A burgonya történelmi referencia hazája. A burgonya története. Hogyan jelent meg a burgonya Oroszországban. Burgonya: az oroszországi megjelenés története

Andok - a burgonya otthona
Azt mondják, hogy Dél-Amerika körvonala egy hatalmas állat hátára hasonlít, amelynek feje északon, és fokozatosan elvékonyodó farka délen található. Ha igen, akkor ez az állat nyilvánvaló gerincferdülésben szenved, mert a gerince nyugat felé mozdult el. Az Andok hegyrendszere a Csendes-óceán partja mentén húzódik több ezer kilométeren keresztül. A nyugati nyúlványokon a magas, hóval borított csúcsok és a hideg óceáni áramlatok kombinációja szokatlan feltételeket teremt a légtömegek keringéséhez és a vízcsapadékhoz. Az esős területek sivatagos területekkel kombinálódnak. A folyók rövidek és gyorsak. A köves talajok szinte nem engedik át a nedvességet.
A Nyugat-Andok a mezőgazdasági fejlődés szempontjából abszolút kilátástalannak tűnik. De furcsa módon ők váltak bolygónk egyik első régiójává, ahonnan a mezőgazdaság kiindult. Körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt a benne élő indiánok megtanultak töknövényeket termeszteni. Aztán elsajátították a gyapot, a földimogyoró és a burgonya termesztését. Nemzedékről nemzedékre a helyiek kanyargós csatornákat ástak, hogy megállítsák a folyók rohamos folyását, a hegyoldalak mentén pedig kőteraszokat építettek, ahová messziről termékeny talajt hoztak. Ha nagy teherhordásra és egyben trágyatermelésre is képes igásállatuk lenne, az nagyban megkönnyítené az életüket. De a nyugati Andok indiánjainak nem volt sem marhájuk, sem lovaik, de még csak kerekes szekerük sem.

Burgonyavirág a nyaralómban

Charles Darwin, aki 1833-ban járt Dél-Amerika nyugati partján, egy vadon élő burgonyafajtát fedezett fel ott. „A gumók nagyrészt zsírkréták voltak, bár találtam egy ovális, két hüvelyk átmérőjűt – írta a természettudós –, minden tekintetben olyanok voltak, mint az angol burgonya, sőt az illatuk is ugyanaz volt, de főzéskor nagyon ráncosak voltak, vizes és íztelen lett, keserű íztől teljesen mentes. Keserű íz? Úgy tűnik, a Charles Darwin korabeli kultúrburgonya nagyjából ugyanúgy különbözött a vadontól, mint a miénktől. A modern genetikusok biztosak abban, hogy a termesztett burgonya nem egy, hanem két keresztezett vadon élő fajtából származik.
Ma Peru, Chile, Bolívia és Ecuador piacain megtalálhatók a burgonya gumói. másfajta eltérő ízléssel. Ez a különféle zárt hegyvidéki területeken végzett évszázados szelekció eredménye. Azonban hozzánk hasonlóan ezen országok lakosai is előszeretettel fogyasztanak keményítőtartalmú, jól főtt burgonyát. A keményítő a fő tápanyag, amely miatt ezt a növényt értékelik. A krumplihoz is van készlet jótékony vitaminok, kivéve az A és D. Kevesebb fehérjét és kalóriát tartalmaz, mint a gabonák. De a burgonya nem olyan szeszélyes, mint a kukorica vagy a búza. Egyaránt jól terem kopár száraz és vizes talajon. Egyes esetekben a gumók talaj és napfény nélkül kihajtanak, sőt új gumókat is termelnek. Valószínűleg ezért szerettek belé az andoki indiánok.

Így néz ki a száraz chuno

A perui és a bolíviai történetírásban valódi harc folyik arról, hogy az Andok melyik régióját nyilvánítsák a burgonyatermesztés legrégebbi helyének. Az a tény, hogy a legrégebbi, emberi lakásban található gumólelet az észak-perui Ancon régióhoz tartozik. Ezek a gumók legalább 4,5 ezer évesek. A bolíviai történészek joggal jegyzik meg, hogy a talált gumók vadon is lehetnek. De területükön, a Titicaca-tó partján egy ősi burgonyaföldet találtak. Az ie IV. században termesztették.
Így vagy úgy, az európaiak 16. századi érkezésével a burgonyát sok andoki nép jól ismerte. Chuño burgonyát készítettek – fehér vagy fekete keményítőtartalmú golyókat. A következő módon készültek. Az összegyűjtött gumókat a hegyekbe hordták, ahol éjszaka megfagytak, majd nappal kiolvadtak, majd újra megfagytak és újra felolvadtak. Időnként összetörték őket. A fagyasztás-olvadás során kiszáradás következett be. A hagyományos burgonyával ellentétben a száraz chuño sok évig tárolható. Azonban nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. Használat előtt a chunót lisztté őrölték, amelyből süteményeket sütöttek, leveshez, főtt húshoz és zöldségekhez adták.

Európa nehéz meghódítása
1532-ben a Francisco Pizarro vezette hódítók különítménye meghódította az Inka Birodalmat, és az Andok régióját a Spanyol Királysághoz csatolta. 1535-ben jelent meg a dél-amerikai burgonya első írásos említése. A spanyolok hoztak burgonyát Dél-Amerikából Európába. De mikor és milyen körülmények között történt ez?
Egészen a közelmúltig úgy tartották, hogy az első burgonyagumók 1570 körül jelentek meg Spanyolországban. Peruból vagy Chiléből hazatérő tengerészek hozhatták őket hazájukba. A tudósok azt gyanították, hogy csak egy burgonyafajta került Európába, és egy, amelyet Chile partjainál termesztettek. Egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy ez nem teljesen igaz. Az első burgonyaültetést a nyugati féltekén kívül a Kanári-szigeteken kezdték el végezni, ahol a hajók megálltak az Új és a Régi Világ között. A Kanári-szigeteken 1567 óta említik a burgonyás kerteket. A kanári-szigeteki gumók modern fajtáinak tanulmányozása kimutatta, hogy őseik valóban közvetlenül Dél-Amerikából érkeztek ide, és nem egy helyről, hanem egyszerre többről. Ennek következtében a burgonyát többször szállították a Kanári-szigetekre, és onnan került Spanyolországba, mint egzotikus, a kanáriak által jól ismert zöldségfélét.
A burgonya terjedéséről sok legenda kering. Például a spanyolok az első gumók szállítását II. Fülöp király különleges parancsának tulajdonítják. A britek biztosak abban, hogy a burgonya közvetlenül Amerikából került hozzájuk, köszönhetően a kalózoknak, Francis Drake-nek és Walter Raleigh-nek. Az írek úgy vélik, hogy ír zsoldosok burgonyát hoztak hazájukba Spanyolországból. A lengyelek azt mondják, hogy az első lengyel burgonyát Lipót császár ajándékozta Jan Sobieski királynak a törökök Bécs melletti veresége miatt. Végül az oroszok úgy vélik, hogy a burgonya I. Péternek köszönhetően gyökeret vert Oroszországban. Add hozzá a különféle trükkökről, sőt erőszakról szóló történeteket, amelyekhez a bölcs uralkodók állítólag folyamodtak, hogy alattvalóikat hasznos növény termesztésére kényszerítsék. A legtöbb ilyen legenda és történet csak anekdota vagy tévhit.
A burgonya terjedésének valós története minden legendánál sokkal érdekesebb. Nehogy a britek képzeljék, minden európai burgonya ugyanabból a kanári és spanyol burgonyából származik. Az Ibériai-félszigetről a spanyol birtokokba, Olaszországba és Hollandiába került. A 17. század elejére Észak-Olaszországban, Flandriában és Hollandiában már nem volt ritkaság. Európa többi részén az első burgonyatermesztők botanikusok voltak. Elküldték egymásnak ennek a még mindig egzotikus növénynek a gumóit, és kertekben, virágok között burgonyát termesztettek, ill gyógynövények. A botanikus kertekből burgonya került a kertekbe.
A burgonya európai népszerűsítése nem nevezhető túl sikeresnek. Ennek több oka is volt. Először is egy keserű ízű fajta terjedt el Európában. Emlékszel Charles Darwin megjegyzésére az angol burgonyáról? Másodszor, a burgonya levelei és termései tartalmazzák a mérgező pácolt marhahúst, amely a növény tetejét az állatok számára ehetetlenné teszi. Harmadrészt a burgonya tárolása némi jártasságot igényel, különben kukoricahús is képződik a gumókban, vagy egyszerűen elrohad. Ennek köszönhetően a burgonyáról terjedtek a legrosszabb pletykák. Azt hitték, hogy különféle betegségeket okoz. Még azokban az országokban is, ahol a burgonya csodálóra talált a parasztok körében, általában szarvasmarhákkal etették. Ritkán ették, gyakrabban éhínségben vagy szegénységben. Voltak kivételek, amikor a burgonyát a királyok vagy a nemesek asztalára szolgálták fel, de kulináris egzotikumként csak nagyon kis adagokban.
Külön eset a burgonya írországi története. A 16. században került oda a baszkföldi halászoknak köszönhetően. Kiegészítő táplálékként gumókat vittek magukkal, amikor a távoli Új-Fundland partjaira hajóztak. A visszaúton megálltak Írország nyugati részén, ahol eladták a fogást és az útra felhalmozott készletek maradványait. A nedves éghajlat és a sziklás talaj miatt Nyugat-Írország soha nem volt híres gabonanövényeiről, kivéve a zabot. Az írek még malmokat sem építettek. Amikor a meglehetősen unalmas zabpehelyhez burgonyát adtak, még a keserű ízt is megbocsátották. Írország azon kevés európai országok egyike volt, ahol a burgonyaevés szokásnak számított. századig csak egy ráncos héjú, fehér húsú és alacsony keményítőtartalmú fajtát ismertek itt. Általában a "pörkölthöz" adták - a világon mindennek a főzetéhez, amelyet őröletlen gabonából származó kenyérrel ettek. A 18. században a burgonya mentette meg a szegény íreket az éhezéstől, de a 19. században nemzeti katasztrófát okozott.

burgonya forradalom

Antoine Auguste Parmentier burgonyavirágot ajándékoz a királynak és a királynőnek

A XVIII - XIX. század a nagy burgonyaforradalom korszaka lett. Ebben az időszakban az egész világon gyors népességnövekedés ment végbe. 1798-ban Thomas Malthus angol gondolkodó felfedezte, hogy gyorsabban növekszik, mint ahogy a gazdaság és a mezőgazdaság fejlődött. Úgy tűnik, a világot elkerülhetetlen éhínség fenyegeti. De legalábbis Európában ez nem történt meg. Az éhezéstől való megváltás krumplit hozott.
A hollandok és a flamandok voltak az elsők, akik értékelték a burgonya gazdasági értékét. Már régen lemondtak a munkaigényes növényekről, inkább a jövedelmezőbb istállógazdálkodást fejlesztették, amihez viszont nagy mennyiségű takarmány kellett. A hollandok eleinte fehérrépával etették teheneiket és sertéseiket, de aztán a burgonyára hagyatkoztak. És nem veszítettek! A burgonya még rossz talajon is jól nőtt, és sokkal táplálóbb volt. A hollandok és flamandok tapasztalatai más országokban is jól jöttek, amikor a búzaterméskiesések gyakoribbá váltak. A takarmánygabona élelmezésre való megtakarítása érdekében a szarvasmarhákat burgonyával etették.
A 18. század második felében ennek a növénynek a termése folyamatosan bővült. A 18. század közepén Fehéroroszország területén is megjelentek. Oroszországban II. Katalin aggódott a burgonyatermesztés fejlődése miatt. De még a 19. század elején is a közép-orosz régiókban a burgonyát érdekességnek tekintették, amelyet néha külföldről rendeltek.
A burgonya bevezetése az európaiak állandó étrendjébe a háborúknak és a divatnak volt köszönhető. 1756-ban Európa országait bekebelezte a hétéves háború. Résztvevője Antoine Auguste Parmentier francia orvos volt. Porosz fogságba esett, ahol évekig enni kényszerült, sőt krumplival is kezelték. A háború vége után A. O. Parmentier ennek az üzemnek igazi bajnoka lett. Cikkeket írt a burgonyáról, burgonyás ételeket szolgált fel a vacsorákon, és még burgonyavirággal ajándékozta meg a hölgyeket.
Az orvos erőfeszítéseit Franciaország akkoriban ismert személyiségei is felfigyelték, köztük Anne Turgot miniszter és Marie Antoinette királynő. Szívesen bevezette a főtt krumplit a királyi asztal étlapjába, ruháján krumplivirágot viselt. A királynő újításait alattvalói és más uralkodók is átvették. Porosz Frigyes nevéhez fűződik Voltaire tréfája. Állítólag krumplival vendégelte meg, majd megkérdezte, hogy államában hány ilyen gyümölcs terem a fákon, de a nagy nevelőnőt nem világosították fel, hogy milyen gyümölcsről van szó, és min nőtt.
Az igazi sikert a burgonya a napóleoni háborúk idején érte el, a 18. század végén – a 19. század elején. A katonai műveleteket a gabonanövények megsemmisítése kísérte. Közben sok élelem kellett a katonáknak és lovaiknak. A burgonya üdvösséggé vált a lakosság széles tömegei számára. Marie-Henri Bayle, más néven Stendhal francia író elmesélte, hogy az 1812-es francia-orosz háború éhínsége idején hogyan esett térdre, amikor tápláló gumókat látott maga előtt.
A kenyér, a sajt, a sózott hal, a burgonya és a káposzta az ipari forradalom idején az európai munkások fő táplálékává vált. De ha az éhes teleken a kenyér ára úgy emelkedett, hogy a szegények hozzáférhetetlenné váltak, akkor a burgonya mindig megfizethető maradt. Sok munkás tartott veteményeskertet a külvárosokban, ahol burgonyát ültettek. A burgonyaételek iránti túlzott szenvedély azonban egy ember számára tragédiává vált.

Nagy éhínség Írországban
Mint fentebb említettük, az írek már jóval A. O. Parmentier reklámkampánya előtt elkezdtek széles körben enni a burgonyát. A 18. században a népesség növekedésével és a paraszti parcellák területének csökkenésével az íreknek egyre inkább nem zabbal, hanem termékenyebb burgonyával kellett bevetniük a földeket. A brit hatóságok csak bátorították ezt a gyakorlatot. „Törvényekkel, rendeletekkel, ellenszabályozásokkal és kivégzésekkel a kormány behozta Írországba a burgonyát, ezért lakossága jóval meghaladja Szicíliaét; más szóval, több millió parasztot lehetett itt elhelyezni, elesett és elkábult, munkával és nélkülözéssel összetört, nyomorúságos mocsári életet húzva negyven-ötven évig” – jellemezte érzelmesen a helyzetet Stendhal.
Írország növekvő népessége szegény volt, de nem éhezett, egészen addig, amíg véletlenül be nem hozták Európába a késői rothadást, a nadálytő és néhány rokon növény betegségét, amelyet mikroszkopikus, gombaszerű organizmusok, úgynevezett oomycetesek okoztak. A phytophthora szülőhelye nem az Andok vidéke, ahol évezredek óta termesztik a burgonyát, hanem Mexikó, ahová a spanyolok hoztak burgonyát. A mexikóiak nem voltak buzgó burgonyaevők, és általában a nadálytő növények rajongói, így nem aggódtak különösebben a gumóbetegség miatt.
1843-ban a betegséget az Egyesült Államok keleti részén jelentették, ahová Mexikóból származó vetőmaggal együtt érkezhetett. 1845-ben az Egyesült Államokból hoztak vetőburgonyát Belgiumba, és Belgiumból a betegség átterjedt más európai országokba is. Sem a tudósok, sem a parasztok és a hivatalnokok még nem értették meg, mi az a fitoftora, honnan származik, és hogyan kell kezelni. Csak azt látták, hogy éppen a földeken rohad a termés. A helyzetet rontotta, hogy minden európai fajta egyetlen eredetû volt, és az oomyceták kedvezõ környezetet találtak itt.
Amikor 1845-ben Írországban bekövetkezett az első jelentős burgonyatermés, a brit hatóságok vetőmagot importáltak Belgiumból, és búzát és kukoricát osztottak szét az élelem nélkül maradt parasztok között. Az írek eladták a búzát angol kereskedőknek, és kidobták az ismeretlen kukoricát. De a következő évben ismét megismétlődött a burgonyaterméskiesés, és még nagyobb léptékben. Az éhínség fellángolt a burgonyafüggő lakosság körében. Több évig tartott, és járványos betegségek kísérték – az alultápláltság örök társai. Az 1841-es népszámlálás 8 175 124 lakost jegyzett Írországnak – nagyjából annyit, mint korunkban. 1851-ben 6 552 385 embert számláltak. Így a népesség 1,5 millió fővel csökkent. Úgy tartják, mintegy 22 ezren haltak éhen, valamivel több mint 400 ezren betegségekben. A többiek kivándoroltak.
A modern Írországban a burgonya továbbra is nagy szerepet játszik a táplálkozásban, de az írek még mindig alulmúlják a fehéroroszokat a burgonya előállításában és fogyasztásában.

Hogyan kezdtek a fehéroroszok burgonyát enni

Király és nagyherceg augusztus III. Uralkodása alatt a fehéroroszok elkezdtek burgonyát termeszteni

Fehéroroszországban és Litvániában a burgonyát a 18. század közepén kezdték termeszteni, de egészen a 20. század első feléig nem játszott különösebb szerepet a táplálkozásban. Sovány pörköltet főztek belőle, kenyérhez adták, ritkán sütötték és önálló ételként fogyasztották. Sokkal gyakrabban használtak burgonyakeményítőt, amely azonban alacsony minőségűnek számított, mint a burgonya vodka. A keményítőtartalmú folyadék kinyomkodása után visszamaradt masszából olcsó gabonaféléket készítettek, amelyek a levesbe kerültek. A fehéroroszok a lisztes ételeket részesítették előnyben a burgonyával szemben. Ez még a szegényparasztokra is vonatkozott. Jellemző, hogy Yakub Kolas „Új föld” életrajzi költeményében a burgonyát mindössze kétszer említik. Egyszer Anton bácsi gombócot főz belőle. Másodszor az anya eteti a disznóit. De a „kenyér” szó 39-szer fordul elő a versben.
Ennek ellenére a 19. században a fehéroroszországi burgonyaültetvények folyamatosan bővültek. Ennek a növénynek a fő rajongói a földtulajdonosok voltak. Az orosz birodalmi hatalom politikai okokból korlátozta gazdasági lehetőségeit, így a rendkívül termelékeny gazdaságra kellett támaszkodniuk. A burgonyát takarmányként és ipari növényként termesztették. Nemcsak disznókat etettek, hanem teheneket, juhokat, csirkéket és pulykákat is. A burgonyából keményítőt, édes melaszt, élesztőt készítettek, gyenge minőségű alkoholt hajtottak. A háztartásban reszelt burgonyát használtak textíliák mosására.
A fehéroroszországi burgonyaforradalom az első világháború, majd a szovjet-lengyel háború idején kezdődött, amely 1914-től 1921-ig tartott. Aztán a burgonyát széles körben kezdték enni a gabonahiány miatt. Érdekesség, hogy a békés 1920-as években a burgonyafogyasztás nem csökkent, sőt nőtt. Sőt, mind a szovjet, mind a Nyugat-Belorussziában. Ennek oka több szegény év volt a szemes kultúrákban. Az ezt követő kollektivizálás az egyéni paraszti kiosztások kiskert méretűre csökkentéséhez vezetett, amelyen veszteségessé vált a rozs vagy a búza termesztése. De a több hektáron elültetett burgonya még a legnehezebb éhínségben is táplálhatta a családot.
A háború utáni időszakban a tanyákban és a kolhozokban egyaránt terjeszkedtek a burgonyaföldek. Valójában a burgonyaültetvény-növekedés irányába mutató tendenciát az összuniós vezetés határozta meg, de ezt egyértelműen csak köztársaságunkban követték. A megélhetési iparból a burgonyatermesztést tudományintenzívvé alakították át. A BSSR-ben saját burgonyafajtákat hoztak létre, és feldolgozásukat is létrehozták. Véleményem szerint nem annyira a fehérorosz vezetés előrelátása volt a hibás, hanem a jó tudósítás vágya. A fehérorosz mezőgazdaság ugyanis természeti és éghajlati okok miatt nem tudta felvenni a versenyt a gabonatermésben Ukrajnával és Kazahsztánnal, de ennek köszönhető a magas burgonyatermés. A 20. században a fehéroroszok nemcsak burgonyát tanultak meg enni, hanem mitologizálták is ezt a folyamatot. A krumpli lett szerves része folklórunk, sőt fikciónk. Csak egy fehérorosz szovjet írónak jutott eszébe a Burgonya című hazafias mű megalkotása.
Ma a kis Fehéroroszország a kilencedik helyen áll a világon a burgonyatermelést tekintve, az egy főre jutó arányban pedig az első helyen áll. Persze nem eszünk meg minden krumplit. Néhányat eladunk más országoknak, másokat feldolgozunk, néhányat pedig állatállomány és sertés takarmányozására használunk. A fehéroroszok burgonyafüggősége megmosolyogtatja szomszédainkat, mi magunk pedig ingerültté válunk. Fehéroroszország több ezer tonna zöldséget és gyümölcsöt vásárol külföldről, de továbbra is ültet burgonyát. Ha azonban szülőföldünk széles krumpliföldjeit nézem, nyugodt vagyok. Amíg a burgonya nő, nem félünk az éhségtől és a kataklizmáktól. A lényeg az, hogy a késői foltosodás új analógja ne forduljon elő, mint ahogyan az egykor Írországban történt.

Európán kívül
„Imádom a sült burgonyát, szeretem a burgonyapürét. Általában szeretem a krumplit. Szerinted ezeket a szavakat egy ír vagy egy fehérorosz mondta? Nem, Mary J. Blige fekete amerikai énekesnőé. Ma a világ minden táján termesztenek burgonyát. Még a trópusi Ázsiában és Afrikában is, ahol más gumókkal, például édesburgonyával, jamgyökérrel és taroval kell versenyeznie, meglehetősen gyakori, ízletes és megfizethető ételnek számít. Az andokiak burgonyát adtak a világnak, az európaiak elterjesztették a régión kívülre, de a burgonya története Dél-Amerikán és Európán kívül sem kevésbé informatív és lenyűgöző.
A spanyolok burgonyát hoztak Mexikóba néhány évtizeddel azután, hogy meghódították az inka államot. Noha ennek az észak-amerikai országnak nagy része Peruhoz hasonlít magas hegyeivel és száraz völgyeivel, ottani sorsa egészen más volt, mint Európában. A mexikói indiánokat és a spanyol telepeseket nem érdekelte ez a növény. Hűek maradtak a kukoricához és a babhoz. A Mexikóban termesztett burgonyáról csak 1803-ban jelent meg az első leírás, ipari méretben csak a 20. század közepén kezdték el termeszteni.
Talán a helyi természet volt a hiba, amely ellenállt egy új mezőgazdasági növény bevezetésének. Hiszen Mexikó a burgonya két fő ellenségének, a már említett fitoftórának és a Colorado burgonyabogárnak a szülőhelye. Utóbbi a 19. században Mexikóból érkezett az Egyesült Államokba, 1859-ben Coloradóban tönkretette a termés jelentős részét. A 20. század elején a bogártojásokat a vetőmaggal együtt Franciaországba vitték, ahonnan offenzívát indított az európai országokban. Fehéroroszországban a Colorado burgonyabogár 1949-ben jelent meg, miután átrepült a szomszédos Lengyelország határán.
Az USA-ból és Kanadából származó burgonya európai eredetű, azaz bevándorlók hozták be Európából, nem pedig közvetlenül Dél-Amerikából. A miénkhez hasonlóan inkább takarmány- és ipari növénynek számított. Az evés elterjedése csak a 19. század utolsó negyedében kezdődött az európai bevándorlók hatására, akik új étkezési szokásokat hoztak szülőhazájukból. Kivételt képez Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékén az úgynevezett indiai burgonya. Az indiánok a 18. század vége óta termesztik. Alaszkában a burgonya fontos árucikknek számított, amellyel a tlingit indiánok az Orosz-Amerikai Társaság kereskedőinek kereskedtek textil- és fémárukért. Az egyik változat szerint az indiai burgonya Kaliforniából származik, ahová a 18. században került a spanyol jezsuitáknak köszönhetően. Egy másik szerint perui halászok hozták véletlenül Vancouver szigetére. A burgonya volt az első mezőgazdasági növény, amelyet Kanada és Alaszka nyugati partvidékén élő indiánok sajátítottak el.
Dél-Kínában és a Fülöp-szigeteken a burgonya nagyjából ugyanabban az időben vált ismertté, mint Európában. Spanyol kereskedők hozták oda Peruból. A filippínók soha nem tudták értékelni az importált gumók táplálkozási tulajdonságait, hanem elkezdték termeszteni, hogy eladják a tengerészeknek. Kínában a burgonya a XX. századig egzotikus növény maradt. Nemes nemesek és császárok asztalára tálalták. A köznép azonban keveset tudott róla. A 18. század végén a britek behozták Kelet-Indiába a burgonyát. Innen került a 19. században Tibetbe. A trópusi Afrikában a burgonyakultúra az európai kereskedőknek köszönhetően vált ismertté, de csak a 20. század közepén terjedt el.

Tetszett az anyag? Oszd meg a közösségi hálózatokon
Ha van hozzáfűznivalód a témához, nyugodtan írd meg.

Ma felnyitjuk a függönyt arról a kérdésről, hogy ki volt az első, aki burgonyát hozott Oroszországba. Ismeretes, hogy Dél-Amerikában az indiánok időtlen idők óta sikeresen termesztenek burgonyát. Ezt a gyökérnövényt a spanyolok hozták be Európába a 16. század közepén. Nincs megbízható információ arról, hogy ez a zöldség pontosan mikor jelent meg Oroszországban, de a kutatók megjegyzik, hogy ez az esemény valószínűleg a Petrine-korszakhoz kapcsolódik. A 17. század végén a Hollandiába látogató I. Péter érdeklődött e szokatlan növény iránt. A gumó ízét és táplálkozási tulajdonságait helyeslően kommentálta, és elrendelte, hogy szállítsanak egy zacskó magot Seremetyev grófnak Oroszországba tenyésztésre.

Burgonya forgalmazása Moszkvában

Oroszország fővárosában a zöldség lassan gyökeret vert, eleinte a parasztok bizalmatlanok voltak a külföldi termékkel szemben, és nem voltak hajlandók termeszteni. Azokban a napokban volt érdekes történet kapcsolódik e probléma megoldásához. A király megparancsolta, hogy ültessünk burgonyát a szántóföldekre és őrizzék meg, de csak nappal, éjszaka pedig a földeket külön őrizetlenül hagyták. A szomszédos falvak parasztjai nem tudtak ellenállni a kísértésnek, és elkezdtek gumókat lopni a szántóföldekről, először élelemnek, majd vetésnek.

Eleinte gyakran észlelték a burgonyamérgezés eseteit, de ennek oka az volt, hogy a hétköznapi emberek nem tudták megfelelően használni ezt a terméket. A parasztok burgonyabogyókat ettek, amelyek nagyon hasonlítanak a zöld paradicsomhoz, de emberi táplálékra alkalmatlanok és nagyon mérgezőek. Ezenkívül a nem megfelelő tárolás miatt, például a napon, a gumó zöldellni kezdett, szolanin képződik benne, és ez egy mérgező toxin. Mindezek az okok mérgezéshez vezettek.

Valamint az óhitűek, akikből nagyon sokan voltak, ördögi kísértésnek tartották ezt a zöldséget, prédikátoraik nem engedték vallástársaiknak sem elültetni, sem. Az egyházi lelkészek pedig a gyökérnövényt elkeserítették, és „ördögalmának” nevezték el, mert. -ból fordítva német nyelv„kraft toyfels” – „átkozott erő”.

Mindezen tényezők miatt nem valósult meg I. Péter kiváló ötlete, hogy ezt a gyökérnövényt elterjessze Oroszország egész területén. Ahogy a történészek mondják, a cári rendelet e kultúra széles körű elterjedéséről felháborodást váltott ki az emberekben, és arra kényszerítette az uralkodót, hogy hallgasson és visszavonuljon az ország "burgonya" elől.

A burgonya bemutatása

Katalin császárné kezdeményezte a burgonya széles körű népszerűsítését mindenütt. 1765-ben több mint 464 font gyökérnövényt vásároltak Írországból és szállítottak az orosz fővárosba. Ezeket a gumókat és utasításokat a Birodalom minden szegletébe szállította a Szenátus. Nemcsak közterületeken, hanem veteményeskertekben is burgonyát kellett volna termesztenie.

1811-ben Három telepest küldtek Arhangelszk tartományba azzal a feladattal, hogy ültessenek be egy bizonyos mennyiségű földet. Ám a betelepítésre tett intézkedések mindegyikének nem volt világosan megtervezett rendszere, így a lakosság gyanakodva fogadta a burgonyát, a kultúra pedig nem vert gyökeret.

Csak I. Miklós alatt, a gabonanövények alacsony termése miatt, egyes volostokban kezdtek határozottabb intézkedéseket végrehajtani a gumótermesztés érdekében. 1841-ben kiadott egy rendeletet a hatóság, amely elrendelte:

• minden településen köztermesztést szerezzenek a parasztok vetőmaggal való ellátására;
• kézikönyvet ad ki a burgonya termesztéséről, tartósításáról és felhasználásáról;
• tenyésztési kultúrában különösen kitüntetett díjakat adományoz.

Néplázadás

Ezen intézkedések végrehajtása számos megyében lakossági ellenállásba ütközött. 1842-ben krumplilázadás tört ki, amely a helyi hatóságok képviselőinek megverésében nyilvánult meg. A lázadók megnyugtatására kormánycsapatokat vontak be, amelyek különös kegyetlenséggel pusztították el az emberek nyugtalanságát. Az emberek fő élelmiszerterméke sokáig a fehérrépa volt. De lassan visszatért a figyelem a burgonyára. És csak a 19. század elején vált széles körben népszerűvé ez a zöldség, és sokszor megmentette az embereket az éhezéstől a szegény években. Nem véletlenül hívják a burgonyát "második kenyérnek".

A burgonyát meglehetősen későn, a 18. század elején hozták Oroszországba. Ezt I. Péter tette, aki először Hollandiában próbált ki különféle burgonyás ételeket. Miután jóváhagyta a termék gasztronómiai és ízi tulajdonságait, elrendelte egy zacskó gumó szállítását Oroszországba ültetésre és termesztésre.

Oroszországban a burgonya nagyon jól gyökerezett, de az orosz parasztok féltek egy ismeretlen növénytől, és gyakran megtagadták annak termesztését. Itt kezdődik nagyon vicces történet, amely az I. Péter által igénybe vett problémamegoldási módszerhez kapcsolódik.A cár elrendelte a szántóföldek burgonya bevetését, és fegyveres őröket rendeltek hozzájuk, akiknek egész nap kellett volna őrködniük a földeken, és éjjel aludni mentek. . A kísértés nagy volt, a környező falvak paraszti nem tudtak ellenállni, és a bevetett szántóföldekről burgonyát loptak, ami számukra édes tiltott gyümölcs lett.

Eleinte gyakran rögzítették a burgonyamérgezés eseteit, de ez általában azért történt, mert a parasztok nem tudták megfelelően használni a burgonyát. A parasztok burgonyát, kis paradicsomra emlékeztető bogyókat ettek, amelyek, mint tudják, nem alkalmasak étkezésre, sőt mérgezőek.

Természetesen ez nem akadályozta a burgonya elterjedését Oroszországban, ahol óriási népszerűségre tett szert, és sokszor megmentette a lakosság jelentős részét az éhezéstől a terméskiesések során. Nem csoda, hogy Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek nevezték. És természetesen a burgonya neve nagyon sokatmondóan beszél táplálkozási tulajdonságairól: a német „kraft teufel” szavakból származik, ami „ördögi hatalmat” jelent.

„A burgonya gyenge, kiegyensúlyozatlan, bizonytalan energiával rendelkezik, a kétség energiája. A test letargikussá, lustává, savanyúvá válik. A burgonya szilárd energiáját keményítőnek nevezik, amelyet a lúgos sav nem képes feldolgozni a szervezetben, rosszul ürül ki a szervezetből, élesen csökkenti a gondolkodási sebességet, és blokkolja az immunrendszert. A burgonya semmilyen termékkel nem kompatibilis. Ha igen, akkor külön, egyenruhában célszerű főzni. A héjában és közvetlenül alatta olyan anyag található, amely segít a keményítő lebontásában.

Oroszországban soha nem volt burgonya, a "sötét" hozta és erőszakkal termesztették. Fokozatosan elővették, és az emberek tudatában a főzöldségnek jelölték meg, ami nagyon ártott. emberi test. Ma ez a legfontosabb növényi termék az asztalon, a második kenyérnek számít, ill egészséges zöldségeket a másodlagos kategóriába sorolták.

Arra kérünk benneteket, hogy semmi esetre se használjon burgonyát a Boldogság Iskolája tanulóinak, ahol minden a gondolati sebesség növelésére irányul, mert a krumpli mindent nullára redukál.
A burgonyát fiatalon, két hónapig lehet enni, majd méreggé válik. Cserélje ki a burgonyát fehérrépával. Nem véletlen, hogy megpróbálják teljesen eltávolítani a fehérrépát az élelmiszerből.”
(A. Savrasov „A dolmenek által tárolt tudás” című könyvből)

Szintén mindenkinek, akit érdekel Az egészséges táplálkozás köztudott, hogy a burgonya nagyon nyálkaképző termék, és a nyálka gyakorlatilag nem ürül ki a szervezetből, hanem lerakódik, sok betegséget okozva (erről a „hagyományos” orvoslás persze semmit sem tud)).

Volt idő, amikor az orosz óhitűek a burgonyát ördögi kísértésnek tartották. Nem csoda, mert ezt az idegen gyökérnövényt erőszakkal vitték be az orosz földre! Az egyháziak elkeserítve „ördögalmának” titulálták. Nagyon kockázatos volt egy kedves szót ejteni a burgonyáról, még nyomtatva is. De ma már sok polgártársunk biztos abban, hogy a burgonya Oroszországból származik, vagy rosszabb esetben Fehéroroszországból, és Amerika csak sült krumplit adott a világnak.

A burgonyát először Peru meghódítása után hozták Európába a spanyolok, akik elterjesztették Hollandiába, Burgundiába és Olaszországba.

A burgonya oroszországi megjelenéséről nincs pontos információ, de a Petrine-korszakhoz kötik. A 17. század végén I. Péter (és ismét I. Péter), miközben Hollandiában hajóüzleten járt, érdeklődni kezdett e növény iránt, és „fiasításért” egy zacskó gumót küldött Rotterdamból Seremetyev grófnak. A burgonya terjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban 23-szor fontolgatta a burgonya bevezetését!

A XVIII. század első felében. burgonyát jelentős számban tenyésztettek „sajátos emberek” (valószínűleg külföldiek és felsőbb rétegek). A széles körben elterjedt burgonyatermesztésre irányuló intézkedéseket először II. Katalin vezette, az Orvosi Főiskola kezdeményezésére, amelynek akkori elnöke Alekszandr Cserkasov báró volt. Az ügy eredetileg arról szólt, hogy pénzt keressenek a finnországi éhező parasztok megsegítésére „nagy függőség nélkül”. Ebből az alkalomból az orvosi bizottság 1765-ben jelentette a szenátusnak, hogy A legjobb mód e katasztrófa megelőzésére "azokból a földalmákból áll, amelyeket Angliában pottes-nek, másutt földes körtének, tartuffelnek és kartuffelnek neveznek".

Ezután a császárné parancsára a szenátus magokat küldött a birodalom minden helyére, és a kormányzókra bízta a burgonya fejlesztésére és az ezzel kapcsolatos gondozásra vonatkozó utasításokat. I. Pál alatt azt is előírták, hogy ne csak veteményesben, hanem szántóföldön is burgonyát termesszenek. 1811-ben három gyarmatosítót küldtek Arhangelszk tartományba azzal az utasítással, hogy bizonyos hektár burgonyát ültessenek el. Mindezek az intézkedések töredékesek voltak; A lakosság tömege bizalmatlanul fogadta a burgonyát, kultúráját nem oltották be.

Csak I. Miklós uralkodása alatt, az előbbire való tekintettel 1839-ben és 1840-ben. Egyes tartományokban a terméskiesés nyomán a kormány a legerőteljesebb intézkedéseket hozta a burgonyatermesztés elterjesztésére. Az 1840-ben és 1842-ben következő legmagasabb parancsok alapján úgy döntöttek:

1) minden állami tulajdonú községben hozzon létre nyilvános burgonyavetést, hogy ez utóbbit a parasztoknak a jövőbeni vetés céljából ellássák.
2) utasításokat ad ki a burgonya termesztésére, tárolására és felhasználására vonatkozóan.
3) prémiumokkal és egyéb jutalmakkal ösztönözni a burgonyatermesztésben kitüntetett tulajdonosokat.

Ezen intézkedések végrehajtása sok helyen makacs ellenállásba ütközött a lakosság részéről.
Így az államok Perm tartományának Irbitszkijben és a szomszédos körzetekben a parasztok valahogy összekapcsolták a földtulajdonosoknak való eladás gondolatát a burgonya nyilvános vetésének előírásával. Kitört a krumplilázadás (1842), amely a vidéki hatóságok megverésében nyilvánult meg, és katonai csapatok segítségét követelte segítségük megbékítésére, amelyek egy településen még grapeshot használatára is kényszerültek;

A benne részt vevő parasztok számát és az általa lefedett terület nagyságát tekintve ez a legnagyobb a 19. századi orosz zavargások közül, amelyek megtorlással jártak, és az akkoriban megszokott kegyetlenséggel jellemezték.

Érdekes tény:
A birtok tulajdonosa, R.O. tábornok. Gerngros, amely 1817 óta termeszt gumókat, vetőmagként adta a gazdáknak. A paraszti parcellák termése azonban gyérnek bizonyult. Kiderült, hogy a parasztok, miután gumókat ültettek, kiásták és éjszaka a legközelebbi kocsmában „átkozott földalmát” árultak vodkának. Aztán a tábornok trükközni kezdett: nem egész, hanem felvágott gumókat adott ki magnak. Parasztjaik nem választottak a földből, jó termést gyűjtöttek, és miután meggyőződtek a burgonya kényelméről, maguk kezdték el nemesíteni.

Általában azok, akiknek szükségük volt rá, és részesültek az orosz nép lealacsonyításából, elérték céljukat, és a burgonya lett a második kenyerünk.

A "sült krumpli" nagy mennyiségű olajban sült burgonya chips. Gyakrabban speciális edényeket használnak az elkészítéséhez - egy olajsütőt, amely nélkül már nehéz elképzelni olyan éttermet, amely ezt a legnépszerűbb ételt kínálja.

A sült krumpli történetének több változata is van. Például az angol nyelvű országokban ezt az ételt francia krumplinak vagy "Franch Fries"-nek hívják. A sült krumplit azonban nem Franciaországban találták fel. Úgy tartják, hogy először Belgiumban készítettek ilyen burgonyát a 17. század végén.

Belgium lakói szerint a sült krumpli, vagy ahogy ők nevezik "frit" az egyik kedvenc ételük nemzeti konyha, először a Meuse-völgyben, Liège városa közelében készült. A völgy lakói gyakran sütötték a kifogott halat a helyi folyóban. Sőt, először vékony szeletekre vágták, majd nagy mennyiségű olajban kisütötték. Télen azonban, amikor befagyott a folyó és nem volt hal, a völgy lakóinak le kellett mondaniuk kedvenc ételükről. És akkor a belgáknak az az ötlete támadt, hogy hal helyett burgonyát használjanak! A burgonya "frit" elnevezése egy vállalkozó kedvű belgiumi lakostól, Frite néven származik. Ő volt az, aki 1861-ben kezdett először olajban sült burgonyaszeleteket árusítani.

Tehát honnan származik a "sült krumpli" név? Egy végzetes hiba miatt történt. A helyzet az, hogy az első világháború idején amerikai katonák először próbálták ki ezt a szokatlan ételt belga szövetségeseiknek köszönhetően. A belga katona nagy része Belgium francia nyelvterületéről származott. Innentől „franciául” került a burgonyához.

A sült krumpli története ezzel nem ér véget. A sors a múlt század közepén adott egy második esélyt a burgonyának, és ezzel a vasúthoz juttatta. A Párizsba, a fontos politikai szereplőhöz tartó vonat késett az úton, a hivatalos vacsorát felszolgáló szakácsoknak másodszor is meg kellett sütniük a burgonyaszeleteket. Az eredmény magáért beszélt: ropogósabb és ízletesebb lett a krumpli. A burgonya főzésének legkifinomultabb módja az volt, hogy olívaolajon kétszer megsütjük.

Ha az érem másik oldaláról, pontosabban a burgonyáról beszélünk, akkor itt csökken a lelkesedés. A kémiai adalékanyagok (peszticidek és különféle stimulánsok) jelenléte nemcsak a termék minőségét, hanem a szervezetet is károsította. Az előfőzött, majd fagyasztott burgonya használata, valamint a sütött olaj többszöri használata a termék éles minőségromlásához vezetett.

Manapság a burgonyát mindenki kora gyermekkora óta ismeri, mert a burgonyapüré a „felnőtt” főzés egyik első étele, amelyet a babának adnak kipróbálni. Majd a sült burgonyát és a sült krumplit is kipróbálja. A szakácskönyvek ma több száz receptet sorolnak fel olyan ételekhez, amelyeket „burgonyával, késsel és serpenyővel” lehet elkészíteni.
De nem mindig volt így. Európában még 400 évvel ezelőtt sem ismerte senki ennek a ma már elterjedt zöldségnek az ízét.

chilei "apa"
A burgonyát először a dél-amerikai indiánok fedezték fel és kóstolták meg. Hogy ez milyen régen történt, a tudomány nem ismert, de bizonyíték van arra, hogy i.sz. 800-ban. e. már megművelték. A burgonya szülőföldje az Andok hegyvidéke, Chile és Chiloe szigete, amelyet ma is "burgonya-szigetnek" neveznek.

Az indiánok a burgonyát apának nevezték. Chilében körülbelül 200 fajta papa létezik, amelyek közül néhány ehető. Az N. I. Vavilov megbízásából Chilébe és Bolíviába küldött szovjet botanikusok expedíciói számos fagyálló fajt fedeztek fel ott, amelyek az "Ahanuiri", "Orko-Malko", "Chin-Malko" nevet kapták.

Az indiánok nem mindenféle étkezési burgonyát termesztenek, hanem csak a legnagy termésűt, például az általunk ismert burgonyafajtákhoz hasonló "andigenumot" és a "papa amarillát" vagy a sárgaburgonyát (ő volt az, aki ókori temetkezési helyeken talált, i.sz. 800-ból származó edényeken ábrázolták).

Dél-Amerikában a burgonya meglehetősen gyakori növény, mindenhol megtalálható, hiszen ott úgy nő, mint a gyom. Van azonban egy különösen érdekes morliformen faja, amely fák üregeiben telepszik meg, a kéreghez tapad és epifita növényként nő. Ezt a fajt kis csillag alakú virágok és apró bogyók különböztetik meg.

Érdekes még a szár nélküli burgonya típusa, amely az Andokban 4800 m tengerszint feletti magasságban található. Leveleit rozettába gyűjtik, mint a pitypangot, és a bogyók érése után a kocsány a földre ereszkedik, és a bogyókat a levelek alá rejti.

A gumókból az indiánok megtanulták a téli előkészületeket, mivel természetes formájukban nem tárolták sokáig. Ehhez a gumókat először az éjszakai fagyok idején lefagyasztották, majd napközben a napon szárították. A felolvasztott burgonyát több napon keresztül lábukkal zúzták, majd megmosták, végül szárították, így a "chuno" nevű terméket kapták. Így az indiánok eltávolították a vadgumók keserűségét, és igyekeztek megőrizni a termést.

Burgonya Európában
1537-ben Gonzalo Ximénez de Cosada spanyol expedíciója elfoglalta Sorokota indián települést Dél-Amerikában. Az indiánok által elhagyott készletek között Csunót is megtalálták. Ez az év úgy vonult be a történelembe, hogy az európaiak megismerkedtek a "kellemes íz lisztes gyökereivel".

Ezt a tényt azonban vitatja V. N. Cserkasov, aki szerint a burgonya Alaszkán, Csukotkán és Kamcsatkán keresztül érkezett az euro-ázsiai kontinensre, nem pedig Spanyolországon keresztül. Ezt a hipotézist alátámasztja a Chiléből Spanyolországba vezető tengeri útvonal bonyolultsága, valamint az, hogy a gumókat nem lehet a trópusokon keresztül szállítani, ahol elkerülhetetlenül ki kellett csírázniuk, és az indiánok nem alkalmazták a magszaporítási módszert.

De vissza Spanyolországba. A hivatalos verzió szerint burgonyát valami navigátor hozott ebbe az országba, de nem keltett feltűnést. Ebből a tételből két gumó került Carol Clusius botanikus kezébe 1565-ben, és kísérleti bokrot termesztett a Bécsi Botanikus Kertben és Frankfurtban, a növényt "perui pápának" nevezve, de ez a név nem vert gyökeret a tudományban.

A gumókat a pápának is adományozták, aki burgonyát terített szerte Olaszországban. Az olaszok hasonlóságot találtak a gyümölcsök és a szarvasgombák között, amelyeket jól ismertek földalatti gombáknak, és az új zöldséget "tartuffoli"-nak nevezték. Ezzel a névvel írta alá Philippe de Sevry belga művész az első burgonyaportrét, aki Clusius kérésére elkészítette.
De a burgonya tudományos neve csak 1596-ban volt, amikor a svájci Bochum "solanum tuberosum"-nak nevezte.

A burgonya táplálkozási tulajdonságait hamar felmérte I. Friedrich Vilmos porosz király. A burgonyakultúrát a németek nemzeti kötelességévé nyilvánította, a nemzet élelmezéséről gondoskodott a pusztító harmincéves háború után. Frigyes még aktívabban ültetett burgonyát, ami a parasztok elégedetlenségét váltotta ki, ami a spontán módon kialakuló „burgonyalázadásokban” nyilvánult meg. Történelmileg dokumentált, hogy a király dragonyosai elfojtották ezeket a zavargásokat.

Franciaországban a burgonya lelkesedéssel kezdett növekedni. Az új zöldség népszerűsítésében különösen nagy szerepe volt Parmentier gyógyszerésznek, gyógyszerésznek, aki burgonyaételekből ingyenes vacsorákat rendezett, melyeket szórakoztató beszélgetésekkel kísért. A nemesség azonban nem sietett felismerni az újdonságot. Aztán Parmentier rávette a francia királynőt, hogy tegyen egy burgonyavirágot a vécéjébe – és az új növény virágai iránti kereslet azonnal az egekbe szökött.

Ugyanakkor a "földi alma", ahogy a burgonyát nevezték, meghódította Svájcot, Hollandiát és Írországot. Érdekes módon Írországból hozták Észak-Amerikába "ír burgonya" néven.

Ki vitt burgonyát Oroszországba?
Azt már mondtuk, hogy van egy feltételezés a burgonya terjedéséről orosz terület- Alaszka, Chukotka és Kamcsatka. De hivatalosan a gumók megjelenése Oroszországban I. Péter nevéhez fűződik. Ismeretes, hogy az első külföldi út során a fiatal cár egy zacskó burgonyát küldött közeli grófjának, Seremetyevnek azzal a megbízással, hogy küldjön gumókat egész Oroszországban. fiasításnak”. A gróf megkóstolta a gumót, és azonnal kiköpte a királyi ajándékot. Annak ellenére, hogy nem szerette a gyümölcsöt, Sheremetev végrehajtotta az uralkodó parancsát, de a dolgok nem mentek jól: az egyház aktívan ellenezte, amint nem átkozta az új növényt. A burgonyát „Isten csúnya gyümölcsének”, „szentségtelen gyümölcsnek”, „ördög almának” és „átkozott burgonyának” is nevezték.

Csak II. Katalin idejében tértek vissza a burgonyaosztás kérdésére, amikor sürgősen „nagy függőség nélkül” kellett élelmezni az éhező lakosságot. Ezzel a kérdéssel különösen foglalkozott az Állami Egészségügyi Tanács, amely rendeletet adott ki „A válásról és a földalmák használatáról, amelyeket más helyeken „tartufelnek” vagy „kartufelnek” neveznek.

És ezúttal nem ment zökkenőmentesen a dolog - a permiek "burgonyalázadásokkal" találkoztak az új zöldséggel, de 30-40 év után már "sütve, főzve, zabkásaként használják, és saját maguk készítik belőle pitéket és shangagokat is. liszt segítsége; a városokban pedig leveseket ízesítenek vele, sülttel főznek és lisztet készítenek belőle pite készítéséhez” – olvasható a „Perm tartomány gazdasági leírása” (1804) szerint. 1811-ben pedig S. Chernov moszkvai statisztikus írt a burgonyatermesztésről Közép-Oroszország: "A kerti termékek közül a burgonya sok városban és faluban olyan nagy hasznot hoz, hogy szinte nélkülözhetetlen élelmiszer-szükségletté vált és még inkább az egyszerű emberek körében."

Tudod…
- A burgonya rokon a paradicsommal kaliforniai paprika, dereza, büdös dohány, tyúkól és kábítószer.

A burgonyagumó egy túlnőtt föld alatti szár. Ez szemrügyek jelenlétét bizonyítja rajta, melyek közül mikor kedvező feltételekúj hajtások nőnek, mert ismert, hogy a valódi gyökerek nem képeznek rügyeket.

A burgonya magas hozamának növeléséhez a leveleknek 1 hektáronként 30 kg szén-dioxidot kell felszívniuk.

A világon 25 millió hektárt foglalnak el burgonyaültetvények, amelyek hozama nagyobb, mint bármelyik gabonaféléé.

Egy hektár burgonyaföldből 17 liter alkoholt lehet kapni, száz hektár árpából mindössze 3,6 litert, egy rozs vodkából pedig 3,5 litert. Nem csoda, hogy D. N. Prjanisnyikov akadémikus ezt írta: „A burgonyát termeszteni ugyanaz, mint három szem kukoricát venni ott, ahol korábban egy nőtt.”

A burgonyából gumiabroncsokat, film- és fotófilmeket, lakkokat tengeralattjárók és repülőgépek festésére, műselymet és parfümöket, műanyagokat és még sok mást készítenek.