როგორ მოვხარშოთ სიმინდი მარილში. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი რბილ და წვნიან ტაფაში

მოხარშულ სიმინდს ბავშვობიდან ჩვენთვის დიდი ხნის ნაცნობი და ბევრისთვის საყვარელი გემო აქვს. გარდა ამისა, შეიცავს B, C, D, K, PP ჯგუფების ვიტამინებს, ასევე სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს: რკინას და სპილენძს, მაგნიუმს და ოქროს, ფოსფორს და გლუტამინის მჟავას. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ძველი, განვიხილავთ ამ სტატიაში.

როგორ გავაკეთოთ არჩევანი და მოვემზადოთ სამზარეულოსთვის?

ამ მარცვლეულის მომზადების პირველი ეტაპი არის მისი სწორი არჩევანი. ახალგაზრდა სიმინდის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეულ დროს - მოსავლის აღების პერიოდი აგვისტოში იწყება და თვის ბოლომდე გრძელდება. შემდეგ ის დაბერდება და მისი გემრიელი მომზადება ადვილი არ იქნება.

აირჩიეთ სწორი

სამზარეულოსთვის იდეალურია მარცვლეული, რომელშიც მარცვლები თეთრი ან ღია ყვითელი ფერისაა. თავად კობები მყარი და ახალია. თუ ისინი მდიდარია ყვითელი ფერისაა, ისინი დიდხანს იხარშება.

მარცვლების სიმკვრივისა და რბილობისთვის საჭიროა კუბის სიმწიფის ხარისხის შემოწმება - ისინი ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა იყოს განლაგებული, მაგრამ არა ერთმანეთთან შეხებაში. როდესაც დააჭერთ ერთ-ერთ მათგანს, ის ხაზს უსვამს თეთრი სითხერძეს წააგავს. კომბოსტოს თავი ბრალზე უნდა იყოს ღია ფერი. მარცვლებზე ნაოჭების არსებობა ნიშნავს, რომ ის უკვე გადამწიფებულია.

ასევე შესაძლებელია მოცემული მარცვლეულის მომწიფების სტადიის დადგენა ფოთლისმაგვარი შეფუთვისა და ბუშტუკების მტევნის მდგომარეობაზე ყურადღების მიქცევით, რომელთა კიდეები ნაჩვენებია კუბებიდან.პირველი მჭიდროდ უნდა მოერგოს სიმინდის გარშემო და იყოს მწვანე, ხოლო მეორეს მხოლოდ ოდნავ ჩაბნელებული წვერები უნდა ჰქონდეს.

სიმინდი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ბოსტნეულის განყოფილებაში დაახლოებით ნახევარი თვის განმავლობაში.

მოხარშული კომბოსტოს თავები უნდა იყოს მომზადების შემდეგ დარჩენილ სითხეში. მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 დღემდე.

მომზადება სამზარეულოსთვის

კუბების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სქელკედლიანი, განიერი და ღრმა ტაფა. სიმინდის პატარა ჭურჭელში მოსამზადებლად თითოეული თავი ორ ნაწილად უნდა გაიყოს.

ამ მარცვლეულის მოხარშვამდე კოჭებს რეცხავენ წყლით და ათავისუფლებენ მწვანე შეფუთვისაგან და ქალის ძაფისებრი სვეტების თაიგულისგან. ეს არასავალდებულო პროცედურაა, რადგან შეგიძლიათ მათი ნაწილობრივ ამოღება (მწვანე ფოთლების არსებობა ამ კერძს მოხარშვისას კიდევ უფრო გემოს შემატებს). ამის შემდეგ, 1 საათის განმავლობაში გააჩერეთ ისინი წყალში.

მომზადების წინა მეთოდი შესაფერისია ახალგაზრდა თავებისთვის, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ მოხუცები? ზედმეტად მწიფე კოჭების ან საშუალო სიმწიფის მიღების შემთხვევაში აცლიან და შუაზე ტეხენ.

Მნიშვნელოვანი! ძველ სიმინდის რბილობისა და წვნის მისაცემად, რძე და წყალი თანაბრად განზავეთ. დაასხით კობოტები ამ ნარევით და გააჩერეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.

კლასიკური მეთოდი

როდესაც ახალი სიმინდის სეზონია, ბევრი ადამიანი ეძებს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს იგი მის მოსამზადებლად გემრიელი კერძი. გაზის ქვაბში კუბების მომზადების კლასიკური მეთოდი:

ნავიგაციისთვის, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ძველი სიმინდი, უნდა იცოდეთ მისი სიმწიფის ხარისხი. სიმწიფის პირველი ეტაპი არის რძიანი სიმწიფე, როდესაც დაჭერისას მარცვლეულიდან სითხე გამოიყოფა.

თუ ისინი უბრალოდ რბილია, მაშინ ასეთი კობოები მწიფედ ითვლება, ხოლო როდესაც მარცვლები მყარ მდგომარეობაშია, ისინი უკვე გადამწიფებულია. პირველ შემთხვევაში მარცვლეული უნდა მოიხარშოს ნახევარ საათამდე, მეორეში - 50 წუთამდე, ხოლო მესამეში კიდევ უფრო დიდხანს - 2-3 საათამდე.

Მნიშვნელოვანი! ფრთხილად იყავით, რომ სიმინდი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის კვლავ გამკვრივდება.

ზემოთ აღწერილი კობების მომზადების მეთოდი ყველაზე მარტივი და ნაცნობია, მაგრამ ამ მარცვლეულის მომზადების მრავალი სხვა რეცეპტი არსებობს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა ან ღუმელი, წნევის გაზქურა ან მიკროტალღური ღუმელი.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე. იმისათვის, რომ პროდუქტის წვნიანი და სურნელოვანი რბილობი სახლში მიირთვათ, ის სწორად უნდა იყოს შერჩეული, დამუშავებული და მოხარშული. პროდუქტის მრავალფეროვნებისა და სიახლის მიხედვით, ამას შეიძლება დასჭირდეს 15 წუთიდან 2 საათამდე (ზოგჯერ უფრო მეტიც). პროცესი თავისთავად არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ მისი სპეციფიკა და დაიცვან მთელი რიგი წესები.

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კომპონენტი არა მხოლოდ ქვაბში, ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ სახლის სამზარეულოში, მოერგება როგორც ხელსაწყოს: ორმაგი ქვაბი, ღუმელი, ნელი გაზქურა, წნევის გაზქურა და მიკროტალღური ღუმელიც კი. ხოლო ვისაც აინტერესებს რბილი სიმინდის მოხარშვა, რეკომენდებულია პროდუქტის რძეში ან ნაღში მოხარშვის მეთოდების შესწავლა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სიმინდი?

ძველი სიმინდის ან საკვები მარცვლეულიც კი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ, თუ პასუხისმგებლობით მოპყრობთ. მართალია, ამას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. იმისათვის, რომ არ შეუქმნათ საკუთარ თავს ზედმეტი პრობლემები, პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

1. ჩვენ ვირჩევთ კოჭებს, რომლებიც არ არის ძალიან გრძელი, ღია ყვითელი ან კრემის ფერის მარცვლების შესანიშნავად თანაბარ რიგებით.
2. პროდუქტის ხარისხის შესამოწმებლად, საჭიროა ერთი მარცვალი გამოაცალკევოთ კუბისგან, დაამტვრიოთ ან დაჭრათ. რძიანი თეთრი წვენის გამოჩენა არის კომპონენტის ახალგაზრდობისა და სიახლის მაჩვენებელი.
3. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ბონდუელის პროდუქტს. ის ინარჩუნებს სიახლეს სხვა ანალოგებზე მეტხანს, ასე რომ, შენახვის რამდენიმე დღის ან თუნდაც კვირის შემდეგაც შეიძლება მისი მოხარშვა ისევე, როგორც რძის პროდუქტები.
4. არსებობს კიდევ ერთი გზა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ახალი პროდუქტი მოხვდა თქვენს ხელში, ამისათვის კომბოსტოს თავი უნდა გატეხოთ შუაზე. კარგია თუ მისი ჭრილი მოთეთრო, მსუბუქი და სველია.
5. იმისათვის, რომ განასხვავოთ ტკბილი საკვები სიმინდი საკვები სიმინდისგან, თქვენ უნდა შეამოწმოთ მისი ანტენები. ისინი უნდა იყოს ნაზი და მსუბუქი, არა სქელი და მოყავისფრო.

თავდაპირველად რთულია არაუმაღლესი ხარისხის პროდუქტის ოპტიმალურ მდგომარეობამდე მიყვანა, მაშინაც კი, თუ მკაცრად დაიცავთ რეკომენდაციებს სიმინდის სწორად მოხარშვის შესახებ. მაგრამ არსებობს შანსი, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ვარიანტი სამუშაო ნაწილზე ზემოქმედებისთვის და აშკარად გაუძლოთ სწორი თანხადრო.

კობოს მოხარშვის ტრადიციული გზა

სახლში სიმინდის მოყვარულები ყველაზე ხშირად იყენებენ კუბების მოხარშვის კლასიკურ ვერსიას. ეს არის მარტივი და ხელმისაწვდომი, ის საშუალებას გაძლევთ დაამუშავოთ ახალგაზრდა და ძველი პროდუქტები ისე, რომ ისინი წვნიანი იყოს.

• დამუშავება უნდა განხორციელდეს კობების შეძენის ან შეგროვებისთანავე. გარეცხეთ ისინი, გაწმინდეთ მშრალი და ჭუჭყიანი ფოთლებისგან. სუფთა მწვანე ფოთლებს ვაშორებთ, ისევე როგორც ანტენებს, მაგრამ არ გადავაგდოთ.

რჩევა: დაუყოვნებლივ არ დაასხით ბულიონი, რომელშიც მომზადდა პროდუქტი. თუ ერთ დროს არ არის შესაძლებელი ყველა კოჭის ჭამა, მაშინ ეს სითხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათი შესანახად. მართალია, ნებისმიერ შემთხვევაში, რამდენიმე საათის შემდეგ, კერძის გემოვნების მახასიათებლები დაიწყებს გაუარესებას.

• ქვაბში სქელი კედლებით, ძირს მოაყარეთ ფოთლები, შემდეგ მოაყარეთ კუბები, შეავსეთ ცივი წყლით. ზემოდან ჩვენ კვლავ ვდებთ ფოთლებს და ანტენებს. ველოდებით მასის ადუღებას, შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს და მჭიდროდ დავახურავთ ჭურჭელს თავსახურით.
• განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სიმინდის მოხარშვას, მისი საწყისი მახასიათებლების მიხედვით. ახალი საკვები პროდუქტები და Bonduelle-ს ჯიშის ოდნავ შემორჩენილი კოჭები მზად იქნება ადუღებულ წყალში 15 წუთის შემდეგ. საკვების მრავალფეროვნება და 2 საათი შეიძლება არ იყოს საკმარისი.
• განსაზღვრული დროის შემდეგ ვამოწმებთ კომპონენტს მზადყოფნაზე და ვმოქმედებთ გარემოებების მიხედვით. ზოგჯერ წყალი რამდენჯერმე უნდა დაამატოთ, სანამ სიმინდი არ მოიხარშება. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მდუღარე წყალი.

მზა პროდუქტი დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ, თუ მას კიდევ 10 წუთი ადუღებთ ქვაბში, ნამდვილად გემრიელი და წვნიანი გამოვა. მხოლოდ ამის შემდეგ ამოვიღებთ კომპონენტებს, მოვასხათ მარილით, სანელებლებით, წავუსვათ კარაქი და მივირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ პროდუქტი ორმაგ ქვაბში, ღუმელში, წნევის გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში?

ის, რაც მხოლოდ მოწყობილობებს ვერ ნახავთ თანამედროვე სამზარეულოებში. და ყველა მათგანი ხელს უწყობს სახლში სიმინდის მოხარშვის პროცესს. სასურველი კერძის მოსამზადებლად და ყოველ წუთში არ აკონტროლოთ, შემდეგი მიდგომები უნდა გამოიყენოთ:

• ორმაგი ქვაბი. ორმაგი ქვაბის თასში ფოთლებსა და ღეროებთან ერთად ვათავსებთ გარეცხილ კოჭებს. ბლანკებს არ მოაყაროთ მარილი, როგორც ამას ბევრი აკეთებს. ამ შეცდომის გამო მოხარშული სიმინდი ხშირად ცოტა მშრალი გამოდის. პროდუქტს არ სჭირდება ხანგრძლივი დამუშავება. Bonduelle-ს ჯიშის ახალი პროდუქტები და კუბები მზად იქნება 10-15 წუთში. ძველი პროდუქტების მოხარშვას ან შესანახად დაახლოებით 40-45 წუთი დასჭირდება.

• ღუმელი. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, წაუსვით კუბიკები, დაასხით მდუღარე წყალი. ვათავსებთ საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, ვაფასებთ შედეგს და საჭიროების შემთხვევაში ვაჩერებთ კერძს.

• წნევის გაზქურა. რძის სიმინდის ან ბონდუელის პროდუქტები არ უნდა მოიხარშოს ასე, ხარისხიანი კომპონენტი შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. მაგრამ ეს საუკეთესო ვარიანტია, როდესაც გაყინული ან საკვები პროდუქტების მაქსიმალურად დარბილებაა საჭირო. დაასველეთ წყალში და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი.

• მიკროტალღური - ვარიანტი წყლით.მთავარია პროდუქცია იყოს ახალი და ახალგაზრდა. ჩავასხათ კონტეინერში წყლით, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ 45 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრეზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ადუღებული წყალი თასში.

• მიკროტალღური - მშრალი მიდგომა.ნამდვილი სამაშველო საშუალება მათთვის, ვისაც სურს იცოდეს როგორ სწრაფად მოხარშოთ სიმინდი. კობოს ვყოფთ 2-3 ნაწილად, ვაფენთ ფოთლებს და ვადუღებთ საკუთარ წვენში 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრეზე.

შემდგომი დამუშავება არაფრით განსხვავდება ტრადიციული კულინარიული დამუშავებისგან. მზა პროდუქტიწაუსვით მარილი, ზეთი და სანელებლები, მიირთვით.

როგორ სწორად დავამუშაოთ გამხმარი სიმინდი?

გამხმარი მარცვლეულის გემრიელად მოსამზადებლად, შემდეგი მანიპულაციები უნდა შეასრულოთ:

• ქვაბში შეურიეთ სიმინდის გამხმარი მარცვლები (50 გრ არის დაახლოებით 1 ცალი) და წყალი. სითხე მასას 1-2 სმ-ით უნდა ფარავდეს. დაუყონებლივ დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

რჩევა: გაყინული პროდუქტები ჯერ უნდა გალღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითხე დიდხანს არ ადუღდება, რაც უარყოფითად იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. უფრო მეტიც, გაყინვის პირობები უნდა იყოს ბუნებრივი (ცხელი ან ცივი წყალიმიკროტალღური ღუმელები).

• ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დახურეთ სახურავი. შემდეგ დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და დაელოდეთ სულ რაღაც ერთ წუთს. ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ მასას 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კვლავ უნდა შევდგათ გაზქურაზე.
• ასე ვაგრძელებთ 2 საათის განმავლობაში, თანდათან ვამატებთ მდუღარე წყალს, რომ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდეს.

წინასწარ გამხმარი სიმინდი შეიძლება ადუღებამდე 5-6 საათით ცივ წყალში გავაჩეროთ. შემდეგ, მოხარშვის დროს, მისი დაჟინებული მოთხოვნილება არ იქნება საჭირო, საჭიროა მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში ცეცხლზე შენახვა.

რძესა და ნაღში პროდუქტის მოხარშვის თავისებურებები

ნაცნობი პროდუქტის ძალიან გემრიელი მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი:

• 4 ცალი მოხარშული სიმინდისთვის აიღეთ ნახევარი ჭიქა რძე, მძიმე ნაღები, მშრალი თეთრი ღვინო და ორი სუფრის კოვზი კარაქი.
• უკვე მოხარშულ კუბებს მოვაცილებთ მარცვლებს, ვასხამთ რძეს და ნაღებს, ვადუღებთ ორთქლის გამოჩენიდან 10 წუთის განმავლობაში.
• გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სიმინდს. 10 წუთის შემდეგ ვაძლევთ ღვინოს. კიდევ ერთი პერიოდის შემდეგ, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
• მასას თავსახურის ქვეშ ძალიან დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი ვაჩერებთ და დამოუკიდებელ კერძად მივირთმევთ.

მოხარშული სიმინდიც კი მრავალი საკვებისა და საკვების წყაროა. ის შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, იშვიათად იწვევს ალერგიას და კარგად უხდება სხვა საკვებს. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც გარნირად, ასევე დესერტად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მზა პროდუქტი არ უნდა იყოს დამარილებული, არამედ შაქრით გახეხვა.

დღეს გეპატიჟებით, რომ ყურადღებით გაიგოთ და დაიმახსოვროთ, როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ჩვენთან ერთად. როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ რეალურად გემრიელი სიმინდიჩვენ და ჩვენს შვილებს მხოლოდ სიამოვნება და სიხარული მოაქვს.

ერთი შეხედვით, იდენტური კოჭები ფაქტობრივად შეიძლება აღმოჩნდეს სრულიად განსხვავებული გემოთი, რაც დამოკიდებულია სიმინდის ტიპზე, ჯიშზე და სიმწიფის ხარისხზე. ჯიშურ მრავალფეროვნებაში ძალიან ღრმად ჩაღრმავების გარეშე, მთელი სიმინდი შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად ტიპად: საკვები ან ტკბილი და ჩვეულებრივი საკვები, რომელიც ძირითადად განკუთვნილია ცხოველთა საკვებისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საკვები, ასევე საკვები სიმინდი. ზოგიერთ „გურმანს“ კი მოსწონს უხეში და არც ისე შაქრიანი საკვების ჯიშები, მაგრამ ყველაზე კარგი გემო სწორედ საკვები სიმინდი აქვს, რადგან მისი წვნიანი ტკბილი მარცვლები უბრალოდ პირში დნება. ახალგაზრდა, ადრეული კლასის საკვები სიმინდის მოხარშვას 15 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება, ხოლო საკვებსა და გვიან ჯიშებს ორიდან ხუთ საათამდე.

როგორ ავირჩიოთ სიმინდი

უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა საკვები სიმინდის ახლად დაკრეფილი კოჭები მომზადებისთვის. უნდა იყიდოთ გაუსუფთავებელი სიმინდი, რადგან ნატურალური „შეფუთვა“ მიუთითებს არა მხოლოდ კოჭის სიახლეზე, არამედ ხელს უშლის მის დროზე ადრე გაშრობას. უპირველეს ყოვლისა, კაშკაშა მწვანე ფოთლები და ოდნავ ნესტიანი მაგარი "ანტენები" დაგეხმარებათ ახალგაზრდა კობების იდენტიფიცირებაში. თუ ფოთლებმა გაყვითლება დაიწყო, ეს ნიშნავს, რომ სიმინდი დიდი ხნის წინ იყო მოწყვეტილი და უკვე შეიძლებოდა დაეკარგა წვნიანი.

ისე, რომ შეძენილი პროდუქტის ხარისხში ეჭვი არ შეგეპაროთ, შეგიძლიათ ჩაატაროთ სიმწიფის მარტივი ტესტი: ძირში ფრჩხილით დაჭერით ერთ-ერთ მარცვალზე: თუ აღმოჩნდა რბილი და წვენი. გამოვიდა, მაშინ ყველაფერი იდეალურად არის - ეს არის ახალგაზრდა, ე.წ. რძის, სიმინდი. რაც უფრო ხისტი და მშრალია თესლი, მით უფრო მწიფე და ძველია კუბო.

სიმინდის სიმწიფის ხარისხი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მომზადების დროზე, არამედ პროდუქტის გემოზეც. ფაქტია, რომ სიმინდის გაშრობისას მარცვლების შიგნით არსებული შაქარი იწყებს სახამებლად გადაქცევას, რაც მას არომატს და სიტკბოს ართმევს.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი კუბში:

1. სიმინდის მოხარშვა შეგიძლიათ რამდენიმეში ცნობილი გზები: მიკროტალღურ ღუმელში, ორმაგი ქვაბი, მულტიქუერი. გაზქურაზე მოვამზადებთ.

2. ფოთლებს ვასუფთავებთ. ქვედა ფოთლებს ვრეცხავთ და რამდენიმე ცალი ტაფის ფსკერზე მოვათავსებთ.

3. შემდეგ კუბებს მთლიანად ვკეცავთ, ძალიან მსხვილს გავტეხავთ ორ ნაწილად.

5. ტაფას დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

7. სიმინდის მოხარშვის რამდენი დროა, სიმწიფის ხარისხზეა დამოკიდებული. ეს შეიძლება იყოს ნახევარი საათიდან 2 საათამდე. დანამდვილებით გასარკვევად ერთ ყურს ამოვიღებთ, დანით ამოვიღებთ მარცვალს და ვაგემოვნებთ.

8. გადაწურეთ წყალი, კუბები გადაიტანეთ დიდ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ მარილი, სურვილისამებრ წაუსვით ზეთი და მიირთვით სუფრაზე ცხელი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გარნირად.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ სიმინდი?

მისი სიმწიფის ხარისხიდან გამოითვლება მოხარშვის დრო, სიმინდის კოჭები შეიძლება დაიყოს სიმწიფის 3 ტიპად: ოდნავ მოუმწიფებელი, მწიფე და გადამწიფებული.

1. თუ სიმინდს აქვს ღია ყვითელი ფერი, ძალიან რბილი და წვნიანი გემო აქვს, საკმარისია ასეთი ყურები მოხარშოთ წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

2. მოყვითალო ფერი მიანიშნებს მის საშუალო სიმწიფის ხარისხზე, ნედლი კობოს გასინჯვისას ის წვნიანი და სახამებლისაა. ასეთი სიმინდის მოხარშვის დრო დაახლოებით 30 წუთია, ამ ტიპის სიმწიფე ითვლება ოპტიმალურად სიმინდის მომზადებისას.

3. გამოხატული ყვითელი თესლი მიუთითებს მის გადამწიფებულ მდგომარეობაზე. ასეთი კოჭები უხეში და ზოგჯერ ძალიან მკაცრია. ადუღეთ ისინი 60 წუთიდან 2 საათამდე.

მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი

სიმინდის მოხარშვის საუკეთესო საშუალებაა სქელკედლიან და ღრმა ჭურჭელში(უკეთესი - ქვაბი ან თუჯის) მჭიდროდ დახურული სახურავით. კარგი შედეგია მოხარშული სიმინდის მომზადება წნევის გაზქურაში. ჩემი საყვარელი ხერხი არის დაუმუშავებელი სიმინდის მოხარშვა. ამავდროულად, ისინი იდება თასში და ივსება წყლით სიმინდის ფენიდან 5 სმ-მდე დონეზე. მომზადების ეს მეთოდი მარცვლებს რაც შეიძლება ტკბილსა და წვნიანს ხდის.

სიმინდის მოხარშვა ასევე შეგიძლიათ გახეხილი კოჭებით. სწორი მომზადების საიდუმლოამ შემთხვევაში, ის მდგომარეობს იმაში, რომ სიმინდის ფოთლებს აფენენ ჭურჭლის ძირზე, შემდეგ აყრიან კოჭებს და ზემოდან აფარებენ დარჩენილი ფოთლებით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ სიმინდის მარცვლები არ მოხვდეს სამზარეულოს ჭურჭელთან.

მოხარშეთ კერძი მხოლოდ მანამ, სანამ მარცვლები არ დარბილდება.რომელიც მოწმდება ჩანგლით მათი გახვრეტით. ზედმეტად ხანგრძლივად მომზადება, ისევე როგორც მარილიან წყალში დუღილი, სიმინდის კუბიკებს ზედმეტად ამკვრივებს. სჯობს ხარშვისას წყალი ოდნავ დაასაქოთ შაქრით, მარილი კი მხოლოდ ხარშვის დასრულების შემდეგ მოვაყაროთ.

მიირთვით კერძი ახლად მოხარშული, რადგან გაციების შემდეგ სიმინდი არც ისე გემრიელია. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ გახეხილი კუბიკები კარაქთან ერთად გახეხეთ. მოხარშული სიმინდი აჯობებს არა წვრილი, არამედ მსხვილი მარილით მოაყაროთ, უბრალოდ მარცვლები მსუბუქად უნდა შეიზილოთ.

როგორ მოვხარშოთ რძის სიმინდი

შევეცადოთ მოვხარშოთ ჩვენი პირველი, ყველაზე წვნიანი და ნაზი რძის სიმინდი. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია მხოლოდ ძალიან ახალგაზრდა სიმინდი, რომლის ყველაზე რბილი მარცვლები, დაქუცმაცებისას, თითზე გამოდის. დიდი რიცხვიწვენი. ამოიღეთ ახალგაზრდა სიმინდის ოთხი ყური ფოთლებისა და სტიგმებისგან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ღრმა ქვაბში ადუღეთ სამი ლიტრი წყალი. ნუ მარილს! მომზადებული კობოები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სიმინდის ღვეზელები ამოვა ზედაპირზე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაახურეთ ქვაბს და მოხარშეთ სიმინდი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სიმინდი მაშინვე ამოიღეთ წყლიდან, მოაყარეთ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით. არ მოხარშოთ ახალგაზრდა რძის სიმინდი! ძალიან ხანგრძლივმა მომზადებამ შეიძლება გაართულოს.

როგორ მოვამზადოთ მომწიფებული სიმინდი

მწიფე სიმინდი განსხვავდება ძალიან ახალგაზრდა სიმინდისგან ბევრად უფრო ნათელი გემოთი და არომატით, მაგრამ ასეთი სიმინდი უფრო დიდხანს უნდა იყოს მოხარშული. ამოიღეთ ფოთლები და სტიგმები სიმინდის ოთხი ყურიდან. არ გადაყაროთ ფოთლები! გახეხილი სიმინდი დაასველეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში, თითოეული კუბი ჯვარედინად გაჭერით ორ ნაწილად. ღრმა ქვაბში აადუღეთ სამი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ სიმინდის ფოთლის ნახევარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით კოჭები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ სიმინდი 40-45 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დარჩენილი ფოთლები. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სიმინდი ამოიღეთ წყლიდან, ოდნავ გადაწურეთ, დაასხით კარაქი და მოაყარეთ მარილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ღუმელში

სიმინდის ნაზი ახალგაზრდა ყველების მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში მოთავსებით. ასე მოხარშული ისინი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ მასში ფოთლებიდან არა გახეხილი სიმინდის ოთხი მთლიანი ყელი. შეავსეთ ცხელი წყალიისე, რომ იგი ფარავს კობების ნახევარს. ფორმას ფრთხილად გადააფარეთ სიმინდის ფოლგა და შედგით 200⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 40 - 120 წუთის განმავლობაში, სიმინდის სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მოხარშულ სიმინდს ამოავლეთ ფოთლები, მოასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ორთქლზე

მიიღება ორმაგ ქვაბში მოხარშული ძალიან გემრიელი და ნაზი სიმინდი. შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ როგორც ფოთლოვანი, ისე დაუფოთლული სიმინდი. ფოთლებით მოხარშული სიმინდი ბევრად უფრო არომატულია, მაგრამ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ორთქლში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის წყალი, გახეხეთ კარაქით და მოათავსეთ სიმინდის ღვეზელები. მჭიდროდ დახურეთ ორთქლის ქვაბი და მოხარშეთ სიმინდი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. სანამ თქვენი სიმინდი მზადდება, მოამზადეთ სოუსი. გაადნეთ 15გრ. პატარა ქვაბში კარაქი დაუმატეთ 50გრ. დამსხვრეული ნიგოზიდა მწიკვი კარდამონი. სწრაფად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა სიმინდი დადეთ ჭურჭელზე, დაასხით სურნელოვანი თხილის კარაქიდა მიირთვით მაგიდასთან. ცალკე მიირთვით მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში

დროის უქონლობის შემთხვევაში, გემრიელი მოხარშული სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. ახალგაზრდა სიმინდი დაასველეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში ფოთლების გახეხვის გარეშე. დროის გასვლის შემდეგ, სიმინდი გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და მჭიდროდ დააკავშირეთ. მოათავსეთ ჩანთა მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში და გააკეთეთ მასში რამდენიმე პატარა ხვრელი ზედმეტი ორთქლის გასათავისუფლებლად. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 10-15 წუთის განმავლობაში, ლობიოს სიმწიფის მიხედვით. ამოიღეთ მოხარშული სიმინდი ჩანთიდან, ამოიღეთ ფოთლები და სტიგმები, წაუსვით მდნარი კარაქი და მოაყარეთ მარილი. ასე სწრაფად მომზადებული სიმინდი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, მაგრამ უნდა მიირთვათ სასწრაფოდ, გაგრილების შემდეგ თქვენი სიმინდი გემოს უმეტეს ნაწილს დაკარგავს.

ივნისია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვიღაცას აქვს სიმინდის მოსავალი. ჩვენს სამხრეთში ის უკვე მომწიფებულია და მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ სიმინდი სწრაფად და გემრიელად. ვფიქრობ, ყველა დიასახლისმა იცის სიმინდის მომზადება, მაგრამ ბოლო დროს ახალი ჯიშები გამოჩნდა და მათი მომზადება ოდნავ განსხვავდება ჩვენი ჩვეულისგან.

სიმინდს Bonduelle ჰქვია, მას აქვს ტკბილი არომატი, ამიტომ გამოდის რბილი და წვნიანი. მას ძალიან უყვარს ბავშვები და მამაკაცები. უფრო მეტიც, ის ძალიან სასარგებლოა, შეიცავს უამრავ კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, სპილენძს, ნიკელს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. სიმინდის ყოველდღიური მოხმარება ამცირებს ინსულტის, დიაბეტის, გულის რისკს სისხლძარღვთა დაავადებები. ის აუმჯობესებს მხედველობას, დადებითად მოქმედებს ნივთიერებათა ცვლაზე.

სიმინდი უნდა მოხარშოთ ფოთლებით, მარილის, შაქრის დამატებით. ამ ჯიშის სიმინდის მომზადების დრო მხოლოდ 20 წუთია. მაგრამ თუ ჩვეულებრივი სიმინდი გაქვთ, მაშინ ის მზადდება 40 წუთის განმავლობაში.

სიმინდის მოხარშვას 30 წუთი დაგვჭირდება.
პორციების რაოდენობაა 4.

ინგრედიენტები:

• ახალი სიმინდის კლასის "ბონდუელი" - 4 ცალი
• კლდის მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• თეთრი შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი
• გაფილტრული წყალი - 2 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი სიმინდი - ფოტო რეცეპტი:

ჩვენ ვყიდულობთ ბონდუელის სიმინდს ბაზარში ან სუპერმარკეტში, ახლა თითქმის მთლიანად იყიდება ამ კონკრეტული ჯიშის. მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი სიმინდის მოხარშვა ამ რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ უფრო დიდხანს. უნდა აირჩიოთ უფრო მსუბუქი, თითქმის თეთრი გოგრები, თუ გსურთ ახალგაზრდა სიმინდის გემოთი დატკბეთ, ხოლო ვისაც უფრო მკაცრი სიმინდი უყვარს, აირჩიეთ უფრო ყვითელი.


გარეცხეთ სიმინდი, ამოიღეთ ფოთლები და თმა. ვიღებთ ტაფას, ძირს ვაფენთ სიმინდის ფოთლების ნახევარს.


შემდეგ მოვაყაროთ მწიფე სიმინდის გოგრა.


სიმინდის ფოთლებსაც ვდებთ ზემოდან უფრო მდიდარი არომატისთვის.


შეავსეთ ცივი გაფილტრული წყალი.


ჩვენ ვამარილებით კლდის მარილით, მაგრამ თუ მხოლოდ ზედმეტი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.


დაამატეთ შაქარი, სიმინდის სასიამოვნო სიტკბოს უქმნის.


შევდგათ გაზქურაზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და მოვხარშოთ სიმინდი 20 წუთის განმავლობაში.


სიმინდი მზად არის. არ არის საჭირო წყლის გადაწურვა, თუ მაშინვე არ მიირთმევთ, მაშინ შეიძლება წყალში დადგეს სრულ გაგრილებამდე.

ასე მარტივად და სწრაფად ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და გემრიელი სიმინდი ჩვენი ახლობლებისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ მარილით და კარაქით, როგორც გსურთ. ასეთი სიმინდი შეიძლება დანით დაჭრათ და გამოიყენოთ, კონსერვის ყიდვა არ არის აუცილებელი, ისიც გემრიელი იქნება. ასევე შეგიძლიათ ნედლად დაჭრათ და თავად შეინახოთ ან გაყინოთ ზამთრისთვის საყინულეში, რათა ზამთრის ცივ საღამოებზეც კი დატკბეთ ამ წარმოუდგენელი გემოთი.

მოხარშული სიმინდი- ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საზაფხულო კერძი, რომელიც უხდება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად - წაიკითხეთ შემდგომ მასალაში.

გეპატიჟებით გაეცნოთ რამდენიმე ძირითად წესს და რჩევას, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი უკეთესად და სწორად, რათა მაქსიმალურად დაზოგოთ სასარგებლო თვისებებიდა გემო.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი: ინსტრუქციები

სიმინდის მოსამზადებლად მომზადება იმაში მდგომარეობს, რომ ის ჯერ უნდა გაირეცხოს სუფთა გამდინარე წყლის ქვეშ და მოიცილოს ყველა ჭუჭყიანი ფოთოლი. არ არის აუცილებელი ფოთლის კუბის მთლიანად გაწმენდა. მთავარია მოხარშვამდე გაფუჭებული ფოთლები მოაცილოთ.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი: პირველი ნაბიჯი არის გაწმენდა

მოხარშვამდე მიზანშეწონილია სიმინდი ერთი საათით ცივ წყალში დაასველოთ, სიმინდის ნამცხვარი კი დაახლოებით იმავე ზომის უნდა იყოს მოხარშული. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სიმინდი თანაბრად მოიხარშოს. თუ კოჭები ძალიან დიდია, გაჭერით ისინი შუაზე.

როგორ მოვხარშოთ ძველი სიმინდი

ზედმეტად დამწიფებული და „ძველი“ სიმინდიც კი, ადუღების შემდეგ, რბილი და წვნიანი იქნება, თუ სწორად მოიხარშება. ამისთვის ჯერ უნდა გაასუფთავოთ კოჭები ბოჭკოებისგან და ფოთლებისგან, შემდეგ გაჭრათ შუაზე და შემდეგ დაასხით ჩვეულებრივი სასმელი ცივი წყლის ნარევი რძესთან 1:1 თანაფარდობით.

ასეთ რძის ნარევში სიმინდი ჩვეულებრივ უნდა იწვა 4 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მისი მოხარშვა შეიძლება კლასიკური გზით.

რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ სიმინდი

სიმინდის მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მისი სიმწიფის ხარისხზე. მაგალითად, ახალგაზრდა სიმინდი მოხარშვის შემდეგ 20-30 წუთში მზად იქნება, მწიფე კი 30-40 წუთში. კარგად მომწიფებული კოჭის მომზადების დრო 2-3 საათია.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი: მთავარი წესი არ მოხარშოთ

მთავარია, სიმინდი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ მარცვლებმა არ დაიწყოს გამკვრივება. სხვათა შორის, ახალგაზრდა სიმინდი უმარილოც გემრიელია, ნაზი და რბილია, ადუღებისთვის კი მხოლოდ ოცდაათი წუთია საკმარისი.

იდეალურია სიმინდის მოხარშვა თუჯის ქვაბში, რომელსაც საკმაოდ სქელი კედელი აქვს, ქოთნის სახურავი კი დახურული უნდა იყოს. სიმინდიც კარგად არის მოხარშული თიხის ქვაბში. სიმინდის მოხარშვა შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. ზოგი ახერხებს ღუმელში გამოცხობას.