Cómo secar correctamente los albaricoques en casa: métodos sencillos. Cómo secar adecuadamente los albaricoques en casa.

Desde la antigüedad, en Transcaucasia, Asia Central, China, Irán y algunos países del Medio Oriente, se producían orejones y albaricoques, frutos secos sabrosos y saludables a partir de albaricoques. Y aunque hoy en día se puede encontrar una gran variedad en las tiendas, la “presentación” demasiado atractiva de este manjar muchas veces suscita dudas sobre lo natural y, por tanto, saludable que es este producto. Por eso, mucha gente se pregunta si hacer orejones en casa y cómo hacerlo.

¿Qué son los orejones?

En primer lugar, debe comprender en qué se diferencian los orejones de los albaricoques. Primero, antes de hacer orejones, deshuesa los albaricoques cortándolos por la mitad. En segundo lugar, tienen diferentes tecnologías de cocción. Entonces, los albaricoques reales y tradicionales se secan. de forma natural, es decir. Las frutas secas enteras con semillas se cosechan directamente en el árbol y se cosechan como una “cosecha”, pero la producción de albaricoques secos a menudo implica calor y otros procesos.

Está claro que los albaricoques retienen más propiedades útiles fruto del albaricoque que en los orejones. En particular, el potasio, que es muy bueno para el corazón. Por lo tanto, se puede argumentar que los albaricoques están más destinados a ser utilizados, por así decirlo, "útiles aditivos alimentarios” o como parte de varias pociones, y los orejones son más bien un manjar que se utiliza tanto de forma independiente como como parte de postres y otros platos.

¿Qué variedades de albaricoques son adecuados para hacer?
orejones en casa?

Digamos de inmediato que las variedades de albaricoques silvestres no son en absoluto adecuadas para hacer orejones. En cuanto al "albaricoque cultivado", hoy se conocen más de cien variedades diferentes, que se diferencian tanto en el sabor como en el momento de maduración del fruto. Dado que los orejones son frutos secos, es necesario eliminar la humedad de los albaricoques, por lo que las variedades con frutos grandes, dulces y carnosos son adecuadas para preparar este manjar.

También es necesario prestar atención para que la fruta no tenga un sabor amargo.

Si los orejones están destinados a secarse al sol, no se recomienda elegir frutas de variedades tempranas que maduren a principios de verano, ya que durante este período todavía no hace tanto calor y es posible que las frutas no se sequen bien.

Hacer orejones

Ahora descubramos cómo se pueden hacer orejones en casa.

Entonces comencemos:

• Seleccionamos frutas para la elaboración de orejones. Asegúrese de que estén libres de agujeros de gusano y daños. Los albaricoques demasiado maduros tampoco son adecuados. Una fruta ideal debería tener un color brillante, pero al mismo tiempo ser bastante firme al tacto.
• Lavar bien los albaricoques, dividirlos en mitades y quitarles el hueso. En esta etapa rechazamos los frutos en los que se ven larvas de gusanos en forma de pequeños puntos negros o marrón oscuro. Estas plagas también pueden aparecer en frutos completamente intactos, a primera vista, sin daños. Por eso, me gustaría advertirte inmediatamente que no debes ceder a la tentación e intentar quitar las larvas y utilizar una fruta similar, ya que esto aún no será posible, y posteriormente pueden aparecer gusanos en los propios orejones. Además, no se recomienda lavar frutas ya cortadas.

Consejo: no tires las semillas de albaricoque, ya que no sólo son sabrosas, sino también saludables. Eso sí, no se recomienda comerlos a puñados, pero quedan perfectos picados como aderezo para diversos pasteles o tartas, o enteros como decoración de productos de repostería.

• Para evitar que los orejones adquieran un color demasiado oscuro, coloque las mitades cortadas de los albaricoques en un colador y manténgalas sobre un recipiente con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Si vas a utilizar orejones solo como postre, primero debes cocinarlos. almíbar espeso y sumergir un colador con los albaricoques durante unos minutos. Si se utilizan orejones para preparar platos de carne, se puede utilizar una solución salina débil en lugar de almíbar. En este último caso
• Saca el colador con los albaricoques y espera uno o dos minutos a que se escurra el líquido. Luego, toma un plato o fuente grande y coloca con cuidado los albaricoques a lo largo de los lados, dejando libre el círculo del centro para recogerlos. exceso de liquido de almíbar o salmuera.

Consejo: para que los platos con albaricoques ocupen menos espacio, puedes apilarlos de tres en tres, uno encima del otro.

• Finalmente, averigüemos la cuestión de cómo secar los albaricoques para obtener orejones. Para ello colócalos sobre las rejillas de la secadora para que no se toquen entre sí. Coloca las rejillas con los albaricoques en la secadora, cierra la puerta y ajusta la temperatura. Debe comenzar a secar a 50 grados y luego terminar de secar a 45 grados.

El proceso suele tardar entre 10 y 15 horas, dependiendo de la jugosidad de la fruta. La preparación de los orejones se indica por la ausencia de humedad y el hecho de que no deben estar pegajosos al tacto.

Si no tienes secadora, puedes usar el método probado de mi abuela: secarlas al aire libre. Para hacer esto, se coloca un plato o bandeja con los albaricoques dispuestos en el centro de una gasa cuadrada más grande, con un lado cuyo tamaño es tres veces el diámetro del plato (o el lado de la bandeja si es rectangular).

Luego atamos los extremos con un nudo de modo que si sujetas el nudo, quede una distancia de 20-25 segundos entre este y el plato. Si no hace viento y el día es soleado, colgamos los platos en un tendedero por los nudos. En los casos en que este método no sea adecuado, simplemente puede colocar las bandejas con albaricoques al sol y cubrirlas con una gasa.

¿Cómo almacenar los orejones?

Para tener un delicioso manjar de albaricoque en la mesa durante todo el invierno, no basta con hacer orejones en casa, también es necesario aprender a almacenarlos correctamente. Los albaricoques secos se almacenan mejor en recipientes de madera, cerrados con tapas o en bolsas de lino. En ningún caso se deben guardar los orejones en bolsas de plástico.

Ahora ya está familiarizado con todas las complejidades del proceso de elaboración de este manjar de albaricoque. Como puede ver, hacer orejones a partir de albaricoques no es tan difícil, solo siga consejos simples y recomendaciones, y pronto podrá obsequiar a sus seres queridos con una variedad de obras maestras culinarias, a las que los orejones añadirán un acento especial de exotismo oriental.

Descubra cómo secar adecuadamente los albaricoques para usarlos en el futuro. El artículo describirá instrucciones exactas sobre cómo secarlos usando una secadora eléctrica, microondas, horno o horno de convección.

Los orejones conservan componentes más útiles que la mermelada, la mermelada y las compotas elaboradas con las mismas frutas. De hecho, bajo la influencia de las altas temperaturas durante el procesamiento de frutas dulces, se pierde casi el 37% de las vitaminas y el 28% de los minerales.

Es por eso que las amas de casa intentan preparar tantos orejones sabrosos, aromáticos como sea posible para la estación fría. Además, el secado no es un método tan costoso para recolectar fruta. Ahora conoceremos en detalle qué métodos de secado existen y cómo seguir correctamente la secuencia en este proceso para que los albaricoques se almacenen el mayor tiempo posible.

¿Cómo secar los albaricoques para el invierno con orejones en casa?

El secado de los albaricoques varía. Como resultado, puedes obtener albaricoques o orejones. Los albaricoques generalmente se secan al natural, método efectivo- justo en los árboles. Más precisamente, los frutos de albaricoque simplemente no se recogen de los árboles, sino que se esperan hasta que se sequen por sí solos. Sólo después de esto se recoge la cosecha.

Los orejones se secan "artificialmente". Antes de secar, las frutas primero se dividen en dos mitades, se deshuesan y luego solo se secan. Además, es mejor no utilizar variedades de albaricoque silvestre para este proceso. Son adecuadas las variedades cultivadas. Es bueno que sean albaricoques grandes y con pulpa carnosa.

Orejones de albaricoque saludables: ¿cómo secarlos?

Cocinar orejones para el invierno.:

• Seleccione frutos limpios, no afectados, ligeramente inmaduros y duros.
• Lávalos bien. Dividir en mitades y quitar las semillas de los albaricoques.
• Coloque las frutas cocidas y peladas en un colador y manténgalas al vapor durante 12-15 minutos. Esto se hace para que los orejones no adquieran un tono oscuro en el futuro.
• Después, los albaricoques deben secarse ligeramente en un colador.
• Coloca las frutas procesadas en una bandeja y refrigera de dos a tres horas.
• Luego secar los orejones al sol. Tardará mucho en secarse, entre dos y tres semanas.

IMPORTANTE: Cuando selecciones huesos de albaricoque, no los tires. Después de todo, de estas semillas se pueden extraer granos que contienen muchas sustancias útiles. Además, se utilizan en la industria de la repostería para espolvorear tartas, etc.

¿Cómo secar adecuadamente los albaricoques para obtener frutos secos al sol?

Si los frutos secos se secan correctamente, se conservarán durante mucho tiempo y aportarán al organismo vitaminas útiles todo el invierno.

¿Cómo secar frutos secos al sol?

1. Retire las frutas blandas y en mal estado de la masa total de albaricoque.
2. Tenga paciencia y retire los huesos de cualquier fruta utilizable restante.
3. Nuevamente, colóquelas en porciones en un colador y manténgalas sobre una cacerola humeante con agua hirviendo, o sumérjalas durante unos segundos en una solución de agua y limón (para un litro de agua, 2 cucharaditas rasas ácido cítrico)
4. Luego déjalas en un colador durante veinte minutos para que escurra el agua.
5. Coloque las cuñas en la rejilla, con el lado cortado hacia arriba.
6. Colóquelo en una habitación fresca y bien ventilada durante 1,5 a 2,5 horas.
7. Luego sácalo al sol. Déjalo secar todo el día. Si llueve, llévalo adentro.
8. Necesitan secarse al sol durante al menos seis días.
9. El resto del tiempo los albaricoques se secan en un lugar fresco y ventilado.
10. Se consideran frutos secos los que no se pegan a los dedos y están completamente secos.

¿Cómo secar los albaricoques en el horno?

Si tiene un horno espacioso, secar los albaricoques no será difícil.

Para hacer esto necesitarás:

• Nuevamente, clasifica las frutas y sepáralas de las semillas.
• Colocar sobre rejillas u hojas forradas con papel pergamino.
• Enciende el horno y coloca allí estas láminas. La temperatura dentro del horno debe ser de 40 a 55 grados.
• Por un tiempo, lleve la temperatura en el horno a 60-70 grados.
• Las frutas se deben voltear periódicamente para asegurar un secado uniforme.
• El tiempo de secado aproximado en este modo es de 11 a 12 horas.
• Para determinar si los orejones están listos, presiónelos, si el jugo no sale de la fruta y no se pega a los dedos, entonces los albaricoques ya están secos;

IMPORTANTE: Asegúrese de que la temperatura en el horno no exceda la temperatura establecida, de lo contrario, simplemente se freirán.

¿A qué temperatura se deben secar los albaricoques?

Como se mencionó anteriormente, el secado primero se realiza a baja temperatura, unos 50 grados, para que no se hornee inmediatamente toda la superficie de la fruta. Y luego, gradualmente, llévelo a 65 grados. Este modo óptimo para secar frutas, en este caso albaricoque.

¿Cómo secar los albaricoques para el invierno en una secadora eléctrica?

Secar frutas en una secadora eléctrica es un placer; no es necesario llevarlas de un lado a otro al sol y no se acumula polvo sobre ellas. Además, si no vive en su propia casa, sino en un apartamento, una secadora doméstica es indispensable para preparar orejones saludables y ricos en vitaminas.

Cómo secar albaricoques en secadora, sigue leyendo:

• Empiece por clasificar las frutas lavadas y separarles las semillas.
• Guárdalos en una solución de agua y limón para que en el futuro no se oscurezcan, sino que tengan un color ámbar.
• Dejar secar sobre una gasa
• Colocar en rejillas
• Colocar en la secadora
• Durante las primeras dos o tres horas, configure el modo de secado a 50 grados, luego durante ocho horas (60 grados, luego nuevamente a 50) durante dos horas.

IMPORTANTE: Si los orejones terminados, sumergidos en agua, tienden a hincharse, significa que son de buena calidad.

¿Cómo secar albaricoques en una freidora?

Es más conveniente secar las frutas en las rejillas de la freidora. Para hacer esto, debe colocarlos uniformemente e iniciar el dispositivo. Para los albaricoques, es mejor usar velocidad media, una temperatura que no supere los 120 grados, luego el secado tardará de 20 a 30 minutos.

IMPORTANTE: Si la temperatura del aire en la freidora es superior a 120 grados, los albaricoques se oscurecerán y prácticamente perderán sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo secar los albaricoques en el microondas?

El proceso de secar frutas en un horno microondas no es difícil, pero requiere atención. Después de todo, completamente para poco tiempo Las mitades de albaricoque pueden convertirse simplemente en galletas saladas quemadas. Los microondas secan cualquier fruta muy rápidamente.

Para los albaricoques, es mejor ajustar la potencia a no más de trescientos vatios y el tiempo a unos dos minutos. Luego verifique que los orejones estén listos. Si la fruta aún no está seca, aumente el tiempo otros treinta segundos y aumente gradualmente el albaricoque hasta que esté completamente cocido.

¿Cómo secar las semillas de albaricoque?

Para ser más precisos, no son las semillas de albaricoque las que hay que secar, sino las semillas. Para ello, libérelos de su caparazón duradero. Secar en el horno a baja temperatura o simplemente freír en una sartén. Comprobando la preparación periódicamente.

Las semillas de albaricoque contienen ácidos grasos, proteínas, carbohidratos y mucha vitamina E. Sin embargo, no se pueden comer más de 40 de estas semillas de una sola vez. Contienen ácido cianhídrico (amigdalina). Tenga en cuenta que las diferentes variedades de albaricoque tienen diferentes niveles de este veneno. Por tanto, controla tu apetito y no comas en exceso.

Ahora has aprendido a hacer orejones tú mismo. de varias maneras. Otra cosa importante: para conservar los orejones terminados, debes colocarlos en bolsas de tela y luego en un recipiente de vidrio de madera con tapa. Simplemente no los pongas en recipientes hechos de coníferas, de lo contrario los orejones absorberán el aroma y no serán tan sabrosos.

Video: secar albaricoques en una secadora especial.

Albaricoques A mucha gente le encantan las frutas dulces y muy sabrosas. Los albaricoques maduros tienen un aroma delicado y sutil.

para el invierno albaricoque Realizar preparaciones diversas: conservas, mermeladas, jugos, compotas, secos.

Echemos un vistazo más de cerca cómo secar albaricoques en casa, beneficios de los orejones, dispositivos y equipos para el secado.

Métodos para secar albaricoques.

Los orejones se consideran los más saludables; contienen más vitaminas que los enrollados en frascos.

Puedes secar albaricoques con o sin hueso. Los albaricoques sin semillas, cortados por la mitad, se llaman orejones. Si el albaricoque está entero y se le quita el hueso a través del tallo, entonces es kaisa.

En tiendas y mercados venden orejones de color amarillo brillante y aspecto atractivo. Los orejones caseros no tienen este aspecto. Esto se debe al hecho de que los orejones en el mercado, durante el secado, se fumigan con dióxido de azufre, para que los frutos no se oscurezcan.

Para secar los albaricoques, prepare frutas maduras y completamente maduras sin daños externos ni gusanos en el medio.

Lavar las frutas en agua, dividirlas por la mitad y quitarles las semillas.

Para evitar que los orejones se oscurezcan durante el proceso de secado, debes sumergir las mitades de albaricoque durante 10 minutos en una solución con ácido cítrico.

Preparemos la solución: 1 cucharadita Disuelva el ácido cítrico en un litro de agua. En lugar de ácido, puedes usar jugo de limón.

Después de 10 minutos, retira los albaricoques de la solución y colócalos sobre una rejilla para escurrir.

Luego coloque los albaricoques, con el lado cortado hacia arriba, sobre las rejillas para que las frutas no se toquen entre sí.

Los albaricoques se secan adecuadamente al sol durante 3 a 4 días. Después de eso, los albaricoques se colocan más apretados en la parrilla y se secan a la sombra. El lugar debe estar bien ventilado.

Los albaricoques secos correctamente tendrán un color amarillo anaranjado y no estarán demasiado secos. Para obtener 1 kg de orejones caseros, necesitarás unos 4 kg de orejones maduros.

Puedes secar los albaricoques con el hueso, de esta forma se conservarán el máximo de vitaminas y nutrientes. Los orejones con hueso se llaman albaricoques. Los albaricoques se secan al sol durante 7 días, luego se transfieren a la sombra, en un lugar bien ventilado y se secan.

Albaricoques secosÚtil para mujeres embarazadas y niños, gracias a él el músculo cardíaco funciona con normalidad.

Los orejones se utilizan en la preparación de compotas, se añaden al yogur, se cortan en cubos y se preparan sopas de frutas saludables y sabrosas a partir de orejones.

También se utiliza un horno para secar los albaricoques. Las mitades de albaricoque preparadas se colocan en una bandeja para hornear o rejilla cubierta con pergamino, la temperatura en el horno al comienzo y al final del secado es de 50 a 60 grados, y después de 1 a 2 horas (a mitad del secado) se establecer entre 70 y 80 grados.

En algún momento a mitad del secado, abra ligeramente el horno (o ábralo durante 10 a 20 minutos varias veces durante el secado) y dé la vuelta a los albaricoques para que la humedad se evapore libremente.

Durante todo el período de secado, puedes darle la vuelta varias veces, los albaricoques se secarán uniformemente, también puedes tomar descansos de 1 hora, la humedad se distribuirá uniformemente y luego continuar secando.

En secar albaricoques en el horno no permitir temperatura alta, de lo contrario la fruta podría quemarse.

Con este método de secado, después de 4-5 horas los orejones estarán listos, los frutos se volverán elásticos, secos y no liberarán jugo al presionarlos.

Secar albaricoques en secadora eléctrica.

Para secar albaricoques, también se utilizan electrodomésticos, especiales secadoras para frutas y verduras. Siga las instrucciones del dispositivo y después de 10-12 horas los orejones estarán listos.

Video - Orejones en casa: una manera fácil

Guardar orejones en bolsas de tela gruesa, suspendidas. Los orejones también se conservan bien en tarros de madera en un lugar fresco y seco. Los orejones de alta calidad se pueden almacenar hasta por 2 años.

Los orejones son mitades de orejones. Contiene muchas sustancias útiles y es un manjar popular. Puedes preparar orejones tú mismo; existen varias formas sencillas y accesibles de hacerlo.

Características del secado de albaricoques para orejones.

Para obtener productos de alta calidad, es necesario tener en cuenta los siguientes matices de su preparación:

EN producción industrial Utilizan un tratamiento con dióxido de azufre, que le da al producto un atractivo color amarillo anaranjado brillante. Su uso no está prohibido, pero no se considera del todo inofensivo. Los orejones caseros adquieren un color marrón opaco si las materias primas se cuecen al vapor o se remojan en ácido cítrico (moderadamente amarillo o naranja). No se producirá el mismo efecto que cuando se trata con azufre.

Los orejones comprados en la tienda tratados con vapor de azufre se ven más impresionantes que los caseros

• Si los orejones se han secado de manera desigual, se guardan en un lugar cerrado. caja de cartón durante varios días para que la humedad se distribuya por todo el producto.

La preparación de albaricoques para la elaboración de orejones es la misma para todos los métodos de secado y se realiza en la siguiente secuencia:

1. Se seleccionan frutas enteras.
2. Los albaricoques se lavan previamente para que los orejones terminados se puedan consumir inmediatamente, ya que cuando se lavan se pierden los nutrientes.
3. Divida los frutos en mitades, quitándoles las semillas.
4. Para mejorar el color, las rodajas se mantienen en un colador sobre agua hirviendo durante 5 a 10 minutos o se remojan durante 30 minutos en una solución de ácido cítrico, disolviendo una cucharadita de materia seca en un litro de agua.
5. Coloque las materias primas sobre un paño de algodón para que se sequen.

Al hacer orejones "comprados en la tienda", las materias primas se hierven en almíbar de azúcar, luego las mitades enfriadas se combinan y se presionan firmemente para que se peguen. Los productos empapados en almíbar de azúcar son más elásticos, pero también tienen más calorías y contienen menos vitaminas.

Métodos para preparar orejones en casa.

Hay varias formas de secar usted mismo los orejones. Cada uno de ellos tiene sus propias características.

Al aire libre

Cuando los albaricoques secos se secan, naturalmente retienen más nutrientes. El lugar de secado debe estar bien ventilado y sin sombra. Las lonchas se disponen sobre rejillas metálicas de madera o recubiertas de tela con los cortes hacia arriba y teniendo cuidado de que no se toquen entre sí. Se mantienen a la sombra durante tres o cuatro horas, preferiblemente con brisa o corrientes de aire. Luego los espacios en blanco se colocan bajo el sol. Cuando las mitades marchitas reducen su tamaño y pierden su pegajosidad, se pueden extender más densamente. El tiempo de secado depende de la temperatura del aire y de las propiedades de la pulpa; puede durar de una a dos semanas.. Por la noche y cuando hace mal tiempo, los preparados se llevan al interior.

Al secar los orejones al aire libre, se obtienen los productos más útiles.

Las mitades de albaricoques con pulpa densa y seca se pueden ensartar en un hilo de nailon o hilo de pescar y asegurarlas en posición horizontal. Los albaricoques que no sean lo suficientemente densos se pueden ensartar en varillas duras fijadas en orificios especiales. En climas ventosos y calurosos, las frutas ensartadas con ambos métodos se secan bien incluso en un lugar sombreado.

Video: una forma de secar orejones al aire libre.

en el horno

Los orejones se pueden secar en un horno normal. Coloque las mitades de albaricoque, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en un horno precalentado. Seque los orejones a una temperatura de 60 a 65°C. Es necesario abrir ligeramente el horno periódicamente para ventilarlo o asegurar la puerta con un bloque de madera entreabierta. La duración del secado puede variar de 4 a 5 a 8 a 9 horas, dependiendo de las propiedades de la materia prima.. Cuando los frutos secos estén medio cocidos (la superficie de las mitades se seca y sus bordes comienzan a curvarse), es necesario asegurarse de que no se sequen, retirando periódicamente la bandeja para hornear para evaluar el grado de preparación de los orejones. .

En una secadora eléctrica

Las características de trabajar con un modelo específico de secadora eléctrica se describen en las instrucciones. Durante el proceso de secado, tenga en cuenta reglas generales Manejo de materias primas y condiciones de temperatura. Las mitades de albaricoque se colocan en bandejas a intervalos para evitar que se peguen. El secado dura en promedio entre 9 y 10 horas sin interrupciones.. La temperatura se mantiene entre 45 y 50 °C durante las primeras 2 horas y luego se aumenta a 55 y 60 °C. 1,5 a 2 horas antes de que finalice el secado, la temperatura se reduce nuevamente a 45–50°C. Los modelos más baratos de secadoras no tienen termostato; están ajustados al valor óptimo de 45 a 50°C. Esta temperatura permite secar la fruta, pero controlar el grado de preparación de la misma forma que cuando se seca en el horno. Luego, los orejones se sacan de la secadora y se colocan sobre una toalla de algodón para que se enfríen. La preparación de los orejones enfriados está determinada por los signos descritos anteriormente.

Después de visitar recientemente el mercado y pagar una cantidad considerable por una pequeña bolsa de orejones, finalmente decidí cocinarlo yo mismo en mi cocina, ¡ya que la temporada de recolección de albaricoques en nuestra región ya ha comenzado!

Para ser honesto, hice orejones en casa por primera vez en mi vida, ¡pero el resultado me aseguró que no sería el último! El sabor de un producto de albaricoque casero no difiere del que se compra en el mercado, solo en la forma. No discuto que compré frutos secos más densos, ¡pero el hecho de que no agregué ni un solo aditivo prohibido a los orejones caseros al crearlos me calentó mucho más!

Preparar orejones en casa no es muy fácil y requiere ciertas habilidades, como la precisión en el tiempo, de lo contrario la fruta se puede cocinar demasiado o secarse. Pero tú y yo repasaremos la receta completa paso a paso y nunca nos extraviaremos.

Entonces, ¡preparemos los productos necesarios, enjuaguemos los albaricoques en agua y comencemos a cocinar!

En la unión de la fruta, cortarla con un cuchillo, pero no del todo, y quitarle el hueso.

De esta forma pelaremos todos los albaricoques. No te preocupes si de repente divides la fruta en dos mitades: ¡necesitaremos todas las partes para crear orejones!

Vierta el azúcar granulada en una cacerola o caldero.

Agrega 3-4 rodajas de limón y agrega agua. El limón no solo les dará a los orejones una ligera nota ácida, sino que también ayudará a conservar el color naranja de la fruta cuando se seque. Coloque el recipiente en la estufa y hierva el almíbar durante 3-5 minutos.

Tan pronto como el almíbar hierva, agregue partes de albaricoques pelados y cocine a fuego medio durante unos 2-3 minutos, pero no más. Dejar enfriar durante 1 hora. A medida que se enfríen, absorberán el almíbar.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque encima las rodajas de albaricoque enfriadas. Colocar en el horno a 80-100C, con la puerta ligeramente abierta, y secar durante aproximadamente 1-2 horas.

Tan pronto como las mitades de la fruta se caramelicen, tus orejones caseros estarán completamente listos.

Retire la bandeja para hornear del horno y retire el papel pergamino. Separe con cuidado la fruta del papel y pegue ambas mitades de los orejones en una sola. Colóquelo en un plato o ensarte un hilo para formar un manojo.

Guarde los orejones caseros en un recipiente herméticamente cerrado en el frío o cuelgue un manojo de cuerdas en la cocina si planea comenzar a probarlos de inmediato.