Orejones en casa o Cómo conseguir orejones de tu propio huerto. Cómo secar albaricoques para orejones en casa.

A continuación describiremos en detalle la receta para preparar dichos frutos secos.

información general

Antes de enviar receta paso a paso orejones en casa deberás indicarnos qué tipo de producto es y qué propiedades tiene.

Orejones, albaricoques y kaisa: mucha gente cree que estas palabras son sinónimas. Pero eso no es cierto. Estos productos sólo tienen una cosa en común: la materia prima es el albaricoque.

La fruta seca con hueso se llama albaricoque, los orejones se cortan y se secan, y la kaisa es una fruta entera a la que se le ha quitado el hueso.

Todas las amas de casa deben conocer la receta paso a paso de orejones en casa. De hecho, cuando se seca, el albaricoque conserva casi todas sus propiedades beneficiosas. Es por eso que este producto es una fuente invaluable de microelementos y vitaminas.

Hoy en día, la producción de albaricoques secos está muy extendida en Turquía y Tayikistán. Sin embargo, la patria del albaricoque es China. Fue en el Celeste Imperio donde comenzaron a cultivarlo para obtener frutos sabrosos y aromáticos.

Orejones en casa: receta con foto de frutos secos.

Existen diferentes formas de secar los albaricoques en casa. Algunas personas lo hacen usando un horno, otras usan un deshidratador y otras prefieren realizar este proceso al sol. En cualquier caso, no importa qué método elijas, esta preparación de albaricoque definitivamente resultará sabrosa y saludable, especialmente en invierno.

Entonces, ¿cómo hacer orejones? La receta para hacer frutos secos requiere el siguiente conjunto de ingredientes:

• albaricoques frescos - unos 3 kg;
• agua potable fría - 4 tazas;
• jugo de limón recién exprimido - 1 taza.

Selección de productos

Antes de implementar una receta para hacer orejones en casa, debes elegir los albaricoques adecuados. Los frutos deben estar maduros. Sin embargo, a la hora de comprarlos, asegúrate de que no sean demasiado blandos ni, por el contrario, duros.

Procesamiento de productos

Para preparar orejones caseros, se deben pelar todos los albaricoques de los tallos existentes, luego colocarlos en un colador y lavarlos uno por uno en agua caliente. A continuación, se deben secar los productos con toallas de papel y se debe realizar un corte circular. Convierta las mitades de fruta en lados diferentes, se separan y se retira la drupa. Después de eso, los albaricoques se colocan en un recipiente hondo y se llenan con agua, que se mezcla previamente con jugo de limón recién exprimido. Si eres demasiado vago para ir a la tienda a comprar una fruta tan ácida, puedes usar ácido cítrico normal en su lugar.

De esta forma, el producto fresco se mantiene durante aproximadamente media hora y luego se coloca nuevamente sobre papel o toallas de gofre. Pasados ​​​​unos minutos puedes empezar a secar los albaricoques.

Secar frutas en un deshidratador.

La receta de orejones en casa a menudo se implementa utilizando un dispositivo como un deshidratador. Las mitades de los albaricoques se colocan sobre la malla del dispositivo con los cortes hacia abajo. De esta forma, los productos se dejan a 55-60 grados durante 20-40 minutos. El grado de secado de los albaricoques depende de tu deseo. Si te gustan los productos más carnosos, no debes dejarlos mucho tiempo en el deshidratador. Si desea obtener orejones arrugados y secos, el tiempo de cocción debe ser de más de 30 a 40 minutos.

¿Cómo y dónde almacenar?

Ahora ya sabes cómo preparar orejones en casa. Arriba se presenta la receta con una foto de este fruto seco. Sin embargo, esta información no es suficiente para conservar los orejones en su forma adecuada durante mucho tiempo. Por eso, todas las amas de casa a las que les gusta preparar solas frutos secos para el invierno deben saber cómo almacenarlos.

Los chefs experimentados dicen que este producto se conserva mejor en una bolsa de tela, que se coloca en una habitación seca y oscura. Aunque algunas amas de casa prefieren poner los orejones ya preparados en frascos o, en este caso, es mejor guardar los productos en el frigorífico. Si hace esto a temperatura ambiente, lo más probable es que los frutos secos se enmohezcan y no sean aptos para el consumo.

Proceso de secado al horno

Arriba te contamos cómo se secan los orejones caseros en un deshidratador. La receta para preparar estos frutos secos también se puede realizar en el horno. Después de todo, no todas las amas de casa tienen el dispositivo mencionado. Para hacer esto, debe realizar las mismas acciones descritas anteriormente. En otras palabras, los albaricoques se procesan cuidadosamente, se lavan, se cortan en mitades, se remojan en agua con limón y se secan con una toalla.

Después de los pasos descritos, se colocan las mitades de la fruta en una bandeja para horno, que previamente se cubre con papel pergamino. En este caso, el corte de los albaricoques debe quedar por encima.

En esta posición, los productos se envían al horno, donde se conservan durante 4-5 horas. En este caso, asegúrese de observar un régimen de temperatura de 100 a 130 grados. Los albaricoques deben secarse, arrugarse y adquirir un color más intenso.

Secar prendas al sol.

Los chefs experimentados afirman que los albaricoques pueden retener el máximo de nutrientes si no se someten a un tratamiento térmico, sino que se secan al sol. Pero no todo el mundo tiene esa oportunidad. De hecho, en condiciones urbanas es bastante difícil hacer orejones sabrosos y saludables utilizando la luz solar. Si vive en una región ecológicamente limpia donde prevalece el clima cálido en verano, entonces este método es bastante posible. Para ello será necesario procesar los albaricoques, deshuesarlos, lavarlos, remojarlos en agua con limón y secarlos. A continuación, las mitades de la fruta deben colocarse sobre una superficie grande y plana (por ejemplo, en una bandeja para hornear, una tabla de cortar, etc.), que se cubre previamente con papel adhesivo o papel normal. En este caso, debes asegurarte de que los cortes de albaricoque queden hacia arriba.

Una vez que todos los frutos se han dispuesto correctamente, se colocan al sol. En este caso, es recomendable asegurarse de que los albaricoques estén en una corriente de aire o en un lugar bien ventilado.

Si tiene miedo de que sus orejones se cubran de polvo o sean susceptibles a los ataques de insectos, entonces conviene cubrirlos con una gasa o cerrarlos con algún tipo de caja de malla que deje pasar bien tanto la luz solar como el aire, pero no permita suciedad y moscas para entrar.

resumámoslo

Habiendo presentado una receta paso a paso de orejones en casa, solo queda elegir. Usando los métodos descritos para secar albaricoques, definitivamente obtendrás un sabroso y producto útil, que se puede utilizar para propósitos completamente diferentes. Algunas personas hacen varios postres, pasteles y tartas con orejones, otras hacen compotas y otras incluso las usan así, en lugar de dulces.

Los albaricoques maduros no se almacenan durante mucho tiempo; secar los frutos es una de las opciones para conservarlos durante el invierno. El albaricoque seco es un albaricoque seco dividido en dos partes. Para hacer frutos secos, tome frutas dulces no jugosas con pulpa densa; el hueso debe separarse fácilmente. Se utilizan variedades asiáticas cuyo contenido en sacarosa es superior al 18%.

¿Cómo elegir los albaricoques?

Los frutos densos después del secado se reducen de 4 a 5 veces. Se seleccionan albaricoques maduros y enteros recogidos del árbol. Las frutas dañadas y podridas que han caído al suelo no son aptas para el secado. No se deben utilizar frutos rojos demasiado maduros.

Los albaricoques cuando se cosechan son brillantes, de color naranja o amarillo, firmes y elásticos al tacto. Se presta atención al amargor del fruto; hay híbridos con cierto amargor. Las frutas no se deben secar. fechas tempranas maduración. Es mejor tomar frutas de julio durante este período, el sol caliente secará los albaricoques más rápido.

¿A qué temperatura se deben secar los albaricoques?

Temperatura de obtención de frutos secos:

1. Comience a secar la fruta en el horno a 45 grados, luego aumente a 60-70 grados.
2. Los albaricoques permanecen 12 días en un clima soleado. aire fresco- por encima de 30 grados.
3. Secadora eléctrica: el régimen de temperatura de la secadora es de 55 a 65 grados.
4. En la freidora, encienda el modo 60-65 grados.

¡Interesante!
Las semillas de albaricoque son sabrosas y muy saludables.

¿Cómo secar los albaricoques para orejones?

Los frutos secos no se procesan ni se lavan en invierno para que no pierdan sus propiedades beneficiosas, por lo que los frutos se lavan bien antes de secarlos. Dividir la fruta en dos partes y quitarle un hueso grande.

En el interior de algunos ejemplares, las larvas de gusanos son inmediatamente visibles y manchas oscuras. Estos frutos se tiran a la basura. Si ignoras a los seres vivos, estropearán los orejones en el futuro.

¡Atención!
No se recomienda lavar frutas cortadas.

Secado al horno

Cubre la bandeja del horno con una hoja de pergamino y coloca las mitades de albaricoque con el lado cortado hacia arriba. Establezca el modo en 40 C*. Coloque la bandeja para hornear en el horno en el estante del medio. Después de 3 horas, aumentar la temperatura a 60 C*, abrir ligeramente la puerta. Debe haber una salida para la evaporación, de lo contrario las frutas se hornearán. Dos horas antes de que esté listo, configure el modo a 50 grados. Todo el proceso dura entre 10 y 11 horas.

Para mantener el color más natural, mantenga la fruta al vapor o hirviendo agua azucarada en un colador durante 10 minutos antes de meterla al horno. Para plegar más Se utilizan varios fruteros a la vez.

¡Interesante!
El color ámbar de los orejones lo da el ácido cítrico antes del secado, los frutos se mantienen en una solución de limón: una cucharada de ácido por 2 litros de agua.

Secar al sol

Las mitades de los futuros frutos secos se colocan en un área con buena ventilación, lejos del polvo y los gases. Los frutos se colocan sin apretar con los cortes hacia arriba y se dejan a la sombra durante 3 horas. Luego se trasladan a rejillas de metal o madera y se trasladan al sol. El metal está cubierto de tela. Las preparaciones dulces se llevan al interior por la noche en caso de lluvia. Después de 5-7 días, los orejones dejarán de pegarse y disminuirán de tamaño y podrán extenderse más densamente. El secado dura entre 13 y 15 días.

en el microondas

Secar frutas en un horno microondas no es fácil; es necesario controlar constantemente el proceso. Los microondas secan rápidamente los albaricoques y pueden provocar que se quemen. La potencia se establece en no más de 300, el tiempo es de 3 minutos. Abra, si el proceso está incompleto, vuelva a encender el modo, aumentando el tiempo en 30 segundos hasta que los orejones estén listos.

Secar en secadora eléctrica

1 opción
En una secadora eléctrica, el tiempo de secado de los albaricoques es más corto que al sol. No es necesario controlar el proceso; el modo automático ayuda. Las frutas se seleccionan, se lavan y se deshuesan. Las mitades se colocan sobre bandejas de plástico. Primera hora y media - 50 C*, 6 horas - 65 C*, última hora - 50 C*. Si los frutos son pequeños el tiempo se reduce en una hora.

Opción 2
Transfiera los albaricoques a una cacerola y espolvoree con azúcar (1:1). Dejar reposar 7-8 horas para que aparezca el jugo. Se escurre y se prepara el almíbar: para 2 kg de fruta, 2 tazas de jugo y la misma cantidad de azúcar. Hervir durante 3-5 minutos. Vierta con cuidado las mitades de fruta en el almíbar caliente, exprima el jugo de limón en la masa dulce y apague el fuego. Las frutas enfriadas se filtran a través de un colador hasta que el líquido se escurre por completo. El jugo de albaricoque se utiliza para compotas, tortitas, tortitas, etc. Coloque las mitades de la fruta en una bandeja de secado para que no entren en contacto entre sí y no se peguen durante el secado. Temperatura:

2 horas – 50 grados;
- 8 horas – 60 grados;
- 2 horas – 45 grados.

¡Interesante!
Una freidora es una buena alternativa a una secadora eléctrica.

Al aire libre al aire libre

Ensarte las mitades de la fruta en un hilo y cuélguelas para que se sequen en un área iluminada. Se puede ensartar en ramitas finas o en brochetas. Colóquelos en un ligero ángulo. El tiempo de secado es de 10 a 12 días. Es posible secar los albaricoques incluso en un lugar sombreado, la condición principal es una buena ventilación.

Para el secado se utilizan redes de plástico, las frutas se colocan entre dos redes, además del secado de alta calidad, esto es protección contra los insectos.

El plato con los albaricoques dispuestos se envuelve en una gasa, que excede significativamente el tamaño de la bandeja. Se atan los cuatro extremos y se cuelgan en una zona adecuada. El tiempo de secado es de dos semanas.

Almacenamiento de orejones

Con el tiempo, el color de los orejones cambia, los frutos se secan mucho o aparecen insectos. El lugar de almacenamiento es seco, fresco y oscuro.

Métodos de almacenamiento:

Cristalería con tapa;
- recipiente de plástico con tapa, la comida en él se almacena a 18 grados;
- en cajas de madera;
- colocado en tela de lino grueso y dejado colgado;
- congelar orejones: se conservan sus propiedades beneficiosas;
- Los frutos secos se guardan en el frigorífico, utilizando recipientes de vidrio.

¡Importante!
Un buen sellado del recipiente eliminará la humedad y los olores extraños del producto.

Los frutos secos de alta calidad tienen un color naranja, amarillo y ámbar, depende del híbrido de albaricoque. Los orejones deben ser elásticos al tacto y no deben soltar líquido al presionarlos con el dedo. Como resultado, queda hasta un 15% de la cantidad original de agua.

Secretos de cocinar orejones.

Algunos consejos para preparar deliciosos orejones:

1. Los ejemplares grandes tardan mucho y no se secan bien; conviene elegir frutos de tamaño pequeño o mediano.
2. En el horno, los albaricoques pierden color y su sabor es peor que el secado al sol.
3. Las frutas deben darse la vuelta con regularidad: en el horno, al sol.
4. Es necesario cubrir los frutos con una gasa, de lo contrario serán atacados por insectos.
5. Después del secado en el horno, los orejones se colocan en una caja de madera y se cierra herméticamente durante 20 días. Esta técnica preservará las propiedades beneficiosas de la fruta.
6. También altas temperaturas En el horno, a más de 70 grados, las frutas se pegan y pueden quemarse.

Es mejor remojar los orejones comprados en la tienda durante 20 minutos en agua tibia antes de usarlos para eliminar los conservantes del producto. Las preparaciones caseras son mucho más seguras que las compradas en las tiendas. En invierno, un manjar dulce se convertirá en un placer para el té y un asistente en la lucha contra la deficiencia de vitaminas.

Los albaricoques secos, los albaricoques secos, no solo se ven brillantes y revitalizantes en los estantes en el frío invernal, sino que también contienen muchas sustancias útiles. Este manjar de naranja lo puedes hacer tú mismo en casa, sólo necesitas conocer la tecnología y seguirla...

Para el secado, sólo se deben utilizar variedades de albaricoque "cultivadas"; las variedades de albaricoque "silvestres" no son adecuadas. Dado que los frutos secos ya estarán deshidratados durante el proceso de tratamiento térmico, los frutos deben estar maduros, dulces, grandes y carnosos, pero no acuosos. Tampoco se recomienda utilizar variedades tempranas de albaricoques para secar. Entonces, seleccionamos frutas enteras y en buen estado. Lo lavamos, lo dividimos en dos mitades y le quitamos las semillas. No utilice albaricoques afectados por gusanos de la fruta. Incluso después de eliminar gusanos y larvas, corre el riesgo de que las plagas infesten los orejones en el futuro. Además, no enjuague las mitades de fruta separadas., coloque las mitades de albaricoque en un colador y manténgalo sobre agua hirviendo durante 10-12 minutos. Como alternativa, puedes preparar un rico almíbar con antelación y sumergir en él las mitades de albaricoque durante unos minutos. Después de esto, coloque las frutas en un plato ancho, dejando escurrir el almíbar.

Hay varias formas de secar los albaricoques. Utilice una secadora si tiene una. Coloca las frutas en la rejilla de secado para que no se toquen. Inicialmente ajuste la temperatura a 50 grados, un poco más tarde redúzcala a 45. En promedio, el proceso de secado dura de 10 a 15 horas. Puede comprobar la preparación "a simple vista": los orejones deben estar secos al tacto, sin humedad ni pegajosidad. También puedes secar los albaricoques en el horno. Para ello, coloque un paño de algodón sobre la parrilla y coloque encima los albaricoques en una capa. Ajuste la temperatura del horno a 65-70 grados. Para asegurar un secado uniforme, voltee las frutas periódicamente. Una vez que se hayan secado un poco, pasarlas a una bandeja de horno previamente cubierta con papel. Un albaricoque se considera orejones cuando está seco, pero a la vez elástico y no suelta jugo. Suele tardar entre 10 y 12 horas en el horno. Puedes cocinar orejones a la antigua usanza “en

al aire libre

" Para empezar, las frutas "desmontadas" se colocan en un plato o bandeja para hornear y se colocan a la sombra con la brisa. Después de varias horas de este tratamiento, la fruta se coloca sobre un soporte de madera y se seca al sol.

Los albaricoques secos son un cierto tipo de albaricoque seco, que se prepara a partir de dos mitades de una fruta, sin hueso. Hay varios otros nombres para las frutas secas: el albaricoque es un albaricoque pequeño y seco al que le queda un hueso en el centro. Los albaricoques grandes, después del secado, se llaman dorar y los albaricoques sin hueso se llaman kaisa.

Selección de albaricoques para secar. Para preparar orejones, es necesario elegir una buena variedad de albaricoques. La cosecha debe recogerse en el apogeo de la temporada, cuando los frutos ya están llenos de jugo, llenos de azúcar, pero aún no se han vuelto demasiado blandos. La pulpa debe ser elástica y, en ningún caso, debe gotear. En los países cálidos del sur, el nivel de azúcar natural alcanza el 25%. Donde no hay mucha luz solar, el azúcar no suele superar el 12%. Este es un patrón: cuanto más caliente está el sol, más dulce es la fruta. Hay que tener en cuenta que los albaricoques deben ser grandes, porque su peso se reduce varias veces y, en consecuencia,

A la hora de elegir albaricoques para orejones, conviene intentar reservar solo frutas enteras, sin roturas ni defectos externos. No es deseable que tengan defectos naturales: motas, manchas secas, grietas. Estas frutas se pueden utilizar fácilmente en otra variedad de orejones. Lo ideal es sacarlos del árbol usted mismo, colocarlos uno a la vez sobre un fondo plano, sin cargarlos con otras frutas encima, preparándolos inmediatamente para el secado.

¡Atención!

Es mejor lavar los orejones inmediatamente y muy bien, luego, después de secarlos, podrás disfrutarlos. Si se lavan los frutos secos, se pierden algunas de las vitaminas.

Cómo secar los albaricoques

Después del lavado, la fruta se divide por la mitad y se le quita con cuidado el hueso. Existen muchos métodos para secar los albaricoques, cada uno de los cuales tendrá su propia temperatura. No quedará grande, porque lo principal es no cocinarlos demasiado. En condiciones técnicas, la temperatura no debe exceder los 60 grados. Hablemos de los métodos de secado y las condiciones de temperatura para cada uno.

en el horno

Si no es posible secar en condiciones naturales, bajo la luz solar directa, los expertos recomiendan utilizar el horno.

El secado se puede realizar sobre láminas, pero la mejor opción es utilizar una rejilla. Primero, debes precalentar el horno durante 8 minutos a una temperatura de 160 grados. Luego coloque los albaricoques en la parrilla (antes de calentarlos, para evitar lesiones, se debe quitar la parrilla). Si no hay ventilador en el horno, ajuste la temperatura a unos 60 grados. Pasados ​​​​los 10 minutos de secado, abrir el horno 10 centímetros, fijarlo y dejarlo en este estado. Con la puerta abierta conservar los orejones durante 10 minutos.

Secado alternativo:

• con la puerta abierta – 10 minutos;
• con la puerta cerrada – 40 minutos.

Los albaricoques deben pasar de 8 a 12 horas en el horno. En el período comprendido entre este tiempo, debe controlar especialmente las frutas, o mejor dicho, las frutas secas. No se pueden sobreexponer.

¡Atención!

Si hay ventilador, no es necesario abrir el horno. ¿Es solo para controlar, mirar y evaluar la preparación?

al sol

Al secar los albaricoques al sol, se conserva al máximo el contenido de vitaminas y minerales que contienen. complejo mineral. Antes de secarlos, asegúrese de mantenerlos a la sombra, en un lugar bien ventilado. El proceso requerirá una hoja plana o una mesa. Puedes secarlo al aire libre, en el balcón, en el techo, la condición principal es la exposición directa a los rayos. No es necesario reorganizarlos; es mejor determinar inmediatamente un espacio plano para futuros frutos secos, sobre el cual se colocarán con los cortes hacia arriba. Por la noche, los albaricoques se guardan en casa. Después de tres o cuatro días, las rodajas de albaricoque se reducirán de tamaño y estarán pegajosas al tacto (pérdida de azúcar). Si necesita espacio para un nuevo lote, puede sacarlos y apilarlos más cerca unos de otros.

La superficie debe ser de madera; cualquier otro material deberá cubrirse con un paño blanco sin pintar. El tiempo de secado depende directamente de la temperatura; cuanto más calor haga afuera, más rápido se secará la fruta. Las amas de casa suelen dedicar una o dos semanas a esto. En climas más ventosos y cálidos, los albaricoques se secan mucho más rápido. Expertos experimentados aconsejan colgar las frutas secas. Puedes ensartarlos en un hilo o en brochetas, luego el viento soplará uniformemente sobre ellos y el proceso de secado se acelerará. Así se suelen secar las setas.

¡Atención!

Al secar los orejones, pueden aparecer avispas e incluso abejas; tenga cuidado, es peligroso ahuyentarlas. Es mejor elegir un lugar donde no haya nidos de avispas ni pastos de abejas.

en el microondas

El microondas es la peor opción para secar fruta. Es dañino en sí mismo y además absorbe activamente las vitaminas de la fruta. Pero, si no hay otra salida, puedes secar los orejones de esta manera.

En primer lugar, debes preparar el microondas. Absorbe todos los olores, por lo que se recomienda lavarlo con jabón y luego con jugo de limón. Preparar los albaricoques, colocarlos en una fuente plana apta para microondas, poner al mínimo y dejar secar 5 minutos. Luego debes ventilar la fruta, cambiar el modo a "descongelar" y configurar el tiempo entre 20 y 25 minutos. Preferiblemente un par de veces por tiempo total comprobar la preparación. Retirar los albaricoques a medio cocer, secarlos en un lugar ventilado durante un par de horas y repetir el proceso nuevamente. Si los albaricoques son pequeños, una vez es suficiente.

En una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica seca mejor que un horno, es como si estuviera diseñada específicamente para esto. Antes de usar, asegúrese de leer las instrucciones de funcionamiento, ya que la secadora se quemará muy rápidamente si se usa incorrectamente.

Coloca los albaricoques en la superficie separados unos de otros para que sus pieles no se peguen. El régimen de temperatura se elige de 40 a 50 grados. El secado suele tardar hasta 10 horas. Después del secado, manténgalos con la tapa abierta, luego colóquelos sobre una base de tela y déjelos durante varias horas, preferiblemente al aire libre, pero no húmedo.

Al aire libre

La receta para secarlo bajo los rayos del sol se describe arriba, pero puedes secarlo en un clima más fresco, simplemente al aire libre. Lo principal aquí es la presencia de viento. Para el secado, debe elegir el lugar más ventilado, pero al mismo tiempo no polvoriento. Para secar al aire libre, por ejemplo, en un balcón, es necesario ensartar las frutas con una cuerda/hilo. También puedes secarlo en la superficie, luego el período de tiempo aumentará de 8 a 10 días a dos semanas y media. Cuando llueve, se traen orejones a la casa. También es necesario introducirlo por la noche, ya que es el momento del día más húmedo.

¡Atención!

Para proteger los orejones de la invasión de hormigas, puede tratar las patas de la mesa sobre la que se secan los frutos. Puedes ponerlos en recipientes con agua o untarlos con algo pegajoso. Es imperativo cubrir los albaricoques de las moscas con una gasa o un paño fino. Retirándolo periódicamente para un mejor secado.

Cómo almacenar orejones

No existen métodos de almacenamiento ideales. De una forma u otra, hay que comprobarlo constantemente. Muchas amas de casa recomiendan almacenar los orejones en recipientes de plástico o hojalata. Un enfoque algo incorrecto, la única excepción puede ser un corto período de tiempo. El plástico “no respira”, es nocivo, anaeróbico y otros organismos se desarrollan en él muy rápidamente.

Puedes guardar los orejones en vaso, pero lo mejor es utilizar tapas de vacío. En su defecto, los normales de metal servirán. También hay recipientes de vidrio con tapas similares; también son buenos para guardar orejones. Pero el tiempo de almacenamiento en tales condiciones se reducirá.

uno de mejores opciones para almacenamiento: son bolsas de papel y tela. Estos materiales “respiran” y por lo tanto dejan pasar suficiente aire. Un barril de madera también será un excelente contenedor, pero también se reducirá el tiempo. Desventajas de las condiciones de almacenamiento en contenedores naturales:

• capa blanca;
• presencia de errores.

Condiciones de almacenamiento:

• orejones bien secos;
• para materiales naturales: área bien ventilada/disponibilidad de aire,
• para cualquier almacenamiento: sin humedad;
• Frío.

¡Atención!

Recuerda que el oxígeno sigue secando los orejones. Si lo guardas en bolsas o papel, se secará por completo. En recipientes de vidrio, los frutos secos retienen la máxima humedad solo si están sellados. Además, los orejones muy húmedos se echarán a perder rápidamente. Asegúrate de secarlo por completo, de lo contrario se desperdiciará energía.

Puedes guardar los orejones en el frigorífico, pero allí perderán rápidamente sus vitaminas. Además, se acumula condensación en el recipiente y los frutos se vuelven empapados. Además, no es aconsejable guardar los orejones en el congelador; no tiene sentido, al descongelarlos perderán más de la mitad de sus vitaminas y minerales;

Antes de colocar en un recipiente u otro, se deben revisar todas las frutas para detectar insectos, áreas dañadas y podredumbre. Sepárelos de frutas saludables para prolongar el tiempo de almacenamiento.

Secretos y trucos para cocinar orejones.

No solo puedes secar las frutas, sino también hacerlo según recetas especiales. La adición de diferentes sabores diversifica los indicadores de calidad organolépticos habituales.

Orejones con zumo de limón y miel

Gracias al jugo de limón, los orejones adquirirán un sabor agridulce. Proporciones: 2 limones por 3 kilogramos de fruta, seis cucharadas de miel. Enjuagar el limón y cortarlo en rodajas, colocar en un recipiente hondo, agregar dos litros de agua con miel diluida. Coloque con cuidado los albaricoques ya cortados por la mitad en el agua agria. Mantener durante 2-3 horas.

Orejones con zumo de limón y azúcar

Esta receta requiere un limón, tres kilogramos de albaricoques enteros y un vaso de azúcar. Derretir el azúcar al baño maría hasta que se convierta en miel. Exprime el limón en el azúcar, vierte la masa resultante sobre los orejones. Suavemente, sin alterar la estructura de la fruta, revuélvela con las manos. Mantener en azúcar durante tres horas, luego secar y dividir por la mitad.

Otros secretos del ama de casa

Para obtener un color brillante, los albaricoques se guardan en ácido cítrico: 1 cucharada de ácido por litro de agua. Mantener durante dos horas.

Antes de usar, asegúrese de remojar los frutos secos en agua fría durante al menos una hora. Si hierves los orejones, las propiedades beneficiosas desaparecerán, pero si simplemente los lavas, no obtendrás el efecto de limpieza deseado e incluso pueden quedar insectos.

Preparación de los orejones.

Si los orejones no se cocinan, lo más probable es que desaparezcan muy rápidamente. La preparación se verifica de varias maneras.

control táctil

El exterior de los orejones debe estar casi seco al tacto. Si intentas romperlo con las manos, al mismo tiempo los orejones deben permanecer elásticos, ya que retienen la humedad. Cuando golpees la fruta seca con el dedo, el sonido será sordo.

pruebas organolépticas

Los orejones terminados tendrán un sabor dulce, una sensación viscosa y se masticarán bien.

Inspección visual

Los orejones, que se preparan sin ningún truco químico, no tienen un color naranja brillante. Su combinación de colores es sobria: amarillo claro, naranja apagado o tonos ligeramente marrones. Las frutas secas brillantes compradas en la tienda deberían repeler, no atraer, a un ama de casa experimentada. Gracias al envejecimiento en ácido cítrico se pueden conseguir colores más saturados, pero no tan brillantes como en la imagen.

También puedes comprobar si los orejones están listos poniéndolos en agua caliente, sin hervir. Los frutos secos deben hincharse en 5 a 7 minutos. Y después de 15-20 minutos, de hecho, vuelve a su tamaño anterior. En el caso de que el secado no sea completo, se puede terminar de secar las frutas en un recipiente cerrado. caja de cartón o en una caja de madera.

Reanudar

Los orejones preparados adecuadamente retienen entre el 75 y el 85% de las vitaminas y minerales. Los frutos secos, a pesar de su contenido en azúcar, son plato dietético. Se pueden consumir tanto crudos como hervidos. No se recomienda hervir frutos secos. Si cocina compota de orejones, primero debe hervir agua con azúcar, apagar el fuego y solo después de dos minutos bajar los orejones. Cubre la compota con una tapa y déjala reposar durante al menos 30 minutos. De este modo, se conserva al máximo el conjunto de sustancias útiles.

Los orejones son valorados por su propiedades beneficiosas, que permanecen en la fruta incluso después del secado. Como regla general, el procedimiento se realiza en un horno, una secadora eléctrica y, a menudo, los albaricoques se secan al sol. Los orejones se utilizan para decorar postres, agregarse a los desayunos y servir como refrigerio para el té. Las compotas y bebidas de frutas se preparan a base de frutos secos, sin ni siquiera añadir azúcar. Si quieres disfrutar de todas las delicias de los orejones, debes hacerlo bien. Consideremos los aspectos principales en orden.

¿Cuáles son los beneficios de los orejones?

1. Se arrancan frutos secos de las paredes. órganos internos impurezas pesadas y metales, que a menudo se depositan en los intestinos y el estómago. Gracias a un gran número contenía pectinas y ácidos orgánicos, el producto elimina radionucleidos.
2. Los orejones son famosos por su gran concentración de vitaminas de todos los grupos, en particular A, B, C, PP. Si hablamos de minerales, los orejones son ricos en potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo.
3. Los nutricionistas aconsejan consumir orejones para prevenir problemas del tracto gastrointestinal, así como para tratar gastritis y úlceras. Los frutos secos de este tipo se prescriben a menudo para la anemia de las extremidades.
4. Si adquiere el hábito de comer orejones en pequeñas porciones al día, podrá evitar la obstrucción de los capilares y vasos sanguíneos. Los orejones también tienen un efecto curativo sobre el cuerpo y el corazón.
5. Para tensar la piel, mejorar la circulación sanguínea, suavizar arrugas finas, basta con comer unos 85-90 gramos. orejones por día. En este caso, el producto se consume solo o como parte de platos.

Preparar albaricoques para secar.

1. Clasifique las frutas, eliminando todas las que tengan gusanos, magulladas y parcialmente podridas. No se deben utilizar albaricoques demasiado maduros para preparar orejones.
2. Evaluar las frutas al tacto, no deben estar demasiado blandas. Se considera que la mejor opción es una fruta dura con un rico color amarillo anaranjado.
3. Después de una cuidadosa selección, proceda al lavado. Enjuague los albaricoques agua fría para quitar la película. Corta cada fruta en 2 mitades y revisa si hay agujeros de gusano.
4. Si encuentra plagas, deseche inmediatamente los albaricoques en mal estado (incluso si la fruta se ve bien a primera vista). De lo contrario, después del secado, las larvas se convertirán en gusanos de pleno derecho.
5. Las amas de casa experimentadas no recomiendan enjuagar los albaricoques después de dividirlos en 2 mitades. Este movimiento eliminará las enzimas beneficiosas y suavizará la fruta.
6. No tires las semillas de albaricoque. En el futuro, también puedes secarlos, picarlos y luego agregar 1 cucharadita a los pasteles o cereales.
7. Como regla general, los albaricoques se oscurecen durante el proceso de secado. Para conservar el hermoso tono naranja, coloque las mitades de la fruta en un colador. Déjalos sobre una cacerola con agua hirviendo durante un cuarto de hora.
8. El tratamiento con vapor es sumamente importante para cualquier método de secado (sol, horno, secadora eléctrica, etc.). Pasada la fecha de vencimiento, coloque las frutas sobre una toalla, dejando una pequeña distancia entre las frutas. Espere hasta que esté completamente seco.

Método número 1. Cocinar orejones en el horno.

1. Haga preparativos minuciosos. Clasifique y enjuague los albaricoques con anticipación, córtelos en partes iguales.
2. Es importante entender que las frutas se lavan con antelación. No debes enjuagar los futuros orejones con agua inmediatamente antes de secarlos. De lo contrario, la humedad no se evaporará a través de la cavidad.
3. Intenta separar las semillas sin dañar la pulpa del fruto. De lo contrario, los orejones no tendrán un aspecto estético después de la preparación final.
4. Ahora escurre las frutas en un colador y déjalas al vapor durante 15 minutos. Colocar sobre una toalla de algodón y dejar actuar durante 45-60 minutos. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.
5. Coloque las mitades de albaricoque con el lado cortado hacia arriba. Precalienta el horno a 60-65 grados con anticipación. Coloque la bandeja para hornear con las frutas adentro y programe el cronómetro durante 8-9 horas.
6. Cada 1,5 horas, abra la puerta del aparato para ayudar a que escape el exceso de humedad. Para mayor comodidad, instale una barra de madera en el orificio; asegurará la puerta.
7. Retire la sartén de vez en cuando para evaluar si los orejones están listos. No debe estar demasiado seco ni oscuro. Las frutas preparadas de alta calidad conservan su rico color y densidad.

Método número 2. Cocinar orejones en secadora eléctrica.

1. Estudia las recomendaciones del fabricante de la secadora eléctrica. Elija el programa apropiado, respete el régimen de temperatura y la duración del procedimiento.
2. Preparar la fruta con antelación (lavar, cortar, cocer al vapor, secar). Retire la parrilla del aparato y coloque encima los albaricoques con las costuras hacia arriba.
3. No permitas que las frutas se toquen, de lo contrario se pegarán durante el proceso de secado. Envíe la rejilla al interior, conecte el dispositivo a la red. Establezca el tiempo de secado entre 1,5 y 2 horas a una temperatura de 45 grados.
4. Cuando haya pasado el tiempo especificado, encienda el dispositivo a 55 grados, seque por otras 6 horas. Después de eso, baje nuevamente la temperatura a la primera marca, continúe el tratamiento térmico durante 1,5 horas.
5. Después de todas las manipulaciones (8,5 a 9 horas de secado), abra el dispositivo, coloque los orejones para que se enfríen sobre una toalla de algodón. Colóquelo en una bolsa de lino o caja de madera con buena circulación de aire.

Método número 3. Cocinar orejones con una cuerda

1. Esta tecnología es la más suave y natural. Se realiza el secado de frutas. de forma natural. Trate previamente los albaricoques. Hay que lavarlos, clasificarlos, cortarlos en 2 trozos y ponerlos al vapor.
2. Coloque los futuros orejones sobre una gasa o tela de algodón, luego prepare un hilo de nailon (puede usar hilo de pescar). Empiece a ensartar las mitades de albaricoque, manteniendo una distancia de 1,5 a 2 cm entre sí.
3. Cuelga la cuerda debajo de las líneas rectas. rayos de sol por un día. Por la noche, coloque las frutas en el apartamento y por la mañana envíelas nuevamente a secar. Vale la pena tener paciencia, ya que secar los albaricoques tardará entre 12 y 14 días.

Método número 4. Cocinar orejones en una bandeja

1. La opción de preparación es similar a la anterior; el secado también se realiza al sol. Para ello, prepara los albaricoques lavándolos y troceándolos. Al igual que con todas las demás tecnologías, sostenga la fruta sobre agua hirviendo.
2. Forra una bandeja de madera o plástico con hojas de álbum (puedes sustituirlas por papel pergamino). Coloque los albaricoques con la parte inferior hacia abajo. Coloca las frutas libremente para que no se toquen entre sí.
3. Para empezar, deje la fruta a una temperatura de 20-23 grados durante 3 horas. Luego muévase bajo el sol ardiente hasta que oscurezca. Por la noche, guarda las bandejas en el apartamento y sácalas nuevamente por la mañana para que se sequen.
4. Cocinar orejones con este método le llevará unos 10 días. Para evitar que los insectos se arrastren sobre los orejones mientras se mantienen en el interior, cubra las frutas con una gasa y coloque las patas de las bandejas en un recipiente con agua.

No es difícil hacer orejones si te ciñes a consejos prácticos. Prepare los orejones en un horno o aparato especial. Intente secar las frutas al sol ensartándolas con una cuerda o colocándolas en paletas. Guarde el producto terminado en una bolsa de tela, recipiente de cartón o caja de madera.

Video: secar albaricoques.