba. Ugyanoda tegye a mézet / szegfűszeget / fahéjat. Keverjük össze. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és forraljuk a keveréket 10 percig.
3. Szűrd le. Tegye a narancsszeleteket előkészített poharakba, öntsön forró almabort. Csillagánizs, friss alma szelet tehető az italba. Gyermekpartikra alkoholmentes almabor készíthető.

Hogyan kell megfelelően és szépen felszolgálni egy ilyen italt, az az interneten található fotón látható.

Leggyakrabban gyümölcslé erjesztésével készítik. Hagyományosan almát használnak az ital készítéséhez. Egyszerű és bevált recepteket ajánlok figyelmedbe.

A házi almabor 6-8 fokos alkoholos szénsavas ital. Színe lehet arany, mézes vagy zöldes. Tulajdonképpen habzó almabort fogunk kapni, ami cukortartalomtól függően száraz vagy édes lesz.

Klasszikus recept

• friss alma - 5 kg;
• cukor - 750 gramm.

Ezenkívül gyűjtsön erjesztőtartályokat, vízzárat és üvegpalackokat. A vízzárat saját kezűleg készítheti el, vagy vásárolhat egy boltban. Alternatív megoldásként használhat gumikesztyűt. A háromliteres üvegedények alkalmasak almabor fermentációs edényeiként. Először forró vízzel le kell mosni.

A klasszikus recept szerint az almabort otthon készítik élesztő nélkül. Néha azonban adódik olyan helyzet, hogy a mustunk nem erjed. Ebben az esetben mesterségesen kell aktiválnunk az erjedési folyamatot. Almabor élesztőt a szupermarketben lehet vásárolni. Bor vagy sör használatát javaslom.

A lényeg természetesen az alma. Bármilyen fajta felhasználható almabor készítéséhez. Alkalmasak a Grive Rouge (Greve Red), a Melba, a Ranetki, az Anis csíkos vagy szürke, az Antonovka. A fő jelentése nagyon egyszerű. Ha édes almát veszel, kevesebb cukorra van szükséged, ha savanyú fajtákat, akkor többre. Az ital szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan készítsenek almabort többféle almafajtából. Ebben az esetben a legfontosabb a megfelelő kombináció kiválasztása. Két rész édes és egy savanyú alma összekeverésével finom italt kapunk.

A megfelelő műveletsor a főzés során.

1. Törölje le a kiválasztott almát száraz és tiszta ruhával. Nem moshatók. Ellenkező esetben eltávolítja a héjukból a vad élesztőt, amelyre szükségünk lesz az erjesztéshez. Hagyja a gyümölcsöket 2-3 napig meleg szobában.

2. Ezen idő elteltével távolítson el minden lófarkot és levelet. Az almát negyedekre vágjuk, és tetszés szerint pürésítjük. Bármilyen konyhai berendezést és készüléket használhat. Például turmixgép, kombájn vagy húsdaráló.

3. Töltsük meg az előkészített üvegeket almaszósszal. Ne alkalmazza térfogatuk 2/3-ánál többet. Az erjedés során szabad helyre van szükségünk.

Öntsön granulált cukrot edényekbe. Helyes arány: 130-150 gramm cukor minden kilogramm almaszószban. Mindent alaposan összekeverünk. Az üvegek nyakát gézzel kell átkötni.

4. Tartályainkat 3-4 napra a kamrába tesszük. A helyiségnek sötétnek kell lennie. 2-3 napig az almatörköly a felszínen úszik, az összes lé alatta marad. Amint sok hab jelenik meg és jellegzetes sziszegés hallatszik, továbblépünk a következő lépésre.

5. Le kell szűrnünk a levet. Ehhez elég 3-4 rétegre hajtogatott gézen átszűrni. Ezenkívül ki kell szorítania a tortát, majd kidobhatja. A levet tiszta üvegekbe töltjük. Vízzárat szerelünk rájuk, vagy kis lyukkal ellátott kesztyűt veszünk fel.

6. Az almabor erjesztéséhez ugyanabban a kamrában kell hagyni. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 18-26 fokon belül legyen. Az erjesztés átlagos időtartama 40-70 nap. Ennek eredményeként az ital kissé felderül, és megszűnik a gázképződés.

7. A következő lépés a szűrés. A legjobb, ha vékony csövet és tömlőt használ. A csapadékot ráadásul sajtruhán keresztül szűrjük.

8. Az erjesztett almalevet üvegekbe töltjük. Zárja le őket szorosan dugókkal. A levegő nem szivároghat be. Azt javaslom, hogy ne használjon műanyag edényeket.

9. A szorosan lezárt palackokban az almabor gázzal telítődik. Ezt a folyamatot pezsgőnek vagy szénsavasodásnak nevezik. Az italt 3 hónapig kell megvédeni 8-12 fokos hőmérsékleten.

Ezen időszak után az almabor készen áll. A házi készítésű ital kissé zavaros lehet. Nem kell tovább tisztázni. Jó kóstolást!

cukormentes recept

Ennek az almabornak a technológiája egyszerű. Az eredmény valódi örömet okoz a természetes alkoholos italok ínyenceinek. Az almabor készítése előtt megfelelően elő kell készítenie az alapanyagokat. Az érett almát száraz, tiszta ruhával töröljük le, és ne mossuk meg.

Nem ajánlom bolti gyümölcslevet az almabor készítéséhez. Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne natúr almát használni, vegyen almalé-koncentrátumot, és megfelelő arányban hígítsa fel vízzel. Ilyen alapanyagokból is lehet almabort készíteni, de az eredmény nem lesz ugyanaz.

Főzés.

1. Töltsön be almalevet egy sötét kamrába. Elég 1 nap.

2. Öntse az italt zsemlerongyon keresztül egy fermentációs edénybe, és tegyen vízzárat.

3. 20-30 napig a kamrában hagyjuk. Biztos meleg van ott. A megfelelő üzemmód 20 és 26 fok között van.

4. Öntse az almabort a tömlőn keresztül egy tiszta üvegbe. Ügyeljen arra, hogy ne legyen üledék az aljáról.

5. Szorosan zárja le a használt edényt fedéllel. Ragaszkodunk 3-4 hónapig hűvös helyen, 8-12 Celsius fokos hőmérsékleten.

6. Hajtogatott gézen átszűrjük. Palackozzuk az almabort. 3-4 napig hűtőben pihentetjük és kóstolhatjuk.

cseresznye almabor recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• érett cseresznye - 4 kg;
• tiszta víz - 3 liter;
• cukor - 2 kg.

A cseresznye bármilyen fajta lehet. Víz jobb, hogy a forrás vagy a kút. Végső esetben forralt vizet használhat.

A cselekvések helyes algoritmusa, vagy hogyan készítsünk almabort cseresznyéből.

1. A meggyet üvegedénybe tesszük, mozsártörővel pépesítjük. És töltse fel vízzel.

2. Tegye edényünket meleg és sötét helyre két napra. Ennyi idő elteltével facsarjuk ki a cseresznye levét, és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse az italt egy fermentációs edénybe. Az üvegedények vagy palackok megteszik.

3. Kapacitásunkat 4-6 napig hagyjuk. Aktív erjedés lesz.

4. Ezután hajtogatott gézen átszűrjük az almabort, tiszta edénybe öntjük és vízzárat teszünk rá.

5. Az erjedés befejeztével az italt palackba töltjük és térítés ellenében lezárjuk. 2-3 hónapig állni hagyjuk. Pezsgő lesz. Folytassa a kóstolást, amikor az almabor tiszta.

Van olyan vélemény is, hogy a negyedik szakaszban többször kell egy kis alkoholt hozzáadni az italhoz. Ezt a döntést rád bízom.

Alkoholmentes recept

Az alkoholmentes almabor otthon is elkészíthető bármilyen gyerekbulira. Hidd el, ha a kisvendégek megkóstolják, többé nem kérnek kólát vagy forfeit.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• alma - 1,2 kg;
• egy narancs;
• méz - 2 evőkanál;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 5 darab.

A tetteid.

1. A megmosott almából bármilyen módon facsarj le levet.

2. Öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és fűszereket. A folyadékunkat felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen 10 percig.

3. Hajtogatott gézen átszűrjük az italt.

Az almabort melegen kell felszolgálni. A poharat narancsszelettel díszítjük.

Az almából alacsony alkoholtartalmú italok készítésének technológiája évszázadok óta ismert. Az igazi almabor élesztő hozzáadása és a késztermék pasztőrözése nélkül készül.

Előkészületi szakasz

Ha komolyan érdekli az almabor készítése, akkor el kell döntenie, mire lesz szüksége az elkészítési folyamat során. Először ki kell választania az almát. E célokra ezeknek a gyümölcsöknek az édes és savanyú fajtái a legalkalmasabbak. Ezenkívül az ital elkészítéséhez cukorra, vízre és egy edényre lesz szüksége az erjesztéshez. A további termékek összetétele a főzéshez választott recepttől függ. A fentieken kívül szüksége lesz egy szokásos orvosi gumikesztyűre vagy egy speciális huzatra.

Mielőtt kitalálná, hogyan készítsen almabort otthon, elő kell készítenie az almát. Öblítsük le vízzel, távolítsuk el a magot a magvakkal, és reszelőn, konyhai robotgépben vagy késsel daráljuk. Az almát nem kell meghámozni, és nem szabad forrásban lévő vízzel leönteni, vagy hámozására használni. tisztítószerek. Ezeknek a gyümölcsöknek a héja élesztőt tartalmaz, amely elősegíti az erjedést.

Ital készítése szabványos módon

Az egyik leggyakoribb almabor recept a következő. A gyümölcsöt a fent leírt módon kell elkészíteni, és a kimosott és sterilizált üvegedényt körülbelül 1/3-ig meg kell tölteni vele. Ezenkívül cukrot kell hozzáadni 100 gramm / liter almatömeghez vagy, ahogyan azt is nevezik, péphez. Egy kis mazsolát is tehetünk a tálba.

Ha úgy tűnik, hogy az alma nem lédús, akkor vizet kell hozzáadni a péptartályhoz 1: 1 arányban. Most egy rendes orvosi gumikesztyű kerül az edény nyakára. Ebből meg lehet ítélni, hogyan zajlik az erjedési folyamat. Ezenkívül meg kell akadályozni az oxigén hozzáférését, különben a pép egyszerűen megsavanyodhat. Most a tartályt sötét helyre kell helyezni, ahol az éjjel-nappali hőmérsékletet 21-30 Celsius fokon kell tartani. Körülbelül egy hétig ott kell maradnia. Feltételezhetjük, hogy az almabor otthoni gyártása sikeres volt, ha a megadott idő után felfújt kesztyűt lát a dobozon. Ideje leszedni, és a kapott italt üvegbe szűrni.

De ez még nem minden. Most a szűrt folyadékot hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni a csapadék képződését. Ezután már csak a tiszta, zacc nélküli almabort kell leengedni egy tömlővel, palackozni és szorosan dugózni.

Helyes Módszer

Azoknak, akik szeretnék megtanulni az almabor készítését klasszikus recept, érett vadalmát kell találni. Tiszta gyümölcslevet kell préselni belőlük. Ez az alapja egy klasszikus alacsony alkoholtartalmú ital elkészítésének. A gyümölcslevet üvegedénybe öntjük úgy, hogy 2/3-ig megtöltse. A használt edényt speciális fedéllel zárják le - vízzárral. Használatakor levegő nem jut be a tartályba, de a szén-dioxid távozhat belőle.

Az edényt legalább három hétig sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet 22 fokos szinten lesz. Ezt követően le kell engedni a tiszta folyadékot a tömlőn keresztül, hogy az üledék a tartályban maradjon. Ezt az erjesztett levet üvegekbe kell önteni, fedővel lefedni és 3-4 hónapig 10 fokos hőmérsékleten tárolni. Csak mindezen lépések elvégzése után lesz kész a léből készült almabor, palackozható, szorosan lezárható és legfeljebb három évig hűtőszekrényben tárolható.

Vegye figyelembe, hogy nem használ cukrot, mazsolát vagy élesztőt. Az ilyen termék természetesnek tekinthető.

régi recept

De ez nem minden módja az almabor készítésének. A régi módszer szerinti ital elkészítéséhez vászonzacskóra és fahordóra lesz szüksége. Ha szükséges, a hordót ki lehet cserélni egy nagy zománcozott serpenyőre. A megmosott és hámozott almát egy zacskóba öntik, amelyet egy előkészített edénybe helyeznek. Ezt követően megkezdheti a szirup elkészítését. 6 liter vízből és 1,6 kg cukorból készül (igény szerint méz is használható), ez a mennyiség 8 kg gyümölcshöz szükséges. Felülről az almát fedél borítja - lehet tömörfa vagy háló. Elnyomás van ráállítva - hogy az alma ne úszhasson fel.

Ezen lépések elvégzése után a tartályt sötét helyre helyezzük fermentációhoz.

A folyamat végén a folyadékot egy rugalmas tömlő segítségével egy tiszta edénybe engedik le. Ugyanazzal az almapéppel ezek a lépések többször is megismételhetők. Vagyis ismét el kell készítenie a szirupot, és rá kell önteni a gyümölcsöt, majd egy hónap múlva le kell engedni a tiszta folyadékot. A többféle megközelítésből nyert italokat összekeverjük, és legalább hat hónapig hideg helyen pihentetjük. Csak ezt követően az alacsony alkoholtartalmú bor almabor tekinthető késznek.

Recept élesztővel

Sokan úgy vélik, hogy a további komponensek használata felgyorsítja az italkészítés folyamatát. De ez nem mindig van így. Az élesztős almabor elkészítése több mint hat hónapig tart. Ez a következő módon történik.

Az almát apróra vágjuk, üvegbe tesszük, és vízzel megtöltjük úgy, hogy teljesen ellepje. Ezt a tartályt körülbelül két hétig meleg helyen erjesztik, és a folyamat során a folyadékot rendszeresen keverni kell. Egy meghatározott idő elteltével a kapott levet szűrjük és enyhén melegítjük.

Most hozzá kell adni a cukrot és az élesztőt. A lényeg az arányok megtartása. Tehát 25 gramm élesztőt és 5 csésze cukrot elkeverünk 4,5 liter erjesztett lével. Most egy edénybe kell helyeznie, és fedővel le kell fednie. Amint a folyadék erjedni kezd, hordóba kell önteni, a folyamat végén eltömődik, és körülbelül hat hónapig így marad. Csak 6 hónap múlva lesz kész a házi almabor, palackozható.

Gyors Recept

Egy másik lehetőség alacsony alkoholtartalmú pezsgőital készítésére a következő.

8 kg almára, 2 kg cukorra, 10 liter vízre és két citrom héjára lesz szüksége. Vegye figyelembe, hogy ezekkel az összetevőkkel mindössze egy hét alatt almabort készíthet.

házi recept gyorsított technológiával így néz ki. Kiválasztjuk a kis almákat, meghámozzuk és félbevágjuk. Az így elkészített gyümölcsöket egy edénybe tesszük, lefedjük cukorral, és citromhéj hozzáadásával felöntjük vízzel. A tartályt gézzel borítják, korábban több rétegben hajtogatják, és meleg helyre helyezik. Egy hét múlva már szűrhető és palackozható az ital, ebből már almabor lesz. Az otthoni gyorsított elkészítési mód természetesen nem esik egybe az ital cukor és egyéb összetevők hozzáadása nélküli elkészítési technológiájával, amelyet a szakemberek megállapítottak, de egy hét alatt meg lehet inni.

Van egy másik módja ennek az alacsony alkoholtartalmú italnak. Nem savas fajtájú almák frissen facsart levéből készíthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a szupermarketekben árusított csomagolt italok nem képezhetik az almabor alapját.

Az elkészítéséhez minden liter gyümölcsléhez 100 gramm cukrot, borélesztőt vagy speciális kovászt kell hozzáadni. Egyébként mosatlan málnából, vízből és cukorból is elkészíthető. Ehhez a zúzott bogyókat fél pohár meleg vízzel leöntjük, és egy kanál cukorral lefedjük. A tartályt lezárjuk, és három napig meleg helyre tesszük. Ezenkívül minden nap meg kell rázni.

A kovásszal és cukorral elkevert gyümölcslevet üvegbe öntjük és vízzárral lezárjuk. A tartályt hűvös helyen tárolják, amíg a gázbuborékok felszabadulnak, de ez még nem almabor. Az ital elkészítésének házi receptje megköveteli, hogy a folyadékot gondosan le kell engedni üledék nélkül. Ezután ki kell mosni a tartályt, újra bele kell önteni a leendő bor alapját, és három hónapig hideg helyre kell tenni. Ezen időszak után az almabor már önthető.

Szárított gyümölcs ital

Ha a tél kellős közepén ég az ital elkészítése, akkor ne idegeskedjen, és várja meg az új almatermést. Egy italhoz olcsón vásárolhat friss almát, amelyet értékesítenek egész évbenés szárított gyümölcsök. Az almabor ezekből az összetevőkből készül az alábbiak szerint. Egy réteg szárított almát egy edénybe vagy hordóba helyezünk, és a tetejükre - nagy darabokra vágott, frissen elkészített. A gyümölcsnek ki kell töltenie annak az edénynek a felét, amelyben az almabort készíteni kívánja. Az ilyen összetevőkből készült ital készítésének házi receptje az, hogy felforralt, hűtött vízzel kell felönteni, és körülbelül három hétig le kell dugózni, és sötét helyen kell hagyni a sikeres erjesztéshez. A megadott idő elteltével az almabor már lecsepegtethető. Ennek az italnak az alapot fel lehet tölteni vízzel, és még legalább háromszor be lehet infundálni. De figyelem, elég savanyú ital lesz a vége. Használat előtt édesíthető.

ivási kultúra

Miután rájöttünk, hogyan készül az almabor, jó lenne azt is kitalálni, hogyan kell fogyasztani. Úgy gondolják, hogy a száraz ital ideális különféle tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz, osztrigához. Sikeresen kombinálható különféle sajtokkal, zsírszegény kebabbal és zöldségekkel is. De az édes fajtákat jobb desszertekhez inni. Ez az almabor alkalmas péksüteményekhez, joghurtos süteményekhez, édességekhez, csokoládéhoz, mascarponéhoz.

Ennek az italnak számos előnye van. Nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ráadásul nem csak B 6, B 1, C vitamin forrás, hanem vas, kalcium, kálium, pektin is. Azt is mondják, hogy az almabor képes normalizálni a vérnyomást, és pozitívan befolyásolja a gyomor és a belek működését. De ne felejtsük el, hogy az erjedési folyamat során alkoholos italt kapnak, ezért nem szabad visszaélni vele.

Almabort közvetlenül otthon készítünk saját termékeinkből

Ezt az italt először Franciaországban készítették, és pezsgőre hasonlít, csak almaléből készítik. Almabort mindenki tud otthon készíteni, a lényeg, hogy elegendő almát, cukrot és élesztőt gyűjtsünk. Az ital színe enyhén zöld vagy aranysárga, íze pedig ugyanolyan változatos - a száraztól a teljesen édesig. Nagyon fontos az őszi, téli és nyári fajtájú édes-savanyú alma felhasználása az ital elkészítéséhez. Ha magas cukortartalmú almát használunk, akkor az így kapott almalevet vízzel hígítjuk, és nem szabad sok cukrot hozzáadni.

Az ital elkészítése előtt az almát szét kell válogatni és jól le kell öblíteni, valamint le kell vágni azokat a helyeket, ahol sérülés van. Alma aprításánál ügyeljünk arra, hogy a szárát eltávolítsuk, az ital erjesztésekor pedig csak speciális élő élesztőt használjunk. Egy ilyen italnak nagyon kicsi a mértéke, ezért nem képes az embert részeg állapotba hozni. Egy másik ilyen bor, ha ésszerű határokon belül fogyasztja, csak előnyös, mert nagyon gazdag vitaminokban. De ha ezt az alacsony alkoholtartalmú italt készíti, legyen türelmes és figyelmes, nehogy eltérjen a recepttől.

Még nem szedték össze a leendő ital hozzávalóit

"Mielőtt italt készítesz, az almát szét kell válogatni és jól megmosni, és le kell vágni azokat a helyeket is, ahol sérülés van."

A legegyszerűbb és legérdekesebb recept

Mint minden más receptben, az alma alapos mosásával kell kezdenie, különben az otthoni almabor nem lesz a legjobb minőségű. Miután meghámoztuk az almát a magháztól, vágjuk négy részre, majd húsdarálón passzírozzuk át, vagy használjunk ehhez konyhai robotgépet. Öntsön mindent egy nagy tálba, és töltsön rá cukrot, amelyet egy kilogramm 150 grammhoz kell hozzáadni, majd három napig meleg helyen, előzőleg gézzel letakarva hagyja állni. A megkelt süteményt leszűrjük, a pépet jól kinyomkodjuk, a levét háromliteres üvegbe öntjük.

Ugyanabba az edénybe tegyen még háromszáz gramm cukrot, és a fedelet lecsukva hagyja három hétig erjedni. Ha elkészíti az italt ennek a receptnek megfelelően, akkor különleges ízt és aromát kap, amely meglepheti Önt. Az erjedés befejeztével a kapott bort palackozzák és dugósítják, és hűvös helyiségben hagyják. Ha pedig egy kis szódát adunk hozzá, kiváló szénsavas italt kapunk, amely bármilyen ünneplést feldobhat. De nem ez az egyetlen italrecept, van néhány nagyon érdekes módja annak, hogy almából almabort készítsünk.

otthoni készülékek házi almabor készítéséhez

„Miután meghámoztuk az almát a magháztól, vágjuk négy részre, majd passzírozzuk át húsdarálón vagy használjunk robotgépet”

Még két egyszerű recept

A felszeletelt almát egy tálba kell hajtani, és az almára vizet önteni, így hagyni két hétig. Amikor ez az időszak letelt, a kapott folyadékot szűrni kell, majd melegíteni kell, élesztőt és cukrot helyezve oda. Ezenkívül a kapott keveréket meleg helyiségben kell meghatározni, és hagyni kell fermentálni, és hordóba önteni. A jó minőségű almabor otthoni elkészítéséhez be kell tartania a recept összes követelményét, ezért a főzés során ne térjen el a recepttől. Ezért szigorúan be kell tartania az arányokat, öt pohár cukrot adva négy és fél liter almalé vízzel, és 25 gramm élesztőre lesz szükség.

Az almabort is mézzel készítik.

Tartsa a lezárt hordót meleg szobában hat hónapig, majd palackba töltse a kapott italt és kész az ital. Egy másik recepthez a friss almát két hétig kell tartani friss levegő majd apróra vágjuk. Ezt követően a zúzott almát fahordóba, palackba vagy bármilyen zománcozott edénybe süllyesztjük, kevés vizet öntünk rá, és melegen hagyjuk erjedni. De előtte a legjobb, ha ugyanabba a tálba teszünk száraz élesztőt (az erjedés során az aljára leülepedett vastagság) alma kilogrammonként egy pohár mennyiségben. Ha eltelik a három nap, kaphat egy italt, és kinyomhatja a pépet, a gyümölcslevet pedig palackozva hűtőkamrába helyezheti.

"A recept összes követelményét be kell tartani, ezért a főzés során ne térjen el a recepttől"

Szárított almából és körtéből készült ital

Az almabor otthoni elkészítéséhez nem szükséges csak almalevet, cukrot és élesztőt használni, más összetevőket is hozzáadhat, hogy szokatlan ízt adjon. Egy ilyen ital elkészítéséhez használjon szárított alma és körte keverékét, de szárítás előtt a gyümölcsöket meg kell tisztítani a magmagtól és a bőrtől. Ezenkívül szárítás előtt a gyümölcsöket le kell vágni és a napon szárítani, és jobb, ha nem folyamodnak speciális szárítókhoz vagy tűzhelyekhez. Edényként jobb üvegedényeket használni, amelyekbe gyümölcsöket kell tenni, és kilogrammonként tíz liter vizet kell önteni.

Ebben a formában az ital felszolgálható az asztalra

Nem kell eltömítened az edényeket, csak takard le egy ruhával, és tedd el néhány napra (lehetőleg 4) hűvös helyre. Ezt követően az italt át kell vinni a pincébe, és ott kell hagyni, amíg erjedni nem kezd. Amint az ital megerjedt, zárja le a tartályt egy dugóval, és hagyja békén három vagy akár négy hétig. Ha a folyamat legelején egy kis mazsolát teszünk az üvegbe, akkor a végső ital minősége jelentősen javul. Az italos palackokat a pincébe helyezik a homokba, és ebben a helyzetben tárolják elfogyasztásáig.

"Egy ilyen ital elkészítéséhez használjon szárított alma és körte keverékét, de szárítás előtt a gyümölcsöket meg kell tisztítani a magmagtól és a héjtól."

Recept édes-savanyú fajták keverékéből

Az otthoni almabort különböző receptek szerint készítik, és mindegyik időt tesztelt, és biztosan megadja a kívánt eredményt. De ha szeretsz kísérletezni, imádni fogod ezt a receptet. Az ital elkészítése előtt az almát feküdjön le egy ideig, majd amikor megpuhul (fontos, hogy az alma ne rohadjon meg), válogatja szét, és gyomlálja ki a romlottat. Ezt követően a savanyú és édes almát fel kell vágni (mindegyik fajtát külön-külön), és ki kell préselni belőlük, néhány napig hűvös szobában állni, amíg a vastagság meg nem áll. Ezután nyugodtan csepegtessük le és keverjük össze a kétféle levet a kívánt arányban.

Egy ilyen ital palackozásakor ne felejtsen el néhány mazsolát tenni mindegyikbe, hogy az íze egyedi legyen. Sötét és hűvös helyiségben ez az ital tárolható Egész évben. Van egy másik recept az otthoni almaborhoz, és savanyú almafajtákat is tartalmaz - ez a legelőnyösebb ennek az italnak az elkészítéséhez. A tiszta üvegekbe tört érett almát kell tölteni, erre a célra hordókat és zománcozott serpenyőket is használnak.

Az összes gőz elpárolgásának megakadályozása érdekében kesztyűt kell feltenni az üvegre.

„Egy ilyen ital palackozásakor ne felejtsen el mindegyikbe tenni néhány mazsolát, hogy az íze egyedi legyen.”

Adjuk hozzá az almához hideg vízés citrom- vagy narancshéjat. A tetejére borélesztőt szórunk, és a dugaszolt üvegeket három napig hagyjuk erjedni. Szűrjük le az infúziós italt, és öntsük a pépet másodszor is forralt víz, aminek ugyanannyinak kell lennie, mint amennyivel lecsepegtette az italt. Ezt az eljárást legfeljebb háromszor lehet végrehajtani, így összesen három egység almabort kapunk egységnyi almára.

Videó

Az ital ínyencei ezzel nem értenek egyet, mert nincs benne a bor sűrűsége, a pezsgő fröccsenése és a sör bódító nehézkessége. Úgy gondolják, hogy az almabor összehasonlíthatatlan és megérdemli a helyét, de inkább a természetes kvassnak felel meg. Az almabor, mint a kenyérkvasz, kellemes és egészséges ital a szervezet számára.

juttatásokról és lehetséges kárt a mai cikk hőséről egy kicsit később fogunk beszélni, először egy kis történelem.

Almabor - az ital története

Az almabor korában nem rosszabb, mint a szőlőborok. A kelták úgy gondolták, hogy ezt az italt az "örök fiatalság országából" küldték nekik, és nagyra értékelték, hogy egészséggel és szépséggel ruházza fel az embert. Skandinávok, zsidók, ókori egyiptomiak is szerepelnek az első almabortermelők listáján.

Az ital modern története a 14. századig nyúlik vissza, amikor a híres angol teológus, John Wycliffe bemutatta a világnak az "Almabor Bibliát". Ebben az időben az ital nemcsak a borral versenyzett, hanem gyógyító mosakodásra is használták, a templomokban pedig csecsemőket is megkereszteltek benne, mert azt hitték, tisztább, mint a víz. Igaz, idővel a borok mégis távolabbi helyekre kényszerítették az almabort.

Bár a fő összetevő az alma, a különböző gyártók különböző italokat kínálnak, a kristálytiszta szűrttől a sűrű szűretlen italig. Talán ezért hasonlítják össze a pezsgővel, aztán a sörrel. A rosé almabor kizárólag piros almából készül. Az italok az édesség mértékében is különböznek - a bruttól az édes mintákig.

Az almaborból készítik a Calvados nevű erős italt, almapálinkának is nevezik. Néha 30-50% körtét adnak az almához, és a csak körtéből készült almabort körtebornak nevezik.

Almabor - recept otthon

Ahhoz, hogy almabort saját kezűleg készítsen otthon, nem kell annyira - alma, cukor és lépésről lépésre recept fényképpel.

Tárolásra szánt almát javaslok, ezek őszi és téli fajták. A nyári fajták gyorsan túlérnek és kevés levet termelnek. Az alma legyen kemény, érett, de ne legyen túlérett. Ha egészségesebbé szeretné tenni az italt, a cukrot helyettesítheti mézzel.

Hogyan készítsünk almabort - lépésről lépésre recept fotókkal.

• 1 lépés - gyümölcslé beszerzése

Fontos szempont - az almát nem lehet mosni, mivel a fermentációhoz szükséges hasznos baktériumok a héjon élnek. Ha a gyümölcsök piszkosak, akkor száraz pamut szalvétával kell törölni.

Vágja az almát darabokra, mentesítse a maglebenytől. Tegye át egy facsarón.

• 2. lépés - a cefre elkészítése

Öntse a levet egy serpenyőbe vagy vödörbe,
takarja le egy pamut törülközővel, hogy megvédje a rovaroktól. 2-3 napra hagyjuk.

• 3. lépés - a sörlé erjesztése

Ebben az időszakban az alma keverék 2 részre bomlik: pép (a héj maradványai, pép) és almalé. A pép a tetejére emelkedik, de ahhoz, hogy a vad élesztő spórái a lébe kerüljenek, naponta 3-4 alkalommal kell keverni.

• 4. lépés - A sörlé elválasztása a létől

Körülbelül 3 nap múlva a pép sűrű rétegben gyűlik össze a felületen.
Szűrőszűrővel vagy réskanállal kell eltávolítani. Hagyja még egy napig a gyümölcslevet, hogy fokozza az erjedést.

• 5. lépés – Almabor erjesztése

Ebben a szakaszban szüksége van egy tégelyre vagy palackra, amelyet szorosan le lehet zárni, hogy kizárják a sörcefrének a levegővel való érintkezését. Ha ez nem történik meg, akkor alma helyett almaecetet kapunk.

Szűrje le a levet rongyon keresztül, és határozza meg a mennyiséget.
Ez a cukor hozzáadásához szükséges. A cukor mennyisége az alma édességétől és az ital édességétől függ.

Félédes almabor készítéséhez 1 liter léhez 150-200 gr. Szahara.

Édes és desszert borok készítéséhez adjunk hozzá 300-400 gramm cukrot.

Annak érdekében, hogy a cukor teljesen feloldódjon, vegyen egy kis gyümölcslevet, melegítse fel 25 fokra, adjon hozzá cukrot,
keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy üvegbe. Öntse oda a maradék levet.

Fontos megjegyezni, hogy a palack nincs teljesen feltöltve, a térfogat legalább 1/5-ét meg kell hagyni a szén-dioxid és a hab számára, amelyek az erjesztési folyamat során képződnek.

Zárja le a palackot egy speciális kupakkal, amelybe vízzárat helyeznek a gáz felszabadítására. Ez lehet házi készítésű és bolti is.

Ha nincs ilyen eszköz, akkor egy közönséges orvosi kesztyű helyettesíti a vízzárat. A palack nyakára helyezik, szalaggal vagy szalaggal rögzítik, hogy megakadályozzák a levegő bejutását, és a kesztyű ne essen le az erjedés során. Annak érdekében, hogy ne törjön fel, ajánlatos egy vékony tűvel lyukat készíteni az egyik ujjába.

A szőlőből borkészítés tapasztalatai szerint nem szúrjuk ki azonnal a kesztyűt. Megnézzük az erjedés folyamatát, ha nagyon megdagadt a kesztyű, akkor lyukat csinálunk, ha nem, akkor nem. Ha a kesztyű még egy lyukkal is erősen megduzzad, készíthet egy továbbit. A lyukak készítése előtt jobb eltávolítani a kesztyűt, hogy ne törjön ki. Próbáljon meg mindent gyorsan megtenni, hogy csökkentse azt az időt, amikor a bor érintkezik a levegővel.

Az erjesztés során a tartálynak meleg helyen kell lennie, a kívánt hőmérséklet 20-22 fok. Ha nem lehetséges sötét helyre tenni, próbáljon olyan helyet találni, ahol a közvetlen napfény nem esik az üvegre.

Egy fontos pont - a felesleges cukor leállíthatja az erjedési folyamatot, mivel nincs elég természetes élesztő. Ezért, ha édes almabort készítünk, ajánlatos részenként hozzáadni a cukrot. Először adjuk hozzá az adag felét, zárjuk le a fentiek szerint. Amint az erjedési folyamat hanyatlásnak indul, távolítsa el a fedőt vagy a kesztyűt, és adja hozzá a maradék cukrot, amely feloldódik egy kis mennyiségű borban. Zárja le újra, és hagyja a végső erjedésig.

A teljes fermentációs időszak 55-60 napig tart.

Félédes almabort készítettünk, és egyszerre beletettük az összes cukrot - 200 gr. literenként. Redőnynek kesztyűt használtak. Elfelejtettem lefotózni, amikor felkelt, ez már másnap megtörtént. Mivel próbaverziónk volt és nem sok levet csináltunk, az ötliteres műanyag edényben több mint 1/5 szabad hely volt, és nem kellett lyukat csinálni a kesztyűn. A kesztyű körülbelül egy hónapig kitartott, majd leesett, de egyértelmű volt, hogy az erjedési folyamat még nem ért véget teljesen, és nem volt átlátszó a bor. Ezért nem nyúltunk hozzá, még egy hónapra hagytuk.

Az almabor 60 napig állt. Óvatosan, hogy az üledék ne kerüljön az italba, öntse a kész bort előre elkészített palackokba. Az üledék bejutásának kizárása érdekében jobb, ha áthalad a sajtrongyon.

A palackoknak tisztának és száraznak kell lenniük a további erjedés elkerülése érdekében. A palackokat lehetőleg tele kell tölteni. Szorosan lezárjuk, hűvös (10-16 fokos) sötét helyen tároljuk.

• 6. szakasz – a borital érlelése

Az almabor finomra sikeredett, markáns, de nem tolakodó aromájú, gyönyörű arany színű. A bor azonnal fogyasztható, de az íz javítása érdekében ajánlatos 3-4 hónapig állni hagyni.Az otthoni recept szerint elkészített almabor eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Almabor - teljes alma recept videó

Ha nincs facsaró, de volt vágy otthon almabort készíteni, akkor találtam egy videós receptet, hogyan készítsünk egész almából italt.

Leckék a borital helyes fogyasztásához

1. Az almabor ínyencei azt mondják, hogy az almabort jól lehűtve, magas borospoharakba vagy poharakba öntik.
2. Természetes italban egy idő után üledék jelenhet meg a pohár alján. Az almabort a többivel együtt inni rossz forma.
3. Más alkoholos italokkal ellentétben az almabort nem koktélok készítésére használják, hanem tiszta formájában isszák.

Az almabor előnyei és ártalmai

Az almabor, ahogy a fenti receptből megértette, természetes feldolgozás terméke, nem tartalmazza a hőkezelést, ami azt jelenti, hogy megőrzi az eredeti termék - az alma - vitaminjait és ásványi anyagait.

Mivel alkoholos italról van szó, hagyományos gyógyítók Az érzelmi stressz csökkentésére, a stressz és a krónikus fáradtság leküzdésére használt gyógyszerként alkalmazta.

De modern kutatás megtalálható ebben az italban és más olyan tulajdonságokkal, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre:

• növeli az étvágyat
• eltávolítja a méreganyagokat
• pozitív hatással van az emésztési folyamatra
• tágítja az ereket, normalizálja a vérnyomást
• erősíti az erek falát, rugalmassá teszi azokat
• csökkenti a koleszterinszintet, eltávolítja az ateroszklerotikus plakkokat
• lelassítja az öregedési folyamatot a szabad gyökök blokkolásával
• magas C-vitamin tartalma miatt a megfázásokkal szembeni ellenálló képességet növelő ital

A táplálkozási szakemberek megengedik az almabor fogyasztását a fogyókúra során, mivel az ital aktívan részt vesz az anyagcserében, javíthatja az anyagcserét.

Az erjesztési folyamat során az italban fenolos vegyületek képződnek, amelyek gátolják a kopást belső szervek, nekik köszönhetően javul bőrtakaró, haj állapota.

Az almabor összes pozitív tulajdonsága mellett azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy kis erőddel (legfeljebb 9%) ez alkoholos ital. És az alkohol óvintézkedéseket igényel, és nem szabad fogyasztani:

• 18 éven aluli személyek
• terhes és szoptató nők
• olyan emberek, akiknek a munkája a figyelem koncentrációjához kapcsolódik

Óvatosan kell eljárni ezzel az itallal az alábbi betegségekben szenvedőknek:

• májgyulladás
• gyomorfekély
• az urogenitális rendszer betegségei
• pyelonephritis
• cukorbetegség

Bármilyen krónikus betegségek orvosi konzultáció szükséges.

A biztonságos felhasználás napi 100-150 ml.

Alkoholmentes almabor

Ha érdekel egy ital, és alkoholos italok ellenjavallt, azaz alternatív lehetőség. Almaleléből, ízletes és egészséges összetevők hozzáadásával egészséges és melegítő italt készíthet. Üdítőital recept videó.

Meséltem neked egy olyan termékről, mint az almabor, az otthoni főzés receptje nem bonyolult, és mérsékelt használat mellett jó kiegészítés lesz egy ízletes és egészséges ital formájában.

Jó étvágyat.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.