Nuez moscada: valor energético y características de los componentes incluidos en su composición, efecto curativo y daños por abuso de la especia. ¿A qué platos les añaden especias?

Contenido del artículo:

La nuez moscada es una especia muy conocida que se elabora a partir del corazón del fruto de una planta de hoja perenne de la familia de la nuez moscada. El árbol de la nuez moscada crece durante aproximadamente cien años, florece a partir de los 5 años y da frutos hasta los 40 años. De un árbol se pueden recolectar más de 1000 frutos al año. amarillo, similar al albaricoque o al melocotón. La patria del árbol de la nuez moscada son las Molucas, la región productora más importante fue la isla de Rhun. Y hoy se encuentra con mayor frecuencia en países tropicales.

Composición y contenido calórico de la nuez moscada.

La nuez moscada es rica en calorías y contiene muchas vitaminas y grasas diferentes. Pero aquí hay pocos micro y macroelementos, pero los que están disponibles son muy útiles.

El contenido calórico de la nuez moscada es de 525 kcal por 100 gramos de producto, de las cuales:

• Proteínas: 5,8 g;
• Grasas: 36,3 g;
• Carbohidratos: 49,3 g;
• Fibra dietética: 20,8 g;
• Agua - 6,23 g;
• Ceniza - 2,34 g.

Composición vitamínica de nuez moscada por 100 g:

• Vitamina A, RE - 5 mcg;
• Betacaroteno: 0,028 mg;
• Beta criptoxantina: 66 mcg;
• Vitamina B1, tiamina – 0,346 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,057 mg;
• Vitamina B4, colina - 8,8 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,16 mg;
• Vitamina B9, folato - 76 mcg;
• vitamina C, ácido ascórbico- 3 mg;
• Gamma tocoferol: 0,53 mg;
• Vitamina PP, NE - 1.299 mg.

Macroelementos por 100 g:

• Potasio, K - 350 mg;
• Calcio, Ca - 184 mg;
• Magnesio, Mg - 183 mg;
• Sodio, Na - 16 mg;
• Fósforo, Ph - 213 mg.

Microelementos por 100 g:

• Hierro, Fe - 3,04 mg;
• Manganeso, Mn - 2,9 mg;
• Cobre, Cu - 1027 μg;
• Selenio, Se - 1,6 μg;
• Zinc, Zn - 2,15 mg.

Ácidos grasos, grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados por 100 g:

• Omega-6 - 0,35 g;
• Ácido láurico - 0,37 g;
• Mirístico - 22,83 g;
• Palmítico - 2,26 g;
• Ácido esteárico - 0,17 g;
• Palmitoleico - 1,4 g;
• Oleico (omega-9) - 1,59 g;
• Ácido linoleico - 0,35 g.

De los carbohidratos digeribles, 100 gramos del producto contienen solo mono y disacáridos (azúcares) en una cantidad de 28,49 g.

La especia esterol (esterol) contiene fitoesteroles en una cantidad de 62 mg por 100 gramos de producto.

Propiedades útiles de la nuez moscada.

La nuez moscada es un condimento muy conocido en la cocina. Esto se debe a su rica composición y a la presencia de muchas sustancias útiles.

¿Cuáles son los beneficios de consumir esta especia para el cuerpo humano?

1. Fortalece la inmunidad. Gracias a sus vitaminas y minerales, la nuez moscada es un inmunomodulador muy potente.
2. Satura el cuerpo con energía y alivia la fatiga general.. Este efecto es posible gracias a las vitaminas y minerales que contiene esta especia.
3. Ayuda con la inflamación y los resfriados.. La planta que estamos considerando tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos.
4. Luchando contra la tuberculosis. Esto se debe a la rica composición de esta especia. Al utilizarlo, aumentamos las defensas del organismo contra esta enfermedad.
5. Trata las úlceras de estómago y duodeno . La especia restaura el tejido epitelial, por lo que se utiliza para estas enfermedades.
6. Previene el cáncer. El consumo regular de esta especia protege contra la formación de tumores benignos y la aparición de mastopatía.
7. Combate la impotencia. Se recomienda a los hombres consumir esta especia en dosis razonables para aumentar la potencia y tener disfunción eréctil.
8. Mejora el flujo sanguíneo cerebral.. El uso de este condimento tiene un efecto positivo sobre la memoria y normaliza la actividad cerebral.
9. Ayuda con la diarrea. Esto se debe a las propiedades astringentes de la nuez moscada.
10. Mejora la función renal. Los aceites esenciales de la especia que estamos considerando ayudan a eliminar exceso de liquido del cuerpo, reduce la acidez de la orina y alivia la hinchazón.
11. Ayuda con las venas varicosas.. Para ello, se recomienda tomar esta especia con miel.
12. Trastornos de lucha sistema nervioso . La nuez moscada es un poderoso afrodisíaco, por lo que se consume para problemas del sistema nervioso central. La especia también ayudará a normalizar el sueño en caso de insomnio.
13. Aumenta el apetito. Las especias pueden estimular el deseo de comer en niños y adultos.
14. Tiene un efecto calmante en el cuerpo del niño.. Para ello es necesario dar a los bebés leche con nuez moscada y miel; esta bebida normaliza el sueño y alivia el dolor de la dentición.
15. Normaliza ciclo menstrual . Esta especia, al igual que la hormona estrógeno, aumenta las contracciones uterinas.

¡Recordar! Es beneficioso consumir nuez moscada en una cantidad que no supere 1 g al día.

Daño y contraindicaciones de la nuez moscada.

Como ya se señaló, solo una pequeña porción de nuez moscada beneficiará al cuerpo. El consumo de cantidades importantes de esta especia provoca alucinaciones o intoxicación por drogas, y también puede provocar erupciones en la piel, dolor de corazón e incluso muerte.

Para algunas enfermedades, esta especia con una composición específica no se puede utilizar categóricamente. ¿Quién no debería comer nuez moscada?

• Mujeres embarazadas y lactantes. Ya se ha mencionado que el consumo de nuez moscada aumenta las contracciones uterinas y durante el embarazo esto amenaza con un aborto espontáneo o un desarrollo anormal del feto. Además, está estrictamente prohibido añadir condimentos al menú durante la lactancia.
• Niños menores de 7 años. Los condimentos y especias no deben incluirse en la dieta de los bebés. La nuez moscada no es una excepción.
• personas con intolerancia individual . Si eres alérgico a los componentes de la nuez moscada, debes evitar consumir esta especia.

Recetas con nuez moscada

Hornear, postres hechos con requesón y chocolate, así como sopas, platos de carne, guarniciones: esta no es la lista completa en la que esta especia es uno de los componentes. Esta especia también confiere un sabor y aroma inusuales a las bebidas, como compotas, vinos, cócteles, vino caliente y ponches.

Recetas con nuez moscada

1. donas de manzana. Necesitarás los siguientes ingredientes: harina (140 g), azúcar moreno (70 g), mantequilla (30 g), 1 huevo y 1 manzana, además de 115 ml de leche, 1 cucharadita de jugo de limón, 0,75 cucharadita de levadura. polvo, 0,25 cucharaditas de refresco y 0,5 cucharaditas de sal. Estos deliciosos donuts no se pueden preparar sin especias y condimentos, así que tome 0,5 cucharaditas de canela y 0,25 cucharaditas de jengibre y nuez moscada. En primer lugar, mezcle la harina con la levadura en polvo, agregando azúcar, sal, bicarbonato de sodio y especias. Luego bate el huevo con una batidora o licuadora, agrega la leche y el jugo de limón y mezcla todo bien. Derretir la mantequilla y verter en la masa. Lavamos las manzanas, las pelamos, las picamos finamente, el relleno está listo. Hacemos donuts con manzanas y los horneamos en horno eléctrico o de gas, o también puedes hornearlos en una sartén, como más te convenga.
2. magdalena. Necesitaremos 3 tazas de harina, 300 g de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 8 huevos, 1,5 tazas de canela, un cuarto de taza de frutas confitadas, 0,2 cucharaditas de nuez moscada rallada. Primero, muele la mantequilla y luego agrégale harina. Luego, en un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y añadirlas a la masa. Después poco a poco vamos introduciendo todos los demás componentes. Mezclar todo bien y colocar en forma engrasada. La parte superior del bizcocho se puede decorar con claras de huevo batidas si se desea. Hornear en el horno.
3. Salchichas en francés. Ingredientes: tocino - 400 g, cerdo - 2,4 kg, galletas ralladas - 3,5 tazas, huevos - 24 piezas, nata - 3 tazas. Y también necesitaremos los siguientes condimentos: una cucharadita de canela y nuez moscada rallada, 2 cucharaditas de canela, azúcar al gusto. El primer paso es hervir el tocino en un trozo grande hasta que se pueda perforar fácilmente con una pajita. Dejar enfriar la manteca y cortarla en trozos pequeños. Picamos también el cerdo. En un bol grande mezclar todos los productos y llenar los intestinos con la masa de carne. Cocinaremos a fuego alto durante 30 minutos aproximadamente.
4. Empanadillas de sémola. Primero, hierva 1 vaso de leche con 0,5 cucharadas de mantequilla, luego agregue 0,5 tazas de sémola, hierva el cereal, agregue sal (0,25 cucharaditas de sal), agregue nuez moscada rallada y envíe la masa de sémola al horno durante 15 minutos. . Después de enfriar, batir 4 yemas y verter en la masa de bola de masa. Con él haremos bolas que debemos hervir en agua salobre. Sacamos las albóndigas terminadas, las ponemos en una sopera y las rellenamos con caldo. Si lo desea, puede verterle claras de huevo batidas.
5. Salsa de champiñones francesa. Tomar 1 kg de champiñones, 1 limón, 4 claras de huevo, 250 g de nata, 100 g de queso, 80 g de mantequilla, sal y pimienta negra molida al gusto, una pizca de nuez moscada rallada. Primero, preparar los champiñones: lavarlos, espolvorearlos con jugo de limón para que no se oscurezcan, picarlos y sofreírlos en aceite. Luego trabajamos con una batidora: batimos los huevos, o mejor dicho las claras, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Coloque los champiñones en un recipiente aparte, vierta la salsa, ralle el queso encima y póngalos en el horno caliente. Este plato es perfecto con carne o asado.
6. Paté frío de hígado de oca. Primero debes remojar 12 hígados de ganso en 3 vasos de leche durante varias horas. Luego pícalos finamente y sofríelos con 100 g de tocino fresco picado. Después de enfriar, es necesario moler estos productos fritos. Batir 4 huevos y añadir a la carne picada, añadir 1,5 tazas de pan duro rallado, 2 trufas finamente picadas, el zumo exprimido de 1 limón, una pizca de sal y nuez moscada rallada. Engrasamos la sartén con aceite, ponemos nuestro paté y lo metemos al horno. Debe servirse frío.
7. chocolate caliente picante. Retire las semillas de la vaina de vainilla cortándola. En 600 ml de leche ponemos 7 clavos, 8 guisantes cardamomo, 1 cucharadita de anís estrellado, 0,5 cucharadita de cilantro, una pizca de nuez moscada rallada, pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo, 2 ramas de canela y medio vaso de caña. Azúcar y poner al fuego. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Diluimos medio vaso de cacao en polvo en una pequeña cantidad de leche. Viértalo en la mezcla picante y déjelo hervir. Retirar del fuego. Déjalo reposar durante 15 minutos. Vierta el chocolate caliente en vasos a través de un colador para colar todas las especias.
8. gachas de arroz. Primero, lava 1 taza de arroz seleccionado. agua fría. Luego llénelo con agua hirviendo con sal (tome suficiente agua hirviendo para cubrir el cereal), déjelo hervir, vierta el arroz en un colador y enjuague nuevamente con agua fría. Colocamos nuestra papilla en un cazo con caldo rico (el caldo cubre el arroz) y cocinamos hasta que hierva el cereal. Ponle una pizca de nuez moscada rallada y una cucharada de mantequilla.

Esta maravillosa especia es conocida por la gente desde la antigüedad. Durante muchos años fue considerada una especia del amor. A la planta se le asignó el nombre de “Árbol de Afrodita”.

EN Antigua Roma y Grecia, la nuez moscada gozó de una enorme popularidad, sin exagerar. Se añadía como condimento a la comida y se tomaba para combatir diversas dolencias. Además, sirvió como aromatizante del aire para impartir un ligero aroma.

En el siglo I, Plinio el Joven escribió sobre esta especia en sus notas. Y después de 1000 años comenzaron a utilizarlo activamente.

Los holandeses y los portugueses trajeron la nuez moscada a Europa después de sus campañas coloniales, alrededor de 1512. Se dice que en una de las islas que capturaron crecieron árboles de nuez moscada. Hasta aproximadamente el siglo XIX, tanto Portugal como Holanda vendían esta especia a un precio muy elevado, siendo los únicos proveedores en el mundo.

En algún momento de esta época, los residentes de la India, Ceilán y los países latinoamericanos comenzaron a cultivar árboles de nuez moscada para obtener una especia para cocinar. Desde entonces podrás comprarlo mucho más barato.

Pero la nuez moscada silvestre se encuentra en las islas de Java y Sumatra.

En la isla de Jeju, en la cálida Corea del Sur, se puede pasear por el bosque de nuez moscada más grande del mundo, donde crecen unos 3.000 árboles. Desde 1993 es monumento natural nacional. Existe una versión de que en el lugar de este bosque hace mucho tiempo se celebraban ceremonias funerarias y se arrojaban al suelo nuez moscada, que luego brotaba.

El árbol de nuez moscada da frutos hasta 3 veces al año. Se obtiene una nuez de alta calidad cuando la planta florece durante 3-4 meses. Cuando esté terminado, puede ser redondo u ovalado, de 2-3 cm de largo. Las más aromáticas y sabrosas son las nuez moscada redonda.

Mire un video sobre la nuez moscada:

Así, la nuez moscada es una de las especias más buscadas en el mundo, que no sólo dará a tus platos un aroma y sabor extraordinarios, sino que también aportará beneficios para la salud. Por supuesto, es mejor comprar esta especia en granos y rallarla usted mismo al cocinar. De esta forma, la nuez conserva sus propiedades por más tiempo. propiedades beneficiosas. Si tiene que comprar condimento en polvo, debe verificar la estanqueidad del embalaje y la confiabilidad del fabricante.

Nuez moscada [PRODUCTO ELIMINADO] rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 18%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 25%, vitamina E - 40%, vitamina H - 20%, vitamina PP - 66,6%, potasio - 24%, calcio - 25%, silicio - 166,7%, magnesio - 50%, fósforo - 50%, hierro - 333,3%, cobalto - 50%, manganeso - 190%, cobre - 50%, molibdeno - 35,7%, selenio - 34,5%, zinc - 23,3%

¿Cuáles son los beneficios de la nuez moscada? [PRODUCTO ELIMINADO]

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un trastorno. piel, membranas mucosas, problemas de visión lumínica y crepuscular.
• kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, el metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el mantenimiento nivel normal homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• vitamina h Participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. El consumo insuficiente de esta vitamina puede provocar una alteración del estado normal de la piel.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel. gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular implicado en la regulación del agua, el ácido y equilibrio electrolítico, participa en los procesos de impulsos nerviosos y regulación de la presión arterial.
• Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso y participa en contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y miembros inferiores, aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Silicio Se incluye como componente estructural de los glucosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
• Magnesio Participa en el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas y es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio provoca hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardíacas.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Hierro Forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones y oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente provoca anemia hipocrómica y atonía por deficiencia de mioglobina. músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente va acompañado de un crecimiento lento, perturbaciones en sistema reproductivo, mayor fragilidad tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación. sistema cardiovascular y esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Las investigaciones de los últimos años han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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La nuez moscada nos llegó desde el sudeste asiático. Fue traído a Europa por los comerciantes árabes a principios de nuestra era.

Esta planta ahora se cultiva en países respetuosos con el clima de todo el mundo. Los granos de nuez moscada son la semilla del árbol de la nuez moscada, extraída de su fruto. La semilla se extrae de la semilla, se seca y se utiliza para cocinar o para producir aceites esenciales.

calorías de nuez moscada

Este producto es bastante rico en calorías: su valor energético varía entre 525 y 556 kcal. Contiene la mayor cantidad de grasa: 50 g por 100 g de producto; seguido de proteínas: 20 gy 7 g son carbohidratos.

Propiedades útiles de la nuez moscada.

Como especia ha sido muy valorada desde la antigüedad. El producto es rico en vitaminas y microelementos. Y los aceites esenciales contenidos en grandes cantidades dan a los granos un aroma pronunciado. Además, la nuez moscada contiene pectina, almidón y proteínas. Tiene propiedades terapéuticas y preventivas, funciona bien como agente analgésico y antiinflamatorio. También es útil para dilatar los vasos sanguíneos. En la cocina se utilizan tanto semillas como subsemillas de nuez moscada, cuyo aroma es más intenso.

Aplicación en medicina:

• Las nueces picadas en pequeñas cantidades tonifican el sistema nervioso y cardiovascular.
• Pequeñas dosis tienen un efecto calmante y ayudan con los trastornos del sueño.
• Cuando se agrega al té, trata los resfriados en etapa inicial y ayuda a mejorar la inmunidad.
• Agregar a la crema de masaje aumenta el efecto de calentamiento.
• Combinado con cálido aceite vegetal, Las nueces molidas en forma de compresa ayudan con la osteocondrosis, el reumatismo y la artritis.
• Triturado es un excelente remedio para el estreñimiento, problemas estomacales, formación de gases y pérdida de apetito.

Las propiedades culinarias de este producto son muy valoradas en todo el mundo. Se utiliza tanto en postres como en platos principales, y también se añade a bebidas alcoholicas y tabaco para puros.

El consumo del condimento en grandes dosis corre el riesgo de sufrir una intoxicación grave. Sólo 3 o 4 núcleos pueden provocar espasmos, estupor, alucinaciones, desorientación y habla incoherente. Entrar en el cuerpo más puede terminar en coma y fatal. El aceite de nuez moscada está contraindicado durante el embarazo.

Cómo elegir nuez moscada

La mayoría de las veces, en las tiendas puede encontrar una versión molida de la especia en paquetes de plástico, vidrio o papel. Pero el aroma del grano molido se pierde rápidamente, por lo que es mejor comprar el producto en granos enteros, que se trituran con un rallador o un molino especial inmediatamente antes de agregarlo al plato. La vida útil de piprav es de aproximadamente 1 año. Para comprobar la calidad de la nuez que estás comprando, hazle un agujero con una aguja: debe aparecer una pequeña cantidad de aceite del producto fresco.

Que cocinar con nuez moscada

El condimento molido se añade a sopas, platos de carne, pilaf y huevos revueltos. Combina perfectamente con los tomates y se utiliza en la producción. jugo de tomate. Los platos de verduras aderezados con él adquieren un sabor picante y un aroma delicado. La especia tiene un efecto beneficioso sobre sistema digestivo, por lo que se añade a alimentos grasos y de difícil digestión. Tiene buenas propiedades conservantes: es un ingrediente común en adobos y alimentos enlatados. Es mejor agregar condimentos a un plato después de cocinarlo.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Nuez moscada, o nuez moscada, o árbol de nuez moscada, o Myristica, un género de árboles de hoja perenne de la familia. Muscatáceas. Hay de 100 a 120 especies que crecen en los trópicos del Viejo Mundo.

La nuez moscada es la semilla del árbol de la nuez moscada y se utiliza como especia. La patria de la nuez moscada son las Islas Molucas. La nuez moscada se cultiva en los trópicos de ambos hemisferios.

La nuez moscada tiene un aroma agradable y único y un sabor picante. El aceite esencial de nuez moscada se utiliza en medicina, perfumería y producción de tabaco.

calorías de nuez moscada

El contenido calórico de la nuez moscada es de 556 kcal por 100 gramos de producto.

Composición de nuez moscada

Principal componente nuez moscada: aceite esencial, proteínas y almidón. Contiene del 7 al 15% aceite esencial, que consta de varios terpenos, así como un 3-4% de miristicina, elemicina, etc.

Propiedades útiles de la nuez moscada.

Acerca de propiedades medicinales Entonces la nuez moscada tiene un efecto tónico y estimulante muy fuerte. También fortalece la memoria, el sistema nervioso, trata la impotencia y los trastornos sexuales, enfermedades cardíacas, muchas tumores benignos, por ejemplo mastopatía. Incluido en preparaciones de fortalecimiento inmunológico.

En pequeñas dosis es un buen sedante, relaja perfectamente e induce el sueño (calorizante). El color nuez moscada es un tónico. También es eficaz en el tratamiento de los resfriados. La nuez moscada estimula la circulación sanguínea, nutre y fortalece el cabello y es útil para la artritis, la miositis y la osteocondrosis. Se utiliza en mezclas de masaje para un efecto de calentamiento. El aroma de la nuez moscada estimula las defensas del organismo.

nuez moscada en la cocina

En la cocina, la nuez moscada se utiliza como condimento. Se añade a rellenos de tartas, pastas, patatas, guisos de verduras, platos de pescado y carne.

nuez moscada, molida rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 23,1%, vitamina B9 - 19%, potasio - 14%, calcio - 18,4%, magnesio - 45,8%, fósforo - 26,6%, hierro - 16,9%, manganeso - 145%, cobre - 102,7%, zinc - 17,9%

¿Cuáles son los beneficios de la nuez moscada molida?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B9 como coenzima participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a la interrupción de la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de prematuridad, desnutrición, deformidades congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte relación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Calcio Es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso y participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio provoca la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumentando el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Magnesio Participa en el metabolismo energético, la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas y es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio provoca hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardíacas.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Hierro Forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones y oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente provoca anemia hipocrómica, deficiencia de mioglobina, atonía de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía y gastritis atrófica.
• Manganeso participa en la formación de huesos y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de un crecimiento más lento, alteraciones en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Un consumo insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Las investigaciones de los últimos años han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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