ხაჭოს ჟელე ნამცხვარი ხილით გამოცხობის გარეშე. ხაჭოს ნამცხვარი "Magic" ხილით

ყველის ნამცხვარიგამოცხობის გარეშე მშვენიერი საშუალებაა საკუთარი თავის და ახლობლების მოსაწონი გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი დელიკატესით. ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი დაგეხმარებათ კერძის სწრაფად მომზადებაში.

ხაჭოს ნამცხვარი არ გამოვაცხოთ - უმარტივესი გზა

უმარტივესი მეთოდი მოიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს. შეიძლება მოხარშული იყოს ნებისმიერი კენკრით.

საჭირო პროდუქტები:

100 გრამი კარაქი;
2 დიდი კოვზი ჟელატინი;
ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
200 გრამი ნამცხვარი;
შაქარი 0,2 კგ;
200 გრამი კენკრა;
0,2 ლიტრი მძიმე კრემი.

მომზადების პროცესი:

1. ფუნთუშები გადააქციეთ ნამცხვრებად და შეურიეთ კარაქს. რაც მივიღეთ ჩავყარეთ ყალიბში, დაჭერით და შედგით მაცივარში.
2. შერჩეული კენკრა გახეხეთ პიურემდე, გაყავით ხაჭო ორ ნაწილად, ერთი მეორეზე ოდნავ დიდ ნაწილად. და ის, სადაც კენკროვან მასას ნაკლებად ვათავსებთ.
3. ჟელატინი შეავსეთ წყლით და როცა გასქელდება, დაასხით ოდნავ გახურებული კრემი.
4. ამ მასის ნაწილი დაუმატეთ ხაჭოს, მეორე კი კენკრას.
5. გამოიღეთ ძირი მაცივრიდან და მონაცვლეობით დააფინეთ ორივე შიგთავსი, გააცივეთ რამდენიმე საათით და მზად ხართ საჭმელად.

რეცეპტი ჟელატინით

ჟელატინით გამომცხვარი ხაჭო ნამცხვარი გარკვეულწილად სუფლეს მოგვაგონებს და ხაჭოს ძლივს გრძნობთ.

საჭირო პროდუქტები:

400 გრამი არაჟანი;
30 გრამი ჟელატინი;
ჭიქა შაქარი;
ქილა ანანასის ნაჭრები;
0,2 კგ კარაქი;
500 გრამი ხაჭო;
ვანილინის პაკეტი;
0,25 კგ ნამცხვარი.

მომზადების პროცესი:

1. ჭიქაში მოათავსეთ ჟელატინი და დაასხით ცივი წყალი, ველოდებით მის შეშუპებას.
2. ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ გახეხილი კარაქი, მითითებული რაოდენობის ნახევარი შაქარი და ვანილი.
3. კარგად მოზილეთ მასა და დადგით ყალიბის ძირზე მკვრივი ფენით.
4. ხაჭოში ჩაყარეთ არაჟანი და დარჩენილი შაქარი და ყველაფერი ბლენდერით დააბლენდერეთ. შემდეგ აქ ვათავსებთ ანანასის ნახევარს.
5. დარჩენილი ანანასი შეურიეთ სიროფს ჟელატინით, გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ დაიშლება.
6. ცოტა ნახევარზე მეტიეს ნაზავი ჩაასხით ხაჭოში, შემდეგ დააფარეთ ფუნთუშების ქერქი. შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში.
7. რაც დაგვრჩა, დაასხით უკვე ოდნავ გაყინული ნამცხვარი და ისევ ცივში შედგით კიდევ 6 საათი.

დამატებული ხილით

ხაჭოსა და ხილის ნამცხვარი ნამდვილი დელიკატესია, რომლითაც ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ.

საჭირო პროდუქტები:

200 გრამი ხაჭო;
500 გრამი ყურძენი;
0,5 კგ არაჟანი;
30 გრამი ჟელატინი;
ჭიქა შაქარი;
0,4 კგ ნამცხვარი;
180 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ წინასწარ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში, დაჭერით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. დაასხით ჟელატინი წყლით, გააჩერეთ შეშუპებისთვის.
4. შეურიეთ შაქარი, არაჟანი და ხაჭო და აურიეთ ბლენდერით.
5. ხაჭოში ჩაასხით ჟელატინი და მოურიეთ.
6. ფუნთუშის ქერქზე მოათავსეთ ყურძენი და შეავსეთ ხაჭოს ნარევით და ისევ შედგით მაცივარში.
7. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ჯანსაღი ხაჭოსა და იოგურტის ნამცხვარი

საჭირო პროდუქტები:

0,4 ლიტრი იოგურტი;
ორი ბანანი;
100 მილილიტრი რძე;
200 გრამი ალუბალი;
20 გრამი ჟელატინი;
ხაჭო 0,4 კგ;
100 გრამი შაქარი;
0,2 კგ ნამცხვარი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ იოგურტი, ხაჭო და შაქარი, აურიეთ ბლენდერით.
2. ჟელატინი დაასხით რძესთან ერთად, 10 წუთის შემდეგ ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს.
3. გადაიტანეთ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები, ბანანის ნაჭრები და მეტი ხაჭოს ნარევი.
4. ალუბლის ფენა და ცოტა მეტი ნარევი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და მიირთვით.

სწრაფი არაჟანით

ხაჭოსა და არაჟნის ნამცხვარი თითქმის კლასიკად ითვლება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ სხვადასხვა კენკრა, კაკაო და შოკოლადიც კი.

საჭირო პროდუქტები:

ორი კოვზი კაკაო;
ჟელატინის პაკეტი;
ხაჭო 0,4 კგ;
100 მილილიტრი რძე;
ექვსი კოვზი შაქარი;
ნებისმიერი კენკრა;
400 გრამი არაჟანი.

მომზადების პროცესი:

1. რძეს დაასხით ჟელატინი, დადგით ცეცხლზე და გახსენით ადუღებამდე.
2. შეურიეთ შაქარი, არაჟანი, ხაჭო, ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. მიღებული მასა გაყავით ორ ნაწილად, ერთი შეურიეთ კენკრას, მეორეს კი კაკაოს.
4. ყველაფერი მოათავსეთ ფორმაში მონაცვლეობით ფენებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

სამზარეულო ციტრუსის არომატით

საჭირო პროდუქტები:

600 გრამი ხაჭო;
150 გრამი ორცხობილა;
ერთი ფორთოხალი;
40 გრამი ჟელატინი;
0,2 კგ არაჟანი;
120 მილილიტრი წყალი;
150 გრამი შაქარი;
ვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჟელატინი დაასხით ცხელი წყლით და დატოვეთ სანამ არ შესქელდება.
2. ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილინი და ათქვიფეთ გლუვი.
3. აქ დაასხით ჟელატინი და აურიეთ.
4. ამ მასის ნაწილი მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები, შემდეგ ისევ ხაჭო, დაქუცმაცებული ფუნთუშები და ყველაფერი დაასრულეთ ხაჭოს ნარევით.
5. ტორტი შედგით მაცივარში ღამით, დილით გადააბრუნეთ და მიირთვით.

შოკოლადის ლიმონის ნამცხვარი ხაჭოთი

შოკოლადის-ლიმონის ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. თუ არ გსურთ აურზაური და დიდხანს დგომა ღუმელთან, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

საჭირო პროდუქტები:

20 გრამი ჟელატინი;
ნახევარი ჭიქა წყალი;
0,2 კგ ნამცხვარი;
200 გრამი შაქარი;
სამი კოვზი კაკაო;
სახამებლის კოვზი;
100 მილილიტრი რძე;
ოთხი ლიმონი;
0,3 კგ იოგურტი;
0,7 კგ ხაჭო.

მომზადების პროცესი:

1. ჟელატინი დაასხით წყალი, გააჩერეთ ცოტა ხნით შესიება.
2. შეურიეთ კარაქი და დაქუცმაცებული ფუნთუშები, მიღებული მასა დაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ერთიდან გახეხეთ ცედრა.
4. სახამებელი მოათავსეთ თასში და დაიწყეთ ლიმონის წვენის ნაწილებად ჩამოსხმა, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. აქ დაამატეთ 120 გრამი შაქარი და ცედრა.
5. ცალკე აურიეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაო და რძე.
6. ორივე ნარევი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ჟელატინი.
7. ხაჭოს მასა შეურიეთ შოკოლადს და ლიმონის კრემს, კარგად ათქვიფეთ.
8. ნამცხვრის ქერქს სათითაოდ მოათავსეთ კრემი, სანამ არ დასრულდება, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.

ნამცხვარი არ გამომცხვარი

ხაჭოს ნამცხვარი უცხიმო ნამცხვრებით ძალიან გემრიელი კომბინაციაა. დესერტად უმჯობესია აიღოთ კვადრატული ფუნთუშები.

საჭირო პროდუქტები:

250 გრამი ხაჭო;
ჟელატინის კოვზი;
0,25 კგ არაჟანი;
300 გრამი ნამცხვარი;
100 გრამი შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. ჟელატინი დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მთლიანად გახსენით.
2. ბლენდერით კარგად ათქვიფეთ ხაჭო, შაქარი და არაჟანი, შემდეგ შეურიეთ ჟელატინს.
3. ფუნთუშები მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან დაასხით მიღებული მასა და რამდენჯერმე გაიმეორეთ თანმიმდევრობა.
4. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მთელი ღამით გასამაგრებლად.

ჟელე ნამცხვრები განსაკუთრებულია. ისინი გამოდიან ლამაზი, ნათელი, მდიდარი და ძალიან სასარგებლო, რადგან ისინი შედგება ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტები. ხშირად საფუძველია ხაჭო. კიდევ რა შეგიძლიათ დაამატოთ?

ხაჭოს ჟელე ნამცხვარი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ან მომენტალური ჟელატინი. ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს მზა ჟელეს ჩანთებში. თუ გემო ან ფერი კონკრეტულად არ არის მითითებული, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. ჟელატინს ასხამენ გრილი წყლით, შემდეგ ადუღებენ სრულ შესივებამდე. ამის შემდეგ ის დნება და სხვა ინგრედიენტებს ურევენ.

რისგან მზადდება ნამცხვრები?

ხაჭო ან ხაჭოს მასები;

ხილი, კენკრა;

არაჟანი, იოგურტები;

შოკოლადი, კაკაო, ვანილი;

ბისკვიტი, ნამცხვრები.

დესერტი იქმნება თასებში, რომლებიც, როგორც წესი, დაფარულია საკვები ფილმით ან ფოლგით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის ტაფა. ჟელატინით დამზადებულ ხაჭოს ნამცხვრებს დრო სჭირდება გამკვრივებისთვის, ჩვეულებრივ 3-დან 6 საათამდე.

მარტივი ხაჭო ჟელე ნამცხვარი მარწყვით

საოცარი ხაჭო-ჟელე ნამცხვრის გამომცხვარი ვერსია. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი და მყარი მარწყვი. ეს პროდუქტები 10 პორციაზე საკმაოდ დიდ დესერტს გააკეთებენ.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ხაჭო;

0,5 კგ არაჟანი;

20 გ ჟელატინი;

160 გ ფხვნილი;

700 გრ მარწყვი.

მომზადება

1. ხაჭო და არაჟანი სუფრაზე ჯობია წინასწარ გამოვიღოთ, დავდგეთ, ოთახის ტემპერატურის პროდუქტები გჭირდებათ.

2. შეურიეთ 0,5 სტანდარტული ჭიქა წყალი და ჟელატინი. დააყენეთ მარცვლების შესივება. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ინსტრუქციებში მითითებულ დროს.

3. გარეცხეთ მარწყვი და დატოვეთ სითხე რომ ჩამოიწუროს.

4. არაჟანი შეურიეთ შაქრის პუდრას და დაუმატეთ მათ ხაჭო, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.

5. ადიდებულმა ჟელატინი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ჯერ გააცხელეთ 15 წამი, შემდეგ აურიეთ და კვლავ გააცხელეთ 15 წამის განმავლობაში. თუ მოულოდნელად ნარევი არ დნება, შეგიძლიათ გაიმეოროთ მესამედ.

6. ხაჭოს კრემში ჩაასხით ჟელატინი, ენერგიულად მოურიეთ, ძირს მოაყარეთ ვანილი.

7. ხმელი მარწყვი ბოლოებიდან გაათავისუფლეთ და თანაბარ ფენად მოათავსეთ გაფორმებული თასის ძირზე.

8. დაასხით ხაჭოს კრემი. თუ კენკრა დარჩა, გაანაწილეთ და ოდნავ ჩაღრმავდით, რომ არ გამორჩეს.

9. ჟელე ნაზავი 4 საათით დატოვეთ მაცივარში, შემდეგ დააფარეთ თასი ბრტყელი ჭურჭლით და გადააბრუნეთ ნამცხვარი.

ხაჭოს ჟელე ნამცხვარი ალუბლით (დაფუძნებული)

ალუბლის ხაჭო-ჟელე ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ ბაზა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სრულფასოვანი ნამცხვრის გამოცხობა, მაგრამ აქ ჩვენ ვიყენებთ ფუნთუშებს, ვიღებთ უბრალო ნამცხვარს, როგორიცაა "გამომცხვარი რძე", "იუბილინოე".

ინგრედიენტები

600 გრ ხაჭო;

15 გ ჟელატინი;

250 გრ ორცხობილა;

70 გრ კარაქი;

1 ქილა შესქელებული რძე;

400 გრ ალუბალი;

1 პაკეტი ალუბლის ჟელე.

მომზადება

1. ფუნთუშები მოზილეთ ნამცხვრებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და დაიწყეთ თქვეფა. ამ პროცესში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შესქელებული რძე. უნდა მიიღოთ ცომის მსგავსი მასა. მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე, ტორტი გაასწორეთ და შედგით მაცივარში.

2. ჟელატინი შეურიეთ 50 მლ უბრალო წყალს ან ალუბლის წვენს. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

3. ხაჭო ათქვიფეთ დარჩენილ შესქელებულ რძესთან ერთად. თუ სიტკბო არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი და აურიეთ.

4. ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩაასხით ხაჭოს ნაღები და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, მასა უნდა გახდეს მკვრივი, რომ ალუბალი კრემში არ ჩავარდეს.

5. შეურიეთ ჟელე ჩანთიდან ინსტრუქციის მიხედვით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა, თუ ალუბლის გემო არ არის.

6. ამოიღეთ თესლი მარცვლებიდან.

7. ხაჭოს მასას ზემოდან მოვაყაროთ ალუბალი, დავასხათ განზავებული, მაგრამ არა ცხელი ჟელე. დესერტი შედგით მაცივარში და დატოვეთ სრულ გაყინვამდე.

ხაჭო და ჟელე ნამცხვარი "შოკოლადი" ნამცხვრზე

ამ ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ ბისკვიტის ბაზა, თუ გამოცხობა არ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ტორტი მაღაზიაში.

ინგრედიენტები

7 კოვზი შაქარი;

5 კოვზი ფქვილი.

ხაჭოს ფენისთვის:

ხაჭო 0,4 კგ;

0,4 კგ არაჟანი;

3 ჩ.კ. ჟელატინი;

1 შოკოლადის ფილა;

1 კოვზი კაკაო;

1 ს.კ. საჰარა;

60 მლ წყალი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ქერქი. კვერცხები ავთქვიფოთ ქაფამდე, თანდათან დავამატოთ შაქარი. როგორც კი მთლიანად დაიშლება, მასა ფუმფულა და თეთრი ხდება, დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით ზამბარისებურ ფორმაში და გამოაცხვეთ. ვინაიდან ნამცხვარი თხელია, ჩვეულებრივ, ათი წუთი საკმარისია. გავაციოთ.

2. ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაამატეთ წყალი და დატოვეთ.

3. ხაჭო, არაჟანი და კაკაო ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეაზავეთ ვანილით, გადადგით.

4. ამოიღეთ გაციებული ნამცხვარი ფორმიდან, ამოიღეთ ქაღალდი და დააბრუნეთ უკან.

5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, ნახევარი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დანარჩენი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ხაჭოში. შემდეგ დაასხით გამდნარი მასა და მოურიეთ.

6. ახლა გაადნეთ ჟელატინი და ასევე დაასხით ხაჭოში.

7. რჩება ყველაფერი კარგად აურიოთ, ჩაასხით ტორტის ფენის თავზე ზამბარის ფორმაში და გააჩერეთ 5-6 საათი.

ხაჭოსა და ჟელე ნამცხვარი "გატეხილი მინა" სპანი ტორტით

ხაჭოს ფუძისგან დამზადებული "Broken Glass" ნამცხვრის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ეს დესერტი მდიდარია, რადგან შეიცავს ბისკვიტს. შეგიძლიათ აიღოთ ერთი მზა ნამცხვრის ფენა, ფუნთუშები ან გამოაცხვოთ რომელიმე რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები

200 გრ ბისკვიტი;

3 ტომარა ჟელე სხვადასხვა ფერის;

300 გრ ხაჭო;

600 გრ არაჟანი;

20 გ ჟელატინი;

1 ს.კ. საჰარა.

მომზადება

1. ჟელეს ცალ-ცალკე ვაზავებთ ფერის მიხედვით, ოღონდ დავასხათ ცოტა ნაკლები წყალი ვიდრე ინსტრუქციაშია. დაასხით თეფშებზე, ერთ სანტიმეტრიან ფენებად. დატოვეთ მაცივარში გასამაგრებლად.

2. ბისკვიტი დავჭრათ 2 სმ კუბიკებად ან ხელით დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

3. ჟელატინი განზავდეს, დაასხით მასში არაუმეტეს 100 მლ წყალი.

4. ხაჭო ათქვიფეთ არაჟანთან და შაქართან ერთად. დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი.

5. ამოიღეთ გაყინული ჟელე და დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.

6. დიდ თასს გადააფარეთ ფილმი, დაასხით არაჟნის ფენა, მოაყარეთ ჟელესა და ბისკვიტის ნაჭრები და კვლავ დაასხით ნაღები. Და ასე შემდეგ. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ხაჭოს ნარევი.

7. დესერტი შედგით მაცივარში 5 საათით, შემდეგ ბრტყელ თეფშზე გადააბრუნეთ „Broken Glass“ და ამოიღეთ ფილმი.

ხაჭო და ჟელე ნამცხვარი "Broken Glass" ხილით

ძალიან კაშკაშა და მსუბუქი ხაჭო-ჟელე ნამცხვრის ვარიანტი, რომელიც მზადდება ნამცხვრის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილი გემოვნებით.

ინგრედიენტები

2 ტომარა ჟელე;

400 გრ ხაჭო;

20 გ ჟელატინი;

1,5 ს.კ. იოგურტი;

200 გრ მარწყვი;

200 გრ კივი;

150 გრ შაქარი ფხვნილები.

მომზადება

1. გააკეთეთ ჟელე ინსტრუქციის მიხედვით, დატოვეთ ბოლომდე გამაგრებამდე. უმჯობესია თუ ის სხვადასხვა ფერისაა, დესერტი უფრო ლამაზი გამოვა.

2. ჟელატინი შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყლით, დაახლოებით 70 მლ და ასევე დატოვეთ შესიება.

3. ხაჭო ავთქვიფოთ ფხვნილთან და იოგურტთან ერთად. შეგიძლიათ მიიღოთ ხილი ან ნატურალური იოგურტი, ეს პირადი გემოვნების საკითხია.

4. კივი გაასუფთავეთ, დაჭერით ნაჭრებად ორ სანტიმეტრამდე.

5. თუ მარწყვი პატარაა, მაშინ გამოიყენეთ მთლიანად. თუ კენკრა დიდია, მაშინ გაჭერით ისინი ნახევარში ან მეოთხედში.

6. ჟელე დავჭრათ. შეგიძლიათ გააკეთოთ თვითნებური ფორმის და ზომის ნაჭრები, მაგრამ არა ძალიან დიდი.

7. ხაჭოს დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი, კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ დაასხით ჟელე და ხილი. აურიეთ.

8. ეს ყველაფერი გადაიტანეთ ფირით დაფარულ თასში. შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ზამბარის ფორმის ტაფა. ველოდებით დესერტის გამკვრივებას.

ხაჭო და ჟელე ნამცხვარი "ფორთოხალი"

ამ ტორტს აქვს ლამაზი განლაგება. დესერტი არის ძალიან ნათელი, მზიანი და არომატული.

ინგრედიენტები

1 პაკეტი ფორთოხლის ჟელე;

3 ფორთოხალი;

500 გრ ხაჭო;

15 გ ჟელატინი;

1 ს.კ. არაჟანი;

შაქარი გემოვნებით.

მომზადება

1. ფორთოხლის ან ლიმონის ჟელე გავაზავოთ ინსტრუქციის მიხედვით, გავაციოთ და ჩავასხათ ზამბარის ფორმაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი, მაგრამ ბრტყელი ფსკერით. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

2. ამ დროისთვის ჩვეულებრივი ჟელატინი 50 მლ წყალში განზავდეს, ადუღდეს.

3. გააცალეთ ფორთოხალი, დაჭერით თანაბარ წრეებად 0,5 სმ-მდე, უნდა მიიღოთ სექტორებით ლამაზი ნაჭრები.

4. გაყინულ ჟელეს მოათავსეთ ფორთოხლის ჭიქები. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე ლამაზ ნაჭრებს.

5. ხაჭო შევურიოთ არაჟანს, ავთქვიფოთ, დავამატოთ შაქარი გემოვნებით, მოვაყაროთ გამდნარი ჟელატინი.

6. ზემოდან ნაზად დაასხით ფორთოხალი. ვცდილობთ არ გადავიტანოთ ნაჭრები.

7. დარჩენილი ფორთოხალი შეიძლება უფრო წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ ზემოდან, ოდნავ ღრმად ხაჭოში. ნამცხვარს ვგზავნით გასამაგრებლად.

ხაჭო-ჟელე ნამცხვარი დამზადებული ორცხობილა ჟელატინით

მარტივი ნამცხვრის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს გამოცხობას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ორცხობილა, მაგრამ რბილი სჯობს, შესაძლოა შოკოლადის არომატით.

ინგრედიენტები

300 გრ ნამცხვარი;

400 გრ არაჟანი;

150 გრ შაქარი;

1,5 ს.კ. ლ. ჟელატინი;

100 გრ შოკოლადი;

400 გრ ხაჭო.

მომზადება

1. შეურიეთ ჟელატინი და 50 გრ ცივი წყალი, აურიეთ, გააჩერეთ 30 წუთი.

2. შეურიეთ ხაჭო და არაჟანი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, ნამცხვარი შეიძლება უფრო ტკბილი იყოს.

3. ახლა თქვენ უნდა გაადნოთ ჟელატინი და შეურიოთ ხაჭოს.

4. ყალიბს გადააფარეთ ფილა და გააკეთეთ ხაჭოს ფენა დაახლოებით 0,5 სმ.

5. დააფინეთ ფუნთუშების ფენა. ისევ ხაჭო, შემდეგ ფუნთუშები. ზემოდან მოასხით დარჩენილი კრემი.

6. ტორტი გამაგრდეს.

7. შოკოლადი უნდა გადნება და გაცივდეს.

8. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, გადააბრუნეთ თეფშზე. მოასხით გამდნარი შოკოლადის მინანქარი. გააჩერეთ კიდევ მეოთხედი საათი და გემრიელი დესერტი მზადაა!

მიკროტალღურ ღუმელში ჟელატინის გაცხელება უფრო ადვილია, მაგრამ წყლის აბაზანაში უკეთესი გამოდის.

არ შეიძლება ჟელე ადუღდეს, მითუმეტეს ადუღებამდე. ამის შემდეგ დესერტი არ გამკვრივდება.

თუ ნამცხვარს არ სურს გამკვრივება, ამის გამოსწორება შეუძლებელია. ერთი ვარიანტია ნარევი მოათავსოთ პატარა თასებში, გააფორმოთ გახეხილი შოკოლადით, თხილით, ქოქოსის ფანტელებით და მიირთვით ეს დესერტი.

გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ეჭვგარეშეა, ხაჭოს ნამცხვარი ხილით ერთ-ერთი ასეთი დელიკატესია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ინგრედიენტების სარგებელში ერთი წუთის განმავლობაში ეჭვი არ შეგეპაროთ. ეს ნამცხვარი მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ ქალებსაც, რომლებიც ასე სკრუპულოზურად ირჩევენ დესერტებს რამდენიმე კილოგრამის მომატების შიშით. ნაზი ხაჭოს ნამცხვარი ხილით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოგიდგენთ, მზადდება სწრაფად და ძალიან გემრიელი გამოდის. და რაც მთავარია, ძალიან წარმოუდგენელია გარეგნობაასე რომ, ის შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვარი

ხაჭოს ნამცხვრის მომზადების ორი გზა არსებობს - გამოცხობის გარეშე და დესერტისთვის ძირის გამოცხობით.

როდესაც არ შეგიძლიათ დრო დაუთმოთ ცომის მომზადებას და ღუმელში ნამცხვრების შემდგომ გამოცხობას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნამცხვრები მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე ჩვეულებრივი ტკბილი შაქრის ნამცხვრები, როგორც საფუძველი. სხვათა შორის, გაიხსენეთ ცნობილი ტირამისუ ან ჩიზქეიქი. ისინი ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს კლასიფიცირებული, როგორც ხაჭოს ნამცხვრები, მაგრამ ისინი საერთოდ არ საჭიროებენ გამოცხობას. ნამცხვრებს და ღრუბლებს უბრალოდ აფარებენ სპეციალური ხაჭოს ნარევით და ათავსებენ მაცივარში ძლიერი გაგრილებისთვის.

ხაჭოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დამატებაა ქიშმიში ან ნებისმიერი სხვა ჩირი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქლიავი, ასევე თხილი.

ხაჭოს ნამცხვარი არა მხოლოდ ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია, არამედ მასში შემავალი ინგრედიენტების გამო ჯანსაღია.

ხაჭო მდიდარია კალციუმით და ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. ხაჭოს ნამცხვარი უფრო მისაღებია საბავშვო საკვები, ვიდრე შოკოლადი ან ტკბილეული ნაღებით. ისე, ხილი ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების წყაროა, რაც ასე საჭიროა ბავშვთა სხეულიზრდისა და განვითარებისთვის.

ხაჭო ხილით ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს მათ დიეტაში, ვინც იცავს დიეტური კვებაან სურს წონაში დაკლება. ხაჭო არის ჯანსაღი ცილა, რომელიც ხელს უწყობს რეკრუტირებას და განვითარებას კუნთოვანი მასა. ამიტომ ამ დესერტის უსაფრთხოდ ჭამა შეუძლიათ მათ, ვინც აქტიურად არის დაკავებული სპორტით და ზრუნავს ფიგურის კონტურებზე.

ხაჭოს ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი

ხაჭოს ნამცხვრის დასამზადებლად უბრალოდ წარმოუდგენელი რაოდენობის რეცეპტები არსებობს. დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ხაჭოზე უბრალოდ ხილის დატანით, ასევე შეგიძლიათ ტორტი ზემოდან ჟელე ფენით დაამშვენოთ, რომელშიც შეგიძლიათ დადოთ სხვადასხვა ხილი. ჟელე ფენის გარეშე მოვამზადებთ, მაგრამ გეტყვით როგორ გააკეთოთ, თუ უცებ ასეთი სურვილი გაჩნდება.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 3 კვერცხი
• 0,5 ჭიქა ფქვილი
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 3 ს.კ. კაკაოს

ხაჭოს კრემისთვის:

• 500 გრ ხაჭო
• 250 გრ არაჟანი
• 5 ს.კ. საჰარა
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. კარაქი
• ჟელატინის პატარა პაკეტი
• ვანილინი
• ალუბლის ან სხვა კენკრის სიროფი
• ხილი - ბანანი, კივი, ალუბალი, მარწყვი და ა.შ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში. 1 პაკეტი 0,5 ჭიქა წყალზე. დგომის დრო 40 წუთია.

2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მასა რამდენჯერმე არ გაიზრდება. შემდეგ აქ დავამატოთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. დაუმატეთ კაკაო და მოამზადეთ შოკოლადის ცომი.

3. გამოაცხვეთ ბაზა დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ფურცლის ქვეშ მოათავსოთ წყლის კონტეინერი, რათა ნამცხვარი არ დაიწვას.

3. სანამ ნამცხვარი ცხვება მოამზადეთ ხაჭოს მასა. ხაჭო, არაჟანი და კარაქი ავთქვიფოთ.
4. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ვანილის ან ვანილის შაქართან ერთად. შეურიეთ ხაჭოსა და კვერცხის ნარევები და კარგად ათქვიფეთ.

5. გაადნეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ ხაჭოს მასას.

6. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და მოათავსეთ ზამბარის ფორმაზე. დაასველეთ კენკრის სიროფში. შემდეგი არის დაჭრილი ხილის ფენა. ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს ნარევი. ასევე შეგიძლიათ ტორტი ზემოდან ხილით დაამშვენოთ.

7. ნამცხვარი გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

თუ გსურთ ტორტი ზემოდან ჟელეით გააფორმოთ. შემდეგ ცივად უნდა დაასხათ უკვე გაყინულ ხაჭოს ხილით. ჯერ მოვაყაროთ ნაყოფი, შემდეგ დავასხათ ცოტა ჟელე, გავამაგროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხათ დარჩენილი ჟელე.

Გემრიელად მიირთვით.

საინტერესო ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხაჭოს ნამცხვარი თემაზე: "დელიკატური ხაჭოს ნამცხვარი ხილით: რეცეპტი ფოტოებით":

სადღესასწაულო სუფრისთვის დესერტი არ უნდა იყოს გამომცხვარი ღუმელში და შედგება ძვირადღირებული და ეგზოტიკური პროდუქტებისგან. ნამცხვრებისა და ჟელატინით ხაჭოსგან დამზადებული ნამცხვარი, რომელიც არ ცხვება, დაგეხმარებათ არ დაკარგოთ სტუმართმოყვარე დიასახლისის იმიჯი, როცა სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან.

ეს არის კლასიკური ნამცხვრების შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელიც გამონაკლისის გარეშე მოეწონება ხელნაკეთი ტკბილეულის ყველა მოყვარულს. მსგავსი დესერტების მომზადების ვარიანტები სწრაფი გამოსწორებარამოდენიმე. თუმცა, ჟელატინის პროდუქტები ყველაზე სატენდეროა.

ხაჭო-ჟელე ნამცხვარს ბევრი უპირატესობა აქვს.

1. ჯერ ერთი, ცომი არ არის მოზელილი, ღუმელი არ ცხელდება და მასში გარკვეული ტემპერატურა არ არის დაცული.
2. მეორეც, სიტკბოს მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ერთ საათში და ხელმისაწვდომი ბიუჯეტის პროდუქტებიდან.
3. მესამე, თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა და სიტკბო.

მე არ გირჩევთ შეიძინოთ ძვირადღირებული ქუქიები, როგორიცაა Oreo. მისი მირთმევა დამოუკიდებლად შეიძლება ფინჯან ყავასთან ერთად. ამისთვის მარტივი რეცეპტიჩიზქეიქისთვის გამოცხობის გარეშე გამოიყენეთ ნებისმიერი იაფი ნამცხვარი: კრეკერი, ორცხობილა, „საიუბილეო“, „გამომცხვარი რძე“ და ა.შ.

შედეგი მაინც საოცრად გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ საკონდიტრო კერძით. მაგალითად, ხაჭოს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, ნამცხვრის ნამსხვრევებს დაქუცმაცებული თხილი, ზედა ფენა კი სხვა ხილისგან ან წვენისგან გააკეთეთ.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ნამცხვარი - 300 გრ. (შეიძლება იყოს ასორტი).
• კარაქი – 100 გრ.
• ხაჭო - 300 გრ.
• არაჟანი - 200 მლ.
• ჟელატინი - 35 გრ.
• შაქარი - გემოვნებით.
• ალუბალი – 300 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ჩოპერში.

ათქვიფეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ამ მიზნებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა ან ფუნთუშები მოათავსოთ ჩანთაში და გაანადგუროთ ისინი რულეტივით.

კარაქის ნაჭრები მოათავსეთ თასში.

გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

აქ შემორჩენილია დაქუცმაცებული ფუნთუშების თხელი ფენა და ხაჭოზე დაფუძნებული კრემისებური მასის ფართო ფენა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვაკეთებთ ღუმელის დახმარების გარეშე, ვამატებთ ჟელატინს შევსებაში და ამით მნიშვნელოვნად ვამარტივებთ პროცესს და ვამცირებთ მომზადების დროს. იმისათვის, რომ შიგთავსი ძალიან ნაზი და „აბრეშუმისებრი“ იყოს, ვიყენებთ ხაჭოსა და არაჟანის თანაფარდობას ერთ-ერთზე.

ხაჭოს ნამცხვარი ჟელატინით და ნამცხვრებით გამომცხვარი ნამცხვარი უფრო მსუბუქია, ვიდრე ღრუბლის კრემის პროდუქტები. ის შესანიშნავად უმკლავდება ხელნაკეთი დესერტის როლს ცხელ ამინდში და როდესაც ლამაზად არის მორთული კენკრით/ხილით, ის მყისიერად გარდაიქმნება, ხდება ელეგანტური და საზეიმო, მნიშვნელოვანი მოვლენის ღირსი. და ეს ყველაფერი ჩვენი მხრიდან შრომატევადი მუშაობის გარეშე!

ინგრედიენტები:

ბაზისთვის:

• ორცხობილა - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ.

ხაჭოს ფენისთვის:

• ხაჭო - 400 გ;
• არაჟანი 15-20% - 400 გ;
• ჟელატინის ფხვნილი - 10 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• ვანილის შაქარი - პაკეტი (8-10 გ).

რეგისტრაციისთვის:

• ჟელე ნამცხვრისთვის - 1-2 პაკეტი;
• კენკრის ან ხილის ნარევი (ჟოლო, მოცვი, ატამი და ა.შ.).

ხაჭოს ნამცხვარი ჟელატინით გამოსაცხობად, რეცეპტი ფოტოთი

1. მოდით გავაკეთოთ ბაზა. ფუნთუშები ბლენდერით გახეხეთ ფქვილამდე, ჩაასხით მოსახერხებელ სამუშაო თასში. რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი მტვრევადი ფუნთუშა - ტკბილი კრეკერი, იუბილეინი, მარია და ა.შ.
   
2. გაადნეთ კარაქი. გაციების შემდეგ ჩაასხით ქვიშის ნამსხვრევები.
   
3. შეურიეთ ნარევი, დაასველეთ ფუნთუშების ყველა მარცვალი ცხიმიანი სითხით.
   
4. ვიღებთ ზამბარის ფორმის ტაფას (ამ მაგალითში ვიყენებთ 22 სმ დიამეტრის კონტეინერს), მოხერხებულობისთვის ძირს ვაფენთ პერგამენტის ქაღალდს. ჩაასხით ზეთიანი ნამცხვრები. გაანაწილეთ თანაბრად და დატკეპნეთ თითებით, რომ მიიღოთ თანაბარი სისქის ფენა.
   
5. მოვამზადოთ ხაჭოს ფენა (ფორმა ტორტის ძირთან ერთად ჯერ მაცივარში მოვათავსოთ). შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი და მთელი შაქარი, ვანილის ჩათვლით, ერთ თასში. გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ სრულყოფილად გლუვი არ გახდება და ხაჭოს ნამცხვრები და შაქრის მარცვლები არ გაქრება. რეცეპტისთვის ხაჭო შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობისთვის, მაგრამ სასურველია 5% ან მეტი, ასევე წვრილმარცვლოვანი.
   
6. დაასველეთ ჟელატინი 100 მლ ცივ წყალში და მიეცით გრანულები ადიდებულს. შეშუპების დრო დამოკიდებულია კონკრეტულ ჟელატინს - მომენტალური ჟელატინი იღებს 10 წუთს, ჩვეულებრივ ჟელატინს 40-60 წუთი (იხილეთ ინსტრუქცია შეფუთვაზე).
   
7. ადუღებული მასა გავაცხელოთ, სანამ გრანულები მთლიანად არ დაიშლება. მარტივი და მოსახერხებელი მეთოდია ჟელატინის თასის მოთავსება თასში ცხელი წყალიდა აქტიურად აურიეთ შემადგენლობა ერთგვაროვანი სითხის მიღებამდე. მასა სხვაგვარადაც შეგიძლიათ გააცხელოთ (მიკროტალღური, ღუმელი, „წყლის აბაზანა“), უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ ჟელატინი არ იხარშება!
   
8. ოდნავ გაგრილების შემდეგ ხაჭოს კრემში დაასხით გახსნილი ჟელატინი თხელი ნაკადით. მთელი დროის განმავლობაში მასას აქტიურად ვურევთ ხელის სათქვეფით, რათა ჟელატინის შემადგენლობა თანაბრად გადანაწილდეს.
   
9. ყალიბს ძირით ამოვიღებთ და ფუნთუშების ფენას ხაჭოს ნარევით ვავსებთ. შედგით მაცივარში მსუბუქი ფენის გამაგრებამდე (2-4 საათი დასჭირდება).
   
10. გაყინულ დესერტს კენკრით ან ხილით შემთხვევით ვაფორმებთ. ჩვენს მაგალითში ვიყენებთ ატმის, ჟოლოს და მოცვის დაკონსერვებულ ნაჭრებს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა დანამატები).
    
11. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ჟელე და ჯერ დაასხით მცირე რაოდენობით ხილისა და კენკრის ასორტი. დესერტს ვდებთ მაცივარში ისე, რომ ჟელე ფენა „დაიკრას“ და ყველა დანამატი დააფიქსიროს. შემდეგ შეავსეთ ნამცხვარი დარჩენილი ჟელე და დააბრუნეთ მაცივრის თაროზე.
    
12. საბოლოო გამკვრივების მოლოდინში, ჩვენ გამოვყოფთ ჩვენს პროდუქტს ყალიბიდან - ფრთხილად გავატაროთ დანა კედლების გასწვრივ, ამოიღეთ გაყოფილი მხარე. დესერტი გადაიტანეთ თეფშზე და სურვილისამებრ დაუმატეთ პიტნის ფოთლები.
    
13. გამოსაცხობად ხაჭო ნამცხვარი ჟელატინით და ფუნთუშებით მზად არის! დაჭერით ნაწილებად.
    

Გემრიელად მიირთვით!