1 teáskanál citromsav egyenlő az ecettel. Az aranyozáshoz használt cianid elektrolitok összetétele és működési módjai. A citromsav használata

citromsav ( táplálék kiegészítő E-330; 2-hidroxi-1,2,3-propántri karbonsav; A 3-hidroxi-3-karboxi-pentándisav) egy hárombázisú karbonsav. Természetes vagy szintetikus antioxidáns. Minden citrusfélében megtalálható. A citrom gyümölcsök 5-8% citromsavat tartalmaznak.

Fizikokémiai tulajdonságok.

A citromsav fehér kristályos anyag.

Kémiai képlet: H 3 C 6 H 5 O 7 × H 2 O (citromsav-monohidrát).

Kémiai képlet: H 3 C 6 H 5 O 7 (vízmentes citromsav).

Alkalmazás.

A citromsavat széles körben használják szinte minden gyümölcsben és zöldséglevek, édességek, borok, gyümölcslé italok, margarinok, állati olajok, majonézek, haltermékek, zöldség- és gyümölcskonzervek.

A citromsav kis mennyiségben van jelen a szőlőbogyóban. A szőlősavak teljes mennyiségének körülbelül 5%-a citromsav. A borerjesztés során a citromsavat a mikroorganizmusok tejsavvá és ecetsavvá bontják. Ezen savak jelenléte a borban rontja a bor ízét. Ezért a szőlőlevet az erjedés előtt nem savanyítják. citromsav.

A borkészítés gyakorlatában a citromsavat erjedés után adják a borhoz. A fehér és rozé borokhoz citromsav hozzáadása javítja a bor ízét (citromos ízt ad) és növeli a bor stabilitását. A vörösborok magas biológiai aktivitása miatt citromsavat nem adnak a vörösborokhoz.

A kereskedelmi borok stabilitási idejének növelése érdekében citromsavat adnak a borhoz körülbelül 0,13 g/l mennyiségben.

A citromsavat a palackok sterilizálására használják a bor palackozása előtt. Az tény, hogy még az új gyári üvegpalackok is tartalmaznak kartonport a hosszú tárolás során. Mielőtt a palackokat borral töltené fel, azokat ki kell mosni. Az egyik megbízható sterilizációs módszer a kén-dioxiddal és citromsavval történő öblítés. A nátrium-piroszulfitot kén-dioxid forrásként használják. Egy normál borosüveg (750 ml) 1,425 gramm nátrium-piroszulfitot és 9,8 gramm citromsavat fogyaszt. A többi tiszta hideg víz. A palackok minimális habzással és fröccsenéssel vannak feltöltve. A feltöltési szintnek legalább 5 mm-re kell lennie a dugó aljától. A palackokat palackozás előtt szárítják.

A cellulózszűrők tisztításához citromsav oldatot (1%) használnak. Az ilyen szűrőket a szőlőtörmelékek, a fogkőkristályok krémje, az élesztősejtek és a közönséges bortörmelék eltávolítására használják. A citromsav oldat jól eltávolítja a szennyeződéseket és a kapcsolódó kellemetlen szagok. Ezt az oldatot szennyezett szűrőkhöz és új szűrőkhöz használják (a papír ízének eltávolítására). A standard citromsavas tisztítórendszert úgy állítják elő, hogy az oldatot szűrőn keringetik. A tisztítás akkor fejeződik be, amikor a citromsav oldat tiszta színűvé válik. Citromsavoldattal történő mosás után a szűrőt tiszta vízzel mossuk.

Az italokhoz citromsavat adnak, hogy savanykás ízt kapjanak. Ez azokra az italokra vonatkozik, amelyek pH-ja 4,5-nél kisebb. Az italok más ételsavanyítóitól eltérően a citromsav hozzáadása a savanyú íz mellett jellegzetes citromízt is ad.

A szükséges savtartalom a felhasznált víz karbonát keménységétől függ. A víz karbonátos keménysége alatt a vízben lévő kalcium- és magnéziumvegyületek összes bikarbonát-ionját értjük, mg CaO per literben kifejezve. Az 1°-os karbonátkeménységű bikarbonátok körülbelül 25 mg citromsavat semlegesítenek. Így például a 20 ° karbonát keménység miatt 0,5 kg citromsavat lehet semlegesíteni 1000 liter vízben. Az italok szokásos citromsavtartalma 0,15% (1,5 kg citromsav 1000 liter vízben). Így a karbonátkeménység miatti veszteségek körülbelül egyharmadát teszik ki. Nagy karbonátos vízkeménység esetén célszerű az italkészítéshez használt vizet dekarbonizálni (lágyítani).

A céklalé színének jobb megőrzése érdekében 1-1,5 g/l mennyiségben javasolt citromsavval savanyítani.

A citromsavat legfeljebb 3 g / l mennyiségben lehet hozzáadni a gyümölcslevekhez.

A citromsav (E330) hozzáadása a nektárokhoz legfeljebb 5 g/l mennyiségben megengedett.

Általában a citromsavat 20-50% koncentrációjú vizes oldat formájában használják, amelyet műszakonként 1-2 alkalommal készítenek el. Az oldat elkészítéséhez használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 °C-ot. Ebben a formában citromsavat adnak a keveréksziruphoz.

A citromsav használata "mesterséges vese" eszközök kezelésére.

A citromsavat fekvőbeteg orvosi ellátásra használják. A "mesterséges vese" eszközök kezelésére szolgáló gyógyszer része. Összetétel: citromsav legalább 20%, malonsav legalább 5%, tejsav legalább 5%.

A citromsav használata vérkonzerváló készítményekben.

A tartósított vér hosszú ideig tárolódik a testen kívül, minden biológiai és funkcionális tulajdonság fenntartása mellett. A tartósított vért a vörösvértestek elpusztítása nélkül kell megőrizni.

A tartósított vér készítéséhez stabilizálószerként antikoagulánsokat használnak, amelyek alapján a következő tartósító oldatokat javasoljuk (az oldatok pH-ját a kívánt 0,1 mol/l NaOH értékre állítjuk be):

1) Citromsav - 1,0 g, analitikai tisztaságú, vegytiszta.

2) D (+) - Glükóz - 3,0 g, vízmentes, h, hda.

3) Triszubsztituált nátrium-foszfát - 0,75 g, h, hda.

4) Kétszer desztillált víz - 100 ml-ig. Az oldat pH-ját 5,7-re (5,5-6,0) állítjuk be. A tartósított vért úgy állítják elő, hogy a vérhez 4:1 arányban tartósítóoldatot adnak.

Összetétel II.

1) Glükóz - 25 g, vízmentes, h, hda.

2) Nátrium-citrát - 22 g, chda.

3) Citromsav - 8 g, h, hda, hch.

4) Kétszer desztillált víz - 1000 ml-ig. Az oldat pH-ját 6,4-re állítjuk be. A tartósított vért úgy állítják elő, hogy 3:1 arányú tartósítóoldatot adnak a vérhez.

Összetétel III.

1) D (+) - Glükóz - 20,5 g, vízmentes, h, hda.

2) Nátrium-citrát - 8,0 g, h, hda.

3) Citromsav - 0,55 g, tiszta, tiszta, tiszta.

4) Nátrium-klorid - 4,2 g, h, chda, hch.

5). Kétszer desztillált víz - 1000 ml-ig. Az oldat pH-ját 6,1-re állítjuk be. A tartósított vért úgy állítják elő, hogy 4:1 arányú tartósítóoldatot adnak a vérhez.

A dobozos oldatokban az eritrociták megőrzik funkcionális és biológiai tulajdonságait néhány napon belül 20 ° C-on, és hűtőszekrényben - akár 20-30 napig.

A citromsav használata tejtermékekben.

A citromsavat a túró készítésének technológiájában használják előzetes fermentáció nélkül. Az ilyen tejtermékeket az Egészségügyi Minisztérium ajánlja gyermekétkeztetéskor. iskolás korú mint magas biológiai értékű termékek.

A diétás, friss, alacsony zsírtartalmú túrót pasztőrözött fölözött tejből állítják elő kalcium-klorid és citromsav vizes oldatának hozzáadásával előzetes fermentáció nélkül. Ezzel a módszerrel a kazein mellett tejsavófehérjéket is kicsapnak, ami az aminosav-összetétel egyensúlyának köszönhetően biológiai szempontból is a legteljesebbé teszi a terméket. Ezenkívül ez a túró kalciummal telített (legfeljebb 265 mg% a közönséges túró 103 mg% helyett).

Citromsav használata a sózott halak eltarthatóságának növelésére.

Háromféle halsózás létezik: lágy, közepes és erős.

Enyhe sózással izomszövet haltartalom asztali só nem lehet magasabb 10%-nál. Az ilyen halakat 2 fokon tárolja. C 2 hónapig.

A hal izomszövetének átlagos sózásával a konyhasó-tartalom 10 ... 12%. Az ilyen hering 10 fokon tárolható. C 3 hónapig. A só mellett cukrot is adnak hozzá.

Nál nél erősen sózott a halak izomszövetében a konyhasó-tartalom 14%. Az ilyen hering 15 fokon tárolható. C 6 hónapig.

A sózott hal mezofil mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek akár 5 fokos hőmérsékleten is képesek szaporodni. C. A mikrobiális romlást leggyakrabban a hering lágy sózása vagy heringje teszi ki, amelyet nem borítanak be sóoldattal. A sózott halak hibáinak fő típusai a rózsaszín-vörös elszíneződés, a megjelenés barna foltok, bakteriális bomlás.

A hering rózsaszín-piros színű elszíneződése leggyakrabban a hal külső felületén fordul elő, de ez nem okoz változást a hal érzékszervi tulajdonságaiban, és egyszerűen lemosható vízzel. A hal belső izomrétegeinek festése a hal érzékszervi tulajdonságainak megváltozásához vezet: savanyú szag jelenik meg.

A heringfestés kórokozói az különböző típusok mikroorganizmusok, beleértve mind a rúd alakú baktériumokat, mind a coccusokat. Ezek halofil baktériumok. Növekedésüket késleltetheti, ha a sóoldat pH-ját 0,01%-os citromsav hozzáadásával 5,1 ... 5,5-re csökkentjük.

Citromsav használata rákhús fagyasztásakor.

A rákhúst -40 ° C-on lefagyasztják, és 1% aszkorbinsavat és citromsavat 1:4 arányban vízzel üvegesítenek. A fagyasztott mintákat -23°C-on tárolják. Ez az üvegezés hozzájárul a megőrzéshez természetes szín rákhús 420 napig.

A citromsav egyéb felhasználásai az élelmiszeriparban.

Élelmiszer-adalékanyagként E330 a citromsav számos élelmiszerben használható élelmiszer termékek. Egyes élelmiszertípusoknál a citromsavtartalom felső határértékkel rendelkezik, egyeseknél pedig nincs - a tartalom a technológiai utasításoknak megfelelően:

Kakaó- és csokoládétermékekben legfeljebb 5 g/kg mennyiségben;

Gyümölcslevekben legfeljebb 3 g/l mennyiségben;

Nedűben legfeljebb 5 g/l mennyiségben;

Lekvárokban, zselében, lekvárokban a technológiai utasításoknak megfelelő mennyiségben;

Nyers gyümölcsben és zöldségben: fagyasztva, fogyasztásra készen és a technológiai utasításoknak megfelelő mennyiségben csomagolva;

Nem emulgeált növényi olajokban és zsírokban (kivéve a préseléssel nyert olajokat és olivaolaj) a technológiai utasítás szerinti mennyiségben;

Tejsavósajtok mennyiségben a technológiai utasítások szerint;

Gyümölcs és zöldség konzerv mennyiségben a technológiai utasítások szerint;

Húsfélkész termékek és darált hús a technológiai utasításoknak megfelelő mennyiségben (darált húsban kolbászhoz és nyers füstölt kolbászhoz 0,7-1,0 g 1 kg darált húsra);

Tészta mennyiségben a technológiai utasítások szerint;

Fagyasztott olajos hal (lazac, tokhal stb.) üvegezése 0,1-0,2%;

Sör mennyiségben a technológiai utasítások szerint.

A citromsav a termékekben megengedett bébiétel. A késztermékekben a maximális szint 2g/l. Ha az anyagok közül egynél többet adnak a termékhez: lecitinek (E322), zsírsavak mono- és digliceridjei (E471), citromsav és zsírsav-észterek mono- és digliceridjei (E472c) és szacharóz és zsírsav-észterek ( E473), akkor arányosan csökkenteni kell a termékekben az ezekre meghatározott felső határértékeket, pl. a teljes tömeg (az egyes emulgeálószerek maximális szintjének %-ában kifejezve) nem haladhatja meg a 100%-ot.

Általában az E330-at használják Élelmiszeripar 20-50%-os koncentrációjú vizes oldat formájában, amelyet műszakonként 1-2 alkalommal készítenek el. Az oldat elkészítéséhez használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 25 °C-ot.

A citromsav használata az egészséges táplálkozásban.

A citromsav kötelező az étrendben:

A rászoruló gyermekek szanatóriumi jellegű egészségjavító oktatási intézményei hosszú távú kezelés. A 6-10 éves korú személy normája napi 0,2 gramm. Egy 10 évesnél idősebb személy normája napi 0,3 gramm;

Panziók (osztályok) idősek és fogyatékkal élők számára, speciális panziók (szakosztályok) idősek (idősek) és fogyatékkal élők számára. A személyenkénti norma napi 1 gramm;

Pszichoneurológiai bentlakásos iskolák (részlegek), beleértve a gyermekeket is. A személyenkénti norma napi 1 gramm;

Idősek és fogyatékkal élők szociális és egészségügyi központjai (osztályai). A személyenkénti norma napi 0,5 gramm.

Citromsav használata fényképes dokumentumokkal végzett munka során.

A citromsavat az állami levéltár szakemberei használják a fényképészeti dokumentumok műszaki és fizikai-kémiai állapotának ellenőrzésére.

A citromsavat a fotónegatívok kétféle hibájának kiküszöbölésére használják: a dikroikus homályt és a barna homályt.

A dikroikus fátyol a fotórétegben lévő apró fémezüst részecskék miatt alakul ki, amelyek különböző okokból képződhetnek. Leggyakrabban akkor keletkezik dikroikus fátyol, amikor az előhívó nem megfelelően mosott fényképészeti anyagból egy egyszerű fixálóba kerül, aminek következtében a fixálóban (enyhén lúgos közegben) oldott ezüsthalogenid részben helyreáll. Ha ez a folyamat erőteljesen megy végbe, akkor dikroikus fátyol keletkezik. A hiba elkerülése érdekében a negatív megnyilvánulása után stopfürdőt kell használni (2-5% -os oldat ecetsav). A hiba abban nyilvánul meg, hogy a visszavert fényben feldolgozott negatív sárgás-zöld vagy vöröses-zöld árnyalatú, az átvitt pedig rózsaszín. Mivel a dikroikus fátyol ezüstszemcséi kisebbek, mint a kép ezüstszemcséi, viszonylag gyenge, a képet szinte nem gyengítő ezüst oldószerrel 3-6 percen belül eltávolítható. a következő megoldásban:

1,5 g tiokarbamid;

Citromsav 1,4 g;

Víz 125 ml.

Az elhúzódó fejlődéssel megjelenő sárgásbarna fátyol több órás oldatos kezeléssel eltávolítható:

Króm-kálium vagy alumínium-kálium timsó 200 g;

Citromsav 50 g;

Víz 1 l-ig.

A citromsav használata kútfúrásban.

A citromsavat olaj- és gázfúrásoknál használják az oldatban lévő cement semlegesítésére. A sav eltávolítja a kalciumionokat a fúrófolyadékból. Ez egy ipari vegyszer, amelyet a fúrófolyadék pH-értékének csökkentésére, az oldható kalcium eltávolítására használnak az iszapból, és korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik a fúróberendezésekben. Csökkenti a polimerek (xantán stb.) térhálósodási potenciálját, amikor kölcsönhatásba lépnek a berendezés ötvözetével, megakadályozva a nagy molekulatömegű polimerek hálózatának megszakadását keverésük során.

Citromsav használata cianid elektrolitokban aranyozáshoz.

Az arany képlékeny, képlékeny fém sárga szín. Az arany bevonatok különleges helyet foglalnak el a többi fémbevonat között. Ezek a borítók egy gyönyörű megjelenés, magas vegyszerállósággal rendelkeznek különféle agresszív környezetben, nem fakulnak ki a hidrogén-szulfid atmoszférában, magas és állandó visszaverődés jellemzi. Ezenkívül az aranybevonatok kellően magas elektromos és hővezető képességgel, alacsony és időstabil tranziens ellenállással rendelkeznek, ezért széles körben használják az elektronikai iparban.

Az aranylerakáshoz használt galvanizáló elektrolitok két fő csoportra oszthatók: cianidra és nem-cianidra, az utolsó elektrolitcsoport fejlesztés alatt áll, és még nem került gyakorlati felhasználásra.

A citromsav a cianid elektrolitok része.

Az aranyozáshoz használt cianid elektrolitok összetétele és működési módjai

Az elektrolit összetétele (g/l) és működési módja	Elektrolit #1	Elektrolit #2	Elektrolit #3	Elektrolit #4
Kálium-diciano-(I)-aurát (fémnek számítva) K	8-10	8-12	10-12	8-10
Citromsav H 3 C 6 H 5 O 7	30-40	50-140	8-10	30-40
Kálium-citrát K 3 C 6 H 5 O 7	30-40	-	-	30-40
Kálium-hidrogén-foszfát K 2 HPO 4	-	-	10-12	-
Kálium-dihidrogén-foszfát KH 2 PO 4	-	-	25-50	-
Nikkel-szulfát NiSO 4	-	-	-	1-3
Kobalt-szulfát CoSO 4	-	-	-	1-2
pH	4,5-5,0	3,5-5,0	6-7	4,5-5,0
Hőmérséklet, °C	35-45	30-60	60-65	35-45
A katód áramsűrűsége, A / dm 2	0,3-0,7	0,3-1,5	0,3-0,5	0,5-0,7
Sebesség µm/perc	0,06-0,13	0,13-0,25	0,06-0,13	0,06-0,13

Anódként arany fokozatú 999.9, platina vagy platinizált titán használható. Az anód és a katód felületeinek aránya legalább 2:1, előnyösen 4:1. A lúgos cianid elektrolitokból matt csapadékok, a cianid-citrát elektrolitokból finomszemcsés félbrilliáns és briliáns csapadékok keletkeznek (nikkel vagy kobalt hozzáadása esetén).

A kémiai ezüstözést széles körben használják dekorációs tárgyak, tükrök, reflektorok gyártásában. Ezenkívül bizonyos esetekben különféle műanyagok, viaszkompozíciók és fémek ezüstözésére is sor kerül.

A kémiai ezüstözés folyamata az ezüst redukciójának reakcióján alapul vegyületeiből.

A kémiai ezüstözés történhet úgy, hogy az alkatrészeket oldatba merítjük, öntözzük vagy speciális szórópisztollyal sűrített levegővel permetezzük az oldatokat. A leggazdaságosabb porítási módszer, amely lehetővé teszi az ezüst fogyasztásának körülbelül 10-szeres csökkentését az első két módszerhez képest.

Az egyik ezüst megoldás:

"A" összetétel: Ezüst-nitrát (AgNO 3) 4 g/l.

"B" összetétel: Pyragolol (C6H6O3) 3,5 g/l; citromsav (C 6 H 8 O 7) 4 g / l.

Ezeket az oldatokat külön tartályokban kell elkészíteni, és 10-15 ° C-ra hűteni kell, majd közvetlenül az ezüstözés előtt keverés közben a "B" oldatot az "A" oldatba kell önteni, a következő technológiának megfelelően: "A" oldat közvetlenül a modellre öntjük, majd az oldatot egy modellel óvatosan keverve desztillált vízzel hígítva öntsük bele a "B" oldatot. Az "A" oldatot, a "B" oldatot és a desztillált vizet 1:1:1 arányban vesszük. A műveletet 2-szer meg kell ismételni.

Az ezüstözéshez csak a "kémiailag tiszta" jelzésű reagenseket használjuk. Bevonat vastagsága 10-20 mikronig.

A citromsavat hőerőművek tisztítására használt oldatokban használják. A szén- és rozsdamentes acélból készült berendezések tisztításához citromsavat használnak 1-3%-os koncentrációjú oldat formájában, az oldat sebessége 1 m/s, a munkaoldat hőmérséklete 95-98 °C. Az ilyen megoldás nemcsak a vas-oxid-lerakódásokat távolítja el jól, hanem megakadályozza a rozsdamentes acélok korróziós repedését is. A korrózió mértéke 3%-os citromsavas tisztítóoldatban: acélhoz 20 - 60 g / (m 2 * h); acélhoz 12KhMF - 62,3 g / (m 2 * h).

A citromsav használata égési sérülésekhez és mérgezésekhez.

Víz be- és kirakodása során műszaki ammónia ( ammónia) előfordulhat, hogy az e munkakörben dolgozó munkavállalók bőre megsérül. Ezekben az esetekben az érintett felületet bő vízzel lemossák, majd három-öt százalékos citromsavoldattal kenik fel.

A citromsav használata megengedett vészhelyzet- kémiai szennyeződés ammóniával. Ez azokban az esetekben megengedett, amikor nem állnak rendelkezésre ipari szigetelő gázálarcok. 5%-os citromsavoldattal megnedvesített pamut-géz vagy textilkötést kell feltenni.

A citromsavat lúgos égési sérülésekre használják. A lúgos égési sérülések sokkal veszélyesebbek, mint a savas égések, amelyekben a fehérjék koagulációja következik be, és kéreg képződik, amely megakadályozza a mélyebb rétegekbe való behatolást. Lúggal égetve a sejt szétesik, a lúg mély behatolása mély kollikvatív nekrózissal jár. Lúgos égés esetén az érintett területet 1:5 arányban hígított citromvíz gyenge oldatával mossa le.

sürgős egészségügyi ellátás nál nél súlyos mérgezés higanygőz. Az áldozatot citromsav-oldattal (1,5 g citromsav 300 ml vízben), majd 100 ml Metallorum ellenszert egy csövön keresztül a gyomorba fecskendezik. 10 perc elteltével a gyomrot enyhén savanyított vízzel mossuk, amíg „tiszta” víz nem jelenik meg (a közeg pH-ja semleges). Az eljárás után hashajtót adnak.

A citromsavat vegyi laboratóriumok reagenseinek előállítására használják.

Például a vas meghatározása gyógyszeroldatokban a farmakológiai készítmények minőségének felmérése céljából.

Kémiai módszerek a vasszennyeződések meghatározására gyógyszerek vasionok különböző reagensekkel való kölcsönhatása során színes oldatok képződésén alapul.

tesztoldat. 10 ml vizsgálati mintaoldat. Referenciaoldat. 10 ml vas(III)-ion standard oldat (1 µg/ml). 2 ml 20%-os citromsavoldatot és 0,1 ml tioglikolsavat adunk a vizsgálati és standard oldatokhoz, összekeverjük, ammóniaoldatot adunk lúgos reakcióhoz, vízzel 20 ml-re hígítjuk, keverjük és 5 perc elteltével. hasonlítsa össze az oldatok színét.

A vas határérték vizsgálatához használt ammóniaoldatnak a következő további követelménynek kell megfelelnie: Az ammóniaoldat 5 ml-ét vízfürdőn szárazra pároljuk. A száraz maradékhoz 10 ml vizet, 2 ml 20%-os citromsavoldatot, 0,1 ml tioglikolsavat és ammóniaoldatot adunk, és lúgos reakciót végzünk, majd a kapott oldat térfogatát vízzel 20 ml-re állítjuk be. Az oldat nem válhat rózsaszínűvé.

A vasvizsgálat során használt citromsavnak át kell mennie a következő további vizsgálaton. 0,5 g citromsavat 10 ml vízben feloldunk, 0,1 ml tioglikolsavat adunk hozzá, keverjük, lúgos reakcióig töményített ammóniaoldatot adunk hozzá, és a kapott oldat térfogatát vízzel 20 ml-re állítjuk be. Az oldat nem válhat rózsaszínűvé.

Az E330 használatát a következő szabványok engedélyezik:

GOST 908-79 "Élelmiszer-citromsav. Műszaki adatok",

GOST 7457-91 "Halkonzervek. Pástétomok. Műszaki adatok",

GOST 7231-90 "Konzerv paradicsom. Általános előírások",

GOST 18487-80 "Ebédkonzervek különleges fogyasztóknak. Műszaki adatok",

GOST 240-85 "Margarin. Általános előírások",

GOST 28685-90 "Habzóborok. Általános előírások",

GOST 657-79 "Gyümölcs- és bogyólevek cukorral. Általános előírások",

GOST 7190-93 "Lepárlóipari termékek. Általános előírások",

GOST 12712-80 "Különleges vodkák és vodkák. Műszaki adatok",

GOST 27907-88 "Vodka exportra. Általános előírások",

GOST 7208-93 "Szőlőborok és feldolgozott szőlőbor-anyagok. Általános előírások",

GOST 13741-91 "Konyakok. Általános előírások",

GOST 13918-88 "Szovjet pezsgő. Műszaki adatok",

GOST 51272-99 "Almaborok. Általános előírások",

A citromsav egészségügyi kockázatai.

Belégzés (belégzés): égő érzés, köhögés, légszomj.

Bőr: bőrpír.

Szem: vörösség, fájdalom.

Lenyelés: köhögés.

Robbanás lehetséges, ha a por alakú citromsavat levegővel keverik.

Nyugta.

A citromsavat cukorból vagy cukros anyagokból bioszintézis útján nyerik az Aspergillus niger penészgomba törzsei.

Nem titok, hogy a citromlé a vitaminok és mindenféle hasznos anyag tárháza, savakból, ill. illóolajok. Vírus- és fertőzésellenes szerként alkalmazzák, és a szakterületük kozmetikusai is alkalmazzák. És természetesen sokakat érdekel az a kérdés, hogyan lehet citromlevet citromsavból készíteni. Először azonban megtudjuk, hogy a citrom olyan hasznos-e, mint ahogyan azt általában hiszik.

Citrom, ami öl

Furcsa kifejezés, mert mindenki számára a citromlé állandó asszisztens nem csak a konyhában, hanem általában a mindennapi életben. De végül is, ha jól gondolod, akkor a citrom tényleg megöl. Végül is teljesen elpusztítja a baktériumokat. És itt jobb, ha nem természetes frisset, nevezetesen citromlevet citromsavból használunk. Ha a vágódeszkát citromsav oldattal töröljük le, akkor megszabadulhat minden olyan baktériumtól, amelyet sok vásárolt termék nem tud elpusztítani.

A citromlé nem teszi lehetővé a fejlődést patogén baktériumok amelyek vérhasat okoznak. Egyébként ebben az esetben házilag is készíthetsz citromlevet citromsavból. Ebben a helyzetben könnyen helyettesítheti a természetes.

Biztosan mindenkit érdekelni fog:

• A 18. században ez a napfényes gyümölcs csak a bohémek számára volt elérhető. Hollandiában fényes gyümölcsöket lehetett kapni. Csak só formájában érkeztek hazánkba. Akkor még senki sem töprengett azon, hogyan lehet citromlevet citromsavból készíteni, mivel ezt a savat még nem sikerült kivonni.

• A közönséges káposztánk hasznosabb, mint a fényes citrusfélék. Hiszen több C-vitamint tartalmaz. Ebből a hasznos anyagból pedig még több van a csipkebogyóban.
• A citromlé segít a lázban. Bár ebben a helyzetben is jobb citromlevet citromsavból készíteni, az arányok itt eltérőek. Kicsit hideg vízbe kell dobni a szemre. Ezzel az oldattal dörzsöljük a bokát, a karokat és a hátat. Tíz perc múlva egy fokkal csökken a hőmérséklet.

Előfordulhat, hogy az olvasó nem ismeri a citrom alábbi fontos tulajdonságait:

• Ha egyre nehezebb leküzdeni a depressziót, akkor a gyümölcsöt szeletekre kell vágni, és szét kell teríteni a lakásban. Ennek a déli gyümölcsnek az illata jó felemelő.
• A szoláris citrus az álmatlanságban is segít. Csak egy szelet citromot kell facsarni egy pohár vízbe lefekvés előtt. Sokkal könnyebb lesz elaludni egy ilyen ital után.

• Segíti a citromot és a bőrkeményedést. Először meg kell gőzölnie a lábát, majd rögzítenie kell egy gyümölcsdarabot a sérült bőrre, és zoknit kell felvennie. Igaz, 10-15 ilyen eljárásra lesz szükség ahhoz, hogy örökre megszabaduljunk a tyúkszemtől.
• Ha nem csak az íz a fontos, hanem az előnyök is, akkor forrásban lévő vízhez ne adjunk citromot, ez tönkreteszi a C-vitamint.

Ennek a világos héjú gyümölcsnek tömege van hasznos tulajdonságait. Lehet terapeuta, táplálkozási szakértő és kozmetológus.

Fogyni citrommal

A citromsav előnyei a fogyásban egyszerűen nem ismernek határokat. Segíti a fejlődést gyomornedv, küzd a zsírok ellen, pozitív hatással van az anyagcserére. Hogyan készítsünk citromlevet citromsavból ebben a helyzetben? Nagyon egyszerű. A port egy teáskanálját egy liter vízben kell hígítani. Meg kell jegyezni, hogy a természetes narancslé ugyanaz hasznos tulajdonságok, de sokkal magasabb a kalóriatartalma.

Citromlé a kozmetológiában

A citruslé segít megszabadulni a pattanásoktól és az öregedési foltoktól az arcon. Ha rendszeresen letörli az arcát citromlével, akkor a bőr világosabb lesz, és egészséges fényt kap.

Az arc gyulladásának kiváló gyógymódja a citromlé fehér agyaggal készült maszkja. A kívánt hatás eléréséhez elegendő, ha ezt a keveréket csak tizenöt percig az arcán hagyja.

Levet lehet vízzel. Nagyon kellemes a reggeli mosás után ilyen kockákkal áttörölni az arcot. Ez az eljárás segít mattítani a bőrt, és gyönyörű pírt kölcsönöz neki.

Citromlé öregségi foltok ellen

Ha keményítőt keverünk citrommal, azzal harcolhatunk öregségi foltok. Egy evőkanál keményítőt citromlével kell hígítani, amíg a keverék viszkózus lesz. A maszkot húsz percig csak a foltokra alkalmazzák. Ezután le kell mosni.

Ha citromot és hidrogén-peroxidot keverünk össze, könnyedén kifehéríthetjük bőrünket. Ehhez két evőkanál peroxidot összekeverünk a gyümölcs feléből préselt lével. Ebben az oldatban meg kell mártani a gézet, és fél órán át kell alkalmazni a foltokra. Az eljárást tíz napig meg kell ismételnie. Az ilyen megoldás nagyon szárítja a bőrt, ezért zsíros krémet és savanyú tejes maszkokat kell felhalmoznia.

A gyümölcslé legegyszerűbb módja, ha kiveszünk egy gyümölcsöt, és friss levet préselünk ki belőle.

Miért készítsünk mesterséges citromlevet?

Gyakran előfordul, hogy nincs kedve egy egész gyümölcsöt levágni egy csepp lé kedvéért. Kiderülhet, hogy a szükséges gyümölcs egyszerűen nincs a konyhában, és ha egy fél citrom hevert a hűtőben, az elrohadhat vagy kiszáradhat. És itt felmerül a kérdés, hogyan készítsünk citromlevet citromsavból? A recept meglehetősen egyszerű. Minden attól függ, hogy milyen célra van szükség erre a gyümölcslé.

A citromsavnak számos előnye van

Biztosan nem fog rothadni vagy kiszáradni. Nem kell hűtőben tárolni, a szekrényben a polcon van elég hely. Itt az a legfontosabb, hogy ne keverjük össze semmivel. Rengeteg por van a polcon. Nagyon bosszantó lesz, ha például egy serpenyő okroshka szenved attól, hogy citrom helyett cukrot adtak hozzá.

A legérdekesebb dolog az, hogy a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk citromlevet citromsavból, meglehetősen egyszerű. Csak össze kell keverni ugyanazt a savat vízzel. Nem tart tovább egy percnél. Az arányok más kérdés. Minden a folyadék felhasználásának céljától függ. De a gyártó semmilyen módon nem befolyásolja az ital ízét, mivel minden citromsav ugyanaz. Minősége nem függ a termőhelytől.

Mi az a citromsav

Olyan, mint egy étrend-kiegészítő. A konzerválásban és az édesiparban egyaránt használják. Ha savat keverünk szódabikarbónával, szén-dioxid buborékok kezdenek képződni. Ez javítja a teszt minőségét. Pompásabbá és szellősebbé válik.

A citrom önmagában nem jelent veszélyt, de ha egy koncentrált oldat a test sérülékeny területeire kerül, égési sérülést okozhat.

Negatív hatással van a fogzománcra is. Szigorúan tilos citromsavport belélegezni, égési sérülést okozhat. légutak. A főzéshez használt gyümölcslé legfeljebb öt százalék savat tartalmaz.

Például, ha egy evőkanál gyümölcslé szükséges, akkor a savtartalom nem haladja meg a hétszáz millilitert. Vagyis legfeljebb egy hatod teáskanálnyit kell használni.

Ha cukrozni kell, akkor ¼ teáskanálnyit kell bevennie. Itt a gyümölcslevet savval helyettesítik, ha allergiát vagy irritációt okoz. A nők gyakran citromsavat használnak hajbalzsam helyett. Mosás után öblítse le a fejét citromos vizes oldattal. Egy teáskanál liter vízhez.

Mi a veszélyes citrom

Nem eheted be Nagy mennyiségű. Még ha egyszer is megteszi, a következmények meglehetősen kellemetlenek lehetnek. A köhögés a legártalmatlanabb dolog, ami történhet. Emellett véres hányás is előfordulhat, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyája erősen irritált. Egy evőkanálba 25 gramm citrom, egy teáskanálba 8.

Mesterséges citromlé összetétele

És most közel járunk ahhoz a kérdéshez, hogy hogyan készítsünk citromlevet citromsavból, az arányokat itt meglehetősen könnyű megjegyezni. Két teáskanál tisztított meleg vízhez egy teáskanál citromsavpor jár. És nem szükséges kötődni a teáskanálokhoz. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy kétszer annyi víznek kell lennie, mint a citromnak. Hogyan készítsünk citromlevet citromsavból salátához? Ugyanígy készül. Ugyanaz a kettő az egyhez.

Főzési folyamat

Először ki kell mérnie egy teáskanál citromsavport. Ezután öntsük tiszta, száraz csészébe. A tartálynak üvegből vagy porcelánból kell készülnie. A sav reakcióba léphet fémmel. Például maga az alumínium elsötétül, és a gyümölcslé sötét, kellemetlen színűvé válik.

Most meleg tisztított vizet adunk a bögréhez, kívánatos, hogy felforraljuk. A víznek pontosan kétszer annyinak kell lennie, mint a savnak. A víz természetesen hidegen is használható, de akkor tovább oldódik a sav. Hét percet kell várnia, miközben ne felejtse el keverni az oldatot. De ha a víz elég meleg, a lé azonnal készen áll.

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan készítsünk citromlevet citromsavból egy süteményhez. Válasz: ugyanaz. Az arányok mindig ugyanazok, ha gyümölcslé kell. Nem mindegy, hogy mihez cukrászathoz, mihez salátához. Egy másik dolog, ha nem gyümölcslé kell, hanem megoldás. Itt sok lehetőség lehet. Néhányat fentebb felsoroltunk.

Természetesen semmi esetre sem szabad mesterséges citromlével öblíteni a fejét. Fennáll a veszélye, hogy nemcsak a bőrt égeti meg, hanem a szemet is károsítja. Itt sokkal gyengébb megoldásra van szükség.

A citromsavval, bár élelmiszernek számít, rendkívül óvatosnak kell lennie. Végül is ez egy sav. Ne igyon mesterséges citromlevet. Főzés közben csak kis mennyiségben használható.

A citrom ne legyen nyílt felületen, ha gyerekek vannak a házban. Hiszen ha a nyelved hegyével próbálod ki, nagyon finomnak tűnhet. De nagy mennyiségben nagy károkat okozhat a gyermek testében.