კიტრი მდოგვის ფხვნილით სტერილიზაციის გარეშე - სამზარეულოს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით ზამთრისთვის. კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის - ცივი და ცხელი

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კიტრს ქილებში მდოგვით ზამთრისთვის, გთავაზობთ საუკეთესო დადასტურებულ საკონსერვო რეცეპტებს. რუსული ხალხური ბოსტნეულის მწნილის პირველი მცდელობა ბიზანტიელებმა გააკეთეს. და მას შემდეგ, სამუშაო ნაწილის ხარისხისა და გემოს გასაუმჯობესებლად ექსპერიმენტები არ შეწყვეტილა. რისთვის არის მდოგვი? მცენარის ფხვნილის ან მარცვლების დამატების რამდენიმე მიზეზი არსებობს და ყველა მათგანი მოქმედებს:

• დაიცავით სამუშაო ნაწილი ობისგან დუღილის შეჩერებით. ბანკები დაცული იქნება „აფეთქებისგან“.
• ისინი კიტრის ხრაშუნა თვისებებს მიანიჭებენ, გახდის მას ძლიერ და მკვრივს.
• ისინი გააუმჯობესებენ საჭმლის გემოს, ცხარე გემოს მოყვარულებს მოეწონებათ.

კიტრის მდოგვით შენარჩუნების საიდუმლოებები

მდოგვით კონსერვის მეთოდი შესაფერისია მწნილის, მწნილის, კიტრის მომზადებისთვის. კონსერვისთვის მიიღება მდოგვის მშრალი ფხვნილი ან მარცვლები, პროდუქტის ტიპს დიდი მნიშვნელობა არ აქვს.

გარდა რეცეპტში მითითებული სანელებლებისა, კიტრი "მეგობრულია" რეჰანით, ნიახურით, ტარხუნით და ყველა სახის წიწაკით. სილამაზისა და მრავალფეროვნებისთვის ქილას 1-2 სტაფილოს, ფიზალისის, ბოლქვების, გოგრის სახით შეგიძლიათ დაუმატოთ ირონია.

1. აირჩიეთ მწნილის ჯიშები თხელი კანით და მუქი ფერის მუწუკებით. სალათები ასევე შესაფერისია, მაგრამ აუცილებლად მოჭრილი მათი "დუნდულები".
2. რჩევა მიზანშეწონილია ყველა შეძენილი კიტრისთვის, წვერების მოწყვეტით, ნიტრატებს მოიშორებთ.
3. ბოსტნეულის ერთდროულად დასამარილებლად, მოათავსეთ იმავე ზომის ასლები.
4. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, მჭიდროდ არ ჩაალაგოთ ქილებში.
5. წინასწარ გაჟღენთვა არაერთხელ არის ნახსენები, გირჩევთ არ უგულებელყოთ რჩევა, მწვანილს ტენით კვებავს და გამაგრდება.
6. ტანინების შემცველი მოცხარის, მუხის, ალუბლის ფოთლები ხელს უწყობს სიმკვრივესა და ხრაშუნას.
7. მართალია, არის ერთი "მაგრამ". მოცხარის ფოთლები ობის გამომუშავების პროვოცირებას ახდენს, ისინი არ არის შესაფერისი ცივი მწნილისთვის. მაგრამ რძის ფესვი ამას აქტიურად უშლის ხელს.

კლასიკური კიტრის მდოგვის რეცეპტი

რეცეპტი, რომელიც გამოცდილია ზამთრისთვის გემრიელი კიტრის მოსავლის ერთზე მეტ სეზონზე. გააკეთეთ ეს - თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორი.

აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილა:

• კიტრი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• მშრალი მდოგვი - კოვზი.
• ცხენის და ალუბლის ფოთლები.

მარილის დამუშავების ეტაპები:

1. კიტრი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ.
2. მოამზადეთ ქილები და ხუფები - გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ბალონს ფსკერზე მოაყარეთ ალუბლისა და ცხენის ფოთლები.
4. შეავსეთ ქილები კიტრით, დადგით პირველი ფენა ვერტიკალურად, რომ მეტი მოთავსდეს.
5. დაასხით მარილი და ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.
6. დააფარეთ თავსახური, მაგრამ არა მჭიდროდ, გააჩერეთ 2 დღე.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ზედაპირზე იქმნება პატარა ფილმი - ეს არის სიგნალი, რომ საჭმლის მზადაა.
8. გადაწურეთ მარილწყალი, ქილას დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი.
9. მოხარშეთ მარილწყალი და დააბრუნეთ ქილაში.
10. მაშინ ყველაფერი ნორმალურია: გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ, კარგად შეფუთეთ და გაცივდით. შეინახეთ საკუჭნაოში, დიდი სიგრილე არ დაგჭირდებათ.

ცივი მდოგვის კიტრი

ბევრს უყვარს მწნილი კიტრი ცივი შიგთავსით. ასეთი ბლანკის ერთადერთი ნაკლი არის შედეგს დიდი ხნის ლოდინი. მაგრამ კიტრი შეინახება მთელი ზამთარი, გაზაფხულამდე და არ დაკარგავს თავის ხრაშუნას. ასე იღებდნენ ძველად. მოცხარის ფოთლებს არ მოაყაროთ, თორემ დუღილის დროს ბევრი ობის გაჩნდება.

3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კიტრი.
• ნიორი - 6 ც.
• პატარა ჩილის წიწაკა.
• მდოგვის ფხვნილი - პატარა კოვზი.
• მუხის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და კამა.

თითო ლიტრი მარილწყალში:

• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - 2 კოვზი სლაიდთან ერთად (3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 1,5 ლიტრი მარილწყალი).

ცივი მწნილის რეცეპტი:

1. მოამზადეთ კიტრი დასაწურად - დაასველეთ და მოჭერით კუდები. გაჟღენთვა დაამატებს სიმკვრივეს, რადგან მწვანილი შთანთქავს დაკარგული ტენიანობას.
2. გადავიტანოთ სანელებლებით და მწვანილით, ჩავდოთ ქილებში. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მდოგვის ფხვნილი.
3. გახსენით მარილი ცივ წყალში, შეავსეთ ბოთლები, დააფარეთ თავსახური ან მარლი.
4. დუღილის პროცესი დაიწყება, მარილწყალში დაბინდვა ნორმალურია.
5. შეამოწმეთ ყოველ 3-4 დღეში ერთხელ. თუ წყალი აორთქლდა ან გადმოვიდა - დაამატეთ, კიტრი უნდა დაიფაროს მარილწყალში.
6. როდესაც მარილწყალი ანათებს და წყვეტს ბუშტუკს, სამუშაო ნაწილი მოწესრიგებულია - მისი გაგზავნა შესაძლებელია შესანახად.
7. მაგრამ ამისთვის აუცილებელია დუღილის პროცესის შეჩერება. მჭიდროდ დახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში. ორიოდე დღის შემდეგ ნახეთ, შეწყდა თუ არა დუღილი.

მწნილი კიტრის სალათი მდოგვის მარცვლებით

რეცეპტი უნივერსალურია. მასზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მოსავალი ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან. ჩვეულებრივ მსხვილს ვჭრი, გემრიელი გამოდის, მაგრამ სალათს არ ჰგავს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი მწვანილისგან წვრილად დაჭრით. სალათს აქვს ძალიან გემრიელი ცხარე მარინადი, რომელიც ბევრს მოსწონს.

• კიტრი - 4 კგ.
• მჭლე ზეთი - ჭიქა.
• ძმარი 9% - ჭიქა.
• მდოგვის მარცვლები - სავსე სუფრის კოვზი.
• მარილი - ½ ჭიქა.
• შაქარი - 1/3 ჭიქა.
• ნივრის კბილი - 6-8 ცალი.
• შავი პილპილი - დიდი კოვზი.

სამუშაო ნაწილის მომზადების რეცეპტი:

1. კიტრი დავჭრათ ნებისმიერ ზომაზე, მოვათავსოთ თასში.
2. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, სასწრაფოდ დაასხით ძმარი და ზეთი. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და მდოგვის მარცვლები.
3. აურიეთ, დატოვეთ მარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარინადი გამოჩნდება მაშინ, როდესაც ჭრილი გამოყოფს წვენს.
4. გაანაწილეთ სალათი სუფთა ქილებში, დაასხით საკუთარი მარინადი.
5. სალათის ფოთოლი უნდა იყოს სტერილიზებული ქვაბში მოთავსებით ცხელი წყალი. ლიტრიანი ქილა სტერილიზდება ადუღების მომენტიდან 15-20 წუთის განმავლობაში.

მწნილის კიტრის სწრაფი რეცეპტი მშრალი მდოგვით

3 ლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ:

• კიტრი - 1,5 კგ.
• მარილი - ჭიქა (ეს არ არის შეცდომა, იხილეთ მარილის ტექნოლოგია ქვემოთ).
• მშრალი მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 1,5 ლ 3 ლიტრიან ქილაზე.
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის ფესვი ან ფოთოლი.
• ნიორი - სურვილისამებრ.

1. მომზადებული ბოსტნეული დადეთ ფოთლის ბალიშზე. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი (ყოველთვის არ ვაცალკევებ, მხოლოდ კბილი დავჭრათ სიგრძეზე).
2. ადუღეთ წყალი და დაასხით სამუშაო ნაწილზე.
3. 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი.
4. ცალკე გახსენით მარილი ცივ წყალში. ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ 3 დღე. დააფარეთ რაღაცით, რომ მწერები არ მოხვედრილიყვნენ.
5. სამი დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში, დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი.
6. შეავსეთ ონკანის წყლით, შეინახეთ გრილ ადგილას. მარილი მზადაა.

სწრაფი მწნილები მდოგვით სტერილიზაციის გარეშე

დასამარილებლად აიღეთ ნებისმიერი კონტეინერი, ქილიდან ტუბამდე. ზამთარში მადლობა გადაუხადეთ საკუთარ თავს, თუ ბევრს აკეთებთ. კიტრი გახდება ძლიერი, მომხიბვლელად ხრაშუნა. წავლენ ვინეგრეტებში, მწნილში და ძალიან გემრიელი იქნება კარტოფილთან ერთად. სამუშაო ნაწილის დიდი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე, რადგან 2-3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ პირველი ნიმუში.

• კიტრი - 10 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - ½ ჭიქა.
• ნივრის თავები - 2 ც.
• უხეში მარილი - 400 გრ.
• სანელებლები - ცხენის, ალუბლის, მოცხარის, დაფნის ფოთლები. კამა ყლორტები, წიწაკის მარცვლები. ცხარე საჭმელების მოყვარულებს ვურჩევ, დაუმატოთ ცხარე ჩილის წიწაკა.

ეტაპობრივი მარილის რეცეპტი:

1. აცხვეთ კიტრი 2-3 საათის განმავლობაში. თუ გინდა უფრო ადრე სცადო, ბოლოები მოაჭრი.
2. ცარიელი კერძის ფსკერზე მოაყარეთ მწვანილის ნახევარი. დაიწყეთ ზემოდან კიტრის დადება, გადაიტანეთ მწვანილებით და მოაყარეთ ნიორი.
3. Წყლის ადუღება. გავხსნათ მარილი და გავაციოთ. ცივ მარილწყალს დაუმატეთ მდოგვი, კარგად აურიეთ. მინიშნება: 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 1,5 სუფრის კოვზი.
4. დაელოდეთ რამდენიმე დღე და აიღეთ ნიმუში. თუ მოსავალს აწარმოებთ ქილებში ზამთრის შესანახად, მაშინ მარილწყალში ჩამოსხმის შემდეგ დაახურეთ ისინი რკინის სახურავით და გაგზავნეთ საკუჭნაოში.

ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი მდოგვით და არაყით

ორივე საიდუმლო კომპონენტი ერთსა და იმავე სამუშაოს ასრულებს. კიტრი ხდება ხრაშუნა და დიდხანს ინახება მაშინაც კი, როცა თბილია ნეილონის სახურავის ქვეშ. წარმოგიდგენიათ ეფექტურობა, თუ ისინი ერთად მუშაობენ? კიტრის კონსერვის რეცეპტების შესახებ მხოლოდ არყის დამატებით შეგიძლიათ გაიგოთ ბმულზე დაწკაპუნებით.

დასჭირდება:

• ზელენცი - 3,5 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - სუფრის კოვზი.
• არაყი - 3 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 6-8 კბილი.
• ძმარი 9% - 150 მლ.
• წყალი - 3 ლიტრი.
• მარილი - 200 გრ.
• შაქარი - 150 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მოცხარის და რძის ფოთლები, კამა ქოლგები, ლავრუშკა.

მწნილის რეცეპტი:

1. ქილების ძირს მოაყარეთ მწვანილი.
2. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში დასველებული კიტრი. ქვედა ფენაზე უფრო დიდი აიღეთ, ვერტიკალურად დადეთ. შემდეგი, დაამატეთ მცირე ასლები.
3. შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით და გააჩერეთ შიგთავსი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ.
5. მოაყარეთ მდოგვის ფხვნილი.
6. როცა ქილებში ჩასხმას დაიწყებთ, ზემოდან ცოტა ადგილი დატოვეთ ბოლო კონსერვანტებისთვის - არაყი და ძმარი. ჩაასხით ისინი და გადაატრიალეთ კონსერვაცია.

როგორ ფიქრობთ, ოდესმე იქნება მწნილის ალტერნატივა? სამუშაო დღეებში და არდადეგებზე, ხრაშუნა პიკელებული ან მარილიანი საჭმელი მოეწონება და იკვებება. გააზიარეთ თქვენი ვარიანტები ბლანკებისთვის, მადლობელი ვიქნები. დაბოლოს, კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი: მდოგვის კიტრი ზამთრისთვის.

კიტრის სალათი მდოგვით ზამთრისთვის არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და ორიგინალური დამატება გვერდითი კერძისთვის. ცივ ზამთარში ყოველთვის არის ახალი ბოსტნეულის დეფიციტი. რა თქმა უნდა, კიტრის შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, მაგრამ მათი გემო სიამოვნებას არ მოუტანს. თუკი ზამთარში კიტრის სალათს მდოგვით გახსნით, შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ გემოთი, რომელიც ზაფხულის სალათს მოგაგონებთ.

ზამთრისთვის კიტრის სალათს მდოგვით კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ეს არის მომზადების სიმარტივე და სიმარტივე. ამ რეცეპტისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიის მრავალი ეტაპის გავლა ან სპეციალური და ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენა.

მრავალი განსხვავებული რეცეპტის გამო, ყველას მოეწონება ზამთრისთვის კიტრის სალათი მდოგვით.

კონსერვის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ უმჯობესია დრო დაუთმოთ ქილების ორთქლზე სტერილიზაციას.

როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი მდოგვით ზამთრისთვის - 15 სახეობა

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი ტკბილი და ხრაშუნაა, ნიორი და წიწაკის ნაზავი კი სურნელოვან სუნს იძლევა. რეცეპტში გამოყენებული მწვანილი შესანიშნავად ავსებს კიტრის ნაჭრებს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი (პატარა) 4 კგ.
• ოხრახუშის დიდი კონა
• ფრანგული მდოგვი 160 გრ.
• ნიორი 3-4 თავი
• ძმარი 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი 1 ჭიქა
• მარილი 80გრ.
• შაქარი 1 ჭიქა
• დაფქული წიწაკის ნარევი (გემოვნებით)

სამზარეულო:

კიტრი კარგად გავრეცხოთ, სიგრძეზე დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ყველაფერი დიდ კონტეინერში, რომ უკეთესია აურიოთ.

გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, შემდეგ დაჭერით და გააგზავნეთ კიტრებში.

ნიორს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით, შემდეგ კი კიტრს ვუგზავნით. მარილი, დაამატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მდოგვი და წიწაკა.

კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ამ სალათში შეგიძლიათ აიღოთ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, რომელიც უვარგისია სხვა შესანახად. მთავარია, კანი მოაცილოთ და თესლი ამოიღოთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 1 კგ (უკვე გახეხილი)
• თაიგული კამა
• მშრალი მდოგვი 1/2 სუფრის კოვზი
• ნიორი 1 თავი
• ძმარი 100 მლ
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მარილი 1/2 სუფრის კოვზი
• შაქარი 1 სუფრის კოვზი
• წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

გარეცხეთ კიტრი და მწვანილი. მოჭრილი სქელი და უხეში კანი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი თესლი ჩაის კოვზით. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ კონტეინერში. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ნიორი. თესლებთან ერთად კიტრის კამა შეიძლება დაემატოს. აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თან ურიეთ. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და გააბრტყელეთ.

განსხვავება ამ რეცეპტთან არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, სანამ სალათი გაჟღენთილია და წვენი გამოვა. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ქილებში, გაასტერილოთ და გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 2,5 კგ.
• მშრალი მდოგვი 1,5 სუფრის კოვზი
• ნიორი 1 თავი
• ძმარი 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი 1 ჭიქა
• მარილი გემოვნებით
• შაქარი 1 ჭიქა

სამზარეულო:

სუფთა კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. კიტრს დაუმატეთ მდოგვი, ზეთი, მარილი, შაქარი, ძმარი და ნიორი დაჭერით ნიორზე. კარგად აურიეთ და შეავსეთ მომზადებულ ქილებში. ქილებს ვდებთ კონტეინერში და ვაშრობთ 15 წუთის ადუღების შემდეგ.

ხრაშუნა და გემრიელი კიტრი მდოგვით, რომელიც ზამთარში მთელ ოჯახს გაახარებს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 4,5 კგ.
• მშრალი მდოგვი 1 სუფრის კოვზი
• ნიორი 1-2 თავი
• ძმარი 250 მლ
• მცენარეული ზეთი 250 მლ
• მარილი 100 გრამი
• შაქარი 250 გრამი
• დაფქული წიწაკა 2 სუფრის კოვზი
• მდოგვის თესლი სურვილისამებრ

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად და ჩავდოთ კონტეინერში. მათ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი, მდოგვი, პილპილი და დააქუცმაცეთ ან ნივრის რეჟიმში. აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ კიტრი არ გამოუშვებს წვენს. ქილები კიტრით უნდა იყოს სტერილური ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

ცხარე საკვების მოყვარულთათვის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. წითელი წიწაკის არსებობა სალათს ცხარეს ხდის, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში მისი ოდენობის კორექტირება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა 9% ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
• თაიგული კამა
• 2 ს/კ დაფქული შავი პილპილი
• 3 ს/კ დაფქული წითელი წიწაკა

სამზარეულო:

კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად და ყველაფერი მოვათავსოთ ქვაბში. კამა რეჟიმი, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაუმატეთ კიტრს. ფრთხილად აურიეთ. სალათი უნდა დადგეს 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები. სალათი შეგიძლიათ ქილებში მოათავსოთ დიდი კოვზით. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტისთვის არ შეგიძლიათ შერჩეული კიტრის მიღება, რადგან თქვენ კვლავ უნდა დაჭრათ ისინი გრძელ ნაჭრებად. თუ კიტრს სქელი კანი აქვს, მაშინ ის უნდა მოიხსნას.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ კიტრი
• 100 გრ შაქარი
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 100 მლ ძმარი
• 1 სავსე სუფრის კოვზი მარილი
• 1/2 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი
• დაახლოებით 1 თავი ნიორი
• 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულო:

სუფთა კიტრს სიგრძეზე ვჭრით ნაჭრებად, მაგრამ თუ კიტრი პატარაა, საკმარისია 4 ნაწილად გავყოთ. კიტრის ინგრედიენტებს ნებისმიერი თანმიმდევრობით ვურევთ და ყველაფერს კარგად ვურევთ. ყველაფერს 3-4 საათის განმავლობაში ვტოვებთ.

კიტრის ქილებში ვდებთ და მიღებული წვენით ვავსებთ. გაასტერილეთ ადუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

მოამზადეთ ეს სალათი ზამთრისთვის და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი საჭმელი. ინგრედიენტებს შორის მდოგვის თესლია, მაგრამ მათი გამოტოვება შესაძლებელია. ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული.

ინგრედიენტები:

• 7 ქილა 0,5 ლ ტევადობით:
• კიტრი - 4 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• დაფქული წიწაკა - 1 ს.კ. კოვზი
• მშრალი მდოგვი \ მარცვლებში - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 0,5 ჭიქა

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად.

დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, პილპილი, მდოგვი, მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 6 საათი. დაალაგეთ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში. დაასხით წვენი მშრალ მდოგვის სტერილიზებაზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ კიტრის სალათი მდოგვით.

ვირჩევთ საშუალო ზომის მაგარ კიტრს, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება წყალში 2-3 საათის განმავლობაში მოთავსდეს. ეს პროცედურა კიტრის წვნიანს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 2 კგ.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• თაიგული კამა
• მდოგვის თესლი 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი 4 კბილი
• ძმარი 0,5 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი 0,5 ჭიქა
• მარილი 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი 0,5 ჭიქა
• წიწაკის მარცვლები 6 ც.

სამზარეულო:

კიტრი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც სალათი. ხახვი ასევე დაჭრილი პატარა ნახევარ რგოლებში და გაგზავნილი კიტრი. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს ან დავჭრათ პატარა ზოლებად. შემდეგ წვრილად დაჭერით კამა, დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ კიტრს. დროა დავამატოთ ყველაფერი და ავურიოთ. სალათს ზეწოლის ქვეშ ვტოვებთ 3 საათი. სალათას ქილაში ჩაძინებისას აუცილებელია მისი პერიოდულად დატენვა. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

ამ რეცეპტში თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სალათის წვენს. ამ შემთხვევაში არის მარილწყალი, რომლითაც კიტრს ასხამენ.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი
• 1 ქ. კოვზი შაქარი
• 1 ქ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ქ. კოვზი ძმარი
• 1 ქ. კოვზები მარილი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი (4 კბილი)
• 2 ს/კ დაფქული შავი პილპილი
• 1 ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკა

მარილწყალში 4 ლიტრი წყალი:

• 1 ქ. კოვზი მარილი
• 1.5 ქ. კოვზი შაქარი
• 1,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა

სამზარეულო:

კიტრი შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც მოგწონთ და მოათავსოთ კონტეინერში, რომელშიც კარგად შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს. მარილწყალი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, რადგან საკმარისია მხოლოდ ყველა ნაწილის შერევა. ნაზად აურიეთ, ჩაყარეთ ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ მარილწყალში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური მაცივარი დანა, რომელსაც ხშირად იყენებენ კარტოფილი ფრის დასამზადებლად. კიტრის ფორმა ძალიან ორიგინალური იქნება და ასეთი სალათი სტუმრების წინ სუფრაზე მიტანის არ შერცხვება.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 3 კგ.
• მშრალი მდოგვი 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი 1 თავი
• ძმარი 250 მლ
• მცენარეული ზეთი 200 მლ
• მარილი 100 გრამი
• შაქარი 200 გრამი
• დაფქული წიწაკა 1 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

გარეცხილ კიტრს ვჭრით სპეციალური დანით და ვდებთ დიდ ქვაბში. შემდეგი, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ნებისმიერი თანმიმდევრობით და აურიეთ. დატოვე სალათი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქილებში ჩაყარეთ. სტერილიზაცია 20 წთ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

გემრიელი სურნელოვანი კიტრის სალათი ზამთრისთვის. ეს სალათი აერთიანებს რამდენიმე ინგრედიენტს, რაც იწვევს უნიკალურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 4 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ახალი კამა - 1 კონა
• სტაფილო - 1-2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.
• მშრალი მდოგვი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი 9% - 1 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.

სამზარეულო:

ვიღებთ საშუალო ზომის და კარგი ხარისხის კიტრს. კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან წრეებად, მაგრამ არც ისე თხელი. ყველაფერს თასში ჩავყრით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორს გადავუსვათ ნიორი და მოვათავსოთ ტაფაში. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან გახეხილი. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტს ავურიოთ, კარგად ავურიოთ და სალათი დავტოვოთ დათრგუნვით მთელი ღამით. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში

ეს სალათი ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის. მასში არსებული სტაფილო მას სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი
• 1 ხახვი
• 1 თავი ნიორი
• 1-2 სტაფილო
• დაფნის ფოთოლი
• 4 ს/კ მარილი
• 6 ცალი შავი პილპილის მარცვლები
• 4 ს/კ მდოგვის ფხვნილი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ძმარი
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
• თაიგული კამა

სამზარეულო:

კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან წრეებად, მაგრამ არც ისე თხელი. ჩვენ გამოვტოვებთ ნიორს ნივრის შემქმნელის საშუალებით, ხახვის რეჟიმში ნახევარ რგოლებში, სამ სტაფილოზე გახეხილზე და ყველაფერს კიტრში ვდებთ. ყველაფერი დანარჩენი ასევე იგზავნება კიტრებში. სალათს 25-30 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი ოდნავ ტკბილია, მაგრამ ამავე დროს ცხარე და ხრაშუნა. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ სწორი და არა სქელი კიტრი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი
• 3 კბილი ნიორი
• 0,5 ჩ/კ მდოგვის ფხვნილი
• მწიკვი შავი პილპილი
• 1 ჩაის კოვზი ტოლეს შაქარი
• 1.8 მლ 70% ძმარი
• წყალი 55 მლ
• 3/4 ჩ/კ მარილი
• 4 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
• 0,5 ს/კ დაჭრილი კამა

სამზარეულო:

კიტრი გავრეცხოთ და ნაყოფის გასწვრივ დავჭრათ დაახლოებით 1-1,5 მმ სისქის ნაჭრებად. დაჭრილი ფირფიტები მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. ასევე არის ნიორი, კამა, მარილი, პილპილი, მდოგვი, შაქარი. დაუმატეთ ძმარი, წყალი და ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ 2 საათი. ჩაყარეთ ქილებში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ცხარე მდოგვის კიტრი სალათის შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც გინდათ, რომ ცივ ზამთარში საყვარელი ბოსტნეულით მიირთვათ თავი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 3 კგ
• ძმარი 250 მლ
• შაქარი 350გრ
• ადუღებული წყალი 1ლ
• მარილი 2ლ
• მდოგვი 180 მლ

სამზარეულო:

გარეცხეთ კიტრი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში. შემდეგ დავჭრათ წრეებად და იქ მოვაყაროთ მარილი და თხევადი მდოგვი. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი, წყალი და შაქარი, აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ ღამით. ცალკე კონტეინერში ჩავასხათ მარინადი, რომელსაც ცეცხლზე დავდებთ და ადუღებამდე მივყავართ. ქილებში ჩაყრილ კიტრებს მოასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

თუ გსურთ ზამთარში გემრიელი და ხრაშუნა საჭმლის აღმოჩენა, მაშინ მოამზადეთ სალათი ამ რეცეპტის მიხედვით. მდოგვის მარინადით სავსე კიტრი ძალიან გემრიელია და ყველა თქვენს სტუმარს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1/2 მზესუმზირის ზეთი
• 1/2 ჭიქა ძმარი
• 1 ქ. ლ. მარილი
• 1 ქ. ლ. მდოგვი (ფხვნილი)
• 5 კბილი ნიორი
• თაიგული კამა
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა

სამზარეულო:

დაგვჭირდება უკვე სუფთა საშუალო ზომის კიტრი, რომელსაც ნებისმიერნაირად ვამოდებთ და ქვაბში ვდებთ. შემდეგი, დაამატეთ იქ ყველა ჩვენი ინგრედიენტი, დაჭრილი კამა და გახეხილი ნიორი. მოურიეთ და სასურველია სალათი დატოვეთ მანამ, სანამ კიტრი წვენს არ გამოუშვებს. ვინაიდან ჩვენი კიტრი პატარაა, მაშინ ქილების მიღება შესაძლებელია 0,5 ლიტრი მოცულობით. ჩაყარეთ ქილები წყალში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. წყლის ადუღების შემდეგ.

ზამთრისთვის მდოგვით კიტრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, ცივი გზა სტერილიზაციის გარეშე, "დიასახლისის საიდუმლო", ოხრახუშით, ასპირინთან ერთად

2018-07-04 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

1106

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

4 გრ.

16 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კიტრისთვის მდოგვით ზამთრისთვის

მოგწონთ ზამთრის სამზადისი კიტრით? აუცილებლად სცადეთ მდოგვის კიტრი. ისინი გამოდიან ხრაშუნა, გემრიელი, ნათელი და მდიდარი გემოთი. ჯერ ზამთრისთვის მოვამზადებთ კლასიკურ კიტრს მდოგვით, შემდეგ სტერილიზაციის გარეშე და გთავაზობთ რამდენიმე განსხვავებულ იმპროვიზაციას გამოცდილი დიასახლისებისგან.

ინგრედიენტები:

• ოთხი კგ კიტრი;
• ჭიქა შაქარი;
• ერთი ჭიქა ზრდის ზეთები;
• ჭიქა ძმარი 9%;
• სამი სუფრა უხეში მარილი;
• მშრალი მდოგვის ტყუილის ერთი მაგიდა;
• ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
• ორი ჩაის კოვზი შავი წიწაკის ჩაქუჩი.

დამატებით თითოეული ბანკისთვის:

• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• ლავრუშკას ფოთოლი;
• სამი ბარდა წიწაკა;
• ტარხუნის ერთი ყლორტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის

კიტრი გავრეცხოთ, მოვჭრათ მწარე ვირები და ძირი მეორე მხრიდან. შეავსეთ ისინი ცივი წყალიდა დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ კიტრი წვნიანი და ხრაშუნა გახდეს.

ახლა წყლის აუზიდან ამოვიღებთ კიტრს, სიგრძეზე დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ე.წ. როგორ მოვიქცეთ სწორად: ჯერ სიგრძეზე დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ ყოველი ისევ სიგრძეზე შუაზე.

ნიორს ვასუფთავებთ ქერქიდან, ვჭრით ძირს და ძალიან წვრილად დავჭერით დანით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ პრესის საშუალებით.

შეურიეთ ნიორი და კიტრი დიდ თასში.

დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლები და ხელებით კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული კიტრი გაჟღენთილი იყოს.

სამი საათით ვტოვებთ.

თუ გადაწყვეტთ დამატებითი სანელებლების დამატებას, მოათავსეთ ისინი სტერილური ქილების ძირში. ჩვენ მჭიდროდ ვავსებთ მათ კიტრით, დავასხათ ბოსტნეულის ცხარე წვენი. პირველ რიგში, შეავსეთ ქილების ნახევარი ისე, რომ საკმარისი იყოს ყველა პორციისთვის. შემდეგ კვლავ შეავსეთ თითოეულ ქილაში, სანამ წვენი არ ამოიწურება.

იმ დროს, როდესაც კიტრი მწნილი იყო, ეს საკმარისი უნდა იყოს ყველა ქილისთვის თითქმის კიდემდე.

ჩვენ ვფარავთ ხუფებს, მაგრამ არ ვახვევთ.

ავიღებთ დიდ ქვაბს, ძირს ვასხამთ სუფთა ქსოვილს ან სამზარეულოს პირსახოცს. დაასხით წყალი და დადგით ადუღებაზე. კიტრის ქილებს პირდაპირ წყალში ვდებთ. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების მხრებს.

როცა წყალი ადუღდება, ვანიშნებთ დროს და ვასტერილიზებთ. 500-დან 750 მლ-მდე ქილებისთვის საკმარისია ათი-თორმეტი წუთი. უფრო დიდი მოცულობის, 850-1 ლიტრიანი ქილებისთვის ოცი წუთი სჭირდება.

როდესაც ბლანკები სტერილიზდება, მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და დაადეთ თავდაყირა. დააფარეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მას შემდეგ რაც მას სარდაფში ვაგზავნით შესანახად.

ვარიანტი 2: კიტრის სწრაფი რეცეპტი მდოგვით ზამთრისთვის

ახლა კი გემრიელ კიტრს ცივად მოვამზადებთ სტერილიზაციის გარეშე. მდოგვის ფხვნილში ვიღებთ, უფრო მეტ სიმკვეთრეს იძლევა, ვიდრე მარცვლეულში.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ კიტრი;
• ცხვრის ფურცელი ქილაზე;
• ორი ან სამი ფოთოლი შავი მოცხარის თითო ქილაში;
• ალუბლის ფოთოლი ქილაზე;
• მარილწყალი (ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი და ჭიქა მარილი);
• ერთი სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი თითო ქილაზე;
• სამი წიწაკა თითო ქილაში:
• ორი კბილი ნიორი თითო ქილაზე;
• ორი ქოლგა კამა თითო ქილაში.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის

ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ არ დარჩეს დედამიწის ნაწილაკები და სხვა დამაბინძურებლები.

ამის შემდეგ მათ არ ვჭრით, არამედ მთლიანად ვიყენებთ.

თითოეულ ქილაში ვათავსებთ რეცეპტში მითითებულ ფოთლებს. ზემოდან მოვაყაროთ ნივრის კბილი, გაფცქვნილი და დანის კიდით მსუბუქად დაქუცმაცებული. არ დავივიწყოთ წიწაკის მარცვლები.

წყალში მარილი გახსენით, აურიეთ და დაასხით ჩვენი კიტრი. ყველაფერი ძალიან სწრაფად მოხდა, არა? ახლა მხოლოდ ორ დღეს ველოდებით.

დააფარეთ ქილების კისერები მარლით ან სუფთა ქსოვილით.

სითხე ფრთხილად გადაწურეთ ქილებიდან. ჩაასხით უბრალო სუფთა ცივ წყალში. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი.

ქილას მჭიდროდ ვახვევთ, რამდენჯერმე ვაბრუნებთ წინ და უკან, რომ მდოგვი გადანაწილდეს. ამავდროულად, ჩვენ შევამოწმებთ სამუშაო ნაწილის შებოჭილობას. სასწრაფოდ ამოიღეთ ძვირფასი ქილები სარდაფში.

ვარიანტი 3: კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის "დიასახლისის საიდუმლო"

საოცრად გემრიელი მომზადება მზა მდოგვით. სანელებლების, მწვანილისა და სანელებლების იდეალური და დადასტურებული თანაფარდობა. როცა ახლობლებსა და სტუმრებს ასეთი კიტრით უმასპინძლებთ, რეცეპტს აუცილებლად მოგთხოვენ. თქვენ მხოლოდ უნდა გადაწყვიტოთ, გააზიაროთ თქვენი საიდუმლო თუ არა. რეცეპტი განკუთვნილია ორი ლიტრიანი ქილებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ კიტრი;
• სამი სუფრის კოვზი მდოგვი მზად არის;
• კამა ოთხი ქოლგა;
• ოთხი კბილი ნიორი;
• ცხენის ფოთოლი;
• რვა ალუბლის ფოთოლი;
• ათი შავი პილპილის მარცვლები;
• ოთხი ბარდა წიწაკა;
• ოთხი კბილი;
• სართულების დასტა გრანულირებული შაქარი;
• სართულების დასტა ძმარი 9%;
• ერთი სუფრა ლ უხეში მარილი სლაიდთან ერთად;
• სამი ჭიქა ცივი წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მოდით პირდაპირ პროპორციებზე გადავიდეთ. ერთი ლიტრიანი ქილა ჩვეულებრივ დაახლოებით ათი პატარა კიტრია. გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით. გასასვლელში ასეთი კიტრი ძალიან ხრაშუნა და ამავდროულად წვნიანი იქნება. დატოვეთ წყალში ერთი საათით, თუ კიტრი მხოლოდ ბაღიდანაა, ოთხ საათამდე, თუ წინა დღით შეაგროვეს. თუ კიტრს რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებთ, წყალი შეცვალეთ ყოველ საათში.

მოამზადეთ ქილები და ხუფები. საჭიროა მათი გარეცხვა და სტერილიზაცია. აუცილებლად გაშრეს შემდეგ. უბრალოდ მოათავსეთ ისინი თავდაყირა სუფთა ქსოვილზე.

კიტრიდან წყალს ვწურავთ. ჩამოიბანეთ და ორივე მხრიდან ოდნავ ამოჭერით. ეს საშუალებას მისცემს მარინადს უკეთესად შეაღწიოს ბოსტნეულს.

ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი, დაასხით მდუღარე წყალი. მოაყარეთ ქილების ძირში წიწაკის მარცვლებთან და მიხაკთან ერთად.

დაალაგეთ კიტრი. პირველ ფენას მჭიდროდ ვდებთ სვეტში, ამისთვის უმჯობესია შევარჩიოთ დაახლოებით იგივე სიგრძის ხილი. ნიორი შუაში მოვაყაროთ, ზემოდან კიტრი ნებისმიერი თანმიმდევრობით, თუნდაც ჰორიზონტალურად.

ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის რამდენიმე ფოთოლი, რძის ფოთლის ნაჭერი და კამა ქოლგა.

დააფარეთ ხუფებით.

ჩაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი ტაფაში. დავდგათ ცეცხლზე და მოვაყაროთ მდოგვი. ყველაფერი აურიეთ, დაელოდეთ ადუღებამდე, რომ მდოგვი გაიხსნას და მარინადი ერთგვაროვანი გახდეს.

ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღეთ სულ რაღაც ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძმარი თავის თვისებებს დაკარგავს. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში, მაგრამ არ მიაღწიოთ პირას. სისულელეს ნუ მოგატყუებთ, ასეა.

დიდ ქვაბში ძირზე ტილო ჩავდოთ, დავასხათ წყალი და შიგ ჩავდოთ ბლანკები კიტრით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ რვა წუთის განმავლობაში.

თავსახურებს ვახვევთ და ქილებს ვაბრუნებთ. ჩვენ მათ იატაკზე, ხუფებზე ვდებთ. საბანს ვაფარებთ და ერთი დღით ვტოვებთ. კარადაში ან სარდაფში შესანახად ვდებთ თავდაყირა. ასეთი პრეპარატი უნდა ინახებოდეს გამოყენებამდე მინიმუმ ერთი თვით ადრე.

ვარიანტი 4: კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის ოხრახუშით

კიტრის ბლანკს დაუმატეთ ახალი ოხრახუშის თაიგული, ის უფრო გემოს შემატებს გემრიელ საჭმელს.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ კიტრი;
• ასი მლ ზრდის ზეთები;
• მშრალი მდოგვის ტყუილის ერთი და ნახევარი მაგიდა;
• ოხრახუშის კონა;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
• ას ოთხმოცი გრამი შაქარი;
• ოთხმოცი მლ ძმარი 9%;
• ნახევარი ჩაის კოვზი და ჩაქუჩი შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად. მოათავსეთ თასში ან თასში.

ოხრახუში გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ოდნავ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით დანით. ჩაასხით თასში, დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით შაქარი, მარილი და მშრალი მდოგვი. აურიეთ კოვზით.

დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში, ჩაასხით მარინადი და ხელებით მოურიეთ. სამი საათით ვტოვებთ.

გაასტერილეთ ორი ლიტრიანი ქილა, მოხარშეთ ხუფები. ქილაში სვეტებად ვდებთ კიტრებს, შემდეგ ნებისმიერი თანმიმდევრობით ვავსებთ სიცარიელეს.

დაასხით კიტრის მარინადი.

ავიღებთ ქვაბს, ძირს ვასხამთ მარლის რამდენიმე ფენას და ავსებთ წყლით. ქილებს კიტრით ვათავსებთ და ადუღებამდე მივყავართ, წყალი კი ქილების მხრებამდე უნდა მივიდეს.

ადუღეთ ოცი წუთი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი და მჭიდროდ გადაატრიალეთ ხუფებით. გადაიტანეთ საბანში, ქვემოდან ზევით. სრული გაგრილების შემდეგ ვაღებთ შესანახად.

ვარიანტი 5: კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის ასპირინთან ერთად

ასპირინს ხშირად იყენებენ გრძელვადიანი შენახვის პრეპარატების მოსამზადებლად. მას აქვს კონსერვანტული თვისებები, მაგრამ არანაირად არ მოქმედებს გემოზე. რეცეპტი განკუთვნილია ორლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ კიტრი;
• ერთი და ნახევარი საათის მდოგვის თესლი;
• ხახვის ორი თავი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ცხენის ფოთლები, ალუბალი, შავი მოცხარი;
• კამა ქოლგები;
• ოხრახუში და კამა სურვილისამებრ;
• ოთხი ბარდა სურნელოვანი წიწაკა;
• ექვსი შავი პილპილის მარცვლები;
• სამი კბილი.

მარინადი ლიტრ წყალზე:

• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაი ლ ძმარი;
• ასპირინის ტაბლეტი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

სუფთა კიტრს სამი საათის განმავლობაში ცივ წყალში ვსვამთ. მას შემდეგ, რაც ორივე მხრიდან ამოვაჭერით წვერები და ჩავდოთ დიდ კონტეინერში.

ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კიტრს, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაციება. არ გახსნათ სახურავი.

მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ, გაასტერილეთ და გააშრეთ, სანამ კიტრი გაცივდება.

მწვანილს და ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი. ქილების ძირში დავდებთ ცხენის ფოთოლს, შავი მოცხარის და ალუბლის რამდენიმე ფურცელს. არ დაგავიწყდეთ ორიოდე კამა ქოლგა, კიდევ რამდენიმე დაგვჭირდება შუაში და ზემოდან დასადებად.

გადაწურეთ წყალი კიტრიდან ქვაბში. კიტრი პირველ ფენაში იდება ქილებში ნახევარამდე. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქილების შუაში. ახლოს არის ნივრის ფირფიტები, რამდენიმე კამა ქოლგა. მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები. შემდეგ ისევ მოვაყაროთ კიტრი, ზემოდან მოვაყაროთ მეტი კამა ქოლგები. კოვზში, თქვენ უნდა გაანადგუროთ ასპირინი და დაასხით ბლანკები.

თუ აავსეთ ერთი ორლიტრიანი ქილა, აიღეთ ლიტრი წყალი. ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.

კიტრიდან გამოწურულ წყალს ვიღებთ. დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ შაქარი და მარილი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით კიტრის ქილები.

დაასხით წყალი ბოლომდე. როდესაც თავსახურს მჭიდროდ დააჭერთ, ცოტაოდენი მარინადი გადმოვა და ქილაში ჰაერი აღარ იქნება.

მაგრამ ჯერ უბრალოდ დაასხით, ქილა ოდნავ გადაატრიალეთ ისე, რომ ჰაერის ბუშტები გამოვიდეს. ჩაასხით მარინადი და მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.

ქილებს იატაკზე თავდაყირა დავდებთ, ზემოდან საბანს ვახვევთ და ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებას. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ კიტრი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

სახლის პირობებში კიტრის დაწნვა მრავალი გზით არის შესაძლებელი. არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა, სალათის მომზადება და უბრალოდ მოხარშული კარტოფილით მირთმევა მათ გარეშე არ შეიძლება.

მრავალი რეცეპტი გამოიგონეს ამ ახალი და ხრაშუნა ბოსტნეულის კონსერვის წლების განმავლობაში. და ყოველ სეზონზე ის უფრო და უფრო დიდი ხდება.

დაკონსერვებული კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის ქილებში ძლიერი, სურნელოვანი და ცხარეა, ისინი კარგად ინახება სახლში.

კიტრი ზამთრის რეცეპტისთვის მდოგვით

ამ ტრიალებისთვის შეარჩიეთ პატარა კიტრი ბაღიდან, რომ მოახვიოთ პატარა ქილებში და ზამთარში უფრო ხშირად მიირთვით.

კიტრის დახვევა მდოგვით აუცილებლად მთავრდება სახურავებზე გადაბრუნებით და თბილი საბანით დაფარვით ერთი დღის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი შენახვა.

ზამთრისთვის მოსავლის აღების ყველა შემოთავაზებულ მეთოდში შედის ძმარი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ამიტომ, ჩვენს საიტზე უფრო მეტია.

დაჭრილი კიტრი ზამთრის რეცეპტისთვის მდოგვით

ინგრედიენტები 9 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• კიტრი - 4 კგ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ
• ძმარი - 200 მლ
• მარილი - 100 გ
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ.კ
• მდოგვის მარცვლები - 2 ს.კ.
• წვრილად დაჭრილი ნიორი - 2 ს.კ

მწნილი კიტრი მდოგვით:

1. კიტრი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ 1,5-2 სმ სისქის ნაჭრებად, გადავიტანოთ აუზში, რომ უფრო ადვილი იყოს შერევა.

2. ყველა პროდუქტი დაუმატეთ კიტრს და აურიეთ. დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოვიდეს.

ასევე შესაძლებელია კიტრის მწნილი მშრალი მდოგვით, რომელიც უნდა განზავდეს ადუღებული წყალიპასტისკენ.

3. კიტრის ნაჭრები სანელებლებში მჭიდროდ მოათავსეთ სუფთა ქილებში. ჩაასხით აუზში დარჩენილი მარილწყალში და გააჩერეთ ქილები 5-8 წუთის განმავლობაში, თუ ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ, შემდეგ 10-15 წუთი.

შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ყოფილი უზარმაზარი ხარჯები სინათლისთვის

ამის შემდეგ, მდოგვის მარცვლების მწნილები ზამთრისთვის გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ, სანამ ქილები არ გაცივდება.

მწნილის კიტრის რეცეპტი მდოგვით

ინგრედიენტები:

• კიტრი

ლიტრ წყალზე:

• 100 მლ ძმარი
• 5 ქ. კოვზები შაქარი
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი

თითოეულ ლიტრიან ქილაში:

• 2 კბილი ნიორი
• 1 კამა ქოლგა
• 1/4 სტაფილო
• 0,5 ჩ.კ მდოგვის თესლი

მდოგვის თესლის მწნილის რეცეპტი:

1. გარეცხეთ კიტრი. სანელებლებთან ერთად დავალაგოთ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან დავასხათ მდოგვი.

2. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ წყალში, დავამატოთ ძმარი. ჩაასხით ბანკებში.

3. გაასტერილეთ ადუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ. გადაახვიეთ მოხარშული ხუფები.

ზამთრისთვის მდოგვის მთლიანი კიტრი შეიძლება ფრთებში არ დაელოდოთ და გაცილებით ადრე მიირთვათ, რადგან ამ რეცეპტის მიხედვით ისინი მზად იქნება ერთ კვირაში.

კიტრი კამა და ხახვი და მდოგვი

ეს არის მდოგვის კიტრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, ამიტომ შეინახეთ სამზარეულო სუფთად.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ახალი ელასტიური იდენტური კიტრი
• 2 ლიტრი წყალი
• 100 გრ მარილი
• 60 გრ შაქარი
• 130 მლ ძმარი 9%
• 3 კბილი ნიორი
• 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
• 5 საშუალო ხახვი
• 5 ც. კბილი და შავი პილპილის მარცვლები
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 1 რძის ფურცელი
• 2-3 ყლორტი ტარხუნა, კამა, ოხრახუში

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ოხრახუშით და მდოგვით ზამთრისთვის:

1. თითოეული კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. Ხახვიდა გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. დავჭრათ როგორც გინდათ.

2. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ, ბოლოს დაასხით ძმარი.

3. წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ მდოგვი.

4. შემდეგ ფრთხილად და მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი, დაასხით მდუღარე მარინადი. დააფარეთ მოხარშული ხუფები და მაშინვე გააბრტყელეთ.

5. მოათავსეთ ნაკერის ქილა თავდაყირა გაზეთით გაფორმებულ პლაივუდზე, რათა არ დაზიანდეს იატაკი. შემოიხვიეთ საბანით. ერთი დღის შემდეგ ამოიღეთ მწნილი კიტრი მდოგვით შესანახად გრილ, ბნელ ადგილას.

ბევრს მოსწონს მდოგვი მისი ცვალებადობის გამო: ის შეიძლება იყოს ცხარე, ტკბილი, ცხარე. მას შეუძლია იგივე თვისებები გამოავლინოს სხვადასხვა მარინადების მომზადებაში. განსაკუთრებით კარგად უხდება კიტრს, ამავდროულად ინარჩუნებს მათ მკვრივ სტრუქტურას.

ხრაშუნა მთლიანი კიტრი ან ლამაზად დაჭრილი კიტრი ყოველთვის მადისაღმძვრელად გამოიყურება სუფრაზე. ძალიან სასიამოვნოა მათი ჭამა კატლეტებთან და კარტოფილის პიურასთან - ბავშვობიდან ნაცნობი კლასიკა! ჩვენ გთავაზობთ დღეს რამდენიმე რეცეპტს, რათა თავად იპოვოთ იდეალური ვარიანტი.

მომზადების ზოგადი პრინციპები

მდოგვით კიტრის მარკირება არაფრით განსხვავდება ტრადიციული მწნილისგან. პროცესი მეორდება: პროდუქტების მომზადება, მარინადის მომზადება, კონსერვაცია, გაგრილება და შენახვა გარკვეულ პირობებში.

სასურველია ცივ წყალში რამდენიმე საათით გააჩეროთ სანიშნეებში კიტრის გამოყენებამდე. ისინი მიიღებენ ტენიანობას და შეძლებენ უკეთესად შეინარჩუნონ ფორმა თერმული დამუშავების შემდეგ და ამ გზით დუღილის პროცესი მინიმუმამდე დაიყვანება.

რა თქმა უნდა, აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია, რათა არ გააფუჭოს ყველა სანიშნე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელის, მიკროტალღური ღუმელის, წყლის აბაზანის და თუნდაც ქვაბის დახმარებით - როგორც გსურთ. სახურავები უნდა იყოს სტერილური მდუღარე წყლით. AT ცხელი წყალიგამოყენებამდე ისინი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი მთლიანი მდოგვით

მომზადების დრო

კალორია 100 გრამზე

მდოგვის თესლი არა მხოლოდ თავისთავად გემრიელია, არამედ კარგად ვლინდება მარინადში. და რა საინტერესოდ გამოიყურებიან!

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: უკვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნაზავიმწვანილი მარინადისთვის, რომლის ყიდვა შეგიძლიათ განყოფილებებში სანელებლებით.

მშრალი მდოგვის რეცეპტი

ალტერნატიული საჭმლის ვარიანტი, სადაც მშრალი მდოგვი გამოიყენება. ის ასევე კარგად ასველებს ხილს.

რამდენი ხანი - 4 დღე.

რა არის კალორიული შემცველობა - 20 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ იმავე ზომის პატარა კიტრი და გააშრეთ;
2. გარეცხეთ ყველა მწვანილი და ასევე გააშრეთ;
3. გაასტერილეთ ქილები და მოაყარეთ მწვანილი მათ ფსკერზე;
4. გამოაცალეთ ნიორი ქერქიდან და ასევე დადეთ ქილების ფსკერზე;
5. ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი;
6. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კიტრს ზემოდან, შემდეგ კი სასწრაფოდ გადაწურეთ;
7. აიღეთ ცივი წყალი და მთლიანად გახსენით მასში მარილი. დაასხით კიტრი მიღებული მარილწყალთან ერთად;
8. დატოვე ბოსტნეული მარინადებლად რამდენიმე დღით, ამას შეიძლება ერთ კვირამდე დასჭირდეს, მაგრამ, როგორც წესი, მზად არის მეოთხე დღეს;
9. მარილწყალი გადაწურეთ და კიტრს დაუმატეთ მშრალი მდოგვი, დაასხით სუფთა ცივი წყალი და დაახურეთ სახურავები;
10. შეინახეთ მაცივარში.

რჩევა: მიზანშეწონილია კლდის მარილის მიღება და არა ზღვის მარილის.

კიტრის სანიშნე "მუხის ფოთოლი"

მუხის ფოთლები არა მხოლოდ ბუნებრივი კონსერვანტია, არამედ განსაკუთრებული სანელებელიც: ისინი ეხმარება კიტრის იყოს მკვრივი და ძალიან ხრაშუნა.

რამდენი ხანი - 3 დღე.

რა არის კალორიული შემცველობა - 16 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ, ჩაალაგეთ ქილებში გარეცხილ მუხის ფოთლებთან და კამასთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კამა inflorescences;
2. აურიეთ მარილი და მდოგვი ლიტრ წყალში. წყალი უნდა იყოს ცხელი;
3. ნიორი გაფცქვენით და მოაყარეთ კიტრის ნაჭრები;
4. გამოაცალეთ ქერქი რძის ფესვიდან, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ჩაამატეთ ქილებში;
5. მარილწყალი გააციეთ დაახლოებით 23 გრადუსამდე, დაასხით კიტრებს, დააფარეთ თავსახური და მოაყარეთ მარილი მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე;
6. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ, დააბრუნეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ სარდაფში.

რჩევა: ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში, რომ ქილა თანაბრად გახურდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება გასკდეს.

მარინირების მეთოდი სტერილიზაციის გარეშე

ცხარე კიტრი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მომზადების დღეს. ისინი ძალიან სურნელოვანი გამოდიან!

რამდენი დრო - 4 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 67 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კიტრი გარეცხეთ, შემდეგ ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით ნაყოფი სიგრძეზე ოთხ ნაწილად;
2. ნაჭრები გადაიტანეთ დიდ ჯამში და მოაყარეთ შაქარი, მდოგვი, მარილი, აურიეთ;
3. შემდეგ დაუმატეთ ორივე სახეობის წიწაკა და აქ დაასხით ზეთი და ძმარი, კვლავ მოურიეთ;
4. სურვილისამებრ, გემოსა და სიმკვეთრისთვის, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი;
5. გააჩერეთ მარინადში სამი საათის განმავლობაში. დროდადრო საჭიროა ზემოდან მორწყავებული მარინადით კოვზით მორწყვა;
6. კიტრი შეიძლება ქილებში ჩაყაროთ, როცა ბევრი წვენი გამოუშვებს. თურმე მასში ბანაობენ;
7. დაალაგეთ ნაჭრები ვერტიკალურად, რაც შეიძლება ახლოს ერთმანეთთან;
8. ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. მდოგვის გამო მოღრუბლული იქნება;
9. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები ხუფებით;
10. შეინახეთ მაცივარში.

რჩევა: მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად, უფრო ორიგინალური გემოსთვის შეგიძლიათ მდოგვის ზეთი აიღოთ.

ცხარე მადა ზამთრისთვის

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საჭმელები. არ შეიძლება ითქვას, რომ კიტრი იწვება, მაგრამ მხოლოდ ნამდვილ მამაკაცებს შეუძლიათ მისი ჭამა.

რამდენი დრო - 1 ​​საათი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 68 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კარგად გარეცხეთ წიწაკა და კიტრი;
2. ხახვს ამოიღეთ ქერქი;
3. სუფთა ქილის ძირში მოაყარეთ ორი მთლიანი ხახვი, კამა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, მდოგვი, ორივე სახის წიწაკა ( ცხარე წიწაკებიშეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ, ან წვრილად დაჭერით), მდოგვი;
4. ამის შემდეგ ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ კიტრი;
5. დაასხით ქილა მდუღარე წყალში ძალიან ფრთხილად;
6. დააფარეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში მოათავსეთ სტერილიზება დიდ ქვაბში;
7. ამოიღეთ, დაასხით ძმარი, დაუყონებლივ დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ თბილ ადგილას;
8. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში.

რჩევა: თუ ახალი წიწაკა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩილის ფხვნილიც.

როგორ გავამარინადოთ ხახვით

ხრაშუნა კიტრის პატარა ნაჭრები, კარგად მარინირებული და წვნიანი. დაშორება შეუძლებელია!

რამდენი ხანი - 3 დღე.

რა არის კალორიული შემცველობა - 32 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხილ კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ხუთი საათი;
2. შემდეგ ამოიღეთ, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად;
3. გარეცხეთ ქილები და მწვანილი;
4. ჯერ ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ კიტრის ფენა, შემდეგ ცოტა კამა და ოხრახუში;
5. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და ნაწილი ფენად მოაყარეთ მწვანილებს;
6. ასე ალტერნატიული ფენები სანამ ქილა მთლიანად არ შეივსება;
7. ზემოდან მოვაყაროთ დაფნის ფოთლები და მოვაყაროთ პილპილი;
8. მოხარშეთ ქვაბში სწორი თანხაწყალი, აურიეთ მასში მარილი, ზეთი, შაქარი და მდოგვი;
9. ადუღეთ ხუთი წუთი, გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით და მოურიეთ ძმარი;
10. ჩასმის საშუალებით ქილებს დაასხით მარინადი ისე, რომ ოდნავ გადმოიღვაროს, შემდეგ კი სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები;
11. გააცივეთ და შეინახეთ სარდაფში. თუ ის იქ არ არის, მაშინ აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საკუჭნაოში.

რჩევა: კიტრის მოჭრა არ შეიძლება, თუ ის პატარაა. თუმცა, ნაჭრები უფრო ადვილია marinate.

კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც კიტრი გაჟღენთილია გამოყენებამდე, არის სიმწარე. წყალი მას ქერქიდან გამოაქვს, რის გამოც კიტრი ცხარე-ტკბილია. სწორედ ამ მიზნით რეკომენდებულია პატარა კიტრის არჩევა: მათ ჯერ კიდევ ვერ მოახერხეს საკუთარ თავში სიმწარის დაგროვება.

მშრალი მდოგვი გაცილებით ცხარეა, ვიდრე ლობიოს მდოგვი, ამიტომ ნაკლებად გამოიყენება. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ერთი და იგივე პროდუქტის ეს ორი სახეობა ერთ მარინადში, მაგრამ გემოს ძალიან ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ. ნიორი ან ჩილის წიწაკა მატებს პიკანტურობას.

თუ პიკანტურზე ნაკლები შაქარია, მაშინ ის მხოლოდ ამ უკანასკნელს აძლიერებს. თუ მეტი იქნება, კიტრი პიკანტურობის შეხებით ტკბილი აღმოჩნდება. თუ ჩილის ფხვნილს იყენებთ, ის უფრო გემოს მისცემს, ვიდრე თავად პიკანტურა.

სანამ სანიშნეები გასაციებლად დატოვებთ, ისინი უნდა გადაატრიალოთ. მაშინ ჰაერი ვერ შევა შიგნით წნევის ვარდნის გამო. თავსახური უკეთ ეწებება ქილის კისერს და სანიშნეების შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. მათი მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერით: კიტრი ზეთისხილისფერი გახდება, თავად მარინადი კი თანაბრად მოღრუბლული იქნება.

ხრაშუნა, წვნიანი, სურნელოვანი, ცხარე კიტრი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცალკე საჭმელად, არამედ სალათებისა და სუპების ინგრედიენტად. მაგალითად, მწნილი ან ოლივიე. ეს მიდგომა გახსნის ახალ გემოვნებას დიდი ხნის ნაცნობ კერძებში.