Suhe marelice kod kuće ili Kako nabaviti suhe marelice iz vlastitog vrta. Kako sušiti marelice za suhe marelice kod kuće

U nastavku ćemo detaljno opisati recept za pripremu takvog sušenog voća.

Opće informacije

Prije podnošenja korak po korak recept suhe marelice kod kuće, trebali biste reći kakav je to proizvod, koja svojstva ima.

Suhe marelice, marelice i kaisa - mnogi ljudi vjeruju da su ove riječi sinonimi. Ali nije. Ovi proizvodi imaju samo jedno zajedničko - sirovinu u obliku marelice.

Sušenim marelicama nazivamo sušeno voće s košticom, suhe marelice se suše izrezane, a kaisa je cijeli plod kojem je koštica uklonjena.

Korak po korak recept za suhe marelice kod kuće trebao bi biti poznat svim domaćicama. Uostalom, kada se osuši, marelica zadržava gotovo sva korisna svojstva. Zato je takav proizvod neprocjenjiv izvor elemenata u tragovima i vitamina.

Danas je proizvodnja suhih marelica raširena u Turskoj i Tadžikistanu. Međutim, rodno mjesto marelice je Kina. U Nebeskom Carstvu počeli su ga uzgajati kako bi dobili ukusne i mirisne plodove.

Suhe marelice kod kuće: recept sa fotografijom sušenog voća

Postoji mnogo načina za sušenje marelica kod kuće. Neki to rade u pećnici, neki u dehidratoru, a neki radije na suncu. U svakom slučaju, koju god metodu odabrali, takav će pripravak od marelica svakako biti ukusan i zdrav, pogotovo zimi.

Dakle, kako napraviti suhe marelice? Recept za suho voće zahtijeva upotrebu sljedećeg skupa sastojaka:

• svježe marelice - oko 3 kg;
• hladna voda za piće - 4 šalice;
• svježe iscijeđen sok od limuna - 1 šalica.

Izbor proizvoda

Prije primjene recepta za izradu suhih marelica kod kuće, marelice treba pravilno odabrati. Voće mora biti zrelo. Ipak, kada ih kupujete, pazite da nisu premekani ili, obrnuto, tvrdi.

Obrada proizvoda

Za pripremu domaćih suhih marelica, sve marelice morate oguliti od postojećih peteljki, a zatim staviti u cjedilo i oprati u vrućoj vodi jednu po jednu. Zatim, proizvode treba osušiti papirnatim ručnicima i napraviti kružni rez. Okretanje polovica voća različite strane, odvajaju se i vade koštunice. Nakon toga, marelice se polože u duboku zdjelu i preliju vodom, koja je prethodno pomiješana sa svježe iscijeđenim sokom od limuna. Ako ste previše lijeni da odete u trgovinu po tako kiselo voće, umjesto toga možete koristiti običnu limunsku kiselinu.

U ovom obliku, svježi proizvod se čuva oko pola sata, a zatim se ponovno stavlja na papir ili ručnike za vafle. Nakon nekoliko minuta možete krenuti sa sušenjem marelica.

Sušiti voće u dehidratoru

Recept za suhe marelice kod kuće vrlo se često provodi pomoću uređaja kao što je dehidrator. Polovice marelica položene su na rešetku uređaja s kriškama prema dolje. U ovom obliku, proizvod se ostavi na 55-60 stupnjeva 20-40 minuta. Stupanj sušenja marelica ovisi o vašoj želji. Ako volite više mesnate namirnice, onda ih nemojte predugo držati u dehidratoru. Ako želite dobiti naborane i suhe suhe marelice, tada bi vrijeme kuhanja trebalo biti više od 30-40 minuta.

Kako i gdje skladištiti?

Sada znate kako se suhe marelice pripremaju kod kuće. Recept s fotografijom ovog sušenog voća predstavljen je gore. Međutim, ove informacije nisu dovoljne da se suhe marelice dugo zadrže u ispravnom obliku. Stoga sve domaćice koje vole same sakupljati suho voće za zimu moraju znati kako ga pohraniti.

Iskusni kuhari kažu da se takav proizvod najbolje čuva u platnenoj vrećici koja se stavlja u suhu i tamnu prostoriju. Iako neke domaćice radije stavljaju gotove suhe marelice u staklenke ili u ovom slučaju, bolje je proizvode čuvati u hladnjaku. Ako to učinite na sobnoj temperaturi, tada će, najvjerojatnije, suho voće postati pljesnivo i postati neupotrebljivo.

Proces sušenja u pećnici

Gore smo vam rekli kako se domaće suhe marelice suše u dehidratoru. Recept za izradu takvog sušenog voća može se implementirati iu pećnici. Uostalom, nemaju sve domaćice spomenuti uređaj. Da biste to učinili, slijedite iste korake kao što je gore opisano. Drugim riječima, marelice se pažljivo obrade, operu, prepolove, namoče u vodu s limunom i osuše na ručniku.

Nakon opisanih radnji, polovice voća se polažu na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven papirom za pečenje. U ovom slučaju, kriška marelice treba biti na vrhu.

U ovom položaju proizvodi se šalju u pećnicu, gdje se drže 4-5 sati. Istodobno se mora poštivati ​​temperaturni režim od 100-130 stupnjeva. Marelice bi se trebale osušiti, naborati i poprimiti bogatiju boju.

Sušenje predmeta na suncu

Iskusni kuhari kažu da marelice mogu zadržati najviše korisnih tvari ako nisu podvrgnute toplinskoj obradi, već osušene na vrućem suncu. Ali nema svatko ovu priliku. Doista, u urbanim uvjetima prilično je teško napraviti ukusne i zdrave suhe marelice koristeći sunčevu svjetlost. Ako živite u ekološki čistoj regiji gdje ljeti prevladava vruće vrijeme, onda je ovu metodu sasvim moguće implementirati. Da biste to učinili, morat ćete obraditi marelice, oguliti ih, oprati, potopiti u vodu s limunom i osušiti. Zatim je potrebno polovice voća položiti na veliku i ravnu površinu (na primjer, na lim za pečenje, dasku za rezanje itd.), Koja je prethodno prekrivena hranom ili običnim papirom. U tom slučaju, potrebno je osigurati da kriške marelica gledaju prema gore.

Nakon što su svi plodovi pravilno poslagani, stavljaju se na sunce. U ovom slučaju, poželjno je osigurati da su marelice bile na propuhu ili na dobro prozračenom mjestu.

Ako se bojite da će vaše suhe marelice biti prekrivene prašinom ili osjetljive na napade insekata, tada ih treba prekriti gazom ili zatvoriti nekom vrstom mrežaste kutije koja dobro propušta sunčevu svjetlost i zrak, ali ne propušta prljavštine i muha da uđu unutra.

Sumirati

Nakon što ste predstavili korak-po-korak recept za suhe marelice kod kuće, samo morate napraviti izbor. Koristeći opisane metode sušenja marelica, sigurno ćete dobiti ukusan i koristan proizvod koji se mogu koristiti u sasvim druge svrhe. Netko od suhih marelica pravi razne slastice, pite i pite, netko od njih kuha kompote, a netko ih čak koristi samo tako, umjesto slatkiša.

Zrele marelice se ne čuvaju dugo, sušenje voća jedna je od mogućnosti da ih sačuvate za zimu. Suha marelica je sušena marelica podijeljena na dva dijela. Za proizvodnju sušenog voća uzimaju se ne sočni slatki plodovi s gustom pulpom, koštica se mora lako odvojiti. Koriste se azijske sorte čiji je sadržaj saharoze iznad 18%.

Kako odabrati marelice?

Gusti plodovi nakon sušenja smanjuju se 4-5 puta. Odabrane zrele, cijele marelice, skinute sa stabla. Oštećeni, truli plodovi koji su pali na zemlju neprikladni su za sušenje. Nemojte koristiti prezrelo meko voće.

Marelice se beru svijetle, narančaste ili žute boje, čvrste i elastične na dodir. Obraća se pozornost na gorčinu plodova, postoje hibridi s određenom gorčinom. Voće se ne smije sušiti rani datumi sazrijevanje. Bolje je uzeti srpanjsko voće, u tom će razdoblju vruće sunce brže osušiti marelice.

Na kojoj temperaturi treba sušiti marelice?

Temperatura za dobivanje suhog voća:

1. U pećnici počinju sušiti plodove na 45 stupnjeva, a zatim povećavaju na 60-70 stupnjeva.
2. Marelice leže 12 dana po sunčanom vremenu na svježi zrak- iznad 30 stupnjeva.
3. Električna sušilica - temperaturni režim za sušilicu je 55-65 stupnjeva.
4. U zračnom roštilju uključite način rada od 60-65 stupnjeva.

Zanimljiv!
Koštice marelice su ukusne i vrlo zdrave.

Kako sušiti marelice za suhe marelice?

Suho voće zimi se ne prerađuje niti pere kako ne bi izgubilo blagotvorna svojstva, pa se plodovi prije sušenja dobro operu. Podijelite voće na dva dijela i uklonite veliku kost.

Unutar nekih primjeraka odmah su vidljive ličinke crva i tamne mrlje. Takvi plodovi se bacaju. Ako zanemarite živa bića, onda će u budućnosti pokvariti suhe marelice.

Pažnja!
Ne preporučuje se pranje izrezanog voća.

Sušenje u pećnici

Pleh obložiti papirom za pečenje, staviti polovice marelica prerezanom stranom prema gore. Postavite način rada na 40 C *. Lim za pečenje stavite u pećnicu na srednju policu. Nakon 3 sata povisite temperaturu na 60 C*, lagano otvorite vrata. Mora postojati izlaz za isparavanje, inače će se voće ispeći. Dva sata prije spremnosti postavite način rada na 50 stupnjeva. Cijeli proces traje 10-11 sati.

Da bi boja bila prirodnija, voće se drži na pari ili kipućoj zaslađenoj vodi u cjedilu 10 minuta prije nego što se pošalje u pećnicu. Za rasklapanje više voće koristi nekoliko rešetki odjednom.

Zanimljiv!
Jantarnu boju suhim marelicama daje limunska kiselina, prije sušenja plodovi se drže u otopini limuna: jedna žlica kiseline na 2 litre vode.

Sušenje na suncu

Polovice budućeg sušenog voća polažu se u dobro prozračenom prostoru, daleko od prašine i plinova. Plodovi se postavljaju labavo prema gore s rezovima, ostavljaju se u hladu 3 sata. Zatim se prebacuju na rešetke od metala ili drveta, prenose se na sunce. Metal je prekriven tkaninom. Slatke praznine nose se u zatvorenom navečer u slučaju kiše. Nakon 5-7 dana suhe marelice će se prestati lijepiti i smanjiti u veličini, mogu se gušće proširiti. Sušenje traje oko 13-15 dana.

u mikrovalnoj

Sušenje voća u mikrovalnoj pećnici nije lako, potrebno je stalno pratiti proces. Mikrovalne pećnice brzo suše marelice, mogu izgorjeti. Snaga je postavljena na ne više od 300, vrijeme je 3 minute. Otvorite, ako je proces nedovršen, zatim ponovno uključite način rada, povećavajući vrijeme za 30 sekundi dok suhe marelice ne budu spremne.

Sušenje u električnoj sušilici

1 opcija
U električnoj sušilici vrijeme sušenja marelice je kraće nego na suncu. Nije potrebno pratiti proces, automatski način rada pomaže. Plodove odabrati, oprati i izvaditi im koštice. Polovice se poslažu na plastične posude. Prvih 1,5 sati - 50 C *, 6 sati - 65 C *, zadnji sat - 50 C *. Ako su plodovi mali, vrijeme se smanjuje za jedan sat.

opcija 2
Premjestite marelice u lonac i pospite ih šećerom (1:1). Ostavite 7-8 sati da se pojavi sok. Ocijedi se i pripremi sirup: na 2 kg voća 2 čaše soka i isto toliko šećera. Prokuhajte 3-5 minuta. U vrući sirup pažljivo se sipaju polovice voća, u slatku masu iscijedi limunov sok i ugasi vatra. Ohlađeno voće se procijedi kroz cjedilo dok se tekućina ne ocijedi do kraja. Sok od marelica koristi se za kompote, palačinke, palačinke i sl. Polovice voća poslažu se na pladanj za sušenje tako da se ne dodiruju i da se ne slijepe tijekom sušenja. Temperaturni režim:

2 sata - 50 stupnjeva;
- 8 sati - 60 stupnjeva;
- 2 sata - 45 stupnjeva.

Zanimljiv!
Zračni roštilj je dobra alternativa električnoj sušilici.

vanjski na otvorenom

Polovice voća nanizati na konac, objesiti da se suše na osvijetljenom mjestu. Može se nanizati na tanke grančice ili ražnjiće. Stavite ih pod blagim kutom. Vrijeme sušenja od 10-12 dana. Moguće je sušiti marelice čak iu zasjenjenom mjestu, glavni uvjet je dobra ventilacija.

Prilagođavaju plastične mreže za sušenje, plodovi se polažu između dvije mreže, osim kvalitetnog sušenja, to je zaštita od insekata.

Posuda s namazanim marelicama zamota se u gazu koja je mnogo veća od pleha. Četiri kraja su vezana, obješena na prikladno mjesto. Vrijeme sušenja je dva tjedna.

Skladištenje suhih marelica

Tijekom vremena, boja suhih marelica se mijenja, voće se suši ili se pojavljuju bube. Mjesto skladištenja je odabrano suho, hladno i tamno.

Metode skladištenja:

Stakleno posuđe s poklopcem;
- plastična posuda s poklopcem, proizvodi u njoj se čuvaju na 18 stupnjeva;
- u drvenim kutijama;
- stavljen u gustu lanenu tkaninu, ostavljen u neizvjesnosti;
- zamrzavanje suhih marelica - njegova korisna svojstva su sačuvana;
- Suho voće čuvajte u hladnjaku, koristite staklene posude.

Važno!
Dobra nepropusnost spremnika spasit će proizvod od vlage i stranih mirisa.

Visokokvalitetni sušeni plodovi imaju narančastu, žutu, jantarnu boju, ovisno o hibridu marelice. Suhe marelice trebaju biti elastične na dodir, kada ih pritisnete prstom, ne ispuštaju tekućinu. Kao rezultat ostaje do 15% izvorne količine vode.

Tajne kuhanja suhih marelica

Nekoliko savjeta za pripremu ukusnih suhih marelica:

1. Veliki primjerci suše se dugo i loše, vrijedi odabrati male ili srednje plodove.
2. U pećnici marelice gube boju, a okus je lošiji od osušenih na suncu.
3. Voće morate redovito okretati – u pećnici, na suncu.
4. Plodove je potrebno pokriti gazom inače će ih napasti insekti.
5. Nakon sušenja u pećnici, suhe marelice se stave u drvenu kutiju i dobro zatvore 20 dana. Ova tehnika će sačuvati korisna svojstva voća.
6. Također visoke temperature u pećnici, preko 70 stupnjeva uzrokuje lijepljenje voća, može zagorjeti.

Kupovne suhe marelice treba prije upotrebe potopiti u toplu vodu 20 minuta kako bi se iz proizvoda uklonili konzervansi. Domaći pripravci puno su sigurniji od onih kupljenih u trgovinama. Zimi će slatka delicija postati poslastica za čaj i pomoćnik u borbi protiv beriberija.

Suhe marelice, suhe marelice, ne samo da izgledaju svijetlo i životno na policama u zimskoj hladnoći, već sadrže i puno korisnih tvari. Ovu deliciju od naranče možete napraviti sami kod kuće, samo trebate poznavati tehnologiju i pridržavati je se...

Za sušenje treba koristiti samo "kultivirane" sorte marelice, "divlje" nisu prikladne. Budući da će sušeno voće već biti dehidrirano tijekom termičke obrade, plodovi trebaju biti zreli, slatki, veliki i mesnati, ali ne vodenasti. Također se ne preporučuje korištenje ranih sorti marelica za sušenje. Dakle, biramo cijele, netaknute plodove. Moje, podijelite na dvije polovice i izvadite kosti. Nemojte koristiti marelice zaražene crvovima. Čak i uklanjanjem crva i ličinki, riskirate da će se štetnici u budućnosti pojaviti u suhim marelicama. Također, nemojte prati odvojene polovice voća. Ako se želite osušiti svijetla boja, stavite polovice marelica u cjedilo i držite ih iznad kipuće vode 10-12 minuta. Alternativno, možete unaprijed skuhati bogati sirup i u njega uroniti polovice marelica na nekoliko minuta. Nakon toga, stavite voće na široku posudu, dopuštajući sirupu da iscuri. Postoji nekoliko načina sušenja marelica. Koristite sušilicu ako je imate. Stavite voće na rešetku za sušenje tako da se ne dodiruju. U početku postavite temperaturu na 50 stupnjeva, malo kasnije spustite na 45. U prosjeku, proces sušenja traje 10-15 sati. Spremnost možete provjeriti "na oko" - suhe marelice trebaju biti suhe na dodir, bez vlage i ljepljivosti.

Marelice možete sušiti i u pećnici. Da biste to učinili, pamučna tkanina je postavljena na rešetku, a marelice su položene na nju u jednom sloju. Postavite temperaturu u pećnici - 65-70 stupnjeva. Povremeno okrenite voće da se ravnomjerno osuši. Nakon što se malo prosuše, prebacite ih u lim za pečenje, prethodno obložen papirom. Marelica se smatra suhom marelicom kada je suha, ali elastična i ne pušta sok. Obično je potrebno 10-12 sati u pećnici. Suhe marelice možete kuhati na stari dobri način “na na otvorenom". Za početak se "rastavljeni" plodovi poslažu u posudu ili lim za pečenje i stave u hlad na povjetarac. Nakon nekoliko sati ovakvog tretmana, plodovi se polažu na drveni stalak i suše na suncu.

Suhe marelice su vrsta suhe marelice koja se pravi od dvije polovice istog ploda, bez koštice. Postoji još nekoliko naziva suhog voća: marelica je mala, suha marelica, u čijem je središtu ostavljena kost. Velike marelice, nakon sušenja, nazivaju se - sear, a bez koštice - kaisa.

Odabir marelica za sušenje

Za pripremu suhih marelica potrebno je odabrati dobru sortu marelica. Bere se na vrhuncu sezone, kada su plodovi već napunjeni sokom, pošećereni, ali još nisu previše omekšali. Meso treba biti elastično i ni u kojem slučaju ne smije curiti. U južnim, vrućim zemljama, razina prirodnog šećera doseže 25%. Tamo gdje nema puno sunčeve svjetlosti, šećer obično ne raste iznad 12%. Ovo je obrazac – što je sunce jače, voće je slađe.

Treba imati na umu da marelice trebaju biti velike, jer se njihova težina smanjuje nekoliko puta, a prema tome, izgled značajno smanjuje.

Prilikom odabira marelica za suhe marelice treba pokušati položiti samo cijele plodove, bez lomova i vanjskih nedostataka. Nije poželjno da imaju prirodne nedostatke: mrlje, suhe mrlje, pukotine. Takvo voće se lako može staviti na drugu sortu suhih marelica. U idealnom slučaju, trebali biste ih sami skinuti sa stabla, staviti ih jednu po jednu na ravno dno, bez natovarivanja drugog voća na vrh, čime se odmah pripremate za sušenje.

Pažnja!

Marelice za suhe marelice bolje je oprati odmah i vrlo dobro, a nakon sušenja već se mogu uživati. Ako se suho voće opere, gubi se dio vitamina.

Kako sušiti marelice

Nakon pranja, plod se podijeli na pola i iz njega se pažljivo odstrani kost. Postoji mnogo načina za sušenje marelica, od kojih će svaki imati svoju temperaturu. Neće biti veliko, jer glavno je da ih ne prekuhate. U tehničkim uvjetima temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva. Razgovarajmo o metodama sušenja i temperaturnim uvjetima za svaku od njih.

U pećnici

Ako nije moguće sušiti u prirodnim uvjetima, pod izravnim sunčevim svjetlom, stručnjaci preporučuju korištenje pećnice.

Sušenje se može organizirati na listovima, ali najbolja opcija bila bi koristiti rešetku. Prvo je potrebno zagrijati pećnicu, 8 minuta, na temperaturu od 160 gr. Zatim marelice stavite na rešetku (prije zagrijavanja, kako biste izbjegli ozljede, rešetku morate ukloniti). Ako u pećnici nema ventilatora, postavite temperaturu na oko 60 stupnjeva. Nakon 10 minuta sušenja, otvorite pećnicu za 10 centimetara, popravite i ostavite u tom stanju. S otvorenim vratima držite suhe marelice 10 minuta.

Naizmjenično sušenje:

• s otvorenim vratima - 10 minuta;
• sa zatvorenim vratima - 40 minuta.

Marelice bi trebale odležati u pećnici 8 do 12 sati. U razdoblju između ovog vremena, trebali biste posebno pažljivo pratiti voće, odnosno već sušeno voće. S njima se ne može pretjerati.

Pažnja!

Ako postoji ventilator, pećnicu nije potrebno otvarati. Zar samo kontrolirati, vidjeti i ocijeniti spremnost.

Na suncu

Sušenjem marelica na suncu maksimalno povećavate vitamin i mineralni kompleks. Prije sušenja obavezno ih držite u hladu, na dobro prozračenom mjestu. Proces će zahtijevati ravni list ili stol. Možete ga sušiti na ulici, na balkonu, na krovu, glavni uvjet je izravan udar zraka. Ne vrijedi ih premještati, bolje je odmah odrediti ravni prostor za buduće sušeno voće, na kojem će biti postavljeni s rezovima prema gore. Noću se marelice čiste kod kuće. Nakon tri do četiri dana kriške marelice će se smanjiti i biti ljepljive na dodir (curi šećer). Ako vam je potreban prostor za novu seriju, možete ih gurnuti zajedno, preklopiti bliže jednu drugoj.

Površina mora biti drvena, bilo koji drugi materijal bit će potrebno prekriti bijelom, neobojanom tkaninom. Vrijeme sušenja izravno ovisi o temperaturi, što je vani toplije, voće će se brže osušiti. Obično hostese na to troše jedan do dva tjedna. U vjetrovitim i toplijim klimatskim uvjetima marelice se suše mnogo brže. Iskusni stručnjaci savjetuju sušenje voća u limbu. Može se nanizati na konac ili na ražnjiće, tada će ih vjetar ravnomjerno puhati, proces sušenja će se ubrzati. Taki su obično sušene gljive.

Pažnja!

Prilikom sušenja suhih marelica mogu se pojaviti ose, pa čak i pčele, budite oprezni - opasno ih je otjerati. Bolje je odabrati mjesto gdje nema osinjih gnijezda niti pčelinje paše.

u mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica je najgora opcija za sušenje voća. Sam po sebi je štetan, plus će aktivno uzimati vitamine iz voća. Ali, ako nema drugog izlaza, onda možete sušiti suhe marelice na ovaj način.

Prije svega, morate pripremiti mikrovalnu pećnicu. Upija sve mirise pa se preporuča prati sapunom, a zatim limunovim sokom. Pripremite marelice, stavite ih na ravnu posudu za mikrovalne pećnice, postavite minimalni način rada i ostavite da se osuše 5 minuta. Zatim biste trebali prozračiti voće, promijeniti način rada na "odmrzavanje", postaviti vrijeme na 20-25 minuta. Po mogućnosti par puta ukupno vrijeme provjeriti spremnost. Izvadite napola gotove marelice, sušite ih na prozračnom mjestu par sati i ponovite postupak. Ako su marelice male, dovoljno je jednom.

U električnoj sušilici

Električna sušilica suši bolje od pećnice, kao da je dizajnirana posebno za to. Prije uporabe svakako pročitajte upute za uporabu jer sušilica vrlo brzo pregori ako se nepravilno koristi.

Marelice slažite po površini jednu od druge kako im se kora ne bi slijepila. Temperaturni režim je odabran od 40 do 50 stupnjeva. Sušenje obično traje do 10 sati. Nakon sušenja držite ih s otvorenim poklopcem, zatim ih stavite na platnenu podlogu i ostavite nekoliko sati, po mogućnosti na svježem, ali ne vlažnom zraku.

Na otvorenom

Recept za sušenje na suncu je gore opisan, a možete ga sušiti i po hladnijem vremenu, samo na svježem zraku. Ovdje je glavna stvar prisutnost vjetra. Za sušenje morate odabrati najpuhanije, ali u isto vrijeme ne prašnjavo mjesto. Za sušenje na svježem zraku, na primjer, na balkonu, potrebno je plodove nanizati na uže / konac. Također možete sušiti na površini, tada će se vremensko razdoblje povećati s 8-10 dana na dva i pol tjedna. Za kišnog vremena u kuću se unose suhe marelice. Također je potrebno unijeti noću jer je to vlažnije doba dana.

Pažnja!

Da biste zaštitili suhe marelice od invazije mrava, možete obraditi noge stola na kojima se plodovi suše. Možete ih staviti u posude s vodom ili premazati nečim ljepljivim. Od muha, potrebno je pokriti marelice gazom ili tankom tkaninom. Povremeno ga uklonite radi boljeg sušenja.

Kako čuvati suhe marelice

Ne postoji idealan način skladištenja. Na ovaj ili onaj način, mora se stalno provjeravati. Mnoge domaćice savjetuju čuvanje suhih marelica u plastičnim ili limenim posudama. Donekle pogrešan pristup, iznimka može biti samo kraće razdoblje. Plastika "ne diše", štetna je, u njoj se vrlo brzo razvijaju anaerobni i drugi organizmi.

Suhe marelice možete čuvati u staklu, ali najbolji su vakumirani poklopci. U nedostatku, prikladni su i obični, metalni. Postoje i staklene posude sa sličnim poklopcima koje su također dobre za čuvanje suhih marelica. Ali trajanje skladištenja u takvim uvjetima će se smanjiti.

Jedan od najbolje opcije za skladištenje - to su vrećice od papira i tkanine. Ovi materijali "dišu" i stoga propuštaju dovoljnu količinu zraka. Drvena bačva također će biti izvrsna posuda, ali će se smanjiti i vrijeme. Nedostaci uvjeta skladištenja u prirodnim spremnicima:

• bijeli cvat;
• prisutnost grešaka.

Uvjeti skladištenja:

• dobro osušene suhe marelice;
• za prirodne materijale: dobro prozračen prostor/dostupnost zraka,
• za bilo kakvo skladištenje: nedostatak vlage;
• cool.

Pažnja!

Zapamtite da kisik nastavlja sušiti suhe marelice. Čuvate li ga u vrećicama ili u papiru, potpuno će se osušiti. U staklenoj posudi sušeno voće zadržava maksimalnu vlažnost samo ako je zatvoreno. Također, vrlo mokre suhe marelice brzo će se pokvariti. Obavezno ga osušite do kraja, inače će se snage potrošiti.

Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku, ali tamo će brzo izgubiti svoje vitamine. Osim toga, u posudi se skuplja kondenzat, a plodovi se namaču. Štoviše, nije preporučljivo čuvati suhe marelice u zamrzivaču - to je besmisleno, kada se odmrznu, izgubit će više od polovice svojih vitamina i minerala.

Prije stavljanja u jednu ili drugu posudu, svi plodovi moraju se provjeriti na prisutnost buba, neispravnih mjesta, truljenja. Odvojite ih od zdravog voća kako biste produžili rok trajanja

Tajne i trikovi kuhanja suhih marelica

Ne samo da možete sušiti voće, već i to učiniti prema posebnim receptima. Dodavanje različitih okusa diverzificirat će uobičajene organoleptičke pokazatelje kvalitete.

Suhe marelice s limunovim sokom i medom

Zahvaljujući soku od limuna, suhe marelice će dobiti slatko-kiseli okus. Omjeri: 2 limuna na 3 kilograma voća, šest žlica meda. Limun operite i narežite na kriške, stavite u duboku posudu, prelijte s dvije litre vode, s razrijeđenim medom. U kiselu vodu lagano ubacite već prepolovljene marelice. Držite 2-3 sata.

Suhe marelice s limunovim sokom i šećerom

Za ovaj recept će vam trebati jedan limun, tri kilograma cijelih marelica i čaša šećera. Rastopite šećer u vodenoj kupelji dok ne postane med. Iscijedite limun u šećer, dobivenom masom prelijte suhe marelice. Lagano, bez narušavanja strukture voća, promiješajte ih rukama. Držite u šećeru tri sata, zatim osušite, podijelite na pola.

Ostale tajne domaćice

Za svijetlu boju čuvaju se marelice limunska kiselina: 1 žlica kiseline na litru vode. Držite dva sata.

Suho voće prije upotrebe potrebno je namočiti. hladna voda ne manje od sat vremena. Ako se suhe marelice kuhaju, tada će korisna svojstva nestati, a ako ih samo operete, tada neće biti željenog učinka čistoće, čak mogu ostati i bube.

Spremnost suhih marelica

Ako se suhe marelice ne kuhaju, najvjerojatnije će vrlo brzo nestati. Spremnost se provjerava na nekoliko načina.

Taktilna provjera

Vanjska strana suhih marelica trebala bi biti gotovo suha na dodir. Ako ga pokušate rastrgati rukama, tada bi suhe marelice trebale ostati elastične jer se u njima zadržava vlaga. Kada dodirnete suho voće prstom, zvuk će biti gluh.

Organoleptička provjera

Okus gotovih suhih marelica bit će sladak, prema osjećajima - viskozan, dobro žvakan.

Vizualna provjera

Suhe marelice, koje su pripremljene bez ikakvih kemijskih trikova, nemaju jarko narančastu boju. Njegovu shemu boja odlikuje suzdržanost: svijetlo žuti, mutno narančasti ili blago smeđkasti tonovi. Svijetlo suho voće kupljeno u trgovini trebalo bi odbiti, a ne privući iskusnu domaćicu. Zahvaljujući izlaganju limunskoj kiselini, bit će moguće postići zasićenije boje, ali ne tako svijetle kao na slici.

Također možete provjeriti spremnost suhih marelica tako da ih spustite u Vruća voda, bez kuhanja. Suho voće bi trebalo nabubriti u roku od 5-7 minuta. I nakon 15-20 minuta, zapravo, vraćaju se u svoje prijašnje dimenzije. U slučaju da sušenje nije dovršeno do kraja, plodove možete sušiti u zatvorenom kartonska kutija ili u drvenoj kutiji.

Sažetak

Pravilno pripremljene suhe marelice zadržavaju 75-85% vitamina i minerala. Suho voće, unatoč sadržaju šećera, jest dijetalno jelo. Mogu se konzumirati i sirove i kuhane. Ne preporučuje se kuhanje suhog voća. Ako kuhate kompot od suhih marelica, tada prvo prokuhajte vodu sa šećerom, ugasite plamenik i tek nakon dvije minute spustite suhe marelice. Kompot zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Tako je skup korisnih tvari maksimalno očuvan.

Suhe marelice cijenjene su zbog svojih korisna svojstva, koji se čuvaju u plodovima i nakon sušenja. U pravilu, postupak se provodi pomoću pećnice, električne sušilice, često se marelice suše na suncu. Deserti se ukrašavaju suhim marelicama, dodaju u doručak i koriste se kao međuobrok za čaj. Kompoti i voćni napici pripremaju se na bazi sušenog voća, a ne morate čak ni dodavati šećer. Ako želite uživati ​​u svim čarima suhih marelica, morate to učiniti kako treba. Razmotrite redom glavne aspekte.

Što je korisno suhe marelice

1. Suho voće vuče sa zidova unutarnji organi teške nečistoće i metali, koji se često talože u crijevima i želucu. Zahvaljujući veliki broj sadržavao je pektine i organske kiseline, proizvod uklanja radionuklide.
2. Suhe marelice su poznate po velikoj nakupini vitamina svih skupina, posebno A, B, C, PP. Kada govorimo o mineralima, suhe marelice su bogate kalijem, magnezijem, kalcijem, željezom i fosforom.
3. Nutricionisti savjetuju korištenje suhih marelica za prevenciju probavnog trakta, kao i za liječenje gastritisa i čira. Često se sušeno voće ove vrste propisuje za anemiju udova.
4. Ako steknete naviku konzumirati suhe marelice u malim porcijama dnevno, spriječit ćete začepljenje kapilara i krvnih žila. Također, suhe marelice imaju ljekovito djelovanje na tijelo, srce.
5. Za zatezanje kože, poboljšanje cirkulacije krvi, glatkoću fine bore, dovoljno je pojesti oko 85-90 gr. suhe marelice dnevno. U ovom slučaju proizvod se koristi samostalno ili kao dio jela.

Priprema marelica za sušenje

1. Razvrstajte plodove, uklonite sve crvljive, nagnječene i djelomično trule. Nemojte koristiti prezrele marelice za izradu suhih marelica.
2. Procijenite plodove na dodir, ne smiju biti premekani. Najbolja opcija smatra se tvrdo voće bogate žuto-narančaste boje.
3. Nakon pažljivog odabira prijeđite na pranje. Isperite marelice hladnom vodom kako biste uklonili koru. Svaki plod prerežite na 2 polovice, provjerite ima li crvotočina.
4. Ako pronađete štetočine, odmah bacite pokvarene marelice (čak i ako voće na prvi pogled izgleda dobro). Inače, nakon sušenja, ličinke će se pretvoriti u punopravne crve.
5. Iskusne domaćice ne preporučuju pranje marelica nakon što su podijeljene na 2 polovice. Takav potez će isprati korisne enzime, čineći voće mekim.
6. Ne bacajte koštice marelice. Ubuduće ih možete i osušiti, nasjeckati, a potom po 1 čajnu žličicu dodati kolačima ili pahuljicama.
7. U pravilu, tijekom procesa sušenja, marelice potamne. Kako biste zadržali lijepu narančastu nijansu, polovice voća stavite u cjedilo. Držite ih iznad posude s kipućom vodom četvrt sata.
8. Obrada parom iznimno je relevantna za sve metode sušenja (sunce, pećnica, električna sušilica itd.). Na kraju termina plodove složiti na ručnik, ostavljajući mali razmak između plodova. Pričekajte dok se potpuno ne osuši.

Metoda broj 1. Kuhanje suhih marelica u pećnici

1. Napravite temeljite pripreme. Marelice unaprijed sortirajte i isperite, nasjeckajte na jednake dijelove.
2. Važno je razumjeti da se voće opere unaprijed. Nemojte ispirati buduće suhe marelice vodom neposredno prije sušenja. Inače, vlaga neće potpuno ispariti.
3. Pokušajte odvojiti koštice bez oštećenja pulpe voća. Inače, suhe marelice nakon završne pripreme neće izgledati estetski ugodno.
4. Sada bacite voće u cjedilo, držite na pari 15 minuta. Položite na pamučni ručnik, ostavite 45-60 minuta. Pripremite lim za pečenje obložite ga papirom za pečenje.
5. Polovice marelica poslažite prerezanom stranom prema gore. Zagrijte pećnicu na 60-65 stupnjeva. Pošaljite lim za pečenje s voćem unutra, postavite tajmer na 8-9 sati.
6. Svakih 1,5 sat otvorite vrata uređaja kako bi višak vlage izašao. Radi praktičnosti, ugradite drveni blok u rupu, on će popraviti vrata.
7. Povremeno uklonite lim za pečenje kako biste procijenili spremnost suhih marelica. Ne smije biti presušeno i tamno. Kvalitetno kuhano voće zadržava bogatu boju i gustoću.

Metoda broj 2. Kuhanje suhih marelica u električnoj sušilici

1. Pročitajte preporuke proizvođača za električnu sušilicu. Odaberite pravi program, pridržavajte se temperaturnog režima i trajanja postupka.
2. Pripremite voće unaprijed (pranje, rezanje, kuhanje na pari, sušenje). Uklonite rešetku uređaja, na nju stavite marelice s šavovima prema gore.
3. Nemojte dopustiti da se voće dodiruje jer će se u protivnom zalijepiti tijekom sušenja. Pošaljite rešetku unutra, spojite uređaj na mrežu. Postavite vrijeme sušenja na 1,5-2 sata na temperaturi od 45 stupnjeva.
4. Kada prođe navedeno vrijeme, uključite uređaj na 55 stupnjeva, sušite još 6 sati. Nakon toga ponovno snizite temperaturu na prvu oznaku, nastavite toplinsku obradu 1,5 sata.
5. Nakon svih manipulacija (8,5-9 sati sušenja), otvorite uređaj, stavite suhe marelice da se ohlade na pamučnom ručniku. Prebacite u platnenu vrećicu ili drvenu kutiju s dobrom cirkulacijom zraka.

Metoda broj 3. Kuhanje suhih marelica na užetu

1. Ova tehnologija je najnježnija i najprirodnija. Provodi se sušenje voća prirodan način. Prethodno tretirajte marelice. Potrebno ih je oprati, razvrstati, prerezati na 2 dijela i držati na pari.
2. Položite buduće suhe marelice na gazu ili pamučnu tkaninu, a zatim pripremite najlonsku nit (možete koristiti konac). Polovice marelica počnite nizati na međusobnoj udaljenosti od 1,5-2 cm.
3. Objesite špagu ispod ravne sunčeve zrake za dan. Noću izvadite plodove u stan, a ujutro ih ponovno pošaljite da se osuše. Vrijedi biti strpljiv, jer će sušenje marelica trajati 12-14 dana.

Metoda broj 4. Kuhanje suhih marelica na paleti

1. Opcija kuhanja slična je prethodnoj, sušenje se također provodi na suncu. Za to pripremite marelice tako da ih operete i nasjeckate. Kao i sve druge tehnologije, držite voće iznad kipuće vode.
2. Drvenu ili plastičnu ladicu obložite pejzažnim listovima (možete zamijeniti pergamentnim papirom). Poslažite marelice naopako. Plodove slobodno slažite tako da se ne dodiruju.
3. Za početak ostavite voće na temperaturi od 20-23 stupnja 3 sata. Zatim se krećite pod užarenim suncem do mraka. Noću stavite ladice u stan, ujutro opet izvadite da se osuše.
4. Kuhanje suhih marelica ovom metodom oduzet će vam oko 10 dana. Kako biste spriječili da insekti puze po suhim marelicama tijekom izlaganja stanu, pokrijte plodove gazom, stavite noge ladica u posudu s vodom.

Lako je napraviti suhe marelice ako se toga pridržavate. praktične savjete. Kuhajte suhe marelice u pećnici ili posebnom uređaju. Pokušajte sušiti plodove na suncu tako što ćete ih nanizati ili staviti na palete. Spremite gotov proizvod u platnenu vrećicu, kartonsku posudu ili drvenu kutiju.

Video: sušenje marelica