Συνταγή μηλίτη μήλου από χυμό χωρίς μαγιά. Μηλίτης στο σπίτι - τα μυστικά ενός αρωματικού ποτού από παραδεισένια μήλα

Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών (μαρμελάδες, μαρμελάδα, marshmallow), χυμό, μηλόξυδο, κρασί και ανθρακούχο μηλίτη μήλου. Η Ισπανία, η Γαλλία και η Αγγλία μάλωναν εδώ και καιρό για το ποιος από αυτούς σκέφτηκε πρώτος τη συνταγή και κατάφερε να φτιάξει αυτό το ευχάριστο αφρώδες ποτό.

Ο πραγματικός μηλίτης σε αυτές τις χώρες εξακολουθεί να παρασκευάζεται από ειδικές ποικιλίες μήλων χωρίς την προσθήκη μαγιάς κρασιού. Στην Αγγλία, ο ζεστός μηλίτης μήλου (στα αγγλικά Hot Mulled Cider) είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ποτό.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μηλίτη: μια κλασική συνταγή με και χωρίς ζάχαρη, μια συνταγή με λεμόνι και άλλα πρόσθετα. Υπάρχει επίσης ένας αρωματικός μη αλκοολούχος μηλίτης με μπαχαρικά. Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει.

Κατά κανόνα, ο μηλίτης παρασκευάζεται με ζύμωση χυμού μήλου με φυσική μαγιά.

Με προσθήκη ζάχαρης

Αυτή είναι μια απλή συνταγή που θα φτιάξει ένα υπέροχο ρόφημα χυμού μήλου λυκίσκου ακόμα και για αρχάριους. Είναι δυνατή η προετοιμασία μικρού όγκου για το πρώτο δείγμα, μειώνοντας αναλογικά την ποσότητα των συστατικών. Εάν η προσπάθεια είναι ανεπιτυχής, τότε μπορεί να παρασκευαστεί υγιές μηλόξυδο από το μούστο.

Τα μήλα για την παρασκευή μηλίτη μπορούν να ληφθούν διαφορετικά. Ο συνδυασμός ξινών και γλυκών ποικιλιών θεωρείται ιδανικός (αναλογία 1: 2).

Μπορείτε να μαγειρέψετε με τα χέρια σας, τόσο μηλίτη (κρασί μήλου) όσο και ανθρακούχο (αφρώδης οίνος).

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μήλα - 10 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό πηγής * - 1 λ.

* Το νερό χρησιμοποιείται μόνο όταν τα φρούτα είναι πολύ όξινα και είναι απαραίτητο να μειωθεί η οξύτητα του μούστου. Ανάλογα με τη γεύση του, προσθέστε έως και 100 ml νερό ανά λίτρο χυμού. Εάν η οξύτητα είναι φυσιολογική, τότε δεν προστίθεται νερό για να μην αλλοιωθεί η γεύση και το χρώμα του ροφήματος.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί (7–11% ABV) στο χρώμα του μελιού Μαΐου με ήπια γλυκιά γεύση και άρωμα μήλου.

Για να φτιάξετε ανθρακούχο μηλίτη, τον γεμίζετε με διοξείδιο του άνθρακα. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης και την απομάκρυνση από το ίζημα, το κρασί πρέπει να χυθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Μπορεί να είναι συνηθισμένα τυποποιημένα γυάλινα δοχεία ή πλαστικά μπουκάλια. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να δώσετε προτίμηση πλαστικά μπουκάλια. Αυτό είναι ένα βολικό και ασφαλές δοχείο για αφρώδες κρασί. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε νέα μπουκάλια, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό δοχείο που έχει καθαρό νερό. Τα δοχεία από διάφορα ανθρακούχα ποτά διατηρούν μια μυρωδιά που είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπλυθεί.

1. Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι με ρυθμό 10 g / l υγρού. Η ζάχαρη θα προκαλέσει ζύμωση στο νεαρό κρασί, το οποίο θα γεμίσει τον μηλίτη με διοξείδιο του άνθρακα.
2. Ρίξτε τον μηλίτη στο δοχείο σε απόσταση 5-9 εκατοστών από το λαιμό. Σφραγίστε με ασφάλεια.
3. Τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως για 10-14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η πίεση του αερίου πρέπει να παρακολουθείται καθημερινά. Το υπερβολικό αέριο πρέπει να αφαιρεθεί για να μην σκάσει το δοχείο.
4. Εάν κάνετε κρασί με τα χέρια σας, τότε είναι πιο βολικό και ασφαλές να ελέγχετε την πίεση και επίσης να απελευθερώνετε αέριο εάν είναι απαραίτητο, εάν το ανθρακούχο ποτό χυθεί σε πλαστικά δοχεία.

Ο έτοιμος αφρώδης μηλίτης αποθηκεύεται σε ψυγείο ή κελάρι. Αυτό το κρασί συνήθως παλαιώνεται πριν το πιει. χαμηλές θερμοκρασίες(5–7 °C) αντέχουν 3 ημέρες.

Από χυμό χωρίς ζάχαρη

Η παλιά συνταγή, η οποία είναι δημοφιλής στη Βρετανία και τη Γαλλία, διαφέρει στο ότι ο μηλίτης παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Υπό τις συνθήκες μας, ο κλασικός μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί από μυρωδάτο Antonovka ή ζουμερό λευκό χύσιμο. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, πρασινωπά και τα υπερώριμα μήλα απορρίπτονται.

Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο ένα συστατικό - τα μήλα. Δεν πλένονται για να μείνει η άγρια ​​μαγιά στη φλούδα και να περάσει στο ζουμί. Χωρίς αυτούς τους σημαντικούς μικροοργανισμούς, μπορείτε να καταλήξετε με μηλόξυδο αντί για ελαφρύ αφρώδες κρασί.

Η παρασκευή μηλίτη χωρίς ζάχαρη θα είναι επιτυχής εάν ο φυσικός χυμός μήλου έχει επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Από πολύ ξινά μήλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης μπορεί να παρασκευαστεί μόνο ξύδι.

Σημειώστε ότι το μηλόξυδο είναι χρήσιμο προϊόν, που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική. Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται στην ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτό το ξύδι συνιστάται συχνά από διατροφολόγους. Ξίδι (1 κουταλιά της σούπας) και μέλι (2 κουταλιές της σούπας) αραιωμένα σε ένα ποτήρι νερό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ο αναβράζων μηλίτης παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω (συνταγή Νο. 1).

Χριστουγεννιάτικο ζεστό κρασί από μηλίτη

Εάν φτιάξατε μηλίτη μήλου, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα ευχάριστο και υγιεινό ζεστό ρόφημα από αυτό - ζεστό κρασί. Ο ζεστός μηλίτης μήλου είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των αγγλικών Χριστουγέννων.

Η συνταγή για ζεστό μηλίτη είναι απλή, τα υλικά είναι διαθέσιμα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μηλίτης - 1 λίτρο;
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 7-10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• πορτοκάλι - 2 τεμ. (μόνο ξύσμα).

1. Ρίχνουμε τον μηλίτη σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά.
2. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 15). Μην βράζετε!

Ο ζεστός μηλίτης μήλου είναι ευχάριστα ζεστός και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.

Μη αλκοολούχο μηλίτη

Τα ώριμα μήλα μπορούν γρήγορα να φτιάξουν μη αλκοολούχο μηλίτη.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μήλα - 1,2 κιλά.
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 5-7 τεμ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
• πορτοκάλι - 1 τεμ.

1. Πλύνετε τα μήλα, στύψτε το χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
2. Ρίξτε σε ένα εμαγιέ μπολ. Στο ίδιο σημείο βάζουμε μέλι/γαρύφαλλο/κανέλα. Ταραχή. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
3. Ενταση. Βάλτε φέτες πορτοκαλιού σε έτοιμα ποτήρια, ρίξτε ζεστό μηλίτη. Στο ποτό μπορείτε να βάλετε αστεροειδή γλυκάνισο, φέτες φρέσκων μήλων. Ο μη αλκοολούχος μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί για παιδικά πάρτι.

Πώς να σερβίρετε σωστά και όμορφα ένα τέτοιο ποτό μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία στο Διαδίκτυο.

Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με ζύμωση χυμού φρούτων. Παραδοσιακά, τα μήλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού. Σας φέρνω στην προσοχή σας απλές και δοκιμασμένες συνταγές.

Ο σπιτικός μηλίτης είναι ένα αλκοολούχο ανθρακούχο ποτό με περιεκτικότητα 6-8 βαθμούς. Το χρώμα του μπορεί να είναι χρυσαφί, μελί ή πρασινωπό. Μάλιστα, θα πάρουμε αφρώδες μήλο κρασί, το οποίο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα είναι ξηρό ή γλυκό.

Κλασική συνταγή

• φρέσκα μήλα - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 750 γραμμάρια.

Επίσης εφοδιαστείτε με δεξαμενές ζύμωσης, σφράγιση νερού και γυάλινα μπουκάλια. Μια σφράγιση νερού μπορεί να γίνει με τα χέρια σας ή να αγοραστεί σε ένα κατάστημα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λαστιχένιο γάντι. Τα γυάλινα βάζα των τριών λίτρων είναι κατάλληλα ως δοχεία ζύμωσης για μηλίτη. Πρέπει πρώτα να πλυθούν με ζεστό νερό.

Στην κλασική συνταγή, ο μηλίτης παρασκευάζεται στο σπίτι χωρίς μαγιά. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχει μια κατάσταση που ο μούστος μας δεν ζυμώνει. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ενεργοποιήσουμε τεχνητά τη διαδικασία ζύμωσης. Η μαγιά μηλίτη μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε κρασί ή μπύρα.

Το κύριο πράγμα είναι, φυσικά, τα μήλα. Οποιαδήποτε ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μηλίτη. Τα Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis ριγέ ή γκρι, Antonovka είναι κατάλληλα. Το κύριο νόημα είναι πολύ απλό. Εάν παίρνετε γλυκά μήλα, χρειάζεστε λιγότερη ζάχαρη, εάν χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες, χρειάζεστε περισσότερη. Οι λάτρεις των ποτών ενδιαφέρονται συχνά για το πώς να φτιάξουν μηλίτη από διάφορες ποικιλίες μήλων. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον σωστό συνδυασμό. Ένα νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται με την ανάμειξη δύο μερών γλυκού και ενός ξινόμηλου.

Η σωστή σειρά ενεργειών κατά το μαγείρεμα.

1. Σκουπίστε τα επιλεγμένα μήλα με ένα στεγνό και καθαρό πανί. Δεν μπορούν να πλυθούν. Διαφορετικά, θα αφαιρέσετε την άγρια ​​μαγιά από τη φλούδα τους, την οποία θα χρειαστούμε για τη ζύμωση. Αφήστε τα φρούτα για 2-3 ημέρες σε ζεστό δωμάτιο.

2. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε όλες τις αλογοουρές και τα φύλλα. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα και τα αλέθουμε να γίνουν πουρές με όποιον τρόπο θέλουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εξοπλισμό κουζίνας και συσκευές. Για παράδειγμα, μπλέντερ, μίξερ ή μύλο κρέατος.

3. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με σάλτσα μήλου. Μην εφαρμόζετε πάνω από τα 2/3 του όγκου τους. Χρειαζόμαστε ελεύθερο χώρο κατά τη ζύμωση.

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε δοχεία. Σωστή αναλογία: 130-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό σάλτσας μήλου. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ο λαιμός των βάζων πρέπει να δένεται με γάζα.

4. Βάζουμε τα δοχεία μας στο ντουλάπι για 3-4 μέρες. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό. Για 2-3 ημέρες, ο πυρήνας μήλου θα επιπλέει στην επιφάνεια, όλος ο χυμός θα παραμείνει κάτω. Μόλις εμφανιστεί πολύς αφρός και ακουστεί ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα, προχωράμε στο επόμενο βήμα.

5. Πρέπει να φιλτράρουμε τον χυμό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το στραγγίσετε μέσα από γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις. Επιπλέον, πρέπει να στύψετε το κέικ, μετά το οποίο μπορεί να πεταχτεί. Ρίξτε το χυμό σε καθαρά βάζα. Τοποθετούμε πάνω τους μια σφράγιση νερού ή βάζουμε ένα γάντι με μια μικρή τρύπα.

6. Για τη ζύμωση του μηλίτη πρέπει να μείνει στο ίδιο ντουλάπι. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία είναι εντός 18-26 βαθμών. Η μέση διάρκεια της ζύμωσης είναι από 40 έως 70 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, το ποτό θα φωτίσει λίγο και θα σταματήσει να βγάζει αέρια.

7. Το επόμενο βήμα είναι το φιλτράρισμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό σωλήνα και σωλήνα. Και το ίζημα διηθείται επιπλέον μέσω γάζας.

8. Ρίχνουμε ζυμωμένο χυμό μήλου σε γυάλινα μπουκάλια. Σφραγίστε τα καλά με φελλούς. Δεν πρέπει να διαρρέει αέρας στο εσωτερικό. Συνιστώ να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία.

9. Σε καλά κλεισμένα μπουκάλια, ο μηλίτης θα είναι κορεσμένος με αέριο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σαμπάνια ή ενανθράκωση. Είναι απαραίτητο να υπερασπιστείτε το ποτό για 3 μήνες σε θερμοκρασία 8-12 βαθμών.

Μετά από αυτό το διάστημα, ο μηλίτης είναι έτοιμος. Το σπιτικό ποτό μπορεί να είναι λίγο θολό. Δεν χρειάζεται περαιτέρω διευκρίνιση. Καλή γεύση!

συνταγή χωρίς ζάχαρη

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του μηλίτη είναι απλή. Το αποτέλεσμα θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση στους γνώστες των φυσικών αλκοολούχων ποτών. Πριν φτιάξετε μηλίτη μήλου, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες. Σκουπίζουμε τα ώριμα μήλα με ένα στεγνό, καθαρό πανί και δεν τα πλένουμε.

Δεν συνιστώ τη χρήση χυμού από κατάστημα για την παρασκευή μηλίτη. Εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φυσικά μήλα, μπορείτε να πάρετε συμπυκνωμένο χυμό μήλου και να τον αραιώσετε με νερό στη σωστή αναλογία. Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί μηλίτης από τέτοιες πρώτες ύλες, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.

Μαγείρεμα.

1. Ρίξτε χυμό μήλου σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Αρκετή 1 μέρα.

2. Ρίξτε το ρόφημα μέσα από τυρόπανο σε ένα δοχείο ζύμωσης και βάλτε μια σφράγιση νερού.

3. Αφήνουμε στο ντουλάπι για 20-30 μέρες. Πρέπει να είναι ζεστό εκεί. Η κατάλληλη λειτουργία είναι από 20 έως 26 μοίρες.

4. Ρίξτε τον μηλίτη μέσα από τη μάνικα σε ένα καθαρό βάζο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ίζημα από τον πυθμένα.

5. Κλείστε καλά το χρησιμοποιημένο δοχείο με ένα καπάκι. Επιμένουμε για 3-4 μήνες σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 8 με 12 βαθμούς Κελσίου.

6. Φιλτράρουμε μέσα από διπλωμένη γάζα. Εμφιαλώνουμε τον μηλίτη. Το αφήνουμε να βράσει για 3-4 μέρες στο ψυγείο και μπορούμε να το γευτούμε.

συνταγή μηλίτη κερασιού

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα κεράσια - 4 κιλά.
• καθαρό νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Τα κεράσια μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας. Το νερό είναι καλύτερο να το πάρεις άνοιξη ή πηγάδι. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό.

Ο σωστός αλγόριθμος ενεργειών ή πώς να φτιάξετε μηλίτη από κεράσια.

1. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα γυάλινο σκεύος, τα πολτοποιούμε με ένα γουδοχέρι. Και γεμίστε με νερό.

2. Τοποθετήστε το δοχείο μας σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στύψτε το χυμό κερασιού και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρόφημα σε ένα δοχείο ζύμωσης. Γυάλινα βάζα ή μπουκάλια θα κάνουν.

3. Αφήνουμε τη χωρητικότητά μας για 4-6 μέρες. Θα υπάρξει ενεργή ζύμωση.

4. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τον μηλίτη μέσα από διπλωμένη γάζα, τον αδειάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο και του βάζουμε μια σφραγίδα νερού.

5. Όταν τελειώσει η ζύμωση, εμφιαλώνουμε το ρόφημα και το κλείνουμε έναντι αμοιβής. Το αφήνουμε 2-3 μήνες. Θα υπάρχει σαμπάνια. Προχωρήστε στη γεύση όταν ο μηλίτης είναι καθαρός.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι στο τέταρτο στάδιο, πρέπει να προστεθεί λίγο αλκοόλ στο ποτό αρκετές φορές. Αφήνω αυτήν την απόφαση σε εσάς.

Συνταγή χωρίς αλκοόλ

Ο μη αλκοολούχος μηλίτης στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε παιδικό πάρτι. Πιστέψτε με, όταν οι μικροί καλεσμένοι το γευτούν, δεν θα ζητούν πια κόλα ή χαρίσματα.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα - 1,2 κιλά.
• ένα πορτοκάλι?
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κανέλα - 2 μπαστούνια?
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια.

Οι πράξεις σας.

1. Στύψτε το χυμό από τα πλυμένα μήλα με οποιονδήποτε τρόπο.

2. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μέλι και μπαχαρικά σε αυτό. Βάζουμε το υγρό μας να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά.

3. Φιλτράρουμε το ρόφημα μέσα από διπλωμένη γάζα.

Ο μηλίτης πρέπει να σερβίρεται ζεστός. Διακοσμήστε το ποτήρι με μια φέτα πορτοκαλιού.

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός ροφήματος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από μήλα είναι γνωστή εδώ και αρκετούς αιώνες. Ο πραγματικός μηλίτης παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη μαγιάς και χωρίς παστερίωση του τελικού προϊόντος.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Εάν ενδιαφέρεστε σοβαρά για το πώς να φτιάξετε μηλίτη, τότε πρέπει να αποφασίσετε τι θα χρειαστείτε στη διαδικασία παρασκευής του. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μήλα. Για τους σκοπούς αυτούς, οι γλυκές και ξινές ποικιλίες αυτών των φρούτων ταιριάζουν καλύτερα. Επίσης, για την παρασκευή του ροφήματος θα χρειαστείτε ζάχαρη, νερό και ένα δοχείο για ζύμωση. Η σύνθεση των πρόσθετων προϊόντων εξαρτάται από τη συνταγή που θα επιλέξετε να μαγειρέψετε. Εκτός από τα παραπάνω, θα χρειαστείτε ένα κανονικό ιατρικό λαστιχένιο γάντι ή ένα ειδικό κάλυμμα.

Πριν καταλάβετε πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα. Τα ξεπλένουμε με νερό, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και τα τρίβουμε στον τρίφτη, στον πολυκόφτη ή με ένα μαχαίρι. Τα μήλα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται, ούτε να τα περιχύνετε με βραστό νερό ή να τα χρησιμοποιήσετε για να τα ξεφλουδίσετε. απορρυπαντικά. Η φλούδα αυτών των φρούτων περιέχει μαγιά που προάγει τη ζύμωση.

Προετοιμασία ενός ποτού με τυπικό τρόπο

Μία από τις πιο κοινές συνταγές μηλίτη μήλου είναι η παρακάτω. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα φρούτα με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω και να γεμίσετε το πλυμένο και αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο με αυτά περίπου το 1/3. Επίσης, εκεί πρέπει να προστεθεί ζάχαρη σε αναλογία 100 γραμμαρίων ανά λίτρο μάζας μήλου ή, όπως λέγεται επίσης, πολτός. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταφίδες στο μπολ.

Εάν σας φαίνεται ότι τα μήλα δεν είναι ζουμερά, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό στο δοχείο πολτού σε αναλογία 1: 1. Τώρα ένα κανονικό ιατρικό λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό του βάζου. Από αυτό μπορείτε να κρίνετε πώς πηγαίνει η διαδικασία ζύμωσης. Επιπλέον, χρειάζεται για να εμποδίσει την πρόσβαση του οξυγόνου, διαφορετικά ο πολτός μπορεί απλώς να ξινίσει. Τώρα το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος όπου η 24ωρη θερμοκρασία διατηρείται στους 21-30 βαθμούς Κελσίου. Θα πρέπει να μείνει εκεί για περίπου μια εβδομάδα. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η παραγωγή μηλίτη στο σπίτι ήταν επιτυχής εάν μετά την καθορισμένη ώρα δείτε ένα φουσκωμένο γάντι στο κουτί. Ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε και να στραγγίσετε το ποτό που προκύπτει σε ένα βάζο.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τώρα το φιλτραρισμένο υγρό πρέπει να μπει στο ψυγείο και να περιμένει να σχηματιστεί ένα ίζημα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να στραγγίξετε τον καθαρό μηλίτη χωρίς έδαφος με έναν εύκαμπτο σωλήνα, να τον εμφιαλώσετε και να τον φελώσετε σφιχτά.

Σωστή Μέθοδος

Για όσους θέλουν να μάθουν να φτιάχνουν μηλίτη κλασική συνταγή, πρέπει να βρουν ώριμα άγρια ​​μήλα. Από αυτά θα χρειαστεί να πιέσετε καθαρό χυμό. Αποτελεί τη βάση για την παρασκευή ενός κλασικού ροφήματος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ο χυμός χύνεται σε γυάλινο δοχείο ώστε να γεμίσει τα 2/3. Το χρησιμοποιημένο βάζο κλείνει με ειδικό καπάκι - σφράγισμα νερού. Όταν χρησιμοποιείται, ο αέρας δεν εισέρχεται στο δοχείο, αλλά το διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να διαφύγει από αυτό.

Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι στο επίπεδο των 22 βαθμών. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το καθαρό υγρό μέσω του εύκαμπτου σωλήνα, έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο δοχείο. Αυτός ο ζυμωμένος χυμός πρέπει να χύνεται σε βάζα, να καλύπτεται με καπάκι και να φυλάσσεται για 3-4 μήνες σε θερμοκρασία 10 βαθμών. Μόνο αφού ολοκληρωθούν όλα αυτά τα βήματα, ο μηλίτης από τον χυμό θα είναι έτοιμος, μπορεί να εμφιαλωθεί, να κλείσει καλά και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρία χρόνια.

Σημειώστε ότι δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη, σταφίδες ή μαγιά. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται φυσικό.

παλιά συνταγή

Αλλά δεν είναι όλοι αυτοί οι τρόποι για να φτιάξετε μηλίτη. Για να φτιάξετε ένα ποτό με την παλιά μέθοδο, θα χρειαστείτε μια πάνινη τσάντα και ένα ξύλινο βαρέλι. Εάν είναι απαραίτητο, το βαρέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα χύνονται σε μια σακούλα, η οποία τοποθετείται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού. Φτιάχνεται από 6 λίτρα νερό και 1,6 κιλά ζάχαρη (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι), αυτή η ποσότητα χρειάζεται για 8 κιλά φρούτα. Από πάνω, τα μήλα καλύπτονται με καπάκι - μπορεί να είναι είτε μασίφ ξύλο είτε πλέγμα. Η καταπίεση έχει τεθεί σε αυτό - έτσι ώστε τα μήλα να μην μπορούν να επιπλέουν.

Μετά την ολοκλήρωση αυτών των βημάτων, το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.

Όταν τελειώσει η διαδικασία, το υγρό στραγγίζεται σε ένα καθαρό δοχείο χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα. Με τον ίδιο πολτό μήλου, αυτά τα βήματα μπορούν να επαναληφθούν πολλές φορές. Δηλαδή, πρέπει πάλι να ετοιμάσετε το σιρόπι και να το περιχύσετε με τα φρούτα και μετά από ένα μήνα να στραγγίσετε το καθαρό υγρό. Τα ποτά που λαμβάνονται από διάφορες προσεγγίσεις αναμειγνύονται και εγκαθίστανται σε ψυχρό μέρος για τουλάχιστον έξι μήνες. Μόνο αφού αυτός ο μηλίτης κρασιού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ θεωρείται έτοιμος.

Συνταγή με μαγιά

Πολλοί πιστεύουν ότι η χρήση πρόσθετων εξαρτημάτων θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας παρασκευής ενός ποτού. Δεν είναι όμως πάντα έτσι. Θα χρειαστούν περισσότεροι από έξι μήνες για να φτιάξετε μηλίτη με μαγιά. Γίνεται με τον εξής τρόπο.

Τα μήλα κόβονται πολύ, τα βάζουμε σε ένα βάζο και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς. Αυτό το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση για περίπου δύο εβδομάδες, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας το υγρό πρέπει να αναδεύεται τακτικά. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο, ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται και θερμαίνεται ελαφρά.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες. Έτσι, 25 γραμμάρια μαγιάς και 5 φλιτζάνια ζάχαρη αναμιγνύονται με 4,5 λίτρα χυμού που έχει υποστεί ζύμωση. Τώρα πρέπει να το βάλετε σε ένα δοχείο και να το καλύψετε με ένα καπάκι. Μόλις αρχίσει να ζυμώνει το υγρό πρέπει να χυθεί σε βαρέλι, μετά το τέλος της διαδικασίας βουλώνει και μένει έτσι για περίπου έξι μήνες. Μόνο μετά από 6 μήνες ο σπιτικός μηλίτης μήλου θα είναι έτοιμος, μπορεί να εμφιαλωθεί.

Γρήγορη συνταγή

Μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε ένα ποτό σαμπάνιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι η εξής.

Για αυτό θα χρειαστείτε 8 κιλά μήλα, 2 κιλά ζάχαρη, 10 λίτρα νερό και το ξύσμα δύο λεμονιών. Σημειώστε ότι με αυτά τα συστατικά μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη σε μόλις μια εβδομάδα.

σπιτική συνταγήμε επιταχυνόμενη τεχνολογία μοιάζει με αυτό. Επιλέγονται μικρά μήλα, ξεφλουδίζονται και κόβονται στη μέση. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα δοχείο, σκεπάζονται με ζάχαρη και περιχύνονται με νερό με την προσθήκη ξύσμα λεμονιού. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα, έχει διπλωθεί προηγουμένως σε πολλά στρώματα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί, αυτό θα είναι ήδη μηλίτης. Η οικιακή ταχεία μέθοδος παρασκευής, φυσικά, δεν συμπίπτει με την τεχνολογία παρασκευής αυτού του ποτού χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και άλλων συστατικών, που καθιερώθηκε από ειδικούς, αλλά μπορείτε να το πιείτε σε μια εβδομάδα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μπορεί να παρασκευαστεί από φρεσκοστυμμένο χυμό από μήλα μη όξινων ποικιλιών. Λάβετε υπόψη ότι τα συσκευασμένα ποτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ δεν θα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για τον μηλίτη.

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζάχαρης, μαγιά κρασιού ή ειδικό προζύμι για κάθε λίτρο χυμού. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει από άπλυτα σμέουρα, νερό και ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, τα θρυμματισμένα μούρα χύνονται με μισό ποτήρι ζεστό νερό και καλύπτονται με μια κουταλιά ζάχαρη. Το δοχείο κλείνεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Επιπλέον, κάθε μέρα πρέπει να ανακινείται.

Ο χυμός ανακατεμένος με προζύμι και ζάχαρη χύνεται σε ένα βάζο και κλείνεται με σφράγιση νερού. Το δοχείο διατηρείται σε δροσερό μέρος μέχρι να τελειώσει η απελευθέρωση των φυσαλίδων αερίου, αλλά αυτό δεν είναι ακόμη μηλίτης. Η σπιτική συνταγή για την παρασκευή αυτού του ροφήματος απαιτεί να στραγγιστεί προσεκτικά το υγρό χωρίς ίζημα. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε το δοχείο, να ρίξετε ξανά τη βάση του μελλοντικού κρασιού και να το βάλετε σε κρύο μέρος για τρεις μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, ο μηλίτης μπορεί ήδη να χυθεί.

Ποτό αποξηραμένων φρούτων

Εάν έχετε πάρει φωτιά με την παρασκευή αυτού του ποτού εν μέσω χειμώνα, τότε δεν πρέπει να στεναχωρηθείτε και να περιμένετε μια νέα σοδειά μήλων. Για ποτό, μπορείτε να αγοράσετε φθηνά φρέσκα μήλα που πωλούνται όλο το χρόνοκαι αποξηραμένα φρούτα. Ο μηλίτης παρασκευάζεται από αυτά τα συστατικά ως εξής. Ένα στρώμα αποξηραμένων μήλων τοποθετείται σε ένα βάζο ή βαρέλι, και πάνω από αυτά - παρασκευασμένα φρέσκα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα φρούτα πρέπει να γεμίζουν περίπου το μισό από το δοχείο που σκοπεύετε να φτιάξετε τον μηλίτη. Μια σπιτική συνταγή για την παρασκευή ενός ροφήματος από αυτά τα συστατικά είναι ότι πρέπει να χυθούν με βραστό κρύο νερό και να φουσκώσουν για περίπου τρεις εβδομάδες, αφήνοντας σε σκοτεινό μέρος για επιτυχή ζύμωση. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ο μηλίτης μπορεί ήδη να αποστραγγιστεί. Η βάση για αυτό το ρόφημα μπορεί να γεμίσει με νερό και να εγχυθεί τουλάχιστον άλλες τρεις φορές. Αλλά προσέξτε, θα καταλήξετε με ένα αρκετά ξινό ποτό. Μπορεί να γλυκάνει πριν τη χρήση.

η κουλτούρα του ποτού

Έχοντας καταλάβει πώς παρασκευάζεται ο μηλίτης, θα ήταν ωραίο να καταλάβετε και πώς πρέπει να καταναλώνεται. Πιστεύεται ότι ένα ξηρό ρόφημα είναι ιδανικό για διάφορα θαλασσινά, όπως γαρίδες, στρείδια. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με επιτυχία με διάφορα τυριά, κεμπάπ χαμηλών λιπαρών και λαχανικά. Αλλά οι γλυκές ποικιλίες είναι καλύτερα να πίνονται με επιδόρπια. Αυτός ο μηλίτης είναι κατάλληλος για αρτοσκευάσματα, κέικ γιαουρτιού, γλυκά, σοκολάτα, μασκαρπόνε.

Αυτό το ποτό έχει πολλά οφέλη. Δεν περιέχει κανένα χημικό πρόσθετο, επιπλέον, δεν είναι μόνο πηγή βιταμινών B 6, B 1, C, αλλά και σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, πηκτίνης. Λέγεται επίσης ότι ο μηλίτης μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ένα αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης, επομένως δεν πρέπει να το καταχραστείτε.

Φτιάχνουμε μηλίτη στο σπίτι από τα δικά μας προϊόντα

Αυτό το ποτό πρωτοφτιάχτηκε στη Γαλλία και μοιάζει με σαμπάνια, που δημιουργήθηκε μόνο από χυμό μήλου. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει μηλίτη στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με αρκετά μήλα, ζάχαρη και μαγιά. Το χρώμα του ποτού είναι απαλά πράσινο ή χρυσαφί και η γεύση του είναι εξίσου ποικίλη - από ξηρό έως εντελώς γλυκιά. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινα μήλα φθινοπωρινών, χειμερινών και καλοκαιρινών ποικιλιών για να δημιουργήσετε ένα ποτό. Εάν χρησιμοποιείτε μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τότε ο χυμός μήλου που προκύπτει αραιώνεται καλύτερα με νερό και δεν προστίθεται πολλή ζάχαρη.

Πριν από την προετοιμασία του ροφήματος, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μήλα και να τα ξεπλύνετε καλά και πρέπει επίσης να κόψετε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει οποιαδήποτε ζημιά. Όταν ψιλοκόβετε μήλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και όταν ζυμώνετε το ποτό, χρησιμοποιήστε μόνο ειδική ζωντανή μαγιά. Ένα τέτοιο ποτό έχει πολύ μικρό βαθμό και επομένως δεν είναι σε θέση να εισάγει ένα άτομο σε κατάσταση μέθης. Ένα άλλο τέτοιο κρασί, αν καταναλωθεί σε λογικά όρια, μόνο ωφέλιμο θα έχει, γιατί είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Αν όμως πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, να είστε υπομονετικοί και προσεκτικοί για να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή.

Δεν έχουν μαδηθεί ακόμα συστατικά για το μελλοντικό ποτό

«Πριν φτιάξετε ένα ποτό, πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα και να τα πλύνετε καλά και πρέπει επίσης να κόψετε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει οποιαδήποτε ζημιά»

Η πιο εύκολη και ενδιαφέρουσα συνταγή

Όπως σε κάθε άλλη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα σχολαστικό πλύσιμο των μήλων, διαφορετικά ο μηλίτης στο σπίτι δεν θα είναι της υψηλότερης ποιότητας. Αφού ξεφλουδίσετε τα μήλα από τον πυρήνα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια περάστε από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη από πάνω, η οποία πρέπει να προστεθεί σε ένα κιλό των 150 γραμμαρίων, στη συνέχεια αφήστε αυτό το χασίς για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, προηγουμένως καλυμμένο με γάζα. Φιλτράρουμε το φουσκωμένο κέικ, στύβοντας καλά τον πελτέ και ρίχνουμε το ζουμί σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Στο ίδιο βάζο βάζουμε άλλα τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης και κλείνοντας το καπάκι αφήνουμε να ζυμωθεί για τρεις εβδομάδες. Δημιουργώντας ένα ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ως αποτέλεσμα θα αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που μπορεί να σας εκπλήξει. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί που προκύπτει εμφιαλώνεται και αποφλοιώνεται, αφήνεται σε δροσερό δωμάτιο. Και αν προσθέσετε λίγη σόδα σε αυτό, θα πάρετε ένα εξαιρετικό ανθρακούχο ποτό που μπορεί να φωτίσει κάθε γιορτή. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή ποτού, υπάρχουν μερικοί πολύ ενδιαφέροντες τρόποι για να φτιάξετε μηλίτη από μήλα.

οικιακές συσκευέςγια την παρασκευή σπιτικού μηλίτη

«Αφού ξεφλουδίσετε τα μήλα από τον πυρήνα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και μετά περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό»

Δύο ακόμη εύκολες συνταγές

Τα κομμένα μήλα πρέπει να διπλωθούν σε ένα μπολ και να προσθέσετε νερό πάνω από τα μήλα, αφήνοντάς τα έτσι για δύο εβδομάδες. Όταν περάσει αυτή η περίοδος, το υγρό που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να θερμανθεί, βάζοντας εκεί μαγιά και ζάχαρη. Περαιτέρω, το προκύπτον μείγμα πρέπει να προσδιοριστεί σε ένα ζεστό δωμάτιο και να αφεθεί να ζυμωθεί, χύνοντας σε ένα βαρέλι. Για να φτιάξετε ποιοτικό μηλίτη στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, οπότε προσπαθήστε να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή όταν μαγειρεύετε. Επομένως, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες προσθέτοντας πέντε ποτήρια ζάχαρη σε τεσσεράμισι λίτρα χυμού μήλου με νερό και θα απαιτηθούν 25 γραμμάρια μαγιάς.

Ο μηλίτης γίνεται και με μέλι.

Κρατήστε το σφραγισμένο βαρέλι σε ένα ζεστό δωμάτιο για έξι μήνες και μετά εμφιαλώστε το ποτό που προκύπτει και τέλος, το ρόφημα είναι έτοιμο. Για μια άλλη συνταγή, τα φρέσκα μήλα πρέπει να κρατηθούν για δύο εβδομάδες καθαρός αέραςκαι μετά ψιλοκόβουμε. Μετά από αυτό, τα θρυμματισμένα μήλα κατεβαίνουν σε ένα ξύλινο βαρέλι, μπουκάλι ή οποιοδήποτε εμαγιέ πιάτο, χύνοντας λίγο νερό και αφήνοντάς το ζεστό για ζύμωση. Αλλά πριν από αυτό, είναι καλύτερο να βάλετε ξηρή μαγιά στο ίδιο μπολ (το πάχος καθιζάνει στον πυθμένα κατά τη ζύμωση) σε ποσότητα ενός ποτηριού ανά κιλό μήλων. Όταν περάσουν τρεις μέρες, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό και να στύψετε τον πολτό, να εμφιαλώσετε τον χυμό και να τον βάλετε σε ένα κρύο δωμάτιο.

«Είναι απαραίτητο να τηρούνται όλες οι απαιτήσεις της συνταγής, οπότε προσπαθήστε να μην παρεκκλίνετε από τη συνταγή στη μαγειρική»

Ποτό από αποξηραμένα μήλα και αχλάδια

Για να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο χυμό μήλου, ζάχαρη και μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να δώσετε μια ασυνήθιστη γεύση. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο ποτό, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων μήλων και αχλαδιών, αλλά πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα του σπόρου και το δέρμα. Επίσης, πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να κοπούν και να στεγνώσουν στον ήλιο και είναι προτιμότερο να μην καταφεύγουμε στη βοήθεια ειδικών στεγνωτηρίων ή εστιών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία ως πιάτα, στα οποία πρέπει να βάλετε φρούτα και να ρίξετε νερό με ρυθμό δέκα λίτρων ανά κιλό.

Σε αυτή τη μορφή, το ποτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι

Δεν χρειάζεται να φράξετε τα πιάτα, απλώς σκεπάστε το με ένα πανί και αφήστε το για μερικές ημέρες (κατά προτίμηση 4) σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να μεταφερθεί στο κελάρι και να αφεθεί εκεί μέχρι να αρχίσει να ζυμώνει. Μόλις ζυμωθεί το ποτό, κλείστε το δοχείο με φελλό και αφήστε το μόνο του για τρεις ή και τέσσερις εβδομάδες. Εάν στην αρχή αυτής της διαδικασίας βάλετε λίγη σταφίδα στο μπουκάλι, τότε η ποιότητα του τελικού ποτού θα βελτιωθεί σημαντικά. Τα μπουκάλια με ένα ποτό τοποθετούνται στο υπόγειο στην άμμο και αποθηκεύονται σε αυτή τη θέση μέχρι να καταναλωθεί.

"Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο ρόφημα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αποξηραμένων μήλων και αχλαδιών, αλλά πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να καθαριστούν από τον πυρήνα του σπόρου και το δέρμα"

Συνταγή από μείγμα γλυκόξινων ποικιλιών

Ο μηλίτης μήλου στο σπίτι παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και καθεμία από αυτές είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και σίγουρα θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Πριν ετοιμάσετε το ρόφημα, τα μήλα πρέπει να ξαπλώσουν για αρκετή ώρα και όταν μαλακώσουν (είναι σημαντικό να μην σαπίσουν τα μήλα), ξεχωρίστε τα και αφαιρέστε τα χαλασμένα. Μετά από αυτό, τα ξινά και τα γλυκά μήλα πρέπει να τεμαχιστούν (κάθε ποικιλία ξεχωριστά) και να στύψουν από αυτά, αφού σταθούν για αρκετές ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο μέχρι να εγκατασταθεί το παχύ. Στη συνέχεια, στραγγίστε ελεύθερα και ανακατέψτε τα δύο είδη χυμού στην αναλογία που θέλετε.

Όταν εμφιαλώνετε ένα τέτοιο ρόφημα, μην ξεχάσετε να βάλετε μερικές σταφίδες σε καθεμία για να δώσετε στη γεύση μια μοναδική πινελιά. Σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο το χρόνο. Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μηλίτη μήλου στο σπίτι, και περιλαμβάνει επίσης ξινές ποικιλίες μήλων - τις πιο προτιμώμενες για την παρασκευή αυτού του ποτού. Τα καθαρά γυάλινα μπουκάλια πρέπει να γεμίζονται με θρυμματισμένα ώριμα μήλα· βαρέλια και εμαγιέ τηγάνια χρησιμοποιούνται επίσης για το σκοπό αυτό.

Για να αποφευχθεί η εξάτμιση όλων των ατμών, τοποθετούνται γάντια στο βάζο.

«Όταν εμφιαλώνετε ένα τέτοιο ποτό, μην ξεχάσετε να βάλετε μερικές σταφίδες σε καθεμία για να δώσετε στη γεύση μια μοναδική πινελιά»

Προσθέστε στα μήλα κρύο νερόκαι ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ρίξτε από πάνω μαγιά κρασιού και αφήστε τα μπουκάλια με φελλό να ζυμωθούν για τρεις ημέρες. Στραγγίστε το εμποτισμένο ρόφημα και ρίξτε τον πολτό για δεύτερη φορά βρασμένο νερό, η οποία θα πρέπει να είναι η ίδια ποσότητα που στραγγίξατε το ρόφημα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί έως και τρεις φορές, με αποτέλεσμα συνολικά τρεις μονάδες μηλίτη ανά μονάδα μήλων.

βίντεο

Οι γνώστες του ποτού δεν συμφωνούν με αυτό, γιατί δεν έχει την πυκνότητα του κρασιού, τις πιτσιλιές της σαμπάνιας και τη μεθυστική βαρύτητα της μπύρας. Πιστεύουν ότι ο μηλίτης μήλου είναι ασύγκριτος και αξίζει τη θέση του, αλλά ισοδυναμεί περισσότερο με το φυσικό kvass. Ο μηλίτης μήλου, όπως και το ψωμί kvass, είναι ένα ευχάριστο και υγιεινό ρόφημα για τον οργανισμό.

σχετικά με τα οφέλη και πιθανή βλάβηθα μιλήσουμε για τον ήρωα του σημερινού άρθρου λίγο αργότερα, πρώτα λίγη ιστορία.

Μηλίτης μήλου - η ιστορία του ποτού

Ο μηλίτης μήλου δεν είναι κατώτερος σε ηλικία από τα κρασιά σταφυλιού. Οι Κέλτες πίστευαν ότι αυτό το ποτό τους στάλθηκε από τη «χώρα της αιώνιας νιότης» και εκτιμούσαν ότι προίκιζε σε έναν άνθρωπο υγεία και ομορφιά. Σκανδιναβοί, Εβραίοι, αρχαίοι Αιγύπτιοι είναι επίσης στις λίστες των πρώτων παραγωγών μηλίτη μήλου.

Η σύγχρονη ιστορία του ποτού χρονολογείται από τον 14ο αιώνα, όταν ο διάσημος Άγγλος θεολόγος John Wycliffe παρουσίασε στον κόσμο τη «Βίβλο του μηλίτη». Εκείνη την εποχή, το ποτό όχι μόνο ανταγωνιζόταν το κρασί, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της πλύσης και στις εκκλησίες τα μωρά βαφτίζονταν σε αυτό, πιστεύοντας ότι πιο καθαρό από το νερό. Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου, τα κρασιά παρόλα αυτά εξανάγκασαν τον μηλίτη σε πιο απομακρυσμένες θέσεις.

Αν και το κύριο συστατικό είναι τα μήλα, διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν διαφορετικά ποτά, από κρυστάλλινα φιλτραρισμένα έως πυκνά αφιλτράριστα ποτά. Ίσως γι' αυτό το συγκρίνουν με σαμπάνια και μετά με μπύρα. Ο μηλίτης ροζέ παρασκευάζεται αποκλειστικά από κόκκινα μήλα. Τα ποτά διαφέρουν επίσης ως προς τον βαθμό γλυκύτητας - από brut έως γλυκά δείγματα.

Ο μηλίτης μήλου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός δυνατού ποτού που ονομάζεται Calvados, ονομάζεται επίσης κονιάκ μήλου. Μερικές φορές τα αχλάδια προστίθενται στα μήλα από 30 έως 50%, και ο μηλίτης μόνο από τα αχλάδια ονομάζεται απίτη.

Μηλίτης μήλου - συνταγή στο σπίτι

Για να φτιάξετε μηλίτη με τα χέρια σας στο σπίτι, δεν χρειάζεστε τόσο πολύ - μήλα, ζάχαρη και συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Συνιστώ να παίρνετε μήλα που προορίζονται για αποθήκευση και αυτές είναι ποικιλίες φθινοπώρου και χειμώνα. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες υπερωριμάζουν γρήγορα και βγάζουν λίγο χυμό. Τα μήλα πρέπει να είναι σφιχτά, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Αν θέλετε να κάνετε το ρόφημα πιο υγιεινό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.

Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

• 1 βήμα - λήψη χυμού

Ένα σημαντικό σημείο - δεν μπορείτε να πλύνετε τα μήλα, καθώς τα ευεργετικά βακτήρια που χρειάζονται για τη ζύμωση ζουν στη φλούδα. Εάν τα φρούτα είναι βρώμικα, τότε θα πρέπει να σκουπιστούν με μια στεγνή βαμβακερή χαρτοπετσέτα.

Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια, απαλλαγμένα από το λοβό του σπόρου. Περάστε από έναν αποχυμωτή.

• Βήμα 2 - παρασκευή του μούστου

Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα ή έναν κουβά,
σκεπάστε με μια βαμβακερή πετσέτα για προστασία από έντομα. Αφήνουμε για 2 - 3 μέρες.

• 3ο βήμα - ζύμωση του μούστου

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα μήλου αρχίζει να αποσυντίθεται σε 2 κλάσματα: πολτό (υπολείμματα φλούδας, πολτός) και χυμό μήλου. Ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή, αλλά για να μπουν τα σπόρια της άγριας μαγιάς στο χυμό, πρέπει να ανακατεύετε 3-4 φορές την ημέρα.

• Βήμα 4 - Διαχωρισμός του μούστου από το χυμό

Μετά από περίπου 3 ημέρες, ο πολτός θα μαζευτεί σε ένα πυκνό στρώμα στην επιφάνεια.
Πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητό ή τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το χυμό για άλλη μια μέρα για να ενισχύσετε τη ζύμωση.

• Βήμα 5 - Ζύμωση μηλίτη μήλου

Για αυτό το στάδιο, χρειάζεστε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι που μπορεί να κλείσει καλά για να αποκλείεται η επαφή του μούστου με τον αέρα. Αν αυτό δεν γίνει, τότε ως αποτέλεσμα, αντί για μηλόξυδο, παίρνουμε μηλόξυδο.

Στραγγίστε το χυμό με τυρί και προσδιορίστε την ποσότητα.
Αυτό είναι απαραίτητο για να προσθέσετε ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλύκα των μήλων και τη γλυκύτητα του ροφήματος που θέλετε να καταλήξετε.

Για να πάρουμε έναν ημίγλυκο μηλίτη, τότε σε 1 λίτρο χυμού προσθέτουμε 150 - 200 γρ. Σαχάρα.

Για την παρασκευή γλυκών και γλυκών κρασιών, προσθέστε 300 - 400 γραμμάρια ζάχαρης.

Για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε λίγο χυμό, να το ζεστάνετε στους 25 βαθμούς, να προσθέσετε ζάχαρη,
ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό εκεί μέσα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η φιάλη δεν έχει γεμίσει πλήρως, είναι απαραίτητο να αφήσετε τουλάχιστον το 1/5 του όγκου να μην έχει γεμίσει για διοξείδιο του άνθρακα και αφρό, που θα σχηματιστούν κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Κλείστε τη φιάλη με ένα ειδικό καπάκι, μέσα στο οποίο εισάγεται μια σφράγιση νερού για να απελευθερωθεί το αέριο. Μπορεί να είναι τόσο σπιτικές επιλογές όσο και αγορασμένες από το κατάστημα.

Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι θα αντικαταστήσει τη σφράγιση νερού. Τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης, στερεώνεται με κορδέλα ή ταινία για να μην μπαίνει αέρας και να μην πέφτει το γάντι κατά τη ζύμωση. Για να μην σκάσει, συνιστάται να κάνετε μια τρύπα σε ένα δάχτυλο με μια λεπτή βελόνα.

Από την εμπειρία της παρασκευής κρασιού από σταφύλια, δεν τρυπάμε αμέσως το γάντι. Κοιτάμε τη διαδικασία της ζύμωσης, αν το γάντι είναι πολύ πρησμένο, τότε κάνουμε μια τρύπα, αν όχι, τότε δεν κάνουμε. Αν έστω και με μια τρύπα το γάντι φουσκώσει έντονα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια επιπλέον. Πριν κάνετε τρύπες, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το γάντι για να μην σκάσει. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα γρήγορα για να μειώσετε τον χρόνο που το κρασί έρχεται σε επαφή με τον αέρα.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος, η επιθυμητή θερμοκρασία είναι 20 - 22 μοίρες. Εάν δεν είναι δυνατό να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος, προσπαθήστε να βρείτε ένα μέρος όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στο μπουκάλι.

Ένα σημαντικό σημείο - η περίσσεια ζάχαρης μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης, καθώς δεν υπάρχει αρκετή φυσική μαγιά για αυτό. Επομένως, εάν φτιάχνετε γλυκό μηλίτη, συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη σε μέρη. Προσθέστε πρώτα τη μισή μερίδα, κλείστε όπως παραπάνω. Μόλις αρχίσει να μειώνεται η διαδικασία της ζύμωσης, αφαιρέστε το καπάκι ή το γάντι και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, διαλύοντας σε μικρή ποσότητα κρασιού. Κλείνουμε ξανά και αφήνουμε για την τελική ζύμωση.

Ολόκληρη η περίοδος ζύμωσης διαρκεί 55 - 60 ημέρες.

Φτιάξαμε ημίγλυκο μηλίτη μήλου και βάλαμε όλη τη ζάχαρη με τη μία - 200 γρ. ανά λίτρο. Ως παντζούρι χρησιμοποιήθηκε γάντι. Ξέχασα να βγάλω μια φωτογραφία όταν σηκώθηκε, συνέβη ήδη την επόμενη μέρα. Επειδή είχαμε δοκιμαστική έκδοση και δεν κάναμε πολύ ζουμί, υπήρχε περισσότερο από το 1/5 του ελεύθερου χώρου στο πλαστικό δοχείο των πέντε λίτρων και δεν χρειαζόταν να ανοίξουμε τρύπα στο γάντι. Το γάντι κράτησε για περίπου ένα μήνα, μετά έπεσε, αλλά ήταν σαφές ότι η διαδικασία της ζύμωσης δεν είχε τελειώσει εντελώς και δεν υπήρχε διαφάνεια στο κρασί. Ως εκ τούτου, δεν αγγίξαμε, φύγαμε για άλλο ένα μήνα.

Ο μηλίτης έμεινε για 60 ημέρες. Προσεκτικά, για να μην μπει το ίζημα στο ποτό, ρίξτε το έτοιμο κρασί σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια. Για να αποκλείσετε την είσοδο ιζήματος, είναι καλύτερο να περάσετε μέσα από τυρόπανο.

Τα μπουκάλια πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά για να αποφευχθεί η πρόσθετη ζύμωση. Τα μπουκάλια πρέπει να γεμίζουν όσο το δυνατόν πιο γεμάτα. Κλείστε καλά, αποθηκεύστε σε δροσερό (10 - 16 βαθμούς) σκοτεινό μέρος.

• Στάδιο 6 - παλαίωση του ποτού κρασιού

Ο μηλίτης αποδείχθηκε νόστιμος, με έντονο, αλλά όχι ενοχλητικό άρωμα, ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Το κρασί μπορεί να πιει αμέσως, αλλά για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται να το αφήνετε να σταθεί για 3-4 μήνες.Η διάρκεια ζωής του μηλίτη μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγή στο σπίτι είναι έως 3 χρόνια.

Μηλίτης μήλου - βίντεο συνταγής ολόκληρου μήλου

Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, αλλά υπήρχε η επιθυμία να φτιάξω μηλίτη μήλου στο σπίτι, τότε βρήκα μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξω ένα ποτό από ολόκληρα μήλα.

Μαθήματα για τη σωστή κατανάλωση ποτού κρασιού

1. Οι γνώστες του μηλίτη της Apple λένε ότι ο μηλίτης πίνεται καλά παγωμένος, χύνεται σε ψηλά ποτήρια κρασιού ή ποτήρια.
2. Σε ένα φυσικό ποτό, μπορεί να εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του ποτηριού μετά από λίγο. Η κατανάλωση μηλίτη με τα υπόλοιπα είναι κακή μορφή.
3. Σε αντίθεση με άλλα αλκοολούχα ποτά, ο μηλίτης μήλου δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ, πίνεται στην καθαρή του μορφή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μηλίτη μήλου

Ο μηλίτης μήλου, όπως καταλάβατε από την παραπάνω συνταγή, είναι προϊόν φυσικής επεξεργασίας, δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, που σημαίνει ότι διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα του αρχικού προϊόντος - τα μήλα.

Επειδή είναι αλκοολούχο ποτό, παραδοσιακοί θεραπευτέςτο χρησιμοποιούσε ως φάρμακο που μειώνει το συναισθηματικό στρες, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της χρόνιας κόπωσης.

Αλλά σύγχρονη έρευναπου βρίσκονται σε αυτό το ποτό και άλλες ιδιότητες που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• αυξάνει την όρεξη
• αφαιρεί τις τοξίνες
• έχει θετική επίδραση στην πεπτική διαδικασία
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα ελαστικά
• μειώνει τη χοληστερόλη, αφαιρεί τις αθηρωματικές πλάκες
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης μπλοκάροντας τις ελεύθερες ρίζες
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C το καθιστά ένα ρόφημα που αυξάνει την αντοχή στο κρυολόγημα

Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν την κατανάλωση μηλίτη μήλου κατά τη διάρκεια μιας πορείας απώλειας βάρους, λόγω του γεγονότος ότι το ποτό συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, σχηματίζονται φαινολικές ενώσεις στο ποτό, οι οποίες αναστέλλουν τη φθορά εσωτερικά όργανα, χάρη σε αυτά βελτιώνεται κάλυψη του δέρματος, κατάσταση μαλλιών.

Αλλά με όλες τις θετικές ιδιότητες του μηλίτη μήλου, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχοντας ένα μικρό φρούριο (όχι περισσότερο από 9%), αυτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Και το αλκοόλ απαιτεί προφυλάξεις και δεν πρέπει να καταναλώνεται:

• άτομα κάτω των 18 ετών
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
• άτομα των οποίων η εργασία συνδέεται με τη συγκέντρωση της προσοχής

Πρέπει να δίνεται προσοχή με αυτό το ποτό για άτομα που έχουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• ηπατίτιδα
• πεπτικό έλκος
• παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος
• πυελονεφρίτιδα
• Διαβήτης

Για κάθε χρόνιες ασθένειεςείναι απαραίτητη η συμβουλή γιατρού.

Ο ασφαλής ρυθμός χρήσης είναι 100-150 ml την ημέρα.

Μη αλκοολούχος μηλίτης μήλου

Αν σας ενδιαφέρει ένα ποτό, και αλκοολούχα ποτάαντενδείκνυνται, δηλαδή εναλλακτική επιλογή. Από το χυμό μήλου, προσθέτοντας νόστιμα και υγιεινά συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό και ζεστό ρόφημα. Βίντεο συνταγή για αναψυκτικά.

Σας είπα για ένα τέτοιο προϊόν όπως ο μηλίτης μήλου, η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι περίπλοκη και, με μέτρια χρήση, θα είναι μια καλή προσθήκη με τη μορφή ενός νόστιμου και υγιεινού ποτού.

Καλή όρεξη.
Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.