მოხარშეთ ბრინჯი უამრავ წყალში. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი დამსხვრეული და გემრიელი

ბრინჯი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი საკვებია. იდეალურია როგორც დიეტური საკვები. ბრინჯი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის: ხორცი, ქათამი, თევზი, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. მაგრამ მიუხედავად მისი ფართო გავრცელებისა, ყველა დიასახლისმა არ იცის, როგორ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი სწორად, რათა დანიშნულ გვერდითი კერძი ბლანტი ფაფად არ იქცეს.

ცოტა რამ ბრინჯის შესახებ

ბრინჯი მარცვლეული კულტურაა. მცენარე მოვლისას ძალიან კაპრიზულია და არ უყვარს სიცივე, ამიტომ ის იზრდება განედებში, სადაც არ არის მოულოდნელი ყინვები. კულტურამ ძირითადი გავრცელება მიიღო აზიის ქვეყნებში, ასევე ავსტრალიაში, ამერიკასა და აფრიკაში. ცნობილია ამ კულტურის უამრავი სახეობა, მაგრამ განსაკუთრებით გავრცელებულია შემდეგი:

• ბასმათი- ბრინჯის მეფე, იდეალურია პილაფის მოსამზადებლად;
• ჟასმინი- გამოიყენება სამზარეულოსთვის ტრადიციული კერძებიაღმოსავლური სამზარეულო;
• არბორიო- შესანიშნავია რიზოტოს რეცეპტებისთვის, სუპებისთვის ბრინჯით;
• ველური ბრინჯი- Მას აქვს ყავისფერიდა საჭიროებს დამატებით გაჟღენთვას მომზადებამდე. გამორჩეული თვისება- შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს.

ტრადიციული კლასიფიკაცია არის ბრინჯის ბურღულის დაყოფა გრძელმარცვლოვან, საშუალო მარცვლოვან და მრგვალ მარცვლებად. დამუშავების მეთოდის მიხედვით, ბრინჯი შეიძლება იყოს ორთქლზე მოხარშული, ყავისფერი და თეთრი. ბრინჯის მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს, მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ კლასიკურ ვარიანტებს.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2 ჭიქა წყალი, მარილი გემოვნებით. ბრინჯი უნდა იყოს გრძელმარცვლოვანი მოხარშული, თუ გსურთ დამსხვრეული გვერდითი კერძი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. სანამ ადუღდება, ბრინჯი 5-6 ჯერ თბილ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მარცვლეული გაიწმინდოს მტვრისა და სახამებლისგან. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი - და შეგიძლიათ ბრინჯი დაუმატოთ. დაელოდეთ ადუღებამდე და ტაფას დააფარეთ თავსახური, ხოლო სითბო მინიმუმამდე შეამცირეთ. მოხარშეთ თქვენი გვერდითი კერძი ასე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში - ბრინჯი გჭირდებათ მთელი წყლის შთანთქმისთვის, რის შემდეგაც გარკვეული დროით უნდა დატოვოთ იგი "ამოწიოს". თქვენი მტკნარი გვერდითი კერძი ხორცისთვის მზად არის!

ბრინჯი და მიკროტალღური

ახალი სამზარეულოს ტექნიკის მოსვლასთან ერთად დაიბადა ახალი რეცეპტები - როგორ მოხარშოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. განვიხილოთ ერთი მათგანი, მით უმეტეს, რომ ეს არის ძალიან მარტივი მომზადების მეთოდი. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქციის იგივე ნაკრები, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. ბრინჯი გარეცხეთ და წყალთან და მარილთან ერთად მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელში მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად. აუცილებელია მოხარშვა მაქსიმალური სიმძლავრით, დახურული სახურავით, 17-18 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას ბრინჯი რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. დასასრულს, გვერდითი კერძი 15 წუთის განმავლობაში „გაისეირნეთ“.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი აღმოსავლური კერძებისთვის

დღეს წარმოუდგენლად მოდური გახდა სუშისა და რულონების სახლში მომზადება - იაპონური სამზარეულოს შედევრები. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის სწორად. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ბრინჯის სახეობა. ამ შემთხვევაში, მრგვალი, გაუპრიალებელი ბრინჯი გამოდგება. დაიწყეთ ბრინჯი ცივ წყალში გარეცხვით, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ბრინჯი მოაყარეთ საცერზე და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით 1: 1,2 თანაფარდობით (100 გრ ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ 120 მლ სითხე). მოხარშეთ ბრინჯი სუშისთვის დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. ხარშვის ბოლოს კიდევ 20 წუთი ადუღეთ.გაცივდით და შეგიძლიათ დაიწყოთ სუშის და რულეტების მომზადება. Გემრიელად მიირთვით!

ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს, ის განსხვავდება გარეგნობით, ფერით, ზომით, მაგრამ ერთი რამ აერთიანებს მას, ძალიან ცოტა ბოჭკოვანია და ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამიტომ, განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, თუმცა ვიტამინები, მინერალებიპრაქტიკულად არ არსებობს.

ბრინჯის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ არსებობს მრავალი გზა, რომ მიიღოთ დამსხვრეული, გემრიელი, რბილი კერძი.

მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, მარცვლეული, გვერდითი კერძები.

ბრინჯის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა იცოდეთ რამდენიმე წესი, ამიტომ პირველ რიგში დიასახლისებს რამდენიმე რჩევას მივცემთ.

რა უნდა იცოდეთ ბრინჯის მომზადებამდე

ბრინჯის მრავალი სახეობა

1. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯის მოხარშვამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
2. ბრინჯი სქელია, მრგვალი, მოკლე, გარეცხვამდე აუცილებელია ცივ წყალში 15 წუთით გაჟღენთვა
3. დიდხანს გაშრება, მაგრამ არა თხელი, გარეცხვის შემდეგ რეკომენდირებულია მდუღარე წყალში შეწვა, შემდეგ კი ხელახლა ჩამობანა
4. გახეხეთ მშრალი, წვრილად, გარეცხვის წინ, 5-6 საათის განმავლობაში მარილიან წყალში გაჟღენთილი და მხოლოდ გარეცხილი
5. ხარშვისას ბრინჯი არ მოურიოთ, მხოლოდ ტაფა ოდნავ შეანჯღრიეთ, მერე არ დაიწვება.
6. მისი მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სქელკედლიანი თუჯის ჭურჭელი, ის თანაბრად თბება.
7. ბრინჯის გადადუღების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ცივი რძე ან ლიმონის წვენი 1 ს/კ. კოვზი 1 ლიტრი წყალი
8. დაამატეთ ცოტა ძმარი და თქვენი ბრინჯი თოვლივით თეთრი გახდება
9. ჭამამდე მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და თქვენი ბრინჯის ფაფა გაცილებით გემრიელი გახდება.
10. რძეში ფაფის მოხარშვისას შაქარი არ დაუმატოთ, ბრინჯი კარგად არ მოიხარშება და წებოვანი გახდება, უფრო სწორი იქნება შაქარი გავხსნათ. დიდი რაოდენობითმდუღარე წყალი და დაამატეთ მზადყოფნამდე 1-2 წუთით ადრე

ბრინჯის მომზადების რამდენიმე გზა

ბრინჯის მომზადების უნივერსალური რეცეპტი

ველურ ბრინჯს აქვს მყარი ტექსტურა და თხილის არომატი. ძალიან კარგად უხდება ხორცს და შესანიშნავად გამოიყენება სუპებსა და სალათებში.

მომზადების ეს მეთოდი კარგია გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.

აიღეთ ჭიქა ბრინჯი, 50 გრ კარაქი, მცენარეული ზეთი, 1 ლიტრი ნებისმიერი ბულიონი (ხორცი, ბოსტნეული), 1 ჩ.კ. მარილი, 1,5 სუფრის კოვზი ტომატის წვენი

ბულიონი გავაცხელოთ ადუღებამდე, მოვაყაროთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მარილი, მოვაყაროთ სოუსი

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

ბრინჯის მომზადების შორეული აღმოსავლური გზა

ქვაბში ჩაასხით 6 ჭიქა ცივი წყალი, დაუმატეთ 5 ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

გადაიტანეთ საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ გადართეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი

გადმოდგით ცეცხლიდან, გახსენით სახურავი, ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური

გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი

აზერბაიჯანული რეცეპტი როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი

მრგვალი ბრინჯი

აიღეთ ფართო, ღრმა ქვაბი, სამი მეოთხედი შეავსეთ მარილიანი მდუღარე წყლით.

ტაფას თავზე კარგად დააფარეთ ხელსახოცი და შემოახვიეთ,

ხელსახოცს მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი, ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი, დააფარეთ ამობრუნებული თეფში და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.

ვიეტნამური შემწვარი ბრინჯის რეცეპტი

ვიეტნამური გრძელი ბრინჯი

გავლის შემდეგ 1 ს.კ. მარცვლეული, გარეცხვის გარეშე, შეწვით კარაქში, ტაფაში ღია კრემისფერამდე.

გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, დააფარეთ სახურავი, მოხარშეთ სანამ მთელი წყალი აორთქლდება ზომიერ ცეცხლზე.

ბრინჯის მომზადების იაპონური გზა

იაპონური ბრინჯი

ჩაასხით ტაფაში 1,5 ს.კ. წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე

დაასხით ერთი ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული, ჩაის კოვზი მარილი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს

გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და კიდევ 12 წუთი გააჩერეთ, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ სახურავის გახსნა.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ღუმელში

ბრინჯის ჯიშები

ქვაბში გაადნეთ 50 გრ მარგარინი და ცხელ ცხიმში დაასხით 350 გრ გარეცხილი ბრინჯის მარცვლეული.

ბრინჯი შეწვით მანამ, სანამ მარგარინს არ შთანთქავს და გამჭვირვალე გახდება.

მოასხით ბულიონთან ერთად, ხარშვის შეფერხების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რომ ადუღდეს და რბილი გახდეს.

ჩაშუშული ხორცის კერძებისთვის, ასეთი გვერდითი კერძი უბრალოდ არ შეიცვლება.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის და სუშისთვის

პრინციპში, ამ კერძისთვის ბრინჯის მომზადების განსაკუთრებული, რაიმე გზა არ არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იაპონური რეცეპტი, როგორც საფუძველი. მოხარშვის შემდეგ უნდა დაუმატოთ სოუსი, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: აიღეთ 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და იგივე მარილი.

გააცხელეთ ძმარი და დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება ძმარში.

დაასხით მცირე რაოდენობით ბრინჯში, კარგად აურიეთ.

სუშის ბრინჯის მომზადების კიდევ ერთი გზა

დაასხით 1 ს.კ. ბრინჯი ორ ჭიქა წყალთან ერთად, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ, დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი. გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი დახურულ სახურავზე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით

რძის ბრინჯის ფაფა

გარეცხილ ბრინჯს დაასხით წყალი და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში, რომ წყალი მინის იყოს.

მოვხარშოთ რძე, მარილი, დავამატოთ მოხარშული მარცვლეული

მოხარშეთ აურიეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ, სასურველია წყლის აბაზანაში.

სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ კარაქი.

იყიდება 1 ქ. ბრინჯი გჭირდებათ:

ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეულია. რა არის სასარგებლო ბრინჯის ბურღული? როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ყოველთვის გემრიელი და დამსხვრეული აღმოჩნდეს? რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი? ამ სტატიიდან გაეცნობით ბრინჯის თავისებურებებს და მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

ბრინჯი მდიდარია ჯანსაღი ნახშირწყლები, შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას, ვიტამინებს (E, H, B ჯგუფი) და მინერალებს (მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, იოდი). სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯის შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, განსხვავებულია, მაგრამ ეს ძირითადი კომპონენტები ყოველთვის მასშია.

მისი მოცულობის მოქმედების გამო, ბრინჯი სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის დაავადებები. სხვა მარცვლეულისგან განსხვავებით, ბრინჯი არ შეიცავს გლუტენს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ამიტომ ბრინჯი ხშირად გამოიყენება ბავშვებისთვის და დიეტური საკვები.

ბრინჯის საშუალო კალორიული შემცველობა არის 300 კკალ 100 გ-ზე, მაგრამ ბრინჯის მარცვლეული წარმატებით გამოიყენება წონის დაკლებისთვის და მარხვის დღეებში იმის გამო, რომ ის ორგანიზმიდან აშორებს ჭარბ ნატრიუმს (მარილთან ერთად ვიღებთ), ასევე გამოიყოფა წყალიც. მასთან ერთად, რომელიც სასარგებლოა ნივთიერებათა ცვლისთვის.

ბევრ ადამიანს აინტერესებს კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, რამდენად მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული ბრინჯი, ან როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მოხარშული, მოხარშული. ბრინჯის სწორად მოსამზადებლად, ჯერ უნდა გესმოდეთ, რომ ბრინჯის სწორი მომზადების რეცეპტები დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე. ანუ კონკრეტული კერძისთვის ჯერ სწორი ბრინჯი უნდა აირჩიოთ, შემდეგ კი სწორად მოხარშოთ.

ბევრია ბრინჯის სახეობებიმოდით ვისაუბროთ მათგან ყველაზე პოპულარულზე.

გრძელი მარცვლეული ბრინჯი- გრძელი, თხელი და გამჭვირვალე, არ შეიცავს უამრავ წებოვან ნივთიერებას, ამიტომ არ იხარშება და არ ეწებება ერთმანეთს. იდეალურია გვერდითი კერძებისა და პილაფის მოსამზადებლად. ეს ბრინჯი ძირითადად მოჰყავთ აზიაში. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ბასმატი, ჟასმინი.

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯიუფრო მოკლე, ოდნავ სქელი და ნაკლებად გამჭვირვალე ვიდრე გრძელი მარცვალი. მოხარშვისას ცოტათი ეწება ერთმანეთს, რადგან უფრო სახამებელს შეიცავს. მისი გამორჩეული თვისებაა არომატებისა და გემოს შთანთქმის უნარი. ეს ბრინჯი შესანიშნავია სუპებისა და რიზოტოს დასამზადებლად. საშუალო მარცვლის ბრინჯი მოჰყავთ ესპანეთში, იტალიაში, ავსტრალიაში. ყველაზე პოპულარული ჯიშია არბორიო.

მრგვალი მარცვლეული ბრინჯიაქვს ოვალური ფორმა და თითქმის გაუმჭვირვალეა სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. ამ ბრინჯს აქვს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა. ხარშვისას იწოვს დიდი რაოდენობით წყალს და ერთმანეთში იწებება. შესანიშნავია მარცვლეულის, კასეროლის, სუშის დასამზადებლად. ამ ტიპის ბრინჯი მოჰყავთ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ყველაზე პოპულარული ჯიშია კამოლინო.

გაუპრიალებელი (ყავისფერი) ბრინჯიშეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას და ბოჭკოს ნაჭუჭის გამო, რომელიც შენარჩუნებულია დამუშავების დროს. ასეთი ბრინჯი უფრო დიდხანს იხარშება და არ აქვს ისეთი ნაზი გემო, როგორიც გაპრიალებულია, მაგრამ ცილა ასეთ ბრინჯში ხორცზე ნაკლები არ არის. მოხარშვამდე ყავისფერი ბრინჯი უნდა გაჟღენთოთ, სასურველია ღამით.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯიიგი ითვლება უფრო სასარგებლოდ, ვიდრე გაპრიალებული, რადგან ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილი მარცვლეულში შეიწოვება ორთქლის პროცესში, ვიდრე ნაჭუჭთან ერთად დაფქვა. ასეთი ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწებება.

ცალკე, აღსანიშნავია უზბეკი ბრინჯის დევზირა. სხვა ჯიშის ბრინჯისგან განსხვავებით, ის ბევრად მეტ ცხიმს და სანელებლებს შთანთქავს, რაც იდეალურია პილაფის დასამზადებლად.

Ველური ბრინჯი(წყლის ზიგზაგი) - არარაფინირებული პროდუქტი, რის გამოც შეიცავს უამრავ ცილას და საკვებ ნივთიერებებს. ველურ ბრინჯს აქვს ტკბილი გემო და ოდნავ თხილის არომატი. ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ძირითადად გამოიყენება გვერდითი კერძებისთვის, ხშირად ურევენ თეთრ გაპრიალებულ ბრინჯს. გაიზარდა მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკაში, ეს ხსნის მის ღირებულებას.

ბრინჯის არომატი და გემო დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება იგი. ნუ იჩქარებთ იმპორტირებული ბრინჯის შეძენას. მიუხედავად იმისა, რომ ის უკეთესი ხარისხის ჩანს, ეს სულაც არ არის ასე. მაგალითად, აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში (ტაილანდი, ინდოეთი) არის ბრინჯის სახელმწიფო მარაგი. ის წინასწარ არის დაცული. და რამდენიმე წლის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ის დაკარგავს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ისინი ექსპორტს ახორციელებენ. რუსეთსა და უკრაინაში ყოფნისას ბრინჯი სეზონური პროდუქტია, რადგან მას ზრდიან იმდენი, რამდენიც საჭიროა ერთი წლის განმავლობაში. მართალია, ჩვენს პირობებში ყველა ჯიშის ბრინჯის მოყვანა არ შეიძლება. ჩვენ ძირითადად მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს ვაშენებთ.

ბრინჯის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლებს: ისინი უნდა იყოს ერთი ფერის და ზომის, ფრაგმენტებისა და ნაჭრების გარეშე. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ჯიშის უხარისხო ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორადრომ იყოს გემრიელი და ჯანსაღი? ამისათვის არსებობს რამდენიმე წესი და საიდუმლო:

გამოიყენეთ ჭურჭელი სქელი კედლებით და ფსკერით (ასე რომ სითბო გადანაწილდება თანდათანობით და თანაბრად). ეს შეიძლება იყოს თუჯის, მინის ან ტეფლონის ჭურჭელი, მაგრამ არა მინანქარი - მასში ბრინჯი დაიწვება;

ბრინჯის მოსამზადებლად გამოიყენეთ დიდი დიამეტრის კერძები: რაც უფრო თხელია ბრინჯის ფენა, მით უფრო თანაბრად იხარშება. თუ ბრინჯის ფენა ძალიან სქელია, ზედა მარცვლები შეიძლება მშრალი იყოს;

ხარშვის დროს ბრინჯი შეიძლება შეურიოთ მხოლოდ ერთხელ - ადუღებისთანავე. ამის შემდეგ ბრინჯი არ უნდა მოურიოთ;

თუ ბრინჯი ერთმანეთს ეწებება, შეგიძლიათ გარეცხოთ ცივი წყალი, დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 15-20 წუთი. მაგრამ ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია წყლის კარგად გადინება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯი წყლიანი აღმოჩნდება;

თუ ბრინჯმა შეიწოვა მთელი წყალი, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის მოხარშული, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

ფუმფულა მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც ყოველთვის გამოდის

ბრინჯის მომზადების მარტივი გზა, რომლის შემდეგაც შეგიძლიათ მოხარშოთ თუნდაც მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი ძალიან გემრიელი და დამსხვრეული.

ინგრედიენტები:

მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 100 გ

წყალი - 150 გ

მცენარეული ზეთი - 1,5 ჩ/კ.

მრგვალი მარცვლის ბრინჯის მომზადება:

იმისათვის, რომ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი იყოს დამსხვრეული, მნიშვნელოვანია ზუსტად დაიცვან პროპორციები. მომზადების ამ მეთოდით ბრინჯის 2 წილზე იღებენ 3 წილ წყალს.

1. ბრინჯის მოხარშვამდე ის კარგად, მაგრამ ნაზად უნდა გაირეცხოს, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიშოროს, რაც ჩვენს ბრინჯს წებოვანს ხდის. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით მინიმუმ ხუთჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

2. შემდეგ ბრინჯი უნდა გაშრეს. ამისათვის ბრინჯი დაასხით პატარა ნახვრეტებით საცერში და გააჩერეთ ერთი საათი. ამ ყველაფერს ვაკეთებთ იმისათვის, რომ შევამციროთ ბრინჯის წებოვნება.

3. თუ დიდხანს ლოდინი არ გსურთ, შეგიძლიათ ბრინჯი ქაღალდის პირსახოცზე თანაბარ ფენად გაანაწილოთ და 15-20 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ გასაშრობად. ბრინჯის გაშრობის პროცესი კიდევ უფრო დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ სხვა ქაღალდის პირსახოცით გაწუროთ.

4. ბრინჯის გაშრობის შემდეგ ქვაბი ან ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე. აუცილებლად აიღეთ სქელი ფსკერის ჭურჭელი, რადგან ის უკეთ ანაწილებს და ინარჩუნებს სითბოს. უფრო მეტიც, მიზანშეწონილია აიღოთ რაც შეიძლება დიდი დიამეტრის კერძები, რადგან რაც უფრო თხელია ბრინჯის ფენა, მით უფრო თანაბრად გათბება და უფრო დამსხვრეული გამოვა. თუ თქვენ ამზადებთ მცირე რაოდენობით ბრინჯს, საკმარისია მძიმე ფსკერიანი ქვაბი.

5. როცა ქვაბი კარგად გაცხელდება, დაასხით მცენარეული ზეთი(ეს შეიძლება იყოს მზესუმზირა, ზეთისხილი, სეზამი ან ნებისმიერი სხვა, რომელიც მოგწონთ). ქვაბის გვერდები ოდნავ შეზეთეთ.

6. დაასხით ბრინჯი მცენარეულ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალე გამჭვირვალემდე, მუდმივად ურიეთ. ის, რომ ბრინჯი უკვე საკმარისად არის შემწვარი, სასიამოვნო არომატით მიხვდებით. თუ არომატი უსიამოვნოა, მაშინ გადააჭარბეთ.

7. შემდეგ ძალიან ფრთხილად დაასხით წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სახურავის გახსნის გარეშე გადმოდგით ბრინჯი ცეცხლიდან, შეფუთეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

8. მარილიანი ბრინჯი არ უნდა იყოს, რათა არ გაიზარდოს მარცვლების წებოვნება. ბრინჯს დაამატეთ სანელებლები მხოლოდ მომზადების ბოლოს. სურვილისამებრ, მზა ბრინჯს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი.

თუ გახსოვთ, როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯი ამ გზით და თქვენი მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი გემრიელი და დამტვრეული აღმოჩნდება, მაშინ სხვა ბრინჯი არ „გეშინიათ“!

ფუმფულა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის მომზადების მარტივი გზა

ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის მოსამზადებლად. ბრინჯი ძალიან ნაზი და ფუმფულაა.

ინგრედიენტები:

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 100 გ

წყალი - 200 გ

გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გაიწმინდება (მინიმუმ 5-ჯერ). ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ მარცვლები არ დაზიანდეს. ეს პროცედურა აუცილებელია ბრინჯისგან ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, რომელიც მას ერთმანეთში ეწებება.

2. შემდეგ დაასხით გარეცხილი ბრინჯი თასში სქელ ფსკერზე (ეს შეიძლება იყოს ქვაბი, ქვაბი, ჩაშუშული ან ტაფა). რაც უფრო თხელია ბრინჯის ფენა, მით უფრო დამსხვრეული გამოვა, ამიტომ მიზანშეწონილია აიღოთ დიდი დიამეტრის კონტეინერი.

3. ბრინჯი დაუყოვნებლივ შეავსეთ ცივი წყლით, დააფარეთ თავსახური და დადგით დიდ ცეცხლზე. სასურველია სახურავი იყოს გამჭვირვალე, რათა დავაკვირდეთ როგორ იხარშება ბრინჯი და დროულად დავარეგულიროთ ტემპერატურა.

4. ბრინჯის ადუღების შემდეგ ცეცხლი გაანახევრეთ (საშუალოზე ოდნავ ნაკლები) და დაახურეთ თავსახური. ბრინჯს ვტოვებთ მოსახარშად, სანამ წყლის რაოდენობა არ შემცირდება სამჯერ (მაგალითად: თუ წყალი ბრინჯზე ორი თითით მაღალი იყო, მაშინ ველოდებით, სანამ მისი დონე ერთ თითზე ოდნავ ნაკლები იქნება). ვისაც ოდნავ მოხარშული ბრინჯი უყვარს ("ალ დენტე", როგორც ამბობენ იტალიაში), დაელოდეთ სანამ წყალი 2-ჯერ ნაკლები გახდება.

5. ამის შემდეგ ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ბრინჯი შთანთქავს მთელ დარჩენილ წყალს. გაუძლეთ ცდუნებას დატოვოთ ბრინჯი ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.

6. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშულ ბრინჯს დაუმატოთ, მაგალითად, 20 გრ კარაქი და მიირთვათ უგემრიელესი დამსხვრეული ბრინჯი!

ბრინჯი სუშისთვის

ეს ბრინჯი გამოდგება რულონების, ნიგირის ან სხვა იაპონური კერძების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

ბრინჯი სუშისთვის (მრგვალი მარცვლეული) - 1 ჭიქა (200 მლ)

წყალი - 1 ჭიქა (200 მლ)

კომბუ ზღვის მცენარეები (სურვილისამებრ)

საწვავის შევსებისთვის:

ბრინჯის ძმარი - 35 გ

შაქარი - 25 გ

მარილი - 6 გ

სუშის ბრინჯის მომზადება:

სუშისთვის ბრინჯის მოსამზადებლად გვჭირდება მაღალი ხარისხის მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი. უმჯობესია სუშისთვის სპეციალური იაპონური ბრინჯი წაიღოთ.

ბრინჯი სუშისთვის მზადდება 1 ჭიქა ბრინჯის 1 ჭიქა წყალთან თანაფარდობით. აღსანიშნავია, რომ მხედველობაში მიიღება ბრინჯის მოცულობა და არა მისი წონა.

1. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ სუშისთვის ბრინჯის ადუღებამდე, არის ბრინჯი ცივი წყლით მინიმუმ 7-ჯერ კარგად ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, არავითარ შემთხვევაში არ შეიზილოთ ბრინჯი ხელებით, რათა არ დააზიანოთ მარცვლები.

2. შემდეგ დაასხით ბრინჯი საწურზე და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ წყალი დაიწიოს. გარეცხილი ბრინჯი შეგიძლიათ ქაღალდის პირსახოცზე გაანაწილოთ, შემდეგ გაშრობას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება (დაახლოებით 20 წუთი).

3. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაშრება, ჩაასხით ტაფაში. უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით. შემდეგ სითბო უფრო თანაბრად გადანაწილდება.

რჩევა: იმისათვის, რომ ბრინჯი არ დაიწვას ტაფის ძირამდე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომბუ ზღვის მცენარეები (არ აგერიოთ ნორის ფურცლებში). ერთი ასეთი ფოთოლი გააჩერეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. შემდეგ კომბუს წყლიდან ამოვიღებთ და ამ ფურცლით ტაფის ძირს ვაფარებთ. დაასხით ბრინჯი პირდაპირ კომბუ ფურცელზე. წყალმცენარეები არა მხოლოდ ხელს უშლიან ჩვენს ბრინჯს დაწვას, არამედ მის სურნელსაც მისცემს მას.

4. ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი, დააფარეთ თავსახური და დადგით დიდ ცეცხლზე. ამ მომენტიდან ჩვენ არ ვხსნით თავსახურს მომზადების ბოლომდე, თუნდაც ძალიან გვსურს, რომ ნახოთ, როგორია ჩვენი ბრინჯი.

5. მოხარშეთ სუშის ბრინჯი მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება (7-10 წუთი). მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში (სანამ წყალი არ შეიწოვება). ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში.

6. ამასობაში მოამზადეთ ბრინჯის დრესინგი. დრესინგის რაოდენობა უნდა იყოს ბრინჯის რაოდენობის დაახლოებით 1/6. ანუ თუ გვაქვს 200გრ ბრინჯი,მაშინ ძმრის რაოდენობა იქნება დაახლოებით 35გრ.შაქრის რაოდენობა ძმრის ოდენობის 2/3,მარილის რაოდენობა შაქრის 1/4.

შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, შაქარი და მარილი და დადგით დრესინგი საშუალო ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ დრესინგი, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება (3-5 წუთი). ამ შემთხვევაში, არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ბრინჯის ადუღება!

7. ახლა ტაფიდან ამოვიღებთ ბრინჯს. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ მარცვლები არ დაზიანდეს. ხის სპატულით გამოაცალკევეთ ბრინჯი ტაფის კედლებიდან, დაასხით ბრინჯი ფართო თეფშზე და ფრთხილად გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. არ არის საჭირო ტაფის ძირიდან დამწვარი ბრინჯის გაფცქვნა: გამხმარი მარცვლები მხოლოდ ჩვენს კერძს გააფუჭებს.

8. ახლა დაასხით დრესინგი სუშის ბრინჯზე. ჩვენ ვცდილობთ გავაკეთოთ ეს სწორად და თანაბრად. ნაზად შეურიეთ ბრინჯი სოუსს, გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ ბრინჯის მარცვლები. ბრინჯი გაცივდეს 10 წუთის განმავლობაში.

9. 10 წუთის შემდეგ ბრინჯი ისევ აურიეთ. ამას ვაკეთებთ „თხრიან“ მოძრაობებით: სპატულას ბრინჯის ქვეშ ვატანთ და ნაზად ვაბრუნებთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ძირამდე შუშის დრესინგი კვლავ გაიმეოროს თავისი „გმირული გზა“ და ყოველი მარცვალი დაიფაროს გასახდელით. დატოვე ბრინჯი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

10. ესე იგი, სუშის ბრინჯი მზად არის. სუშის ბრინჯისგან ვამზადებთ ოთახის ტემპერატურაზე, მსუბუქად ვასველებთ ხელებს თბილ წყალში.

სუშის ბრინჯის მომზადების ცოდნით, თქვენ მიიღებთ ბრინჯს, რომელიც ადვილად იღებს თქვენს ფორმას, მაგრამ ამავე დროს ადვილად იშლება და არ იკვრება.

ბასმატის ბრინჯი

ნათელი და სურნელოვანი ბასმატის ბრინჯი კურკუმათ.

ინგრედიენტები:

ბასმატის ბრინჯი - 100 გ (0,5 ჭიქა)

წყალი - 200 გ (1 ჭიქა)

მცენარეული ზეთი ან კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი

კურკუმა - 0,25 ჩ/კ

ბასმატის ბრინჯის მომზადება:

ბასმატის ბრინჯის თავისებურება ენით აღუწერელ სურნელშია, ასევე ბრინჯის მოხარშვაში: მოხარშვისას მისი მარცვლები 3-4-ჯერ იზრდება არა სისქეში, არამედ სიგრძეში.

1. ბრინჯი რბილად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

2. ტაფაში ან სქელ ძირიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (ან გაადნეთ კარაქი).

3. ზეთში დაუმატეთ კურკუმა და აურიეთ. არ გადააჭარბოთ კურკუმას, მისი დანიშნულებაა კერძს მშვენიერი მზიანი ფერი მისცეს და ბრინჯის არომატი გამოუჩინოს, მაგრამ გემო არ შეცვალოს!

4. ტაფაში ჩაასხით ბრინჯი და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ სასიამოვნო არომატი არ გამოჩნდება.

5. ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი შესაბამისად 1:2 თანაფარდობით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ბრინჯი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ბრინჯი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ბრინჯის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ არც ისე მარტივი. თუ მარცვლეულს უბრალოდ ჩაასხით ქვაბში წყლით და მოხარშეთ, კოვზით აურიეთ, ისევე როგორც სხვა მარცვლეული, მიიღებთ არამადისაღმძვრელ არევას. და პრაქტიკაში ასეთი გამოცდილების ჩატარების შემდეგ, ბევრს აინტერესებს როგორ მოამზადოს ბრინჯი სწორად. დავიწყოთ იმით, რომ ბრინჯი განსხვავებულია და, შესაბამისად, სხვადასხვანაირად მზადდება.

ბრინჯის არჩევა

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი კარგად შეეფერება დამსხვრეული გვერდითი კერძის მოსამზადებლად სხვადასხვა ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტების კერძებს. ის ნაკლებ სახამებელს შეიცავს, ამიტომ ნაკლებად იწებება. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპების და რიზოტოს ინგრედიენტი. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯისგან დამსხვრეული გვერდითი კერძის მომზადება არც ისე ადვილია, ჩვეულებრივ მისგან კერძებს საკმაოდ ბლანტი კონსისტენცია აქვთ. სუშის და რულეტების, ასევე პუდინგების, კესეროლების და რძის ფაფების დასამზადებლად შესანიშნავია ბრინჯი მრგვალი მარცვლებით - კარგად ეწება ერთმანეთს. ბრინჯის ფერიც მნიშვნელოვანია: თეთრი ბრინჯი ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე ყვითელი ბრინჯი და ცოტა უფრო სწრაფად დუღს. ბრინჯის ყავისფერი და წითელი ჯიშები ძალიან შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. წითელი და ყავისფერი ბრინჯის მარცვლები იხარშება თეთრ ან მოყვითალო ბრინჯზე ერთნახევარ-ორჯერ მეტხანს, ხოლო მოხარშვისას ისინი ოდნავ უფრო მყარია ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი. "ველური ბრინჯი" სინამდვილეში არ არის ბრინჯი. მომზადებამდე ამ მარცვლეულის მარცვლებს ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში და ადუღებენ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ეს მარცვლეული ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ გემო სამოყვარულო, სპეციფიკურია.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი წყალში?

პირველ რიგში, ნებისმიერი ბრინჯი უნდა მომზადდეს მოსამზადებლად, რისთვისაც კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივი წყლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური, მაგრამ უმჯობესია ბრინჯი თასში გარეცხოთ. აუცილებელია ჩამოიბანოთ 5-ჯერ, ან კიდევ მეტი - ბოლო წყალი გამჭვირვალე უნდა იყოს. ახლა ბრინჯი უნდა დაასველოთ (ანუ 1 წილ ბრინჯს დაასხით 2 წილი ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც), ასე უფრო დამტვრეული იქნება. შემდეგ გადავწურავთ წყალს და შეგიძლიათ ბრინჯის მოხარშვა. უმჯობესია ამის გაკეთება ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ ქვაბშიც.

რა პროპორციებით მოვამზადოთ ბრინჯი, ეს დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. ჩვეულებრივ პროპორცია ეფუძნება ბრინჯის 1 წილს - 2 წილ წყალს. ფხვიერი ბრინჯის მომზადების მთავარი წესი: არ ჩაერიოთ მექანიკურად მომზადების პროცესში. ანუ კოვზით არ მოურიოთ, თორემ მიიღებთ ნახარშს! მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე 8-დან 20 წუთის განმავლობაში (ჯიშის მიხედვით), გადაწურეთ დარჩენილი წყალი. შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით, ან არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. უმჯობესია, როცა ბრინჯი თითქმის არ არის მოხარშული – კუჭისთვის უფრო სასარგებლოა.

როგორ მოვამზადოთ გრძელი მარცვლეული ბრინჯი?

კარგად ჩამოიბანეთ სწორი თანხაბრინჯი, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 1,5-2-ჯერ მეტი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე კოვზით ქვაბზე მანიპულირების გარეშე! შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, თავისუფლად დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 8-12 წუთის განმავლობაში (ყავისფერი ან წითელი ჯიშები - უფრო დიდხანს, სცადეთ ემპირიულად ან წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები), გადაწურეთ წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი). შეიძლება გარეცხილი ადუღებული წყალი. ბრინჯი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი ბრინჯი?

მრგვალი ბრინჯი ჯობია დადუღებამდე მდუღარე წყლით ჩამოიბანოთ, შემდეგ 40-60 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩეროთ. შემდეგი, გადაწურეთ წყალი ისევ ჩაასხით ბრინჯი ცივი წყლით ქვაბში და მოხარშეთ ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში, არა უმეტეს 12 წუთისა. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი - ბრინჯი მზად არის. შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ, მაგრამ თუ რულონებს ან სუშის მოვამზადებთ, მაშინ გამორეცხვა არ არის საჭირო.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რძეში?

მოხარშეთ გარეცხილი და გაჟღენთილი ბრინჯი, როგორც ყოველთვის, არა უმეტეს 10 წუთისა. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. პარალელურად ადუღეთ რძე შემდეგ ცეცხლზე, ტაფის წყლით გარეცხვის შემდეგ. რძეში მოვაყაროთ ოდნავ მოხარშული ბრინჯი და ადუღეთ კიდევ 4 წუთი, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ნატურალური კარაქი, ქიშმიში, დაჭრილი ჩირი (გარგარის ჩირი, ქლიავი, ლეღვი და ა.შ.) - ძალიან გემრიელი იქნება.

ფოტოს დამალვა

როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული ბრინჯი- ზოგისთვის ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე, მაგრამ ზოგისთვის მაინც არ მუშაობს. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ მოხარშული ბრინჯის მოსამზადებლად წესები და საიდუმლოებები. ფხვიერი ბრინჯის პირველი პირობა არის ბრინჯისა და წყლის სწორი პროპორცია. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე, გრძელმარცვლოვანი ჯიშების ბრინჯის მოხარშვა უფრო ადვილია დამსხვრეულით.

წყლის პროპორციები დამოკიდებულია ბრინჯის ჯიშზე

• ბასმათი - 2-2,5 ს/კ. წყალი (დამოკიდებულია ხარისხზე და მწარმოებელზე)
• ჟასმინი - 1,5 ს.კ. წყალი
• გრძელი მარცვალი - 1,5 - 2 ს.კ. წყალი (დამოკიდებულია ხარისხზე და მწარმოებელზე)

თუ ცოტას გადააჭარბებთ წყალს, მაშინ ბრინჯი ფაფად გადაიქცევა. თუ წყალი არ არის საკმარისი, არსებობს ორი ვარიანტი: ბრინჯი დატოვეთ დახურულ სახურავზე და მოვა, ან დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი და გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება. ანუ ნაკლები წყალი ფიქსირდებარათა დასრულდეს გემრიელი ფხვიერი ბრინჯი.
გახეხილი ბრინჯის მომზადების კიდევ სამი საიდუმლო არსებობს - ეს არის მარილი, ზეთი და მდუღარე წყალი. ბრინჯი არ უნდა მოხარშოთ ცივ წყალში., მხოლოდ მდუღარე წყალი! დაწვრილებით ყველაფრის შესახებ დაწვრილებით არის დაწერილი სამი გზა მოხარშული ბრინჯის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• წყალი - 1,5-დან 2,5 ჭიქამდე (დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე)
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ იდეალური ფუმფულა ბრინჯი - 3 მარტივი ნაბიჯი ეტაპობრივად

ბრინჯის მომზადების პირველი გზა არის უმი შეწვა.

ფხვიერი ბრინჯის მომზადების ეს მეთოდი საკმაოდ მრავალმხრივია, ის შესაფერისია ნებისმიერი სახის ბრინჯისთვის და პრაქტიკულად არ არის ნახვრეტები. უმარტივესი კრასნოდარის ბრინჯიც კი შეიძლება ასე მოხარშოთ და ის საკმაოდ დამტვრეული აღმოჩნდება.

1. საჭირო რაოდენობის წყალი ჩაყარეთ ადუღებამდე ელექტრო ქვაბში ან ჩვეულებრივ ქვაბში.
2. ცალკე თასში კარგად გავრეცხოთ ბრინჯი, მოვათავსოთ საწურში/ცერში და ცოტა გავაშროთ.
3. ტაფა, რომელშიც ბრინჯი მოიხარშება, გაწურეთ და დაასხით 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს).
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ბრინჯი და შეწვით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამუდმებით ურიეთ.
5. აუცილებელია ბრინჯი შეწვით მანამ, სანამ ბრინჯის ფერი გამჭვირვალედან მკვრივ თეთრამდე არ შეიცვლება (5-10 წუთი).
6. ბრინჯი დაასხით მომზადებული მდუღარე წყალი საჭირო რაოდენობით. ნაზად, თავდაპირველად ბრინჯი იწურება ცხელ ზეთსა და წყალს შორის ტემპერატურის სხვაობის გამო.
7. მარილი და კარგად აურიეთ ბრინჯი.
8. დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი მთელ ტენს არ შთანთქავს.
9. შესაძლებელია (მაგრამ სულაც არ არის საჭირო) ხარშვის პროცესში ბრინჯის შერევა 1-2-ჯერ, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ.

ბრინჯის მომზადების მეორე გზა არის გაჟღენთვა და კარგად გამორეცხვა.

ფუმფულა ბრინჯის მომზადების ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ყველა ჯიშის ბრინჯისთვის. ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ მრგვალი ბრინჯი, ორთქლზე მოხარშული პარბოილდი ან ბასმატის ბრინჯი. მაგრამ ეს მეთოდი სრულიად უვარგისია ჟასმინის ბრინჯის მოსამზადებლად - ის ფაფად გადაიქცევა.

1. ბრინჯი გააცხელეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ სუფთა წყალი- ამრიგად, ბრინჯისგან გამოდის არასაჭირო წებოვანა და სახამებლის შემცველი ნივთიერებები, რამაც შეიძლება მოგვიანებით ბრინჯი მიიყვანოს წებოვან ფაფამდე.
3. ბრინჯს დაასხით საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალი. მდუღარე წყალი წინასწარ უნდა მომზადდეს. არასოდეს ჩაყაროთ ბრინჯი ცივ წყალში.
4. დაუმატეთ ზეთი და მარილი. ისინი ეხმარებიან ბრინჯს მოხარშვასა და ფუმფულაში ყოფნაში.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით, დროდადრო ურიეთ საჭიროებისამებრ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება.

ბრინჯის სრულყოფილების მესამე გზა ბევრი წყალია

ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბასმატის ბრინჯი. ბრინჯის ამ ხარისხის მოხარშვის სხვა მეთოდით მიღწევა არარეალურია. სწორედ ბრინჯის მომზადების ამ მეთოდით მიიღება დამსხვრეული ბრინჯი, რომელიც გაცივების შემდეგაც კი რჩება სრულიად დამსხვრეული - ბრინჯი ბრინჯამდე!

თუ კიდევ გეგმავთ, მაგალითად, ბრინჯის შეწვას, ან ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშვას, უმჯობესია ნახევრად მოხარშული იყოს. კულინარიაში ამისათვის ხშირად გამოიყენება ტერმინი "ალდენტე". ანუ მარცვლის გაბზარვისას ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ცენტრში არ უნდა იყოს მეტი თეთრი წრე. მაგრამ ამავე დროს, თავად ბრინჯი მაინც ნედლი გემო აქვს. შემდეგ მიიღებთ ფუმფულა ბრინჯს ბოსტნეულთან ერთად, როგორც ჩინურ ან იაპონურ სამზარეულოში.