Βιταμίνες στην πιπεριά

Κατά τη διάρκεια της αρχαιολογικής έρευνας, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πιπεριά καλλιεργήθηκε στην Κεντρική Αμερική ήδη πριν από 9.000 χρόνια. Η πρώτη παραστατική αναφορά του βρέθηκε στα χειρόγραφα του διάσημου γιατρού Κολόμβου.Υπάρχει μια εκδοχή ότι στα τέλη του 17ου αιώνα, άποικοι από τη Βουλγαρία έφεραν μαζί τους σπόρους γλυκού πιπεριού και στη συνέχεια μέσω της Οδησσού έφτασαν στην Κεντρική Ρωσία. Μόνο από τον 19ο αιώνα άρχισε να καλλιεργείται εδώ ως γεωργική καλλιέργεια.Τώρα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια πλήρη δίαιτα χωρίς γλυκό πιπέρι. Γνωρίζουμε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος μόνο σε γενικούς όρους. Ήρθε η ώρα να καταλάβουμε ποιες βιταμίνες στις πιπεριές μας βοηθούν να διατηρήσουμε την υγεία μας για έναν ολόκληρο χρόνο.

Σύνθεση βιταμινών και μετάλλων και θρεπτική αξία

Εκατό γραμμάρια λαχανικού καθημερινά θα αποτρέψουν ασθένειες των ματιών, νευρικές και καρδιαγγειακά συστήματα. και το Α στην κόκκινη πιπεριά είναι υψηλότερο από ότι στα εσπεριδοειδή και σε.

100 gr περιέχει:

βιταμίνες	mg	Δράση
	1	Απαραίτητο για την υγεία των ματιών και την ευκρινή όραση, ειδικά το βράδυ.
	130	Ένας από τους κύριους υπερασπιστές του σώματος από εξωτερικές επιρροές, συμμετέχει στην αφομοίωση άλλων μικροστοιχείων.
	1,6	Ισχυρό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη ομορφιάς και υγείας του δέρματος, πρόληψη απόφραξης των φλεβών.
	1	Συμμετέχει στις διαδικασίες οξείδωσης, ενισχύει το νευρικό σύστημα. Το μειονέκτημα εκδηλώνεται στην ανεπάρκεια του γαστρεντερικού σωλήνα.
	0,3	Συμμετέχει στην ανταλλαγή μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Με μια ανεπάρκεια, υπάρχει στάση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
	0,3	Διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ενεργοποιεί τη σύνθεση RNA.

Σύνθεση ορυκτών 100 gr προϊόντος:

Ορυκτά	mg	Δράση
Κάλιο	211	Ρυθμίζει τη μυϊκή σύσπαση και ΧΤΥΠΟΣ καρδιας. Προωθεί την αναπλήρωση γαστρικό υγρό. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με παραβίαση του πεπτικού συστήματος, ναυτία και έμετο.
Φώσφορος	26	Μοναδική πηγή ενέργειας. Μαζί με το ασβέστιο, είναι υπεύθυνο για τη δύναμη των οστών και των δοντιών, και βοηθά στη σύνθεση βιταμινών.
Μαγνήσιο	12	Ενισχύει τη δράση του ασβεστίου. Σημαντικό για τη διατήρηση της σταθερότητας νευρικό σύστημα. Η ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες και απώλεια μυϊκού τόνου.
Ασβέστιο	7	Αυτό είναι το θεμέλιο του μυοσκελετικού συστήματος, βοηθά στη σύσπαση των μυών.
Νάτριο	4	Βρίσκεται στα υγρά των ιστών και στο πλάσμα του αίματος. Ρυθμίζει την κατανομή του υγρού σε όλα τα συστήματα του σώματος.

Τα μέταλλα κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο αποκαθιστούν τους εγκεφαλικούς νευρώνες, προστατεύουν το νευρικό σύστημα από το στρες, αυξάνουν την προσοχή και την πνευματική δραστηριότητα. Τρώγοντας γλυκές πιπεριές, αναπληρώνουμε επίσης την ανεπάρκεια σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και ιωδίου. Οι ουσίες στη σύνθεση του φρούτου υποστηρίζουν την όρεξη, αναγκάζουν το στομάχι να επεξεργάζεται ενεργά την τροφή και απαλλάσσει το σώμα από τοξίνες και προϊόντα αποσύνθεσης.

Οι πιπεριές περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται αλκαλοειδές καψαϊκίνη. Φροντίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και δίνει στο έμβρυο μια χαρακτηριστική αρωματική γεύση, συμμετέχει στην πρόληψη ασθενειών.

Διατροφική αξία 100 gr φρούτων:

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η μοναδική ουσία καψασίνη που περιέχεται στις γλυκές πιπεριές έχει μια σειρά από ανεκτίμητες ιδιότητες: αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων στο στομάχι, ενεργοποιεί το πάγκρεας, είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τι άλλο θετικό αποτέλεσμα έχει το προϊόν στον οργανισμό:

• Τα λαχανικά περιέχουν λυκοπένιοείναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει τα οστά, υποστηρίζει την υγεία των νεφρών .
• πιπεριά πράσινο περιέχει φυτοστερόλη, που το επιταχύνει το μεταβολισμό των λιπών και απομακρύνει τη χοληστερόλη .
• Σύνθεση ορυκτών διατηρεί μια πλήρη σύνθεση αίματος, αποτρέπει .
• Βοηθά στην απώλεια βάρους ενεργοποιεί τα έντερα .
• Αντιοξειδωτικά στις Κόκκινες Πιπεριές αραιώστε το αίμα, επαναφέρετε την αρτηριακή πίεση στο φυσιολογικό .

Το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία τονωτικών μασκών προσώπου.

Λαμβάνοντας υπόψη ποιες βιταμίνες περιέχονται στο p erce και πόσο, πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων και των παιδιών.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί

Είναι καλύτερο να τρώτε το προϊόν φρέσκο. Οι ωμές πιπεριές θα φέρουν τα περισσότερα οφέλη και θα βοηθήσουν στην πλήρη πέψη των τροφίμων.

Η βουλγαρική πιπεριά μπορεί να βραστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να κονσερβοποιηθεί. Μυρίζει τα μαγειρευτά λαχανικών και τις χορταστικές σούπες. Το δημοφιλές πιάτο «γεμιστές πιπεριές» δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Ωστόσο, Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει έως και 70% των πολύτιμων ιχνοστοιχείων.

Πότε δεν πρέπει να τρώτε πιπεριές

Το προϊόν αντενδείκνυται:

• άτομα με μεγάλη υνίλα του στομάχουστομάχι;
• με τάση να αλλεργικές αντιδράσεις;
• στο προβλήματα με γαστρεντερικός σωλήνας , καθώς θεωρείται «βαρύ» φαγητό?
• στο Στομαχικο Ελκος.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι ανεπιτήδευτο. Καλλιεργείται σε θερμοκήπια από πολλούς κηπουρούς. Στα ράφια των καταστημάτων διατίθεται σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή. όλο το χρόνο. Λόγω των πολυάριθμων πολύτιμων ιδιοτήτων του, αξίζει το δικαίωμα να κατέχει περήφανη θέση στην καθημερινή μας διατροφή.

Πρόσφατα, το φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι έπαψε να είναι ένα εξωτικό προϊόν και έχει μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή πολλών ανθρώπων. Γιατί η πιπεριά είναι τόσο χρήσιμη και τι βιταμίνες παίρνουμε προσθέτοντάς την όλο το χρόνο στο μενού μας. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε λαχανικά κόκκινου, κίτρινου και πράσινου χρώματος.

Υπάρχουν πολλές χρωστικές, βιταμίνες, καροτενοειδή στις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές. Ως εκ τούτου, τα άτομα με καρδιακές παθήσεις και οστικό ιστόΠρέπει οπωσδήποτε να τα συμπεριλάβετε στο μενού σας. Η πράσινη ποικιλία περιέχει πολλές φυτοστερόλες, βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση.

Η βουλγαρική πιπεριά θεωρείται ο κάτοχος του ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Σε 100 g αυτού του πράσινου λαχανικού υπάρχουν 130 mg από αυτά. Το ασκορβικό οξύ είναι ο κύριος υπερασπιστής του σώματος κατά τις επιδημίες κρυολογήματος, βοηθά καλύτερη αφομοίωσηάλλα μικροθρεπτικά συστατικά.

Βιταμίνη Ε - 1,6 mg. Αυτό είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, θεωρείται προτεραιότητα για τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας, επιπλέον, προστατεύει τις φλέβες από το μπλοκάρισμα.

Οι βιταμίνες Β3, Β5, Β6 περιέχουν από 0,3 έως 1 mg, βοηθούν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, ρυθμίζουν τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη αυτών των ουσιών είναι επικίνδυνη - μπορεί να ξεκινήσει μια διακοπή στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός ατόμου. Είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να παίρνουν αυτές τις βιταμίνες από τα τρόφιμα ή να τις λαμβάνουν σε συνθετικά συμπλέγματα.

Τα σημαντικότερα ιχνοστοιχεία

Ο φώσφορος περιέχει περίπου 26 mg, είναι ένα απαραίτητο ενεργειακό ποτό. Εισχωρώντας στη σύνθεση με το ασβέστιο, ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Το μαγνήσιο σε 100 γραμμάρια πιπεριού είναι 12 mg, βοηθά στη σχεδόν πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου και είναι σημαντικό για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει σπασμούς (συχνά αυτό συμβαίνει τη νύχτα) και μειωμένη μυϊκή κυκλοφορία. Υπάρχει αίσθημα μυρμηγκιάσματος στα πόδια ή μούδιασμα.

Τι άλλο χρησιμεύει στο γλυκό πιπέρι

• Η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών σε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, έως και 75% χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία χρήσιμα στοιχεία. Για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση, μπορείτε να στύψετε τον χυμό, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκες γλυκές πιπεριές ή να φτιάξετε ένα νόστιμο και όμορφο ορεκτικό. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια φωτεινή ταξιανθία από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές απλώνοντας όμορφα τα κομμάτια σε ένα πιάτο.
• Τρώγοντας φρέσκες πιπεριές, διατηρούμε την όρεξη και βοηθάμε την πέψη, καθώς το στομάχι αρχίζει να εκκρίνει ενεργά χυμό και έτσι επεξεργάζεται καλύτερα την τροφή, το σώμα αρχίζει να καθαρίζεται από τοξίνες, καρκινογόνες ουσίες και άλλα προϊόντα τερηδόνας.
• Το λαχανικό έχει μοναδική θεραπευτική και αντιτοξική δράση στον οργανισμό. Μειώνει πίεση αίματος, καταστρέφει τους μύκητες, δρα ως πρόληψη της εμφάνισης θρόμβων αίματος στην κυκλοφορία του αίματος.
• Είναι χρήσιμο για όλες τις γυναίκες που φροντίζουν τα νύχια και τα μαλλιά τους, καθώς διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• Για τη δυσκοιλιότητα και τη γαστρίτιδα, την αναιμία και Διαβήτηςαποδεικνύεται επίσης καλός γιατρός.
• Χαμηλές σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από υπέρβαρα άτομα. Αυτό το ζουμερό λαχανικό ωφελεί, επιταχύνει το μεταβολισμό και ως εκ τούτου είναι πολύ αγαπητό από τους διατροφολόγους για χρήση στη διαιτητική διατροφή.
• Η ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε αυτό το προϊόν το καθιστά πολύ καλό αντιοξειδωτικό. Οι γιατροί το χρησιμοποιούν ενεργά για τη φαλάκρα στους άνδρες και οι γυναίκες συνιστώνται κατά της πρόωρης γήρανσης του δέρματος.
• Για τις μέλλουσες μητέρες, είναι χρήσιμο για τη διατήρηση του οστικού ιστού και των αιμοφόρων αγγείων σε καλή κατάσταση.
• Τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσια η βουλγαρική πιπεριά βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος. Μετά από σύσταση των γιατρών χρησιμοποιείται για την αναιμία, ενώ είναι επίσης γνωστό για τις αντιβηχικές του ιδιότητες. Η συχνότερη κατανάλωση πράσινων πιπεριών συνιστάται για βρογχίτιδα.
• Οι κοσμετολόγοι συμβουλεύουν να φτιάξετε πολτό πράσινης πιπεριάς και να τον προσθέσετε σε μάσκες προσώπου.
• Σε συνταγές παραδοσιακό φάρμακουπάρχουν τρόποι χρήσης του πολτού με τη μορφή λοσιόν από ισχιαλγία και αρθρίτιδα.

Τι είναι το βλαβερό πιπέρι

Αντενδείκνυται η λήψη πράσινης πιπεριάς για άτομα με εμφανείς διαταραχές ύπνου, με στηθάγχη, ισχαιμία, καθώς και με διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, δηλαδή αρρυθμίες.

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να το προσθέσετε σε περίπτωση γαστρίτιδας, ελκών και χρόνιες ασθένειεςσυκώτι στο οξύ στάδιο.

Εάν η λειτουργία των νεφρών είναι μειωμένη, αυτό το πράσινο λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Πιστεύεται ότι με την επιληψία απαγορεύεται η χρήση όλων των τύπων της, αφού διεγείρει το νευρικό σύστημα, το άτομο γίνεται ευερέθιστο και χάνει την ηρεμία του. Επομένως, είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να αποκλείσετε το βουλγαρικό πιπέρι από τη διατροφή σας.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Συνήθως οι άνθρωποι που ισχυρίζονται τα οφέλη της πιπεριάς έχουν δίκιο και είναι πραγματικά πολύ καλό από πολλές απόψεις. Αλήθεια, υπάρχει μια μικρή ατυχία: για τι γλυκό πιπέρι μιλάμε; Σχετικά με την κόκκινη, κίτρινη ή πράσινη πάπρικα; Εξάλλου, αυτές οι πιπεριές διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα και τη γεύση, αλλά και στη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Ναι, και πώς! Τόσο πολύ που στην πραγματικότητα μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για διαφορετικά λαχανικά.

Η ιστορία θα είναι μεγάλη, αλλά μην τεμπελιάζετε και διαβάζετε. Μάθετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των γλυκών πιπεριών! Άλλωστε αυτός που έχει επίγνωση είναι οπλισμένος. :)

ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΑΠΟ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, 100 ΓΡ.:

Υδατάνθρακες (s / f / s), γραμμάρια 6,3 / 6,3 / 4,6

Η κόκκινη πιπεριά περιέχει: φυτικές ίνες 2,1 γρ., ζάχαρη 4,2 γρ.

Η κίτρινη πιπεριά περιέχει: φυτικές ίνες 0,9 γρ., ζάχαρη 0,7 γρ.

Η πράσινη πιπεριά περιέχει: φυτικές ίνες 1,7 γρ., ζάχαρη 2,4 γρ.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πράσινο έχει τους λιγότερους υδατάνθρακες, το κίτρινο έχει πολύ λίγες φυτικές ίνες (που είναι κακό) και το κόκκινο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και γι' αυτό είναι το πιο γλυκό.

Ενδιαφέρον γεγονός: Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν την κίτρινη πάπρικα πιο γλυκιά από την πράσινη πάπρικα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, η διαφορά στην παρουσία ζάχαρης σε αυτά είναι πολύ μικρή, αλλά και πάλι υπέρ της πράσινης πιπεριάς. Η δήλωση ότι το κίτρινο είναι πιο γλυκό γίνεται πιθανότατα με βάση τη συνειρμική εμπειρία: το κίτρινο είναι πιο ώριμο και επομένως πιο γλυκό.

Λίπη (s/f/s), γραμμάρια 0,3/0,2/0,2

Και πάλι, το κόκκινο προηγείται - το πιο χοντρό! Αν ναι φυσικά μπορείτε να πείτε όταν πρόκειται για δέκατα του γραμμαρίου. :)

Πρωτεΐνες (s / w / s), γραμμάρια 1 / 1 / 0,9

Φυτοστερόλες (s/w/s), mg0/0/9

Μόνο στις πράσινες γλυκοπιπεριές υπάρχει τουλάχιστον κάποια ποσότητα φυτοστερόλης, αν και είναι πολύ μικρή. Αν σας ενδιαφέρει η καταπολέμηση της υπερβολικής χοληστερόλης, τότε επιλέξτε πράσινο.

Νερό (s/w/s), γραμμάρια 92,2/92/93,9

Τέφρα (c / w / s), γραμμάριο 0,5 / 0,5 / 0,4

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς (c / f / c), kcal 31/27/20

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΑ ΣΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ, 100 ΓΡ.:

Εάν στη διατροφική σύνθεση των πιπεριών η διαφορά είναι μάλλον ονομαστική, τότε στα μέταλλα και τις βιταμίνες που υπάρχουν σε αυτές είναι απλώς κολοσσιαία. Έχει κανείς την εντύπωση ότι αυτά τα λαχανικά δεν είναι καν «συγγενικά» και το καθένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Αυτό που σου προτείνω να φροντίσεις...

Σύμφωνα με τη συνολική ποσότητα χρήσιμων ουσιών, η κόκκινη πιπεριά είναι μέση. Έχει 10% λιγότερα χρήσιμα συστατικά από τον ηγέτη, αν και αυτά είναι απόλυτοι αριθμοί και δεν είναι απολύτως σωστό να μετράμε τη χρησιμότητα κάποιου πράγματος.

Η κόκκινη πιπεριά, όπως και άλλες, είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, αλλά εκτός από αυτό, έχει ένα άλλο εξαιρετικό χαρακτηριστικό - είναι απλά καταπληκτικό ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνη Α - σχεδόν 1 χιλιοστόγραμμα, αυτό είναι πολύ, πάρα πολύ!

Φανταστείτε ότι τρώτε μια φρέσκια μεγάλη (περίπου 170 γραμμάρια) κόκκινη πάπρικα θα καλύψει την ανάγκη σας για βιταμίνη C σχεδόν τέσσερις φορές και θα αντισταθμίσει σχεδόν πλήρως την έλλειψη βιταμίνης Α. Εντυπωσιακό!

Και σε αυτή την ποικιλία γλυκού πιπεριού υπάρχει περισσότερος ψευδάργυρος και βιταμίνες Ε, Β2, Β5, Β9 και ΡΡ.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΑ ΣΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ, 100 ΓΡΑΜ.

Σε κίτρινη πιπεριά υπέροχο περιεχόμενοκάθε λογής χρησιμότητα, στη γενική κατάταξη. Αυτό βέβαια δεν τον κάνει πιο χρήσιμο από τους άλλους, αλλά τα νούμερα είναι σκληρά.

Δεν μπορώ καν να το πιστέψω… ένας μεγάλος κόκκος πιπεριού αυτής της ποικιλίας καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα κατά 5 (πέντε !!!) φορές. Γιατί αυτή η πιπεριά έχει τόση βιταμίνη C; Oo Η ερώτηση είναι φυσικά ρητορική.

Εκτός από την ασκορβική υπερβολή, αυτό το είδος διαθέτει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Β6.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΑ ΣΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, 100 ΓΡΑΜ.

Αυτή η ποικιλία δεν είναι τόσο εξαιρετική, αλλά δεν πρέπει να την κάνετε έκπτωση. Και αν είναι δύσκολο για το πράσινο να ανταγωνιστεί τα "πολύχρωμα" αντίστοιχά του και δεν υπάρχει ουσιαστικά τίποτα για να τους επιδείξει, τότε θα δώσει ένα αξιοπρεπές προβάδισμα σε άλλα φυτά που φημίζονται για τη χρησιμότητά τους.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι ακόμη και η πιο «εξαντλημένη» ποικιλία πιπεριάς - η πράσινη, είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης C. Για παράδειγμα, ας πάρουμε ένα μήλο: άρα έχει 19 (δεκαεννέα !!!) φορές λιγότερη βιταμίνη C από "πράσινος".

Ας προσθέσουμε ένα ακόμη μικρό μπόνους - τη μεγαλύτερη παρουσία βιταμίνης Κ μεταξύ των διαγωνιζομένων.

) - ο καρπός ενός ετήσιου ποώδους φυτού της οικογένειας Solanaceae. Διανέμεται ευρέως και καλλιεργείται στην επικράτεια της Ουκρανίας, Ρωσίας, Ιταλίας, Ρουμανίας, Βουλγαρίας, Ελλάδας. Σήμερα είναι δημοφιλές λαχανικόπου σχεδόν όλοι γνωρίζουν. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο του πράσινου, καθώς και για αυτό για τον οργανισμό.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Υπάρχουν τρεις τύποι των λεγόμενων: ​​κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Το πράσινο συλλέγεται πριν προλάβει να γίνει κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται ειδικά για το σκοπό αυτό, καθώς δεν έχουν πικράδα στην πράσινη μορφή τους και είναι κατάλληλες για χρήση. Ένα δημοφιλές τέτοιο πράσινο είναι το "Atlantic".

Το πράσινο θεωρείται το προϊόν με τις λιγότερες θερμίδες (μόνο 20 kcal ανά 100 g), ενώ το κόκκινο είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες: 100 g ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει 37 kcal. Δεν περιέχει λιπαρά, επομένως θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Ωστόσο, λόγω της παρουσίας ορισμένης ποσότητας υδατανθράκων (6,9 g ανά 100 g προϊόντος), το πράσινο είναι θρεπτικό και είναι καλό για ένα ελαφρύ και γρήγορο σνακ. Οι πρωτεΐνες είναι μόνο 1,3 g ανά 100 g προϊόντος.

Χημική σύνθεση

Τα πράσινα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, μυρωδάτα και νόστιμα και επιπλέον περιέχουν πολλά ευεργετικές βιταμίνεςκαι ορυκτά. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά A, C και E, επιπλέον, περιέχει επίσης έναν τεράστιο αριθμό βιταμινών, όπως: όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη K, PP, H, βεταΐνη κ.λπ. Ανάλογα με την ποικιλία της πράσινης γλυκιάς πιπεριάς μπορεί να περιέχει περίπου 30 ποικιλίες βιταμινών.

Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι απαραίτητο από τον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Μια γλυκιά πιπεριά περιέχει μεγάλη ποσότητα αυτή η βιταμίνη, εξάλλου, είναι ο πρωταθλητής μεταξύ του περιεχομένου ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C απομονώθηκε για πρώτη φορά από τις πράσινες πιπεριές. Για τον μέσο άνθρωπο, για να καλύψει τον ημερήσιο κανόνα του ασκορβικού οξέος, αρκεί να φάει μόνο δύο μέτρια ώριμα φρούτα.
Η πράσινη πιπεριά περιέχει περίπου 300 mg ασκορβικού οξέος. Αυτή η δόση μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες του καρπού. Αν η πιπεριά είναι καυτή ΑΚΤΙΝΕΣ του ΗΛΙΟΥ, τότε θα υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C σε αυτό από ό, τι σε εκείνα τα φρούτα που ήταν στη σκιά το μεγαλύτερο μέρος της καλλιεργητικής τους περιόδου.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία. Οι καρποί του περιέχουν μεγάλη ποσότητα χαλκού, μαγνησίου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, φθορίου, νατρίου, φωσφόρου κ.λπ. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινο σώμα. Ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος είναι απαραίτητα ιχνοστοιχεία για παιδιά και εγκύους.

Σπουδαίος! Η πράσινη πιπεριά περιέχει πολύ περισσότερες ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου από τις αντίστοιχες κίτρινες και κόκκινες.

Το ασβέστιο και ο φώσφορος δίνουν δύναμη στα οστά και τα δόντια και η δεύτερη ουσία είναι επίσης απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο και το μαγνήσιο υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς, βελτιώνουν την εργασία κυκλοφορικό σύστημα, σταθεροποιούν το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.
Η γλυκιά πράσινη πιπεριά περιέχει επίσης απαραίτητα (λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη) και μη απαραίτητα (αλανίνη, σερίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, κυστεΐνη) αμινοξέα. Τα πολυακόρεστα και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα πρέπει να προσλαμβάνονται από κάθε άτομο. Αυτές οι ενώσεις είναι αναζωογονητικές και τονωτικές, και όλες βρίσκονται στις γλυκές πράσινες πιπεριές. Μεταξύ αυτών: ωμέγα-3, ωμέγα-6, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό και άλλα οξέα.

Ποιος ο λόγος?

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες της βουλγαρικής πράσινης πιπεριάς και της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεσή της, που επιταχύνουν τον μεταβολισμό, αυτό το προϊόν αντιπροσωπεύει πολλές από τις πιο δημοφιλείς διατροφικές μεθόδους. Επιπλέον, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το έργο του πεπτικού σωλήνα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Οι καρποί αυτού έχουν καθαριστικές, αντιοξειδωτικές, συσφιγκτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για χρήση όταν, λόγω έλλειψης βιταμινών, η άμυνα του οργανισμού εξαντλείται. Το γλυκό πράσινο πιπέρι θα ωφελήσει τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες, τους ηλικιωμένους και τους άρρωστους. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν το σώμα μέλλουσα μητέραχρειάζεται συνεχή παροχή σιδήρου, φολικού και ασκορβικού οξέος.
Το πράσινο πιπέρι είναι πολύ ωφέλιμο για τα μαλλιά. Λόγω της παρουσίας των βιταμινών Α και Β9 στη σύνθεσή του, τα μαλλιά γίνονται υπάκουα και μεταξένια. Η βιταμίνη Β9 είναι σε θέση να ενισχύσει τα ωοθυλάκια και να βελτιώσει τη ροή του αίματος σε αυτά. Η βιταμίνη Α αποτρέπει το σπάσιμο των μαλλιών και αποτρέπει την πιτυρίδα.

Είναι αξιοσημείωτο ότι όσο περισσότερο οι άνδρες καταναλώνουν πράσινη πιπεριά, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να «κερδίσουν» αλωπεκία.

Το γλυκό πιπέρι είναι σε θέση να μειώσει το επίπεδο της δυσάρεστης ευαισθησίας των δοντιών, να αποτρέψει την εμφάνιση τερηδόνας και να ενισχύσει τα ούλα. στο σώμα μας μαζί με πρόχειρο φαγητόΚαθημερινά μπαίνουν διάφορες καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες κατά καιρούς προκαλούν καρκίνο. Λόγω του γεγονότος ότι το λαχανικό περιέχει χλωρογενή και λυκοπικά οξέα, σχεδόν όλες οι καρκινογόνες ουσίες απομακρύνονται συνεχώς από τον οργανισμό. Έτσι, η γλυκιά πιπεριά προστατεύει το σώμα από την εμφάνιση διάφοροι τύποιόγκους.

Το γλυκό βουλγαρικό πιπέρι θα είναι θεϊκό δώρο για όσους κυνηγούν την αιώνια νιότη. Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση, αυτό το προϊόν βοηθά στην εξάλειψη της πείνας με οξυγόνο των κυττάρων και στην ομαλοποίηση όλων μεταβολικές διεργασίεςστο σώμα. Επιπλέον, προστατεύει τον οργανισμό από διάφορα βλαβερές συνέπειεςγιατί ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το κάλιο και το μαγνήσιο συμβάλλουν κανονική λειτουργίακαρδιές. Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά, όταν λαμβάνονται τακτικά στο σώμα, μπορούν να αποτρέψουν ισχαιμική νόσοκαρδιακές παθήσεις, έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση. Τα ωμέγα-3, τα οποία υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στο λαχανικό, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και δημιουργούν φυσιολογικές διεργασίες του κυκλοφορικού.

Το ήξερες? Οι αρχαιολόγοι λένε ότι η γλυκιά πιπεριά ήταν γνωστή στους ανθρώπους πριν από 9 χιλιάδες χρόνια.

Η γλυκιά πιπεριά είναι χρήσιμη για τον διαβήτη, καθώς μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιείται στα τρόφιμα μόνο φρέσκο. Βελτιώνει επίσης την εντερική κινητικότητα, βοηθά στην καταπολέμηση του μετεωρισμού και της δυσβακτηρίωσης.

Το πράσινο γλυκό πιπέρι έχει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα - περιέχει φυτοστερόλες: ουσίες που μπορούν να απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα. Οι φυτοστερόλες μοιάζουν πολύ με τη χοληστερόλη, αλλά σε αντίθεση με την τελευταία, είναι προϊόν φυτικής προέλευσης. Πιστεύεται ότι οι φυτοστερόλες βοηθούν στην προστασία του σώματος από την εμφάνιση ογκολογικά νοσήματαστα έντερα και στον προστάτη.
Το βουλγαρικό πιπέρι περιέχει μια σπάνια βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη), η οποία είναι υπεύθυνη για τις διαδικασίες πήξης του αίματος. Επιπλέον, η βιταμίνη D και το ασβέστιο δεν μπορούν να απορροφηθούν σωστά χωρίς τη βιταμίνη Κ. Η φυλλοκινόνη προστατεύει τον οργανισμό από την εκδήλωση αθηροσκλήρωσης και εξασφαλίζει φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο.

Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα αρκετά κοινό και δημοφιλές λαχανικό. Λόγω της εξαιρετικής επιβίωσης της καλλιέργειας σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες, πολλοί την καλλιεργούν με επιτυχία στα εξοχικά τους.

Οι καρποί της πιπεριάς ή της γλυκιάς πιπεριάς μπορούν να ποικίλουν σε χρώμα: κόκκινο ή πορτοκαλί, κίτρινο ή πράσινο. Τα παχιά τοιχώματα και η απουσία πολτού μέσα στο λαχανικό δίνει το δικαίωμα να αποδοθούν καρποί πιπεριάς στα λεγόμενα «ψεύτικα μούρα».

Παρά το όνομα, η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Χάρη στην αποστολή του Κολόμβου, το λαχανικό εμφανίστηκε στα ευρωπαϊκά κράτη. Χάρη στην υπέροχη γεύση και το ευχάριστο άρωμά της, η πιπεριά έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική σήμερα, είναι συστατικό όλων των ειδών πιάτων. Αλλά μαζί με την εξαιρετική γεύση, το πιπέρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Θερμιδική και θρεπτική αξία της πιπεριάς

Αυτό το λαχανικό είναι ο πρωταθλητής μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης βιταμίνη P (το πρώτο γράμμα στη λέξη "πάπρικα" είναι πιπέρι), η οποία βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Επιπλέον, το πιπέρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Α και ομάδα Β. Και θα ήταν ωραίο αυτή η καυτερή πιπεριά να υπήρχε καθημερινά στη διατροφή σας.

Οι βιταμίνες στην πιπεριά αντιπροσωπεύονται από την ακόλουθη σύνθεση:

Η βιταμίνη C βοηθά το ανοσοποιητικό μας, και επίσης συμβάλλει στην αντίσταση στο στρες, βοηθά στην αντιμετώπιση ανησυχιών και εμπειριών. Οι αρωματικές ουσίες που εκκρίνει το πιπέρι συμβάλλουν στην παραγωγή ενδορφινών - ορμονών της χαράς.

Η ρουτίνη (300-450 mg ανά 100 g) ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία του κυκλοφορικού συστήματος. Εκτός από τις βιταμίνες, υπάρχουν πολλά ιχνοστοιχεία στο πιπέρι: ασβέστιο, κάλιο και νάτριο, σίδηρος και ιώδιο, πυρίτιο και φώσφορος. Η μεταλλική σύνθεση της πιπεριάς είναι αρκετά εκτεταμένη:

Οι επιστήμονες λένε ότι εάν τρώτε τουλάχιστον μία πιπεριά καθημερινά, τότε μπορείτε να το αποτρέψετε κατά 50%. επικίνδυνη ασθένειασαν εγκεφαλικό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Ο μεγαλύτερος αριθμόςΟι βιταμίνες στις πιπεριές συσσωρεύονται κοντά στο κοτσάνι και στους σπόρους, οι οποίοι, κατά κανόνα, δεν τρώγονται. Προσπαθήστε να κόψετε προσεκτικά τις πιπεριές για να έχετε «πρόσβαση» σε όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει αυτό το λαχανικό.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της πιπεριάς για τον οργανισμό

Ο χυμός και το βάμμα πιπεριού βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, διεγείρει την έκκριση της χολής, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του ήπατος. Όλα τα συστατικά που περιέχονται στο πιπέρι αντιστέκονται αποτελεσματικά σε μια ασθένεια όπως ο καρκίνος. Αυτό αποδείχθηκε από Αμερικανούς γιατρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, επειδή μειώνει τον κίνδυνο όγκων του μαστού κατά τρεις φορές.

Μόνο οι καρποί αυτού του φυτού λαχανικών χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έχουν πολύ πυκνή, ζουμερή και νόστιμη φλούδα, και στο εσωτερικό της υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι ακατάλληλοι για κατανάλωση. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αλκαλοειδή, μεταλλικά άλατα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνες Β και το κάλιο, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο σίδηρος και το ιώδιο είναι ζωτικής σημασίας σημαντικούς φορείςπαραμείνετε υγιείς και λειτουργικοί. Το λαχανικό δεν περιέχει πολλές θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητική πρόσληψη. Οι διατροφολόγοι λένε ότι υπάρχει αρκετή διατροφή μόνο με αυτό το φρούτο για να γίνει πιο αδύνατο και να χάσει τα περιττά κιλά.

Το αλκαλοειδές καψαϊκίνη προσφέρει μια ευχάριστη γλυκιά-πικάντικη γεύση στο βουλγαρικό πιπέρι. Αυτή η ουσία είναι πολύ χρήσιμη για την πέψη, καθώς διεγείρει το έργο του στομάχου, του παγκρέατος, βελτιώνοντας την όρεξη και την απορρόφηση της τροφής.

Γενικά, αυτό το πολύχρωμο γυαλιστερό λαχανικό είναι τέλειο για το καθημερινό μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα υποστηρίξει και θα ομαλοποιήσει την εργασία πεπτικό σύστημα(με δυσκοιλιότητα, έλλειψη όρεξης κ.λπ.), το νευρικό σύστημα (με αϋπνία, στρες, κόπωση κ.λπ.), βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου (με επιδείνωση της μνήμης, κόπωση). Με τη συνεχή χρήση της πιπεριάς βελτιώνεται η εμφάνιση: η κατάσταση και το χρώμα του δέρματος, η κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Η βιταμίνη C σε συνδυασμό με φλαβονοειδή ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, κάνει εύθραυστο αιμοφόρα αγγείακαι τα τριχοειδή πιο ελαστικά, βελτιώνεται η διαπερατότητά τους. Τα υγιή τριχοειδή αγγεία είναι πολύ σημαντικά για την παροχή θρεπτικών συστατικών στον εγκέφαλο.

Τα αντιοξειδωτικά είναι καλά για τα αιμοφόρα αγγεία. Διασπούν τη χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας, εμποδίζοντας την εμφάνιση πλακών στους τοίχους, κάνουν παχύρρευστο αίμα, προάγουν την αναζωογόνηση, ενισχύοντας την κυτταρική αναγέννηση. Ο σίδηρος, που περιέχεται στις πιπεριές, είναι χρήσιμος για το αίμα μας, επομένως θα είναι χρήσιμος και για την αναιμία.

Οι φρέσκοι καρποί αυτού του φυτού λαχανικών χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Αρκεί να τα πλύνετε, να τα κόψετε, να τα ανακατέψετε με δυο υλικά και μυρωδικά – έτοιμα νόστιμη σαλάτα. Οι πιπεριές είναι νόστιμες και μαγειρεμένες. Και αν το γεμίσεις, τότε θα συναγωνιστεί τα λαχανόρολα. Μπορεί να είναι τηγανητό, διακοσμημένο με έτοιμα πιάτα ή μπορείτε να το ξεπλύνετε και να δαγκώσετε σαν ένα συνηθισμένο μήλο. Το βουλγαρικό πιπέρι είναι καλό και υγιεινό σε οποιαδήποτε μορφή: τουρσί, αλατισμένο, ψημένο στη σχάρα και αν χρειάζεται να το φυλάξετε για το χειμώνα, τότε απλώς το βάζετε στην κατάψυξη.

Αντενδείξεις και βλάβη της πιπεριάς

• Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα λαχανικό που μπορεί να προκαλέσει το περιστατικό αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, τα άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτά και σε άλλα λαχανικά θα πρέπει να σταματήσουν εντελώς την κατανάλωσή τους.
• Η κατάχρηση της πιπεριάς οδηγεί στην ανάπτυξη διάρροιας, μετεωρισμού και φουσκώματος.
• Το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις - αυξημένη πίεση αίματος, καρδιακή ισχαιμία, αρρυθμία.
• Οι καρποί της πιπεριάς είναι επιβλαβείς για άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα, η οποία αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της αύξησης της οξύτητας του γαστρικού υγρού. Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών πρέπει να αποφεύγεται πεπτικό έλκοςστομάχι.
• Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν πιάτα με πιπεριά σε άτομα που πάσχουν από επιληψία, αιμορροΐδες, ηπατική ή νεφρική νόσο.
• Το βουλγαρικό πιπέρι είναι χρήσιμο να τρώγεται μόνο φρέσκο. Τα φρούτα που έχουν υποστεί οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία χάνουν έως και το 70% των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.

πιπεριά για το πρόσωπο

Χάρη σε αυτούς χρήσιμες ιδιότητες, η βουλγαρική πιπεριά δεν πέρασε απαρατήρητη από τους κοσμετολόγους, αφού είναι αυτοί που συμβάλλουν στη νεότητα, την ομορφιά και το υγιές δέρμα. Ως εκ τούτου, η πιπεριά συνιστάται να περιλαμβάνεται στις μάσκες που αναζωογονούν και ενυδατώνουν το δέρμα.

Χρησιμοποιήστε μάσκες με πιπεριά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, περιποιηθείτε το δέρμα σας με προσοχή: μην το τρίβετε με πετσέτα και αφήστε το ελαφρώς υγρό μετά το πλύσιμο.

Μάσκα προσώπου με βάση την πιπεριά με αντιγηραντική δράση

1 επιλογή. Η πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος πρέπει να τεμαχιστεί με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια να συνδυαστεί με προχτυπημένη αυγό κόταςκαι ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος. Κρατήστε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπό σας για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια πλύση αντίθεσης και εφαρμόστε τη συνηθισμένη σας κρέμα.

Επιλογή 2. Επίσης ψιλοκομμένη πιπεριά (δύο κουταλιές της σούπας) σε συνδυασμό με μέλι σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας. Κρατήστε τη μάσκα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά και ξεπλύνετε με σκιαγραφικό.

Μάσκα προσώπου με βάση την πιπεριά με θεραπευτική δράση

Αυτή η εκδοχή της μάσκας είναι πιο κατάλληλη για ξηρό δέρμα, αποκαθιστώντας το υγιές χρώμα του. Το αλεσμένο πιπέρι πρέπει να συνδυάζεται με ξινή κρέμα και φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από περίπου 20 λεπτά.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα μαλλιών, καθώς ενισχύει τα εξασθενημένα μαλλιά, κάνοντάς τα πιο δυνατά και υγιή. Για τους άνδρες, καθώς και για τις γυναίκες, η κατανάλωση και η κατανάλωση πιπεριών θα βοηθήσει στην πρόληψη της πρώιμης φαλάκρας.

Ποικιλίες και χρώματα πιπεριάς

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι, ανάλογα με την ποικιλία του πιπεριού, θα διαφέρουν και οι ιδιότητές του.

κόκκινη πιπεριά

Η κόκκινη πιπεριά ανήκει στην ποικιλία "Edino". Το χρώμα αυτού του λαχανικού οφείλεται στις χρωστικές που περιέχει: κόκκινο-κίτρινο - καροτίνη, κόκκινο - λυκοπένιο.

Υπάρχει περισσότερο κόκκινο χρώμα στην πιπεριά από ό,τι σε πιπεριές άλλων χρωμάτων βιταμίνης Α. Αυτό κάνει αυτό το πιπέρι το πιο πολύτιμο για παιδικές τροφές, για τη διατροφή ατόμων που πάσχουν από προβλήματα όρασης, καθώς η βιταμίνη αυτή είναι υπεύθυνη για την υγεία του αμφιβληστροειδούς.

Οι κόκκινες πιπεριές είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη C, καθώς και στο αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Κίτρινη πιπεριά

Το ανοιχτό κίτρινο πιπέρι ανήκει στην ποικιλία Indalo, μια τέτοια πιπεριά έχει τη λιγότερη χρωστική λυκοπένιο, αλλά περιέχει συστατικά που δίνουν μια κίτρινη χρωστική ουσία - καροτενοειδή.

Σε πιπεριά κίτρινο χρώμαρεκόρ περιεκτικότητας σε κάλιο σε σύγκριση με πιπεριές άλλων χρωμάτων. Η αξία του καλίου είναι μεγάλη για την υγεία του καρδιακού μυός, πράγμα που σημαίνει ότι μια τέτοια πιπεριά θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για άτομα σε μεγάλη ηλικία και πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.

Επίσης, αυτή η πιπεριά περιέχει περισσότερο από άλλο φώσφορο, ο οποίος συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του οστικού ιστού και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νεφρών, καθώς και εξασφαλίζει την υγιή ανάπτυξη των κυττάρων.

Πράσινη πιπεριά

Η πράσινη πιπεριά ανήκει στην ποικιλία Atlantic. Αυτή η ποικιλία περιέχει καροτίνη και λυκοπένιο.

Αυτή η πιπεριά περιέχει τις περισσότερες φυτοστερόλες – πολύπλοκες χημικές ενώσεις που παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των λιπιδίων και μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, είναι η πράσινη πιπεριά που έχει τις χαμηλότερες θερμίδες από όλες τις άλλες και περιέχει μόνο 20 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την πιπεριά

Τα φρούτα υψηλής ποιότητας πιπεριάς είναι καθαρά, ελαστικά, λεία και λαμπερά. Στην επιφάνειά τους δεν υπάρχουν ρωγμές, μηχανικές βλάβες και λεκέδες. Όταν επιλέγετε λαχανικά, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τα ακόλουθα σημάδια ποιότητας του προϊόντος:

• έλλειψη ρυτίδων στην επιφάνεια του εμβρύου.
• ομοιόμορφο, φωτεινό, κορεσμένο χρώμα του δέρματος (η ωχρότητα των φρούτων υποδηλώνει ότι καλλιεργήθηκαν κατά παράβαση της τεχνολογικής διαδικασίας ή αποθηκεύτηκαν σε συσκευασίες καταναλωτή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα).
• ζουμερό πράσινο μίσχο (μια αποξηραμένη καφέ ουρά δείχνει ότι το λαχανικό βρίσκεται στον πάγκο για τουλάχιστον μια εβδομάδα και έχει χάσει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του).
• έλλειψη πλάκας στην επιφάνεια του εμβρύου.

Οι λόγοι για την άρνηση αγοράς πιπεριάς μπορεί να είναι:

• κατεστραμμένο ή ζαρωμένο φυτικό δέρμα.
• η παρουσία πλάκας, βρωμιάς, μούχλας, κηλίδων, κουκκίδων στην επιφάνεια του εμβρύου.
• σημάδια φθοράς?
• έλλειψη μίσχου.

Τα καλά ώριμα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C (για παράδειγμα, σε ψυγείο). Κάτω από τέτοιες συνθήκες, δεν χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες για 3-4 εβδομάδες. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, είναι απαραίτητο να τυλίξετε κάθε λαχανικό σε χαρτί.

Οι πράσινες πιπεριές δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε δροσερές συνθήκες, τα άγουρα φρούτα αρχίζουν να αλλοιώνονται, σαπίζουν, χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Τέτοια λαχανικά διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου στη μέγιστη απόσταση από πηγές θερμότητας και φωτός.