1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ είναι ίσο με ξύδι. Συνθέσεις και τρόποι λειτουργίας κυανιούχων ηλεκτρολυτών για επιχρύσωση. Η χρήση κιτρικού οξέος

οξύ λεμονιού ( συμπλήρωμα διατροφής E-330; 2-υδροξυ-1,2,3-προπανέτρι καρβοξυλικό οξύ; Το 3-υδροξυ-3-καρβοξυπεντανοδιοϊκό οξύ) είναι ένα τριβασικό καρβοξυλικό οξύ. Φυσικό ή συνθετικό αντιοξειδωτικό. Βρίσκεται σε όλα τα εσπεριδοειδή. Οι καρποί λεμονιού περιέχουν 5 έως 8% κιτρικό οξύ.

Φυσικοχημικές ιδιότητες.

Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία.

Χημικός τύπος: H 3 C 6 H 5 O 7 × H 2 O (μονοένυδρο κιτρικό οξύ).

Χημικός τύπος: H 3 C 6 H 5 O 7 (άνυδρο κιτρικό οξύ).

Εφαρμογή.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως σε όλα σχεδόν τα φρούτα και χυμοί λαχανικών, είδη ζαχαροπλαστικής, κρασιά, χυμούς, μαργαρίνες, ζωικά έλαια, μαγιονέζες, προϊόντα ψαριών, κονσέρβες λαχανικών και φρούτων.

Το κιτρικό οξύ υπάρχει στα μούρα σταφυλιού σε μικρές ποσότητες. Περίπου το 5% της συνολικής ποσότητας οξέων σταφυλιού είναι κιτρικό οξύ. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης του κρασιού, το κιτρικό οξύ αποσυντίθεται από μικροοργανισμούς σε γαλακτικό και οξικό οξύ. Η παρουσία αυτών των οξέων στο κρασί βλάπτει τη γεύση του κρασιού. Επομένως, ο χυμός σταφυλιού δεν οξινίζεται πριν από τη ζύμωση. κιτρικό οξύ.

Στην πρακτική της οινοποίησης, το κιτρικό οξύ προστίθεται στο κρασί μετά τη ζύμωση. Η προσθήκη κιτρικού οξέος σε λευκά και ροζέ κρασιά βελτιώνει τη γεύση του κρασιού (δίνει νότες γεύσης λεμονιού) και αυξάνει τη σταθερότητα του κρασιού. Το κιτρικό οξύ δεν προστίθεται στα κόκκινα κρασιά λόγω της υψηλής βιολογικής δραστηριότητας των ερυθρών κρασιών.

Για να αυξηθεί η περίοδος σταθερότητας των εμπορικών οίνων, προστίθεται κιτρικό οξύ στο κρασί σε ποσότητα περίπου 0,13 g/L.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την αποστείρωση φιαλών πριν από την εμφιάλωση του κρασιού. Γεγονός είναι ότι ακόμη και τα νέα εργοστασιακά γυάλινα μπουκάλια περιέχουν σκόνη από χαρτόνι κατά την αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν γεμίσετε τα μπουκάλια με κρασί, πρέπει να πλυθούν. Μια αξιόπιστη μέθοδος αποστείρωσης είναι η έκπλυση με διοξείδιο του θείου και κιτρικό οξύ. Το πυροθειώδες νάτριο χρησιμοποιείται ως πηγή διοξειδίου του θείου. Ένα τυπικό μπουκάλι κρασιού (750 ml) καταναλώνει 1,425 γραμμάρια πυροθειώδους νατρίου και 9,8 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Τα υπόλοιπα είναι καθαρά κρύο νερό. Τα μπουκάλια γεμίζουν με ελάχιστο αφρό και πιτσίλισμα. Το επίπεδο πλήρωσης πρέπει να απέχει τουλάχιστον 5 mm από το κάτω μέρος του βύσματος. Τα μπουκάλια στεγνώνουν πριν από την εμφιάλωση.

Ένα διάλυμα κιτρικού οξέος (1%) χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των φίλτρων κυτταρίνης. Τέτοια φίλτρα χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση θραυσμάτων σταφυλιού, κρέμας κρυστάλλων τρυγίας, κυττάρων ζύμης και κοινών υπολειμμάτων κρασιού. Ένα διάλυμα κιτρικού οξέος αφαιρεί καλά τη βρωμιά και τα σχετικά δυσάρεστες οσμές. Αυτό το διάλυμα χρησιμοποιείται για βρώμικα φίλτρα και για νέα φίλτρα (για την αφαίρεση της χάρτινης γεύσης). Το τυπικό σύστημα καθαρισμού κιτρικού οξέος παράγεται με την κυκλοφορία του διαλύματος μέσω ενός φίλτρου. Ο καθαρισμός ολοκληρώνεται όταν το διάλυμα κιτρικού οξέος έχει διαυγές χρώμα. Μετά το πλύσιμο με διάλυμα κιτρικού οξέος, το φίλτρο πλένεται με καθαρό νερό.

Το κιτρικό οξύ προστίθεται στα ποτά για να παράγει μια ξινή γεύση. Αυτό ισχύει για ποτά με pH μικρότερο από 4,5. Σε αντίθεση με άλλους οξινιστές τροφίμων για ποτά, η προσθήκη κιτρικού οξέος, εκτός από την ξινή γεύση, δίνει και μια χαρακτηριστική γεύση λεμονιού.

Η απαιτούμενη περιεκτικότητα σε οξύ εξαρτάται από την ανθρακική σκληρότητα του νερού που χρησιμοποιείται. Η ανθρακική σκληρότητα του νερού εννοείται ότι σημαίνει όλα τα διττανθρακικά ιόντα των ενώσεων ασβεστίου και μαγνησίου στο νερό, εκφρασμένα σε mg CaO ανά λίτρο. Διττανθρακικά ανθρακικής σκληρότητας 1° θα εξουδετερώσουν περίπου 25 mg κιτρικού οξέος. Έτσι, για παράδειγμα, λόγω σκληρότητας ανθρακικού 20 °, είναι δυνατό να εξουδετερωθούν 0,5 kg κιτρικού οξέος σε 1000 λίτρα νερού. Η συνήθης περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ σε ένα ποτό είναι 0,15% (1,5 kg κιτρικού οξέος ανά 1000 λίτρα νερού). Έτσι, οι απώλειες λόγω ανθρακικής σκληρότητας είναι περίπου το ένα τρίτο. Για περιπτώσεις υψηλής ανθρακικής σκληρότητας του νερού, είναι λογικό να αποανθρακώνεται (μαλακώνει) το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών.

Για την καλύτερη διατήρηση του χρώματος του χυμού κόκκινων τεύτλων, συνιστάται η οξίνιση του με κιτρικό οξύ σε ποσότητα από 1 έως 1,5 g/l.

Επιτρέπεται η προσθήκη κιτρικού οξέος σε χυμούς φρούτων σε ποσότητα έως 3 g / l.

Επιτρέπεται η προσθήκη κιτρικού οξέος (Ε330) σε νέκταρ σε ποσότητα έως 5 g/l.

Συνήθως το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται σε μορφή υδατικού διαλύματος με συγκέντρωση 20 έως 50%, το οποίο παρασκευάζεται 1-2 φορές ανά βάρδια. Η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του διαλύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 °C. Σε αυτή τη μορφή, το κιτρικό οξύ προστίθεται στο σιρόπι του μείγματος.

Η χρήση του κιτρικού οξέος για τη θεραπεία συσκευών "τεχνητός νεφρός".

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την παροχή εσωτερικής ιατρικής φροντίδας. Είναι μέρος του φαρμάκου για τη θεραπεία συσκευών "τεχνητός νεφρός". Σύνθεση: κιτρικό οξύ όχι λιγότερο από 20%, μηλονικό οξύ όχι λιγότερο από 5%, γαλακτικό οξύ όχι λιγότερο από 5%.

Η χρήση του κιτρικού οξέος σε σκευάσματα συντήρησης αίματος.

Το διατηρημένο αίμα αποθηκεύεται έξω από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη διατήρηση όλων των βιολογικών και λειτουργικών ιδιοτήτων. Το διατηρημένο αίμα πρέπει να διατηρηθεί χωρίς την καταστροφή των ερυθροκυττάρων.

Για την παρασκευή συντηρημένου αίματος, χρησιμοποιούνται αντιπηκτικά ως σταθεροποιητές και προτείνονται τα ακόλουθα συντηρητικά διαλύματα με βάση αυτές τις ουσίες (το pH των διαλυμάτων ρυθμίζεται στην απαιτούμενη τιμή 0,1 mol/l NaOH):

1) Κιτρικό οξύ - 1,0 g, αναλυτικής ποιότητας, χημικά καθαρό.

2) D (+) - Γλυκόζη - 3,0 g, άνυδρο, h, hda.

3) Τρισυποκατεστημένο φωσφορικό νάτριο - 0,75 g, h, hda.

4) Δι-απεσταγμένο νερό - έως 100 ml. Το pH του διαλύματος ρυθμίζεται στο 5,7 (5,5-6,0). Το συντηρημένο αίμα παρασκευάζεται με την προσθήκη συντηρητικού διαλύματος στο αίμα σε αναλογία 4:1.

Σύνθεση II.

1) Γλυκόζη - 25 g, άνυδρη, h, hda.

2) Κιτρικό νάτριο - 22 g, chda.

3) Κιτρικό οξύ - 8 g, h, hda, hch.

4) Δι-απεσταγμένο νερό - έως 1000 ml. Το pH του διαλύματος ρυθμίζεται στο 6,4. Το συντηρημένο αίμα παρασκευάζεται με την προσθήκη ενός συντηρητικού διαλύματος 3:1 στο αίμα.

Σύνθεση III.

1) D (+) - Γλυκόζη - 20,5 g, άνυδρο, h, hda.

2) Κιτρικό νάτριο - 8,0 g, h, hda.

3) Κιτρικό οξύ - 0,55 g, καθαρό, καθαρό, καθαρό.

4) Χλωριούχο νάτριο - 4,2 g, h, chda, hch.

5). Δι-απεσταγμένο νερό - έως 1000 ml. Το pH του διαλύματος ρυθμίζεται στο 6,1. Το συντηρημένο αίμα παρασκευάζεται με την προσθήκη ενός συντηρητικού διαλύματος 4:1 στο αίμα.

Σε κονσερβοποιημένα διαλύματα, τα ερυθροκύτταρα διατηρούν τη λειτουργικότητά τους και βιολογικές ιδιότητεςμέσα σε λίγες ημέρες στους 20 βαθμούς C και στο ψυγείο - έως και 20-30 ημέρες.

Η χρήση κιτρικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται στην τεχνολογία παρασκευής τυριού cottage χωρίς προηγούμενη ζύμωση. Τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται από το Υπουργείο Υγείας κατά την παροχή τροφοδοσίας σε παιδιά. σχολική ηλικίαως προϊόντα υψηλής βιολογικής αξίας.

Το διαιτητικό φρέσκο ​​τυρί κότατζ παρασκευάζεται από παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα με την προσθήκη υδατικού διαλύματος χλωριούχου ασβεστίου και κιτρικού οξέος χωρίς προηγούμενη ζύμωση. Με αυτή τη μέθοδο, εκτός από την καζεΐνη, κατακρημνίζονται και πρωτεΐνες ορού γάλακτος, γεγονός που καθιστά το προϊόν το πιο πλήρες από βιολογικής άποψης λόγω της ισορροπίας της σύνθεσης των αμινοξέων. Επιπλέον, αυτό το τυρί cottage είναι κορεσμένο με ασβέστιο (έως 265 mg% αντί για 103 mg% στο συνηθισμένο τυρί cottage).

Η χρήση κιτρικού οξέος για την αύξηση της διάρκειας ζωής των αλατισμένων ψαριών.

Υπάρχουν τρία είδη αλατίσματος ψαριών: μαλακό, μέτριο και δυνατό.

Με ήπιο αλάτισμα μυϊκός ιστόςπεριεκτικότητα σε ψάρια επιτραπέζιο αλάτιδεν πρέπει να υπερβαίνει το 10%. Αποθηκεύστε τέτοια ψάρια στους 2 βαθμούς. C για 2 μήνες.

Με ένα μέσο αλάτισμα στον μυϊκό ιστό των ψαριών, η περιεκτικότητα σε επιτραπέζιο αλάτι είναι 10 ... 12%. Μια τέτοια ρέγγα μπορεί να αποθηκευτεί στους 10 βαθμούς. C για 3 μήνες. Εκτός από αλάτι, προστίθεται και ζάχαρη.

Στο έντονα αλατισμένοστον μυϊκό ιστό των ψαριών, η περιεκτικότητα σε επιτραπέζιο αλάτι είναι 14%. Μια τέτοια ρέγγα μπορεί να αποθηκευτεί στους 15 βαθμούς. C για 6 μήνες.

Το παστό ψάρι περιέχει μεσόφιλους μικροοργανισμούς που μπορούν να πολλαπλασιαστούν ακόμα και σε θερμοκρασία 5 βαθμών. Γ. Τις περισσότερες φορές η μικροβιακή αλλοίωση εκτίθεται σε μαλακό αλάτι ρέγγας ή ρέγγα, που δεν καλύπτεται με άλμη. Οι κύριοι τύποι ελαττωμάτων στα παστά ψάρια είναι ο ροζ-κόκκινος χρωματισμός, η εμφάνιση καφέ κηλίδες, βακτηριακή αποσύνθεση.

Ο χρωματισμός της ρέγγας σε ροζ-κόκκινο χρώμα εμφανίζεται συχνότερα στην εξωτερική επιφάνεια του ψαριού, αλλά δεν οδηγεί σε αλλαγή των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του ψαριού και μπορεί απλώς να ξεπλυθεί με νερό. Η χρώση των εσωτερικών μυϊκών στοιβάδων του ψαριού οδηγεί σε αλλαγή των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του ψαριού: εμφανίζεται μια ξινή μυρωδιά.

Οι αιτιολογικοί παράγοντες της χρώσης ρέγγας είναι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων τόσο των ραβδοειδών βακτηρίων όσο και των κόκκων. Αυτά είναι αλόφιλα βακτήρια. Η ανάπτυξή τους μπορεί να καθυστερήσει εάν το pH της άλμης μειωθεί στο 5,1 ... 5,5 με την προσθήκη κιτρικού οξέος 0,01%.

Η χρήση κιτρικού οξέος στην κατάψυξη κρέατος καβουριών.

Το κρέας καβουριών καταψύχεται σε θερμοκρασία -40 ° C και γυαλίζεται με νερό με 1% ασκορβικό και κιτρικό οξύ σε αναλογία 1:4. Τα κατεψυγμένα δείγματα φυλάσσονται στους -23°C. Αυτό το τζάμι συμβάλλει στη διατήρηση φυσικό χρώμακρέας καβουριού για 420 ημέρες.

Άλλες χρήσεις του κιτρικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων.

Ως πρόσθετο τροφίμων E330, το κιτρικό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε πολλές τρόφιμα. Για ορισμένους τύπους προϊόντων διατροφής, η περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ έχει ένα ανώτερο όριο και για ορισμένους δεν υπάρχει τέτοιο όριο - το περιεχόμενο είναι σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες:

Σε προϊόντα κακάο και σοκολάτας σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 5 g/kg.

Σε χυμούς φρούτων σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 3g/l.

Σε νέκταρ σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 5 g/l.

Σε μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες?

Σε ωμά φρούτα και λαχανικά: κατεψυγμένα, έτοιμα προς κατανάλωση και συσκευασμένα σε ποσότητες σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Σε μη γαλακτωματοποιημένα φυτικά έλαια και λίπη (εκτός των ελαίων που λαμβάνονται με συμπίεση και ελαιόλαδο) σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Τυριά ορού γάλακτος σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Φρούτα και λαχανικά σε κονσέρβα σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και κιμάς στην ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες (σε κιμά για λουκάνικα και ωμά καπνιστά λουκάνικα 0,7-1,0 g ανά 1 kg κιμά).

Ζυμαρικά σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Γυάλισμα κατεψυγμένων λιπαρών ψαριών (σολομός, οξύρρυγχος κ.λπ.) 0,1-0,2%;

Μπύρα σε ποσότητα σύμφωνα με τις τεχνολογικές οδηγίες.

Το κιτρικό οξύ επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε προϊόντα παιδικές τροφές. Το μέγιστο επίπεδο στα τελικά προϊόντα είναι 2 g/l. Εάν στο προϊόν προστεθούν περισσότερες από μία ουσίες: λεκιθίνες (E322), μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471), κιτρικό οξύ και μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων εστέρες (E472c) και εστέρες σακχαρόζης και λιπαρών οξέων ( E473), τότε τα μέγιστα επίπεδα που ορίζονται για αυτά στα προϊόντα θα πρέπει να μειωθούν αναλογικά, δηλ. η συνολική μάζα (εκφρασμένη ως % των μέγιστων επιπέδων μεμονωμένων γαλακτωματοποιητών) δεν πρέπει να υπερβαίνει το 100%.

Συνήθως το E330 χρησιμοποιείται σε Βιομηχανία τροφίμωνσε μορφή υδατικού διαλύματος με συγκέντρωση 20 έως 50%, το οποίο παρασκευάζεται 1-2 φορές ανά βάρδια. Η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του διαλύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 °C.

Η χρήση του κιτρικού οξέος στην υγιεινή διατροφή.

Το κιτρικό οξύ περιλαμβάνεται υποχρεωτικά στη διατροφή σε:

Υγειονομικά εκπαιδευτικά ιδρύματα τύπου σανατόριο για παιδιά που έχουν ανάγκη μακροχρόνια θεραπεία. Ο κανόνας για ένα άτομο ηλικίας 6 έως 10 ετών είναι 0,2 γραμμάρια την ημέρα. Ο κανόνας για ένα άτομο ηλικίας άνω των 10 ετών είναι 0,3 γραμμάρια την ημέρα.

Οικοτροφεία (τμήματα) για ηλικιωμένους και ΑΜΕΑ, ειδικά οικοτροφεία (ειδικά τμήματα) για ηλικιωμένους πολίτες (ηλικιωμένους) και άτομα με ειδικές ανάγκες. Ο κανόνας ανά άτομο είναι 1 γραμμάριο την ημέρα.

Ψυχονευρολογικά οικοτροφεία (τμήματα), συμπεριλαμβανομένων των παιδικών. Ο κανόνας ανά άτομο είναι 1 γραμμάριο την ημέρα.

Κοινωνικά και υγειονομικά κέντρα (τμήματα) ηλικιωμένων και αναπήρων πολιτών. Ο κανόνας ανά άτομο είναι 0,5 γραμμάρια την ημέρα.

Η χρήση κιτρικού οξέος κατά την εργασία με φωτογραφικά έγγραφα.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται από ειδικούς των κρατικών αρχείων κατά την παρακολούθηση της τεχνικής και φυσικοχημικής κατάστασης των φωτογραφικών εγγράφων.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την εξάλειψη δύο τύπων ελαττωμάτων στα φωτογραφικά αρνητικά: διχρωμική ομίχλη και μαύρισμα ομίχλη.

Ένα διχρωικό πέπλο εμφανίζεται λόγω της παρουσίας μικροσκοπικών σωματιδίων μεταλλικού αργύρου στο στρώμα φωτογραφίας, τα οποία μπορούν να σχηματιστούν για διάφορους λόγους. Τις περισσότερες φορές, σχηματίζεται ένα διχρωικό πέπλο όταν ένας προγραμματιστής εισέρχεται σε ένα απλό στερέωσης από ανεπαρκώς πλυμένο φωτογραφικό υλικό, με αποτέλεσμα να αποκαθίσταται μερικώς το αλογονίδιο του αργύρου που είναι διαλυμένο στο στερέωσης (σε ελαφρώς αλκαλικό μέσο). Αν αυτή η διαδικασία προχωρήσει δυναμικά, τότε προκύπτει ένα διχρωικό πέπλο. Για να αποφευχθεί αυτό το ελάττωμα, μετά την εκδήλωση του αρνητικού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό στάσης (2-5% διάλυμα οξικό οξύ). Το ελάττωμα εκφράζεται στο γεγονός ότι το επεξεργασμένο αρνητικό στο ανακλώμενο φως έχει μια κιτρινοπράσινη ή κοκκινοπράσινη απόχρωση και στην εκπεμπόμενη - ροζ. Δεδομένου ότι τα σωματίδια αργύρου του διχρωμικού πέπλου είναι μικρότερα από τους κόκκους αργύρου της εικόνας, μπορεί να αφαιρεθεί με έναν σχετικά ασθενή διαλύτη αργύρου, ο οποίος σχεδόν δεν εξασθενεί την εικόνα, μέσα σε 3-6 λεπτά. στην ακόλουθη λύση:

Θειουρία 1,5 γρ.

Κιτρικό οξύ 1,4 g;

Νερό 125 ml.

Το κίτρινο-καφέ πέπλο που εμφανίζεται με παρατεταμένη ανάπτυξη εξαλείφεται με θεραπεία για αρκετές ώρες σε διάλυμα:

Στυπτηρία χρωμίου-καλίου ή αλουμινίου-καλίου 200 g;

Κιτρικό οξύ 50 g;

Νερό έως 1 λ.

Η χρήση κιτρικού οξέος στη γεώτρηση πηγαδιών.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται σε γεωτρήσεις πετρελαίου και αερίου για την εξουδετέρωση του τσιμέντου στο διάλυμα. Το οξύ αφαιρεί τα ιόντα ασβεστίου από το υγρό γεώτρησης. Είναι ένα βιομηχανικό χημικό που χρησιμοποιείται για τη μείωση του pH του υγρού γεώτρησης, για την αφαίρεση του διαλυτού ασβεστίου από τη λάσπη και έχει αντιδιαβρωτικές ιδιότητες για εξοπλισμό γεώτρησης. Μειώνει τη δυνατότητα διασύνδεσης πολυμερών (ξανθάνη, κ.λπ.) όταν αλληλεπιδρούν με το κράμα του εξοπλισμού, αποτρέποντας τη θραύση των δικτύων πολυμερών υψηλού μοριακού χαρακτήρα κατά την ανάμιξή τους.

Η χρήση κιτρικού οξέος σε ηλεκτρολύτες κυανίου για επιχρύσωση.

Ο χρυσός είναι ένα εύπλαστο, όλκιμο μέταλλο κίτρινο χρώμα. Οι επικαλύψεις χρυσού κατέχουν ξεχωριστή θέση μεταξύ άλλων μεταλλικών επιχρισμάτων. Αυτά τα καλύμματα έχουν μια όμορφη εμφάνιση, έχουν υψηλή χημική αντοχή σε διάφορα επιθετικά περιβάλλοντα, δεν ξεθωριάζουν στην ατμόσφαιρα του υδρόθειου, χαρακτηρίζονται από υψηλή και σταθερή ανακλαστικότητα. Επίσης, οι επικαλύψεις χρυσού έχουν επαρκώς υψηλή ηλεκτρική και θερμική αγωγιμότητα, χαμηλή και χρονικά σταθερή μεταβατική αντίσταση και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία ηλεκτρονικών.

Οι ηλεκτρολύτες που χρησιμοποιούνται στην επιμετάλλωση για την εναπόθεση χρυσού μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες: κυανιούχους και μη κυανιούχους, με την τελευταία ομάδα ηλεκτρολυτών να βρίσκεται υπό ανάπτυξη και να μην χρησιμοποιείται ακόμη στην πράξη.

Το κιτρικό οξύ είναι μέρος των ηλεκτρολυτών κυανίου.

Συνθέσεις και τρόποι λειτουργίας κυανιούχων ηλεκτρολυτών για επιχρύσωση

Σύνθεση ηλεκτρολυτών (g/l) και τρόπος λειτουργίας	Ηλεκτρολύτης #1	Ηλεκτρολύτης #2	Ηλεκτρολύτης #3	Ηλεκτρολύτης #4
Δικυανο-(Ι)-αυρικό κάλιο (υπολογισμένο ως μέταλλο) Κ	8-10	8-12	10-12	8-10
Κιτρικό οξύ H 3 C 6 H 5 O 7	30-40	50-140	8-10	30-40
Κιτρικό κάλιο K 3 C 6 H 5 O 7	30-40	-	-	30-40
Όξινο φωσφορικό κάλιο K 2 HPO 4	-	-	10-12	-
Διόξινο φωσφορικό κάλιο KH 2 PO 4	-	-	25-50	-
Θειικό νικέλιο NiSO 4	-	-	-	1-3
Θειικό κοβάλτιο CoSO 4	-	-	-	1-2
pH	4,5-5,0	3,5-5,0	6-7	4,5-5,0
Θερμοκρασία, °С	35-45	30-60	60-65	35-45
Πυκνότητα ρεύματος καθόδου, A / dm 2	0,3-0,7	0,3-1,5	0,3-0,5	0,5-0,7
Ταχύτητα μm/min	0,06-0,13	0,13-0,25	0,06-0,13	0,06-0,13

Ως άνοδοι χρησιμοποιούνται βαθμού χρυσού 999,9, πλατίνα ή επιπλατινωμένο τιτάνιο. Η αναλογία των επιφανειών ανόδου και καθόδου είναι τουλάχιστον 2:1 και κατά προτίμηση 4:1. Από ηλεκτρολύτες αλκαλικού κυανίου εναποτίθενται ματ ιζήματα, από ηλεκτρολύτες κυανιούχου κιτρικού άλατος λαμβάνονται λεπτόκοκκα ημίλαμπρ και λαμπρά ιζήματα (στην περίπτωση προσθήκης νικελίου ή κοβαλτίου).

Η χημική ασημοποίηση χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή διακοσμητικών αντικειμένων, καθρεφτών, ανακλαστών. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, πραγματοποιείται ασημοποίηση διαφόρων πλαστικών, συνθέσεων κεριού και μετάλλων.

Η διαδικασία της χημικής ασημοποίησης βασίζεται στην αντίδραση της αναγωγής του αργύρου από τις ενώσεις του.

Η χημική ασημοποίηση μπορεί να γίνει βυθίζοντας μέρη σε διάλυμα, ποτίζοντας ή ψεκάζοντας διαλύματα με πεπιεσμένο αέρα από ειδικό πιστόλι ψεκασμού. Η πιο οικονομική μέθοδος κονιοποίησης, η οποία σας επιτρέπει να μειώσετε την κατανάλωση αργύρου κατά περίπου 10 φορές σε σύγκριση με τις δύο πρώτες μεθόδους.

Μία από τις ασημένιες λύσεις:

Σύνθεση «Α»: Νιτρικός άργυρος (AgNO 3) 4 g/l.

Σύνθεση "Β": Πυραγολόλη (C6H6O3) 3,5 g/l; κιτρικό οξύ (C 6 H 8 O 7) 4 g / l.

Αυτά τα διαλύματα πρέπει να παρασκευάζονται σε χωριστά δοχεία και να ψύχονται σε θερμοκρασία 10-15 ° C, στη συνέχεια, αμέσως πριν από την αργυροποίηση με ανάδευση, το διάλυμα «Β» χύνεται στο διάλυμα «Α», σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία: Διάλυμα «Α» χύνεται απευθείας πάνω στο μοντέλο και, στη συνέχεια, αναδεύοντας απαλά το διάλυμα με ένα μοντέλο, ενώ αραιώνεται με απεσταγμένο νερό, χύνεται το διάλυμα "Β". Το διάλυμα «Α», το διάλυμα «Β» και το απεσταγμένο νερό λαμβάνονται σε αναλογία 1:1:1. Η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί 2 φορές.

Για την ασημοποίηση, χρησιμοποιούνται μόνο αντιδραστήρια που επισημαίνονται ως "χημικά καθαρά". Πάχος επίστρωσης έως 10-20 microns.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται σε διαλύματα που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό εξοπλισμού θερμικής ενέργειας. Για τον καθαρισμό εξοπλισμού από άνθρακα και ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ με τη μορφή διαλύματος με συγκέντρωση 1-3%, η ταχύτητα του διαλύματος είναι 1 m/s, η θερμοκρασία του διαλύματος εργασίας είναι 95-98 °C. Μια τέτοια λύση όχι μόνο αφαιρεί καλά τις εναποθέσεις οξειδίου του σιδήρου, αλλά επίσης αποτρέπει τη διάβρωση των ανοξείδωτων χάλυβων. Ο ρυθμός διάβρωσης σε διάλυμα καθαρισμού κιτρικού οξέος 3% είναι: για χάλυβα 20 - 60 g / (m 2 * h). για χάλυβα 12KhMF - 62,3 g / (m 2 * h).

Η χρήση κιτρικού οξέος για εγκαύματα και δηλητηριάσεις.

Κατά τη φόρτωση και εκφόρτωση νερού τεχνικής αμμωνίας ( αμμωνία) ενδέχεται να προκύψουν περιπτώσεις βλάβης του δέρματος των εργαζομένων που απασχολούνται σε αυτές τις εργασίες. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πληγείσα επιφάνεια πλένεται άφθονο με νερό και στη συνέχεια εφαρμόζονται λοσιόν διαλύματος κιτρικού οξέος τριών έως πέντε τοις εκατό.

Το κιτρικό οξύ επιτρέπεται για χρήση με επείγον- χημική μόλυνση με αμμωνία. Αυτό επιτρέπεται για περιπτώσεις όπου δεν υπάρχουν βιομηχανικές μονωτικές μάσκες αερίων. Βάλτε μια βαμβακερή γάζα ή υφασμάτινο επίδεσμο βρεγμένο με διάλυμα κιτρικού οξέος 5%.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για εγκαύματα με αλκάλια. Τα εγκαύματα από αλκάλια είναι πολύ πιο επικίνδυνα από τα όξινα εγκαύματα, στα οποία συμβαίνει πήξη πρωτεϊνών και σχηματίζεται κρούστα, μια ψώρα που εμποδίζει τη διείσδυση στα βαθύτερα στρώματα. Όταν καίγεται με άλκαλι, συμβαίνει αποσάθρωση των κυττάρων, η βαθιά διείσδυση του αλκαλίου συνοδεύεται από βαθιά συλλογική νέκρωση. Σε περίπτωση εγκαύματος από αλκάλια, πλύνετε την πληγείσα περιοχή με ασθενές διάλυμα αραιωμένου νερού λεμονιού σε αναλογία 1:5.

επείγων φροντίδα υγείαςστο σοβαρή δηλητηρίασηατμός υδραργύρου. Το θύμα εγχέεται στο στομάχι μέσω ενός σωλήνα με διάλυμα κιτρικού οξέος (1,5 g κιτρικού οξέος ανά 300 ml νερού) και στη συνέχεια 100 ml του αντιδότου Metallorum. Μετά από 10 λεπτά, το στομάχι πλένεται με ελαφρώς οξινισμένο νερό μέχρι να εμφανιστεί «καθαρό» νερό (σε ουδέτερο pH του μέσου). Μετά από αυτή τη διαδικασία, χορηγείται καθαρτικό.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιδραστηρίων για χημικά εργαστήρια.

Για παράδειγμα, ο προσδιορισμός του σιδήρου σε φαρμακευτικά διαλύματα προκειμένου να αξιολογηθεί η ποιότητα των φαρμακολογικών σκευασμάτων.

Χημικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό των ακαθαρσιών σιδήρου σε φάρμακαμε βάση το σχηματισμό έγχρωμων διαλυμάτων στην αλληλεπίδραση ιόντων σιδήρου με διάφορα αντιδραστήρια.

διάλυμα δοκιμής. 10 ml διαλύματος δείγματος δοκιμής. Λύση αναφοράς. 10 ml προτύπου διαλύματος ιόντων σιδήρου (III) (1 μg/ml). 2 ml διαλύματος κιτρικού οξέος 20% και 0,1 ml θειογλυκολικού οξέος προστίθενται στο τεστ και τα πρότυπα διαλύματα, αναμιγνύονται, διάλυμα αμμωνίας προστίθεται σε αλκαλική αντίδραση, αραιώνεται με νερό στα 20 ml, αναδεύεται και μετά από 5 λεπτά. συγκρίνετε το χρώμα των διαλυμάτων.

Το διάλυμα αμμωνίας που χρησιμοποιείται στη δοκιμή ορίου σιδήρου πρέπει να πληροί την ακόλουθη πρόσθετη απαίτηση: 5 ml του διαλύματος αμμωνίας εξατμίζονται μέχρι ξηρού σε λουτρό νερού. 10 ml νερού, 2 ml διαλύματος κιτρικού οξέος 20%, 0,1 ml διαλύματος θειογλυκολικού οξέος και αμμωνίας προστίθενται στο ξηρό υπόλειμμα σε μια αλκαλική αντίδραση, ο όγκος του προκύπτοντος διαλύματος ρυθμίζεται με νερό στα 20 ml. Το διάλυμα δεν πρέπει να γίνει ροζ.

Όταν χρησιμοποιείται στη δοκιμή σιδήρου, το κιτρικό οξύ θα περάσει την ακόλουθη πρόσθετη δοκιμή. 0,5 g κιτρικού οξέος διαλύονται σε 10 ml νερού, προστίθενται 0,1 ml θειογλυκολικού οξέος, αναδεύονται, προστίθεται διάλυμα αμμωνίας συμπυκνωμένο σε αλκαλική αντίδραση και ο όγκος του προκύπτοντος διαλύματος ρυθμίζεται με νερό στα 20 ml. Το διάλυμα δεν πρέπει να γίνει ροζ.

Η χρήση του E330 επιτρέπεται από τα ακόλουθα πρότυπα:

GOST 908-79 "Κιτρικό οξύ τροφίμων. Προδιαγραφές",

GOST 7457-91 "Κονσέρβες ψαριών. Πατέ. Προδιαγραφές",

GOST 7231-90 "Κονσέρβες ντομάτας. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 18487-80 "Κονσερβοποιημένα μεσημεριανά πιάτα για ειδικούς καταναλωτές. Προδιαγραφές",

GOST 240-85 "Μαργαρίνη. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 28685-90 "Αφρώδεις οίνοι. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 657-79 "Χυμοί φρούτων και μούρων με ζάχαρη. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 7190-93 "Προϊόντα ποτοποιίας. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 12712-80 "Ειδικές βότκες και βότκες. Προδιαγραφές",

GOST 27907-88 "Βότκα για εξαγωγή. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 7208-93 "Οίνοι από σταφύλι και επεξεργασμένα υλικά κρασιού σταφυλιού. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 13741-91 "Κονιάκ. Γενικές προδιαγραφές",

GOST 13918-88 "Σοβιετική σαμπάνια. Προδιαγραφές",

GOST 51272-99 "Μηλίτες. Γενικές προδιαγραφές",

Κίνδυνοι για την υγεία από το κιτρικό οξύ.

Εισπνοή (εισπνοή): αίσθημα καύσου, βήχας, δύσπνοια.

Δέρμα: ερυθρότητα.

Μάτια: ερυθρότητα, πόνος.

Κατάποση: βήχας.

Μια έκρηξη είναι δυνατή εάν το κιτρικό οξύ σε μορφή σκόνης αναμιχθεί με τον αέρα.

Παραλαβή.

Το κιτρικό οξύ λαμβάνεται με βιοσύνθεση από ζάχαρη ή σακχαρώδεις ουσίες από στελέχη του μύκητα μούχλας Aspergillus niger.

Δεν είναι μυστικό ότι ο χυμός λεμονιού είναι ένας θησαυρός βιταμινών και όλων των ειδών χρήσιμων ουσιών, αποτελείται από οξέα και αιθέρια έλαια. Χρησιμοποιείται ως αντιιικός και αντιμολυσματικός παράγοντας και χρησιμοποιείται επίσης από κοσμητολόγους στον τομέα τους. Και, φυσικά, πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ. Πρώτα όμως, θα μάθουμε αν το λεμόνι είναι τόσο χρήσιμο όσο πιστεύεται συνήθως.

Λεμόνι που σκοτώνει

Μια περίεργη φράση, γιατί για όλους ο χυμός λεμονιού είναι σταθερός βοηθός όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά γενικότερα στην καθημερινότητα. Αλλά τελικά, αν το σκεφτείς σωστά, τότε το λεμόνι σκοτώνει πραγματικά. Εξάλλου, καταστρέφει εντελώς τα βακτήρια. Και εδώ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι φυσικό φρέσκο, δηλαδή χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ. Εάν η σανίδα κοπής σκουπιστεί με διάλυμα κιτρικού οξέος, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από όλα τα βακτήρια που πολλά αγορασμένα προϊόντα δεν μπορούν να καταστρέψουν.

Ο χυμός λεμονιού δεν επιτρέπει την ανάπτυξη παθογόνα βακτήριαπου προκαλούν δυσεντερία. Με την ευκαιρία, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το φυσικό.

Σίγουρα όλοι θα ενδιαφέρονται να μάθουν:

• Τον 18ο αιώνα, αυτό το ηλιόλουστο φρούτο ήταν διαθέσιμο μόνο στους μποέμ. Ήταν δυνατό να ληφθούν φωτεινά φρούτα στην Ολλανδία. Ήρθαν στη χώρα μας μόνο σε μορφή αλατιού. Τότε κανείς δεν αναρωτήθηκε καν πώς να φτιάξει χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ, αφού αυτό το ίδιο το οξύ δεν είχε ακόμη μπορέσει να εξαχθεί.

• Το συνηθισμένο μας λάχανο είναι πιο χρήσιμο από τα φωτεινά εσπεριδοειδή. Άλλωστε, περιέχει περισσότερη βιταμίνη C. Και ακόμη περισσότερη από αυτή τη χρήσιμη ουσία υπάρχει στα τριαντάφυλλα.
• Ο χυμός εσπεριδοειδών θα βοηθήσει στον πυρετό. Αν και σε αυτήν την κατάσταση είναι επίσης καλύτερο να κάνετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ, οι αναλογίες εδώ είναι διαφορετικές. Πρέπει να ρίξετε λίγο σε δροσερό νερό, στο μάτι. Αυτό το διάλυμα τρίβεται στους αστραγάλους, τα χέρια και την πλάτη. Σε δέκα λεπτά η θερμοκρασία θα πέσει κατά ένα βαθμό.

Ο αναγνώστης μπορεί να μην γνωρίζει τις ακόλουθες σημαντικές ιδιότητες λεμονιού:

• Εάν γίνεται όλο και πιο δύσκολο να καταπολεμήσετε την κατάθλιψη, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε φέτες και να τα απλώσετε σε όλο το διαμέρισμα. Η μυρωδιά αυτού του νότιου φρούτου είναι καλή για αναζωογόνηση.
• Τα ηλιακά εσπεριδοειδή βοηθούν επίσης στην αϋπνία. Απλά πρέπει να στύψετε μια φέτα λεμόνι σε ένα ποτήρι νερό πριν πάτε για ύπνο. Το να αποκοιμηθείτε μετά από ένα τέτοιο ποτό θα είναι πολύ πιο εύκολο.

• Βοηθά το λεμόνι και τους κάλους. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα πόδια σας στον ατμό και στη συνέχεια να συνδέσετε ένα κομμάτι φρούτου στο κατεστραμμένο δέρμα και να φορέσετε κάλτσες. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστούν από 10 έως 15 τέτοιες διαδικασίες για να απαλλαγείτε από τα καλαμπόκια για πάντα.
• Εάν όχι μόνο η γεύση είναι σημαντική, αλλά και τα οφέλη, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε λεμόνι σε βραστό νερό, αυτό καταστρέφει τη βιταμίνη C.

Αυτό το φρούτο με λαμπερή φλούδα έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Μπορεί να είναι θεραπευτής, διατροφολόγος και κοσμετολόγος.

Χάστε βάρος με λεμόνι

Τα οφέλη του κιτρικού οξέος για την απώλεια βάρους απλά δεν γνωρίζουν όρια. Βοηθά στην ανάπτυξη γαστρικό υγρό, καταπολεμά τα λίπη, έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό. Πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ σε αυτήν την κατάσταση; Πολύ απλό. Είναι απαραίτητο να αραιώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα λίτρο νερό. Να σημειωθεί ότι το ίδιο έχει και ο φυσικός χυμός πορτοκαλιού χρήσιμες ιδιότητες, αλλά έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Χυμός λεμονιού στην κοσμετολογία

Ο χυμός εσπεριδοειδών θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή και τις κηλίδες γήρανσης στο πρόσωπο. Εάν σκουπίζετε τακτικά το πρόσωπό σας με χυμό λεμονιού, τότε το δέρμα θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και θα αποκτήσει μια υγιή λάμψη.

Μια εξαιρετική θεραπεία για τη φλεγμονή στο πρόσωπο είναι μια μάσκα από χυμό λεμονιού με λευκό άργιλο. Για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρκεί να αφήσετε αυτό το μείγμα στο πρόσωπό σας μόνο για δεκαπέντε λεπτά.

Μπορείτε να κάνετε χυμό με νερό. Είναι πολύ ευχάριστο να σκουπίζετε το πρόσωπο με τέτοιους κύβους μετά το πρωινό πλύσιμο. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να κάνετε το δέρμα ματ και να του δώσει ένα όμορφο ρουζ.

Χυμός λεμονιού για κηλίδες ηλικίας

Αν ανακατεύετε άμυλο με λεμόνι, μπορείτε να το καταπολεμήσετε κηλίδες ηλικίας. Είναι απαραίτητο να αραιώσετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο με χυμό λεμονιού μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Η μάσκα εφαρμόζεται μόνο στα σημεία για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθεί.

Αν αναμίξετε λεμόνι και υπεροξείδιο του υδρογόνου, μπορείτε εύκολα να λευκάνετε το δέρμα σας. Για να γίνει αυτό, δύο κουταλιές της σούπας υπεροξείδιο αναμιγνύονται με χυμό που συμπιέζεται από το μισό φρούτο. Σε αυτό το διάλυμα, πρέπει να βυθίσετε τη γάζα και να εφαρμόσετε στα σημεία για μισή ώρα. Πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία για δέκα ημέρες. Μια τέτοια λύση στεγνώνει πολύ το δέρμα, επομένως θα πρέπει να εφοδιαστείτε με μια λιπαρή κρέμα και μάσκες με ξινόγαλα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε χυμό είναι να πάρετε ένα φρούτο και να στύψετε φρέσκο ​​χυμό από αυτό.

Γιατί να φτιάξετε τεχνητό χυμό λεμονιού;

Συμβαίνει συχνά να μην έχετε όρεξη να κόψετε ένα ολόκληρο φρούτο για χάρη μιας σταγόνας χυμού. Μπορεί να αποδειχθεί ότι τα απαραίτητα φρούτα απλά δεν βρίσκονται στην κουζίνα και εάν μισό λεμόνι βρισκόταν στο ψυγείο, θα μπορούσε να σαπίσει ή να στεγνώσει. Και εδώ τίθεται το ερώτημα, πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ; Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο χρειάζεται αυτός ο χυμός.

Το κιτρικό οξύ έχει πολλά οφέλη

Σίγουρα δεν θα σαπίσει ούτε θα στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, έχει αρκετό χώρο στο ράφι της ντουλάπας. Το πιο σημαντικό εδώ είναι να μην το συγχέουμε με τίποτα. Υπάρχουν πολλές πούδρες στο ράφι. Θα είναι πολύ ενοχλητικό εάν, για παράδειγμα, ένα τηγάνι με μπομπότα υποφέρει από το γεγονός ότι προστέθηκε ζάχαρη αντί για λεμόνι.

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να αναμίξετε αυτό το ίδιο οξύ με νερό. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό. Οι αναλογίες είναι άλλο θέμα. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό χρήσης αυτού του υγρού. Αλλά ο κατασκευαστής δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ποτού με κανέναν τρόπο, καθώς όλο το κιτρικό οξύ είναι το ίδιο. Η ποιότητά του δεν εξαρτάται από τον τόπο παραγωγής.

Τι είναι το κιτρικό οξύ

Είναι σαν συμπλήρωμα διατροφής. Χρησιμοποιείται τόσο στη συντήρηση όσο και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Αν αναμίξετε το οξύ με τη μαγειρική σόδα, αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό βελτιώνει την ποιότητα της δοκιμής. Γίνεται πιο μαγευτικό και ευάερο.

Το ίδιο το λεμόνι δεν ενέχει κανένα κίνδυνο, αλλά εάν ένα συμπυκνωμένο διάλυμα πέσει σε ευάλωτες περιοχές του σώματος, μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα.

Έχει επίσης αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών. Απαγορεύεται αυστηρά η εισπνοή σκόνης κιτρικού οξέος, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. αναπνευστικής οδού. Ο χυμός που χρησιμοποιείται στη μαγειρική δεν περιέχει περισσότερο από πέντε τοις εκατό οξύ.

Για παράδειγμα, εάν απαιτείται μια κουταλιά της σούπας χυμό, τότε η περιεκτικότητα σε οξύ σε αυτό δεν θα υπερβαίνει τα επτακόσια χιλιοστόλιτρα. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από το ένα έκτο κουταλάκι του γλυκού.

Εάν πρέπει να κάνετε ζαχαράρισμα, τότε πρέπει να πάρετε ¼ κουταλάκι του γλυκού. Εδώ ο χυμός αντικαθίσταται με οξύ εάν προκαλεί αλλεργίες ή ερεθισμούς. Συχνά οι γυναίκες χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ αντί για μαλακτικό μαλλιών. Μετά το πλύσιμο, ξεπλύνετε το κεφάλι σας με διάλυμα νερού με λεμόνι. Ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.

Τι είναι επικίνδυνο λεμόνι

Δεν μπορείς να το φας μεγάλες ποσότητες. Ακόμα κι αν το κάνετε μία φορά, οι συνέπειες μπορεί να είναι αρκετά δυσάρεστες. Ο βήχας είναι το πιο ακίνδυνο πράγμα που μπορεί να συμβεί. Εκτός από αυτό, μπορεί να υπάρχει αιματηρός έμετος, οι βλεννογόνοι στον οισοφάγο και το στομάχι είναι έντονα ερεθισμένοι. Μια κουταλιά της σούπας χωρά 25 γραμμάρια λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού 8.

Σύνθεση από τεχνητό χυμό λεμονιού

Και τώρα πλησιάζουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ, οι αναλογίες εδώ είναι αρκετά εύκολο να θυμάστε. Για δύο κουταλάκια του γλυκού καθαρό ζεστό νερό, υπάρχει ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος. Και δεν είναι απαραίτητο να κολλήσετε σε κουταλάκια του γλυκού. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα λεμόνια. Πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ για σαλάτα; Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Όλα τα ίδια δύο προς ένα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να μετρήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό φλιτζάνι. Το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή πορσελάνη. Το οξύ μπορεί να αντιδράσει με μέταλλο. Για παράδειγμα, το ίδιο το αλουμίνιο θα σκουρύνει και ο χυμός θα μετατραπεί σε ένα σκούρο, δυσάρεστο χρώμα.

Τώρα προστίθεται ζεστό καθαρό νερό στην κούπα, είναι επιθυμητό να βράσει. Το νερό πρέπει να είναι ακριβώς διπλάσιο από το οξύ. Το νερό, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρύο, αλλά τότε το οξύ θα διαλυθεί περισσότερο. Θα πρέπει να περιμένετε επτά λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε το διάλυμα. Αλλά αν το νερό είναι αρκετά ζεστό, ο χυμός θα είναι έτοιμος αμέσως.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν χυμό λεμονιού από κιτρικό οξύ για ένα κέικ. Απάντηση: το ίδιο. Οι αναλογίες είναι πάντα ίδιες αν χρειάζεστε χυμό. Δεν έχει σημασία τι για ζαχαροπλαστική, τι για σαλάτες. Ένα άλλο πράγμα είναι αν δεν χρειάζεστε χυμό, αλλά μια λύση. Εδώ μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Μερικά από αυτά έχουν παρατεθεί παραπάνω.

Φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπλύνετε το κεφάλι σας με τεχνητό χυμό λεμονιού. Υπάρχει κίνδυνος να καείτε όχι μόνο το δέρμα, αλλά και να βλάψετε τα μάτια. Εδώ χρειάζεται μια πολύ πιο αδύναμη λύση.

Με το κιτρικό οξύ, αν και θεωρείται τροφή, χρειάζεται να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Τελικά είναι οξύ. Μην πίνετε τεχνητό χυμό λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε μικρές ποσότητες κατά το μαγείρεμα.

Το λεμόνι δεν πρέπει να βρίσκεται σε ανοιχτή επιφάνεια αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Άλλωστε, αν το δοκιμάσετε με την άκρη της γλώσσας σας, μπορεί να σας φανεί πολύ νόστιμο. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στον οργανισμό του παιδιού.