Džem od crnog ribiza u sirupu. Recepti džema od crnog ribiza za zimu, džem od ribiza

- jedan od rijetkih proizvoda koji iznenađujuće kombinira korisne i okusne kvalitete. Štoviše, što je posebno zanimljivo, kao priprema ovaj je još ukusniji od svježeg. Svaka domaćica vjerojatno ima svoje recepte za pravljenje džema od ribiza. Ispod su najoriginalniji.

Bez kuhanja

Možda je najvrjednija stvar u crnom ribizlu askorbinska kiselina (vitamin C). Recimo još, po sadržaju ovog najvrjednijeg elementa ribizla zauzima počasno treće mjesto iza crvene paprike. No, toplinsku obradu najlošije podnosi askorbinska kiselina.

Važno! U procesu kuhanja i naknadne sterilizacije nepovratno se gubi od 30 do 90% vitamina C.

Srećom, postoji jednostavna tajna, kako kuhati od ribiza bez kuhanja. Činjenica je da s ulogom konzervansa, koji će sačuvati bobice i zaštititi ih od razornog djelovanja mikroba, koji se u konvencionalnim recepturama ubijaju uz pomoć dugotrajne izloženosti. visoka temperatura, šećer i kiselina će biti sasvim u redu. Štoviše, u bobicama crnog ribiza vlastita kiselina sasvim je dovoljna za “prirodno konzerviranje”, stoga u pripravak dodatno dodajte sok od limuna ili limunska kiselina, kao i u drugim receptima, u ovom slučaju nije ni potrebno.

Ali ovdje ne žalim za šećerom ni u kojem slučaju, jer u ovom slučaju igra ulogu ne toliko kao okus, već prilično praktična. Količina šećera po težini treba biti dvostruko veća od količine samog voća. Možete riskirati smanjenje ovog omjera na omjer 1: 1,5, pa čak i 1: 1, ali u ovom slučaju, gotov "vitaminski pripravak" morate, prvo, čuvati u hladnjaku, a drugo, pokušajte ga upotrijebiti što je brže moguće. moguće (u svakom slučaju postoji opasnost da ga ne stigne do proljeća).

Svježe ubrani plodovi (može se zajedno s grančicama) operu, zatim polože na papirnati ručnik i ostave da se potpuno osuše, povremeno okrećući tako da voda ne stagnira u odvojenim područjima.

Zatim pažljivo očistimo ribizle od zelenih grančica i tamnih “repića” na vrhu svakog ploda.

Priprema bobica je identična za sve recepte, neće se ponoviti u budućnosti.

Prelijte bobice sa šećerom, dobro promiješajte, a zatim dobivenu smjesu provucite kroz mlin za meso (možete koristiti blender).

Važno! Dobivena smjesa se ne stavlja odmah u staklenke, već se ulije u emajliranu ili staklenu posudu, prekrije čistim ručnikom i ostavi 48 sati u hladnjaku. Promiješajte svakih nekoliko sati. Šećer i voće trebaju se pravilno "sprijateljiti".

Nakon navedenog vremena “živi pekmez” slažemo u staklenke, prethodno oprane i prokuhane ili odležane na pari. Ostavljamo oko 3 cm slobodno do vrha staklenke, nakon čega je napunimo šećerom do vrha.

Staklenke pokrijemo plastičnim poklopcima, začepimo pergamentom na vrhu i zavežemo užetom po obodu.

Priprema je spremna. Recept je dobar ne samo zato što čuva sve korisne komponente ribiza - ovaj džem izgleda vrlo lijepo i miriše na svježe bobice. Istina, sve morate platiti: budući da je sadržaj šećera u takvom pekmezu vrlo visok, njegova upotreba u u velikom broju možda neće donijeti zdravstvene koristi, već više štete.

Pet minuta

Mnoge domaćice ne žele kuhati džem od crnog ribiza, jer smatraju da je to vrlo mukotrpan posao. Doista, bez obzira na recept, sam postupak sakupljanja i naknadnog čišćenja ovih plodova zahtijeva puno vremena i truda: prvo se grozd odlomi od prilično bodljikavog, zatim morate odvojiti svaku bobicu od nje, pa čak i odrezati mu rep. Sve je tako, ali postoji recept u kojem ćete, nakon obavljanja svih pripremnih radnji, morati izvršiti samo nekoliko jednostavnih manipulacija - i izvrsna priprema za zimu je spremna.

Takav džem se kuha u jednom koraku, a tijekom kuhanja nije potrebno skupljati pjenu. Stoga je recept idealan za zaposlene domaćice koje imaju samo dva dana u tjednu za berbu i potpunu preradu.

Za 1 kg pripremljenih plodova ribiza trebat će vam 1,5 kg šećera i oko pola čaše vode.

Na dno bakrene ili emajlirane posude uliti malo vode, sipati šećer, promiješati i otopiti na vatri uz stalno miješanje. Kad sirup prokuha, zaspemo cijele plodove crnog ribiza i, ne zaboravljajući miješati, dovedemo do vrenja. Uklanjamo vatru na minimum i otkrivamo pet minuta (cijelo vrijeme se miješamo).

Nakon nekog vremena džem ulijte u pripremljene staklenke, zarolajte poklopce, okrenite vrat prema dolje, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept za izradu pekmeza od pet minuta za zimu dobar je jer, osim malog ulaganja vremena, zbog minimalne toplinske obrade ribiza nemaju vremena ostaviti korisne tvari(vitamina C u njemu će, naravno, biti manje nego u "hladnom" pripravku, ali gubici će ipak biti beznačajni). Ipak, kao iu prethodnom slučaju, teško je nazvati takav dijetetski proizvod.

U laganom kuhalu

Ova originalna metoda berbe crnog ribiza prikladna je za one sretne domaćice koje su nabavile moderan gadget nazvan "sporo kuhalo" i bave se uzbudljivom aktivnošću kako bi istražile njegove mogućnosti.

Nažalost, problematično je na ovaj način napraviti ozbiljne rezerve za zimu(posuda koja vam je na raspolaganju ograničena je na zadani volumen, a nećete moći koristiti bakin lavor), ali kao eksperiment možete jednostavno pripremiti nekoliko staklenki izvrsnog pekmeza.

Pripremljene bobice prelijte šećerom u omjeru 1: 1, pomiješajte, stavite u hladnjak preko noći (ribizl treba pustiti sok, ali ni u kojem slučaju ne fermentirati), ujutro ulijte u zdjelu multicookera, postavite " Juha” ili “Gulaš” (ovisno o marki uređaja), pokrijte poklopac, kuhajte 60 minuta. Za to vrijeme pripremamo banke. Gotov džem vruć sipati u vruće staklenke i zarolati poklopcima.

U principu, sporo kuhalo omogućuje vam kuhanje pekmeza prema bilo kojem receptu, ne ograničavajući se na gore navedeno. Samo treba imati na umu da gotov proizvod može biti nešto tekućiniji nego što ste navikli. Činjenica je da voda u procesu kuhanja u takvom uređaju ne isparava tako intenzivno kao kod kuhanja na poznatom štednjaku ili na otvorenoj vatri. Stoga se voda, koja je na popisu sastojaka za većinu recepata za džem, može izostaviti kada se koristi sporo kuhalo.

Važno! Većina korisnika gadgeta preporučuje potpuno uklanjanje parnog ventila kada kuhate džem u sporom kuhalu, inače će se pjeniti i pobjeći.

Iz istog razloga, ne biste trebali napuniti gustinu do vrha, idealno koristiti ne više od 25% njegovog volumena!

Kuhano (jednostavan recept)

Naravno najviše ukusan pekmez od crnog ribiza dobiva se od bobice, protrljane kroz sito. Prozračna homogena masa bez ijedne kosti san je svakog sladokusca! Jao, ne može si svatko priuštiti takvu opciju žetve za zimu, ovaj postupak je previše naporan. Ako imate ogroman usjev i, kao i uvijek, nemate dovoljno vremena za njegovu obradu, možete koristiti vrlo jednostavan recept, a rezultati su dosta dobri.

Važno! Bobice moraju biti zrele, ali ne prezrele, jer će se prema tehnologiji prije kuhanja preliti kipućom vodom, tako da će premekani plodovi odmah puknuti i izgubiti sok.

Pripremljeno voće do vrha napunite hladnom pročišćenom vodom tako da potpuno prekrije bobice. Ocijedite vodu u zasebnu posudu i zakuhajte. Sada ponovno prelijemo ribizle, ovaj put kipućom vodom, zakuhamo vodu zajedno s bobicama, smanjimo vatru na minimum i nakon nekoliko minuta brzo bacimo voće u cjedilo. Ostavljamo vodu ispuštenu iz bobica!

U pripremljenu emajliranu posudu, u kojoj su blanširane bobice, ulijte vodu, dvije-tri čaše na kilogram bobica (ovisno volite li gusti ili rijeđi džem), pomiješajte s kilogramom šećera na kilogram ribiza, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne izbistri. Sada ocijedimo otprilike trećinu sirupa u posebnu zdjelu, dodamo bobičasto voće u preostali sirup i kuhamo uz miješanje oko 15-20 minuta. Na kraju prelijte prethodno ocijeđenim sirupom, džem prokuhajte, stavite u sterilne staklenke, zarolajte i ostavite da se hladi naopako.

Ova metoda ubrzava želiranje bobica, a džem uz minimalan trud ispadne lijep i ukusan.

Žele

Obično, kada čujemo riječ "žele", zamislimo ukusno drhtavu masu na tanjuru, napravljenu od bobičastog voća, šećera, vode i želatine. Međutim, crni ribiz ima jedinstveno svojstvoželiran bez dodatka ove ljepljive tvari životinjskog podrijetla.

Dali si znao? Osim želatine, proces geliranja u kuhanju osiguravaju i dva manje poznata aditiva – pektin i agar-agar. Sirovine za želatinu su hrskavica, žile, kosti i životinjska koža, agar-aGaRod morskih algi, a pektin se ekstrahira iz nama dobro poznatog povrća i voća, posebice iz kore citrusa, šećerne repe i - bingo! - crni ribiz.

Dakle, crni ribiz ima sve za pravljenje želea bez dodatnih zgušnjivača. Osim voća Sve što vam treba su šećer i voda.

Važno! Hibridne sorte bobičastog voća nisu prikladne za izradu želea, jer sadrže mnogo manje pektina (iste komponente za želiranje) nego u "čistokrvnom".

Razgovarajmo odmah. Možete napraviti mnogo više želea na jednostavan način, uz manje troškove i gubitke. Ova opcija je za prave perfekcioniste.

Dakle, bobice ribiza u klasični receptželei se odnose na šećer i vodu u omjeru 2:1:1.

Pripremljeno voće ulijte u posudu pripremljenu za kuhanje, nalijte vodom i uz stalno miješanje prokuhajte, a zatim kuhajte još desetak minuta na minimalnoj vatri, pa stavite u cjedilo.

Sada trebate iscijediti sok od ribiza- Ovo je najteži dio posla. Prvo pažljivo obrišite voće kroz sito, tako da se riješite kože i sjemenki. Zapravo, možete stati u ovoj fazi, ali klasični recept predlaže cijeđenje dobivenog pirea kroz nekoliko slojeva gaze tako da se glavni dio pulpe također nemilosrdno ukloni.

Važno! Pulpa i kolač iz ovog recepta ne mogu se ponovno koristiti. Kada bi se iz sirovih bobica cijedio sok, takav bi otpad bio savršen za izradu vitaminskog kompota, ali u ovom slučaju bobica je već dala sve što se moglo.

Prelazimo na sljedeću fazu - kuhanje. Potrebno nam je da se volumen soka smanji barem za četvrtinu kao rezultat gaženja na laganoj vatri.

Kada dođe trenutak, počinjemo postepeno, u čaši, uvoditi šećer u sok. Nakon svake porcije promiješajte tekućinu dok se šećer potpuno ne otopi, pa tek onda dodajte sljedeći dio.

Gotov sirup ulijte u vruće sterilne staklenke, zatim ih stavite u lonac s kipućom vodom (ne zaboravite na dno staviti gazu ili ručnik da staklenke ne puknu), poklopite poklopcem i sterilizirajte: staklenke od litre - 15 minuta, pola litre - upola manje.

Sada možete smotati banke. Nakon što se potpuno ohlade, kako bi se proces želiranja završio, staklenke je potrebno staviti u hladnjak na sedam dana, a tek nakon toga ih staviti u običan ormar ili smočnicu na čuvanje do zime.

Sa suhim marelicama

Pogledali smo nekoliko opcija za džem od crnog ribiza. Ali događa se da u isto vrijeme imate sazrijevanje nekoliko usjeva, a vi se zbunjujete što kuhati od njih. Ili jednostavno pekmez od ribizačini vam se previše dosadnim. U ovom slučaju možete pripremiti složeniju verziju praznina za zimu, gdje će ribiz biti glavni, ali ne i jedini sastojak. Ova će se opcija sigurno svidjeti domaćicama koje vole kulinarske eksperimente i možda će potaknuti druge, ne manje zanimljive ideje.

Prva kombinacija je sa suhim marelicama. U ovom receptu mogu se koristiti čak i prezreli plodovi ribizla, to ni na koji način neće naštetiti rezultatu.

Za kilogram bobičastog voća trebat će vam 1,2 kg šećera i mala šaka (do 100 g) suhih marelica.

Suhe marelice prelijte kipućom vodom dok ne nabubre, zatim ocijedite vodu i ocijedite

Pripremljene plodove obje vrste propuštamo kroz mlin za meso.

Voćnu kašu prelijte šećerom, promiješajte i ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne otopi. Po potrebi promiješajte smjesu.

Sada postoje dvije mogućnosti. Dobivenu masu možete rastaviti u sterilne staklenke bez kuhanja, prema gore opisanoj tehnologiji pripreme „živog pekmeza“, ali takav će proizvod morati biti pohranjen u hladnjaku ili ga možete kuhati 15-20 minuta i uvaljati gore. U prvom slučaju čuvamo vitamine i aromu, ali u drugom dobivamo prazninu za duže čuvanje.

s bundevom

Recept je dobar jer uključuje minimalnu količinu šećera, jer je sama po sebi dosta slatka.

Dali si znao? Bundeva u umjerenim količinama ne samo da je moguća, već je i neophodna osobama koje pate od dijabetes, i prva i druga vrsta, budući da ova (koju neki iz nekog razloga pogrešno nazivaju pomaže gušterači u proizvodnji prirodnog inzulina.

Za kilogram bobica ribiza potrebno nam je samo 300 g šećera, 1,2 kg oguljene bundeve i mali komadić (oko 30 g) maslaca.

U loncu rastopite maslac pa stavite bobičasto voće, sitno nasjeckanu bundevu i šećer, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pažljivo uklonite pjenu koja se stvara na površini.

Gotov džem slažemo u prethodno pripremljene staklenke. Zarolajte poklopce.

U ovom receptu obični džem od ribiza počinje se igrati novim notama zahvaljujući vrlo malom dodatku.

Za svaki kilogram ploda potreban nam je jedan plod srednje veličine. Šećer - 1 kg 200 g.
Bobice prolazimo kroz mlin za meso, dodamo šećer, tučemo (u prisustvu stacionarnog blendera, obje se operacije spajaju u jednu). Dobivena smjesa se pažljivo dovede do vrenja, miješajući drvenom kuhačom, smanjite vatru i kuhajte četvrt sata. Limun zajedno s korom narežite na male ploške ili kockice - kako želite - i dodajte pekmezu. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri još četvrt sata, zatim stavljamo u čiste staklenke i ostavimo da se ohladi (u ovoj fazi nije potrebno pokrivati ​​poklopcima kako kondenzat koji bi nastao ne bi kapao u pekmez).

Dok se poslastica hladi, izrežemo papirnate krugove promjera oko 5 cm više od promjera vrata limenke. Iste krugove smo izrezali iz prozirne folije. Kad se džem ohladi na sobnu temperaturu, staklenke začepimo na sljedeći način: prvo na vrh stavimo papirnati krug namočen u votku, pokrijemo ga folijom i čvrsto zategnemo uzicom.

Još jedna verzija džema od ribiza i citrusa može se kuhati bez kuhanja. Ostaje samo zamisliti kolika će smrtonosna doza vitamina C rezultirati, s obzirom na to da su, kao i ribizli, izuzetno bogati askorbinskom kiselinom, a sva će ona biti u potpunosti sačuvana u gotovom proizvodu!

Za promjenu, umjesto limuna, uzmite naranču, također s korom. Omjeri naranče i ribiza mogu se mijenjati, ali bobičasto voće i dalje treba ostati glavna komponenta, a citrusi trebaju samo naglasiti glavni okus.

Provucite kroz mlin za meso šumsko voće i narezanu naranču. Dodajte šećer - dva dijela na dio voćne kaše (ako koristite limun, možete dodati malo više šećera). Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 48 sati. Slažemo ga u staklenke tehnologijom "živog pekmeza" (ne zaboravite dodati šećer na vrh smjese, to će dodatno očuvati proizvod).

kupina

A kod nas crni ribiz obično dozrijeva u isto vrijeme, pa njihova kombinacija izgleda sasvim prirodno. Uzimamo ribizle i maline u omjeru 2: 1 (omjer možete prilagoditi ukusu). Šećer će trebati 1,2-1,5 kg za svaki kilogram voćne mješavine. Voda - oko pola čaše.

U posudi za kuhanje pomiješamo pripremljene bobice, vodu i polovicu navedenog volumena šećera. Lagano zakuhajte i kuhajte pet minuta. Nakon toga dodamo preostali šećer, neprestano miješamo da se brže otopi i džem ne zagori, a nakon još pet minuta gotove slažemo u staklenke, zarolamo i ostavimo da se hlade naopako.

Ako ste zbunjeni što kuhati od crnog ribiza za zimu, upotrijebite naše ideje. Nemojte se ograničavati na strogo pridržavanje recepta, improvizirajte, jer dobra domaćica nije ona koja zna puno recepata, već ona koja može stvoriti remek-djelo od svega što joj je bilo u hladnjaku ili raslo u vrtu. Crni ribiz - vrlo zahvalna sirovina za bilo kakve eksperimente. Gotovo je nemoguće pokvariti ovaj proizvod!

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Možete preporučiti članak svojim prijateljima!

Možete preporučiti članak svojim prijateljima!

6 već puta
pomogao

Izrada džema od ribizla, kao i od bilo kojeg bobičastog voća, počinje njegovim sortiranjem. Pažljivo pregledajte sve ribizle da bobice budu svježe i da nisu trule (ako ih niste sami ubrali, nego ste ih kupili na tržnici).

Operite ribizle 2-3 puta. Obično svi listovi i štapići lebde na vrhu. Stavite bobice na sito da stakle vodu.

Suština recepta je da se bobičasto voće ubaci u sirup, a ne da se ribizli pošećere. Voda je potrebna upravo tako da se šećer rastopi, ne pretvori u karamel. Tijekom pripreme sirupa gotovo sva voda ispari. Džem trebate kuhati u aluminijskoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika. U emajliranom spremniku jednostavno će izgorjeti.

Stavite vodu sa šećerom na laganu vatru. Pustite da zavrije i kuhajte nekoliko minuta. Obavezno miješati da šećer ne zagori. Izlazi gusti sirup.

Moja majka pravi džem od 3-5 kg ​​bobica, omjer šećera i ribizla je isti, tako da volumen posuđa za kuhanje treba odabrati na temelju prinosa džema.

U kipući sirup ulijte ribizle. Kuhajte nakon vrenja 5 minuta, uklanjajući pjenu.

Petominutni džem od ribiza mora se potpuno ohladiti. Preporučljivo je ostaviti preko noći kako bi se bobice pravilno nahranile sirupom.

Ujutro bobice ponovno prokuhajte, također 5 minuta. Pekmez ponovno ohladite.

Dok se pekmez hladi pripremite staklenke i poklopce.

Sve posude za džem od ribiza moraju biti sterilne. Staklenke za pripremu ribiza za zimu možete sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara: preko kuhala za vodu, u parnom kotlu, u sporom kuhalu, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Posljednji put pustite da pekmez prokuha i kuhajte 5 minuta.

Vrući pekmez od crnog ribiza ulijte u staklenke i zatvorite navojnim čepovima ili na ključ.

Ostavite da se hladi okrenuto naopačke, umotano u deku.

Naravno, radilo se o tradicionalnom receptu za pripremu pekmeza.

U džem od ribiza može se dodati - ispadaju, usuđujem se uvjeriti vas vrlo ukusni.

Zimi se može dodati u kompote od suhih jabuka - one pojačavaju okus kompota, a čine njegov okus zanimljivijim.

Ovim pekmezom prelijem i palačinke i samo sladoled, zajamčena vam je lijepa prezentacija i nevjerojatna aroma jela.

Postoji još nekoliko opcija za džem od ribiza, na primjer, džem prema gornjem receptu je vrlo ukusan, samo s orasima.

Džem od crnog ribiza s orasima

• Uzimamo istu količinu bobičastog voća, vode za sirup i šećera kao u gornjem receptu.
• Orašasti plodovi trebaju ½ šalice na 1 kg ribiza.

Orašasti plodovi U idealnom slučaju, trebate uzeti bademe, pržiti ih u tavi. Orah zarežite nožem i dodajte u posljednju fazu kuhanja.

Skupe bademe možete zamijeniti prženim orasima. Probala sam ovaj džem s pinjolima - samo mana s neba, ali cijena ovog oraha je jednostavno kozmička.

Ova opcija kuhanja prikladna je za desert, pogodna je za zalijevanje štrudle i sladoleda prilikom posluživanja.

Džem od ribizle s medom "Apiary"

zdrav recept bez kuhanja

Ovaj pekmez od ribiza se ne kuha, već se zatvara u staklenke ispod najlonskog poklopca i čuva u hladnjaku.

Sastojci:

• bobice,

Namjerno nisam napisao u sastojcima da trebate uzeti samo crni ribiz, jer bi mješavina bobičastog voća ovdje bila vrlo prikladna.

Moj omiljeni omjer je pola maline i pola crnog ribiza.

Bobice samljeti u blenderu, proći kroz mlin za meso ili zgnječiti drvenim tarionikom.

Volumen bobica trebao bi biti jednak volumenu meda.

Pomiješajte pire od bobičastog voća i meda. Trebate se dugo miješati, a med je bolje odabrati tekući, ne kandirani, po mogućnosti bez jakog okusa - bagrema ili lipe. U pasirani "pekmez" zatim možete dodati cijele maline ili ribizle.

Staklenke za pasirano bobičasto voće potrebno je sterilizirati na način koji vam odgovara.

Nakon što je masa postala homogena, rasporedimo med s ribizlom u male staklenke. Na vrh svake staklenke prelijte malo meda ili sipajte 1-2 žlice šećera. Tako ćete pekmez duže čuvati.

Dajte ovaj zdravi džem djeci u jesensko-zimskom razdoblju, a zalihe vitamina u krhkim organizmima će se obnoviti.

Recept za svježi pasirani džem od ribiza bez šećera dodala je Ekaterina Apatonova svojom fotografijom.

Sretno s pripremama ribiza ove sezone!

Mogao bi vam se svidjeti recept za čokoladni džem od šljiva:

S poštovanjem, Anyuta.

Kako je ugodno zimi otvoriti staklenku mirisnog džema od bobičastog voća - sunčani, vitaminima puni komad ljeta u staklenci! A kakvu raznolikost možete dobiti pripremom ove slastice. Kuhajte razne kompote, voćne napitke, poslužite kao desert uz čaj, kuhajte pite i.

Danas ćemo pripremiti zimnicu od ribiza, od crnog, crvenog pa čak i bijelog!

Džem od ove bobice vrlo je ukusan i zdrav, a ona sama je neprocjenjivo skladište ogromne količine vitamina i mikroelemenata, te jedan od najbogatijih izvora vitamina C. Korisno je iu hladnoj sezoni i za probavni sustav, i normalno je samo podržati imunološki sustav.

Danas ponuđeni recepti neće vas prisiliti da provedete puno vremena u kuhinji. Ali kuhani džem omogućit će vam da sa zadovoljstvom ostanete za obiteljskim stolom u dugim zimskim večerima sa svojom voljenom obitelji.

A metode kuhanja, mislim, neće proći nezapaženo niti jednom ljubitelju ove ukusne bobice koji nas je danas pogledao.

Kada se kuha na ovaj način, većina vitamina i drugih hranjivih tvari neće imati vremena da se izgubi tijekom toplinske obrade. I dobit ćete ukusnu poslasticu korisna svojstva.

Nije teško kuhati i vrlo brzo.

Što trebaš:

• Crni ribiz - 1 litra
• Šećer - 1 litra (ovo je oko 800 - 850 gr)
• Limunska kiselina - na vrhu noža
• Voda - 1,5 šalice

Kuhanje:

1. Bobičasto voće je obavezno sortirati i dobro oprati. U međuvremenu, voda se odvodi, uklonite "repove" sa svakog od njih.

2. U emajliranu kuhinjsku posudu, koju već imamo na štednjaku, ulijemo potrebnu količinu vode i miješamo sa šećerom dok se potpuno ne otopi.

Prilikom zagrijavanja nastojte ne ostavljati štednjak i miješajte da se šećer ne zalijepi za dno.

Bolje je uzeti posuđe za kuhanje slatkih poslastica od nehrđajućeg čelika ili emajliranog. U ove svrhe, bolje je koristiti zdjelicu. Otvorenije je i površina isparavanja bit će puno veća nego u tavi. Kao rezultat toga, isparava velika količina tekućina, a poslastica je gušća.

3. Kada sirup prokuha, u njega pažljivo spustiti već pripremljeno bobičasto voće, te pričekati da ponovno prokuha. Za to vrijeme miješajte i kuhajte samo pet minuta.

4. Na kraju potrebnog vremena po želji možete dodati limunsku kiselinu i promiješati.

Ovo nije obavezan sastojak, koristite ga po vlastitom nahođenju. Ne dodajem ga uvijek, jer mislim da bobičasto voće ima dovoljno svoje kiselosti.

Pjenu koja se stvara tijekom vrenja potrebno je pažljivo ukloniti. Da biste to učinili, možete koristiti žlicu s rupama, a po mogućnosti drvenu lopaticu. Pjena se može odmah ukloniti u vazu i jesti. Djeca obožavaju ovu poslasticu!

5. Po isteku vremena kuhanja džem ulijte u staklenke i zatvorite prethodno steriliziranim poklopcima. Banke se također mogu koristiti i mogu se uzeti u bilo kojoj veličini.

Vrlo je zgodno poslasticu sipati u staklenke različitih formata - u male za posluživanje s pecivima ili samo tako, i u "veću" posudu za uzgoj morsika.

Pustimo našu deliciju da se ohladi i možemo je staviti u smočnicu. Bolje je pohraniti posude sa sadržajem na tamno, hladno mjesto.

Džem od crnog ribiza i malina za zamrzavanje za zimu

Nevjerojatan desert za zimu, mirisan i ukusan! Pritom su sačuvani svi vitamini i pravi svježi okus. Sve zato što nećemo mučiti ni bobice ni sebe kuhanjem, jednostavno ćemo sve uvrnuti sa šećerom i zamrznuti.

Obavezno pogledajte ovaj recept. Zapravo je dobar koliko i jednostavan!

Mi ćemo trebati:

• Crni ribiz - 1 litra
• Maline - 1 litra
• Šećer - 0,5 litara (to jest, otprilike 400 - 450 gr)

Kuhanje:

1. Sortirajte maline od kukaca i pauka, lišća i drugih ostataka, nemojte ih prati. Uvrnuti u stroju za mljevenje mesa. Ne savjetujem da to radite u blenderu, jer on odmah protrese smjesu, a mi je samo trebamo samljeti.

2. Ribizle obavezno dobro operite, za ovaj recept ne možete skidati repove - to su također vitamini.

Ali, ako niste ljubitelj takvih vitamina, onda možete ukloniti sve repove s bobica. I pošaljite same bobice nakon čišćenja na uvijanje.

Kako bi izgled i okus džema bio zanimljiviji, možete dodati k gotova mješavina cijele bobice ribiza bez repića. Ne svi, ali na primjer, samo nekoliko šačica.

4. Sada u kuhinjskoj zdjeli miksajte uvrnute bobice sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dajemo priliku da stoji tako da se sigurno rasprši. Pakiramo u plastične kalupe, pokrijemo poklopcima i zamrznemo u zamrzivaču.

Dodani šećer spriječit će da se poslastica smrzne. I lako se jede žlicom.

Veliko je zadovoljstvo otkriti takav ukusan zimi. Bobice se dobivaju kao da su upravo ubrane s grma. Također je važno da je u takvom pripravku sačuvana većina vitamina i hranjivih tvari. Stoga svakako pripremite takvu deliciju. Nećeš požaliti!!!

Prema istoj shemi, možete kuhati smrznutu poslasticu od apsolutno bilo kojeg bobičastog voća.

Kako napraviti džem od crnog ribizla i bobica

U ovoj metodi kuhanja dobiva se zanimljiva kombinacija - kiselog ribiza i slatke shadberry. Kuhat ćemo uz maksimalnu sigurnost korisnih tvari obje bobice. Džem ispada mirisan, lijep i naravno vrlo ukusan!

Mi ćemo trebati:

• Irga - 1 litra
• Crni ribiz - 1 litra
• Šećer - 2 litre (oko 1600 - 1700 gr)
• Voda - 1 staklo

Kuhanje:

1. Očistite ribizle od raznih krhotina i grančica, dobro ih isperite. Učinite isto s irgom. Ulijte čistu bobicu u posudu za kuhanje i pospite je šećerom, dajte joj vremena da pusti sok.

Iako će se, naravno, dosta toga izdvojiti, a jedna i druga bobica imaju prilično gustu kožicu. Stoga ćemo u ovoj izvedbi koristiti vodu prilikom kuhanja.

2. Pripremite sirup tako što ćete u emajliranoj posudi pomiješati šećer i vodu te uz miješanje prokuhati.

3. Zatim pažljivo ulijte gotov sirup u posudu s bobičastim voćem, stavite je na vatru i uz miješanje pričekajte da prokuha.

Čim prokuha, brojimo pet minuta, pritom ne prestajemo miješati. I ne zaboravite ukloniti pjenu u posudi!

Ne biste trebali kuhati duže vrijeme, inače će se vitamini raspasti od dugog zagrijavanja i ostat će samo slatkoća. A trebamo i uslugu!

4. Ulijte našu zimnicu u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce obrađene kipućom vodom.

Ostavimo ih da se ohlade, a zatim ih spremimo u podrum. Slatki desert za zimu je spreman!!!

Pekmez od crvenog ribiza bez kuhanja bobica

Želio bih sačuvati potrebne mikroelemente i vitamine super korisnog crvenog ribiza što je više moguće. A kako bi se povećao ovaj učinak, postoji tako jednostavan recept, naime, berba bobica za zimu bez toplinske obrade, odnosno bez kuhanja.

Blog već ima članak o tome kako kuhati od crvenog ribiza. Ali tamo je bobice prvo potrebno zgnječiti, a zatim ih protrljati kroz sito kako bi se riješili sjemenki.

Današnji recept je jednostavniji i brži, a bit će napravljen ne u obliku želea, već u obliku pekmeza sa sjemenkama.

Što trebaš:

• Crveni ribiz - 1 litra
• Šećer - 2 litre (oko 1500 - 1600 gr)

Kuhanje:

1. Pažljivo sortiramo cijelu bobicu, uklanjamo sve sitne ostatke, paučinu, repove, grančice.

Zatim operemo i pošaljemo u cjedilo da staklo vodu. Zatim položite našu ljepotu na sloj papirnatih ručnika da se riješite vode.

Ovdje je važno da uopće ne ostavljate vodu, jer u ovom slučaju nećemo kuhati bobice.

2. Bobicu prebacimo u staklenu ili emajliranu zdjelu, prekrijemo šećerom i zgnječimo drvenim tučkom iz žbuke ili drobilice.

3. Mnem pažljivo, nemojte se opustiti!) Trebali bismo dobiti tekuću konzistenciju bez cijelih bobica, dok se šećer treba potpuno otopiti.

Da bismo to učinili, nakon završetka posla slatku smjesu pustimo da odstoji dva do tri sata i povremeno je promiješamo.

4. Dobivenu masu ulijte u staklenke, unaprijed sterilizirane. U svaku posudicu na džem uspite par žlica šećera. Ovo će nam biti svojevrsni “zračni jastuk” koji će spriječiti fermentaciju sirovog pekmeza.

Sada možete zatvoriti poklopac, obrađen u kipućoj vodi. Ostavite šest sati na sobnoj temperaturi, a zatim pošaljite u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Ovu poslasticu obično držim u hladnjaku.

Ribiz upleten sa šećerom za zimu

Zamislite, zimi otvorite staklenku džema, a odatle miris najsvježijeg crnog ribiza! Kako je ovo moguće? Lako! Samo slijedite jednostavne upute za pripremu ove kreacije.

Što trebaš:

• Crni ribiz - 1 litra
• Šećer - 2 litre (1500 - 1600 gr)

Kuhanje:

1. Razvrstavamo bobice za male krhotine, trule bobice, repove, bube. Isperite i ocijedite u cjedilu da ocijedite vodu.

2. U mlinu za meso, uvijamo cijelu bobicu zajedno sa šećerom.

Da, da ... Dobro ste čuli, bobičasto voće i šećer redom stavljamo u stroj za mljevenje mesa. Tako će se kristalići šećera već početi otapati i dok uvrnemo cijelu pripremljenu količinu.

Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak na dva dana da se smjesa zgusne.

4. Nakon par dana u svaku posudicu staviti po dvije žlice šećera na rubin slatkiš da se površina pekmeza zatvori i zatvoriti poklopcima potopljenim kipućom vodom.

Sada možete izvaditi napunjenu posudu u podrum.

A ako postoji mjesto u hladnjaku, onda je bolje tamo pohraniti gustu mirisnu deliciju.

Ukusna delicija s ribizlom i narančom

Ponekad ne želite kuhati samo klasične opcije pekmeza. A ja osobno volim, na primjer, kada se agrumi pomiješaju s bobicama - egzotično i neobično.

Ako ste i vi ljubitelj višestrukih okusa, pridružite nam se, zajedno ćemo kuhati crni ribiz s narančom!

Što trebaš:

• Naranča - 1 kom
• Crni ribiz - 1 litra
• Šećer - 2 litre

Kuhanje:

1. Temeljito operemo bobice, nakon što ih razvrstamo od sitnog smeća i grančica. Šaljemo ga u sito da staklo vodu.

2. Operite naranču i izrežite je na kriške tako da je prikladno pomicati. Naravno, uklanjamo kosti, ovdje nam uopće ne trebaju.

Očistimo i koru. Njegov bijeli dio dat će nam nepotrebnu gorčinu. Ali zest se može spasiti i trljati na finom ribežu prije rezanja citrusa. Dat će vam odličan miris.

3. Uvijamo ribiz kroz mlin za meso, a zatim naranču i sve dobro izmiješamo sa šećerom dok se ne otopi.

Ostavljamo ga tri sata, za to vrijeme će komponente pustiti dovoljno soka, okusi će se stopiti u jednu cjelinu. Da biste to učinili, povremeno promiješajte smjesu.

4. Slažemo našu poslasticu u sterilizirane staklenke i zatvorimo poklopce koji su prethodno bili u kipućoj vodi.

Možete ga staviti u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.

Pošto ovaj pekmez kuhamo bez kuhanja, dakle najbolje mjesto spremište će naravno biti hladnjak.

Pekmez od bijelog ribiza poput želea

Ljubitelji želea i džema - ovo je za vas! Ukusni žele od bijelog ribiza jednostavno je nevjerojatna poslastica koju djeca jako vole.

Za ovaj recept možete koristiti crveni ili crni ribiz, ali ovaj put smo odabrali bijeli.

Što trebaš:

• Bijeli ribiz - 1,5 litara
• Šećer s pektinom - 1 litra

Kuhanje:

1. Uklanjamo repove, grančice i druge nepotrebne elemente iz bobica i isperemo. Sada ga treba iscijediti da dobijemo litru soka. U ove svrhe možete koristiti sokovnik ili običnu gazu.

Ako koristite drugu metodu dobivanja soka, onda prvo možete zgnječiti bobicu, a tek onda je iscijediti, bit će lakše. Ili smjesu možete samljeti kroz sito, kao što smo učinili u primjeru.

2. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer i pektin, promiješajte i stavite na vatru.

Ako nema šećera s pektinom, onda možete kupiti sve zasebno. Trgovine trenutno nemaju ovaj problem.

Pustite da zakipi i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje tijekom cijelog vremena kuhanja. Nastala pjena mora se ukloniti.

Spremnost džema možete provjeriti tako da kapnete nekoliko kapi na tanjurić, pričekate da se ohladi i stavite tanjur vodoravno, gotov žele neće iscuriti.

3. Sipajte u sterilizirane staklenke, pričekajte da se ohladi i zatvorite sterilnim poklopcima. Nemojte se bojati da će žele biti previše tekuć kada točite, to je normalno, nakon što neko vrijeme odstoji držat će se.

Takvu prazninu možete pohraniti u podrum, po mogućnosti na tamnom mjestu. Tako neće izgubiti boju i sve okuse.

Video o tome kako kuhati žele od crnog ribiza od 10 šalica bobičastog voća i 11 šalica šećera

A evo još jednog sjajnog recepta koji toplo preporučam da pogledate. Jako ukusan džem i odlično objašnjen cijeli proces pripreme.

Bolje je zatvoriti takvu poslasticu vijčanim ili navojnim čepovima, a takav obradak možete pohraniti na sobnoj temperaturi.

Takvi razni deserti mogu se pripremiti od ribiza, a to je, naravno, daleko od svih. Zapravo, postoji toliko mnogo načina da se svi, naravno, ne mogu opisati. Ali pokušali smo prikupiti za vas najbolje i najrazličitije u svojoj raznolikosti.

I takvi, jednostavni u biti, recepti za pripremu ove prekrasne bobice sa zadovoljstvom su vam ponuđeni.

Provedite neko vrijeme berbe zdravih bobica i uživajte u ukusnim poslasticama cijelu zimu! Vaše najdraže veselit će cijelu zimu, a gosti ugodno iznenađeni!

Kuhajte s nama! Uživajte u jelu!

Napokon je ovo ljeto sazreo crni ribiz! Sličan recept sam pronašao u Povarenki, ali ipak nudim svoje viđenje ove pripreme, jer postoje odstupanja i to, po mom mišljenju, značajna. Oni se tiču ​​ukusa. Pa, na hostesama je da odluče o rezultatu! Mogu samo reći da je okus ovog pekmeza besprijekoran - ni preoštar, ni previše dosadan, što je isprobano na svim mojim dragim i voljenim osobama. Zaliha ima samo za sezonu!

Sastojci za "Najfiniji džem od ribiza "Pet minuta"":

Recept "Najdelikatniji džem od ribiza "Pet minuta"":

Tako! naznačeno 30 minuta vrlo uvjetno, jer je sam proces kuhanja vrlo kratak, ali priprema staklenki za pekmez je jako bitna, jer onda za ovo neće ostati vremena!

Uzimamo svježi ribiz bez grančica i drugih ostataka, operemo ih, izmjerimo potreban dio u posebnu zdjelu - 7 šalica bobica i ostavimo da se malo osuše. Dok se bobica suši, pripremite staklenke.

Prema mom dugogodišnjem iskustvu, staklenke je dovoljno isprati sodom, dobro isprati, a prije stavljanja pekmeza staviti na minutu u mikrovalnu, tko nema - držati je na mjehuriću za kuhanje. kuhalo za vodu prije nego što kapljice poteku duž stijenki. Poklopce također operem i stavim u lonac s vodom na vatru da se steriliziraju.

Kada prethodna priprema završeno, možemo nastaviti izravno s postupkom.

Za toliku količinu sastojaka biram lonac od 5 litara s teškim dnom, tako da kad bobice brzo prokuhaju, naša ukusna delicija ne pobjegne od nas na štednjak. Više volim posuđe od nehrđajućeg čelika. I sterilnost je veća, i ne gori.

Stavila sam lonac na jaku vatru. Dodam 3/4 šalice vode. Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da je "staklo" sada relativna vrijednost. Zato, lakše, sva mjerenja radimo ISTIM STAKLOM! Tada će naše proporcije biti sačuvane. Ovom sam čašom mjerio sve, uključujući i bobičasto voće.

Kad voda prokuha, u nju postupno (!!! ovo je važno !!!) usipajte čašu po čašu šećera, strpljivo miješajući, nastojeći dovesti šećer do potpunog otapanja - barem do 4. čaše. Što više strpljenja pokažete u ovom trenutku, to će vaš ribizl bolje želirati kada se ohladi. U ovom mjestu leži prva tajna uspješnog džema.

Kad se sav šećer otopi, ulijte bobičasto voće unaprijed odmjereno sa 7 čaša. Ovdje leži druga tajna uspješnog džema. Važno je ne odgoditi otapanje šećera, jer će se u protivnom uskoro početi karamelizirati kod vas, ali to nam uopće ne treba! Tako!

U aktivnom vrenju šećerni sirup izlio cijelu bobicu odjednom i aktivno ga miješati, ne obraćajući pozornost na njegov otpor. Podsjećam vas da se sve događa na najaktivnijoj vatri. To je važno! Ne napuštamo štednjak, stalno miješamo džem, inače može ili zagorjeti ili pobjeći od vas.

I sada, kada se počne stvarati prva pjena, otkrivamo 5 minuta. Paralelno, staklenke stavite u mikrovalnu na 1 minutu. S pojavom pjene i aktivnim vrenjem važno je ukloniti pjenu u prethodno pripremljenu posudu i spriječiti prelijevanje pekmeza. Da biste to učinili, ponekad morate podići lonac iznad vatre i malo ga protresti kako bi se pjena skupila prema sredini, pa ju je lakše skupiti. Ne brinite ako ne skupite svu pjenu, to je manifestacija vrenja šećera, pa kad se ohladi, komadići neće biti u staklenkama. Ali strpljenje se mora pokazati.

Čim vaš džem kuha 5 minuta na jakoj vatri, maknite ga s vatre i počnite redati u staklenke. I evo još jedne tajne - to znaju iskusne hostese, ali ja se sada okrećem mladima. Kako biste osigurali da vaše umjetničko djelo nikada ne procvjeta, uvijek postavljajte praznine prema principu "Hladno u hladno, toplo u toplo". I još jedan dobar savjet Koristim ga već dugo. Krov, kad ga izvadim iz kipuće vode, malo ga otresem od vode i prelijem oko 1 žlica. žlice votke ili nešto slično u snazi, isperite i ulijte natrag u čašu do sljedeće kape. I tek onda teglu napunjenu vrućim pekmezom zavrnem do vrha. Uz ovaj pristup, vaše se kante za smeće nikada neće pokvariti. A onda ih jednostavno možete spremiti u kuhinjski ormarić ili smočnicu.

Staklenke sam stavio ispod ručnika dok se potpuno ne ohlade. Beauty fotke nema, jer sam danas skuhala dvije porcije, na brzinu ulila u staklenke i na posao. A što se dogodilo, iznosim na vaš sud. Vrijeme utrošeno od početka pripreme staklenki do čišćenja štednjaka - 1 sat i 30 minuta.

Radila sam borovnice po istom principu kuhanja, ispale su čarobno! Bobice su ostale netaknute, ne presušene, u gustom i nezašećerenom sirupu. Unatoč činjenici da se borovnice često pokažu vodenaste, ali ovdje me rezultat jednostavno zadovoljio. I ono što je, naravno, važno za sve domaćice, bobica je praktički "živa", čuvajući većinu svojih vitamina za naše voljene !!! A boja je duboko rubin! Od srca svima želim radost kulinarskog stvaralaštva!

Kako kuhati ukusni džem od ribiza za zimu. Recepti, savjeti i trikovi sa stranice kulinarskog portala

Ribiz je prava smočnica zdravlja. Ribiz pojačava stvaranje krvi, smanjuje kiselost želučana kiselina, smanjuje procese fermentacije u crijevima i poboljšava metabolički procesi u tijelu. Ribiz sadrži 2 puta više kalija od priznatih lidera - banane, a sadržaj askorbinska kiselina 4 puta više nego u agrumima. Zanimljivo je da tijekom prerade ribiz gotovo ne gubi svoje nevjerojatne kvalitete, što nam daje priliku za berbu korisna bobica na razne načine. Jedna od njih je priprema džema.

Džem od ribiza ne samo da ima sva korisna svojstva svježih bobica, već se i savršeno čuva u gradskom stanu, čak i pod jednostavnim poklopcima. Naravno, možete ga smotati, ali to je samo u slučaju da vam je u kući prilično vruće.

Džem se kuha prilično brzo, mnogo brže od preliminarne pripreme bobica. Potrebno ih je razvrstati, ukloniti grančice, odrezati vrhove, isprati i ostaviti da se osuše.

Džem od crni ribiz"Pet minuta"

Sastojci:
12 stog. bobice ribiza,
15 stog. Sahara,
300 ml vode.

Kuhanje:
Operite bobice i stavite ih na sito. Od pola norme šećera i vode skuhajte sirup, umočite u njega bobice i kuhajte nakon vrenja točno 5 minuta. Skinuti s vatre, dodati preostali šećer, miješati dok se potpuno ne otopi i odmah uvaljati.

Džem od crnog ribiza "Tri po pet"

Sastojci:
3 kg ribiza,
4 kg šećera
3 hrpe. voda.

Kuhanje:
Skuhati sirup od šećera i vode. Oprane i osušene bobičaste plodove umočite u kipući sirup, prokuhajte i kuhajte točno 5 minuta. Ostaviti da se ohladi. Zatim ponovno stavite na vatru i kuhajte 5 minuta nakon početka vrenja. Ponovno ohladiti. Po treći put pekmez staviti na vatru, prokuhati, kuhati 5 minuta i spakovati u sterilizirane staklenke.

Želiran džem od crnog ribiza

Sastojci:
11 stog. crni ribiz,
1,5 stog. voda,
13 stog. Sahara.

Kuhanje:
U posudi za kuhanje pekmeza pomiješajte bobičasto voće i vodu, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pekmez ohladite i prebacite u čiste staklenke.

Žele od crnog ribiza

Sastojci:
6 stog voda,
1 kg bobica ribiza,
2,5 kg šećera.

Kuhanje:
Zakuhajte vodu, u nju uronite pripremljeno bobičasto voće i kuhajte od trenutka vrenja 2 minute. Vruću masu bobičastog voća obrišite kroz sito s velikom mrežom, dodajte šećer, ponovno stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre nakon 3 minute i ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Pulpa od bobica može se zamrznuti i koristiti za kuhanje kompota.

Hladan džem od crnog ribiza

Sastojci:
1 kg ribiza,
1-1,5 kg šećera.

Kuhanje:
Oprane i dobro osušene ribizle složiti u emajliranu ili plastičnu zdjelu i izgnječiti drvenom kuhačom. Možete koristiti blender, ali vitamin C je uništen. Pomiješajte masu bobičastog voća sa šećerom, miješajući drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi. Gotovu masu prebacite u sterilne suhe staklenke, pospite šećerom i stavite pod plastične poklopce na hladno mjesto.

Sastojci:
9 stog ribizli,
3 hrpe. maline,
15 stog. Sahara,
300 ml vode.

Kuhanje:
U posudi za kuhanje džema pomiješajte pola norme šećera, bobičasto voće i vodu, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i pakirajte u sterilizirane suhe staklenke. Smotajte.

Džem od crnog ribiza

Sastojci:
1 kg šećera
1,25 kg pirea od crnog ribiza.

Kuhanje:
Bobice ribiza operite, osušite i propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dobivenu masu propasirati kroz sito. Možete to učiniti i na drugi način: bobice blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, a zatim drvenom kuhačom protrljajte kroz sito. Polovinu norme šećera pomiješati sa kašom od bobičastog voća, kuhati dok se šećer potpuno ne otopi 15-20 minuta, dodati preostali šećer i kuhati dok ne bude kuhano još 15 minuta.Slagati u staklenke, ohladiti i čuvati na hladnom.

Džem od crnog ribiza s limunom

Sastojci:
1 kg ribiza,
1 limun
1,25 kg šećera.

Kuhanje:
Oprane i osušene bobice sameljite mikserom i umutite sa šećerom. Posudu s bobičastim voćem stavite na vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte tanko narezan limun, kuhajte još 15 minuta i maknite s vatre. Vruće spakirajte u čiste staklenke, ostavite da se ohlade bez pokrivanja poklopcima, zatim prekrijte papirnatim krugovima namočenim u votku i zavežite plastičnom folijom.

Pekmez od crnog ribiza i jabuka

Sastojci:
400 g ribiza,
400 g jabuka
4 hrpe Sahara,
2 hrpe voda.

Kuhanje:
Za početak skuhajte sirup od šećera i vode, umočite u njega ribizle i kuhajte skidajući pjenu dok bobice ne počnu pucati. U posudu dodajte narezane jabuke i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Džem od crnog ribiza s medom

Sastojci:
800 g ribiza,
800 g meda
2 hrpe voda.

Kuhanje:
Zakuhajte med s vodom, dodajte pripremljeni ribizl i kuhajte skidajući pjenu dok bobice ne postanu prozirne. Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Džem od crnog ribiza s narančama

Sastojci:
1 kg ribiza,
2 naranče
1,5 kg šećera.

Kuhanje:
Ribizle sortirajte i isperite, a narančama uklonite sjemenke. Bobičasto voće i naranče zajedno s korom propasirajte kroz mljevenje mesa, pošećerite i dobro izmiješajte. Stavite na vatru, prokuhajte, maknite s vatre i rasporedite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Pekmez od crnog ribiza i malina

Sastojci:
500 g crnog ribiza,
1 kg malina,
1,5 kg šećera.

Kuhanje:
Pripremljene bobice prelijte šećerom i ostavite da odstoje 7-8 sati da ispuste sok. Zatim stavite posuđe s bobicama na vatru i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, dok ne omekša, oko 40 minuta. Ohladite, stavite u čiste i suhe staklenke i zarolajte.

Razni džem od malina i ribiza

Sastojci:
9 stog ribizli,
3 hrpe. maline,
1 hrpa voda,
15 stog. Sahara.

Kuhanje:
Pripremljene bobice prelijte vodom, prokuhajte, dodajte pola norme šećera i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte preostali šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite, rasporedite u čiste staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima.

Razni pekmezi od crnog ribiza, malina i ogrozda

Sastojci:
7 stog ribizli,
3 hrpe. ogrozd,
2 hrpe maline,
1 hrpa voda,
15 stog. Sahara.

Kuhanje:
Način kuhanja sličan je prethodnom receptu. U odabrani džem možete dodati bilo koje bobice, najvažnije je pridržavati se proporcija - ne više od 12 čaša bobica na 15 čaša šećera.

Džem od crnog i crvenog ribiza

Sastojci:
1 kg crnog ribiza,
250 g crvenog ribiza,
800 g šećera
1 hrpa voda.

Kuhanje:
Skuhajte sirup od šećera i vode, dodajte ribizle i prokuhajte. Ostavite u posudi preko noći. Sutradan dovedite masu bobičastog voća do vrenja i kuhajte dok ne omekša. Spremnost se definira na sljedeći način: kap sirupa se ne širi na tanjur. Vruće slažite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Ne raste jedina vrsta ribiza u našim vrtovima: crni, možda najpopularniji, ali i crveni i bijeli ribiz imaju svoje obožavatelje. Ne vole svi džem od crvenog i bijelog ribiza zbog suhe kore. Stoga se najčešće za džem od ovih vrsta ribiza bobice trljaju kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica. Crveni i bijeli ribiz bolje se želiraju, što im omogućuje široku primjenu u pripremi marmelada i želea.

Želiran džem od ribiza

Sastojci:
1 kg crvenog ribiza,
1 kg šećera
1 hrpa voda.

Kuhanje:
Ulijte pripremljene bobice u emajliranu posudu, ulijte vodu i stavite na vatru. Pustite da prokuha, kuhajte 1-2 minute i protrljajte bobice kroz sito. U dobiveni sok uspite šećer i nakon vrenja kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Vruće pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati.

"Hladni" džem od crvenog ribiza

Sastojci:
1 kg crvenog ribiza,
2 kg šećera.

Kuhanje:
Opran i osušen crveni ribiz propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Propasirajte kroz sito i u dobivenu masu sipajte šećer. Miješajte drvenom kuhačom dok se sav šećer ne otopi. Prebacite masu bobičastog voća u čiste, suhe staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom.

Džem od crvenog ribiza s vanilijom

Sastojci:
1 kg crvenog ribiza,
1,4 kg šećera,
1 hrpa voda.

Kuhanje:
Bobice ribiza operite i osušite. Skuhajte sirup od šećera i vode, umočite bobice i kuhajte od trenutka vrenja 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte vanilin i vruće pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Razni žele od crvenog ribiza i maline ili jagode

Sastojci:
1 kg pirea od crvenog ribiza,
500 g pirea od malina,
1,5 kg šećera,
300 ml vode.

Kuhanje:
Bobice ribiza blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim ih obrišite kroz sito. Pasirajte maline ili jagode usitnjavajući bobice u blenderu. Sjediniti obje vrste pirea. Skuhajte sirup od šećera i vode, pomiješajte s kašom od bobičastog voća, zagrijte do vrenja i ulijte u staklenke. Smotajte.

Razni džem od ribiza i oraha s medom

Sastojci:
500 g crvenog ribiza,
500 g crnog ribiza,
500 g jabuka
1 kg meda
1,5 stog. orasi,
500 g šećera.

Kuhanje:
Bobice ribiza operite, napunite vodom i stavite na vatru. Omekšale bobice protrljajte kroz sito. Pripremite sirup od meda i šećera, umočite kriške jabuke i nasjeckajte orasi. Pustite da zavrije, dodajte pire od bobičastog voća i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena uz povremeno miješanje. Gotov džem vruć rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Džem od crvenog ribiza s bananama

Sastojci:
1 litra soka od crvenog ribiza
600 g šećera
4-5 banana.

Kuhanje:
U posudi za kuhanje džema pomiješajte sok od ribiza, pire od banane i šećer. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte, smanjujući toplinu, 40 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Džem od crvenog ribiza

Sastojci:
1 kg crvenog ribiza,
1 kg šećera.

Kuhanje:
Oprane i osušene ribizle zgnječite drvenom kuhačom i obrišite kroz sito. Dodati šećer, promiješati i kuhati na srednjoj vatri miješajući drvenom kuhačom dok se ne zgusne. Vruće slažite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Džem od crvenog ribiza i višanja

Sastojci:
1,5 kg pirea od crvenog ribiza,
500 g višanja bez koštica,
1 kg šećera.

Kuhanje:
Bobice crvenog ribiza blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, protrljajte kroz sito i pomiješajte sa šećerom. Kuhajte u loncu dok se ne zgusne. Dodajte višnje i kuhajte dok ne omekšaju uz miješanje. Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Džem od crvenog ribiza i lubenice

Sastojci:
1 kg crvenog ribiza,
1 kg pulpe lubenice
1,5 kg šećera.

Kuhanje:
Bobice ribiza protrljajte šećerom, dodajte pulpu lubenice i nakon vrenja kuhajte 30-40 minuta. Obrišite kroz sito. Pakirajte u čiste i suhe staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Pekmez od ribiza i ogrozda

Sastojci:
1,5 kg crvenog ribiza,
1,5 kg ogrozda, malo nezrelih
3 kg šećera
1,3 litre vode.

Kuhanje:
Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta, gnječeći bobičasto voće. Dodajte šećer, smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još 25-30 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Džem od bijelog ribiza bez sjemenki

Sastojci:
1 litra soka od bijelog ribiza
1,3 kg šećera.

Kuhanje:
Oprani i osušeni bijeli ribiz poparite kipućom vodom i protrljajte kroz sito. Pomiješajte sok sa šećerom i stavite kuhati na srednju vatru. Zakuhajte i nastavite kuhati uz miješanje i skidanje pjene. Čim se pjena prestane pojavljivati, džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Džem od bijelog ribiza

Sastojci:
1 kg bijelog ribiza,
1,3 kg šećera,
2 hrpe voda.

Kuhanje:
Pripremljene bobice bijelog ribiza prelijte šećerom brzinom od 1 šalice šećera na 1 šalicu bobica i ostavite na hladnom mjestu 8 sati. Od preostalog šećera i vode skuhajte sirup, u njega stavite bobičasto voće s otpuštenim sokom i kuhajte na srednjoj vatri dok bobičasto voće ne postane prozirno. Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina