Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες. Ποιες τροφές (φρούτα και λαχανικά) περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C

Βιταμίνη C (L-ισομερές ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιολογικά ενεργή οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη.

Το ασκορβικό οξύ πήρε το όνομά του από το λατινικό «scorbutus» (σκορβούτο). Πίσω στον 18ο αιώνα, πολύ πριν την ανακάλυψη των βιταμινών, διαπιστώθηκε ότι ο χυμός εσπεριδοειδών περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη σκορβούτου στους ναυτικούς κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου ταξιδιού. Είναι γνωστό ότι το σκορβούτο είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έντονη έλλειψη βιταμίνης C στα τρόφιμα (αβιταμίνωση).

Ποιες είναι οι λειτουργίες της βιταμίνης C στον οργανισμό;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. Προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει στη βιοσύνθεση του κολλαγόνου και του προδρόμου του, ουσίες που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό πλήρους οστού και συνδετικού ιστού. Χρειάζεται για τη φυσιολογική αιμοποίηση και την παραγωγή κατεχολαμινών και στεροειδών ενώσεων στον οργανισμό. Η βιταμίνη C είναι σε θέση να ρυθμίζει την πήξη του αίματος και να ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των μικρών αιμοφόρα αγγεία. Μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αντιδράσεων υπερευαισθησίας (αλλεργίες) και να μειώσει τη σοβαρότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για να προστατεύσει ένα άτομο το σώμα του αρνητικές επιπτώσειςεπίπτωση . Έχει διαπιστωθεί ότι η συγκέντρωση αλάτων ασκορβικού οξέος στις «ορμόνες του στρες» που εκκρίνονται από τα επινεφρίδια είναι πολύ υψηλή.

Υπό την επίδραση αυτής της βιταμίνης, ενισχύεται και ενεργοποιούνται οι διαδικασίες ανάκτησης.

Σπουδαίος: υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι η βιταμίνη C είναι ένας σημαντικός παράγοντας, ιδίως κακοήθεις όγκουςσώματα πεπτικό σύστημα, το ουροποιητικό και το αναπαραγωγικό σύστημα.

Το ασκορβικό οξύ επιταχύνει τη διαδικασία απέκκρισης των βαρέων μετάλλων και των ενώσεων τους από το σώμα.

Η βιταμίνη C εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης και την εναπόθεσή της στα αγγειακά τοιχώματα, παρέχοντας έτσι αντιαθηροσκληρωτική δράση. Η επαρκής περιεκτικότητά του αυξάνει τη σταθερότητα άλλων βιταμινών - ενώσεων Α, Ε και της ομάδας Β.

Η ένωση δεν έχει την ικανότητα να εναποτίθεται, και δεν συντίθεται στον οργανισμό, και ως εκ τούτου ένα άτομο πρέπει να τη λαμβάνει συνεχώς από έξω με τον διατροφικό τρόπο (με φαγητό και ποτά).

Φυσικές πηγές αυτής της ένωσης είναι πολλά λαχανικά και φρούτα. Υπάρχει πολύ λίγη βιταμίνη C στα ζωικά προϊόντα.

Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι υδατοδιαλυτό και χάνει τη σταθερότητά του όταν θερμαίνεται, η διαδικασία μαγειρέματος (θέρμανσης) χάνει μεγάλο μέρος αυτής της ζωτικής βιταμίνης. Συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων που το περιέχουν ωμά.

Πηγές ζώων:

• βοδινό και χοιρινό συκώτι?
• νεφρά και επινεφρίδια ζώων·
• γάλα φοράδας?
• κατσικίσιο γάλα.

Φυτικές πηγές:

• φυλλώδη λαχανικά ( , );
• χρένο;
• κρεμμύδια (πράσινα και κρεμμύδια)?
• εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, κ.λπ.)?
• λάχανο (οποιαδήποτε ποικιλία)?
• γλυκό πιπέρι ("βουλγαρικό" και ζεστό καγιέν).
• ντομάτες;
• πατάτες (μόνο ψημένες με τη φλούδα τους).
• πράσινο μπιζέλι?
• μήλα?
• σταφίδα;
• ροδάκινα?
• βερίκοκα (συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων βερίκοκων)·

Σημείωση:η περιεκτικότητα σε «ασκορβικό οξύ» στους καρπούς της τέφρας του βουνού, της τριανταφυλλιάς και είναι πολύ υψηλή. Τα βιταμινούχα ποτά από αυτά σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε την εποχιακή (χειμώνα-άνοιξη) υποβιταμίνωση.

Φυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εγχυμάτων βιταμινών:

• κολλιτσίδα (ρίζα)?
• πιπέρι;
• είδος βανανιάς;
• μυριόφυλλο;
• πευκοβελόνες;
• σμέουρα (φύλλα)?
• βιολετί (φύλλα?
• σπόρους μάραθου);
• τσουκνίδα.

Η επαρκώς μακρά αποθήκευση προϊόντων και η βιοχημική επεξεργασία επηρεάζουν αρνητικά το επίπεδο της βιταμίνης C στα τρόφιμα. Μία από τις λίγες εξαιρέσεις είναι τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα, στα οποία διατηρείται μια εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος (έως 0,2%) για έως και 1 χρόνο ή περισσότερο. Οι τριανταφυλλιές περιέχουν πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες K, P, τανίνες, σάκχαρα κ.λπ. Το σιρόπι παρασκευάζεται από τα φρούτα (μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο), το οποίο θα βοηθήσει στην εύκολη καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης.

Σπουδαίος:από όλα τα πιάτα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, βράζεται ο «κάτοχος ρεκόρ» όσον αφορά την ποσότητα διατηρημένης βιταμίνης C λευκό λάχανο. Όταν μαγειρεύετε για 1 ώρα (όχι παραπάνω!) 50% «ασκορβικό οξύ» παραμένει σε αυτό (σε σχέση με το αρχικό επίπεδο). Περίπου η ίδια ποσότητα βιταμίνης αποθηκεύεται σε φρεσκοπαρασκευασμένη πατατόσουπα.

Προσλήψεις βιταμίνης C

Αυξημένη ποσότητα «ασκορβικού οξέος» απαιτείται από τους ασθενείς, καθώς και από αυτούς που παίρνουν φάρμακα, και.

Σπουδαίος:διαπίστωσε ότι η ανάγκη για βιταμίνη C είναι σημαντικά αυξημένη σε άτομα που πάσχουν από εθισμό στη νικοτίνη. Επιπλέον, τα προϊόντα καύσης καπνού μειώνουν την απορρόφηση μιας χρήσιμης ένωσης. Οι καπνιστές, καθώς και όσοι καταναλώνουν τακτικά αλκοολούχα ποτά, συνιστάται να καταναλώνουν 20-40% περισσότερη βιταμίνη C.

Πολλή βιταμίνη C συνιστάται για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των αζωτούχων ενώσεων, σε σε μεγάλους αριθμούςπαρόν σε μυϊκός ιστόςτων ζώων. Ιδιαίτερη προσοχήΑξίζει να δώσετε προσοχή σε αυτή τη βιταμίνη για όσους προτιμούν το κρέας σε μορφή λουκάνικων και καπνιστών κρεάτων. Ως ένα από τα συντηρητικά στην παρασκευή τέτοιων προϊόντων, χρησιμοποιείται συχνά μια νιτρική ένωση που περιέχει άζωτο, η οποία μπορεί να μετατραπεί στο στομάχι σε νιτροζαμίνες που προκαλούν ανάπτυξη.

Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:

• κλίμα;
• οικολογική κατάσταση στην περιοχή·
• Επαγγελματικοί κίνδυνοι?
• κάπνισμα (συμπεριλαμβανομένου του παθητικού)
• κατανάλωση αλκοόλ;
• ηλικία;
• εγκυμοσύνη;
• γαλουχιά.

Σημείωση: μελέτες έχουν δείξει ότι σε ζεστά ή πολύ κρύα κλίματα, ένα άτομο χρειάζεται κατά μέσο όρο 30-50% περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Ο μέσος ενήλικας χρειάζεται να καταναλώνει 60-100 mg βιταμίνης C την ημέρα. Εάν συνταγογραφούνται σκευάσματα ασκορβικού οξέος ως μέρος σύνθετη θεραπείαασθένειες, η συνήθης ημερήσια δόση είναι από 500 έως 1500 mg.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 75 mg, και κατά τη διάρκεια Θηλασμός– τουλάχιστον 90 mg βιταμίνης C.

Τα βρέφη από τη γέννηση έως την ηλικία των έξι μηνών χρειάζονται 30 mg και τα μωρά από 6 μηνών έως 1 έτους χρειάζονται 35 mg βιταμίνης C την ημέρα. Τα παιδιά από 1 έως 3 ετών χρειάζονται 40 mg και από 4 έως 10 ετών - 45 mg ημερησίως.

Χαρακτηριστικά λήψης βιταμίνης C

Συνιστάται να διαιρέσετε το προτεινόμενο ημερήσια δόσησε πολλά κόλπα, δηλαδή χρησιμοποιήστε την αρχή " κλασματική διατροφή". Ο ανθρώπινος οργανισμός καταναλώνει γρήγορα τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες και αποβάλλει γρήγορα το «πλεόνασμα» με τα ούρα. Έτσι, είναι πολύ καλύτερο να διατηρείτε μια σταθερή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος παίρνοντας φάρμακα ή καταναλώνοντας φρούτα και λαχανικά σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα.

Η υποβιταμίνωση με βιταμίνη C βρέθηκε στο 60-80% των παιδιών προσχολικής και μικρότερης ηλικίας σχολική ηλικία. Σχεδόν τα ίδια δεδομένα ελήφθησαν από τα αποτελέσματα μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Σπουδαίος : η ανεπάρκεια αυτής της ένωσης είναι ιδιαίτερα έντονη το χειμώνα και την άνοιξη, όταν υπάρχουν λίγα φρέσκα λαχανικά και φρούτα στα καταστήματα και σε εκείνα τα φυτικά προϊόντα που πωλούνται όλο το χρόνο, υπάρχει πολύ λιγότερο ασκορβικό οξύ από ό,τι σε φρεσκοκομμένα.

Η υποβιταμίνωση οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η συχνότητα των λοιμώξεων του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού συστήματος (κατά 25-40%). Λόγω της μείωσης της φαγοκυτταρικής δραστηριότητας των λευκοκυττάρων σε σχέση με ξένους βακτηριακούς παράγοντες, οι ασθένειες είναι πολύ πιο σοβαρές.

Οι αιτίες της υποβιταμίνωσης μπορούν να χωριστούν σε ενδο- και εξωγενείς.

Τα εσωτερικά αίτια είναι παραβίαση της απορρόφησης και της ικανότητας αφομοίωσης του ασκορβικού οξέος.

Η εξωτερική αιτία είναι η μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών με την τροφή.

Με ανεπάρκεια βιταμίνης C, μπορεί να εμφανιστούν οι ακόλουθες κλινικές εκδηλώσεις υποβιταμίνωσης:

• αυξημένη αιμορραγία των ούλων?
• παθολογική κινητικότητα και απώλεια δοντιών.
• εύκολη εμφάνιση αιματωμάτων.
• παραβίαση της αναγέννησης (αργή επούλωση κοψίματος και γρατσουνιές).
• λήθαργος και μειωμένος μυϊκός τόνος.
• αλωπεκία (απώλεια μαλλιών);
• ξηρό δέρμα;
• αυξημένη ευερεθιστότητα?
• μείωση του ορίου πόνου.
• αρθραλγία?
• γενική δυσφορία?

Σημείωση : τα δόντια μπορεί να χαλαρώσουν και να πέσουν καθώς συμβαίνει απορρόφηση (απορρόφηση). οστικό ιστόκυψελίδες (υποδοχές των δοντιών), και η ανεπαρκής σύνθεση κολλαγόνου οδηγεί σε εξασθένηση των ινών των περιακρορριζικών συνδέσμων.Οι μώλωπες στο σώμα σχηματίζονται σχεδόν από μόνες τους λόγω της ευθραυστότητας των τριχοειδών τοιχωμάτων.

Ενδείξεις για έναρξη υψηλών δόσεων βιταμίνης C

Οι ενδείξεις για τη λήψη ασκορβικού οξέος με τη μορφή φαρμάκων είναι:

• πρόληψη της υποβιταμίνωσης?
• θεραπεία του υπο- και του berberi?
• περίοδος εγκυμοσύνης?
• Θηλασμός;
• ενεργή ανάπτυξη?
• συχνή ψυχοσυναισθηματική?
• σημαντική σωματική δραστηριότητα ·
• γενικός;
• περίοδος ανάρρωσης μετά από ασθένεια (για την ενίσχυση της ανοσίας, την επιτάχυνση της ανάρρωσης και την αποκατάσταση του σώματος).
• ματωμένα ούλα;
• ρινορραγίες?
• μέθη;
• λοιμώξεις (συμπεριλαμβανομένων)
• ηπατική παθολογία?
• αργή επούλωση πληγών και καταγμάτων.
• γενική δυστροφία.

Σπουδαίος:Σε σπάνιες περιπτώσεις, κατά τη λήψη υψηλών δόσεων βιταμίνης C, μπορεί να αναπτυχθούν αντιδράσεις υπερευαισθησίας (αλλεργίες).

Για προληπτικούς σκοπούς, συνιστάται η λήψη 0,25 g βιταμίνης C με τα γεύματα (η συχνότητα λήψης είναι 4 φορές την ημέρα). Όταν τα συμπτώματα του κρυολογήματος εμφανιστούν τις πρώτες 4 ημέρες από την έναρξη της νόσου, θα πρέπει να καταναλώνονται 4 g ασκορβικού οξέος την ημέρα. Στη συνέχεια, η δόση μπορεί να μειωθεί σταδιακά σε 3, και στη συνέχεια σε 1-2 g την ημέρα.

Υπερβιταμίνωση

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σώμα ανέχεται ακόμη και πολύ υψηλές δόσεις αυτής της βιολογικά δραστικής ένωσης, αλλά δεν αποκλείεται η ανάπτυξη διάρροιας.

Όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα με φάρμακα σαλικυλικό οξύΗ βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη και. Συνιστάται να το καταναλώνετε με τη μορφή ασκορβικού ασβεστίου, το οποίο έχει ουδέτερο pH.

Σε ασθενείς με γενετικά καθορισμένη ανεπάρκεια γλυκόζης-6-φωσφορικής αφυδρογονάσης, μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσουν στην καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η οποία απειλεί με σοβαρές επιπλοκές.

Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μειώνουν την απορρόφηση της Β12.

Αντενδείξεις για τη χρήση των «δόσεων σοκ» είναι Διαβήτης, αυξημένη πήξη του αίματος και τάση για.

Σπουδαίος:Η παρατεταμένη θεραπεία με σκευάσματα βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει αναστολή της παραγωγής ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Για να είναι ένα άτομο υγιές και σφριγηλό, πρέπει να λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών από τα τρόφιμα, ειδικά βιταμίνη "C" (C). Όταν αυξάνεται η σωματική δραστηριότητα, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και των ασθενειών, οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C γίνονται μεγαλύτερες. Εάν ο οργανισμός στερείται αυτής της βιταμίνης, αναπτύσσεται το beriberi: η αποτελεσματικότητα μειώνεται, εμφανίζονται αίσθημα παλμών, πόνος στα πόδια, τα ούλα αρχίζουν να αιμορραγούν, τα δόντια φθείρονται. Μειωμένη αντίσταση σε μεταδοτικές ασθένειες. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να φάτε τροφές με την περισσότερη βιταμίνη C.

Βιταμίνη C: πού βρίσκεται περισσότερο;

Τα φρούτα του δάσους είναι πλούσια σε βιταμίνη C: μούρα rowan, κεράσι. Αλλά περιέχει την περισσότερη βιταμίνη Cσε ένα μπρίκι.

Το Rosehip είναι ένα πραγματικό προϊόν ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Τα φρέσκα μούρα περιέχουν 470 mg (ανά 100 g), αποξηραμένα - περίπου 1000 mg (ανά 100 g)

Η βιταμίνη C διατηρείται καλά στα αποξηραμένα τριαντάφυλλα: 10 γραμμάρια περιέχει ημερήσια τιμήΒιταμίνη Α.

Το Rosehip μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον, για το χειμώνα. Η συγκομιδή του γίνεται πριν την έναρξη του παγετού, καθώς τα φρούτα που αγγίζονται από τον παγετό χάνουν σημαντικό μέρος της βιταμίνης. Από αποξηραμένα τριαντάφυλλα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και χρήσιμα αφεψήματα. Για ένα ποτήρι ενισχυμένο ζωμό, πρέπει να πάρετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μούρα. Τα πλυμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός εγχέεται για 2-3 ώρες, φιλτράρεται μέσα από τυρί, πιέζοντας προσεκτικά το περιεχόμενο.

Σχεδόν σε κάθε δάσος υπάρχουν θάμνοι άγριας τριανταφυλλιάς. Το φθινόπωρο, δεν μπορείτε να περάσετε χωρίς να θαυμάσετε τα κόκκινα κομμάτια των λαμπερών μούρων. Περιμένετε, μαδήστε τα: θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την υγεία και το σθένος.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C

Πολύ βιταμίνη C σε λάχανο, φρέσκο ​​και ξινολάχανο, χρένο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες, πατάτες, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, φράουλες, πορτοκάλια, λεμόνια, σκυλόξυλο. Είναι καλό να ετοιμάζετε μερικά μούρα και φρούτα για μελλοντική χρήση όχι μόνο σε αποξηραμένη μορφή, αλλά και σε ακατέργαστη μορφή. Για παράδειγμα, το φραγκοστάφυλο, περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια αναμεμειγμένο με ζάχαρη, η οποία λαμβάνεται διπλάσια από τα μούρα, θα γίνει καλή πηγήβιταμίνη C".

Η ποσότητα των βιταμινών στα λαχανικά και τα βότανα εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξής τους, τις μεθόδους αποθήκευσης και μαγειρέματος. Έτσι, οι ντομάτες που αναπτύσσονται στη σκιά περιέχουν λιγότερη βιταμίνη C από αυτές που καλλιεργούνται σε ηλιόλουστες περιοχές. Λάθος κάνουν αυτοί που βάζουν πράσινες ντομάτες βγαλμένες από το θάμνο στη σόμπα, τις σκεπάζουν πιο σφιχτά. Οι ντομάτες είναι καλύτερα στον ήλιο. Λίστα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Cπαρουσιάσαμε σε μορφή πίνακα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα δεδομένα διαφέρουν από πηγή σε πηγή.

Τραπέζι. Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ανά 100 g προϊόντος

Κορυφαία λίστα

Διατηρούμε τη βιταμίνη C στα προϊόντα στο μέγιστο

Η βιταμίνη «C» είναι πολύ ασταθής και καταστρέφεται από την παρατεταμένη θέρμανση. Εάν η λαχανόσουπα με ξινολάχανο μαγειρευτεί για μια ώρα, και αυτό είναι αρκετά, διατηρούν τη μισή βιταμίνη "C". Αλλά αν μείνουν στο ρωσικό φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βιταμίνη καταστρέφεται, μετά από τρεις ώρες μένει μόνο το ένα πέμπτο της.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η βιταμίνη είναι επιζήμια για το φως και τον αέρα. Επομένως, είναι καλύτερα να καθαρίζετε και να κόβετε τα λαχανικά, τα χόρτα λίγο πριν το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, βάλτε τα σε βραστό νερό ή ζωμό. Εάν μια καθαρισμένη πατάτα τοποθετηθεί σε βραστό νερό, χάνει περίπου το 7 τοις εκατό της βιταμίνης C κατά το μαγείρεμα. Πατάτες τοποθετημένες μέσα κρύο νερό, ήδη χάνει έως και 35 τοις εκατό αυτής της βιταμίνης. Οι βρασμένες πατάτες με τη φλούδα τους διατηρούν το 75% της βιταμίνης C. Συντηρείται ακόμα καλύτερα όταν τηγανίζουμε πατάτες. Καλό είναι να προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο στα έτοιμα πιάτα.

Στα κατεψυγμένα λαχανικά και μούρα, η βιταμίνη C διατηρείται σχεδόν πλήρως. Αλλά όταν αποψυχθεί, καταρρέει πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, τα μούρα τρώγονται αμέσως μετά την απόψυξη. Τα λαχανικά καταψύχονται σε βραστό νερό. Όταν μαγειρεύετε κομπόστες και ζελέ, τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει επίσης να τοποθετούνται σε βραστό διάλυμα ζάχαρης σε νερό.

Είναι υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό. ΣΤΟ μεγάλες ποσότητεςδεν αποθηκεύεται στο σώμα, η περίσσεια απεκκρίνεται στα ούρα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε ασκορβικό οξύ στη διατροφή σας καθημερινά.

Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανάπτυξη, την αποκατάσταση των οστών, των δοντιών, του δέρματος και άλλων ιστών. Επιπλέον, εκτελεί πολλές άλλες λειτουργίες στο σώμα:

• Αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου από τις φυτικές τροφές.
• Βοηθά στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης, στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και άλλων χρόνιων ασθενειών.
• Προστατεύει τον οργανισμό από μολύνσεις, βελτιώνοντας την απόδοση ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι λαμβάνουν αρκετό ασκορβικό οξύ από μια υγιεινή διατροφή. Οι άνδρες πρέπει να καταναλώνουν την ημέρα - 75 mg, οι γυναίκες - 65 mg, μπορείτε να μάθετε περισσότερα στο άρθρο.

Ποιες τροφές περιέχουν βιταμίνη C;

Υπάρχουν δύο τρόφιμα με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις - Kakadu Plum (Αυστραλία) και Myrciaria (camu camu berry) (Amazon) - αλλά είναι εξαιρετικά σπάνια εκτός αυτών των περιοχών.

Δεδομένου ότι η βιταμίνη C είναι τόσο διαδεδομένη στο φυτικό βασίλειο, είναι αδύνατο να αναφέρουμε όλες τις τροφές που την περιέχουν. Αλλά μπορείτε να προσδιορίσετε τις πιο διάσημες και σημαντικές πηγές ασκορβικού οξέος.

Εσπεριδοειδές:

• πορτοκάλια?
• λεμόνια?
• άσβεστος;
• φράπα;
• μανταρίνια.

Τροπικά φρούτα:

• ακτινίδια;
• ένας ανανάς;
• μάνγκο;
• παπάγια;
• φρούτο του πάθους.

Κολοκύθα:

• πεπόνια, συμπεριλαμβανομένου του μόσχου (πεπόνι)·
• καρπούζια.

• Goji berries?
• είδος μούρου;
• φραγκοστάφυλλο;
• Φράουλα;
• μεγαλύτερος;
• μυρτιλός;
• βατόμουρο.

Οικογένεια κρεμμυδιών:

• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• πράσο;
• είδος κρομμύου.

Άλλα λαχανικά και φρούτα:

Φύκι:

• σπιρουλίνα?
• χλωρέλα.

Μερικά όργανα ζώων:

• συκώτι μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο και αρνί.
• καρδιά, γλώσσα και εγκέφαλος αρνιού.

Θαλασσινά:

• στρείδια?
• χαβιάρι μπακαλιάρου.

Γαλακτοκομείο

• γάλα καμήλας?
• κατσικίσιο γάλα;
• αγελαδινό γάλα.

Ασκορβικό οξύ σε προϊόντα - πίνακας

Ο παρακάτω πίνακας θα παρέχει πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα τρόφιμα και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τροφές πλούσιες σε αυτό το θρεπτικό συστατικό. Το μέγεθος της μερίδας αντιστοιχεί στην ημερήσια δόση της πρόσληψης ασκορβικού οξέος.

Προϊόντα	Μέγεθος σερβιρίσματος	Βιταμίνη C σε mg
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Τσίλι
Μαϊντανός
Πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες), ωμές	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Πιπεριές (κόκκινες, πράσινες), μαγειρεμένες	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μπρόκολο ωμό	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Λαχανάκια Βρυξελλών, ωμά	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Πράσινη πιπεριά, ωμή	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μπρόκολο, μαγειρεμένο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Κόκκινο λάχανο, ωμό	250 ml (1 φλιτζάνι)
Λαχανάκια Βρυξελλών, μαγειρεμένα	125 ml (4 φύτρα)
λάχανο κολραμπι, μαγειρεμένο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μπιζέλια χιονιού, μαγειρεμένα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Λευκό λάχανο, μαγειρεμένο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Κουνουπίδι, ωμό ή μαγειρεμένο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
λάχανο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Ραπίνι (φύλλα μπρόκολο)	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Πατάτα με φλούδα, μαγειρεμένη	1 μέτρια πατάτα
Κινέζικο λάχανο (μποκ τσόι)	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Γλυκοπατάτα με φλούδα, μαγειρεμένη	1 μέτρια πατάτα
Σπαράγγια, κατεψυγμένα, μαγειρεμένα
Mamordica (βαλσάμικο αχλάδι)	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
φύλλα γογγύλι	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μπιζέλια χιονιού, ωμά	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Λαχανό, μαγειρεμένο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
ωμές ντομάτες	1 μέτρια ντομάτα
Σάλτσα ντομάτας, σε κονσέρβα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Ντομάτες βραστές, σε κονσέρβα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
ΚΑΡΠΟΣ
Acerola (κεράσι Μπαρμπάντος)
	1/2 φρούτο
	1 μεγάλο φρούτο
Πορτοκάλι	1 μέτριο πορτοκάλι
Φρούτο Λίτσι	10 φρούτα
φράουλα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Γκρέιπφρουτ, ροζ ή κόκκινο	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
φρούτο κλημεντίνης
Πεπονάκι	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
	1/2 φρούτο
φρούτο ανώνα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μανταρίνι	1 μέτριο μανταρίνι
	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα)	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
ΧΥΜΟΙ
Χυμός (πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μήλο, ανανάς, σταφύλι) με προσθήκη βιταμίνης C	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Smoothie φρούτων ή λαχανικών	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
νέκταρ γκουάβα	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
ΚΡΕΑΣ
συκώτι μοσχαριού
Μοσχαρίσιο συκώτι
χοιρινό συκώτι

Τροφές πλούσιες σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - πρακτικές συστάσεις για τη διατροφή

1. Τριαντάφυλλο

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ, σιροπιών, αφεψημάτων από βότανα, κρασιών, μαρμελάδων. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε 100 γραμμάρια τριανταφυλλιάς είναι 426 mg, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα προϊόνταπλούσιο σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Το Rosehip μπορεί να προστεθεί σε τσάι, σούπα, παγωτό ή κέικ, να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ, κράκερ από αυτό.

2. Πράσινο τσίλι

Παραδόξως, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C, 100 g τσίλι περιέχει 242 mg ασκορβικού οξέος. Αυτό είναι περισσότερο από ό,τι στο λεμόνι, το πορτοκάλι και το λάιμ. Καλά νέα για όσους αγαπούν τα πικάντικα!

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Λίγο ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι μπορεί να προστεθεί σε μια σαλάτα, κάρυ ή στιφάδο. Το προϊόν μπορεί να μαριναριστεί και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Εάν εμφανιστούν ασθένειες όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, φλεγμονώδεις ασθένειεςέντερα, ένα έλκος στομάχου, μια επέμβαση στα έντερα μεταφέρθηκε, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα πικάντικο, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου τσίλι.

3. Κίτρινη πιπεριά

Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος - 183 mg βιταμίνης C, σε μια μεγάλη κίτρινη πιπεριά - 341 mg του θρεπτικού συστατικού. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να αυξήσετε την ανοσία και να κάνετε τα πιάτα πιο φωτεινά.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Φέτες κίτρινης πιπεριάς μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάντουιτς. προσθέστε κύβους στα ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε το προϊόν στην ασιατική ή μεξικάνικη κουζίνα. Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με ψιλοκομμένα μανιτάρια ή ρεβίθια (ρεβίθια της οικογένειας των οσπρίων), ή οποιοδήποτε λαχανικό σας αρέσει και να ψήσετε, δημιουργώντας ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

4. Μαϊντανός

Αυτό το μέτριο φυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C - 100 g - 172 mg. Όχι μόνο προσθέτει γεύση και άρωμα, αλλά βελτιώνει και το ανοσοποιητικό.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αλμυρές πίτες, στα πρωινά smoothies λαχανικών, για να πασπαλίσετε τις σαλάτες, για να διακοσμήσετε μαγειρευτά λαχανικών. Ή ετοιμάστε μια μαρινάδα για να δώσετε στο κρέας ή το ψάρι μια σαφώς φρέσκια γεύση.

5. Κόκκινη πιπεριά

Γνωρίζατε ότι 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει 100-140 mg βιταμίνης C; Η κόκκινη πιπεριά έχει υπέροχη γεύση και θα κάνει κάθε πιάτο οπτικά ελκυστικό.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Οι φέτες του μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σάντουιτς, μαγειρεμένα ως μέρος της ασιατικής και μεξικάνικης κουζίνας. Ταιριάζει με κοτόπουλο ή ψάρι στιφάδο. Ως επιπλέον δόση βιταμίνης C, μπορείτε να την προσθέσετε στο πρωινό σας smoothie.

6. Ακτινίδιο

Ακτινίδιο ή κινέζικο φραγκοστάφυλο - νόστιμο τροπικό φρούτοπλούσιο σε βιταμίνη C - 100 g - 84 mg. Έχει γλυκόξινη γεύση και λεία υφή. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, φυτικών ινών, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ακτινίδιο μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε πιο γρήγορα και να βελτιώσετε την ποιότητα του ύπνου σας.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Προσθέστε ακτινίδια στο πρωινό σας smoothie ή χυμό. Φάτε το για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα αποτοξίνωσης, το οποίο θα περιλαμβάνει ακτινίδιο, αγγούρι και μέντα. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, προσθέστε το σε άλλα φρούτα και φάτε το για μεσημεριανό γεύμα.

7. Μπρόκολο

Αυτό το θρεπτικό σταυρανθή λαχανικό περιέχει 89,2 mg βιταμίνης C ανά 100 g.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Για πρωινό το πρωί, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κοκτέιλ από αυτό ή να το τηγανίσετε με άλλα λαχανικά. Δοκιμάστε να ψήσετε μπρόκολο με γλυκοπατάτες/ψάρι/στήθος κοτόπουλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτήν την κατσαρόλα λάχανου ή ζυμαρικά.

8. Λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτά τα μικρά πράσινα λαχανικά δεν είναι μόνο πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C - 85 mg ανά 100 g. Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Φτιάξτε μια κατσαρόλα με λαχανάκια Βρυξελλών. Το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί με μπέικον και αβοκάντο. Προστίθεται επίσης σε σούπα ή σπιτική πίτσα.

9. Γαρύφαλλο

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται κυρίως στην ινδική, πακιστανική, μαδαγασκιανή κουζίνα. Προσθέτει γεύση και ζωή σε πολλά πιάτα. Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιικές και αντισηπτικές ιδιότητες και είναι κατάλληλο για τη θεραπεία του πόνου των φρονιμιτών. 100 g του προϊόντος περιέχει 80,8 mg βιταμίνης C, 1 κουταλάκι του γλυκού περιέχει 1,6 mg.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Καρυκεύστε το κάρυ σας με γαρύφαλλο, 1-2 γαρίφαλα θα προσθέσουν γεύση σε ένα κανονικό μπολ με ρύζι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρύφαλλου στον πρωινό σας χυμό ή smoothie.

10. Πορτοκαλί

Είναι πιο δημοφιλές μεταξύ των εσπεριδοειδών, περιέχει ο μεγαλύτερος αριθμόςβιταμίνη C - 60 - 80 mg.

Πώς να συμπεριληφθεί στη διατροφή;

Μπορείτε απλά να φάτε τα φρούτα ή να φτιάξετε χυμό. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού σε ένα κέικ, φτιάξτε μαρμελάδα, σιρόπι κ.λπ. Προσθέστε γεύση, άρωμα σε σαλάτες ή σάντουιτς, συμπεριλαμβανομένων των φετών πορτοκαλιού εκεί.

Με βάση τα υλικά

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

Το ασκορβικό οξύ είναι μια απαραίτητη ουσία απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και ο κύριος τρόπος που εισέρχεται στον οργανισμό είναι με την τροφή.

Πηγές ασκορβικού οξέος είναι κυρίως τα μούρα, τα λαχανικά και τα φρούτα. Ωστόσο, η παρατεταμένη κατάψυξη, το αλάτισμα, το στέγνωμα, το μαγείρεμα, το άλεσμα μπορεί να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα των τροφίμων σε βιταμίνη C.

Η θερμική επεξεργασία μειώνει την ποσότητα του «ασκορβικού οξέος» σχεδόν 2 φορές. Οι διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι το σώμα απορροφά καλύτερα τη βιταμίνη C από τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα.

Πηγές βιταμίνης C:

• Εσπεριδοειδή - σε πορτοκάλι, λεμόνι, ακτινίδιο κ.λπ.
• Διάφορα είδη πρασίνου
• Οποιαδήποτε λαχανικά.

Πηγές

Ακολουθεί μια λίστα με προϊόντα που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ασκορβικό οξύ. Όλα αυτά μπορούν βασικά να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες:

• Λαχανικά – λαχανικά και φρούτα
• Λαχανικά - βότανα
• Ζωικές πηγές.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη C δεν συντίθεται στον οργανισμό σε καμία περίπτωση, επομένως πρέπει να παρέχεται με τροφή για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της έλλειψής της. Η μεγαλύτερη ποσότητα του βρίσκεται σε φυτικές πηγές που πρακτικά δεν μεταφέρουν πρόσθετες θερμίδες σε ένα άτομο (στο πορτοκάλι, το λεμόνι, το ακτινίδιο και άλλα φρούτα).

• Εσπεριδοειδή (σε πορτοκάλι, λεμόνι, ακτινίδιο)
• Σταυρανθή λαχανικά - μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι
• Μαύρη σταφίδα
• Γλυκό και καυτερό πιπέρι
• Ντομάτες
• Πατάτες φούρνου, ειδικά στην φλούδα, που περιέχει και κάλιο
• Χρένο και ραπανάκι
• φράουλες
• Διόσπυπος
• βερίκοκα
• Μάνγκο
• Μήλα
• ροδάκινα
• Φραγκοστάφυλλο
• Τριαντάφυλλο.

Ξυνολάχανο

Καλό είναι να γνωρίζετε ότι το λάχανο είναι η κύρια και πολύ προσιτή πηγή της βιταμίνης, που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Ειδικά πολύ «ασκορβικό οξύ» στο ξινολάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι η βέλτιστη και φθηνή πηγή βιταμίνης C το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ταυτόχρονα, σε άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η ποσότητα αυτής της ουσίας μειώνεται. Επομένως, το λάχανο είναι ένα είδος εξαίρεσης στον κανόνα και πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο καθημερινά.

Χόρτα

Το χειμώνα, άλλες τροφές βοηθούν επίσης στην αναπλήρωση της έλλειψης «ασκορβικού οξέος». Φρέσκα βότανα έρχονται στη διάσωση, τα οποία μπορούν να καλλιεργηθούν στο περβάζι ή σε θερμοκήπια. Τα χόρτα μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας σε γλάστρες.

Καλλιέργεια άνηθου και μαϊντανού

Πώς να φυτέψετε μαϊντανό και άνηθο το χειμώνα; Πολύ απλό! Χαλαρώστε το έδαφος, προγεμίστε την αποστράγγιση στο κάτω μέρος της γλάστρας. Είναι απαραίτητο να σπείρετε σπόρους σε βάθος 2 cm, όχι περισσότερο. Οι σπόροι μαϊντανού μπορούν να πλυθούν με ζεστό νερό πριν από τη φύτευση για να απελευθερωθούν αιθέρια έλαια, που επιμηκύνουν το χρόνο εμφάνισης των πρώτων βλαστών. Τα σπορόφυτα πρέπει να ποτίζονται κάθε δεύτερη μέρα.

σε βότανα

Ακολουθεί μια άλλη μικρή λίστα (πίνακας) φυτικών τροφών για την καλή μας διατροφή, όπου το ασκορβικό οξύ υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες και πρακτικά δεν υπάρχουν θερμίδες. Προσπαθήστε να τα εντάξετε στη διατροφή σας κάθε μέρα:

• Σπανάκι
• Οξαλίδα
• Αλφάλφα
• Ρίζα κολλιτσίδας
• σπόρους μάραθου
• Λυκίσκος
• μυριόφυλλο
• Τσουκνίδα
• Τριφύλλι
• Φύλλα βατόμουρου.

Τα σμέουρα και τα φύλλα τους μπορούν να συγκομιστούν την εποχή και το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί το χειμώνα. Για να αποφύγετε την υποβιταμίνωση το χειμώνα, τρώτε λάχανο τουρσί, φρέσκα βότανα, τσάι από φύλλα βατόμουρου και εσπεριδοειδή, αν είναι δυνατόν!

Σε ζωικά προϊόντα

Η βιταμίνη C σε ζωικά προϊόντα περιέχει:

• γάλα φοράδας σε γάλα
• Συκώτι
• Χαβιάρι μπακαλιάρου (συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε κονσέρβες από κατεψυγμένο χαβιάρι, αλλά κονσέρβες από φρέσκο ​​ψάρι).

Ηγέτες προϊόντων

Η κοινή πεποίθηση ότι το λεμόνι έχει το περισσότερο ασκορβικό οξύ είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Στη σταφίδα είναι πολύ περισσότερο. Επίσης, η σταφίδα περιέχει πολλά άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία σε περίπτωση παντελούς απουσίας θερμίδων.

θερμίδες

Θερμιδική περιεκτικότητα ασκορβικού οξέος από φαρμακευτικά σκευάσματα- αυτό είναι 190 kcal ανά 100 g. Οι φυσικές πηγές αυτής της ουσίας μπορεί να είναι είτε πιο υψηλές σε θερμίδες είτε λιγότερο. Εξαρτάται από την ποσότητα νερού που περιέχεται σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά.

Ποιες τροφές περιέχουν «ασκορβικό οξύ» και δεν περιέχουν θερμίδες: πρώτα απ 'όλα, είναι το λεμόνι και το ακτινίδιο. Μπορούν να καταναλωθούν αρκετά χωρίς να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά. Είναι προφανές ότι η κατάσταση αντιστρέφεται με τις πατάτες, αφού πρόκειται για ένα λαχανικό αρκετά θερμιδικό.

καθημερινή απαίτηση

καθημερινή απαίτησηστο "ascorbinka" καθορίζουν τους ακόλουθους παράγοντες:

• Ηλικία
• Ο ρυθμός της σωματικής δραστηριότητας
• Η παρουσία συνοδών ασθενειών, που συχνά αυξάνουν την ανάγκη για ασκορβικό οξύ
• Εγκυμοσύνη ή γαλουχία
• Διαθεσιμότητα κακές συνήθειες

Θα πρέπει να αυξηθεί στη διατροφή, η ποσότητα των τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C εάν ένα άτομο καπνίζει, όπως καπνός τσιγάρουκαταστρέφει το ασκορβικό οξύ στον οργανισμό. Συνοδευτικές ασθένειες, συνεχές άγχοςκαι η αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος οδηγεί επίσης σε αυξημένη κατανάλωση.

Ο κανόνας του "ασκορβικού οξέος" αυξάνεται κατά 30-50% σε συνθήκες ζέστης ή ακραίου κρύου (Άπω Βορρά). Διαφορετικά, αναπτύσσονται συμπτώματα υποβιταμίνωσης C, όπως ευερεθιστότητα, αυξημένη αιμορραγία των ούλων και άλλα.

Η συνιστώμενη δόση την ημέρα κυμαίνεται από 60 έως 100 mg. Εάν υπάρχουν σημάδια υποβιταμίνωσης, τότε θα πρέπει να τηρείτε τους κανόνες των θεραπευτικών δόσεων που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας. Είναι πολύ μεγαλύτερα και ίσα με 500-1500 mg την ημέρα. Για να εξαλειφθούν γρήγορα τα συμπτώματα της υποβιταμίνωσης συνταγογραφούνται φαρμακολογικά παρασκευάσματαμε υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C.

Κανόνες κατανάλωσης τροφίμων

Τα λαχανικά και τα φρούτα πλούσια σε ασκορβικό οξύ δεν πρέπει να καταναλώνονται ταυτόχρονα. Συνιστάται να τρώτε τέτοιες τροφές κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού και του βραδινού γεύματος. Αυτό θα κατανείμει ομοιόμορφα την ποσότητα της εισερχόμενης βιταμίνης C και θα διατηρήσει σταθερή τη συγκέντρωσή της στο αίμα.

Είναι απαραίτητο να αυξηθεί και να μειωθεί σταδιακά το επίπεδο του ασκορβικού οξέος. Δεδομένου ότι οι πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές δόσεις του μπορούν να βυθίσουν το σώμα σε μια αγχωτική κατάσταση.

Οφελος

Το "Ascorbinka" βοηθά στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει την αυξημένη αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένων των ούλων. Με έντονη ανεπάρκεια βιταμίνης C, αναπτύσσονται τα ακόλουθα: επικίνδυνη ασθένειασαν σκορβούτο. Επιπλέον, πολυάριθμες κλινικές έρευνεςαπέδειξε ότι η βιταμίνη C μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών ογκολογικά νοσήματαειδικά τον καρκίνο γαστρεντερικός σωλήναςδιαφορετικός εντοπισμός. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε "ασκορβικό" μαζί με το φαγητό.

Για την κανονική λειτουργία του σώματος, ένα άτομο χρειάζεται βιταμίνες, μέταλλα και άλλα χρήσιμα συστατικά. Οι βιταμίνες A, B, C, D επηρεάζουν όλα τα ανθρώπινα συστήματα και όργανα. Η έλλειψή τους όμως προκαλεί την ανάπτυξη ασθενειών, καθώς και υπεραφθονία. Κάθε βιταμίνη έχει τις δικές της καθημερινές ανάγκες. Η πηγή των βιταμινών μπορεί να είναι φάρμακα που πωλούνται στα φαρμακεία, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να τα παίρνετε από τη φύση, δηλαδή από τα τρόφιμα.

Βιταμίνη C

Μια από τις πιο απαραίτητες και σημαντικές βιταμίνες για την ανθρώπινη υγεία είναι η οποία είναι γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, «ασκορβικό οξύ». Ένα φάρμακο με το ίδιο όνομα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο, αλλά μπορείτε να αναπληρώσετε τα αποθέματά του με τη βοήθεια φρούτων, λαχανικών και άλλων τροφίμων.

Η βιταμίνη C είναι μια οργανική ουσία, ένα σημαντικό συστατικό υγιεινή διατροφήπρόσωπο. Έχει την ικανότητα να επηρεάζει σχεδόν όλες τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Κατά τους δύο πρώτους μήνες της ζωής, το ανθρώπινο σώμα συνθέτει τη βιταμίνη C από μόνο του. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμά τους ιούς και τα βακτήρια, βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ειδών ασθενειών, παρατείνει τη νεότητα του σώματος και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των ενεργειών του.

Η επίδραση της βιταμίνης C στον οργανισμό

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) έχει ένα μεγάλο εύροςδράσεις στο σώμα. Βελτιώνει την ανοσία, συμμετέχει στο σχηματισμό αντισωμάτων και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, στην αύξηση της παροχής γλυκογόνου στο ήπαρ. Το ασκορβικό οξύ αυξάνει τη ροή του αίματος και τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει πίεση αίματος, επέκταση τριχοειδών και αρτηριδίων.

Η βιταμίνη C εμπλέκεται σε ένα ευρύ φάσμα βιολογικών διεργασιών. Έτσι, επηρεάζει τη σύνθεση του κολλαγόνου - μιας πρωτεΐνης που σχηματίζεται συνδετικού ιστούπου τσιμενώνει τον μεσοκυττάριο χώρο. Οι κύριες λειτουργίες του κολλαγόνου περιλαμβάνουν την προστασία των αιμοφόρων αγγείων, οργάνων, μυών, αρθρώσεων, οστών, σχηματισμό δέρματος, οστών, συνδέσμων, δοντιών. Λειτουργεί ως προστατευτικός φραγμός έναντι λοιμώξεων, ασθενειών, προάγει την επούλωση μώλωπες, κατάγματα, πληγές.

Η βιταμίνη C είναι πολύ σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς υποστηρίζει τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων και την παραγωγή αντισωμάτων. Προωθεί επίσης το σχηματισμό ιντερφερόνης (ουσίας με αντικαρκινική και αντιική δράση). Η βιταμίνη C, λόγω των αντιοξειδωτικών της ιδιοτήτων, προστατεύει από τις αρνητικές επιδράσεις των οξειδωτικών παραγόντων, βοηθά στην πρόληψη των συμπτωμάτων της γήρανσης, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του νευρικού, του ενδοκρινικού και άλλων συστημάτων.

Βιταμίνη C και μαλλιά

Η έλλειψη ασκορβικού οξέος στο σώμα επηρεάζει όχι μόνο την κατάσταση, αλλά και εμφάνισηπρόσωπο. Η βιταμίνη C έχει βρεθεί ότι είναι πολύ ευεργετική για τα μαλλιά. Δεδομένου ότι είναι υπεύθυνο για την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής, εξασφαλίζει τη σωστή θρέψη των τριχοθυλακίων. Η βιταμίνη C συνιστάται για όσους υποφέρουν από πιτυρίδα, σπασμένες άκρες, ξηρά μαλλιά, λεπτότητα και ευθραυστότητα.

Αν βρείτε πρόβλημα με τα μαλλιά σας, μην βιαστείτε να τρέξετε αμέσως στο φαρμακείο ή στο κατάστημα καλλυντικών για μια σούπερ μάσκα ή βάλσαμο, αλλά συμπεριλάβετε περισσότερα φρέσκα λαχανικά, εσπεριδοειδή, μούρα στην καθημερινή σας διατροφή, τα οποία έχουν επαρκή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Θα φέρουν πολύ περισσότερα οφέλη στο σώμα και στα μαλλιά από τα χημικά.

Βιταμίνη C για παιδιά

Η γεύση του γλυκού "ασκορβικού" μας είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Άλλωστε, τα παιδιά είναι αυτά που χρειάζονται περισσότερο τις βιταμίνες. Το σώμα τους σχηματίζεται, μεγαλώνει, αναπτύσσεται, επομένως πρέπει να παρέχετε στο παιδί σας ό,τι είναι απαραίτητο για να μεγαλώσει υγιές. Κατάλληλη διατροφήσε Παιδική ηλικία- η εγγύηση της υγείας του οργανισμού στο μέλλον. Κάθε γονιός πρέπει να φροντίζει ώστε το μωρό του να προτιμά τα λαχανικά και τα φρούτα από τα πατατάκια, τα κράκερ και τα ψωμάκια.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά παιδική διατροφήπρέπει να είναι βιταμίνη C. Προωθεί την αύξηση προστατευτικές λειτουργίεςσώμα και βελτιώνει το ανοσοποιητικό, που είναι τόσο απαραίτητο για τα παιδιά. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στον οργανισμό μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγία των ούλων, γενική αδυναμία του σώματος και κακή επούλωση των πληγών.

Ημερήσια αξία της βιταμίνης C

καθημερινή απαίτηση ανθρώπινο σώμαστη βιταμίνη C δεν είναι το ίδιο για όλους και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την παρουσία κακών συνηθειών, την κατάσταση του θηλασμού ή της εγκυμοσύνης, την εργασία που εκτελείται, το φύλο, την ηλικία. Οι ειδικοί υποβάλλουν μέσες τιμές για τον μέσο όρο υγιές άτομο: 500-1500 mg την ημέρα - θεραπευτικός κανόνας και 60-100 mg ημερησίως - φυσιολογική ανάγκηοργανισμός.

Η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται από τοξικές επιδράσεις, πυρετό, στρες, ασθένειες, ζεστό κλίμα, Αυξάνονται οι ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C αντισυλληπτικά. Ο κανόνας εξαρτάται από την ηλικία - όσο μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο μεγαλύτερο είναι. Για παράδειγμα, ένα βρέφος χρειάζεται 30 mg και ένας ηλικιωμένος χρειάζεται 60 mg. Ο ημερήσιος ρυθμός αυξάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (70 mg) και της γαλουχίας (95 mg).

Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης C στον οργανισμό

Οι στατιστικές δείχνουν ότι είναι τα παιδιά προσχολικής και σχολικής ηλικίας που υποφέρουν από έλλειψη βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξή τους. Έλλειψη βιταμίνης C βρέθηκε στο 90% των παιδιών (η μελέτη διεξήχθη Στο σώμα εκείνων των παιδιών που ήταν στο νοσοκομείο, ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος βρέθηκε στο 60-70%.

Η έλλειψη βιταμίνης C αυξάνεται την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, γεγονός που συνεπάγεται μείωση της ανοσίας και αύξηση της πιθανότητας εμφάνισης γαστρεντερικών ή αναπνευστικών παθήσεων. Η ανεπάρκεια μπορεί να είναι εξωγενής ή ενδογενής. Στην πρώτη περίπτωση, υπάρχει λίγη βιταμίνη στα τρόφιμα, στη δεύτερη περίπτωση, η βιταμίνη απορροφάται ελάχιστα. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη υποβιταμίνωσης. Η ανεπάρκεια βιταμίνης C στον οργανισμό μπορεί να εκδηλωθεί με τα ακόλουθα συμπτώματα: κατάθλιψη, πόνο στις αρθρώσεις, ευερεθιστότητα, ξηροδερμία, απώλεια μαλλιών, λήθαργο, απώλεια δοντιών και αιμορραγία των ούλων, κακή επούλωση πληγών.

Για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, ένα άτομο χρειάζεται να τρώει σωστά, ισορροπημένα. Η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει βιταμίνη C. Ποιες τροφές την περιέχουν και πόσο πρέπει να τρώω για να αναπληρώσω τον κανόνα; Πρώτον, τα τρόφιμα περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C. φυτικής προέλευσης. Αυτά είναι τα μούρα (φράουλες, ιπποφαές, τέφρα του βουνού, άγριο τριαντάφυλλο), φρούτα (εσπεριδοειδή, λωτούς, ροδάκινα, μήλα, βερίκοκα), λαχανικά (λαχανάκια Βρυξελλών, πιπεριά, μπρόκολο, τζάκετ πατάτες). Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμίνης C. Αυτά είναι κυρίως νεφρά, επινεφρίδια, συκώτι ζώων.

Υπάρχει μια σειρά από βότανα που περιέχουν βιταμίνη C σε επαρκείς δόσεις.Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά και κατά προτίμηση σε μη επεξεργασμένη μορφή. Άλλωστε, η βιοχημική επεξεργασία, η αποθήκευση και η θερμική επεξεργασία συμβάλλουν στην καταστροφή μεγάλου μέρους της βιταμίνης. Κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει να γνωρίζει ποια οφέλη προσφέρει η βιταμίνη C, ποιες τροφές την περιέχουν και πώς να αποτρέψει την έλλειψή της.

Βιταμίνη C. Ένα φάρμακο

Η βιταμίνη C βρίσκεται σε πολλά φάρμακα. Αυτά είναι τα δισκία "Βιταμίνη C", "Citravit", "Celascon", "Βιταμίνη C" σε αμπούλες. Ένα από τα πιο κοινά είναι το "Ασκορβικό οξύ" σε δισκία. Εκτός από χρήσιμο, είναι και πολύ νόστιμο, οπότε τα παιδιά παίρνουν με χαρά χάπια. Το φάρμακο προάγει το σχηματισμό ενδοκυτταρικού κολλαγόνου, ενισχύοντας τη δομή των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων, των οστών και των δοντιών. Το φάρμακο "Ασκορβικό οξύ" είναι η ίδια η βιταμίνη C. Τα προϊόντα δεν μπορούν πάντα να τα παρέχουν πλήρως στον οργανισμό.

Ο παράγοντας λαμβάνει μέρος στις διαδικασίες της κυτταρικής αναπνοής, του μεταβολισμού του σιδήρου, της σύνθεσης πρωτεϊνών και λιπιδίων, του μεταβολισμού των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της τυροσίνης, των αντιδράσεων οξειδοαναγωγής. Η χρήση του «Ασκορβικού οξέος» μειώνει τις ανάγκες του οργανισμού σε παντοθενικές βιταμίνες Α, Ε, Β. Η περιεκτικότητα του παρασκευάσματος σε βιταμίνη C είναι κοντά στο 100%.

Ενδείξεις

Σε ανθρώπους που πολύς καιρόςυποφέρουν από έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα, μπορεί να συνταγογραφήσει ορισμένα φάρμακα. Κατά κανόνα, τα δισκία παράγονται με περιεκτικότητα 250 mg ασκορβικού οξέος ή 1000 mg (εμφανίζονται μόνο για τη θεραπεία της υποβιταμίνωσης).

Τα δισκία των 250 mg ενδείκνυνται για αυξημένη ψυχική και σωματική δραστηριότητα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (ιδιαίτερα πολλαπλή, με φόντο τον εθισμό στα ναρκωτικά ή τη νικοτίνη), μετά τη μεταφορά ασθενειών, για ενίσχυση της ανοσίας, με κρυολογήματα. Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων λαμβάνουν βιταμίνη C για την πρόληψη ή τη θεραπεία του beriberi ή της υποβιταμίνωσης.

Παρενέργειες

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος, αλλά ορισμένοι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες, που οφείλεται στα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού, στην κοινή χρήση με άλλα φάρμακα, στην παρουσία ορισμένων ασθενειών.

Η βιταμίνη C, οι κριτικές της οποίας είναι πιο θετικές, εάν γίνει κατάχρηση, μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις. Η μακροχρόνια χρήση του φαρμάκου σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, αυξημένη διεγερσιμότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, πονοκέφαλο. Πεπτικό σύστημαμπορεί να αντιδράσει με έμετο, ναυτία, διάρροια, εξέλκωση του γαστρεντερικού βλεννογόνου, υπερόξινη γαστρίτιδα, ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου.

Ο ασθενής μπορεί να αναπτύξει γλυκοζουρία, υπεργλυκαιμία, μέτρια πολυκιουρία, νεφρολιθίαση, μειωμένη διαπερατότητα των τριχοειδών, έξαψη του δέρματος, εξάνθημα, λευκοκυττάρωση, θρομβοκυττάρωση, διαταραχή του μεταβολισμού του χαλκού και του ψευδαργύρου.

Υπερβολική δόση

Το ανθρώπινο σώμα μπορεί να υποφέρει όχι μόνο από ανεπάρκεια βιταμίνης C, αλλά και από υπερβολική αφθονία της. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται συνήθως υπερβιταμίνωση, εμφανίζεται όταν ο ασθενής έχει μεγάλη επιθυμία να βελτιώσει την υγεία του λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης. αυτή η βιταμίνη. Συχνά υπάρχουν καταστάσεις όπου ένα άτομο, χωρίς να γνωρίζει τον κίνδυνο, συνδυάζει προϊόντα που περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης με το φάρμακο "Ασκορβικό οξύ".

Η μέγιστη ημερήσια δόση για έναν ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 90 mg. Για να παρακάμψετε τις συνέπειες, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα συμπτώματα της υπερβιταμίνωσης. Το πρώτο πράγμα που εμφανίζεται είναι συνεχής ζάλη και ναυτία, έμετος, κράμπες στην κοιλιά. Επιπλέον, προβλήματα με την καρδιά, τα νεφρά, Χοληδόχος κύστις. Η χρήση μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C συνοδεύεται από καούρα, πεπτικές διαταραχές, κόπωση και αλλεργικές αντιδράσεις.

Όλα είναι καλά με μέτρο. Η βιταμίνη C, η τιμή της οποίας ξεκινά από 100 ρούβλια, είναι καλή για το σώμα μόνο εάν λαμβάνεται σωστά. Πριν ξεκινήσετε τη λήψη, συνιστάται να επισκεφθείτε την κλινική, ο γιατρός θα συνταγογραφήσει το σωστό φάρμακο και τη δόση για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση.