როგორ გამოვიყენოთ თევზის დანა. რა უნდა მიირთვათ ხელებით ეტიკეტის მიხედვით. როგორ ვჭამოთ ხამანწკები

იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მიირთვათ თევზი რესტორანში ეტიკეტის წესების მიხედვით (როგორ მიირთვათ მთლიანი გამომცხვარი თევზი და არა მხოლოდ ოფიციალურ გარემოში).

როგორ ვჭამოთ რესტორანში პორციულად გახეხილი თევზი?

მოხარშული თევზის პორციულ ნაჭრებს, ანუ მთლიანად გაწმენდილ ძვლებსა და კანს, ფილეებად დაყოფილს, მიირთმევენ თევზის ჭურჭლის დახმარებით: ჩანგალი და სპატულის მსგავსი დანა. დანა გამოიყენება დასაჭერად თევზის ფილეხოლო მისგან ნაჭრებს ჩანგლით გამოვყოფთ. თავდაპირველად ჩანგალს მიხაკებით ვუჭერთ მარცხენა ხელში, მიხაკს ქვემოთ ჩამოვწევთ, მაგრამ თუ ფილე ადვილად იშლება, ჩანგალი თხლებით მაღლა აბრუნეთ და დანა-ნიჩბით ჩანგალზე დადეთ პატარა ნაჭრები.

შემდეგი სერვირების ვარიანტი არის პორციული ფილე, მაგრამ ძვალზე. ამ შემთხვევაში ჩანგალს მარცხნივ ვიღებთ, დანას კი მარჯვენა ხელი. დანით გამოვყოფთ ზედა ფილეს ჩონჩხისგან, ჩანგლით ვუჭერთ მას. ვჭამთ, შემდეგ ძვლებით ვაშორებთ ჩონჩხს და გადავდივართ ფილეს ბოლოში. შენიშვნა: სადილის მაგიდასთან ჯდომისას თეფშს არასოდეს გადააბრუნებ, მაგალითად, ქედამდე მისასვლელად. მოწყობილობების დახმარებით თქვენ თავად ატრიალებთ თევზს.

ახლა რესტორნებში იშვიათად ნახავთ სუფრას ცუდად მოვლილი, თევზის კერძებს მიირთმევენ დანით და ჩანგლით, ალბათ, რა თქმა უნდა, არა თევზი, არამედ სტანდარტული სასადილოები. იმ შემთხვევებში, როდესაც დანა არ მიირთვით კერძთან ერთად, ეტიკეტის ექსპერტები გვირჩევენ დამატებითი ჩანგლის გამოყენებას. მარჯვენა ხელში ჩანგლით ვაცვივებთ ძვლებს, მარცხნივ ვასხამთ ფილეს ნაჭრებს.

როგორ ვჭამოთ მთლიანი თევზი ძვალზე (ღუმელში გამომცხვარი ან შემწვარი)?

ბოლო კერძი კი არის თევზი, რომელიც მიირთმევა მთელი ცხედრით. ფილეზე გადასასვლელად ჯერ კიდევ რამდენიმე მანიპულაციის გაკეთება დაგჭირდებათ, კერძოდ, კანი და თავი მოიშოროთ. თევზს ჯერ დანით ვაშორებთ თავსა და კუდს, შემდეგ ვაკეთებთ ჭრილობას ქედისა და მუცლის გასწვრივ, ვაშორებთ კანს. ჩვენს თვალწინ გაიხსნება მოხარშული თევზის ტკბილი ფილე. ჩვენ მას ვჭამთ ზემოთ აღწერილი გზით.

ჩვენ ასევე გირჩევთ გაეცნოთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა მიირთვათ გამომცხვარი თევზი რესტორანში:

შენიშვნა: როგორ გავთალოთ თევზი? თევზის კანს აშორებენ კუდიდან, ნაზად იღებენ მას ჩანგლის ღილებით და ახვევენ თავისკენ (შესაბამისია გამომცხვარი თევზისთვის, რომლის კანი მკვრივი და მთლიანია).

თევზის ჭამის დროს შეიძლება შეგხვდეთ პატარა ძვლები. ნაზად დააწექით ისინი ენით ჩანგალზე და მოათავსეთ ფირფიტის კიდეზე.

სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ სუფრის ეტიკეტის წესების ცოდნა და რესტორანში ეტიკეტის მიხედვით თევზის ჭამა (ფორმალურ გარემოში) სასარგებლო იქნება ყველასთვის და არასოდეს გახდება ზედმეტი სხვადასხვა სფეროში. ცხოვრებისეული სიტუაციები. სტატიის კომენტარებში ვტოვებთ ჩვენს გამოხმაურებას და რჩევებს, თუ როგორ უნდა მიირთვათ მთლიანი გამომცხვარი თევზი ეტიკეტის მიხედვით და სხვა სახის თევზი სოციალურ ქსელებშითუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.

რა საკვების ეტიკეტია ხელებით ჭამა

საკვების ელეგანტურად მირთმევა ნამდვილი ხელოვნებაა. იმისათვის, რომ ეს პროცესი სასიამოვნო და მოსახერხებელი ყოფილიყო, ადამიანებმა ათეულობით გამოიგონეს. თითოეულის გამოყენების სწავლას დრო დასჭირდება. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, ჩვეულებრივია საჭმლის ხელით ჭამა, როდესაც ეს კოვზი, დანა და ჩანგალი საერთოდ არ არის სასარგებლო.
რასაც ჩვეულებრივ ხელით ჭამენ ეტიკეტის მიხედვით
კაფეში ან რესტორანში შეგიძლიათ ნახოთ ადამიანები, რომლებიც სერიოზულად ცდილობენ მიირთვან პიცა, ხილი ან თუნდაც ღვეზელები ჩანგლით და დანით. ცუდი გამოდის. ღირსია ასეთი მონდომება საუკეთესო გამოყენება. ეტიკეტი სულაც არ არის შექმნილი ტანჯვისთვის.
ეტიკეტის წესების მიხედვით, ნამცხვრები და მრავალი კერძი შეიძლება მიირთვათ დანა-ჩანგალის გამოყენების გარეშე. უყოყმანოდ, დასაშვებია ხელების გამოყენება, როდესაც სრულიად მოუხერხებელია ჩანგლის ან კოვზის ჭამა ან არსებობს ტანსაცმლის მოულოდნელად დაღვრილი წვენით შეღებვის რისკი.

რას მიირთმევთ სუფრასთან ხელებით?

ხელით ჭამა ზოგჯერ წესიერი, კარგი და გემრიელია. ნუ შეგეშინდებათ დაბინძურების. ზოგიერთი კერძის მირთმევის შემდეგ წყალი მოჰყავთ ცხიმიანი თითების გასარეცხად. შემდეგ პალმები შეიძლება დაასველოთ ხელსახოცით.
რისი ჭამა შეგიძლიათ ხელებით ეტიკეტის მიხედვით:

• ყველის ზოგიერთი სახეობა;
• თევზი, მოლუსკები, ზღვის პროდუქტები;
• ჩიტი;
• ხილი, ბოსტნეული, რამდენიმე დესერტი;
• ცხობა, პური;
• დახურული სენდვიჩები;
• Კარტოფილი ფრი;
• მარილი და შაქარი.

ყველი

ეტიკეტის მიხედვით რბილი ჯიშები პურზე სპეციალური დანით უნდა წაისვათ, შემდეგ კი ხელით მიირთვათ. თუ ყველი მიირთმევენ შამფურებზე დაყრილ კუბიკებად, მას მიირთმევენ ჯოხით თითის წვერებით. სხვა შემთხვევებისთვის არის ცალკე პატარა ჩანგალი ორი ან სამი ღრძილით. მეგობრებს შორის მოდუნებულ გარემოში სავსებით მისაღებია მყარი ყველის ნაჭრების თითებით გამოტანა საერთო თეფშიდან.

თევზი და ზღვის პროდუქტები

ხმელი თევზიჩვეულებრივ მიირთმევენ ნაჭრებად დაჭრილ, რომელთა უსაფრთხოდ მოხმარება დანაჩანგლის გარეშეც შეიძლება. გამხმარი კალმარი, დასაშვებია ლუდისთვის საჭმლის მიღება თითებით.
არ საჭიროებს სპეციალურ დანაჩანგალს. ნაზი რბილობის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცარიელი საფენი. ხამანწკებიგახსენით სპეციალური დანით, მიიტანეთ პალმები პირთან და შემდეგ მიირთვით ნაზი რბილობი. ამის შემდეგ, ყველაფერი უნდა ჩამოიბანოთ ნიჟარიდან სურნელოვანი წვენით.
კიბორჩხალები, ლობსტერები, კრევეტები, ლობსტერები, კიბომიირთვით საწმენდ თეფშთან ერთად. მათ თითებით ჭამენ. კლანჭებს სპეციალური მაშებით ტეხენ. სურნელოვანი ხორცის მოპოვების გასაადვილებლად, გათვალისწინებულია ცალკე ჩანგალი.

ჩიტი და თამაში

თამაში და ფრთებიჩვეულებრივია ჭამა, ძვლის თითებით დაჭერით. ეს ბევრად აადვილებს ნაზი ხორცის გამოყოფას. ეტიკეტის ექსპერტები კამათობენ ფრინველის სწორად გამოყენებაზე. საზეიმო ატმოსფეროში ჭამენ ჩანგლით, დანით ნაჭრებად, მაგრამ თუ მაგიდაზე ხელების დაბანის კონტეინერი მიირთვით, დანაჩანგალი არ არის საჭირო.

დესერტები, ბოსტნეული და ხილი

ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, მოცხარი y-ს მიირთმევენ კალმებთან ერთად, რისთვისაც შეგიძლიათ აიღოთ კენკრა და მიირთვათ ხელით. მთელი ხილის მოხმარებისას ჭურჭლის არ გამოყენება მისაღებია. ვაშლიშეგიძლიათ დანით მოაშოროთ კანი, დაჭრათ თეფშზე და შემდეგ თითებით პირთან მიიტანოთ ნაჭრები.
ბანანიან მანდარინიგახეხილი, ნაყოფისგან პატარა ნაჭრების მოწყვეტა.
არტიშოკებინაზი ფოთლების თითებით მოწყვეტით ჭამენ. ამ დელიკატესისთვის ჭურჭელი არ არის. ნარჩენები დეპონირებულია ფირფიტის კიდეზე ან სპეციალურ კონტეინერში.
ზეფირიშეიძლება რამდენიმე ნაწილად დაიყოს ხელით დესერტის თეფშზე. ამის შემდეგ ნებადართულია თითებით ჭამა. თეფშზე შეგიძლიათ მოათავსოთ პატარა ნამცხვრები დანა-ჩანგალის დახმარებით. მათი დელიკატური გემოთი რომ დატკბეთ, მოწყობილობები არ არის საჭირო.

Პურიშეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ თქვენი ხელებით. ჩვეულებრივია მისი ჭამა სპეციალურ ღვეზელ თეფშზე, პატარა ნაჭრების დაჭერით.
კექსი, გამოცხობახელით უნდა ჭამოთ. დახურულია სენდვიჩებიჭამე დანაჩანგლის გარეშე. თუ ისინი ძვირადღირებულ რესტორანში ზემოდან არის ჩაყრილი, მაინც უნდა აიღოთ დანა და მოჭრათ პატარა ნაჭრები.
კანაპეჭამა შამფურზე თითებით. ღვეზელებიმიიყვანეთ პირთან ხელისგულებით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ გემოთი და შიგთავსი თეფშზე არ დაასხით.

რესტორნები ემსახურებიან ჰამბურგერებიდა ჩიზბურგერები, ჩვეულებრივ უფრო თავისუფალი ატმოსფეროა, ვიდრე მოდურ დაწესებულებებში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წაიღოთ იქ მთელი საკვები ხელებით. ჩანგალი და დანა აშკარად ზედმეტი იქნება. იმისათვის, რომ ხელისგულები არ შეღებოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცი.
კარტოფილი ფრითითებით იღებენ, სოუსში ასველებენ და მიირთმევენ. ძვირადღირებულ რესტორანში სუფრაზე მოგიწევთ ჭურჭლის გამოყენება. თითოეულ ნაჭერს დანით შუაზე ჭრიან და ჩანგლით პირში იგზავნება.
პიცაჩვეულებრივ არ საჭიროებს ჩანგლისა და დანის გამოყენებას. გაჭრილი სამკუთხა ნაჭერი იკეცება შუაზე ისე, რომ შიგთავსი იყოს შიგნით. თუ მისი ხელით ჭამა მოუხერხებელია, შეგიძლიათ თეფშზე წვრილად დაჭრათ.

შაქარი და მარილი

შაქარი ნაჭერში, როცა მას სპეციალური პინცეტის გარეშე მიირთმევდნენ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ხელით. მარილისთვის არის ცალკე კოვზი, მაგრამ თუ არ მოიტანეს, დასაშვებია სუფთა თითებით ასვლა საერთო ღია მარილის საქანელში.

ტრადიციებს სხვადასხვა ქვეყანაში ხელით მიირთმევენ

აზიის ქვეყნებში ჩვეულებრივია ჭამა პილაფისაერთო კვებიდან. ამ შემთხვევაში მოწყობილობები არ გამოიყენება. ცხიმიანი ხელები ძველად თმაზე და ტანსაცმელზეც კი იწმინდებოდა. ევროპელისთვის ოდნავ უჩვეულო ჩვეულებაა, მაგრამ ასე უფრო გემრიელია.
ხელებით ჭამა ზოგადად ტრადიციაა ოდესღაც მომთაბარე ხალხებში. შესაძლოა, ეს გამოწვეულია ადგილიდან ადგილზე გადაადგილების აუცილებლობით. ყალმუხებმა, ყაზახებმა მიიღეს მოხარშული ხორციან სუბპროდუქტები გავრცელებული კერძით. ასეთ კერძებს უყოყმანოდ მიირთმევენ ხელით და რეცხავენ დიდი თასიდან ბულიონით.
ევროპული ქვეყნების ტრადიციებში ასევე გამოიყენება საკვები დანაჩანგლის გარეშე ჭამა. ცნობილი ბაყაყის ფეხებიფრანგები ჭამენ ჩანგლებისა და კოვზის გარეშე. ასპარაგუსიყველა არ არის შესაფერისი საკვები. გამოიყენება მხოლოდ ნაზი ტოპები. დანარჩენს ათავსებენ ნარჩენების ფირფიტაზე.

იაპონელები ყოველთვის არ იყენებენ ჯოხებს ჭამის დროს. სუში. რესტორნებში შეგიძლიათ ნახოთ ადამიანები, რომლებიც არ ერიდებიან წაღებას რულონებითითები. ასე ნამდვილად უფრო მოსახერხებელია. თუ სუშისთვის ჯოხების გამოყენების უნარი არ არის განვითარებული, გამოიყენეთ ხელები, რომ მიირთვათ ყველაფერი, რაც მოსახერხებელია. ეს არ უნდა იწვევდეს გმობას.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ: თუ თევზს მთლიანობაში მიირთმევენ, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თავის, კუდის და კანის მოშორება. თუ აპირებთ მოხარშული თევზის ჭამას მაღალი ტემპერატურა, მაშინ დაგჭირდებათ ჩანგალი მოკლე კბილებით და დანა, რომელიც სპატულას ჰგავს. ეს დანა გამოიყენება ფილეს ძვლებისგან გასაყოფად. ეს კეთდება ასე: დაჭერით თევზს ტანის გასწვრივ, უნდა ამოაყოლოთ ქედი და ჩანგლით გამოაცალოთ ხორციდან. განცალკევებული ქედი თეფშის კიდეზე უნდა დადგეს. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ ფილე, ნაზად უბიძგებთ ცალი განზე, რათა დაიბრუნოს ისინი ჩანგლით. თუ ასეთი სპეციალური დანა არ გაქვთ, სავსებით მისაღებია ორი ჩანგლის გამოყენება: მარჯვენა ხელში ჩანგალი დანის ფუნქციას შეასრულებს, ხოლო მარცხენა ჩანგალი შეინარჩუნებს თავის პირდაპირ დანიშნულებას. თუ მეორე ჩანგალი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნაჭერი თევზის დასაჭერად. შემდეგ დარჩენილი მოწყობილობით უნდა გამოყოთ ფილე და პირთან მიიტანოთ. არ არის გამორიცხული, რომ ძვალი გამოგივიდეთ. თუ ეს მოხდება, საჭიროა ფრთხილად და, თუ ეს შესაძლებელია, გონივრულად ამოიღოთ იგი. მაგრამ არასოდეს თითებით!

განათლებულმა ადამიანმა უნდა იცოდეს ეტიკეტის მიხედვით თევზის ჭამა. არაფორმალურ გარემოში, რა თქმა უნდა, შეიძლება არ დაიცვან ყველა რეკომენდაცია. მაგრამ საზეიმო ღონისძიებებზე (აუცილებელია) რომ შეძლოთ თევზის სწორად ჭამა. ამისთვის არსებობს რამდენიმე სახის სპეციალური თევზის მოწყობილობა და მათ ემსახურებიან იმისდა მიხედვით, თუ როგორი თევზია სუფრაზე.

მოწყობილობები თევზისთვის

ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი: ეს პროდუქტი, როგორც ცხელი, ასევე ცივი, არ იძლევა დანის გამოყენების საშუალებას. გამონაკლისი არის მწნილი ქაშაყი. როგორია თევზის ჭამის სწორი გზა?

ამისთვის მიირთმევენ სპეციალურებს - სპეციალური ყვავი ფორმის დანა, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ ძვლების გასაყოფად და სპეციალური ჩანგალი მოკლე კბილებით. სპატული იღება მარჯვენა ხელში, ხოლო ჩანგალი მარცხენაში. თევზის ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით, ძვლები ცალკევდება სპატულით.

თუ მაგიდას აქვს მხოლოდ ორი ჩანგალი, მაშინ მარჯვენა მოქმედებს როგორც მხრის დანა. თევზის მირთმევა შესაძლებელია ჩვეულებრივი ჩანგლითაც, რომელსაც მარჯვენა ხელში იღებენ. მარცხნივ იღებენ პურის ნაჭერს, რომლითაც თევზს ეყრდნობიან და ჩანგლით აცალკევებენ ძვლებს. ამ მოწყობილობების გამოყენებაში არის ნიუანსი, რომელიც დამოკიდებულია კერძის მომზადების მეთოდზე.

როგორ ვჭამოთ თევზი ეტიკეტის მიხედვით

როგორ ვჭამოთ თევზის ფილე

როგორ ვჭამოთ ფილეებად დაყოფილი თევზი? ამისათვის დაგჭირდებათ ყვავი ფორმის დანა და ჩანგალი მოკლე კბილებით. ფილე ფრთხილად დაიჭირეთ სპატულა-დანნით და ჩანგლით გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები.

ჩანგალი უჭირავს მარცხენა ხელის კბილებს ქვემოთ. მაგრამ თუ ფილე ადვილად იშლება ნაჭრებად, მაშინ ჩანგალი თავდაყირა უნდა გადაატრიალოთ და სპატულით მოაყაროთ პატარა ნაჭრები. ასე რომ, დასაშვებია თევზის ჭამა. მაგრამ სცადეთ თევზის ნაჭერი დანით დაიჭიროთ და პატარა ნაწილები ჩანგლით გამოაცალოთ.

როგორ მიირთვათ ძვალზე მოწოდებული თევზი

ჩანგალი უნდა შეიტანოთ მარცხენა ხელი, და დანა მარჯვნივ. დანის და ჩანგლის გამოყენებით თქვენ უნდა გამოაცალოთ ფარფლები თეფშის კიდეზე ან ცალკე ჭურჭელზე მიჭერით. შემდეგ ისინი აშორებენ კანს, დაწყებული კუდიდან, (და შემდეგ) გამოყოფენ ზედა ნაწილიფილე იწყება კვება.

თევზის ფილეს ზედა ნაწილის ჭამის დასრულების შემდეგ გადადით მის ქვედა ნაწილზე. ამისთვის დანაჩანგალის გამოყენებით შეგიძლიათ თევზი გადაატრიალოთ და იგივე გააკეთოთ. ან ჩვენ ამოვიღებთ ყველა ძვალს, გავათავისუფლებთ ფილეს ქვედა ნაწილს. ამისთვის სპატულისა და ჩანგლის დახმარებით ავწევთ და ვხსნით ცენტრალურ ქედს. თუ ნეკნოვანი ძვლები დარჩა, მაშინ მათაც გამოვყოფთ და ამოვიღებთ. შემდეგ სპატულით ზემო ქედს გვერდით ვწევთ. ახლა თევზის ფილე თავისუფალია ძვლებისგან და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

ეტიკეტის მიხედვით, ასევე ხშირია ასეთი წესრიგი, რომლითაც ყველა ფილე ჯერ მთლიანად იხსნება, ასხამენ ლიმონის წვენს და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებს ადამიანი ჭამას. ორივე ეს მეთოდი მისაღებია ძვალზე მირთმეული თევზის საჭმელად.

ცხელი შებოლილი თევზი

თუ თქვენ მოგართვეს მთლიანად ცხელ-შებოლილ თევზს, მაშინ რბილი ფილე შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ ჩანგლით, კანის მოცილების შემდეგ. დანა ამ შემთხვევაში ხელს შეუწყობს ძვლების მოჭრას და განთავისუფლებას.

თუ თქვენ მიირთვით მძიმე თევზი ან ცივი შებოლილი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივი დანა-ჩანგალით, რადგან ფილე უფრო მკაცრი იქნება. მაგრამ სუფრის ტრადიციის მიხედვით, დანა უნდა გამოიყენებოდეს რბილობის გასაყოფად, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში დასაჭრელად.

თუ ფილესთან ერთად ძვლები შეგხვდებათ, მათი ხელით ამოღება არ გჭირდებათ - ეს ცუდი მანერების გამოვლინებად ითვლება. ენის წვერით გადაიტანეთ ჩანგალზე და ფრთხილად მოათავსეთ თეფშის კიდეზე ან ცალკე პატარა თეფშზე.

ჩვენ ვჭამთ უმი თევზს

უმი თევზი ხშირად მიირთმევენ სუშის ან რულონების სახით. ამისათვის გამოიყენეთ ჯოხები, რომლებშიც ისინი იღებენ სუშის და ძირს ასველებენ სოიოს სოუსი. სუშის და რულეტებს მიირთმევენ მცირე ულუფებით, ამიტომ მათ ერთბაშად მიირთმევენ.

ჯოხების გამოყენება საკმაოდ მარტივია. ერთი მოთავსებულია დიდ და საჩვენებელი თითები. და ინახავენ დიდსა და უსახელო. დიდი, ინდექსი და შუა თითებიუნდა ჩამოყალიბდეს ბეჭედი. მეორე ჯოხი, ზედა, უჭირავს ქვედას პარალელურად, დაახლოებით 1,5 სმ მანძილზე, დაახლოებით ისე, როგორც ფანქარს უჭირავთ წერისას.

სხვა ზღვის პროდუქტები

როგორ ვჭამოთ ხამანწკები

ერთ-ერთი დელიკატური ზღვის პროდუქტებია ხამანწკები. მათ გასახსნელად დაგჭირდებათ ხელთაა დანა უფრო სქელი პირებით და ჯაჭვის ფოსტის მსგავსი ხელთათმანი, რომელიც დაგიცავთ შესაძლო დაზიანებისგან. მაგრამ რესტორნებში მხოლოდ ხელთაა დანა-ჩანგალს მოგართმევენ, რადგან ასეთი ხელთათმანები ძვირია.
მოათავსეთ ხელთაა ბრტყელი მხარე ზემოთ და დაასრიეთ დანა ნაჭუჭის გასწვრივ. მას შემდეგ რაც იპოვნეთ დანასთვის შესაფერისი ჩაღრმავება, დაიწყეთ მისი ნაზად გადახვევა ისე, რომ არ დააზიანოთ მოლუსკი. როდესაც საყრდენები ოდნავ გაიხსნება, გამოიყენეთ დანა გვერდებზე დასაჭერად. და ხელთაა მზადაა საჭმელად.
ხელთას ფეხს ჭრიან დანით, შემდეგ ნაჭუჭიდან ფრაგმენტებს აშორებენ, თუ მოულოდნელად მოლუსკს მოხვდება. ხამანწკს ან სვამენ სითხით პირდაპირ ნაჭუჭიდან, ან მიირთმევენ ხამანწკის ჩანგლით.

რა ვჭამოთ ლოკოკინები და ფუნთუშები

ლოკოკინები და ბულოტებიემსახურება რესტორნებში მზა. ისინი სთავაზობენ ხელთაა ჩანგლებს ან შამფურებს. მოწყობილობის ბასრი ბოლოთი, თქვენ უნდა აიღოთ ლოკოკინას კიდე და ფრთხილად გამოიყვანოთ მოლუსკი.

როგორ ვჭამოთ კრევეტები

კრევეტებისუფრაზე შეიძლება მიირთვათ დაუმუშავებელი სახით. შემდეგ მათ სხეულით იღებენ და ხელებით თავებს აშორებენ, შემდეგ კუდს აშორებენ და ნაჭუჭს აშორებენ. თუ ძირითადი კერძი დიდი კრევეტებია, გამოიყენეთ დანა და ჩანგალი. თავი და კუდი ასევე გამოყოფილია და ხორცს ჭურვიდან ამოიღებენ ჩანგლით, რომელიც უნდა ჩაყაროთ სოუსში ან მოასხით ლიმონის წვენით.
გარდა ამისა, დაწესებულებებში ემსახურება დასუფთავებისთვის განკუთვნილი ფირფიტა და გამრეცხვის თასი.

მიირთვით კიბორჩხალები და ლობსტერები სწორად

რომ კიბოსნაირნი კრევეტები, კიბორჩხალები და ლობსტერებიისინი ემსახურებიან ხელსაწყოს, რომელიც არის მაშები, კლანჭების გასატეხად, ლაპარაკის ფორმის ჩანგალი და ჩვეულებრივი (ჩანგალი) კრაბის ან ლობსტერის ხორცისთვის. დასაწყისში ლობსტერს აცალკევებენ თავსა და კუდს, აშორებენ შავი ვენას და კლანჭებსა და თათებს საგულდაგულოდ აშორებენ. ჭურვი გატეხილია მაშების გამოყენებით. მათი დახმარებით ღირებული ხორცი მოიპოვება. შუბლშეკრული ჩანგლით ხორცს კლანჭებიდან გამოჰყავთ. მოხარშულ კიბორჩხალს აშორებენ ფეხებს და კლანჭებს, ხელების დახმარებით ხსნიან გულმკერდის რეგიონიჭურვი. ზედა ნაწილში ამოღებულია მუცელი და ლოყები. კოვზის გამოყენებით, თქვენ უნდა გამოიღოთ ხორცი სხეულიდან. კიბორჩხალას მიირთმევენ ორმხრივი ჩანგლის ან სპეციალური თევზის ჭურჭლის გამოყენებით.

მიდიებს ვჭამთ ეტიკეტის მიხედვით

მიდიებიშეუძლია . გამოაცალკევეთ ფრთები და მიირთვით მოხარშული მიდია. რესტორანში ნიჟარის გასახსნელად ჩანგლით და მაშებით მოგემსახურებიან.

თევზისა და ზღვის პროდუქტების სწორად ჭამა ნამდვილი ხელოვნებაა, მას რომ დაეუფლეთ, შეგიძლიათ მოახდინოთ ხელსაყრელი შთაბეჭდილება და დატკბეთ თევზის კერძების შესანიშნავი გემოთი.