Élelmiszer dúsítása. A táplálkozás C-vitaminozása Hogyan számoljuk ki az aszkorbinsavat vitaminozáshoz

Képlet:

25 (mg) x n (emberek száma) = mg / 1000 g

25 x 28 \u003d 700 mg: 1000 \u003d 0,7 g
Egy csomag aszkorbinsav 2,5 gr
Ez 0,7 g-ot jelent: 2,5 g = 0,3 csomag (a csomag harmadik része).
A vitaminok adagolásának mértéke az iskolai órákban
30 mg 1 év alatti gyermekek számára

45 mg 1-3 éves gyermekek számára

50 mg 3-6 éves gyermekek számára

60 mg 6-11 éves gyermekek számára

70 mg 11-18 éves gyermekek számára

80 mg felnőtt gyermekek számára

4. űrlap. "Harmadik erődítmény folyóirata

és édes ételeket

Körülbelül átlagosan 70 mg-ot veszünk be személyenként.

Az erődítésért felelős személyről utasításnak kell lennie

1. 
   Kerékpározás menü végrehajtása

1. 
   A ciklikus menütől való eltérés nem megengedett. A tényleges étrendnek meg kell felelnie a jóváhagyott menünek. Csak sürgős, kivételes esetekben engedélyezett egyes termékek, edények másokkal cseréje, feltéve, hogy azok megfelelnek tápértékés a helyettesítési táblázatnak megfelelően élelmiszer termékek, melyet a szükséges számításokkal meg kell igazolni Étkezési csere esetén az élelmezésért felelős személy a jegyzőkönyvben tájékoztatja az intézményvezetőt az edény cseréjének szükségességéről, megjelöli az okot, a szükséges számításokat. A fej elrendeli az edény cseréjének tényét.
2. 
   Az étkezőben minden nap kifüggesztik az oktatási intézmény vezetője által jóváhagyott menüt, amely információkat tartalmaz az ételek mennyiségéről és a kulináris termékek megnevezéséről (2 menü: általános + HVD-n).
3. 
   A tejtermékek (pasztőrözött, sterilizált, teljes, sűrített tej, tejföl, joghurt, kefir) a csomagolás felbontásának napján kerülnek felhasználásra, és ezek a termékek helyesen szerepelnek az étlapon. Példa: a ciklikus menü szerint 126 g tej szükséges, az összlétszám 76 fő. 126x76=9576 gr. Tehát veszünk 10 literes csomag tejet és a következő számítást végezzük: 10000gr: 76 fő = 131 gr. A menübe felírjuk a tényt 131 g (legyen több a menüben jelzettnél). Tejföl, menü szerint 8 gr. fejenként összesen 123 fő. Kiszerelés 400 gr. Elvégezzük a számítást: 8X123 \u003d 984 gr. Tehát 3 csomag 400 gr-ot veszünk. 1200:123=9,8 gr fejenként van kiírva a menübe.
4. 
   Gyümölcsök, sütik, édességek kiírása. A ciklikus menüben a cukrászati ​​termék személyenkénti normája 20 gr. Csak 98 ember. 20 gr-nál. 3 db süteményt (édességet) tartalmaz. Számítás: 3 db X98 fő \u003d 294 darab, lemérjük és elosztjuk a kapott össztömeget az összes ember számával. Körülbelül: a teljes tömeg 1980-nak bizonyult: 98 = 20,2 g (a tényt az elrendezés menüben írjuk le).

Gyümölcsök (alma, banán, narancs stb.). A ciklikus menüben a gyümölcs 120 gr-ként van feltüntetve, de az elrendezés menüben feltüntetjük a gyümölcs tényleges súlyát. A gyümölcsöket a gyerekek számával számoljuk, a kapott össztömeget elosztjuk a gyerekek számával, megkapjuk a tényleges súlyt és beírjuk a menübe.

1. 
   Tojás leírása: menü szerint 8,5 gr. személyenként, mondjuk 32 tanuló van, a következő számítást végezzük: 8,5 gr. X 32 fő \u003d 272 gr.: 40 gr (jóváhagyott tojástömeg) \u003d 6,80, ami azt jelenti, hogy 7 x 40 gr tojást veszünk. \u003d 280 gr.: 32 fő \u003d 8,75 gr. ez a tényleges súly kerül rögzítésre a menüben.
2. 
   Az étrend minőségi és mennyiségi összetételének, a felhasznált élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok körének ellenőrzésére a táplálkozásért felelős személy 10 naponta ellenőrzi az étrendet az összesítő lista szerint, ahol kiszámítja az étlap kitöltöttségének százalékos arányát.

HUMULÁLIS NYILATKOZAT
№	TERMÉKEK	átlagos napi díj a San PiN 2,4,5,2409-08 szerint, bruttó, g	Norma per nap, g (25%) *	Tényleg megkapta, g**										10 napig, g	Tény, naponta, g	% kész
				napok
				1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	Rozskenyér (rozsbúza)	80	20	20	20	25	25	20	20	20	20	20	20	210	21	105
2	kenyér	150	38	41	30	40	38	30	30	30	45	30	30	344	34,4	91
3	Búzaliszt	15	3,8	7	0	5	0	0	0	2	13	6	6	39	3,9	104
4	Gabonafélék, hüvelyesek	45	11,3	0	30	36	0	0	0	52	0	0	0	118	11,8	105
5	Tészta	15	4	39	0	0	0	0	0	0	0	0	0	39	3,9	97,5
6	Burgonya	250	63	0	0	0	170	166	120	0	0	0	170	626	62,6	100
7	Friss zöldségek, fűszernövények	350	88	82	0	106	82	87	64	0	0	246	20	687	68,7	78
10	Szárított gyümölcsök (gyümölcsök), beleértve csipkebogyó	15	4	15	0	0	15	0	0	0	7,5	15	0	52,5	5,2	130
11	cukor	40	10	16	19	1	15	15	15	10	23	16	10	140	140	140
12	Cukrászda	10	2,5	0	20	0	0	0	0	20	12	0	0	52	5,2	200
13	Tea	0,4	0,1	0	0	0	0	0	0	0,5	0	0	0,5	1	1	100
14	Hús 1 kategória csonton	95	24	52	0	63	0	0	74	55	0	0	0	244	24,4	103
15	Kibelezett 1. kategóriás csirkék	40	10	0	0	0	0	0	0	0	0	101	0	101	10,1	101
16	Kolbász	15	4	0	0	0	0	40	0	0	0	0	0	40	4	101
17	Halfilé	60	15	0	0	0	76	0	0	0	0	0	68	144	14,4	96
18	Tej (zsír tömeghányada 2,5%, 3,2%)	300	75	9	308	15	24	100	130	16	120	40	24	786	78,6	104
19	Tejtermékek (zsír tömegaránya 2,5%, 3,2%)	150	38	0	0	100	0	100	0	0	0	0	100	300	30	80
20	Túró (a zsír tömeghányada legfeljebb 9%)	50	13	0	0	0	0	0	0	0	125	0	0	125	12,5	100
21	Tejföl (a zsír tömeghányada legfeljebb 15%)	10	3	8	0	0	0	5	0	8	5	0	0	26	2,6	105
23	Vaj	30	8	5	5	6,2	10	7	10	9	5	7	10	742	7,5	95
24	Növényi olaj	15	4	5	0	6	2	4	3	0	2	7	8	39	3,9	104
25	Diétás tojás	40	10	0	0	0	0	40	0	0	8,5	40	6	95	9,5	95
26	Kakaó	1,2	0,3	0	3	0	0	0	3	0	0	0	0	6	0,6	200
27	Só	5	1,3	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	12	1,2	96
28	Sütőélesztő	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
28	kávé ital	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	3	0	0	3	0,3	100

1. 
   A tavaly betakarított zöldségféléket (káposzta, hagyma, gyökérnövények) a március 1. utáni időszakban csak hőkezelés után szabad felhasználni.

Étkeztetés technológiai ellenőrzési megjegyzései 2014-2015:

• 
  A „pörkölt marhahús” konzerv első fogásainak elkészítéséhez használt tények megengedettek voltak.
• 
  A csirke tojás feldolgozására és tárolására vonatkozó szabályokat nem tartották be.
• 
  A konyhai eszközök címkézését nem tartották tiszteletben. A beszállítóktól a termékeket számla nélkül vettük át.
• 
  A gyümölcsadagok hozamát a tényleges súlytól eltérően közölték.
• 
  Az edények mosogatására vonatkozó szabályokat nem tartották be.
• 
  Nem minden beérkező termékhez volt elérhető jelölőcímke.
• 
  A vendéglátó egységnél háztartási mérleget használtunk.
• 
  A fagyasztott félkész zöldségek rendelkezésre álltak és tároltak.
• 
  Az élelmiszerek kiolvasztásakor a gyári csomagolást nem távolították el.

1. 
   Kimenet vezérlés.

A házassági bizottság munkájának megszervezése.
kiadatás elkészített étel csak mintavétel után kell elvégezni. Az ételek minőségének értékelését legalább három főből álló házassági bizottság végzi (megrendelés): egészségügyi dolgozó (ha van) vagy gyermekorvos. egy alkalmazott, egy élelmiszer-egység alkalmazottja és egy oktatási intézmény adminisztrációjának képviselője az érzékszervi mutatók szerint (a mintát közvetlenül azokból a tartályokból veszik, amelyekben az ételt főzik). A házasságkötés eredményét az ajánlott formában rögzítik a „Késztermékek házassági naplójában”. Az adagolt edények súlyának meg kell egyeznie az elrendezés menüben feltüntetett étel teljesítményével. A főzési technológia megsértése, valamint elérhetetlenség esetén az ételt a feltárt kulináris hiányosságok kiküszöböléséig nem lehet felszolgálni.

Az ételek vitaminizálását 2003-ig a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériumának 1972.08.24-i N 695 „A táplálkozás kötelező C-vitaminozásának további javításáról a Szovjetunióban az orvosi és megelőző és egyéb intézmények" (a "Útmutató a táplálkozás C-vitaminozására", a Szovjetunió fő egészségügyi orvosa által 1972/06/06 N 978-72 jóváhagyott). Ebben a sorrendben a C-vitaminozás végrehajtására vonatkozó utasításokban a következő pozíciók voltak ennek a technikának a végrehajtásához:

„Az Egészségügyi és Járványügyi Állomás külön engedélyével nem végezhető szintetikus aszkorbinsavval készételek C-vitaminozása, ha a zöldség-gyümölcs ételek, a csipkebogyó és a táplálkozásban használt egyéb természetes vitaminhordozók olyan mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által az emberek e vitamin iránti szükségletére jóváhagyott szabványoknak.

Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2002. május 27-i N 173-as rendelete értelmében ezt a rendeletet jelenleg nem alkalmazzák a területen. Orosz Föderáció az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2003. június 9-i N 242-i rendeletének közzétételével kapcsolatban. Nem hagyták jóvá az egészségügyi és egyéb intézményekben történő megerősítés szabályairól szóló új dokumentumot.

Ugyanakkor a különféle közintézményekben az edények megerősítését a következő dokumentumok szerint végzik:

1. Egészségügyi intézmények: Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2003. augusztus 5-i, N 330 számú rendelete „A javítási intézkedésekről orvosi táplálkozás az Orosz Föderáció egészségügyi intézményeiben" (2005. október 7-i, 2006. január 10-i, április 26-i módosítással)

A vitaminizálás a 3-lp forma szerinti tablettakészítményekkel történik.

3-lp formanyomtatvány az Útmutató az egészségügyi intézmények klinikai táplálkozásának megszervezéséhez

2. Intézmények szociális védelem: Az Orosz Föderáció Munkaügyi és Szociális Fejlesztési Minisztériumának 2003. december 25-i N 90 rendelete „Az idősek és fogyatékkal élők állami (önkormányzati) szociális szolgáltató intézményeiben az étrendi (orvosi) táplálkozás megszervezésére vonatkozó iránymutatások jóváhagyásáról.

- az étrend gazdagítására diétás étel vitaminok és ásványi anyagok a hagyományos termékek és vitamin- ásványi komplexek(C-vitaminozás harmadik fogások, multivitamin készítmények és étrend-kiegészítők)

3. Gyermekintézmények: az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának Anya- és gyermekvédelmi hivatala tájékoztató levele 1994. február 18-án. Gyermekek megelőző vitaminizálása óvodai, iskolai, egészségügyi és megelőző intézményekben és otthoni körülmények között Útmutató a tej vitaminizálásához és készételek óvodában, iskolában és gyermekekben KEZELŐI ÉS PROFILAKTIKAI INTÉZMÉNYEK ÉS OTTHON FELTÉTELEK POLIVITAMIN PREMIXVEL 730/4

„Az óvodai, iskolai és gyermekegészségügyi intézményekben, valamint otthoni megelőző erődítményekhez a helyi adottságoktól és erőforrásoktól függően a következő, széles körben tesztelt és jól bevált alternatívák javasolhatók:

1. Gyermekek multivitamin-készítményeinek rendszeres bevitele megelőző cél olyan mennyiségben, amely biztosítja a szervezet élettani vitaminszükségletét. Erre a célra az életkortól és a rendelkezésre álló lehetőségektől függően olyan multivitamin készítmények alkalmazása javasolt, mint a "Revit", "Geksavit", "Undevit", "Glutamevit" és számos, hozzájuk hasonló külföldi multivitamin és vitamin-ásványi komplex. , bejegyzett és engedélyezett az Orosz Föderációban (lásd: Útmutató a gyermekek óvodai, iskolai, egészségügyi intézményekben és otthoni, multivitamin készítményekkel történő megelőző megerősítéséhez).
2. Az Orosz Föderációban bejegyzett és felhasználásra engedélyezett külföldi cégek Aranylabda koncentrátumból vitaminokkal és karotinnal készített italok rendszeres bevitele a gyermekek étrendjébe (lásd: Útmutató a multivitamin italkoncentrátumok használatához a polihipovitaminózis megelőzésére az óvodában, iskola, gyermekgyógyászati ​​intézmények és otthon).
3. Tej vagy 730/4 multivitamin premixszel dúsított készételek gyermekek étrendjébe való felvétele (lásd Útmutató a tej és készételek dúsítására óvodában, iskolában, gyermekgyógyászati ​​intézményekben és otthon a 730/4 multivitamin premixszel).

A megelőző erődítés egyik vagy másik módszerének megválasztása az intézkedéseket végrehajtó intézmények feltételeitől, képességeitől és vágyaitól függ. A változatosság kedvéért mindegyik módszer váltakozhat a másik kettővel.

4. Egészségjavító intézmények nappali tartózkodással: Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások SanPiN 2.4.4.2599-10 A KÉSZÜLÉKRE VONATKOZÓ HIGIÉNIAI KÖVETELMÉNYEK, AZ ÜZEMMÓD KARBANTARTÁSA ÉS SZERVEZÉSE AZ EGÉSZSÉGÜGYI INTÉZMÉNYEKBEN NAPPALI TARTÓS TARTÁSSAL

X. A kulináris termékek, a készételek dúsításának feltételeire vonatkozó követelmények

10.1. Az élelmiszer-alapanyagok feldolgozását és a kulináris termékek előállításához szükséges összes gyártási folyamat végrehajtását, amely étkészletet, kulináris termékeket és kulináris félkész termékeket tartalmaz, a vendéglátás egészségügyi és járványügyi követelményeinek megfelelően kell végrehajtani. általános oktatási intézmények, alap- és középfokú szakképzési intézmények tanulói.

10.2. A mintamenü összeállításakor a vitaminokat és az ásványi sókat az étrenddel az egészségügyi szabályok által szabályozott mennyiségben kell ellátni.

10.3. Szolgáltatni fiziológiai szükséglet vitaminoknál az ebéddiéta harmadik fogásainak C-vitaminozása kötelező. A vitaminozás az utasításoknak megfelelően történik (6. melléklet). Premixek használata megengedett; Az instant vitaminitalokat közvetlenül a forgalmazás előtt a mellékelt utasítások szerint készítjük el.

10.4. Az edények dúsítása egészségügyi dolgozó felügyelete alatt történik (távollétében - egy másik felelős személy).

10.5. Az étkezések dúsításának helyettesítése multivitamin-készítmények drazsé, tabletta, pasztilla és egyéb formájú kibocsátásával nem megengedett.

10.6. Az étrend további mikrotápanyagokkal való dúsítása érdekében az étlapon speciális, mikrotápanyagokkal dúsított élelmiszerek használhatók.

10.7. A nevelési-oktatási intézmény adminisztrációja köteles a gyermekek és serdülők szüleit tájékoztatni az intézményben a vitamin- és mikroelemhiány megelőzése érdekében tett intézkedésekről.

A SanPiN 2.4.4.2599-10 6. függeléke SZÁMÍTÁSOK A HARMADIK ÉTELEK C-VITAMINIZÁLÁSÁRA

További információra van szüksége a dietetikáról?
Iratkozzon fel a "Practical Dietology" információs és gyakorlati folyóiratra!

5. Gyermekszanatóriumok: Egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások SanPiN 2.4.2.2843-11 A gyermekszanatóriumok berendezésére, karbantartására és munkájának megszervezésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények.

„9.3. Az étrend további mikrotápanyagokkal történő dúsításához a kezelőorvos döntése alapján speciális, mikrotápanyagokkal dúsított élelmiszerek, valamint instant ipari dúsított italok, valamint az ételek speciális vitamin- és ásványianyag-premixekkel történő dúsítása használható.
Az egyes nyomelemek hiányában endemikus régiókban a dúsított élelmiszerek és az ipari termelés élelmiszer-alapanyagai felhasználhatók a táplálkozásban.

Így az élelmiszeradagok dúsítása intézménytől függően ipari termelésből készült szeszezett italokkal is végezhető tartósítószer és mesterséges élelmiszer-adalékok, speciális vitamin-ásványi anyag premixek, amelyeket a mellékelt utasításoknak megfelelően közvetlenül a forgalmazás előtt készítenek el, valamint az Orosz Föderációban bejegyzett és engedélyezett multivitamin-készítmények és multivitamin- és vitamin-ásványi anyag komplexek. Az étkezések dúsításának helyettesítése multivitamin-készítmények drazsé, tabletta, pasztilla és egyéb formájú kibocsátásával nem megengedett. A csipkebogyó nem tartozik a fenti termékek egyikébe sem. Arbitrázs gyakorlat: LENINGÁDI TERÜLETI BÍRÓSÁG. 7-623/2011. sz. HATÁROZAT, 2011. augusztus 16-án, E. E. Morozkova, a Leningrádi Területi Bíróság F. titkára alatt, nyilvános tárgyaláson megvizsgálta K. panaszát a Priozerszkij Városi Bíróság bírájának határozata ellen. Leningrádi régió 2011. július 25-i keltezésű, az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyve (a továbbiakban: az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyve) 6.6. cikke szerinti közigazgatási szabálysértés esetén megállapította:

A Priozersky kerületi Leningrádi Régióban a Fogyasztói Jogok Védelmét és Emberi Jólétét Felügyelő Szövetségi Szolgálat hivatalának területi osztályának vezetőjének 2011. június 20-i határozatával, amelyet a Priozersky bíró határozata hagyott jóvá. A Leningrádi Tartományi Városi Bíróság 2011. július 25-én K.-t bűnösnek találta közigazgatási szabálysértés elkövetésében. Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyvének 6.6. pontja alapján 2000 rubel összegű közigazgatási bírság formájában közigazgatási büntetéssel sújtották.

K. a panaszban anyagi és eljárási normák sérelmére hivatkozva kéri a tisztviselői és a bírói határozat hatályon kívül helyezését. Úgy véli, hogy iskolai mentősként a SanPiN normái szerint nem felelős az edények dúsításáért, ezért indokolatlanul vonták közigazgatási felelősségre.Bűnössége nem bizonyított.

K. a tárgyaláson nem jelent meg, értesítették, hogy a panaszt az előírt módon elbírálták. A tárgyaláson a Leningrádi Régió Fogyasztói Jogok Védelmét és Emberi Jólétét Felügyelő Szövetségi Szolgálatának képviselője a Priozerszkij körzetben, L. jelezte, hogy ütemezett ellenőrzést hajtanak végre. K. a maguk módján hivatalos feladatokat ki kell számolnia a vitaminok mennyiségét, jelenlétében vitaminokat kell adagolni, így kontrollálni kell. K. bűnössége bebizonyosodott.

Miután megvizsgáltam az ügy anyagait, áttanulmányozták a panasz érveit, meghallgatva a Leningrádi Tartományi Fogyasztói Jogok Védelmét és Emberi Jólétét Felügyelő Szövetségi Szolgálat képviselőjét Leningrád Priozersky kerületében, a következőkre jutottam. .

Az Art. A speciálisan felszerelt helyeken (étkezdék, éttermek, kávézók, bárok és egyéb helyeken) történő étkeztetés egészségügyi és járványügyi követelményeinek megsértése, beleértve az ételek és italok elkészítését, tárolását és lakossági értékesítését, közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után a polgárokra. ezer és ezerötszáz rubel között, tisztviselők esetében kétezertől háromezer rubelig; jogi személy létrehozása nélkül vállalkozói tevékenységet folytató személyek számára - kétezer-háromezer rubel vagy a tevékenység legfeljebb kilencven napra szóló közigazgatási felfüggesztése; a jogalanyok- húszezertől harmincezer rubelig vagy a tevékenységek adminisztratív felfüggesztése legfeljebb kilencven napig.

Az ügyben megállapították, hogy az általa lefolytatott tervezett ellenőrzés során<...>a Roszpotrebnadzor Hivatal területi szerve a leningrádi régióban, a Priozerszkij körzetben egy középiskolai gyermekegészségügyi táborban<...>található:<...>a SanPiN 2.4.4.2599-10 6. függelékének megsértését azonosították, elkövették<...>iskola K., kifejezve abban a tényben, hogy a C-vitamin tartalma a 3. ételben 11,6 mg / pórusra van alábecsülve, 25 mg / pórus sebességgel. A bírósági határozatból kitűnik, hogy a tisztségviselő határozatának jogszerűségét és érvényességét ellenőrző bíró következtetései elfogadható, megbízható és elégséges bizonyítékokon alapulnak, amelyeket a bíró átfogóan és teljes körűen kivizsgált és értékelt a 2004. évi CXVI. cikk követelményei. Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési kódexének 26.11. A bíróság úgy ítéli meg, hogy az eljárás során K. bora, mint hivatalos személy egészségügyi és járványügyi normákat és szabályokat megsértett, nevezetesen<...>nevesített iskola, alapított és bizonyított, mivel a SanPiN normái szerint K. köteles betartani az egészségügyi és járványügyi jogszabályok normáit és szabályait; a Priozersky kerületi gyermeknevelési táborok egészségügyi dolgozóinak munkaköri leírása és funkcionális feladatainak listája szerint - a táplálkozás megszervezésének orvosi ellenőrzéséért felelős személy, beleértve az edények dúsítását is, amelyet a jegyzőkönyv megerősít. közigazgatási szabálysértés, a Priozerszkij kerületi gyermektáborok egészségügyi dolgozóinak funkcionális feladatainak listája, a Priozerszki Központi Kerületi Kórház főorvosa által jóváhagyott 2011. május 30-i keltezésű jegyzék, amelyet K. 2011. május 31-én ismert meg, órától tartó időszakban elvégzendő megbízással<...>tovább<...>MOU alapján egynapos tartózkodással ellenőrzi a városi egészségügyi tábort<...>2011.04.20., az ellenőrzésről szóló értesítés 2011.04.27., az ellenőrzési aktus kelt.<...>, a MUZ utasítására<...>2010.08.23-i keltezésű K. munkakör betöltésére történő felvételéről<...>Iskola N<...>, munkaköri leírás <...>, protokoll laboratóriumi kutatás tól től<...>N<...>, az ügyben bemutatott egyéb bizonyítékok összesítve.

K. azon érvei, miszerint nem őt követték el e közigazgatási szabálysértésben, a közigazgatási jogi normák félreértésén és értelmezésén alapulnak. A büntetés meghatározott fajtája és mértéke megfelel a K. által elkövetett közigazgatási szabálysértés jellegének, az ügy konkrét körülményeinek. Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési kódexének 6.6. pontja, figyelembe véve az eset sajátos körülményeit és az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési kódexének 4.1-4.3. cikkében foglalt követelményeket.

A panasz érvei lényegében az elsőfokú bíróság kutatásának és értékelésének tárgyát képezték, ami az ügyben hozott határozatban megfelelően tükröződött, és a bíró által már megvizsgált bizonyítékok újraértékelésébe torkollik. Az ügyben nem megengedett a bírósági határozat visszavonásának vagy megváltoztatásának jogalapját képező eljárási normák megsértése. A fentiek alapján, az Orosz Föderáció Közigazgatási Szabályzatának 30.7. és 30.9. cikkei alapján a bíró úgy döntött: a Leningrádi Tartomány Priozerszkij Városi Bíróságának bírája 2011. július 25-i határozata, amely változatlanul hagyta a a Leningrádi régióban a Priozerszkij körzetben a Fogyasztói Jogok Védelmét és Az emberi jólétet Felügyelő Szövetségi Szolgálat területi osztálya vezetőjének 2011. június 20-i határozata K. 1. cikk szerinti közigazgatási felelősségre vonásáról. Az Orosz Föderáció közigazgatási szabálysértési törvénykönyvének 6.6. pontja, változatlanul hagyja, K. panasza - kielégítés nélkül.

E.E. MOROZKOVA bíró A cikkben említett dokumentumok teljes egészében megtekinthetők a „jogszabályi keretek” részben.

Vitaminozás be óvoda

Az egészségmegőrző technológiák nagyon népszerűek óvodai intézmények. Ha a gyógyító eljárások, például a keményedés, a légzőgyakorlatok részleges képzési programokban szerepelnek, akkor az óvodai erődítést a szövetségi jogszabályok szintjén rögzítik.

Az erődítés szabályai

A SanPiN 2.4.1.3049-13 egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások szerint:

„14.21. A mikroelem-hiány megelőzése érdekében (vitaminok és ásványok) a gyermekek táplálkozásában mikrotápanyagokkal dúsított élelmiszereket használnak.

Az edények dúsítása a gyermekek egészségi állapotának figyelembevételével, egészségügyi dolgozó felügyelete mellett, a szülők megerősítése mellett történik.

A szeszezett italok elkészítésének technológiáját a gyártó utasításai jelzik.

Abban az esetben, ha az étrendben nincsenek dúsított italok, akkor mesterséges C-vitaminozás az óvodában. A mennyiségeket szigorúan a gyermek életkorának megfelelően számítják ki:

1-3 éves gyermekek számára - 35 mg,

3-6 éves gyermekek számára - 50 mg adagonként.

A vitaminkészítményeket a harmadik edényekbe adagolják az utóbbi bizonyos hőmérsékletén: a kompót hőmérséklete 15 C fok, a zselé - 35 C fok.

Vendéglátás

Az étkeztetési osztályon előállított készételek és kulináris termékek köre a SanPiN óvodákra vonatkozó követelményeinek figyelembevételével kerül meghatározásra, és a helyiségkészlet, a technológiai, hűtőberendezések biztosításának figyelembevételével kerül meghatározásra. Az óvodába járó gyermekek számára optimális az étkezés 4 óránál nem hosszabb időközönként.

Összeállított minta menü, legalább 2 hétre számolva, figyelembe véve az óvodai nevelési-oktatási intézményekben az ajánlott átlagos napi táplálékbevitelt. Az étlap összeállításánál figyelembe veszik a lakosság országos és területi táplálkozási sajátosságait, a gyermekek egészségi állapotát, valamint a tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) optimális arányát.

Az étlap nem teszi lehetővé ugyanazon ételek vagy kulináris termékek megismétlését ugyanazon a napon vagy a szomszédos napokon. A napi menü tartalma: tej, savanyú tejitalok, tejföl, hús, burgonya, zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek, kenyér, gabonafélék, vaj és növényi olaj, cukor, só. Egyéb termékek (túró, hal, sajt, tojás és mások) heti 2-3 alkalommal.

Friss zöldség és gyümölcs hiányában gyümölcslevek, frissen fagyasztott zöldségek és gyümölcsök szerepelnek az étlapon. Figyelembe kell venni, hogy a mikrotápanyag-hiányok (vitaminok és ásványi anyagok) megelőzése érdekében a mikrotápanyagokkal dúsított élelmiszereket, köztük az instant dúsított italokat egész évben használják a gyermekétkeztetésben. Ugyanakkor szükséges számszerűsítése vitamin tartalma a napi étrendben.

Az óvodában egész évben mesterséges C-t végeznek - készételek dúsítása (1-3 éves gyermekeknek - 35 mg., 3-7 éves gyermekeknek - 50,0 mg adagonként) vagy annak dúsítása. speciálisan erre a célra tervezett vitamin- és ásványianyag-komplexek (az utasításoknak és az állami regisztrációs igazolásnak megfelelően) 50-75%-os arányban napi szükséglet vitaminokban az ital egy adagjában, vagy speciális célú multivitamin készítmények (gyermekek számára) felhasználása a használati utasításnak megfelelően. A harmadik edénybe (kompót, zselé stb.) a vitaminkészítményeket közvetlenül az értékesítés előtt 15°C-ra (kompótnál) és 35°C-ra (zselé esetén) történő lehűtés után helyezik. A vitaminozott edényeket nem melegítik.

A gyermekenként felhasznált élelmiszerek átlagos napi készletének szükséges számításait és értékelését tíznaponta egyszer elvégzik. A kapott étrend energiaértékének és a benne lévő fő tápanyagok (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) tartalmának kiszámítása havonta történik.

A táplálkozás folyamatosságának biztosítása érdekében a szülőket napi menü kifüggesztésével tájékoztatják a gyermek ételkínálatáról.

Az adagolt ételek tömegének meg kell egyeznie az étlapon feltüntetett étel teljesítményével. A főzési technológia megsértése, valamint a felkészületlenség esetén az ételt csak az azonosított kulináris hiányosságok kiküszöbölése után szabad kiadni.

Közvetlenül a főzés után napi mintát veszünk a késztermékből. A napi mintát térfogatban veszik: adagolt ételek - teljes egészében; hideg előételek, első fogások, köretek, harmadik és egyéb ételek - legalább 100 g A mintát steril vagy főtt kanállal egy steril vagy forralt üvegedénybe, szorosan záródó fedővel (külön edényben a köretek és saláták) veszik, ill. legalább 48 órán keresztül +2+6 C hőmérsékleten, tejtermékek, gasztronómia számára elkülönített hűtőszekrényben tárolva. A mintát tartalmazó edények címkéjén feltüntetik a táplálékfelvételt és a mintavétel dátumát.

A vitamin státusz javítása, az anyagcsere normalizálása, a morbiditás csökkentése, a fiatalabb generáció egészségi állapotának javítása érdekében szervezett gyermek- és serdülő intézetekben, az előírásoknak megfelelően normatív dokumentumok(SanPiN, SP) egész évben vagy szezonálisan C - vitaminozást végeznek.
Az első vagy harmadik fogás ebédet vagy tejet naponta dúsítjuk. A harmadik fogásokat dúsítjuk, beleértve a teát is. A vitaminozás a vendéglátó osztályon történik egészségügyi dolgozó közvetlenül az elosztás előtt. A szeszezett ételek újramelegítése nem megengedett.

Vitaminozási módszer: aszkorbinsav tabletták, az adagok (vagy kimért) száma szerint számítva C-vitamin porban) tiszta tányérba helyezzük, ahol a dúsítandó edény folyékony részéből kis mennyiséget (100-200 ml) előzetesen leöntjük, és kanállal keverve feloldjuk, majd a teljes masszához öntjük. edény, merőkanállal keverve: a tányért leöblítjük ennek az edénynek a folyékony részével, amit szintén a teljes masszához öntünk.

A tej dúsítása során az aszkorbinsavat közvetlenül a tej forralása után adják hozzá az ilyen korú gyermekek aszkorbinsav-szükségletének megfelelő sebességgel, de legfeljebb 175 mg / 1 liter tej (az alvadás elkerülése érdekében). A zselé dúsítása során aszkorbinsavat adnak egy folyadékba, amelyben burgonyalisztet kevernek. A készételek dúsítására használt aszkorbinsavat (tablettát vagy port) sötét, száraz, hűvös helyen, szorosan záródó edényben, lakat alatt kell tárolni, melynek kulcsát a felelős személy őrizze meg. erődítmény.
Az aszkorbinsav-tartalom normája egy mesterségesen dúsított étkezés napi egy adagjában az óvodai oktatási intézményekben.

A kutatás lefolytatását szabályozó szabályozó dokumentum Az aszkorbinsav tartalma mesterségesen dúsított ételekben

Megvizsgálandó ételek
Kor
Norma
1 éves kortól 6 éves korig 40 mg
6-12 éves korig 50 mg
12-17 éves korig 70 mg

SanPiN 2.4.1.1249-03
"Az óvodai nevelési-oktatási intézmények eszközére, tartalmára és működési rendjére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények" 20.10.20.
1 évtől 3 évig
35 mg Egész évben, a hypovitaminosis megelőzésére, naponta Első és harmadik adag
Hideg italok a nyári szezonban (kompót, stb.) Lehetőség van az Aranylabda multivitamin ital, vagy egyéb multivitamin készítmény használatára (napi 1 tabletta étkezés közben vagy után)
3-6 éves korig 50 mg
12-14 éves korig 70 mg

Mi az a C-vitamin?
A C-vitamin (aszkorbinsav) nélkülözhetetlen a biokémiai redox folyamatokhoz. A C-vitamin elősegíti a dezoxiribonukleinsav (DNS) képződését.

A C-vitamin (aszkorbinsav) hiányával a szervezet, megragadva a pillanatot, azonnal árulóan átadja magát a legártalmatlanabb megfázásnak vagy fertőzésnek. A C-vitamin hiánya miatt a fogíny vérezhet, a bőr természetellenesen sápadttá és kiszáradhat, a sebek és zúzódások hosszú ideig gyógyulhatnak, a haj kifakulhat és kihullhat, a körmök eltörhetnek, a lábak fájhatnak. Az aszkorbinsav nagy jelentőséggel bír a megfelelő anyagcserében, hiánya az erek törékenységéhez, fokozott bőrpigmentációhoz vezet. Úgy gondolják, hogy ennek a vitaminnak a terheléses dózisai sikeresek a szénanátha és az ételallergia leküzdésében.

A C-vitamin szerepe
A C-vitamin vízben oldódó vitamin, és nem raktározódik a szervezetben.
Az aszkorbinsav gazdag kiviben, csipkebogyóban, citrusfélékben, fekete ribizliben.
A C-vitamin szerepe az emberi szervezetben
A C-vitamin egy antioxidáns, amely részt vesz a szervezetünkben előforduló legtöbb redox reakcióban. A C-vitamin elengedhetetlen a fejlődéshez kötőszöveti, a regenerációs és gyógyulási folyamatok normális lefolyása. A C-vitamin támogatja a vérképző folyamatokat is, rezisztenciát biztosít a különféle típusok stresszt és normalizálja a szervezet immunállapotát.
A C-vitamin fontos szerepet játszik az E-vitamin metabolizmusában a szervezetben, az L-karnitin szintézisében és sok más folyamatban.
A C-vitamin hiányának jelei
Kezdetben a hypovitaminosis nem specifikus tünetekkel nyilvánul meg: a szellemi és fizikai teljesítmény csökkenése, levertség, általános gyengeség érzése és az akut légúti megbetegedések megnövekedett előfordulása. Gyakran vannak túlérzékenység hidegre, hidegre, álmosságra vagy fordítva rossz álom, depresszió, étvágytalanság. Az íny megduzzad, vérzésük fokozódik. A bőr érdes lesz ("libabőrös"). C-vitamin hiány esetén a sebek lassú gyógyulása, a hajnövekedés lassulása is megfigyelhető.
Mikor jelentkezik a C-vitamin hiány?
A C-vitamin hiány okai:

• C-vitaminban szegény élelmiszerek (gyakrabban idős, alacsony jövedelmű embereknél, valamint csecsemők nem megfelelő mesterséges táplálása esetén).
• Friss zöldségek és gyümölcsök hiánya az étrendben.
• A termékek nem megfelelő kulináris feldolgozása: nyitott edényben főzés, kemény víz használata (a benne lévő vas- és rézsók felgyorsítják az aszkorbinsav oxidációját).
• Fertőző betegségek.
• Főbb sebészeti beavatkozások.
• Atrophiás gastritis, enteritis.
• Stresszes helyzetek, nehéz fizikai munka.
• Alkoholfogyasztás, dohányzás.

A C-vitamin hiánya a táplálékban 1-3 hónap után hozzájárul a hypovitaminosis kialakulásához, a skorbut 3-6 hónap után.
Mennyi C-vitamint kell szedned?
A megfelelő C-vitamin bevitel 70 mg, felső megengedett szint C-vitamin bevitel – 700 mg*.