საკვების გამაგრება. კვების C-ვიტამინიზაცია როგორ გამოვთვალოთ ასკორბინის მჟავა ვიტამინიზაციისთვის

ფორმულა:

25 (მგ) x n (ადამიანთა რაოდენობა) = მგ / 1000 გ

25X28 \u003d 700 მგ: 1000 \u003d 0,7 გ
ასკორბინის მჟავას შეფუთვა 2,5გრ
ეს ნიშნავს 0,7 გ: 2,5 გ = 0,3 შეკვრა (შეფუთვის მესამე ნაწილი).
ვიტამინების მიღების მაჩვენებელი სკოლის საათებში
30 მგ 1 წლამდე ბავშვებისთვის

45 მგ 1-3 წლის ბავშვებისთვის

50 მგ 3-დან 6 წლამდე ბავშვებისთვის

60 მგ 6-11 წლის ბავშვებისთვის

70 მგ 11-18 წლის ბავშვებისთვის

80 მგ ზრდასრული ბავშვებისთვის

ფორმა 4. „მესამე საფორტიფიკაციო ჟურნალი

და ტკბილი კერძები

დაახლოებით საშუალოდ ვიღებთ 70 მგ ადამიანზე.

უნდა იყოს ბრძანება გამაგრებაზე პასუხისმგებელი პირის შესახებ

1. 
   ველოსიპედის მენიუს შესრულება

1. 
   ციკლური მენიუდან გადახრა დაუშვებელია. ფაქტობრივი დიეტა უნდა შეესაბამებოდეს დამტკიცებულ მენიუს. მხოლოდ გადაუდებელ, გამონაკლის შემთხვევებში, დასაშვებია ზოგიერთი პროდუქტის, კერძის შეცვლა სხვით, იმ პირობით, რომ ისინი შეესაბამება კვებითი ღირებულებადა ჩანაცვლების ცხრილის შესაბამისად საკვები პროდუქტები, რაც უნდა დადასტურდეს აუცილებელი გათვლებით.ჭურჭლის გამოცვლის შემთხვევაში კვებაზე პასუხისმგებელი პირი ანგარიშში აცნობებს დაწესებულების ხელმძღვანელს ჭურჭლის გამოცვლის აუცილებლობას, მიუთითებს მიზეზზე, აუცილებელ გათვლებზე. უფროსი ბრძანებს ჭურჭლის გამოცვლის ფაქტს.
2. 
   ყოველდღიურად სასადილოში დევს საგანმანათლებლო დაწესებულების ხელმძღვანელის მიერ დამტკიცებული მენიუ, სადაც მითითებულია ინფორმაცია კერძების მოცულობისა და კულინარიული პროდუქტების დასახელების შესახებ (2 მენიუ: ზოგადი + HVD-ზე).
3. 
   რძის პროდუქტები (პასტერიზებული, სტერილიზებული, მთლიანი, შესქელებული რძე, არაჟანი, იოგურტი, კეფირი) გამოიყენება შეფუთვის გახსნის დღეს და ეს პროდუქტები სწორად იწერება მენიუში. მაგალითი: ციკლური მენიუს მიხედვით საჭიროა 126 გრ რძე, მოსწავლეთა საერთო რაოდენობა 76 ადამიანია. 126x76=9576 გრ. ასე რომ, ვიღებთ 10 ლიტრიან შეკვრა რძეს და ვაკეთებთ შემდეგ გამოთვლას: 10000გრ: 76 ადამიანი = 131გრ. მენიუში ჩავწერთ ფაქტს 131 გ (ნუშიში მითითებულზე მეტი იყოს). არაჟანი, მენიუს მიხედვით 8 გრ. ერთ ადამიანზე, სულ 123 ადამიანი. შეფუთვა 400 გრ. ჩვენ ვაკეთებთ გაანგარიშებას: 8X123 \u003d 984 გრ. ასე რომ, ვიღებთ 3 შეკვრას 400 გრ. მენიუში 1200:123=9,8 გრ ადამიანზე წერია.
4. 
   ხილის, ნამცხვრების, ტკბილეულის ჩამოწერა. ციკლურ მენიუში საკონდიტრო ნაწარმის ნორმა ერთ ადამიანზე არის 20 გრ. მხოლოდ 98 ადამიანი. 20 გრ. მოყვება 3 ნამცხვარი (ტკბილეული). გაანგარიშება: 3 ც. X98 ადამიანი \u003d 294 ცალი, ჩვენ ვიწონით და ვყოფთ მიღებულ მთლიან წონას ხალხის საერთო რაოდენობაზე. დაახლოებით: მთლიანი წონა აღმოჩნდა 1980 წელი: 98 = 20,2 გ (ფაქტს ვწერთ განლაგების მენიუში).

ხილი (ვაშლი, ბანანი, ფორთოხალი და ა.შ.). ციკლურ მენიუში ხილი მითითებულია როგორც 120 გრ., მაგრამ განლაგების მენიუში მივუთითებთ ხილის რეალურ წონას. ხილებს ვითვლით ბავშვების რაოდენობაზე, მიღებულ მთლიან წონას ვყოფთ ბავშვების რაოდენობაზე, ვიღებთ რეალურ წონას და შევიყვანთ მენიუში.

1. 
   კვერცხის ჩამოწერა: მენიუს მიხედვით, 8,5 გრ. ერთ ადამიანზე, ვთქვათ არის 32 მოსწავლე, ვაკეთებთ გამოთვლას: 8,5 გრ. X 32 პერს. \u003d 272 გრ.: 40 გრ (დამტკიცებული კვერცხის წონა) \u003d 6,80, რაც ნიშნავს, რომ ვიღებთ 7 კვერცხს X40 გრ. \u003d 280 გრ.: 32 ადამიანი \u003d 8,75 გრ. ეს რეალური წონა ჩაწერილია მენიუში.
2. 
   დიეტის ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემადგენლობის, გამოყენებული საკვები პროდუქტებისა და საკვები ნედლეულის ასორტიმენტის გასაკონტროლებლად ყოველ 10 დღეში ერთხელ კვებაზე პასუხისმგებელი პირი აკონტროლებს დიეტას დაგროვებითი სიის მიხედვით, სადაც ითვლის მენიუს შევსების პროცენტს.

კუმულარული განცხადება
№	პროდუქტები	საშუალო დღიური განაკვეთი San PiN-ის მიხედვით 2,4,5,2409-08, მთლიანი, გ	ნორმა დღეში, გ (25%) *	რეალურად მიღებული, გ**										10 დღის განმავლობაში, გ	ფაქტი, დღეში, გ	% დასრულდა
				დღეები
				1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1	ჭვავის პური (ჭვავის ხორბალი)	80	20	20	20	25	25	20	20	20	20	20	20	210	21	105
2	ხორბლის პური	150	38	41	30	40	38	30	30	30	45	30	30	344	34,4	91
3	Ხორბლის ფქვილი	15	3,8	7	0	5	0	0	0	2	13	6	6	39	3,9	104
4	მარცვლეული, პარკოსნები	45	11,3	0	30	36	0	0	0	52	0	0	0	118	11,8	105
5	Მაკარონი	15	4	39	0	0	0	0	0	0	0	0	0	39	3,9	97,5
6	კარტოფილი	250	63	0	0	0	170	166	120	0	0	0	170	626	62,6	100
7	ახალი ბოსტნეული, მწვანილი	350	88	82	0	106	82	87	64	0	0	246	20	687	68,7	78
10	ხმელი ხილი (ხილი), მ.შ. ვარდის ბარძაყი	15	4	15	0	0	15	0	0	0	7,5	15	0	52,5	5,2	130
11	შაქარი	40	10	16	19	1	15	15	15	10	23	16	10	140	140	140
12	საკონდიტრო ნაწარმი	10	2,5	0	20	0	0	0	0	20	12	0	0	52	5,2	200
13	ჩაი	0,4	0,1	0	0	0	0	0	0	0,5	0	0	0,5	1	1	100
14	ხორცი 1 კატეგორიის ძვალზე	95	24	52	0	63	0	0	74	55	0	0	0	244	24,4	103
15	1-ლი კატეგორიის გამონაყარი ქათმები	40	10	0	0	0	0	0	0	0	0	101	0	101	10,1	101
16	ძეხვეული	15	4	0	0	0	0	40	0	0	0	0	0	40	4	101
17	თევზის ფილე	60	15	0	0	0	76	0	0	0	0	0	68	144	14,4	96
18	რძე (ცხიმის მასური ფრაქცია 2.5%, 3.2%)	300	75	9	308	15	24	100	130	16	120	40	24	786	78,6	104
19	რძის პროდუქტები (ცხიმის მასიური წილი 2.5%, 3.2%)	150	38	0	0	100	0	100	0	0	0	0	100	300	30	80
20	ხაჭო (ცხიმის მასობრივი წილი არაუმეტეს 9%)	50	13	0	0	0	0	0	0	0	125	0	0	125	12,5	100
21	არაჟანი (ცხიმის მასობრივი წილი არაუმეტეს 15%)	10	3	8	0	0	0	5	0	8	5	0	0	26	2,6	105
23	კარაქი	30	8	5	5	6,2	10	7	10	9	5	7	10	742	7,5	95
24	Მცენარეული ზეთი	15	4	5	0	6	2	4	3	0	2	7	8	39	3,9	104
25	დიეტური კვერცხი	40	10	0	0	0	0	40	0	0	8,5	40	6	95	9,5	95
26	კაკაო	1,2	0,3	0	3	0	0	0	3	0	0	0	0	6	0,6	200
27	Მარილი	5	1,3	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	1,2	12	1,2	96
28	მცხობელის საფუარი	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
28	ყავის სასმელი	1	0,3	0	0	0	0	0	0	0	3	0	0	3	0,3	100

1. 
   გასულ წელს მოკრეფილი ბოსტნეული (კომბოსტო, ხახვი, ძირეული კულტურები) 1 მარტის შემდგომ პერიოდში დასაშვებია მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ.

2014-2015 წლების კვების შესახებ ტექნოლოგიური კონტროლის შენიშვნები:

• 
  დაშვებული იყო კონსერვის პირველი კურსების მომზადებაში გამოყენების ფაქტები "ჩაშუშული საქონლის ხორცი".
• 
  არ იყო დაცული ქათმის კვერცხის დამუშავებისა და შენახვის წესები.
• 
  არ იყო დაცული სამზარეულოს ჭურჭლის მარკირება. პროდუქტები მიღებულ იქნა მომწოდებლებისგან ინვოისების გარეშე.
• 
  ხილის პორციების მოსავლიანობა მოხსენებული იყო არათანმიმდევრულად რეალურ წონასთან.
• 
  არ იყო დაცული ჭურჭლის რეცხვის წესები.
• 
  მარკირების ეტიკეტები არ იყო ხელმისაწვდომი ყველა შემომავალი პროდუქტისთვის.
• 
  კვების ბლოკში ვიყენებდით საყოფაცხოვრებო სასწორს.
• 
  გაყინული ნახევრად მზა ბოსტნეული ხელმისაწვდომი იყო და ინახებოდა.
• 
  საკვების გაყინვისას ქარხნული შეფუთვა არ იყო ამოღებული.

1. 
   გამომავალი კონტროლი.

საქორწინო კომისიის მუშაობის ორგანიზება.
ექსტრადიცია მომზადებული საკვებიტარდება მხოლოდ სინჯის აღების შემდეგ. კერძების ხარისხის შეფასებას ახორციელებს საქორწინო კომისია, რომელიც შედგება მინიმუმ სამი ადამიანისგან (შეკვეთა): სამედიცინო მუშაკი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან პედიატრი. თანამშრომელი, კვების განყოფილების თანამშრომელი და საგანმანათლებლო დაწესებულების ადმინისტრაციის წარმომადგენელი ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების მიხედვით (ნიმუში აღებულია უშუალოდ იმ ჭურჭელიდან, რომელშიც მზადდება საკვები). ქორწინების შედეგი რეკომენდირებული ფორმის მიხედვით ფიქსირდება "მზა კულინარიული პროდუქტების ქორწინების ჟურნალში". პორციული კერძების წონა უნდა შეესაბამებოდეს განლაგების მენიუში მითითებულ კერძის გამომუშავებას. მომზადების ტექნოლოგიის დარღვევის, ასევე მიუწვდომლობის შემთხვევაში, კერძის მირთმევა დაუშვებელია გამოვლენილი კულინარიული ხარვეზების აღმოფხვრამდე.

კერძების ვიტამინიზაცია 2003 წლამდე განხორციელდა სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროს 1972 წლის 08/24 N 695 ბრძანების შესაბამისად "სსრკ-ში კვების სავალდებულო C-ვიტამინიზაციის შემდგომი გაუმჯობესების შესახებ სამედიცინო და პრევენციულ საკითხებში. სხვა დაწესებულებები" ("კვების C-ვიტამინიზაციის ჩატარების ინსტრუქციებთან ერთად", დამტკიცებული სსრკ მთავარი სანიტარული ექიმის მიერ 06/06/1972 N 978-72). ამ ბრძანებით, C-ვიტამინიზაციის ჩატარების ინსტრუქციებში იყო შემდეგი პოზიციები ამ ტექნიკის განსახორციელებლად:

„სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის სპეციალური ნებართვით, მზა საკვების C-ვიტამინიზაცია სინთეზური ასკორბინის მჟავით დაუშვებელია, თუ ხილისა და ბოსტნეულის კერძები, ვარდის თეძოები და კვებაში გამოყენებული სხვა ბუნებრივი ვიტამინის მატარებლები შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც შეესაბამება. სსრკ ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ დამტკიცებულ სტანდარტებს ამ ვიტამინის ადამიანთა საჭიროებისთვის.

რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს 2002 წლის 27 მაისის N 173 ბრძანებით, ეს ბრძანება ამჟამად არ გამოიყენება ტერიტორიაზე. რუსეთის ფედერაციარუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს 09.06.2003 N 242 ბრძანების გამოქვეყნებასთან დაკავშირებით. ახალი დოკუმენტი სამედიცინო და სხვა დაწესებულებებში ფორტიფიკაციის წესების შესახებ არ დამტკიცდა.

ამავდროულად, სხვადასხვა საჯარო დაწესებულებაში კერძების გამაგრება ხორციელდება შემდეგი დოკუმენტაციის შესაბამისად:

1. სამედიცინო დაწესებულებები: რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს 2003 წლის 5 აგვისტოს N 330 ბრძანება „გაუმჯობესების ღონისძიებების შესახებ. სამედიცინო კვებარუსეთის ფედერაციის სამედიცინო დაწესებულებებში“ (შესწორებულია 2005 წლის 7 ოქტომბერი, 10 იანვარი, 2006 წლის 26 აპრილი)

ვიტამინიზაცია ტარდება ტაბლეტების პრეპარატებით 3-ლპ ფორმის მიხედვით.

ფორმა 3-lp სამედიცინო დაწესებულებებში კლინიკური კვების ორგანიზების ინსტრუქციისთვის

2. დაწესებულებები სოციალური დაცვა: რუსეთის ფედერაციის შრომისა და სოციალური განვითარების სამინისტროს 2003 წლის 25 დეკემბრის N 90 ბრძანებულება „ხანდაზმულთა და შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირთა სახელმწიფო (მუნიციპალური) სოციალური მომსახურების დაწესებულებებში დიეტური (სამედიცინო) კვების ორგანიზების სახელმძღვანელო მითითებების დამტკიცების შესახებ.

- დიეტის გასამდიდრებლად დიეტური საკვებივიტამინები და მინერალები ტრადიციული პროდუქტებისა და ვიტამინების ხარჯზე მინერალური კომპლექსები(მესამე კურსის C-ვიტამინიზაცია, მულტივიტამინური პრეპარატები და დიეტური დანამატები»

3. ბავშვთა დაწესებულებები: რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს დედისა და ბავშვის დაცვის ოფისი 1994 წლის 18 თებერვალს საინფორმაციო წერილი. და მზა კერძები სკოლამდელ, სკოლაში და ბავშვებში სამკურნალო და პროფილაქტიკური დაწესებულებები და სახლის პირობები პოლივიტამინური პრემიქსით 730/4

„სასკოლო, სკოლამდელი და ბავშვთა ჯანმრთელობის დაცვის დაწესებულებებში, ისევე როგორც სახლში, ადგილობრივი პირობებიდან და რესურსებიდან გამომდინარე, პრევენციული გამაგრებისთვის, შეიძლება რეკომენდებული იყოს შემდეგი ფართოდ გამოცდილი და კარგად დადასტურებული ალტერნატივები:

1. მულტივიტამინური პრეპარატების რეგულარული მიღება ბავშვების მიერ პრევენციული მიზანიიმ რაოდენობით, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებას ვიტამინებზე. ამ მიზნით, ასაკიდან და არსებული შესაძლებლობებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია ისეთი მულტივიტამინური პრეპარატების გამოყენება, როგორიცაა "რევიტი", "გექსავიტი", "უნდევიტი", "გლუტამევიტი" და მათ მსგავსი უცხოური მულტივიტამინის და ვიტამინ-მინერალური კომპლექსები. , რეგისტრირებული და დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად (იხ. ინსტრუქციები ბავშვების პროფილაქტიკური გამაგრების შესახებ სკოლამდელ, სკოლაში, სამედიცინო დაწესებულებებში და სახლში მულტივიტამინური პრეპარატებით).
2. ბავშვების დიეტაში რეგულარული ჩართვა ოქროს ბურთის კონცენტრატისგან მომზადებული სასმელების ვიტამინებითა და კაროტინით ან უცხოური კომპანიების მსგავსი კონცენტრატებით, რომლებიც რეგისტრირებული და დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად (იხ. სკოლა, ბავშვთა სამედიცინო დაწესებულებები და სახლში).
3. ბავშვთა კვების რაციონში ჩართვა მულტივიტამინის პრემიქსით 730/4-ით გამდიდრებული მზა კერძებით (იხ. ინსტრუქციები რძის და მზა კერძების გამაგრების შესახებ სკოლამდელ, სკოლაში, ბავშვთა სამედიცინო დაწესებულებებში და სახლში მულტივიტამინის პრემიქსით 730/4).

პრევენციული გამაგრების ამა თუ იმ მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია ამ ღონისძიებების განმახორციელებელი დაწესებულებების პირობებზე, შესაძლებლობებსა და სურვილებზე. მრავალფეროვნების მიზნით, თითოეული მეთოდი შეიძლება მონაცვლეობით მოხდეს დანარჩენი ორით.

4. ჯანმრთელობის გაუმჯობესების დაწესებულებები დღიური ყოფნით: სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესები და რეგულაციები SanPiN 2.4.4.2599-10 ჰიგიენური მოთხოვნები ჯანმრთელობის დაცვის დაწესებულებების რეჟიმის, მოვლისა და ორგანიზებისთვის.

X. მოთხოვნები კულინარიული პროდუქტების წარმოების, მზა კერძების ფორტიფიკაციის პირობებისადმი

10.1. საკვების ნედლეულის გადამუშავება და კულინარიული პროდუქტების მომზადების ყველა წარმოების პროცესის განხორციელება, რომელიც მოიცავს კერძების, კულინარიული პროდუქტების და კულინარიული ნახევარფაბრიკატების კომპლექტს, უნდა განხორციელდეს კვების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნების შესაბამისად. ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებების, დაწყებითი და საშუალო პროფესიული საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტები.

10.2. სანიმუშო მენიუს შედგენისას ვიტამინები და მინერალური მარილები დიეტით უნდა მიეწოდოს ამ სანიტარიული წესებით რეგულირებული რაოდენობით.

10.3. Უზრუნველყოფა ფიზიოლოგიური საჭიროებავიტამინებში, ლანჩის დიეტის მესამე კურსის C-ვიტამინიზაცია სავალდებულოა. ვიტამინიზაცია ტარდება ინსტრუქციის შესაბამისად (დანართი 6). დასაშვებია პრემიქსების გამოყენება; მომენტალური ვიტამინის სასმელები მზადდება თანდართული ინსტრუქციის შესაბამისად განაწილებამდე დაუყოვნებლივ.

10.4. კერძების გამაგრება ხორციელდება სამედიცინო მუშაკის მეთვალყურეობის ქვეშ (მისი არყოფნის შემთხვევაში - სხვა პასუხისმგებელი პირის მიერ).

10.5. დაუშვებელია საკვების ფორტიფიკაციის შეცვლა დრაჟეების, ტაბლეტების, პასტილების და სხვა ფორმების სახით მულტივიტამინური პრეპარატების გაცემით.

10.6. დიეტის მიკროელემენტებით დამატებითი გამდიდრებისთვის მენიუში შესაძლებელია მიკროელემენტებით გამდიდრებული სპეციალიზებული საკვების გამოყენება.

10.7. საგანმანათლებლო დაწესებულების ადმინისტრაციამ უნდა აცნობოს ბავშვებისა და მოზარდების მშობლებს დაწესებულებაში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად დაწესებულებაში გატარებული ღონისძიებების შესახებ.

დანართი 6 SanPiN 2.4.4.2599-10-ის გამოთვლები მესამე კერძების C-ვიტამინიზაციისთვის

გსურთ მეტი ინფორმაცია დიეტის შესახებ?
გამოიწერეთ საინფორმაციო და პრაქტიკული ჟურნალი "პრაქტიკული დიეტოლოგია"!

5. ბავშვთა სანატორიუმები: სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესები და რეგულაციები SanPiN 2.4.2.2843-11 სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები ბავშვთა სანატორიუმების მოწყობილობის, მოვლისა და მუშაობის ორგანიზებისთვის.

„9.3. დიეტის მიკროელემენტებით დამატებითი გამდიდრებისთვის, დამსწრე ექიმის შეხედულებისამებრ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მიკროელემენტებით გამდიდრებული სპეციალიზებული საკვები პროდუქტები, ასევე მყისიერი სამრეწველო გამაგრებული სასმელები და კერძების გამდიდრება სპეციალური ვიტამინებისა და მინერალების პრემიქსებით.
გარკვეული კვალი ელემენტების ნაკლებობის გამო ენდემურ რეგიონებში, ფორტიფიცირებული საკვები პროდუქტები და სამრეწველო წარმოების საკვები ნედლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას კვებაში.

ამრიგად, საკვები რაციონის გამაგრება შეიძლება განხორციელდეს დაწესებულებიდან გამომდინარე, სამრეწველო წარმოების ფორტიფიცირებული სასმელების კონსერვანტებისა და ხელოვნური გარეშე. საკვები დანამატებისპეციალური ვიტამინ-მინერალური პრემიქსები, რომლებიც მზადდება თანდართული ინსტრუქციის შესაბამისად, უშუალოდ განაწილებამდე, აგრეთვე მულტივიტამინური პრეპარატები და მულტივიტამინური და ვიტამინ-მინერალური კომპლექსები, რეგისტრირებული და დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად. დაუშვებელია საკვების ფორტიფიკაციის შეცვლა დრაჟეების, ტაბლეტების, პასტილების და სხვა ფორმების სახით მულტივიტამინური პრეპარატების გაცემით. Rosehip არ მიეკუთვნება არცერთ ზემოაღნიშნულ პროდუქტს. არბიტრაჟის პრაქტიკა:ლენინგრადის რეგიონალური სასამართლო. გადაწყვეტილება No. 7-623/2011, 2011 წლის 16 აგვისტოს, ლენინგრადის რაიონული სასამართლოს მოსამართლე ე.ე. მოროზკოვა, მდივნის ფ.-ს ხელმძღვანელობით, განიხილა კ. ლენინგრადის რეგიონი 2011 წლის 25 ივლისით ადმინისტრაციული სამართალდარღვევის შემთხვევაში რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის (შემდგომში რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსი) 6.6 მუხლით დადგენილი:

2011 წლის 20 ივნისის პრიოზერსკის ოლქში მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ფედერალური სამსახურის ტერიტორიული განყოფილების უფროსის გადაწყვეტილებით, რომელიც ძალაში დარჩა პრიოზერსკის მოსამართლის გადაწყვეტილებით. 2011 წლის 25 ივლისის ლენინგრადის ოლქის საქალაქო სასამართლომ კ., დამნაშავედ ცნო ადმინისტრაციული სამართალდარღვევის ჩადენაში, მუხ. რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 6.6 და დაექვემდებარა ადმინისტრაციული სასჯელი ადმინისტრაციული ჯარიმის სახით 2000 რუბლის ოდენობით.

საჩივარში კ. ითხოვს თანამდებობის პირის გადაწყვეტილების და მოსამართლის გადაწყვეტილების ბათილად ცნობას მატერიალური და საპროცესო ნორმების დარღვევაზე. იგი თვლის, რომ ის, როგორც სკოლის მედპერსონალი, არ არის SanPiN-ის ნორმების შესაბამისად პასუხისმგებელი თანამდებობის პირი კერძების გამაგრებაზე, რის გამოც იგი დაუსაბუთებლად წაიყვანეს ადმინისტრაციულ პასუხისმგებლობაზე, მიუთითებს იმაზე, რომ მისი დანაშაული არ არის დადასტურებული.

კ. სხდომაზე არ გამოცხადდა, მას აცნობეს, რომ საჩივარი განხილული იყო დადგენილი წესით. მოსმენაზე მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ზედამხედველობის ფედერალური სამსახურის ოფისის წარმომადგენელმა ლენინგრადის რეგიონში პრიოზერსკის რაიონში, ლ., მიუთითა, რომ გეგმიური შემოწმება ტარდებოდა. თავისებურად კ სამსახურებრივი მოვალეობებიუნდა გამოვთვალოთ ვიტამინების რაოდენობა, მისი თანდასწრებით ვიტამინები უნდა დაემატოს, რითაც უნდა განახორციელოს კონტროლი. კ.-ს ბრალეულობა დადასტურებულია.

საქმის მასალების გადამოწმების შემდეგ, საჩივრის არგუმენტების შესწავლისას, მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ზედამხედველობის ფედერალური სამსახურის ოფისის წარმომადგენლის მოსმენისას ლენინგრადის რეგიონში, ლენინგრადის პრიოზერსკის ოლქში, მივედი შემდეგში. .

ხელოვნების შესაბამისად. სპეციალურად აღჭურვილ ადგილებში (სასადილოები, რესტორნები, კაფეები, ბარები და სხვა ადგილები) კვებისათვის სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნების დარღვევა, მათ შორის საკვებისა და სასმელის მომზადება, მათი შენახვა და მოსახლეობისთვის მიყიდვა, იწვევს მოქალაქეების ადმინისტრაციულ ჯარიმას. ათასიდან ათას ხუთას რუბლამდე; თანამდებობის პირებისთვის - ორი ათასიდან სამ ათას რუბლამდე; იურიდიული პირის შექმნის გარეშე სამეწარმეო საქმიანობით დაკავებული პირებისთვის - ორი ათასიდან სამ ათას რუბლამდე ან საქმიანობის ადმინისტრაციული შეჩერება ოთხმოცდაათ დღემდე ვადით; ზე იურიდიული პირები- ოცი ათასიდან ოცდაათი ათას რუბლამდე ან საქმიანობის ადმინისტრაციული შეჩერება ოთხმოცდაათ დღემდე ვადით.

საქმეზე დადგინდა, რომ ჩატარებული გეგმიური შემოწმებისას<...>როსპოტრებნადზორის ოფისის ტერიტორიული ორგანო ლენინგრადის რეგიონისთვის პრიოზერსკის რაიონში ბავშვთა ჯანმრთელობის ბანაკში, რომელიც დაფუძნებულია საშუალო სკოლაში.<...>მდებარეობს:<...>გამოვლინდა SanPiN 2.4.4.2599-10 დანართის 6-ის დარღვევები, ჩადენილი<...>სკოლის კ., გამოიხატება იმით, რომ მე-3 კერძში C ვიტამინის შემცველობა არ არის შეფასებული 11,6 მგ/ფორაზე.25 მგ/ფორაზე სიჩქარით. სასამართლოს გადაწყვეტილებიდან ჩანს, რომ მოსამართლის დასკვნები, რომელმაც შეამოწმა თანამდებობის პირის გადაწყვეტილების კანონიერება და მართებულობა, ემყარება დასაშვებ, სანდო და საკმარის მტკიცებულებებს, რომლებიც სრულყოფილად და სრულად იქნა გამოკვლეული და შეფასებული მოსამართლის მიერ. ხელოვნების მოთხოვნები. რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 26.11. სასამართლო თვლის, რომ საქმის წარმოებისას კ.-ს ღვინო, როგორც სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური ნორმებისა და წესების დამრღვევი თანამდებობის პირის, ე.წ.<...>დაასახელა სკოლა, დადგენილი და დადასტურებული, ვინაიდან SanPiN-ის ნორმების შესაბამისად K. არის პირი, რომელიც ვალდებულია დაიცვას სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კანონმდებლობის ნორმები და წესები; პრიოზერსკის რაიონის ბავშვთა საგანმანათლებლო ბანაკების სამედიცინო მუშაკების სამუშაო აღწერილობისა და ფუნქციური მოვალეობების ჩამონათვალის მიხედვით - არის პირი, რომელიც პასუხისმგებელია კვების ორგანიზებაზე, მათ შორის კერძების გამაგრებაზე სამედიცინო კონტროლზე, რაც დადასტურებულია ოქმით. ადმინისტრაციული სამართალდარღვევა, პრიოზერსკის რაიონის ბავშვთა საგანმანათლებლო ბანაკების სამედიცინო მუშაკების ფუნქციური მოვალეობების სია, დამტკიცებული პრიოზერსკის ცენტრალური რაიონული საავადმყოფოს მთავარი ექიმის მიერ 2011 წლის 30 მაისს, რომელსაც კ. გაეცნო 2011 წლის 31 მაისს, ვადის განმავლობაში განხორციელების ბრძანებით<...>on<...>შემოწმებები ქალაქის ჯანმრთელობის ბანაკში ერთდღიანი ყოფნით მემორანდუმის საფუძველზე<...>დათარიღებული 20.04.2011, შემოწმების შეტყობინება 27.04.2011, შემოწმების აქტი დათარიღებული.<...>MUZ-ის დაკვეთით<...>თანამდებობაზე აყვანის თაობაზე 23.08.2010წ<...>სკოლა ნ<...>, სამსახურის აღწერა <...>, ოქმი ლაბორატორიული კვლევასაწყისი<...>ნ<...>, საქმეში წარმოდგენილი სხვა მტკიცებულებები მთლიანობაში.

კ.-ს არგუმენტები, რომ იგი არ არის ამ ადმინისტრაციული სამართალდარღვევის საგანი, ეფუძნება ადმინისტრაციული სამართლის ნორმების გაუგებრობასა და ინტერპრეტაციას. სასჯელის გარკვეული სახე და ოდენობა შეესაბამება კ.-ს მიერ ჩადენილი ადმინისტრაციული სამართალდარღვევის ხასიათს, საქმისადმი შესაბამის კონკრეტულ გარემოებებს.. სასჯელი დაეკისრა მუხ. რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 6.6, საქმის კონკრეტული გარემოებების და რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 4.1 - 4.3 მუხლების მოთხოვნების გათვალისწინებით.

საჩივრის არგუმენტები, არსებითად, იყო პირველი ინსტანციის სასამართლოს კვლევისა და შეფასების საგანი, რაც სათანადოდ აისახა საქმის გადაწყვეტილებაში და მთავრდება მოსამართლის მიერ უკვე გამოკვლეული მტკიცებულებების ხელახალი შეფასებამდე. საქმეში დაუშვებელია საპროცესო ნორმების დარღვევა, რაც სასამართლო გადაწყვეტილების გაუქმების ან შეცვლის სამართლებრივ საფუძველს წარმოადგენს. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 30.7, 30.9 მუხლებით ხელმძღვანელობით, მოსამართლემ გადაწყვიტა: ლენინგრადის რეგიონის პრიოზერსკის საქალაქო სასამართლოს მოსამართლის 2011 წლის 25 ივლისის გადაწყვეტილება, რომელმაც უცვლელი დატოვა 2011 წლის 20 ივნისის პრიოზერსკის რაიონში მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ფედერალური სამსახურის ტერიტორიული განყოფილების უფროსის გადაწყვეტილება კ. რუსეთის ფედერაციის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 6.6 უცვლელად, კ.-ს საჩივარი - დაუკმაყოფილებლად.

მოსამართლე ე.ე.მოროზკოვა სტატიაში აღნიშნული დოკუმენტები სრულად შეგიძლიათ იხილოთ განყოფილებაში „საკანონმდებლო ბაზა“.

ვიტამინიზაციაში საბავშვო ბაღი

ჯანმრთელობის დაზოგვის ტექნოლოგიები ძალიან პოპულარულია სკოლამდელი დაწესებულებები. თუ სამკურნალო პროცედურები, როგორიცაა გამკვრივება, სუნთქვის ვარჯიშები, შედის ნაწილობრივ სასწავლო პროგრამებში, მაშინ საბავშვო ბაღში გამაგრება ფედერალური კანონმდებლობის დონეზეა დაცული.

გამაგრების წესები

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური წესები და წესები SanPiN 2.4.1.3049-13 ამბობს:

„14.21. მიკროელემენტების დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად (ვიტამინები და მინერალები) ბავშვთა კვებაში გამოიყენება მიკროელემენტებით გამდიდრებული საკვები პროდუქტები.

კერძების გამაგრება ხდება ბავშვების ჯანმრთელობის მდგომარეობის გათვალისწინებით, სამედიცინო მუშაკის მეთვალყურეობის ქვეშ და გამაგრების შესახებ მშობლების სავალდებულო ინფორმირებით.

გამაგრებული სასმელების მომზადების ტექნოლოგია მითითებულია მწარმოებლის ინსტრუქციებში.

იმ შემთხვევაში, თუ დიეტაში არ არის გამაგრებული სასმელები, მაშინ ხელოვნური C-ვიტამინიზაცია საბავშვო ბაღში. მოცულობები გამოითვლება მკაცრად ბავშვის ასაკის მიხედვით:

1-3 წლის ბავშვებისთვის - 35 მგ,

3-6 წლის ბავშვებისთვის - 50 მგ ერთ პორციაზე.

ვიტამინის პრეპარატები შეჰყავთ მესამე კერძებში ამ უკანასკნელის გარკვეულ ტემპერატურაზე: კომპოტის ტემპერატურა უნდა იყოს 15 C გრადუსი, ჟელე - 35 C გრადუსი.

კვება

კვების განყოფილებაში წარმოებული მომზადებული კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების ასორტიმენტი განისაზღვრება SanPiN-ის მოთხოვნების გათვალისწინებით საბავშვო ბაღებისთვის და განისაზღვრება შენობების ნაკრების, ტექნოლოგიური, სამაცივრო აღჭურვილობის უზრუნველყოფის გათვალისწინებით. საბავშვო ბაღებში დამსწრე ბავშვებისთვის ოპტიმალურია ჭამა არაუმეტეს 4 საათის ინტერვალით.

შედგენილი ნიმუში მენიუ, გამოითვლება მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში, სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში რეკომენდებული საშუალო დღიური საკვების მიღების გათვალისწინებით. მენიუს შედგენისას მხედველობაში მიიღება მოსახლეობის ეროვნული და ტერიტორიული კვებითი მახასიათებლები და ბავშვთა ჯანმრთელობის მდგომარეობა, აგრეთვე საკვები ნივთიერებების (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები) ოპტიმალური თანაფარდობა.

მენიუ არ იძლევა ერთი და იგივე კერძების ან კულინარიული პროდუქტების გამეორებას იმავე დღეს ან მიმდებარე დღეებში. ყოველდღიური მენიუში შედის: რძე, რძის სასმელები, არაჟანი, ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული, ხილი, წვენები, პური, მარცვლეული, კარაქი და მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი. სხვა პროდუქტები (ხაჭო, თევზი, ყველი, კვერცხი და სხვა) კვირაში 2-3-ჯერ.

ახალი ბოსტნეულის და ხილის არარსებობის შემთხვევაში მენიუში შედის წვენები, ახლად გაყინული ბოსტნეული და ხილი. აღსანიშნავია, რომ მიკროელემენტების (ვიტამინები და მინერალები) დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად, ბავშვთა კვებაში მთელი წლის განმავლობაში გამოიყენება მიკროელემენტებით გამდიდრებული საკვები პროდუქტები, მათ შორის მომენტალური გამაგრებული სასმელები. ამავე დროს, აუცილებელია რაოდენობრივივიტამინის შემცველობა ყოველდღიურ დიეტაში.

საბავშვო ბაღში ტარდება მთელი წლის განმავლობაში ხელოვნური C - მზა კერძების გამაგრება (1-3 წლის ბავშვებისთვის კურსით - 35 მგ., 3-7 წლის ბავშვებისთვის - 50,0 მგ თითო პორცია) ან მათი გამდიდრება. ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსები სპეციალურად ამ მიზნით (ინსტრუქციისა და სახელმწიფო რეგისტრაციის მოწმობის შესაბამისად) 50-75% ყოველდღიური მოთხოვნავიტამინებში სასმელის ერთ პორციაში, ან სპეციალური დანიშნულების მულტივიტამინური პრეპარატების გამოყენება (ბავშვებისთვის), გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად. ვიტამინის პრეპარატები შეჰყავთ მესამე კერძში (კომპოტი, ჟელე და ა.შ.) მას შემდეგ, რაც გაცივდება 15°C (კომპოტისთვის) და 35°C (ჟელეზე) ტემპერატურაზე გაყიდვამდე. ვიტამინიზებული კერძები არ თბება.

თითო ბავშვზე გამოყენებული საკვები პროდუქტების საშუალო დღიური ნაკრების აუცილებელი გამოთვლები და შეფასება ხორციელდება ათ დღეში ერთხელ. მიღებული დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების და მასში ძირითადი საკვები ნივთიერებების (ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები) შემცველობის გამოთვლა ყოველთვიურად ხორციელდება.

კვების უწყვეტობის უზრუნველსაყოფად მშობლებს ყოველდღიური მენიუს გამოქვეყნებით ეცნობებათ ბავშვის საკვების ასორტიმენტს.

პორციული კერძების მასა უნდა შეესაბამებოდეს მენიუში მითითებულ კერძის გამომუშავებას. მომზადების ტექნოლოგიის დარღვევის, ასევე მოუმზადებლობის შემთხვევაში კერძის გაცემა დასაშვებია მხოლოდ გამოვლენილი კულინარიული ხარვეზების აღმოფხვრის შემდეგ.

მომზადებისთანავე მიიღება მზა პროდუქტის ყოველდღიური ნიმუში. ყოველდღიური ნიმუში აღებულია მოცულობით: პორციული კერძები - სრულად; ცივი მადა, პირველი კერძები, გვერდითი კერძები, მესამე და სხვა კერძები - არანაკლებ 100 გ. ნიმუში გადაიღება სტერილურ ან მოხარშულ კოვზებთან ერთად სტერილურ ან მოხარშულ მინის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურული თავსახურით (გარნიტები და სალათები ცალკე ჭურჭელში) და ინახება არანაკლებ 48 საათის განმავლობაში +2+6C ტემპერატურაზე რძის პროდუქტების, გასტრონომიის სპეციალურ ადგილას მაცივარში. ჭურჭელი ნიმუშებით არის ეტიკეტირებული საკვების მიღებისა და სინჯის აღების თარიღის მითითებით.

ვიტამინის სტატუსის გაუმჯობესების, მეტაბოლიზმის ნორმალიზების, ავადობის შემცირების, ახალგაზრდა თაობის ჯანმრთელობის გაუმჯობესების მიზნით, ორგანიზებულ ბავშვთა და მოზარდთა დაწესებულებებში, მოთხოვნების შესაბამისად. ნორმატიული დოკუმენტები(SanPiN, SP) მთელი წლის განმავლობაში ან სეზონური C - ტარდება ვიტამინიზაცია.
ლანჩის ან რძის პირველი ან მესამე კურსები ყოველდღიურად გამაგრებულია. ვამაგრებთ მესამე კურსებს, ჩაის ჩათვლით. ვიტამინიზაცია ტარდება კვების განყოფილებაში სამედიცინო მუშაკიუშუალოდ განაწილებამდე. გამაგრებული კერძების ხელახალი გაცხელება დაუშვებელია.

ვიტამინიზაციის მეთოდი: ასკორბინის მჟავის ტაბლეტები, გამოითვლება პორციების რაოდენობის მიხედვით (ან, შესაბამისად, აწონილი ასკორბინის მჟავაფხვნილში) მოთავსებულია სუფთა თეფშში, სადაც წინასწარ ასხამენ შესამაგრებელი ჭურჭლის თხევადი ნაწილის მცირე რაოდენობას (100-200 მლ) და ხსნიან კოვზით მორევით, შემდეგ ასხამენ მთლიან მასას. ჭურჭელი, ურიეთ ლაგამით: თეფშს რეცხავენ ამ ჭურჭლის თხევადი ნაწილით, რომელიც ასევე ასხამენ მთლიან მასას.

რძის გამაგრებისას ასკორბინის მჟავას ემატება რძის ადუღებისთანავე, ამ ასაკის ბავშვების საჭიროებების შესაბამისი სიჩქარით ასკორბინის მჟავაში, მაგრამ არაუმეტეს 175 მგ 1 ლიტრ რძეზე (შედედების თავიდან ასაცილებლად). ჟელეს გამაგრებისას ასკორბინის მჟავა შეჰყავთ სითხეში, რომელშიც კარტოფილის ფქვილი ურევენ. ასკორბინის მჟავა (ტაბლეტები ან ფხვნილი), რომელიც გამოიყენება მზა კერძების გასამაგრებლად, უნდა ინახებოდეს ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, საკეტში და გასაღების ქვეშ, რომლის გასაღები უნდა ინახებოდეს პასუხისმგებელ პირს. გამაგრება.
ასკორბინის მჟავის შემცველობის ნორმა დღეში ხელოვნურად გამაგრებული საკვების ერთ პორციაში სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში.

კვლევის ჩატარების მარეგულირებელი მარეგულირებელი დოკუმენტი ასკორბინის მჟავის შემცველობა ხელოვნურად გამაგრებულ კერძებში

შესამოწმებელი კერძები
ასაკი
ნორმა
1 წლიდან 6 წლამდე 40 მგ
6-დან 12 წლამდე 50 მგ
12-დან 17 წლამდე 70 მგ

SanPiN 2.4.1.1249-03
„სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები სკოლამდელი აღმზრდელობითი დაწესებულებების მოწყობილობის, შინაარსისა და მუშაობის რეჟიმის ორგანიზების შესახებ“ გვ.2.10.20
1 წლიდან 3 წლამდე
35 მგ მთელი წლის განმავლობაში, ჰიპოვიტამინოზის პროფილაქტიკისთვის, ყოველდღიური პირველი და მესამე კურსი
ცივი სასმელები ზაფხულის სეზონზე (კომპოტი და ა.შ.) შესაძლებელია Golden Ball მულტივიტამინური სასმელის, ან სხვა მულტივიტამინური პრეპარატების გამოყენება (1 ტაბლეტი დღეში ჭამის დროს ან მის შემდეგ)
3-6 წლიდან 50 მგ
12-დან 14 წლამდე 70 მგ

რა არის ვიტამინი C?
ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) აუცილებელია ბიოქიმიური რედოქს პროცესებისთვის. ვიტამინი C ხელს უწყობს დეზოქსირიბონუკლეინის მჟავას (დნმ) წარმოქმნას.

ორგანიზმში C ვიტამინის (ასკორბინის მჟავას) ნაკლებობით, თქვენი ორგანიზმი, რომელიც მომენტს ითვისებს, მაშინვე მოღალატურად გადაეცემა ყველაზე უვნებელ სიცივეს ან ინფექციას. C ვიტამინის ნაკლებობის გამო, ღრძილებიდან შეიძლება სისხლდენა მოხდეს, კანი შეიძლება გახდეს არაბუნებრივად ფერმკრთალი და მშრალი, ჭრილობებისა და სისხლჩაქცევების შეხორცებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, თმა შეიძლება გაცვეთდეს და ჩამოვარდეს, ფრჩხილები შეიძლება მოიტეხოს და ფეხები მტკივა. ასკორბინის მჟავას დიდი მნიშვნელობა აქვს სწორი მეტაბოლიზმისთვის, მისი ნაკლებობა იწვევს სისხლძარღვების მყიფეობას, კანის პიგმენტაციის მატებას. ითვლება, რომ ამ ვიტამინის დატვირთული დოზები წარმატებულია თივის ცხელებისა და საკვების ალერგიის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

C ვიტამინის როლი
ვიტამინი C არის წყალში ხსნადი ვიტამინი და არ ინახება ორგანიზმში.
ასკორბინის მჟავა მდიდარია კივით, ვარდის თეძოებით, ციტრუსებით, შავი მოცხარით.
C ვიტამინის როლი ადამიანის ორგანიზმში
ვიტამინი C არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, რომლებიც ხდება ჩვენს ორგანიზმში. ვიტამინი C აუცილებელია განვითარებისთვის შემაერთებელი ქსოვილი, რეგენერაციის და სამკურნალო პროცესების ნორმალური მიმდინარეობა. ვიტამინი C ასევე ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის პროცესებს, უზრუნველყოფს წინააღმდეგობას სხვადასხვა სახისსტრესს და ორგანიზმის იმუნური სტატუსის ნორმალიზებას.
ვიტამინი C მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში E ვიტამინის მეტაბოლიზმში, L-კარნიტინის სინთეზში და ბევრ სხვა პროცესში.
C ვიტამინის დეფიციტის ნიშნები
თავდაპირველად ჰიპოვიტამინოზი ვლინდება არასპეციფიკური სიმპტომებით: გონებრივი და ფიზიკური მუშაობის დაქვეითება, ლეთარგია, ზოგადი სისუსტის განცდა და მწვავე რესპირატორული დაავადებების სიხშირე. ხშირად არსებობენ ჰიპერმგრძნობელობასიცივის, სიცივის, ძილიანობისკენ ან პირიქით ცუდი სიზმარი, დეპრესია, მადის დაკარგვა. ღრძილების შეშუპება, მათი სისხლდენა იზრდება. კანი ხდება უხეში ("ბატი"). ასევე, C ვიტამინის დეფიციტით, შეინიშნება ჭრილობების ნელი შეხორცება, თმის ზრდის შენელება.
როდის ჩნდება C ვიტამინის დეფიციტი?
C ვიტამინის დეფიციტის მიზეზები:

• C ვიტამინით ღარიბი საკვები (უფრო ხშირად ხანდაზმულებში, დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანებში, ასევე ჩვილების არასათანადო ხელოვნური კვებით).
• დიეტაში ახალი ბოსტნეულისა და ხილის ნაკლებობა.
• პროდუქტების არაადეკვატური კულინარიული დამუშავება: ღია ჭურჭელში მომზადება, მყარი წყლის გამოყენება (მასში არსებული რკინის და სპილენძის მარილები აჩქარებს ასკორბინის მჟავას დაჟანგვას).
• Ინფექციური დაავადებები.
• ძირითადი ქირურგიული ჩარევები.
• ატროფიული გასტრიტი, ენტერიტი.
• სტრესული სიტუაციები, მძიმე ფიზიკური შრომა.
• ალკოჰოლის დალევა, თამბაქოს მოწევა.

საკვებში C ვიტამინის ნაკლებობა ხელს უწყობს ჰიპოვიტამინოზის განვითარებას 1-3 თვის შემდეგ, ხოლო სკორბუტი ჩნდება 3-6 თვის შემდეგ.
რამდენი ვიტამინი C უნდა მიიღოთ?
C ვიტამინის ადექვატური მიღება არის 70 მგ, ზედა დასაშვები დონე C ვიტამინის მიღება – 700 მგ*.