გადამწიფებული სიმინდი სახლში. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი რბილი, წვნიანი და გემრიელი და სწრაფად

ძალიან მკვებავი კულტურაა, ეს აიხსნება მისი საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობით. დაახლოებით 300-350 კილოკალორია 100 გრამ მარცვლეულზე. კალორიულობით კონკურენციას უწევს პარკოსნების ზოგიერთ სახეობას. სიმინდი შეიცავს:

• ვიტამინი E;
• ასკორბინის, ფოლიუმის, პანტოტენის მჟავა;
• B ვიტამინები;
• ვიტამინი D;
• ვიტამინი ცე;
• იშვიათი ვიტამინები: K, PP.

და ასევე კომპლექტი:

• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• სპილენძი;
• ნიკელი;
• ფოსფორი.

შეიძლება ხალხს არ მოეწონოს სახამებლის შემცველობის გამო, მაგრამ ეს ნიუანსი არ უშლის ხელს მის საკვებ და სასარგებლო თვისებებს. ის არ აგროვებს და არ ინარჩუნებს მას სასუქების მეშვეობით მიწოდებულ ქიმიკატებს, რომლებიც ყურადღებას არ იპყრობს. ეკოლოგიური უსაფრთხოების თვალსაზრისით, სიმინდი ბევრ პროდუქტს უსწრებს მცენარეული წარმოშობა. სიმინდის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მომზადების შემდეგაც. მოხარშვისას მარცვლის ნაჭუჭი არ ნადგურდება.

ეფექტი სხეულზე:

• ანელებს ქსოვილების დაბერების პროცესებს;
• აქვს დამთრგუნველი ეფექტი კიბოს უჯრედები, ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს;
• მითითებულია ენდოკრინული სისტემის დარღვევებისთვის;
• თავის ტვინის დაავადებებისთვის;
• ზე შაქრიანი დიაბეტიდა სიმსუქნე (შედის დიეტურ კვებაში);
• მასში შემავალი ვიტამინები გავლენას ახდენს მეხსიერებაზე;
• სიმინდი დადებითად მოქმედებს ნეირომუსკულური სისტემის ფუნქციონირებაზე: ხელს უწყობს კვებას და გამოჯანმრთელებას ნერვული უჯრედებიდა ასევე დადებითად მოქმედებს კუნთოვანი ბოჭკოების ფორმირებაზე.

ცნობარი! სიმინდის შესახებ ყველაფერი სასარგებლოა: კობო, მარცვლები, ბოჭკოები, ფოთლები, ყუნწი!

გამოყენების უკუჩვენებები:

1. გაზრდილი სისხლის შედედების და თრომბოფლებიტის მქონე ადამიანები მოხარშული სიმინდიუნდა იქნას მოხმარებული მცირე რაოდენობით.
2. ძალიან დაბალი წონის მქონე ადამიანებისთვის არ არის მიზანშეწონილი სიმინდის მოხმარება, რადგან მისი ერთ-ერთი თვისებაა მადის დაქვეითება, რის გამოც მას იყენებენ მრავალ დიეტაში.
3. ასევე არ არის შესაფერისი კუჭის წყლულის მქონე პაციენტების დიეტაში და თორმეტგოჯა ნაწლავი, ვინაიდან, შებერილობის გამოწვევით, ამან შეიძლება გააუარესოს პაციენტის მდგომარეობა.

პროდუქტის მომზადება

ახლად დაკრეფილი კოჭები საუკეთესოა სამზარეულოსთვის.. ახალგაზრდა კოჭები უფრო გემრიელად ითვლება, მას ხალხში რძის სიმინდისაც უწოდებენ, რადგან მარცვლზე ფრჩხილის დაჭერისას რძე გამოდის ე.წ.

უნდა იყიდოთ გაუფუჭებული სიმინდი, მისი ფოთლები მიუთითებს არა მხოლოდ კოჭის სიახლეზე, არამედ ხელს უშლის მის დროზე ადრე გაშრობას. ახალგაზრდა ყური ღია მწვანე ფოთლებით. თუ ფოთლები უკვე ყვითლდება, ეს ნიშნავს, რომ სიმინდი დიდი ხნის წინ არის დაკრეფილი და შესაძლოა უკვე დაკარგა წვნიანი.

სიმინდის სიმწიფის ხარისხი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მომზადების დროზე, არამედ პროდუქტის გემოზეც. სიმინდის გაშრობისას, მარცვლებში არსებული შაქარი იწყებს სახამებლად გადაქცევას, რაც აშორებს მას გემოს და სიტკბოს.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! ზედმეტად მწიფე კობო უფრო მკაცრი და მშრალი თესლია!

სიმინდის მომზადება სამზარეულოსთვის:

• სანამ სიმინდის მოხარშვას დაიწყებთ, კობო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაიწმინდოს ჭუჭყიანი ფოთლებისგან. თქვენ არ გჭირდებათ კოჭის კანი, უბრალოდ ამოიღეთ გაფუჭებული ფოთლები.
• სანამ მოხარშვას დაიწყებს, ბევრი ადამიანი სიმინდს ერთი საათის განმავლობაში ადუღებს გრილ წყალში.
• თუ კოჭები ძალიან დიდია, შეგიძლიათ ორ ან მეტ ნაწილად გაჭრათ. საზრდელად ჯობია იგივე ზომის კუბები შეარჩიოთ.

მარილი თუ არა?

უამრავი მოსაზრება არსებობს იმის შესახებ, სიმინდის მოხარშვისას წყალი მარილი უნდა მოაყაროთ თუ ეს მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გააკეთოთ. აქ მხოლოდ თქვენი პირადი გემოვნების შთაბეჭდილება გეტყვით და ამისთვის მინიმუმ რამდენჯერმე და სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით სიმინდის მოხარშვა გჭირდებათ.

ჩვეულებრივი რეცეპტი მარილიან წყალში

სიმინდის მომზადება სამზარეულოსთვის:

1. გამომშრალ და ჭუჭყიან ფოთლებს ვაშორებთ, მაგრამ შეიძლება უფრო ახალი დარჩეს, რადგან მოხარშვის შემდეგ უფრო სასიამოვნო გემოს მისცემს სიმინდს.
2. სიმინდს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მოსამზადებლად ვირჩევთ მოცულობით და განიერ ტაფას, კუბები მთლიანად უნდა მოთავსდეს მასში, სასურველია ტაფის ძირი იყოს სქელი, რომ ძირს არ მიეკრას.
4. თუ მსხვილი კუბიკები გაქვთ და ტაფა არ გაძლევს მათი მთლიანი განლაგების საშუალებას, დაჭერით ნაჭრებად.
5. ქვაბები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს და წყალი ადუღებამდე მიიყვანეთ მაღალ ცეცხლზე (სიმინდის დამატება შეგიძლიათ წყლის ადუღების შემდეგაც).
6. მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სიმინდი 15-20 წუთის განმავლობაში, თუ სიმინდი ახალგაზრდაა, ან 40 წუთზე მეტი, თუ ის მომწიფებულია (?).
7. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი (ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე).
8. ხარშვის ბოლოს გასინჯეთ სიმინდი (ჩანგლით გამოაცალკევეთ რამდენიმე მარცვალი კუბისგან). თუ უკვე რბილია, გამორთეთ გაზქურა და გააცივეთ სახურავის ქვეშ. თუ დაუყოვნებლივ გამოიყენებთ, მაშინ მზა სიმინდი გადმოიტანეთ თეფშზე.
9. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ და წაუსვით კარაქი, რომ უფრო გემრიელი იყოს.

სიმინდის მარცვლების გამოყენება

ბევრს ეკითხება, შესაძლებელია თუ არადა როგორ გავხადოთ მარილიანი? შეუძლია. მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ ის სწორად?

1. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის მოცულობა საკმარისი უნდა იყოს მარცვლების დასაფარად.
2. მარილი მოაყარეთ წყალი, თუ მხოლოდ სიმინდის მოხარშვას აპირებთ და არ დაექვემდებაროს მას შემდგომ დამუშავებას.
3. სიმინდი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება და სიმინდი თანაბრად მოიხარშება.
4. 2-4 წუთის შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ერთი ან ორი მარცვალი შესამოწმებლად.
5. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან ნიჟარაზე დაჭერით. გვერდითი კერძი მზად არის!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

და აქ შეგიძლიათ ნახოთ ფოტო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სიმინდი ეტაპობრივად:

არასტანდარტული მომზადება

ბებიას გზა

1. ტაფის ძირზე მოათავსეთ სუფთა ფოთლების პატარა ფენა.
2. ზემოდან მოათავსეთ სიმინდი (უმჯობესია კუბოები შუაზე გაჭრათ).
3. ზემოდან არის იგივე ფოთლების ფენა ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს კობოებს.
4. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშვისას მარცვლეული აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი. თანაც უხვად.
5. დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს კუბიკები და დადგით ცეცხლზე.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. რამდენი საზ? ძალიან ახალგაზრდა სიმინდი მზად იქნება 20-30 წუთში, უფრო მომწიფებული სიმინდი მოხარშული იქნება 40-50 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, სიმინდი უნდა გაცივდეს ბულიონში, თავდახურული. შემდეგ საოცრად წვნიანი და რბილი გამოდის (შეგიძლიათ ნახოთ ქვაბში რბილი და წვნიანი სიმინდის მოხარშვის გზები)!
8. ვისაც უყვარს კარაქით ცხელი, გაგრილების პროცესი შეიძლება გამოტოვდეს.

პიტნით და რეჰანით

ეს რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი და რამდენი მარილი დავამატოთ.

დაგჭირდებათ:

• სიმინდის 2 ყური;
• პიტნის 1 ყლორტი;
• რეჰანის 1 ყლორტი;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი კამა;
• შავი "პილპილი;
• 2 ბარდა წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ სიმინდის კუბიკები და გააშრეთ.
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი, სანელებლები და დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.
3. შემდეგ გულუხვად გადააფარეთ თითოეული კუბიკი მიღებული პიკანტური ნარევით.
4. სიმინდი შეფუთეთ ფოლგაში, რომ წვენები დაიჭიროს.
5. კუბები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ სიმინდი მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სადაც შეინახეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

მახსოვს, საბჭოთა ბავშვობაში, ჩვენთვის, ჩრდილოეთ დედაქალაქის ბავშვებისთვის, სიმინდი უჩვეულოდ უცნაური იყო. და ყველა დარწმუნებული იყო, რომ ის მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშულიყო.

მშობლების გამოცდილება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აქ ჩვენთვის სასარგებლო იყოს. სელექციონერებმა შესანიშნავი სამუშაო გააკეთეს და სამზარეულოს დროც რძის ტკბილი სიმინდის თანამედროვე ჯიშები 5 წუთამდე შემცირდა. და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მცენარე გადამწიფებულია ან საკვების ჯიშია, მაშინ მომზადებას მინიმუმ ორი საათი დასჭირდება.

იმისათვის, რომ დატკბეთ სიმინდის გემოთი და არ დაკარგოთ მისი კვებითი ღირებულება, უნდა იცოდეთ, როგორ აირჩიოთ სწორი კობო და როგორ მოხარშოთ იგი. არასწორმა მომზადების დროს შეიძლება გამოიწვიოს გემოს დაკარგვა და სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი.

ინფორმაციისთვის: კალორიული შემცველობა არის 130 კალორია 100 გრამ მოხარშულ მარცვლეულზე.

არჩევა სიმინდის cobs

ივლისიდან ახალგაზრდა ტკბილი სიმინდი გაყიდვაში გამოჩნდება. ძირითადად ჩამოტანილია კრასნოდარის ტერიტორიიდან და ყუბანიდან. ის შეიძლება გაიზარდოს პეტერბურგის მახლობლად, მაგრამ ეს არის კერძო დაჩებში და გაშენების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია.

სიმინდის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ პუნქტებს, რადგან მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე:

სეზონის განმავლობაში სიმინდის ღირებულება 130-დან 180 რუბლამდე მერყეობს. (დღეს 6 აგვისტოს ვიყიდე ბოსტნეულის სადგომზე 130 რუბლზე კგ-ზე, უფრო სწორად 2 ცალი 110 რუბლი ღირს. ფოტოზე და ვიდეოზეა)

სანქტ-პეტერბურგში Senny market-ში შეგიძლიათ შეიძინოთ 2-ჯერ იაფად. ყირიმში 15 რუბლზე იაფი არაფერი მინახავს.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი

მოხარშული სიმინდი ადვილად ჩაანაცვლებს სრულ სადილს მთელი ოჯახისთვის და დიდხანს გაგავსებთ. და ყველამ იცის მინდვრების დედოფლის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ის არ იწვევს ალერგიას, შესანიშნავად შეიწოვება მოზრდილებში და ბავშვებში და კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს.

შეგიძლიათ სიმინდის მოხარშვა ღუმელზე, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორმაგ ქვაბში, მულტიქუკერში. მე ყველაზე ხშირად ვიყენებ როგორც სახლში, ასევე ქვეყანაში, პირველ ვარიანტს. ჩემი შვილები სიამოვნებით ჭამენ ოქროს მარცვლებს მთელი სეზონის განმავლობაში, თითქმის ყოველდღე და არ იღლებიან. (ან იქნებ უბრალოდ გემრიელი აღმოვჩნდე?)

ექსპერიმენტების, ცდისა და შეცდომის გზით განვვითარდი საუკეთესო რეცეპტიპრეპარატები, რომლებიც ასევე ხასიათდება მაქსიმალური სიმარტივით. გამოდგება ნებისმიერი კუბისთვის - როგორც ახალგაზრდა, ასევე ხანდაზმული. მარცვლები გემრიელი, წვნიანი გამოდის და ხარშვის დროს სახლში დაუვიწყარი არომატია.

კერძები.ღუმელზე სიმინდის მოსახარშად უმჯობესია აიღოთ ფართო და არა ღრმა ტაფა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აუზი, რომ მასში მთელი კუბიკები მოთავსდეს. წყალი მხოლოდ მათ უნდა ფარავდეს. როგორც ბოლო საშუალება, სიმინდი შეიძლება გაიჭრას შუაზე (სიგრძეზე არა, მთელს).

რჩევა: ჯერ სცადეთ, რომ ჭურჭელში მოთავსდეს თუ არა ყველა კუბიკი და მოგიწევთ მათი ორ ნაწილად გაყოფა თუ უფრო დიდი ტაფის აღება.

მომზადება

ჭამის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და ცხიმი ბოსტნეულით ან კარაქით.

Მნიშვნელოვანი!მოხარშვისას წყალს ან სიმინდს მარილი არ დაუმატოთ, თორემ გამკვრივდება. დაასხით მარილი მხოლოდ მზა კერძში.

არსებობს ხრიკი, რომელიც დააჩქარებს ძველი სიმინდის მოხარშვას. ორი საათის ნაცვლად, მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება. ამისთვის ხუთწუთიანი მომზადების შემდეგ კუბს ასველებენ ცივი წყალირამდენიმე წამის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ განაგრძეთ დუღილი. ეს კეთდება 3-4 ჯერ.

ფაქტი: მექსიკაში სიმინდს ადუღებენ რძეში ან ტკბილ სიროფში. მირთმევისას ხანდახან წიწაკა ან ტკბილი სოუსით აყრიან.

სიმინდის შენახვა

ახალი კოჭები შეიძლება შეინახოთ მაცივარში, ფოთლების მოხსნის გარეშე, დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. თუ სიმინდი მოხარშეთ, მაშინვე უნდა მიირთვათ. შენახვის მხოლოდ 2 საათის შემდეგ და განსაკუთრებით გაცხელების შემდეგ საგრძნობლად კარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ თუ მაინც ამზადებთ რეზერვში, მაშინ შეინახეთ კერძი მაცივარში არა უმეტეს ორი დღით და ყოველთვის სიმინდის ბულიონში - წყალი, რომელიც მოხარშვის შემდეგ რჩება.

რჩევა: მოხარშეთ იმდენი სიმინდი, რომ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

ახალი სიმინდის გაყინვა შესაძლებელია საყინულეში. მოხარშვამდე ამოიღეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სრულ გალღობამდე. ზამთარში ის მაღაზიებში გაყინული იყიდება.

სიმინდის მოხარშვის შემდეგ ბულიონი სჯობს არ გადმოასხათ. ის არანაკლებ ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე თავად კობოები და გემრიელიც. ჩემს ქალიშვილს ძალიან უყვარს და ადუღებული სიმინდის წყალს ორი დღე სვამს. შეგიძლიათ მასზე მოხარშოთ ბოსტნეული ან მოამზადოთ ბოსტნეულის წვნიანი.

თუ არ გსურთ დეკორქციის გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი კოსმეტიკური და ჯანმრთელობისთვის. ფრჩხილების გასამაგრებლად გააკეთეთ ხელის აბაზანები. შეგიძლიათ დაიბანოთ სახე და თმა დაბანის შემდეგ. დარჩენილი სითხე ჩაასხით თბილ აბაზანაში და დაწექით მასში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩამორეცხვა. ყოველივე ამის შემდეგ, ცნობილი ფაქტია: რაც კარგია კუჭისთვის, კარგია კანისა და თმისთვის.

სეზონურ პროდუქტებს არ გასცდეთ, იყიდეთ სიმინდი - ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მარცვლეული. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს მას მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ მათ არ იციან მისი სწორად მომზადება.

ოლგა ფილიპოვა, მხოლოდ

სიმინდი ითვლება შესანიშნავ დიეტურ პროდუქტად და სწორედ მისი მოხარშული სახით შეიწოვება ორგანიზმი ყველაზე ადვილად. როგორც ჩანს, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე კულინარიული გამოცდილება პოპულარული დელიკატესის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს ასე არ არის. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა მოამზადოთ სიმინდი, რაც დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე და სიმწიფის ხარისხზე.

მეორეც, შეძენისას მნიშვნელოვანია სწორი პროდუქტის არჩევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ მისი დალაგება სასურველ გემოსა და რბილობამდე მისასვლელად. რას უნდა მიაქციოთ განსაკუთრებული ყურადღება?

როგორ ავირჩიოთ სიმინდი სამზარეულოსთვის

1. უგემრიელესი კოჭები, ეგრეთ წოდებული „რძის სიმწიფე“, თაროებზე მხოლოდ სეზონზეა. ის ჩვეულებრივ იწყება ივლისში და გრძელდება სექტემბრის ბოლომდე. ახალგაზრდა, ნაზი სიმინდი არ ინახება შესანახად, ამიტომ ცივ სეზონზე ჩვენ შეგვიძლია ვიყიდოთ მხოლოდ მყარი, მყარი მარცვლების მქონე ნიმუშები, რომლებიც დიდხანს მოუწევთ მოხარშვას. ბუნებრივია, ასეთი პროდუქტის სარგებელი მინიმალური იქნება და გასტრონომიული სიამოვნებაც.
2. ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარცვლების ფერს. ის უნდა იყოს რძიანი ყვითელი ან ოქროსფერი, მაგრამ არა ქარვისფერი. მდიდარი ჩრდილები მიუთითებს იმაზე, რომ სიმინდი ან გადამწიფებულია ან საკვებია.
3. შაქრის ჯიშები საუკეთესო გემოთია. ეს სიმინდი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ თუნდაც უმი - ის არის რბილი, ნაზი და ტკბილი გემოთი. თუ პროდუქტის შეძენისას არ შეგიძლიათ სცადოთ, საჭიროა თითებით ნაზად გაწუროთ ყველაზე დიდი მარცვლები. ახალგაზრდა კუბებში ისინი ელასტიური და მკვრივია და როდესაც ჭურვი იშლება, გამოყოფენ თეთრ, სქელ წვენს. ძველი სიმინდის მარცვლები ჩაღრმავებულია, გამოიყურება ოდნავ გამომშრალი და ხშირად აქვთ უფსკრული მათ შორის.
4. სხვა მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი- ტოვებს. თუ ისინი გახმა, გაფუჭდა, გათხელდა, უნდა გესმოდეთ, რომ კუბიკი უკვე გადამწიფებულია და ხანგრძლივი მოხარშვის შემდეგაც მძიმე და გაუჭირდება კუჭს. რძით მწიფე სიმინდის ფოთლები უხვად მწვანეა და მჭიდროდ ერგება ერთმანეთს. მნიშვნელოვანია, რომ მათ ზიანი არ მიადგეს.

ყურადღება!

ზოგჯერ შეგიძლიათ იხილოთ სრულიად გაწმენდილი სიმინდი გაყიდვაში. ჯობია მოერიდო. დიდი ალბათობით, პროდუქტს აქტიურად მკურნალობდნენ პესტიციდებით, რომლებსაც ფოთლებზე საუკეთესო ეფექტი არ ჰქონდათ, რის გამოც ამოიღეს. გარდა ამისა, გაუფერულებული კობო უფრო სასარგებლო და არომატული იქნება.

სიმინდის საუკეთესო ჯიშები: ბონდუელის საიდუმლო

დავიწყოთ გამოცხადებით. „ბონდუელის“ ჯიში, რომელსაც ხშირად გვიზიდავთ - გულახდილი მყიდველები, ბაზრის მარკეტოლოგები - ბუნებაში არ არსებობს. გაყინული და დაკონსერვებული ბოსტნეული ჩვენს მაღაზიებში იყიდება ამავე სახელწოდების ფრანგული კომპანიის Bonduelle-ს ბრენდით. მათ შორის არის სიმინდი, რომელიც მართლაც ძალიან გემრიელი, ნაზი და ტკბილია.

ამიტომ, როცა ბაზარში „იმ ბონდულს“ გვთავაზობენ, მაშინვე ვიღებთ სატყუარას და ვყიდულობთ საკმაოდ ძვირიან პროდუქტს. ფაქტობრივად, ფრანგული კომპანია შესანარჩუნებლად იყენებს ადრეული შაქრის ჯიშებს "ბონუსს" და "სპირიტს".

არის სხვა, არანაკლებ გემრიელი ჯიშები. მაგალითად, საშინაო ჯიშები და ჰიბრიდები, რომლებიც შეიძლება იაფი იყოს, არანაირად არ ჩამოუვარდება უცხოურს გემოვნებითა და სარგებლით:

• "დობრინია"
• "გურმანი"
• "სანდესი"
• "ადრეული ოქროსფერი"
• "პიონერი"
• "იუბილე"
• "ყინულის ნექტარი"

ეს უკანასკნელი ჯიში გვიან სიმწიფის ჯიშია და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ტკბილად. Cobs შეიძლება მიირთვათ უმი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალური რაოდენობა.

სიმინდის არჩევისას ბრმად არ უნდა ენდოთ მის სახელს, რომელიც, როგორც უკვე ვნახეთ, შესაძლოა ყალბი აღმოჩნდეს. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზემოთ აღწერილ სიმწიფის და ხარისხის ნიშნებს.

ბავშვობიდან ჩვენთვის უფრო ნაცნობი საკვები სიმინდი ბებიების ბაზრებში აგვისტოში გვხვდება. საკმაოდ საკვებად ვარგისია, მაგრამ საკვებისგან განსხვავებით მდიდარია სახამებლით, აქვს მარცვლების უფრო უხეში კონსისტენცია და ამიტომ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება – 2-დან 3 საათამდე.

როგორ არ დაუშვათ შეცდომა დელიკატესების ნაცვლად კუბების ყიდვით?

1. მივაქციოთ ყურადღება ფორმას. სუფრის სიმინდი უფრო მცირე ზომის და ოდნავ ლულის ფორმისაა. მოგრძოა ე.წ.
2. საკვების კოჭებს აქვთ მუქი ფერის მარცვლები და ხშირად ნარინჯისფერი ელფერით. მათი გემო არ არის გამოხატული, ნედლი რბილობის ღეჭვა რთულია.
3. ტკბილი სიმინდის მარცვლები უფრო დიდი და ამოზნექილია.
4. საკვების სიმინდი ბევრად ნაკლები ღირს, ვიდრე სუფრის. ეს აიხსნება საკვები ჯიშების კაპრიზულობით, რომლებიც საჭიროებენ ზრდის განსაკუთრებულ პირობებს.

როგორ მოვამზადოთ

"მინდვრის დედოფალი", მიუხედავად მისი მაღალი წარმოშობისა, კულინარიაში მოუთხოვნელია. უმარტივესი გზაა მისი მომზადება ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალტერნატიული მეთოდები: ორმაგი ქვაბი, ნელი გაზქურა, ღუმელი ან მიკროტალღური. ბოლო ვარიანტი იქნება ყველაზე სწრაფი, მაგრამ შესაფერისია მხოლოდ ახალგაზრდა შაქრისთვის.

სამეფო პიროვნებას ასევე აქვს საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები:

1. მოხარშვის წინ კუბს არ სჭირდება კანი. როგორც წესი, მხოლოდ ზედა 2 - 3 ფოთოლს აცლიან, დანარჩენს, თუ ახალია და დაზიანებული არ არის, რჩება.
2. რეკომენდებულია სიმინდის ცივ წყალში შენახვა ერთი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშვა. მარცვლები განსაკუთრებით რბილი გახდება. სუფრის ჯიშების გადამწიფებულ ნიმუშებს ათავსებენ რძეში, ნახევრად აზავებენ წყლით და ტოვებენ 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი უფრო სწრაფად იხარშება.
3. იმისათვის, რომ ყველა კობმა ერთდროულად "მიაღწიოს მდგომარეობას", ისინი უნდა იყოს იგივე ზომის. ამიტომ, ძალიან დიდი პირობა გატეხილია ნახევარში.
4. მოათავსეთ პროდუქტი ცივ წყალში და არა მდუღარე წყალში. მნიშვნელოვანია: სიმინდის მოხარშვის ბოლოს მხოლოდ მარილი უნდა მოაყაროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რთული აღმოჩნდება. ჯობია, ჭურჭელი მარილით შეიზილოთ ჭამის წინ.
5. სიმინდთან ერთად ტაფაში წყლის ადუღების შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს ისე, რომ თერმული დამუშავების პროცესი ეტაპობრივი იყოს.
6. გემოს გასაუმჯობესებლად წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი და ნაჭერი კარაქი.
7. გადაწურეთ წყალი ტაფიდან მზა სიმინდით და შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ეს ხდის კობოებს უფრო რბილს და ნაზს და იძენს მდიდარ არომატს.

რამდენ ხანს იხარშება

სუფრის ჯიშების ყურები ყველაზე სწრაფად იხარშება რძიანი სიმწიფის ეტაპზე. 20 წუთი მათთვის საკმარისია. თქვენ ასევე არ უნდა მოხარშოთ პროდუქტი ძალიან დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ საპირისპირო ეფექტი: მარცვლები გამკვრივდება და მშრალი გახდება.

სრული მომწიფების შემდეგ ტკბილ სიმინდის 40-60 წუთი დასჭირდება.

საკვები ჯიშები იხარშება მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში.

მზადყოფნა შეამოწმეთ მარცვლებზე დაჭერით. თუ ისინი რბილი გახდება, დროა მივირთვათ სიმინდი.

სჯობს, ცხელ დროს მიირთვათ თავი. როგორც სიმინდის მარცვლები გაცივდება, ისინი ბლანტი და სახამებლისფერი ხდება.

მომზადების მეთოდები

ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი სიმინდი იქნება შეძენის დღეს მოხარშული სიმინდი. ხანგრძლივი შენახვისას მარცვლეულში შემავალი შაქარი გადაიქცევა სახამებლად, რის გამოც კვების ღირებულებაპროდუქტი ეცემა.

მოხარშეთ ქვაბზე ქვაბში

ჭურჭელი უნდა იყოს სქელკედლიანი, სასურველია განიერი, ისე, რომ კუბები არ გატყდეს. საუკეთესო ვარიანტია თუჯის ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით.

მიზანშეწონილია სიმინდის მოხარშვა იმდენი საჭმელად. მოხარშული კოჭები ცუდად ინახება და გემოს კარგავს.

თანმიმდევრობა:

1. სიმინდს ვასუფთავებთ ყველა ფოთლიდან ან ვაშორებთ მხოლოდ ზედას, მათი მდგომარეობის მიხედვით. ორივე შემთხვევაში კარგად გარეცხეთ პროდუქტი და მოაცილეთ სტიგმები.
2. შეგიძლიათ ტაფის ძირი მოაყაროთ ფოთლები, ზემოდან მოათავსოთ კუბები და დააფაროთ მწვანილის მეორე ფენა. მე არ მომწონს ეს მეთოდი - ვამზადებთ მხოლოდ საკვებ ნაწილს (მარცვალს). დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პროდუქტი.
3. სიმინდს ვამზადებთ ჯიშისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. ადუღებამდე სითბო ზომიერია, რის შემდეგაც ვაკლებთ.
4. როდესაც მარცვლები დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და გააციეთ ჩვენი საზაფხულო კერძი ოდნავ. მიირთვით მარილით და კარაქით.

მიკროტალღურ ღუმელში

ყურადღება!

ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი გადამწიფებული სიმინდის ან საკვების ჯიშებისთვის.

რეცეპტი No1. შეფუთვაში

მეთოდი ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია. თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელთან ტრიალი, ლოდინის დროს ოჯახური ტანჯვა და შემდეგ ტაფა გაწმენდა. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ერთ დროს დიდი ნაწილის მომზადება არ შეგიძლიათ.

1. ყველა ფოთლის ამოღების შემდეგ, კოჭები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარილით და მშრალი სანელებლებით გაწუროთ.
3. მოათავსეთ იგი საცხობ ლანგარში ან ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და მჭიდროდ შეახვიეთ ისე, რომ მომზადების პროცესში გამოთავისუფლებული ტენიანობა შიგნით დარჩეს.
4. 800 ვტ სიმძლავრით, რძიანი მწიფე კოჭები 10 წუთში მოიხარშება.

რეცეპტი No2. ფოთლებში

ამ შემთხვევაში სიმინდი ორთქლდება. მნიშვნელოვანია, რომ ფოთლები მჭიდროდ მოერგოს კობოს და იყოს ახალი. დუნე და მშრალი უნდა მოიხსნას.

1. მომზადებულ გაუხეშ კუბებს ბოლოებს ვუჭერთ და ვათავსებთ მინის ბრტყელ თეფშზე, ვცდილობთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე მოვათავსოთ. ყურადღება: ზოგიერთი დიასახლისი, რომელიც ცდილობს ერთდროულად მოამზადოს რაც შეიძლება მეტი სიმინდი, ათავსებს მას რამდენიმე ფენად. შედეგად, პროდუქტი ნახევრად გამომცხვარი რჩება. აქ ხარისხი უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე რაოდენობა.
2. თქვენ უნდა მოხარშოთ კოჭები ფოთლებში 3-5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. რეკომენდებულია მათი გადაბრუნება.
3. მომზადების ბოლოს ფოთლებს არ აცლიან, მაგრამ რამდენიმე წუთი დაელოდეთ, სანამ სიმინდი საბოლოოდ "მიაღწიოს".

რეცეპტი No3. ქაღალდის პირსახოცის ქვეშ

ფოთლებს ღირსეული შემცვლელი აქვთ. გახეხილი კოჭები შეიძლება მჭიდროდ შეფუთოთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში და ისე მოხარშოთ.

რეცეპტი No4. კონტეინერში წყლით

ამ მეთოდს ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ პროდუქტის გადახურების რისკი არ არსებობს.

1. მოათავსეთ გახეხილი კოჭები ღრმა მიკროტალღურ კონტეინერში და შეავსეთ მთლიანად წყლით. მარილს არ ვამატებთ!
2. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 700 ვტ-ზე, 20 - 45 წუთი სიმწიფის ხარისხისა და რაოდენობის გათვალისწინებით.

პერიოდულად უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი, რადგან სითხე აორთქლდება.

მიკროტალღური ღუმელიდან ამოღებული სიმინდი ძალიან ცხელია, ის უნდა გაცივდეს ან გამოიყენოთ სპეციალური დამჭერები ჭამის დროს.

Ღუმელში

გაფცქვნილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ფოთოლი) და მომზადებული ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით.


შემდეგ პროდუქტთან ერთად დაასხით მდუღარე წყალი (უფრო მაღალი არ არის საჭირო). დააფარეთ კონტეინერი ფოლგით, დაახურეთ კიდეები ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180ºC-მდე 40-60 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

მოქმედებების ალგორითმი იგივეა, რაც ქვაბში მომზადებისას, მხოლოდ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჭურჭლის ნაცვლად ვიყენებთ მრავალფუნქციური ელექტრო ასისტენტის თასს.

1. სიმინდს ვასუფთავებთ ფოთლებისგან, კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ სტიგმებს და ვჭრით კონუსურ ზემოდან.
2. ჩატვირთეთ მულტიქუკერი თასში და დაასხით ცივი წყალი, დარწმუნდით, რომ იგი ერთ მხარეს ფარავს კუბებს და არ აჭარბებს მაქსიმალურ დასაშვებ ნიშნულს მეორე მხარეს.
3. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ პროგრამა „ბოსტნეულის მომზადება“ ან „სუპი“. მოხარშეთ ახალგაზრდა კოჭები 15-20 წუთის განმავლობაში, მომწიფებული - ორჯერ მეტი ხნის განმავლობაში.

თასში შეგიძლიათ სიმინდის ფოთლები დაუმატოთ. კერძის გემო უფრო მდიდარი და მრავალფეროვანი იქნება. ფოთლებს რეცხავენ და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში 10 - 15 წამით. შემდეგ მწვანილის ნახევარი თასის ფსკერზე დგას, დანარჩენი კი კუბების თავზე. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს მიღებულ "სენდვიჩს".

მოხარშეთ, როგორც პირველ ვერსიაში.

ორთქლმავალში

შემდეგი მეთოდი აუცილებლად მოეწონება გულშემატკივრებს ჯანსაღი კვების. თუმცა, დავთვალოთ, რომ უმჯობესია არ მოხარშოთ საკვები ჯიშები ან ზედმეტად მწიფე კოჭები.

ორთქლში სიმინდის დამუშავების ორი ვარიანტი არსებობს:

• მთლიანობაში
• მარცვლეული

ყურადღება!

საჭმლის მომზადებისას არ გამოიყენოთ ორთქლის ქვაბის ყველა დონე. კობები ჯობია ერთ ფენად მოვათავსოთ, ასე თანაბრად დამუშავდება და ნედლი ადგილები აღარ დარჩება.

მთლიანი კოჭები იწმინდება ფოთლებისგან, საჭიროების შემთხვევაში იყოფა რამდენიმე ნაწილად და მოთავსებულია ორთქლის კალათაში.

დამუშავების დრო 35-40 წუთია.

მარცვლებს აფენენ თხელ ფენად და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. ტაიმერის გამორთვის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი ცოტა ხნით.

წნევის გაზქურაში

ვისაც აქვს ეს სასწაული მოწყობილობა, შეუძლია უსაფრთხოდ მოამზადოს ნებისმიერი სიმინდი - სუფრის სიმინდი ნებისმიერი ხარისხის სიმწიფის (მათ შორის გადამწიფებული) და გამოკვებოს სიმინდი.

აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კობები მთლიანად წყლის ქვეშ იყოს.

რძიანი სიმწიფის დროს პროდუქტი იხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში, სხვა შემთხვევაში კი 40 წუთი დასჭირდება.

წნევის გაზქურის სიმინდი გამოდის ძალიან სურნელოვანი და ტკბილი. საკვების ჯიშები უფრო გემრიელი იქნება, თუ წყალს დაუმატებთ 1 ს/კ. კოვზი შაქარი.


ჩვენ გადავხედეთ სიმინდის მომზადების ძირითად გზებს. ეს უნიკალური მარცვლეული კულტურა თავისთავად გემრიელია და არ საჭიროებს სანელებლებით „გადატვირთვას“. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ეგზოტიკური ნოტები დაუმატოთ ორეგანოს, წიწაკის, ხმელი ნივრის ან ლაიმის ნარევს.

მოდით უფრო ხშირად მოვამზადოთ ოჯახი, ეს მარტივია და ჯანსაღი მკურნალობა. Bon appetit ყველას!

დასვენების საძიებლად, ზღვის სანაპიროზე წასვლისას, ბევრი ტურისტი ამჩნევს ვაჭრებს, რომლებიც თვალწინ უზარმაზარი ჩანთებით ტრიალებენ. ამ ჩანთებში პროდუქციის ასორტიმენტი ყოველთვის უზარმაზარია, მაგრამ ყველაზე პოპულარული კერძი მოხარშული სიმინდია, რომელსაც დამსვენებლები საჭმელად ირჩევენ. უცნაურად საკმარისია, ის არის ხრაშუნა, ტკბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი. და როგორც პრაქტიკაში ირკვევა, მომზადებისას სასურველი გემოს მიღება არც ისე ადვილია. აქედან გამომდინარე, ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი.

ბევრს ახსოვს ანეკდოტი მეოცე საუკუნის რუსეთის ისტორიიდან, რომელიც დაკავშირებულია ნიკიტა ხრუშჩოვის მიერ სიმინდის მოყვანასთან. მეოცე საუკუნის 50-იან წლებში ქვეყანას ეწვია გარსტ როსველი, ფერმერი ამერიკიდან, რომელმაც კარგი შედეგები მიაღწია სიმინდის მოყვანაში.

ნიკიტა სერგეევიჩ ხრუშჩოვთან შეხვედრისას მან გაიზიარა თავისი წარმატება, ისაუბრა ამ კულტივირებული მცენარის სარგებლიანობაზე და შესთავაზა ეწვია თავის ფერმას აიოვაში, რათა საბჭოთა პარტიის ლიდერმა პირადად ნახოს როსველის სიტყვების სისწორე.

ნ.ს. ხრუშჩოვის ვიზიტი აიოვას არ დააყოვნა. საკუთარი თვალით რომ ნახა რა წარმატებებს მიაღწია ამერიკელმა ფერმერმა, თავის თავს დაისახა ამერიკაზე გასწრება, რადგან იმ დროს რუსეთი ქვეყნის მოსახლეობის ცხოვრების დონის ამაღლებისკენ მიდიოდა.

ხრუშჩოვმა ტყუილად არ დაინახა სიმინდი, როგორც პანაცეა. ფაქტია, რომ ეს მარცვლეული მცენარე აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს ყველა საჭირო საკვებით.

სიმინდის სასარგებლო თვისებები

სიმინდს შეუძლია გაახაროს არა მხოლოდ თავისი რბილი გემოთი, არამედ თავისი სასარგებლო თვისებები. ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას B ვიტამინებს, რომლებიც წესრიგში აყენებენ ყველაფერს. საჭმლის მომნელებელი სისტემა, შეინარჩუნებს სისხლში შაქრის საჭირო რაოდენობას და ამცირებს ნერვული სისტემის დარღვევებს.

სიმინდი შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება ჰემოგლობინის დონის შესანარჩუნებლად. ეს მარცვლეული მცენარე ასევე შეიცავს სახამებელს, რომელიც აკმაყოფილებს ენერგიის მოთხოვნილებას და იძლევა სისავსის შეგრძნებას, რადგან მის მონელებას დიდი დრო სჭირდება.

ნახშირწყლები და ჯანსაღი ცხიმებიასევე მონაწილეობენ ორგანიზმის საჭირო ნივთიერებებით გაჯერებაში. სიმინდის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ამცირებს გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

მცენარის ჯიშები და მათი მახასიათებლები

ტკბილი სიმინდი საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოსა და კონსერვისთვის. შემდეგი ითვლება ყველაზე ტკბილ, წვნიან ჯიშებად.

1. დობრინია. ამ ჯიშის მოსავალი იძლევა მსხვილ, მკვრივ ყურებს, რომლებიც უკიდურესად უპრეტენზიოა და არ არის მგრძნობიარე გაფუჭებისა და სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. დარგვიდან უკვე 2-2,5 თვეში პირველი მოსავალი შეინიშნება. მაგრამ ერთი რამ უნდა დაიცვან მნიშვნელოვანი პირობა– ნიადაგის ტენიანობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოსავალი მცირე იქნება.
2. გურმანი. ეს ჯიში იძლევა მაღალ მოსავალს ფართო კუბების სახით, რომელთა სიგრძე 20 სანტიმეტრს აღწევს. მდგრადია ფართო არჩევანიდაავადებები, სიმწიფე მიიღწევა 70 დღის შემდეგ. სასიამოვნო რძიანი შაქრის გემოდან გამომდინარე, შესანიშნავადაა დასაკონსერვებლად.
3. ადრეული ოქროსფერი. ჯიში განსხვავებულია ადრეული პერიოდიმომწიფება და წინააღმდეგობა სოკოვანი დაავადებების მიმართ. მოხმარებისთვის მხოლოდ ახალგაზრდა კოჭებია ვარგისი, რადგან დროთა განმავლობაში გემო თვისებები იკარგება.
4. სული. სიმინდი მწიფდება 90-100 დღეში და აქვს ღია ყვითელი მარცვლები ნაზი, რძის არომატით. მცენარე სიგრძეში 2 მეტრს აღწევს, არ ლპება, არ ექვემდებარება სოკოვან და ვირუსული დაავადებები. უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული ან დაკონსერვებული.

როგორ ავირჩიოთ სიმინდი სამზარეულოსთვის?

იმდენი განსხვავებული ასპექტია გასათვალისწინებელი სიმინდის შეძენამდე. სამზარეულოსა და ჭამისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალგაზრდა სიმინდი. მას აქვს ნათელი, წვნიანი და ტკბილი გემო. ახალი სიმინდი იყიდება აგვისტოდან სექტემბრამდე, დანარჩენ დროს თაროებზე ძველი, მშრალი კოჭები დევს.

სიმინდის მარცვლებს უნდა ჰქონდეს ღია ჩრდილი; რაც უფრო ნათელია ისინი, მით უფრო ძველია მცენარე თქვენს წინაშე. ახალგაზრდა სიმინდში მარცვლები დალაგებულია სათითაოდ, თუ ღრძილები შესამჩნევია, უმჯობესია, ასეთი სიმინდი არ გამოვიყენოთ მოსამზადებლად.

სცადეთ, ხელი დააჭიროთ კუბს; თუ მარცვლებიდან თეთრი წვენი გამოდის, მაშინ ამ სიმინდის რძის გემო აქვს. ეს არის ის, რაც გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

ფოთლები ასევე მიუთითებს სიმინდის სიმწიფეზე. თუ ისინი გაყვითლებული და მშრალია, მაშინ ეს მცენარის ძველი ყურებია. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ უფოთლო სიმინდს; არსებობს შესაძლებლობა, რომ ფოთლები განზრახ მოწყვეტილი იყოს მცენარის გადაჭარბებული სიმწიფის დასამალად.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი - რამდენიმე გზა

მცენარის ახალგაზრდა ყურების გულდასმით შერჩევით, არ გაგიჭირდებათ გემრიელი, ხრაშუნა სიმინდის სახლში სათანადოდ მომზადება.

კლასიკური რეცეპტი

სიმინდის მომზადების კლასიკური ვერსიისთვის დაგვჭირდება: წყალი, სიმინდი, მარილი და კარაქი.

1. აუცილებელია სიმინდის ყველა ფოთლის ამოღება და კუბები კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. ტაფის ძირზე მოათავსეთ სიმინდი და თუ კუბები დიდია, მოხერხებულობისთვის ჯობია რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
2. ჩაასხით ტაფაში იმდენი წყალი, რომ მთელი სიმინდი დაიფაროს.
3. ჩართეთ ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, სითბო უნდა შეამციროთ. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ სიმინდი? ახალგაზრდა კოჭებისთვის საკმარისია 15-20 წუთი, მაგრამ თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ კერძი მზად არის, შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე მარცვალი, თუ ისინი რბილი და წვნიანია, მაშინ სიმინდი უნდა ამოიღოთ წყლიდან.
4. ცხელი მოხარშული სიმინდი დადეთ თეფშებზე, მოაყარეთ კარაქი უფრო ნაზი გემოსთვის და არ დაივიწყოთ მარილი. მიირთვით სუფრაზე, როგორც ცალკე კერძი.

რძეში

კიდევ უფრო ნაზი, ტკბილი გემოს მისაღწევად, სიმინდს ადუღებენ წყალში რძის დამატებით. რძეში სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სიმინდის ახალგაზრდა ყურები;
• რძე - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• მარილი;
• კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ასეთია.

1. სიმინდი კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით და ამოიღოს ფოთლები. მოხერხებულობისთვის ჯობია კუბები რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. სიმინდი ღრმა ტაფის ფსკერზე უნდა გაანაწილოთ.
2. ტაფაში ჩაასხით წყალი და ჭიქა რძე, სანამ კუბები მთლიანად არ დაიფარება. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სიმინდი 10 წუთის განმავლობაში.
3. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი და მოხარშეთ კიდევ 6-8 წუთი.
4. როგორც კი სიმინდი მზად იქნება, მაშინვე მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. კერძს შესანიშნავად ავსებს ბრინჯის და ბოსტნეულის გვერდითი კერძი.

წნევის გაზქურაში

სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო ქვაბში, არამედ ორმაგ ქვაბში, ასევე ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ სიმინდი წნევის გაზქურაში?

1. სიმინდს უნდა მოაშოროთ ფოთლები და ყველა ჭუჭყი ჩამოიბანოთ წყლით. ქვაბები მოათავსეთ წნევის გაზქურის თასში და დაამატეთ წყალი.
2. დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ სიმინდის ხარშვა კიდევ 5 წუთი უნდა გააგრძელოთ.
3. სიმინდს შეაზავეთ კარაქი, მარილი და მზადაა საჭმელად.

ნელ გაზქურაში

1. ფოთლებს ვაშორებთ კოჭებს, კარგად ვრეცხავთ სიმინდს და თავად ფოთლებს. დააფარეთ თასის ძირი სიმინდის ფოთლებით და ზემოდან მოათავსეთ თავად სიმინდი.
2. შეავსეთ სიმინდი წყლით, დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ სახურავი.
3. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ სიმინდის ნამცხვარი, მოაყარეთ მარილი და კარაქი არომატისთვის და უფრო დელიკატური გემოსთვის.

ორთქლმავალში

1. ფოთლებს ვჭრით და სიმინდს კარგად ვრეცხავთ წყალში. მეტი გემოსთვის და მარილის გემოვნებისთვის კოვზებს წაუსვით ზეთი, სასურველია ზეითუნის ზეთი.
2. თითოეული კუბიკი გადაახვიეთ ფოლგაში. სიმინდი მოათავსეთ ორთქლის თასში, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.

Ღუმელში

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ამ დროს სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ კარაქი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ყველაფერს მარილი მოაყარეთ.
3. თითოეულ კუბს წაუსვით კარაქი და მწვანილი, შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში შევა.

საჭმლის მომზადებისას მოხარშული სიმინდისაკმარისი არ არის მხოლოდ რეცეპტის დაცვა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ მთელი რიგი ხრიკები და რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ სასურველი რბილი გემოს მიღწევაში.

1. პირველივე რჩევა ის არის, რომ სიმინდი მოხარშვის შემდეგ მარილი უნდა მოაყაროთ. ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ამ რეკომენდაციას და ხარშვის დროს კუბიკებს მარილით ამყარებს, რითაც უზრუნველყოფს სიმინდის მარცვლების სიმტკიცეს.
2. არ დაივიწყოთ კარაქი. მიუხედავად იმისა, რომ აღმოჩნდება ბევრად უფრო კალორიული, სიმინდის გემოს სინაზისობა მასზეა დამოკიდებული.
3. სიმინდის მიირთმევა ექსკლუზიურად ცხელი. როგორც სიმინდის მარცვლები გაცივდება, ისინი იწყებენ გამკვრივებას.
4. უმჯობესია ერთი ზომის სიმინდი მოხარშოთ ან რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ ის კუბიკები, რომლებიც დანარჩენზე ოდნავ დიდია. ახსნა ისაა, რომ სიმინდი თანაბრად არ იხარშება.
5. ცალკე მოხარშეთ ახალგაზრდა და ოდნავ გადამწიფებული სიმინდი. ზოგს 15 წუთიც საკმარისია, უფრო მომწიფებული კოჭებისთვის კი 20-40 წუთია საჭირო. თუ არ განასხვავებთ სიმინდს სიმწიფის ხარისხით, მაშინ არსებობს რისკი, რომ ახალგაზრდა კოჭები გადაიხარშოს და არ მიიღოთ სათანადოდ მოხარშული, წვნიანი და გემრიელი სიმინდი.

დასკვნა

სიმინდი არის ბოსტნეული, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი რაციონში, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას, რადგან ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს. ორგანიზმი უნდა იყოს გაჯერებული ვიტამინებით, სახამებლით და მარცვლეულის მცენარეში შემავალი სხვა სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

ახალგაზრდა კოჭების არჩევის რჩევების გათვალისწინებით, რეცეპტის დაცვით და ექსპერტების რეკომენდაციების გათვალისწინებით, არ გაგიჭირდებათ მოხარშული სიმინდის სწორად მომზადება, რომელიც გამოირჩევა შაქრიანი, რძისფერი და წვნიანი გემოთი.

აქ, ფაქტიურად ყველა კუთხეში, ყიდიან სიმინდს, როგორც უმი, ასევე მოხარშულს და ისევ ყიდვისას გავიგონე, როგორ ეკითხებოდა გოგონა გამყიდველს: როგორ მოვამზადოთ სიმინდი ქვაბში და რამდენ ხანს. თავიდან ამ კითხვამ გამიკვირდა, რადგან ეს ასე მარტივია, მაგრამ შემდეგ ვიფიქრე, თითქოს მარტივი ამოცანაა - სიმინდის მოხარშვა, მაგრამ აქაც არის რაღაც დახვეწილობა. მოდით ვისაუბროთ მათზე.

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი ქვაბში

როგორც კი სიმინდის გაყიდვას იწყებენ, მაშინვე მახსენდება სოფელში ზაფხული, როცა ველოსიპედით ბიჭებმა ყანებიდან ახალგაზრდა სიმინდი გამოიტანეს, ბებიაჩემმა მოამზადა და ჩვენ, ბავშვებმა, სიხარულით ვჭამეთ წვნიანი სიმინდი, ასხურეთ. მარილი. სიმინდისადმი ჩემი სიყვარული არ გამქრალა და მთელი ჩემი ოჯახი სიამოვნებით მიირთმევს მას, მაგრამ იმისათვის, რომ სიმინდი არ გაგიცრუოს, თავიდან სწორად უნდა აირჩიოთ.

როგორ სწორად მოვხარშოთ სიმინდი კობოზე - რეცეპტი

სიმინდის ქვაბში მოხარშვა ყველაზე მარტივი და ტრადიციული რეცეპტია. ბებიაჩემის გახსენებაზე, ის ყოველთვის ფართო ქვაბში ამზადებდა მთელ კოჭებს, მეც ასე ვაკეთებ, მაგრამ თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, შეგიძლიათ კუბები შუაზე გატეხოთ.

• ჯერ სიმინდი ფოთლებთან ერთად უნდა დაიბანოთ, შემდეგ ფოთლები და თმები მოაცილოთ.
• ტაფის ძირს დააფარეთ შიგადაშიგ ფოთოლი, რომელიც ყველაზე ახლოს იყო კუბთან, მოაყარეთ სიმინდი და გადააფარეთ ფოთლები. თუ სიმინდის რამდენიმე ფენა გაქვთ, თითოეულ ფენას მოაყარეთ ფოთლები, მოხარშვისას ისინი სიმინდის დამატებით გემოს და წვნიანს მისცემს.
• ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ უფრო სწრაფად ადუღდეს. მაგრამ როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. გავიგე, სიმინდს მაშინვე ასხამენ ადუღებულ წყალს, მგონი ეს ვარიანტიც შესაძლებელია.
• მნიშვნელოვანი მომენტი - დაუყოვნებლივ ნუ დაუმატებთ მარილს, თუ გსურთ მომზადების შემდეგ გემრიელი და წვნიანი პროდუქტი მიიღოთ. თუ ჭამის დროს არ მოგწონთ მარილის მოყრა, შეგიძლიათ მარილი პირდაპირ ტაფაზე მოაყაროთ, მაგრამ ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. მაგრამ, ჩემი აზრით, უფრო გემრიელად მიდის ჭამის დროს, ან შეიძლება ეს მხოლოდ ბავშვობის მოგონებებია. მაგრამ ასე ვჭამთ სიმინდს.

რამდენ ხანს მოვხარშოთ სიმინდი ქვაბში

მომზადების დრო დამოკიდებულია სიმინდის მრავალფეროვნებაზე და ასაკზე. ძალიან ახალგაზრდა, რძიანი კოჭები მზად იქნება დაახლოებით 10 წუთში, მაგრამ ჩვენ ნამდვილად არ გვიყვარს ასეთი სიმინდი, მოგვწონს ცოტა უფრო ძველი, სიმინდის გემო უფრო მდიდარია და ასევე საკმაოდ წვნიანი. ეს სიმინდი იხარშება 20-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, თუ მარცვალი ადვილად იჭრება, მაშინ სიმინდი მზად არის, ან დააგემოვნოთ, თუ რბილობა მოგეწონებათ, მომზადების პროცესი შეიძლება დასრულდეს.

არ ინერვიულოთ, თუ სასურსათო სიმინდს წააწყდებით; ის ნებისმიერ შემთხვევაში საკვები და ჯანსაღია, უბრალოდ არც ისე წვნიანი. რა თქმა უნდა, კიდევ მოგიწევთ ადუღება - ერთი საათი, ან შეიძლება მეტი.

მზა სიმინდი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ტაფიდან, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ იმ წყალში, რომელშიც მოხარშული იყო დაახლოებით 30 წუთი, ეს ასევე მისცემს დამატებით წვნიანს და გემოს. ამ დროის განმავლობაში ის ოდნავ გაცივდება.

როგორ შეინახოთ სიმინდი

• როდესაც სიმინდის კუბიკს სახლში მიიტანთ, დიდხანს არ შეინახოთ ისინი, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოხარშოთ. თუ მაშინვე ვერ მოხარშეთ, შედგით მაცივარში. ფოთლები უნდა მოიხსნას მომზადებისთანავე.
• თუ ჭარბი სიმინდი იყიდეთ ან გიმკურნალეთ, შეგიძლიათ გაყინოთ, ჯერ ფოთლები და თმები მოაცილოთ და პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ. გაყინვის შემდეგ სიმინდი არ კარგავს თავის სასარგებლო და გემრიელ თვისებებს. მისი გაყინვა შეგიძლიათ ბუნებრივად ან ცივ წყალში მოთავსებით.
• ასევე არ არის რეკომენდებული მოხარშული სიმინდის შენახვა დიდხანს, მაქსიმუმ 1 - 2 დღით, შემდეგ კი მაცივარში, კუბების პლასტმასის ჩანთაში მოთავსება. ხანგრძლივად შენახვა იმოქმედებს გემოზე, მარცვლები დაკარგავს წვნიანს.
• მოხარშული კოჭები არ უნდა დაექვემდებაროს განმეორებით სითბოს დამუშავებას; მარცვლები შეიძლება გამკვრივდეს. ამბობენ, მიკროტალღურ ღუმელში შეიძლება გაცხელოო, არ ვიცი, არ მიცდია, ჩემთვის კარგი ცივია.

ისინი ამბობენ, რომ მექსიკაში სიმინდს ამზადებენ არა წყალში, არამედ რძეში და ხარშვის ბოლოს უმატებენ კარაქს. მექსიკელებს უყვართ სიმინდის მირთმევა როგორც ტკბილი, ასევე წიწაკის სოუსებით.

მოხარშული სიმინდი შეგიძლიათ კარაქით შეზეთოთ, ამერიკელებს კი მოხარშული ყურის მაიონეზით ცხიმი.

როგორ მიირთმევთ სიმინდს, თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ მე ნამდვილად ვიმედოვნებ, რომ რჩევები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სიმინდი ტაფაში, გამოგადგებათ და სანამ სეზონი იქნება, გემრიელ და ჯანსაღ საზაფხულო დესერტს მიირთმევთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ელენა კასატოვა. ბუხართან შევხვდებით.