Συνταγές για νόστιμα και απλά πιάτα με έλκος στομάχου. Πιάτα για έλκη: συνταγές, κανόνες μαγειρικής, μυστικά σεφ

Οι συνταγές για το έλκος στομάχου μπορούν και πρέπει να ποικίλλουν. Όλοι οι ασθενείς με γαστρεντερικές παθολογίες πρέπει να ακολουθούν δίαιτα. Τρομάζει πολλούς, αλλά υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που θα φτιάξουν θεραπευτική αγωγήόχι μόνο χρήσιμο, αλλά και ευχάριστο.

Με ένα έλκος στομάχου, τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι μόνο διαιτητικά, αλλά και πλήρη, κορεσμένα με βιταμίνες και μέταλλα.

Μια ποικιλία από διαιτητικά πιάτα σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού για κάθε γούστο.

Στομαχικο Ελκος - σοβαρή ασθένειαπου απαιτεί μακροχρόνια και πολύπλοκη θεραπεία.

Αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας είναι μια δίαιτα που πρέπει να ακολουθούν όλοι οι ασθενείς. Χωρίς αυτό, ακόμη και η πιο ακριβή θεραπεία μπορεί να μην φέρει το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Υπάρχουν πολλά θρεπτικά και υγιεινά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας από τα διαθέσιμα προϊόντα και να φτιάξετε ένα μενού για κάθε μέρα από αυτά.

Οι ασθενείς με έλκος στομάχου θα πρέπει να προσαρμόσουν σημαντικά τη διατροφή τους, να εγκαταλείψουν πολλά γνωστά τρόφιμα. Σε όλους τους ασθενείς συνιστάται ειδική δίαιτα.

Τα πιάτα στο μενού της πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• στο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αρνηθείτε αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά. Βελτιώστε τη γεύση των πιάτων με βότανα, κουρκουμά, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ξινή κρέμα.
• Η δίαιτα δεν πρέπει να λαμβάνεται ως περιορισμός θερμίδων. Τους ημερήσια τιμήδεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3000, τα τρόφιμα πρέπει να είναι θρεπτικά και ενεργειακά κορεσμένα.
• μην ψήνετε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε τα τηγανητά τρόφιμα.
• η δίαιτα περιλαμβάνει βασικές μεθόδους μαγειρέματος όπως το μαγείρεμα στον ατμό, το βράσιμο, το κανονικό μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα και μια αργή κουζίνα.
• το κρέας για τα διαιτητικά πιάτα πρέπει να λαμβάνεται άπαχο, με ελάχιστο αριθμό φλεβών.
• τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα πρέπει κατά προτίμηση να ξεφλουδίζονται και να χρησιμοποιούνται σε τριμμένη μορφή. Η ιδανική επιλογή είναι πουρέ πατάτας και λαχανικά στο μενού.
• Το μη επεξεργασμένο λάδι πρέπει να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο, κρεμώδες λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αλάτι στη σύνθεση.
• τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πρέπει να βράσουν καλά για να είναι μαλακά. Καλύτερα να παραψηθεί παρά λίγο. Με έλκος στομάχου, το φαγητό πρέπει να είναι μαλακό, να περνά εύκολα από τον οισοφάγο και να μην ερεθίζει το εντερικό τοίχωμα.

Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για ένα χρόνο μετά την επιπλοκή και να γίνεται αντιληπτή από τους ασθενείς ως τρόπος διατροφής και όχι ως προσωρινό μέτρο.

Το έλκος στομάχου είναι ένα πρόβλημα που μπορεί να προκαλέσει μια δεύτερη επιπλοκή μετά από μερικά χρόνια.

Συνταγές πρώτου φαγητού: σούπες και τα χαρακτηριστικά τους

Είναι απαραίτητο να τηρούνται 4-5 γεύματα την ημέρα, τα οποία πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνουν πρώτο και δεύτερο γεύμα. Το πρώτο είναι μια ποικιλία από σούπες.

Το μενού περιλαμβάνει τις παρακάτω συνταγές:

• κριθαρόσουπα με λαχανικά. Βράζετε τα καρότα, τις πατάτες, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά για γεύση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως, προσθέστε μισό ποτήρι κριθαρένιο πλιγούρι και περιμένετε άλλα 15-20 λεπτά. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια βοτάνων: άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός.

• ζωμός ψαριού. Πάρτε 300 γρ. ψάρι με χαμηλά λιπαρά, βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το πράσο, το κουνουπίδι και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αφήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• σούπας πατάτας με πλιγούρι. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε μισό ποτήρι πλυμένο πλιγούρι βρώμης και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και παντζάρια, χόρτα.

Οι σούπες για έλκη στομάχου μπορούν να παρασκευαστούν με βάση ζωμούς από λαχανικά, πουλερικά και άπαχα κρέατα. Χρησιμοποιώντας ψάρι και κρέας για να ετοιμάσετε το ζωμό, στραγγίστε το πρώτο λίπος. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, καλύτερα να είναι ελαφρώς βρασμένα.

Οι σούπες πρέπει να είναι χωρίς αλάτι, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση τους με βασιλικό, μαϊντανό, κύμινο, άνηθο και ορισμένα είδη μπαχαρικών. Το ελάχιστο αλάτι ή η απουσία του είναι μια από τις κύριες προϋποθέσεις που απαιτεί μια δίαιτα για έλκος.

Συνταγές για δεύτερο πιάτο: σαλάτες και συνοδευτικά στο μενού

Μετά το πρώτο πιάτο ακολουθεί το δεύτερο πιάτο: συνοδευτικό με κρέας ή λαχανικά, σαλάτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές:

• βραστά παντζάρια με ρύζι. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα και τα παντζάρια, προσθέτουμε 30 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το ρύζι κλασική συνταγήκαι το προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• πουρέ λαχανικών. Τα αγαπημένα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πατάτες) ψιλοκόψτε στο μπλέντερ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέστε χόρτα, κρέμα για γεύση.
• Η σαλάτα με αρακά και παντζάρια είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που εμφανίζεται σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη, με έλκη στομάχου και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια, τα ανακατεύουμε με 60 γρ. μπιζέλια σε κονσέρβα. Ντύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο βασιλικό.
• Η ψαροσαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε χυλό. Πάρτε 100 γρ. ψάρια (πέρκα, pangasius ή μερλούκιος), βράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ψιλοκόβουμε τα βραστά παντζάρια, τα καρότα και τα ψημένα ψάρια, ανακατεύουμε τα πάντα απαλά. Προσθέτουμε 40 γρ. κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια Ντύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα και χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
• πουρέ κουνουπιδιού. Πάρτε 300 γρ. κουνουπίδι, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα και 1 κρόκο αυγού. έτοιμο μείγμαΒράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• ομελέτα ατμού με καρότα. Χτυπάμε 2 αυγά με 200 ml γάλα, 1 τριμμένο καρότο. Βράστε το τελικό μείγμα στον ατμό για 10 λεπτά.
• αυγό ποσέ - μια καλή επιλογήπρωινό για όσους αγαπούν τα τηγανητά αυγά, αλλά με έλκος στομάχου, αναγκάζονται να τα αρνηθούν. Τα αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ευάερα και πιο υγιεινά λόγω της έλλειψης λίπους σε αυτά.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή ομελέτας, πρέπει να μαζέψετε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, να τη βάλετε στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, σπάστε δύο αυγά σε ένα εμαγιέ μπολ για να μην απλωθούν οι κρόκοι τους. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να χυθούν προσεκτικά σε βραστό νερό και να χαμηλώσουν τη φωτιά. Μετά από 10-12 λεπτά αφαιρούμε προσεκτικά τα αυγά με μια σπάτουλα. Η γεύση τους συμπληρώνεται από μια πρέζα σουσάμι και κύμινο.

Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε βραστά ή βραστά λαχανικά. Συνιστάται να περνάτε τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή να τρίβετε λεπτά.

Μια δίαιτα για έλκος στομάχου δεν αποκλείει πιάτα με κρέας: κοτολέτες, κατσαρόλες. Μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας. Τα πιάτα με κρέας πρέπει να είναι στον ατμό ή στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλες, χορτόπιτες και πολλά συνοδευτικά σε αργή κουζίνα. Τέτοια πιάτα διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, είναι θρεπτικά και νόστιμα.

Επιδόρπια: συνταγές για γλυκά πιάτα

Η δίαιτα με έλκος στομάχου αποκλείει τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά, τη σοκολάτα και τα γλυκά.

Αλλά πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν εντελώς τα γλυκά. Υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές για τα συνηθισμένα γλυκά που μπορούν να συμπεριληφθούν στο διαιτητικό μενού.

Μεταξύ αυτών είναι οι παρακάτω συνταγές:

• ζελέ σταφίδας. Θα χρειαστούν 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκα μούρα χωρίς φλούδα, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη. Στύψτε το χυμό από τα μούρα και βάλτε το στο ψυγείο. Ζελατίνη πρέπει να χύνεται 2 κ.σ. μεγάλο. νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μούρα με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το χυμό των μούρων, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και αφήνουμε να σφίξει. Μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ζελέ από οποιοδήποτε είδος μούρων.
• οι γλυκές χιονόμπαλες ικανοποιούν τέλεια την πείνα και την επιθυμία "να φάμε κάτι γλυκό". Για την παρασκευή τους χρειάζεστε μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι γάλα, 3,5 κουτ. ζάχαρη και 2 φρέσκα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά τη χτυπημένη μάζα σε αυτό και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πάρετε μικρά κομμάτια από το μείγμα («χιονόμπαλες») και βάλτε το σε ένα πιάτο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αφού κρυώσει το πιάτο. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα για αυτή τη γλύκα. Μέρος των υπόλοιπων πρωτεϊνών πρέπει να χτυπηθεί με ζάχαρη και να προστεθεί σε βρασμένο γάλα, να κρυώσει. Ρίξτε τις κρύες χιονόμπαλες με το προκύπτον μείγμα.
• μους μούρων. Για το μαγείρεμα, πάρτε μισό ποτήρι από τα αγαπημένα σας μούρα, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ζελατίνης. Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε τα σε κρύο μέρος. ΣΤΟ ζεστό νερόπροσθέτουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε σταδιακά τη ζελατίνη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως. Μετά από αυτό, προσθέστε το μείγμα μούρων, ανακατέψτε τα πάντα και ψύξτε στους 30 βαθμούς. Χτυπάμε τον έτοιμο πουρέ με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός, αδειάζουμε σε φορμάκια. Μπορείτε να φάτε έτοιμη μους αμέσως από τα πιάτα ή να τη βάλετε σε πιατέλα, βουτώντας τα φορμάκια σε ζεστό νερό πριν από αυτό.

Μια δίαιτα για έλκη στομάχου απαιτεί μια σοβαρή προσέγγιση στην οργάνωση του μενού και μια πλήρη αλλαγή στη διατροφή σας. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη θεραπευτική διατροφή όχι λιγότερο νόστιμη από το συνηθισμένο φαγητό: οι διαιτητικές σαλάτες, τα επιδόρπια, οι σούπες μπορούν επίσης να είναι νόστιμες. Η συμμόρφωση με τη δίαιτα εγγυάται μακροχρόνια ύφεση, καλή υγείακαι έλλειψη δυσάρεστα συμπτώματαασθένειες.

Η διατροφική διατροφή για το έλκος στομάχου βασίζεται στις αρχές της δίαιτας του πρώτου τραπεζιού. Αυτά τα πιάτα μπορεί να είναι όχι μόνο θεραπευτικά και υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα. Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι το φαγητό με έλκος είναι ξηρό, άτοπο, μονότονο. Μια τέτοια διάγνωση ως έλκος στομάχου δεν είναι μια πρόταση, αλλά ένας λόγος για να τρώτε σωστά και ισορροπημένα. Η διατροφική θεραπεία θεωρείται μια από τις πιο αποτελεσματικούς τρόπουςθεραπεία έλκους σε οποιοδήποτε στάδιο. Όσο για τους περιορισμούς και τις απαγορεύσεις σε σχέση με ορισμένα προϊόντα, είναι ασήμαντοι και αντισταθμίζονται εύκολα από τα πολλά επιτρεπόμενα πιάτα.

Προτού μάθετε ποιες συνταγές είναι κατάλληλες για έλκη στομάχου, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα απαγορευμένα τρόφιμα.

Με έλκος στομάχου, οι ακόλουθες τροφές αποκλείονται από τη διατροφή:

• μάφινς, πίτες και σφολιάτες, παγωτά, γλυκά, κέικ και κέικ.
• καπνιστά, τηγανητά, πικάντικα, πικάντικα και υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα.
• Φαστ φουντ, λουκάνικα και λουκάνικα, διάφορα κονσερβοποιημένα, τυριά επάλειψης, επάλειψη και μαργαρίνη.
• λιπαρά ψάρια και κρέας?
• πλούσιο μπορς, σούπα, κουκούτσι με την προσθήκη τηγανητών λαχανικών.
• μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
• εσπεριδοειδές;
• όσπρια;
• αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά, kvass, ενεργειακά ποτά και μπύρα.

Λίστα προϊόντων για το τραπέζι δίαιτας

Το μαγείρεμα για ασθενείς με έλκος στομάχου πραγματοποιείται ως εξής: βράσιμο, βράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο χωρίς κρούστα και βρασμός στον ατμό. Συνιστάται κλασματικά, έξι γεύματα την ημέρα σε μικρές μερίδες, ώστε να μην επιβαρύνεται ο γαστρικός βλεννογόνος.

Για το μαγείρεμα με έλκος στομάχου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• άπαχο κρέας, ψάρι?
• κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας, πέρκα και τούρνα?
• πατάτες, παντζάρια και καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια?
• ζυμαρικά, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο.
• όλα τα φρούτα, εκτός από τα εσπεριδοειδή και τις ξινές ποικιλίες·
• μέλι, μαρμελάδα και μαρμελάδα, ζελέ, ζελέ, marshmallows και marshmallows?
• γαλακτοκομικά προϊόντα, που περιβάλλουν τον προσβεβλημένο βλεννογόνο.

Κατά προσέγγιση μενού για τον ασθενή

Όταν το έλκος επιδεινώνεται, τα συμπτώματα εντείνονται, πρέπει να σηκώσετε κατάλληλη διατροφή, τρώτε τροφές διαίτης σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για διήμερη δίαιτα, ως παράδειγμα.

Καλό για την πρώτη μέρα χυμοί λαχανικών, ελαφρούς ζωμούς και σούπες. Συνιστάται να τρώτε το φαγητό σε πολτοποιημένη μορφή. Το μοσχαρίσιο πατέ είναι τέλειο, όπως και η ζεστή σούπα γάλακτος.

Για την πρώτη μέρα με έλκος στομάχου, οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες:

• Πιάτο νούμερο 1. Για την παρασκευή ενός υγιεινού, τρυφερού και γευστικού πατέ, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά: γάλα, αυγά, άσπρο καρβέλι, βούτυρο, μοσχαρίσιο ή κουνέλι, καθώς και φυτικό λάδι.
• Πιάτο νούμερο 2. Μπορείτε να φτιάξετε υγιεινό πουρέ πατάτας και καρότα στο γάλα προσθέτοντας λίγο λάδι.
• Πιάτο νούμερο 3. Η λευκή πουτίγκα ψαριού είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή περιέχει: 200 ml γάλα, αυγά, εγκλεφίνο ή μπακαλιάρο, μακρύ καρβέλι και βούτυρο.
• Πιάτο νούμερο 4. Ο καλύτερος συνδυασμός θα ήταν κοτόπουλο με λαχανικά. Κατά τη στιγμή της έξαρσης, το πιάτο σκουπίζεται καλά, συνθλίβεται. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε κεφτεδάκια στον ατμό, κοτολέτες από το κοτόπουλο.
• Πιάτο νούμερο 5. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μήλα. Συστατικά: στήθος κοτόπουλου, αλάτι, κόκκινα μήλα, φυτικό λάδι, βότανα.

Πιάτα για έλκος για δεύτερη μέρα:

Συνταγή #1

Μπορείτε να μαγειρέψετε την κατσαρόλα ρυζιού σε αργή κουζίνα. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε: σταφίδες, νερό, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι και αυγά κοτόπουλου. Βράζετε το ρύζι σε γάλα, επιλέγοντας τη λειτουργία "Porridge" στην αργή κουζίνα. Χτυπάμε τους κρόκους με τις σταφίδες, προσθέτουμε στο ρύζι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", αφήστε για 25 λεπτά.

Συνταγή #2

Φροντίστε να έχετε σαλάτες. Μια εξαιρετική επιλογή είναι με πατάτες και παντζάρια. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε και τα αλατίζουμε ελαφρά. Προσθέστε μερικά ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Συνταγή #3

Πουτίγκα με φρούτα και σιμιγδάλι. Υλικά: γάλα, αχλάδια ή μήλα, 2 αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη, σιμιγδάλι, βούτυρο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το γάλα, ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε βανιλίνη. Όταν ο χυλός κρυώσει, πήξει, προσθέστε τους κρόκους πολτοποιημένους με ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο σιμιγδάλι.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά την περίοδο της έξαρσης, το φυσικό μέλι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Κάθε μέρα με άδειο στομάχι, θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα χαμηλών λιπαρών με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Επιλογή φαρμακευτικά βόταναγια το τσάι, το αφέψημα και το βάμμα εξαρτάται άμεσα από τα συμπτώματα, την οξύτητα της γαστρικής έκκρισης.

Στον αγώνα κατά των ελκών, κάνουν εξαιρετική δουλειά:

• χυμός από πατάτες, λάχανο?
• ένα αφέψημα με βάση το plantain?
• χυμός κόκκινων τεύτλων?
• έγχυση λιναρόσπορου?
• θεραπευτικό μείγμα γκι και κρόκου αυγού.
• μέλι με αλόη, εμποτισμένο με βότκα.
• βάμμα πρόπολης?
• λάδι ιπποφαές?
• τσάι με βάση τους σπόρους κολοκύθας.
• έγχυση μπουμπουκιών σημύδας σε αλκοόλ.
• μείγμα μελιού, κακάο και βουτύρου.

Πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιες συνταγές, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πρώτο γεύμα

Σούπα πουρέ με ρύζι και κρέας

Απαιτούμενα συστατικά: 300 χιλιοστόλιτρα νερό, 70 ml γάλα, περίπου 25 γραμμάρια δημητριακά ρυζιού και 110 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, ½ ωμά αυγά, αλάτι, λίγη ελιά και βούτυρο. Συνταγή: Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε και στη συνέχεια σκουπίστε το με μια λεπτή σήτα. Βράζετε το κρέας, στρίβετε δύο φορές σε μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύετε με το ρύζι και βράζετε. Συνδυάστε το γάλα με το αυγό, ρίξτε τη σούπα, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Η χορταστική και θρεπτική σούπα είναι έτοιμη. Καταναλώστε ζεστό.

Ζωμός γάλακτος-ρυζιού

Υλικά: 200 ml γάλα βρασμένο, 2 κ.σ. μεγάλο. φέτες ρυζιού, 200 ml νερό, 2/3 κουτ. σογιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη για γεύση, βούτυρο - 1/3 κουτ. Τεχνολογία μαγειρέματος: ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, μαγειρέψτε τα δημητριακά για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο, ρίξτε γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Βρασμός.

Δεύτερα μαθήματα για έλκη

Για να μην είναι επιβάρυνση η δίαιτα, είναι σημαντικό να διαφοροποιήσετε το μενού χρήσιμα προϊόντακαι ποτά. Υγιεινές Συνταγέςπιάτα για έλκη:

Σουφλέ μοσχαρίσιο και cottage cheese

Πάρτε διακόσια γραμμάρια κρέατος χωρίς χόνδρο, φλέβες, βράστε το μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος με τυρί cottage (50 γραμμάρια). Εισάγετε έναν κρόκο, δεκαέξι γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε το ασπράδι σε δυνατό αφρό και το προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά. Σχηματίστε μπάλες. Τεχνολογία μαγειρέματος - ατμός.

Πουρές κρέατος με φαγόπυρο

Βράζουμε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, τον κιμά δύο φορές, προσθέτουμε είκοσι πέντε γραμμάρια βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κρέας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Μάγειρας χυλός φαγόπυρου, τρίψτε από μια λεπτή σήτα και βάλτε το στο κρέας. Ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε.

Κενέλλες Τουρκίας

Το κρέας γαλοπούλας πρέπει να είναι χωρίς πέτσα. Θα χρειαστούν περίπου 200 γραμμάρια φιλέτο, το οποίο πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Μουλιάζουμε τριάντα γραμμάρια ψωμιού από λευκό αλεύρι στο γάλα, αλευρώνουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Χτυπήστε τη μάζα καλά, μπείτε αυγό, σχηματίζουν κουνέλες. Προετοιμαστείτε για ένα ζευγάρι. Καταναλώστε παγωμένο.

Ψαρόπιτες με καρότα

Θα χρειαστείτε 2 βρασμένα καρότα, περίπου 50 γραμμάρια άσπρο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα. Πάρτε διακόσια γραμμάρια παγωμένο ψάρι, αφαιρέστε τα κόκαλα. Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ένα αυγό και δεκαπέντε γραμμάρια βούτυρο. Φτιάξτε κεφτεδάκια, αχνίστε.

Η διατροφή για ένα έλκος μπορεί να είναι πολύ νόστιμη, υγιεινή και ποικίλη. Παρά τους πολλούς περιορισμούς και απαγορεύσεις, είναι δυνατή η κατανάλωση υγιεινών σούπες, δημητριακά, πιάτα με κρέας και ψάρι και επιδόρπια. Τηρώντας αυστηρά ιατρική διατροφή, μπορείτε γρήγορα να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας.

Ένα από τα σοβαρά χρόνιες ασθένειεςσυγκινητικός γαστρεντερικός σωλήναςΕίναι έλκος στομάχου. Χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση ελκών στον γαστρικό βλεννογόνο, τα οποία σχηματίζονται στο πλαίσιο της έκθεσης σε υδροχλωρικό οξύ, κρόκους και ορισμένους άλλους παράγοντες. Το μέγεθος των προσβεβλημένων περιοχών μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά ακόμη και μετά την επούλωση των ανοιχτών ελκών, οι ουλές παραμένουν. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από εναλλασσόμενη ύφεση και έξαρση. Είναι λοιπόν δυνατόν να γίνουν κοτολέτες με έλκος στομάχου και πώς να τις μαγειρέψετε καλύτερα, ανάλογα με το στάδιο της νόσου;

Επιτρέπονται οι κοτολέτες για το έλκος στομάχου;

Μεταξύ των κύριων αιτιών για το σχηματισμό ελκών, αξίζει να τονιστεί το άγχος και ο υποσιτισμός. Αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι τα βακτήρια στο στομάχι προκαλούν επίσης βλάβη στους ιστούς του στομάχου.

Οι κοτολέτες με έλκος στομάχου είναι από τα επιτρεπόμενα πιάτα. Για να είναι όμως διαιτητικά θα πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Επιπλέον, με την έξαρση αυτής της ασθένειας, οι κοτολέτες πρέπει ακόμα να εγκαταλειφθούν.

Έτσι, όλοι οι ασθενείς με έλκος στομάχου πρέπει να γνωρίζουν για τους βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα των κοτολετών, ώστε να μην επιδεινωθεί η κατάσταση ενός ήδη φλεγμονώδους και έλκους στομάχου. Η ουσία τους είναι η εξής:

• για το μαγείρεμα κοτολέτες με έλκος στομάχου, είναι κατάλληλο μόνο άπαχο κρέας, συμπεριλαμβανομένου κουνελιού, μοσχαριού, βοείου κρέατος, κρέατος κοτόπουλου.
• πρέπει να μαγειρέψετε τέτοιες κοτολέτες για ένα ζευγάρι, γιατί σε αυτή την περίπτωση η γεύση του πιάτου πρακτικά δεν θα αλλάξει, αλλά τα οφέλη από αυτό θα είναι πολύ μεγαλύτερα.
• Είναι σημαντικό να προσθέσετε μια ελάχιστη ποσότητα αλατιού στον κιμά και να αποφύγετε καθόλου άλλα μπαχαρικά, καθώς όλα αυτά έχουν απαγορευθεί κατηγορηματικά.

Ένα άλλο σημείο: οι κοτολέτες γαστρίτιδας μαγειρεύονται στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα βλάψουν τον ελκωμένο γαστρικό βλεννογόνο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι εκείνες οι κοτολέτες που μαγειρεύονται χωρίς τηγάνισμα είναι το πιο κατάλληλο πιάτο σε συνθήκες ανεπτυγμένου έλκους στομάχου χωρίς την έξαρσή του.

Βασικές αρχές διατροφής για έλκη στομάχου

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την ανάπτυξη μιας τέτοιας ασθένειας όπως το έλκος στομάχου. Αλλά η θεραπεία του απαιτεί φαρμακευτική θεραπεία, καθώς και τη συμμόρφωση με τις βασικές αρχές της διατροφής και την τήρηση των βασικών αρχών της διατροφής, δηλαδή:

• ισορροπία της καθημερινής διατροφής σε συνδυασμό με την αυξημένη ενεργειακή της αξία, τουλάχιστον 3000 χιλιοθερμίδες την ημέρα.
• Απαγορεύεται το ζεστό αλλά και το κρύο φαγητό, δηλαδή όλα τα πιάτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά και συχνά, δυνατά κάθε 3 ώρες.
• τα τρόφιμα πρέπει να είναι προ-αλεσμένα για να διευκολυνθεί η διαδικασία της πέψης γενικά.
• Επιτρέπονται μόνο φειδωλά πιάτα στο μενού, τα οποία ούτε θερμικά, ούτε μηχανικά, ούτε χημικά θα βλάψουν τα τοιχώματα του στομάχου.
• τα προϊόντα που επιλέγονται ως βάση της θεραπευτικής δίαιτας δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να προκαλούν ενεργή έκκριση γαστρικού υγρού.
• δεν επιτρέπονται περισσότερα από 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα.
• των ποτών θα πρέπει να προτιμώνται καθαρό νερό, καθώς και αφεψήματα από πλιγούρι βρώμης και τριανταφυλλιάς, σπιτικές κομπόστες και ποτά φρούτων, μη όξινους χυμούς φρούτων και λαχανικών.

Σε κάθε περίπτωση, η θεραπευτική δίαιτα είναι απαραίτητη, όπως προβλέπει διαδικασίες ανάκτησηςστον κατεστραμμένο γαστρεντερικό σωλήνα.

Η διατροφή των ασθενών με έλκος στομάχου πρέπει να είναι ελαφριά και χρήσιμη για να δίνει στον εξασθενημένο οργανισμό τα πάντα απαραίτητες ουσίεςκαι ταυτόχρονα ελαχιστοποιούν τις εκδηλώσεις ελκών. Αυτή η πάθηση προκαλεί στον ασθενή πολλή ενόχληση και ταλαιπωρία: ναυτία, έμετος, πόνος, καούρα, ρέψιμο, αυξημένο σχηματισμό αερίου. Επομένως, η δίαιτα πρέπει να συντίθεται σωστά, ώστε το φαγητό να μην ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και να βοηθά τις διαδικασίες επούλωσης.

Κανόνες μενού και διατροφής

Το μενού για το έλκος στομάχου αποτελείται από προϊόντα εγκεκριμένα από τον γιατρό. Αυτά είναι κυρίως διαιτητικά πιάτα:

• κατσαρόλας;
• βρασμένος;
• στον ατμό?
• που λαμβάνεται με ψήσιμο (μερικές φορές).

Για να επουλωθεί το έλκος και να αναρρώσει ο ασθενής θα πρέπει να ακολουθείται θεραπευτική δίαιτα για τουλάχιστον ένα χρόνο. Στα πρώτα στάδια της θεραπείας, η τροφή πρέπει να αλέθεται έτσι ώστε το στομάχι να την αφομοιώσει και να την αφομοιώσει πιο γρήγορα. Η πρώτη αντίδραση των ελκών που ανακαλύπτουν ότι θα πρέπει να αναθεωρήσουν πλήρως τη διατροφή και να μάθουν τι είναι αυστηρή δίαιτα είναι απόγνωση. Για τους περισσότερους ασθενείς προκαλεί άγχος η άρνηση μπριζολών, τηγανητές πατάτες, τουρσιά.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μαγειρευτά και τριμμένα πιάτα είναι άγευστα και ανόρεξα. Αλλά αυτό είναι μια αυταπάτη. Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε νόστιμα και ταυτόχρονα υγιεινά τρόφιμα που θα σας βοηθήσουν να νικήσετε το έλκος. Παρασκευάζονται από απλά προϊόντα που είναι προσβάσιμα σε όλους και δεν απαιτούν πολύπλοκες τεχνολογίες επεξεργασίας.

Συνταγές για τα πρώτα μαθήματα για ασθενείς με έλκος στομάχου

Τα πρώτα μαθήματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα με πεπτικό έλκος, επειδή απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, επηρεάζουν απαλά τη βλεννογόνο μεμβράνη. Θα πρέπει να ακολουθήσετε μόνο μερικές συστάσεις κατά την προετοιμασία τους:

1. Αποφύγετε την προσθήκη μπαχαρικών.
2. Περιορίστε το αλάτι στο ελάχιστο.
3. Ο ζωμός πρέπει να παρασκευάζεται ελαφρύ, όχι συμπυκνωμένο, διαφορετικά θα ερεθίσει το στομάχι.

Σούπα ρυζιού πουρέ με κρέας

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο δημοφιλείς και εύκολες στην προετοιμασία. Ο αλγόριθμος είναι ο εξής:

• Ξεπλύνετε 1 κουταλιά της σούπας ρύζι, βράστε τους κόκκους και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
• Αλέστε 100 γραμμάρια βρασμένου βοείου κρέατος στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
• ανακατέψτε το ρύζι με το κρέας και βράστε ξανά.
• ανακατέψτε 65 χιλιοστόλιτρα γάλα και 0,5 αυγά.
• προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
• αλάτι και ανακατεύουμε με το τριμμένο ρύζι. Επιτρέπεται το σερβίρισμα κρουτόν με τη σούπα.

Το πλιγούρι ρυζιού είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τα έλκη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μείγμα πρωτεΐνης και αμύλου, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η βλέννα τυλίγει το στομάχι με μια προστατευτική μεμβράνη και το έλκος σταδιακά σχηματίζει ουλές.

Σούπα κριθαριού με γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ζεστάνετε 1,5 φλιτζάνια νερό.
• προσθέστε 40 γραμμάρια κριθαριού.
• μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά.
• διπλώστε το βρασμένο κριθάρι σε ένα κόσκινο.
• ρίξτε 150 γραμμάρια γάλα στον υπόλοιπο ζωμό και βράστε.
• ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Το μαργαριταρένιο κριθάρι θα φορτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες A, B, PP, D, E. Όπως το ρύζι, τα δημητριακά, όταν βράζονται, εκκρίνουν βλέννα που τυλίγει το στομάχι, έτσι το πιάτο είναι ιδανικό για τη δίαιτα των ελκών.

Σχέδιο μαγειρέματος:

• κόψτε μερικές καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
• βράζουμε σε νερό (1,5 φλιτζάνια) με αλάτι.
• πολτοποιήστε τις πατάτες, προσθέστε ξινή κρέμα. Επιτρέπεται το σερβίρισμα με κρουτόν.

Οι πατάτες είναι μια αποθήκη φυτικών ινών, αμύλου, πηκτινών και βιταμινών. Τα συστατικά του έχουν αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες πληγών. Το άμυλο μαλακώνει και καταπραΰνει το στομάχι, επομένως οι πατάτες είναι μια από τις κύριες τροφές που συνιστώνται για τα έλκη.

Δεύτερα μαθήματα για έλκη

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στον ατμό τα κύρια πιάτα, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο, αλλά μην τα φέρετε σε σκληρή χρυσή κρούστα. Το δεύτερο είναι προτιμότερο να αλέθεται. Χρησιμοποιήστε λαχανικά, πουλερικά και κουνέλι ή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, αυγά.

Πουρέ πατάτας και καρότου

Αλγόριθμος:

• 4 πατάτες και 2 καρότα, φλούδα και βράστε, αλάτι.
• Στραγγίξτε το νερό και αλέστε τις πατάτες και τα καρότα.
• προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Χρησιμοποιήστε το πιάτο ως συνοδευτικό για βραστό κρέας ή μαγειρέψτε κοτολέτες στον ατμό. Εκτός από τα καρότα, οι συνδυασμοί θα είναι νόστιμοι: πουρές με μήλο, κουνουπίδι ή κολοκυθάκια.

Είναι τα καρότα, σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, που βοηθούν το στομάχι να αντιμετωπίσει το στρες. Όλα έχουν να κάνουν με τον ψευδάργυρο, που είναι μέρος του καρότου. Ενεργοποιεί τις διαδικασίες επούλωσης και ο γαστρικός βλεννογόνος περιλαμβάνει τις προστατευτικές του ικανότητες.

Κοτόπουλο ψημένο με μήλα

Πασπαλίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι και μυρωδικά. Καθαρίζουμε 2-3 μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 50 λεπτά.

Το κρέας κοτόπουλου είναι τρυφερό και άπαχο, επομένως δεν θα βλάψει τον βλεννογόνο. Αποτελείται από ίνες που απορροφούν οξύ που διαβρώνει τους ιστούς του στομάχου. Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να βραστεί, να ψηθεί. Θα κάνει επίσης ένα εξαιρετικό ελαφρύ ανάλογο κοτολέτας - κεφτεδάκια στον ατμό ή βραστά. Ένας συνδυασμός από βραστές σαλάτες λαχανικών θα είναι αρμονικός με το κρέας. Τα μήλα πρέπει να λαμβάνονται από γλυκές ποικιλίες, επειδή το υπερβολικό οξύ θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του στομάχου.