องค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2552 เป็นปีมันฝรั่งสากล ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจในปีนี้ที่จะอุทิศงานของฉันให้กับพืชชนิดนี้โดยเฉพาะและทดลองปลูกมันฝรั่งใน สภาพห้อง.

ครั้งแรกที่ฉันเห็นมันฝรั่งเมื่ออายุ 2 ขวบ ในสวนของคุณยาย และถึงกระนั้นฉันก็มีคำถาม: ทำไมมันถึงมีสีต่างกัน, ทำไมมีหัวขนาดใหญ่และขนาดเล็กบนพุ่มไม้เดียวในเวลาเดียวกัน, มันฝรั่งมาจากไหน, ทำไมคุณถึงกิน "ลูกบอล" สีเขียวที่ปรากฏขึ้นไม่ได้ หลังดอกบานเพราะสวย! ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับมันฝรั่งและสามารถตอบคำถามในวัยเด็กของฉันได้ทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปในรัสเซีย

มันฝรั่งถูกค้นพบครั้งแรกโดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ในรูปแบบของพุ่มป่า ชาวอินเดียเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นพืชที่ปลูกเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน มันฝรั่งเข้ามาแทนที่ขนมปังและเรียกเขาว่าพ่อ Francis Drake นำมันฝรั่งไปยังยุโรปเป็นครั้งแรก (สเปน) ในปี 1565 หลังจากการเดินทางไปอเมริกาใต้ เมื่อจากอเมริกาไปยุโรป มันฝรั่งก็กลายเป็นนักเดินทางที่ยอดเยี่ยม เธอมาที่อิตาลี เบลเยียม ฮอลแลนด์ เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ ฯลฯ

แต่ในตอนแรกในยุโรป มันฝรั่งถูกมองว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็น บางครั้งผู้คนไม่รู้สิ่งที่ง่ายที่สุด: สิ่งที่กินได้ในพืช พวกเขาใช้มันเหมือน ไม้ประดับเพื่อประโยชน์ของดอกไม้ที่สวยงามเราจึงลองผลไม้ - ผลเบอร์รี่สีเขียว เรื่องตลกเกิดขึ้นในไอร์แลนด์ ชาวสวนดูแลต้นไม้ใหม่มาเป็นเวลานาน หลังจากที่มันฝรั่งจางลง เขาก็เก็บเกี่ยวผลจากพุ่มไม้ ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดเท่าเฮเซลนัท ผลไม้เหล่านี้กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ชาวสวนเริ่มทำลายพืช เขาดึงพุ่มไม้ที่ด้านบนและหัวขนาดใหญ่ล้มลงที่เท้าของเขา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว เขาก็รู้ว่ามันฝรั่งนั้นอร่อย แต่พวกมันกลับกินผิดที่

Antoine-Auguste Parmentier เป็นนักปฐพีวิทยาที่ค้นพบว่ามันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นพิษเลย

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียครั้งแรกโดย Peter I เมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เขาส่งถุงหัวจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงเพื่อส่งไปยังจังหวัดต่างๆเพื่อการเพาะปลูก ตอนแรกผู้คนไม่ต้องการรู้จักผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้ หลายคนเสียชีวิตเนื่องจากพิษจากการกินผลไม้และปฏิเสธที่จะปลูกพืชในต่างประเทศนี้

ในรัสเซีย มันฝรั่งหยั่งรากด้วยความยากลำบาก จากนั้นผู้ปกครองคือ Nicholas 1 ชื่อเล่น Palkin ภายใต้เขา ทหารที่มีความผิดถูกทุบตีจนตายด้วยไม้ เขาตัดสินใจปลูกมันฝรั่งด้วยไม้ ผู้คนต่างเชื่อข่าวลือที่ว่ามันฝรั่งเป็น "แอปเปิ้ลบ้าๆ" และนำมาซึ่งความชั่วร้าย มีการจลาจลมันฝรั่ง พวกกบฏถูกทุบตีด้วยไม้เรียวและถูกเนรเทศไปไซบีเรียเพราะไม่เชื่อฟัง

แต่เวลาผ่านไปและมันฝรั่งเปลี่ยนจาก "แขก" ที่ไม่ต้องการให้กลายเป็นเจ้าของโต๊ะเต็มตัวกลายเป็นขนมปังชิ้นที่สองสำหรับรัสเซียและสำหรับทั้งยุโรป สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดจากมันฝรั่ง: มันฝรั่งต้ม ทอด อบ มันฝรั่งบด หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง แพนเค้ก พายมันฝรั่ง เกี๊ยว ฯลฯ

แต่ละประเทศมีชื่อมันฝรั่งเป็นของตัวเอง ภาษาอังกฤษคือมันฝรั่ง ชาวดัตช์ - hardapel (ในการแปล - "earth apple") ชาวฝรั่งเศส - pom de ter ("แอปเปิ้ลเอิร์ ธ") ชาวอิตาเลียน - tartufel ชาวเยอรมันเป็นมันฝรั่ง รัสเซียเป็นมันฝรั่ง มันฝรั่งมีกี่ชื่อ!

จานมันฝรั่ง

ชีววิทยาของมันฝรั่ง

POTATO เป็นไม้ยืนต้น (ในวัฒนธรรม - ประจำปี) ของตระกูล nightshade ซึ่งปลูกเพื่อใช้เป็นหัวที่กินได้ โดยพื้นฐานแล้ว มีสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน - มันฝรั่งแอนเดียนซึ่งปลูกในอเมริกาใต้มานานแล้ว และมันฝรั่งชิลีหรือหัวใต้ดิน แพร่หลายในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

มีมันเทศกินได้หรือมันเทศ มันเป็นของตระกูลพืชอื่น

มันเทศ (มันเทศ)

มันฝรั่งมีหัวปลูกใน 130 ประเทศ โดย 75% ของประชากรโลกอาศัยอยู่ นี่เป็นแหล่งแคลอรีที่สำคัญที่สุดลำดับที่ห้าในอาหารของคนยุคใหม่ รองจากข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว และข้าวบาร์เลย์ ผู้ผลิตมันฝรั่งชั้นนำ ได้แก่ รัสเซีย จีน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา และอินเดีย

มันฝรั่งมีหัวเป็นไม้ล้มลุก ตั้งตรงตั้งแต่อายุยังน้อย แต่พักหลังดอกบาน ลำต้นยาว 0.5–1.5 ม. โดยปกติจะมีใบมีขนขนาดใหญ่ 6–8 ใบ ใต้พื้นดินหน่อที่ดัดแปลง (สโตลอน) ออกจากหัว หัวก่อตัวที่ปลาย ระบบรูทเจาะลึก 1.5 เมตร ดอกไม้ (สีเหลือง สีม่วง หรือสีน้ำเงิน) เกิดเป็นช่อ 6-12 ดอก ผสมเกสรโดยลมหรือแมลง การผสมเกสรด้วยตนเองเป็นที่แพร่หลาย ผลเป็นผลเบอร์รี่ทรงกลม เมื่อสุกสีม่วง มีเมล็ดมากถึง 300 เมล็ด เมล็ดมีลักษณะแบน สีเหลืองหรือสีน้ำตาล มีขนาดเล็กมาก หัวมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือเป็นรูปขอบขนาน มักจะกินที่มีความยาวถึง 8-13 ซม. สีภายนอกของพวกเขาคือสีขาว, สีเหลือง, ชมพู, แดงหรือน้ำเงิน ส่วนภายในขาวมากหรือน้อย บนพื้นผิวของหัวอยู่ที่เรียกว่า ocelli แบก 3-4 ตา การก่อตัวของหัวเริ่มต้นก่อนออกดอกและสิ้นสุดเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ภายในหัวมีแป้งสำรองจำนวนมาก

มันฝรั่งขยายพันธุ์โดยหัว การงอกของหัวใต้ดินในดินเริ่มต้นที่ 5-8°C ( อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการงอกของมันฝรั่ง 15-20 องศาเซลเซียส) ดินที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือเชอร์โนเซม, ซอดดี้พอซโซลิก, ป่าสีเทา, พื้นที่พรุที่ระบายออก

วิธีการปลูกมันฝรั่งที่ไม่ได้มาตรฐาน

มีหลายวิธีในการปลูกมันฝรั่ง จากอุตสาหกรรมสู่การตกแต่งเกือบ - ปลูกในถัง มันฝรั่งปลูกบนสันเขาและในร่องลึกในรูปแบบกระดานหมากรุกและใต้แผ่นฟิล์ม การเลือกเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับพื้นดินก่อน ในกรณีที่น้ำบาดาลอยู่ใกล้และในพื้นที่ต่ำควรลงจอดบนสันเขา ในที่แห้ง - ในร่องลึกหรือหลุมแยก

ในการเก็บเกี่ยวพืชผลมันฝรั่งตอนต้น หัวจะปลูกภายใต้ผ้าไม่ทอสีดำ เว็บไซต์ถูกขุดขึ้นปฏิสนธิปรับระดับด้วยคราดและปกคลุมด้วยฟิล์มสีดำแก้ไขขอบ จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำแผลบนไม้กางเขนขุดหลุมลึก 10-12 ซม. ด้วยตักแล้ววางหัวไว้ วิธีนี้จะปกป้องมันฝรั่งจากน้ำค้างแข็ง รักษาความชื้นในดิน หลีกเลี่ยงการควบคุมวัชพืช และในที่สุดก็ได้พืชผลเมื่อเกือบหนึ่งเดือนก่อนหน้านั้น นี่คือวิธีการปลูกมันฝรั่งในระยะแรก ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ยอดจะถูกตัดออก ลอกฟิล์มออก และเก็บหัวใต้ดินจากผิวดิน

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการปลูกมันฝรั่งอย่างเข้มข้น - ในถัง คุณต้องใช้ความสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องมีก้นถัง (เหล็ก, พลาสติก, ไม้, หวาย) ทำรูรอบ ๆ เส้นรอบวงเพื่อไม่ให้น้ำนิ่งและดินหายใจ วางมันฝรั่งหลาย ๆ อันไว้เป็นวงกลมหรือเป็นลายหมากรุกที่ด้านล่างของภาชนะแล้วคลุมด้วยดิน เมื่อต้นกล้าสูงถึง 2-3 ซม. ให้โรยด้วยดินอีกครั้ง และหลายต่อหลายครั้งจนเต็มถังด้วยความสูงประมาณหนึ่งเมตร สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วงอกฟักเต็มที่นั่นคือสร้างส่วนสีเขียว ในกรณีนี้ ระบบรากจะหยุดพัฒนาและลำต้นหนาจะขยายไปถึงพื้นผิวโลก ดินในภาชนะควรให้อาหารและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและแห้ง เป็นผลให้ในภาชนะที่มีปริมาตรประมาณหนึ่งลูกบาศก์เมตรคุณสามารถปลูกถุงและมันฝรั่งได้มากขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.

มีพิพิธภัณฑ์มันฝรั่งในเบลเยียม ท่ามกลางการจัดแสดงนิทรรศการมีหลายพันรายการที่บอกเล่าเรื่องราวของมันฝรั่ง - จาก แสตมป์กับภาพเขียนที่มีชื่อเสียงในเรื่องเดียวกัน ("The Potato Eaters" โดย Van Gogh)

บนเกาะเขตร้อนบางแห่ง มันฝรั่งถูกใช้เป็นเงิน

บทกวีและเพลงบัลลาดอุทิศให้กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งเคยได้รับการยกย่องในดนตรีของเขาโดย Johann Sebastian Bach ผู้ยิ่งใหญ่

มีสองพันธุ์ที่หายากซึ่งสีของผิวหนังและเนื้อยังคงเป็นสีน้ำเงินแม้หลังจากเดือด

มันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ

หนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่มีเปลือกสีน้ำเงินที่ปลูกในสวนรัสเซียคือ "ตาสีฟ้า" อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งที่เรียกว่า "ฮันนิบาล" ในทางวิทยาศาสตร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่ปู่ทวดของอเล็กซานเดอร์ พุชกิน อับราม ฮันนิบาล ซึ่งเป็นคนแรกที่ทำการทดลองเกี่ยวกับการเลือกและการเก็บรักษามันฝรั่งในรัสเซีย

ในเมืองมินสค์ในปี 2000 มีการเปิดอนุสาวรีย์มันฝรั่ง ใน Mariinsk (ภูมิภาค Kemerovo) จะเปิดเร็ว ๆ นี้

ในไอร์แลนด์ คนทำสวนใช้เวลานานในการดูแลต้นไม้ที่เจ้าของนำมาจากอเมริกา หลังจากที่มันฝรั่งจางลง เขาก็เก็บเกี่ยวผลจากพุ่มไม้ ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดเท่าเฮเซลนัท ผลไม้เหล่านี้กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ชาวสวนเริ่มทำลายพืช เขาดึงพุ่มไม้ที่ด้านบนและหัวขนาดใหญ่ล้มลงที่เท้าของเขา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว เขาก็รู้ว่ามันฝรั่งนั้นอร่อย แต่พวกมันกลับกินผิดที่

ครั้งที่สอง วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกต้นมันฝรั่งในบ้านในคืนขั้วโลก

เปรียบเทียบการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพืชที่ปลูกใน เงื่อนไขต่างๆ.

ค้นหาว่าเป็นไปได้ไหมที่จะได้พืชชนิดเดียวกันโดยการปลูกมันฝรั่งทั้งหัวหรือผ่าครึ่ง

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

ค้นหาข้อมูลในวรรณคดี อินเทอร์เน็ต ในรายการทีวี วิดีโอ

เตรียมภาชนะและดินสำหรับปลูก

งอกมันฝรั่งด้วยความอบอุ่นแล้วปลูกในดิน

วางมันฝรั่งที่ปลูกไว้กับทั้งหัวและครึ่งหัวในสภาวะต่างๆ:

1. แสงสว่างเพิ่มเติม + ความร้อน (โรงงานควบคุม);

2. ไม่มีแสง + ความร้อน

3. ไม่มีแสงเพิ่มเติม + อุณหภูมิต่ำ

เมื่อมันฝรั่งเริ่มงอก ให้บันทึกผลลงในสมุดบันทึกข้อสังเกต

ทำการวัด ถ่ายภาพ จดความคิด สมมติฐานในไดอารี่การสังเกต

ตามผลลัพธ์ จัดทำตาราง จากนั้นสร้างกราฟและสรุปผล และหากเป็นไปได้ ให้เสนอแนะ

โครงการประสบการณ์

06.01.09 - ปลูกมันฝรั่งทั้งหัว

06.02.09 - เสร็จสิ้นการทดลอง

06.01.09 - ปลูกมันฝรั่งผ่าครึ่ง

06.02.09 - เสร็จสิ้นการทดลอง

เงื่อนไขสำหรับการทดลอง

สาม. วิธีการทดลอง

เมื่อฉันไม่ได้ไปโรงเรียนและใช้เวลาส่วนใหญ่กับคุณยายของฉัน ในหมู่บ้าน ฉันสังเกตว่าเธอปลูกมันฝรั่งและหัวทั้งหัวในสวน และผ่าครึ่งถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่

จากการทดลองปลูกมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์ ฉันตัดสินใจเปรียบเทียบ:

1. การเจริญเติบโตและการพัฒนาของต้นมันฝรั่งในสภาวะต่างๆ (สามตัวเลือก)

2. การเจริญเติบโตและการพัฒนาของต้นมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัวและผ่าครึ่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

หากเราคิดว่ามันฝรั่งที่ผ่าครึ่งจะเติบโตและพัฒนาไม่เลวร้ายไปกว่าจากหัวทั้งหัว ก็จะต้องปลูกมันฝรั่งให้น้อยลงในพื้นที่เดียวกัน มันทำกำไรได้มากกว่า ฉันจะสรุปสมมติฐานของฉันหลังจากการสังเกต

ปลายเดือนธันวาคม ฉันเลือกหัวมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อให้งอก

06.01.09 - ปลูกในดินที่เตรียมไว้และวางไว้ในสถานที่ที่เลือก นั่นคือสามตัวเลือกที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้

ฉันรดน้ำต้นไม้ทุก 2 วัน

ปลูกหัวงอก

10.01 - ต้นกล้าแรกปรากฏใน V. 2

13.01 - ถั่วงอกปรากฏใน V. 1 และ V. 3

กะหล่ำดอกแรก.

ทุก ๆ 5 วัน ความสูงของต้นไม้ทั้งหมดจะถูกวัดและบันทึกในตาราง ความแตกต่างของความสูงของพืชเริ่มสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ พืช B. 2. "ระเบิด" ไปข้างหน้าและ "นำ" ไปจนจบการทดลองเพิ่มความสูง 62 ซม.

มันไม่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจ พืชถูกเก็บไว้ในที่มืด ฉันเดาว่ามันจะโตเร็วขึ้น "แสวงหาแสงสว่าง" เอื้อมมือออกไป พืช B.3 เติบโตช้ากว่า เขาขาดแสงและความหนาวเย็นทำให้การเติบโตช้าลง V. 1 อยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยและเติบโตเกือบเหมือนในสวน

กะหล่ำดอกแรก. หลังจาก 10 วัน.

จากการสังเกตพบว่าทั้งสีและความหนาของลำต้นของพืชทั้งสามสายพันธุ์ต่างกัน ในเวลาที่ต่างกัน ใบไม้ปรากฏขึ้น มีสีต่างกัน และสีจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโต

ดังนั้นในตัวเลือกที่ 1 - ลำต้นและใบนั้น "แข็งแรง" ใหญ่ พวกเขาได้รับสีเขียวทันทีและยังคงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดการเพาะปลูก สิ่งนี้เข้าใจได้เพราะพืชได้รับแสงเพียงพอ ในใบของพืชใด ๆ มีสี (คลอโรฟิลล์) ซึ่งปรากฏตัวต่อหน้าความร้อนและแสง พืชชนิดนี้คล้ายกับที่ปลูกในสวน

ในตัวเลือกที่ 2 - ตลอดเวลา ลำต้นมีสีขาว ยาว บาง และใบมีขนาดเล็ก สีเหลือง แม้ว่าจะปรากฏตัวก่อน โรงงานแห่งนี้อยู่ในความมืด ไม่ได้รับแสง ไม่มีการผลิตคลอโรฟิลล์ มันสูงที่สุด แต่อ่อนแอที่สุด

ในตัวเลือกที่ 3 ลำต้นและใบเป็นสีเขียวซีดตลอดระยะเวลาการสังเกต ใบมีขนาดเล็ก มีการส่องสว่างเป็นระยะ โรงงานแห่งนี้ครองตำแหน่งที่ 2 ในการพัฒนา

พืชทุกชนิดต้องการน้ำเพื่อการเจริญเติบโต ฉันสังเกตเห็นว่าจำเป็นต้องรดน้ำต้นไม้บ่อยขึ้นซึ่งอบอุ่นด้วยแสงเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าความชื้นระเหยเร็วขึ้น พวกเขารดน้ำมันฝรั่งในที่มืดน้อยกว่าคนอื่น ๆ

พืชมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัวและครึ่งไม่แตกต่างกันในการพัฒนาและลักษณะที่ปรากฏ

IV. การประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ

เมื่อวันที่ 06.02.09 ได้ทำการวัดครั้งสุดท้ายและป้อนผลลัพธ์ลงในตาราง

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

ผลการวัดความสูงของต้นมันฝรั่งที่ปลูกทั้งหัว

แผนภูมิที่ 1

ความสูง ซม. ตัวเลือก 1 ตัวเลือก 2 ตัวเลือก 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

หากต้องการเห็นผลของการเจริญเติบโตของมันฝรั่งด้วยสายตา คุณสามารถสร้างกราฟได้

ผลการวัดความสูงของต้นมันฝรั่งที่ปลูกแบบผ่าครึ่ง

แผนภูมิ #2

ก. บทสรุป.

1. ต้นมันฝรั่งสามารถปลูกได้ที่บ้านในช่วงกลางคืนขั้วโลก

2. จากผลการสังเกตและการวัดจะเห็นได้ว่าพืชที่เติบโตสูงกว่าพืชอื่น ๆ วางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงคงที่ มันสูง แต่ซีดมากอ่อนแอ ใบมีขนาดเล็กสีเหลือง พืชถูกดึงดูดไปสู่แสงสว่าง พลังทั้งหมดเข้าสู่การเติบโต ไม่ใช่การพัฒนา ต้นสูง 62 ซม.

ตัวเลือก 2

สิ่งที่สวยงามและได้รับการพัฒนามากที่สุดคือพืชที่วางในที่อบอุ่นพร้อมแสงสว่างเพิ่มเติม ในมันฝรั่งนี้มีการใช้สารอาหารในการพัฒนา: ลำต้นและใบมีสีเขียวขนาดใหญ่

ต้นสูง 42 ซม.

ตัวเลือกที่ 1

3. พืชที่ปลูกในที่เย็นโดยไม่ได้รับแสงคงที่เป็นสีเขียวอ่อน ยาวเล็กน้อย ลำต้นบาง ใบมีขนาดเล็กและเบามาก ได้รับแสงและความร้อนไม่เพียงพอ

ต้นสูง 25 ซม.

4. เพื่อการพัฒนามันฝรั่งให้ดีที่สุดในสภาพห้อง จำเป็นต้อง:

ไฟเสริมด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์

รดน้ำปกติ; ตัวเลือก 3

5. พืชที่ปลูกทั้งหัวและผ่าครึ่งไม่มีการเจริญเติบโตต่างกัน สรุปได้ว่าการปลูกหัวที่หั่นเป็นชิ้นในสวนจะมีประโยชน์มากกว่า นั่นจะประหยัดกว่า และมันฝรั่งที่เหลือจะดีกว่าที่จะใช้เป็นอาหารและปรุงอาหารที่อร่อย

6. ต้นไม้ที่ปลูกด้วยมือของตัวเองทำให้เกิดความปิติยินดี มันจะกลายเป็นเหมือนเพื่อน เจอเขาทุกวัน ดูแลเขา คุยได้ (เดี๋ยวก็โต)

ฉันยังทำงานไม่เสร็จ ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา ฉันต้องการดูว่ามันจะบานหรือไม่ และอาจมีหัวเล็กๆ ปรากฏขึ้น

พืชสามารถทดลองได้อีกหลายอย่าง และบางทีในปีหน้าฉันจะทำงานในทิศทางนี้ต่อไป

ฉันบรรลุเป้าหมายแล้ว

นี่คือวิธีที่มันฝรั่งเติบโตระหว่างการทดลอง

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ขณะที่ปีเตอร์ที่ 1 อยู่ที่ฮอลแลนด์ เขาลองอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและชอบมันมาก หลังจากนั้นซาร์ก็ส่งถุงมันฝรั่งไปปลูกที่รัสเซีย

หัวมันฝรั่งเติบโตได้ดีบนดินรัสเซีย แต่การแพร่กระจายถูกขัดขวางอย่างมากจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวนากลัวผลไม้จากต่างประเทศ เมื่อปีเตอร์ฉันได้รับแจ้งเกี่ยวกับความกลัวของผู้คน เขาต้องใช้ไหวพริบ เขาหว่านมันฝรั่งหลายแปลง และสั่งให้ทหารพร้อมอาวุธมายืนใกล้พวกเขา

ทหารเฝ้ามันฝรั่งทั้งวันและเข้านอนตอนกลางคืน ชาวนาที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ ไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจและเริ่มขโมยมันฝรั่งและแอบปลูกไว้ในสวนของพวกเขา

แน่นอนว่าในตอนแรกมีกรณีของพิษจากมันฝรั่ง แต่เพียงเพราะผู้คนไม่รู้จักคุณสมบัติของพืชชนิดนี้และลองผลไม้โดยไม่ต้องแปรรูปอาหาร และมันฝรั่งในรูปแบบนี้ไม่เพียงกินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษด้วย

ในบรรดาขุนนางในฝรั่งเศส ครั้งหนึ่งมีธรรมเนียมที่จะใส่ดอกมันฝรั่งเป็นเครื่องประดับ

ดังนั้นมันฝรั่งจึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วรัสเซีย เพราะมันช่วยให้ผู้คนหาอาหารกินเองในช่วงที่มีเมล็ดพืชที่ยากจน นั่นคือเหตุผลที่มันฝรั่งถูกเรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง คุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่งเป็นหลักฐานจากชื่อของมัน ซึ่งมาจากวลีภาษาเยอรมัน "kraft teufel" ซึ่งหมายถึงพลังที่ชั่วร้าย

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่ง แม้แต่คนที่ไม่กินมันเพื่อรักษาความสามัคคีก็พูดเรื่องนี้ว่าเป็นความสำเร็จ ไม่น่าแปลกใจที่ผักนั้นถูกเรียกว่า "ขนมปังก้อนที่สอง": มันเหมาะสมพอ ๆ กันบนโต๊ะเทศกาลในห้องอาหารที่ทำงานและในระยะไกล ทริปแคมป์ปิ้ง. ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าเมื่อสามร้อยปีที่แล้ว ประชากรส่วนใหญ่ของยุโรปไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีมันฝรั่งอยู่ ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปและรัสเซียนั้นคู่ควรกับนวนิยายผจญภัย

ในศตวรรษที่ 16 สเปนได้พิชิตดินแดนอันกว้างใหญ่ในอเมริกาใต้ ผู้พิชิตและพระที่เรียนรู้ที่มากับพวกเขาได้ทิ้งข้อมูลที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับชีวิตและวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองของเปรูและกรานาดาใหม่ ซึ่งรวมถึงอาณาเขตของโคลอมเบีย เอกวาดอร์ ปานามา และเวเนซุเอลาในปัจจุบัน

พื้นฐานของอาหารของชาวอินเดียในอเมริกาใต้คือข้าวโพด ถั่ว และหัวแปลกๆ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "พ่อ" Gonzalo Ximénez de Quesada ผู้พิชิตและผู้ว่าการคนแรกของ New Granada อธิบายว่า "ปาปา" เป็นส่วนผสมระหว่างเห็ดทรัฟเฟิลกับหัวผักกาด

มันฝรั่งป่าเติบโตเกือบทั่วทั้งเปรูและนิวกรานาดา แต่หัวของมันมีขนาดเล็กเกินไปและมีรสขม มากกว่าหนึ่งพันปีก่อนการมาถึงของผู้พิชิต ชาวอินคาได้เรียนรู้ที่จะเพาะปลูกพืชชนิดนี้และพัฒนาพันธุ์ต่างๆ ชาวอินเดียให้คุณค่ากับมันฝรั่งมากจนบูชาเป็นเทพเจ้า และหน่วยของเวลาคือช่วงเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงมันฝรั่ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ชาวอินเดียในเปรูบูชามันฝรั่ง พวกเขาวัดเวลาตามระยะเวลาของการเตรียมมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มกิน "ในเครื่องแบบ" บริเวณเชิงเขาแอนดีส ภูมิอากาศรุนแรงกว่าบริเวณชายฝั่ง เนื่องจากน้ำค้างแข็งบ่อยครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่จะเก็บ "พ่อ" (มันฝรั่ง) ดังนั้นชาวอินเดียจึงเรียนรู้ที่จะเตรียมตัวสำหรับ "chuno" ในอนาคต - มันฝรั่งแห้ง ในการทำเช่นนี้หัวถูกแช่แข็งเป็นพิเศษเพื่อให้ความขมขื่นหายไป หลังจากละลาย "พ่อ" ก็ถูกเหยียบย่ำเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตากแดดให้แห้งทันทีหรือแช่ในน้ำไหลเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนแล้วจึงผึ่งให้แห้ง

Chunyo สามารถเก็บไว้ได้หลายปี สะดวกในการพกพาติดตัวไปในการเดินทางไกล ข้อได้เปรียบนี้ได้รับการชื่นชมจากชาวสเปนซึ่งออกเดินทางจากดินแดนนิวกรานาดาเพื่อค้นหาเอลโดราโดในตำนาน ชูโญ่ราคาถูก เติมเต็ม และเก็บรักษาไว้อย่างดี เป็นอาหารหลักของพวกทาสในเหมืองเงินของเปรู

ในประเทศแถบอเมริกาใต้ อาหารหลายจานยังคงปรุงบนพื้นฐานของชูโญ ตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน

การผจญภัยของมันฝรั่งในยุโรป

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 16 พร้อมกับทองคำและเงินจากอาณานิคมโพ้นทะเล หัวมันฝรั่งมาถึงสเปน ที่นี่พวกเขาถูกเรียกเช่นเดียวกับในบ้านเกิดของพวกเขา: "พ่อ"

ชาวสเปนไม่เพียงชื่นชมในรสชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมความงามของแขกต่างประเทศด้วยดังนั้นมันฝรั่งจึงมักเติบโตในแปลงดอกไม้ที่พวกเขาพอใจกับดอกไม้ของพวกเขา แพทย์ใช้คุณสมบัติขับปัสสาวะและสมานแผลอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้เขายังเป็นอย่างมาก ยาที่มีประสิทธิภาพจากโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งในสมัยนั้นเป็นหายนะของลูกเรืออย่างแท้จริง มีแม้กระทั่งกรณีที่จักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 มอบมันฝรั่งเป็นของขวัญให้กับสมเด็จพระสันตะปาปาที่ป่วย

ตอนแรกชาวสเปนตกหลุมรักมันฝรั่งเพราะออกดอกสวยงาม แต่ต่อมาก็ชอบรสชาตินี้

มันฝรั่งได้รับความนิยมอย่างมากในแฟลนเดอร์ส ซึ่งตอนนั้นเป็นอาณานิคมของสเปน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ผู้ปรุงอาหารของ Bishop of Liege ได้รวมสูตรต่างๆ สำหรับการเตรียมการไว้ในบทความการทำอาหารของเขา

ในอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ประโยชน์ของมันฝรั่งก็ได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลีเป็นหนี้ชื่อนี้: พวกเขาเรียกพืชรากซึ่งคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล "tartuffoli"

แต่ที่ไกลออกไปทั่วยุโรป มันฝรั่งแพร่กระจายด้วยไฟและดาบอย่างแท้จริง ในอาณาเขตของเยอรมัน ชาวนาไม่ไว้วางใจทางการและปฏิเสธที่จะปลูกผักใหม่ ปัญหาคือผลเบอร์รี่มันฝรั่งมีพิษและในตอนแรกคนที่ไม่รู้ว่าควรกินรากพืชก็ถูกวางยาพิษ

ฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 1 แห่งปรัสเซียลงมือทำธุรกิจ ในปี ค.ศ. 1651 กษัตริย์ได้ออกพระราชกฤษฎีกาซึ่งผู้ที่ปฏิเสธที่จะปลูกมันฝรั่งจะต้องตัดจมูกและหู เนื่องจากคำพูดของนักพฤกษศาสตร์ในเดือนสิงหาคมไม่เคยไม่เห็นด้วยกับการกระทำในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 พื้นที่สำคัญในปรัสเซียจึงถูกปลูกด้วยมันฝรั่ง

กล้าหาญฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศสเชื่อกันมานานแล้วว่าผักรากเป็นอาหารของชนชั้นล่าง ขุนนางชอบผักใบเขียว มันฝรั่งไม่ได้ปลูกในประเทศนี้จนถึงช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 ชาวนาไม่ต้องการนวัตกรรมใด ๆ และสุภาพบุรุษไม่สนใจพืชรากในต่างประเทศ

ประวัติของมันฝรั่งในฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับชื่อของเภสัชกร Antoine-Auguste Parmentier ไม่ค่อยเกิดขึ้นที่คนคนหนึ่งมีความรักที่ไม่แยแสต่อผู้คนจิตใจที่เฉียบแหลมความเฉียบแหลมในทางปฏิบัติที่น่าทึ่งและเส้นเลือดผจญภัย

Parmentier เริ่มอาชีพของเขาในฐานะแพทย์ทหาร ในช่วงสงครามเจ็ดปี เขาถูกจับโดยพวกเยอรมัน ที่ซึ่งเขาลองมันฝรั่ง ในฐานะที่เป็นคนที่มีการศึกษา คุณ Parmentier ตระหนักในทันทีว่ามันฝรั่งสามารถช่วยชาวนาให้พ้นจากความหิวโหยได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในกรณีที่พืชผลล้มเหลว เหลือเพียงการโน้มน้าวใจผู้ที่นายจะทรงช่วยไว้เท่านั้น

Parmentier เริ่มแก้ปัญหาเป็นขั้นตอน เนื่องจากเภสัชกรเข้าถึงพระราชวังได้ พระองค์จึงเกลี้ยกล่อมพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ให้ไปงานบอลโดยปักช่อดอกไม้มันฝรั่งที่ชุดเครื่องแบบของพระองค์ สมเด็จพระราชินีมารี อองตัวแนตต์ อดีตผู้นำเทรนด์ ทรงถักดอกไม้แบบเดียวกันนี้ไว้บนเส้นผมของเธอ

น้อยกว่าหนึ่งปีต่อมา ทุกตระกูลผู้สูงศักดิ์ที่เคารพตนเองได้รับเตียงมันฝรั่งของตัวเอง ซึ่งเป็นที่ที่ดอกไม้โปรดของราชินีเติบโต นั่นเป็นแค่เตียงดอกไม้ ไม่ใช่เตียงในสวน เพื่อปลูกมันฝรั่งลงในเตียงฝรั่งเศส Parmentier ใช้เทคนิคที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เขาจัดอาหารเย็นซึ่งเขาเชิญนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคของเขา (หลายคนคิดว่ามันฝรั่งอย่างน้อยก็กินไม่ได้)
เภสัชกรในราชสำนักปฏิบัติต่อแขกของเขาด้วยอาหารเลิศรส และจากนั้นก็ประกาศว่าจานนั้นเตรียมจากผักรากที่น่าสงสัยมาก

แต่คุณไม่สามารถเชิญชาวนาฝรั่งเศสทั้งหมดมาทานอาหารเย็นได้ ในปี ค.ศ. 1787 ปาร์มองติเยร์ทูลขอพระราชทานที่ดินทำกินในบริเวณใกล้เคียงกับกรุงปารีสและกองทหารเพื่อดูแลสวนมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน อาจารย์ประกาศว่าใครก็ตามที่ขโมยพืชมีค่าจะถูกประหารชีวิต

ทั้งวันทหารเฝ้าไร่มันฝรั่งและในเวลากลางคืนพวกเขาไปที่ค่ายทหาร จำเป็นต้องพูดว่ามันฝรั่งทั้งหมดถูกขุดขึ้นมาและถูกขโมยในเวลาที่สั้นที่สุด?

Parmentier ลงไปในประวัติศาสตร์ในฐานะผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับประโยชน์ของมันฝรั่ง ในฝรั่งเศสมีการสร้างอนุสาวรีย์สองแห่งให้กับ Master Parmentier: ใน Montdidier (ในบ้านเกิดของนักวิทยาศาสตร์) และใกล้ปารีสบนพื้นที่ของทุ่งมันฝรั่งแห่งแรก บนฐานของอนุสาวรีย์ใน Montdidier มีการแกะสลัก: "เพื่อผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"

อนุสาวรีย์ Parmentier ใน Montdiier

ขโมยของโจรสลัด

ในศตวรรษที่ 16 อังกฤษเพิ่งแข่งขันกับมงกุฎของ "นายหญิงแห่งท้องทะเล" จากผู้ชราภาพ แต่สเปนยังทรงอำนาจอยู่ โจรสลัดที่มีชื่อเสียงของควีนอลิซาเบธที่ 1 เซอร์ฟรานซิส เดรก มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในการเดินทางไปทั่วโลก แต่ยังรวมถึงการบุกโจมตีเหมืองเงินของสเปนในโลกใหม่ด้วย ในปี ค.ศ. 1585 กลับมาจากการจู่โจมดังกล่าวครั้งหนึ่ง เขาได้ขึ้นเรืออังกฤษ ซึ่งล้มเหลวในการพยายามจัดตั้งอาณานิคมในรัฐนอร์ทแคโรไลนาซึ่งปัจจุบันคือรัฐนอร์ทแคโรไลนา พวกเขานำหัว "พ่อ" หรือ "poteitos" มาด้วย

Francis Drake - โจรสลัดที่ทำให้มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในอังกฤษ

อาณาเขตของเกาะอังกฤษมีขนาดเล็ก และมีพื้นที่อุดมสมบูรณ์น้อย ดังนั้นจึงเกิดความอดอยากบ่อยครั้งในบ้านของชาวนาและชาวเมือง สิ่งต่างๆ เลวร้ายยิ่งกว่าในไอร์แลนด์ ซึ่งเจ้านายชาวอังกฤษได้ปล้นสะดมอย่างไร้ความปราณี

มันฝรั่งได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทั่วไปในอังกฤษและไอร์แลนด์ ในไอร์แลนด์ยังคงเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมหลัก ชาวบ้านยังมีสุภาษิตที่ว่า "ความรักกับมันฝรั่งเป็นสองสิ่งที่ไม่ควรล้อเล่น"

ประวัติมันฝรั่งในรัสเซีย

จักรพรรดิปีเตอร์ที่ 1 เสด็จเยือนฮอลแลนด์ ทรงนำถุงมันฝรั่งมาจากที่นั่น ซาร์ทรงเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าการปลูกรากนี้มีอนาคตที่ดีในรัสเซีย มีการปลูกผักจากต่างประเทศในสวนเภสัชกรรม แต่สิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ไปไกลกว่านี้: ซาร์ไม่มีเวลาสำหรับการศึกษาทางพฤกษศาสตร์และชาวนาในรัสเซียก็ไม่แตกต่างจากชาวต่างชาติมากนักในด้านความคิดและลักษณะนิสัย

หลังจากการตายของ Peter I ผู้ปกครองของรัฐไม่มีเวลาสำหรับการเผยแพร่มันฝรั่ง แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภายใต้เอลิซาเบ ธ มันฝรั่งเป็นแขกประจำทั้งบนโต๊ะของราชวงศ์และบนโต๊ะของขุนนาง Vorontsov, Hannibal, Bruce ปลูกมันฝรั่งบนที่ดินของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปไม่ได้จุดประกายความรักในมันฝรั่ง เช่นเดียวกับในเยอรมนี มีข่าวลือเกี่ยวกับความเป็นพิษของผัก นอกจากนี้ในภาษาเยอรมัน "kraft teufel" หมายถึง "พลังที่น่ารังเกียจ" ในประเทศออร์โธดอกซ์ การครอบตัดที่มีชื่อนี้ทำให้เกิดความเกลียดชัง

การมีส่วนร่วมพิเศษในการเลือกและแจกจ่ายมันฝรั่งทำโดยนักพฤกษศาสตร์และผู้เพาะพันธุ์ที่มีชื่อเสียง A.T. โบโลตอฟ. ในแผนการทดลองของเขา เขาได้รับผลตอบแทนเป็นประวัติการณ์แม้ในปัจจุบัน ที่. Bolotov เขียนผลงานหลายชิ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันฝรั่ง และเขาได้ตีพิมพ์บทความแรกของเขาในปี 1770 ซึ่งเร็วกว่า Parmentier มาก

ในปี ค.ศ. 1839 ระหว่างรัชสมัยของพระเจ้านิโคลัสที่ 1 มีการขาดแคลนพืชผลอย่างรุนแรงในประเทศ ตามมาด้วยความอดอยาก รัฐบาลได้ใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นอีก ตามปกติแล้ว โชคดีที่ผู้คนใช้กระบอง จักรพรรดิสั่งให้ปลูกมันฝรั่งทุกจังหวัด

ในจังหวัดมอสโก ชาวนาของรัฐได้รับคำสั่งให้ปลูกมันฝรั่งในอัตรา 4 มาตรการ (105 ลิตร) ต่อคน และพวกเขาต้องทำงานฟรี ในจังหวัดครัสโนยาสค์ ผู้ที่ไม่ต้องการปลูกมันฝรั่งถูกส่งไปทำงานหนักเพื่อสร้างป้อมปราการ Bobruisk การจลาจลของมันฝรั่งเกิดขึ้นในประเทศซึ่งถูกปราบปรามอย่างไร้ความปราณี อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งก็กลายเป็น “ขนมปังชิ้นที่สอง” ไปแล้วจริงๆ

ชาวนาต่อต้านผักใหม่อย่างสุดความสามารถ การจลาจลมันฝรั่งเป็นเรื่องธรรมดา

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียหลายคนมีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์มันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E.A. Grachev สำหรับเขาแล้ว เราควรจะขอบคุณสำหรับความหลากหลาย “Early Rose” (“อเมริกัน”) ที่ชาวสวนส่วนใหญ่รู้จัก

ในปี ค.ศ. 1920 นักวิชาการ N.I. Vavilov เริ่มให้ความสนใจในประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของมันฝรั่ง รัฐบาลของรัฐที่ยังไม่ฟื้นตัวจากความน่าสะพรึงกลัวของสงครามกลางเมืองพบเงินทุนเพื่อส่งคณะสำรวจไปยังเปรูเพื่อค้นหามันฝรั่งป่า เป็นผลให้พบสายพันธุ์ใหม่อย่างสมบูรณ์ของพืชนี้และผู้เพาะพันธุ์โซเวียตสามารถพัฒนาพันธุ์ที่มีประสิทธิผลและต้านทานโรคได้มาก ดังนั้น A.G. Lorch ผู้เพาะพันธุ์ที่มีชื่อเสียงจึงสร้างพันธุ์ Lorch ซึ่งให้ผลผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต มากกว่าหนึ่งตันต่อร้อยตารางเมตร

บท:
ครัวรัสเซีย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
หน้าที่ 27

อาหารพื้นบ้าน
อาหารมันฝรั่ง

จากประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในโลกและในรัสเซีย

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ในรัสเซีย มันฝรั่งเริ่มเข้าแทนที่ตามปกติบนโต๊ะรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นโดยค่อยๆเปลี่ยนหัวผักกาดที่ใช้ก่อนหน้านี้ในความจุเดียวกันซึ่งต้มบดกับเนยหรือครีมเปรี้ยวผัดอบเพิ่มในจานต่างๆ .

ในอีกด้านหนึ่ง อาหารรัสเซียได้สูญเสียคุณภาพไปอย่างมากเมื่อหัวผักกาดรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยแป้งเปล่า เหมาะสำหรับการรับประทานในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือเขตร้อน แต่ไม่ใช่ในภาษารัสเซีย เย็น. สารประกอบกำมะถันทางชีวเคมีที่มีปริมาณสูงซึ่งมีอยู่ในหัวผักกาดทำให้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่มีลักษณะเฉพาะ แต่อาจมีการบริโภคค่อนข้างบ่อย ในทางกลับกัน มันฝรั่งที่มีประโยชน์น้อยกว่า แต่ให้ผลมากกว่านั้นช่วยชาวรัสเซียหลายสิบล้านคนให้พ้นจากความอดอยาก

ต้นกำเนิดของมันฝรั่ง

ชาวยุโรปค้นพบมันฝรั่งครั้งแรกในปี 1536-1537 ในหมู่บ้าน Sorokota ของอินเดีย (ปัจจุบันคือเปรู) เหล่านี้เป็นสมาชิกของคณะสำรวจทางทหารของกอนซาโล เด เคซาดา พวกเขาตั้งชื่อหัวที่พบเห็ดทรัฟเฟิลเพราะคล้ายกับเห็ดที่เกี่ยวข้อง ต่อจากนั้น หนึ่งในผู้เข้าร่วมการสำรวจครั้งนี้ได้พูดถึง "ทรัฟเฟิล" ในหนังสือของเขาเรื่อง "The History of the New State of Grenada"

หนึ่งปีต่อมา ในปี ค.ศ. 1538 นักผจญภัยอีกคนหนึ่งคือ Pedro Ciesa de Leon ที่ต้นน้ำลำธารของหุบเขาแม่น้ำ Cauca และจากนั้นในกีโต (ปัจจุบันคือเอกวาดอร์) ก็พบหัวที่มีเนื้อ ซึ่งชาวอินเดียเรียกว่า "ปาปา" Ciesa de Leon เขียนหนังสือเกี่ยวกับการเดินทางและการผจญภัยของเขาชื่อ The Chronicle of Peru ซึ่งตีพิมพ์ในเซบียาในปี 1553 ในหนังสือเล่มนี้ Pedro Ciesa de Leon เขียนว่า: “ปาปาเป็นถั่วชนิดพิเศษ เมื่อนำไปต้มก็จะนิ่มเหมือนเกาลัดคั่ว ขณะที่ถูกหุ้มด้วยหนังไม่หนาไปกว่าเปลือกของเห็ดทรัฟเฟิล หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงเทศกาลเก็บเกี่ยวพ่ออันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งมาพร้อมกับพิธีกรรมทางศาสนาบางอย่าง ไม่น่าแปลกใจเลย: หัวที่ดูธรรมดาเป็นหนทางหลักในการดำรงชีวิตและการดำรงชีวิตของชาวอินเดียนแดง

การสำรวจทางวิทยาศาสตร์ของนักวิทยาศาสตร์โซเวียตในทศวรรษที่ 1920 และ 30 พิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ในช่วงเวลาของการค้นพบอเมริกา มันฝรั่งไม่เป็นที่รู้จักในตอนเหนือและตอนกลางของทวีปนี้

มันฝรั่งถูกนำไปยังยุโรป (ส่วนใหญ่เป็นประเทศสเปน) ในปี ค.ศ. 1565 จริงอยู่ไม่ใช่ชาวแอนดีสไม่ใช่มันฝรั่งแอนเดียน แต่เป็นชาวชิลีซึ่งเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์ยุโรปสมัยใหม่ทั้งหมด ชาวสเปนไม่ชอบผลไม้ใหม่ และไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าพวกเขาพยายามกินลูกดิบ

จากนั้นการเดินทางของมันฝรั่งก็เริ่มขึ้นทั่วยุโรป ใน 1,565 มันฝรั่งก็มาถึงอิตาลี เป็นเวลาประมาณ 15 ปีที่มันฝรั่งปลูกที่นี่เป็นผักสวนครัว และตั้งแต่ปี 1580 เท่านั้นที่มันฝรั่งได้แพร่หลาย ชาวอิตาเลียนเรียกมันฝรั่งนี้ว่า "ถั่วลิสงเปรู" ก่อน จากนั้นจึงเรียกมันฝรั่งว่า "ทาร์ตัฟโฟลี" ด้วยความคล้ายคลึงกับทรัฟเฟิล ชาวเยอรมันได้เปลี่ยนคำนี้เป็น "ทาร์ต" และจากนั้นก็กลายเป็น "มันฝรั่ง" ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

จากอิตาลีในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งมาถึงเบลเยียม แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ยังเป็นพืชหายากในสวนพฤกษศาสตร์มาเป็นเวลานาน ในปี ค.ศ. 1588 King Clusius นักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้รับหัวมันฝรั่งสองหัวเป็นของขวัญจากนายกเทศมนตรีเมือง Ione Philippe de Sivry ของเบลเยียม หนึ่งในนั้นคือ Clusius ปลูกในสวนพฤกษศาสตร์เวียนนา และวางรากฐานสำหรับวัฒนธรรมมันฝรั่งในออสเตรีย

หัวอื่นที่เกี่ยวข้องกับการย้ายถิ่นฐานของ Clusius สิ้นสุดลงในแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ ในปี ค.ศ. 1601 คลูเซียสบรรยายมันฝรั่งไว้ในประวัติพืชหายากของเขา ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียนเขียนว่า "... มันฝรั่งกำลังกลายเป็นพืชทั่วไปในสวนส่วนใหญ่ในเยอรมนี เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์อยู่มาก" จริงเมื่อกษัตริย์ปรัสเซียนฟรีดริชวิลเฮล์มฉันออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่งหลังจากนั้นเขาก็ส่งทหารม้าที่บังคับชาวนาให้ปลูกมันฝรั่ง ในที่สุด มันฝรั่งก็หยั่งรากในเยอรมนีในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความอดอยากที่เกิดจากสงครามในปี ค.ศ. 1758-1763

สถานการณ์การเกิดมันฝรั่งในอังกฤษและไอร์แลนด์ไม่ชัดเจนนัก ข้อเท็จจริงนี้เกี่ยวข้องกับชื่อของพลเรือเอกฟรานซิส เดรก ซึ่งในปี ค.ศ. 1587 ได้เดินทางไปทั่วโลกและถูกกล่าวหาว่านำมันฝรั่งจากเขาไปยังอังกฤษ ตามเวอร์ชั่นอื่น Thomas Cavendish นักเดินเรือชาวอังกฤษนำหัวใต้ดิน เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งมาจากสเปนที่อังกฤษหรือผ่าน Clusius คนเดียวกันซึ่งเป็นเพื่อนของ Drake

ข้อดีของการเพาะพันธุ์มันฝรั่งในอังกฤษนั้นมาจากพลเรือเอกวอลเตอร์ เรย์ลี จริงอยู่ การทดลองครั้งแรกของพลเรือเอกในการใช้มันฝรั่งเป็นอาหารจบลงด้วยความสงสัย หลังจากปลูกมันฝรั่งที่บ้าน Rayleigh ก็เตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา ปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ และเรียกเพื่อนของเขามาลองชิมอาหารจานนี้ แต่แขกไม่ชอบจานนี้เพราะไม่ได้ทำมาจากหัวมันฝรั่ง แต่ทำจากลำต้นและใบ

มันฝรั่งถูกนำไปยังไอร์แลนด์ประมาณปี ค.ศ. 1587 ที่นี่วัฒนธรรมใหม่ได้หยั่งรากอย่างรวดเร็วและมีบทบาทพิเศษในการป้องกันความอดอยาก ซึ่งประเทศได้รับความเดือดร้อนเนื่องจากความล้มเหลวในการเพาะปลูก น้อยกว่า 100 ปีต่อมา ชาวไอริชประมาณครึ่งล้านคนกำลังกินมันฝรั่ง

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในฝรั่งเศส มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในประเทศนี้ตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1600 ชาวฝรั่งเศสเรียกมันฝรั่งว่า "แอปเปิ้ลเอิร์ธ" ชื่อนี้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งในรัสเซียซึ่งมันฝรั่งมาในกลางศตวรรษที่ 18

ในตอนแรกแอปเปิ้ลเอิร์ ธ ไม่พบการยอมรับในฝรั่งเศสเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ทั้งหมด แพทย์ชาวฝรั่งเศสอ้างว่ามันฝรั่งมีพิษ และรัฐสภาในปี ค.ศ. 1630 โดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษห้ามไม่ให้ปลูกมันฝรั่งในฝรั่งเศส แม้แต่ "สารานุกรมอันยิ่งใหญ่" ที่มีชื่อเสียงซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2308 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด - Diderot, D "Alembert และคนอื่น ๆ และเธอรายงานว่ามันฝรั่งเป็นอาหารหยาบเหมาะสำหรับกระเพาะอาหารที่ไม่ต้องการมากเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ไม่นานก็มีชายคนหนึ่งในฝรั่งเศสชื่นชมมันฝรั่งตามความเหมาะสม เป็นนักปฐพีวิทยาและเภสัชกรชาวปารีส อองตวน ออกุสต์ ปาร์มองติเยร์ขณะถูกจองจำในเยอรมนี เขาได้คุ้นเคยกับวัฒนธรรมใหม่ที่นั่น กลับไปที่บ้านเกิดของเขา Parmentier เอามันฝรั่งหนึ่งถุงไปด้วย ที่ปารีส เขาจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ อาหารทุกจานทำมาจากมันฝรั่ง

Parmentier ไม่ได้ทำผิดซ้ำของ Rayleigh: จานทำจากหัว นักวิทยาศาสตร์และนักเคมีชาวฝรั่งเศสชื่อดังอย่าง Antoine Laurent Lavoisier เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย ทุกคนชอบอาหารเย็น แต่นี่ไม่เพียงพอสำหรับ Parmentier เขาต้องการให้ผู้คนรู้จักมันฝรั่ง ในปี ค.ศ. 1771 ปาร์มองติเยร์เขียนว่า “ในบรรดาพืชนับไม่ถ้วนที่ปกคลุมพื้นผิวดินและผิวน้ำของโลก อาจไม่มีพืชชนิดใดที่สมควรได้รับความสนใจจากพลเมืองดีมากกว่ามันฝรั่ง”

แต่ "พลเมืองดี" ของฝรั่งเศสในตอนแรกไม่ได้มีความกระตือรือร้นเหมือน Parmentier แล้วเภสัชกรก็ตัดสินใจไปทำอุบาย เมื่อได้รับที่ดินผืนเล็ก ๆ ใกล้กรุงปารีสจากกษัตริย์ Parmentier ได้จัดตั้งสวนมันฝรั่งขึ้น แต่จะกระตุ้นความสนใจของประชากรในโรงงานต่างประเทศใหม่ได้อย่างไร? Parmentier เกิดความคิด: เขาจ้างทหารกองหนึ่งเพื่อปกป้องสวนของเขา ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ยามเฝ้าดูแลอย่างระมัดระวังว่าจะไม่มีคนแปลกหน้าเข้ามาในสวน และเมื่อมืดแล้ว พวกเขาจะเข้านอนพร้อมเสียงกลอง การป้องกันด้วยอาวุธของสวนผักที่เรียบง่ายดึงดูดความสนใจของทุกคนและสนใจชาวนาที่อาศัยอยู่ใกล้เคียง มีมือสมัครเล่นไม่กี่คนที่ตัดสินใจตรวจสอบสิ่งที่เภสัชกรนอกรีตได้รับการปกป้องอย่างกระตือรือร้น พวกเขามาในเวลากลางคืนแอบเอาหัวแล้วปลูกไว้ในสวนของพวกเขา

นี่คือทั้งหมดที่ Parmentier ต้องการ ผ่านคนที่ไว้ใจได้ คนรับใช้ และคนทำสวน "ด้วยความมั่นใจอย่างยิ่ง" เขาจึงเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่งและการเตรียมอาหารต่างๆ จากนั้น "ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์เองเท่านั้น"! "ความรู้ลับ" แพร่กระจายในหมู่ประชากรด้วยความเร็วสูง และในไม่ช้าชาวนาฝรั่งเศสก็ชื่นชมวัฒนธรรมใหม่

มันฝรั่งในรัสเซีย

จุดเริ่มต้นของการปลูกมันฝรั่งในรัสเซียมักจะเกี่ยวข้องกับชื่อของ Peter I. มีรุ่นที่ Peter I ซึ่งคุ้นเคยกับมันฝรั่งในฮอลแลนด์และชื่นชมมันแล้วจึงส่งถุงมันฝรั่งไปยัง Count Sheremetev ด้วยคำสั่งที่เข้มงวด ผสมพันธุ์ในรัสเซีย ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งรัสเซียจะเริ่มต้นจากมันฝรั่งถุงนี้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชะตากรรมของราชวงศ์นี้ ถ้ามันเกิดขึ้นจริง มันเป็นเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่มันฝรั่งจะเข้ามาในประเทศของเรา

ในตอนแรกมันฝรั่งในรัสเซียถือเป็นผักที่แปลกใหม่ มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารที่หายากและอร่อยในงานเลี้ยงและงานเลี้ยงในวัง จากนั้นมันฝรั่งก็ไม่ได้โรยด้วยเกลือ แต่โรยด้วยน้ำตาล

แล้วในปี พ.ศ. 2307-2519 มันฝรั่งใน จำนวนมากปลูกในสวนของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโนฟโกรอดใกล้ริกาและที่อื่น ๆ

ชาวรัสเซียค่อยๆ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันฝรั่ง กว่า 200 ปีที่แล้วในบทความหนึ่งของวารสาร "Works and Translation เพื่อประโยชน์และความบันเทิงของพนักงาน" ที่อุทิศให้กับมันฝรั่งได้มีการกล่าวว่าแอปเปิ้ลดิน (เราสังเกตเห็นแล้วว่าในตอนแรกมันฝรั่งถูกเรียกว่าในตอนแรก ) เป็นอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ มันถูกชี้ให้เห็นว่ามันฝรั่งสามารถนำมาใช้ในการอบขนมปัง ปรุงโจ๊ก ทำพายและเกี๊ยว มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพุชกิน และเขามักจะเสิร์ฟให้แขกของเขา

ด้วยการพัฒนาของระบบทุนนิยม การผลิตมันฝรั่งในรัสเซียเติบโตขึ้นทุกปี วัตถุประสงค์และการใช้งานของมันกว้างขึ้นและหลากหลายมากขึ้น ในตอนแรก มันฝรั่งถูกใช้เป็นอาหารเท่านั้น จากนั้นจึงเริ่มใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ และด้วยการเติบโตของอุตสาหกรรมแป้ง-น้ำแร่และโรงกลั่น (แอลกอฮอล์) พวกมันจึงกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการแปรรูปเป็นแป้ง กากน้ำตาล และ แอลกอฮอล์

รัสเซียจึงกลายเป็น "บ้านเกิดที่สอง" ของมันฝรั่ง ตอนนี้บางทีไม่มีผัก "รัสเซีย" อันเป็นที่รักมากไปกว่ามันฝรั่ง ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ มีอาหารที่ใช้มันฝรั่งมากมายหลายพันชนิด

นี่แหละที่ดีต่อสุขภาพ หัวผักกาดจากผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน (จำคำพูดที่ว่า "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง (เช่นต้ม)" หรือไม่?) กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะรัสเซียแม้ว่าจะสามารถจัดเตรียมได้สำเร็จในทุกวิถีทางที่เราคุ้นเคย การปรุงอาหารมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบ - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นฝอยได้
อย่าลืมใส่หัวผักกาดบ่อยขึ้นอย่างน้อยในอาหารของเด็กที่กำลังเติบโต

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น มันฝรั่ง เห็ดสด 400 กรัม หัวหอม 2 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มด้วยผักหรือเนยเล็กน้อย
ควรวางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
ต้มเห็ดสดจนสุกครึ่ง หั่นเป็นเส้น เกลือและทอด
สับหัวหอมทอด
ผสมมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม เทน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น มันฝรั่ง, 1 แฮร์ริ่ง, 1 หัวหอม, มายองเนส 200 กรัม, ครีม 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหนึ่งช้อน, มัสตาร์ด, สมุนไพร, เกลือ

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม
เตรียมซอส: เนื้อปลาเฮอริ่ง (ไม่มีผิวหนัง), สับละเอียด, เพิ่มหัวหอมสับ, ผสมกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวและเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
โรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
เสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:
12 ชิ้น มันฝรั่ง 4 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม
ผสมไข่ต้มสับละเอียดกับสมุนไพรสับ เทลงในเนยละลาย ตั้งไฟ 2-3 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 100 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว ไข่ 2 ฟอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, ไขมัน 100 กรัม, ครีม

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก เช็ดให้แห้ง
เพิ่มไข่, แป้ง, เกลือ, ผสมให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นเค้กขนาดเล็ก
ใส่เห็ดสับลงไป (ต้มเห็ด, สับละเอียด, ทอดและผสมกับหัวหอมผัด, พริกไทย, เกลือ) ต่อขอบ, ปั้นเป็นพาย, อัดจาระบีด้วยไข่ที่ตี, ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในกระทะ อ้วน.
คุณสามารถเสิร์ฟซอสเห็ดที่ปรุงในน้ำซุปเห็ดด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
10-12 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหมูละลายเกลือ

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก สะเด็ดน้ำ แห้ง เช็ด ใส่ไข่ แป้ง เกลือและผสม
แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นทรงกระบอกบาง ๆ หนาพอ ๆ กับบุหรี่ทอดในไขมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
วางไม้เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด

วัตถุดิบ:
10-12 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, หัวหอม 3-4, 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไขมันเกลือ

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและปอกเปลือก
เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะที่มีไขมันจนเป็นครีม, ใส่ครีม, หัวหอมทอด, เกลือและต้มประมาณ 5-7 นาที
เทซอสลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น มันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อน, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, ไขมัน

เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาว ตากให้แห้ง เกลือ ทาด้วยไข่ โรยด้วยชีสขูดแล้วทอดในไขมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. เนย 50 กรัม ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช 150 กรัม เกลือ สมุนไพร

มันฝรั่งปอกเปลือกต้มให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนรวมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันเกลือเพื่อลิ้มรส
ปั้นมวลมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่เนยลงไป
ชุบด้วยวิปปิ้งโปรตีน ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
วางลูกที่ทำเสร็จแล้วลงในจานในสไลด์แล้วตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1.2 กก. แป้ง 2/3 ถ้วย เนย 40 กรัม ไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บด, เกลือ, น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่ง แห้ง ปอกเปลือกและเช็ด ใส่ไข่แดง เนย แป้ง 1/3 เกลือ และผสมให้เข้ากัน
เตรียม croquettes ในรูปแบบของลูกบอลหรือเสา
ม้วนในแป้งชุบไข่ขาวที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันจำนวนมาก (ทอด) เป็นเวลา 5-7 นาที

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปลี่ยนด้วยช้อน slotted ลงในแม่พิมพ์, เกลือ, พริกไทย, ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ, เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนนุ่ม
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
5 ชิ้น มันฝรั่ง เนย 50 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง ชีส 40 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือ

ต้มมันฝรั่งและผ่านความร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ บดเนยกับไข่แดงและผสมกับมันฝรั่ง ชีสขูด เกลือและแป้ง
เกลือมวลที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันและใช้ถุงขนมปล่อยบนแผ่นจารบีในรูปของดอกกุหลาบ
ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
8 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูดหนึ่งช้อน, พริกไทย, เกลือ

ตัดหัวแต่ละหัวเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่สมบูรณ์ (เหมือนหนังสือ)
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป
ใส่เนยบนหัวแต่ละชิ้นโรยด้วยชีสขูด, เกลือ, พริกไทยด้านบนแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. ไข่ 1 ฟอง นม 0.5 ถ้วย 8 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยพริกไทยลูกจันทน์เทศเกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, ผสมทุกอย่างแล้วเทไข่ดิบ, นมและผสมอีกครั้ง
ในรูปแบบเซรามิกลึกถูด้วยกระเทียมและทาน้ำมันใส่มวลมันฝรั่งโรยด้วยชีสที่เหลือใส่เนยที่ด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาที

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงในผิวหนัง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือกระทะโลหะขนาดที่เหมาะสม วางชิ้นมันฝรั่ง เนย และคอทเทจชีสในชั้นบาง ๆ สลับกันเพื่อให้ชั้นบนสุดทำจากมันฝรั่ง
เติมไข่แดงผสมกับนมเล็กน้อยแล้วอบในเตาอุ่นปานกลางจนสุก
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ หรือเสิร์ฟผักแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. ไข่ 3 ฟอง ชีส 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อน, แครอท 4 ลูก, เนย, นม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง, ปอกเปลือก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, เกลือและผสม
วางมวลในชั้นบาง ๆ ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว ใส่แครอทสับละเอียด ชีสขูด ไข่ต้ม 2 ฟอง และผักชีฝรั่งสับละเอียด
ใช้ผ้าเช็ดปากม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันจารบีที่มีส่วนผสมของเนยและนมโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งกลมใหญ่ 6 ฟอง ไข่ 6 ฟอง เนย 50 กรัม เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง

หัวปอกเปลือกอบในเตาอบร้อน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่แตก)
ตัดด้านบนด้วยมีดคมแล้วเอาแกนออกเพื่อให้ "รัง" ก่อตัวขึ้น เกลือโรยด้วยพริกไทยใส่เนยใส่ไข่ทีละฟองแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 3-4 นาที
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
5-6 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, ชีสแปรรูป 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เกลือ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำ แล้วใส่มันฝรั่งในรูปแบบจาระบี ราดซอสแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ในการเตรียมซอสให้อุ่นชีสที่ละลายแล้วบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนคนตลอดเวลาใส่มายองเนสและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ, เห็ดสด 400 กรัม, เกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งและเกลือ
ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้ววางมันฝรั่งทอด
ผสมมันฝรั่งที่เหลือกับชีสขูดและเห็ดต้มสับละเอียด
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ กดเบาๆ แล้วนำเข้าเตาอบ

วัตถุดิบ:
8-10 ชิ้น มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สำหรับเนื้อสับ: เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหมูพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน

เตรียมเนื้อสับ: ผ่านเนื้อ (เนื้อ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ คลุกเคล้ากับฝอยทอด หัวหอม, เกลือและพริกไทย.
ปอกมันฝรั่ง (ให้หัวกลมเหมือนกัน) ตัดแกนออกจากหัวเพื่อทำถ้วยและเติมเนื้อสับ
ทอดมันฝรั่งเบา ๆ แล้วใส่ในเครื่องปิ้งขนมปัง, เกลือ, เทครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
ใส่มันฝรั่งอบลงในจาน โรยด้วยสมุนไพร
คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งกับเห็ดสับ: เห็ดพอชินีแห้งต้มสับละเอียด ใส่หัวหอมทอดในน้ำมัน ผัดแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดและผสมกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:
12 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเกลือ
สำหรับเนื้อสับ: 1 แฮร์ริ่ง, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง พริกไทย ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต้มขนาดใหญ่ถ้าเป็นไปได้หัวมันฝรั่งขนาดเท่ากันในผิวหนังจนสุกครึ่งปอกเปลือกตัดด้านบนเอาแกนออกและร่วมกับเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับพริกไทยพริกไทยดิบ ไข่ครีมเปรี้ยวและผสม
เติมมันฝรั่งด้วยเนื้อสับใส่ในกระทะลึกทาน้ำมันราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
3-5 มันฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ระวังอย่าให้มันฝรั่งสุกเกินไป (อาจจะสุกเล็กน้อย)
หลังจากปรุงอาหารให้เย็นมันฝรั่งเอาเปลือกออก
ละลายเนยในกระทะ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. เนย 60 กรัม ครีมเปรี้ยว 125 กรัม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นึ่งเป็นเวลา 8 นาที (คุณสามารถบนตะแกรงในหม้อหุงความดัน)
เทเนยละลายเล็กน้อยลงในหม้อแบ่งใส่มันฝรั่งเกลือเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยว
นำไปอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาว

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. หัวหอม 100 กรัม พริกแดง 100 กรัม ไขมัน 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ น้ำซุป 1/2 ลิตร แตงกวาดอง 1 ลูก เกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกบาศก์ หัวหอมและพริกแดงปอกเปลือกจากแกน - เป็นเส้น
หลังจากใส่เกลือแล้วให้ทอดในไขมันร้อนแล้วโรยด้วยแป้งแล้วผัดจนแป้งได้สีน้ำตาลอ่อน
เติมน้ำมัน วางมะเขือเทศและน้ำซุปเดือด ต้มและปรุงในกระทะที่มีฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ปรุงรสสตูว์เสร็จแล้วด้วยผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, lingonberries แช่ 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือ แป้ง ไข่ ผสมและอบแพนเค้ก
กรอง lingonberries ที่แช่แล้วต้มน้ำกับน้ำตาลใส่ lingonberries ลงไปแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก. 2 แครอท 1 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือก แครอทและหัวหอมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่แป้ง ไข่ เกลือ พริกไทย และผสม
อบแพนเค้กในเนย

วัตถุดิบ:
5 ชิ้น มันฝรั่ง, ชีส 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ไข่แดง 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขนมปังข้าวสาลีขูด, น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย, พริกไทย, เกลือ

ต้มมันฝรั่งและบดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ชีสขูด, ไข่, ไข่แดง, พริกไทย, เกลือ
รีดแป้งบนกระดานโรยด้วยขนมปังข้าวสาลีขูด ตัดแพนเค้กด้วยช่องหรือแก้ว โรยด้วยขนมปังขูดแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:
12 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง พริกไทย เกลือ

ขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดละเอียด บีบ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย ไข่ และผสม แบ่งมวลในรูปของเค้ก
ใส่เค้กสองสามชิ้นบนกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงไป คลุมด้วยเค้กอีกชิ้นด้านบน แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กยัดไส้เห็ดเทซอสครีมเปรี้ยว (1.5-2 ถ้วย) และปลาหรือเนื้อ - เนยใส่ในเตาอบและเตรียม
สำหรับเห็ดสับ: เห็ดแห้ง 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน 2 หัวหอมน้ำซุปเห็ด 1/4 ถ้วยเกลือ
ต้มเห็ดแห้งและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอด น้ำซุปเห็ด เกลือและผสม
สำหรับเนื้อสับ: หมู 400 กรัม 2 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดหรือดิบเกลือพริกไทยและผสม
สำหรับปลาสับ: 250 g เนื้อปลา, เห็ดแห้ง 15 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันเกลือ
ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อและทอด สับหัวหอมและผัด สับเห็ดต้มให้ละเอียดแล้วทอด ผสมทุกอย่างโดยใส่ไข่สับ เกลือ พริกไทย
สำหรับไข่สับ: ไข่ 4-5 ฟอง, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหนึ่งช้อน เกลือ
สับไข่ลวกอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวหอมทอดเกลือ

วัตถุดิบ:
12 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือ
สำหรับเนื้อสับ: หมู 400 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย, เกลือ

ขูดมันฝรั่งดิบและปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่มวลที่เตรียมไว้ด้วยช้อนในรูปแบบของเค้กบนไฟร้อนมาก น้ำมันพืชกระทะและทอดทั้งสองด้าน
จากนั้นใส่แพนเค้กลงในลูกเป็ดทาเนย ขยับด้วยหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียด แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งลูกใหญ่ 6 ลูก ไข่ 1 ฟอง 6 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชเกลือ
สำหรับการเติม: ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ

ปอกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระชอนร้อน
ผสมกับไข่แดง เนย เกลือ
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่เกลือ
จากมวลมันฝรั่งเป็นแพนเค้กหนา ๆ ในแต่ละอันทำให้เกิดความหดหู่ใจกับก้นแก้วซึ่งเต็มไปด้วยไส้นมเปรี้ยว
วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:
10 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหนึ่งช้อน, เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, ซอส 1 แก้ว, เกลือ
สำหรับเนื้อสับ: ไข่ 3 ฟอง 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลายช้อน 2 หัวหอมเกลือ

ผ่านมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้งและเกลือและผสม
เตรียมเนื้อสับ: สับไข่ลวกให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดสับ
ใส่เนื้อสับบนมวลมันฝรั่งด้วยชั้น 2 ซม. ห่อเป็นม้วนแล้วโอนไปยังแผ่นอบหรือกระทะที่มีไขมัน
จาระบีโรลด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังโรยด้วยไขมันเจาะด้วยส้อมใน 4-5 ที่แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดม้วนเสร็จแล้วเสิร์ฟกับซอส (ครีมเปรี้ยว, หัวหอมหรือเห็ด)

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของมันฝรั่ง สูตรอาหารมากมายจากมัน โปรดดูหัวข้อ:
.

โซลานีน- สารที่ซับซ้อนประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาล (กลูโคส) และทางสรีรวิทยามาก สารออกฤทธิ์- อัลคาลอยด์ โซลานอยด์การกินโซลานีนครั้งละ 200 มก. ก็เพียงพอแล้ว (เพียง 0.2 กรัม!) พิษเกิดขึ้นได้อย่างไร อย่างไรก็ตามเนื้อหาของโซลานีนในหัวที่มีสุขภาพดีปกติไม่เกิน 2-10 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องกินมันฝรั่งอย่างน้อย 3.5-4 กก. เพื่อเป็นพิษอย่างเห็นได้ชัด ใครชอบทานมันฝรั่งขนาดเท่าคนที่ชื่นชอบมันฝรั่งมากที่สุด!
แต่ต้องจำไว้ว่าปริมาณของโซลานีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในส่วนสีเขียวของหัวซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นส่วนสีเขียวทั้งหมดของหัวจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน

หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะมืดลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดแล้วจึงวางใน น้ำเย็น. อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บในน้ำนานเกินไป: หัวจะหยาบ ต้มไม่อร่อย สีของมันจะเปลี่ยนไป

เฉพาะหัวทั้งหัวเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในน้ำได้นานถึงครึ่งชั่วโมง: หัวที่สับมีพื้นผิวที่สัมผัสกับน้ำขนาดใหญ่ดังนั้นจึงสูญเสียแป้งและวิตามินซีอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณภาพอาหารก็แย่ลง

หากมันฝรั่งขูดมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถทำให้สีอ่อนลงได้: สะเด็ดน้ำ เทนมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

พยายามปอกมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นอยู่ใต้เปลือกโดยตรง อย่างไรก็ตามในมันฝรั่งเก่าและมันฝรั่งที่มีตาต้องปอกเปลือกหนา 2-3 มม.

ในการเตรียมมันฝรั่งต้ม ทางที่ดีควรต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกออก

เพื่อให้มันฝรั่งใหม่ทำความสะอาดได้ดียิ่งขึ้น จะต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อน คุณยังสามารถใส่มันก่อนสั้น ๆ ใน น้ำร้อนแล้วก็เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดิบที่ขูดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมร้อนลงไปหรือหัวหอมขูด (คุณสามารถโรยด้วยแป้งได้)

ไม่แนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดและซุปจากมันฝรั่งต้น: มันฝรั่งควรให้เนื้อหนา แต่หัวอ่อนมีแป้งน้อยกว่าหัวโตมาก

มันฝรั่งต้มจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่กระเทียมสักสองสามกลีบระหว่างทำอาหาร

ควรต้มมันฝรั่งที่ร่วนและต้มให้สุก เนื่องจากระหว่างการปรุงอาหารตามปกติ มันจะกลายเป็นน้ำ ไม่มีรส และคุณค่าทางโภชนาการของมันจะลดลง

เมื่อต้มมันฝรั่งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (กับกะหล่ำปลีดองหรือในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย) มันฝรั่งจะแข็งและไม่ต้มให้นิ่ม สามารถใช้ในการเตรียมมันฝรั่งที่ร่วนเพื่อหั่นเป็นสลัด

เมื่อเดือด ผิวของมันฝรั่งจะไม่แตกหากเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสักสองสามหยด

ถ้ามันฝรั่งอ่อนเกินไป ให้ใส่แตงกวาดอง (หรือเค็ม) 2-3 ชิ้นลงในน้ำหรือเทแตงกวาดองเล็กน้อยลงไป

ในการทำให้มันฝรั่งต้มในผิวหนัง (ในเครื่องแบบ) ปลอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเย็นราดทันทีหลังทำอาหาร

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้มันฝรั่งขาวบด สีเหลืองสำหรับซุป สีชมพูสำหรับทอด

แนะนำให้ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แป้งพองตัวอย่างสม่ำเสมอ เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง มันฝรั่งจะถูกต้มที่ด้านนอก แต่ข้างในยังคงดิบอยู่

มันฝรั่งเก่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยขณะทำอาหาร

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งที่คุณปรุงใน "เครื่องแบบ" เดือดมากเกินไปให้เติมเกลือลงในน้ำมากกว่าการปรุงอาหารตามปกติ

น้ำซุปข้นจากมันฝรั่งเก่าจะอร่อยและโปร่งสบายกว่าถ้าคุณใส่ไข่ขาวที่ตีลงไป

เช่าเซิร์ฟเวอร์. เว็บไซต์โฮสติ้ง ชื่อโดเมน:

ใหม่ C --- ข้อความ redtram:

โพสต์ใหม่ C---ธอร์:

วันนี้ชาวสวนหลายคนปลูกมันฝรั่งได้สำเร็จ ทำให้อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประวัติความเป็นมาของผักนั้นช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ จำไว้ว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งอยู่ที่ไหนและวัฒนธรรมปรากฏในประเทศแถบยุโรปและรัสเซียอย่างไร

บ้านเกิดของมันฝรั่งอยู่ที่ไหน

พลเมืองที่มีการศึกษาทุกคนควรรู้ว่าบ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ ประวัติศาสตร์เริ่มขึ้นเมื่อกว่าหมื่นปีก่อนในดินแดนที่อยู่ติดกับทะเลสาบติติกากา ชาวอินเดียพยายามปลูกมันฝรั่งป่าและใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในเรื่องนี้

พืชกลายเป็นพืชผลทางการเกษตรหลังจากห้าพันปีเท่านั้น ดังนั้นบ้านเกิดของมันฝรั่งคือชิลีโบลิเวียและเปรู

ในสมัยโบราณ ชาวเปรูได้บูชาต้นไม้นั้นและแม้แต่ทำการสังเวยให้กับมัน เหตุผลสำหรับการแสดงความเคารพนี้ยังไม่ได้รับการกำหนด

ปัจจุบันมีมันฝรั่งมากกว่า 1,000 ชนิดในตลาดเปรู ในหมู่พวกเขามีหัวสีเขียวขนาด วอลนัท,ตัวอย่างราสเบอร์รี่ อาหารของพวกเขาถูกจัดเตรียมไว้ในตลาด

การผจญภัยของมันฝรั่งในยุโรป

เป็นครั้งแรกที่ชาวยุโรปได้ลองมันฝรั่งซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 16 ในปี ค.ศ. 1551 นักภูมิศาสตร์ Pedro Cieza da Leon ได้นำมันมาที่สเปน และต่อมาได้อธิบายคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของมัน ผลิตภัณฑ์แต่ละรัฐพบแตกต่างกัน:

1. ชาวสเปนตกหลุมรักเขาเพราะรูปร่างของพุ่มไม้และปลูกไว้ในแปลงดอกไม้เหมือนดอกไม้ ผู้อยู่อาศัยในประเทศยังชื่นชมรสชาติของอาหารจากต่างประเทศและแพทย์ใช้เป็นยารักษาบาดแผล
2. ชาวอิตาเลียนและชาวสวิสชอบทำอาหารหลากหลาย คำว่า "มันฝรั่ง" นั้นไม่เกี่ยวข้องกับบ้านเกิดในอเมริกาใต้ ชื่อนี้มาจาก "tartufolli" ซึ่งแปลว่า "ทรัฟเฟิล" ในภาษาอิตาลี
3. ในขั้นต้น ในเยอรมนี ผู้คนปฏิเสธที่จะปลูกผัก ความจริงก็คือว่าประชากรของประเทศถูกวางยาพิษด้วยการกินไม่ใช่หัว แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งมีพิษ ในปี ค.ศ. 1651 กษัตริย์เฟรเดอริก วิลเลียมที่ 1 แห่งปรัสเซียได้สั่งให้ตัดหูและจมูกออกสำหรับผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับการก่อตั้งวัฒนธรรม ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 มันเติบโตบนทุ่งกว้างใหญ่ในปรัสเซีย
4. มันฝรั่งมาถึงไอร์แลนด์ในทศวรรษที่ 1590 ที่นั่นผักหยั่งรากได้ดีแม้ในพื้นที่ภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ในไม่ช้าหนึ่งในสามของพื้นที่ที่เหมาะสำหรับการเกษตรก็ปลูกมันฝรั่ง
5. ในอังกฤษ ชาวนาได้รับการสนับสนุนด้วยเงินเพื่อปลูกมันฝรั่ง ซึ่งถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอเมริกาใต้

เป็นเวลานานที่ชาวยุโรปเรียกมันฝรั่งว่า "ผลไม้ปีศาจ" อย่างไม่สมควรและทำลายมันเนื่องจากพิษจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะและได้รับการยอมรับในระดับสากล

กล้าหาญฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าหัวมันฝรั่งเป็นอาหารชั้นต่ำที่สุดทั่วไป ผักไม่ได้ปลูกในประเทศนี้จนถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 สมเด็จพระราชินีมารี อองตัวแนตต์ ทรงทอดอกไม้ของพืชลงบนผมของเธอ และพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงปรากฏตัวที่ลูกบอล ตรึงดอกไม้เหล่านั้นไว้ที่ชุดเครื่องแบบของพระองค์

ในไม่ช้าในทุกขุนนางก็เริ่มปลูกมันฝรั่งในแปลงดอกไม้

เภสัชกรของราชวงศ์ Parmentier เล่นบทบาทพิเศษในการพัฒนาการผลิตมันฝรั่ง ซึ่งปลูกที่ดินทำกินพร้อมผักและวางกองทหารคอยดูแลการปลูก ผู้รักษาประกาศว่าใครก็ตามที่ขโมยวัฒนธรรมที่มีค่าจะต้องตาย

เมื่อทหารไปที่ค่ายทหารในเวลากลางคืน ชาวนาก็ขุดดินและขโมยหัว Parmentier เขียนงานเกี่ยวกับประโยชน์ของพืชและลงไปในประวัติศาสตร์ในฐานะ "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"

ประวัติมันฝรั่งในรัสเซีย

มันฝรั่งในประเทศของเราต้องขอบคุณซาร์ปีเตอร์มหาราช จักรพรรดิได้นำผลิตภัณฑ์ใหม่ เสื้อผ้า ของใช้ในครัวเรือนจากยุโรป นี่คือลักษณะที่มันฝรั่งปรากฏในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ซึ่งชาวนาเริ่มเติบโตตามคำสั่งของซาร์

ผู้คนไม่เห็นคุณค่าของหัวเหมือนที่พวกเขาทำในบ้านเกิดของเขา ชาวนาถือว่าพวกเขาไม่มีรสและได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

ในช่วงสงคราม ผักชนิดนี้ช่วยชีวิตผู้คนจากความอดอยาก และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ก็กลายเป็น "ขนมปังก้อนที่สอง" ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดจำหน่ายเป็นจำนวนมากด้วย Catherine II ในปี ค.ศ. 1765 รัฐบาลตระหนักถึงประโยชน์ของมันและบังคับให้ชาวนาปลูก "แอปเปิ้ลดิน"

ในปี พ.ศ. 2403 ความอดอยากเริ่มขึ้นในประเทศ บังคับให้ผู้คนกินมันฝรั่ง ซึ่งกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเวลาผ่านไป แอปเปิลดินเริ่มมีการเพาะปลูกไปทั่วประเทศ แม้แต่คนจนก็สามารถซื้อได้ เพราะวัฒนธรรมสามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้

ประโยชน์วันนี้และ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอโดยผู้เชี่ยวชาญ เกษตรกรได้เรียนรู้วิธีดูแลพืชผลอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันพืชจากโรคและแมลงศัตรูพืช

บทสรุป

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักและเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายสูตร ไม่จำเป็นต้องเทิดทูนมันฝรั่งอย่างที่ชาวเปรูทำ - ชาวบ้านเกิดของมันฝรั่ง คุณควรเคารพการครอบตัดนี้ รู้ว่ามันมาจากไหน และมีประโยชน์อย่างไร