გარგრის ჩირი სახლში ან როგორ მივიღოთ გამხმარი გარგარი საკუთარი ბაღიდან. როგორ გავაშროთ გარგარი გამხმარი გარგარისთვის სახლში

ასეთი ჩირის მომზადების რეცეპტს დეტალურად აღვწერთ ქვემოთ.

Ზოგადი ინფორმაცია

წარდგენამდე ეტაპობრივად რეცეპტიგარგრის ჩირი სახლში უნდა გითხრათ როგორი პროდუქტია, რა თვისებები აქვს.

გარგარის ჩირი, გარგარი და კაისა - ბევრს მიაჩნია, რომ ეს სიტყვები სინონიმებია. მაგრამ ეს არ არის. ამ პროდუქტებს მხოლოდ ერთი საერთო აქვთ - ნედლეული გარგარის სახით.

გარგარის ჩირს კენკრით ჩირს უწოდებენ, გარგარს ჩირს აშრობენ გაჭრილი სახით, კაისა კი არის მთლიანი ხილი, რომლის კენჭი ამოღებულია.

სახლში გამხმარი გარგარის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ბოლოს და ბოლოს, გაშრობისას, გარგარი ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას. სწორედ ამიტომ ასეთი პროდუქტი კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების ფასდაუდებელი წყაროა.

დღეს გარგარის ჩირის წარმოება გავრცელებულია თურქეთსა და ტაჯიკეთში. თუმცა, გარგარის სამშობლო ჩინეთია. სწორედ ციურ იმპერიაში დაიწყეს კულტივირება გემრიელი და სურნელოვანი ხილის მისაღებად.

გამხმარი გარგარი სახლში: რეცეპტი ხმელი ხილის ფოტოთი

გარგარის სახლში გაშრობის მრავალი გზა არსებობს. ზოგი ამას ღუმელში აკეთებს, ზოგი დეჰიდრატორს იყენებს, ზოგი კი მზეზე ურჩევნია. ნებისმიერ შემთხვევაში, რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გარგარის ასეთი მომზადება აუცილებლად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, განსაკუთრებით ზამთარში.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ გამხმარი გარგარი? ხმელი ხილის რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრების გამოყენებას:

• ახალი გარგარი - დაახლოებით 3 კგ;
• ცივი სასმელი წყალი - 4 ჭიქა;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 ჭიქა.

პროდუქტის შერჩევა

სახლში გარგარის ჩირის მომზადების რეცეპტის განხორციელებამდე გარგარი სწორად უნდა შეირჩეს. ნაყოფი მწიფე უნდა იყოს. თუმცა, მათი ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ისინი არ არიან ძალიან რბილი ან, პირიქით, მყარი.

პროდუქტის დამუშავება

ხელნაკეთი გარგარის ჩირის მოსამზადებლად ყველა გარგარი უნდა ამოიღოთ არსებული ყუნწებიდან, შემდეგ ჩაყაროთ ქილაში და სათითაოდ გარეცხოთ ცხელ წყალში. შემდეგ პროდუქტები უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით და გაიკეთოთ წრიული ჭრილობა. ნაყოფის ნახევრად გადაქცევა სხვადასხვა მხარეებიცალ-ცალკე აცალკევებენ და დურპებს ამოიღებენ. ამის შემდეგ გარგარს აყრიან ღრმა თასში და ასხამენ წყალს, რომელსაც წინასწარ ურევენ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს. თუ ძალიან გეზარებათ მაღაზიაში წასვლა ასეთი მჟავე ხილისთვის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლიმონმჟავა.

ამ ფორმით, ახალი პროდუქტი ინახება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი კვლავ იდება ქაღალდზე ან ვაფლის პირსახოცებზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გარგარის გაშრობა.

ჩირი დეჰიდრატორში

სახლში გამხმარი გარგარის რეცეპტი ძალიან ხშირად ხორციელდება ისეთი მოწყობილობის საშუალებით, როგორიცაა დეჰიდრატორი. გარგარის ნახევრები დალაგებულია მოწყობილობის ბადეში ნაჭრებით. ამ ფორმით პროდუქტს ტოვებენ 55-60 გრადუსზე 20-40 წუთის განმავლობაში. გარგარის გაშრობის ხარისხი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე. თუ უფრო მეტი ხორცპროდუქტი მოგწონთ, მაშინ ისინი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ დეჰიდრატორში. თუ გსურთ მიიღოთ დანაოჭებული და გამხმარი გარგარი, მაშინ მისი მომზადების დრო 30-40 წუთზე მეტი უნდა იყოს.

როგორ და სად შევინახოთ?

ახლა თქვენ იცით, როგორ ამზადებენ გარგარის ჩირს სახლში. რეცეპტი ამ ჩირის ფოტოთი ზემოთ იყო წარმოდგენილი. თუმცა, ეს ინფორმაცია არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ გარგარის ჩირი დიდხანს შევინარჩუნოთ სათანადო ფორმაში. ამიტომ, ყველა დიასახლისმა, ვისაც უყვარს ზამთრისთვის ჩირის დამოუკიდებლად მოკრეფა, უნდა იცოდეს მისი შენახვა.

გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ასეთი პროდუქტი საუკეთესოდ ინახება ნაჭრის ჩანთაში, რომელიც მოთავსებულია მშრალ და ბნელ ოთახში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მზა გარგარის ჩირის ჩაყრას ქილებში ან ამ შემთხვევაში, უმჯობესია პროდუქტი მაცივარში შეინახოს. თუ ამას გააკეთებთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ, დიდი ალბათობით, ჩირი დაბნეული და გამოუსადეგარი გახდება.

ღუმელში გაშრობის პროცესი

ზემოთ მოგიყევით იმაზე, თუ როგორ აშრობენ ხელნაკეთი გარგარის ჩირს დეჰიდრატორში. ასეთი ჩირის დამზადების რეცეპტი შეიძლება განხორციელდეს ღუმელშიც. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიასახლისს არ აქვს აღნიშნული მოწყობილობა. ამისათვის მიჰყევით იგივე ნაბიჯებს, როგორც ზემოთ აღწერილი. ანუ გარგარს საგულდაგულოდ ამუშავებენ, რეცხავენ, შუაზე ჭრიან, ლიმონიან წყალში ასველებენ და პირსახოცზე აშრობენ.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ, ხილის ნახევრები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ არის დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. ამ შემთხვევაში, გარგარის ნაჭერი უნდა იყოს თავზე.

ამ მდგომარეობაში პროდუქტები იგზავნება ღუმელში, სადაც ინახება 4-5 საათის განმავლობაში. ამასთან, დაცული უნდა იყოს ტემპერატურის რეჟიმი 100-130 გრადუსი. გარგარი უნდა გაშრეს, დაჭყლიტოს და უფრო მდიდარი ფერი მიიღოს.

ნივთების გაშრობა მზეზე

გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ გარგარს შეუძლია შეინარჩუნოს მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებები, თუ ისინი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, მაგრამ გაშრება მცხუნვარე მზეზე. მაგრამ ყველას არ აქვს ეს შესაძლებლობა. მართლაც, ურბანულ პირობებში საკმაოდ რთულია გემრიელი და ჯანსაღი გამხმარი გარგარის დამზადება მზის სხივების გამოყენებით. თუ თქვენ ცხოვრობთ ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში, სადაც ზაფხულში ცხელი ამინდია, მაშინ ამ მეთოდის განხორციელება სავსებით შესაძლებელია. ამისთვის გარგარი დაგჭირდებათ დამუშავება, გაფცქვნა, გარეცხვა, ლიმონიან წყალში გაჟღენთვა და გაშრობა. შემდეგი, ნაყოფის ნახევრები უნდა განთავსდეს დიდ და თანაბარ ზედაპირზე (მაგალითად, საცხობ ფირფიტაზე, საჭრელ დაფაზე და ა.შ.), რომელიც წინასწარ არის დაფარული საკვებით ან ჩვეულებრივი ქაღალდით. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ გარგარის ნაჭრები მაღლა გამოიყურებოდეს.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნაყოფი სწორად დაიდება, ისინი მზეზე დებენ. ამ შემთხვევაში, სასურველია უზრუნველყოს, რომ გარგარი იყო ნაგავში ან კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

თუ გეშინიათ, რომ თქვენი გამხმარი გარგარი მტვრით დაიფარება ან მიდრეკილია მწერების თავდასხმის მიმართ, მაშინ ის უნდა დაიფაროს მარლით ან დაიხუროს რაიმე სახის ბადის ყუთით, რომელიც საშუალებას აძლევს მზის შუქსაც და ჰაერსაც კარგად გაიაროს, მაგრამ არ იძლევა საშუალებას. ჭუჭყი და ბუზები შიგნით შეღწევას.

შეჯამება

სახლში გამხმარი გარგარის ეტაპობრივი რეცეპტის წარდგენის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ არჩევანი. გარგარის გაშრობის აღწერილი მეთოდების გამოყენებით, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და სასარგებლო პროდუქტირომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულიად განსხვავებული მიზნებისთვის. ვიღაც გარგარის ჩირისგან ამზადებს სხვადასხვა დესერტებს, ღვეზელებსა და ღვეზელებს, ვიღაც კომპოტებს ამზადებს მისგან, ვიღაც კი ტკბილეულის ნაცვლად სწორედ ასე იყენებს.

მწიფე გარგარი დიდხანს არ ინახება, ნაყოფის გაშრობა ზამთრისთვის მათი შენახვის ერთ-ერთი ვარიანტია. გარგარი გამხმარი გარგარი არის ორ ნაწილად გაყოფილი ჩირი. ჩირის დასამზადებლად არ იღება წვნიანი ტკბილი ხილი მკვრივი რბილობით, ქვა ადვილად უნდა გაიყოს. გამოიყენება აზიური ჯიშები, რომელთა საქაროზის შემცველობა 18%-ზე მეტია.

როგორ ავირჩიოთ გარგარი?

მკვრივი ხილი გაშრობის შემდეგ მცირდება 4-5-ჯერ. შერჩეული მწიფე, მთლიანი გარგარი, ამოღებული ხიდან. გასაშრობად უვარგისია დაზიანებული, დამპალი ნაყოფი მიწაზე ჩამოვარდნილი. არ გამოიყენოთ გადამწიფებული რბილი ხილი.

გარგარი იკრიფება ნათელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი ფერის, მტკიცე და ელასტიური შეხებით. ყურადღება ექცევა ნაყოფის სიმწარეს, არის ჰიბრიდები გარკვეული სიმწარით. ხილი არ უნდა იყოს გამხმარი ადრეული თარიღებიმომწიფება. უმჯობესია ივლისის ხილის მიღება, ამ პერიოდში მცხუნვარე მზე გარგარს უფრო სწრაფად აშრობს.

რა ტემპერატურაზე უნდა გაშრეს გარგარი?

ხმელი ხილის მისაღებად ტემპერატურა:

1. ღუმელში იწყებენ ხილის გაშრობას 45 გრადუსზე, შემდეგ ამაღლებენ 60-70 გრადუსამდე.
2. გარგარი მზიან ამინდში 12 დღე დევს სუფთა ჰაერი-30 გრადუსზე ზემოთ.
3. ელექტრო საშრობი - საშრობის ტემპერატურული რეჟიმი 55-65 გრადუსია.
4. ჰაერის გრილში ჩართეთ რეჟიმი 60-65 გრადუსი.

საინტერესოა!
გარგარის მარცვლები გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია.

როგორ გავაშროთ გარგარი გამხმარი გარგარისთვის?

ჩირს ზამთარში არ ამუშავებენ და არ რეცხავენ, რომ სასარგებლო თვისებები არ დაკარგონ, ამიტომ ნაყოფი გაშრობამდე კარგად ირეცხება. ნაყოფი გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ დიდი ძვალი.

ზოგიერთი ნიმუშის შიგნით, ჭიების ლარვები მაშინვე ჩანს და მუქი ლაქები. ასეთ ხილს ყრიან. თუ ცოცხალ არსებებს უგულებელყოფთ, მაშინ მომავალში ის გააფუჭებს ჩირს.

ყურადღება!
არ არის რეკომენდებული დაჭრილი ხილის გარეცხვა.

გაშრობა ღუმელში

ღუმელის უჯრას დააფარეთ პერგამენტის ფურცელი, მოათავსეთ გარგარის ნახევრები გაჭრილი მხრიდან. დააყენეთ რეჟიმი 40 C *. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში შუა თაროზე. 3 საათის შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 60 C*-მდე, ოდნავ გააღეთ კარი. აორთქლების გასასვლელი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხილი გამოცხვება. მზადყოფნამდე ორი საათით ადრე დააყენეთ რეჟიმი 50 გრადუსზე. მთელი პროცესი 10-11 საათს იღებს.

იმისათვის, რომ ფერი უფრო ბუნებრივი იყოს, ხილი ინახება ორთქლზე ან ადუღებულ ტკბილ წყალში ღუმელში გაგზავნამდე 10 წუთის განმავლობაში. გასაშლელად მეტიხილი იყენებს რამდენიმე გისოსს ერთდროულად.

საინტერესოა!
გარგარის ჩირს ქარვისფერ შეფერილობას აძლევს ლიმონმჟავა, გაშრობამდე ნაყოფს ლიმონის ხსნარში ინახავენ: 2 ლიტრ წყალზე თითო სუფრის კოვზი მჟავა.

მზეზე გაშრობა

მომავალი ჩირის ნახევრები განლაგებულია კარგად ვენტილირებადი ადგილას, მტვრისგან და გაზებისგან მოშორებით. ნაყოფს ათავსებენ თავისუფლად ზევით ნაჭრებით, ტოვებენ ჩრდილში 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გადააქვთ ლითონის ან ხისგან დამზადებულ გისოსებზე, გადააქვთ მზეზე. ლითონი დაფარულია ქსოვილით. ტკბილ ბლანკებს იღებენ საღამოს, წვიმის შემთხვევაში. 5-7 დღის შემდეგ გარგარის ჩირი შეწყვეტს წებოვნებას და მცირდება ზომაში, შეიძლება უფრო მჭიდროდ გაფართოვდეს. გაშრობა გრძელდება დაახლოებით 13-15 დღე.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში ხილის გაშრობა ადვილი არ არის, თქვენ მუდმივად უნდა აკონტროლოთ პროცესი. მიკროტალღური ღუმელი სწრაფად აშრობს გარგარს, მათ შეუძლიათ დაწვა. სიმძლავრე დაყენებულია არაუმეტეს 300-ზე, დრო 3 წუთია. გახსენით, თუ პროცესი არასრულია, მაშინ ისევ ჩართეთ რეჟიმი, გაზარდეთ დრო 30 წამით, სანამ გარგარის ჩირი მზად იქნება.

გაშრობა ელექტრო საშრობით

1 ვარიანტი
ელექტრო საშრობში გარგარის გაშრობის დრო უფრო მოკლეა, ვიდრე მზეზე. არ არის აუცილებელი პროცესის დაცვა, ავტომატური რეჟიმი ეხმარება. ნაყოფს არჩევენ, რეცხავენ და კენჭს აცლიან. ნახევრები დალაგებულია პლასტმასის უჯრებზე. პირველი 1,5 საათი - 50 C *, 6 საათი - 65 C *, ბოლო საათი - 50 C *. თუ ნაყოფი მცირეა, დრო მცირდება ერთი საათით.

ვარიანტი 2
გარგარი გადაიტანეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი (1:1). დატოვეთ 7-8 საათი, რომ წვენი გამოჩნდეს. იწურება და სიროფი მზადდება: 2 კგ ხილზე 2 ჭიქა წვენი და ამდენივე შაქარი. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. ხილის ნახევრებს ფრთხილად ასხამენ ცხელ სიროფში, ლიმონის წვენს ასხამენ ტკბილ მასაში და ცეცხლს აცლიან. გაცივებულ ხილს ფილტრავენ საწურში, სანამ სითხე ბოლომდე არ დაიწურება. გარგარის წვენს იყენებენ კომპოტების, ბლინების, ბლინების და ა.შ. ხილის ნახევრებს აფენენ საშრობი უჯრაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და გაშრობისას არ მიეკრას. ტემპერატურის რეჟიმი:

2 საათი - 50 გრადუსი;
- 8 საათი - 60 გრადუსი;
- 2 საათი - 45 გრადუსი.

საინტერესოა!
საჰაერო გრილი ელექტრო საშრობის კარგი ალტერნატივაა.

გარე გარეთ

ხილის ნახევრები ძაფზე დაკიდეთ გასაშრობად განათებულ ადგილას. შეიძლება დაწებოთ თხელ ტოტებზე ან შამფურებზე. მოათავსეთ ისინი მცირე კუთხით. გაშრობის დრო 10-12 დღე. გარგარის გაშრობა შესაძლებელია დაჩრდილულ ადგილასაც, მთავარი პირობა კარგი ვენტილაციაა.

ისინი ადაპტირებენ პლასტმასის ბადეებს გასაშრობად, ნაყოფი დევს ორ ბადეს შორის, გარდა მაღალი ხარისხის გაშრობისა, ეს არის დაცვა მწერებისგან.

გაშლილი გარგარის ჭურჭელს ახვევენ მარლით, რომელიც უჯრის ზომაზე გაცილებით დიდია. ოთხი ბოლოა მიბმული, ჩამოკიდებული შესაფერის ადგილას. გაშრობის დრო ორი კვირაა.

გარგარის ჩირის შენახვა

დროთა განმავლობაში, გარგარის ჩირის ფერი იცვლება, ხილი იშლება ან ჩნდება ბუშტუკები. შენახვის ადგილი არჩეულია მშრალი, გრილი და ბნელი.

შენახვის მეთოდები:

მინის ჭურჭელი სახურავით;
- პლასტმასის კონტეინერი სახურავით, მასში შემავალი პროდუქტები ინახება 18 გრადუსზე;
- ხის ყუთებში;
- მოთავსებულია მკვრივი თეთრეულის ქსოვილში, დარჩა გაურკვევლობაში;
- გარგარის ჩირის გაყინვა - შენარჩუნებულია მისი სასარგებლო თვისებები;
- ჩირი ინახება მაცივარში, გამოიყენეთ მინის ჭურჭელი.

Მნიშვნელოვანი!
კონტეინერის კარგი მჭიდროობა დაიცავს პროდუქტს ტენიანობისა და უცხო სუნისგან.

მაღალი ხარისხის ჩირს აქვს ნარინჯისფერი, ყვითელი, ქარვისფერი, ეს დამოკიდებულია გარგარის ჰიბრიდზე. გარგარის ჩირი შეხებისას ელასტიური უნდა იყოს, თითით დაჭერისას სითხე არ გამოუშვათ. შედეგად, წყლის საწყისი რაოდენობის 15%-მდე რჩება.

გამხმარი გარგარის მომზადების საიდუმლოებები

რამდენიმე რჩევა გემრიელი გარგარის ჩირის მოსამზადებლად:

1. დიდი ეგზემპლარები დიდხანს და ცუდად შრება, ღირს წვრილ ან საშუალო ხილის შერჩევა.
2. ღუმელში გარგარი ფერს კარგავს, გემო კი მზეზე გაშრობაზე უარესია.
3. ნაყოფი რეგულარულად უნდა გადაატრიალოთ – ღუმელში, მზეზე.
4. აუცილებელია ნაყოფის მარლით დაფარვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწერები თავს დაესხმებიან.
5. ღუმელში გაშრობის შემდეგ გარგარის ჩირს ათავსებენ ხის ყუთში და მჭიდროდ იხურება 20 დღის განმავლობაში. ეს ტექნიკა შეინარჩუნებს ხილის სასარგებლო თვისებებს.
6. ასევე მაღალი ტემპერატურაღუმელში, 70 გრადუსზე მეტი იწვევს ხილის წებოვნებას, მათ შეუძლიათ დაწვა.

მაღაზიაში ნაყიდი გარგარის ჩირი გამოყენებამდე 20 წუთით თბილ წყალში უნდა ჩაყაროთ, რათა პროდუქტიდან კონსერვანტები ამოიღოთ. სახლში დამზადებული პრეპარატები ბევრად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე მაღაზიებში შეძენილი. ზამთარში, ტკბილი დელიკატესი გახდება ჩაის სამკურნალო საშუალება და ასისტენტი ბერიბერის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

გარგრის ჩირი, გარგრის ჩირი, ზამთრის სიცივეში თაროებზე არა მხოლოდ ნათელ და სიცოცხლისუნარიანად გამოიყურება, არამედ უამრავ სასარგებლო ნივთიერებასაც შეიცავს. ეს ფორთოხლის დელიკატესი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში, უბრალოდ უნდა იცოდეთ ტექნოლოგია და მიჰყვეთ მას...

გასაშრობად მხოლოდ „კულტივირებული“ გარგარის ჯიშები უნდა გამოვიყენოთ, „ველური“ არ ვარგა. ვინაიდან ჩირი თერმული დამუშავებისას უკვე გაუწყლოებული იქნება, ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, ტკბილი, დიდი და ხორციანი, მაგრამ არა წყლიანი. ასევე არ არის რეკომენდებული გარგარის ადრეული ჯიშების გამოყენება გასაშრობად. ასე რომ, ჩვენ ვირჩევთ მთლიან, ხელუხლებელ ხილს. ჩემი, გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ძვლები. არ გამოიყენოთ ხილის ჭიებით დაავადებული გარგარი. ჭიებისა და ლარვების მოცილებითაც კი, თქვენ რისკავთ, რომ მომავალში მავნებლები გარგრის ჩირში დაიწყება. ასევე, არ გარეცხოთ ნაყოფის გამოყოფილი ნახევრები. თუ გინდა გაშრობა ღია ფერიგარგარის ნახევრები მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ მდუღარე წყალზე 10-12 წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ მდიდარი სიროფი და ჩაყაროთ მასში გარგარის ნახევრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხილი მოათავსეთ ფართო ჭურჭელზე, სიროფის გაჟონვის საშუალება. გარგარის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. გამოიყენეთ საშრობი, თუ გაქვთ. ხილი მოათავსეთ საშრობი თაროზე ისე, რომ არ შეეხოთ. თავდაპირველად დააყენეთ ტემპერატურა 50 გრადუსზე, ცოტა მოგვიანებით დააწიეთ 45-მდე. საშუალოდ გაშრობის პროცესი გრძელდება 10-15 საათი. მზადყოფნა შეგიძლიათ „თვალით“ შეამოწმოთ - გამხმარი გარგარი შეხებით მშრალი უნდა იყოს, ტენიანობის და წებოვნების გარეშე.

გარგრის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელშიც. ამისათვის ბამბის ქსოვილს აფენენ ბადეზე, გარგარს აფენენ ერთ ფენად. დააყენეთ ღუმელში ტემპერატურა - 65-70 გრადუსი. პერიოდულად გადააქციეთ ხილი, რომ თანაბრად გაშრეს. მას შემდეგ, რაც ცოტათი გაშრება, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე ქაღალდით არის დაფარული. გარგარი ითვლება გამხმარ გარგარად, როდესაც ის მშრალია, მაგრამ ელასტიური და არ გამოყოფს წვენს. ჩვეულებრივ ღუმელში 10-12 საათი სჭირდება. შეგიძლიათ გარგარის ჩირი მოხარშოთ ძველი კარგი გზით გარეთ". დასაწყისისთვის, "დაშლილი" ხილი იდება ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტაზე და ათავსებენ ჩრდილში ნიავში. ამ დამუშავების რამდენიმე საათის შემდეგ ნაყოფს აფენენ ხის სადგამზე და აშრობენ მზეზე.

გარგარის ჩირი გარგარის ჩირის სახეობაა, რომელიც მზადდება ერთი და იმავე ხილის ორი ნახევრისგან, ორმოს გარეშე. ჩირს კიდევ რამდენიმე სახელი აქვს: გარგარი არის პატარა, გამხმარი გარგარი, რომლის ცენტრში ძვალია დარჩენილი. მსხვილ გარგარს, გაშრობის შემდეგ, ეწოდება - სერი, ხოლო ქვიშის გარეშე - კაისა.

გარგარის შერჩევა გასაშრობად

გარგარის ჩირის მოსამზადებლად საჭიროა გარგარის კარგი ჯიშის შერჩევა. მოსავალს იღებენ სეზონის სიმაღლეზე, როცა ხილი უკვე სავსეა წვენით, შევსებულია შაქრით, მაგრამ ჯერ კიდევ არ გახდა ძალიან რბილი. ხორცი უნდა იყოს ელასტიური და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაჟონოს. სამხრეთ, ცხელ ქვეყნებში ბუნებრივი შაქრის დონე 25%-ს აღწევს. სადაც არ არის ბევრი მზის შუქი, შაქარი ჩვეულებრივ არ აჭარბებს 12% -ს. ეს არის ნიმუში - რაც უფრო ცხელია მზე, მით უფრო ტკბილია ხილი.

გასათვალისწინებელია, რომ გარგარი უნდა იყოს დიდი, რადგან მათი წონა რამდენჯერმე მცირდება და შესაბამისად, გარეგნობამნიშვნელოვნად მცირდება.

გარგარის ჩირისთვის გარგარის არჩევისას უნდა შეეცადოთ დაყაროთ მხოლოდ მთელი ხილი, შესვენებისა და გარეგანი ხარვეზების გარეშე. არ არის სასურველი, რომ მათ ჰქონდეთ ბუნებრივი ხარვეზები: ლაქები, მშრალი ლაქები, ბზარები. ასეთი ხილი ადვილად შეიძლება დადოთ სხვა ჯიშის გარგარის ჩირზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ თავად უნდა ამოიღოთ ისინი ხიდან, სათითაოდ დადოთ ბრტყელ ფსკერზე, ზემოდან სხვა ხილის ჩატვირთვის გარეშე, რითაც დაუყოვნებლივ მოემზადეთ გასაშრობად.

ყურადღება!

აჯობებს გარგარი ჩირისთვის სასწრაფოდ და ძალიან კარგად გარეცხოთ, შემდეგ გაშრობის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ გამხმარი ხილი გარეცხილია, ვიტამინების ნაწილი იკარგება.

როგორ გავაშროთ გარგარი

გარეცხვის შემდეგ ნაყოფს შუაზე ყოფენ და მისგან ძვალს ფრთხილად აცლიან. გარგარის გაშრობის მრავალი გზა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს თავისი ტემპერატურა ექნება. დიდი არ იქნება, რადგან მთავარია ისინი არ გადაიხარშოს. ტექნიკურ პირობებში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 60 გრადუსს. მოდით ვისაუბროთ თითოეულის გაშრობის მეთოდებზე და ტემპერატურულ პირობებზე.

Ღუმელში

თუ ბუნებრივ პირობებში, მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ გაშრობა შეუძლებელია, მაშინ ექსპერტები გვირჩევენ ღუმელის გამოყენებას.

გაშრობა შეიძლება მოეწყოს ფურცლებზე, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი იქნება ბადეების გამოყენება. ჯერ ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 8 წუთის განმავლობაში 160 გრ ტემპერატურაზე. შემდეგ გარგარი მოაყარეთ ბადეზე (გაცხელებამდე, ტრავმის თავიდან ასაცილებლად, ბადე უნდა მოიხსნას). თუ ღუმელში ვენტილატორი არ არის, დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 60 გრადუსზე. გაშრობიდან 10 წუთის შემდეგ გახსენით ღუმელი 10 სანტიმეტრით, გაასწორეთ და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში. ღია კარით, შეინახეთ გამხმარი გარგარი 10 წუთის განმავლობაში.

ალტერნატიული გაშრობა:

• ღია კარით - 10 წუთი;
• დაკეტილი კარით - 40 წუთი.

გარგარი ღუმელში უნდა გაატაროს 8-დან 12 საათამდე. ამ დროის განმავლობაში განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ ხილი, უფრო სწორად, უკვე ჩირი. მათი გადაჭარბება არ შეიძლება.

ყურადღება!

თუ ვენტილატორია, ღუმელის გახსნა არ არის საჭირო. არის თუ არა მხოლოდ მზადყოფნის კონტროლი, დანახვა და შეფასება.

Მზეზე

გარგარის მზეზე გაშრობით მაქსიმუმს იღებთ ვიტამინს და მინერალური კომპლექსი. გაშრობამდე აუცილებლად გააჩერეთ ისინი ჩრდილში, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. პროცესს დასჭირდება ბრტყელი ფურცელი ან მაგიდა. გაშრობა შეგიძლიათ ქუჩაში, აივანზე, სახურავზე, მთავარი პირობა სხივების პირდაპირი დარტყმაა. არ ღირს მათი გადატანა, უმჯობესია, დაუყოვნებლივ განისაზღვროს ბრტყელი ადგილი მომავალი ჩირისთვის, რომელზედაც ისინი განთავსდება ნაჭრებით. ღამით გარგარს სახლში ასუფთავებენ. სამი-ოთხი დღის შემდეგ, გარგარის ნაჭრები ზომით შემცირდება და შეხებაზე წებოვანი იქნება (შაქრის გაჟონვა). თუ ახალი პარტიისთვის სივრცე გჭირდებათ, შეგიძლიათ დააწკაპუნოთ ისინი, მოაყაროთ ერთმანეთთან უფრო ახლოს.

ზედაპირი უნდა იყოს ხის, ნებისმიერი სხვა მასალა უნდა დაიფაროს თეთრი, შეუღებავი ქსოვილით. გაშრობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რაც უფრო ცხელია გარეთ, მით უფრო სწრაფად გაშრება ნაყოფი. როგორც წესი, დიასახლისები ამაზე ერთ-ორ კვირას ხარჯავენ. ქარიან და ცხელ კლიმატში გარგარი გაცილებით სწრაფად შრება. გამოცდილი ექსპერტები გვირჩევენ ხილის გაშრობას. ის შეიძლება ძაფზე ან შამფურზე დააწებოთ, შემდეგ ქარი მათ თანაბრად დაუბერავს, გაშრობის პროცესი დააჩქარებს. ტაკი ჩვეულებრივ ხმელი სოკოა.

ყურადღება!

გარგარის ჩირის გაშრობისას შეიძლება გამოჩნდეს ვოსფსი და ფუტკარიც კი, ფრთხილად იყავით – მათი განდევნა საშიშია. უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი, სადაც არ არის ბუდეები ან ფუტკრის საძოვრები.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელი ხილის გასაშრობად ყველაზე ცუდი ვარიანტია. ის თავისთავად საზიანოა, გარდა ამისა, აქტიურად მიიღებს ვიტამინებს ხილიდან. მაგრამ, თუ სხვა გამოსავალი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გარგარის ჩირი ამ გზით გააშროთ.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მიკროტალღური. ის შთანთქავს ყველა სუნს, ამიტომ რეკომენდებულია საპნით, შემდეგ კი ლიმონის წვენით გარეცხვა. მოამზადეთ გარგარი, დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე მიკროტალღური ღუმელისთვის, დააყენეთ მინიმალური რეჟიმი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში გასაშრობად. შემდეგ ნაყოფი უნდა გაათრიოთ, გადააკეთოთ რეჟიმი „გაყინვაზე“, დააყენოთ დრო 20-25 წუთის განმავლობაში. სასურველია რამდენჯერმე საერთო დროშეამოწმეთ მზადყოფნა. ამოიღეთ ნახევრად მზა გარგარი, გააშრეთ ვენტილირებად ადგილას რამდენიმე საათით და ისევ გაიმეორეთ პროცესი. თუ გარგარი პატარაა, მაშინ საკმარისია ერთი დრო.

ელექტრო საშრობით

ელექტრო საშრობი ღუმელზე უკეთ შრება, თითქოს სპეციალურად ამისთვის არის შექმნილი. გამოყენებამდე აუცილებლად წაიკითხეთ ინსტრუქციის სახელმძღვანელო, რადგან საშრობი ძალიან სწრაფად იწვება არასწორად გამოყენების შემთხვევაში.

გარგარი დადეთ ზედაპირზე ერთმანეთისგან მოშორებით ისე, რომ კანი არ მიეკრას ერთმანეთს. ტემპერატურის რეჟიმი არჩეულია 40-დან 50 გრადუსამდე. გაშრობას ჩვეულებრივ 10 საათამდე სჭირდება. გაშრობის შემდეგ გააჩერეთ ღია სახურავით, შემდეგ დადეთ ქსოვილის ძირზე და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სასურველია სუფთა, მაგრამ არა ნოტიო ჰაერზე.

გარეთ

მზის ქვეშ გაშრობის რეცეპტი აღწერილია ზემოთ, ან შეგიძლიათ გაშრობა უფრო გრილ ამინდში, მხოლოდ სუფთა ჰაერზე. აქ მთავარია ქარის არსებობა. გასაშრობად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე აფეთქებული, მაგრამ ამავე დროს არა მტვრიანი ადგილი. სუფთა ჰაერზე გასაშრობად, მაგალითად, აივანზე, აუცილებელია ხილის თოკზე/ძაფზე დაკეცვა. შეგიძლიათ ზედაპირზე გაშრობაც, შემდეგ დრო 8-10 დღიდან ორნახევარ კვირამდე გაიზრდება. წვიმიან ამინდში გარგარის ჩირი შემოაქვთ სახლში. ასევე აუცილებელია მისი შეყვანა ღამით, რადგან ეს უფრო ნოტიო დროა.

ყურადღება!

ჭიანჭველების შემოსევისგან გარგარის ჩირის დასაცავად, შეგიძლიათ დაამუშავოთ სუფრის ფეხები, რომელზედაც აშრობენ ხილს. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი წყლის აუზებში ან წაუსვით რაიმე წებოვანი. ბუზებისგან აუცილებელია გარგარის დაფარვა მარლით ან თხელი ქსოვილით. პერიოდულად ამოიღეთ იგი უკეთესი გასაშრობად.

როგორ შეინახოთ გამხმარი გარგარი

იდეალური შენახვის მეთოდი არ არსებობს. ასეა თუ ისე, ის მუდმივად უნდა შემოწმდეს. ბევრი დიასახლისი ურჩევს გარგარის ჩირის შენახვას პლასტმასის ან თუნუქის კონტეინერებში. გარკვეულწილად არასწორი მიდგომა, გამონაკლისი შეიძლება იყოს მხოლოდ არც თუ ისე გრძელი პერიოდი. პლასტმასი „არ სუნთქავს“, მავნეა, მასში ძალიან სწრაფად ვითარდება ანაერობული და სხვა ორგანიზმები.

გარგარის ჩირი შეგიძლიათ მინაში შეინახოთ, მაგრამ ვაკუუმური ხუფები საუკეთესოა. არარსებობის შემთხვევაში, ჩვეულებრივი, ლითონის ასევე შესაფერისია. ასევე არის მინის კონტეინერები მსგავსი სახურავით, რომლებიც ასევე კარგია გარგარის ჩირის შესანახად. მაგრამ ასეთ პირობებში შენახვის ხანგრძლივობა შემცირდება.

Ერთ - ერთი საუკეთესო ვარიანტებიშესანახად - ეს არის ქაღალდის და ქსოვილის ჩანთები. ეს მასალები "სუნთქავს" და ამიტომ გადის საკმარისი რაოდენობის ჰაერი. ხის კასრი ასევე შესანიშნავი კონტეინერი იქნება, მაგრამ დროც შემცირდება. ბუნებრივ კონტეინერებში შენახვის პირობების უარყოფითი მხარეები:

• თეთრი აყვავება;
• შეცდომების არსებობა.

შენახვის პირობები:

• კარგად გამხმარი გარგარი ჩირი;
• ბუნებრივი მასალებისთვის: კარგად ვენტილირებადი ადგილი/ჰაერის ხელმისაწვდომობა,
• ნებისმიერი შენახვისთვის: ტენიანობის ნაკლებობა;
• მაგარი.

ყურადღება!

გახსოვდეთ, რომ ჟანგბადი აგრძელებს გამხმარი გარგარის გაშრობას. თუ მას ჩანთებში ან ქაღალდში შეინახავთ, მთლიანად გაშრება. შუშის კონტეინერში ჩირი ინარჩუნებს მაქსიმალურ ტენიანობას მხოლოდ დალუქული. ასევე, ძალიან სველი გამხმარი გარგარი სწრაფად გაფუჭდება. აუცილებლად გააშრეთ ბოლომდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალები დაიხარჯება.

გარგარის ჩირი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ იქ ის სწრაფად დაკარგავს ვიტამინებს. გარდა ამისა, კონდენსატი გროვდება კონტეინერში, ხოლო ნაყოფი გაჟღენთილია. უფრო მეტიც, არ არის მიზანშეწონილი გარგარის ჩირის შენახვა საყინულეში - ეს უაზროა, გალღობისას ის დაკარგავს ვიტამინებისა და მინერალების ნახევარზე მეტს.

ამა თუ იმ კონტეინერში მოთავსებამდე ყველა ნაყოფი უნდა შემოწმდეს ნაცრის, დეფექტური ადგილების, გახრწნის არსებობისთვის. გამოაცალეთ ისინი ჯანსაღი ხილისგან, რათა გაიზარდოს შენახვის ვადა

ხმელი გარგარის მომზადების საიდუმლოებები და ხრიკები

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ხილის გაშრობა, არამედ ამის გაკეთება სპეციალური რეცეპტების მიხედვით. სხვადასხვა არომატის დამატება გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივი ორგანოლეპტიკური ხარისხის მაჩვენებლებს.

გარგრის ჩირი ლიმონის წვენით და თაფლით

ლიმონის წვენის წყალობით გარგარის ჩირი მოტკბო და მჟავე გემოს შეიძენს. პროპორციები: 2 ლიმონი 3 კილოგრამ ხილზე, ექვსი სუფრის კოვზი თაფლი. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაასხით ორი ლიტრი წყალი, გაზავებული თაფლით. ნაზად ჩაყარეთ უკვე შუაზე გაჭრილი გარგარი მჟავე წყალში. შეინახეთ 2-3 საათის განმავლობაში.

გამხმარი გარგარი ლიმონის წვენით და შაქრით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ერთი ლიმონი, სამი კილოგრამი მთლიანი გარგარი და ერთი ჭიქა შაქარი. დნება შაქარი წყლის აბაზანაში, სანამ თაფლი არ გახდება. ლიმონი გავწუროთ შაქარში, მიღებული მასით დავასხათ გამხმარი გარგარი. ნაზად, ხილის სტრუქტურის დარღვევის გარეშე, ხელით აურიეთ. შეინახეთ შაქარში სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ, გაყავით შუაზე.

დიასახლისის სხვა საიდუმლოებები

ნათელი ფერისთვის, გარგარი ინახება ლიმონმჟავა: 1 სუფრის კოვზი მჟავა ლიტრ წყალზე. შეინახეთ ორი საათის განმავლობაში.

გამოყენებამდე გამხმარი ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი. ცივი წყალიარანაკლებ ერთი საათისა. თუ გარგარის ჩირი მოხარშული იქნება, მაშინ სასარგებლო თვისებები გაქრება, ხოლო თუ უბრალოდ გარეცხავთ, მაშინ სისუფთავის სასურველი ეფექტი არ იქნება, შეიძლება შეცდომებიც კი დარჩეს.

გარგარის ჩირის მზადყოფნა

თუ გარგარის ჩირი არ მოიხარშება, მაშინ დიდი ალბათობით ძალიან სწრაფად გაქრება. მზადყოფნა მოწმდება რამდენიმე გზით.

ტაქტილური შემოწმება

გარგარის ჩირის გარე მხარე შეხებაზე თითქმის მშრალი უნდა იყოს. თუ ცდილობთ მის გახეხვას ხელით, მაშინ, ამავდროულად, გამხმარი გარგარი უნდა დარჩეს ელასტიური, რადგან მასში ტენიანობა ინახება. ჩირზე თითის დაჭერისას ხმა ყრუ იქნება.

ორგანოლეპტიკური შემოწმება

მზა გარგარის ჩირის გემო ტკბილი იქნება, შეგრძნებების მიხედვით - ბლანტი, კარგად დაღეჭილი.

Ვიზუალური შემოწმება

გარგარის ჩირს, რომელიც ყოველგვარი ქიმიური ხრიკების გარეშე მომზადდა, არ აქვს ნათელი ნარინჯისფერი ფერი. მისი ფერის სქემა გამოირჩევა თავშეკავებით: ღია ყვითელი, მოღრუბლული ნარინჯისფერი ან ოდნავ მოყავისფრო ტონები. ნათელი, მაღაზიაში შეძენილი ჩირი უნდა მოგერიოს, ვიდრე მიიზიდოს გამოცდილი დიასახლისი. ლიმონმჟავას ზემოქმედების წყალობით, შესაძლებელი იქნება უფრო გაჯერებული ფერების მიღწევა, მაგრამ არა ისეთი ნათელი, როგორც სურათზე.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ გარგარის ჩირის მზადყოფნა მისი დაწევით ცხელი წყალი, ადუღების გარეშე. ხმელი ხილი 5-7 წუთში უნდა ადიდდეს. და 15-20 წუთის შემდეგ, ფაქტობრივად, დაუბრუნდით წინა ზომებს. იმ შემთხვევაში, თუ გაშრობა ბოლომდე არ არის დასრულებული, შეგიძლიათ ხილის გაშრობა დახურულ ოთახში მუყაოს ყუთიან ხის ყუთში.

Შემაჯამებელი

სწორად მომზადებული გარგარის ჩირი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების 75-85%-ს. ჩირი, მიუხედავად შაქრის შემცველობისა, არის დიეტური კერძი. მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული. არ არის რეკომენდებული ჩირის მოხარშვა. თუ კომპოტს ამზადებთ გარგარის ჩირისგან, მაშინ ჯერ წყალი შაქართან ერთად უნდა ადუღოთ, გამორთოთ სანთურა და მხოლოდ ორი წუთის შემდეგ დაწიოთ გარგრის ჩირი. დაახურეთ კომპოტი თავსახურით და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი. ამრიგად, სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრები მაქსიმალურად არის დაცული.

გამხმარი გარგარი ფასდება მათი სასარგებლო თვისებები, რომლებიც შენარჩუნებულია ხილში გაშრობის შემდეგაც. როგორც წესი, პროცედურა ტარდება ღუმელის, ელექტრო საშრობით, ხშირად გარგარს მზეზე აშრობენ. დესერტებს ამშვენებს გარგარის ჩირს, უმატებენ საუზმეს და იყენებენ ჩაის საჭმელად. კომპოტები და ხილის სასმელები მზადდება ჩირის საფუძველზე და შაქრის დამატებაც არ გჭირდებათ. თუ გსურთ დატკბეთ გარგარის ჩირის ყველა სიამოვნებით, ეს სწორად უნდა გააკეთოთ. განიხილეთ ძირითადი ასპექტები თანმიმდევრობით.

რა არის სასარგებლო გარგრის ჩირი

1. ჩირი კედლებიდან ამოდის შინაგანი ორგანოებიმძიმე მინარევები და ლითონები, რომლებიც ხშირად გროვდება ნაწლავებსა და კუჭში. მადლობა დიდი რიცხვიშეიცავდა პექტინებს და ორგანული მჟავები, პროდუქტი შლის რადიონუკლიდებს.
2. გამხმარი გარგარი ცნობილია ყველა ჯგუფის ვიტამინების დიდი დაგროვებით, განსაკუთრებით A, B, C, PP. მინერალებზე საუბრისას, გამხმარი გარგარი მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, კალციუმით, რკინით და ფოსფორით.
3. დიეტოლოგები გვირჩევენ გარგარის ჩირის გამოყენებას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პროფილაქტიკისთვის, ასევე გასტრიტისა და წყლულების სამკურნალოდ. ხშირად ამ სახის ჩირს კიდურების ანემიის დროს უნიშნავენ.
4. თუ ჩვევად აქცევთ გარგარის ჩირს ყოველდღიურად მცირე ულუფებით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კაპილარების და სისხლძარღვების დახშობა. ასევე, გარგარის ჩირს აქვს სამკურნალო ეფექტი ორგანიზმზე, გულზე.
5. კანის გასამკვრივებლად, სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად, გლუვი წვრილი ნაოჭებისაკმარისია მიირთვათ დაახლოებით 85-90 გრ. გარგრის ჩირი დღეში. ამ შემთხვევაში პროდუქტი გამოიყენება დამოუკიდებლად ან კერძების ნაწილად.

გარგრის მომზადება გასაშრობად

1. დაალაგეთ ნაყოფი, ამოიღეთ ყველა ჭიაყელა, დალურჯებული და ნაწილობრივ დამპალი. არ გამოიყენოთ გადამწიფებული გარგარი გარგარის ჩირის დასამზადებლად.
2. შეაფასეთ ხილი შეხებით, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. საუკეთესო ვარიანტად ითვლება მდიდარი ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის მძიმე ხილი.
3. ფრთხილად შერჩევის შემდეგ, გააგრძელეთ რეცხვა. გარგარი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ კანი მოაცილოთ. თითოეული ნაყოფი დავჭრათ 2 ნაწილად, შეამოწმეთ ჭიის ხვრელები.
4. თუ მავნებლებს აღმოაჩენთ, მაშინვე გადაყარეთ გაფუჭებული გარგარი (თუნდაც ნაყოფი ერთი შეხედვით კარგად გამოიყურებოდეს). წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაშრობის შემდეგ, ლარვები გადაიქცევა სრულფასოვან ჭიებად.
5. გამოცდილი დიასახლისები არ გირჩევენ გარგარის რეცხვას 2 ნაწილად გაყოფის შემდეგ. ასეთი ნაბიჯი გამორეცხავს სასარგებლო ფერმენტებს, რაც ნაყოფს რბილს ხდის.
6. არ გადაყაროთ გარგარის მარცვლები. სამომავლოდ შეგიძლიათ ასევე გააშროთ, დაჭერით და შემდეგ ნამცხვრებს ან მარცვლეულს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი.
7. როგორც წესი, გაშრობის პროცესში გარგარი ბნელდება. ლამაზი ნარინჯისფერი შეფერილობის შესანარჩუნებლად ხილის ნახევრები ქილაში მოათავსეთ. გააჩერეთ ისინი ქვაბში მდუღარე წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. ორთქლით დამუშავება ძალზე აქტუალურია გაშრობის ნებისმიერი მეთოდისთვის (მზე, ღუმელი, ელექტრო საშრობი და ა.შ.). ვადის ბოლოს ნაყოფი პირსახოცზე მოაყარეთ, ნაყოფებს შორის მცირე მანძილი დატოვეთ. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება.

მეთოდი ნომერი 1. ხმელი გარგრის მომზადება ღუმელში

1. მოამზადეთ საფუძვლიანი მომზადება. გარგარი დაალაგეთ და გარეცხეთ წინასწარ, დაჭერით თანაბარ ნაწილად.
2. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ხილი წინასწარ ირეცხება. არ ჩამოიბანოთ მომავალი გამხმარი გარგარი წყლით გაშრობისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.
3. შეეცადეთ გამოაცალოთ ქვები ნაყოფის რბილობის დაზიანების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გარგარის ჩირი საბოლოო მომზადების შემდეგ ესთეტიურად არ გამოიყურება.
4. ახლა ჩაყარეთ ხილი ქილაში, გააჩერეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში. დააფინეთ ბამბის პირსახოცზე, გააჩერეთ 45-60 წუთი. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით დააფინეთ.
5. გარგარის ნახევრები დაჭერით ზევით. გააცხელეთ ღუმელი 60-65 გრადუსზე. გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ხილით, დააყენეთ ტაიმერი 8-9 საათის განმავლობაში.
6. გახსენით მოწყობილობის კარი ყოველ 1,5 საათში, რათა ხელი შეუწყოთ ზედმეტი ტენიანობის გაქცევას. მოხერხებულობისთვის ხვრელში დაამონტაჟეთ ხის ბლოკი, ის გაასწორებს კარს.
7. პერიოდულად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, რათა შეაფასოთ ხმელი გარგარის მზადყოფნა. არ უნდა იყოს ზედმეტად გამხმარი და მუქი. ხარისხობრივად მოხარშული ხილი ინარჩუნებს მდიდარ ფერს და სიმკვრივეს.

მეთოდი ნომერი 2. გარგარის ჩირის მომზადება ელექტრო საშრობით

1. წაიკითხეთ მწარმოებლის რეკომენდაციები ელექტრო საშრობის შესახებ. აირჩიეთ სწორი პროგრამა, დაიცავით ტემპერატურის რეჟიმი და პროცედურის ხანგრძლივობა.
2. წინასწარ მოამზადეთ ხილი (გარეცხვა, დაჭრა, ორთქლზე გაშრობა, გაშრობა). ამოიღეთ აპარატის გრილი, მოაყარეთ მასზე გარგარი ნაკერებით.
3. არ დაუშვათ ნაყოფი შეხებაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრობის პროცესში ერთმანეთს ეწებება. გააგზავნეთ ბადე შიგნით, დაუკავშირეთ მოწყობილობა ქსელს. გაშრობის დრო დააყენეთ 1,5-2 საათზე 45 გრადუს ტემპერატურაზე.
4. როდესაც მითითებული დრო გავა, ჩართეთ მოწყობილობა 55 გრადუსზე, გააშრეთ კიდევ 6 საათი. ამის შემდეგ კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა პირველ ნიშნულამდე, გააგრძელეთ სითბოს მკურნალობა 1,5 საათის განმავლობაში.
5. ყველა მანიპულაციის შემდეგ (გაშრობის 8,5-9 საათი) გახსენით მოწყობილობა, გარგრის ჩირი დადეთ გასაციებლად ბამბის პირსახოცზე. გადაიტანეთ თეთრეულის ჩანთაში ან ხის ყუთში კარგი ჰაერის მიმოქცევით.

მეთოდი ნომერი 3. გარგრის ჩირის მომზადება თოკზე

1. ეს ტექნოლოგია ყველაზე ნაზი და ბუნებრივია. ნაყოფის გაშრობა ხორციელდება ბუნებრივი გზა. გარგარი წინასწარ დაამუშავეთ. თქვენ უნდა გარეცხოთ, დაალაგოთ, გაჭრათ 2 ნაწილად და დააჭიროთ ორთქლზე.
2. მომავალი გამხმარი გარგარი დაყარეთ მარლის ან ბამბის ქსოვილზე, შემდეგ მოამზადეთ ნეილონის ძაფი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათევზაო ხაზი). დაიწყეთ გარგარის ნახევრების დაჭერა, ერთმანეთისგან 1,5-2 სმ დაშორებით.
3. ჩამოკიდეთ ძაფები სწორის ქვეშ მზის სხივებიერთი დღით. ღამით, ხილი ამოიღეთ ბინაში, დილით კვლავ გაგზავნეთ გასაშრობად. ღირს მოთმინება, რადგან გარგარის გაშრობას 12-14 დღე დასჭირდება.

მეთოდი ნომერი 4. გამხმარი გარგრის მომზადება პლატაზე

1. მომზადების ვარიანტი წინა მსგავსია, გაშრობა ასევე ხორციელდება მზეზე. ამისათვის მოამზადეთ გარგარი გარეცხვით და დაჭერით. ყველა სხვა ტექნოლოგიების მსგავსად, ნაყოფი მდუღარე წყალზე დაიდეთ.
2. მოათავსეთ ხის ან პლასტმასის უჯრა ლანდშაფტის ფურცლებით (შეგიძლიათ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი). გარგარი დადეთ თავდაყირა. ხილი თავისუფლად დაალაგეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
3. დასაწყისისთვის ნაყოფი 20-23 გრადუს ტემპერატურაზე დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ იმოძრავეთ მცხუნვარე მზის ქვეშ, სანამ დაბნელდება. ღამით უჯრები ჩადეთ ბინაში, დილით ისევ გამოიღეთ გასაშრობად.
4. ამ მეთოდით გარგარის ჩირის მომზადებას დაახლოებით 10 დღე დასჭირდება. ბინაში ზემოქმედების დროს მწერების ხმელ გარგარზე დაცოცვის თავიდან ასაცილებლად, ნაყოფს გადააფარეთ მარლით, უჯრების ფეხები ჩადეთ კონტეინერში წყლით.

გარგარის ჩირის დამზადება ადვილია, თუ მას დაიცავთ. პრაქტიკული რჩევა. მოხარშეთ გამხმარი გარგარი ღუმელის ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. სცადეთ ხილის გაშრობა მზეზე დაჭერით ან პლატაზე მოთავსებით. შეინახეთ მზა პროდუქტი ნაჭრის ჩანთაში, მუყაოს კონტეინერში ან ხის ყუთში.

ვიდეო: გარგრის გაშრობა