Skuhajte rižu u puno vode. Kako kuhati rižu mrvičastu i ukusnu

Riža je jedna od najtraženijih namirnica na svijetu. Idealan je kao dijetalna hrana. Riža može biti prilog gotovo svakom jelu: mesu, piletini, ribi, plodovima mora i povrću. No, unatoč širokoj rasprostranjenosti, ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati rižu kako se namjeravani prilog ne bi pretvorio u viskoznu kašu.

Malo o riži

Riža je žitarica. Biljka je vrlo hirovita u skrbi i ne voli hladnoću, pa se uzgaja u geografskim širinama gdje nema neočekivanih mrazova. Kultura je dobila glavnu distribuciju u azijskim zemljama, kao iu Australiji, Americi i Africi. Poznat je ogroman broj sorti ove kulture, ali sljedeće su posebno raširene:

• basmati- kralj riže, idealan za kuhanje pilava;
• jasmin- koristi se za kuhanje tradicionalna jela istočnjačka kuhinja;
• arborio- savršeno za recepte za rižota, juhe s rižom;
• divlja riža- Ima smeđa boja te zahtijeva dodatno namakanje prije kuhanja. Posebnost- sadrži veliku količinu vlakana, vitamina i hranjivih tvari.

Tradicionalna klasifikacija je podjela rižine prekrupe na dugozrnate, srednje zrnaste i okruglaste. Prema načinu obrade riža može biti kuhana na pari, smeđa i bijela. Postoje različiti načini kuhanja riže, ali danas ćemo pogledati klasične opcije.

Kako skuhati rižu prema klasičnom receptu

Za ovaj recept trebat će vam: za 1 šalicu riže 2 šalice vode, sol po ukusu. Riža treba biti kuhana dugog zrna ako želite mrvičasti prilog. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Dok kuha, potrebno je rižu isprati u toploj vodi 5-6 puta. To se radi kako bi se žitarice očistile od prašine i škroba. Kad voda prokuha posolite je – a možete dodati i rižu. Pričekajte da zakipi i pokrijte posudu poklopcem, a vatru smanjite na minimum. Kuhajte prilog na ovaj način oko 25 minuta - riža treba da upije svu vodu, nakon čega je trebate ostaviti da se "diže" neko vrijeme. Vaš mrvičasti prilog mesu je spreman!

Riža i mikrovalna

S pojavom novih kuhinjskih aparata rođeni su i novi recepti - kako skuhati rižu u mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. Razmotrite jedan od njih, pogotovo jer je to vrlo jednostavan način kuhanja. Trebat će vam isti skup proizvoda kao u klasičnoj verziji. Rižu operite i zajedno s vodom i soli stavite u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu. Potrebno je kuhati na najvećoj snazi, sa zatvorenim poklopcem, 17-18 minuta. Tijekom kuhanja rižu je potrebno nekoliko puta promiješati da ne zagori. Na kraju ostavite prilog da “šeta” 15 minuta.

Kako kuhati rižu za istočnjačka jela

Danas je postalo nevjerojatno moderno kuhati sushi i peciva kod kuće - remek-djela japanske kuhinje. Ali da bi jelo ispalo, morate znati kako pravilno kuhati rižu za sushi. Prvo morate odlučiti o vrsti riže. U ovom slučaju poslužit će okrugla, nepolirana riža. Započnite ispiranjem riže u hladnoj vodi dok ne postane potpuno bistra. Zatim rižu propasirati i ostaviti da odstoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon potrebnog vremena prebacite žitarice u posudu za kuhanje i napunite vodom u omjeru 1:1,2 (za 100 g riže trebat će vam 120 ml tekućine). Kuhajte rižu za sushi na laganoj vatri oko 15 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem. Na kraju kuhanja ostavite da se kuha još 20 minuta, ohladite - i možete početi kuhati sushi i peciva. Uživajte u jelu!

Postoji mnogo varijanti riže, razlikuje se izgledom, bojom, veličinom, ali jedno ju spaja, ima vrlo malo vlakana, a tijelo je jako dobro apsorbira. Stoga se posebno preporučuje djeci i starijim osobama, iako vitamini, minerali praktički nema.

Kuhanje riže nije teško, ali postoji mnogo načina da dobijete mrvičasto, ukusno, mekano jelo.

Od njega možete kuhati juhe, žitarice, priloge.

Kako biste pravilno skuhali rižu, morate znati nekoliko pravila, pa ćemo prvo dati nekoliko savjeta domaćicama.

Što trebate znati prije kuhanja riže

Mnoge sorte riže

1. Prije svega, prije kuhanja rižu je potrebno dobro oprati u hladnoj vodi dok ne postane prozirna.
2. Riža je debela, okrugla, kratka, prije pranja potrebno ju je namočiti u hladnoj vodi 15 min.
3. Dugo suho, ali ne tanko, nakon pranja preporuča se opariti kipućom vodom, a zatim ponovno isprati
4. Tanko suho, fino, prije pranja, natopljeno u slanoj vodi 5-6 sati, a zatim samo oprano
5. Prilikom kuhanja rižu nemojte miješati, već samo malo protresite posudu, tada neće zagorjeti.
6. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti posuđe od lijevanog željeza debelih stijenki, ravnomjerno se zagrijava.
7. Kako se riža ne bi prekuhala, dodajte 2-3 žlice hladnog mlijeka ili limunovog soka u omjeru od 1 žlice. žlica za 1 litru vode
8. Dodajte malo octa i vaša će riža biti snježno bijela
9. Prije jela stavite razmućeni bjelanjak i vaša rižina kaša će biti puno ukusnija.
10. Nemojte dodavati šećer dok kuhate kašu u mlijeku, riža se neće dobro raskuhati i bit će ljepljiva, pravilnije bi bilo otopiti šećer u u velikom broju kipuće vode i dodajte 1 - 2 minute prije spremnosti

Nekoliko načina kuhanja riže

Univerzalni recept za kuhanje riže

Divlja riža ima čvrstu teksturu i orašasti okus. Izvrsno se slaže s mesom, a odlična je za upotrebu u juhama i salatama.

Ovaj način kuhanja je dobar za pripremu priloga.

Uzmite čašu riže, 50 g maslaca, biljno ulje, 1 litru bilo koje juhe (meso, povrće), 1 žličicu. soli, 1,5 žlica soka od rajčice

Zagrijte juhu do vrenja, dodajte dobro opranu rižu, posolite, dodajte umak

Kuhajte na srednjoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

Dalekoistočni način kuhanja riže

Ulijte 6 šalica hladne vode u lonac, dodajte 5 šalica oprane riže, dobro zatvorite poklopac, brzo prokuhajte na jakoj vatri.

Prebacite na srednju vatru i kuhajte 10 minuta, zatim prebacite na laganu vatru i kuhajte još 5 minuta

Maknite s vatre, otvorite poklopac, pokrijte posudu ručnikom i odmah zatvorite poklopac

Pustite da odstoji još 10 minuta

Azerbajdžanski recept za kuhanje riže

okrugla riža

Uzmite široki, duboki lonac, napunite ga do tri četvrtine posoljenom kipućom vodom.

Vrh tepsije dobro pokrijte salvetom i zavežite okolo,

Na ubrus pospite opranu rižu, na vrh stavite komadić maslaca, poklopite obrnutim tanjurom i držite na jakoj vatri 25 minuta.

Recept za vijetnamsku prženu rižu

Vijetnamska duga riža

Nakon prolaska kroz 1 tbsp. žitarice, bez pranja, pržite ga na maslacu, u tavi, do svijetlo bež boje.

Prebacite u lonac, prelijte čašom kipuće vode, poklopite, kuhajte dok sva voda ne ispari na umjerenoj vatri.

Japanski način kuhanja riže

Japanska riža

Ulijte u tavu 1,5 žlice. vode, prokuhajte

Ulijte čašu rižinih pahuljica, žličicu soli, čvrsto zatvorite poklopac tako da para ne izlazi

Držite na laganoj vatri 12 minuta, zatim uklonite i ostavite da se kuha još 12 minuta, tek nakon toga možete otvoriti poklopac

Kako kuhati rižu u pećnici

Sorte riže

U šerpici otopiti 50 g margarina i u vrelu masnoću sipati 350 g opranih rižinih pahuljica

Pržiti rižu dok ne upije sav margarin i postane prozirna.

Prelijte juhom, ne ometajući kuhanje 20 minuta, a zatim stavite u zagrijanu pećnicu da nabubri i postane mekana

Za pirjana mesna jela takav prilog jednostavno nije zamjenjiv.

Kako kuhati rižu za rolice i sushi

U principu, ne postoji poseban, bilo koji način kuhanja riže za ovo jelo. Kao osnovu možete koristiti japanski recept. Nakon kuhanja potrebno je dodati umak koji se priprema na sljedeći način: uzmite 2 žlice rižinog octa, 1 žličicu šećera i isto toliko soli.

Zagrijte ocat pa dodajte šećer i sol.

Zagrijte na laganoj vatri uz miješanje dok se sol i šećer ne otope u octu.

Ulijte malu količinu u rižu, dobro promiješajte.

Još jedan način kuhanja sushi riže

Ulijte 1 žlicu. riže s dvije čaše vode, ostavite da se kuha 30 minuta. Poklopite, stavite na jaku vatru i zakuhajte, kuhajte 10 minuta. Isključite štednjak, ostavite da odstoji još 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kako kuhati rižinu kašu s mlijekom

Mliječna rižina kaša

Opranu rižu prelijte vodom i kuhajte 10 minuta, zatim je stavite u cjedilo da voda stakla

Zakuhajte mlijeko, posolite, dodajte kuhane žitarice

Kuhati uz miješanje na laganoj vatri 15-20 minuta, dodati šećer, zatim poklopiti i ostaviti da se upije, najbolje u vodenoj kupelji.

Prilikom posluživanja dodajte maslac.

Za 1 st. potrebno vam je riža:

Riža je jedna od najpopularnijih žitarica. Što je korisna rižina krupica? Kako kuhati rižu tako da uvijek bude ukusna i mrvičasta? Koliko dugo kuhati rižu? Iz ovog članka naučit ćete o značajkama riže i tajnama njezine pripreme.

Riža je bogata zdravi ugljikohidrati, sadrži dosta proteina, vitamina (E, H, skupina B) i minerala (magnezij, kalij, željezo, fosfor, kalcij, jod). Sastav različitih sorti riže, naravno, je različit, ali ove glavne komponente su uvijek sadržane u njemu.

Zbog svog omotajućeg djelovanja, riža je korisna u gastrointestinalne bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, riža ne sadrži gluten koji može izazvati alergije, pa se riža često koristi za djecu i dijetalna hrana.

Prosječna kalorijska vrijednost riže je 300 kcal na 100 g, ali rižine pahuljice uspješno se koriste za mršavljenje i dane posta zbog činjenice da uklanjaju višak natrija iz tijela (dobijamo ga sa soli), a izlučuje se i voda s njim, što je korisno za metabolizam .

Mnoge ljude zanimaju pitanja o tome kako kuhati rižu, koliko kuhati rižu, kako kuhati mrvičastu rižu ili kako kuhati rižu kuhanu, mljackavu. Da biste pravilno kuhali rižu, prvo morate shvatiti da recepti za pravilno kuhanje riže ovise o vrsti riže. Odnosno, za određeno jelo prvo morate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.

Postoji mnogo vrste riže Razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

riža dugog zrna- dugačak, tanak i proziran, ne sadrži puno ljepljivih tvari, pa se ne raskuhava i ne lijepi. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Ova se riža uglavnom uzgaja u Aziji. Najpopularnije sorte su basmati, jasmin.

riža srednjeg zrna kraći, malo deblji i manje proziran od dugog zrna. Kod kuhanja se malo lijepi, jer ima više škroba. Njegova posebnost je sposobnost upijanja aroma i okusa. Ova riža odlična je za pripremu juha i rižota. Riža srednjeg zrna uzgaja se u Španjolskoj, Italiji, Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.

Riža okruglog zrna ima ovalni oblik i gotovo je neproziran zbog visokog sadržaja škroba. Ova riža ima najveći sadržaj kalorija. Pri kuhanju upija veliku količinu vode i lijepi se. Izvrstan je za pripremu žitarica, složenaca, sushija. Ova vrsta riže uzgaja se u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.

Nepolirana (smeđa) riža sadrži mnogo hranjivih tvari i vlakana zbog ljuske koja se čuva tijekom obrade. Takva se riža kuha dulje i nema tako delikatan okus kao polirana, ali proteina u takvoj riži nije ništa manje nego u mesu. Prije kuhanja smeđu rižu treba namočiti, najbolje preko noći.

riža na pari Smatra se korisnijim od poliranog jer se većina vitamina i minerala apsorbira u zrno tijekom procesa kuhanja na pari, umjesto mljevenja zajedno s ljuskom. Takva se riža ne lijepi.

Zasebno je vrijedno istaknuti uzbek riža Devzira. Za razliku od drugih sorti riže, upija mnogo više masti i začina, što je čini idealnom za pripremu pilava.

Divlja riža(vodeni cik-cak) - nerafinirani proizvod, zbog čega sadrži puno proteina i hranjivih tvari. Divlja riža ima sladak okus i blagi okus orašastih plodova. Kuhati 30-40 minuta. Koristi se uglavnom za priloge, često se miješa s bijelom poliranom rižom. Uzgaja se samo u Sjevernoj Americi, što objašnjava njegovu vrijednost.

Miris i okus riže uvelike ovisi o tome gdje se uzgaja. Nemojte žuriti s kupnjom uvezene riže. Iako se čini da je kvalitetniji, to nije nužno tako. U nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija), primjerice, postoje državne zalihe riže. Prekonzervirana je. I nakon par godina, nakon što izgubi većinu hranjivih tvari, oni ga izvoze. Dok je u Rusiji i Ukrajini riža sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je potrebno za godinu dana. Istina, ne mogu se sve sorte riže uzgajati u našim uvjetima. Uglavnom uzgajamo rižu okruglog zrna.

Prilikom odabira riže obratite pozornost na zrna: trebala bi biti iste boje i veličine, bez fragmenata i komadića. Ako to nije slučaj, onda imate nekvalitetnu mješavinu različitih sorti.

Kako pravilno kuhati rižu učiniti ukusnim i zdravim? Za to postoje neka pravila i tajne:

Koristite posude s debelim stijenkama i dnom (tako će se toplina raspodijeliti postupno i ravnomjerno). Može biti posuđe od lijevanog željeza, stakla ili teflona, ​​ali ne emajlirano - riža će izgorjeti u njemu;

Za kuhanje riže koristite posude velikog promjera: što je tanji sloj riže, to će se ravnomjernije kuhati. Ako je sloj riže predebeo, gornja zrna mogu biti suha;

Tijekom kuhanja, riža se može miješati samo jednom - odmah nakon vrenja vode. Nakon toga ne smijete miješati rižu;

Ako se riža lijepi, možete je oprati hladna voda, zatvorite poklopac, omotajte ručnikom i ostavite 15-20 minuta. Ali u ovom slučaju vrlo je važno pustiti da voda dobro iscuri, inače će riža ispasti vodenasta;

Ako je riža upila svu vodu, ali je još nedovoljno kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Pahuljasta riža okruglog zrna koja uvijek dobro ispadne

Jednostavan način kuhanja riže, nakon kojeg možete skuhati čak i okruglu rižu vrlo ukusnu i mrvičastu.

Sastojci:

Riža okruglog zrna - 100 g

Voda - 150 g

Biljno ulje - 1,5 tsp.

Priprema riže okruglog zrna:

Da bi riža okruglog zrna bila mrvičasta, važno je točno pridržavati se omjera. Ovom metodom kuhanja uzimaju se 3 dijela vode za 2 dijela riže.

1. Prije kuhanja rižu je potrebno temeljito, ali nježno isprati kako bi se riješili viška škroba koji našu rižu čini ljepljivom. Isperite rižu hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.

2. Zatim morate osušiti rižu. Da biste to učinili, ulijte rižu u sito s malim rupama i ostavite sat vremena. Sve to radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.

3. Ako ne želite dugo čekati, rižu možete raširiti na papirnati ubrus u ravnomjernom sloju i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Da biste još više ubrzali proces sušenja riže, možete je obrisati drugim papirnatim ručnikom.

4. Nakon što se riža osuši, stavite lonac ili tavu na jaku vatru. Obavezno uzmite posuđe s debelim dnom jer ono bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štoviše, preporučljivo je uzeti posuđe najvećeg mogućeg promjera, jer što je tanji sloj riže, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti će mrvičastiji. Ako kuhate malu količinu riže, dovoljna je tava s debelim dnom.

5. Kad se lonac dobro ugrije, uliti biljno ulje(može biti suncokret, maslina, sezam ili bilo koji drugi po želji). Lagano nauljite stranice posude za umake.

6. Ulijte rižu u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minute dok ne postane prozirna, neprestano miješajući. Činjenicu da je riža već dovoljno pržena, shvatit ćete po ugodnom mirisu. Ako je aroma neugodna, onda ste pretjerali.

7. Zatim vrlo oprezno ulijte vodu i pričekajte da prokuha. Čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte rižu 7 minuta. Zatim, bez otvaranja poklopca, maknite rižu s vatre, zamotajte i ostavite još 10 minuta.

8. Soliti rižu ne treba, kako se ne bi povećala ljepljivost zrna. Začine dodajte riži tek na samom kraju kuhanja. Po želji u gotovu rižu možete dodati maslac.

Ako se sjetite kako skuhati rižu na ovaj način, a vaša riža okruglog zrna ispadne ukusna i mrvičasta, onda vas se nijedna druga riža ne "boji"!

Jednostavan način kuhanja pahuljaste riže dugog zrna

Ovo je možda najlakši i najbrži način kuhanja riže dugog zrna. Riža je vrlo nježna i pahuljasta.

Sastojci:

Riža dugog zrna - 100 g

Voda - 200 g

Kuhanje riže dugog zrna:

1. Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz riže uklonio višak škroba koji će je slijepiti.

2. Zatim opranu rižu ulijte u zdjelu s debelim dnom (to može biti lonac, kotao, gulaš ili tava). Što je tanji sloj riže, to će biti mrvljiviji, stoga je preporučljivo uzeti posudu velikog promjera.

3. Rižu odmah preliti hladnom vodom, poklopiti i staviti na veliku vatru. Poželjno je da poklopac bude proziran, kako bismo mogli promatrati kako se riža kuha i na vrijeme podešavati temperaturu.

4. Nakon što riža prokuha, smanjite vatru na pola (malo manje od prosjeka) i otvorite poklopac. Rižu ostavimo kuhati dok se količina vode ne smanji za tri puta (npr. ako je vode bilo dva prsta više od riže, onda čekamo da joj bude nešto manje od jednog prsta). Za one koji vole malo nedovoljno kuhanu rižu ("al dente", kako kažu u Italiji), pričekajte da vode bude 2 puta manje.

5. Nakon toga maknite rižu s vatre, dobro zatvorite, omotajte ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme riža će upiti svu preostalu vodu. Oduprite se iskušenju da rižu ostavite na vatri dok voda potpuno ne ispari, inače može zagorjeti.

6. Nakon 20 minuta u kuhanu rižu možete dodati npr. 20 g maslaca i uživati ​​u ukusnoj mrvičastoj riži!

riža za sushi

Ova riža je pogodna za pripremu rolada, nigirija ili drugih japanskih jela.

Sastojci:

Riža za sushi (okruglo zrno) - 1 šalica (200 ml)

Voda - 1 šalica (200 ml)

Kombu alge (po želji)

Za dolijevanje goriva:

Rižin ocat - 35 g

Šećer - 25 g

Sol - 6 g

Priprema sushi riže:

Za kuhanje riže za sushi potrebna nam je visokokvalitetna riža okruglog zrna. Za sushi je najbolje uzeti posebnu japansku rižu.

Riža za sushi se kuha u omjeru 1 šalica riže na 1 šalicu vode. Važno je napomenuti da se u obzir uzima volumen riže, a ne njezina težina.

1. Prvo što trebate učiniti prije kuhanja riže za sushi je temeljito isprati rižu hladnom vodom najmanje 7 puta dok voda ne postane bistra. To treba učiniti pažljivo, ni u kojem slučaju nemojte trljati rižu rukama kako ne biste oštetili zrna.

2. Zatim rižu izliti na serpu i ostaviti sat vremena da pusti vodu. Opranu rižu možete raširiti na papirnati ubrus, tada će vam trebati puno manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).

3. Nakon što se riža osuši, istresite je u tepsiju. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom. Tada će toplina biti ravnomjernije raspoređena.

Savjet: Kako riža ne bi zagorjela na dnu tave, možete upotrijebiti posebne kombu alge (ne brkati s nori listićima). Jedan takav list ostavite 15 minuta u hladnoj vodi da omekša. Zatim kombu izvadimo iz vode i ovim listom pokrijemo dno posude. Izlijte rižu izravno na kombu list. Alge ne samo da će spriječiti da naša riža zagori, već će joj dati i okus.

4. Rižu prelijte hladnom vodom, poklopite i stavite na veliku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac do samog kraja kuhanja, čak i ako stvarno želimo vidjeti kakva je naša riža.

5. Rižu za sushi kuhajte na jakoj vatri dok voda ne zavrije (7-10 minuta). Nakon što voda zakuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte rižu još 10 minuta (dok ne upije vodu). Nakon tog vremena isključite vatru i ostavite rižu 20 minuta.

6. U međuvremenu pripremite preljev od riže. Količina dresinga treba biti oko 1/6 količine riže. Odnosno, ako imamo 200 g riže, tada će količina octa biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine octa, količina soli je 1/4 količine šećera.

Pomiješajte rižin ocat, šećer i sol te stavite preljev na srednju vatru. Neprekidno miješajući zagrijte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). U tom slučaju, ni u kojem slučaju ne dopustite da preljev od riže prokuha!

7. Sada vadimo rižu iz tave. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom kuhačom odvojite rižu od stijenki posude, izlijte rižu na široki tanjur i pažljivo rasporedite u ravnomjeran sloj. Nema potrebe strugati zagorjelu rižu s dna tave: osušena zrna samo će nam pokvariti jelo.

8. Sada prelijte dressing preko sushi riže. Pokušavamo to učiniti uredno i ravnomjerno. Lagano pomiješajte rižu s dresingom, pažljivo da ne oštetite zrnca riže. Pustite rižu da se ohladi 10 minuta.

9. Nakon 10 minuta ponovno promiješajte rižu. To radimo "kopajućim" pokretima: lopaticu podvučemo ispod riže i lagano je okrenemo. To je potrebno kako bi zaljev koji je staklen do dna ponovno ponovio svoj "junački put" i kako bi svako zrno bilo prekriveno zaljevom. Ostavite rižu još 10 minuta.

10. To je to, sushi riža je spremna. Sushi radimo od riže na sobnoj temperaturi, lagano namočimo ruke u toplu vodu.

Znajući kako skuhati rižu za sushi, dobit ćete rižu koja lako poprimi oblik koji joj date, ali se istovremeno lako mrvi, a ne gruda.

basmati riža

Svijetla i mirisna basmati riža s kurkumom.

Sastojci:

Basmati riža - 100 g (0,5 šalice)

Voda - 200 g (1 šalica)

Biljno ulje ili maslac - 1 tbsp. žlica

Kurkuma - 0,25 žličice

Priprema basmati riže:

Osobitost basmati riže je u njenoj neopisivoj aromi, kao iu načinu kuhanja riže: kada se kuha, zrna se ne povećavaju u debljini, već u dužini za 3-4 puta.

1. Lagano ispirite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

2. U tavi ili u loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje (ili otopite maslac).

3. U ulje dodajte kurkumu i promiješajte. Nemojte pretjerivati ​​s kurkumom, njezina je svrha jelu dati lijepu sunčanu boju i istaknuti okus riže, ali ne promijeniti okus!

4. Ulijte rižu u tavu i pržite uz stalno miješanje 3-4 minute dok se ne pojavi ugodna aroma.

5. Rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1:2, odnosno poklopite i pustite da prokuha. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte rižu 10 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite rižu još 20 minuta.

Uživajte u jelu!

Skuhati ukusnu rižu nije teško, ali ni previše jednostavno. Ako samo ulijete žitarice u lonac s vodom i kuhate, miješajući žlicom, kao i druge žitarice, dobit ćete neukusnu kašu. A nakon takvog iskustva u praksi, mnogi se pitaju kako pravilno kuhati rižu. Počnimo s činjenicom da je riža različita, pa se stoga i priprema na različite načine.

Odabir riže

Riža dugog zrna vrlo je prikladna za pripremu mrvičastog priloga za razna jela od mesa, ribe, povrća i plodova mora. Sadrži manje škroba pa će se manje lijepiti. Riža srednjeg zrna može se koristiti kao sastojak juha i rižota. Kuhanje mrvičastog priloga od riže srednjeg zrna nije previše lako, obično jela od nje imaju prilično viskoznu konzistenciju. Za pripremu sushija i peciva, kao i pudinga, složenaca i mliječnih kaša odlična je riža okruglog zrna - dobro se spaja. Bitna je i boja riže: bijela riža je manje zdrava od žute i malo se brže raskuha. Smeđe i crvene sorte riže vrlo su pogodne za dijetalnu prehranu. Zrna crvene i smeđe riže kuhaju se jedan i pol do dva puta dulje od bijele ili žućkaste, a kuhana su nešto tvrđa od obične riže. "Divlja riža" zapravo nije riža. Prije kuhanja zrna ove žitarice namaču se nekoliko sati i kuhaju oko 1 sat. Ova žitarica je vrlo korisna, ali okus je za amatera, specifičan.

Kako kuhati rižu u vodi?

Prvo se svaka riža mora pripremiti za kuhanje, za što se mora dobro oprati tekućom hladnom vodom. Možete koristiti sito, ali bolje je rižu prati u zdjeli. Potrebno je isprati 5 puta, ili čak i više - zadnja voda bi trebala biti bistra. Sada rižu treba namočiti (odnosno 1 dio riže preliti sa 2 dijela hladne vode i ostaviti barem pola sata) da bude više mrvičasta. Zatim ispustimo vodu i možete kuhati rižu. Najbolje je to raditi u kotliću, a može i u loncu.

U kojim omjerima kuhati rižu ovisi o željenom rezultatu. Obično se omjer temelji na 1 dio riže - 2 dijela vode. Glavno pravilo za kuhanje prhke riže: nemojte se mehanički miješati u proces kuhanja. Odnosno, ne miješajte žlicom, inače ćete dobiti kašu! Kuhajte na srednje laganoj vatri 8 do 20 minuta (ovisno o vrsti), ocijedite preostalu vodu. Možete isprati kipućom vodom ili to ne možete učiniti. Bolje je kada je riža gotovo nedovoljno kuhana - to je korisnije za želudac.

Kako kuhati rižu dugog zrna?

Dobro isprati pravi iznos riže, stavite u lonac, prelijte 1,5-2 puta više vode. Pustite da prokuha bez dodirivanja posude žlicom! Smanjite toplinu na nisku, labavo pokrijte poklopcem. Kuhajte 8-12 minuta (smeđe ili crvene varijante - duže, isprobajte empirijski ili pročitajte upute na pakiranju), ocijedite vodu (možete koristiti sito). Može se prati kuhana voda. Riža je spremna.

Kako kuhati okruglu rižu?

Bolje je okruglu rižu isprati kipućom vodom prije namakanja, a zatim potopiti u hladnu vodu 40-60 minuta. Zatim ocijedite vodu ponovno prelijte rižu hladnom vodom u lonac i kuhajte na isti način kao u prethodnom slučaju, ne više od 12 minuta. Ocijedite višak vode - riža je gotova. Možete isprati, ali ako kuhamo rolice ili sushi, onda nema potrebe za ispiranjem.

Kako kuhati rižu u mlijeku?

Opranu i namočenu rižu kuhajte kao i obično, ne više od 10 minuta. Ocijedite višak vode. U isto vrijeme prokuhajte mlijeko na sljedećem plameniku, nakon što ste oprali posudu vodom. Malo nedovoljno kuhanu rižu stavite u mlijeko i kuhajte još 4 minute.Možete dodati malo prirodnog maslaca,grožđica,nasjeckanog suhog voća(suhe marelice,suhe šljive,smokve i sl.)-bit će jako ukusno.

Sakrij fotografiju

Kako kuhati mrvičasta riža- nekima je lakše nego ikad, ali nekima i dalje ne ide. Sve što trebate znati za kuhanje prhke riže pravila i tajne. Prvi uvjet za prhku rižu je pravilan omjer riže i vode. Količina vode ovisi o vrsti riže, lakše je skuhati rižu dugog zrna s mrvičastom.

Omjer vode ovisno o vrsti riže

• Basmati - 2-2,5 žlice. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)
• Jasmin - 1,5 žlice. voda
• Dugo zrno - 1,5 - 2 žlice. voda (ovisno o kvaliteti i proizvođaču)

Ako malo pretjerate s vodom, riža će se pretvoriti u kašu. Ako nema dovoljno vode, dvije su mogućnosti: ostavite rižu zatvorenu i sama će doći ili dodajte nekoliko žlica kipuće vode i nastavite kuhati rižu. Odnosno, manje vode se može popraviti kako bi na kraju dobili ukusnu prhku rižu.
Postoje još tri tajne za pripremu pržene riže - to su sol, ulje i kipuća voda. Riža se ne smije kuhati u hladnoj vodi., samo kipuća voda! Više o svemu detaljno je napisano na tri načina kuhanja prhke riže.

Sastojci

• riža - 1 šalica
• voda - od 1,5 do 2,5 šalice (ovisno o vrsti riže)
• sol - 0,5 žličice
• biljno ulje - 2 žlice. žlice

Kako skuhati savršenu pahuljastu rižu - 3 laka koraka korak po korak

Prvi način kuhanja riže je sirovo prženje.

Ova metoda kuhanja prhke riže prilično je svestrana, prikladna je za bilo koju vrstu riže i praktički nema rupa. Čak i najjednostavnija krasnodarska riža može se kuhati na ovaj način i ispasti će prilično mrvičasta.

1. Potrebnu količinu vode stavite kuhati u kuhalo za vodu ili u obični kuhalo za vodu.
2. Rižu dobro isperite u posebnoj zdjeli, stavite je u cjedilo / sito i ostavite da se malo osuši.
3. Posudu u kojoj će se kuhati riža obrišite i ulijte 2 žlice. žlice ulja (može se zamijeniti).
4. Stavite tavu na vatru, dodajte rižu i pržite uz stalno miješanje nekoliko minuta.
5. Potrebno je pržiti rižu dok se boja riže ne promijeni iz prozirne u gustu bijelu (5-10 minuta).
6. Prelijte rižu s pripremljenom kipućom vodom u potrebnoj količini. U početku će riža lagano cvrčati zbog temperaturne razlike između vrućeg ulja i vode.
7. Posolite i dobro promiješajte rižu.
8. Poklopite i pirjajte dok riža ne upije svu vlagu.
9. Moguće je (ali uopće nije potrebno) miješati rižu tijekom procesa kuhanja 1-2 puta, bolje je ne pretjerivati.

Drugi način kuhanja riže je namakanje i dobro ispiranje.

Ova metoda kuhanja pahuljaste riže nije prikladna za sve sorte riže. Na ovaj način možete kuhati okruglu rižu, parboild rižu ili basmati rižu. Ali ova metoda je potpuno neprikladna za kuhanje riže od jasmina - pretvorit će se u kašu.

1. Namočite rižu 30 minuta u hladnoj vodi.
2. Rižu dobro isperite pod mlazom hladne vode dok ne Bistra voda- na taj način iz riže izlazi nepotreban gluten i škrobne tvari koje kasnije rižu mogu dovesti do stanja sljepljene kaše.
3. Prelijte rižu potrebnom količinom kipuće vode. Kipuća voda mora biti pripremljena unaprijed. Nikada ne stavljajte rižu u hladnu vodu.
4. Dodajte ulje i sol. Pomažu da se riža kuha i ostane pahuljasta.
5. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem uz povremeno miješanje po potrebi dok ne upije sva voda.

Treći način savršene riže je puno vode

Na ovaj način možete skuhati savršenu basmati rižu. Ovakav stupanj prhkosti riže nerealno je postići bilo kojom drugom metodom kuhanja. Upravo ovim načinom kuhanja riže dobiva se mrvičasta riža, koja i nakon što se ohladi ostaje potpuno mrvičasta - riža do riže!

Ako dalje planirate, na primjer, pržiti rižu, ili gulaš s povrćem, bolje je da bude napola kuhano. U kulinarstvu se za to često koristi izraz "aldente". Odnosno, prilikom pucanja zrna, boja bi trebala biti ujednačena, u sredini ne bi trebalo biti više bijelih krugova. Ali u isto vrijeme, sama riža još uvijek ima sirov okus. Tada dobijete pahuljastu rižu s povrćem kao u kineskoj ili japanskoj kuhinji.