Plato para huevos y pastel de Pascua. Por qué se tiñen los huevos de Pascua y se hornean los pasteles de Pascua: historia y tradiciones. Platos tradicionales de Semana Santa

Pascua - buenas vacaciones, que celebra a todo el pueblo ortodoxo. Esta es la celebración más importante de la iglesia, cuando la gente se regocija por la resurrección de Jesucristo y la liberación del mundo de los pecados. Los preparativos duran de lunes a sábado, y el domingo todos se felicitan y saludan con las palabras “Cristo ha resucitado”.

semana Santa

Cada día de la Semana Santa anterior a la festividad está dedicado a determinadas hazañas.

1. El lunes se acostumbra limpiar toda la casa, para prepararla para la llegada de la primavera.
2. El martes se reserva para poner en orden la ropa y la ropa blanca. En este día, todas las cosas deben lavarse y plancharse.
3. El miércoles, la casa está completamente libre de basura, durante este período se dedican a la compra de alimentos y huevos para hacer krashenka.

El Jueves Santo se llama así por una razón. En este día se acostumbra bañarse en agua fresca desde la misma mañana, ya que se considera el jueves más curativo. Este es el momento de preparar huevos y pasteles de Pascua.

4. El Viernes Santo no te permite hacer ninguna tarea del hogar, no puedes divertirte y divertirte en este día.
5. El Gran Sábado es el tiempo de preparación para la fiesta de Pascua. Se hornean pasteles de Pascua, se hace Pascua, se pintan huevos.

La Pascua es una fiesta inusual, por lo que la mesa debe distinguirse por el esplendor y la riqueza, la abundancia de platos y la decoración elegante. Naturalmente, en el centro se colocan tortas de Pascua, rodeadas de testículos pintados, de los cuales debe haber exactamente doce.

Anteriormente, era costumbre que las familias adineradas pusieran 48 golosinas diferentes en la mesa. La cifra no fue elegida por casualidad, es cuantos dias dura buena publicación. Al mismo tiempo, la comida estuvo en la mesa todo el domingo, para que cualquier persona que viniera de visita pudiera probar libremente la delicia. Este día no se requirió invitación de los anfitriones.

Una mesa pobremente decorada y exigua se consideraba la peor vergüenza. La peculiaridad de la mesa de Pascua era que no había platos calientes sobre ella. Por lo tanto, no se requirió mantenimiento por parte de los propietarios. Podían celebrar libremente y disfrutar del hermoso día con los invitados.

Imprescindibles de Pesaj

Las recetas tradicionales rusas nativas se utilizan para preparar la comida para la Pascua. Actualmente, los huevos pintados pintados, el rico pastel de Pascua y la Pascua siempre están puestos en la mesa. Previamente, el sábado, van a la iglesia para la consagración.

En los viejos tiempos, también se servían platos de carne en la mesa: jamones al horno y ternera frita, numerosas gelatinas y gelatinas, patés de carne, panecillos, bocadillos de verduras y champiñones, papillas dulces y de carne, platos de caza.

La peculiaridad de la mesa de Pascua era que se acostumbraba cocinar muchos dulces para ella: bollos deliciosos y fragantes, pan de jengibre con miel de varias formas.

Los huevos en la mesa de Pascua no solo están pintados y pintados. Necesitan poder presentar bellamente. Para hacer esto, puedes hacer una corona de Pascua.

Cómo hacer una corona comestible para Semana Santa

Para la prueba necesitarás:

• 200 ml de leche tibia;
• 1 kg de harina;
• 1 paquete de levadura seca;
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 1 huevo;
• sal y vainilla al gusto.

Receta paso a paso:

Secretos de los pasteles de Pascua.

La tradición de servir tortas de Pascua ha ido desde la época en que Jesús comía pan con sus discípulos para que creyeran en su resurrección. Por lo tanto, en Semana Santa es costumbre servir pastel de Pascua a invitados y familiares.

Se horneó el viernes y la masa se dejó reposar durante la noche. El sábado, era costumbre usarlo en la iglesia para un servicio de consagración. Actualmente, puedes comprar estos pasteles en la tienda, pero es mucho más agradable y alegre comer tu propia comida.

Curiosamente, un pastel de Pascua bien cocinado conserva su suavidad y aroma durante 40 días después de esta brillante fiesta. Hornear pastel de Pascua es un negocio responsable e importante. Para obtener un producto real, debe seguir muchas reglas obligatorias.

A menudo, existe el problema de que el interior del producto aún está crudo y la parte superior comienza a quemarse. El papel de aluminio que cubre los pasteles desde arriba ayudará a evitar esto. Retire el papel aluminio antes de sacar el molde del horno. La preparación se verifica solo con la ayuda de un palo que se insertó previamente en el medio. Debe estar completamente seco.

Las formas para los pasteles de Pascua se eligen en estaño, pero si no están a mano, las cacerolas de aluminio son muy adecuadas. El recipiente no debe tener más de 2 litros, esto es suficiente para obtener un delicioso pastel horneado.

Los productos terminados están decorados con glaseado, nueces, polvos de confitería. Arriba, siempre está la inscripción "ХВ" y una cruz.

Receta de Pascua

El tercer plato obligado de la mesa de Pascua se puede preparar diferentes caminos. Pero la mayoría de las veces, la Pascua está hecha de requesón. Para preparar una deliciosa y dulce Pascua de chocolate necesitarás:

¡Todos los productos deben ser frescos!

Instrucciones paso a paso:

• La Pascua tiene la forma de una pirámide trunca. Si la anfitriona no tiene un recipiente especial para cocinar Pascua, puede usar un formulario de cartón. En este caso, las paredes deben cubrirse con film transparente.
• El componente principal de este plato es el requesón. Debe ser fresco, de textura delicada y poca humedad. Por lo tanto, se recomienda deshacerse primero del exceso de suero. Para ello, se coloca en una bolsa de lona o gasa, sobre la que se coloca la prensa. La noche es suficiente para exceso de líquido vidrio.

Componente importante Huevos de Pascua. Su elección debe tomarse con mucha responsabilidad. Si no es posible comprar huevos de aldea frescos, definitivamente debe verificar la fecha de vencimiento en la tienda.

Esto es muy importante, ya que los huevos se colocan crudos en Pascua, no se someten a ningún tratamiento térmico. Antes de usar, se lavan en agua tibia con la adición de soda. Los huevos se rompen uno a la vez en una taza separada, solo luego se pueden colocar en requesón.

Platos con carne

La mesa tradicional de Pascua incluye necesariamente platos de carne. Lo sabrosos que resulten depende en gran medida de las habilidades de la anfitriona. Para la mesa festiva, puede usar recetas comprobadas para platos de carne. Además, muchos de los que ayunan ya han echado de menos la carne.

Para preparar este fragante plato necesitarás:

Instrucciones paso a paso:

¡La carne según esta receta es fragante, jugosa, tierna y sabrosa!

Es raro que una mesa pueda prescindir de una sabrosa y satisfactoria papilla de trigo sarraceno. Es poco probable que el hogar y los invitados rechacen este plato, y se prepara de la manera más simple posible.

Necesitará:

Instrucciones paso a paso:

1. La carne se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal en una sartén hasta que esté dorada. En este momento, las zanahorias ralladas y las cebollas picadas se guisan en otra sartén.
2. Se vierte agua en la carne frita, se lleva a ebullición. Es necesario hervir la carne durante unos 15 minutos, después de lo cual la lavada grano de trigo sarraceno. Después de agregar las especias, la sartén se cubre con una tapa y toda la masa se cocina durante otros 15 minutos. ¡Consejo! Para obtener una papilla fragante y desmenuzable, el trigo sarraceno debe freírse en una sartén seca antes de cocinarlo.
3. Además, se agregan al trigo sarraceno con carne para asar, otras especias, hierbas. En el fuego más pequeño, el plato se prepara.

Aperitivos para la mesa de Semana Santa

¿Qué fiesta puede prescindir de su propio licor o vino casero con un refrigerio? Para Semana Santa 2016, puedes cocinar una muy simple y loca deliciosa ensalada"Corona de Pascua"

Este colorido plato decorará la mesa de Pascua. Para su elaboración se requieren los siguientes ingredientes:

Para la cebolla, prepara la marinada:

• 250 ml de agua tibia hervida;
• 3 arte. yo vinagre al 6% (puedes usar manzana);
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• sal y pimienta para probar.

Para la decoración, puedes hervir huevos de codorniz.

Preparación de comida:

1. Lavar bien las patatas y las zanahorias. agua fría y hervir hasta que esté hecho. Limpiar después de enfriar.
2. Los huevos se hierven, se enfrían, se pelan. Se separan las claras de las yemas.
3. Las cebollas se cortan en cubos, se escaldan para eliminar el amargor y se sumergen en la marinada durante media hora.

El filete de pollo se corta en trozos pequeños, se espolvorea generosamente con especias y sal. Luego debe freírse en aceite vegetal hasta que esté tierno. ¡Consejo! Puede cortar el filete después de freírlo o hervirlo en un caldo con especias.

La ensalada se coloca en capas en el plato. Se coloca un vaso invertido en el medio para que la ensalada tome forma de corona. Los ingredientes preparados se colocan en un plato alrededor del vaso. Se hacen las siguientes capas:

Puede mezclar papas y otros ingredientes con mayonesa en un recipiente separado y luego ponerlos en un plato, luego no quedarán lugares secos. Es conveniente nivelar las capas con un tenedor.

Bebidas para la mesa de Pascua

Kissel se prepara tradicionalmente para Pascua. ¿Puedes cocinar naranja? bebida con sabor, que se convertirá en una bebida favorita en esta festividad en los años venideros. Para su preparación necesitarás:

• 2 naranjas;
• 4 yemas de huevo;
• 1 litro de leche;
• 120 g de azúcar;
• 50 g de fécula de patata.

Instrucciones paso a paso:

Puede cocinar rodajas de naranja azucarada para gelatina, para esto, una naranja pelada se corta en rodajas y se espolvorea generosamente con azúcar. En un lugar frío, las rodajas se congelan.

Puede mimar a sus familiares con una bebida tan deliciosa como sbiten. También es muy fácil de preparar, es fácil cocinarlo incluso cuando ya hay invitados inesperados en la puerta.

Para esto necesitas:

• 1 litro de agua;
• 150 g de azúcar granulada;
• 150 g de miel;
• jengibre, cardamomo, canela o clavo.

Cómo cocinar:

¿Se sirve alcohol en Semana Santa?

Muchas personas se preguntan si se pueden poner bebidas alcohólicas en la mesa de vacaciones de Semana Santa. La mayoría de las veces, se compra una bebida tradicional de la iglesia: Cahors. se usa en Diferentes situaciones: en el bautismo y la boda, en la comunión y la unción. Es este vino el que se sirve en el luminoso día de Pascua.

Vale la pena señalar que Cahors no fue elegido por casualidad. En los escritos de la iglesia hay una indicación de la elección del vino. Debe ser necesariamente puro, de uva y sin diluir. Cahors cumple todos estos requisitos. Se asemeja a la sangre en color y consistencia.

Antes, cuando aún no se conocía Cahors, la gente preparaba hidromiel o rábano picante con la adición de miel para la fiesta.

No está prohibido celebrar una fiesta con alcohol, ya que una mesa de este tipo simplemente no puede prescindir de una botella de buen vino tinto. Pero debe recordarse que debe haber una medida en todo.

2016-03-25

Se acerca la Pascua, lo que significa que muchos se preguntan qué cocinar para la Pascua 2020 y qué hacer el menú de Pascua 2020. La mesa de Pascua 2020 será la misma de siempre. Además de los platos sagrados obligatorios, habrá platos festivos ordinarios, que puede elegir usted mismo. Con la llegada de la Pascua finaliza la Cuaresma, por lo que los platos para la mesa pascual son muy diversos. Estos son platos de carne y pasteles para Semana Santa y ensaladas para Semana Santa. Pero los platos de Pascua más importantes, por supuesto, Pascua de Resurrección o pastel de Pascua y huevos de Pascua. Esto es lo primero que se te viene a la cabeza cuando piensas qué cocinar para la mesa de Pascua. Sin estos platos, una mesa festiva para Semana Santa es impensable. No tiene sentido hablar de recetas de huevos duros, pero los pasteles de Pascua son esas recetas para la mesa de Pascua de las que vale la pena hablar por separado. Aquellos que saben cómo cocinar deliciosos platos de Pascua probablemente aprendieron las recetas de los platos de Pascua de sus abuelas, porque en los años soviéticos las preguntas eran cómo cocinar la mesa de Pascua, recetas para Pascua, cómo hornear pasteles de Pascua, cómo hornear pasteles de Pascua. , Recetas de Pascua, Recetas de Pascua, Pastel de Pascua de Pascua (receta de cuajada), cómo cocinar flan Pastel de Pascua de requesón, Receta de pastel de Pascua para Pascua en el horno, Receta de Pascua de requesón, Qué sabroso se prepara el queso de Pascua, Receta de glaseado para pastel de Pascua , pastel real, receta de ensalada de Pascua, requesón horneado de Pascua, recetas de requesón de Pascua con pasas y frutas confitadas, difícilmente podrían encontrarse en el Libro de la Comida Sabrosa y Saludable. Hornear Pascua o hornear pasteles de Pascua es la tarea más responsable en la preparación de la mesa de Pascua. La masa de pascua se hace con levadura, leche y huevos. Según la tecnología de preparación. Pascua de Resurrección o La tarta de pascua es muy parecida al pan, por eso puedes encontrar recetas de tarta de pascua en panera, receta de tarta de pascua para panera, tarta de pascua en panera, receta de tarta de pascua en panera, receta de tarta de pascua Receta de Pascua en una máquina de pan. Todos quieren cocinar no solo una Pascua sabrosa, sino también hermosa, por lo que intentan decorarla, para esto usan glaseado para el pastel de Pascua. La receta para la guinda del pastel de Pascua es tres tipos: es un glaseado de proteínas, frutas y chocolate. Si no eres amigo de la masa de levadura, el pastel de Pascua es para ti, cuya receta se usa para muchos platos europeos de Pascua. Además, la Pascua se prepara con requesón, la Pascua con crema agria. Receta de Pascua de crema agria y requesón Pascua: recetas que se pueden combinar, a menudo llamadas Pascua real. Royal Easter es una receta que no se prepara horneando, sino elaborando cerveza. La receta de la cuajada real de Pascua es simple: después de mezclar todos los ingredientes en una cacerola, se revuelven y se preparan. De ahí el nombre de crema pastelera de pascua, receta de pascua hervida, receta de crema pastelera real, receta de crema pastelera de pascua. Para obtener la cuajada real de Pascua de la forma correcta, es recomendable abastecerse de una forma especial.

Las recetas de Pascua con requesón son igual de tradicionales para estas vacaciones. Hay tres tipos de recetas de requesón de Pascua: flan, prensado y horneado. Cocinar Pascua con requesón es elegido por aquellos a quienes no les gusta meterse con la masa. Requesón Pascua, la receta puede ser muy diferente, depende en gran medida de la calidad del requesón. El requesón para el queso de Pascua se deja escurrir. Cuajada Pascua de Resurrección al horno se suele cocinar en el horno. El requesón de Pascua es una receta que da cabida a la imaginación y al gusto, se prepara con frutas confitadas, pasas, frutas, coñac o ron. Le sugerimos que use la receta de requesón de Pascua con fotos, recetas de requesón de Pascua con fotos, receta de requesón de Pascua con fotos, recetas de requesón de Pascua con fotos, recetas de requesón de Pascua con fotos, recetas de platos de Pascua con fotos, porque las ilustraciones realmente ayudan para cocinar hermosa y sabrosa pascua.

En la mesa de Pascua de la familia real de los Romanov en 1903, había tales platos: “Pascua. tortas de pascua Huevos. Esturión. Beluga. Salmón. Lucioperca. Esturión estrellado. faisanes. K-uropatki. Urogallo negro. Ryabtsy. patos corderos Jamón. Idiomas. Carne de res en el hueso. Ternera de Yaroslavl. Los pasteles son diferentes. Vino. Tintura casera. Kissel y sbiten. La fiesta festiva del emperador fue muy rica, y es poco probable que se pueda repetir. Pero, ¿por qué no tomar prestados al menos algunos platos del menú real?

4 secretos del pastel correcto

“Se cree que cuanto más alto y hermoso sea el pastel de Pascua, más feliz será la vida en la familia. Por lo tanto, la preparación de pasteles de Pascua en Rusia siempre se ha tomado muy en serio, - dice pastelera Vera Sokolova. - Para que el pastel quede bien, primero debes amasar la masa de levadura con gran cantidad yemas y huevos enteros.

En segundo lugar, debe poner ingredientes para hornear. Pueden ser nueces, frutas confitadas, pasas, frutos secos. Lo principal es no sobrecargar el pastel con ellos, de lo contrario, la levadura no funcionará bien.

En tercer lugar, la masa preparada debe colocarse en un plato cilíndrico; el pastel debe quedar alto. En las tiendas puedes comprar un formulario especial. Si no encuentra uno, use una cacerola alta o una lata cilíndrica de 3 litros. Cuando, después de algunas horas de permanecer caliente, la masa suba y queden al menos 3 centímetros en los bordes de la forma, envíela al horno durante 1-2 horas.

En cuarto lugar, el pastel terminado debe decorarse con glaseado de proteínas batidas y escribir: "ХВ" - "¡Cristo ha resucitado!" En la antigüedad, el pastel principal de Pascua también se decoraba con flores y se espolvoreaba con nueces.

Tarta de Pascua con frutas confitadas y almendras

Alena Apina:

"En el menú - okroshka"

Además del pastel de Pascua, Pascua y huevos de colores en nuestra casa para Pascua, es costumbre cocinar okroshka. En primavera, cuando todo a mi alrededor se despierte, quiero comer algo ligero. La Pascua es la fiesta de la resurrección, y asocio okroshka con el renacimiento de la naturaleza.

Huevo de amuleto

El pastel de Pascua debe estar en la mesa de Pascua, pero aún así, este es el plato festivo más importante. Inicialmente, estaban pintados solo en rojo. Según una de las leyendas, después de la resurrección de Jesucristo, María Magdalena vino con este mensaje al emperador romano Tiberio y le trajo un símbolo de vida: un huevo como regalo. El emperador solo se rió: "La resurrección es tan imposible como que tu huevo blanco se vuelve rojo". Pero no tuvo tiempo de terminar la frase, cuando el huevo en manos de María Magdalena se volvió completamente escarlata. Desde entonces, en memoria de este evento, los huevos se han teñido de rojo, y luego de otros colores. Ahora para estos fines se ponen a la venta tintes y pegatinas espectaculares. Sin embargo, muchas amas de casa son partidarias de teñir sin química. Por ejemplo, usando cáscara de cebolla. Es necesario recolectar más cáscaras, verter agua sobre ellas y cocinar bajo una tapa a fuego lento durante al menos media hora para que el caldo quede brillante. Luego se debe filtrar, enfriar y poner huevos en él. La cáscara no reventará si saca los huevos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente y agregue más sal al caldo. Cocine a fuego lento. De esta forma, puedes teñir los huevos desde un amarillo claro hasta un marrón rojizo intenso. Los huevos listos para brillar se pueden limpiar. aceite vegetal. Además de la cáscara de cebolla, también se usan otras decocciones saturadas para pintar: remolacha, arándano, mora, grosella negra. Si no desea que los huevos sean monótonos, antes de cocinarlos, puede sumergirlos en agua y enrollarlos en arroz, y luego ponerlos en una gasa y atarlos bien en una bolsa. Después de hervir, dicho huevo resultará veteado.

huevos en gelatina

Huevos en gelatina Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

• Huevos - 5 piezas
• Filete de pollo - 1 ud.
• Jamón - 100 g
• Guisantes verdes - 3-4 cucharadas. yo
• Maíz - 3-4 cucharadas. yo
• Pimiento rojo dulce - 1 ud.
• Gelatina - 2 cucharadas. yo
• perejil - manojo

Cómo cocinar:

1. Hervir el filete de pollo, retirar la carne y diluir la grenetina en el caldo en la proporción indicada en el paquete.
2. En el extremo romo de los huevos, haz un agujero de unos 2 cm de diámetro y vierte el contenido (no lo necesitarás).
3. Remoje la cáscara durante unos minutos en agua tibia con bicarbonato de sodio para desinfectar. Después de eso, enjuague con agua limpia.
4. jamón, filete y pimiento cortar en cubos pequeños.
5. Ponga la carne y la pimienta en cáscaras, agregue los guisantes verdes y el maíz.
6. Ponga el perejil alisado en la cáscara y vierta el caldo con gelatina.
7. Coloque los huevos en el refrigerador durante varias horas.
8. Antes de servir, pele las cáscaras y coloque los huevos en gelatina en un plato.

Ensalada con huevos de colores

Ingredientes:

• Tomates - 5 piezas
• Pepinos - 3 piezas
• Guisantes verdes - 1/2 lata
• Queso tierno - 150 g
• Huevos de Pascua pintados - 5 uds.

Para la salsa:

• Mayonesa - 100 g
• Rábano picante - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Picar en trozos grandes los tomates y los pepinos.
2. Agregue los guisantes verdes y el queso blando desmenuzado encima.
3. Mezcle la mayonesa con el rábano picante hasta que quede suave y ponga la salsa terminada en platos o sirva en una salsera separada.
4. Haga que cada invitado rompa su huevo de Pascua, pélelo, córtelo en pedazos y agréguelo a su plato de ensalada.

Semana Santa: ¿blanca o chocolate?

El requesón de Pascua es otra obra maestra culinaria importante que debe estar presente en la mesa de Pascua. En el pasado, las amas de casa rusas cocinaban natillas de Pascua. Para ella, la masa de cuajada se calentó al fuego hasta que aparecieron las primeras burbujas, se retiró del fuego, se enfrió y se tendió en un molde. Ahora el método sin preparación es más común. De hecho, es una masa de cuajada dulce con pasas, frutas confitadas y nueces. Cuanto mejor sea la calidad de las materias primas, más sabrosa será la Semana Santa. Por ejemplo, es mejor comprar un verdadero requesón de grano rústico graso en el mercado y frotarlo 1-2 veces a través de un tamiz para obtener una masa exuberante y homogénea sin granos. Después de eso, solo necesita agregar el resto de los ingredientes: crema agria, mantequilla, pasas, nueces picadas, azúcar (es mejor tomar el más pequeño o usar polvo). Puede abandonar por completo los rellenos, agregar cacao a la masa, y luego obtendrá una Pascua de chocolate.

Por cierto, la Pascua clásica debe tener la forma de una pirámide truncada, un símbolo del Santo Sepulcro, por lo que se necesita un pastor especial para prepararlo (a veces aparece a la venta). Si no encuentra la forma correcta, use cualquier utensilio doméstico: un tazón, un tazón, un plato hondo. Para que la Pascua se mantenga bien, la masa debe apisonarse en un molde, oprimirse y enviarla al refrigerador durante la noche. En las paredes laterales vale la pena colocar las letras "XB" o una cruz. En requesón, esto es fácil de hacer con la ayuda de nueces, frutas confitadas, pasas. Es mejor cocinar la Pascua el sábado por la noche para consagrarla por la noche en la iglesia y ponerla fresca en la mesa de Pascua el domingo.

Requesón Pascua con pasas

Ingredientes:

• Requesón graso - 500 g
• Mantequilla - 150 g
• Azúcar - 1 taza
• Crema agria grasa - 2-3 cucharadas. yo
• Pasas sin semillas - un puñado

Cómo cocinar:

1. Frote el requesón a través de un colador.
2. Moler la mantequilla ablandada con azúcar, agregar la crema agria y mezclar.
3. Combine el requesón con mantequilla y mezcle bien para obtener una mezcla homogénea.
4. Agregue pasas previamente remojadas y exprimidas a la mezcla.
5. Tome una forma especial en forma de cono para Pascua o un tazón común y póngale celofán (lo ayudará a deshacerse fácilmente de la forma más adelante). Ponga la masa para Pascua en un plato, aplánela, cubra con una película encima y póngala en el refrigerador durante la noche.
6. Saca el plato del frigorífico, quita el film, voltea la pascua en un plato y retira el bol junto con el celofán.
7. Espolvorear Pascua terminada con frutas confitadas.

Boris Kórchevnikov:

"El día más delicioso"

En mi opinión, la Pascua es el día más delicioso del año. Usualmente lo celebro en el templo. Mesa festiva servida en el refectorio literalmente rebosante de comida. Siempre sirven cochinillo asado, pollo, pasteles de Pascua de varios tamaños, huevos de todos los colores y matices, y cuajada de Pascua; para mí, personalmente, este es el plato favorito de las vacaciones.

¿Cordero o pollo?

“Para Pascua, se acostumbra cocinar algún tipo de plato grande: hornear un pescado entero, un lechón, un pato. En muchos países, el cordero asado se considera obligatorio. Si los productos anteriores no están disponibles por razones financieras o de otro tipo, puede cocinar un pollo de Pascua. Tanto los pollos de engorde normales como los pepinillos pequeños servirán”, dice chef aleksey markovski.

Antes de hornear, el ave debe lavarse, secarse y marinarse en aceite de oliva, sales y mezclas de cualquier hierba aromática. Lo principal es no olvidarse del pimentón, que ayudará a darle a la corteza un apetitoso tinte anaranjado. Coloque la carcasa preparada en una bandeja para hornear y hornee durante 1-2 horas a 200°C. Para evitar que el pollo se queme, puedes ponerlo en una manga o papel de aluminio, y 10 minutos antes de que esté listo, abre el paquete y déjalo freír bien.

gelatina perfecta

Durante varios siglos, la gelatina ha sido la merienda favorita de Pascua en Rusia. Para él, debe elegir un buen hueso de cerdo o res: la segunda falange de la pierna es la mejor. Cocine a fuego lento durante al menos 6 horas. No use una tapa, de lo contrario el líquido se oscurecerá. Si el caldo no te queda rico, puedes agregar un poco de gelatina. Entonces necesitas decorar festivamente el studen. Primero, ponga zanahorias hervidas, limón y verduras bellamente picadas en un plato. Luego llénelo todo con caldo caliente, deje que se endurezca un poco, ponga la carne picada cocida por separado y vierta el resto del caldo de carne, en ese orden. Luego envíe la gelatina al refrigerador por varias horas, deje que se endurezca, dé vuelta y sirva. Si haces lo contrario y primero viertes el caldo, y luego pones las decoraciones vegetales, la grasa flotará y las cerrará.

cordero de pascua

Cordero Foto: Shutterstock.com

Ingredientes:

• Pierna de cordero - 1 ud.
• Mostaza - 2-3 cucharadas. yo
• Ajo - 1 cabeza grande
• Agua mineral- 1 litro
• Sal, pimienta - 1 cucharadita cada una.

Cómo cocinar:

1. Divide la cabeza de ajo en dientes y corta cada uno en 2 partes. Rellena una pierna de cordero con ellos.
2. Salar la carne, pimienta y untar con mostaza.
3. Deje marinar la carne durante 2-3 horas.
4. Coloque la pierna de cordero en una asadera grande o en una fuente para horno y vierta agua mineral sobre ella. Dejar durante 30 minutos.
5. Cierre el recipiente con una tapa y, sin drenar el agua, póngalo en el horno, calentado a 180 ° C durante 3 horas. Si después de este tiempo hay líquido en el asador, transfiera la carne a una bandeja para hornear, si no, simplemente abra la tapa y fría la pierna de b-aran durante 30 minutos.

mujer de miel

Ingredientes:

• Harina - 1 kg
• Miel - 0,5 kg
• Levadura - 70 g
• Crema - 1 taza
• Azúcar - 1.5 tazas
• Yemas - 10 uds.
• Mantequilla - 400 g

Cómo cocinar:

1. Hervir la miel, retirar del fuego, agregar la crema y la harina. Amasar la masa como para panqueques y enfriar.
2. Agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de crema, retire la masa en calor. Cuando suba, añadir la mantequilla derretida, las yemas batidas con el azúcar, la sal y el resto de la harina.
3. Mezclar todo, poner en un molde y hornear por 1 hora a 180°C.
4. Hacer jarabe mezclando 2 cucharadas. yo azúcar, 1 cucharada. yo miel y 120 g de agua, hervir y enfriar. Rocíe el baba con jarabe de azúcar.

En el umbral está la brillante fiesta de la Resurrección de Cristo, y todos, sin excepción, nos estamos preparando para celebrarla en el círculo de nuestras personas más cercanas y queridas. Para preparar platos rituales, necesita platos especiales de Pascua y moldes para pasteles de cuajada y pasteles de Pascua, de los cuales le presentamos una descripción general. Todos los cristianos ortodoxos tratan de adherirse a las tradiciones, preparan delicias festivas y hornean un rico pan que no se puede confundir con nada.

Utensilios tradicionales de Pascua para hornear pasteles de Pascua

Anteriormente, incluso antes de la aparición de moldes de metal para hornear pasteles rituales para Pascua, las amas de casa horneaban pasteles de Pascua en vasijas de cerámica o arcilla de una forma cilíndrica especial. Actualmente, es posible adquirir moldes fabricados en metal con revestimiento antiadherente, desmontables. ¡Es muy cómodo!

También son convenientes los análogos de silicona, que se pueden comprar en casi cualquier tienda, en diferentes colores y tamaños.

Los moldes cilíndricos para pasteles de Pascua se pueden reemplazar con tazas hechas de lata o acero, esmaltadas con pequeñas cacerolas altas. Si usa estos platos de Pascua, se recomienda colocar papel de hornear desde el interior, tanto en el fondo como en las paredes. De hecho, bajo platos especiales para hornear pan ritual, puede adaptar platos de cualquier material que pueda soportar alta temperatura horno.

Este es un hallazgo relativamente reciente para hornear en casa. Tales formas se produjeron principalmente para la producción en fábrica de horneado de Pascua, pero ahora los fabricantes han comenzado a producir juegos para hornear en casa. Para las vacaciones, se complementan con parafernalia ritual: cintas de papel o dibujos e inscripciones sobre el tema de la Resurrección de Cristo.

Hechas de papel encerado grueso con fondo corrugado, estas latas especiales son ideales para hornear pasteles de Pascua y están bellamente pintadas con fuera de. El papel tiene una impregnación de aceite, lo que facilita el desmoldeo de la torta terminada. Son respetuosos con el medio ambiente, se proporciona una estructura de cartón perforado, lo que garantiza una cocción de alta calidad de todo el espesor de la torta sin quemarse. El material permite reducir el tiempo de cocción y enfriamiento del producto terminado.

Formulario para requesón Pascua - pasochnitsa

Este es el recipiente de moldeo desmontable más conveniente y más frecuente para hacer pasteles de cuajada. Se pueden producir con o sin pequeños agujeros. Parecen pirámides truncadas, que simbolizan el Santo Sepulcro. Para un drenaje uniforme del exceso de suero y facilidad para retirar el plato cocido, el fondo y las paredes de la masa se cubren con una gasa, cuyos bordes deben cubrir la parte superior de la masa de cuajada y evitar que se seque. Tal forma de requesón Pascua se puede comprar tanto en la red de distribución de ferreterías como en tiendas de iglesias.

Para preparar la Pascua con requesón, los pasteles se pueden hacer de cualquier material. Actualmente, el material más utilizado es el plástico de calidad alimentaria. Anteriormente, antes de la llegada de los materiales progresivos, los moldes para el requesón de Pascua se construían con tablones de madera, con en el interior que fueron talladas con una cruz, las letras "Х.В.", palomas, flores, etc. Cuando la Pascua se solidifica, estas muescas "dibujan" símbolos rituales en producto terminado. Las contrapartes de plástico modernas también están equipadas con los mismos símbolos en los lados de la caja de frijoles.

arados

Pashotnitsa es un plato especial en forma de vaso sobre una pata, que tiene un fondo semicircular, donde se inserta un huevo. Pashotnitsa son destinados a la presentación de los huevos cocidos "en el saco". Los huevos de Pascua no necesitan esto, pero se usan activamente como elemento de decoración de la mesa festiva.

Los posavasos para huevos están hechos de porcelana, cerámica, metal o vidrio. Para la brillante Resurrección de Cristo, se producen series especiales, para servir la mesa festiva.

¡Este maravilloso plato para servir decorará en gran medida su mesa festiva! El plato tiene huecos especiales para huevos alrededor de la circunferencia y en el centro, para pastel de Pascua o cuajada de Pascua. El plato se puede hacer con varios materiales. ¡Los fabricantes ofrecen equivalentes de arcilla y cerámica, loza y porcelana, plástico e incluso madera! ¡La pintura de Pascua de este plato es simplemente increíble en su variedad!

Una versión simplificada del plato para servir para Pascua son platos pequeños con solo huecos para huevos.

Los grandes fabricantes de porcelana producen series especiales de vajillas y utensilios para servir para la mesa festiva en la brillante Resurrección de Cristo. Además de platos y platos grandes, estos conjuntos incluyen varios elementos decorativos: soperas, jarras, cuencos para dulces, jarrones y salseras, hoyos de cultivo y figuritas de conejos y pájaros. ¡Todo es del mismo estilo y con parafernalia de Semana Santa!

canastas de pascua

Aunque las canastas no pueden considerarse utensilios, son un elemento de decoración necesario para una habitación donde la familia y sus invitados celebran el día luminoso de la Resurrección de Cristo. Además de su función decorativa, las cestas sirven como equipaje tradicional, donde se guardan todos los platos rituales para la consagración en la iglesia. Por lo general, las cestas se tejen con paja o enredaderas de sauce. ¡No solo son extremadamente cómodos, sino también hermosos!

Tradicionalmente, la canasta de Pascua se prepara el sábado por la noche y todo su contenido se cubre con una servilleta de lino bordada. De los productos en la canasta, debe haber: pastel de pascua o pascua, krashenki, sal, mantequilla y queso, salchicha o jamón.

Esperamos que nuestra revisión de los platos y formas de Pascua para la cuajada de Pascua y los pasteles de Pascua lo ayuden a elegir el equipo que necesita y decorar esta fiesta del alma y la carne con los productos más fragantes, elementos decorativos hermosos y brillantes.

La Pascua es la fiesta principal de los cristianos. Es costumbre reunirse con ella en el círculo familiar, junto a parientes y amar a la gente. El domingo brillante, ponen la mesa y la decoran con varias decoraciones de Pascua. Veamos cuál podría ser el menú de la mesa de Semana Santa, platos tradicionales y sus recetas.

Platos tradicionales

Los principales atributos de la Pascua son el pastel de Pascua, la cuajada de Pascua y los huevos pintados, que se bendicen en la iglesia y se sirven en la mesa festiva de Pascua.

El pastel de Pascua se puede hacer con varios productos, como requesón, avena, trigo e incluso calabaza. El pastel de Pascua no es solo un pastel tradicional. Tiene un significado sagrado y simboliza a Jesucristo, quien, después de su resurrección, comió con los apóstoles.

Los huevos de colores (pollo, ganso o pato) también son importantes. Como regla general, se les aplican símbolos con diferentes significados. Por ejemplo, entre tales símbolos se encuentran: una cruz, una espiral, rombos y cuadrados, adornos florales y animales.

Hay varios tipos de huevos de Pascua:

pastel de Pascua

Esta es una receta tradicional para hacer pastel de Pascua, que se usaba en la época de Rusia. Elaboran repostería con levadura de harina de trigo de primera calidad.

Ingredientes:

Cocinando:

Cuajada de Pascua

Este es un manjar increíblemente sabroso, delicado y aireado, que se prepara tradicionalmente para la mesa de Pascua. Para prepararlo, necesitará algo de tiempo libre y esfuerzo. Sin embargo, el resultado valdrá la pena.

Ingredientes:

Cocinando:

huevos de Pascua

Hoy en día hay una gran cantidad de recetas para cocinar huevos de Pascua. Simplemente se pueden teñir con alimentos o tintes naturales, decorar con pintura elegante o varios elementos decorativos.

Veamos varias formas de preparar los huevos de Pascua:

Puede elegir un hermoso plato para los huevos de Pascua para que se vean presentables y atractivos en la mesa festiva. Coloque una vela de iglesia o una ramita de sauce en el centro. A veces se coloca trigo germinado en el centro, que es un símbolo de nueva vida.

Tradicionalmente, se colocan 12 huevos de colores en un plato, cada uno de los cuales simboliza un apóstol. Además, se les agrega un testículo sin pintar, que simbolizará a Jesucristo. El huevo consagrado teñido debe ser el primero que se come en el desayuno del Domingo de Resurrección por la mañana.

En 2017, la Pascua ortodoxa cae el 1 de mayo. Esta fiesta religiosa está precedida por un ayuno de Pascua de cuarenta días, que ayuda a limpiar no solo el cuerpo, sino también el alma. Durante este período, hay muchas restricciones en los alimentos. Por lo tanto, después del ayuno de Semana Santa, no se deben servir comidas grasosas y pesadas para el estómago, ya que pueden afectar negativamente el bienestar y la salud de la persona que ayuna.

Los platos de Pascua que se sirven en la mesa festiva deben ser ligeros. Se pueden hacer a base de frutas y verduras, pescados magros y carnes. Los platos se adornan con cebollas verdes, eneldo y perejil. Dado que la Pascua simboliza el final de la Cuaresma, los platos deben ser variados.

La preparación para la Pascua debe hacerse con mucha antelación. Hasta el día de hoy, eligen recetas para platos, piensan cuidadosamente en la mesa festiva, hornean pasteles de Pascua y pintan huevos. A continuación consideraremos las recetas para preparar los platos más interesantes.

Para la mesa de Pascua, puede servir los siguientes platos:

Aunque la ortodoxia no aprueba el uso bebidas alcohólicas, puede servir una pequeña cantidad de vino tinto en la mesa festiva.

rollo de lechón

Este es un plato antiguo para la mesa de Pascua, que se prepara con la carne y las vísceras de un cerdo joven.

Ingredientes:

Cocinando:

cerdo en gelatina

Esta es otra receta tradicional para la mesa de Semana Santa. Tenga en cuenta que lleva bastante tiempo. Por lo tanto, se recomienda comenzar a preparar este plato al menos 1 o 2 días antes de las vacaciones.

Ingredientes:

Cocinando:

galleta de jengibre

Este es un plato navideño increíblemente sabroso para Pascua, que atraerá tanto a adultos como a niños.

Ingredientes:

Cocinando:

Ensalada griega para la mesa navideña

Esta ensalada es ligera y contiene un número grande verduras y hierbas. Por ello, es perfecto para la tradicional mesa de Semana Santa. Incluso un principiante en el arte culinario puede cocinarlo con facilidad.

Ingredientes:

Cocinando:

rollo de pescado

Esta es una gran opción para un aperitivo para la mesa festiva de Pascua.

Ingredientes:

Cocinando:

Ajuste de la mesa de Pascua

Además de preparar deliciosos platos de Pascua, también debes ocuparte de servir la mesa festiva. Colocamos pastel de Pascua en el centro y ponemos un plato con huevos de colores y velas de iglesia.