Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μαυρόκερως (με και χωρίς σπόρους) και τα οφέλη της. Μαρμελάδα Blackthorn - μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά

Πολλοί πιστεύουν ότι το blackthorn και το thorn είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο μούρο. Στην πραγματικότητα, όλα είναι λίγο διαφορετικά. Το αγκάθι είναι άγριος θάμνος και το αγκάθι είναι υποείδος σπιτικό δαμάσκηνο. Με άλλα λόγια, το μαυρόαγκο είναι ένα φυσικό υβρίδιο αγριοαγκάθου και καλλιεργημένου δαμάσκηνου, το οποίο τελικά αποδείχθηκε μεγαλύτερο και πιο γλυκό από το μαυρόαγκο, αλλά πιο μικρό και πιο τάρταρο από το δαμάσκηνο.

Διαφορετικά, οι στενοί συγγενείς των αγκάθων και των αγκάθων μοιάζουν πολύ στις ευεργετικές τους ιδιότητες όσον αφορά τον αντίκτυπό τους στην ανθρώπινη υγεία και στις γαστρονομικές ιδιότητες. Τα τελευταία εκδηλώνονται καλύτερα στη μαρμελάδα, η οποία πρακτικά δεν διαφέρει μεταξύ τους στο ευγενές καστανοκόκκινο χρώμα, το πλούσιο άρωμα, την γλυκόξινη και τη χαρακτηριστική γεύση ξινής.

Τι χρειάζεστε: συσκευές κουζίνας και σκεύη

Οποιοδήποτε δοχείο καλύπτεται με σμάλτο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του προϊόντος, η κύρια απαίτηση του οποίου είναι να είναι το σμάλτο χωρίς ρωγμές, προκειμένου να αποφευχθούν επιβλαβείς οξειδωτικές διεργασίες που συμβαίνουν όταν το μέταλλο αλληλεπιδρά με ένα ζεστό υγρό.

Για να ανακατέψετε το προϊόν, χρειάζεστε ένα μεγάλο κουτάλι - κατά προτίμηση ξύλινο ή πλαστικό, που είναι πολύ λιγότερο βλαβερά για τις βιταμίνες από το μέταλλο.

Τα γυάλινα βάζα με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι είναι τα καλύτερα για την αποθήκευση έτοιμης μαρμελάδας.

Εάν καταστεί απαραίτητο να στραγγίσετε το γλυκό ή να διαχωριστεί η υγρή του ουσία από τους σπόρους, για παράδειγμα, για να φτιάξετε μαρμελάδα, τότε απαιτείται τρυπητό.

Το ήξερες? Αν τα μούρα blackthorn και τα φύλλα του είναι καλά καβουρδισμένα και στη συνέχεια αλεσμένα, τότε φτιάχνουν ένα καλό ρόφημα, που θυμίζει πολύ τη γεύση του καφέ.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα: χαρακτηριστικά και αποχρώσεις

Η ποιότητα της μελλοντικής μαρμελάδας, πρώτα απ 'όλα, καθορίζει τις πρώτες ύλες από τις οποίες θα μαγειρευτεί. Για να επιλέξετε τα σωστά μούρα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες

Οι αγκαθωτοί καρποί δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, αλλά, ανάλογα με την ποικιλία, τεντώνουν αυτή τη διαδικασία από τα μέσα του φθινοπώρου μέχρι τους ίδιους τους παγετούς. Ωστόσο, αυτή η περίσταση δεν επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα των ίδιων των μούρων, αλλά επιτρέπει μόνο σε ένα άτομο να προγραμματίσει σωστά το χρόνο και τις ενέργειές του για να αξιοποιήσει στο έπακρο όλες τις βολικές ευκαιρίες που παρέχει αυτό το φυτό.

Απαιτήσεις για μούρα

Πολύ πιο σημαντική είναι η κατάσταση των μούρων κάθε ποικιλίας σε μια ορισμένη περίοδο ωρίμανσης. Και εδώ ισχύει ο σιδερένιος κανόνας: για επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άγουρα και ελαφρώς σκληρά φρούτα παρά υπερώριμα και μαλακά.
Και για να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα του δέρματος των μούρων, το οποίο πρέπει να είναι ριζικά σκούρο μπλε, και τον πολτό, στον οποίο είναι επιθυμητή μια πλούσια ροζ απόχρωση.

Λίστα παντοπωλείων:

• μούρα αγκάθι - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• βραστό νερό - 1-2 φλιτζάνια.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• πλύνετε τα μούρα?
• αφαιρέστε τα οστά από αυτά.
  
• βάλτε ένα στρώμα μούρων στο κάτω μέρος ενός εμαγιέ τηγανιού.
  
• καλύψτε τα με μια στρώση ζάχαρης.
  
• επαναλάβετε τη διαδικασία?
  
• καλύψτε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το όλη τη νύχτα.
  
• Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε νερό στο τηγάνι.
  
• να ανακατεύουμε καλά?
• βάζω φωτιά?
  
• αφού πάρουν μια βράση, μειώστε τη φωτιά.
• αφαιρέστε τον αφρό από τη μαρμελάδα.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.
  
• ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι: αν δεν απλωθεί, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.
  
• Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό στην άκρη ενός μαχαιριού.
  
• Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε τα καπάκια.
  

Το ήξερες? Ο χυμός που εξάγεται από τους καρπούς του μαυρόαγκου, καθώς και από τις ρίζες του, μπορεί να γίνει μια καλή θεραπείαγια χρωματισμό, του οποίου η παλέτα περιλαμβάνει χρώματα κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, γκρι και καφέ.

Λίστα παντοπωλείων:

• μούρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• πλύνετε καλά τα μούρα.
• τρυπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
  
• βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
  
• δροσίστε το?
• προσθέστε μούρα σε αυτό.
  
• αφήστε να εγχυθεί για μια μέρα.
• αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα.
• φέρτε το σιρόπι σε βράση ξανά.
  
• ρίξτε τα μούρα πίσω στο ζεστό σιρόπι.
  
• μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί?
• ρίξτε το έτοιμο επιδόρπιο σε βάζα.
  
• κλείστε τα βάζα με χαρτί εμποτισμένο με βότκα και δέστε το λαιμό με ένα λεπτό σχοινί.
  

Η σύνθεση του BJU και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας

Δεν υπάρχουν λίπη ή πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν, αλλά υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες (9,4 g ανά 100 g), που του δίνουν σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 248 kcal ανά 100 g μαρμελάδας.

Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας αγκάθι

Η μαρμελάδα Blackthorn είναι κορεσμένη με ένα πολύ στερεό σύνολο χρήσιμων ουσιών με τη μορφή καροτίνης, τοκοφερόλης (περισσότερο γνωστή ως βιταμίνη Ε), ασκορβικό οξύ(βιταμίνη C). Υπάρχουν επίσης πολλά λιπαρά οξέα και έλαια, αλκοόλες, τανίνες, στεροειδή στο προϊόν.

Μια καλή ισορροπία χρήσιμων ουσιών στο επιδόρπιο τουρσί, καθώς και τα ποσοτικά χαρακτηριστικά τους, προκαθορίζουν την υψηλή προληπτική και θεραπευτική αξία αυτού του προϊόντος επιδορπίου, η οποία εκφράζεται σε:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• βελτιστοποίηση μεταβολισμού?
• απολυμαντικές ιδιότητες?
• διουρητικές ιδιότητες?
• πρόληψη του οιδήματος?
• ομαλοποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σπουδαίος! Παρά την εμφανή γλυκύτητα της, η μαρμελάδα sloe δεν αποθαρρύνει, όπως πολλά άλλα επιδόρπια, αλλά, αντίθετα, βελτιώνει την όρεξη.

Είναι δυνατόν για έγκυες, θηλάζουσες και παιδιά

Οι έντονες αντιεμετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο. Όχι λιγότερο χρήσιμη γι 'αυτούς είναι η ικανότητα της μαρμελάδας να αναγκάζει την απομάκρυνση τοξινών και τοξινών από το σώμα, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για την τοξίκωση.

Ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων στη μαρμελάδα blackthorn είναι εξαιρετικά πολύτιμο για το σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας.

Και τα παιδιά, εκτός από την ευχαρίστηση αυτού του νόστιμου προϊόντος, λαμβάνουν επίσης πραγματικά οφέλη για το σώμα τους με τη μορφή αύξησης της ανοσίας του. Ως εκ τούτου, έχουν αυξημένη αντοχή στο κρυολόγημα. Η μαρμελάδα Blackthorn έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καταπολεμώντας μολυσματικά προβλήματα στοματική κοιλότηταστα παιδιά.

Αυξάνουμε το όφελος

Όπως μπορείτε να δείτε, η μαρμελάδα blackthorn είναι πολύ χρήσιμη. Αλλά αυτές οι ιδιότητες μπορούν να αυξηθούν περαιτέρω προσθέτοντας μερικά άλλα μούρα ή φρούτα στο αγκάθι κατά την παρασκευή μαρμελάδας, τα οποία όχι μόνο θα ενισχύσουν τις υπάρχουσες ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και θα σας επιτρέψουν να προσθέσετε νέα.

Συνταγή για μαρμελάδα μαυρόκερο με μήλα

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 1 κιλό φρέσκων μούρων από αγκάθια και την ίδια ποσότητα κόκκινων μήλων. Θα χρειαστείτε επίσης 1,5 κιλό ζάχαρη και μισό λίτρο νερό. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν και φροντίστε να κόψετε τη μέση από αυτά.

Έπειτα τα μήλα κόβονται σε κομμάτια, μαζί με τα μούρα μαυρόκαρπα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρνοντας το μείγμα σε βράση, το βράζετε για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, το οποίο χαρακτηρίζεται από το πλήρες μαλάκωμα των φρούτων.

Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα τίθεται στη φωτιά, στην οποία βράζεται για πέντε έως έξι λεπτά με ενεργό ανάδευση.

Αποθηκεύστε το γλυκό σε αποστειρωμένα και ερμητικά κλεισμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Blackthorn με πορτοκάλι

Σε 1,5 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσι, προσθέστε 1 κιλό πορτοκάλια. Αλλά πρώτα, τα εσπεριδοειδή πρέπει να απαλλαγούν από τη φλούδα, όλα τα λευκά στρώματα και τους σπόρους. Το ξύσμα πρέπει να είναι τριμμένο. Και τα ίδια τα πορτοκάλια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μαζί με τα sloes, στρώνονταν σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ ταψί, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Συνιστάται να τοποθετείτε το τριμμένο ξύσμα στη μέση των στρώσεων.
Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, το προκύπτον μείγμα πρέπει να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ημέρα και, στη συνέχεια, να αναμειχθεί καλά, να τεθεί σε μια μικρή φωτιά και να βράσει μέχρι να πήξει. Η μαρμελάδα του καταστήματος πρέπει να είναι, όπως όλα τα παρόμοια προϊόντα.

Συνταγή για μαρμελάδα μαύρο αγκάθι και κεράσι

Παίρνουμε 1 κιλό μούρα blackthorn, τόσο κίτρινο δαμάσκηνο και 450 γραμμάρια ζουμερά αχλάδια. Τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους και τα αχλάδια πρέπει να ελευθερωθούν από το μη βρώσιμο κέντρο και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, τα μούρα και τα αχλάδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ εμαγιέ, ρίξτε 1,2 κιλά ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί για τρεις ώρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στη σόμπα, να το φέρετε σε βρασμό, να μειώσετε τη θερμοκρασία θέρμανσης στο ελάχιστο και να προσθέσετε περίπου 500 γραμμάρια θρυμματισμένα φουντούκια στη θερμαινόμενη μάζα. Τα ανακατεύουμε ξανά όλα και μαγειρεύουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Η αποθήκευση αυτού του προϊόντος δεν διαφέρει από την αποθήκευση άλλων μαρμελάδων.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το Blackthorn και τα αγκάθια ανήκουν σε εκείνα τα φυτά των οποίων η βλάβη στον άνθρωπο είναι ελάχιστη. Εκτός από τους ανθρώπους που υποφέρουν ατομική δυσανεξίαοποιοδήποτε συστατικό αυτών των μούρων ή για το οποίο δρουν ως αλλεργιογόνα, αυτά τα φρούτα δεν απειλούν τίποτα άλλο.
Όσο για τη μαρμελάδα, γλιτώνει από μια τέτοια ενόχληση για ένα άτομο όπως η αύξηση της οξύτητας στο στομάχι, σε αντίθεση με τα ωμά μούρα blackthorn.

Σπουδαίος! Οι πυρήνες των κουκουτσιών από αγκάθια δεν πρέπει να τρώγονται λόγω της παρουσίας μιας πολύ τοξικής ουσίας σε αυτά - της αμυγδαλίνης.

Όμως η μεγάλη παρουσία ζάχαρης στη μαρμελάδα κάνει τα άτομα με διαβήτη να είναι επιφυλακτικά μαζί της. Αλλά αυτό, όμως, μπορεί να ειπωθεί για κάθε γλύκα, οπότε το αγκάθι δεν φταίει περισσότερο εδώ από άλλους.

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που έχουν προβλήματα με το ήπαρ και τον θυρεοειδή αδένα.

Εκτός από το περιβόητο αγκάθινο στεφάνι, το αγκάθι δεν φάνηκε σε τίποτα άλλο κατακριτέο. Αλλά έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητεςκαι η μαρμελάδα blackthorn δικαίως θεωρείται ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που διακοσμούν το τραπέζι ενός ατόμου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι ιδιαίτερα περιζήτητα το χειμώνα εκτός από ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!

Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

11 φορές ήδη
βοήθησα

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Μαρμελάδα Blackthorn με κουκούτσιαγια το χειμώνα που γίνεται στο σπίτι δεν είναι καθόλου εύκολο, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μάλλον όλοι γνωρίζουν ότι η σειρά έχει αρκετά συγκεκριμένα μούρα, γιατί όταν είναι φρέσκα φαίνεται να έχουν πυκνή δομή, αλλά αν χρησιμοποιηθούν λανθασμένα στη μαγειρική, αυτό το χαρακτηριστικό γίνεται ακριβώς το αντίθετο. Στην περίπτωσή μας, δεν μας κάνει καθόλου! Για να φτιάξετε μαρμελάδα sloe, το να μαλακώσετε τα μούρα θα ήταν μόνο μια απαραίτητη διαδικασία.Ωστόσο, για να φτιάξετε μαρμελάδα από τέτοια φρούτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα, πρέπει να ακολουθήσετε σαφώς τις παρακάτω συστάσεις, μετά την οποία η στροφή στο τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει ολόκληρη και όχι βρασμένη.

Σε αυτό απλή συνταγήμε φωτογραφίες βήμα προς βήμα και αναλυτικές οδηγίεςΤο μαγείρεμα μαρμελάδας από καρπούς μαυρόκερω με σπόρους για το χειμώνα πραγματοποιείται σε τρία στάδια για πέντε λεπτά. Το διάστημα μεταξύ των τριών σταδίων μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον έξι ώρες.Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί η λιχουδιά από το γύρισμα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να χωνευτεί, επομένως να μην βράσει απαλά και να μην μετατραπεί σε χυλό που δεν χρειαζόμαστε. Οχι λιγότερο από ορόσημοείναι και προκαταρκτική προετοιμασίαφρούτα. Πρώτον, για να μεταφράσετε αυτήν τη συνταγή σε πραγματικότητα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρούτα με σκληρή πυκνότητα, τα μαλακά sloes δεν θα λειτουργήσουν για αυτήν τη συνταγή. Δεύτερον, πριν από την προετοιμασία της λιχουδιάς από αγκάθια, τα μούρα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε στη συνέχεια η σάρκα και το δέρμα τους να μην σκάσουν και να μην αλλάξουν εμφάνιση. Η μαρμελάδα sloe που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αρέσει σε όλους με όχι μόνο την εκπληκτική γεύση της, αλλά και την αστεία εμφάνισηπολύ.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε, χρησιμοποιώντας αυτό το απλό φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή!

Συστατικά

Βήματα

Αμέσως θα ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που δίνονται σε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας μαυρόκερω για το χειμώνα.



Μετά από αυτό, θα ασχοληθούμε με την επεξεργασία της στροφής. Το πρώτο βήμα είναι να το ξεπλύνετε πολύ καλά. Ωστόσο, θα πρέπει να προειδοποιήσετε αμέσως ότι με συνηθισμένο νερό λευκή επίστρωσηδεν είναι εύκολο να πλυθεί σε μούρα. Για αυτό, χρειαζόμαστε ένα συστατικό όπως η σόδα.



Διαλύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σόδας σε ένα λίτρο βραστό νερό, θα πάρουμε αυτό το διάλυμα σόδας, στο οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθούν τα πλυμένα φρούτα του ζαχαρωτού. Τα μούρα πρέπει να διατηρούνται σε νερό με σόδα για όχι περισσότερο από μισό λεπτό, μετά από το οποίο πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό το διάλυμα και να χυθούν αμέσως με κρύο νερό..



Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να μην σκάσουν τα μούρα κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας, πρέπει πρώτα να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα σε πολλές περιοχές ταυτόχρονα, κάτι που τώρα προτείνουμε να κάνουμε.



Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να συγκολλήσετε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τη ζάχαρη και τη διαλύουμε σε νερό, μετά από την οποία βάζουμε το γλυκό υγρό να βράσει.



Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα στο σιρόπι που βράζει και στη συνέχεια βράστε τη μαρμελάδα μούρων για πέντε λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά βρασμού, αφαιρέστε τη λιχουδιά αγκάθι από τη φωτιά και αφήστε την σε ένα βολικό μέρος για έξι ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η στροφή θα μουλιαστεί καλά σε σιρόπι ζάχαρης..



Μετά από έξι ώρες, το εμποτισμένο γλυκό πρέπει να βράσει ξανά για πέντε λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφεθεί στην άκρη για τον ίδιο αριθμό ωρών με την προηγούμενη φορά. Συνολικά, αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί τρεις φορές και μετά η τελική μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί ερμητικά σε αποστειρωμένα βάζα.



Η νόστιμη μαρμελάδα από μούρα blackthorn με σπόρους για το χειμώνα είναι έτοιμη.



Καλή όρεξη!

Το αγκάθι είναι ένα άγριο δαμάσκηνο, ένας χαμηλός θάμνος. Άλλες ονομασίες του φυτού είναι μαυρόαγκο, φραγκόσυκο, κατσικίσιο, δαμάσκηνο βρώμης. Τα φρούτα - αγκάθια - λέγονται και αγκάθια. Αναπτύσσεται άγρια ​​στην επικράτεια της Ευρασίας, καλλιεργείται επίσης σε εξοχικές κατοικίες και κήπους. Χρησιμοποιείται για φράκτες. Οι καρποί είναι σκούρο μπλε ή μαύροι, στρογγυλεμένοι, με λευκωπή άνθιση. Μέσα έχουν ένα κόκκαλο. Η γεύση είναι ξινή, μετά την κατάψυξη γίνεται πιο ευχάριστη. Τα ωμά αγκάθια συνήθως δεν τρώγονται, γίνονται μαρμελάδα. Καθώς και κομπόστα με την προσθήκη chokeberry, αλκοολούχα ποτά, κβας, μαρινάδες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας blackthorn οφείλονται στην παρουσία βιταμίνης C, τανινών, οξέων φρούτων στα μούρα, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη, καθαριστική και διαιτητική δράση. Έχει επίσης μελετηθεί η ήπια ηρεμιστική, διουρητική και εφιδρωτική δράση του φρούτου. Χάρη σε φαρμακευτικές ιδιότητεςΗ μαρμελάδα blackthorn μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία πέψης, αφαιρέστε βλαβερές ουσίεςαπό το συκώτι και τα έντερα.

6 μυστικά νόστιμων παρασκευών

Σκέτη μαρμελάδα ή με πρόσθετα, παραδοσιακή με μούρα και σιρόπι ή μαρμελάδα, με ή χωρίς σπόρους – όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη έξι μυστικά προετοιμασίας μιας λιχουδιάς.

1. Ωριμότητα. Σκληρή και τάρτα από μόνη της, σε άγουρη μορφή, η στροφή σίγουρα δεν ενδείκνυται για μαρμελάδα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πλήρως τα φρούτα. Και είναι καλύτερο να μαζεύετε μούρα μετά από ελαφρούς παγετούς. Υπό την επίδραση χαμηλές θερμοκρασίεςοι τανίνες καταστρέφονται, η ποσότητα μειώνεται οργανικά οξέα. Το Ternosliv γίνεται πιο τρυφερό, πιο ευχάριστο στη γεύση.
2. Προκαταρκτική επεξεργασία. Όπως κάθε μούρο, έτσι και τα φρούτα του μαυροπαγκάθου πρέπει να καθαρίζονται από υπολείμματα και να πλένονται πριν το μαγείρεμα. Και επίσης - να κάνουν το δέρμα και τον πολτό τους πιο απαλό. Αυτό απαιτεί αντίκτυπο υψηλή θερμοκρασία. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βάλετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
3. Παρακέντηση. Για να μουλιάσει καλύτερα το γλυκό σιρόπι τα φρούτα πρέπει να τρυπηθεί ο καθένας σε δύο ή τρία σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο.
4. Σωστή θερμοκρασία. Τα σκληρά αγκαθωτά δαμάσκηνα μετατρέπονται πολύ γρήγορα σε χυλό κατά τη διάρκεια ενός γρήγορου βρασμού. Επομένως, εάν πρέπει να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά. Και αν χρειάζεστε μαρμελάδα, τότε μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά, αφήστε το τεμάχιο να βράσει καλά.
5. Οστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τη σειρά στο σπίτι με ή χωρίς σπόρους. Κατά την αφαίρεση, μην προσπαθήσετε να τα βγάλετε από ωμά φρούτα. Είναι καλύτερα να βράσετε το αγκάθι για περίπου τρία λεπτά ή να το ζεματίσετε βουτώντας το σε βραστό νερό σε ένα τρυπητό. Και μόνο τότε διαιρέστε τα μούρα στο μισό, αφαιρώντας την περίσσεια.
6. Αποθήκευση . Χύνεται ζεστή και σφραγίζεται καλά, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και δύο χρόνια. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα κενά διατηρούνται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση απλώς αποσυνθέτοντας το περιεχόμενο σε βάζα, αλλά στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να κρυώσει. Και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τρεις έως έξι μήνες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Η λιχουδιά από δαμάσκηνο αγκάθι χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους: πίνουν τσάι με αυτό, το απλώνουν στο ψωμί, το χρησιμοποιούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ως βάση για ροφήματα φρούτων. Δεν θα υπάρξει βλάβη από μια τέτοια χρήση. Αλλά καλύτερα από μαρμελάδαμην παρασυρθείτε πολύ λόγω των επιπτώσεών του στο συκώτι σε ορισμένες ασθένειες. Με τάση για δυσκοιλιότητα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί, γιατί οι καρποί του μαυρόαγκου, σε αντίθεση με τα άνθη, έχουν στυπτική δράση.

Μαρμελάδα από τη στροφή χωρίς πέτρες

Ιδιαιτερότητες. Βασική συνταγή με προκαταρκτική αφαίρεση σπόρων από μούρα. Εύκολο στην προετοιμασία. Η μαρμελάδα θα γίνει νόστιμη, μέτρια αρωματική.

Θα χρειαστείτε:

• μούρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• το νερό είναι ένα ποτήρι.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα μούρα blackthorn, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό, βράστε, βράστε για πέντε λεπτά.
3. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Βγάλε τα κόκαλα.
5. Παράλληλα βράζουμε το σιρόπι βράζοντας νερό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Συνδυάστε τα αγκάθια με το σιρόπι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
7. Τακτοποιήστε σε τράπεζες, στρίψτε, βάλτε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή με κόκαλα και φύλλα κερασιού

Ιδιαιτερότητες. Η παρασκευή μαρμελάδας από σαλοπέτα με λάκκους είναι πιο γρήγορη και ευκολότερη από ό,τι χωρίς αυτές. Σύμφωνα με κριτικές, αποκτά μια ελαφρώς πικάντικη, στυφή γεύση. Για να τονίσετε αυτές τις αποχρώσεις, μπορείτε να κάνετε ένα κενό με φύλλα κερασιού. Αν μαγειρέψετε χωρίς νερό, παίρνετε πιο παχύρρευστη μάζα. Και με την προσθήκη νερού, θα είναι νερουλό, κατάλληλο για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων.

Θα χρειαστείτε:

• στροφή - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - μισό ποτήρι (ή χωρίς αυτό καθόλου).
• φύλλα κερασιού - μια χούφτα.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε, στεγνώστε.
2. Τρυπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα ή ένα κατάλληλο αντικείμενο.
3. Βάζουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με ζάχαρη.
4. Γεμίστε με νερό, κατά προτίμηση ζεστό.
5. Αφήστε για δύο με τρεις ώρες.
6. Ανάβουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Βράζετε τη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι σε δύο σετ, το καθένα για πέντε λεπτά.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά μεταξύ των μερίδων και κρυώστε εντελώς.
9. Πριν το δεύτερο μαγείρεμα, ρίχνουμε μέσα τα πλυμένα και ξεραμένα φύλλα κερασιού.
10. Αφήνουμε να κρυώσει, βάζουμε σε βάζα.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα με φρούτα

Ιδιαιτερότητες. Στην περίπτωση της μαρμελάδας βοηθάει και ο βοηθός των νοικοκυραίων -η αργόμαγειρα. Σε μια αργή κουζίνα, δεν καίγεται, δεν ξεφεύγει και μαραζώνει καλά, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους σκληρούς καρπούς του μαυρόαγκου. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή θα ήταν με την προσθήκη μήλων και αχλαδιών. Μπορείτε να πάρετε ένα από αυτά τα φρούτα. Η κανέλα ταιριάζει πολύ με ένα τέτοιο σύνολο συστατικών, τονίζοντας τη γεύση και το άρωμα των φρούτων.

Θα χρειαστείτε:

• αγκάθια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• μεγάλο μήλο - ένα?
• μεγάλο αχλάδι - ένα?
• νερό - ένα ποτήρι?
• κανέλα - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

1. Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα.
2. Βράζετε τα δαμάσκηνα με αγκάθια για πέντε λεπτά σε αργή κουζίνα ή κατσαρόλα με την προσθήκη νερού.
3. Τραβήξτε τα κόκαλα.
4. Καθαρίζουμε το μήλο και το αχλάδι, κόβουμε σε κύβους ή μπάρες.
5. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ multicooker, ρίχνετε τη ζάχαρη, προσθέτετε νερό, ανακατεύετε.
6. Αφήστε να σταθεί για μερικές ώρες.
7. Ρίξτε κανέλα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.
8. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε ή τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα αγκάθι εσπεριδοειδών

Ιδιαιτερότητες. Η μαρμελάδα με πορτοκάλι ή/και λεμόνι μπορεί να γίνει μαρμελάδα. Έτσι τα υλικά θα «ανταλλάξουν» καλύτερα μεταξύ τους γεύσεις και αρώματα. Η λιχουδιά διακρίνεται για την ιδιαίτερη φρεσκάδα και την ευχάριστη υφή της.

Θα χρειαστείτε:

• στροφή - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - ένα ποτήρι?
• πορτοκάλι - δύο κομμάτια?
• λεμόνι - ένα?
• βανίλια - μια πρέζα (προαιρετικά)

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα μούρα από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση, σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς.
4. Σκουπίστε μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Το πορτοκάλι και το λεμόνι, αφαιρώντας τους σπόρους, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.
6. Συνδυάστε τον πουρέ φρούτων και μούρων, προσθέστε ζάχαρη.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
8. Ρίχνουμε μέσα βανιλίνη.
9. Αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Τα εσπεριδοειδή δίνουν μια ελαφριά πικρία. Για να απαλλαγείτε από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε το ξύσμα από τα φρούτα, να ξεφλουδίσετε και να πετάξετε τα λευκά μέρη ανάμεσα στα χωρίσματα των φετών. Τρίψτε το ξύσμα και τον πελτέ με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.

Χρήσιμο "Πέντε λεπτά"

Ιδιαιτερότητες. Οι μαρμελάδες πέντε λεπτών εκτιμώνται για το γεγονός ότι διατηρούν περισσότερες χρήσιμες ουσίες: οι πρώτες ύλες δεν εκτίθενται στη θερμότητα για πολύ. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η εξοικονόμηση χρόνου, ρεύματος ή αερίου. Μαρμελάδα "Πέντε λεπτά" από τη στροφή θα αρέσει σε όσους τους αρέσει ένας ελαφρώς σκληρός πολτός που διατηρεί τη δομή και όχι βρασμένος σε κατάσταση μαρμελάδας ή πουρέ πατάτας. Για γεύση είναι προτιμότερο να κάνετε μια μικρή μερίδα.

Θα χρειαστείτε:

• μούρα αγκάθι - 500 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 100 ml.

Μαγείρεμα

1. Διπλώστε τα καθαρά αποξηραμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι, βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Ψύξτε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόβοντας τα φρούτα στη μέση.
3. Διπλώστε τα μισά σε ένα δοχείο μαγειρέματος, καλύψτε με ζάχαρη, ρίξτε νερό.
4. Αφήστε να σταθεί για μισή ώρα και μετά βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού βράσει, βράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
7. Βράζετε ξανά για πέντε λεπτά.
8. Ψύξτε, τακτοποιήστε σε βάζα, κλείστε και φυλάξτε στο ψυγείο.

Κέρασμα με άγριο δαμάσκηνο

Ιδιαιτερότητες. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να ονομαστεί όχι προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά πλήρες επιδόρπιο. Η μαρμελάδα Blackthorn αποκτά μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού, την οποία τονίζουν μερικές κουταλιές κονιάκ. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μπισκότα, ψωμί, απλά απλωμένα σε μπολ. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να το κάνετε σε απόθεμα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε:

• blackthorn - 1 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - ένα ποτήρι?
• καρύδια- μισό ποτήρι
• κονιάκ - μια κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).

Μαγείρεμα

1. Προετοιμάστε τα άγρια ​​δαμάσκηνα με τον συνηθισμένο τρόπο: αφαιρέστε τα μοσχεύματα και τα υπολείμματα, ξεπλύνετε.
2. Βράζουμε για πέντε λεπτά με την προσθήκη ενός ποτηριού νερού.
3. Ψύξτε, αφαιρέστε τα οστά.
4. Βάλτε σε ένα μπολ για μαγείρεμα, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε να σταθεί για μια ώρα ή περισσότερο.
5. Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
6. Προετοιμάστε τα καρύδια: κρατήστε τα κουκούτσια σε ένα ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύξτε, τρίψτε ελαφρά για να χαλαρώσουν οι μεμβράνες. Χοντροκόβουμε ή ψιλοκόβουμε.
7. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξηρούς καρπούς στα μούρα.
8. Στο τέλος ρίχνουμε κονιάκ, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Ρίξτε σε καθαρά βάζα, κλείστε, αφού κρυώσει, βάλτε στο ψυγείο.

Blackthorn σε σοκολάτα

Ιδιαιτερότητες. Η σοκολάτα μαρμελάδας Blackthorn είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που δεν είναι πολύ δύσκολο στην προετοιμασία. Η προσθήκη κακάο και βουτύρου το κάνει αλμυρή γεύση, και το άρωμα - σοκολάτα. Ταυτόχρονα, η διαδικασία δημιουργίας μιας λιχουδιάς δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο μαγείρεμα μαρμελάδας ή μαρμελάδας και χρησιμοποιούνται πολύ λίγα πρόσθετα συστατικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του κακάο και της ζάχαρης για να έχετε μια πιο γλυκιά ή πικρή γεύση σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε:

• blackthorn - 1 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κακάο σε σκόνη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• νερό - μισό ποτήρι?
• βούτυρο - 100 g.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε αγκάθια όπως για μαρμελάδα. Μουλιάστε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα με μικρή ποσότητα νερού για περίπου πέντε λεπτά.
2. Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
5. Προσθέστε βούτυρο (δεν χρειάζεται να λιώσει πρώτα).
6. Ρίξτε κακάο.
7. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά.
8. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
9. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα αγκάθι. Το κύριο πράγμα κατά το μαγείρεμα είναι να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά του μούρου, δηλαδή: η ακαμψία του πολτού και του δέρματος, η γεύση της ξινής. Χάρη στην εκ των προτέρων προετοιμασία και την κατάλληλη προετοιμασία, αυτές οι ατέλειες δεν θα γίνουν αντιληπτές στο τέλος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα μαυρόκερω από τη διαθέσιμη ποικιλία. Όλα αυτά δεν απαιτούν μεγάλες επενδύσεις κόπου ή χρημάτων και η γεύση είναι εξαιρετική.

Ένα από τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα είναι η μαρμελάδα μαυροπαγιάς για το χειμώνα· υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς που είναι εύκολο να διαλέξετε την καταλληλότερη. Χαρακτηριστικά καλούδια - μάζα χρήσιμες ιδιότητεςκαι ευελιξία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συντήρηση για να φτιάξετε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, απλά να φάτε με ψωμί).

Κατά την έναρξη της προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες blackthorn, καθεμία από αυτές έχει τα δικά της χαρακτηριστικά - χρόνο μαγειρέματος, γεύση, γλυκύτητα. Συνιστάται η χρήση υβριδικών ειδών στη μαρμελάδα - είναι πιο γλυκά και μαλακά. Για ορισμένες ποικιλίες, οι συνταγές συντήρησης δαμάσκηνων είναι κατάλληλες.

Οι καρποί των άγριων φυτών χρησιμοποιούνται σπάνια στη διατήρηση - είναι πιο σκληροί και έχουν μια παχύρρευστη γεύση τάρτας. Η αντιμετώπιση των ελλείψεων των μούρων θα αποδειχθεί μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία και την εφαρμογή ορισμένων συστάσεων.

Πώς να επιλέξετε μια στροφή για μαρμελάδα

Για συντήρηση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμα φρούτα - μπλε-μαύρα, με ροζ σάρκα. Εάν δεν περιμένετε την ωρίμανση, ακόμη και η προκαταρκτική προετοιμασία δεν θα μπορέσει να αντιμετωπίσει τη σκληρότητα - τα μούρα δεν θα βράσουν στη μαρμελάδα.

Ανεξάρτητα από το ποια στροφή χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή, η λεύκανση είναι απαραίτητη. Η διαδικασία της βύθισης σε βραστό νερό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε εύκολα από το δέρμα και να αφαιρέσετε το κόκκαλο. Εάν επιλεγούν πολύ σκληρές ποικιλίες, τρυπήστε επιπλέον κάθε καρπό με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα

Η ελκυστικότητα μιας τέτοιας συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο στη συντήρηση. Η διάρκεια του μαγειρέματος δεν επηρεάζει τη γεύση - το τεμάχιο εργασίας είναι αρωματικό και γλυκό.

Μαγείρεμα:

1. Μετρήστε τα συστατικά εκ των προτέρων - 1,2 κιλά σούπα και 1,45 κιλά ζάχαρη.
2. Ρίξτε μια στρώση φρούτων σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
3. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, το επάνω στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη, ρίξτε νερό (220 ml) από πάνω.
5. Αφήστε για 3-6 ώρες, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
6. Βάζουμε στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Στείλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα δοχείο, φελλό, αφήστε την να κρυώσει με ένα καπάκι. Μπορείτε να τυλίξετε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο Blackthorn με κουκούτσια

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να απαλλαγείτε από τους καρπούς από τους σπόρους, μπορείτε να το κάνετε απλά - προετοιμάστε το τεμάχιο εργασίας χωρίς να κάνετε αυτή τη διαδικασία. Η συντήρηση χρησιμοποιείται για επιδόρπια ή μπορείτε απλά να φάτε μια λιχουδιά με ένα τσουρέκι.

Μαγείρεμα:

1. Πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα (1,3 kg) τρυπήστε με ένα πιρούνι.
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι (βράζουμε 200 ml νερό με 1 κιλό ζάχαρη).
3. Αποκοιμηθείτε σε ένα γλυκό βραστό υγρό blackthorn.
4. Βράστε για 25 λεπτά, συσκευασία, φελλό.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια της μάζας κατά το μαγείρεμα - αργότερα θα είναι αρκετά δύσκολο να το κάνετε αυτό.

Μαρμελάδα Blackthorn χωρίς κουκούτσια

Θα είναι δυνατή η αφαίρεση των σπόρων από τους καρπούς μόνο μετά το ζεμάτισμα για 1-3 λεπτά. Αφού εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της συντήρησης:

1. Αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους, περιχύνουμε τους καρπούς με ζάχαρη (1 κιλό έτοιμα μισά της στροφής, 1 κιλό ζάχαρη).
2. Προσθέστε 180 ml νερό - θα αποτρέψει την καύση της μάζας.
3. Στείλτε το στη σόμπα, βράστε, προσπαθώντας να αποφύγετε το βρασμό, για μισή ώρα.
4. Συσκευάστε σε έτοιμο δοχείο, φελλό.

Αποθηκεύστε στο κρύο, η συντήρηση δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαρμελάδα Blackthorn με δαμάσκηνο κεράσι

Ιδιαίτερη γεύση και άρωμα έχει ένα παρασκεύασμα από συνδυασμό blackthorn και cherry plum. Αυτή η μαρμελάδα χρησιμοποιείται πιο συχνά για πίτες - η γέμιση δεν ρέει έξω.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε φρούτα (2 κιλά), αφαιρέστε τους σπόρους μετά το ζεμάτισμα.
2. Προσθέτουμε ζάχαρη (1,5 κιλό), ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι.
3. Στραγγίστε το υγρό, βράστε, βάλτε τα μούρα, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε σε πλυμένα βάζα, φελλό.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να παίρνετε μούρα σε ίσες αναλογίες, αυτό θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια εξαιρετική γεύση με μια ελαφριά ξινίλα που θα δώσει το κεράσι.

Μαρμελάδα Blackthorn σε slow cooker

Με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας, μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο παρασκευής μαρμελάδας και να μετατρέψετε τη διαδικασία σε μια απλή εργασία που δεν απαιτεί κόπο.

Μαγείρεμα:

1. Τρυπήστε μια στροφή με μια οδοντογλυφίδα (1 κιλό).
2. Για τα αχλάδια (350 g), αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πυρήνα.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρούτα και τα sloes σε στρώσεις, πασπαλίζουμε με ζάχαρη (θα χρειαστεί περίπου 1,4 κιλό για να το ετοιμάσουμε).
4. Ρίξτε νερό (150 ml), αφήστε για 4 ώρες.
5. Στη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Τοποθετήστε σε γυάλινο δοχείο, σφραγίστε.

Αφαιρέστε για αποθήκευση αφού κρυώσει τελείως η συντήρηση.

Μαρμελάδα Blackthorn και μήλο

Από μήλα και αγκάθια, λαμβάνεται αρωματική παχύρρευστη μαρμελάδα, η οποία είναι ιδανική για λαχταριστά αρτοσκευάσματα.

Μαγείρεμα:

1. ζεματίζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα (1,4 κιλά), αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες (500 γραμμάρια φρούτων είναι αρκετά).
3. Ανακατέψτε τα μούρα με φέτες μήλου, καλύψτε με ζάχαρη (1,3 kg).
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε με τσίγκινα καπάκια.

Ψύξτε τη συντήρηση με ένα καπάκι, καλύψτε κατά προτίμηση με μια κουβέρτα.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Όπως όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να στείλετε τη μαρμελάδα sloe στο κρύο μετά το μαγείρεμα και την πλήρη ψύξη. Εάν δεν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για αποθήκευση.

Η διατήρηση από τη στροφή αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται να ελέγξετε την κατάσταση του τεμαχίου εργασίας. Αν έχει εμφανιστεί μούχλα από πάνω και δεν υπάρχει πολύ, ξεφλουδίστε τα δοχεία, αφαιρέστε τη χαλασμένη μαρμελάδα, βράστε την υπόλοιπη μάζα και χρησιμοποιήστε την αμέσως για να φτιάξετε επιδόρπια.

Η μαρμελάδα Blackthorn είναι μια συντήρηση που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στις συνταγές και αν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, δύσκολα θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο - μια έξυπνη μηχανή θα ετοιμάσει μια αρωματική λιχουδιά, απλά πρέπει να τη στείλετε σε βάζα και να απολαύσετε μια τάρτα μοναδική γεύση το χειμώνα .

Η μαρμελάδα Blackthorn μαγειρεύεται με τη σταδιακή ανάμειξη των υλικών, επομένως δεν είναι απαραίτητο να καλύψουμε τα μούρα με ζάχαρη από την αρχή. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το μούρο σε μια μεγάλη λεκάνη αλουμινίου σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση. Το δαμάσκηνο αγκάθου δεν χρειάζεται να το αφήσετε πριν το μαγείρεμα για αρκετές ώρες, ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν τον χυμό. Αντίθετα, χύνεται μέσα τους νερό και σε αυτή τη μορφή η μαρμελάδα βράζει.

Η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Η ζάχαρη δεν προστίθεται ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να μετράτε σε ποτήρια.

Μετά από κάθε χύσιμο ποτήρι ζάχαρης, η μαρμελάδα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως το χαλαρό μείγμα, μαγειρεύεται για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Μετά από αυτό, χύνεται μια νέα μερίδα ζάχαρης.

Κατά τη θερμική επεξεργασία οποιουδήποτε μούρου, απελευθερώνεται χυμός, ο οποίος, όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, τείνει να μετατραπεί σε έναν πυκνό, αδιαφανή αφρό.

Αφού μπει το τελευταίο ποτήρι στη μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη μαρμελάδα να βράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μάλιστα, αυτό είναι το τέλος της προετοιμασίας της μαρμελάδας.

Δεδομένου ότι το μαγείρεμα της μαρμελάδας από δαμάσκηνο είναι σχετικά σύντομο, πολύ λίγος αφρός θα ξεχωρίσει. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα, καθώς ο αφρός θα επηρεάσει τη συνολική ομορφιά της μαρμελάδας και μπορεί επίσης να σχηματίσει σκληρό θρόμβο μετά το βάζο. Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να κρατήσετε βρεγμένα βάζα για αρκετά λεπτά σε όχι πολύ ζεστό φούρνο, ή να τα αποστειρώσετε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Ως προς τη συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με ζελέ ή λικέρ παρά με μαρμελάδα. Σε αυτή τη μορφή χύνεται στις τράπεζες.

Πυκνώνει μέχρι ένα σημείο, είναι ήδη σε στριφτή κατάσταση.

Η μαρμελάδα Blackthorn συσκευασμένη σε βάζα κλείνεται με αποστειρωμένο καπάκι, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και στέλνεται σε ένα ντουλάπι ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος για μια μέρα. Το πρώτο δείγμα από τη μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί σε μια μέρα. Σε αυτό το σημείο, θα είναι αρκετά πηχτό για να το αλείψετε σε ψωμί αντί για βούτυρο.

Η μαρμελάδα από αγκάθια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, ορεκτική. Ένα βάζο μαρμελάδας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλους τους τύπους συντήρησης, συνιστάται η κατανάλωση μαρμελάδας εντός ενός έτους, επειδή τα παλαιότερα πειράματα συντήρησης μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνονται ακόμη και κάτω από ένα καλά κλεισμένο καπάκι. Επίσης, μετά από ένα χρόνο, αυξάνεται η πιθανότητα ζαχαρώδους, γεγονός που θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το προϊόν θα γίνει ετερογενές.

Ευχαριστούμε την Goeva Nadezhda για τη συνταγή και τη φωτογραφία.