Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε σιρόπι. Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, μαρμελάδα σταφίδα

- ένα από τα λίγα προϊόντα που συνδυάζει εκπληκτικά χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον, ως παρασκευάσματα, αυτό είναι ακόμα πιο νόστιμο από το φρέσκο. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τις δικές της συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας. Παρακάτω είναι τα πιο πρωτότυπα.

Χωρίς μαγείρεμα

Ίσως το πιο πολύτιμο πράγμα στο φραγκοστάφυλο είναι ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).Ας πούμε περισσότερα, ως προς την περιεκτικότητα αυτού του πολυτιμότερου στοιχείου, η σταφίδα καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση μετά την κόκκινη πιπεριά. Αλλά είναι το ασκορβικό οξύ που ανέχεται χειρότερα τη θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και της επακόλουθης αποστείρωσης, από 30 έως 90% της βιταμίνης C χάνεται ανεπανόρθωτα.

Ευτυχώς, υπάρχει απλό μυστικό, πώς να μαγειρέψετε από σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι με το ρόλο ενός συντηρητικού, το οποίο θα διατηρήσει τα μούρα και θα τα προστατεύσει από τις καταστροφικές συνέπειες των μικροβίων, τα οποία σκοτώνονται σε συμβατικές συνταγές με τη βοήθεια μακροχρόνιας έκθεσης υψηλή θερμοκρασία, η ζάχαρη και το οξύ θα κάνουν μια χαρά. Επιπλέον, στα μούρα φραγκοστάφυλου, το δικό τους οξύ είναι αρκετό για «φυσική διατήρηση», οπότε προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού στο παρασκεύασμα ή κιτρικό οξύ, όπως και σε άλλες συνταγές, στην περίπτωση αυτή δεν είναι καν απαραίτητο.

Αλλά εδώ δεν μετανιώνω για τη ζάχαρησε καμία περίπτωση, γιατί σε αυτή την περίπτωση παίζει ρόλο όχι τόσο ως γεύση, αλλά αρκετά πρακτικό. Η ποσότητα της ζάχαρης κατά βάρος πρέπει να είναι διπλάσια από την ποσότητα του ίδιου του φρούτου. Μπορείτε να διακινδυνεύσετε να μειώσετε αυτήν την αναλογία σε αναλογία 1: 1,5 και ακόμη και 1: 1, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό "παρασκεύασμα βιταμινών" πρέπει, πρώτον, να φυλάσσεται στο ψυγείο και, δεύτερον, να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε όσο πιο γρήγορα δυνατό (σε κάθε περίπτωση, μέχρι την άνοιξη κινδυνεύει να μην το φτάσει).

Τα φρεσκοκομμένα φρούτα (είναι δυνατό μαζί με κλαδιά) πλένονται, στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντας περιοδικά έτσι ώστε το νερό να μην λιμνάζει σε ξεχωριστές περιοχές.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε προσεκτικά τις σταφίδες από πράσινα κλαδιά και σκούρες «ουρές» στην κορυφή κάθε φρούτου.

Η προετοιμασία των μούρων είναι πανομοιότυπη για όλες τις συνταγές,δεν θα επαναληφθεί στο μέλλον.

Ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μετά περάστε το μείγμα που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).

Σπουδαίος! Το μείγμα που προκύπτει δεν απλώνεται αμέσως σε βάζα, αλλά χύνεται σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο, σκεπάζεται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ανακατεύουμε κάθε λίγες ώρες. Η ζάχαρη και τα φρούτα πρέπει να «κάνουν φίλους» σωστά.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, απλώνουμε τη «ζωντανή μαρμελάδα» σε βάζα, προηγουμένως πλυμένα και βρασμένα ή παλαιωμένα στον ατμό. Αφήνουμε περίπου 3 εκ. ελεύθερα στο πάνω μέρος του βάζου, μετά το γεμίζουμε με ζάχαρη μέχρι πάνω.

Σκεπάζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, τα σφραγίζουμε με περγαμηνή από πάνω και τα δένουμε περιμετρικά με ένα σχοινί.

Η προετοιμασία είναι έτοιμη.Η συνταγή είναι καλή όχι μόνο επειδή διατηρεί όλα τα χρήσιμα συστατικά της σταφίδας - αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη και μυρίζει σαν φρέσκα μούρα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πληρώσετε για τα πάντα: δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μια τέτοια μαρμελάδα είναι πολύ υψηλή, η χρήση της σε μεγάλους αριθμούςμπορεί να μην φέρει οφέλη για την υγεία, αλλά μάλλον κακό.

Πέντε Λεπτά

Πολλές νοικοκυρές δεν θέλουν να μαγειρέψουν μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, γιατί το θεωρούν πολύ ενοχλητικό έργο. Πράγματι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, η ίδια η διαδικασία για τη συλλογή και τον επακόλουθο καθαρισμό αυτών των φρούτων απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια: πρώτα, ένα μάτσο ξεκολλάει από ένα αρκετά αγκαθωτό, τότε πρέπει να διαχωρίσετε κάθε μούρο από αυτό και ακόμη και έκοψε την ουρά του. Όλα είναι έτσι, αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία, αφού εκτελέσετε όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες, θα πρέπει να εκτελέσετε μόνο μερικούς απλούς χειρισμούς - και μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Μια τέτοια μαρμελάδα μαγειρεύεται σε ένα βήμα,και δεν είναι απαραίτητο να συλλέξετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η συνταγή λοιπόν είναι ιδανική για εργαζόμενες νοικοκυρές που έχουν μόνο δύο μέρες την εβδομάδα για να τη συγκομίσουν και να την επεξεργαστούν πλήρως.

Για 1 κιλό έτοιμα φρούτα σταφίδας, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ζάχαρη και περίπου μισό ποτήρι νερό.

Ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο ενός χάλκινου ή εμαγιέ σκεύους, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και λιώνουμε σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν βράσει το σιρόπι, αποκοιμιόμαστε ολόκληρα τα φρούτα φραγκοστάφυλου και, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να βράσουν. Αφαιρούμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανιχνεύουμε πέντε λεπτά (όση ώρα παρεμβαίνουμε).

Μετά από λίγο, ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα γυάλινα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή για την παρασκευή «πεντάλεπτης» μαρμελάδας για το χειμώνα είναι καλή γιατί, εκτός από μια μικρή επένδυση χρόνου, λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας από σταφίδες δεν έχετε χρόνο να αφήσετε χρήσιμες ουσίες(η βιταμίνη C σε αυτό θα είναι, φυσικά, λιγότερη από ό, τι στο "κρύο" παρασκεύασμα, αλλά και πάλι οι απώλειες θα είναι ασήμαντες). Ωστόσο, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι δύσκολο να ονομαστεί ένα τέτοιο διαιτητικό προϊόν.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η πρωτότυπη μέθοδος συγκομιδής μαύρης σταφίδας είναι κατάλληλη για εκείνες τις χαρούμενες νοικοκυρές που έχουν αποκτήσει ένα μοντέρνο gadget που ονομάζεται "slow cooker" και ασχολούνται με μια συναρπαστική δραστηριότητα για να εξερευνήσουν τις δυνατότητές του.

Δυστυχώς, είναι προβληματικό να γίνονται σοβαρά αποθέματα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο(το μπολ που έχετε στη διάθεσή σας περιορίζεται σε έναν δεδομένο όγκο και δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη της γιαγιάς σας), αλλά ως πείραμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε πολλά βάζα εξαιρετικής μαρμελάδας.

Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, ανακατέψτε, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (η σταφίδα πρέπει να αφήσει το χυμό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην ζυμωθεί), ρίξτε το στο μπολ multicooker το πρωί, ρυθμίστε το " Λειτουργία σούπας» ή «Stew» (ανάλογα με τη μάρκα της συσκευής), καλύψτε το καπάκι, μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τράπεζες. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Κατ 'αρχήν, μια αργή κουζίνα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, χωρίς να περιορίζεται στα παραπάνω. Θα πρέπει μόνο να ληφθεί υπόψη ότι το τελικό προϊόν μπορεί να είναι λίγο πιο υγρό από ό, τι έχετε συνηθίσει. Το γεγονός είναι ότι το νερό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια τέτοια συσκευή δεν εξατμίζεται τόσο έντονα όσο όταν μαγειρεύετε σε μια γνωστή σόμπα ή σε ανοιχτή φωτιά. Επομένως, το νερό, το οποίο βρίσκεται στη λίστα των συστατικών για τις περισσότερες συνταγές μαρμελάδας, μπορεί να παραλειφθεί όταν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα.

Σπουδαίος! Οι περισσότεροι χρήστες gadget συνιστούν την πλήρη αφαίρεση της βαλβίδας ατμού όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, διαφορετικά θα αφρίσει και θα τρέξει μακριά.

Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να γεμίζετε το αλσύλλιο μέχρι την κορυφή, ιδανικά να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από το 25% του όγκου του!

Βραστό (απλή συνταγή)

Φυσικά τα περισσότερα νόστιμη μαρμελάδααπό το φραγκοστάφυλο λαμβάνεται από ένα μούρο, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Μια ευάερη ομοιογενής μάζα χωρίς ούτε ένα κόκαλο είναι το όνειρο κάθε γλυκού! Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια επιλογή για τη συγκομιδή για το χειμώνα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ επίπονη. Εάν έχετε μια τεράστια καλλιέργεια και, όπως πάντα, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να την επεξεργαστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ απλή συνταγή, και τα αποτελέσματα είναι αρκετά καλά.

Σπουδαίος! Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, γιατί σύμφωνα με την τεχνολογία, θα περιχυθούν με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα πολύ μαλακά φρούτα να σκάσουν αμέσως και να χάσουν χυμό.

Γεμίστε τα προετοιμασμένα φρούτα μέχρι την κορυφή με κρύο καθαρό νερό, έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα μούρα. Στραγγίζουμε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Τώρα ρίχνουμε ξανά τις σταφίδες, αυτή τη φορά με βραστό νερό, βράζουμε το νερό μαζί με τα μούρα, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε γρήγορα τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε το νερό στραγγισμένο από τα μούρα!

Ρίξτε νερό στο προετοιμασμένο εμαγιέ πιάτο, στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα, σε αναλογία δύο ή τριών ποτηριών ανά κιλό μούρων (ανάλογα με το αν σας αρέσει η παχιά ή πιο αραιή μαρμελάδα), ανακατέψτε με ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό σταφίδας. αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καθαρίσει το σιρόπι. Τώρα στραγγίζουμε περίπου το ένα τρίτο του σιροπιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τα μούρα στο υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 15-20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το σιρόπι που έχουμε στραγγίσει προηγουμένως, αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Αυτή η μέθοδος επιταχύνει την πηκτωματοποίηση των μούρων,και η μαρμελάδα γίνεται όμορφη και νόστιμη με ελάχιστο κόπο.

Πηκτή

Συνήθως, όταν ακούμε τη λέξη «ζελέ», φανταζόμαστε μια ορεκτικά ανακινούμενη μάζα σε ένα πιάτο, φτιαγμένη από μούρα, ζάχαρη, νερό και ζελατίνη. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα έχει μοναδική ιδιοκτησίαζελέ χωρίς την προσθήκη αυτής της κολλώδους ουσίας ζωικής προέλευσης.

Το ήξερες? Εκτός από τη ζελατίνη, δύο λιγότερο γνωστά πρόσθετα παρέχουν τη διαδικασία ζελατινοποίησης στο μαγείρεμα - η πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ. Οι πρώτες ύλες για τη ζελατίνη είναι ο χόνδρος, οι φλέβες, τα οστά και το δέρμα ζώων, άγαρ-ασολέναRφτιαγμένο από φύκια και η πηκτίνη εξάγεται από λαχανικά και φρούτα που είναι καλά γνωστά σε εμάς, ιδίως από φλούδες εσπεριδοειδών, ζαχαρότευτλα και - μπίνγκο! - φραγκοστάφυλο.

Έτσι, το φραγκοστάφυλο έχει τα πάντα για να κάνει ζελέ χωρίς πρόσθετα πηκτικά. Εκτός από τα φρούτα Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη και νερό.

Σπουδαίος! Οι υβριδικές ποικιλίες μούρων δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζελέ, καθώς περιέχουν πολύ λιγότερες πηκτίνες (αυτά τα ίδια πηκτωματώδη συστατικά) από ό,τι στα «καθαρόαιμα».

Ας μιλήσουμε αμέσως. Μπορείτε να φτιάξετε πολύ περισσότερο ζελέ με απλό τρόπο, με χαμηλότερο κόστος και απώλειες. Αυτή η επιλογή είναι για πραγματικούς τελειομανείς.

Έτσι, τα μούρα σταφίδας μέσα κλασική συνταγήΤα ζελέ σχετίζονται με τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογία 2:1:1.

Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο που έχετε προετοιμάσει για μαγείρεμα, γεμίστε με νερό και βράστε με συνεχή ανάδευση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά σε ελάχιστη φωτιά και μετά βάλτε το σε ένα τρυπητό.

Τώρα χρειάζεστε στύψτε το χυμό σταφίδας- Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της δουλειάς. Αρχικά, σκουπίστε προσεκτικά τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να απαλλαγείτε από το δέρμα και τους σπόρους. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο, αλλά η κλασική συνταγή προτείνει να στύψετε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, έτσι ώστε το κύριο μέρος του πολτού να αφαιρεθεί ανελέητα.

Σπουδαίος! Ο πολτός και το κέικ από αυτή τη συνταγή δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Εάν ο χυμός συμπιέζονταν από ωμά μούρα, τέτοια απόβλητα θα ήταν τέλεια για την παρασκευή κομπόστας βιταμινών, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το μούρο έχει ήδη δώσει ό,τι ήταν δυνατό.

Προχωράμε στο επόμενο στάδιο - βρασμό. Χρειαζόμαστε να μειωθεί ο όγκος του χυμού τουλάχιστον κατά ένα τέταρτο ως αποτέλεσμα του μαρασμού σε χαμηλή φωτιά.

Όταν έρθει η στιγμή, αρχίζουμε σταδιακά, σε ένα ποτήρι, να εισάγουμε ζάχαρη στον χυμό. Μετά από κάθε μερίδα, ανακατεύουμε το υγρό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μόνο μετά προσθέτουμε το επόμενο μέρος.

Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και μετά βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ξεχάσετε να βάλετε γάζα ή μια πετσέτα στον πάτο για να μην σκάσουν τα βάζα), καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε: βάζα λίτρου - 15 λεπτά, μισό λίτρο - μισό όσο .

Τώρα μπορείτε να ανανεώσετε τις τράπεζες. Αφού κρυώσουν τελείως, για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζελατινοποίησης, τα βάζα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για επτά ημέρες και μόνο μετά να μπουν σε κανονικό ντουλάπι ή ντουλάπι για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Εξετάσαμε διάφορες επιλογές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Αλλά συμβαίνει ότι ταυτόχρονα έχετε ωριμάσει μια σοδειά πολλών καλλιεργειών και αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε από αυτές. Ή απλά μαρμελάδα σταφίδασου φαίνεται πολύ βαρετό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πιο περίπλοκη έκδοση των κενών για το χειμώνα, όπου οι σταφίδες θα είναι το κύριο, αλλά όχι το μοναδικό συστατικό. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει σε νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα και, ίσως, θα προκαλέσει άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες ιδέες.

Ο πρώτος συνδυασμός είναι με αποξηραμένα βερίκοκα. Σε αυτή τη συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και υπερώριμα φρούτα σταφίδας, αυτό δεν θα βλάψει το αποτέλεσμα με κανέναν τρόπο.

Για ένα κιλό μούρα, θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρη και μια μικρή χούφτα (έως 100 γραμμάρια) αποξηραμένα βερίκοκα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα μέχρι να φουσκώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στύψτε

Περνάμε τα έτοιμα φρούτα και των δύο ειδών από μύλο κρέατος.

Ρίχνουμε τον πουρέ φρούτων με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν χρειάζεται ανακατεύουμε το μείγμα.

Τώρα υπάρχουν δύο επιλογές. Μπορείτε να αποσυνθέσετε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς βράσιμο, σύμφωνα με την τεχνολογία για την παρασκευή "ζωντανής μαρμελάδας" που περιγράφεται παραπάνω, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή μπορείτε να το βράσετε για 15-20 λεπτά και να κυλήσετε το επάνω. Στην πρώτη περίπτωση διατηρούμε βιταμίνες και άρωμα,αλλά στο δεύτερο παίρνουμε ένα κενό για μεγαλύτερη αποθήκευση.

με κολοκύθα

Η συνταγή είναι καλή γιατί περιλαμβάνει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, αφού είναι αρκετά γλυκιά από μόνη της.

Το ήξερες? Η κολοκύθα με μέτρο δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από Διαβήτης, και τόσο ο πρώτος όσο και ο δεύτερος τύπος, αφού αυτός (που για κάποιο λόγο λανθασμένα ονομάζεται από κάποιους βοηθά το πάγκρεας να παράγει φυσική ινσουλίνη.

Για ένα κιλό μούρα σταφίδας, χρειαζόμαστε μόνο 300 γραμμάρια ζάχαρης, 1,2 κιλά αποφλοιωμένης κολοκύθας και ένα μικρό κομμάτι (περίπου 30 γραμμάρια) βούτυρο.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και μετά βάζουμε τα μούρα, την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια.

Σε αυτή τη συνταγή, η συνηθισμένη μαρμελάδα σταφίδας αρχίζει να παίζει με νέες νότες χάρη σε μια πολύ μικρή προσθήκη.

Για κάθε κιλό φρούτου χρειαζόμαστε ένα μεσαίου μεγέθους. Ζάχαρη - 1 κιλό 200 γρ.
Περνάμε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε (παρουσία σταθερού μπλέντερ, και οι δύο λειτουργίες συνδυάζονται σε μία). Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται προσεκτικά σε βρασμό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μειώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας. Κόβουμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες ή σε κύβο -όπως μας αρέσει- και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια το βάζουμε σε καθαρά βάζα και το αφήνουμε να κρυώσει (δεν είναι απαραίτητο να το σκεπάζουμε με καπάκια σε αυτό το στάδιο για να μην στάζει το συμπύκνωμα που προκύπτει στη μαρμελάδα).

Όσο κρυώνει η λιχουδιά, κόβουμε χάρτινους κύκλους με διάμετρο περίπου 5 εκ. περισσότερο από τη διάμετρο του λαιμού των κουτιών. Κόβουμε τους ίδιους κύκλους από μεμβράνη. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, φελλώνουμε τα βάζα ως εξής: πρώτα βάζουμε από πάνω έναν χάρτινο κύκλο εμποτισμένο με βότκα, τον σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω και τον τραβάμε σφιχτά με σπάγκο.

Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας σταφίδας-εσπεριδοειδών μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαγείρεμα.Μένει μόνο να φανταστούμε τι θα οδηγήσει μια θανατηφόρα δόση βιταμίνης C, δεδομένου ότι, όπως και η σταφίδα, είναι εξαιρετικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ και όλα θα διατηρηθούν πλήρως στο τελικό προϊόν!

Για αλλαγή, αντί για λεμόνι, πάρτε ένα πορτοκάλι, επίσης με φλούδα. Οι αναλογίες του πορτοκαλιού και της σταφίδας μπορούν να ποικίλλουν, αλλά το μούρο πρέπει να παραμείνει το κύριο συστατικό, τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να δίνουν μόνο την κύρια γεύση.

Περάστε από τα μούρα του μύλου κρέατος και κομμένα σε φέτες πορτοκάλι. Προσθέστε ζάχαρη - δύο μέρη ανά μέρος του πουρέ φρούτων (αν χρησιμοποιείτε λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Το απλώνουμε σε βάζα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία «ζωντανής μαρμελάδας» (μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη πάνω από το μείγμα, θα διατηρήσει επιπλέον το προϊόν).

Βατόμουρο

Και τα μαύρα φραγκοστάφυλα συνήθως ωριμάζουν στο δικό μας ταυτόχρονα, οπότε ο συνδυασμός τους φαίνεται αρκετά φυσικός. Παίρνουμε σταφίδες και σμέουρα σε αναλογία 2: 1 (μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία στη γεύση). Η ζάχαρη θα χρειαστεί 1,2–1,5 kg για κάθε κιλό μείγματος φρούτων. Νερό - περίπου μισό ποτήρι.

Ανακατεύουμε έτοιμα μούρα, νερό και το μισό από τον καθορισμένο όγκο ζάχαρης σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Αφήστε απαλά να πάρει βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθεί πιο γρήγορα και να μην καεί η μαρμελάδα και μετά από άλλα πέντε λεπτά απλώνουμε το τελικό προϊόν σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Εάν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε από φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ιδέες μας. Μην περιορίζεστε στην αυστηρή τήρηση της συνταγής, αυτοσχεδιάστε, γιατί καλή νοικοκυρά δεν είναι αυτή που γνωρίζει πολλές συνταγές, αλλά αυτή που μπορεί να δημιουργήσει ένα αριστούργημα από ό,τι ήταν στο ψυγείο της ή μεγάλωσε στον κήπο. μαύρη σταφίδα - πολύ ευγνώμων πρώτη ύλη για οποιαδήποτε πειράματα.Είναι σχεδόν αδύνατο να μπλέξετε αυτό το προϊόν!

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ευχαριστώ για τη γνώμη σας!

Γράψτε στα σχόλια σε ποιες ερωτήσεις δεν λάβατε απάντηση, σίγουρα θα απαντήσουμε!

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

Μπορείτε να προτείνετε το άρθρο στους φίλους σας!

6 φορές ήδη
βοήθησα

Η παρασκευή μαρμελάδας από σταφίδες, όπως από κάθε μούρο, ξεκινά με την ταξινόμηση. Επιθεωρήστε προσεκτικά όλες τις σταφίδες έτσι ώστε τα μούρα να είναι φρέσκα και όχι σάπια (αν δεν τα μαζέψατε μόνοι σας, αλλά τα αγοράσατε στην αγορά).

Πλένουμε τις σταφίδες 2-3 φορές. Συνήθως όλα τα φύλλα και τα ραβδιά επιπλέουν από πάνω. Βάλτε το μούρο σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει το νερό.

Η ουσία της συνταγής είναι ότι τα μούρα πρέπει να φορτωθούν στο σιρόπι και όχι τα φραγκοστάφυλα να καλύπτονται με ζάχαρη. Το νερό χρειάζεται ακριβώς για να λιώσει η ζάχαρη, να μην γίνει καραμέλα. Σχεδόν όλο το νερό εξατμίζεται κατά την παρασκευή του σιροπιού. Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε ένα μπολ αλουμινίου ή ανοξείδωτο μπολ. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, απλά θα καεί.

Σε σιγανή φωτιά βάζουμε νερό με ζάχαρη. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί η ζάχαρη. Βγαίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Η μητέρα μου φτιάχνει μαρμελάδα από 3-5 κιλά μούρα, η αναλογία ζάχαρης και σταφίδας είναι η ίδια, επομένως ο όγκος των πιάτων για μαγείρεμα πρέπει να επιλέγεται με βάση την απόδοση της μαρμελάδας.

Ρίχνουμε τις σταφίδες σε σιρόπι που βράζει. Βράζουμε αφού βράσει για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα σταφίδας πρέπει να κρυώσει τελείως. Συνιστάται να το αφήσετε όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μούρα να τρέφονται σωστά με σιρόπι.

Το πρωί βράζουμε ξανά τα μούρα, επίσης για 5 λεπτά. Βάζετε ξανά τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Όσο η μαρμελάδα κρυώνει, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια.

Όλα τα δοχεία για μαρμελάδα σταφίδας πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα για παρασκευάσματα σταφίδας για το χειμώνα με όποιον τρόπο σας βολεύει: πάνω από βραστήρα, σε διπλό λέβητα, σε αργή κουζίνα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Για τελευταία φορά αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει, και βράζουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια ή κλειδί στο χέρι.

Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Φυσικά, αυτή ήταν μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας.

Μπορεί να προστεθεί και μαρμελάδα σταφίδα - βγαίνουν, τολμώ να σας διαβεβαιώσω πολύ νόστιμα.

Μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες από αποξηραμένα μήλα το χειμώνα - βελτιώνουν τη γεύση της κομπόστας και κάνουν τη γεύση της πιο ενδιαφέρουσα.

Ρίχνω και τηγανίτες και μόνο παγωτό με αυτή τη μαρμελάδα, σας εγγυάται μια όμορφη παρουσίαση και ένα απίστευτο άρωμα του πιάτου.

Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για μαρμελάδα σταφίδας, για παράδειγμα, η μαρμελάδα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι πολύ νόστιμη, μόνο με ξηρούς καρπούς.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ξηρούς καρπούς

• Παίρνουμε την ίδια ποσότητα μούρων, νερό για σιρόπι και ζάχαρη όπως στην παραπάνω συνταγή.
• Οι ξηροί καρποί χρειάζονται ½ φλιτζάνι ανά 1 κιλό σταφίδας.

Ξηροί καρποί Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να πάρετε αμύγδαλα, να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το παξιμάδι με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος.

Τα ακριβά αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με καβουρδισμένα καρύδια. Δοκίμασα αυτή τη μαρμελάδα με κουκουνάρι - απλά μάννα από τον παράδεισο, αλλά η τιμή αυτού του ξηρού καρπού είναι απλά κοσμική.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για επιδόρπιο, τους βολεύει να ποτίζουν στρούντελ και παγωτό όταν σερβίρουν.

Μαρμελάδα σταφίδα με μέλι "Μελισσοκομείο"

υγιεινή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα σταφίδας δεν βράζεται, αλλά κλείνεται σε βάζα κάτω από νάιλον καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συστατικά:

• μούρα,

Δεν έγραψα σκόπιμα στα συστατικά ότι πρέπει να πάρετε μόνο μαύρες σταφίδες, καθώς ένας συνδυασμός μούρων θα ήταν πολύ κατάλληλος εδώ.

Η αγαπημένη μου αναλογία είναι μισό βατόμουρο με μισό φραγκοστάφυλο.

Τρίψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδί.

Ο όγκος των μούρων πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του μελιού.

Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων και το μέλι. Πρέπει να παρεμβαίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερο να επιλέξετε μέλι που είναι υγρό, όχι ζαχαρωμένο, κατά προτίμηση χωρίς έντονη γεύση - ακακία ή φλαμουριά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα σμέουρα ή φραγκοστάφυλα στην πολτοποιημένη «μαρμελάδα».

Τα βάζα για πολτοποιημένα μούρα πρέπει να αποστειρώνονται με τρόπο βολικό για εσάς.

Αφού ομογενοποιηθεί η μάζα, απλώνουμε το μέλι με τα φραγκοστάφυλα σε μικρά βάζα. Πάνω από κάθε βάζο ρίχνουμε λίγο μέλι ή ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αυτό θα κρατήσει τη μαρμελάδα περισσότερο.

Δώστε αυτή την υγιεινή μαρμελάδα στα παιδιά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα και η απόθεμα βιταμινών των εύθραυστων οργανισμών θα αναπληρωθεί.

Τη συνταγή για φρέσκια πολτοποιημένη μαρμελάδα σταφίδα χωρίς ζάχαρη πρόσθεσε η Ekaterina Apatonova με τη φωτογραφία της.

Καλή τύχη με τις προετοιμασίες σταφίδας αυτή τη σεζόν!

Μπορεί να σας αρέσει η συνταγή με μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας:

Με εκτίμηση, Anyuta.

Πόσο ευχάριστο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με αρωματική μαρμελάδα μούρων το χειμώνα - ένα ηλιόλουστο, γεμάτο βιταμίνες κομμάτι του καλοκαιριού σε ένα βάζο! Και τι ποικιλία μπορείτε να αποκτήσετε προετοιμάζοντας αυτό το γλυκό. Μαγειρέψτε διάφορες κομπόστες, ποτά φρούτων, σερβίρετε ως επιδόρπιο με τσάι, μαγειρέψτε πίτες και.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια χειμωνιάτικη απόλαυση από σταφίδες, από μαύρο, κόκκινο ακόμα και λευκό!

Η μαρμελάδα από αυτό το μούρο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό και η ίδια είναι μια ανεκτίμητη αποθήκη τεράστιας ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων και μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C. Είναι χρήσιμο τόσο στην κρύα εποχή όσο και για πεπτικό σύστημα, και μόνο η υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος είναι φυσιολογικό.

Οι συνταγές που προσφέρονται σήμερα δεν θα σας αναγκάσουν να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αλλά η μαγειρεμένη μαρμελάδα θα σας επιτρέψει να μείνετε στο οικογενειακό τραπέζι με ευχαρίστηση τα μεγάλα βράδια του χειμώνα με την αγαπημένη σας οικογένεια.

Και οι μέθοδοι μαγειρέματος, νομίζω, δεν θα περάσουν απαρατήρητες από κανέναν λάτρη αυτού του νόστιμου μούρου που μας έχει κοιτάξει σήμερα.

Όταν μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά δεν θα έχουν χρόνο να χαθούν κατά τη θερμική επεξεργασία. Και θα πάρετε μια νόστιμη απόλαυση με χρήσιμες ιδιότητες.

Δεν είναι δύσκολο στο μαγείρεμα και πολύ γρήγορο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 1 λίτρο (αυτό είναι περίπου 800 - 850 gr)
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Νερό - 1,5 φλιτζάνια

Μαγείρεμα:

1. Είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε και να πλύνετε καλά τα μούρα. Στο μεταξύ, το νερό στραγγίζει, αφαιρέστε τις «ουρές» από κάθε ένα από αυτά.

2. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στην εμαγιέ λεκάνη της κουζίνας, που έχουμε ήδη στο μάτι της κουζίνας, και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία.

Όταν ζεσταίνουμε, προσπαθούμε να μην φύγουμε από την εστία και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα για το μαγείρεμα γλυκών λιχουδιών από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη. Είναι πιο ανοιχτό και η επιφάνεια εξάτμισης θα είναι πολύ ψηλότερη από ό,τι σε ένα τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, εξατμίζεται μεγάλη ποσότηταυγρό και η λιχουδιά είναι πιο πηχτή.

3. Όταν το σιρόπι βράσει, χαμηλώστε προσεκτικά το ήδη έτοιμο μούρο μέσα σε αυτό και περιμένετε να βράσει ξανά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μόνο για πέντε λεπτά.

4. Στο τέλος του απαιτούμενου χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ αν θέλετε και να ανακατέψετε.

Αυτό δεν είναι απαραίτητο συστατικό, χρησιμοποιήστε το κατά την κρίση σας. Δεν το προσθέτω πάντα, γιατί νομίζω ότι τα μούρα έχουν αρκετή ξινίλα.

Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βράσιμο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με τρύπες και κατά προτίμηση μια ξύλινη σπάτουλα. Ο αφρός μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως σε ένα βάζο και να φάει. Τα παιδιά λατρεύουν αυτή τη λιχουδιά!

5. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε με προαποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και μπορούν να ληφθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος.

Είναι πολύ βολικό να ρίχνετε τη λιχουδιά σε βάζα διαφορετικών μορφών - σε μικρά για σερβίρισμα με ψωμάκια ή ακριβώς έτσι, και σε ένα "μεγαλύτερο" δοχείο για την αναπαραγωγή μόρσικ.

Αφήνουμε τη λιχουδιά μας να κρυώσει και μπορούμε να τη βάλουμε στο ντουλάπι. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα δοχεία με περιεχόμενο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο για κατάψυξη για το χειμώνα

Ένα καταπληκτικό γλυκό για το χειμώνα, μυρωδάτο και νόστιμο! Ταυτόχρονα, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και μια πραγματική φρέσκια γεύση. Και όλα αυτά επειδή δεν θα βασανίσουμε ούτε το μούρο ούτε τον εαυτό μας με το μαγείρεμα, απλά θα στρίψουμε τα πάντα με ζάχαρη και θα τα παγώσουμε.

Φροντίστε να ελέγξετε αυτή τη συνταγή. Στην πραγματικότητα είναι τόσο καλό όσο και απλό!

Θα χρειαστούμε:

• Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
• Σμέουρα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 0,5 λίτρα (δηλαδή περίπου 400 - 450 γρ.)

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα από ζωύφια και αράχνες, φύλλα και άλλα υπολείμματα, μην τα πλένετε. Στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος. Δεν σας συμβουλεύω να το κάνετε στο μπλέντερ, καθώς ανακινεί αμέσως το μείγμα και πρέπει απλώς να το αλέσετε.

2. Φροντίστε να πλένετε καλά τις σταφίδες, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τις ουρές για αυτή τη συνταγή - αυτές είναι επίσης βιταμίνες.

Αλλά, αν δεν είστε λάτρης τέτοιων βιταμινών, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε όλες τις ουρές από τα μούρα. Και στείλτε τα ίδια τα μούρα μετά τον καθαρισμό για στρίψιμο.

Για να κάνετε την εμφάνιση και τη γεύση της μαρμελάδας πιο ενδιαφέρουσα, μπορείτε να προσθέσετε σε έτοιμο μείγμαολόκληρα μούρα σταφίδας χωρίς αλογοουρές. Όχι όλα, αλλά για παράδειγμα, μόνο μια-δυο χούφτες.

4. Τώρα, σε ένα μπολ κουζίνας, ανακατέψτε τα στριφτά μούρα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Δίνουμε την ευκαιρία να σταθούμε για να διασκορπιστεί σίγουρα. Συσκευάζουμε σε πλαστικά καλούπια, σκεπάζουμε με καπάκια και παγώνουμε στην κατάψυξη.

Η προσθήκη ζάχαρης θα κρατήσει τη λιχουδιά από το να παγώσει. Και τρώγεται εύκολα με το κουτάλι.

Είναι μεγάλη χαρά να ανακαλύπτεις τόσο νόστιμα τον χειμώνα. Τα μούρα λαμβάνονται σαν να είχαν μόλις μαζευτεί από τον θάμνο. Είναι επίσης σημαντικό οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά να διατηρούνται σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα. Επομένως, φροντίστε να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά. Δεν θα μετανιώσεις!!!

Σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατεψυγμένη απόλαυση από απολύτως οποιαδήποτε μούρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μούρο

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός επιτυγχάνεται σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος - ξινή σταφίδα και γλυκό shadberry. Θα μαγειρέψουμε με τη μέγιστη ασφάλεια χρήσιμων ουσιών και των δύο μούρων. Η μαρμελάδα βγαίνει μυρωδάτη, όμορφη και φυσικά πολύ νόστιμη!

Θα χρειαστούμε:

• Irga - 1 λίτρο
• Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 λίτρα (περίπου 1600 - 1700 γρ.)
• Νερό - 1 ποτήρι

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε τις σταφίδες από διάφορα υπολείμματα και κλαδάκια, ξεπλύνετε καλά. Κάντε το ίδιο με το irga. Ρίξτε ένα καθαρό μούρο σε μια λεκάνη μαγειρέματος και καλύψτε το με ζάχαρη, δώστε του χρόνο να βγάλει το ζουμί.

Αν και, φυσικά, αρκετά από αυτό θα ξεχωρίσει, και το ένα μούρο και το άλλο έχουν ένα αρκετά πυκνό δέρμα. Επομένως, σε αυτήν την υλοποίηση, θα χρησιμοποιήσουμε νερό κατά το μαγείρεμα.

2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το έτοιμο σιρόπι σε ένα μπολ με μούρα, το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας περιμένουμε να βράσει.

Μόλις πάρει βράση μετράμε πέντε λεπτά, ενώ δεν σταματάμε να ανακατεύουμε. Και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό σε ένα μπολ!

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε για περισσότερη ώρα, διαφορετικά οι βιταμίνες θα διαλυθούν από την παρατεταμένη θέρμανση και θα μείνει μόνο η γλύκα. Και χρειαζόμαστε και μια χάρη!

4. Ρίχνουμε το χειμωνιάτικο πεντανόστιμο μας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε στο κελάρι. Το γλυκό γλυκό για το χειμώνα είναι έτοιμο!!!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς βραστά μούρα

Θα ήθελα να διατηρήσω τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες της εξαιρετικά χρήσιμης κόκκινης σταφίδας όσο το δυνατόν περισσότερο. Και για να μεγιστοποιηθεί αυτό το αποτέλεσμα, υπάρχει μια τόσο απλή συνταγή, δηλαδή η συγκομιδή μούρων για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή χωρίς μαγείρεμα.

Το blog έχει ήδη ένα άρθρο για το πώς να μαγειρέψετε από κόκκινες σταφίδες. Αλλά εκεί είναι απαραίτητο να συνθλίψετε πρώτα τα μούρα και στη συνέχεια να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Η σημερινή συνταγή είναι πιο απλή και γρήγορη, και θα γίνει όχι σε μορφή ζελέ, αλλά σε μορφή μαρμελάδας με σπόρους.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Κόκκινη σταφίδα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 λίτρα (περίπου 1500 - 1600 γρ.)

Μαγείρεμα:

1. Τακτοποιούμε προσεκτικά ολόκληρο το μούρο, αφαιρούμε όλα τα μικρά υπολείμματα, τους ιστούς αράχνης, τις ουρές, τα κλαδιά.

Στη συνέχεια πλένουμε και στέλνουμε σε ένα σουρωτήρι να γυαλίσει το νερό. Στη συνέχεια απλώστε την ομορφιά μας σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτας για να φύγει το νερό.

Είναι σημαντικό εδώ να μην αφήνουμε καθόλου νερό, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν θα μαγειρέψουμε το μούρο.

2. Μεταφέρουμε το μούρο σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το συνθλίβουμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι από γουδί ή θραυστήρα.

3. Mnem προσεκτικά, μην χαλαρώνετε!) Πρέπει να πάρουμε μια υγρή σύσταση χωρίς ολόκληρα μούρα, ενώ η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Για να γίνει αυτό, αφού ολοκληρώσουμε την εργασία, αφήνουμε το γλυκό μείγμα να σταθεί για δύο με τρεις ώρες και το ανακατεύουμε περιοδικά.

4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε βάζα, αποστειρωμένα εκ των προτέρων. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε δοχείο πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό θα είναι ένα είδος «αερόσακου» για να αποτρέψουμε τη ζύμωση της ακατέργαστης μαρμελάδας.

Τώρα μπορείτε να κλείσετε το καπάκι, επεξεργασμένο σε βραστό νερό. Αφήστε για έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στείλτε το στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Συνήθως διατηρώ αυτή τη λιχουδιά στο ψυγείο.

Σταφίδα στριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα

Φανταστείτε, ανοίγετε ένα βαζάκι μαρμελάδα τον χειμώνα και από εκεί η μυρωδιά του πιο φρέσκου φραγκοστάφυλου! Πώς είναι αυτό δυνατόν? Εύκολα! Απλώς ακολουθήστε τις απλές οδηγίες για να προετοιμάσετε αυτή τη δημιουργία.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 λίτρα (1500 - 1600 γρ.)

Μαγείρεμα:

1. Τακτοποιούμε το μούρο για μικρά συντρίμμια, σάπια μούρα, ουρές, ζωύφια. Ξεπλύνετε και στραγγίστε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.

2. Σε ένα μύλο κρέατος στρίβουμε ολόκληρο το μούρο μαζί με τη ζάχαρη.

Ναι, ναι... Καλά ακούσατε, βάζουμε μούρα και ζάχαρη με τη σειρά δεξιά στον μύλο κρέατος. Έτσι, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα αρχίσουν ήδη να διαλύονται και μέχρι να στρίψουμε ολόκληρη την έτοιμη ποσότητα.

Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες να πήξει το μείγμα.

4. Μετά από μια-δυο μέρες, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε δοχείο πάνω από το ρουμπινί γλυκό, ώστε να κλείσει η επιφάνεια της μαρμελάδας και κλείστε την με καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό.

Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το γεμάτο δοχείο στο κελάρι.

Και αν υπάρχει μια θέση στο ψυγείο, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε μια παχιά αρωματική λιχουδιά εκεί.

Λαχταριστή λιχουδιά με σταφίδα και πορτοκάλι

Μερικές φορές δεν θέλετε να μαγειρέψετε μόνο κλασικές επιλογές μαρμελάδας. Και προσωπικά μου αρέσει, για παράδειγμα, όταν τα εσπεριδοειδή αναμιγνύονται με μούρα - εξωτικά και ασυνήθιστα.

Αν είστε κι εσείς λάτρεις των πολύπλευρων γεύσεων, τότε ελάτε μαζί μας, θα μαγειρέψουμε μαζί φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι!

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Πορτοκάλι - 1 τεμ
• Μαύρη σταφίδα - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 λίτρα

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα, αφού τα ξεχωρίσουμε από μικρά σκουπίδια και κλαδάκια. Το στέλνουμε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσει το νερό.

2. Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες ώστε να είναι βολικό για κύλιση. Φυσικά, αφαιρούμε τα κόκαλα, δεν τα χρειαζόμαστε καθόλου εδώ.

Καθαρίζουμε και την κρούστα. Το λευκό του μέρος θα μας δώσει την πικρία που δεν χρειαζόμαστε. Αλλά το ξύσμα μπορεί να σωθεί και να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη πριν κόψετε τα εσπεριδοειδή. Θα σου δώσει υπέροχο άρωμα.

3. Στρίβουμε τη σταφίδα από τον μύλο κρέατος και μετά το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Το αφήνουμε για τρεις ώρες, κατά το οποίο τα συστατικά θα βγάλουν αρκετό ζουμί, οι γεύσεις θα ενωθούν σε ένα ενιαίο σύνολο. Για να γίνει αυτό, ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά.

4. Απλώνουμε τη λιχουδιά μας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια που έχουν προηγουμένως μπει σε βραστό νερό.

Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος.

Αφού αυτή τη μαρμελάδα τη μαγειρεύουμε χωρίς να μαγειρέψουμε, λοιπόν το καλύτερο μέροςαποθήκευση φυσικά θα υπάρχει ψυγείο.

Μαρμελάδα λευκής σταφίδας σαν ζελέ

Οι λάτρεις του ζελέ και της μαρμελάδας - αυτό είναι για εσάς! Το νόστιμο ζελέ φραγκοστάφυλου είναι απλά μια καταπληκτική απόλαυση που αγαπούν πολύ τα παιδιά.

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη ή μαύρη σταφίδα, αλλά αυτή τη φορά επιλέξαμε τη λευκή.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Λευκή σταφίδα - 1,5 λίτρα
• Ζάχαρη με πηκτίνη - 1 λίτρο

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρούμε αλογοουρές, κλαδάκια και άλλα περιττά στοιχεία από τα μούρα και ξεπλένουμε. Τώρα πρέπει να το στύψουμε για να πάρει ένα λίτρο χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή μια απλή γάζα για αυτούς τους σκοπούς.

Εάν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο λήψης χυμού, τότε μπορείτε πρώτα να συνθλίψετε το μούρο με μια σύνθλιψη και μόνο στη συνέχεια να το στύψετε, θα είναι ευκολότερο. Ή μπορείτε να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, όπως κάναμε στο παράδειγμα.

2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά.

Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη με πηκτίνη, τότε μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα ξεχωριστά. Τα καταστήματα δεν έχουν αυτό το πρόβλημα αυτή τη στιγμή.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντας μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και βάλτε το πιάτο οριζόντια, το έτοιμο ζελέ δεν θα στραγγίσει.

3. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, περιμένετε να κρυώσει και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Μην φοβάστε όταν ρίχνετε ότι το ζελέ είναι πολύ ρευστό, αυτό είναι φυσιολογικό, αφού σταθεί για λίγο θα κρατήσει μαζί.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο υπόγειο, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος. Έτσι δεν θα χάσει το χρώμα του και όλα τα γούστα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζελέ φραγκοστάφυλου από 10 φλιτζάνια μούρα και 11 φλιτζάνια ζάχαρη

Και εδώ είναι μια άλλη υπέροχη συνταγή που συνιστώ ανεπιφύλακτα να ελέγξετε. Πολύ νόστιμη μαρμελάδα και εξαιρετική εξήγηση της όλης διαδικασίας παρασκευής.

Είναι καλύτερα να κλείσετε μια τέτοια λιχουδιά με βιδωτά ή βιδωτά καπάκια και μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια τέτοια ποικιλία επιδορπίων μπορεί να παρασκευαστεί από σταφίδες, και αυτό φυσικά απέχει πολύ από όλα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι που όλοι, φυσικά, δεν μπορούν να περιγραφούν. Αλλά προσπαθήσαμε να συλλέξουμε για εσάς το καλύτερο και το πιο διαφοροποιημένο στην ποικιλομορφία του.

Και τέτοιες, απλές στην ουσία, συνταγές για την παρασκευή αυτού του υπέροχου μούρου σας προσφέρθηκαν με χαρά.

Αφιερώστε λίγο χρόνο στη συγκομιδή υγιεινών μούρων και απολαύστε τρώγοντας νόστιμες λιχουδιές όλο το χειμώνα! Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι χαρούμενα όλο το χειμώνα και οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα!

Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλή όρεξη!

Επιτέλους, τα φραγκοστάφυλα ωρίμασαν αυτό το καλοκαίρι! Βρήκα μια παρόμοια συνταγή στο Povarenka, αλλά παρόλα αυτά προσφέρω το όραμά μου για αυτό το παρασκεύασμα, επειδή υπάρχουν αποκλίσεις και, κατά τη γνώμη μου, σημαντικές. Αφορούν τη γεύση. Λοιπόν, εναπόκειται στις οικοδέσποινες να αποφασίσουν για το αποτέλεσμα! Μπορώ μόνο να πω ότι η γεύση αυτής της μαρμελάδας αποδεικνύεται άψογη - όχι πολύ αιχμηρή, ούτε πολύ κολλώδης, η οποία έχει δοκιμαστεί σε όλους τους αγαπημένους και αγαπημένους μου. Υπάρχουν μόνο αρκετές προμήθειες για την εποχή!

Υλικά για «Η πιο ντελικάτη μαρμελάδα σταφίδα «Πέντε λεπτά»»:

Συνταγή "Η πιο λεπτή μαρμελάδα σταφίδα "Πέντε λεπτά"":

Ετσι! υποδεικνύεται 30 λεπτά πολύ υπό όρους, επειδή η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ σύντομη, αλλά η προετοιμασία των βάζων για μαρμελάδα είναι πολύ σημαντική, γιατί τότε δεν θα υπάρχει χρόνος για αυτό!

Παίρνουμε φρέσκα φραγκοστάφυλα χωρίς κλαδιά και άλλα υπολείμματα, τα πλένουμε, μετράμε την απαιτούμενη μερίδα σε ένα ξεχωριστό μπολ - 7 φλιτζάνια μούρα και το αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρώς. Όσο στεγνώνει το μούρο, ετοιμάστε τα βάζα.

Σύμφωνα με την πολυετή εμπειρία μου, αρκεί να ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα, να τα ξεπλύνετε καλά και πριν φορτώσετε τη μαρμελάδα, να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, όποιος δεν έχει - κρατήστε την πάνω από το στόμιο ενός βρασμού βραστήρα πριν τρέξουν σταγονίδια κατά μήκος των τοίχων. Πλένω και τα καπάκια και τα βάζω σε κατσαρόλα με νερό στη φωτιά να αποστειρωθούν.

Πότε προκαταρκτική προετοιμασίαολοκληρωθεί, μπορούμε να προχωρήσουμε απευθείας στη διαδικασία.

Επιλέγω μια κατσαρόλα 5 λίτρων με βαρύ πάτο για τόση ποσότητα υλικών, ώστε όταν βράσουν γρήγορα τα μούρα, η νόστιμη λιχουδιά μας να μην μας ξεφεύγει στο μάτι της κουζίνας. Προτιμώ τα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη. Και η στειρότητα είναι υψηλότερη και δεν καίγεται.

Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω 3/4 φλιτζάνι νερό. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι το «γυαλί» είναι πλέον μια σχετική αξία. Επομένως, κάντε το πιο εύκολο, όλες οι μετρήσεις τις κάνουμε με ΤΟ ΙΔΙΟ ΓΥΑΛΙ! Τότε οι αναλογίες μας θα διατηρηθούν. Με αυτό το ποτήρι μέτρησα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του μούρου.

Όταν το νερό βράσει, σταδιακά (!!! αυτό είναι σημαντικό !!!) ρίξτε ζάχαρη σε αυτό ένα ποτήρι τη φορά, ανακατεύοντας υπομονετικά, προσπαθώντας να φέρετε τη ζάχαρη στην πλήρη διάλυσή της - τουλάχιστον μέχρι το 4ο ποτήρι. Όσο περισσότερη υπομονή δείξετε σε αυτή τη συγκεκριμένη στιγμή, τόσο καλύτερα η σταφίδα σας θα κάνει ζελατίνη όταν κρυώσει. Σε αυτό το μέρος βρίσκεται το πρώτο μυστικό μιας επιτυχημένης μαρμελάδας.

Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, ρίχνουμε το μούρο μετρημένο εκ των προτέρων με 7 ποτήρια. Εδώ βρίσκεται το δεύτερο μυστικό μιας επιτυχημένης μαρμελάδας. Είναι σημαντικό να μην καθυστερήσετε τη διάλυση της ζάχαρης, διαφορετικά σύντομα θα αρχίσει να καραμελώνει μαζί σας, αλλά δεν τη χρειαζόμαστε καθόλου! Ετσι!

Σε ενεργό βρασμό σιρόπι ζάχαρηςχύσε ολόκληρο το μούρο αμέσως και το ανακατεύει ενεργά, χωρίς να δίνει προσοχή στην αντοχή του. Σας υπενθυμίζω ότι όλα συμβαίνουν στην πιο ενεργή φωτιά. Είναι σημαντικό! Δεν αφήνουμε τη σόμπα, ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα, διαφορετικά μπορεί είτε να καεί είτε να σας ξεφύγει.

Και τώρα, όταν αρχίζει να σχηματίζεται ο πρώτος αφρός, ανιχνεύουμε 5 λεπτά. Παράλληλα, βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Με την εμφάνιση αφρού και ενεργού βρασμού, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο και να αποτρέψετε την υπερχείλιση της μαρμελάδας. Για να γίνει αυτό, μερικές φορές πρέπει να σηκώνετε την κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά και να την ανακινείτε ελαφρά, ώστε ο αφρός να μαζευτεί προς το κέντρο, ώστε να είναι πιο εύκολο να τον μαζέψετε. Μην ανησυχείτε εάν δεν μαζέψετε όλο τον αφρό, αυτό είναι μια εκδήλωση του βρασμού της ζάχαρης, οπότε κατά την ψύξη, τα κουρελιασμένα δεν θα είναι σε βάζα. Πρέπει όμως να επιδειχθεί υπομονή.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα σας για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά και αρχίστε να απλώνετε σε βάζα. Και εδώ είναι ένα ακόμη από τα μυστικά - οι έμπειρες οικοδέσποινες το γνωρίζουν, αλλά τώρα στρέφομαι στους νέους. Για να διασφαλίσετε ότι το έργο τέχνης σας δεν θα ανθίσει ποτέ, τοποθετήστε πάντα τα κενά σας σύμφωνα με την αρχή "Κρύο στο κρύο, ζεστό στο ζεστό". Και ένα ακόμα καλή συμβουλήΤο χρησιμοποιώ εδώ και πολύ καιρό. Η ταράτσα, όταν το ψαρεύω από βραστό νερό, το τινάζω ελαφρά από το νερό και ρίχνω περίπου 1 κ.σ. κουτάλια βότκας ή κάτι παρόμοιο σε δύναμη, ξεπλύνετε και ρίξτε ξανά στο ποτήρι μέχρι το επόμενο καπάκι. Και μόνο τότε στρίβω το βάζο γεμάτο με καυτή μαρμελάδα μέχρι το χείλος. Με αυτήν την προσέγγιση, οι κάδοι σας δεν θα χαλάσουν ποτέ. Και μετά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε απλά σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι.

Βάζω τα βάζα κάτω από μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Δεν υπάρχει φωτογραφία ομορφιάς, γιατί μαγείρεψα δύο μερίδες σήμερα, την έβαλα γρήγορα σε βάζα και πήγα στη δουλειά. Και τι έγινε, το παραθέτω στην κρίση σας. Χρόνος που αφιερώθηκε από την αρχή της προετοιμασίας των βάζων μέχρι τον καθαρισμό της σόμπας - 1 ώρα 30 λεπτά.

Έφτιαξα βατόμουρα με την ίδια μαγειρική αρχή, έγινε μαγικά! Τα μούρα έμειναν ανέπαφα, όχι υπερξηραμένα, σε ένα παχύρρευστο και όχι ζαχαρούχο σιρόπι. Παρά το γεγονός ότι συχνά τα βατόμουρα αποδεικνύονται υδαρή, αλλά εδώ το αποτέλεσμα απλά με ευχαριστεί. Και αυτό που, φυσικά, είναι σημαντικό για όλες τις νοικοκυρές, το μούρο είναι πρακτικά «ζωντανό», εξοικονομώντας τις περισσότερες βιταμίνες του για τα αγαπημένα μας πρόσωπα !!! Και το χρώμα είναι ένα βαθύ ρουμπίνι! Μέσα από την καρδιά μου εύχομαι σε όλους τη χαρά της γαστρονομικής δημιουργικότητας!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας για το χειμώνα. Συνταγές, συμβουλές και κόλπα από τον ιστότοπο της γαστρονομικής πύλης

Η σταφίδα είναι ένα πραγματικό ντουλάπι υγείας. Η σταφίδα ενισχύει τον σχηματισμό αίματος, μειώνει την οξύτητα γαστρικό υγρό, μειώνει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα και βελτιώνει μεταβολικές διεργασίεςστο σώμα. Η σταφίδα περιέχει 2 φορές περισσότερο κάλιο από τους αναγνωρισμένους ηγέτες - μπανάνες, και το περιεχόμενο ασκορβικό οξύ 4 φορές υψηλότερο από ό,τι στα εσπεριδοειδή. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η σταφίδα σχεδόν δεν χάνει τις εκπληκτικές της ιδιότητες, γεγονός που μας δίνει την ευκαιρία να συγκομίσουμε χρήσιμο μούρομε ποικίλους τρόπους. Ένα από αυτά είναι η παρασκευή μαρμελάδας.

Η μαρμελάδα σταφίδα όχι μόνο έχει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρέσκων μούρων, αλλά αποθηκεύεται επίσης τέλεια σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ακόμη και κάτω από απλά καπάκια. Φυσικά, μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο σε περίπτωση που το σπίτι σας είναι αρκετά ζεστό.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, πολύ πιο γρήγορα από την προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν τα κλαδιά, να αποκοπούν οι άκρες, να ξεπλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν.

Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα"Πέντε λεπτά"

Συστατικά:
12 στοίβα. μούρα σταφίδας,
15 στοίβα. Σαχάρα,
300 ml νερό.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Από το ήμισυ του κανόνα ζάχαρης και νερού, βράστε το σιρόπι, βυθίστε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε αφού βράσει για ακριβώς 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και τυλίγουμε αμέσως.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Three by Five"

Συστατικά:
3 κιλά σταφίδες,
4 κιλά ζάχαρη
3 στοίβα. νερό.

Μαγείρεμα:
Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βουτήξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε σιρόπι που βράζει, βράστε και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε για 5 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Δροσιστείτε ξανά. Για τρίτη φορά βάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζετε, βράζετε για 5 λεπτά και τη συσκευάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ζελέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
11 στοίβα. μαύρη σταφίδα,
1,5 στοίβα. νερό,
13 στοίβα. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ για το μαγείρεμα μαρμελάδας, ανακατέψτε τα μούρα και το νερό, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα.

Ζελέ μαύρης σταφίδας

Συστατικά:
6 στοίβα νερό,
1 κιλό μούρα σταφίδας,
2,5 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Βράστε νερό, βυθίστε τα έτοιμα μούρα και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 2 λεπτά. Σκουπίστε τη ζεστή μάζα μούρων μέσα από ένα κόσκινο με ένα μεγάλο πλέγμα, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε ξανά στη φωτιά και βράστε. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Ο πολτός από μούρα μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα κομπόστες.

Κρύα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
1 κιλό σταφίδα,
1-1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Διπλώστε τα πλυμένα και καλά στεγνωμένα φραγκοστάφυλα σε ένα εμαγιέ ή πλαστικό μπολ και πολτοποιήστε με ένα ξύλινο σπρώξιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά η βιταμίνη C καταστρέφεται. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μεταφέρετε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, πασπαλίζετε με ζάχαρη από πάνω και τοποθετείτε κάτω από πλαστικά καπάκια σε κρύο μέρος.

Συστατικά:
9 στοίβα σταφίδες,
3 στοίβα. σμέουρα,
15 στοίβα. Σαχάρα,
300 ml νερό.

Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, ανακατέψτε τη μισή ποσότητα ζάχαρης, μούρων και νερού, βράστε και βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Τυλίγω.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
1 κιλό ζάχαρη
1,25 κιλό πουρέ φραγκοστάφυλου.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας, στεγνώστε και περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Περάστε τη μάζα που προκύπτει από ένα κόσκινο. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: ζεματίστε τα μούρα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και μετά τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο με μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με πουρέ μούρων, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.Βάζουμε σε βάζα, κρυώνουμε και αποθηκεύουμε στο κρύο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι

Συστατικά:
1 κιλό σταφίδα,
1 λεμόνι
1,25 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε με τη ζάχαρη. Βάλτε τα πιάτα με τα μούρα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό σε καθαρά βάζα, αφήστε το να κρυώσει χωρίς να το καλύψετε με καπάκι, στη συνέχεια σκεπάστε με χάρτινους κύκλους εμποτισμένους με βότκα και δέστε με πλαστική μεμβράνη.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μήλο

Συστατικά:
400 γρ σταφίδες,
400 γρ μήλα
4 στοίβα Σαχάρα,
2 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, βουτάμε τα φραγκοστάφυλα σε αυτό και βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να σκάνε. Προσθέστε τα μήλα κομμένα σε φέτες στο μπολ και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με μέλι

Συστατικά:
800 γρ σταφίδες,
800 γρ μέλι
2 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το μέλι με νερό, προσθέτουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια

Συστατικά:
1 κιλό σταφίδα,
2 πορτοκάλια
1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα πορτοκάλια. Τα μούρα και τα πορτοκάλια, μαζί με τη φλούδα, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Συστατικά:
500 γρ φραγκοστάφυλο,
1 κιλό σμέουρα,
1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη και αφήστε να σταθούν για 7-8 ώρες για να βγάλετε τον χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα με τα μούρα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε, τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε τα.

Ποικιλία μαρμελάδας βατόμουρου και σταφίδας

Συστατικά:
9 στοίβα σταφίδες,
3 στοίβα. σμέουρα,
1 στοίβα νερό,
15 στοίβα. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με νερό, βράστε, προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ψύξτε, απλώστε σε καθαρά βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Ποικιλία μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
7 στοίβα σταφίδες,
3 στοίβα. φραγκοστάφυλλο,
2 στοίβα σμέουρα,
1 στοίβα νερό,
15 στοίβα. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μούρα στην ποικιλία μαρμελάδας, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες - όχι περισσότερα από 12 ποτήρια μούρα για 15 ποτήρια ζάχαρη.

Μαρμελάδα μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
250 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα,
800 γρ ζάχαρη
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Βράζετε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτετε σταφίδες και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Αφήστε σε ένα μπολ όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, φέρτε τη μάζα των μούρων σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα ορίζεται ως εξής: μια σταγόνα σιρόπι δεν απλώνεται σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε.

Δεν φύεται το μόνο είδος σταφίδας στους κήπους μας: η μαύρη, ίσως η πιο δημοφιλής, αλλά και η κόκκινη και η λευκή σταφίδα έχουν τους θαυμαστές τους. Δεν αρέσει σε όλους η μαρμελάδα κόκκινη και λευκή σταφίδα λόγω των ξηρών φλοιών. Ως εκ τούτου, πιο συχνά για μαρμελάδα από αυτούς τους τύπους σταφίδας, τα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουν τους σπόρους και το δέρμα. Οι κόκκινες και λευκές σταφίδες είναι καλύτερα πηκτωμένες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή μαρμελάδας και ζελέ.

Ζελέ μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1 κιλό ζάχαρη
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για 1-2 λεπτά και τρίψτε τα μούρα από ένα κόσκινο. Ρίξτε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Συσκευάστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

«Κρύα» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
2 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Περάστε την πλυμένη και αποξηραμένη κόκκινη σταφίδα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Περάστε από ένα κόσκινο και ρίξτε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μεταφέρετε τη μάζα των μούρων σε καθαρά, στεγνά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Κρατήστε το κρύο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1,4 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας και στεγνώστε. Βράζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό, βουτάμε τα μούρα σε αυτό και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βανιλίνη και συσκευάστε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Ποικιλία ζελέ κόκκινης σταφίδας και βατόμουρου ή φράουλας

Συστατικά:
1 κιλό πουρέ κόκκινης σταφίδας,
500 γρ πουρέ βατόμουρου,
1,5 κιλό ζάχαρη,
300 ml νερό.

Μαγείρεμα:
Ζεματίστε τα μούρα σταφίδας σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και μετά σκουπίστε τα από ένα κόσκινο. Κάντε πουρέ τα σμέουρα ή τις φράουλες ψιλοκόβοντας τα μούρα στο μπλέντερ. Συνδυάστε και τα δύο είδη πουρέ. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε με τον πουρέ μούρων, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα. Τυλίγω.

Ποικιλία μαρμελάδας σταφίδας και καρυδιού με μέλι

Συστατικά:
500 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα,
500 γρ φραγκοστάφυλο,
500 γρ μήλα
1 κιλό μέλι
1,5 στοίβα. καρύδια,
500 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας, γεμίστε με νερό και βάλτε στη φωτιά. Τρίψτε τα μαλακά μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από μέλι και ζάχαρη, βουτάμε τις φέτες μήλου και τις ψιλοκόβουμε καρύδια. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τον πουρέ μούρων και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με μπανάνες

Συστατικά:
1 λίτρο χυμό φραγκοστάφυλου
600 γρ ζάχαρη
4-5 μπανάνες.

Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ για το μαγείρεμα της μαρμελάδας, συνδυάστε το χυμό σταφίδας, τον πουρέ μπανάνας και τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε, μειώνοντας τη φωτιά, για 40 λεπτά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Θρυμματίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα με ένα ξύλινο σπρώξιμο και σκουπίστε από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κεράσι

Συστατικά:
1,5 κιλό πουρέ φραγκοστάφυλου,
500 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι,
1 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Μαυρίστε τα μούρα κόκκινης σταφίδας σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα κεράσια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και καρπούζι

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1 κιλό πολτός καρπουζιού
1,5 κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα μούρα σταφίδας με ζάχαρη, προσθέστε τον πολτό καρπούζι και βράστε για 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
1,5 κιλό κόκκινη σταφίδα,
1,5 κιλό φραγκοστάφυλα, ελαφρώς άγουρα
3 κιλά ζάχαρη
1,3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:
Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ζυμώνοντας τα μούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά. Αδειάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα λευκής σταφίδας χωρίς κουκούτσι

Συστατικά:
1 λίτρο χυμός λευκής σταφίδας
1,3 κιλά ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Ζεματίζετε τις λευκές σταφίδες πλυμένες και στεγνές με βραστό νερό και τις τρίβετε από ένα κόσκινο. Συνδυάστε το χυμό με τη ζάχαρη και βάλτε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα λευκής σταφίδας

Συστατικά:
1 κιλό λευκή σταφίδα,
1,3 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβα νερό.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα λευκής σταφίδας με ζάχαρη σε αναλογία 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανά 1 φλιτζάνι μούρα και αφήστε τα σε δροσερό μέρος για 8 ώρες. Βράζετε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό, βάζετε τα μούρα με τον χυμό που απελευθερώνεται και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina