Αγγούρια με σκόνη μουστάρδας χωρίς αποστείρωση - μια συνταγή για μαγείρεμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για το χειμώνα. Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα - κρύα και ζεστά

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αγγούρια σε βάζα με μουστάρδα για το χειμώνα, προσφέρω τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές κονσερβοποίησης. Οι πρώτες προσπάθειες για τουρσί του ρωσικού λαϊκού λαχανικού έγιναν από τους Βυζαντινούς. Και από τότε, τα πειράματα για τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης του τεμαχίου εργασίας δεν έχουν σταματήσει. Σε τι χρησιμεύει η μουστάρδα; Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να προσθέσετε τη σκόνη ή τους κόκκους του φυτού και όλοι ισχύουν:

• Προστατέψτε το τεμάχιο εργασίας από τη μούχλα σταματώντας τη ζύμωση. Οι τράπεζες θα προστατεύονται από «έκρηξη».
• Θα δώσουν στο αγγούρι τραγανές ιδιότητες, θα το κάνουν δυνατό και πυκνό.
• Θα βελτιώσουν τη γεύση των σνακ, θα αρέσει στους λάτρεις της πικάντικης γεύσης.

Μυστικά συντήρησης αγγουριών με μουστάρδα

Η μέθοδος κονσερβοποίησης με μουστάρδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή αγγουριών τουρσί, τουρσί, τουρσί. Για κονσερβοποίηση, λαμβάνεται ξηρή σκόνη μουστάρδας ή κόκκοι, ο τύπος του προϊόντος δεν έχει μεγάλη σημασία.

Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, το αγγούρι είναι «φιλικό» με βασιλικό, σέλινο, εστραγκόν, και όλα τα είδη πιπεριάς. Για ομορφιά και ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε ένα στρίψιμο στο βάζο με τη μορφή 1-2 καρότων, physalis, βολβών, κολοκύθας.

1. Επιλέξτε ποικιλίες τουρσί με χόρτα με λεπτή φλούδα και σκουρόχρωμα σπυράκια. Κατάλληλες είναι και οι σαλάτες, αλλά φροντίστε να τους κόψετε τους «πισούς».
2. Οι συμβουλές είναι κατάλληλες για όλα τα αγγούρια που αγοράσατε, κόβοντας τις άκρες, απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα.
3. Για να αλατίσετε ταυτόχρονα τα λαχανικά, βάλτε αντίγραφα ίδιου μεγέθους.
4. Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, μην τα συσκευάζετε σφιχτά στα βάζα.
5. Το προ-εμποτισμό έχει αναφερθεί περισσότερες από μία φορές, συνιστώ να μην παραμελήσετε τις συμβουλές, θα θρέψει τα χόρτα με υγρασία και θα γίνουν δυνατά.
6. Τα φύλλα σταφίδας, βελανιδιάς, κερασιάς που περιέχουν τανίνες συμβάλλουν στην πυκνότητα και το τραγανό.
7. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα "Αλλά". Τα φύλλα της σταφίδας προκαλούν την παραγωγή μούχλας, δεν είναι κατάλληλα για κρύο τουρσί. Αλλά η ρίζα του χρένου το αποτρέπει ενεργά.

Κλασική συνταγή μουστάρδας αγγουριού

Μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία εποχές συγκομιδής νόστιμων αγγουριών για το χειμώνα. Κάντε το - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων:

• Αγγούρι - ενάμισι κιλό.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά μουστάρδα - ένα κουτάλι.
• Φύλλα χρένου και κερασιού.

Βήματα αλατίσματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια - πλύνετε, περιχύστε με βραστό νερό.
3. Βάλτε φύλλα κερασιού και χρένου στον πάτο του μπαλονιού.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια, τοποθετώντας την πρώτη στρώση κάθετα για να χωρέσει κι άλλα.
5. Ρίξτε αλάτι και ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, αφήστε για 2 ημέρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζεται μια μικρή μεμβράνη στην επιφάνεια - αυτό είναι ένα σήμα ότι το σνακ είναι έτοιμο.
8. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας στο βάζο.
9. Βράζουμε την άλμη και επιστρέφουμε στο βάζο.
10. Τότε όλα είναι φυσιολογικά: στρίψτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε ντουλάπι, δεν θα χρειαστείτε πολλή δροσιά.

Κρύα αγγούρια μουστάρδας

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αγγουράκια τουρσί που παρασκευάζονται με κρύα γέμιση. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου κενού είναι να περιμένετε πολύ για το αποτέλεσμα. Αλλά τα αγγούρια θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, μέχρι την άνοιξη, και δεν θα χάσουν το τραγανό τους. Έτσι τρύγιζαν τα παλιά χρόνια. Μην βάζετε φύλλα σταφίδας, διαφορετικά θα εμφανιστεί πολλή μούχλα κατά τη ζύμωση.

Για ένα δοχείο 3 λίτρων:

• αγγούρια.
• Σκόρδο - 6 τεμ.
• Μικρή πιπεριά τσίλι.
• Μουστάρδα σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι.
• Φύλλα βελανιδιάς, χρένο, πιπέρι και άνηθο.

Ανά λίτρο άλμης:

• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές με μια τσουλήθρα (για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1,5 λίτρο άλμης).

Συνταγή για κρύο τουρσί:

1. Προετοιμάστε τα αγγούρια για τουρσί - μουλιάστε και κόψτε τις ουρές. Το μούλιασμα θα προσθέσει πυκνότητα, καθώς τα χόρτα θα απορροφήσουν την υγρασία που λείπει.
2. Αλλαγή με μπαχαρικά και πρασινάδα, βάλτε σε βάζα. Πασπαλίστε αμέσως τη σκόνη μουστάρδας.
3. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό, γεμίζουμε τα μπουκάλια, σκεπάζουμε με καπάκι ή γάζα.
4. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει, η θόλωση της άλμης είναι φυσιολογική.
5. Ελέγξτε ξανά κάθε 3-4 ημέρες. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί ή κυλήσει έξω - προσθέστε, τα αγγούρια πρέπει να καλυφθούν με άλμη.
6. Όταν η άλμη φωτίζει και σταματήσει να αναβράζει, το τεμάχιο εργασίας είναι σε τάξη - μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.
7. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές μέρες, δείτε αν η ζύμωση έχει σταματήσει.

Σαλάτα αγγουριού τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Η συνταγή είναι καθολική. Σε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια συγκομιδή για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια. Συνήθως τα κόβω μεγάλα, βγαίνει νόστιμο, αλλά δεν μοιάζει με σαλάτα. Μπορείτε να φτιάξετε από κανονικά χόρτα κόβοντάς τα ψιλά. Η σαλάτα έχει μια πολύ νόστιμη πικάντικη μαρινάδα, που αρέσει σε πολλούς.

• Αγγούρια - 4 κιλά.
• Άπαχο λάδι - ένα ποτήρι.
• Ξίδι 9% - ένα ποτήρι.
• Κόκκοι μουστάρδας - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
• Σκελίδες σκόρδου - 6-8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Συνταγή για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε μέγεθος, τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε αμέσως ξύδι και λάδι. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και σπόρους μουστάρδας.
3. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Η μαρινάδα θα εμφανιστεί όταν το κόψιμο απελευθερώσει τον χυμό.
4. Μοιράζετε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα, ρίχνετε τη δική σας μαρινάδα.
5. Το μαρούλι πρέπει να αποστειρωθεί τοποθετώντας σε κατσαρόλα με ζεστό νερό. Ένα βάζο λίτρου αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Γρήγορη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με ξερή μουστάρδα

Για ένα βάζο 3 λίτρων, πάρτε:

• Αγγούρια - 1,5 kg.
• Αλάτι - ένα ποτήρι (αυτό δεν είναι λάθος, δείτε την τεχνολογία αλατίσματος παρακάτω).
• Ξηρά μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 λίτρο ανά βάζο 3 λίτρων.
• Φύλλα σταφίδας και κερασιάς, ρίζα ή φύλλο χρένου.
• Σκόρδο - προαιρετικά.

1. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μαξιλάρι από φύλλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (δεν το ξεφλουδίζω πάντα, απλά κόβω τις σκελίδες κατά μήκος).
2. Βράζετε νερό και ρίχνετε στο τεμάχιο εργασίας.
3. Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε το νερό.
4. Ξεχωριστά, διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό. Αδειάζουμε σε ένα βάζο και αφήνουμε για 3 μέρες. Καλύψτε με κάτι για να κρατήσετε έξω τα έντομα.
5. Μετά από τρεις ημέρες, στραγγίστε την άλμη, προσθέστε σκόνη μουστάρδας.
6. Γεμίστε με νερό βρύσης, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το αλάτισμα είναι έτοιμο.

Γρήγορα τουρσιά χωρίς αποστείρωση με μουστάρδα

Για αλάτισμα, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, από ένα βάζο μέχρι μια μπανιέρα. Το χειμώνα, ευχαριστήστε τον εαυτό σας αν κάνετε πολλά. Τα αγγούρια θα γίνουν δυνατά, γοητευτικά τραγανά. Θα πάνε σε βινεγκρέτ, τουρσί, και θα είναι πολύ νόστιμο με πατάτες. Το μεγάλο πλεονέκτημα του τεμαχίου εργασίας είναι η ταχύτητα προετοιμασίας, αφού μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

• Αγγούρια - 10 κιλά.
• Μουστάρδα σε σκόνη - ½ φλιτζάνι.
• Κεφάλια σκόρδου - 2 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 400 γρ.
• Μπαχαρικά - φύλλα χρένου, κεράσια, σταφίδες, δάφνη. Κωναράκια άνηθου, κόκκοι πιπεριού. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, σας συμβουλεύω να προσθέσετε καυτερές πιπεριές τσίλι.

Βήμα-βήμα συνταγή αλατίσματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2-3 ώρες. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε νωρίτερα, κόψτε τις άκρες.
2. Βάλτε τα μισά από τα χόρτα στον πάτο του κενού πιάτου. Ξεκινήστε να βάζετε αγγούρια από πάνω, μετατοπίζοντάς τα με βότανα και πασπαλίζοντας με σκόρδο.
3. Βράζω νερό. Διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τη μουστάρδα στην κρύα άλμη, ανακατέψτε καλά. Συμβουλή: για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1,5 κουταλιά της σούπας.
4. Περιμένετε μερικές μέρες και πάρτε ένα δείγμα. Εάν συγκομίζετε σε βάζα για χειμερινή αποθήκευση, τότε αφού τα ρίξετε με άλμη, φελλώστε τα με σιδερένιο καπάκι και στείλτε τα στο ντουλάπι.

Συνταγή για τραγανά αγγούρια με μουστάρδα και βότκα

Και τα δύο μυστικά στοιχεία κάνουν την ίδια δουλειά. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και όταν είναι ζεστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να φανταστείτε την αποτελεσματικότητα αν συνεργαστούν; Μπορείτε να μάθετε για τις συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών με την προσθήκη μόνο βότκας κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.

Θα χρειαστεί:

• Zelentsy - 3,5 κιλά.
• Μουστάρδα σε σκόνη - μια κουταλιά της σούπας.
• Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 150 ml.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας και χρένου, ομπρέλες άνηθου, λαβρούσκα.

Συνταγή για τουρσί:

1. Στρώνουμε τον πάτο των βάζων με βότανα.
2. Στρώνουμε από πάνω αγγούρια μουλιασμένα για μερικές ώρες. Πάρτε μεγαλύτερα στο κάτω στρώμα, βάλτε τα κάθετα. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρά αντίγραφα.
3. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε το περιεχόμενο να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε.
5. Πασπαλίζουμε σκόνη μουστάρδας.
6. Όταν αρχίσετε να ρίχνετε σε βάζα, αφήστε λίγο χώρο από πάνω για τα τελευταία συντηρητικά - βότκα και ξύδι. Ρίξτε τα μέσα και στρίψτε τη συντήρηση.

Πιστεύετε ότι θα υπάρξει ποτέ εναλλακτική λύση στα τουρσιά; Τις καθημερινές και τις αργίες, ένα τραγανό τουρσί ή αλμυρό σνακ θα ευχαριστήσει και θα ταΐσει. Μοιραστείτε τις επιλογές σας για κενά, θα είμαι ευγνώμων. Τέλος, άλλη μια συνταγή βίντεο: αγγουράκια μουστάρδας για το χειμώνα.

Η σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και μια πρωτότυπη προσθήκη στο συνοδευτικό. Τους κρύους χειμώνες υπάρχει πάντα έλλειψη φρέσκων λαχανικών. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αγγούρια στο σούπερ μάρκετ, αλλά η γεύση τους δεν θα φέρει ευχαρίστηση. Αν ανοίξετε μια αγγουροσαλάτα με μουστάρδα το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση που θα σας θυμίζει καλοκαιρινή σαλάτα.

Η σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα έχει ένα άλλο πλεονέκτημα - είναι η απλότητα και η ευκολία προετοιμασίας. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να περάσετε πολλά στάδια στο μαγείρεμα ή να αγοράσετε ιδιαίτερα και ακριβά υλικά.

Λόγω των πολλών διαφορετικών συνταγών, σε όλους θα αρέσει λίγη αγγουροσαλάτα με μουστάρδα για το χειμώνα.

Το πιο σημαντικό πράγμα για την κονσερβοποίηση είναι ότι είναι καλύτερο να αφιερώσετε χρόνο για να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γλυκά και τραγανά και το σκόρδο και ένα μείγμα πιπεριών δίνουν μια αρωματική μυρωδιά. Τα χόρτα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή συμπληρώνουν τέλεια τις φέτες αγγουριού.

Συστατικά:

• Αγγούρια (μικρά) 4 κιλά.
• Μεγάλο μάτσο μαϊντανό
• γαλλική μουστάρδα 160 γρ.
• Σκόρδο 3-4 κεφάλια
• Ξύδι 1 φλ
• Φυτικό λάδι 1 φλ
• Αλάτι 80 γρ.
• Ζάχαρη 1 φλ
• Μείγμα από αλεσμένες πιπεριές (για γεύση)

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

Είναι καλύτερα να βάλετε αμέσως τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να ανακατεύετε.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και στέλνουμε στα αγγούρια.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε και μετά το στέλνουμε στα αγγούρια. Αλάτι, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, μουστάρδα και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί σε ζεστό δωμάτιο για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πάρετε κατάφυτα αγγούρια σε αυτή τη σαλάτα, τα οποία είναι ακατάλληλα για άλλη συντήρηση. Το κύριο πράγμα είναι να ξεφλουδίσετε το δέρμα και να εξαγάγετε τους σπόρους.

Συστατικά:

• Αγγούρια 1 κιλό (ήδη ξεφλουδισμένα)
• μάτσο άνηθο
• Ξηρή μουστάρδα 1/2 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Ξίδι 100 ml
• Φυτικό λάδι 100 ml
• Αλάτι 1/2 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
• κόκκους πιπεριού και δάφνη

Μαγείρεμα:

Πλένετε τα αγγούρια και τα βότανα. Κόψτε το παχύ και τραχύ δέρμα. Εάν απαιτείται, μπορείτε να πάρετε μεγάλους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε το αγγούρι σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο άνηθος μπορεί να προστεθεί στα αγγούρια μαζί με τους σπόρους. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ενώ ανακατεύετε. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Η διαφορά με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να εγχυθεί η σαλάτα και να απελευθερωθεί ο χυμός. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, μπορείτε να τα βάλετε αμέσως σε βάζα, να τα αποστειρώσετε και να τυλιχτούν σε ρολό.

Συστατικά:

• Αγγούρια 2,5 κιλά.
• Ξηρή μουστάρδα 1,5 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Ξύδι 1 φλ
• Φυτικό λάδι 1 φλ
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη 1 φλ

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα καθαρά αγγούρια σε φέτες. Προσθέστε τη μουστάρδα, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι στα αγγούρια και λιώστε το σκόρδο πάνω στο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε σε έτοιμα βάζα. Βάζουμε τα βάζα σε ένα δοχείο και τα αποστειρώνουμε αφού βράσουν για 15 λεπτά.

Τραγανά και νόστιμα αγγούρια με μουστάρδα που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια τον χειμώνα.

Συστατικά:

• Αγγούρια 4,5 κιλά.
• Ξηρή μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο 1-2 κεφάλια
• Ξίδι 250 ml
• Φυτικό λάδι 250 ml
• Αλάτι 100 γρ
• Ζάχαρη 250 γρ
• Πιπέρι τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας
• Σπόροι μουστάρδας προαιρετικά

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη και τα βάζουμε σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξίδι, μουστάρδα, πιπέρι σε αυτά και θρυμματίστε ή σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο μέχρι τα αγγούρια να αφήσουν το ζουμί. Τα βάζα με αγγούρια πρέπει να αποστειρώνονται 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Η παρουσία κόκκινου πιπεριού κάνει τη σαλάτα πικάντικη, αλλά σε κάθε περίπτωση η ποσότητα της μπορεί να προσαρμοστεί.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κ.σ. σούπας ξηρή μουστάρδα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• μάτσο άνηθο
• 2 κσ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε κύκλους και τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα. Λειτουργία άνηθου, θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στα αγγούρια. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Η σαλάτα πρέπει να σταθεί για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε βάζα. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα με ένα μεγάλο κουτάλι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Για αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να πάρετε επιλεγμένα αγγούρια, καθώς πρέπει ακόμα να τα κόψετε σε μακριές φέτες. Εάν τα αγγούρια έχουν παχύ δέρμα, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι
• 100 ml ξύδι
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα
• Περίπου 1 κεφαλή σκόρδο
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε καθαρά αγγούρια κατά μήκος σε φέτες, αλλά αν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε αρκεί να τα χωρίσουμε σε 4 μέρη. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα υλικά με οποιαδήποτε σειρά και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Τα αφήνουμε όλα για 3-4 ώρες.

Απλώνουμε τα αγγούρια σε βάζα και τα γεμίζουμε με τον χυμό που προκύπτει. Αποστειρώστε 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Ετοιμάστε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας νόστιμο σνακ. Οι σπόροι μουστάρδας υπάρχουν μεταξύ των συστατικών, αλλά μπορούν να παραλειφθούν. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση.

Συστατικά:

• Για 7 κουτιά χωρητικότητας 0,5 λίτρων:
• Αγγούρια - 4 κιλά
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Ξίδι 9% - 1 φλ
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Ξηρή μουστάρδα \ σε κόκκους - 1 κ.σ. ένα κουτάλι
• Αλάτι - 0,5 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:

Αγγούρι κομμένο σε 4 μέρη.

Προσθέτουμε ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι, πιπέρι, μουστάρδα, αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6 ώρες. Τοποθετήστε σε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου. Ρίξτε χυμό Αποστειρώστε τα αγγούρια σε στεγνή μουστάρδα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τη σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα.

Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους σκληρά αγγούρια, τα οποία, αν θέλουμε, τα βάζουμε σε νερό για 2-3 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στα αγγούρια ζουμερό.

Συστατικά:

• Αγγούρια 2 κιλά.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• μάτσο άνηθο
• σπόροι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο 4 σκελίδες
• Ξίδι 0,5 φλ
• Φυτικό λάδι 0,5 φλ
• Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη 0,5 φλ
• Κόκκους πιπεριού 6 τεμ.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και το κόβουμε σε φέτες σαν σαλάτα. Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε μικρούς μισούς δακτυλίους και στέλνεται στα αγγούρια. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα αγγούρια. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε όλα τα άλλα και να ανακατέψετε. Αφήνουμε τη σαλάτα υπό πίεση για 3 ώρες. Όταν αποκοιμηθείτε τη σαλάτα σε ένα βάζο, είναι απαραίτητο να την χτυπάτε περιοδικά. Αφού βράσει, βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να περιμένετε να χυθεί η σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια άλμη με την οποία χύνονται τα αγγούρια.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
• 1 αγ. μια κουταλιά ξύδι
• 1 αγ. κουταλιές αλάτι
• 2 κ.σ. σούπας ξηρή μουστάρδα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (4 σκελίδες)
• 2 κσ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι

άλμη για 4 λίτρα νερό:

• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 1,5 στ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ

Μαγείρεμα:

Τα αγγούρια μπορείτε να τα κόψετε όπως θέλετε και να τα βάλετε σε ένα δοχείο στο οποίο θα ανακατευτούν καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Η άλμη είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της, καθώς αρκεί απλώς να αναμειχθούν όλα τα μέρη. Ανακατεύουμε απαλά, απλώνουμε σε βάζα του λίτρου, προσθέτουμε άλμη και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαχαίρι ψυγείου, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες. Το σχήμα των αγγουριών θα είναι πολύ πρωτότυπο και μια τέτοια σαλάτα δεν θα ντρέπεται να σερβιριστεί στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους.

Συστατικά:

• Αγγούρια 3 κιλά.
• Ξηρή μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Ξίδι 250 ml
• Φυτικό λάδι 200 ​​ml
• Αλάτι 100 γρ
• Ζάχαρη 200 γρ
• Πιπέρι τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια με ένα ειδικό μαχαίρι και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με οποιαδήποτε σειρά και ανακατεύετε. Αφήστε τη σαλάτα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε τη σε βάζα. Αποστειρώστε 20 λεπτά.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Νόστιμη μυρωδάτη αγγουροσαλάτα για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει πολλά υλικά, με αποτέλεσμα μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
• καρότα - 1-2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• ξηρή μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 4 κ.σ. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

Παίρνουμε αγγούρια μεσαίου μεγέθους και καλής ποιότητας. Αγγούρια κομμένα σε λωρίδες ή κύκλους, αλλά όχι πολύ λεπτά. Θα τα βάλουμε όλα σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, περνάμε το σκόρδο από το σκόρδο και το βάζουμε στο τηγάνι. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή τριμμένα. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα με πίεσμα όλο το βράδυ. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά

Αυτή η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη. Το καρότο που υπάρχει σε αυτό το κάνει γιορτινό και ορεκτικό.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1-2 καρότα
• δάφνη
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 6 τμχ κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ποτήρι ξύδι
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• μάτσο άνηθο

Μαγείρεμα:

Αγγούρια κομμένα σε λωρίδες ή κύκλους, αλλά όχι πολύ λεπτά. Παραλείπουμε το σκόρδο από τον παρασκευαστή σκόρδου, τη λειτουργία κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα στον τρίφτη και τα βάζουμε όλα στα αγγούρια. Όλα τα άλλα στέλνονται και στα αγγούρια. Αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 25-30 λεπτά.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ελαφρώς γλυκά, αλλά ταυτόχρονα πικάντικα και τραγανά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο ίσια και όχι χοντρά αγγούρια.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ζάχαρη
• 1,8 ml ξίδι 70%.
• 55 ml νερό
• 3/4 κ.σ αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• 0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε κατά μήκος των φρούτων σε φέτες πάχους περίπου 1-1,5 mm. Βάλτε τα κομμένα πιάτα σε ένα μεγάλο δοχείο. Υπάρχουν επίσης σκόρδο, άνηθος, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι, νερό και λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Βάλτε σε βάζα και βράστε για 20 λεπτά.

Τα πικάντικα αγγούρια μουστάρδας είναι μια εξαιρετική επιλογή σαλάτας όταν θέλετε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε έναν κρύο χειμώνα.

Συστατικά:

• Αγγούρια 3 κιλά
• Ξίδι 250 ml
• Ζάχαρη 350 γρ
• Βρασμένο νερό 1 λ
• Αλάτι 2 λ
• Μουστάρδα 180 ml

Μαγείρεμα:

Πλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε κύκλους και προσθέστε αλάτι και υγρή μουστάρδα εκεί. Μετά από αυτό, ρίξτε ξύδι, νερό και ζάχαρη, ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το όλο το βράδυ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο, το οποίο βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τα αγγούρια σε βάζα με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυτής της σαλάτας, δείτε το βίντεο:

Αν θέλετε να ανακαλύψετε ένα νόστιμο και τραγανό σνακ το χειμώνα, τότε φτιάξτε μια σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τα αγγούρια, γεμισμένα με μαρινάδα μουστάρδας, είναι πολύ νόστιμα και θα αρέσουν σε όλους τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 ηλιέλαιο
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 1 αγ. μεγάλο. άλας
• 1 αγ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας)
• 5 σκελίδες σκόρδο
• μάτσο άνηθο
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Θα χρειαστούμε ήδη καθαρά μεσαίου μεγέθους αγγούρια, τα οποία ρυθμίζουμε με οποιοδήποτε τρόπο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί όλα μας τα υλικά, τον άνηθο ψιλοκομμένο και το τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά προτίμηση τη σαλάτα μέχρι να βγάλουν τα αγγούρια ο χυμός. Δεδομένου ότι τα αγγούρια μας είναι μικρά, τότε μπορούν να ληφθούν βάζα με όγκο 0,5 λίτρων. Βυθίστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε για 10 λεπτά. αφού βράσει το νερό.

Βήμα-βήμα συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα: κλασικός, κρύος τρόπος χωρίς αποστείρωση, "Το μυστικό της οικοδέσποινας", με μαϊντανό, με ασπιρίνη

2018-07-04 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

1106

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

4 γρ.

16 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Σας αρέσουν οι χειμερινές προετοιμασίες με αγγούρια; Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα αγγούρια μουστάρδας. Γίνονται τραγανά, νόστιμα με λαμπερή και πλούσια γεύση. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε κλασικά αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα, μετά χωρίς αποστείρωση και θα προσφέρουμε αρκετούς διαφορετικούς αυτοσχεδιασμούς από έμπειρες νοικοκυρές.

Συστατικά:

• τέσσερα κιλά αγγούρια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι έλαια καλλιέργειας?
• ένα ποτήρι ξύδι 9%?
• Τρία τραπέζια χοντρό αλάτι.
• ένα τραπέζι ψέματα ξηρής μουστάρδας.
• δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σφυρί πιπεριού μαύρο.

Επιπλέον για κάθε τράπεζα:

• μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• φύλλο lavrushka?
• τρία μπιζέλια πιπέρι?
• ένα κλωνάρι εστραγκόν.

Βήμα προς βήμα συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα πικρά γαϊδούρια και τη βάση από την άλλη πλευρά. γεμίστε τα κρύο νερόκαι αφήστε για μια ώρα. Αυτό γίνεται για να γίνουν τα αγγούρια ζουμερά και τραγανά.

Τώρα βγάζουμε τα αγγούρια από τη λεκάνη του νερού, κομμένα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, τα λεγόμενα «δάχτυλα». Πώς να το κάνετε σωστά: πρώτα κόψτε κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη και μετά το καθένα ξανά κατά μήκος στη μέση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα, κόβουμε τη βάση και ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το περάσετε και από την πρέσα.

Ανακατέψτε το σκόρδο και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ώστε κάθε αγγούρι να μουλιάσει.

Αφήνουμε για τρεις ώρες.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, βάλτε τα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Τα γεμίζουμε σφιχτά με αγγούρια, ρίχνουμε τον πικάντικο χυμό λαχανικών. Αρχικά, συμπληρώστε μέχρι τα μισά κουτιά, ώστε να είναι αρκετά για όλες τις μερίδες. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε ξανά σε κάθε βάζο μέχρι να τελειώσει ο χυμός.

Την ώρα που τα αγγούρια ήταν τουρσί, θα πρέπει να είναι αρκετό για όλα τα βάζα σχεδόν μέχρι το χείλος.

Καλύπτουμε με καπάκια, αλλά δεν στρίβουμε.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε στον πάτο ένα καθαρό πανί ή πετσέτα κουζίνας. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε βάζα με αγγούρια κατευθείαν στο νερό. Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους των βάζων.

Όταν βράσει το νερό, σημειώνουμε την ώρα και αποστειρώνουμε. Για βάζα από 500 έως 750 ml βάζα, δέκα με δώδεκα λεπτά είναι αρκετά. Για βάζα μεγαλύτερου όγκου, 850-1 λίτρου, χρειάζονται είκοσι λεπτά.

Όταν αποστειρωθούν τα κενά, κλείστε καλά τα καπάκια και βάλτε τα ανάποδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως. Αφού το στείλουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Και τώρα θα μαγειρέψουμε νόστιμα αγγούρια με κρύο τρόπο χωρίς αποστείρωση. Παίρνουμε μουστάρδα σε σκόνη, δίνει περισσότερη οξύτητα από ότι σε κόκκους.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• ένα φύλλο χρένο σε ένα βάζο.
• δύο ή τρία φύλλα μαύρης σταφίδας ανά βάζο.
• φύλλο κερασιού σε ένα βάζο?
• άλμη (ενάμιση λίτρο νερό και ένα ποτήρι αλάτι).
• ένα τραπέζι κουτάλια μουστάρδας σε σκόνη ανά βάζο.
• τρεις κόκκους πιπεριού ανά βάζο:
• δύο σκελίδες σκόρδο ανά βάζο.
• δύο ομπρέλες άνηθο ανά βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα

Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια γης και άλλες προσμείξεις.

Μετά από αυτό, δεν τα κόβουμε, αλλά τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα.

Σε κάθε βάζο βάζουμε τα φύλλα που υποδεικνύονται στη συνταγή. Βάζουμε από πάνω τις σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς θρυμματισμένες με την κόψη ενός μαχαιριού. Ας μην ξεχνάμε τους κόκκους πιπεριού.

Αραιώνουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αγγουράκια μας. Όλα έγιναν πολύ γρήγορα, έτσι δεν είναι; Τώρα περιμένουμε μόνο δύο μέρες.

Καλύψτε τους λαιμούς των βάζων με γάζα ή καθαρό πανί.

Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα. Ρίξτε σε απλό καθαρό κρύο νερό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα σε κάθε βάζο.

Στρίβουμε σφιχτά το βάζο, το γυρίζουμε πολλές φορές μπρος-πίσω ώστε να μοιραστεί η μουστάρδα. Ταυτόχρονα, θα ελέγξουμε τη στεγανότητα του τεμαχίου εργασίας. Αφαιρέστε αμέσως τα πολύτιμα βάζα στο κελάρι.

Επιλογή 3: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα "Το μυστικό της οικοδέσποινας"

Εκπληκτικά νόστιμη παρασκευή με έτοιμη μουστάρδα. Ιδανική και αποδεδειγμένη αναλογία μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Όταν κεράσεις τους συγγενείς και τους καλεσμένους σου με τέτοια αγγούρια, σίγουρα θα σου ζητηθεί η συνταγή. Θα πρέπει μόνο να αποφασίσετε αν θα μοιραστείτε το μυστικό σας ή όχι. Η συνταγή είναι για βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• τρεις κουταλιές της σούπας μουστάρδα έτοιμη?
• τέσσερις ομπρέλες άνηθο?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο χρένο?
• οκτώ φύλλα κερασιού?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι?
• τέσσερα γαρίφαλα?
• πατώματα στοίβα κρυσταλλική ζάχαρη?
• δάπεδα στοίβα ξύδι 9%?
• ένα τραπέζι l χοντρό αλάτι με τσουλήθρα.
• τρία ποτήρια κρύο νερό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ας πάμε κατευθείαν στις αναλογίες. Ένα βάζο λίτρου παίρνει συνήθως περίπου δέκα μικρά αγγούρια. Τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Στην έξοδο, τέτοια αγγούρια θα είναι πολύ τραγανά και ταυτόχρονα ζουμερά. Αφήστε τα για μια ώρα στο νερό, αν τα αγγούρια είναι μόνο από τον κήπο, μέχρι τέσσερις ώρες, αν τα μαζέψατε την προηγούμενη μέρα. Αν μουλιάζετε τα αγγούρια για αρκετές ώρες, αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Φροντίστε να στεγνώσετε μετά. Απλώς τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα καθαρό πανί.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια μας. Τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε λίγο και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρινάδα να διεισδύσει καλύτερα στα λαχανικά.

Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα, περιχύστε με βραστό νερό. Διπλώστε στο κάτω μέρος των βάζων μαζί με κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.

Στρώνουμε τα αγγούρια. Τοποθετούμε το πρώτο στρώμα σφιχτά σε μια στήλη, γι 'αυτό είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που έχουν περίπου το ίδιο μήκος. Βάζουμε στη μέση το σκόρδο, από πάνω τα αγγούρια με οποιαδήποτε σειρά, ακόμα και οριζόντια.

Από πάνω βάζουμε δυο φύλλα κερασιού, ένα κομμάτι φύλλο χρένου και μια ομπρέλα άνηθου.

Καλύψτε με καπάκια.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Βάζουμε φωτιά και βάζουμε μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε μέχρι να βράσει ώστε να διαλυθεί η μουστάρδα και να γίνει ομοιογενής η μαρινάδα.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει ξανά.

Σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά, διαφορετικά το ξύδι θα χάσει τις ιδιότητές του. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, αλλά μην φτάσετε στο χείλος. Μην αφήσετε τη βαρετή να σας ξεγελάσει, έτσι είναι.

Βάζουμε από κάτω ένα πανί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και μέσα βάζουμε τα κενά με τα αγγούρια. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποστειρώστε για οκτώ λεπτά.

Τυλίγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα βάζουμε στο πάτωμα, στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μια μέρα. Το βάζουμε ανάποδα για αποθήκευση σε ντουλάπα ή κελάρι. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τη χρήση.

Επιλογή 4: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με μαϊντανό

Προσθέστε ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό στο κενό αγγουριού, θα προσθέσει περισσότερη γεύση σε ένα νόστιμο σνακ.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• εκατό ml φυτικών ελαίων.
• ενάμισι τραπέζι ψέματα ξηρής μουστάρδας.
• μάτσο μαϊντανό?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
• εκατόν ογδόντα γραμμάρια ζάχαρης.
• ογδόντα ml ξίδι 9%?
• μισό κουταλάκι του γλυκού και ένα σφυρί μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή μπολ.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και στεγνή μουστάρδα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνετε τη μαρινάδα και ανακατεύετε με τα χέρια σας. Αφήνουμε για τρεις ώρες.

Αποστειρώστε βάζα δύο λίτρων, βράστε τα καπάκια. Βάζουμε τα αγγούρια σε στήλες σε ένα βάζο και μετά γεμίζουμε τα κενά με οποιαδήποτε σειρά.

Περιχύνουμε τη μαρινάδα αγγουριού.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε πολλές στρώσεις γάζα στον πάτο και τη γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε τα βάζα με τα αγγούρια και τα αφήνουμε να βράσουν, και το νερό να φτάσει στους ώμους των βάζων.

Βράζουμε είκοσι λεπτά. Αφού τα βγάζετε προσεκτικά και τα στρίβετε σφιχτά με τα καπάκια. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα, βάζοντας το κάτω μέρος προς τα πάνω. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρούμε για αποθήκευση.

Επιλογή 5: Αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή παρασκευασμάτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Έχει συντηρητικές ιδιότητες, αλλά δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Η συνταγή είναι για βάζο δύο λίτρων.

Συστατικά:

• δύο κιλά αγγούρια?
• μιάμιση ώρα σπόρους μουστάρδας.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• φύλλα χρένου, κεράσια, μαύρες σταφίδες.
• άνηθο ομπρέλες?
• μαϊντανός και άνηθος προαιρετικά?
• τέσσερα μπιζέλια αρωματικό πιπέρι.
• έξι κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τρία γαρίφαλα.

Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• τσάι l ξύδι?
• δισκίο ασπιρίνης.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μουλιάζουμε καθαρά αγγούρια σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Αφού κόψουμε τις μύτες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μην ανοίγετε το καπάκι.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε, αποστειρώστε τα και στεγνώστε τα όσο κρυώνουν τα αγγούρια.

Ρίχνουμε τα χόρτα και τα φύλλα με βραστό νερό. Στον πάτο των βάζων βάζουμε ένα φύλλο χρένο, δυο φύλλα φραγκοστάφυλο και κεράσι. Μην ξεχάσετε μια-δυο ομπρέλες άνηθου, θα χρειαστούμε μερικές ακόμα για να τις βάλουμε στη μέση και από πάνω.

Στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα. Τα αγγούρια τοποθετούνται στην πρώτη στρώση σε βάζα μέχρι το μισό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το βάζουμε στη μέση των κουτιών. Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν πιάτα με σκόρδο, μερικές ομπρέλες με άνηθο. Πασπαλίζουμε με σπόρους μουστάρδας. Στη συνέχεια βάζουμε ξανά αγγούρια, βάζουμε κι άλλες ομπρέλες άνηθου από πάνω. Σε ένα κουτάλι, πρέπει να συνθλίψετε την ασπιρίνη και να πασπαλίσετε τα κενά.

Εάν γεμίσετε ένα βάζο των δύο λίτρων, πάρτε ένα λίτρο νερό. Ενάμισι λίτρο νερό είναι αρκετό για βάζα μισού λίτρου.

Παίρνουμε νερό στραγγισμένο από τα αγγούρια. Το βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε, αφήνοντας να πάρει μια βράση, στη συνέχεια ρίξτε βάζα με αγγούρια.

Ρίξτε νερό μέχρι το χείλος. Όταν σφίξετε καλά το καπάκι, θα ρέει λίγη μαρινάδα και δεν θα υπάρχει αέρας στο βάζο.

Αλλά πρώτα, απλώς ρίξτε το, στρίψτε λίγο το βάζο ώστε να βγουν φυσαλίδες αέρα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και βιδώνουμε καλά τα καπάκια.

Βάζουμε τα βάζα στο πάτωμα ανάποδα, τυλίγουμε από πάνω μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε τα αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το τουρσί αγγουριών στο σπίτι είναι δυνατό με πολλούς τρόπους. Ούτε ένα γιορτινό τραπέζι, προετοιμασία σαλάτας και μόνο σερβίρισμα με βραστές πατάτες δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτές.

Πολλές συνταγές έχουν εφευρεθεί με τα χρόνια της κονσερβοποίησης αυτών των φρέσκων και τραγανών λαχανικών. Και κάθε εποχή γίνεται όλο και μεγαλύτερο.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα είναι δυνατά, αρωματικά και πικάντικα, είναι καλά αποθηκευμένα στο σπίτι.

Αγγούρια για τη χειμωνιάτικη συνταγή με μουστάρδα

Για αυτές τις περιστροφές, επιλέξτε μικρά αγγούρια φρέσκα από τον κήπο για να τα τυλίγετε σε μικρά βάζα και να τα τρώτε πιο συχνά το χειμώνα.

Το ρολό αγγουριών με μουστάρδα τελειώνει απαραίτητα αναποδογυρίζοντάς τα στα καπάκια και καλύπτοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Μόνο τότε μπορούν να αποθηκευτούν μακριά.

Όλες οι προτεινόμενες μέθοδοι συγκομιδής για το χειμώνα περιλαμβάνουν ξύδι, το οποίο δεν αρέσει σε όλους. Επομένως, υπάρχουν περισσότερα στον ιστότοπό μας.

Αγγούρια σε φέτες για τη χειμωνιάτικη συνταγή με μουστάρδα

Υλικά για βάζα 9 πίντας:

• αγγούρια - 4 κιλά
• φυτικό λάδι - 200 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g
• ξύδι - 200 ml
• αλάτι - 100 g
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα:

1. Ξεπλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. Μεταφέρουμε σε λεκάνη για να ανακατευτούν πιο εύκολα.

2. Προσθέστε όλα τα προϊόντα στα αγγούρια και ανακατέψτε. Αφήστε να εγχυθεί για 3 ώρες για να ρέει ο χυμός.

Είναι επίσης δυνατό να τουρσί αγγούρια με ξηρή μουστάρδα, η οποία θα πρέπει να αραιωθεί βρασμένο νερόσε μια πάστα.

3. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε μπαχαρικά σφιχτά σε καθαρά βάζα. Ρίχνουμε την άλμη που έχει μείνει στη λεκάνη και παστεριώνουμε τα βάζα για 5-8 λεπτά, αν τα βάλουμε σε βάζα του λίτρου, μετά 10-15 λεπτά.

Παραγγείλετε μια εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα πρώην τεράστια έξοδα για το φως

Μετά από αυτό, τυλίξτε τα τουρσιά σιναπιού για το χειμώνα και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Συστατικά:

• αγγούρια

ανά λίτρο νερού:

• 100 ml ξύδι
• 5 st. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι

σε κάθε λίτρο βάζο:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ομπρέλα άνηθο
• 1/4 καρότο
• 0,5 κουτ σπόροι μουστάρδας

Συνταγή για τουρσιά μουστάρδας:

1. Πλένουμε τα αγγούρια. Τοποθετήστε μαζί με τα καρυκεύματα σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου, ρίξτε μουστάρδα από πάνω.

2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό, προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε στις τράπεζες.

3. Αποστειρώστε 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.

Ολόκληρα αγγούρια σε μουστάρδα για το χειμώνα μπορεί να μην περιμένουν στις φτερούγες και να καταναλωθούν πολύ νωρίτερα, γιατί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμα σε μια εβδομάδα.

Αγγούρια με άνηθο και κρεμμύδι και μουστάρδα

Αυτή είναι μια συνταγή για αγγούρια μουστάρδας χωρίς αποστείρωση, οπότε κρατήστε την κουζίνα καθαρή.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκα ελαστικά πανομοιότυπα αγγούρια
• 2 λίτρα νερό
• 100 γρ αλάτι
• 60 γρ ζάχαρη
• 130 ml ξίδι 9%
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• 5 μέτρια κρεμμύδια
• 5 τεμ. γαρύφαλλο και κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 φύλλο χρένο
• 2-3 κλωναράκια εστραγκόν, άνηθος, μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με μαϊντανό και μουστάρδα για το χειμώνα:

1. Πλένουμε καλά κάθε αγγούρι και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα χοντροκόβουμε. Κρεμμύδικαι ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε το σκόρδο. Κόψτε όπως θέλετε.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, το γαρύφαλλο και τη δάφνη, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά σε προαποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τη μουστάρδα.

4. Στη συνέχεια, στρώστε προσεκτικά και σφιχτά τα αγγούρια, ρίξτε βραστό μαρινάρισμα. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και τυλίγουμε αμέσως.

5. Τοποθετήστε δοχεία ραφής ανάποδα σε κόντρα πλακέ επενδεδυμένα με εφημερίδα για να μην είναι ζεστό το πάτωμα. Τυλίξτε με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σε πολλούς αρέσει η μουστάρδα λόγω της μεταβλητότητάς της: μπορεί να είναι πικάντικη, γλυκιά, πικάντικη. Μπορεί να αποκαλύψει τις ίδιες ιδιότητες στην παρασκευή διαφόρων μαρινάδων. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα αγγούρια, διατηρώντας ταυτόχρονα την πυκνή δομή τους.

Τα τραγανά ολόκληρα αγγούρια ή τα όμορφα κομμένα αγγούρια φαίνονται πάντα ορεκτικά στο τραπέζι. Τρώγονται τόσο ωραία με κοτολέτες και πουρέ - ένα κλασικό γνώριμο από την παιδική ηλικία! Προσφέρουμε πολλές συνταγές σήμερα για να βρείτε την τέλεια επιλογή για τον εαυτό σας.

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Ο σελιδοδείκτης αγγουριών με μουστάρδα δεν διαφέρει από το παραδοσιακό τουρσί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται: προετοιμασία προϊόντων, προετοιμασία μαρινάδας, κονσερβοποίηση, ψύξη και αποθήκευση υπό συγκεκριμένες συνθήκες.

Συνιστάται να τα κρατάτε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν από οποιαδήποτε χρήση αγγουριών σε σελιδοδείκτες. Θα αποκτήσουν υγρασία και θα μπορέσουν να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία και με αυτόν τον τρόπο θα ελαχιστοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για να μην χαλάσουν όλοι οι σελιδοδείκτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός φούρνου, φούρνο μικροκυμάτων, υδατόλουτρο, ακόμη και ένα βραστήρα - όπως θέλετε. Τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με βραστό νερό. ΣΤΟ ζεστό νερόπρέπει να μουλιάσουν για περίπου δέκα λεπτά πριν τη χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με ολόκληρη μουστάρδα

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Οι σπόροι μουστάρδας δεν είναι μόνο νόστιμοι από μόνοι τους, αλλά αποκαλύπτονται και στη μαρινάδα. Και πόσο ενδιαφέροντα φαίνονται!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμαχόρτα για τη μαρινάδα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στα τμήματα με καρυκεύματα.

Συνταγή για ξηρή μουστάρδα

Μια εναλλακτική επιλογή σνακ όπου χρησιμοποιείται ξηρή μουστάρδα. Μουλιάζει εξίσου καλά τα φρούτα.

Πόσο καιρό - 4 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 20 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε μικρά αγγούρια ίδιου μεγέθους και στεγνώστε τα.
2. Πλύνετε όλα τα χόρτα και επίσης στεγνώστε.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε χόρτα στον πάτο τους.
4. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό και τοποθετήστε το επίσης στο κάτω μέρος των κουτιών.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
6. Βράστε νερό και ρίξτε βραστό νερό στα αγγούρια μέχρι την κορυφή και στη συνέχεια στραγγίστε αμέσως.
7. Πάρτε κρύο νερό και διαλύστε εντελώς το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε τα αγγούρια με την προκύπτουσα άλμη.
8. Αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για μερικές μέρες, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, αλλά συνήθως είναι έτοιμα την τέταρτη μέρα.
9. Στραγγίστε την άλμη και προσθέστε ξηρή μουστάρδα στα αγγούρια, ρίξτε φρέσκο ​​κρύο νερό και σφίξτε τα καπάκια.
10. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συμβουλή: συνιστάται να παίρνετε αλάτι, όχι θαλασσινό αλάτι.

Σελιδοδείκτης αγγουριών "Φύλλο βελανιδιάς"

Τα φύλλα βελανιδιάς δεν είναι μόνο ένα φυσικό συντηρητικό, αλλά και ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό: βοηθούν τα αγγούρια να είναι σφιχτά και πολύ τραγανά.

Πόσο καιρό - 3 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 16 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα συσκευάζουμε σε βάζα μαζί με πλυμένα φύλλα δρυός και άνηθο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ταξιανθίες άνηθου.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη μουστάρδα σε ένα λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και βάλτε τις φέτες στα αγγούρια.
4. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τη ρίζα του χρένου, κόψτε σε πολλά κομμάτια και προσθέστε τα σε βάζα.
5. Ψύξτε την άλμη στους 23 βαθμούς περίπου, περιχύστε με τα αγγούρια, σκεπάστε τα με καπάκια και αφήστε να αλατιστεί για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, τη βράζουμε, την επιστρέφουμε στα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε στο κελάρι.

Συμβουλή: ρίξτε άλμη που βράζει σταδιακά, ώστε το βάζο να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Διαφορετικά, μπορεί να σκάσει.

Μέθοδος μαριναρίσματος χωρίς αποστείρωση

Πικάντικα αγγούρια που μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα της προετοιμασίας. Βγαίνουν πολύ μυρωδάτα!

Πόσος χρόνος - 4 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 67 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τους καρπούς κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.
2. Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι, ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο είδη πιπεριού και ρίξτε λάδι και ξύδι εδώ, ανακατέψτε ξανά.
4. Αν θέλετε, για γεύση και πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ποτίζετε τα πάνω κομμάτια με την στραγγισμένη μαρινάδα με ένα κουτάλι.
6. Τα αγγούρια μπορούν να απλωθούν σε βάζα όταν βγάζουν πολύ χυμό. Αποδεικνύεται ότι κολυμπούν σε αυτό.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια κάθετα, όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο.
8. Περιχύνουμε με μαρινάδα. Θα έχει συννεφιά λόγω της μουστάρδας.
9. Κλείστε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια.
10. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συμβουλή: αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να πάρετε λάδι μουστάρδας για πιο πρωτότυπη γεύση.

Πικάντικο ορεκτικό για το χειμώνα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι τα αγγούρια καίγονται, αλλά μόνο οι πραγματικοί άνδρες μπορούν να τα φάνε.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 68 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τα αγγούρια.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι.
3. Στον πάτο ενός καθαρού βάζου, βάλτε δύο ολόκληρα κρεμμύδια, τον άνηθο, τη δάφνη, το γαρίφαλο, τη μουστάρδα και τα δύο είδη πιπεριάς ( καυτερές πιπεριέςμπορείτε να το βάλετε ολόκληρο ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε), μουστάρδα?
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στην κορυφή.
5. Ρίξτε το βάζο με βραστό νερό πολύ προσεκτικά.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
7. Τραβήξτε έξω, ρίξτε το ξύδι, κλείστε αμέσως το καπάκι και αφήστε το μακριά να κρυώσει σε ένα ζεστό μέρος.
8. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

Συμβουλή: Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες πιπεριές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σκόνη τσίλι.

Πώς να μαρινάρετε με κρεμμύδια

Μικρά κομμάτια τραγανά αγγουράκια, καλά μαριναρισμένα και ζουμερά. Αδύνατον να ξεφύγεις!

Πόσο καιρό - 3 ημέρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 32 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε τα πλυμένα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα για πέντε ώρες.
2. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε βολικά κομμάτια.
3. Πλένετε τα βάζα και τα χόρτα.
4. Πρώτα, βάλτε ένα στρώμα αγγουριών στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια λίγο άνηθο και μαϊντανό.
5. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και βάλτε ένα μέρος του σε μια στρώση στα χόρτα.
6. Εναλλάξτε λοιπόν τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
7. Βάλτε από πάνω φύλλα δάφνης και προσθέστε πιπέρι.
8. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα σωστό ποσόνερό, ανακατέψτε το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα.
9. Βράζουμε για πέντε λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε το ξύδι.
10. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα έτσι ώστε να ξεχειλίσει λίγο και μετά κλείστε αμέσως τα καπάκια.
11. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε στο κελάρι. Εάν δεν υπάρχει, τότε είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

Συμβουλή: δεν μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια αν είναι μικρά. Ωστόσο, τα κομμάτια μαριναρίζονται πιο εύκολα.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα αγγούρια μουλιάζονται πριν από τη χρήση είναι η πικρία. Το νερό το βγάζει από τη φλούδα, γι' αυτό και τα αγγούρια είναι πικάντικα-γλυκά. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να επιλέξετε μικρά αγγούρια: δεν έχουν ακόμη καταφέρει να συσσωρεύσουν πικρία στον εαυτό τους.

Η ξηρή μουστάρδα είναι πολύ πιο πικάντικη από τη μουστάρδα φασολιών, επομένως χρησιμοποιείται λιγότερη ποσότητα. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτούς τους δύο τύπους του ίδιου προϊόντος σε μία μαρινάδα, αλλά η γεύση πρέπει να παρακολουθείται πολύ προσεκτικά. Το σκόρδο ή η πιπεριά τσίλι προσθέτουν πικάντικο.

Αν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη από την πικάντικη, τότε απλώς ενισχύει το τελευταίο. Αν είναι περισσότερο από αυτό, τα αγγούρια θα γίνουν γλυκά με μια πικρία. Αν χρησιμοποιήσετε σκόνη τσίλι, θα δώσει περισσότερη γεύση από την ίδια την πικάντικη.

Πριν αφήσετε τους σελιδοδείκτες να κρυώσουν, πρέπει να αναποδογυριστούν. Τότε ο αέρας δεν θα μπορεί να μπει μέσα λόγω της πτώσης πίεσης. Το καπάκι κολλάει καλύτερα στο λαιμό του βάζου και οι σελιδοδείκτες μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο. Η ετοιμότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί με βάση το χρώμα: τα αγγούρια θα αποκτήσουν χρώμα ελιάς και η ίδια η μαρινάδα θα είναι ομοιόμορφα θολή.

Τα τραγανά, ζουμερά, αρωματικά, πικάντικα αγγούρια μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως ξεχωριστό σνακ, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Για παράδειγμα, τουρσί ή Olivier. Αυτή η προσέγγιση θα ανοίξει νέες γεύσεις σε γνωστά από καιρό πιάτα.