โปรตีนถั่วเหลือง: ข้อดีและข้อเสีย วิธีรับประทานเพื่อลดน้ำหนักและเพิ่มมวล

โปรตีนเป็นอาหารเสริมโภชนาการการกีฬาทางชีวภาพที่ช่วยเพิ่ม มวลกล้ามเนื้อร่างกาย แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็สร้างมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนอาจเป็นไข่ เวย์ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่เรียกว่าถั่วเหลืองแยก มันคืออะไรจะมีการหารือในบทความนี้

โปรตีนถั่วเหลืองคืออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเกรดอาหารด้วย สารเติมแต่งทางชีวภาพโภชนาการการกีฬาซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก ถั่วเหลืองใช้ในการผลิต โปรตีนถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ด้วยองค์ประกอบนี้ จึงแนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองแยกได้ แม้กระทั่งผู้ที่เลิกรับประทานอาหารสัตว์ เช่น มังสวิรัติ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เพื่อชดเชยการขาดโปรตีนได้ เนื่องจากอาหารจากพืชไม่สามารถให้ส่วนประกอบดังกล่าวได้ในปริมาณที่เพียงพอ ผู้ผลิตบางรายของผลิตภัณฑ์นี้ถึงกับระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่า "แนะนำสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ"

แนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองแยกสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักส่วนเกินและสร้างมวลกล้ามเนื้อ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและลดไขมันใต้ผิวหนัง นอกจากนี้คนทั่วไปยังสามารถบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองได้ด้วย ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลแลคโตส นอกจากนี้คุณสามารถดื่มระหว่างอดอาหารเพื่อชดเชยการขาดโปรตีนได้

องค์ประกอบของถั่วเหลืองแยก

แยกตัว โปรตีนถั่วเหลืองประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกายและทำให้การทำงานเป็นปกติ ต่อมไทรอยด์.

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: โปรตีน เส้นใย โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ตะกั่ว เหล็ก และสังกะสี ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีไขมันอยู่ แต่มีส่วนแบ่งน้อยเพียง 0.5% ของปริมาณทั้งหมด จึงไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้

ข้อดีและข้อเสียของโปรตีนถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองมีข้อดีและข้อเสีย เมื่อรู้แล้วคุณสามารถสรุปได้เองว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะใช้หรือไม่

โปรตีนถั่วเหลืองมีข้อดีดังต่อไปนี้:

อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีแล้ว โปรตีนจากถั่วเหลืองยังมีข้อเสียอีกหลายประการ ซึ่งรวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง โปรตีนจากถั่วเหลืองจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ช้า ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ความจริงก็คือองค์ประกอบของมันไม่ประกอบด้วยส่วนประกอบเช่นกำมะถัน จะถูกแปลงเป็นเมไทโอนีนซึ่งให้คุณค่าทางชีวภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายได้รวมเมไทโอนีนไว้ในโปรตีนถั่วเหลืองด้วย ดังนั้นมูลค่าทางชีวภาพจะสูงขึ้น แต่ราคาของผลิตภัณฑ์ก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
• องค์ประกอบไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพ ระบบภูมิคุ้มกัน- เวย์โปรตีนมีคุณสมบัติดังกล่าวและนี่คือหนึ่งในข้อได้เปรียบหลัก
• โปรตีนถั่วเหลืองไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถป้องกันร่างกายไม่ให้เข้าไปได้ สารอันตรายและยังไม่ได้ปกป้องสารพิษและของเสียที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

โปรตีนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นจึงควรแทนที่ด้วยเวย์โปรตีนจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้อดอาหาร และผู้ที่แพ้แลคโตสเป็นรายบุคคลควรบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งจะช่วยชดเชยการขาดโปรตีนได้

ถั่วเหลืองแยกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังจำนวนหนึ่ง การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในกล้ามเนื้อ และกระตุ้นการเจริญเติบโต ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตไส้กรอก (ต้ม รมควัน กึ่งรมควัน) ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลากึ่งสำเร็จรูปสับ ซอส เครื่องดื่มแห้ง ฯลฯ

สารประกอบ

อาหารเสริมนี้เป็นโปรตีนที่แยกได้จากถั่วเหลืองและเป็นโปรตีนจากพืชโดยสมบูรณ์ ได้มาจากถั่วเหลืองเข้มข้นที่ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวังหลังจากกำจัดไขมันและคาร์โบไฮเดรตออกแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโปรตีนประมาณ 90% องค์ประกอบประกอบด้วยไขมันไม่เกิน 0.5% และเส้นใยดิบ 6%

ส่วนผสมประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• แคลเซียม (570 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• โพแทสเซียม (190 มก.);
• โซเดียม (920 มก.);
• แมกนีเซียม (70 มก.);
• ฟอสฟอรัส (240 มก.);
• สังกะสี (62 มก.);
• เหล็ก (ประมาณ 10 มก.)

ดัชนีการย่อยได้ทางชีวภาพของโปรตีนถั่วเหลืองต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเสริม – 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

การรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองจะเป็นประโยชน์ต่อคนประเภทต่อไปนี้:

• มังสวิรัติ;
• คนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและระหว่างการอบแห้ง - ไม่มีไขมันและแลคโตสเป็นแหล่งโปรตีนผักที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย
• นักกีฬารวมทั้งผู้ชายด้วย มีตำนานว่าเนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจนในถั่วเหลืองกระตุ้นให้เกิดการผลิต ฮอร์โมนเพศหญิงอย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่าการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกจะไม่เกิดขึ้นเมื่อสังเกตขนาดยา สูตรคุณภาพสูงได้รับการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ และนักกีฬาทุกเพศสามารถรวมอาหารเสริมในอาหารของตนได้
• ผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ ถั่วเหลืองไม่มีแลคโตส ดังนั้นการวินิจฉัยภาวะขาดแลคเตสจึงไม่ใช่ข้อห้ามในการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง
• คนที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีไขมันและมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก
  อนุญาตให้ใช้อาหารเสริมในทุกขั้นตอนของอาหาร Dukan โดยเป็นแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมและเป็นส่วนผสมสำหรับการอบ (เพิ่มปริมาตรและแทนที่แป้งข้าวโพด)

วิธีรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท

ในการเตรียมเครื่องดื่มโปรตีน ให้ผสมผงคุณภาพสูง 30 กรัมกับของเหลว 1 แก้ว (น้ำผลไม้ น้ำ นมพร่องมันเนย) ห้ามเจือจางสารเติมแต่งในเครื่องดื่มร้อน - มันจะจับตัวเป็นก้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอแนะนำให้ดื่มค็อกเทลมากถึง 4 ครั้งต่อวัน สองสามชั่วโมงก่อนออกกำลังกายและครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ถั่วเหลืองแยกจะถูกย่อยช้ากว่าเวย์โปรตีน แต่เร็วกว่าโปรตีนนม คุณสามารถเพิ่มถั่วและกล้วยลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และ ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วความแข็งแรงหลังการออกกำลังกาย

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถทดแทนอาหาร 1-2 มื้อต่อวันด้วยค็อกเทล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาหารเสริม ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมคือโปรตีนเชคที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำอุ่น 1 แก้ว ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ และลูกพีชกระป๋องหลายลูก (ผสมมวลในเครื่องปั่น)

หากใช้อาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโปรตีนเพียงพอในร่างกายเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ก็ควรจำกัดตัวเองไว้ที่ 1-2 โดสโดยไม่ละทิ้งอาหารหลัก เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แนะนำให้ผสมโปรตีนถั่วเหลืองและคาร์โบไฮเดรตในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 แล้วรับประทานวันละ 3 ครั้ง เพื่อเพิ่มมูลค่าทางชีวภาพของเครื่องดื่ม อนุญาตให้ใช้ร่วมกับโปรตีนจากแหล่งอื่น (ไข่ นม ฯลฯ)

อาจเกิดอันตรายได้

ข้อเสียของอาหารเสริมคือประกอบด้วยสารต่อต้านสารอาหาร (เลคตินและสารยับยั้งโปรตีเอส) ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมองค์ประกอบสำคัญในร่างกาย ทางเดินอาหารทำให้การย่อยอาหารมีความซับซ้อนและการดูดซึมโปรตีนตามปกติ ผู้ผลิตมุ่งมั่นที่จะทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ของตนจากสารที่ไม่พึงประสงค์ และเมื่อเลือกโปรตีนถั่วเหลืองแยก คุณควรให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: Jarrow Formulas, Now Foods, Bob’s Red Mill ฯลฯ

มีข้อมูลว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองไม่สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ใช้ได้กับอาหารเสริมคุณภาพต่ำเท่านั้น

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กจากโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้ก "โมเลโฮล" จะช่วยคุณได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากมากนักในครัวของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและ รำข้าวสาลี, เมล็ดแฟลกซ์, โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท, โยเกิร์ตธรรมชาติ ฯลฯ

โปรตีนไอโซเลทถูกนำมาใช้ในโภชนาการการกีฬามาเป็นเวลานาน นักกีฬาเกือบทุกคนรู้ว่ามันคืออะไร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนนี้ใช้ในการเล่นกีฬาเพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีสมัยใหม่ถึงระดับที่สามารถสกัดโปรตีนจากผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนได้ ทำได้โดยใช้วิธีการกรอง เนื่องจากโมเลกุลโปรตีนมีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาโมเลกุลอื่น ๆ ได้แก่ ไขมันและคาร์โบไฮเดรต มวลที่ได้จะถูกทำให้แห้งกลายเป็นผงและใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

เวย์โปรตีนเป็นที่รู้จักกันดี แต่ถั่วเหลืองแยกมักถูกมองข้ามไปอย่างไม่สมเหตุสมผล

โปรตีนในโภชนาการการกีฬา

ในระหว่างการฝึกความแข็งแกร่ง รอยแตกขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นในกล้ามเนื้อ เพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อและเพิ่มการเจริญเติบโตให้สูงสุด จึงมีการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง ความจริงก็คือหลังจากการฝึกอบรม 10-15 นาที "หน้าต่างโปรตีน - คาร์โบไฮเดรต" จะเปิดขึ้นซึ่งไอโซเลตจะปิดได้สำเร็จ ช่วงเวลาที่ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้มากที่สุดซึ่งเข้าสู่การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

โปรตีนไอโซเลทได้รับการพิสูจน์แล้วในหมู่นักกีฬาได้เป็นอย่างดีเพราะใช้งานง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางผงในปริมาณที่ต้องการในน้ำ น้ำผลไม้ หรือนม เขย่าในเชคเกอร์หรือเครื่องปั่น จากนั้นค็อกเทลแสนอร่อยก็พร้อมดื่ม

ถั่วเหลืองแยก: ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งาน

การแยกตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เหมาะที่สุดสำหรับนักกีฬาในช่วงที่ทำให้แห้ง สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษารูปร่างใหม่ โปรตีนก็ช่วยได้เช่นกัน ความจริงก็คือสำหรับการดูดซึมและการเติบโตของกล้ามเนื้อนั้นจำเป็นต้องใช้พลังงานจำนวนมากซึ่งร่างกายจะดึงออกมาจากไขมันสะสมนั่นคือจุดที่กล้ามเนื้อเติบโตไขมันจะถูกเผาผลาญ

โปรตีนไอโซเลททำมาจากเวย์เป็นหลัก แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แพ้โปรตีนจากสัตว์ หรือเป็นโรคไต สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ปฏิบัติตามถั่วเหลืองแยก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั่วไป

หักล้างตำนานเกี่ยวกับถั่วเหลืองแยก

บน ในขณะนี้อาหารเสริมถั่วเหลืองไม่ใช่ไอโซเลทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ค่อนข้างขัดแย้งกัน เนื่องจากเมื่อหลายคนได้ยินคำว่า "ถั่วเหลือง" พวกเขาจึงเชื่อมโยงคำว่า "ดัดแปลงพันธุกรรม" ความจริงที่ว่าถั่วเหลืองได้กลายมาเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ทำลายชื่อเสียงซึ่งพัฒนามานานหลายศตวรรษไปอย่างมาก ชาวเอเชียตะวันออกใช้มันในอาหารประจำวันมาเป็นเวลานานและมีชื่อเสียงในเรื่องสุขภาพที่ดีเยี่ยมมาโดยตลอด ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจาก ปริมาณมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงสุดอีกด้วย

พวกเขาตั้งคำถามถึงผลประโยชน์ วัตถุเจือปนอาหารเนื่องจากเอสโตรเจนซึ่งควรจะรวมอยู่ในไอโซเลท มันคืออะไร? เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิง ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนที่เรียกว่าไฟโตฮอร์โมน อย่างไรก็ตาม ในการทำการแยกสาร สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกกำจัดออก รวมถึงสารไอโซฟลาโวนด้วย ดังนั้นข้อกล่าวหาที่ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองอาจส่งผลเสียต่อสมรรถภาพของผู้ชายจึงไม่มีเหตุผล

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าถั่วเหลืองแยกถูกดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีสารต่อต้านสารอาหารที่เรียกว่ารวมอยู่ในองค์ประกอบ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังได้กำจัดสารดังกล่าวออกจากส่วนประกอบด้วย

ที่จริงแล้ว ข้อเสียประการเดียวของถั่วเหลืองแยกคือมีปริมาณโปรตีนน้อยกว่าถั่วเหลืองแยกชนิดอื่นๆ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองแยก

ก่อนอื่นผู้ซื้อจะถูกดึงดูดด้วยราคาของโภชนาการการกีฬาจากถั่วเหลืองเนื่องจากมันต่ำกว่าราคาที่แยกได้อื่นมาก ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ในระหว่างการผลิตถั่วเหลืองเข้มข้น ถั่วเหลืองจะถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างสูงเพื่อกำจัดสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบออกไป

• สารต้านอนุมูลอิสระ สามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระได้สำเร็จและเป็นการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งป้องกันการเกิดคราบจุลินทรีย์บนหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงการเผาผลาญ และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย
• เลซิตินซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพของร่างกายคือผู้เข้าร่วมที่ไม่เปลี่ยนแปลง กระบวนการเผาผลาญในเยื่อหุ้มเซลล์

นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีสารที่สามารถกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกายได้ การไม่มีกลูเตนโปรตีนยังเน้นถึงประโยชน์ของโปรตีนไอโซเลทอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนชนิดนี้นี่เองที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในหลายๆ คน

วิธีใช้

ขอแนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองแยกในตอนเช้าเพื่อเติมเต็มกรดอะมิโนที่สูญเสียไปในชั่วข้ามคืน คุณยังสามารถแทนที่ของว่างด้วยโปรตีนเชคนี้ได้อีกด้วย ก่อนการฝึก ไอโซเลทจะช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างการฝึกความแข็งแกร่ง และหลังจากนั้นจะช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อโดยการปิด “หน้าต่างโปรตีน-คาร์โบไฮเดรต”

วัตถุเจือปนอาหารจากถั่วเหลือง - ยูนิเวอร์แซลไอโซเลท เรารู้แล้วว่าสิ่งนี้คืออะไร และตอนนี้เรามาดูกันว่า “มันกินกับอะไร” คุณไม่เพียงแต่สามารถทำค็อกเทลจากไอโซเลตเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ของหวานทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตในอาหารเพื่อการกีฬาจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วันที่ดีสำหรับทุกคนที่อ่านบล็อกของฉัน คุณต้องการลดน้ำหนักในช่วงฤดูร้อนหรือเพียงแค่รักษาร่างกายให้แข็งแรง? ถ้าอย่างนั้นคุณจะสนใจที่จะรู้เกี่ยวกับโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท: มันคืออะไรและความแตกต่างคืออะไร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ใช้ไม่เพียงเท่านั้น โภชนาการการกีฬา- มันจะมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่พยายามกระจายอาหารด้วยโปรตีนสมบูรณ์ โปรตีนจากผักยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ

ถั่วเหลืองแยกเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าโปรตีน (โปรตีน, โพลีเปปไทด์) นั้นแยกได้จากถั่วเหลือง เหล่านั้น. นี่คือโปรตีนจากผัก ไอโซเลทได้มาจากถั่วเหลืองเข้มข้นซึ่งผ่านกระบวนการต่อไป ไขมันและคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 90%

โปรตีนนี้ดูดซึมได้ช้ากว่าเวย์โปรตีน แต่เร็วกว่าเคซีน (โปรตีนนม) มาก นอกจากนักกีฬาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักแล้ว ถั่วเหลืองแยกยังมีประโยชน์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติอีกด้วย และสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสก็สามารถทดแทนเวย์โปรตีนได้

จะไม่รบกวนผู้ที่ถือศีลอด คนธรรมดา (ไม่ใช่นักกีฬา) ต้องการโปรตีน 1-2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อวัน ปริมาณโปรตีนในอาหารจากพืชอยู่ในระดับต่ำ ดังนั้นในระหว่างการถือศีลอด โอ้ มันช่างยากเหลือเกินที่จะเติมเต็มความสมดุลของมัน ในกรณีนี้ ถั่วเหลืองแยกก็เป็นทางเลือกที่ดี

ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของอาหารเสริม

ฉันต้องการสร้างความมั่นใจให้กับผู้ที่เคยได้ยินตำนานต่างๆเกี่ยวกับอาหารเสริมตัวนี้ทันที ส่วนใหญ่ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ นี่อาจเป็นเพียงข่าวลือหรือข้อสันนิษฐานและสมมติฐานของใครบางคน ในหลายแหล่งคุณสามารถอ่านได้ว่าถั่วเหลืองช่วยลดระดับฮอร์โมนเพศชาย การศึกษาที่ดำเนินการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาหักล้างสิ่งนี้

ไอโซฟลาโวน (ไฟโตเอสโตรเจน) ที่มีอยู่ในถั่วเหลืองจะกระตุ้นตัวรับเอสโตรเจนจริงๆ แต่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในระดับน้อยที่สุด ในกรณีนี้ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกเกิดขึ้นในร่างกาย ไม่มีหลักฐานที่พิสูจน์ทางการแพทย์ได้ สมมุติฐานว่าฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลงเป็นไปได้ แต่เฉพาะในกรณีที่บริโภคไอโซเลตในปริมาณม้าเท่านั้น

มีความเชื่ออีกประการหนึ่งว่าอาหารเสริมตัวนี้ไม่ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับโปรตีนถั่วเหลืองราคาถูกเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกดูดซึมได้จริงเพียง 40-60% เท่านั้น แต่ไอโซเลทคุณภาพสูงจะถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด เมื่อซื้อควรคำนึงถึงองค์ประกอบของไอโซเลทและราคาด้วย อาหารเสริมราคาถูกมากควรแจ้งเตือนคุณ

ข่าวลืออีกประการหนึ่งก็คือโปรตีนจากพืชมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ไม่สมดุล ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนจากพืชอาหารไม่สมบูรณ์ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับโพลีเปปไทด์จากพืชชนิดอื่น นอกจากนี้ถั่วเหลืองเข้มข้นราคาถูกยังมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนต่ำกว่า แต่สำหรับ ถั่วเหลืองแยกคุณภาพ– นี่ไม่เป็นความจริง อาหารเสริมตัวนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

สารประกอบ

โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทมีมาโครและองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาระดับโปรตีนในร่างกายเท่านั้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเนื่องจากจะเพิ่มระดับฮอร์โมนไทรอยด์ ฮอร์โมนเหล่านี้ส่งผลต่อ งานที่ถูกต้องต่อมไทรอยด์

ไอโซเลท 100 กรัม มีโปรตีนอย่างน้อย 90% ไขมันไม่เกิน 0.5% เส้นใยดิบ 6.0% นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร:

หากเราพูดถึงคุณค่าทางชีวภาพ ถั่วเหลืองก็ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดัชนีทางชีวภาพ (BI) คือการย่อยได้เป็นหลัก เวย์โปรตีนมี BI - 130, ไข่ - 100, ไข่ขาว - 88 โปรตีนจากถั่วเหลือง - 73

เหมาะกับใครบ้าง?

โปรตีนจากพืชจะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงและผู้ชายที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ การใช้งานทำให้สามารถเติมเต็มได้ ความต้องการรายวันในโปรตีน ในเวลาเดียวกัน ให้จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เหล่านั้น. ถั่วเหลืองแยกช่วยให้คุณได้รับโปรตีนโดยไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

เมื่อพูดถึงการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนจากพืชไม่ได้เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด- จากการวิจัยพบว่าโพลีเปปไทด์ประเภทนี้แย่ที่สุดสำหรับนักเพาะกาย โปรตีนจากนมมีความสำคัญมากกว่าในการกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการใช้ถั่วเหลืองจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลหากคุณแพ้แลคโตสเท่านั้น และหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารจากพืช

ข้อเสียของโปรตีนจากพืชยังรวมถึงเนื้อหาของสารต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย เหล่านี้คือเลคตินและสารยับยั้งโปรตีเอส เลคตินทำให้เกิดการหยุดชะงักของการดูดซึมองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกาย มีข้อเสนอแนะว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหาร

โปรตีเอสเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีน สารยับยั้งโปรตีเอสที่มีอยู่ในถั่วเหลืองทำให้การย่อยและการดูดซึมโปรตีนทำได้ยาก ในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบ ผู้ผลิตพยายามกำจัดสารเหล่านี้ให้มากที่สุด ถั่วเหลืองแยกมีความปลอดภัยที่สุดในเรื่องนี้เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากพืชชนิดอื่นๆ

วิธีทำอาหารและสูตรค็อกเทล

สามารถเตรียมค็อกเทลถั่วเหลืองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบผง หลักการเตรียมค็อกเทลจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงประเภทของโปรตีน สิ่งเดียวคือถ้าคุณลดน้ำหนักคุณต้องใส่ใจกับแคลอรี่ ปกติ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเจือจางในของเหลวตั้งแต่ 200 มล. ขึ้นไป

นักกีฬาเติมกล้วย ถั่ว และข้าวโอ๊ตลงในเครื่องดื่มดังกล่าว ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมแคลอรี่ค่อนข้างสูงที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังออกกำลังกาย

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่แล้วล่ะก็ นมดีกว่าหรือเลือกโยเกิร์ตไขมันต่ำ โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำได้ ไม่แนะนำให้ใส่ถั่วและกล้วย หากคุณเพิ่มค็อกเทลหนึ่งแก้วควรทดแทนมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันของคุณ มักใช้นม kefir หรือโยเกิร์ตเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทล แต่คุณไม่สามารถทำค็อกเทลกับพวกเขาได้หากคุณแพ้แลคโตส จากนั้นถั่วเหลืองจะเจือจางในแก้วน้ำหรือน้ำผลไม้คั้นสด

ระวังอย่าเจือจางโปรตีนในเครื่องดื่มร้อน มันอาจจะขดตัวและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป

วิธีรับประทานถั่วเหลืองแยก:

• ทุกคนที่เล่นกีฬาควรดื่มค็อกเทลระหว่างมื้ออาหาร ดีที่สุดระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน จะต้องดำเนินการทันทีหลังการฝึก
• ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถเปลี่ยนอาหาร 1-2 มื้อด้วยไอโซเลทได้
• เพียงเพื่อรักษาสมดุลของโปรตีนในอาหาร ให้ดื่มค็อกเทล 1-2 ครั้งต่อวัน ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ทดแทนมื้ออาหารที่สมบูรณ์