კარტოფილის ისტორიული საცნობარო სამშობლო. კარტოფილის ისტორია. როგორ გამოჩნდა კარტოფილი რუსეთში. კარტოფილი: რუსეთში გარეგნობის ისტორია

ანდები - კარტოფილის სახლი
ამბობენ, რომ სამხრეთ ამერიკის კონტური წააგავს უზარმაზარი ცხოველის ზურგს, რომლის თავი ჩრდილოეთით მდებარეობს, ხოლო თანდათან კუდი სამხრეთით. თუ ასეა, მაშინ ამ ცხოველს აშკარა სქოლიოზი აწუხებს, რადგან მისი ხერხემალი გადაადგილებულია დასავლეთისკენ. ანდების მთის სისტემა გადაჭიმულია წყნარი ოკეანის სანაპიროზე ათასობით კილომეტრზე. დასავლეთ ღელეებზე მაღალი თოვლით დაფარული მწვერვალებისა და ცივი ოკეანის დინების კომბინაცია ქმნის უჩვეულო პირობებს ჰაერის მასების მიმოქცევისა და წყლის ნალექისთვის. წვიმიანი ადგილები შერწყმულია უდაბნოსთან. მდინარეები მოკლე და ჩქარია. ქვიანი ნიადაგები თითქმის არ გადის ტენიანობას.
დასავლეთ ანდები, როგორც ჩანს, აბსოლუტურად უპერსპექტივოა სოფლის მეურნეობის განვითარების თვალსაზრისით. მაგრამ, უცნაურად საკმარისი, სწორედ ისინი გახდნენ ჩვენი პლანეტის ერთ-ერთი პირველი რეგიონი, სადაც სოფლის მეურნეობა დაიბადა. დაახლოებით 10 ათასი წლის წინ მასში მცხოვრებმა ინდიელებმა ისწავლეს გოგრის მცენარეების მოყვანა. შემდეგ დაეუფლეს ბამბის, არაქისის და კარტოფილის მოყვანას. ადგილობრივები თაობიდან თაობას თხრიდნენ მიხვეულ-მოხვეულ არხებს მდინარეების სწრაფი დინების შესაჩერებლად და მთის ფერდობებზე აშენებდნენ ქვის ტერასებს, რომლებშიც შორიდან მოჰქონდათ ნაყოფიერი ნიადაგი. თუ მათ ჰყავდათ მზიდი ცხოველები, რომლებსაც შეუძლიათ მძიმე ტვირთის გადაზიდვა და ამავე დროს ნაკელის გამომუშავება, ეს ბევრად გაუადვილებდა მათ ცხოვრებას. მაგრამ დასავლეთ ანდების ინდიელებს არც პირუტყვი, არც ცხენები და არც ბორბლიანი ურმები ჰყავდათ.

კარტოფილის ყვავილები ჩემს საზაფხულო აგარაკზე

ჩარლზ დარვინმა, რომელიც 1833 წელს ეწვია სამხრეთ ამერიკის დასავლეთ სანაპიროს, იქ აღმოაჩინა ველური კარტოფილის ჯიში. ”ტუბერები უმეტესწილად ფანქრები იყო, თუმცა მე ვიპოვე ერთი ოვალური, ორი დუიმის დიამეტრის”, - წერს ნატურალისტი, ”ისინი ყველა თვალსაზრისით ინგლისურ კარტოფილს ჰგავდნენ და იგივე სუნიც კი ჰქონდათ, მაგრამ მოხარშვისას ისინი ძალიან ნაოჭები იყვნენ და გახდა წყლიანი და უგემოვნო, სრულიად მოკლებული მწარე გემოს. მწარე გემო? როგორც ჩანს, ჩარლზ დარვინის დროის კულტურული კარტოფილი განსხვავდებოდა ველურისგან დაახლოებით ისევე, როგორც ჩვენგან. თანამედროვე გენეტიკოსები დარწმუნებულნი არიან, რომ კულტივირებული კარტოფილი წარმოიშვა არა ერთი, არამედ ორი გადაკვეთილი ველური ჯიშისგან.
დღეს პერუს, ჩილეს, ბოლივიისა და ეკვადორის ბაზრებზე შეგიძლიათ იპოვოთ კარტოფილის ტუბერები. განსხვავებული სახისგანსხვავებული გემოვნებით. ეს არის მრავალსაუკუნოვანი შერჩევის შედეგი სხვადასხვა დახურულ მთის რაიონებში. თუმცა, ისევე როგორც ჩვენ, ამ ქვეყნების მაცხოვრებლები ურჩევნიათ სახამებლის, კარგად მოხარშული კარტოფილის ჭამა. სახამებელი არის მთავარი საკვები ნივთიერება, რომლისთვისაც ეს მცენარე ფასდება. კარტოფილსაც აქვს კომპლექტი სასარგებლო ვიტამინები, გარდა A და D. მას აქვს ნაკლები ცილა და კალორია ვიდრე მარცვლეული. მაგრამ კარტოფილი არ არის ისეთი ახირებული, როგორც სიმინდი ან ხორბალი. თანაბრად კარგად იზრდება უნაყოფო მშრალ და წყალუხვი ნიადაგებზე. ზოგიერთ შემთხვევაში, ტუბერები ამოიზრდება და ახალ ტუბერებსაც კი წარმოქმნის ნიადაგისა და მზის გარეშე. ალბათ, ამისთვის ანდეს ინდიელებს შეუყვარდათ იგი.

ასე გამოიყურება მშრალი ჩუნო

პერუსა და ბოლივიურ ისტორიოგრაფიაში არის ნამდვილი ბრძოლა იმაზე, თუ რომელი რეგიონი ანდეს გამოცხადდეს უძველესი ადგილი, სადაც დაიწყო კარტოფილის მოყვანა. ფაქტია, რომ ტუბერების უძველესი აღმოჩენა ადამიანის საცხოვრებელში ეკუთვნის ჩრდილოეთ პერუს რეგიონს ანკონს. ეს ტუბერები არანაკლებ 4,5 ათასი წლისაა. ბოლივიელი ისტორიკოსები სამართლიანად აღნიშნავენ, რომ ნაპოვნი ტუბერები შეიძლება იყოს ველური. მაგრამ მათ ტერიტორიაზე, ტიტიკაკას ტბის სანაპიროზე, უძველესი კარტოფილის მინდორი აღმოაჩინეს. იგი გაშენებულია ძვ.წ IV საუკუნეში.
ასეა თუ ისე, მე-16 საუკუნეში ევროპელების ჩამოსვლისთანავე, კარტოფილი კარგად იყო ცნობილი მრავალი ანდის ხალხისთვის. ამზადებდნენ ჩუნო კარტოფილს - თეთრ ან შავ სახამებლიან ბურთულებს. ისინი დამზადდა შემდეგი გზით. შეგროვებული ტუბერები გადაიტანეს მთებში, სადაც ღამით იყინებოდა, შემდეგ დღისით დათბობდნენ, შემდეგ ისევ იყინებოდნენ და ისევ დათბობდნენ. პერიოდულად ახშობდნენ. გაყინვა-დათბობის პროცესში მოხდა დეჰიდრატაცია. ჩვეულებრივი კარტოფილისგან განსხვავებით, მშრალი ჩუნო შეიძლება მრავალი წლის განმავლობაში ინახებოდეს. თუმცა, ის არ კარგავს თავის კვებით თვისებებს. გამოყენებამდე ჩუნოს ფქვილში ასხამდნენ, საიდანაც ნამცხვრებს აცხობდნენ, უმატებდნენ წვნიანს, მოხარშულ ხორცს და ბოსტნეულს.

ევროპის რთული დაპყრობა
1532 წელს კონკისტადორთა რაზმმა ფრანცისკო პისაროს მეთაურობით დაიპყრო ინკების იმპერია და ანდესის რეგიონი ესპანეთის სამეფოს შეუერთა. 1535 წელს გამოჩნდა პირველი წერილობითი ნახსენები სამხრეთ ამერიკის კარტოფილის შესახებ. სწორედ ესპანელებმა შემოიტანეს კარტოფილი სამხრეთ ამერიკიდან ევროპაში. მაგრამ როდის და რა ვითარებაში მოხდა ეს?
ბოლო დრომდე ითვლებოდა, რომ პირველი კარტოფილის ტუბერები ესპანეთში 1570 წელს გამოჩნდა. მათი სამშობლოში მოყვანა პერუდან ან ჩილედან დაბრუნებულმა მეზღვაურებმა შეიძლება. მეცნიერები ეჭვობდნენ, რომ მხოლოდ ერთი ჯიშის კარტოფილი მოვიდა ევროპაში და ის, რომელიც გაიზარდა ჩილეს სანაპიროზე. 2007 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. კარტოფილის პირველი დარგვა დასავლეთ ნახევარსფეროს გარეთ დაიწყო კანარის კუნძულებზე, სადაც გემები გაჩერდნენ ახალ და ძველ სამყაროებს შორის. კარტოფილის ბაღები კანარის კუნძულებზე 1567 წლიდან მოიხსენიება. კანარის ტუბერების თანამედროვე ჯიშების შესწავლამ აჩვენა, რომ მათი წინაპრები მართლაც ჩამოვიდნენ აქ პირდაპირ სამხრეთ ამერიკიდან და არა ერთი ადგილიდან, არამედ ერთდროულად რამდენიმედან. შესაბამისად, კარტოფილი რამდენჯერმე მიიტანეს კანარის კუნძულებზე და იქიდან ესპანეთში, როგორც კანარელებისთვის კარგად ცნობილი ეგზოტიკური ბოსტნეული.
კარტოფილის გავრცელების შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს. მაგალითად, ესპანელები პირველი ტუბერების მიწოდებას მეფე ფილიპე II-ის სპეციალურ ბრძანებას მიაწერენ. ბრიტანელები დარწმუნებულები არიან, რომ კარტოფილი მათ პირდაპირ ამერიკიდან მოვიდა მეკობრეების ფრენსის დრეიკის და უოლტერ რალის წყალობით. ირლანდიელები თვლიან, რომ ირლანდიელმა დაქირავებულებმა კარტოფილი თავიანთ ქვეყანაში ესპანეთიდან ჩამოიტანეს. პოლონელები ამბობენ, რომ პირველი პოლონური კარტოფილი მეფე იან სობიესკის იმპერატორმა ლეოპოლდმა აჩუქა ვენის მახლობლად თურქების დამარცხებისთვის. დაბოლოს, რუსებს სჯერათ, რომ კარტოფილმა რუსეთში პეტრე I-ის წყალობით გაიდგა. ამას დაუმატეთ ისტორიები სხვადასხვა ხრიკებისა და ძალადობის შესახებ, რომლებსაც ბრძენი სუვერენები თითქოს მიმართავდნენ, რათა თავიანთ ქვეშევრდომებს სასარგებლო მცენარე გაეზარდათ. ამ ლეგენდებისა და მოთხრობების უმეტესობა მხოლოდ ანეგდოტები ან მცდარი წარმოდგენებია.
კარტოფილის გავრცელების რეალური ამბავი ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე ნებისმიერი ლეგენდა. ბრიტანელებს რომ არ წარმოუდგენიათ, ყველა ევროპულ კარტოფილს ერთი და იგივე წარმოშობა აქვს კანარის და ესპანური კარტოფილისგან. იბერიის ნახევარკუნძულიდან ის მოვიდა ესპანეთის მფლობელობაში იტალიასა და ნიდერლანდებში. მე-17 საუკუნის დასაწყისისთვის, ჩრდილოეთ იტალიაში, ფლანდრიასა და ჰოლანდიაში, ეს იშვიათობა აღარ იყო. დანარჩენ ევროპაში კარტოფილის პირველი მწარმოებლები ბოტანიკოსები იყვნენ. მათ ერთმანეთს გაუგზავნეს ამ ჯერ კიდევ ეგზოტიკური მცენარის ტუბერები და აშენეს კარტოფილი ბაღებში ყვავილებს შორის და სამკურნალო მცენარეები. ბოტანიკური ბაღებიდან კარტოფილი ბაღებში მოხვდა.
ევროპაში კარტოფილის პოპულარიზაციას ვერ ვუწოდებთ ძალიან წარმატებულს. ამას რამდენიმე მიზეზი ჰქონდა. ჯერ ერთი, ევროპაში ვრცელდებოდა ჯიში, რომელსაც მწარე გემო ჰქონდა. გახსოვთ ჩარლზ დარვინის შენიშვნა ინგლისურ კარტოფილზე? მეორეც, კარტოფილის ფოთლები და ნაყოფები შეიცავს შხამიან სიმინდის ხორცს, რაც მცენარის ზედა ნაწილებს უვარგისს ხდის პირუტყვისთვის. მესამე, კარტოფილის შენახვა გარკვეულ უნარს მოითხოვს, თორემ სიმინდის ხორციც ყალიბდება ტუბერებში, ან უბრალოდ ლპება. ამის წყალობით ყველაზე ცუდი ჭორები გავრცელდა კარტოფილზე. ითვლებოდა, რომ ის იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს. იმ ქვეყნებშიც კი, სადაც კარტოფილს გლეხებს შორის თაყვანისმცემლები ჰყავდა, ჩვეულებრივ პირუტყვს აჭმევდნენ. მას იშვიათად ჭამდნენ, უფრო ხშირად შიმშილის წლებში ან სიღარიბის გამო. იყო გამონაკლისები, როდესაც კარტოფილს მიირთმევდნენ მეფეების ან დიდებულების სუფრაზე, მაგრამ მხოლოდ ძალიან მცირე პორციებით, როგორც კულინარიული ეგზოტიკა.
ცალკე შემთხვევაა კარტოფილის ისტორია ირლანდიაში. იგი იქ მე-16 საუკუნეში მივიდა ბასკეთის ქვეყნიდან მეთევზეების წყალობით. შორეული ნიუფაუნდლენდის ნაპირებზე გაცურვისას მათ თან წაიღეს ტუბერები, როგორც დამატებითი საკვები. უკანა გზაზე ისინი ირლანდიის დასავლეთში გაჩერდნენ, სადაც ვაჭრობდნენ ნაჭერით და ნარჩენებით, რაც მოგზაურობისთვის შეაგროვეს. ნოტიო კლიმატისა და კლდოვანი ნიადაგების გამო, დასავლეთ ირლანდია არასოდეს ყოფილა ცნობილი მარცვლეულის კულტურებით, გარდა შვრიის. ირლანდიელები ქარხნებსაც კი არ აშენებდნენ. როცა საკმაოდ მოსაწყენ შვრიის ფაფას კარტოფილს დაუმატეს, მწარე გემოც კი აპატიეს. ირლანდია ევროპის იმ მცირერიცხოვან ქვეყნებს შორის იყო, სადაც კარტოფილის ჭამა ნორმად ითვლებოდა. მე-19 საუკუნემდე აქ მხოლოდ ერთი ჯიში იყო ნაოჭიანი კანით, თეთრი ხორცით და სახამებლის დაბალი შემცველობით. როგორც წესი, მას უმატებდნენ „შუშს“ – სამყაროში არსებული ყველაფრის ნაზავი, რომელსაც დაუფურავი მარცვლეულის პურთან ერთად მიირთმევდნენ. მე-18 საუკუნეში კარტოფილმა ღარიბი ირლანდიელები შიმშილისგან იხსნა, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ეროვნული კატასტროფა გამოიწვია.

კარტოფილის რევოლუცია

ანტუან ოგიუსტ პარმენტიე მეფესა და დედოფალს კარტოფილის ყვავილებს ჩუქნის

XVIII - XIX საუკუნეები დიდი კარტოფილის რევოლუციის ეპოქად იქცა. ამ პერიოდში მთელ მსოფლიოში მოსახლეობის სწრაფი ზრდა იყო. 1798 წელს ინგლისელმა მოაზროვნემ თომას მალტუსმა აღმოაჩინა, რომ ის უფრო სწრაფად იზრდებოდა, ვიდრე ეკონომიკა და სოფლის მეურნეობა ვითარდებოდა. როგორც ჩანს, სამყაროს გარდაუვალი შიმშილი ემუქრებოდა. მაგრამ, ყოველ შემთხვევაში, ევროპაში ასე არ მოხდა. შიმშილისგან ხსნამ კარტოფილი მოიტანა.
ჰოლანდიელებმა და ფლამანდიელებმა პირველებმა შეაფასეს კარტოფილის ეკონომიკური ღირებულება. მათ დიდი ხნის წინ უარი თქვეს შრომის ინტენსიურ კულტურებზე და ამჯობინეს უფრო მომგებიანი სტაბილური მეურნეობის განვითარება, რაც თავის მხრივ მოითხოვდა დიდი რაოდენობით საკვებს. თავიდან ჰოლანდიელები თავიანთ ძროხებსა და ღორებს ტურფოთი კვებავდნენ, მაგრამ შემდეგ კარტოფილს ეყრდნობოდნენ. და არ წააგეს! კარტოფილი კარგად იზრდებოდა ღარიბ ნიადაგებზეც კი და ბევრად უფრო მკვებავი იყო. ჰოლანდიელებისა და ფლამანდიელების გამოცდილება სხვა ქვეყნებშიც გამოადგა, როცა ხორბლის მოსავლის უკმარისობა გახშირდა. საკვები მარცვლეულის შესანახად მსხვილფეხა საქონელს კარტოფილს აჭმევდნენ.
მე-18 საუკუნის მეორე ნახევარში ამ კულტურის მოსავალი სტაბილურად ფართოვდებოდა. მე-18 საუკუნის შუა წლებში ისინი ბელორუსის ტერიტორიაზეც გამოჩნდნენ. რუსეთში ეკატერინე II შეშფოთებული იყო კარტოფილის მოყვანის განვითარებით. მაგრამ მე -19 საუკუნის დასაწყისშიც კი, რუსეთის ცენტრალურ რეგიონებში, კარტოფილს აღიქმებოდა, როგორც ცნობისმოყვარეობა, რომელსაც ზოგჯერ საზღვარგარეთიდან უკვეთავდნენ.
ევროპელების მუდმივ საკვებში კარტოფილის შეყვანა ომებითა და მოდამ განაპირობა. 1756 წელს ევროპის ქვეყნები შვიდწლიანმა ომმა მოიცვა. მისი მონაწილე იყო ფრანგი ექიმი ანტუან ოგიუსტ პარმენტიე. ის პრუსიის ტყვეობაში ჩავარდა, სადაც რამდენიმე წლის განმავლობაში აიძულებდნენ ეჭამა და კარტოფილითაც კი ეპყრა. ომის დასრულების შემდეგ, A. O. Parmentier გახდა ამ მცენარის ნამდვილი ჩემპიონი. ის წერდა სტატიებს კარტოფილზე, სადილზე მიირთმევდა კარტოფილის კერძებს და ქალბატონებს კარტოფილის ყვავილებსაც კი ჩუქნიდა.
ექიმის ძალისხმევა შენიშნეს იმდროინდელი საფრანგეთის ცნობილმა მოღვაწეებმა, რომელთა შორის იყვნენ მინისტრი ანა ტურგო და დედოფალი მარი ანტუანეტა. სამეფო სუფრის მენიუში სიამოვნებით შემოიტანა მოხარშული კარტოფილი და კაბაზე კარტოფილის ყვავილები მოირგო. დედოფლის სიახლეებს მისმა ქვეშევრდომებმა და სხვა მონარქებმა მიიღეს. ფრედერიკ პრუსიელს მიაწერენ ვოლტერის ხუმრობას. ვითომ მას კარტოფილით გაუმასპინძლდა, შემდეგ კი ჰკითხა, რამდენი ასეთი ხილი იზრდება მის სახელმწიფოში ხეებზე, მაგრამ დიდ განმანათლებელს არ გაუგია, რა სახის ხილი იყო და რაზე იზრდებოდა.
ნამდვილი წარმატება კარტოფილს მიაღწია მე -18 საუკუნის ბოლოს - მე -19 საუკუნის დასაწყისში ნაპოლეონის ომების დროს. სამხედრო ოპერაციებს თან ახლდა მარცვლეული კულტურების განადგურება. ამასობაში ჯარისკაცებისა და მათი ცხენებისთვის ბევრი საკვები იყო საჭირო. კარტოფილი ხსნად იქცა მოსახლეობის ფართო მასებისთვის. მარი-ჰენრი ბეილი, ასევე ცნობილი როგორც ფრანგი მწერალი სტენდალი, ყვება, თუ როგორ, 1812 წლის ფრანკო-რუსეთის ომის შიმშილის დროს, მუხლებზე დაეცა, როცა მის წინ მკვებავი ტუბერები დაინახა.
პური, ყველი, დამარილებული თევზი, კარტოფილი და კომბოსტო გახდა ევროპელი მუშების მთავარი საკვები ინდუსტრიული რევოლუციის ეპოქაში. მაგრამ თუ მშიერ ზამთარში პურის ფასი ისე იზრდებოდა, რომ ღარიბებისთვის მიუწვდომელი ხდებოდა, მაშინ კარტოფილი ყოველთვის ხელმისაწვდომი რჩებოდა. ბევრი მუშა გარეუბანში ბოსტნეულს ინახავდა, სადაც კარტოფილი იყო დარგული. თუმცა, კარტოფილის კერძებისადმი გადაჭარბებული გატაცება ერთი ადამიანისთვის ტრაგედიად იქცა.

დიდი შიმშილი ირლანდიაში
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ირლანდიელებმა კარტოფილის ფართოდ ჭამა A. O. Parmentier-ის სარეკლამო კამპანიამდე დიდი ხნით ადრე დაიწყეს. მე-18 საუკუნეში, მოსახლეობის ზრდით და გლეხური ნაკვეთების ფართობის შემცირებით, ირლანდიელებს სულ უფრო მეტად უწევდათ მინდვრების დათესვა არა შვრიით, არამედ უფრო პროდუქტიული კარტოფილით. ბრიტანეთის ხელისუფლებამ მხოლოდ წაახალისა ეს პრაქტიკა. „კანონებით, რეგულაციებით, კონტრრეგულაციებითა და სიკვდილით დასჯის მიხედვით, მთავრობამ კარტოფილი შეიტანა ირლანდიაში და, შესაბამისად, მისი მოსახლეობა მნიშვნელოვნად აღემატება სიცილიის მოსახლეობას; სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, აქ შესაძლებელი იყო რამდენიმე მილიონი გლეხის განთავსება, დაჩაგრული და გაოგნებული, შრომითა და გაჭირვებით დამსხვრეული, ჭაობებში უბედური ცხოვრების გატარება ორმოცი ან ორმოცდაათი წლის განმავლობაში, ”- ემოციურად აღწერა სტენდალმა სიტუაცია.
ირლანდიის მზარდი მოსახლეობა ღარიბი იყო, მაგრამ არ შიმშილობდა, გვიან დაბერებამდე, ჭინჭრის ციება და ზოგიერთი მცენარის დაავადება, რომელიც გამოწვეული იყო მიკროსკოპული, სოკოსმაგვარი ორგანიზმებით, სახელწოდებით ოომიცეტები, შემთხვევით ევროპაში მოიტანეს. ფიტოფტორას დაბადების ადგილი არ არის ანდების რეგიონი, სადაც კარტოფილი მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში იყო გაშენებული, არამედ მექსიკა, სადაც ესპანელებმა მოიტანეს კარტოფილი. მექსიკელები არ იყვნენ მგზნებარე კარტოფილის მჭამელები და ზოგადად ღამისთევის კულტურების მოყვარულები, ამიტომ მათ განსაკუთრებით არ აწუხებდნენ ტუბერკულოზის დაავადება.
1843 წელს, დაავადება დაფიქსირდა აღმოსავლეთ შეერთებულ შტატებში, სადაც ის შესაძლოა მექსიკიდან თესლთან ერთად მოხვედრილიყო. 1845 წელს ბელგიაში შეიტანეს კარტოფილის თესლი შეერთებული შტატებიდან, ხოლო ბელგიიდან დაავადება გავრცელდა ევროპის სხვა ქვეყნებში. ვერც მეცნიერებმა, ვერც გლეხებმა და ჩინოვნიკებმა ჯერ ვერ გაიგეს, რა არის ფიტოფტორა, საიდან გაჩნდა და როგორ უნდა მოექცნენ მას. მათ უბრალოდ დაინახეს, რომ მოსავალი სწორედ მინდვრებში ლპებოდა. მდგომარეობას ისიც ამძიმებდა, რომ ყველა ევროპულ ჯიშს ერთი წარმოშობა ჰქონდა და ოომიცეტები აქ ხელსაყრელ გარემოს პოულობდნენ.
როდესაც 1845 წელს ირლანდიაში კარტოფილის მოსავლის პირველი დიდი უკმარისობა მოხდა, ბრიტანეთის ხელისუფლებამ თესლი ბელგიიდან შემოიტანა, ხორბალი და სიმინდი კი საკვების გარეშე დარჩენილ გლეხებს ურიგებდა. ირლანდიელებმა ხორბალი მიჰყიდეს ინგლისელ ვაჭრებს და გადაყარეს უცნობი სიმინდი. მაგრამ მომდევნო წელს კარტოფილის მოსავლის უკმარისობა კვლავ განმეორდა და კიდევ უფრო ფართო მასშტაბით. კარტოფილზე დამოკიდებულ მოსახლეობაში შიმშილობა გაჩნდა. ის რამდენიმე წელი გაგრძელდა და თან ახლდა ეპიდემიური დაავადებები - არასრულფასოვანი კვების მარადიული თანმხლები. 1841 წლის აღწერით დაფიქსირდა 8,175,124 მოსახლე ირლანდიაში - დაახლოებით იგივე, რაც ჩვენს დროში. 1851 წელს ისინი ითვლიდნენ 6 552 385 ადამიანს. ამრიგად, მოსახლეობა 1,5 მილიონი ადამიანით შემცირდა. ითვლება, რომ დაახლოებით 22 ათასი გარდაიცვალა შიმშილით, 400 ათასზე ცოტა მეტი დაავადებით. დანარჩენები ემიგრაციაში წავიდნენ.
თანამედროვე ირლანდიაში კარტოფილი კვლავაც დიდ როლს თამაშობს კვებაში, მაგრამ მაინც ირლანდიელები ბელორუსებს ჩამორჩებიან კარტოფილის წარმოებასა და მოხმარებაში.

როგორ დაიწყეს ბელორუსელებმა კარტოფილის ჭამა

მეფე და დიდი ჰერცოგი III აგვისტო. მისი მეფობის დროს ბელორუსელებმა დაიწყეს კარტოფილის მოყვანა

ბელორუსიასა და ლიტვაში კარტოფილის მოყვანა მე-18 საუკუნის შუა ხანებიდან დაიწყო, მაგრამ მე-20 საუკუნის პირველ ნახევრამდე მათ განსაკუთრებული როლი არ შეასრულეს კვებაში. მისგან ამზადებდნენ უცხიმო ჩაშუშულს, უმატებდნენ პურს, იშვიათად აცხობდნენ და დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევდნენ. ბევრად უფრო ხშირად იყენებდნენ კარტოფილის სახამებელს, რომელიც, თუმცა, დაბალხარისხიანად ითვლებოდა, როგორც კარტოფილის არაყი. სახამებლის გამოწურვის შემდეგ დარჩენილი მასიდან მოამზადეს იაფფასიანი მარცვლეული, რომელიც წვნიანში შედიოდა. ბელორუსელები ფქვილის კერძებს ამჯობინებდნენ კარტოფილს. ეს ეხებოდა ღარიბ გლეხებსაც კი. დამახასიათებელია, რომ იაკუბ კოლასის ბიოგრაფიულ პოემაში „ახალი მიწა“ კარტოფილი მხოლოდ ორჯერ არის ნახსენები. ერთხელ ბიძა ანტონი მისგან ამზადებს პელმენებს. მეორედ დედა აჭმევს თავის ღორებს. მაგრამ სიტყვა „პური“ ლექსში 39-ჯერ გვხვდება.
მიუხედავად ამისა, მე-19 საუკუნეში ბელორუსიაში კარტოფილის პლანტაციები მუდმივად ფართოვდებოდა. ამ მცენარის მთავარი თაყვანისმცემლები მიწის მესაკუთრეები იყვნენ. პოლიტიკური მიზეზების გამო, რუსეთის იმპერიულმა ხელისუფლებამ შეზღუდა თავისი ეკონომიკური შესაძლებლობები, ამიტომ მათ უნდა დაეყრდნოთ მაღალპროდუქტიულ ეკონომიკას. კარტოფილი მოჰყავდათ როგორც საკვები და სამრეწველო კულტურები. იკვებებოდნენ არა მარტო ღორებს, არამედ ძროხებს, ცხვრებს, ქათმებსა და ინდაურებს. კარტოფილისგან ამზადებდნენ სახამებელს, ტკბილ მელასს, საფუარს, დაბალხარისხიან ალკოჰოლს ატარებდნენ. შინაურობაში გახეხილ კარტოფილს იყენებდნენ ქსოვილების გასარეცხად.
კარტოფილის რევოლუცია ბელორუსიაში დაიწყო პირველი მსოფლიო ომის დროს, შემდეგ კი საბჭოთა-პოლონეთის ომი, რომელიც გაგრძელდა 1914 წლიდან 1921 წლამდე. შემდეგ კარტოფილის ფართოდ ჭამა დაიწყო მარცვლეულის ნაკლებობის გამო. საინტერესოა, რომ მშვიდობიან 1920-იან წლებში კარტოფილის მოხმარება არ შემცირდა, არამედ გაიზარდა კიდეც. უფრო მეტიც, როგორც საბჭოთა, ისე დასავლეთ ბელორუსიაში. ამის მიზეზი მარცვლეული კულტურებისთვის რამდენიმე მჭლე წელიწადი იყო. შემდგომმა კოლექტივიზაციამ გამოიწვია ცალკეული გლეხური კუთვნილებების შემცირება პატარა ბაღების ზომამდე, რომლებზეც წამგებიანი გახდა ჭვავის ან ხორბლის მოყვანა. მაგრამ რამდენიმე ჰექტარზე დარგულ კარტოფილს შეეძლო ოჯახის გამოკვება ყველაზე რთულ შიმშილობის წლებშიც კი.
ომისშემდგომ პერიოდში გაფართოვდა კარტოფილის მინდვრები როგორც საკარმიდამო, ისე კოლმეურნეობებში. ფაქტობრივად, კარტოფილის ნარგავების ზრდის ტენდენცია გაერთიანებულმა ხელმძღვანელობამ დააწესა, მაგრამ ეს აშკარად მხოლოდ ჩვენს რესპუბლიკაში იყო. საარსებო მრეწველობისგან კარტოფილის მოყვანა მეცნიერულად ინტენსიურ ინდუსტრიად გადაიქცა. BSSR-ში შეიქმნა კარტოფილის საკუთარი ჯიშები და დამკვიდრდა მათი გადამუშავება. ჩემი აზრით, ბელორუსის ხელმძღვანელობის არა იმდენად წინდახედულების ბრალი იყო, არამედ კარგი რეპორტაჟის სურვილი. ბელორუსის სოფლის მეურნეობა ხომ ბუნებრივი და კლიმატური მიზეზების გამო მარცვლეულის მოსავლიანობით ვერ გაუწევდა კონკურენციას უკრაინასა და ყაზახეთს, მაგრამ კარტოფილის მაღალი მოსავლიანობა განაპირობებდა. მე-20 საუკუნეში ბელორუსელებმა ისწავლეს არა მხოლოდ კარტოფილის ჭამა, არამედ ამ პროცესის მითოლოგიაც მოახდინეს. კარტოფილი გახდა შემადგენელი ნაწილიაჩვენი ფოლკლორი და თუნდაც მხატვრული ლიტერატურა. მხოლოდ ბელორუს საბჭოთა მწერალს შეეძლო შეექმნა პატრიოტული ნაწარმოების „კარტოფილები“ ​​შედგენა.
დღეს პატარა ბელორუსია მსოფლიოში მეცხრე ადგილზეა კარტოფილის წარმოებით, ხოლო პირველ ადგილზე ერთ სულ მოსახლეზე. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვჭამთ ყველა კარტოფილს. ზოგს სხვა ქვეყნებში ვყიდით, ზოგს ვამუშავებთ, ზოგს პირუტყვის და ღორების გამოსაკვებად მიდის. ბელორუსების კარტოფილზე დამოკიდებულება მეზობლებს ღიმილს იწვევს და ჩვენ თვითონ ვღიზიანდებით. ბელორუსია ყიდულობს ათასობით ტონა ბოსტნეულს და ხილს საზღვარგარეთიდან, მაგრამ აგრძელებს კარტოფილის დარგვას. თუმცა ჩვენი სამშობლოს ფართო კარტოფილის მინდვრებს რომ ვუყურებ, მშვიდად ვარ. სანამ კარტოფილი იზრდება, ჩვენ არ გვეშინია შიმშილისა და კატაკლიზმების. მთავარი ის არის, რომ გვიან ბლატის რაიმე ახალი ანალოგი არ ხდება, როგორც ეს ერთხელ მოხდა ირლანდიაში.

ევროპის გარეთ
„მე მიყვარს შემწვარი კარტოფილი, მიყვარს კარტოფილის პიურე. ზოგადად კარტოფილი მიყვარს. როგორ ფიქრობთ, ეს სიტყვები ირლანდიელმა თქვა თუ ბელორუსმა? არა, ისინი ეკუთვნის შავკანიან ამერიკელ მომღერალს მერი ჯ.ბლაიჯს. დღეს კარტოფილი მთელ მსოფლიოში მოჰყავთ. ტროპიკულ აზიასა და აფრიკაშიც კი, სადაც მას კონკურენცია უწევს სხვა ტუბერებს, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი, იამი და ტარო, საკმაოდ ჩვეულებრივ, გემრიელ და ხელმისაწვდომ საკვებად ითვლება. ანდებმა მსოფლიოს აჩუქეს კარტოფილი, ევროპელებმა ის რეგიონის მიღმა გაავრცელეს, მაგრამ კარტოფილის ისტორია სამხრეთ ამერიკისა და ევროპის ფარგლებს გარეთ არანაკლებ ინფორმაციული და მომხიბლავია.
ესპანელებმა კარტოფილი მექსიკაში მიიტანეს ინკების შტატის დაპყრობიდან რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ჩრდილოეთ ამერიკის ამ ქვეყნის დიდი ნაწილი პერუს ჰგავს თავისი მაღალი მთებითა და მშრალი ხეობებით, მისი ბედი იქ სრულიად განსხვავებული იყო ევროპისგან. მექსიკელი ინდიელები და ესპანელი დევნილები არ იყვნენ დაინტერესებულნი ამ მცენარით. სიმინდისა და ლობიოს ერთგული დარჩნენ. მექსიკაში მოყვანილი კარტოფილის პირველი აღწერა მხოლოდ 1803 წელს გამოჩნდა და მათ ინდუსტრიული მასშტაბით მოყვანა დაიწყეს მხოლოდ მე-20 საუკუნის შუა ხანებში.
შესაძლოა, ადგილობრივი ბუნება იყო ბრალი, რომელმაც წინააღმდეგობა გაუწია ახალი სასოფლო-სამეურნეო კულტურის შემოტანას. მექსიკა ხომ კარტოფილის ორი მთავარი მტრის, უკვე ნახსენები ფიტოფტორას და კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოს სამშობლოა. ეს უკანასკნელი მე-19 საუკუნეში მექსიკიდან შეერთებულ შტატებში ჩავიდა და 1859 წელს კოლორადოს მოსავლის მნიშვნელოვანი ნაწილი გაანადგურა. მე-20 საუკუნის დასაწყისში ხოჭოს კვერცხები თესლთან ერთად საფრანგეთში შეიტანეს, საიდანაც მან შეტევა დაიწყო ევროპის ქვეყნებში. ბელორუსიაში, კოლორადოს კარტოფილის ხოჭო გამოჩნდა 1949 წელს, რომელმაც გადაფრინდა მეზობელ პოლონეთთან საზღვარზე.
კარტოფილი აშშ-დან და კანადიდან ევროპული წარმოშობისაა, ანუ ის შემოიტანეს ემიგრანტებმა ევროპიდან და არა უშუალოდ სამხრეთ ამერიკიდან. როგორც ჩვენი, ის უფრო საკვებურ და სამრეწველო კულტურად ითვლებოდა. ფართოდ გავრცელება დაიწყო მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლო მეოთხედში ევროპელი ემიგრანტების გავლენით, რომლებმაც თავიანთი ქვეყნებიდან ახალი კვების ჩვევები შემოიტანეს. გამონაკლისს წარმოადგენს ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროს ეგრეთ წოდებული ინდური კარტოფილი. ინდიელები მას მე-18 საუკუნის ბოლოდან ზრდიან. ალასკაში კარტოფილი იყო მნიშვნელოვანი საქონელი, რომელსაც ტლინგიტის ინდიელები ვაჭრობდნენ რუსულ-ამერიკული კომპანიის ვაჭრებისთვის ტექსტილისა და ლითონის ნაწარმისთვის. ერთ-ერთი ვერსიით, ინდური კარტოფილი მოდის კალიფორნიიდან, სადაც ის მე-18 საუკუნეში ესპანელი იეზუიტების წყალობით მოვიდა. მეორეს ცნობით, პერუელმა მეთევზეებმა ის შემთხვევით მიიტანეს ვანკუვერის კუნძულზე. კარტოფილი იყო პირველი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, რომელიც აითვისეს კანადისა და ალასკის დასავლეთ სანაპიროს ინდიელებმა.
სამხრეთ ჩინეთსა და ფილიპინების კუნძულებზე კარტოფილი ცნობილი გახდა დაახლოებით იმავე დროს, როგორც ევროპაში. ის იქ ესპანელმა ვაჭრებმა პერუდან ჩამოიტანეს. ფილიპინელებმა ვერასოდეს შეაფასეს იმპორტირებული ტუბერების კვების თვისებები, მაგრამ დაიწყეს მათი მოყვანა მეზღვაურებისთვის გასაყიდად. ჩინეთში კარტოფილი ეგზოტიკურ მცენარედ რჩებოდა მე-20 საუკუნემდე. მას მიართვეს დიდგვაროვან დიდებულთა და იმპერატორთა სუფრას. თუმცა, უბრალო ხალხმა ცოტა რამ იცოდა მის შესახებ. მე-18 საუკუნის ბოლოს ბრიტანელებმა კარტოფილი შეიტანეს აღმოსავლეთ ინდოეთში. იქიდან მე-19 საუკუნეში ჩავიდა ტიბეტში. ტროპიკულ აფრიკაში კარტოფილის კულტურა ცნობილი გახდა ევროპელი ვაჭრების წყალობით, მაგრამ ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ მე-20 საუკუნის შუა ხანებში.

მოგეწონათ მასალა? გააზიარეთ იგი სოციალურ ქსელებში
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დაამატოთ თემასთან დაკავშირებით, მოგერიდებათ კომენტარის გაკეთება.

დღეს ჩვენ გავხსნით ფარდას კითხვაზე, ვინ იყო პირველი, ვინც ჩამოიტანა კარტოფილი რუსეთში. ცნობილია, რომ სამხრეთ ამერიკაში ინდოელები უხსოვარი დროიდან წარმატებით ამუშავებდნენ კარტოფილს. ეს ძირეული კულტურა ევროპაში ესპანელებმა მე-16 საუკუნის შუა ხანებში შემოიტანეს. არ არსებობს სანდო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როდის გაჩნდა ეს ბოსტნეული რუსეთში, მაგრამ მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ეს მოვლენა, სავარაუდოდ, პეტრინის პერიოდს უკავშირდება. მე -17 საუკუნის ბოლოს, პეტრე I, რომელიც ჰოლანდიაში სტუმრობდა, დაინტერესდა ამ უჩვეულო მცენარით. მოწონებით კომენტარს აკეთებს ტუბერის გემოსა და კვების თვისებებზე, მან ბრძანა, თესლის ტომარა მიეტანა რუსეთში გრაფ შერემეტიევს გასამრავლებლად.

კარტოფილის დისტრიბუცია მოსკოვში

რუსეთის დედაქალაქში ბოსტნეულმა ნელ-ნელა ფესვი გაიდგა, თავიდან გლეხები უნდობდნენ უცხოურ პროდუქტს და უარს ამბობდნენ მის მოშენებაზე. იმ დღეებში იყო საინტერესო ამბავიდაკავშირებულია ამ პრობლემის გადაჭრასთან. მეფემ ბრძანა მინდვრებში კარტოფილის დარგვა და დაცვა, მაგრამ მხოლოდ დღისით, ღამით კი მინდვრებს სპეციალურად უპატრონოდ ტოვებდნენ. მიმდებარე სოფლების გლეხებმა ვერ გაუძლეს ცდუნებას და დაიწყეს მინდვრებიდან ტუბერების მოპარვა, ჯერ საკვების, შემდეგ კი დასათესად.

თავიდან ხშირად აღინიშნებოდა კარტოფილის მოწამვლის შემთხვევები, მაგრამ ეს გამოწვეული იყო ჩვეულებრივი ადამიანების უცოდინრობით, თუ როგორ გამოიყენონ ეს პროდუქტი სწორად. გლეხები ჭამდნენ კარტოფილის კენკრას, რომელიც ძალიან ჰგავს მწვანე პომიდორს, მაგრამ ადამიანის საკვებისთვის შეუფერებელი და ძალიან შხამიანი. ასევე, არასწორი შენახვისგან, მაგალითად, მზეზე, ტუბერმა დაიწყო გამწვანება, მასში წარმოიქმნა სოლანინი და ეს არის შხამიანი ტოქსინი. ყველა ამ მიზეზმა მოწამვლა გამოიწვია.

ასევე, ძველი მორწმუნეები, რომელთაგანაც ბევრი იყო, ამ ბოსტნეულს ეშმაკურ ცდუნებად მიაჩნდათ, მათი მქადაგებლები არ აძლევდნენ უფლებას თანამორწმუნეებს მისი დარგვის ან. და ეკლესიის მსახურებმა ანათემეს ძირეული მოსავალი და უწოდეს მას "ეშმაკის ვაშლი", რადგან. თარგმნილი საწყისი გერმანული ენა"kraft toyfels" - "დაწყევლილი ძალა".

ყველა ამ ფაქტორების გამო, პეტრე I-ის შესანიშნავი იდეა, რომ ეს ძირეული კულტურა მთელ დედა რუსეთში გაევრცელებინა, არ განხორციელებულა. როგორც ისტორიკოსები ამბობენ, ცარის ბრძანებულებამ ამ კულტურის ფართოდ გავრცელების შესახებ ხალხის აღშფოთება გამოიწვია, აიძულა მონარქი მოესმინა და უკან დაეხია ქვეყნის „კარტოფილს“.

კარტოფილის გაცნობა

ყველგან კარტოფილის ფართომასშტაბიანი პოპულარიზაციის ღონისძიებები იმპერატრიცა ეკატერინე II-მ დაიწყო. 1765 წელს ირლანდიიდან შეიძინეს 464 ფუნტზე მეტი ძირეული კულტურა და მიიტანეს რუსეთის დედაქალაქში. ეს ტუბერები და ინსტრუქციები სენატმა გადასცა იმპერიის ყველა კუთხეს. ასევე უნდა გაეშენებინათ კარტოფილი არა მხოლოდ საჯარო მინდვრებში, არამედ ბოსტნეულებშიც.

1811 წელს სამი დასახლებული გაგზავნეს არხანგელსკის პროვინციაში გარკვეული რაოდენობის მიწის გაშენების დავალება. მაგრამ შესატანად გატარებულ ყველა ღონისძიებას არ ჰქონდა მკაფიოდ დაგეგმილი სისტემა, ამიტომ მოსახლეობა კარტოფილს ეჭვით შეხვდა და კულტურამ ფესვი არ გაიდგა.

მხოლოდ ნიკოლოზ I-ის დროს, მარცვლეული კულტურების დაბალი მოსავლიანობის გამო, ზოგიერთ ტომში დაიწყო უფრო გადამწყვეტი ზომების გატარება ტუბერების გაშენებისთვის. 1841 წელს გამოსცა ბრძანება ხელისუფლებისგან, რომელიც ბრძანებდა:

• ყველა დასახლებაში შეიძინოს საზოგადოებრივი კულტურები გლეხების თესლით უზრუნველყოფისთვის;
• კარტოფილის მოყვანის, შენარჩუნებისა და გამოყენების სახელმძღვანელოს გამოცემა;
• პრიზების დაჯილდოება განსაკუთრებით გამორჩეული მეცხოველეობის კულტურაში.

ხალხის ბუნტი

ამ ღონისძიებების განხორციელებას მრავალი ქვეყნის წინააღმდეგობა შეხვდა. 1842 წელს დაიწყო კარტოფილის ბუნტი, რომელიც გამოიხატა ადგილობრივი ხელისუფლების წარმომადგენლების ცემით. აჯანყებულთა დასამშვიდებლად ჩაერთო სამთავრობო ჯარები, რომლებმაც განსაკუთრებული სისასტიკით გაანადგურეს ხალხის არეულობა. დიდი ხნის განმავლობაში ხალხისთვის მთავარი საკვები პროდუქტი იყო ტურფა. მაგრამ ნელ-ნელა კარტოფილს ყურადღება დაუბრუნდა. და მხოლოდ მე-19 საუკუნის დასაწყისში ამ ბოსტნეულმა მოიპოვა ფართო პოპულარობა და არაერთხელ გადაარჩინა ხალხი შიმშილისგან მჭლე წლებში. შემთხვევითი არ არის, რომ კარტოფილს „მეორე პურს“ უწოდებენ.

კარტოფილი რუსეთში საკმაოდ გვიან, მე-18 საუკუნის დასაწყისში შემოიტანეს. ეს გააკეთა პეტრე I-მა, რომელმაც პირველად სცადა კარტოფილის სხვადასხვა კერძები ჰოლანდიაში. პროდუქტის გასტრონომიული და გემოვნური თვისებების დამტკიცების შემდეგ, მან უბრძანა ტუბერების ტომრის მიტანა რუსეთში დარგვისთვის და კულტივირებისთვის.

რუსეთში კარტოფილი ძალიან კარგად იღებდა ფესვებს, მაგრამ რუს გლეხებს უცნობი მცენარის ეშინოდათ და ხშირად უარს ამბობდნენ მის მოყვანაზე. აქედან იწყება ძალიან სასაცილო ისტორია, რომელიც დაკავშირებულია პრობლემის გადაჭრის მეთოდთან, რომელსაც მიმართა პეტრე I. ცარმა ბრძანა მინდვრები კარტოფილით დათესილიყო და შეიარაღებული მცველები დაენიშნათ, რომლებსაც მთელი დღე უნდა დაეცვათ მინდვრები და ღამით დაიძინეს. . ცდუნება დიდი იყო, მახლობელი სოფლების გლეხებმა ვერ გაუძლეს და კარტოფილს, რომელიც მათთვის ტკბილ აკრძალულ ხილად იქცა, მათ ნაკვეთებზე დასარგავად მოიპარეს.

თავიდან ხშირად დაფიქსირდა კარტოფილის მოწამვლის შემთხვევები, მაგრამ ეს ხდებოდა, როგორც წესი, გლეხების მიერ კარტოფილის სწორად გამოყენების უუნარობის გამო. გლეხები ჭამდნენ კარტოფილს, კენკრას, რომელიც პატარა პომიდვრის მსგავსია, რომელიც, როგორც მოგეხსენებათ, საკვებად არ ვარგა და შხამიანიც კი.

რა თქმა უნდა, ეს არ გახდა დაბრკოლება კარტოფილის რუსეთში გავრცელებისთვის, სადაც მან უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა და მრავალჯერ გადაარჩინა მოსახლეობის მნიშვნელოვანი ნაწილი შიმშილისგან მოსავლის უკმარისობის დროს. გასაკვირი არ არის, რომ რუსეთში კარტოფილს მეორე პურს ეძახდნენ. და, რა თქმა უნდა, კარტოფილის სახელწოდება ძალიან მჭევრმეტყველად საუბრობს მის საკვებ თვისებებზე: ის მომდინარეობს გერმანული სიტყვებიდან "kraft teufel", რაც ნიშნავს "ეშმაკის ძალას".

„კარტოფილს აქვს სუსტი, გაუწონასწორებელი, გაურკვეველი ენერგია, ეჭვის ენერგია. სხეული ხდება ლეთარგიული, ზარმაცი, მჟავე. კარტოფილის მყარ ენერგიას სახამებელი ჰქვია, რომელიც ორგანიზმში ტუტე მჟავით ვერ გადამუშავდება, ცუდად გამოიყოფა ორგანიზმიდან, მკვეთრად ამცირებს აზროვნების სიჩქარეს და ბლოკავს იმუნურ სისტემას. კარტოფილი არ არის თავსებადი არცერთ პროდუქტთან. თუ ასეა, მაშინ ცალ-ცალკე მიზანშეწონილია მოხარშოთ ფორმაში. ქერქში და მის ქვემოთ არის ნივთიერება, რომელიც ხელს უწყობს სახამებლის დაშლას.

რუსეთში კარტოფილი არასოდეს ყოფილა, ის „ბნელმა“ მოიტანა და ძალით ამუშავებდა. თანდათან გამოიტანეს და ხალხის გონებაში მთავარ ბოსტნეულად დაასახელეს, რამაც დიდი ზიანი მიაყენა. ადამიანის სხეული. დღეს ის სუფრაზე ყველაზე მნიშვნელოვანი მცენარეული პროდუქტია, მეორე პურად ითვლება და ჯანსაღი ბოსტნეულიდაქვეითებულია მეორად კატეგორიაში.

გთხოვთ არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ კარტოფილი ბედნიერების სკოლის მოსწავლეებისთვის, სადაც ყველაფერი აზროვნების სიჩქარის ამაღლებაზეა მიმართული, რადგან კარტოფილი ყველაფერს ნულამდე დააყენებს.
კარტოფილის ჭამა შეიძლება ახალგაზრდა, ორი თვის განმავლობაში, შემდეგ ხდება შხამი. შეცვალეთ კარტოფილი ტურპებით. შემთხვევითი არ არის, რომ ცდილობენ მთლიანად ამოიღონ ტურფა საკვებიდან“.
(წიგნიდან „დოლმენების მიერ შენახული ცოდნა“, ა. სავრასოვი)

ასევე ვისაც აინტერესებს ჯანსაღი კვებისცნობილია, რომ კარტოფილი ძალიან ლორწოს წარმომქმნელი პროდუქტია და ლორწო პრაქტიკულად არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან, არამედ დეპონირდება, რაც იწვევს ბევრ დაავადებას ("ტრადიციულმა" მედიცინამ, რა თქმა უნდა, არაფერი იცის ამის შესახებ)).

იყო დრო, როდესაც რუსი ძველი მორწმუნეები კარტოფილს ეშმაკურ ცდუნებად თვლიდნენ. გასაკვირი არ არის, რადგან ეს უცხო ძირეული კულტურა იძულებით შემოიტანეს რუსულ მიწაზე! ეკლესიის მსახურებმა, ანათემას, მას "ეშმაკის ვაშლი" შეარქვეს. კარტოფილზე კეთილი სიტყვის თქმა, თანაც ბეჭდვით, ძალიან სარისკო იყო. მაგრამ დღეს ბევრი ჩვენი თანამოქალაქე დარწმუნებულია, რომ კარტოფილი მოდის რუსეთიდან, ან, უარეს შემთხვევაში, ბელორუსიიდან და ამერიკამ მსოფლიოს მხოლოდ კარტოფილი ფრი მისცა.

კარტოფილი ევროპაში პირველად ესპანელებმა პერუს დაპყრობის შემდეგ შემოიტანეს, რომლებმაც ის ნიდერლანდებში, ბურგუნდიასა და იტალიაში გაავრცელეს.

რუსეთში კარტოფილის გარეგნობის შესახებ ზუსტი ინფორმაცია არ არსებობს, მაგრამ ეს პეტრინის ეპოქას უკავშირდება. მე -17 საუკუნის ბოლოს, პეტრე I (და ისევ პეტრე I), როდესაც ნიდერლანდებში გემების ბიზნესში იმყოფებოდა, დაინტერესდა ამ მცენარით და "ნაშობისთვის" მან როტერდამიდან ტუბერების ტომარა გაუგზავნა გრაფ შერემეტიევს. კარტოფილის გავრცელების დაჩქარების მიზნით, სენატმა მხოლოდ 1755-66 წლებში განიხილა კარტოფილის შემოღება 23-ჯერ!

XVIII საუკუნის პირველ ნახევარში. კარტოფილს მნიშვნელოვანი რაოდენობით მოჰყავდათ „განსაკუთრებული ხალხი“ (ალბათ უცხოელები და მაღალი კლასის ხალხი). კარტოფილის ფართოდ გაშენების ღონისძიებები პირველად იქნა მიღებული ეკატერინე II-ის დროს, სამედიცინო კოლეჯის ინიციატივით, რომლის პრეზიდენტი იმ დროს იყო ბარონი ალექსანდრე ჩერკასოვი. საქმე თავდაპირველად ეხებოდა ფინეთის მოშიმშილე გლეხების დასახმარებლად სახსრების მოძიებას „დიდი დამოკიდებულების გარეშე“. ამასთან დაკავშირებით სამედიცინო საბჭომ 1765 წელს სენატს მოახსენა, რომ Საუკეთესო გზაამ კატასტროფის თავიდან აცილება "შედგება იმ თიხის ვაშლებში, რომლებსაც ინგლისში ქოთანს უწოდებენ, ხოლო სხვაგან თიხის მსხალს, ტარტუფელსა და კარტუფელს".

შემდეგ, იმპერატორის ბრძანებით, სენატმა გაგზავნა თესლი იმპერიის ყველა ადგილას და ინსტრუქციები კარტოფილის განვითარებისა და ამაზე ზრუნვის შესახებ გუბერნატორებს დაევალა. პავლე I-ის დროს ასევე დაინიშნა კარტოფილის მოყვანა არა მხოლოდ ბოსტნეულში, არამედ მინდორზეც. 1811 წელს სამი კოლონისტი გაგზავნეს არხანგელსკის პროვინციაში ინსტრუქციებით გარკვეული რაოდენობის ჰექტარი კარტოფილის დარგვის მიზნით. ყველა ეს ღონისძიება იყო ფრაგმენტული; მოსახლეობის მასა კარტოფილს უნდობლობით შეხვდა და მისი კულტურა არ იყო დამყნობილი.

მხოლოდ ნიკოლოზ I-ის მეფობის დროს, პირველის გათვალისწინებით 1839 და 1840 წლებში. ზოგიერთ პროვინციაში მოსავლის უკმარისობის გამო, მთავრობამ მიიღო ყველაზე მკაცრი ზომები კარტოფილის მოსავლის გასავრცელებლად. უმაღლესი ბრძანებით, რომელიც მოჰყვა 1840 და 1842 წლებში, გადაწყდა:

1) სახელმწიფო საკუთრებაში არსებულ ყველა სოფელში დაწესდეს კარტოფილის სახალხო თესვა, რათა ეს უკანასკნელი მიეწოდოს გლეხებს მომავალი თესვისთვის.
2) გასცემს ინსტრუქციას კარტოფილის მოყვანის, შენახვისა და გამოყენების შესახებ.
3) პრემიებითა და სხვა ჯილდოებით წაახალისოს კარტოფილის კულტივირებით გამორჩეული მფლობელები.

ამ ღონისძიებების განხორციელება ბევრგან შეხვდა მოსახლეობის ჯიუტ წინააღმდეგობას.
ამრიგად, შტატების ირბიცკისა და პერმის პროვინციის მეზობელ რაიონებში, გლეხებმა რატომღაც დაუკავშირეს მიწათმფლობელებისთვის მათი გაყიდვის იდეა კარტოფილის საჯარო თესვის რეცეპტით. ატყდა კარტოფილის აჯანყება (1842), რომელიც გამოიხატა სოფლის ხელისუფლების ცემით და მოითხოვა სამხედრო გუნდების დახმარება მათი დახმარების დასამშვიდებლად, რომლებიც ერთ მომენტში აიძულეს კიდეც გამოეყენებინათ გრეიპშოტი;

მასში მონაწილე გლეხების რაოდენობისა და მის მიერ დაფარული ტერიტორიის სივრცის თვალსაზრისით, ეს ყველაზე დიდია მე-19 საუკუნის რუსული არეულობისგან, რომელიც მოჰყვა რეპრესიებს, რომლებიც გამოირჩეოდა იმდროინდელი ჩვეულებრივი სისასტიკით.

საინტერესო ფაქტი:
სამკვიდროს მფლობელი გენერალი რ.ო. გერნგროსი, რომელიც 1817 წლიდან მზარდი ტუბერებით, ფერმერებს აძლევდა მათ თესლისთვის. თუმცა, გლეხურ ნაკვეთებზე მოსავალი მწირი აღმოჩნდა. გაირკვა, რომ გლეხებმა, რომლებმაც ტუბერები დარგეს, ღამით უახლოეს ტავერნაში თხრიდნენ და ყიდდნენ არყისთვის "დაწყევლილი თიხის ვაშლები". შემდეგ გენერალი წავიდა ხრიკზე: მან გამოსცა არა მთლიანი, არამედ ტუბერები თესლისთვის. მათმა გლეხებმა არ აირჩიეს მიწა და კარგი მოსავალი მოაგროვეს და კარტოფილის მოხერხებულობაში რომ დარწმუნდნენ, თავად დაიწყეს მისი მოშენება.

საერთოდ, ვისაც ეს სჭირდებოდა და ისარგებლა რუსი ხალხის დამცირებით, მიაღწია თავის მიზანს და კარტოფილი ჩვენი მეორე პური გახდა.

„ფრანგული კარტოფილი“ არის დიდი რაოდენობით ზეთში შემწვარი კარტოფილის ჩიფსები. უფრო ხშირად მის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური ჭურჭელი - ღრმა ფრიერი, რომლის გარეშეც უკვე ძნელი წარმოსადგენია რომელიმე საჭმელი, რომელიც გთავაზობთ ამ ყველაზე პოპულარულ კერძს.

კარტოფილი ფრის ისტორიას რამდენიმე ვერსია აქვს. მაგალითად, ინგლისურენოვან ქვეყნებში ამ კერძს ფრანგულ კარტოფილს ან „ფრანგულ ფრის“ უწოდებენ. თუმცა, კარტოფილი ფრი საფრანგეთში არ გამოიგონეს. ითვლება, რომ ასეთი კარტოფილი პირველად ბელგიაში მე-17 საუკუნის ბოლოს მოამზადეს.

ბელგიის მაცხოვრებლების თქმით, კარტოფილი ფრი, ან როგორც მას უწოდებენ "ფრიტი", რომელიც მათი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ეროვნული სამზარეულო, პირველად მომზადდა მეუზის ხეობაში, ქალაქ ლიეჟის მახლობლად. ამ ხეობის მაცხოვრებლები დაჭერილ თევზს ადგილობრივ მდინარეში ხშირად წვავდნენ. უფრო მეტიც, მას ჯერ თხელ ზოლებად ჭრიდნენ და შემდეგ დიდი რაოდენობით ზეთში შეწვავდნენ. თუმცა, ზამთარში, როცა მდინარე იყინებოდა და თევზი არ იყო, ხეობის მცხოვრებლებს საყვარელი კერძი უწევდათ უარის თქმა. შემდეგ კი ბელგიელებს გაუჩნდათ იდეა თევზის ნაცვლად კარტოფილი გამოეყენებინათ! კარტოფილის "ფრიტის" სახელი მოვიდა ბელგიის სამეწარმეო მკვიდრისგან, სახელად Frite. სწორედ მან დაიწყო 1861 წელს პირველად ზეთში შემწვარი კარტოფილის ნაჭრების გაყიდვა.

მაშ, საიდან გაჩნდა სახელი "ფრანგული კარტოფილი"? ეს მოხდა საბედისწერო შეცდომის გამო. ფაქტია, რომ პირველი მსოფლიო ომის დროს ამერიკელმა ჯარისკაცებმა ეს უჩვეულო კერძი პირველად ბელგიელი მოკავშირეების წყალობით სცადეს. ბელგიელი ჯარისკაცების დიდი რაოდენობა იყო ბელგიის ფრანგულენოვანი ნაწილიდან. აქედან კარტოფილს „ფრანგულად“ დაემატა.

კარტოფილი კარტოფილის ისტორია ამით არ მთავრდება. ბედმა კარტოფილს მეორე შანსი მისცა გასული საუკუნის შუა ხანებში და რკინიგზამდე მიიყვანა. მატარებელი, რომელიც პარიზში მიემგზავრებოდა, მნიშვნელოვანი პოლიტიკური ფიგურა, გზაში შეფერხდა და ოფიციალურ ვახშამზე მომსახურე შეფ-მზარეულებს კარტოფილის ნაჭრების მეორედ შეწვა მოუწიათ. შედეგი თავისთავად მეტყველებდა: კარტოფილი უფრო ხრაშუნა და გემრიელი გახდა. კარტოფილის მომზადების ყველაზე დახვეწილი გზა იყო მისი ორჯერ შეწვა ზეითუნის ზეთში.

თუ ვსაუბრობთ მედლის მეორე მხარეს, უფრო ზუსტად - კარტოფილზე, მაშინ ენთუზიაზმი აქ შემცირდება. ქიმიური დანამატების (პესტიციდების და სხვადასხვა სტიმულატორების) არსებობა არა მხოლოდ უარყოფითად აისახა პროდუქტის ხარისხზე, არამედ ზიანს აყენებს ორგანიზმს. წინასწარ მოხარშული და შემდეგ გაყინული კარტოფილის გამოყენებამ, ისევე როგორც ზეთის განმეორებით გამოყენებამ, რომელშიც ისინი შემწვარი იყო, გამოიწვია პროდუქტის მკვეთრი გაუარესება.

დღეს კარტოფილი ადრეული ბავშვობიდან ყველასთვის ცნობილია, რადგან კარტოფილის პიურე „ზრდასრული“ მომზადების ერთ-ერთი პირველი კერძია, რომელსაც ბავშვს აძლევენ გასასინჯად. მერე გამომცხვარ კარტოფილსაც გასინჯავს და შემწვარსაც. დღეს კულინარიულ წიგნებში ჩამოთვლილია ასობით რეცეპტი კერძებისთვის, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს „კარტოფილით, დანით და ტაფათ“.
მაგრამ ყოველთვის ასე არ იყო. ჯერ კიდევ 400 წლის წინ, ევროპაში არავინ იცოდა ამ ახლა ფართოდ გავრცელებული ბოსტნეულის გემო.

ჩილეს "მამა"
პირველად კარტოფილი სამხრეთ ამერიკელმა ინდიელებმა აღმოაჩინეს და დააგემოვნეს. რამდენი ხნის წინ მოხდა ეს, მეცნიერება უცნობია, მაგრამ არსებობს მტკიცებულება, რომ 800 წ. ე. უკვე გაშენებულია. კარტოფილის სამშობლო არის ანდების მაღალმთიანეთი, ჩილე და კუნძული ჩილოე, რომელსაც დღემდე „კარტოფილის კუნძულს“ უწოდებენ.

ინდიელებმა კარტოფილს "მამა" უწოდეს. ჩილეში დაახლოებით 200 სახეობის პაპაა, რომელთაგან ზოგიერთი საკვებია. ჩილესა და ბოლივიაში გაგზავნილი საბჭოთა ბოტანიკოსების ექსპედიციებმა N.I. ვავილოვის სახელით აღმოაჩინა რამდენიმე ყინვაგამძლე სახეობა, რომლებსაც ეწოდა "აჰანუირი", "ორკო-მალკო", "ჩინ-მალკო".

ინდოელები არ ზრდიან ყველა სახის სუფრის კარტოფილს, არამედ მხოლოდ ყველაზე მსხვილნაყოფს, მაგალითად, "andigenum", ჩვენთვის ცნობილი კარტოფილის ჯიშების მსგავსი და "papa amarilla", ან ყვითელი კარტოფილი (ეს იყო ის, ვინც გამოსახული იყო ძველ სამარხებში აღმოჩენილ ჭურჭელზე და თარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვით 800 წლით).

სამხრეთ ამერიკაში კარტოფილი საკმაოდ გავრცელებული მცენარეა, ის ყველგან გვხვდება, რადგან ის იქ სარეველასავით იზრდება. თუმცა, არსებობს კიდევ ერთი განსაკუთრებით საინტერესო სახეობის მორლიფორმენი, რომელიც სახლდება ხეების ღრუებში, ეკვრის ქერქს და იზრდება როგორც ეპიფიტი მცენარე. ეს სახეობა გამოირჩევა პატარა ვარსკვლავის ფორმის ყვავილებით და პატარა კენკრით.

ასევე საინტერესოა ღეროვანი კარტოფილის სახეობა, რომელიც გვხვდება ანდებში ზღვის დონიდან 4800 მ სიმაღლეზე. მის ფოთლებს აგროვებენ როზეტში, როგორც დენდელიონს, და მას შემდეგ, რაც კენკრა მომწიფდება, პედუნკული მიწაზე ეშვება და კენკრას ფოთლების ქვეშ მალავს.

ტუბერებიდან ინდიელებმა ისწავლეს ზამთრის პრეპარატების მომზადება, რადგან მათი ბუნებრივი სახით ისინი დიდხანს არ ინახებოდა. ამისათვის ტუბერებს ჯერ ღამის ყინვების დროს ყინავდნენ, შემდეგ კი დღისით მზეზე აშრობდნენ. გალღობილ კარტოფილს რამდენიმე დღის განმავლობაში აჭყლიტეს ფეხებით, შემდეგ გარეცხეს და ბოლოს აშრობდნენ და მიიღეს პროდუქტი სახელწოდებით „ჩუნო“. ამრიგად, ინდიელებმა ამოიღეს სიმწარე ველური ტუბერებიდან და ცდილობდნენ მოსავლის შენარჩუნებას.

კარტოფილი ევროპაში
1537 წელს ესპანურმა ექსპედიციამ გონსალო ქსიმენეს დე კოზადამ დაიკავა ინდოეთის დასახლება სოროკოტა სამხრეთ ამერიკაში. ინდიელების მიერ მიტოვებულ მარაგებს შორის ჩუნოც იპოვეს. ეს წელი ისტორიაში შევიდა, როგორც ევროპელების გაცნობის თარიღი "სასიამოვნო გემოს მჭლე ფესვების".

ამასთან, ამ ფაქტს კამათობს ვ. ნ. ჩერკასოვი, რომელიც ვარაუდობს, რომ კარტოფილი ევრო-აზიის კონტინენტზე მოვიდა ალასკის, ჩუკოტკასა და კამჩატკას გავლით და არა ესპანეთის გავლით. ამ ჰიპოთეზას მხარს უჭერს ჩილედან ესპანეთში საზღვაო მარშრუტის სირთულე და ტროპიკების გავლით ტუბერების მიწოდების შეუძლებლობა, სადაც მათ აუცილებლად უნდა გაღივება, ხოლო ინდიელებმა არ გამოიყენეს გამრავლების თესლის მეთოდი.

მაგრამ ისევ ესპანეთში. ოფიციალური ვერსიით, ამ ქვეყანაში კარტოფილი რომელიმე ნავიგატორმა შემოიტანა, მაგრამ ხმაური არ გაუკეთებია. ამ ჯგუფიდან ორი ტუბერი 1565 წელს ჩავარდა ბოტანიკოს კეროლ კლიზიუსის ხელში და მან ვენის ბოტანიკურ ბაღში და ფრანკფურტში ექსპერიმენტული ბუჩქი გააშენა, მცენარეს "პერუელი პაპი" უწოდა, მაგრამ ამ სახელმა მეცნიერებაში ფესვი არ მიიღო.

ტუბერები ასევე გადაეცა პაპს, რომელმაც კარტოფილი მთელ იტალიაში გაავრცელა. იტალიელებმა ნახეს მსგავსება ხილსა და ტრიუფელს შორის, მათთვის კარგად ცნობილი მიწისქვეშა სოკო და ახალ ბოსტნეულს "ტარტუფოლი" უწოდეს. სწორედ ამ სახელით მოაწერა ხელი ბელგიელმა მხატვარმა ფილიპ დე სევრიმ კარტოფილის პირველ პორტრეტს, რომელმაც იგი დაასრულა კლუზიუსის თხოვნით.
მაგრამ კარტოფილის სამეცნიერო სახელი იყო მხოლოდ 1596 წელს, როდესაც შვეიცარიულმა ბოხუმმა მას "solanum tuberosum" უწოდა.

კარტოფილის კვებითი თვისებები სწრაფად შეაფასა პრუსიის მეფე ფრიდრიხ ვილჰელმ I-მა. მან კარტოფილის კულტურა გერმანელების ეროვნულ მოვალეობად გამოაცხადა, ოცდაათწლიანი დამანგრეველი ომის შემდეგ ერის საკვებზე ზრუნვა. ფრედერიკ II-მ კიდევ უფრო აქტიურად დარგა კარტოფილი და ამან გამოიწვია გლეხების უკმაყოფილება, რაც გამოიხატებოდა სპონტანურად წარმოშობილ „კარტოფილის ბუნტებში“. მეფის დრაკონების მიერ ამ არეულობების ჩახშობა ისტორიულად არის დოკუმენტირებული.

საფრანგეთში კარტოფილმა ენთუზიაზმით დაიწყო ზრდა. ახალი ბოსტნეულის პოპულარიზაციაში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ქიმიკოსმა და ფარმაცევტმა პარმენტიემ, რომელიც აწყობდა უფასო სადილებს კარტოფილის კერძებიდან, თან ახლდა მათ გასართობ საუბრებს. თუმცა, თავადაზნაურობა არ ჩქარობდა სიახლის აღიარებას. შემდეგ პარმენტიემ დაარწმუნა საფრანგეთის დედოფალი, რომ კარტოფილის ყვავილი შეეტანა თავის ტუალეტში - და ახალი მცენარის ყვავილებზე მოთხოვნა მყისიერად გაიზარდა.

ამავდროულად, "დედამიწის ვაშლებმა", როგორც კარტოფილს ეძახდნენ, დაიპყრეს შვეიცარია, ჰოლანდია და ირლანდია. საინტერესოა, რომ ირლანდიიდან ისინი ჩრდილოეთ ამერიკაში "ირლანდიური კარტოფილის" სახელით ჩამოიყვანეს.

ვინ ჩამოიტანა რუსეთში კარტოფილი?
უკვე ვთქვით, რომ არსებობს ვარაუდი კარტოფილის მეშვეობით გავრცელების შესახებ რუსეთის ტერიტორია- ალასკა, ჩუკოტკა და კამჩატკა. მაგრამ ოფიციალურად, რუსეთში ტუბერების გამოჩენა ასოცირდება პეტრე I-ის სახელთან. ცნობილია, რომ საზღვარგარეთ პირველი მოგზაურობის დროს ახალგაზრდა ცარმა გაუგზავნა კარტოფილის ტომარა თავის ახლო გრაფ შერემეტევს, ბრძანებით, რომ ტუბერები გაეგზავნა მთელ რუსეთში. ნათესაობისთვის”. გრაფმა გასინჯა ტუბერი და მაშინვე გადააფურთხა სამეფო საჩუქარი. იმისდა მიუხედავად, რომ მას ნაყოფი არ მოსწონდა, შერემეტევმა შეასრულა სუვერენის ბრძანება, მაგრამ საქმეები კარგად არ წავიდა: ეკლესია აქტიურად ეწინააღმდეგებოდა მას, როგორც კი ახალ მცენარეს არ აგინებდა. კარტოფილს ეძახდნენ როგორც "ღვთის საზიზღარ ნაყოფს", "უწმინდურ ხილს", ასევე "ეშმაკის ვაშლს" და "დაწყევლილ კარტოფილს".

კარტოფილის განაწილების საკითხს ისინი მხოლოდ ეკატერინე II-ის დროს დაუბრუნდნენ, როცა საჭირო იყო მშიერი მოსახლეობის სასწრაფოდ გამოკვება „დიდი დამოკიდებულების გარეშე“. ამ საკითხზე განსაკუთრებით იზრუნა სახელმწიფო სამედიცინო საბჭომ, რომელმაც გამოსცა დადგენილება „განქორწინებისა და თიხის ვაშლების გამოყენების შესახებ, რომელსაც სხვაგან „ტარტუფელს“ ან „ქართუფელს“ უწოდებენ.

და ამჯერად ყველაფერი მშვიდად არ წავიდა - პერმელები შეხვდნენ ახალ ბოსტნეულს "კარტოფილის ბუნტით", მაგრამ 30-40 წლის შემდეგ ისინი უკვე "გამომცხვარ, მოხარშულ, ფაფებში იყენებენ და მისგან საკუთარ ღვეზელებსა და შანგებსაც ამზადებენ. ფქვილის დახმარება; და ქალაქებში აგემოვნებენ სუპებს, ამზადებენ მას შემწვარი და მისგან ფქვილს ამზადებენ ღვეზელების დასამზადებლად, ”პერმის პროვინციის ეკონომიკური აღწერილობის მიხედვით” (1804). ხოლო 1811 წელს მოსკოვის სტატისტიკოსი ს.ჩერნოვი წერდა კარტოფილის მოყვანის შესახებ ცენტრალური რუსეთი: "ბაღის პროდუქტებიდან ბევრ ქალაქში და სოფელში კარტოფილი იმდენად დიდი გამოყენებაა, რომ საკვების თითქმის შეუცვლელი მოთხოვნილება გახდა უბრალო ხალხში."

Იცი, რომ…
- კარტოფილი პომიდორს უკავშირდება წიწაკა, დერეზა, სუნიანი თამბაქო, ჰენბანი და დოპი.

კარტოფილის ტუბერი არის მიწისქვეშა ღერო. ეს ადასტურებს მასზე თვალის კვირტების არსებობას, რომელთაგან, როცა ხელსაყრელი პირობებიიზრდება ახალი ყლორტები, რადგან ცნობილია, რომ ნამდვილი ფესვები არ ქმნიან კვირტებს.

კარტოფილის მაღალი მოსავლიანობის მისაღებად ფოთლებმა უნდა შეითვისონ 30 კგ-მდე ნახშირორჟანგი 1 ჰექტარ მიწაზე.

მსოფლიოში 25 მილიონი ჰექტარი კარტოფილის პლანტაციებს უჭირავს, საიდანაც მოსავალი უფრო მეტია, ვიდრე რომელიმე მარცვლეულის.

ერთი ჰექტარი კარტოფილის მინდვრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 17 ლიტრი სპირტი, ხოლო ასი ჰექტარი ქერიდან მხოლოდ 3,6 ლიტრი, ხოლო ჭვავის არყისგან - 3,5 ლიტრი. გასაკვირი არ არის, რომ აკადემიკოსი დ.ნ. პრიანიშნიკოვი წერდა: „კარტოფილის გაშენება იგივეა, რაც სიმინდის სამი ყველი აიღო, სადაც ერთი ადრე იზრდებოდა“.

კარტოფილისგან მზადდება საბურავები, ფილმები და ფოტოგრაფიული ფილმები, ლაქები წყალქვეშა ნავებისა და თვითმფრინავების შესაღებად, ხელოვნური აბრეშუმი და სუნამოები, პლასტმასი და მრავალი სხვა.