แอปเปิ้ลไซเดอร์จากน้ำผลไม้ที่ไม่มีสูตรยีสต์ ไซเดอร์ที่บ้าน - ความลับของเครื่องดื่มหอมกรุ่นจากแอปเปิ้ลสวรรค์

แอปเปิ้ลสามารถใช้ทำขนมต่างๆ (แยม มาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่) น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไวน์ และแอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลม สเปน ฝรั่งเศส และอังกฤษ โต้เถียงกันมานานแล้วว่าสูตรใดเป็นสูตรแรก และทำเครื่องดื่มสปาร์กลิงที่ถูกใจได้

ไซเดอร์แท้ในประเทศเหล่านี้ยังคงทำจากแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษโดยไม่ต้องเติมยีสต์ไวน์ ในอังกฤษ แอปเปิ้ลไซเดอร์ร้อน (ในภาษาอังกฤษว่า Hot Mulled Cider) เป็นเครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไซเดอร์: สูตรคลาสสิกที่มีและไม่มีน้ำตาล, สูตรที่มีมะนาวและสารเติมแต่งอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศ และแน่นอน คุณสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่คุณชอบ

ตามกฎแล้วไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ธรรมชาติ

เติมน้ำตาล

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะทำให้น้ำแอปเปิ้ลฮ็อปปี้ดื่มได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นไปได้ที่จะเตรียมปริมาณเล็กน้อยสำหรับตัวอย่างแรก โดยลดปริมาณส่วนผสมลงตามสัดส่วน หากพยายามไม่สำเร็จ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมจากสาโทได้

แอปเปิ้ลสำหรับทำไซเดอร์สามารถนำมาแตกต่างกันได้ การผสมผสานระหว่างพันธุ์เปรี้ยวและหวานถือเป็นอุดมคติ (อัตราส่วน 1: 2)

คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง ทั้งไซเดอร์ (ไวน์แอปเปิ้ล) และน้ำอัดลม (สปาร์กลิงไวน์)

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสด - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำแร่ * - 1 ลิตร

* น้ำใช้เฉพาะเมื่อผลไม้มีความเป็นกรดมากเกินไปและจำเป็นต้องลดความเป็นกรดของผลไม้ที่ต้องมี เติมน้ำมากถึง 100 มล. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรขึ้นอยู่กับรสชาติ หากความเป็นกรดเป็นเรื่องปกติจะไม่เติมน้ำเพื่อไม่ให้รสชาติและสีของเครื่องดื่มลดลง

ผลที่ได้คือไวน์ (7-11% ABV) ของน้ำผึ้ง May ที่มีรสหวานอ่อนๆ และกลิ่นแอปเปิ้ล

ในการทำไซเดอร์อัดลม คุณต้องเติมคาร์บอนไดออกไซด์ลงไป หลังจากการหมักและกำจัดตะกอนเสร็จแล้ว จะต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ อาจเป็นภาชนะแก้วมาตรฐานธรรมดาหรือขวดพลาสติกก็ได้ พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง อยู่บ้านก็ให้ความชอบดีกว่า ขวดพลาสติก. เป็นภาชนะที่สะดวกและปลอดภัยสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ หากไม่สามารถซื้อขวดใหม่ได้ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีน้ำสะอาด ภาชนะจากเครื่องดื่มอัดลมหลายชนิดยังคงมีกลิ่นที่แทบจะล้างไม่ออก

1. เทน้ำตาลลงในขวดแต่ละขวดในอัตรา 10 กรัมต่อของเหลว น้ำตาลจะกระตุ้นให้เกิดการหมักในไวน์เล็กซึ่งจะเติมไซเดอร์ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
2. เทไซเดอร์ลงในภาชนะให้ห่างจากคอประมาณ 5-9 เซนติเมตร ปิดผนึกอย่างปลอดภัย
3. ขวดควรเก็บให้พ้นแสงเป็นเวลา 10-14 วันที่อุณหภูมิห้อง ต้องตรวจสอบแรงดันแก๊สทุกวัน ก๊าซส่วนเกินจะต้องถูกไล่ออกเพื่อไม่ให้ภาชนะแตก
4. หากคุณทำไวน์ด้วยมือของคุณเอง การควบคุมความดันจะสะดวกและปลอดภัยกว่า และปล่อยก๊าซหากจำเป็น หากเทเครื่องดื่มที่มีฟองลงในภาชนะพลาสติก

ไซเดอร์เป็นประกายพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ไวน์นี้มักจะบ่มก่อนดื่ม อุณหภูมิต่ำ(5–7 °C) ทนได้ 3 วัน

จากน้ำผลไม้ไร้น้ำตาล

สูตรเก่าซึ่งเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและฝรั่งเศส แตกต่างตรงที่ไซเดอร์นั้นทำโดยไม่เติมน้ำตาล ภายใต้เงื่อนไขของเรา ไซเดอร์คลาสสิกสามารถทำจากโทนอฟกากลิ่นหอมหรือเทสีขาวฉ่ำ ผลไม้จะต้องสุก แอปเปิ้ลเขียวและสุกเกินไปจะถูกทิ้ง

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - แอปเปิ้ล พวกเขาจะไม่ถูกล้างเพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนเปลือกและผ่านเข้าไปในน้ำผลไม้ หากไม่มีจุลินทรีย์ที่สำคัญเหล่านี้ คุณก็จะได้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนไวน์อัดลม

การทำไซเดอร์ปราศจากน้ำตาลจะประสบความสำเร็จหากน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอ จากแอปเปิ้ลเปรี้ยวมากโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูได้เท่านั้น

โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คือ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้ในยาและเครื่องสำอางค์ นักโภชนาการมักแนะนำน้ำส้มสายชูนี้ น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ไซเดอร์ฟู่ทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น (สูตรที่ 1)

ไวน์ผสมไซเดอร์คริสต์มาส

หากคุณทำแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณสามารถทำเครื่องดื่มร้อนที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพได้ - ไวน์บด แอปเปิ้ลไซเดอร์ร้อนเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของคริสต์มาสอังกฤษ

สูตรสำหรับไซเดอร์ร้อนนั้นง่ายมีส่วนผสม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไซเดอร์ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• กานพลู - 7-10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - ½ ช้อนชา;
• ส้ม -2 ชิ้น (ความเอร็ดอร่อยเท่านั้น).

1. เทไซเดอร์ลงในกระทะเคลือบ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 15) อย่าต้ม!

แอปเปิ้ลไซเดอร์ร้อนอุ่นสบายและช่วยรับมือกับความหนาวเย็น

ไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์

แอปเปิ้ลสุกสามารถทำไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• อบเชย - 2 แท่ง;
• กานพลู - 5-7 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 ชิ้น

1. ล้างแอปเปิ้ลบีบน้ำออก (คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้)
2. เทลงในชามอีนาเมล ใส่น้ำผึ้ง / กานพลู / อบเชยในที่เดียวกัน คน. นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
3. ความเครียด. ใส่ชิ้นส้มลงในแก้วที่เตรียมไว้เทไซเดอร์ร้อน โป๊ยกั๊ก, แอปเปิ้ลสดฝานเป็นแว่นๆ สามารถใส่ในเครื่องดื่มได้ สามารถจัดเตรียมไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับงานเลี้ยงเด็ก

วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มอย่างถูกต้องและสวยงามสามารถเห็นได้จากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยการหมักน้ำผลไม้ ตามเนื้อผ้าแอปเปิ้ลจะใช้ทำเครื่องดื่ม ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ไซเดอร์โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดลมที่มีความแรง 6-8 องศา สีอาจเป็นสีทอง น้ำผึ้ง หรือสีเขียว อันที่จริงเราจะได้สปาร์กลิงแอปเปิ้ลไวน์ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลจะแห้งหรือหวาน

สูตรคลาสสิค

• แอปเปิ้ลสด - 5 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม

ตุนถังหมัก ซีลน้ำ และขวดแก้วไว้ด้วย ตราประทับน้ำสามารถทำด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้า หรือคุณอาจใช้ถุงมือยางก็ได้ ขวดแก้วขนาดสามลิตรเหมาะเป็นภาชนะหมักสำหรับไซเดอร์ พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนก่อน

ในสูตรคลาสสิก ไซเดอร์ทำที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมีสถานการณ์ที่เราต้องไม่หมัก ในกรณีนี้ เราควรกระตุ้นกระบวนการหมักแบบเทียม ไซเดอร์ยีสต์สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันแนะนำให้ใช้ไวน์หรือเบียร์

สิ่งสำคัญคือแน่นอนแอปเปิ้ล สามารถใช้ทำไซเดอร์ได้หลากหลาย Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis ลายหรือสีเทา, Antonovka เหมาะสม ความหมายหลักนั้นง่ายมาก ถ้าคุณกินแอปเปิ้ลหวาน คุณต้องมีน้ำตาลน้อย ถ้าคุณใช้พันธุ์เปรี้ยว คุณต้องเพิ่ม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มมักสนใจวิธีทำไซเดอร์จากแอปเปิลหลายสายพันธุ์ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกชุดค่าผสมที่เหมาะสม เครื่องดื่มแสนอร่อยได้มาจากการผสมแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหนึ่งส่วน

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหาร

1. เช็ดแอปเปิ้ลที่เลือกด้วยผ้าแห้งและสะอาด ไม่สามารถล้างได้ มิฉะนั้น คุณจะเอายีสต์ป่าออกจากผิวหนังของพวกมัน ซึ่งเราจะต้องทำการหมัก ทิ้งผลไม้ไว้ 2-3 วันในห้องอุ่น

2. หลังจากเวลานี้ ให้ถอดผมหางม้าและใบทั้งหมดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นตามที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องบดเนื้อ

3. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ลซอส อย่าใช้มากกว่า 2/3 ของปริมาณ เราต้องการพื้นที่ว่างระหว่างการหมัก

เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะ สัดส่วนที่ถูกต้อง: น้ำตาล 130-150 กรัมต่อซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด คอขวดต้องมัดด้วยผ้าก๊อซ

4. เราใส่ภาชนะของเราในตู้กับข้าวเป็นเวลา 3-4 วัน ห้องต้องมืด เป็นเวลา 2-3 วัน กากแอปเปิลจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ส่วนน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ด้านล่าง ทันทีที่มีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้นและได้ยินเสียงฟู่ที่เป็นลักษณะเฉพาะ เราจะไปยังขั้นตอนต่อไป

5. เราต้องกรองน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกรองผ่านผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้น นอกจากนี้คุณต้องบีบเค้กหลังจากนั้นก็สามารถทิ้งได้ เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาด เราติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ

6. สำหรับการหมักไซเดอร์ควรทิ้งไว้ในห้องเตรียมอาหารเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ในช่วง 18-26 องศา ระยะเวลาเฉลี่ยของการหมักอยู่ที่ 40 ถึง 70 วัน เป็นผลให้เครื่องดื่มจะสว่างขึ้นเล็กน้อยและหยุดก๊าซ

7. ขั้นตอนต่อไปคือการกรอง ทางที่ดีควรใช้ท่อและสายยางแบบบาง และตะกอนจะถูกกรองเพิ่มเติมผ่านผ้ากอซ

8. เราเทน้ำแอปเปิ้ลหมักลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก อากาศจะต้องไม่รั่วไหลภายใน ฉันแนะนำว่าอย่าใช้ภาชนะพลาสติก

9. ในขวดที่ปิดสนิท ไซเดอร์จะอิ่มตัวด้วยแก๊ส กระบวนการนี้เรียกว่าแชมเปญหรือถ่านกัมมันต์ มีความจำเป็นต้องปกป้องเครื่องดื่มเป็นเวลา 3 เดือนที่อุณหภูมิ 8-12 องศา

หลังจากช่วงเวลานี้ไซเดอร์ก็พร้อม เครื่องดื่มโฮมเมดอาจมีครึ้มเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องชี้แจงเพิ่มเติม ชิมอย่างมีความสุข!

สูตรปราศจากน้ำตาล

เทคโนโลยีในการทำไซเดอร์นี้เป็นเรื่องง่าย ผลที่ได้จะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติ ก่อนทำแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณต้องเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะสม เราเช็ดแอปเปิ้ลสุกด้วยผ้าแห้งสะอาดและไม่ล้าง

ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านมาทำไซเดอร์ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นและเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม เป็นไปได้ที่จะทำไซเดอร์จากวัตถุดิบดังกล่าว แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม

การทำอาหาร.

1. ใส่น้ำแอปเปิ้ลในตู้กับข้าวสีเข้ม เพียงพอ 1 วัน

2. เทเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้าลงในภาชนะหมักแล้วปิดผนึกน้ำ

3. ทิ้งไว้ในตู้กับข้าว 20-30 วัน ที่นั่นคงจะอบอุ่น โหมดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 20 ถึง 26 องศา

4. เทไซเดอร์ผ่านท่อลงในขวดที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอนจากด้านล่าง

5. ปิดฝาภาชนะที่ใช้แล้วให้แน่น เรายืนยันเป็นเวลา 3-4 เดือนในที่เย็นที่อุณหภูมิ 8 ถึง 12 องศาเซลเซียส

6. เรากรองผ้ากอซแบบพับ เราบรรจุขวดไซเดอร์ เราปล่อยให้มันชงในตู้เย็น 3-4 วันและเราสามารถลิ้มรสมัน

สูตรเชอร์รี่ไซเดอร์

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่สุก - 4 กก.
• น้ำสะอาด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.

เชอร์รี่สามารถมีได้หลากหลาย น้ำจะดีกว่าที่จะใช้สปริงหรือบ่อน้ำ เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกได้

อัลกอริธึมที่ถูกต้องของการกระทำหรือวิธีทำไซเดอร์จากเชอร์รี่

1. ใส่เชอร์รี่ลงในจานแก้ว บดด้วยสาก และเติมน้ำ

2. วางภาชนะของเราในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้บีบน้ำเชอร์รี่แล้วใส่น้ำตาลลงไป ผัดจนละลายหมด จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในภาชนะหมัก ขวดแก้วหรือขวดจะทำ

3. เราออกจากความจุของเราเป็นเวลา 4-6 วัน จะมีการหมักแบบแอคทีฟ

4. จากนั้นเรากรองไซเดอร์ผ่านผ้ากอซพับแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดผนึกน้ำไว้

5. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง เราบรรจุขวดเครื่องดื่มและปิดโดยมีค่าธรรมเนียม เราทิ้งไว้ 2-3 เดือน จะมีแชมเปญ ไปชิมต่อเมื่อไซเดอร์ใส

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าในขั้นตอนที่สี่ควรเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในเครื่องดื่มหลายครั้ง ฉันปล่อยให้การตัดสินใจนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรไม่มีแอลกอฮอล์

ไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านสามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยงเด็กได้ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อแขกตัวน้อยได้ลิ้มรสแล้ว พวกเขาจะไม่ขอโคล่าหรือของเสียอีกต่อไป

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• ส้มหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การกระทำของคุณ

1. คั้นน้ำแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วแต่อย่างใด

2. เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงไป เรานำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและตั้งกระทะไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที

3. เรากรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซแบบพับ

ควรเสิร์ฟไซเดอร์แบบอุ่น ตกแต่งแก้วด้วยชิ้นส้ม

เทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ไซเดอร์แท้ทำขึ้นโดยไม่เติมยีสต์และไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นเตรียมการ

หากคุณสนใจวิธีทำไซเดอร์อย่างจริงจัง คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรในกระบวนการทำไซเดอร์ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแอปเปิ้ล เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้น้ำตาล น้ำ และภาชนะสำหรับหมัก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกทำ นอกเหนือจากข้างต้น คุณจะต้องสวมถุงมือยางทางการแพทย์แบบปกติหรือแบบพิเศษ

ก่อนที่คุณจะคิดวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล ล้างด้วยน้ำเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วบดบนเครื่องขูดในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมีด แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก และไม่ควรนำมาราดด้วยน้ำเดือดหรือใช้ปอกเปลือก ผงซักฟอก. เปลือกของผลไม้เหล่านี้มียีสต์ที่ช่วยในการหมัก

ชงเครื่องดื่มได้มาตรฐาน

หนึ่งในสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้ จำเป็นต้องเตรียมผลไม้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นและเติมภาชนะแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วประมาณ 1/3 นอกจากนี้ต้องเติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ลหรือที่เรียกว่าเยื่อกระดาษ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงในชามได้

หากดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำน้ำควรเติมน้ำในภาชนะบรรจุกากในอัตราส่วน 1: 1 ตอนนี้สวมถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปที่คอขวด จากนั้นคุณสามารถตัดสินได้ว่ากระบวนการหมักเป็นอย่างไร นอกจากนี้จำเป็นต้องปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจนไม่เช่นนั้นเยื่อกระดาษก็อาจกลายเป็นเปรี้ยวได้ ตอนนี้ต้องวางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิตลอดเวลาอยู่ที่ 21-30 องศาเซลเซียส เธอควรอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เราสามารถสรุปได้ว่าการผลิตไซเดอร์ที่บ้านประสบความสำเร็จ หากหลังจากเวลาที่กำหนด คุณเห็นถุงมือพองลมบนกระป๋อง ได้เวลาเอาออกแล้วกรองเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดโหล

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้ต้องใส่ของเหลวที่กรองแล้วในตู้เย็นและรอให้เกิดการตกตะกอน หลังจากนั้นเหลือเพียงการระบายไซเดอร์ที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้สายยาง บรรจุขวดและปิดก๊อกให้แน่น

วิธีที่ถูกต้อง

สำหรับใครที่อยากเรียนทำไซเดอร์ สูตรคลาสสิคต้องหาแอปเปิ้ลป่าสุก จากนั้นคุณจะต้องบีบน้ำบริสุทธิ์ เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบคลาสสิก น้ำผลไม้เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเติม 2/3 โถที่ใช้แล้วปิดด้วยฝาพิเศษ - ซีลน้ำ เมื่อใช้แล้วอากาศจะไม่เข้าไปในภาชนะ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้

ต้องวางขวดไว้อย่างน้อยสามสัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ระดับ 22 องศา หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายของเหลวสะอาดผ่านท่อเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะ น้ำหมักนี้ต้องเทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ 10 องศา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ไซเดอร์จากน้ำผลไม้จะพร้อม จึงสามารถบรรจุขวด ปิดให้แน่น และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามปี

โปรดทราบว่าไม่ใช้น้ำตาล ลูกเกด หรือยีสต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

สูตรเก่า

แต่นี่ไม่ใช่วิธีการทำไซเดอร์ทั้งหมด ในการทำเครื่องดื่มตามวิธีการแบบเก่า คุณจะต้องใช้ถุงผ้าแคนวาสและถังไม้ หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนถังด้วยกระทะเคลือบขนาดใหญ่ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกเทลงในถุงซึ่งวางในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ มันทำจากน้ำ 6 ลิตรและน้ำตาล 1.6 กก. (ถ้าต้องการสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้) ปริมาณนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ 8 กก. จากด้านบนมีฝาปิดแอปเปิ้ล - อาจเป็นไม้เนื้อแข็งหรือตาข่าย มีการตั้งค่าการกดขี่ - เพื่อให้แอปเปิ้ลไม่สามารถลอยได้

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ภาชนะจะถูกวางในที่มืดเพื่อการหมัก

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้สายยางที่ยืดหยุ่นได้ ด้วยเนื้อแอปเปิ้ลเดียวกัน ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง นั่นคือคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทผลไม้ลงไปและหลังจากนั้นหนึ่งเดือนก็สะเด็ดน้ำสะอาด เครื่องดื่มที่ได้จากวิธีการต่างๆ จะถูกนำมาผสมและแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน หลังจากไซเดอร์ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ถือว่าพร้อมเท่านั้น

สูตรยีสต์

หลายคนเชื่อว่าการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะช่วยเร่งกระบวนการทำเครื่องดื่ม แต่ก็ไม่เสมอไป จะใช้เวลามากกว่าหกเดือนในการทำไซเดอร์กับยีสต์ มันทำในลักษณะต่อไปนี้

แอปเปิ้ลถูกตัดอย่างประณีตใส่ในขวดและเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ภาชนะนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการ ของเหลวต้องถูกกวนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองและให้ความร้อนเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน ดังนั้นยีสต์ 25 กรัมและน้ำตาล 5 ถ้วยจึงผสมกับน้ำหมัก 4.5 ลิตร ตอนนี้คุณต้องใส่ในภาชนะและปิดฝา ทันทีที่ของเหลวเริ่มหมัก จะต้องเทลงในถัง หลังจากสิ้นสุดกระบวนการจะเกิดการอุดตันและคงอยู่อย่างนั้นประมาณหกเดือน หลังจากผ่านไป 6 เดือนแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดจะพร้อมและสามารถบรรจุขวดได้

สูตรด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มแชมเปญที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีดังต่อไปนี้

คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 8 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 10 ลิตรและความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก โปรดทราบว่าด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทำไซเดอร์ได้ในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว

สูตรโฮมเมดด้วยเทคโนโลยีเร่งความเร็วมีลักษณะเช่นนี้ เลือกแอปเปิ้ลลูกเล็กแล้วปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำด้วยการเติมผิวเลมอน ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มสามารถกรองและบรรจุขวดได้ซึ่งจะเป็นไซเดอร์แล้ว แน่นอนว่าวิธีการเตรียมการแบบเร่งความเร็วที่บ้านนั้นไม่ตรงกับเทคโนโลยีสำหรับทำเครื่องดื่มนี้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ซึ่งกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่คุณสามารถดื่มได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้ สามารถทำมาจากน้ำผลไม้คั้นสดจากแอปเปิ้ลพันธุ์ที่ไม่มีกรด โปรดทราบว่าเครื่องดื่มบรรจุกล่องที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไซเดอร์ได้

สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องเติมน้ำตาล 100 กรัมยีสต์ไวน์หรือ sourdough พิเศษสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร โดยวิธีการที่สามารถทำจากราสเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลที่ยังไม่ได้ล้าง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน ภาชนะปิดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน อีกทั้งต้องเขย่าทุกวัน

น้ำผลไม้ผสมกับ sourdough และน้ำตาลเทลงในขวดแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าฟองแก๊สจะดับลง แต่นี่ยังไม่ใช่ไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ต้องการให้ของเหลวระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน หลังจากนั้นคุณต้องล้างภาชนะเทฐานของไวน์ในอนาคตลงไปอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถเทไซเดอร์ได้แล้ว

เครื่องดื่มผลไม้อบแห้ง

หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มนี้ในช่วงกลางฤดูหนาวคุณไม่ควรอารมณ์เสียและรอการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลใหม่ สำหรับเครื่องดื่มคุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลสดราคาไม่แพงที่ขายได้ ตลอดทั้งปีและผลไม้อบแห้ง ไซเดอร์ทำมาจากส่วนประกอบเหล่านี้ดังนี้ วางชั้นของแอปเปิ้ลแห้งในขวดหรือถังและด้านบน - เตรียมแอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผลไม้ควรเติมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะที่คุณวางแผนจะทำไซเดอร์ สูตรโฮมเมดสำหรับทำเครื่องดื่มจากส่วนประกอบเหล่านี้คือต้องเทน้ำเย็นต้มและปิดก๊อกเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์ทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไซเดอร์สามารถระบายออกได้แล้ว พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้สามารถเติมน้ำและเติมอย่างน้อยสามครั้ง แต่ถูกเตือนว่าคุณจะจบลงด้วยเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวพอสมควร สามารถทำให้หวานก่อนใช้

วัฒนธรรมการดื่ม

เมื่อได้ทราบวิธีการทำไซเดอร์แล้ว ก็คงเป็นการดีที่จะคิดด้วยว่าควรบริโภคอย่างไร เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแห้งเหมาะสำหรับอาหารทะเลต่างๆ เช่น กุ้ง หอยนางรม นอกจากนี้ยังสามารถนำมาผสมกับชีส เคบับไขมันต่ำ และผักต่างๆ ได้สำเร็จ แต่พันธุ์หวานจะดีกว่าที่จะดื่มกับของหวาน ไซเดอร์นี้เหมาะสำหรับขนมอบ เค้กโยเกิร์ต ขนมหวาน ช็อคโกแลต มาสคาร์โปน

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย ไม่มีสารเคมีใด ๆ นอกจากนี้ยังไม่เพียงเป็นแหล่งของวิตามิน B 6, B 1, C แต่ยังรวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม เพกติน นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่าไซเดอร์สามารถทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่อย่าลืมว่าได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมักดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

เราทำไซเดอร์ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ของเราเอง

เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสและมีลักษณะคล้ายแชมเปญซึ่งทำจากน้ำแอปเปิ้ลเท่านั้น ทุกคนสามารถทำไซเดอร์ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือตุนแอปเปิ้ล น้ำตาลและยีสต์ให้เพียงพอ สีของเครื่องดื่มมีสีเขียวหรือสีทองอ่อน ๆ และรสชาติก็หลากหลายเช่นเดียวกัน - ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน มันสำคัญมากที่จะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูร้อนเพื่อสร้างเครื่องดื่ม หากคุณกำลังใช้แอปเปิ้ลที่มีปริมาณน้ำตาลสูง น้ำแอปเปิ้ลที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำได้ดีที่สุดและไม่เติมน้ำตาลมากนัก

ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม จำเป็นต้องคัดแยกแอปเปิลและล้างให้สะอาด และต้องตัดบริเวณที่เสียหายด้วย เมื่อหั่นแอปเปิ้ลต้องแน่ใจว่าได้เอาก้านออกและเมื่อหมักเครื่องดื่มให้ใช้ยีสต์สดชนิดพิเศษเท่านั้น เครื่องดื่มดังกล่าวมีระดับน้อยมากดังนั้นจึงไม่สามารถแนะนำบุคคลให้เข้าสู่ภาวะมึนเมาได้ ไวน์ชนิดอื่นหากบริโภคภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลจะได้รับประโยชน์เท่านั้นเพราะอุดมไปด้วยวิตามินมาก แต่ถ้าคุณจะเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ ให้อดทนและใส่ใจเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากสูตร

ยังไม่ได้ดึงส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต

“ก่อนทำเครื่องดื่ม คุณต้องคัดแยกแอปเปิลและล้างให้สะอาด และต้องตัดบริเวณที่เสียหายด้วย”

สูตรที่ง่ายและน่าสนใจที่สุด

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดไม่เช่นนั้นไซเดอร์ที่บ้านจะไม่ได้คุณภาพสูงสุด หลังจากปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ เททุกอย่างลงในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำตาลลงไป ซึ่งจะต้องเพิ่มเป็น 150 กรัม 1 กิโลกรัม จากนั้นทิ้งแฮชนี้เป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่นซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ เรากรองเค้กที่เพิ่มขึ้นบีบเนื้อให้ดีแล้วเทน้ำลงในขวดขนาดสามลิตร

ในขวดเดียวกันใส่น้ำตาลอีกสามร้อยกรัมแล้วปิดฝาทิ้งไว้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ ด้วยการสร้างเครื่องดื่มตามสูตรนี้ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่จะทำให้คุณประหลาดใจ เมื่อหมักเสร็จแล้ว ไวน์ที่ได้จะถูกบรรจุขวดและปิดก๊อก ทิ้งไว้ในห้องเย็น และถ้าคุณเติมโซดาลงไปเล็กน้อย คุณจะได้เครื่องดื่มที่เป็นฟองที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับการเฉลิมฉลอง แต่นี่ไม่ใช่สูตรเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว แต่มีวิธีที่น่าสนใจมากในการทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล

เครื่องใช้ในบ้านสำหรับทำไซเดอร์โฮมเมด

“ปอกเปลือกแอปเปิลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้”

อีก 2 สูตรง่ายๆ

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ควรพับลงในชามแล้วเติมน้ำเหนือแอปเปิ้ลทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปจะต้องกรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วอุ่นโดยใส่ยีสต์และน้ำตาลที่นั่น นอกจากนี้จะต้องกำหนดส่วนผสมที่ได้ในห้องอุ่นและปล่อยให้หมักเทลงในถัง ในการทำไซเดอร์คุณภาพสูงที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ดังนั้นพยายามอย่าเบี่ยงเบนจากสูตรเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดโดยเติมน้ำตาลห้าแก้วลงในน้ำแอปเปิ้ลสี่ลิตรครึ่งด้วยน้ำและต้องใช้ยีสต์ 25 กรัม

ไซเดอร์ยังทำด้วยน้ำผึ้ง

เก็บถังที่ปิดสนิทไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาหกเดือน จากนั้นบรรจุขวดเครื่องดื่มที่เป็นผล เท่านี้เครื่องดื่มก็พร้อมแล้ว สูตรอื่นต้องเก็บแอปเปิลสดไว้ 2 สัปดาห์ อากาศบริสุทธิ์แล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้น แอปเปิลที่บดแล้วจะถูกหย่อนลงในถังไม้ ขวดหรือจานเคลือบใดๆ เทน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อุ่นสำหรับการหมัก แต่ก่อนหน้านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ยีสต์แห้งลงในชามเดียวกัน (ความหนาตกลงไปที่ก้นในระหว่างการหมัก) ในปริมาณหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล เมื่อผ่านไปสามวัน คุณจะได้เครื่องดื่มและคั้นเอาเยื่อกระดาษ คั้นน้ำผลไม้ใส่ขวดและใส่ในห้องเย็น

“จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ดังนั้นพยายามอย่าเบี่ยงเบนจากสูตรในการทำอาหาร”

เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง

ในการทำไซเดอร์ที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เพียงน้ำแอปเปิ้ลน้ำตาลและยีสต์คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ ในการสร้างเครื่องดื่มให้ใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ แต่ก่อนที่จะทำให้แห้งผลไม้จะต้องทำความสะอาดแกนและผิวหนังของเมล็ด นอกจากนี้ก่อนการอบแห้งผลไม้จะต้องถูกตัดและทำให้แห้งในแสงแดดและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาแบบพิเศษ ควรใช้ภาชนะแก้วเป็นจานซึ่งคุณต้องใส่ผลไม้และเทน้ำในอัตราสิบลิตรต่อกิโลกรัม

ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้จานอุดตัน เพียงแค่คลุมด้วยผ้าแล้ววางทิ้งไว้สองสามวัน (ควรเป็น 4) ในที่เย็น หลังจากนั้นต้องย้ายเครื่องดื่มไปที่ห้องใต้ดินและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าจะเริ่มหมัก ทันทีที่เครื่องดื่มเริ่มหมัก ให้ปิดฝาภาชนะด้วยจุกไม้ก๊อกแล้วปล่อยทิ้งไว้สามหรือสี่สัปดาห์ หากในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการนี้ ใส่ลูกเกดเล็กน้อยลงในขวด คุณภาพของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะดีขึ้นอย่างมาก ขวดที่มีเครื่องดื่มวางอยู่ในชั้นใต้ดินในทรายและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะหมด

“ในการทำเครื่องดื่มดังกล่าว ให้ใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง แต่ก่อนที่จะทำให้แห้ง ผลไม้จะต้องทำความสะอาดแกนและผิวหนังของเมล็ด”

สูตรผสมพันธุ์เปรี้ยวหวาน

ไซเดอร์ของ Apple ที่บ้านจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันและแต่ละสูตรผ่านการทดสอบตามเวลาและจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณชอบทดลอง คุณจะชอบสูตรนี้ ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม แอปเปิ้ลควรนอนราบสักพัก และเมื่อมันนิ่มลง (สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้แอปเปิ้ลเน่า) แยกพวกมันออกและกำจัดของที่เน่าเสีย หลังจากนั้นจะต้องสับแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวาน (แต่ละพันธุ์แยกกัน) แล้วบีบออกจากพวกเขาโดยยืนอยู่ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งหนา จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและผสมน้ำทั้งสองประเภทตามสัดส่วนที่คุณชอบ

เมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่ม อย่าลืมใส่ลูกเกดสักสองสามลูกในแต่ละขวดเพื่อให้รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในห้องมืดๆเย็นๆก็เก็บเครื่องดื่มได้ ทั้งปี. มีสูตรอื่นสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านและยังรวมถึงแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ ขวดแก้วที่สะอาดต้องเติมแอปเปิ้ลสุกที่บดแล้วใช้ถังและกระทะเคลือบเพื่อการนี้ด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยทั้งหมดระเหย ให้สวมถุงมือบนโถ

“เมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่ม อย่าลืมใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวดเพื่อให้รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”

เพิ่มลงในแอปเปิ้ล น้ำเย็นและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม โรยยีสต์ไวน์ที่ด้านบนแล้วปล่อยให้ขวดจุกไม้ก๊อกหมักเป็นเวลาสามวัน กรองเครื่องดื่มที่ผสมแล้วเทเนื้อเป็นครั้งที่สอง น้ำเดือดซึ่งควรเป็นปริมาณเท่ากับที่คุณระบายเครื่องดื่ม ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สูงสุดสามครั้ง ส่งผลให้มีไซเดอร์ทั้งหมดสามหน่วยต่อแอปเปิ้ลหนึ่งหน่วย

วีดีโอ

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้เพราะมันไม่มีความหนาแน่นของไวน์แชมเปญกระเด็นและเบียร์ที่หนักหน่วงทำให้มึนเมา พวกเขาเชื่อว่าแอปเปิลไซเดอร์นั้นหาที่เปรียบมิได้และสมควรที่จะมาแทนที่ แอปเปิลไซเดอร์เช่นขนมปัง kvass เป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกาย

เกี่ยวกับผลประโยชน์และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเราจะพูดถึงฮีโร่ของบทความของวันนี้กันสักหน่อย อย่างแรกคือประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แอปเปิลไซเดอร์ - ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ด้อยกว่าไวน์องุ่น ชาวเคลต์เชื่อว่าเครื่องดื่มนี้ถูกส่งมาจาก "ประเทศแห่งความเยาว์วัยนิรันดร์" และชื่นชมที่มอบสุขภาพและความงามให้กับบุคคล ชาวสแกนดิเนเวีย ชาวยิว ชาวอียิปต์โบราณ ก็อยู่ในรายชื่อผู้ผลิตแอปเปิลไซเดอร์รายแรกเช่นกัน

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของเครื่องดื่มมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 14 เมื่อนักเทววิทยาชาวอังกฤษชื่อดัง John Wycliffe ได้แนะนำโลกให้รู้จักกับ "Cider Bible" ในเวลานี้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่แข่งขันกับไวน์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสรงสรวงและในโบสถ์ทารกก็รับบัพติศมาในนั้นโดยเชื่อว่ามัน สะอาดกว่าน้ำ. จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปไวน์ยังคงบังคับให้ไซเดอร์ไปยังตำแหน่งที่ห่างไกลกว่า

แม้ว่าส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ล แต่ผู้ผลิตต่างมีเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เครื่องดื่มที่กรองแบบใสไปจนถึงเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองที่มีความหนาแน่นสูง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเปรียบเทียบมันกับแชมเปญ แล้วก็กับเบียร์ โรเซ่ไซเดอร์ทำมาจากแอปเปิ้ลแดงโดยเฉพาะ เครื่องดื่มก็มีระดับความหวานต่างกัน - ตั้งแต่ตัวอย่างหวานไปจนถึงหวาน

แอปเปิลไซเดอร์ใช้ทำเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่เรียกว่า Calvados หรือเรียกอีกอย่างว่าบรั่นดีแอปเปิ้ล บางครั้งลูกแพร์จะถูกเพิ่มลงในแอปเปิ้ลจาก 30 ถึง 50% และไซเดอร์จากลูกแพร์เท่านั้นที่เรียกว่าเพอร์รี่

แอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรที่บ้าน

ในการทำไซเดอร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีมาก - แอปเปิ้ลน้ำตาลและ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันแนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลไว้สำหรับเก็บและเป็นพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว พันธุ์ฤดูร้อนสุกเร็วเกินไปและผลิตน้ำผลไม้เล็กน้อย แอปเปิ้ลควรจะแน่น สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากคุณต้องการทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดีขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• 1 ขั้นตอน - รับน้ำผลไม้

จุดสำคัญ - คุณไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักจะอยู่บนเปลือก หากผลไม้สกปรกก็ควรเช็ดด้วยสำลีแห้ง

หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ ปลอดจากกลีบของเมล็ด ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

• ขั้นตอนที่ 2 - การทำสาโท

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือถัง
คลุมด้วยผ้าสำลีเพื่อป้องกันแมลง เราออก 2 - 3 วัน

• ขั้นตอนที่ 3 - การหมักสาโท

ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมของแอปเปิลเริ่มสลายตัวเป็น 2 ส่วน คือ เยื่อกระดาษ (เศษเปลือก เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิล เนื้อจะลอยขึ้นด้านบน แต่เพื่อให้สปอร์ของยีสต์ป่าเข้าไปในน้ำผลไม้ คุณต้องคนวันละ 3-4 ครั้ง

• ขั้นตอนที่ 4 - แยกสาโทออกจากน้ำผลไม้

หลังจากนั้นประมาณ 3 วัน เนื้อจะสะสมเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิว
ต้องเอาออกด้วยกระชอนหรือช้อน slotted ทิ้งน้ำผลไม้ไว้อีกวันเพื่อเพิ่มการหมัก

• ขั้นตอนที่ 5 - การหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใช้ขวดหรือขวดที่สามารถปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้สาโทสัมผัสกับอากาศ หากยังไม่เสร็จ เราจะได้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนแอปเปิ้ลไซเดอร์

กรองน้ำผ่านผ้าขาวบางแล้วกำหนดปริมาณ
นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเติมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลและความหวานของเครื่องดื่มที่คุณต้องการให้ได้

เพื่อให้ได้ไซเดอร์กึ่งหวาน ให้เติม 150 - 200 กรัม ลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตร ซาฮาร่า

สำหรับการเตรียมไวน์หวานและของหวานให้เติมน้ำตาล 300 - 400 กรัม

เพื่อให้น้ำตาลละลายหมดคุณสามารถเอาน้ำผลไม้เล็กน้อยตั้งไฟได้ถึง 25 องศาใส่น้ำตาล
ผสมจนละลายหมดและเทลงในขวด เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขวดไม่ได้เติมจนหมด จำเป็นต้องเว้นอย่างน้อย 1/5 ของปริมาตรที่ไม่เติมคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม ซึ่งจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก

ปิดขวดด้วยฝาพิเศษที่ปิดผนึกน้ำเพื่อปล่อยก๊าซ สามารถเป็นได้ทั้งตัวเลือกทำเองและซื้อจากร้านค้า

หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ถุงมือแพทย์ทั่วไปจะเปลี่ยนซีลน้ำ ติดไว้ที่คอขวด ยึดด้วยริบบิ้นหรือเทปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป และถุงมือจะไม่หลุดออกระหว่างการหมัก เพื่อไม่ให้แตกขอแนะนำให้ทำรูด้วยนิ้วเดียวด้วยเข็มบาง ๆ

จากประสบการณ์ทำไวน์จากองุ่นเราไม่เจาะถุงมือทันที เราดูกระบวนการหมัก ถ้าถุงมือบวมมาก เราก็ทำเป็นรู ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่ทำ หากถึงแม้ถุงมือจะบวมเพียงรูเดียว คุณก็สามารถทำเพิ่มอีกรูได้ ก่อนทำรูควรถอดถุงมือออกเพื่อไม่ให้แตก พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อลดเวลาที่ไวน์สัมผัสกับอากาศ

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่อบอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการคือ 20 - 22 องศา หากไม่สามารถวางไว้ในที่มืดได้ ให้พยายามหาที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึงบนขวด

จุดสำคัญ - น้ำตาลส่วนเกินสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติไม่เพียงพอ ดังนั้นหากจะทำไซเดอร์หวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ เพิ่มครึ่งส่วนก่อนปิดด้านบน ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มลดลง ให้ถอดฝาหรือถุงมือออกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ โดยละลายในไวน์เล็กน้อย ปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักสุดท้าย

ระยะเวลาการหมักทั้งหมดใช้เวลา 55 - 60 วัน

เราทำแอปเปิ้ลไซเดอร์กึ่งหวานแล้วใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว - 200 กรัม ต่อลิตร ถุงมือถูกใช้เป็นชัตเตอร์ ฉันลืมถ่ายรูปตอนเธอตื่น มันเกิดขึ้นแล้วในวันรุ่งขึ้น เนื่องจากเรามีรุ่นทดลองและไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนัก จึงมีพื้นที่ว่างมากกว่า 1/5 ในภาชนะพลาสติกขนาด 5 ลิตร และไม่จำเป็นต้องเจาะรูในถุงมือ ถุงมือที่ถือไว้ประมาณหนึ่งเดือนแล้วหลุดออกมา แต่เห็นได้ชัดว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุดและไม่มีความโปร่งใสในไวน์ เลยไม่ได้แตะเลย เหลืออีกเดือนนึง

ไซเดอร์ยืนเป็นเวลา 60 วัน อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในเครื่องดื่มให้เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้ตะกอนไหลผ่านได้ดีกว่าที่จะผ่านผ้าขาวม้า

ขวดต้องสะอาดและแห้งเพื่อป้องกันการหมักเพิ่มเติม ควรเติมขวดให้เต็มมากที่สุด ปิดให้สนิท เก็บในที่มืดที่เย็น (10-16 องศา)

• ระยะที่ 6 - อายุของเครื่องดื่มไวน์

ไซเดอร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด แต่ไม่ล่วงล้ำสีทองที่สวยงาม ไวน์สามารถดื่มได้ทันทีแต่เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ทิ้งไว้ 3-4 เดือน อายุการเก็บรักษาของแอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรที่บ้านคือ 3 ปี

Apple cider - วิดีโอสูตรแอปเปิ้ลทั้งหมด

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่มีความปรารถนาที่จะทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านฉันก็พบวิดีโอสูตรวิธีทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลทั้งลูก

บทเรียนเรื่องการดื่มไวน์ที่ถูกต้อง

1. ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิลไซเดอร์กล่าวว่าไซเดอร์ดื่มแช่เย็นอย่างดี เทลงในแก้วไวน์ทรงสูงหรือแก้ว
2. ในเครื่องดื่มธรรมชาติ ตะกอนอาจปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหลังจากนั้นครู่หนึ่ง การดื่มไซเดอร์กับส่วนที่เหลือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี
3. ไม่เหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้ใช้ทำค็อกเทล แต่เมาในรูปแบบบริสุทธิ์

ประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลไซเดอร์

ไซเดอร์ของ Apple ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรข้างต้นเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปตามธรรมชาติ ไม่รวมการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเอาไว้ นั่นคือ แอปเปิ้ล

เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หมอพื้นบ้านใช้เป็นยาลดความเครียดทางอารมณ์ ช่วยในการรับมือกับความเครียดและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

แต่ การวิจัยสมัยใหม่พบในเครื่องดื่มนี้และคุณสมบัติอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• เพิ่มความอยากอาหาร
• ล้างสารพิษ
• ส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
• ขยายหลอดเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่น
• ลดคอเลสเตอรอล ขจัดคราบไขมันในหลอดเลือด
• ชะลอกระบวนการชราโดยการปิดกั้นอนุมูลอิสระ
• วิตามินซีสูงทำให้เป็นเครื่องดื่มที่เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคหวัด

นักโภชนาการอนุญาตให้ดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ระหว่างการลดน้ำหนักเนื่องจากเครื่องดื่มมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญอาหารสามารถปรับปรุงการเผาผลาญได้

ในระหว่างกระบวนการหมัก สารประกอบฟีนอลิกจะก่อตัวขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งยับยั้งการสึกหรอ อวัยวะภายใน, ขอบคุณพวกเขาปรับปรุง ปกปิดผิว, สภาพเส้นผม.

แต่ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของแอปเปิลไซเดอร์ เราต้องไม่ลืมว่ามีป้อมปราการเล็กๆ (ไม่เกิน 9%) นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ต้องระมัดระวังและไม่ควรบริโภค:

• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• คนที่มีงานเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของความสนใจ

ควรใช้ความระมัดระวังกับเครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ที่มีโรคดังต่อไปนี้:

• โรคตับอักเสบ
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคของระบบสืบพันธุ์
• กรวยไตอักเสบ
• โรคเบาหวาน

สำหรับใดๆ โรคเรื้อรังจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

อัตราการใช้ที่ปลอดภัยคือ 100-150 มล. ต่อวัน

แอปเปิลไซเดอร์ไร้แอลกอฮอล์

หากคุณสนใจในเครื่องดื่มและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีข้อห้าม นั่นคือ ทางเลือกอื่น จากน้ำแอปเปิ้ล การเพิ่มส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและความอบอุ่นได้ วิดีโอสูตรน้ำอัดลม

ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นแอปเปิ้ลไซเดอร์สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านไม่ซับซ้อนและเมื่อใช้ในระดับปานกลางจะเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทานให้อร่อย.
เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา