Recept za pravljenje pekmeza od trnine (sa i bez sjemenki) i njegove prednosti. Pekmez od trnine - ukusna i zdrava poslastica

Mnogi vjeruju da su trn i trn različiti nazivi za istu bobicu. Zapravo, sve je malo drugačije. Trnina je samonikli grm, a trnina je podvrsta domaća šljiva. Drugim riječima, trnina je prirodni hibrid trnine i kultivirane šljive, koji se na kraju pokazao većim i slađim od trnine, ali manjim i trpkijim od šljive.

Inače, bliski srodnici trnine i trnine vrlo su slični po svojim blagotvornim svojstvima po utjecaju na ljudsko zdravlje, ali i po gastronomskim svojstvima. Potonji se najbolje očituju u pekmezu, koji se praktički ne razlikuje jedni od drugih u svojoj plemenitoj kestenjastoj boji, bogatoj aromi, slatko-kiselom i karakterističnom trpkom okusu.

Što vam je potrebno: kuhinjski aparati i posuđe

Svaka posuda prekrivena emajlom prikladna je za pripremu proizvoda, čiji je glavni uvjet da caklina ne bude pukotina, kako bi se izbjegli štetni oksidativni procesi koji nastaju kada metal stupa u interakciju s vrućom tekućinom.

Za miješanje proizvoda potrebna vam je velika žlica - po mogućnosti drvena ili plastična, koje mnogo manje oštećuju vitamine od metala.

Za čuvanje gotovog pekmeza najbolje su staklene tegle s hermetički zatvorenim poklopcem.

Ako je potrebno procijediti desert ili odvojiti njegovu tekuću tvar od sjemenki, na primjer, za pripremu pekmeza, tada je potrebno cjedilo.

Dali si znao? Ako se plodovi trnine i njeni listovi dobro ispeku i potom samelju, onda se dobije dobar napitak koji vrlo podsjeća na okus kave.

Kako odabrati prave proizvode: značajke i nijanse

Kvaliteta budućeg pekmeza, prije svega, određuje sirovine od kojih će se kuhati. Da biste odabrali prave bobice, morate znati neke od suptilnosti ovog procesa.

Koje su sorte prikladne

Trnoviti plodovi ne sazrijevaju zajedno u isto vrijeme, već, ovisno o sorti, protežu taj proces od sredine jeseni do samih mrazeva. Međutim, ova okolnost ne utječe značajno na kvalitetu samih bobica, već samo omogućuje osobi da pravilno planira svoje vrijeme i radnje kako bi maksimalno iskoristio sve pogodne mogućnosti koje pruža ova biljka.

Zahtjevi za bobice

Mnogo je važnije stanje bobica svake sorte u određenom razdoblju njihova sazrijevanja. I ovdje vrijedi željezno pravilo: za desert je bolje koristiti nezrelo i malo tvrdo voće nego prezrelo i mekano.
A da biste odabrali najbolju opciju, morate pogledati boju kože bobica, koja bi trebala biti radikalno tamno plava, i pulpu, u kojoj je poželjna bogata ružičasta nijansa.

Popis namirnica:

• bobice trna - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• kuhana voda - 1-2 šalice;
• limunska kiselina - prstohvat na vrhu noža.

Korak po korak upute:

• operite bobice;
• uklonite kosti iz njih;
  
• stavite sloj bobica na dno emajlirane posude;
  
• prekrijte ih slojem šećera;
  
• ponovite postupak;
  
• pokriti napunjenu posudu poklopcem i ostaviti preko noći;
  
• nakon tog razdoblja dodajte vodu u tavu;
  
• temeljito promiješati;
• staviti na vatru;
  
• nakon što prokuha, smanjite vatru;
• skinite pjenu s pekmeza;
• kuhati na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje i skidanje pjene;
  
• provjerite spremnost ispuštanjem kapi na tanjurić: ako se ne širi, proizvod je spreman;
  
• nakon što je džem spreman, dodajte mu limunsku kiselinu na vrhu noža;
  
• ulijte proizvod u sterilizirane posude i zatvorite poklopce.
  

Dali si znao? Sok dobiven iz plodova trna, kao i iz njegovog korijena, može postati dobar lijek za bojanje, čija paleta uključuje crvenu, zelenu, žutu, sivu i smeđu boju.

Popis namirnica:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 šalice.

Korak po korak upute:

• temeljito operite bobice;
• probušite svaku bobicu čačkalicom na nekoliko mjesta;
  
• skuhati sirup od vode i šećera;
  
• ohladiti ga;
• dodajte mu bobice;
  
• ostaviti da se uliti jedan dan;
• bobice pažljivo izvadite iz sirupa šupljikavom žlicom;
• ponovno prokuhajte sirup;
  
• ulijte bobice natrag u vrući sirup;
  
• kuhati do kuhanja;
• gotov desert ulijte u staklenke;
  
• zatvorite staklenke papirom namočenim u votku i zavežite grlić tankim konopcem.
  

Sastav BJU i kalorijski sadržaj džema

U ovom proizvodu nema masti i proteina, ali ima puno ugljikohidrata (9,4 g na 100 g), što mu daje značajan kalorijski sadržaj - 248 kcal na 100 g džema.

Koje su prednosti džema od trnjine

Džem od trnine zasićen je vrlo solidnim skupom korisnih tvari u obliku karotena, tokoferola (poznatiji kao vitamin E), askorbinska kiselina(vitamin C). U proizvodu ima i mnogo masnih kiselina i ulja, alkohola, tanina, steroida.

Dobar odnos korisnih tvari u slastici turne, kao i njihova kvantitativna svojstva, predodređuje visoku preventivnu i terapijsku vrijednost ovog desertnog proizvoda, koja se izražava u:

• jačanje imunološkog sustava;
• optimizacija metabolizma;
• dezinfekcijska svojstva;
• diuretička svojstva;
• prevencija edema;
• normalizacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Važno! Unatoč očitoj slatkoći, džem od trnjina ne obeshrabruje, poput mnogih drugih slastica, već, naprotiv, poboljšava apetit.

Je li moguće za trudnice, dojilje i djecu

Izražena antiemetička svojstva ovog proizvoda dobro dolaze trudnicama, posebno u prvom tromjesečju. Ništa manje korisno za njih je sposobnost pekmeza da prisili uklanjanje toksina i toksina iz tijela, što je izuzetno važno za toksikozu.

Bogat skup vitamina i minerala u pekmezu od trnine izuzetno je vrijedan za organizam dojilje.

A djeca, osim zadovoljstva ovim ukusnim proizvodom, također dobivaju stvarne dobrobiti za svoje tijelo u obliku povećanja imuniteta. Zbog toga imaju povećanu otpornost na prehlade. Džem od trnine također ima protuupalna svojstva, bori se protiv infektivnih problema usne šupljine kod djece.

Povećavamo korist

Kao što vidite, pekmez od crnog trna je vrlo koristan. Ali te se kvalitete mogu dodatno povećati dodavanjem nekih drugih bobica ili voća trnini prilikom pravljenja pekmeza, što ne samo da će poboljšati postojeća korisna svojstva, već će vam omogućiti i dodavanje novih.

Recept za džem od trnine s jabukama

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 1 kg svježih bobica trnine i isto toliko crvenih jabuka. Trebat će vam i 1,5 kg šećera i pola litre vode. Jabuke je potrebno oguliti i obavezno im izrezati sredinu.

Zatim se jabuke izrežu na komadiće, zajedno s bobicama trnine, stave u lonac, preliju vodom i stave na srednju vatru. Dovodeći smjesu do vrenja, kuhajte oko osam minuta dok ne budete spremni, što karakterizira potpuno omekšavanje voća.

Dobivena masa se protrlja kroz sito, doda šećer i smjesa se stavi na vatru, na kojoj se kuha pet do šest minuta uz aktivno miješanje.

Desert čuvajte u steriliziranim i hermetički zatvorenim staklenkama.

Kako napraviti džem od trnine s narančom

Na 1,5 kg bobičastog voća bez koštica dodajte 1 kg naranči. Ali prvo se citrusno voće mora osloboditi kore, svih bijelih slojeva i sjemenki. Koru treba naribati. A same naranče, narezane na male komadiće, zajedno s trnuljama, poslažite u slojeve u emajliranu posudu, posipajući svaki sloj šećerom. Preporuča se staviti naribanu koricu u sredinu slojeva.
Nakon svih ovih manipulacija, dobivenu smjesu treba ostaviti na sobnoj temperaturi oko jedan dan, a zatim, temeljito izmiješati, staviti na malu vatru i kuhati dok se ne zgusne. Pohraniti džem treba, kao i sve slične proizvode.

Recept za džem od trnine i šljiva

Uzmemo 1 kg bobica trnine, toliko žute šljive i 450 g sočnih krušaka. Bobicama treba očistiti sjemenke, a kruške osloboditi nejestivog središta i narezati na sitne komadiće.

Zatim se bobice i kruške moraju staviti u emajliranu zdjelu, u nju sipati 1,2 kg šećera, sve dobro promiješati i ostaviti da se smjesa kuha tri sata.

Zatim je potrebno staviti na štednjak, prokuhati, smanjiti temperaturu zagrijavanja na minimum i u zagrijanu masu dodati oko 500 g mljevenih lješnjaka. Sve ponovo promiješajte i kuhajte još dvadesetak minuta. Čuvanje ovog proizvoda ne razlikuje se od skladištenja ostalih džemova.

Moguća šteta i kontraindikacije

Trn i trn spadaju u one biljke čija je šteta za čovjeka minimalna. Osim ljudi koji pate individualna netrpeljivost bilo koja komponenta ovih bobica ili za koje one djeluju kao alergeni, ovo voće ne ugrožava ništa drugo.
Što se tiče pekmeza, on je pošteđen takve smetnje za osobu kao što je povećanje kiselosti u želucu, za razliku od sirovih bobica crnog trna.

Važno! Jezgre koštica trnine ne smiju se jesti zbog prisutnosti vrlo otrovne tvari u njima – amigdalina.

Ali velika prisutnost šećera u pekmezu tjera ljude s dijabetesom da ga budu oprezni. Ali to se, doduše, može reći za svaku slast, pa trn ovdje nije ništa više kriv nego drugi.

Neki stručnjaci smatraju da ovaj proizvod trebaju s oprezom koristiti i osobe koje imaju problema s jetrom i štitnjačom.

Osim zloglasne trnove krune, trn se nije vidio ni u čemu drugome za osudu. Ali ima puno toga korisne kvalitete, a džem od trnine s pravom se smatra jednom od najboljih slastica koje krase čovjekov stol u svako doba godine, ali su posebno tražene zimi uz vruću šalicu čaja.

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Možete preporučiti članak svojim prijateljima!

Možete preporučiti članak svojim prijateljima!

11 već puta
pomogao

Voće i bobice

Opis

Pekmez od trnina s košticama za zimnicu kod kuće nije nimalo lako, kako se na prvi pogled čini. Vjerojatno svi znaju da su na redu vrlo specifične bobice, jer svježe izgledaju kao da imaju gustu strukturu, ali ako se nepravilno koriste u kuhanju, to svojstvo postaje upravo suprotno. U našem slučaju to nam nikako ne ide! Da biste napravili džem od trnjina, omekšavanje bobica bio bi samo neophodan postupak. Međutim, da biste napravili džem od takvog voća prema ovom korak-po-korak foto-receptu, morate jasno slijediti preporuke u nastavku, nakon čega će obrat u obratku ostati cijeli i ne kuhati.

U ovom jednostavan recept s fotografijama korak po korak i detaljne upute kuhanje džema od plodova trna sa sjemenkama za zimu odvija se u tri faze po pet minuta. Razmak između tri faze kuhanja trebao bi biti najmanje šest sati. Ovo je vrlo važno, jer se delicija iz turnusa ni u kom slučaju ne smije probaviti, a samim time ne skuhati i pretvoriti u kašu koja nam ne treba. Ne manje od prekretnica je i prethodna priprema voće. Prvo, da biste ovaj recept pretočili u stvarnost, trebate koristiti samo voće tvrde gustoće, meke trnjine neće odgovarati ovom receptu. Drugo, prije pripreme delicije od trna, bobice je potrebno probušiti čačkalicom kako naknadno njihovo meso i kožica ne bi pukli i ne bi promijenili izgled. Ovako pripremljen pekmez od trnjina svidjet će se svima svojim ne samo nevjerojatnim okusom, već i duhovitim izgled isto.

Dakle, počnimo kuhati, koristeći ovaj jednostavan fotografija korak po korak recept!

Sastojci

Koraci

Odmah ćemo pripremiti sve sastojke navedene u ovom receptu za pripremu ukusnog džema od trnine za zimu.



Nakon toga ćemo se pozabaviti obradom zavoja. Prvi korak je da ga vrlo dobro isperete. Međutim, treba odmah upozoriti da s običnom vodom bijeli premaz nije lako oprati na bobicama. Za to nam je potreban sastojak kao što je soda.



Otvaranjem jedne čajne žličice sode u prahu u jednoj litri kipuće vode dobit ćemo otopinu sode u koju će naknadno trebati staviti oprane plodove trnjine. Bobice se moraju držati u vodi sa sodom ne više od pola minute, nakon čega ih treba izvaditi iz ove otopine i odmah preliti hladnom vodom..



Kao što je već spomenuto, kako se bobice ne bi rasprsnule prilikom kuhanja pekmeza, prvo ih je potrebno probosti čačkalicom na nekoliko područja odjednom, što sada predlažemo.



U ovoj fazi morate zavariti šećerni sirup. Da bismo to učinili, uzmemo šećer i otopimo ga u vodi, nakon čega slatku tekućinu prokuhamo.



Zatim pripremljeno voće stavite u kipući sirup, a zatim kuhajte džem od bobica pet minuta. Nakon pet minuta vrenja, deliciju od trnine maknite sa štednjaka i odložite na prikladno mjesto šest sati. Za to vrijeme, turn će biti temeljito natopljen šećernim sirupom..



Nakon šest sati, infuzirani desert mora se ponovno kuhati pet minuta, nakon čega se mora ostaviti na stranu isti broj sati kao i prethodni put. Ukupno se ovaj postupak mora provesti tri puta, a nakon toga gotov džem hermetički uvaljati u sterilne staklenke..



Ukusan džem od bobica trna sa sjemenkama za zimu je spreman.



Uživajte u jelu!

Trnina je divlja šljiva, niski grm. Drugi nazivi biljke su crni trn, bodljikava šljiva, kozlić, zobena šljiva. Plodovi – bobice trnine – nazivaju se još i trninom. Raste samoniklo na području Euroazije, a uzgaja se iu ljetnim vikendicama i vrtovima. Koristi se za živice. Plodovi su tamnoplavi ili crni, zaobljeni, s bjelkastim cvatom. Unutra imaju kost. Okus je kiselo-opor, nakon zamrzavanja postaje ugodniji. Sirove bobice trnine obično se ne jedu, od njih se pravi džem. Kao i kompot s dodatkom aronija, alkoholna pića, kvass, marinade.

Blagotvorna svojstva pekmeza od trnine zahvaljuju se prisutnosti vitamina C, tanina, voćnih kiselina u bobicama, koje imaju protuupalno, pročišćavajuće krv i dijetno djelovanje. Također je proučavan blagi sedativni, diuretski i dijaforetski učinak voća. Zahvaljujući ljekovita svojstva pekmez od trnine može ubrzati proces probave, ukloniti štetne tvari iz jetre i crijeva.

6 tajni ukusnih priprema

Čisti džem ili s dodacima, tradicionalni s bobičastim voćem i sirupom ili džem, sa ili bez sjemenki - koju god opciju odabrali, svakako morate uzeti u obzir šest tajni pripreme poslastice.

1. Zrelost. Tvrdo i trpko samo po sebi, u nezrelom obliku, svakako nije pogodno za pekmez. Morate pričekati dok plodovi potpuno ne sazriju. I bolje je brati bobice nakon laganih mrazova. Pod utjecajem niske temperature tanini se uništavaju, količina se smanjuje organske kiseline. Ternosliv postaje nježniji, ugodniji za okus.
2. Preliminarna obrada. Kao i sve bobičasto voće, plodove trna prije kuhanja potrebno je očistiti od ostataka i oprati. I također - da im koža i pulpa budu mekši. Ovo zahtijeva utjecaj visoka temperatura. Najlakši način je staviti bobice u cjedilo, uroniti u kipuću vodu na pet minuta.
3. Punkcije. Da bi slatki sirup bolje natopio plodove, svaki se mora na dva ili tri mjesta izbosti čačkalicom ili drugim prikladnim predmetom.
4. Ispravna temperatura. Tvrde trnovite šljive vrlo brzo se pretvaraju u kašu tijekom brzog kuhanja. Stoga, ako morate bobice sačuvati cijele, kuhajte ih na laganoj vatri. A ako vam treba džem, onda možete povećati vatru, pustiti da obradak dobro prokuha.
5. Kosti. Pekmez od turna možete skuhati kod kuće sa ili bez sjemenki. Prilikom vađenja nemojte ih pokušavati izvući iz sirovog voća. Bolje je trn kuhati oko tri minute ili ga blanširati tako da ga u cjedilu potopite u kipuću vodu. I tek tada podijelite bobice na pola, uklanjajući višak.
6. Skladištenje . Utočen vruć i dobro zatvoren, džem se može čuvati na hladnom mjestu do dvije godine. Na sobnoj temperaturi, praznine se čuvaju ne više od godinu dana. Možete i bez sterilizacije jednostavnim razlaganjem sadržaja u staklenke, ali tada proizvod treba ohladiti. A u hladnjaku se može čuvati i do tri do šest mjeseci, ovisno o količini šećera u receptu.

Slastica od trnine koristi se na različite načine: uz nju se pije čaj, maže se na kruh, koristi se kao nadjev za peciva ili osnova za voćne napitke. Neće biti štete od takve upotrebe. Ali bolje od pekmeza nemojte se previše zanositi zbog djelovanja na jetru kod nekih bolesti. Kod sklonosti zatvoru također treba biti oprezan, jer plodovi trna, za razliku od cvjetova, imaju adstrigentno djelovanje.

Pekmez od obratka bez koštica

Osobitosti. Osnovni recept s preliminarnim uklanjanjem sjemenki iz bobica. Jednostavan za pripremu. Džem će ispasti ukusan, umjereno mirisan.

Trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda je čaša.

Kuhanje

1. Bobice trnine sortirajte, isperite i stavite u lonac.
2. Ulijte vodu, prokuhajte, kuhajte pet minuta.
3. Bacite voće u cjedilo, ostavite da se ohladi.
4. Izvadite kosti.
5. U isto vrijeme kuhajte sirup kuhajući vodu sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
6. Kombinirajte trnje sa sirupom, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Miješajte stalno.
7. Rasporedite u banke, uvijte, stavite na hladno mjesto.

Recept s kostima i lišćem trešnje

Osobitosti. Priprema pekmeza od trnjina s košticom je brža i jednostavnija nego bez njih. Prema recenzijama, dobiva blago pikantan, opor okus. Da biste naglasili ove nijanse, možete napraviti prazninu s lišćem trešnje. Ako kuhate bez vode, dobijete gušću masu. A uz dodatak vode bit će vodenast, pogodan za izradu voćnih napitaka.

Trebat će vam:

• okrenuti - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - pola čaše (ili bez nje);
• lišće trešnje - šaka.

Kuhanje

1. Voće sortirajte, operite, osušite.
2. Svaku bobicu izbosti čačkalicom ili prikladnim predmetom.
3. Stavite u posudu za kuhanje u slojevima posipajući svaki šećerom.
4. Napunite vodom, po mogućnosti toplom.
5. Ostavite dva do tri sata.
6. Uključite vatru, prokuhajte.
7. Kuhajte pekmez bez koštica u dva dijela, svaki po pet minuta.
8. Maknite s vatre između serviranja i potpuno ohladite.
9. Prije drugog kuhanja ulijte oprane i osušene listove višanja.
10. Ohladiti, staviti u tegle.

Kuhanje u laganom kuhalu s voćem

Osobitosti. U slučaju pekmeza pomaže i pomoćnik domaćica - sporo kuhalo. U sporom štednjaku ne gori, ne bježi i dobro se kuha, što je vrlo važno za oštre plodove trna. Zanimljiva opcija bila bi s dodatkom jabuka i krušaka. Možete uzeti jednu od ovih voćki. Cimet se dobro slaže s takvim skupom sastojaka, naglašavajući okus i aromu voća.

Trebat će vam:

• trnje - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• velika jabuka - jedna;
• velika kruška - jedna;
• voda - čaša;
• cimet - prstohvat.

Kuhanje

1. Operite voće i bobice.
2. Trninu kuhajte pet minuta u loncu ili loncu uz dodatak vode.
3. Izvadite kosti.
4. Jabuku i krušku ogulite, narežite na kockice ili kolutiće.
5. Stavite sve sastojke u multicooker zdjelu, sipajte šećer, dodajte vodu, promiješajte.
6. Neka odstoji par sati.
7. Ulijte cimet, uključite način rada "Gašenje" na pola sata.
8. Slažite u sterilizirane staklenke, zatvorite ili urolajte.

Džem od citrusnog trna

Osobitosti. Pekmez od naranče i/ili limuna možete napraviti u pekmez. Tako će sastojci bolje međusobno "razmjenjivati" okuse i mirise. Delicija se odlikuje posebnom svježinom i ugodnom teksturom.

Trebat će vam:

• okrenuti - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - jedna čaša;
• narančasta - dva komada;
• limun - jedan;
• vanilija - prstohvat (po želji)

Kuhanje

1. Razvrstajte bobice od ostataka, isperite, ulijte čašu vode u lonac.
2. Zakuhajte, kuhajte pet minuta.
3. Maknite s vatre, malo ohladite.
4. Obrišite kroz cjedilo.
5. Naranču i limun, uklanjajući sjemenke, prođite kroz mlin za meso.
6. Kombinirajte pire od voća i bobica, dodajte šećer.
7. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
8. Ulijte vanilin.
9. Ulijte u staklenke, zarolajte, stavite na hladno mjesto.

Citrusi daju blagu gorčinu. Da biste ga se riješili, potrebno je tanko izrezati koricu ploda, oguliti i baciti bijele dijelove između pregrada kriški. Samljeti koricu i pulpu s mlinom za meso ili blenderom.

Korisni "Pet minuta"

Osobitosti. Petominutni džemovi cijenjeni su zbog činjenice da zadržavaju više korisnih tvari: sirovine nisu dugo izložene toplini. Prednost ovog recepta je ušteda vremena, struje ili plina. Džem "Pet minuta" od okreta će se svidjeti onima koji vole malo oštru pulpu koja čuva strukturu, a ne kuhanu do stanja džema ili pire krumpira. Za kušanje je bolje napraviti mali dio.

Trebat će vam:

• bobice trna - 500 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 100 ml.

Kuhanje

1. Presavijte čiste osušene bobice u cjedilo, uronite u kipuću vodu na minutu.
2. Ohladite, izvadite sjemenke, prerežite voće na pola.
3. Polovice savijte u posudu za kuhanje, pospite šećerom, zalijte vodom.
4. Pustite da odstoji pola sata, a zatim stavite na laganu vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte pet minuta.
6. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi.
7. Ponovno kuhajte pet minuta.
8. Ohladite, rasporedite u staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Poslastica od oraha od divlje šljive

Osobitosti. Ovu deliciju ne možemo nazvati pripremom za zimu, već punopravnim desertom. Pekmez od trnine poprima orašast ugodan okus koji naglašava nekoliko žlica konjaka. Jelo se može poslužiti s kolačićima, kruhom, jednostavno složenim u zdjelice. Međutim, ništa vas ne sprječava da ga napravite u rezervi i spremite u hladnjak.

Trebat će vam:

• crni trn - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - jedna čaša;
• orasi- pola čaše;
• konjak - žlica (po izboru).

Kuhanje

1. Divlje šljive pripremite na uobičajeni način: uklonite rezove i ostatke, isperite.
2. Kuhajte pet minuta uz dodatak čaše vode.
3. Ohladiti, odstraniti kosti.
4. Staviti u posudu za kuhanje, posuti šećerom, ostaviti da odstoji sat vremena ili više.
5. Promiješajte, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
6. Pripremite orahe: jezgre držite na vrućoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta, povremeno promiješajte. Ohladite, lagano trljajte da se filmovi olabave. Grubo nasjeckajte ili nasjeckajte.
7. Pet minuta prije spremnosti dodajte orahe u bobice.
8. Na kraju ulijte rakiju, promiješajte, maknite s vatre.
9. Sipati u čiste staklenke, zatvoriti, nakon hlađenja staviti u hladnjak.

Crni trn u čokoladi

Osobitosti. Džem od trnine čokolada originalno je jelo koje nije teško pripremiti. Dodatak kakaa i maslaca čini ga pikantnim, a mirisom čokoladnim. U isto vrijeme, proces stvaranja delicije ne razlikuje se mnogo od uobičajenog kuhanja pekmeza ili pekmeza, a koristi se vrlo malo dodatnih sastojaka. Po želji možete mijenjati količinu kakaa i šećera kako biste dobili slađi ili gorči okus čokolade.

Trebat će vam:

• crni trn - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• kakao prah - tri žlice;
• voda - pola čaše;
• maslac - 100 g.

Kuhanje

1. Trnjine pripremite kao za pekmez. Razvrstano i oprano bobičasto voće namočite u maloj količini vode oko pet minuta.
2. Protrljajte masu kroz cjedilo ili veliko sito.
3. Ulijte šećer, promiješajte, ostavite da odstoji najmanje sat vremena.
4. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
5. Dodajte maslac (nije potrebno prethodno otopiti).
6. Ulijte kakao.
7. Promiješajte, pustite da kuha pet minuta.
8. Ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi.
9. Čuvati na hladnom mjestu.

Postoji mnogo recepata za pekmez od trnine. Glavna stvar pri kuhanju je uzeti u obzir karakteristike bobice, naime: krutost pulpe i kože, opor okus. Zahvaljujući prethodnoj pripremi i pravilnoj pripremi, ovi nedostaci na kraju neće biti vidljivi. U tom slučaju možete odabrati bilo koji recept za džem od trnine iz mnoštva dostupnih. Svi oni ne zahtijevaju velika ulaganja truda i novca, a okus je odličan.

Jedan od najukusnijih pripravaka je džem od trnine za zimnicu, a recepata za pripremu ove poslastice ima toliko da je lako izabrati onaj koji vam najviše odgovara. Značajke Goodies - masa korisna svojstva i svestranost (možete koristiti konzervaciju za izradu slastica, peciva, samo jesti s kruhom).

Kada počnete pripremati radni komad, morate uzeti u obzir da postoji mnogo sorti trna, svaka od njih ima svoje karakteristike - vrijeme kuhanja, okus, slatkoću. Preporuča se koristiti hibridne vrste u pekmezu - one su slađe i mekše. Za neke sorte prikladni su recepti za konzerviranje šljiva.

Plodovi divljih biljaka rijetko se koriste u konzerviranju - oni su tvrđi i imaju viskozan trpki okus. Nositi se s nedostacima bobica moći će se samo pravilnom pripremom i provedbom nekih preporuka.

Kako odabrati okret za pekmez

Za konzerviranje se preporuča koristiti samo potpuno zrelo voće - plavo-crno, s ružičastim mesom. Ako ne čekate sazrijevanje, čak ni preliminarna priprema neće se moći nositi s tvrdoćom - bobice se neće kuhati u pekmezu.

Bez obzira koji se red koristi za berbu, blanširanje je obavezno. Proces uranjanja u kipuću vodu omogućit će vam da se lako riješite kože i uklonite kost. Ako odaberete pretvrde sorte, svaki plod dodatno izbockajte oštrim drvenim štapićem.

Jednostavan i brz recept za pekmez od pet minuta

Atraktivnost takvog recepta je u tome što ne morate gubiti vrijeme na očuvanje. Trajanje kuhanja ne utječe na okus - obradak je mirisan i sladak.

Kuhanje:

1. Unaprijed izmjerite sastojke - 1,2 kg trnja i 1,45 kg šećera.
2. Ulijte sloj voća u široki lonac.
3. Pokrijte bobice šećerom.
4. Ponovite postupak nekoliko puta, gornji sloj mora biti šećer, do vrha nalijte vodu (220 ml).
5. Ostavite 3-6 sati, ne morate miješati.
6. Stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte 5 minuta.

Pošaljite pripremljeni džem u posudu, začepite, ostavite da se ohladi s poklopcem. Možete zamotati.

Pekmez od šljiva trna s košticama

Ako nemate vremena da se riješite plodova iz sjemenki, možete to učiniti jednostavno - pripremite obradak bez ovog postupka. Konzervacija se koristi za deserte, ili možete jednostavno pojesti poslasticu s lepinjom.

Kuhanje:

1. Oprano i osušeno voće (1,3 kg) izbockati vilicom.
2. Pripremiti sirup (200 ml vode prokuhati sa 1 kg šećera).
3. Zaspati u slatkoj kipućoj tekućini crnog trna.
4. Kuhajte 25 minuta, pakirajte, začepite.

Važno! Obavezno uklonite pjenu s površine mase tijekom kuhanja - kasnije će to biti prilično teško učiniti.

Džem od trnine bez sjemenki

Sjemenke iz voća moći ćete ukloniti tek nakon blanširanja 1-3 minute. Nakon provedbe ovog postupka, možete nastaviti s pripremom konzervacije:

1. Nakon uklanjanja sjemenki, prelijte voće šećerom (1 kg gotovih polovica okreta, 1 kg šećera).
2. Dodajte 180 ml vode - spriječit ćete da masa zagori.
3. Pošaljite na štednjak, kuhajte, pokušavajući spriječiti ključanje, pola sata.
4. Pakirati u pripremljenu posudu, čep.

Čuvajte na hladnom, očuvanje se ne pogoršava dugo vremena.

Pekmez od trnine sa višnjama

Pripravak od kombinacije trnine i trešnje ima poseban okus i miris. Ovaj džem se najčešće koristi za pite - nadjev ne iscuri.

Kuhanje:

1. Pripremite voće (2 kg), nakon blanširanja uklonite sjemenke.
2. Dodajte šećer (1,5 kg), promiješajte, ostavite dok ne nastane sirup.
3. Ocijedite tekućinu, prokuhajte, stavite bobice, kuhajte pola sata.
4. Složite u oprane staklenke, začepite.

Važno! Bolje je uzeti bobice u jednakim omjerima, to će vam omogućiti da postignete izvrstan okus s laganom kiselošću koju će dati trešnja.

Džem od trnine u laganom kuhalu

Uz pomoć sporog kuhala možete skratiti vrijeme pripreme pekmeza i pretvoriti proces u jednostavan zadatak koji ne zahtijeva napor.

Kuhanje:

1. Okret izbosti čačkalicom (1 kg).
2. Za kruške (350 g) uklonite kožu, uklonite jezgru.
3. Voće i trnjine stavite u slojeve u zdjelu, pospite šećerom (za pripremu je potrebno oko 1,4 kg).
4. Ulijte vodu (150 ml), ostavite 4 sata.
5. U načinu rada "Gašenje" kuhajte pola sata.
6. Složiti u staklenu posudu, zatvoriti.

Uklonite za skladištenje nakon što se konzerviranje potpuno ohladi.

Džem od trnina i jabuka

Od jabuka i trnjine dobije se mirisni gusti pekmez koji je savršen za ukusna peciva.

Kuhanje:

1. Nasjeckano voće (1,4 kg) blanširajte, očistite od sjemenki.
2. Jabuke ogulite, narežite na kriške (dovoljno je 500 g voća).
3. Pomiješajte bobičasto voće s kriškama jabuke, pospite šećerom (1,3 kg).
4. Kuhajte uz često miješanje 20 minuta.
5. Ulijte u staklenke, zatvorite limenim poklopcima.

Ohladite konzerviranje poklopcem, po mogućnosti ga pokrijte dekom.

Skladištenje pekmeza

Kao i sve pripreme za zimu, bolje je poslati džem od trnulja na hladnoću nakon kuhanja i potpunog hlađenja. Ako nema podruma ili podruma, možete koristiti hladnjak za skladištenje.

Očuvanje od okreta pohranjuje se dugo vremena, ali tijekom tog vremena preporuča se provjeriti stanje obratka. Ako se na vrhu pojavila plijesan, a nema je puno, odčepite posude, izvadite pokvarenu marmeladu, a ostatak mase prokuhajte i odmah koristite za izradu slastica.

Pekmez od trna je konzervacija s kojom se može nositi i domaćica početnica. U receptima nema posebnih poteškoća, a ako koristite sporo kuhalo, teško da ćete morati gubiti vrijeme - pametni stroj će pripremiti mirisnu poslasticu, samo je trebate poslati u staklenke i uživati ​​u jedinstvenom okusu zimi. .

Pekmez od trnine kuha se postupnim miješanjem sastojaka, tako da bobice nije potrebno od samog početka zasipati šećerom. Bobičasto voće najbolje je kuhati u velikoj aluminijskoj posudi na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Trninu ne treba ostaviti nekoliko sati prije kuhanja kako bi bobice pustile sok. Umjesto toga, u njih se ulije voda i u tom obliku pekmez se prokuha.

Masa treba da vri oko 5 minuta.

Zatim možete dodati šećer. Šećer se ne dodaje odjednom, najbolje je brojati na čaše.

Nakon svake sipane čaše šećera pekmez se miješa dok se rahla smjesa potpuno ne otopi, kuha se još oko 3 minute. Nakon toga se ulije novi dio šećera.

Tijekom toplinske obrade bilo kojeg bobičastog voća oslobađa se sok koji se u kombinaciji sa šećerom pretvara u gustu, neprozirnu pjenu.

Nakon što i posljednja čaša ode u pekmez, potrebno je pustiti da pekmez prokuha najmanje 5 minuta.

Zapravo, ovo je kraj pripreme pekmeza.

Kako je kuhanje pekmeza od trnine dosta kratko, izdvojit će se vrlo malo pjene. Međutim, također ga treba skinuti žlicom ili šupljikavom žlicom, jer će pjena utjecati na cjelokupnu ljepotu džema, a također može stvoriti čvrsti ugrušak nakon stavljanja u staklenke. Staklenke za pekmez morate dobro oprati i osušiti. Mokre staklenke možete držati nekoliko minuta u ne prevrućoj pećnici, sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj. Gotov vrući džem trebao bi biti prilično tekući. Po konzistenciji bi trebao nalikovati želeu ili likeru, a ne pekmezu. Upravo u ovom obliku se ulijeva u banke.

Zadeblja se do određene točke, već je u uvijenom stanju.

Pekmez od trnine pakiran u staklenke zatvori se steriliziranim poklopcem, preokrene, umota u deku i pošalje na jedan dan u smočnicu ili na drugo tamno i hladno mjesto. Prvi uzorak iz pekmeza može se izvaditi za jedan dan. U ovom trenutku će biti dovoljno gusta za mazanje na kruh umjesto maslaca.

Pekmez od trnja ispada vrlo ukusan, apetitivan. Staklenka džema može se dugo čuvati, međutim, kao i kod svih vrsta konzerviranja, preporuča se pojesti džem u roku od godinu dana, jer stariji pokusi konzerviranja mogu početi fermentirati čak i pod dobro zatvorenim poklopcem. Također, nakon godinu dana povećava se vjerojatnost šećera, što će dovesti do činjenice da će proizvod postati heterogen.

Zahvaljujemo Goevoj Nadeždi na receptu i fotografiji.