ბავშვთა კვება სკოლამდელ დაწესებულებებში. დისერტაცია: ბავშვთა კვება სკოლამდელ დაწესებულებებში

სკოლამდელ დაწესებულებაში რაციონალურად შედგენილი მენიუ არის ყოველდღიური რაციონის კერძების ისეთი შერჩევა, რომელიც ბავშვებს უზრუნველყოფს ძირითადი საჭიროებებით. ნუტრიენტები ah (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები) და ენერგია, ასაკის, ჯანმრთელობის მდგომარეობისა და მათი აღზრდის პირობების გათვალისწინებით (იხ.

ჩანართი ოთხი).

1-დან 3 წლამდე ბავშვებისთვის და 4-დან 7 წლამდე ბავშვებისთვის მზადდება ცალკე მენიუ. ბავშვთა ამ ჯგუფებში კვება განსხვავდება პროდუქტების რაოდენობით, ყოველდღიური დიეტის მოცულობით და ცალკეული პორციების ზომით, ასევე პროდუქტების კულინარიული დამუშავების მახასიათებლებით.

ბავშვები, რომლებიც სკოლამდელ დაწესებულებაში იმყოფებიან 9-10 საათის განმავლობაში (დღიური ყოფნისას) იღებენ 3-ჯერადი კვებით დღეში, რაც უზრუნველყოფს ბავშვების ყოველდღიური კვებითი მოთხოვნილების დაახლოებით 75-80%-ს. საუზმე შეადგენს დღიური კალორიების 25%-ს, ლანჩს - 40%-ს და შუადღის საჭმელს - 15%-ს (ვახშამი - 20%-ს - ბავშვი იღებს სახლში).

ბავშვებისთვის, რომლებიც სკოლამდელ დაწესებულებაში იმყოფებიან 12-14 საათის განმავლობაში (გრძელი დღე), შეგიძლიათ მოაწყოთ 3 და 4 კვება დღეში. პირველ შემთხვევაში (თუ ბავშვები დაწესებულებაში იმყოფებიან 12 საათის განმავლობაში), მათი კვება შედგება საუზმეზე (დღიური კალორიების 15%), ლანჩზე (35%) და შუადღის ჩაის (20-25%).

ბავშვებისთვის, რომლებიც იმყოფებიან 24 საათის განმავლობაში, ასევე გაფართოებულ დღეს 14 საათიანი ყოფნით, გათვალისწინებულია მე-4 კვება - ვახშამი, რომელიც შეადგენს ყოველდღიური დიეტის კალორიულობის 25%-ს. შუადღის საჭმლის კალორიული შემცველობა უნდა იყოს 10-15%.

სკოლამდელ დაწესებულებაში ყოველი დღისთვის შედგენილია კონკრეტული მენიუ. მნიშვნელოვანია ბავშვების რაციონში აუცილებელი საკვები ნივთიერებების სწორი თანაფარდობის დაცვა - დაბალანსებული დიეტის პრინციპი. სკოლამდელი ასაკის ბავშვების დიეტაში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა უნდა იყოს 1:1:4. არასაკმარისი, გადაჭარბებული ან გაუწონასწორებელი კვება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის ორგანიზმზე.

არასრულფასოვანი კვებით, აღინიშნება წონის ცუდი მატება, ბავშვის ფიზიკური განვითარების დაქვეითება, იმუნოლოგიური დაცვის გაუარესება, რაც ხელს უწყობს დაავადებების დაწყებას და მათ უფრო მძიმე მიმდინარეობას. გადაჭარბებული კვებით, აღინიშნება სხეულის წონის გადაჭარბებული მატება, სიმსუქნის განვითარება, რიგი მეტაბოლური დაავადებები, აღინიშნება დარღვევები გულ-სისხლძარღვთა და სხვა სისტემებიდან. აუცილებელია მუდმივი მცდელობა, რომ შევინარჩუნოთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ოპტიმალური რაოდენობა ბავშვთა დიეტაში და მათი სწორი თანაფარდობა, თავიდან ავიცილოთ დარღვევები თუნდაც გარკვეულ დღეებში.

ცხრილი 4. ადრეული და სკოლამდელი ასაკის ბავშვების საჭიროება ძირითადი საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ*

ნუტრიენტები	1-3 წელი	ბავშვთა ასაკი	3-7 წელი
ცილები, გ	53		68
მათ შორის ცხოველები	37		45
ცხიმები, გ	53		68
მათ შორის ბოსტნეულის	7		9
ნახშირწყლები, გ	212		272
მინერალები, მგ
კალციუმი	800		900
ფოსფორი	800		1350
მაგნიუმი	150		200
რკინა	10		10
ვიტამინები
ბი, მგ	0,8		0,9
B2, მგ	0,9		1
იყოს, მგ	0,9		1,3
B12, მკგ	1		1,5
PP, მგ	10		11
C, მგ	45		50
A, მკგ	450		500
ე, მე	5		7
D, მკგ	10		2,5
ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ	1540		1970

„დამტკიცებულია სსრკ მთავარი სანიტარული ექიმის მიერ 1991 წლის 28 მაისს No578691.

ამ კომპლექტში შემავალი ზოგიერთი პროდუქტი ყოველდღიურად შედის ბავშვის დიეტაში, სხვები - ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ ყოველ მეორე დღეს ან კვირაში 2-ჯერ. ასე რომ, ბავშვების მენიუში ყოველდღე აუცილებელია რძის მთელი დღიური ნორმა, ნაღების და მცენარეული ზეთი, შაქარი, პური, ხორცი. ამავდროულად, თევზი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, არაჟანი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს არა ყოველდღე, არამედ 2-3 დღის შემდეგ, მაგრამ აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ საკვების მთელი საჭირო რაოდენობა გამოიყენოს 10-ში. დღეები.

სკოლამდელ დაწესებულებაში ბავშვების კვების მენიუს შედგენისას, შეინიშნება პროდუქტების სწორი განაწილება დღის განმავლობაში, სკოლამდელი ასაკის ბავშვების მონელების ფიზიოლოგიური მახასიათებლების გათვალისწინებით. ასე რომ, იმის გათვალისწინებით, რომ ცილებით მდიდარი საკვები, განსაკუთრებით ცხიმთან ერთად, უფრო დიდხანს რჩება ბავშვის კუჭში და მოსანელებლად მეტ საჭმლის მომნელებელ წვენს მოითხოვს, ხორცისა და თევზის შემცველი კერძები რეკომენდებულია დილით - საუზმეზე და ლანჩზე. ვახშამზე უნდა მიირთვათ რძის, ბოსტნეულის და ხილის კერძები, რადგან. ლაქტო-ვეგეტარიანული საკვები უფრო ადვილად შეიწოვება, ძილის დროს კი საჭმლის მონელების პროცესები ნელდება.

ეს მოთხოვნები სკოლამდელ დაწესებულებებში მენიუს მომზადებისთვის აისახება ნატურალური საკვების კომპლექტების დამტკიცებულ ნორმებში. არ არის განსხვავება ცილის შემცველი პროდუქტების რაოდენობაში ბავშვებისთვის დღისით და მთელი საათის განმავლობაში. განსხვავება მხოლოდ რძის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის, ხილის რაოდენობაშია. დღის ჯგუფებში მათი რიცხვი შემცირებულია სადღეღამისო და გახანგრძლივებული ყოფნის ჯგუფებთან შედარებით.

მენიუს შედგენისას, უპირველეს ყოვლისა, გასათვალისწინებელია სადილის შემადგენლობა, რომლის მოსამზადებლადაც მაქსიმუმ ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს მოიხმარენ. როგორც წესი, ხორცის ნორმა მთლიანად მოიხმარება ლანჩზე, ძირითადად მეორე კერძად. მეორე კერძებისთვის, საქონლის ხორცის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ღორის, ცხვრის, ქათმის, კურდღლის ხორცი, სუბპროდუქტები (სუფლეს, კოტლეტის, ხორცის ბურთულების, მოხარშული გულაშის, ჩაშუშულის სახით და ა.შ.).

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვების პირველი კურსების არჩევანი შეზღუდული არ არის - შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სუპები ხორცზე, თევზსა ​​და ქათმის ბულიონებზე, ვეგეტარიანულ, რძის, ხილის სუპებზე.

ბავშვების დიეტაში სხვადასხვა ბოსტნეულის ფართო გამოყენების აუცილებლობის გათვალისწინებით (როგორც ახალი, ასევე მოხარშული), სალათი, ძირითადად უმი ბოსტნეულისგან, სასურველია ახალი მწვანილის დამატებით, უნდა იყოს შეტანილი ლანჩში. გემოს გასაუმჯობესებლად სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან ხმელი ხილი (მაგალითად, მოხარშეთ გახეხილი სტაფილო ვაშლით, ახალი კომბოსტოს სალათი ქლივით და ა.შ.).

მესამე კურსად უმჯობესია ბავშვებს მივცეთ ახალი ხილი ან წვენები, ახალი კენკრა და მათი არყოფნის შემთხვევაში ახალი ან ხმელი ხილის კომპოტები, ასევე დაკონსერვებული ხილი ან ბოსტნეულის წვენები, ხილის პიურეები (ბავშვის საკვებისთვის).

საუზმეზე, ისევე როგორც სადილზე ბავშვებს აძლევენ სხვადასხვა რძის ფაფებს, სასურველია ბოსტნეულით ან ხილით (შვრიის ფაფა, სემოლინა ან ბრინჯი სტაფილოთი, ქლიავი, გარგარის ჩირი, ქიშმიში და ა.შ.), ბოსტნეულის კერძები (სტაფილო რძის სოუსში, ბოსტნეული). ჩაშუშული, ჩაშუშული კომბოსტო, ჭარხალი, ბოსტნეულის ხიზილალა), ბურღულეული და ბოსტნეულის კერძები (კომბოსტო ბრინჯით, სტაფილო კოტლეტი, სხვადასხვა კასეროლი), ხაჭო (ჩიზქეიქები, კასეროლები, ზარმაცი პელმენი), კვერცხის კერძები (დაფქული კვერცხი, ათქვეფილი კვერცხი პომიდვრით). , კარტოფილი და ა.შ.), რბილი ყველის ჯიშები. საუზმეზე ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ საბავშვო ძეხვეული ან ძეხვეული, გაჟღენთილი ქაშაყი, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული თევზი. საუზმეზე სასმელებიდან ჩვეულებრივ აძლევენ მარცვლოვან ყავას რძით, ჩაის რძით, რძით; ვახშამზე - რძე, კეფირი, ნაკლებად ხშირად - ჩაი რძით.

საუზმეზე და ვახშამზე სასურველია, ისევე როგორც ლანჩზე, ბავშვებს მივცეთ სალათები ახალი ბოსტნეულიდან და ხილიდან.

შუადღის საუზმე ჩვეულებრივ შედგება ორი კერძისგან - რძის პროდუქტებისგან (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, რძე, იოგურტი, ბიოკეფირი და ა. სასურველია შუადღის საჭმელში შეიტანოთ სხვადასხვა სახის ახალი ხილი და კენკრა. ბავშვებისთვის, რომლებიც დღეში 3-ჯერ იკვებებიან გაფართოებულ დღეს, ბოსტნეულის ან მარცვლეულის კერძი (კასეროლი, პუდინგი) ან ხაჭო შეიძლება შეიცავდეს შუადღის საჭმელად.

მენიუს შედგენისას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კერძების მრავალფეროვნებას მთელი დღის განმავლობაში და მთელი კვირის განმავლობაში, ზრუნავენ, რომ ერთი და იგივე კერძი არ განმეორდეს არა მხოლოდ ამ დღეს, არამედ უახლოეს დღეებშიც. აუცილებელია, რომ ბავშვმა დღის განმავლობაში მიიღოს ორი ბოსტნეულის კერძი და მხოლოდ ერთი მარცვლეული. როგორც ძირითადი კერძების გვერდითი კერძები, უნდა მიეცათ ბოსტნეულის მიცემა და არა მარცვლეულის ან მაკარონის. ბავშვთა კვებაში მრავალფეროვნება მიიღწევა კერძების ფართო ასორტიმენტის მომზადებით. მაგალითად, საქონლის ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ კოტლეტების, არამედ სუფლეს, გულაშის, ხორცისა და კარტოფილის, ხორცისა და ბოსტნეულის კეფის მოსამზადებლად.

შედგენილი მენიუ ფიქსირდება მენიუს განლაგების სპეციალურ ფორმაზე, რომელშიც ჩამოთვლილია ყოველდღიურ დიეტაში შემავალი ყველა კერძი, მათი გამომუშავება (თითოეული პორციის წონა), პროდუქტების მოხმარება თითოეული კერძის მოსამზადებლად (იწერება წილადად: მრიცხველში. - პროდუქტის რაოდენობა ბავშვზე, მნიშვნელში - ამ პროდუქტის რაოდენობა ყველა ბავშვისთვის, რომელიც იკვებება).

მენიუ 3 წლამდე და 3-დან 7 წლამდე ბავშვებისთვის შეიძლება იყოს საერთო, მაგრამ განლაგება, რომელიც მიუთითებს პროდუქტების მოხმარებაზე, ცალკე უნდა იყოს. აუცილებელია მკაცრად დაფიქსირდეს დაწესებულებაში თითოეული ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების რაოდენობა მოცემულ თარიღში.

კერძის მოსავლიანობის დასადგენად მხედველობაში მიიღება დანაკარგები პროდუქციის ცივი და ცხელი მომზადების დროს, ასევე ზოგიერთი მზა კერძის შედუღება სპეციალური მაგიდების გამოყენებით.

სპეციალურად შემუშავებული პერსპექტიული ყოველკვირეული, ათდღიანი ან ორკვირიანი მენიუები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ კერძების უფრო მრავალფეროვნებას და აღმოფხვრათ შრომატევადი პროცესი, დიდი დახმარებაა სკოლამდელ დაწესებულებაში დიეტის შედგენაში. ყოველდღიური შედგენამენიუ.

ზოგიერთ სკოლამდელ დაწესებულებაში ასეთი პერსპექტიული მენიუები შემუშავებულია წლის სხვადასხვა სეზონისთვის.

პერსპექტიული მენიუს გარდა, სკოლამდელ დაწესებულებას უნდა ჰქონდეს სპეციალურად შექმნილი კერძების ბარათის ფაილები, რომლებიც მიუთითებენ კერძის განლაგებას, კალორიულ შემცველობას, მასში ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების შემცველობას, მათ თანაფარდობას და ენერგეტიკულ ღირებულებას. ამ ბარათების გამოყენება საშუალებას იძლევა, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალოს ერთი კერძი მეორე თანაბარი შემადგენლობისა და კალორიული შემცველობით.

ნებისმიერი პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, ისინი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ეკვივალენტებით ძირითადი საკვები ნივთიერებების, პირველ რიგში, ცილების შემცველობით. პროდუქტების სწორი ჩანაცვლებისთვის, ისინი იყენებენ ძირითადი საკვები ნივთიერებების პროდუქტის ჩანაცვლების სპეციალურ ცხრილს, რომელიც დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ. მაგალითად, 100 გრ თევზი შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით, რომელიც უნდა მივიღოთ 87 გ, მაგრამ ამავდროულად, ბავშვის ყოველდღიური რაციონიდან გამოირიცხოს 1,5 გრ ზეთი, რადგან. ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, ვიდრე თევზი.

დიეტის მკაცრად დაცვას დიდი მნიშვნელობა აქვს ბავშვების კვების ორგანიზებაში. ჭამის დრო უნდა იყოს მუდმივი და შეესაბამებოდეს სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების ფიზიოლოგიურ მახასიათებლებს.

ჭამის საათების მკაცრი დაცვა უზრუნველყოფს გარკვეული ხნით განპირობებული კვების რეფლექსის განვითარებას, ე.ი. საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეცია და მიღებული საკვების კარგი მონელება. ბავშვების განურჩეველი კვების დროს საკვების რეფლექსი ქრება, მცირდება მადა და ირღვევა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირება.

ადრეული და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებში კუჭის მონელების პროცესი დაახლოებით 3-3,5 საათს გრძელდება, ამ პერიოდის ბოლოს კუჭი იცლება და ბავშვს უჩნდება მადა. ამიტომ, სკოლამდელმა ბავშვებმა უნდა მიიღონ საკვები მინიმუმ 4-ჯერ დღეში ცალ-ცალკე კვებას შორის 3-3,5-4 საათის ინტერვალით.

ყველაზე ფიზიოლოგიური შემდეგი რეჟიმიმიწოდება:

საუზმე 7.30 - 8.30

სადილი 11.30-12.30

შუადღის საუზმე 15.00-16.00 ვახშამი 18.30-20.00

სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვების დიეტა დადგენილია მათში ბავშვების ყოფნის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე. ბავშვთა დაწესებულებებში ბავშვების დღის განმავლობაში ყოფნისას (9-10 საათის განმავლობაში), ბავშვები იღებენ 3 კვებას დღეში:

საუზმე 8.30 სადილი 12.00-12.30 საუზმე 16.00

ვახშამი (სახლში) 19.00 - 20.00

ბავშვები, რომლებიც იმყოფებიან გაფართოებულ დღეს (12-14 საათი) ან 24-საათიან ყოფნისას, იღებენ 4 კვებას დღეში. ამავდროულად, საუზმე და სხვა კვება ოდნავ გადადის უფრო ადრეულ დროზე:

საუზმე 8.00 სადილი 12.00 შუადღის საუზმე 15.30 ვახშამი 18.30-19.00

სადღეღამისო ჯგუფებში მიზანშეწონილია ბავშვებმა 21.00 საათზე ძილის წინ ერთი ჭიქა კეფირი ან რძე მისცენ.

სკოლამდელ დაწესებულებებში კვების დრო მკაცრად უნდა იყოს დაცული. მითითებული დროიდან გადახრები დასაშვებია მხოლოდ გამონაკლის შემთხვევებში და არა უმეტეს 20-30 წუთისა. ამიტომ სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებების ხელმძღვანელებმა მაქსიმალური ყურადღება უნდა მიაქციონ კვების ბლოკში მუშაობის სწორად ორგანიზებას და ბავშვთა ჯგუფებისთვის საკვების დროულად მიწოდებას. საკვების შესვენება დაუშვებელია. ყოველი ახალი კერძი ბავშვმა უნდა მიიღოს მაშინვე მას შემდეგ, რაც მან წინა შეჭამა. ბავშვებს რეკომენდებულია ლანჩის დროს მაგიდასთან ყოფნა არაუმეტეს 25-30 წუთისა, საუზმისა და ვახშმის დროს - 20 წუთი, შუადღის ჩაის დროს - 15 წუთი.

Ერთ - ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტებიდიეტა არის აკრძალვა, რომ ბავშვებს მიეცეთ რაიმე საკვები კვებებს შორის ინტერვალით, უპირველეს ყოვლისა, სხვადასხვა ტკბილეული, ფუნთუშები, ფუნთუშები. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დამსწრეებსა და მშობლებს.

სწორი რეჟიმიკვება ითვალისწინებს საკვების ყოველდღიური და ერთჯერადი მოცულობის ფიზიოლოგიური ნორმების დაცვას, რაც მკაცრად შეესაბამება ბავშვის ასაკს, მისი ფიზიკური განვითარების დონეს და ჯანმრთელობის მდგომარეობას. საკვების ზედმეტად დიდი ნაწილი იწვევს მადის დაქვეითებას, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირების დარღვევა. მცირე მოცულობები არ იწვევს სისავსის განცდას.

სკოლამდელი და სკოლამდელი ასაკის ბავშვების სწორად ორგანიზებული კვება საბავშვო ბაღის პირობებში მნიშვნელოვანი ფაქტორია ბავშვის ზრდა-განვითარების, მისი ჯანმრთელობის ფორმირებაში, არა მხოლოდ მომენტში, არამედ მომავალშიც. კვება, მიუხედავად სკოლამდელი დაწესებულების ტიპისა და მასში ბავშვის ყოფნის დროისა, უნდა ეფუძნებოდეს შემდეგ პრინციპებს:
დიეტის სათანადო ორგანიზება;
კვების რაციონის ადეკვატური ენერგეტიკული ღირებულება (მინიმუმ 70%), რაც შეესაბამება ბავშვების ენერგიის მოხმარებას;
დაბალანსებული დიეტა ყველა საჭირო საკვები ინგრედიენტისთვის (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები);
პროდუქციის ადეკვატური ტექნოლოგიური და კულინარიული დამუშავების გამოყენება, რაც უზრუნველყოფს კერძების მაღალ გემოვნებას და უსაფრთხოებას კვებითი ღირებულებაპროდუქტები;
პროდუქციის მიღებისა და ტრანსპორტირების ყველა სანიტარიული და ჰიგიენური მოთხოვნის დაცვა, მათი შენახვის ადგილები და პირობები, კულინარიული დამუშავება (საბავშვო ბაღის სპეციფიკის გათვალისწინებით), კერძების განაწილება, კერძების დამუშავება ჯგუფურ საკნებში;
ყველა სანიტარიულ და ჰიგიენურ მოთხოვნასთან შესაბამისობის ყოველდღიური მონიტორინგი;
ბავშვების ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით (შეძლებისდაგვარად სკოლამდელ დაწესებულებებში).
სკოლამდელ დაწესებულებებში ყოველდღიურად ხელმძღვანელი ჯანდაცვის მუშაკთან ერთად ადგენს მენიუს მოთხოვნას დაახლოებით 10-დღიანი ან ორკვირიანი მენიუს საფუძველზე. მენიუ არის კერძების ჩამონათვალი, რომლებიც შედის ბავშვის ყოველდღიურ დიეტაში. მენიუს შედგენისას გააგრძელეთ ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებებიბავშვი სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებში. ბავშვებმა უნდა მიიღონ საკვები დღეში 4-ჯერ, ჭამებს შორის ინტერვალით არაუმეტეს 4 საათისა.საუზმე დიეტის დღიური ენერგეტიკული ღირებულების 25%-ია, სადილი 35%, შუადღის ჩაი - 15-20%, ვახშამი - 25%.
საუზმეზე უნდა მიირთვათ მარცვლეული, ბოსტნეულის პიურეები ან სხვა მყარი კერძები, ასევე ცხელი სასმელები: ჩაი რძით, ყავა, კაკაო, ვახშამზე უმჯობესია რძე და მცენარეული საკვები მიირთვათ სითხის შეზღუდული რაოდენობით.

სადილი უნდა მოიცავდეს პირველ თხევად კერძს, მეორე - უპირატესად ხორცის ან თევზის, ხოლო მესამე - ტკბილ კერძს. ერთი დღის განმავლობაში, ერთგვაროვანი კერძები არ უნდა განმეორდეს. ერთი და იგივე პროდუქტის გამოყენებით კვირის განმავლობაში, მისგან უნდა განსხვავდებოდეს კერძების მომზადება: მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის კოტლეტი, კარტოფილის პიურე და ა.შ.
ხორცისა და თევზის კერძები საუკეთესოდ მიირთვით საუზმეზე და ლანჩზე, რძის ბოსტნეულის და მარცვლეულის კერძები - სადილისთვის, რძე, რძე. მჟავე საკვები, კენკრა, ხილი, ტკბილეული, ნამცხვრები - შუადღის საჭმელად. გარკვეული პროდუქტების არარსებობის შემთხვევაში შესაძლებელია მათი ექვივალენტური პროდუქტებით ჩანაცვლება (ცილებისა და ცხიმების შემცველობით).
თაფლი. ძირითადი პროდუქციის დადებისა და მზა კერძების დარიგებისას ესწრება პერსონალი (მედდა ან ექიმი) ან სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელი. ისინი ზრუნავენ, რომ მომზადების დროს პროდუქტებმა არ დაკარგონ ღირებული თვისებები, რათა მოცულობამ მომზადებული საკვებიზუსტად ემთხვეოდა პორციების რაოდენობას დამტკიცებული ნორმის მიხედვით.
ჭამის წინ სკოლამდელი ასაკის ბავშვები მიდიან ტუალეტის ოთახში ხელების დასაბანად. თუ ის არის იმ ოთახის გვერდით, სადაც ბავშვები სადილობენ, ისინი, ხელების დაბანისას, დამოუკიდებლად სხდებიან მაგიდებთან და იწყებენ უკვე მომზადებული პირველი კერძის ჭამას. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ის მოსწავლეები, რომლებიც ნელა ჭამენ, პირველები დაიბანონ ხელები და დასხდნენ მაგიდასთან. თუ ტუალეტი სასადილოდან გამოყოფილია დერეფნით, ბავშვები ხელების დაბანის შემდეგ ბრუნდებიან ყველანი ერთად მასწავლებლის თანხლებით და ამავე დროს სხდებიან მაგიდასთან.
ოთახში, სადაც ბავშვები ჭამენ, თქვენ უნდა შექმნათ მყუდრო ატმოსფერო. სუფრის ტილოები ან ზეთის ტილოები მაგიდებზე უნდა იყოს სუფთა, ჭურჭელი, რომელშიც მიირთმევენ საჭმელს, უნდა იყოს პატარა, ესთეტიკური (სასურველია ერთი და იგივე ფორმისა და ფერის, ყოველი სუფრისთვის მაინც).
მზა საკვები მომზადებისთანავე უნდა გადანაწილდეს. ეს აუცილებელია ვიტამინებისა და მასში გემოს შესანარჩუნებლად, ასევე საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. მზა საკვები დაფარულია ხუფებით. საკვების ვიტამინიზაცია ტარდება ყოველდღიურად კვების ბლოკში ან ჯგუფურ ბავშვთა დაწესებულებაში დარიგებამდე უშუალოდ.
პირველი კერძები განაწილების დროს უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა დაახლოებით 70 ° C, მეორე - არანაკლებ 60 ° C, ცივი კერძები და საჭმელები (სალათები, ვინეგრეტი) - 10-დან 15 ° C-მდე. მზა საკვების ჩამოსხმა და განლაგება უნდა მოხდეს სპეციალური მოსასხმელი სკუპებით ან კოვზებით, ჩანგლებით, სპატულებით. ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის კულინარიულ დიზაინს: ლამაზი, მიმზიდველი კერძები ასტიმულირებს მადას და შესაბამისად უკეთესი ასიმილაციასაკვები.
ჭამის დროს თქვენ უნდა შექმნათ მშვიდი, მეგობრული გარემო და მხარი დაუჭიროთ ბავშვებს კარგი ხასიათი, ვინაიდან ბავშვის ნერვული სისტემის მდგომარეობა გავლენას ახდენს მის მადაზე. არ უნდა იყოს მოუთმენელი, თუ ბავშვები ნელა ჭამენ, აუკრძალონ მეგობრებს ან უფროსებს ჭამის დროს ჰკითხონ, გამუდმებით კომენტარს აკეთებენ. ეს ბავშვებს ყურადღებას ფანტავს, ნერვიულობს და მადას უქვეითებს.
თუ ბავშვი უარს ამბობს რაიმე ჯანსაღ საკვებზე, თანდათან უნდა მიეჩვიოთ მას, მცირე ულუფებით მისცეთ საკვები. უმჯობესია ასეთი ბავშვი დარგოთ ბავშვებთან, რომლებიც საჭმელს სიამოვნებით მიირთმევენ და ნუ აიძულებთ ბავშვს, თუ მას არ შეუძლია მთელი ნაწილის ჭამა, რადგან რეკომენდებული საშუალო განაკვეთები არ არის განკუთვნილი. ინდივიდუალური მახასიათებლებიდა სხეულის საჭიროებები. თუ ერთ კვებაში მან არ დაასრულა თავისი ნაწილი, ნუ აიძულებთ მას ჭამოს ყველაფერი. თუ ბავშვი სისტემატურად ჭამს ნორმაზე ნაკლებს, მას აქვს სხეულის წონის ცუდი მატება, ის უნდა აჩვენოს ექიმს. შესაძლოა, ის ცუდად არის და სჭირდება დიეტის შეცვლა ან ზოგადი ყოველდღიური რუტინა.
ხშირად ბავშვები არ ჭამენ მათთვის შემოთავაზებულ საჭმელს, რადგან იღლებიან დამოუკიდებლად მოქმედებით. მოზარდები უნდა მივიდნენ მათ დასახმარებლად და გამოკვებონ. მეორე კერძი შეიძლება ბავშვმა დალიოს კომპოტი ან ჟელე. ეს განსაკუთრებით საჭიროა იმ ბავშვებისთვის, რომლებსაც აქვთ მცირე ნერწყვი, რაც ართულებს საკვების ღეჭვას და იწვევს პირის ღრუს ხანგრძლივ შეფერხებას. არ უნდა დალიოთ წყალი საჭმელთან ერთად, რადგან ის ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელი წვენების კონსისტენციას. არ არის აუცილებელი ასწავლოთ ბავშვებს ბევრი პურის ჭამა პირველთან ერთად და მით უმეტეს მეორე კერძით (განსაკუთრებით მარცვლეულით, მაკარონით). პურის ჭამის შემდეგ, მათ არ შეუძლიათ მთლიანად შეჭამონ ის ნაწილი, რომელიც შეიცავს სხვას ჯანმრთელი საკვები.
4. ბავშვებში ჰიგიენური კვების ჩვევების განათლება
ბავშვებს ასწავლიან ჭამის წინ ხელების დაბანას, ჭამის დროს სწორად ჯდომას (არ დაეყრდნოთ სავარძელს, არ გაშალოთ იდაყვები და არ დადოთ მაგიდაზე) და გამოიყენოთ დანაჩანგალი. სკოლამდელ ბავშვებს ასწავლიან დანის გამოყენებას: სწორად დაჭრილ ხორცს, კიტრს, პომიდორს. მოზრდილები წვნიან საჭმელს პატარა ბავშვებისთვის.
ჭამის დროს ბავშვები არ უნდა აჩქარდნენ, არ იყვნენ გაფანტულები, არ უნდა ეთამაშათ სადილის ჭურჭლით, პირი აავსონ საკვებით და ერთდროულად ისაუბრონ და ა.შ. მასწავლებელი ასწავლის მათ ხელსახოცის გამოყენებას. ჩვილები ჭამის წინ იცვამენ ბიბებს, უფროსებისთვის კი მაგიდაზე დებენ ჭიქას ქაღალდის ხელსახოცებით.

ყოველ კვირას ან 10 დღეში ერთხელ სამედიცინო მუშაკი აკონტროლებს 1 ბავშვზე საკვების განაწილების საშუალო დღიური ნორმის შესრულებას და საჭიროების შემთხვევაში ასწორებს კვებას მომდევნო ათწლეულში. კუმულაციური განცხადების შედეგების საფუძველზე ხდება საკვების ძირითადი ინგრედიენტების გაანგარიშება მედდათვეში 1-ჯერ (გამოთვალეთ ენერგეტიკული ღირებულება, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების რაოდენობა).

YII. გამკვრივების სისტემის ორგანიზება სკოლამდელ დაწესებულებებში.
1. გამკვრივების არსი
ადამიანის ორგანიზმი მუდმივად ექვემდებარება გარე გარემოს სხვადასხვა ზემოქმედებას (მზის გამოსხივება, ატმოსფერული ჰაერის ქიმიური შემადგენლობა და მისი ფიზიკური თვისებები, წყალი და ა.შ.). გარემო ფაქტორებიდან ჰაერი, მზის რადიაცია და წყალი ყველაზე ხანგრძლივ და უწყვეტ გავლენას ახდენს სხეულზე.
ყველა ამ გარე პირობების კომპლექსურ ეფექტებთან ადაპტაციით, სხეულს შეუძლია შეცვალოს სითბოს დაკარგვა. ეს უნარი მცირდება ძირითადად კანში სისხლის ნაკადის რაოდენობის მატებამდე ან შემცირებამდე. მეტ-ნაკლებად სისხლის მიმოქცევა კანში, თავის მხრივ, განპირობებულია კანის კაპილარების შევიწროვების ან გაფართოების უნარით. კანის კაპილარების სანათურის (დიამეტრის) ამ ცვლილებას ახორციელებენ კაპილარების კუნთები. გარედან მიღებული სიცივისა და სითბოს სტიმულების საპასუხოდ, შესაბამისი იმპულსები ცენტრალური ნერვული სისტემიდან ვაზომოტორული ნერვების გასწვრივ კანის კაპილარებში იგზავნება. შედეგად, კანის სისხლით მომარაგება ან იზრდება და ის მეტ სითბოს აწვდის გარემოს, ან მცირდება და სითბოს გადაცემა მცირდება.
რაც უფრო პატარაა ბავშვი, მით უფრო უარესია მის ორგანიზმში თერმორეგულაციის პროცესები, მით უფრო სწრაფად ხდება არახელსაყრელი გარემო პირობების პირობებში, მას შეუძლია გადაცივდეს ან გადახურდეს. ეს აიხსნება იმით, რომ ბავშვებში კანის ზედაპირი სხეულის წონასთან შედარებით (1 კგ-ით) უფრო დიდია, მისი რქოვანი შრე უფრო თხელია, ხოლო კანის კაპილარების სანათური უფრო ფართოა, ვიდრე მოზრდილებში.

მცირეწლოვანი ბავშვების დაბალი ადაპტაციის გამო, ცენტრებში სტიმულის გადაცემა და მათში რეაქცია მიმდინარეობს ნელა და არა სრული ძალით. მათ სხეულს ხშირად არ აქვს დრო, რომ სწრაფად უპასუხოს და დაიცვას თავი სიცივისგან ან სიცხისგან. ამიტომ მცირეწლოვანი ბავშვები ხელოვნურად უნდა იყვნენ დაცული როგორც სიცივისგან, ასევე გადახურებისგან, რათა თავიდან აიცილონ მათში სხვადასხვა დაავადების გაჩენა.
სკოლამდელ და სკოლამდელ ასაკში გამკვრივება ყველაზე მნიშვნელოვანია შემადგენელი ნაწილიბავშვების ფიზიკური აღზრდა. საუკეთესო საშუალებებითგამკვრივება არის ბუნების ბუნებრივი ძალები: ჰაერი, მზე და წყალი.
გამკვრივება გაგებულია, როგორც სხეულის წინააღმდეგობის გაზრდა ძირითადად დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან სხეულის გაგრილება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს რიგი დაავადებების წარმოქმნაში (ზედა სასუნთქი გზების დაავადებები, პნევმონია, ნეფრიტი, რევმატიზმი და ა.შ.).
გამკვრივების დანიშნულებაგანუვითარდეთ ორგანიზმის უნარი სწრაფად შეცვალოს ორგანოებისა და სისტემების მუშაობა მუდმივად ცვალებად გარე გარემოსთან დაკავშირებით.

განვითარებულია ორგანიზმის ადაპტაციის უნარი გარკვეულ გარემო პირობებთან განმეორებითი გამეორებაამა თუ იმ ფაქტორზე (სიცივე, სიცხე და ა.შ.) ზემოქმედება და მისი დოზის თანდათან მატება.
გამკვრივების პროცესში ბავშვის ორგანიზმში ხდება კომპლექსური ცვლილებები. სხეულისა და ლორწოვანი გარსების მთლიანი უჯრედები, ნერვული დაბოლოებებიდა მათთან დაკავშირებული ნერვული ცენტრები იწყებენ უფრო სწრაფად და სათანადოდ რეაგირებას ცვლილებებზე გარემო. ყველა ფიზიოლოგიური პროცესი ქსოვილებსა და ორგანოებში, გაფართოებისა და შეკუმშვის ჩათვლით სისხლძარღვებიმიედინება უფრო ეკონომიურად, უფრო სწრაფად და სრულყოფილად. გარდა ამისა, კანი და ლორწოვანი გარსები, რომლებიც გამკვრივების ზემოქმედებით გაძლიერდა, ხდება ნაკლებად მგრძნობიარე და ნაკლებად გამტარი რიგი პათოგენების მიმართ და ორგანიზმის უნარი ებრძოლოს მასში უკვე შეღწევილ პათოგენებს.
გამკვრივების შედეგად ბავშვი ხდება ნაკლებად მგრძნობიარე არა მხოლოდ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებისა და გაციების მიმართ, არამედ ინფექციური დაავადებები. გაწონასწორებულ ბავშვებს აქვთ კარგი ჯანმრთელობა და მადა, არიან მშვიდი, გაწონასწორებული, გამოირჩევიან ხალისიანობით, ხალისიანობით და მაღალი ეფექტურობით. ამ შედეგების მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ სწორი შესრულებაგამკვრივების პროცედურები.

თქვენი კარგი სამუშაოს გაგზავნა ცოდნის ბაზაში მარტივია. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა

Კარგი ნამუშევარიასაიტზე">

სტუდენტები, კურსდამთავრებულები, ახალგაზრდა მეცნიერები, რომლებიც იყენებენ ცოდნის ბაზას სწავლასა და მუშაობაში, ძალიან მადლობლები იქნებიან თქვენი.

მასპინძლობს http://www.allbest.ru/

ულიანოვსკის სახელმწიფო პედაგოგიური უნივერსიტეტი

ტესტი

პროფესიული განათლების ტექნოლოგიაში

თემაზე: კვება სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში

ულიანოვსკი 2011 წ

1. თეორიული ნაწილი

პრობლემის მდგომარეობა ამჟამინდელ ეტაპზე.

მნიშვნელოვანი პრობლემაა სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვების რაციონალური ორგანიზება. სათანადოდ ორგანიზებული კვება, აუცილებელი საკვები ნივთიერებების შემცველობით სრულყოფილი და დაბალანსებული, უზრუნველყოფს ბავშვის ორგანიზმის ნორმალურ ზრდას და განვითარებას, მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ბავშვის იმუნიტეტზე. სხვადასხვა დაავადებები, ზრდის მის ეფექტურობას და გამძლეობას, ხელს უწყობს ოპტიმალურ ნეიროფსიქიკურ განვითარებას. ( [ელფოსტა დაცულია]) მთავარია კვების შესაბამისობა ბავშვთა ასაკთან დაკავშირებულ ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებთან საკვებ ნივთიერებებში, რასაც უზრუნველყოფს პროდუქტების გარკვეული ნაკრები მათი გათვალისწინებით. ქიმიური შემადგენლობა. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს დიეტის დაცვას, საკვები პროდუქტების ტექნიკური გადამუშავების წესების მკაცრ დაცვას, რაც მიზნად ისახავს მათი ბიოლოგიური ღირებულების მაქსიმალურად შენარჩუნებას და სანიტარიული და ჰიგიენური მოთხოვნების აუცილებლობას.

სკოლამდელი განათლება 1989 წ No1 P. 93-101 (K.S. Ladodo, L.V. Druzhinina)

სკოლამდელ ბავშვს სჭირდება სრული, დაბალანსებული და რაციონალური კვება. მან უნდა მიიღოს ყველა საჭირო ნივთიერება სწორი თანაფარდობით. რა სირთულეებია საბავშვო ბაღში კვებასთან დაკავშირებით და როგორია კვების სტრატეგია დაკავშირებული ამ პრობლემების გადაჭრასთან? პირველი პრობლემა არის კვების ინდივიდუალიზაცია.

ეს პრობლემა ყველაზე რთულია, რადგან ჯგუფი საბავშვო ბაღიმოდიან ბავშვები – „ბუები“ და ბავშვები – „ლარკები“, კარგი და ცუდი მადის მქონე ბავშვები, კვებითი ალერგიითა და სიმსუქნით დაავადებული ბავშვები. ეს პრობლემა ბოლომდე მოგვარებული არ არის, მაგრამ ერთი რამ ცხადია: მომავალში მისი გადაწყვეტის გარეშე ამის გაკეთება შეუძლებელი იქნება. (ჰოოპ 2007 No. 1 იგორ კონ)

მეორე პრობლემა არის საკვების ხარისხი და უსაფრთხოება.

ამ პრობლემის გადაწყვეტა დიდწილად დაკავშირებულია კვების განყოფილების ტექნიკურ აღჭურვასთან და პერსონალის საკითხთან. რაციონალური კვება, დაუღალავი პერსონალი, კვების ბლოკის კომბინირებული ორთქლმავლებით, უნივერსალური დრაივებით, სპეციალური მოწყობილობებით აღჭურვა - ეს არის სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის საკვების ხარისხისა და უსაფრთხოების გარანტი. ეს პრობლემა პირდაპირ კავშირშია ქვეყანაში არსებული სოციალურ-ეკონომიკური პრობლემების მოგვარებასთან. დაფინანსების ნაკლებობა საშუალებას არ აძლევს საბავშვო ბაღებს კვების ობიექტები თანამედროვე ტექნიკით აღჭურვოს და იქ მომუშავე ადამიანებს ღირსეული ხელფასი გადაუხადონ.

მესამე პრობლემა არის კვება.

დღეს არის სასკოლო ცენტრალიზებული კვება: სასადილო ან სამზარეულოს ქარხანა ამზადებს კერძებს 15-20 სკოლისთვის, რომელიც შემდეგ მიწოდებულია დანიშნულების ადგილზე. საბავშვო ბაღებში, საბედნიეროდ, შენარჩუნებულია თვითმომსახურების სისტემა. თუმცა, არის წინადადებები, რომ სკოლამდელი დაწესებულებები, ისევე როგორც ბევრი სკოლა, მზა საკვებს იღებენ ცენტრალიზებული კვების განყოფილებებიდან. დიეტოლოგები კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან ამ მიდგომას, ვინაიდან ჩვილებს სჭირდებათ ახალი, ახლად მომზადებული საკვები. რამდენადაც შესაძლებელია 300 ან თუნდაც 50 ბავშვის მოხარშვა, ეს უნდა გაკეთდეს.

თუ სტრატეგიაზე ვსაუბრობთ, მაშინ აუცილებელია საბავშვო ბაღებისთვის ნახევარფაბრიკატების კვოტის გაზრდა. მაგალითად, საბავშვო ბაღს შეეძლო მიეღო უკვე გახეხილი, შეფუთული და გაცივებული ბოსტნეული. ხორცი წინასწარ უნდა იყოს გაწმენდილი ნიჟარებისაგან, შემაერთებელი ქსოვილიდა დაჭერით ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, საბავშვო ბაღის მზარეულს შეუძლია დაუყოვნებლივ გამოიყენოს იგი სუპის მოსამზადებლად. მზარეულს შეუძლია მოამზადოს კოტლეტი მიტანილი დაფქული ხორცისგან. კვების ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს სამზარეულოს პერსონალის მუშაობას.

მეოთხე პრობლემა არის უყურადღებობა კვებაში.

საკუთარი ჯანმრთელობისადმი არასერიოზული დამოკიდებულების ერთ-ერთი გამოვლინებაა უყურადღებობა კვებაში, მათ შორის სკოლამდელი ასაკის ბავშვებში. მაგალითად: საბავშვო ბაღებში ბევრ მზარეულს არ ესმის, რატომ არის აუცილებელი უმარილო საჭმლის მომზადება. მაგრამ ჭარბი მარილი იწვევს რისკს ჰიპერტენზია. თუ ორსული ჭამს უმარილო საკვებს და ზღუდავს მარილის მიღებას ძუძუთი კვების დროს, მაშინ ბავშვი ბაღში ადვილად მიირთმევს უმარილო საკვებს. სრულიად განსხვავებული სიტუაცია ჩნდება, თუ ბავშვი ადრეული ბავშვობიდან ეჩვევა მარილიან საკვებს. საკვებში მარილის შემცველობა თანდათან უნდა შემცირდეს.

მეხუთე პრობლემა არის განათლება და განმანათლებლობა.

ეს პრობლემა ყველასთვის მნიშვნელოვანია: სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების ხელმძღვანელობისთვის, განათლების განყოფილებებისთვის, აღმზრდელებისთვის და მშობლებისთვის. ნათლად უნდა გვესმოდეს, რომ კარგი დაფინანსების, შესანიშნავი სამაცივრო და სამზარეულოს აღჭურვილობის შემთხვევაშიც კი კვება დამოკიდებული იქნება პერსონალის მომზადების დონეზე. ეს ნიშნავს, რომ შესაბამისი სისტემური ტრენინგი უნდა მოეწყოს უნივერსიტეტებსა და კოლეჯებში.

მეექვსე პრობლემა ტექნიკური და ორგანიზაციული საკითხებია.

მაგალითად, ორშაბათს დილით რით უნდა აჭამო ბავშვებს, თუ პური პარასკევს მიეწოდება და ახალი კვირის დასაწყისში ის შემორჩენილია? იდეალური მოდელიკვება სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში: ყველა პროდუქტი მიწოდებულია ყველაზე მომზადებული ფორმით, საკვები მზადდება ადგილზე. ამისათვის საჭიროა ინფრასტრუქტურა, მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატები. (I. ცხენი)

მეშვიდე პრობლემა ახალი ტექნოლოგიებია. მეცნიერთა მოსაზრებები კვების ხარისხის შესახებ დიდწილად დამოკიდებულია ახალ სამეცნიერო იდეებზე. მაგალითად, მათ დაადგინეს სელენის მნიშვნელოვანი როლი და დაიწყეს მისი დამატება საკვებში. გამოვლინდა ცხიმოვანი მჟავების გარკვეული სასარგებლო თანაფარდობა - შეიცვალა რეკომენდაციები დაბალანსებული დიეტის შესახებ. ცხარე კამათი მიმდინარეობს იმის შესახებ, მავნეა თუ სასარგებლო ცილა. ამავდროულად, ფიზიოლოგიური თვალსაზრისით, კვება ნაკლებად იცვლება. ახალი რეკომენდაციების შემდეგ მოსკოვმა საბავშვო ბაღების მენიუ შეცვალა. ახლა ათი დღე კი არა, ოცი დღეა, ე.ი. უფრო მრავალფეროვანი. მენიუ შეიცავს ვიტამინებით გამდიდრებულ არაერთ საკვებს, როგორიცაა პური და ტკბილეულიც კი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან დღევანდელ ბავშვებს მიკროელემენტების დეფიციტი აქვთ. ასე რომ, თქვენ უნდა მისცეთ მათ ან აბები ან გამაგრებული საკვები. რა თქმა უნდა, ეს უკანასკნელი სასურველია.

მოკლედ, ბავშვების კვების სტრატეგია უნდა მოიცავდეს, თუ როგორ უნდა მოგვარდეს ხარისხის, უსაფრთხოების, ბალანსის, კვების საკითხები.

(ი. კონ) კვების როლი ბავშვობა. ეს გამოწვეულია მთელი რიგი მიზეზების გამო. (კისლიაკოვსკაია ვ.გ., ვასილიევა ლ.პ., გურვიჩ დ.ბ.)

ბავშვის ორგანიზმი ზრდასრულისაგან განსხვავდება მისი სწრაფი ზრდითა და განვითარებით, მრავალი ორგანოსა და სისტემის სტრუქტურის ფორმირებითა და ფორმირებით, მათი ფუნქციების გაუმჯობესებით, უფრო მაღალი განვითარებითა და გართულებებით. ნერვული აქტივობა. ყოველივე ეს მოითხოვს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალებისა და ვიტამინების საკმარისი რაოდენობით მიღებას.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვებაზე საუბრისას, პირველ რიგში, აუცილებელია ამ ასაკობრივი პერიოდის თავისებურებებზე საუბარი.

სკოლამდელ ბავშვებს ახასიათებთ მაღალი საავტომობილო აქტივობა, რომელსაც თან ახლავს ენერგიის დიდი ხარჯვა, მეტაბოლური პროცესების გაძლიერება, ინტელექტუალური აქტივობის გაუმჯობესება და დიფერენცირება, მეტყველების ფორმირება, ემოციური სფეროს განვითარება.

სკოლამდელ ასაკში ბავშვი იწყებს უახლოეს კომუნიკაციას მის გარშემო არსებულ სამყაროსთან და, უპირველეს ყოვლისა, თანატოლებთან. ეს ზრდის რიგი ინფექციური აგენტების გადაცემის შესაძლებლობას, რაც აუცილებელს ხდის ბავშვთა ორგანიზმის უზრუნველყოფას მაღალი რეზისტენტობითა და ინფექციური დაავადებების მიმართ კარგი გამძლეობით.

ბავშვობაში ყალიბდება კვების სტერეოტიპი, ჩამოყალიბებულია ზრდასრული ადამიანის მეტაბოლიზმის ტიპოლოგიური მახასიათებლები.

შესაბამისად, ზრდასრული ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობა დიდწილად დამოკიდებულია ბავშვობაში კვების სწორად ორგანიზებაზე.

დიდი მნიშვნელობა აქვს სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვების კვების სწორად ორგანიზებას, სადაც ამჟამად იზრდება სკოლამდელი ასაკის ბავშვების ნახევარზე მეტი, ხოლო ბევრ დიდ ქალაქსა და ინდუსტრიულ ცენტრში - 1,5-2 წელზე უფროსი ასაკის თითქმის ყველა ბავშვი.

ვინაიდან ბავშვების გუნდში ყოფნა ქმნის ავადმყოფობის შესაძლებლობას, განსაკუთრებით მწვავე რესპირატორული ინფექციებიდა ნაწლავის დაავადებები, მაშინ სკოლამდელი ასაკის ბავშვების სწორი განვითარებისთვის საჭიროა ზომები, რომლებიც გაზრდის ბავშვის ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობას ინფექციის მიმართ. სისწორე პირველ რიგში მოდის დაბალანსებული დიეტა.

1.1 კვება ბავშვებისთვისსკოლამდელ დაწესებულებაში

Ძირითადი პრინციპები რაციონალური კვება.

(ჟურნალი სკოლამდელი განათლების, 2004, No10, კოკოტკინა ო.)

სკოლამდელ დაწესებულებაში, სადაც ბავშვი დღის დიდ ნაწილს ატარებს, სწორ კვებას დიდი მნიშვნელობა აქვს.

სკოლამდელ დაწესებულებაში ბავშვების კვების სათანადო ორგანიზაცია ითვალისწინებს შემდეგი ძირითადი პრინციპების დაცვას:

სრული დიეტის შედგენა;

პროდუქციის მრავალფეროვანი ასორტიმენტის გამოყენება, რომელიც უზრუნველყოფს აუცილებელი მინერალებისა და ვიტამინების საკმარის შემცველობას;

დიეტის მკაცრი დაცვა, რომელიც აკმაყოფილებს სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების ფიზიოლოგიურ მახასიათებლებს; მისი სწორი კომბინაცია თითოეული ბავშვის ყოველდღიურ რუტინასთან და დაწესებულების მუშაობის რეჟიმთან;

კვების ესთეტიკის წესების დაცვა, ჰიგიენის საჭირო უნარ-ჩვევების აღზრდა, ბავშვების ასაკისა და განვითარების დონის მიხედვით;

სკოლამდელ დაწესებულებაში კვების სწორი კომბინაცია სახლში კვებასთან, მშობლებთან საჭირო სანიტარული და საგანმანათლებლო სამუშაოების ჩატარება, ბავშვების ჰიგიენური განათლება;

რეგიონის კლიმატური, ეროვნული მახასიათებლების, სეზონის გათვალისწინებით, ამასთან დაკავშირებით დიეტის შეცვლა, შესაბამისი საკვებისა და კერძების ჩართვა, დიეტის კალორიული შემცველობის გაზრდა ან შემცირება და ა.შ.

თითოეული ბავშვისადმი ინდივიდუალური მიდგომა, მისი ჯანმრთელობის მდგომარეობის, განვითარების მახასიათებლების, ადაპტაციის პერიოდის, ქრონიკული დაავადებების არსებობის გათვალისწინებით;

საკვების მომზადებისას ტექნოლოგიური მოთხოვნების მკაცრი დაცვა, საკვები პროდუქტების სწორი კულინარიული გადამუშავების უზრუნველყოფა;

კვების ბლოკის მუშაობაზე ყოველდღიური კონტროლი, ბავშვისთვის საკვების მიტანა, ბავშვებისთვის ჯგუფურად კვების სათანადო ორგანიზება;

ბავშვთა კვების ეფექტურობის აღრიცხვა. (კოკოტკინა ო.)

ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე ბავშვების კვება.

სკოლამდელ დაწესებულებებში ხშირად დადიან ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემების მქონე ბავშვები. სწორედ ეს ბავშვები ავადდებიან თავიანთი დარღვევების გამო, ვიდრე სხვები, მწვავე რესპირატორული ინფექციებით. ვირუსული ინფექციები, ნაწლავის მწვავე დაავადებები, ბავშვთა წვეთოვანი ინფექციები, გუნდში ინფექციების გავრცელების წყაროა. ასეთ ბავშვებს სჭირდებათ ინდივიდუალური მიდგომა კვების ორგანიზებაში.

ეს უდავოდ ართულებს პერსონალის მუშაობას, როგორც ჯგუფურად, ასევე კვების განყოფილებაში. თუმცა, როგორც მოწინავე სკოლამდელი დაწესებულებების გამოცდილება გვიჩვენებს, სხვადასხვა ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე ბავშვების კვების სათანადო ორგანიზება საშუალებას იძლევა მიაღწიონ მათ გამოჯანმრთელებაში კარგი შედეგების მიღწევას და ამცირებს დაწესებულებაში ბავშვების საერთო სიხშირეს.

რა დაავადებების ან ჯანმრთელობის მდგომარეობის რა გადახრის დროს სჭირდებათ სკოლამდელ დაწესებულებაში მყოფ ბავშვებს სპეციალურად ორგანიზებული კვება?

ბოლო წლებში ალერგიული დაავადებები, განსაკუთრებით კვებითი ალერგია, სულ უფრო ხშირია როგორც მცირეწლოვან, ისე ხანდაზმულ ბავშვებში.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვებში დიდი წილი, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში, იკავებენ ჭარბწონიან ბავშვებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ ან უკვე განვითარებული აქვთ სიმსუქნე. სათანადო კვება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ დაავადების პროფილაქტიკასა და მკურნალობაში.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის, თირკმელების, ენდოკრინული დაავადებებით დაავადებული ბავშვები სერიოზულ ყურადღებას საჭიროებენ კვების ორგანიზებაში.

ბავშვებს შორის ადრეული ასაკიხშირად არიან ბავშვები რაქიტით, ანემიით, არასრულფასოვანი კვების გამოვლინებით ან სხეულის წონის შემცირებით.

მწვავე რესპირატორული ინფექციების, ნაწლავის მწვავე დაავადებების მქონე ბავშვების კვების ორგანიზაციას, ასევე ხშირად დაავადებულ ბავშვებს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მათი პროცენტული მაჩვენებელი ძალიან მაღალია, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ასაკობრივ ჯგუფებში.

საკვები ალერგიისთვის.

სკოლამდელ დაწესებულებებში ხშირად ხვდებიან ბავშვებს გარკვეული საკვების მიმართ შეუწყნარებლობა. კვებითი ალერგია ბავშვებში ვლინდება სხვადასხვა დაზიანებით. კანი(ექსუდაციური დიათეზი), ზოგჯერ ნაწლავის დარღვევები, ასევე რესპირატორული დაავადებებისადმი მიდრეკილება (რესპირატორული ალერგია). ეს დარღვევები ყველაზე მეტად გამოხატულია მცირეწლოვან ბავშვებში, თუმცა უფროს ბავშვებს ხშირად აქვთ გამოხატული შეუწყნარებლობა გარკვეული პროდუქტების მიმართ.

მკურნალობის ძირითადი მეთოდი ალერგიული რეაქციებიარის დიეტოთერაპია, რომელიც ეფუძნება ბავშვის რაციონიდან ალერგიის გამომწვევი საკვების გამორიცხვას. ამავდროულად, გამორიცხული პროდუქტები იცვლება სხვა ეკვივალენტებით ისე, რომ ძირითადი საკვები ნივთიერებების მთლიანი რაოდენობა რჩება ბავშვის დიეტაში. ასაკობრივი ნორმები.

ბავშვებში ალერგიის ყველაზე გავრცელებული გამოვლინებებია ეგრეთ წოდებული ობლიგატური ალერგენები: შოკოლადი, კაკაო, ყავა, მარწყვი, მარწყვი, ჟოლო, ფორთოხალი, მანდარინი, ნაკლებად ხშირად სტაფილო, თევზი, კვერცხი. ზოგიერთ ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ჰიპერმგრძნობელობაძროხის რძესა და რძის პროდუქტებზე.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ექიმი მონაწილეობს ალერგიის მქონე ბავშვების კვების ორგანიზებაში. ის ავალებს ბავშვთა ჯგუფის თანამშრომლებს, თუ რა საკვებს ვერ იტანს. ამ ბავშვსდა რა პროდუქტებმა უნდა შეცვალოს ისინი. ამისთვის ბავშვთა ჯგუფებში იქმნება სპეციალური კვების ფურცლები კვებითი ალერგიით დაავადებული ბავშვებისთვის. ისინი მიუთითებენ, რომელი პროდუქტებია უკუნაჩვენები ბავშვისთვის და რითი უნდა შეიცვალოს. მაგალითად, ზოგიერთ ბავშვს კაკაოს ან ყავის ნაცვლად რძეს ან კეფირს აძლევენ, ფორთოხლის ნაცვლად ვაშლს და ა.შ.

ექიმის დანიშნულების საფუძველზე სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ექთანი ზრუნავს, რომ კვების განყოფილება მოამზადოს საჭირო შემცვლელი კვება გაჭირვებული ბავშვებისთვის. ამრიგად, ზოგიერთ ბავშვში შეუწყნარებლობის ძროხის რძეასევე შეიძლება იყოს ჰიპერმგრძნობელობა ძროხის ხორცის მიმართ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ მათთვის ღორის ხორცი (მჭლე) ან ინდაურის გამოყენება.

ექსუდაციური დიათეზით დაავადებული ბავშვების დიეტაში სასარგებლოა მცენარეული ზეთის შეყვანა, რომელიც დადებითად მოქმედებს კანის გამოვლინებებზე. ასეთი ბავშვებისთვის შეგიძლიათ სალათების გამზადებისას მცენარეული ზეთის დოზა გაზარდოთ, კარაქის ნაცვლად დაუმატოთ ფაფაში.

ალერგიის მქონე ბავშვის დიეტაში რეკომენდებულია ნახშირწყლების რაოდენობის ოდნავ შემცირება, შაქრის, ტკბილეულის რაოდენობის შეზღუდვა, მათი შეცვლა ბოსტნეულითა და ხილით. მარცვლეულისა და ფქვილის კერძები ასევე უკეთესია ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულით.

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმა ალერგიული დაავადებებიბავშვობაში არის ლაქტაზას დეფიციტი (ლაქტაზას აქტივობის არარსებობა ან დაქვეითება - ნაწლავის ფერმენტი, რომელიც ანგრევს რძის შაქარს). დაავადება ვლინდება რძის, მათ შორის დედისა და რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობით, რადგან ისინი შეიცავს რძის შაქარს. რძის პროდუქტების გამოყენებისას ასეთ ბავშვს უვითარდება დისპეფსიური სიმპტომები, მკვეთრად იკლებს მადა, ჩნდება ღებინება და შეინიშნება სხეულის წონის ჩამორჩენა.

ლაქტაზას დეფიციტით დაავადებული ბავშვები საჭიროებენ სპეციალურ კვებას პროდუქტების გამოყენებით, რომლებიც ნაწილობრივ ან მთლიანად მოკლებულია ლაქტოზას (რძის შაქარს). ასეთი ბავშვები შეიძლება წარმატებით აღიზარდონ სკოლამდელ დაწესებულებებში, იმ პირობით, რომ უზრუნველყოფილი იქნებიან საჭირო დიეტური კვებით. (ალექსეევა ა.ს., დრუჟინინა ლ.ვ., ლადოდო კ.)

კვება ჭარბი წონის ბავშვებისთვის.

სკოლამდელ ბავშვებს შორის ჭარბი წონის მქონე ბავშვები უფრო ხშირია, ვიდრე მისი ნაკლებობის მქონე ბავშვები.

ბავშვებში სიმსუქნის განვითარების ძირითადი მიზეზი დიეტის დარღვევაა: დაუბალანსებელი დიეტა დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებითა და ცხიმებით, საღამოს ჭარბი კვება. ასევე მოქმედებს მაცდური ცხოვრების წესი.

სიმსუქნის პრევენციისა და მკურნალობის ერთადერთი გზა არის დაბალანსებული დიეტა, რომელიც შერწყმულია საკმარის ფიზიკურ დატვირთვასთან. მნიშვნელოვანია, რომ დიეტური მკურნალობახორციელდება მუდმივად და თანმიმდევრულად. ბევრი სამუშაო კეთდება მშობლებთან.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების თანამშრომლებმა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ ჭარბწონიან ბავშვებს, დარწმუნდნენ, რომ არ დაარღვიონ დიეტა, შეუცვალონ მათ ზოგიერთი კერძი, აქტიურად ჩაერთონ გარე თამაშებში, ფიზიკური აღზრდის გაკვეთილებში.

მსუქანი ბავშვები ხორბლის პურს ჭვავის პურით ცვლიან, ფაფას ბოსტნეულის კერძებით, საკონდიტრო ნაწარმი მთლიანად გამორიცხულია რაციონიდან და ცდილობენ შეამცირონ შაქრის რაოდენობა. ვინაიდან მსუქანი ბავშვების დიეტაში რძის პროდუქტები შეზღუდვის გარეშეა მიცემული, ტკბილი ჩაის ნაცვლად მათ შეუძლიათ დალიონ რძე ან კეფირი, სასურველია უცხიმო, შაქრის გარეშე.

მსუქან ბავშვებს რეკომენდირებულია კიტრი, კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი, ბოლოკი, ფოთლოვანი მწვანილი, საზამთრო, ვაშლი, სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები, ექსტრაქტივები სრულიად გამორიცხულია, რადგან ისინი ასტიმულირებენ მადას, ზღუდავენ მარილის მიღებას.

ჭარბი წონის ბავშვების რაციონალური კვების გარდა, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მათ მოტორულ რეჟიმს. როგორც წესი, ასეთი ბავშვები მშვიდი, ფლეგმატები არიან, თავს არიდებენ ხმაურიან გარე თამაშებს. ისინი ნაკლებად აწუხებენ პედაგოგებს და არ აქცევენ მათ საკმარის ყურადღებას. ჭარბწონიან ბავშვებს უნდა ჩაერთონ აქტიურ აქტივობებში, წაახალისონ გაკვეთილების დროს მეტი აქტიურობისკენ ვარჯიში, გასეირნება, თამაშები, შეჯიბრებები და ა.შ.

მშობლებს ურჩევენ შაბათ-კვირას და არდადეგებზე მოაწყონ გარე აქტივობები (ლაშქრობა, ექსკურსიები, სათხილამურო მოგზაურობა და ა. მშობლებს ასევე შეიძლება მივცეთ რჩევა, რომ რაც შეიძლება ადრე ჩართონ შვილები საშინაო საქმეებში, შეასრულონ შესაძლებელი ამოცანები, რომლებიც დაკავშირებულია აქტიურ მოძრაობებთან.

იმისდა მიუხედავად, რომ დილის ჰიგიენური ვარჯიშები ტარდება სკოლამდელ დაწესებულებაში, ჭარბი წონის მქონე ბავშვებისთვის სასარგებლოა დილის ვარჯიშების გაკეთება სახლში მშობლებთან ერთად, სასურველია სუფთა ჰაერზე. თუ საბავშვო ბაღი სახლიდან 2-4 გაჩერების მანძილზეა განთავსებული, არ უნდა ისარგებლოთ საზოგადოებრივი ტრანსპორტით, სასარგებლოა ამ მანძილის ფეხით გავლა. ასე რომ, ბავშვი მიიღებს გარკვეულ ფიზიკურ აქტივობას.

მშობლებისთვის საშინაო კერძების შემადგენლობის შესახებ რეკომენდაციებში, მათ უნდა ურჩიონ, გამოიყენონ ძირითადად ბოსტნეული (სალათები და მცენარეული ზეთი) და რძის პროდუქტები. ბოლო კვება უნდა იყოს ძილის წინ არაუგვიანეს 2 საათისა.

იმის გათვალისწინებით, რომ ჭარბწონიან ბავშვებს რეკომენდირებულია უფრო ხშირი კვება (მაგრამ შესაბამისად მცირე რაოდენობით), მშობლებს შეუძლიათ ურჩიონ ასეთი ბავშვის მიცემა. ადვილია დილითსაუზმე (ჭიქა იოგურტი, ჭვავის პური, ვაშლი), აცნობეთ მასწავლებელს ამის შესახებ. შესაბამისად, მასწავლებელი ამცირებს ბავშვის მიერ ბაღში მიღებული საუზმის კვებით ღირებულებას.

კვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებების დროს.

სკოლამდელ დაწესებულებებში შეიძლება იყოს ბავშვების გარკვეული პროცენტი, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა ქრონიკული დაავადებები, რომლებიც არ საჭიროებს სტაციონარულ ან სანატორიუმში მკურნალობა, მაგრამ სჭირდება გარკვეული ზომიერი დიეტა, პათოლოგიის გათვალისწინებით.

ასეთი ბავშვების დიეტური კვების ძირითადი პრინციპი არის პროდუქტების ნაზი კულინარიული დამუშავება, გარდა შემწვარი. საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული დაავადებებით დაავადებული ბავშვების დიეტაში არ არის რეკომენდებული ექსტრაქციული ნივთიერებების შემცველი პროდუქტების შეტანა. ეთერზეთები, უხეში ბოჭკოვანი, ასევე ცხარე და მარილიანი კერძები.

ძირითადად, სკოლამდელ დაწესებულებებში მომზადების ტექნოლოგია აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს, მაგრამ ხდება ისე, რომ ზოგიერთ კერძს ბავშვები ცვლიან ან საერთოდ გამორიცხავენ დიეტადან, ზოგჯერ კი დიეტას ემატება სამკურნალო თვისებების მქონე გარკვეული საკვები.

მაგალითად, ნაღვლის ბუშტისა და სანაღვლე გზების ქრონიკული დაავადებების მქონე ბავშვებისთვის საკვები მხოლოდ ორთქლზეა მოხარშული, რაციონში ფართოდ შედის რძე, რძის პროდუქტები და განსაკუთრებით ხაჭო, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მიეცეს 70-100 გ ოდენობით. ცხიმები მიიღება მხოლოდ ადვილად მოსანელებელი ფორმით (2/3 კარაქი და 1/3 მცენარეული). დაუშვებელია ჭვავის პურის, ხორცისა და თევზის ბულიონების, შოკოლადის, კაკაოს, ლობიოს, ბარდას ჭამა. ცივი საკვები და სასმელი არ არის რეკომენდებული.

ქრონიკული გასტრიტის მქონე ბავშვების კვებისას აუცილებელია დაავადების მიმდინარეობის პათოგენეზისა და თავისებურებების გათვალისწინება. ასე რომ, გასტრიტით ჰიპერმჟავიანობაფართოდ გამოიყენება პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ კუჭის წვენის სეკრეციის შემცირების უნარი: რძე, ნაღები, კვერცხი, ბურღულეული, არამჟავე ხილი და ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს დელიკატურ ბოჭკოებს. ბავშვებს რეკომენდებულია დაფქული ვეგეტარიანული სუპები, მოხარშული უცხიმო ხორცი, თევზი, ორთქლის კოტლეტი, დაფქული მარცვლეული კარაქით და რძით, დაფქული ბოსტნეული. დაბალი მჟავიანობის მქონე ქრონიკული გასტრიტის დროს გამოიყენება პროდუქტები, რომლებიც აძლიერებენ კუჭის წვენის სეკრეციას: ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის სუპები, ბოსტნეულის და ხილის პიურეები, წვენები, რძის პროდუქტები.

ყველა სახის გასტრიტის დროს გამორიცხულია ცხარე და მარილიანი საკვები, ბოსტნეული უხეში ბოჭკოებით, შებოლილი ხორცი და ცივი კერძები.

კვება თირკმლის პათოლოგიაში.

ბავშვები, რომლებმაც გაიარეს მწვავე დაავადებებითირკმელები (ნეფრიტი, პიელონეფრიტი), ისევე როგორც ქრონიკული პიელონეფრიტით დაავადებული, უნდა დიდი დრო(ერთ წლამდე ან მეტი) იყავით ზომიერ დიეტაზე. მათი რაციონიდან გამორიცხულია ცხარე და მარილიანი საკვები, ცხიმიანი საკვები, ბულიონი და შებოლილი ხორცი.

ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ასაკობრივ ფიზიოლოგიურ ნორმებს. თუმცა ამ ბავშვებისთვის პროდუქციის ნაკრები მკაცრად კონტროლდება. მაგალითად, მათ არ უნდა მივცეთ კაკაო, ჭვავის პური, პარკოსნები, მჟავე, სალათის ფოთოლი, ისპანახი.

ამ ბავშვების დიეტაში მნიშვნელოვანი წილი რძეა, რომელსაც შარდმდენი ეფექტი აქვს.

კვება რაქიტის დროს.

ყველაზე ხშირად, ბავშვებს აწუხებთ რაქიტი, რომელთა დიეტაში არის ცილის კომპონენტის ნაკლებობა, ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა და კალციუმის და ფოსფორის დარღვეული თანაფარდობა. ამიტომ რაქიტით დაავადებული ბავშვების რაციონალური კვებისთვის აუცილებელია ბავშვის ორგანიზმში ცხოველური წარმოშობის მაღალი ხარისხის ცილების საკმარისი მიღება, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ კალციუმის, ფოსფორის და ვიტამინის შეწოვისა და ათვისების პროცესებში. დ მარილები. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ბოსტნეულისა და ხილის - მინერალებისა და ვიტამინების ძირითადი მატარებლების საკმარისი მიღება.

კვება ანემიისთვის.

ანემია ერთ-ერთი იმ დაავადებათაგანია, რომლის განვითარება დაკავშირებულია ბავშვის არასრულფასოვან კვებასთან. ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობამ, განსაკუთრებით რკინის, შეიძლება გამოიწვიოს ანემია უფროს ბავშვებშიც კი.

ვინაიდან ცილები და რკინა არის მთავარი მასალა სისხლის წითელი უჯრედების შესაქმნელად, ანემიით დაავადებული ბავშვების დიეტა უნდა შეიცავდეს საკმარისი რაოდენობით ცხოველურ ცილებს, ასევე რკინის მარილებით მდიდარ საკვებს. ბავშვებმა უნდა მიიღონ საკმარისი ხაჭო, ხორცი, თევზი, კვერცხი, სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი. მარცვლეულიდან ყველაზე მდიდარი რკინით არის წიწიბურა, შვრიის ფაფა და ფეტვი. ბოსტნეულიდან და ხილიდან რეკომენდირებულია ანტონოვის ვაშლი, შავი მოცხარი, მარცვალი, ბროწეული, მწვანე ბარდა, ჭარხალი, პომიდორი, ოხრახუში. ანემიით დაავადებული ბავშვების რაციონში მიზანშეწონილია ყოველდღიურად შეიტანოთ ვაშლი, ახალი (ან დაკონსერვებული) წვენები და ხილის პიურეები. სასარგებლო დაფქული ქლიავი, გარგარი.

კვება არასწორი კვებისთვის.

ჰიპოტროფია ყველაზე ხშირად აღინიშნება მცირეწლოვან ბავშვებში სერიოზული არასრულფასოვანი კვებით: აუცილებელი საკვები ნივთიერებების არასაკმარისი მიღება, განსაკუთრებით ცილები, დიეტის დაბალი კალორიული შემცველობით, საკვების ინგრედიენტების თანაფარდობის დარღვევით, აგრეთვე წინა დაავადებების და რიგი თანდაყოლილი ფაქტორების არსებობა.

უფროს სკოლამდელ ასაკში, ბავშვებში სხეულის დაბალი წონა ყველაზე ხშირად არის დაავადების შედეგი, რომელსაც თან ახლავს მუდმივი ანორექსია.

არასრულფასოვანი კვების დროს ბავშვის კვება სრულად უნდა ფარავდეს მის საჭიროებას ძირითად საკვებ ნივთიერებებზე და ამავე დროს შეესაბამებოდეს მის ფიზიოლოგიურ შესაძლებლობებს.

როგორც ადრეული, ისე უფროსი ასაკის ბავშვების კვებაში ფართოდ გამოიყენება მაღალი ხარისხის ცილებით მდიდარი პროდუქტები: რძე, კეფირი, ხაჭო, ხორცი, თევზი, კვერცხი, ყველი.

ხშირად არასრულფასოვანი კვების მქონე ბავშვებში აღინიშნება მადის დაქვეითება. ასეთ შემთხვევებში ბავშვისთვის ინდივიდუალური კერძების მოცულობა მცირდება. იმისათვის, რომ შემოიტანოთ ყველაზე სრულყოფილი საკვები უფრო მცირე მოცულობით, გამოიყენეთ უფრო კონცენტრირებული დიეტა. არასრულფასოვანი კვებით დაავადებული ბავშვებისთვის ამზადებენ სპეციალურ კერძებს ხორცის, კვერცხის, ხაჭოს მაღალი შემცველობით (მაგალითად, ტაფა მზადდება ორმაგი რაოდენობით ხაჭოთი, კვერცხი). მნიშვნელოვანია მათ დიეტაში შევიტანოთ საკვები და კერძები, რომლებიც აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას და ამით ზრდის მადას: ძლიერი ბულიონი (მცირე რაოდენობით), უმი ბოსტნეულის სალათები, მჟავე კომბოსტო, მწნილი კიტრი, ქაშაყი.

არასრულფასოვანი კვებით დაავადებული ბავშვების კვებაში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება მრავალფეროვან კერძებს, კარგ გემოს და ლამაზ დიზაინს. ეს ყველაფერი გასათვალისწინებელია სკოლამდელ დაწესებულებაში ბავშვების კვების ორგანიზებისას და მშობლებთან სანიტარული და საგანმანათლებლო სამუშაოების ჩატარებისას.

ბავშვების კვება, რომლებსაც ჰქონდათ მწვავე დაავადებები და ხშირად ავადდებიან.

როგორც წესი, ბავშვებს, რომლებიც ავადმყოფობის შემდეგ დაბრუნდნენ საბავშვო ბაღში, განიცდიან მადის დაქვეითებას და ფიზიკურად სუსტნი. აქედან გამომდინარე, ამ ბავშვების კვების ორგანიზების ძირითადი პრინციპები ემთხვევა არასწორი კვების მქონე ბავშვების კვების ორგანიზების პრინციპებს. ეს ასევე ეხება ხშირად ავადმყოფ ბავშვებს. ისინი პირველ რიგში უზრუნველყოფილნი არიან არსებითი ამინომჟავებით მდიდარი ცხოველური ცილების საკმარისი რაოდენობით. ამისთვის აუცილებელია, რომ ხშირად ავადმყოფმა ბავშვმა სრულად მიირთვას ხორცის, თევზის, ხაჭოს ის ნაწილი, რაც მას ეკუთვნის.

უმჯობესია, ეს პორციები ოდნავ გაიზარდოს (10-15%-ით) გარნირის რაოდენობის შემცირებით, ვინაიდან ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებულ ბავშვებს სჭირდებათ დამატებითი ცილა, რომელსაც მადის დაქვეითების გამო ნაკლებს იღებენ.

ბავშვთა დიეტაში ცხიმის რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს ასაკობრივ ნორმას. ზოგიერთი მშობელი და ზოგჯერ აღმზრდელიც კი თვლის, რომ ბავშვს, რომელსაც აქვს დაავადება, უნდა მიეცეს უფრო მკვებავი ცხიმიანი საკვები, გაზარდოს მისი პორცია კარაქი, მისცეს ნაღები, არაჟანი. ეს დიდი შეცდომაა. ცხიმის ჭარბი რაოდენობა უარყოფითად მოქმედებს დაავადების გამო უკვე შეწუხებული ბავშვის მადაზე. მადის გასაუმჯობესებლად და ორგანიზმის დაცვის გაზრდის მიზნით, ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებულ ბავშვებს ამცირებენ ცხოველური ცხიმების რაოდენობას, ანაცვლებენ მათ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი მცენარეული ზეთით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს იმუნიტეტის განვითარებაზე. ბავშვის რაციონში მცენარეული ცხიმების საერთო რაოდენობა უნდა იყოს ცხიმის მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით 20%.

დასუსტებული ბავშვების კვებისას (ლანჩზე) სალათის პორციას ზრდიან მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის დამატებით. სასარგებლოა მცენარეული ზეთით სალათების მიცემა დღეში რამდენჯერმე. მშობლებს შეიძლება ვურჩიოთ, რომ ბავშვს ასეთი სალათი დილით საბავშვო ბაღში გამგზავრებამდე და საღამოს სადილის წინ მივცეთ.

მადის გასაზრდელად და ბავშვის ორგანიზმის ვიტამინებითა და მინერალებით ადეკვატურად მომარაგების მიზნით, რეკომენდებულია მათ რაციონში ფართოდ ჩართვა სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის, ხილის, ბოსტნეულის და კენკრის წვენების, ბოსტნეულის და ხილის ნახარშები და თავიდან იქნას აცილებული ტკბილეულის ჭარბი მოხმარება. და შაქარი.

ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებულმა ბავშვებმა მიზანშეწონილია შეცვალონ რძე ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, რომლებიც ასტიმულირებენ საჭმლის მონელებას. მათი საერთო რაოდენობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს. მაგალითად, მშობლებს შეიძლება ვურჩიოთ, რომ ძილის წინ ბავშვს ერთი ჭიქა კეფირი მისცენ.

ავადმყოფ ბავშვებში ვიტამინების მოთხოვნილება იზრდება. ორი კვირის განმავლობაში მათ აძლევენ C ვიტამინებს, B, A, E ჯგუფებს (ასაკობრივი თერაპიული დოზებით).

მწვავე დაავადებების მქონე ბავშვების საკვები უნდა იყოს ადვილად მოსანელებელი, მრავალფეროვანი და ლამაზად შემუშავებული.

ბავშვთა კვება სკოლამდელ დაწესებულებაში ადაპტაციის პერიოდში. თითოეული ბავშვის სკოლამდელ დაწესებულებაში მიღებას თან ახლავს გარკვეული ფსიქოლოგიური სირთულეები, რომლებიც დაკავშირებულია ჩვეულებრივი სახლის გარემოდან ბავშვთა გუნდის გარემოში გადასვლასთან. რაც უფრო ახალგაზრდაა ბავშვი, მით უფრო რთულია ამ გარდატეხის ატანა. სხვადასხვა ბავშვის სკოლამდელ დაწესებულებაში ადაპტაციის პერიოდი გრძელდება 3 კვირიდან 2-3 თვემდე და ხშირად თან ახლავს მათ ჯანმრთელობაში სხვადასხვა დარღვევები. ამ პერიოდში მცირეწლოვან ბავშვებში შეიძლება მადის დაქვეითება, ძილის დარღვევა, ნევროზული რეაქციები (ლეთარგია ან მომატებული აგზნებადობა, ემოციური არასტაბილურობა, ღებინება და ა.შ.). შედეგად, ბევრ ბავშვს აქვს შემცირებული წინააღმდეგობა არასასურველი გარემო ფაქტორების მიმართ და გაიზარდა მგრძნობელობა ინფექციური დაავადებების მიმართ. ხშირად ბავშვებში ადაპტაციის პერიოდში სხეულის წონა საგრძნობლად იკლებს, შეფერხებულია მოტორული და ნეიროფსიქიკური განვითარება.

მნიშვნელოვანია, სანამ ბავშვი სკოლამდელ დაწესებულებაში შევა, მშობლებთან ერთად განახორციელოს საჭირო სამუშაოები, რათა მოამზადოს ბავშვი სწავლისთვის ბავშვთა გუნდში. ამ სამუშაოს უფრო უშუალოდ და კონკრეტულად ახორციელებენ დაწესებულების თანამშრომლები, სადაც ბავშვი შედის. მშობლებს ეცნობიან საბავშვო ბაღში ბავშვის ცხოვრებისა და აღზრდის პირობებს, ყოველდღიურ რუტინას, დაწესებულებაში ბავშვების კვების თავისებურებებს, ურჩევენ მშობლებს, ეცადონ, დააახლოონ ბავშვის დიეტა და დიეტის შემადგენლობა. ბავშვთა გუნდის პირობებს.

ბავშვის ბავშვთა დაწესებულებაში ყოფნის პირველ დღეებში არ შეიძლება მკვეთრად შეცვალოს მისი ქცევის სტერეოტიპი, მათ შორის დამკვიდრებული კვების ჩვევები. ბავშვს არ უნდა შესთავაზოს მისთვის უჩვეულო კერძები. თუ ბავშვმა არ იცის როგორ ან არ სურს დამოუკიდებლად ჭამა, მასწავლებელი ან უმცროსი მასწავლებელი პირველად აჭმევს მას. ზოგიერთი ბავშვი, რომელიც რთულია გუნდთან შეგუება, შეიძლება იკვებებოდეს ცალკე მაგიდასთან ან მას შემდეგ, რაც დანარჩენი ბავშვები ჭამას დაასრულებენ.

თუ ბავშვი უარს იტყვის ჭამაზე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აჭმევთ მას ძალით: ეს კიდევ უფრო გააუარესებს ბავშვის ნეგატიურ დამოკიდებულებას გუნდის მიმართ: ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მისცეთ საშუალება დედას ან ბავშვთან ახლოს მყოფ ადამიანს, რომ გამოკვებოს იგი. ჯგუფში ან მისცეს მას 1 - 2 დღე სახლში.

ორგანიზმის თავდაცვითი ძალების გასაზრდელად ბავშვებს ადაპტაციის პერიოდში აძლევენ მსუბუქ, მაგრამ სრულყოფილ და ვიტამინებითა და მინერალებით გამდიდრებულ საკვებს, კვებასთან ერთად სთავაზობენ წვენებს ან ხილის პიურეს, უფრო ხშირად იყენებენ რძის სასმელებს. მშობლებთან საუბრიდან მასწავლებელი იგებს, თუ რა სახის საკვებს ჭამს ბავშვი ყველაზე ხალისით.

ჩვეულებრივ, ბავშვები სკოლამდელ დაწესებულებებში შედიან შემოდგომაზე, როდესაც გუნდში მწვავე რესპირატორული დაავადებების გაჩენისა და გავრცელების ყველაზე დიდი რისკია. ამ პერიოდში რაციონალურია ბავშვებს ვიტამინოთერაპიის კურსი მივცეთ, განსაკუთრებით C ვიტამინი, რომელიც ზრდის ბავშვის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა მავნე ფაქტორების, მათ შორის ინფექციური აგენტების მიმართ.

მნიშვნელოვანია მჭიდრო ურთიერთობის დამყარება ახლად მიყვანილი ბავშვების მშობლებთან. აუცილებელია მათ ყოველდღიურად მიაწოდოთ ინფორმაცია ბავშვის ქცევის, მისი მადის შესახებ, რა საკვები და კერძები არ მიიღო ბავშვმა დღის განმავლობაში, მისცეს კონკრეტული რეკომენდაციები ბავშვის სახლში კვების შესახებ.

ბავშვთა კვების თავისებურებები ზაფხულის პერიოდი.

ზაფხულში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სოფელში ფუნქციონირებს სკოლამდელი დაწესებულება, ბავშვთა გუნდში ყველაზე ოპტიმალური შესაძლებლობები იქმნება ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი სამუშაოებისთვის. ბავშვები დროის უმეტეს ნაწილს სუფთა ჰაერზე ატარებენ, დიდხანს სეირნობენ, მათთან უფრო აქტიურად ატარებენ სხვადასხვა გამკვრივების პროცედურებს, ზრდიან დატვირთვას ფიზიკური აღზრდის გაკვეთილებზე.

ეს ყველაფერი დაკავშირებულია ენერგიის მოხმარებასთან და მოითხოვს ბავშვების ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობის გაზრდას.

ბავშვების გაზრდილი კვების და ენერგეტიკული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად საჭიროა დიეტის ცვლილებები.

პირველ რიგში, საბავშვო ბაღში ბავშვთა კვების კალორიული შემცველობა უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 10-15%-ით, რაც მიიღწევა რძის რაოდენობის გაზრდით (ძირითადად ფერმენტირებული რძის სასმელების სახით, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ბავშვის სხეულზე). ასევე ახალი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა.

მეორეც, ზაფხულში ბავშვთა დიეტის ბიოლოგიური ღირებულება იზრდება ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით გამდიდრებული ახალი მწვანილის გამოყენებით. ზაფხულში ბავშვების დიეტაში შედის ბაღის მწვანილი: კამა, ოხრახუში, მჟაუნა, მწვანე ხახვი, ისპანახი და სალათის ფოთოლი.

ზაფხულში, ბევრ სკოლამდელ დაწესებულებაში, განსაკუთრებით ცხელ კლიმატში მდებარე ადგილებში, დიეტაში გარკვეული ცვლილება ხდება: ლანჩი და შუადღის ჩაი ცვლის ადგილს, რაც ფიზიოლოგიურად უფრო გამართლებულია. ლანჩი გადადებულია დღის ძილი. ცხელ შუადღისას, როდესაც ბავშვებს მადა მკვეთრად ეცემა, მათ სთავაზობენ მსუბუქ კვებას მეორე საუზმის სახით, რომელიც შედგება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან, წვენებისგან, ხილისა და იაგოისგან. ბავშვები ისვენებენ ძილის შემდეგ და მშივრები მსუბუქი მეორე საუზმის შემდეგ კარგად ახერხებენ ლანჩს საღამოს 4 საათზე.

ზაფხულში, სიცხეში, ბავშვებში სითხის მოთხოვნილება იზრდება. ეს უნდა გახსოვდეთ და ყოველთვის გქონდეთ საკმარისი რაოდენობის სასმელი მარაგში. ბავშვებს სასმელს სთავაზობენ ახალი ადუღებული წყლის, ვარდის ნახარშების, ბოსტნეულის, უშაქრო წვენების სახით.

სასმელი რეკომენდებულია ბავშვებს სასეირნოდან დაბრუნების შემდეგ და წყლის გამკვრივების პროცედურების ჩატარებამდე. ხანგრძლივი ექსკურსიების ორგანიზებისას აღმზრდელებმა თან უნდა აიღოთ სასმელის მარაგი ( ადუღებული წყალი, უშაქრო ჩაი) და ჭიქები ბავშვების რაოდენობის მიხედვით.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების პროფილაქტიკა.

Vedrashko VF-ის თანახმად, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების პრევენციის საფუძველია სანიტარული და ჰიგიენური ზომების მკაცრი დაცვა, სწორად ორგანიზებული როგორც ზოგადი რეჟიმი, ასევე დიეტა.

ცნობილია, რომ დიეტის შეუსრულებლობა, რომელიც დაკავშირებულია კვებას შორის არასწორ ინტერვალებთან, საკვების მოცულობით, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და მომავალში გახდეს მიზეზი. სერიოზული დაავადებებინაწლავები.

ასე რომ, დიდი ინტერვალით კვებას შორის, გამოიყოფა კუჭის წვენი, აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი კუჭის ლორწოვან გარსზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი. ხშირი კვება იწვევს კვების ცენტრის დათრგუნვას, კუჭსა და ნაწლავებში საკვებს არ აქვს დრო მონელებისთვის და გადაუმუშავებელი სახით გამოიდევნება ორგანიზმიდან.

ბავშვებში კუჭ-ნაწლავის დაავადებები შეიძლება მოხდეს პათოგენური მიკრობების შეყვანის შედეგად, რომლებიც ორგანიზმში სხვადასხვა გზით შედიან: ჰაერით, საკვებით, მწერებით.

ზოგიერთი გადამდები დაავადება - ტუბერკულოზი, ბრუცელოზი და რიგი სხვა გადამდებია არა მხოლოდ ადამიანებისგან, არამედ რძის, ავადმყოფი ცხოველების ხორცის ჭამითაც. ამიტომ ის მკაცრად უნდა იყოს დაცული ჰიგიენის მოთხოვნებისამზარეულოსთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის სერიოზული დაავადება - დიზენტერია. ამ დაავადების მკურნალობა ხდება კლინიკურ გარემოში. საჭიროა პაციენტის მკაცრი იზოლაცია. დიზენტერია აწუხებს ყველა ასაკის ადამიანს, ყველაზე ხშირად მცირეწლოვან ბავშვებს.

დიზენტერიის მიკრობები - ინფიცირებული საგნებიდან დიზენტერიის ბაცილები ხვდება ბავშვის ორგანიზმში. ე.წ ბაცილის მატარებლები, ე.ი. პრაქტიკულად ჯანსაღი ადამიანებიდიზენტერიის მიკრობები ცხოვრობენ და მრავლდებიან ნაწლავებში.

დიზენტერიის მიკრობები საკმაოდ სტაბილურია, ისინი შეიძლება არსებობდნენ ადამიანის სხეულის გარეთ. ფეკალიებით დაბინძურებულ ნიადაგში მიკრობებს შეუძლიათ გადარჩნენ სამი თვე, თუნდაც შიგნით ზამთრის დრო; დაუბანელი ხელების კანზე 3-5 საათი. (ვედრაშკო ვ.ფ.)

ბევრი მიკრობი, მათ შორის დიზენტერია, კარგად გადარჩება საკვებით. ასე რომ, რძეში, კეფირში, კარაქში, ყველში ძლებს 5-10 დღემდე, კენკრაზე - 5-6 დღემდე, პომიდორზე - 7-8 დღემდე, კიტრზე 15 დღემდე. დიზენტერიის მიკრობები კარგად ცოცხლობენ მზა კერძებში - ხორცში, თევზში, ბოსტნეულში. ამიტომ, ამ კერძების დამზადებისას აუცილებელია მკაცრად დაიცვან სანიტარული წესები და დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი.

დიზენტერიის მქონე პაციენტებს აკვირდებიან მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მატარებლის აფეთქება ხდება ზაფხულის თვეებში (ივლისი, აგვისტო). ეს გამოწვეულია იმით, რომ ზაფხულში ბავშვები უფრო მეტ კენკრას, ხილს, ბოსტნეულს ჭამენ, რომელთა ზედაპირზე შესაძლოა იყოს მიკრობები.

მიკრობების რეპროდუქციის შეჩერება შესაძლებელია მათი ფრთხილად გაცხელებით ან ადუღებით. ჭურჭელი და დაბინძურებული ნივთები უნდა იყოს დეზინფექცია.

ჭიები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში შედიან ბავშვის კვერცხების და მათი ლარვების გადაყლაპვით. ბავშვის ორგანიზმში მყოფი ტოქსიკური ნივთიერებები (ტოქსინები) გამოყოფს ტოქსიკურ ნივთიერებებს (ტოქსინებს), რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ქრება მადა, ირღვევა საჭმლის მონელება. აუცილებელია ჰელმინთური დაავადებების პრევენცია. ამისათვის, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ინფექციის წყაროსთან გამკლავება (გაურეცხავი ან ცუდად გარეცხილი ბოსტნეული, განსაკუთრებით ზაფხულში მირთმეული კენკრა, უმი წყალი, ადუღებული რძე და ა.შ.), დაავადებების მატარებლებთან (მწერები, მღრღნელები) .

Ჩხუბი კუჭ-ნაწლავის დაავადებებიმოზრდილების მიერ პირადი ჰიგიენის წესების დაცვასთან ერთად, აუცილებელია ბავშვებში ძალიან ადრეული ასაკიდანვე ჩაუნერგოთ კულტურული და ჰიგიენური უნარები: დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ, ტუალეტის შემდეგ, ძაღლებთან, კატებთან თამაშის შემდეგ, რომლებიც ხშირად დაავადების მატარებლები. (ვედრაშკო ვ.ფ.)

Საკვებით მოწამვლა.

დიდი საფრთხეა ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით ბავშვთა გუნდის პირობებში საკვებით მოწამვლარომელიც შეიძლება იყოს ბაქტერიული ან არაბაქტერიული წარმოშობის. ბაქტერიული წარმოშობის საკვებით მოწამვლა (ტოქსიკური ინფექციები) ხდება მავნე მიკრობების გადაყლაპვის შედეგად, რომლებიც გამოყოფენ ტოქსინებს. ტოქსიკური ინფექციების ტიპიური ფორმები ყველაზე ხშირად გამოწვეულია პარატიფოიდური ჯგუფის რიგი მიკროორგანიზმებით (სალმონელა) და სხვადასხვა სახით. coliდიზენტერიის ჩათვლით. ტოქსიკური ინფექციები შეიძლება მოხდეს დაბინძურებული ხორცის, ინფიცირებული ცხოველების, ფრინველების, თევზის, რძის პროდუქტების ჭამის დროს. (ვედრაშკო)

ძალიან ხშირად, ტოქსიკოინფექციებს იწვევს პროდუქტები, რომლებიც ინახება დაჭრილ ფორმაში მიკრობების განვითარებისთვის ხელსაყრელ ტემპერატურაზე. ისეთი ნახევარფაბრიკატები, როგორიც არის დაფქული ხორცი, პაშტეტი, გულაში, ჟელე, ასპიკის კერძები, ღვიძლის ძეხვეული, სიცივეშიც კი საშიშია შენახვა. (ვედრაშკო ვ.ფ.)

დამატებითი თერმული დამუშავების გარეშე მიღებული პროდუქტები ფრთხილად უნდა იყოს იზოლირებული ნედლი პროდუქტებისგან. მოწამვლა შეიძლება მოხდეს ცუდად მოხარშული ან შემწვარი ხორცის ჭამის დროს.

ბაქტერიული მოწამვლა შეიძლება გამოწვეული იყოს სტაფილოკოკით. სტაფილოკოკური პროდუქტების ინფექციის წყარო ძირითადად კვების განყოფილების მუშები არიან, რომლებსაც აღენიშნებათ კანის სხვადასხვა დაზიანება (აბრაზიები, დამწვრობა, აბსცესები). სტაფილოკოკური და სხვა სახის ტოქსიკური ინფექციების პრევენცია მოიცავს კვების განყოფილების სანიტარიული გაუმჯობესების მკაცრ დაცვას, მისი თანამშრომლების ჯანმრთელობის მონიტორინგს. ძალიან ხშირად, სტაფილოკოკური დაავადებები დაკავშირებულია ავადმყოფი ძროხების რძის მოხმარებასთან. სტაფილოკოკები სწრაფად მრავლდებიან მალფუჭებად საკვებში (ხორცი, თევზი, ათქვეფილი კვერცხი), განსაკუთრებით ოთახის ტემპერატურაზე.

მოწამვლის მძიმე ფორმები გამოწვეულია ბოტულინის ბაცილის ტოქსინით. ყველაზე ხშირად, ეს დაავადება შეინიშნება შემორჩენილი ძეხვის, ზუთხის თევზის, დამარილებული და შებოლილი კაპარჭინის, დაკონსერვებული თევზის ჭამის დროს.

არაბაქტერიული საკვებით მოწამვლა შეიძლება გამოწვეული იყოს ჭამით შხამიანი სოკო, ველური მცენარეების კენკრა.

შესაძლოა საკვების მოწამვლა ტყვიის, სპილენძის, დარიშხანის შხამებით, რომელიც შეიძლება გადავიდეს საკვებში ჭურჭლის შიდა კედლებიდან, განსაკუთრებით თუ ამ ჭურჭელში ინახება მჟავე საკვები. (ვედრაშკო ვ.ფ.)

1. 2 მენიუს დაგეგმვა

მენიუს შედგენა ნიშნავს ყველა იმ კერძის ჩამოთვლას, რომელიც შედის ბავშვის ყოველდღიურ რაციონში. ამის წინაპირობაა ბავშვის ყველა საკვები ნივთიერებით უზრუნველყოფა, მისი ასაკობრივი საჭიროებიდან გამომდინარე. ამიტომ მენიუს შედგენისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მასში შემავალი პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა (იხ. დანართი).

მენიუ უნდა შეიცავდეს მრავალფეროვან კერძებს და ისე, რომ ისინი ხშირად არ განმეორდეს, მენიუ უნდა შედგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. წინასწარ შედგენილი მენიუ ქმნის დაწესებულებაში პროდუქტების დროულად მიწოდების შესაძლებლობას.

უფრო მოსახერხებელია მენიუს გაკეთება ლანჩიდან დაწყებული, შემდეგ კი საუზმეზე, ვახშამზე გადასვლა. ხორცისა და თევზის კერძები უნდა მიირთვათ დღის პირველ ნახევარში, ძირითადად ლანჩზე. გარნირი მეორე ხორცისა და თევზის კერძებისთვის მრავალფეროვანი უნდა იყოს. უმჯობესია კარტოფილი და ბოსტნეული მივცეთ ხორცისა და თევზის კერძებს, ქათმებს - ბრინჯი, კარტოფილის პიურე.

კომბინირებული გვერდითი კერძები უფრო ხშირად უნდა გამოვიყენოთ - ეს მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს საკვებს და ხელს შეუწყობს მის მონელებას.

მენიუ ისე უნდა იყოს შემუშავებული, რომ ბავშვებმა არ მიიღონ მარცვლეულის ან ბოსტნეულის კერძები დღეში 2-ჯერ.

ასევე მნიშვნელოვანია ლანჩის კერძების სწორად შერწყმა: თუ პირველი კერძი ბოსტნეულია, მაშინ მეორე კერძის გვერდით კერძად ბურღულეული, მაკარონი ან კარტოფილი გამოიყენება საუზმისა და ვახშმის შემადგენლობიდან გამომდინარე.

მენიუ სკოლამდელ დაწესებულებებში ყველა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვებისთვის არის ერთი. მაგრამ თუ დაწესებულებას ჰყავს 1-დან 2 წლამდე ბავშვების ჯგუფი, კვება უნდა იყოს დიფერენცირებული არა მხოლოდ პორციის ზომის, არამედ კულინარიული დამუშავების თვალსაზრისითაც. ამ ასაკის ბავშვებისთვის ზოგიერთ პირველ კურსს აძლევენ პიურეს სახით, დაფქულ ხორცს, ორთქლზე მოხარშულ და ა.შ. პროდუქციის წონა, შესაბამისად, სხვადასხვა ასაკის ბავშვებისთვის პორციის გამომავალი არ იქნება იგივე, რაც უნდა აისახოს განლაგების მენიუში. ასეთი დიფერენცირებული დიეტა საშუალებას მისცემს საკვების უფრო ეფექტურად გამოყენებას, ხოლო პორციების თანაბარი განაწილება ყველა ბავშვს შორის იწვევს მცირე ასაკობრივ ჯგუფებში საკვების ნარჩენების რაოდენობის ზრდას. ბავშვებისთვის საკვების როგორც ერთჯერადი, ასევე დღიური რაოდენობა, ასაკის მიხედვით, განსხვავდება.

დღიური საკვების წონა (გრამებში) სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის.

მენიუდან გამომდინარე, შედგენილია სამუშაო ფურცელი, ე.წ. მენიუ-განლაგება: მასში მითითებულია ბავშვების რაოდენობა, თითოეული კერძის პროდუქტების განლაგება, მისი წონა მზა ფორმით (კერძის გამომავალი). კერძის მოსავლიანობის დასადგენად აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის დანაკარგები, რომლებიც წარმოიქმნება პროდუქციის გადამუშავების დროს.

კონკრეტული კერძის მომზადებისთვის პროდუქტების განლაგება ყოველთვის ერთი და იგივე უნდა იყოს. არასწორია თუ ერთხელ პირველი კურსის მკვრივი ნაწილია? სითხესთან მიმართებაში და სხვა დროს იმავე ჭურჭელში იქნება ½ ან ј. მზარეულისთვის უფრო ადვილია გაუმკლავდეს ამ საქმეს, თუ იცის, რა ცვლილებები ხდება პროდუქტებში მათი დამუშავების დროს.

მენიუს მიხედვით მომზადებული საკვები სინჯის აღების შემდეგ (ექიმის, დიეტოლოგის ან მედდის მიერ) უნდა მიეცეს ჯგუფებს. საკვების დარიგებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხელით არ შეეხოთ მას და თუ შესაძლებელია, ძირითადი კერძები, გვერდითი კერძები სპატულით, კოვზით, ჩანგლით გადაიტანეთ.

ექიმმა, დიეტოლოგმა, მენეჯერმა უნდა უზრუნველყოს, რომ საკვების რაოდენობა ზუსტად შეესაბამებოდეს ბავშვების ასაკს და ზემოთ აღწერილ განლაგებას. (ვედრაშკო ვ.ფ.)

თითოეულ დაწესებულებას უნდა ჰქონდეს მიახლოებითი მენიუ მინიმუმ 2 კვირის განმავლობაში, რაც ითვალისწინებს საშუალო დღიურ კვებას სკოლამდელ ბავშვებში ორისთვის. ასაკობრივი კატეგორიები: 1 წლიდან 3 წლამდე და 3-დან 7 წლამდე ბავშვებისთვის. (San Pin 2.4.1.2660-10)

1.3 შინაარსი და ფორმები კონტროლინგის კვება სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში

სკოლამდელ დაწესებულებებში აღზრდილი ბავშვების კვების სწორად ორგანიზებაზე კონტროლს ახორციელებენ დაწესებულების ხელმძღვანელი, საზოგადოებისა და სახალხო კონტროლის წარმომადგენლები. სკოლამდელ ჯგუფებში კვების ორგანიზებაზე პერიოდულ კონტროლს ახორციელებენ საჯარო განათლების, ჯანდაცვის, სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურების, აგრეთვე სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებების პასუხისმგებელი საწარმოების, დაწესებულებებისა და სოფლის მეურნეობების ხელმძღვანელები.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელი, რომელიც პასუხისმგებელია დაწესებულებაში მუშაობის მთელ ორგანიზებაზე, ასევე პასუხისმგებელია ბავშვების კვების სწორად ორგანიზებაზე. ის აკონტროლებს ბიზნესის მუშაკების მუშაობას, რათა უზრუნველყოს სავაჭრო ორგანიზაციებისთვის განაცხადების დროული მომზადება წლის, კვარტლის, თვის განმავლობაში საჭირო რაოდენობის პროდუქტებზე, აკონტროლებს საკვების გამოყოფის სწორ გამოყენებას, მიღებული პროდუქტების შესაბამისობას მიმდინარე ბუნებრივ კომპლექტთან. სხვადასხვა ტიპის პროდუქცია სკოლამდელი დაწესებულებებისთვის.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელი ასევე დაინტერესებულია დაწესებულებაში პროდუქციის მიწოდების ორგანიზებით, მათი შენახვისა და გამოყენების წესების დაცვით, კვების განყოფილებაში მუშაობის ორგანიზებით, მენიუს განლაგების სწორად მომზადებით, სანიტარული წესების დაცვით. და ჰიგიენური მოთხოვნები საკვების მომზადებისა და განაწილებისას პერიოდულად ამოწმებს ბავშვებისთვის ჯგუფურად კვების ორგანიზებას.

ბავშვთა კვების სათანადო ორგანიზების მუდმივი მონიტორინგი ერთ-ერთი მთავარი მოვალეობაა სამედიცინო პერსონალისკოლამდელი დაწესებულებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ბავშვებს სამედიცინო და პრევენციულ დახმარებას.

ბავშვთა სკოლამდელი დაწესებულების შესახებ დებულების შესაბამისად, ბაგა-ბაღის, ბაგა-ბაღის მთავარი მედდა აკონტროლებს დაწესებულებაში მიწოდებული პროდუქციის ხარისხს, აწყობს მათ სათანადო შენახვას, ვადების დაცვას, მონაწილეობს მენიუს განლაგების მომზადებაში, აკონტროლებს ხარისხს. საკვების მომზადების, მისი ფიზიოლოგიური მოთხოვნების დაცვა ბავშვების ძირითად საკვებ ნივთიერებებში, კვების განყოფილების სანიტარიულ მდგომარეობას, თანამშრომლების მიერ პირადი ჰიგიენის წესების დაცვას, აკონტროლებს ბავშვების კვების ორგანიზებას ჯგუფებში. იგივე მოვალეობებს ასრულებს საბავშვო ბაღების მომსახურე ბავშვთა პოლიკლინიკის მედდა.

კონტროლის ძირითადი მეთოდები. ბუნებრივი კვების სტანდარტებთან შესაბამისობის კონტროლი ხორციელდება უფროსისა და დიასახლისის მუშაკების მიერ შედგენილი განაცხადების შემოწმებით, მათი შესაბამისობა სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვებისთვის დამტკიცებულ კვების სტანდარტებთან.

ბუნებრივი კვების სტანდარტებთან შესაბამისობის კონტროლი ხორციელდება შერჩევით, მენიუს განლაგების ანალიზით რამდენიმე დღის განმავლობაში ან, უფრო საიმედოდ, საბუღალტრო აკუმულაციური განცხადებების მიხედვით პროდუქციის ფაქტობრივი მოხმარების შესახებ ერთი თვის, კვარტლის, წლის განმავლობაში. მენიუს განლაგების სწორად შედგენის კონტროლს ყოველდღიურად ახორციელებენ სკოლამდელი დაწესებულებების სამედიცინო მუშაკები მენიუს მომზადებაში მათი უშუალო მონაწილეობით, აგრეთვე ბავშვთა კვების ქიმიური შემადგენლობისა და კალორიული შემცველობის პერიოდული გამოთვლებით. ეს გამოთვლები ტარდება თვეში ერთხელ ცალ-ცალკე ჩვილებისა და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის (მთელი თვის განმავლობაში ან ყოველი თვის ნებისმიერი ზედიზედ 10 დღის განმავლობაში) დაგროვებითი აღრიცხვის ანგარიშგების მიხედვით. კვების გამოსათვლელად გამოიყენება საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობის ოფიციალური ცხრილები. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ საკვები ნივთიერებების დაკარგვა პროდუქტების კულინარიული დამუშავების დროს.

ბავშვების დიეტაში ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების შემცველობის შესახებ მიღებული მონაცემები, ისევე როგორც დიეტის მთლიანი კალორიული შემცველობა, შედარებულია სხვადასხვა ტიპის სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვების დიეტის ქიმიურ შემადგენლობასთან და ამ ასაკის ბავშვების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები ძირითად საკვებ ნივთიერებებსა და ენერგიაში.

გამოთვლების გაკეთებისას მიზანშეწონილია ყურადღება მიაქციოთ ბავშვთა დიეტაში ცხოველური ცილების საკმარის შემცველობას, აგრეთვე დიეტის ვიტამინების ღირებულების დადგენა, პროდუქტების კულინარიული დამუშავების დროს დანაკარგების შესაბამისი კორექტირება.

თუ კვების გამოთვლების დროს გამოვლინდა მნიშვნელოვანი გადახრები რეკომენდებული ნორმებიდან, მედდა იღებს სწრაფ ზომებს ბავშვების კვების რაციონალიზაციისთვის (ახორციელებს აუცილებელ კორექტირებას მენიუს განლაგების შედგენისას, მათში საჭირო შინაარსის მისაღწევად. სრული პროდუქტებიდა დიეტის ქიმიური შემადგენლობის შესაბამისობა მოქმედ სტანდარტებთან, რაც უნდა დადასტურდეს შემდგომი კვების გამოთვლებით). საჭიროების შემთხვევაში მედდა სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელს აყენებს ბავშვების კვების გაუმჯობესების საკითხს და ამის შესახებ ექიმს აცნობებს.

კვების ქიმიური შემადგენლობის პერიოდულ გამოთვლებთან ერთად, ექთანი ყოველდღიურად აფასებს ბავშვების ყოველდღიური კვების რაციონს, მენიუში გამოყენებული პროდუქტების ასორტიმენტს და იყენებს ამ მონაცემებს კონკრეტული რეკომენდაციებისთვის მშობლებისთვის ბავშვებისთვის სახლში საკვების შემადგენლობის შესახებ. საღამოს.

მედიცინის მუშაკები ესწრებიან ქვაბში ძირითადი პროდუქტების ჩაყრას, ამოწმებენ კერძების მოსავლიანობას და ასევე ახორციელებენ მზა საკვების ორგანოლეპტიკურ შეფასებას.

ძირითადი პროდუქტების (კარაქი, ხორცი, თევზი და ა.შ.) დაგების სისწორე დგინდება ამ კერძის მოსამზადებლად გამოყოფილი პროდუქტების საკონტროლო აწონვით და მიღებული მონაცემების განლაგების მენიუს მონაცემებთან შედარებით.

მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მომზადებული საკვების მოცულობის შესაბამისობას ერთჯერადი პორციის მოცულობასა და ბავშვების რაოდენობასთან, თავიდან აიცილოთ საკვების გადახურება, რაც ამცირებს მის კალორიულ შემცველობას და ასევე იწვევს საკვების ნარჩენების დიდ რაოდენობას. (ალექსეევა ა.ს., დრუჟინინა ლ.ვ., ლადოდო კ.)

კერძების გამომუშავების კონტროლის მოხერხებულობისთვის, უნდა გაიზომოს კერძები, რომლებშიც მზადდება საკვები. პირველი და მესამე კერძების ქვაბები შესაბამისად უნდა იყოს მარკირებული. მეორე კურსების გამომუშავება მოწმდება რამდენიმე ნაწილის აწონვით და ნაწილის საშუალო წონის შედარებით განლაგებაში მითითებულ ამ ნაწილის გამოსავალთან.

კერძების გამომუშავების შემოწმების შედეგები აისახება ჟურნალში მზა საკვების ხარისხის კონტროლისთვის (უარის ჟურნალი). მას ჩვეულებრივ ატარებს ჯანდაცვის პროფესიონალი.

კვების ობიექტში კერძების გამომუშავების მონიტორინგის მოხერხებულობისთვის, თქვენ უნდა გქონდეთ საკვების ნარჩენების ცხრილები ცივი მომზადების დროს, გამომავალი და ტენიანობის სტანდარტების ცხრილები სხვადასხვა კონსისტენციის მარცვლეულისთვის და ცხელების დროს ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძების გამომუშავების ცხრილები. მკურნალობა.

მოხარშული საკვების ხარისხის კონტროლი მოიცავს ორგანოლეპტიკურ შეფასებას. მზა საკვების ჯგუფებზე გაცემა ხდება მხოლოდ ნიმუშის აღების და სამედიცინო მუშაკის უარყოფის ჟურნალში ჩაწერის შემდეგ, რაც იძლევა კერძების გაცემის საშუალებას. ჟურნალში უნდა აღინიშნოს თითოეული კერძის ნიმუშის შედეგი და არა მთლიანად დიეტა. მზა კერძების ყოველდღიური ნიმუში ყოველდღიურად უნდა დარჩეს კვების ობიექტში, რომლის შერჩევასა და შენახვას აკონტროლებს სამედიცინო მუშაკი. ნიმუშს იღებენ სტერილურ მინის ჭურჭელში თავსახურით (თითოეული კერძი, გვერდითი კერძების ჩათვლით, იდება ცალკე ჭურჭელში). ნიმუშები ინახება მაცივარში სპეციალურად ამ მიზნით გამოყოფილ ადგილას. ნიმუშის შენახვის ტემპერატურა არ არის 8°-ზე მაღალი. (ალექსეევა ა.ს., დრუჟინინა ლ.ვ., ლადოდო კ.)

საკვების ორგანოლეპტიკური შეფასება.

საკვების ორგანოლეპტიკური შეფასება არის მისი ფერის, სუნის, გემოს, ტექსტურის, სიხისტის, წვნიანობის განსაზღვრა და ა.შ.

ორგანოლეპტიკური შეფასება იწყება საკვების ნიმუშების გარე გამოკვლევით. შემოწმება საუკეთესოა დღისით. შემდეგ დგინდება საკვების სუნი, რაც ხელს უწყობს პროდუქტის გაფუჭების საწყისი ეფექტების იდენტიფიცირებას, რომელთა დადგენა ყოველთვის სხვა გზით არ არის შესაძლებელი. სუნი განისაზღვრება იმ ტემპერატურაზე, რომელზეც კერძები მოიხმარენ. სუნი უკეთესად ვლინდება შეკრული სუნთქვით. სუნი აღინიშნება, როგორც სუფთა, ახალი, ცხარე, მჟავე, დამწვარი, გაფუჭებული, საკვები, ჭაობის, სილაღის, სპეციფიკური (ქაშაყი, ნიორი, პიტნა, ვანილი, ნავთობპროდუქტები და ა.შ.).

მსგავსი დოკუმენტები

ბავშვების რაციონალური კვების საჭიროება. საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის საშუალო დღიური ნორმები მოზარდებისთვის: ნახშირწყლები, ცილები, ცხიმები, ვიტამინები. რაციონალური კვების ძირითადი ასპექტები. სამედიცინო კვება ჯანმრთელობის ბანაკში, მენიუს მაგალითი.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 26.04.2012


ადამიანის დიეტა ევოლუციური განვითარების პროცესში. ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავენ ადამიანის დიეტას. კვების კულტურა. ადამიანის კვების მეცნიერულად დაფუძნებული პრინციპები. Დაბალანსებული დიეტა. ადეკვატური კვება.

რეზიუმე, დამატებულია 09/04/2006


სკოლის მოსწავლეთა რაციონალური კვების ორგანიზება. სანიტარული წესები და ნორმები, რომლებიც აკმაყოფილებს რაციონალური კვების პრინციპებს. დროის ხანგრძლივობა კვებას შორის. ნახევრად მზა პროდუქტებთან მუშაობა, პროდუქციის კონტეინერებით მიწოდება. მომსახურების ფორმები.

პრეზენტაცია, დამატებულია 25/11/2014


გამოთვალეთ კერძის კვებითი ღირებულება. მოსახლეობის კვების შეფასება. დიეტის მენიუს შეცვლა და დაბალანსებული დიეტის ფორმულასთან შესაბამისობაში მოყვანა. კვების ნაკრების შეფასება. რეკომენდებულია ვიტამინების, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ყოველდღიური მიღება.

საკონტროლო სამუშაო, დამატებულია 13/10/2012


თერაპიული და პროფილაქტიკური კვების ძირითადი დიეტის მახასიათებლები. სამრეწველო საწარმოში კვების მდგომარეობა, კერძების ასორტიმენტის ანალიზი და ოპერატიული დაგეგმვა (მენიუ გეგმის შედგენა). გამანაწილებელი ხაზების კლასიფიკაცია სასადილოებში.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 05/13/2011


კვების თავისებურებები პანკრეატიტის დროს. დიეტა და ფიზიოლოგიური წესები კერძების და საკვები პროდუქტების დასასრულებლად. დიეტის გაანგარიშება 1 დღის განმავლობაში ზრდასრული ადამიანისთვის პანკრეატიტის დიაგნოზით რბილი ფორმა. დიეტური რჩევები პაციენტისთვის.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 15/05/2013


მაღაროელების რაციონალური კვების ორგანიზება; სამზარეულოს თავისებურებები ენერგო ხარჯების და საკვების მოხმარების ფიზიოლოგიური ნორმების გათვალისწინებით. დიეტის, მენიუს შემუშავება ზირიანოვსკაიას მაღაროს სასადილო ოთახში; მაინინგ სერვისი.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 21/12/2011


საკვების დაწყვილების წესები მინიმუმამდე მტკივნეული ეფექტებიარაეფექტური მონელება. მენიუს შემუშავება მიერ ცალკე კვება, ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკების დატოვება და გაანგარიშება. ამ ტიპის საკვების რეცეპტების შესწავლა.

ნაშრომი, დამატებულია 06/13/2014


თანამედროვე პრინციპებიმოსახლეობის კვება, კვებითი მდგომარეობის შეფასების მეთოდები. ჰოსტელში მცხოვრები სტუდენტების საჭიროება საკვები ნივთიერებებით. განხილული დიეტების კვებითი ღირებულების გაანგარიშება. წინადადებები სტუდენტების დიეტის შეცვლის შესახებ.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 21.10.2014


მომსახურების და სტუმართმოყვარეობის პრობლემა დღეს საზოგადოებრივი კვების საკითხებს შორის მთავარია. კვების ობიექტების სახეები: რესტორანი, კაფე, ბარი, ბუფეტი, სნეკ ბარი, სასადილო. კვების მოთხოვნები უცხოელებისთვის, მენიუს შედგენის წესები.

ბავშვი მოდის ამ სამყაროში უმწეო და დაუცველი. მისი სიცოცხლე, ჯანმრთელობა, მომავალი მთლიანად დამოკიდებულია დედამიწაზე მშვიდობაზე, მის მშობლებზე, სხვა ზრდასრულთა ქმედებებზე. ბავშვს სჯერა მათი სიყვარულისა და კარგი დამოკიდებულების და დიდი იმედი აქვს მათ დაცვას.

საბავშვო ბაღის ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა უზრუნველყოს ყველა ბავშვის კონსტიტუციური უფლება, დაიცვას თავისი სიცოცხლე და ჯანმრთელობა. ბავშვების ჯანმრთელობა შეუძლებელია რაციონალური კვების გარეშე, რაც არის აუცილებელი პირობამათი ჰარმონიული ზრდა, ფიზიკური და ნეიროფსიქიური განვითარება, ინფექციებისადმი წინააღმდეგობა და სხვა მავნე გარემო ფაქტორები. სკოლამდელ ბავშვობაში კვებას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ბავშვის ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის არა მხოლოდ უნდა ფარავდეს მის მიერ დახარჯულ ენერგიას, არამედ უზრუნველყოს სხეულის ყველა ორგანოსა და სისტემის ზრდისა და განვითარებისათვის საჭირო მასალა.

ბავშვის კვება სკოლამდელ დაწესებულებაში და ოჯახში უნდა იყოს შერწყმული. Უზრუნველყოფა სათანადო კვებასამი პირობაა საჭირო:

საკვებში ყველა საჭირო ინგრედიენტის არსებობა;

მომზადების სწორი ტექნოლოგია და რაციონალური დიეტა;

ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემა, მასში ყველა ფერმენტის არსებობა ნუტრიენტების სათანადო დამუშავებისთვის.

დიეტა დაბალანსებული დიეტის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა.

ბავშვთა ჯანმრთელობის კულტურა მოიცავს არა მხოლოდ ცოდნას ძირითადი რეჟიმის მომენტების შესახებ, მონაცვლეობის აუცილებლობას ფიზიკური აქტივობადა დასვენება, არამედ ჯანსაღი კვების ელემენტარული წესებისა და ბავშვების კულტურული და ჰიგიენური უნარების ცოდნა.

სწორად ორგანიზებული დიეტა მოიცავს:

ჭამის დროისა და მათ შორის ინტერვალის დაცვა;

კვების ფიზიოლოგიურად რაციონალური სიხშირე;

კალორიების სწორი განაწილება ინდივიდუალურ კვებაზე მთელი დღის განმავლობაში.

ბავშვის ჯანმრთელობა დამოკიდებულია მშობლების ინფორმირებულობის დონეზე ოჯახში ჯანსაღი კვების საკითხებში. მშობლებთან მუშაობის ფორმები და მეთოდები მიმართული უნდა იყოს პედაგოგიური კულტურის გაუმჯობესებაზე, საბავშვო ბაღსა და ოჯახს შორის ურთიერთქმედების გაძლიერებისკენ, რაციონალური კვების საკითხებში მისი საგანმანათლებლო პოტენციალის გაძლიერებას. Განსაკუთრებული ყურადღებასკოლამდელ დაწესებულებაში და ოჯახში კვების ორგანიზებისას ყურადღება უნდა მიექცეს კერძების მრავალფეროვნებას და გამაგრებას. კვების საკითხებზე მშობლებთან ურთიერთობის არატრადიციული მიდგომების გამოყენება, რაც საშუალებას იძლევა დადგინდეს მითითებები სახლში კვების სწორად ორგანიზებისთვის, ხელს უწყობს მშობლების წიგნიერების ამაღლებას და მათი შვილების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.

ბავშვები, რომლებიც მიჩვეულები არიან საბავშვო ბაღში რეჟიმის მიხედვით ცხოვრებას, სიამოვნებით ასრულებენ მას სახლში. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმეტეს ოჯახებში ყოველდღიური რუტინა არ სრულდება. ეს მშობლების დიდი გამოტოვებაა, ვინაიდან ასეთი ვითარება საშიშია არა მხოლოდ ბავშვის ჯანმრთელობისთვის, არამედ განათლებისთვისაც. მშობლების რეჟიმის უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. მშობლებმა უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები. მთავარია:

მშობლებმა უნდა იცოდნენ და დაიცვან საბავშვო ბაღში მიღებული დიეტა, როგორც კვების სიხშირის, ისე მათ შორის ინტერვალის ხანგრძლივობის თვალსაზრისით.

ნუ მისცემთ ბავშვებს სენდვიჩებს, ტკბილეულს კვებას შორის.

მნიშვნელოვანია, რომ მშობლებმა იცოდნენ, რომელი საკვებია ბავშვებისთვის უფრო ჯანსაღი.

მშობლებმა უნდა იცოდნენ, რა საკვები უნდა შეიტანონ ბავშვების რაციონში ყოველდღე.

მნიშვნელოვანია დაიცვან რძის, ხორცის ყოველდღიური მიღება, ბოსტნეულის, ხილის, კარაქისა და მცენარეული ზეთის ფართო გამოყენება.

ტკბილეულის მიცემა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ძირითადი კვების შემდეგ.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ყოველდღიური რუტინა სრულად ხორციელდება. მაგრამ აქაც შეიძლება აღინიშნოს ხარვეზები, რომლებიც დაკავშირებულია ბავშვების ცხოვრების ორგანიზებაში მოქნილობის ნაკლებობასთან. სკოლამდელ დაწესებულებაში კვების ძირითადი პრინციპების დაცვა ურყევი უნდა იყოს:

კვება უნდა იყოს სრული და დაბალანსებული.

ენერგეტიკული ღირებულება უნდა შეესაბამებოდეს ბავშვების ენერგიის მოხმარებას.

რაც უფრო მრავალფეროვანია პროდუქტების ნაკრები, მით უფრო სრულად დაკმაყოფილებულია საკვების მოთხოვნილება.

საჭმელი გემრიელი უნდა იყოს.

თქვენ უნდა შეზღუდოთ მარილის, შაქრისა და სანელებლების მაღალი შემცველობის საკვებისა და კერძების საჭიროება.

დიეტის მოცულობა და რეჟიმი უნდა შეესაბამებოდეს ბავშვთა ორგანიზმის ასაკობრივ საჭიროებებს.

აუცილებელია ბავშვის სწორი სასმელის რეჟიმის უზრუნველყოფა.

უნდა იყოს ინდივიდუალური კვება.

ბავშვთა კვების პირობები უნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნებს.

აუცილებელია ჰიგიენის მოთხოვნების დაცვა.

რაციონალური კვება უნდა იყოს მხარდაჭერილი საგულდაგულოდ შედგენილი მენიუთ.

საჭიროა კვების სწორად ორგანიზების მუდმივი მონიტორინგი.

ბოლო დროს დაფიქსირდა ბავშვების კვების ხარისხის გაუარესება, რაც იწვევს ფიზიკური განვითარების დაბალი დონის მქონე ბავშვების რაოდენობის ზრდას, რადგან არასწორი კვება, მასში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობა უარყოფითად მოქმედებს კუნთების მუშაობაზე. მაგრამ, სირთულეების მიუხედავად, საბავშვო ბაღებსა და ოჯახში კვების ხარისხის გაუარესება მიუღებელია.

ცხოვრება ადასტურებს, რომ როდესაც არის მშობლის სიყვარული, მზრუნველობა და სათანადო დაბალანსებული კვება, ბავშვი იზრდება ჯანმრთელი და ბედნიერი.

ბიბლიოგრაფიული სია

1 სამეცნიერო და პრაქტიკული ჟურნალი„სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების ჯანდაცვის მუშაკი“ No4 (24) / 2011 წ.

2 სამეცნიერო და პრაქტიკული ჟურნალი „სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების სამედიცინო მუშაკი“ No3 (39) / 2013 წ.

3 დრონოვა, T. N. პატარა ბავშვის უფლებებისა და ღირსების დაცვა: ოჯახისა და ბავშვების ძალისხმევის კოორდინაცია. ბაღი: სახელმძღვანელო დოშკის მუშაკებისთვის. განათლება. ინსტიტუტები/ [თ. ნ.დრონოვა, ა.ე.ჟიჩკინა, ლ.გ.გოლუბევა და სხვები]. - მე-2 გამოცემა. - მ. : განმანათლებლობა, 2006. -143გვ.

4 Mayer, A. A. 555 იდეა მშობლების საბავშვო ბაღის ცხოვრებაში ჩართვისთვის / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. - M. : TC Sphere, 2011-128 გვ. (დანართი ჟურნალის „სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულებების მართვა“).

www.maam.ru

კვება საბავშვო ბაღში

ბავშვის ჯანმრთელობის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია რაციონალური კვების ორგანიზება.

სწორი კვება არის ხანგრძლივი და ნაყოფიერი ცხოვრების საფუძველი, ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისუნარიანობის გარანტი. ამიტომ საბავშვო ბაღის მუშაობის თვალსაზრისით განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სათანადო კვების საკითხს.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებაში კვება მოიცავს შემდეგ სფეროებს: მატერიალურ-ტექნიკურ პირობებს (უზრუნველყოფა); საკადრო პირობები; მასწავლებელთა აღმზრდელობით-აღმზრდელობითი მუშაობა; მასწავლებელთა შემოქმედებითი მიდგომა კვებაში.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში მატერიალურ-ტექნიკური პირობები შეესაბამება SanPin 2.4.1.3049-13. ნაწილი XIII. მოთხოვნები კვების აღჭურვილობის, ინვენტარის, ჭურჭლის მიმართ.

2014 წლის აგვისტოში, სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში ჩატარდა კვების ობიექტის კაპიტალური რემონტი: განახლდა ფილები (დამონტაჟდა იატაკი, კედლები, იდაყვის მიქსერები, დამონტაჟდა წყლის გამწმენდი ფილტრები და შესრულდა როსპოტრებნადზორის ინსტრუქციები.

კვების განყოფილებაში ორი შეფ-მზარეულია. ევგენოვა გალინა ანატოლიევნა სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებაში მუშაობს 2010 წლიდან (IV კატეგორია).

პერევერზევა ნინა გაიზეროვნა. სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებაში მუშაობს 1993 წლიდან (IV კატეგორია).

საბავშვო ბაღში კვების პროცესი ეფუძნება კვების მარეგულირებელ და მეთოდოლოგიურ დოკუმენტებს. ძირითადი დოკუმენტი არის SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. სკოლამდელი აღმზრდელობითი დაწესებულება აწყობს დღეში სამჯერადი კვებას სავარაუდო ათდღიანი მენიუს მიხედვით. საბავშვო ბაღს აქვს ხელმძღვანელის მიერ დამტკიცებული ტექნოლოგიური ბარათების ფაილი. ბარათის ინდექსის ერთი ასლი არის მთავარ მედდასთან, მეორე კი კვების განყოფილებაში. მეორე საუზმისთვის ბავშვები იღებენ წვენებს, ხილს, რძის პროდუქტებს. ბავშვთა კვებაში გამოიყენება იოდირებული მარილი და ტარდება მესამე კურსის სავალდებულო გამაგრება.

მოსწავლეები მოუთმენლად იღებენ ჟანგბადის კოქტეილებს ვარდის სიროფისა და წვენის საფუძველზე.

სასწავლო წლის დასაწყისში საბავშვო ბაღმა გამოსცა ბრძანებები: „ბავშვთა კვების ორგანიზაციის შესახებ“, „კვების კომისიის შექმნის შესახებ“, „ქორწინების კომისიის შექმნის შესახებ“, „პიროვნების დანიშვნის შესახებ“. პასუხისმგებელი ყოველდღიური ნიმუშების აღებასა და შენახვაზე“, რომელიც მიეცა კვებით პასუხისმგებელ პირებს. 2014-2015 სასწავლო წლის კვებაზე კონტროლის სამოქმედო გეგმა შემუშავდა, რომელიც ხელმძღვანელმა დაამტკიცა. მასში შედიოდა სექციები: ორგანიზაციული მუშაობა, პერსონალთან მუშაობა, ბავშვებთან მუშაობა, მშობლებთან მუშაობა, კვებაზე კონტროლი.

არსებობს წარმოების კონტროლის პროგრამა, მენეჯერის კონტროლის ციკლოგრამა კვებაზე. შემუშავდა ოპერატიული კონტროლის გეგმა "კვების ორგანიზება ჯგუფურად", საკონტროლო სქემა "სუფრაზე ქცევის კულტურა", კვების ობიექტის შემოწმების დიაგნოსტიკა, საკვების შესანახი საწყობი.

დაცულია პროდუქტების შენახვის მოთხოვნები, ხელმისაწვდომია კონტეინერები, თაროები, პალეტები. მალფუჭებადი პროდუქტების სრულად შესანახად არის სამაცივრო მოწყობილობა. მიწოდების მენეჯერი ინახავს ტემპერატურის კონტროლის ჟურნალს მაცივრებისთვის. კვების პროდუქტების შენახვისას დაცულია სასაქონლო მეზობლობა. საბავშვო ბაღს საკვები პროდუქტები მიეწოდება წარმოდგენილი განცხადებების მიხედვით. ყველაფერზე პასუხისმგებელია დიასახლისის უფროსის მოადგილე საჭირო დოკუმენტაციაკვებისათვის: „ჟურნალი ნედლეულის უარყოფისა“, „საფონდო აღრიცხვის წიგნი“. პროდუქცია საწყობში მიიღება თანმხლები დოკუმენტების სავალდებულო კომპლექტით: ზედნადები, ინვოისი, ხარისხის სერტიფიკატი და ვეტერინარული სერტიფიკატი. ნებისმიერი დოკუმენტის არარსებობის შემთხვევაში, პროდუქტები არ მიიღება შესანახად. ყველა პროდუქტი საგულდაგულოდ შემოწმდება.

არსებობს „სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური მდგომარეობის შემოწმების განრიგი“. განრიგში ასახულია ძირითადი აქტივობები - ჯგუფების SES, კვების განყოფილების SES, კვება ჯგუფებში. შეგროვებული დიაგნოსტიკური (საკონტროლო) სქემები, რომლებიც ივსება განრიგის მიხედვით მოვლენების თანმიმდევრობის მიხედვით. განრიგში შედიან კვების კომისიის პასუხისმგებელი წევრები.

კონტროლის შედეგებს განიხილავენ დაწესებულების ხელმძღვანელთან.

მთავარი ექთანი გულდასმით ინახავს ყველა საჭირო დოკუმენტაციას, ადგენს მენიუს მოთხოვნას ჩვილებისა და საბავშვო ბაღის ბავშვებისთვის. მენიუს მიერ დამტკიცებულ მონაცემებთან შედარებით ბავშვების (სამ ადამიანზე მეტი) რაოდენობის გაზრდის ან შემცირების შემთხვევაში, მედდა აკეთებს საკვების მოთხოვნილების ცვლილების გამოთვლას.

მოსწავლეთა დიეტა ტარდება საკვების განაწილების გრაფიკის მიხედვით SanPiN 2.4.1.3049-13 რეკომენდებულ დროს.

SanPiN 1-ლი მე-2 საშუალო უფროსი მოსამზადებელი

08.30 – 09.00 საუზმე 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 სადილი 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 შუადღის საუზმე 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

საგანმანათლებლო - საგანმანათლებლო საქმიანობასკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების მოსწავლეებთან კვება მოიცავს: სასწავლო პროცესის მეთოდური დამხმარე საშუალებებით უზრუნველყოფას; უშუალოდ საგანმანათლებლო საქმიანობა; კვება (საუზმე, ლანჩი, შუადღის snack); საგნის შემმუშავებელი გარემო ჯგუფებისთვის.

სასწავლო პროცესის მეთოდური დამხმარე საშუალებებით უზრუნველყოფა მრავალფეროვანია. მეთოდური სახელმძღვანელოები მასწავლებლებისთვის კვების შესახებ თითოეულ ასაკობრივ ჯგუფში (მაგალითად წარმოდგენილი).

დიდაქტიკური საშუალებები (ილუსტრირებული მასალა მოსწავლეებთან კლასებისთვის) (მაგალითად).

თითოეული ასაკობრივი ჯგუფისთვის არის სასწავლო საშუალებები.

უშუალოდ საგანმანათლებლო აქტივობები მოიცავს მოსწავლეებთან მუშაობის შემდეგ ფორმებს: მოულოდნელი მომენტები (როდესაც ბებია მოდის სტუმრად და მოაქვს გემრიელი ღვეზელები კომბოსტოსთან ერთად, მაგრამ არა მხოლოდ ღვეზელები).

რუსულის შეთქმულების თამაში ხალხური ზღაპარი„ტურნიპი“ (თეატრალიზაციის შემდეგ მასწავლებლები საუბრობენ ტურფის სასარგებლო თვისებებზე და მის ვიტამინებზე).

Კითხვა მხატვრული ლიტერატურაშესახებ სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები (ლიტერატურის კლასიფიკაცია).

თემატური დაგეგმარების მიხედვით (ქანდაკება, ხატვა, აპლიკაცია) ვიზუალური მუშაობის უნარების განვითარება. თემატური ზოგადი თემების განხორციელება სანიმუშო პროგრამის მიხედვით.

ბავშვებთან იმართება საუბრები პროდუქტების კვებითი ღირებულების, ვიტამინების შესახებ.

კვების მოწყობა (საუზმე, ლანჩი, შუადღის საუზმე).

კვების დროს საბავშვო ბაღში შეიქმნა ხელსაყრელი ემოციური გარემო. ბავშვებს ეძლევათ შესაბამისი ჭურჭელი, მაგიდები და სკამები შეესაბამება სიმაღლის მაჩვენებლებს, აღინიშნება SanPiN-ის შესაბამისად. აღმზრდელები მართავენ ბავშვების კვებას: აკონტროლებენ პოზას, ქცევას სუფრასთან, ეუბნებიან კერძების სახელებს, ყურადღებას აქცევენ გემრიელად მოხარშულ საკვებს, კვებავენ ბავშვებს და ახორციელებენ ინდივიდუალურ მიდგომას. ბავშვებს სჩვევიათ ხელსახოცების გამოყენება, მადლობა ჭამის შემდეგ. მაგრამ ამავდროულად, პედაგოგებმა მეტი ყურადღება უნდა მიაქციონ დანაჩანგლის გამოყენების წესებს.

1. საჭმლის მომზადება

ასე რომ, ბავშვები მაქსიმალურად ცდილობენ

ხშირად დაიბანეთ სახე საპნით!

საჭიროა თბილი წყალი

დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ!

მოვალეობა

პედაგოგები ამის მაგალითია.

მაგიდის დაყენება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის გაწყობა სეზონებისთვის!

აღმზრდელები ბავშვებში აყალიბებენ სისუფთავისა და სისუფთავის ჩვევას, უნერგავენ თვითმომსახურების უმარტივეს უნარებს სუფრის გაშლაში.

კვება ხდება აღმზრდელების მეთვალყურეობის ქვეშ.

სადილის საათი მოვიდა, ბავშვები მაგიდას მიუსხდნენ

პრობლემების თავიდან ასაცილებლად

გავიხსენოთ კვების წესები:

ჩვენი ფეხები არ აკაკუნებს

ჩვენი ენები დუმს

ნუ დაყრით სადილზე

არეულია - ასე რომ გაასუფთავეთ

ისინი არ თამაშობენ საჭმელთან.

მიირთვით მაგიდასთან, მეგობრებო,

აქ არეულობა არ შეიძლება!

თვითმომსახურების უნარების ჩამოყალიბება.

ჯგუფების საგნის განმავითარებელი გარემო გაჯერებულია. არის განვითარების ცენტრები. მასწავლებელი აწყობს როლურ თამაშებს: „მაღაზია“, „სახლი“, „კაფე“, „მოშორებით“, „სასადილო ოთახი“. თამაშის მასალა მრავალფეროვანია და შერჩეულია ბავშვების ასაკის მიხედვით.

ჯანსაღი კვების შესახებ მშობლების ინფორმირებაზე მუშაობა მიმდინარეობს.

ყოველწლიურად ვახორციელებთ აზრის გამოკითხვა. 2014 წლის ოქტომბერში მშობლებს შესთავაზეს კითხვარი „საკვები ოჯახში“. კითხვარში სულ 8 კითხვა იყო. შედეგები ასეთი იყო: 87% - მშობლები მსჯელობენ სახლში სწორ კვებაზე; 83% - მშობლებს აქვთ წარმოდგენა პროდუქტების კვებითი ღირებულების შესახებ; 49% - მშობლები პროდუქტის შეძენისას ყურადღებას აქცევენ ვარგისიანობის ვადებს, 17% - მშობლები ყურადღებას აქცევენ პროდუქტის სასარგებლოობასა და ვიტამინებს, 11% - მშობლები უპირატესობას ანიჭებენ პროდუქტის გემოს; 35% - მშობლებმა აღნიშნეს შვილების უპირატესობა პირველ კერძებზე, 14% - ბავშვების უპირატესობა პურის პროდუქტებზე (8% აღნიშნავს მათი შვილების უპირატესობას ხილსა და ბოსტნეულზე); 75% - მშობლები შვილებს ეუბნებიან სასარგებლო თვისებებისა და ვიტამინების შესახებ; 63% - მშობლები საბავშვო ბაღში ეცნობიან მენიუს; 10% - მშობლებს სურთ იცოდნენ პროდუქტების სასარგებლო თვისებების შესახებ, 33% - მშობლებს სურთ იცოდნენ ყოველდღიური მენიუს ნიმუშის შესახებ, 39% - მშობლებს სურთ გაეცნონ ვიტამინებს მზარდი სხეულისთვის.

მშობლებს შესთავაზეს საკონსულტაციო მასალა სკოლამდელი ასაკის ბავშვების რაციონალური კვების შესახებ. პედაგოგებმა მოამზადეს მასალა მინი-კოლექციისთვის „გემრიელი და ჯანსაღი“, სადაც წარმოადგინეს საბავშვო რეცეპტები: საუზმე, სადილი, შუადღის ჩაი, ვახშამი მშობლებისგან. შედგენილი და დაბეჭდილი.

სამუშაოები მიმდინარეობს შესაბამისად ამ მიმართულებას! მეც გისურვებ წარმატებებს!

www.maam.ru

ბავშვთა კვება სკოლამდელ დაწესებულებებში

ბავშვთა კვება DOE-ში

რაციონალური კვება არის ერთ-ერთი გარემო ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს ბავშვის ნორმატიულ განვითარებას, ყველაზე პირდაპირ გავლენას ახდენს მის ცხოვრებაზე, ზრდასა და ჯანმრთელობაზე. სწორი, სტაბილიზებული კვება ზრდის წინააღმდეგობას სხვადასხვა მავნე ფაქტორების მიმართ.

რაციონალურად შედგენილი მენიუ No23 სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში ტექნოლოგი პერვუშინა ვ.ნ.-ს მიერ კვების ჯგუფის დახმარებით, რეგულარულად იცვლება შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. სავარაუდო 10-დღიან მენიუში არის ყოველდღიური რაციონის კერძების ისეთი არჩევანი, რომელიც უზრუნველყოფს ბავშვების საჭიროებას აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებზე ასაკის გათვალისწინებით.

სასურსათო პროდუქტებს კომპანიები უზრუნველყოფენ გარკვეული პროდუქტების მიწოდების შესახებ დადებული ხელშეკრულების შესაბამისად. პროდუქციას ახლავს ზედნადები და ხარისხის სერტიფიკატი. განტვირთვისას საწყობში, შეფ-მზარეული ამოწმებს პროდუქტებს, იძლევა ორგანოლეპტიკურ შეფასებებს, ნედლი პროდუქტების უარყოფის ჟურნალში ჩანაწერით.

კერძები მზადდება ტექნიკური სტანდარტების კრებულის საფუძველზე შემუშავებული ტექნოლოგიური რუქების მიხედვით - კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექცია სკოლამდელ ორგანიზაციებში ბავშვების კვებისათვის / რედაქტირებული M. P. Mogilny და V. A. Tutelyan - M: De Liprint, 2012 / .

საქორწინო კომისიის წევრები ადგენენ ამ კერძების გემოვნურ თვისებებს და მონაცემები შეიტანება ჟურნალში. ძირითადი პროდუქტების განლაგება ასევე ხდება საქორწინო კომისიის წევრების თანდასწრებით სანიშნეების ჟურნალში შესაბამისი ჩანაწერით.

ყველა სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებაში ლანჩის დროს ყოველდღიურად ტარდება გაცივებული სასმელების C-ვიტამინიზაცია. საბავშვო ბაღებში არ არის შემწვარი, ცხარე, პიკელებული საკვები, არ არის ნახევარფაბრიკატები და გაყინული საკვები (თევზის გარდა).

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ბავშვების კვების ორგანიზების მნიშვნელოვანი საკითხია მოსწავლეთა კვების გრაფიკის მკაცრი დაცვა, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია პროდუქტების მიწოდების გრაფიკზე, ტექნოლოგიური აღჭურვილობის მუშაობაზე და მზარეულების მუშაობაზე.

გასავრცელებლად დაშვებული კერძები უმცროსი პედაგოგების ჯგუფებს ეძლევა მკაცრად წონით და ხელმოწერის საწინააღმდეგოდ. საბავშვო ბაღების ყველა დისტრიბუციას აქვს სასწორები, რომლითაც უმცროსი აღმზრდელები აღრიცხავენ გაცემული კერძების წონას და ხელს აწერენ ჟურნალში გამოტანილ პროდუქტებს კვების განყოფილებიდან მზა კერძების განაწილებისთვის.

სუფრაზე ჯგუფურად ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში კვების მდგომარეობის რეგულარულ შემოწმებას ატარებს დეპარტამენტი, საზოგადოებრივი ორგანიზაციამომხმარებელთა დაცვის მიზნით, სკოლამდელი აღმზრდელობითი დაწესებულების ადმინისტრაცია. კონტროლდება საკვების მიღების გრაფიკი, ჯგუფურად საკვების დარიგება, ჯგუფურად სუფრის გაშლა, სუფრასთან ბავშვების ქცევა, მენიუში ბავშვების რაოდენობა და ფაქტობრივი რაოდენობა.

2004 წელს ჩვენი საბავშვო ბაღი გახდა აბსოლუტური გამარჯვებული, დაიკავა 1 ადგილი რეგიონულ მიმოხილვა-კვებით კონკურსში და დაჯილდოვდა დიპლომით.

წლის განმავლობაში, ათდღიანი მენიუს მიხედვით, ბავშვები იღებენ 10 დღის ხორცის კერძებს - 7-ჯერ, ღვიძლს - 1-ჯერ, ქათმებს - 3-ჯერ, მოხარშულ ძეხვს - 1-ჯერ, სადილად თევზის კერძებს - 3-ჯერ, ხაჭოს კერძებს. ვახშამი - 5-ჯერ, ყველი საუზმეზე - 5-ჯერ.

ყოველდღე მენიუში 2 კერძი მზადდება ბოსტნეულისგან: სალათები სტაფილოდან, ახალი და მჟავე კომბოსტო, ახალი კიტრი და პომიდორი.

მეორე საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად ბავშვები იღებენ ახალ ხილს ან საკონდიტრო ნაწარმს. შუადღის საჭმელად ხშირად ვაცხობთ ხელნაკეთ ფუნთუშებს და ჩიზქეიქებს.

დაბალანსებული დიეტა ჩვენი შვილების ჯანმრთელობის გასაღებია!

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში ერთი დ/რ ბავშვის კვების ღირებულება 2014 წელს შეადგენდა 90 რუბლს. 99 კოპი.

2014 წლის პროდუქციის მთლიანი ნუსხის ბუნებრივი კვების ნორმების შესრულების ანალიზი მიუთითებს, რომ საშუალოდ, კვების ნორმები 89%-ით არის დაცული. ძირითადი პროდუქტების ბუნებრივი კვების სტანდარტების შესრულების საშუალო მაჩვენებელი (რძე, თევზი, ხაჭო, არაჟანი, ყველი, კვერცხი, კარტოფილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი, ახალი ხილი, ბოსტნეული, მარცვლეული, პური, ხორცი) არის 90%.

რაციონალურად შესრულებულია ხორცის, რძის, ხაჭოს, შაქრის, კარაქის, ჭვავის პურის, იოდირებული მარილის, ფრინველის ხორცის, ძეხვეულის, ბოსტნეულის, მცენარეული ზეთის, ხორბლის ფქვილის ბუნებრივი კვების სტანდარტები. ყველის, თევზის, კვერცხის, ახალი ხილის ბუნებრივი კვების სტანდარტების უმნიშვნელო შეუსრულებლობა

კვება სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებების თანამშრომლებისთვის

თანამშრომლების პირადი განცხადების საფუძველზე და სკოლამდელი აღზრდის საგანმანათლებლო დაწესებულების ხელმძღვანელის პარშიკოვა T.V.-ს ბრძანების საფუძველზე, სკოლამდელი აღზრდის საგანმანათლებლო დაწესებულების თანამშრომლები ყოველდღიურად იღებენ ლანჩს სამუშაო დღეებში.

თანამშრომლებისთვის კვება შედგება პირველი კერძი (200გრ) და პური (50გრ). კერძები მრავალფეროვანია და ათდღიანი სანიმუშო მენიუს მიხედვით შეესაბამება ბავშვების პირველ კვებას. პროდუქცია იყიდება თანამშრომლებისთვის დაწერილი მენიუს მიხედვით და კერძები მზადდება ტექნოლოგიური რუკების მიხედვით.

სკოლამდელ დაწესებულებაში 50 თანამშრომელია. პირადი განცხადებების მიხედვით, სპეციალისტები, მასწავლებლები არ იღებენ კვებას დამატებითი განათლება, სამრეცხაო, ღამის მუშა.

ყოველთვიურად საწყისი ხელფასებითანამშრომლისთვის, რომელიც იღებს კვებას, გამოითვლება მენიუდან შეკვეთილ პროდუქტებზე დახარჯული თანხის ტოლი თანხა.

მასალა 23.lipetskddo.ru

სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვებისთვის კვების ორგანიზება

ადამიანს სჭირდება საკვები ჯანმრთელობისა და მუშაობის შესანარჩუნებლად, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია რაციონალური კვების წესების დაცვა ადამიანის ცხოვრების ყველა ასაკობრივ პერიოდში.

განსაკუთრებით დიდია კვების როლი ბავშვობაში.

ეს გამოწვეულია მთელი რიგი მიზეზების გამო.

ბავშვის სხეული განსხვავდება ზრდასრულისაგან მისი სწრაფი ზრდითა და განვითარებით, მრავალი ორგანოსა და სისტემის სტრუქტურის ფორმირებითა და ფორმირებით, გაუმჯობესებითა და ფუნქციებით, უმაღლესი ნერვული აქტივობის განვითარებითა და გართულებით. ყოველივე ეს მოითხოვს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალებისა და ვიტამინების საკმარისი რაოდენობით მიღებას.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების კვებაზე საუბრისას, პირველ რიგში, ამ ასაკობრივი პერიოდის თავისებურებებზე უნდა ვისაუბროთ.

სკოლამდელ ბავშვებს ახასიათებთ მაღალი საავტომობილო აქტივობა, რომელსაც თან ახლავს ენერგიის დიდი ხარჯვა, მეტაბოლური პროცესების გაძლიერება, ინტელექტუალური აქტივობის გაუმჯობესება და დიფერენცირება, მეტყველების ფორმირება, ემოციური სფეროს განვითარება.

სკოლამდელ ასაკში ბავშვი იწყებს უახლოეს კომუნიკაციას მის გარშემო არსებულ სამყაროსთან და უპირველეს ყოვლისა თანატოლებთან. ეს ზრდის რიგი ინფექციური აგენტების გადაცემის შესაძლებლობას, რაც აუცილებელს ხდის ბავშვთა ორგანიზმის უზრუნველყოფას მაღალი რეზისტენტობითა და ინფექციური დაავადებების მიმართ კარგი გამძლეობით.

ბავშვობაში ყალიბდება კვების სტერეოტიპი, ჩამოყალიბებულია ზრდასრული ადამიანის მეტაბოლიზმის ტიპოლოგიური მახასიათებლები.

შესაბამისად, ზრდასრული ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობა დიდწილად დამოკიდებულია ბავშვობაში კვების სწორად ორგანიზებაზე.

დიდი მნიშვნელობა აქვს სკოლამდელ დაწესებულებებში ბავშვების კვების სწორად ორგანიზებას, სადაც ამჟამად აღზრდილია სკოლამდელი ასაკის ბავშვების ნახევარზე მეტი, ხოლო ბევრ დიდ ქალაქში და სამრეწველო ცენტრში - 1,5-2 წელზე უფროსი ასაკის თითქმის ყველა ბავშვი. ბავშვების უმეტესობა სკოლამდელ დაწესებულებაში იმყოფება გაფართოებულ დღეს, ე.ი. 12-14 საათის განმავლობაში, ნაწილი კი რჩება საათის განმავლობაში, ხოლო მათი კვება, შაბათ-კვირის და არდადეგების გარდა, თითქმის მთლიანად უზრუნველყოფილია რამდენიმე წლის განმავლობაში სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების მიერ.

ვინაიდან ბავშვების გუნდში ყოფნა ქმნის ავადმყოფობის, განსაკუთრებით მწვავე რესპირატორული ინფექციების და ნაწლავური დაავადებების შესაძლებლობას, სკოლამდელი ასაკის ბავშვების სწორი განვითარებისთვის, საჭიროა ზომები, რომლებიც გაზრდის ბავშვის ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობას ინფექციის მიმართ. პირველ რიგში არის სწორი დაბალანსებული დიეტა.

სკოლამდელი დაწესებულებებისთვის, სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტმა შეიმუშავა საშუალო დღიური კვების კომპლექტი ბავშვების ასაკის (3 წლამდე და 3-დან 7 წლამდე) და სკოლამდელ დაწესებულებაში ყოფნის ხანგრძლივობის გათვალისწინებით. (9-10,5 საათი და 12-24 საათი). ახალ კომპლექტებში დიეტის ცილოვანი ნაწილია გაზრდილი (ხორცის, თევზის, ხაჭოს, რძის რაოდენობა), ნახშირწყლების ნაწილი (მცირდება პურის, მარცვლეულის და მაკარონის რაოდენობა), პროდუქტები, როგორიცაა დამატებით შემოდის მცენარეული ზეთი, საფუარი. ამრიგად, დღეისათვის ყოველდღიური საკვების ნაკრები სრულად აკმაყოფილებს ადრეული და სკოლამდელი ასაკის ბავშვების ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებას ძირითადი საკვები ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

პროდუქციის მითითებულ კომპლექტებზე დაყრდნობით, ათდღიანი მენიუს ნიმუშიქვეყნის ხუთი სხვადასხვა რეგიონის სკოლამდელ დაწესებულებებში მყოფი ბავშვების კვებისათვის, ეროვნული კვების მახასიათებლებისა და კლიმატური და გეოგრაფიული პირობების გათვალისწინებით.

ასევე შემუშავებულია საკვების შემცვლელი ცხრილი ძირითადი საკვები ნივთიერებებისთვის, რომელიც ითვალისწინებს პროდუქტების ადექვატურ ჩანაცვლებას ქვეყნის ცალკეულ რეგიონებში პროდუქციის მიწოდების თავისებურებების გათვალისწინებით, ასევე ეროვნული და ადგილობრივი პროდუქტების გამოყენების შესაძლებლობის გათვალისწინებით. .

დაწვრილებით www.pravilnoe-pokhudenie.ru

კვების ორგანიზება და კონტროლი სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში

ერების ბედი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ჭამენ ისინი.

ა.ბრილატ-სავარინი

ბავშვთა ჯანმრთელობა ნებისმიერ საზოგადოებაში, ნებისმიერ ეკონომიკურ და პოლიტიკურ პირობებში არის გადაუდებელი პრობლემა და უპირველესი მნიშვნელობის საკითხი, რადგან ეს ფაქტორი დიდწილად განსაზღვრავს ქვეყნის მომავალს, ერის გენოფონდს, სხვა დემოგრაფიულ მაჩვენებლებთან ერთად. , ერთ - ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებლებიქვეყნის განვითარება.

კვება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მასში. სათანადო კვება უზრუნველყოფს ბავშვების ნორმალურ ზრდა-განვითარებას, ხელს უწყობს დაავადებების პრევენციას, ახანგრძლივებს ადამიანების სიცოცხლეს, ზრდის ეფექტურობას და ქმნის პირობებს გარემოსთან ადექვატური ადაპტაციისთვის.

კვების როლი თანამედროვე პირობებში მნიშვნელოვნად იზრდება მზარდ ორგანიზმზე ისეთი სოციალური ფაქტორების გავლენის გამო, როგორიცაა ცხოვრების ტემპის მკვეთრი აჩქარება; ბავშვების მიერ საბავშვო ბაღებში და სახლში, ტელევიზიაში, რადიოში და კინოში მიღებული კოგნიტური ინფორმაციის ზრდა; ოჯახში აღზრდის პირობების შეცვლა; ბავშვების ჩართვა ფიზიკურ აღზრდასა და სპორტში.

დიდი მნიშვნელობა აქვს სკოლამდელ დაწესებულებაში ბავშვების კვების სწორად ორგანიზებას. ჩვენი დაწესებულება მუშაობს 12 საათის განმავლობაში, ხოლო ბავშვთა კვებას უზრუნველყოფს საბავშვო ბაღი, შესაბამისად, ბავშვების ფიზიკური და ნეიროფსიქიური განვითარების დონე, ისევე როგორც ავადობის დონე, დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ არის ორგანიზებული საკვები.

კვება არის სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების პასუხისმგებლობა.

გენერალურ და ხელმძღვანელობასა და კონტროლს ახორციელებს სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულების ხელმძღვანელი. ხელოვნების მე-7 პუნქტის მიხედვით. ხელოვნების 51-ე პუნქტი 1. 32, გვ. 1 გვ 2 ხელოვნება.

რუსეთის ფედერაციის კანონის 32 "განათლების შესახებ", ის პასუხისმგებელია სასწავლო პროცესისთვის აუცილებელი პირობების შექმნაზე, დაწესებულებაში ყოფნის დროს მოსწავლეთა სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის.

კვების საკითხებს რამდენიმე განყოფილება ეხება: ადმინისტრაციული, სამედიცინო, ეკონომიკური, ასევე მშობელთა თემის საბჭო და პროფკავშირული ჯგუფი. კონტროლის მთავარი მიზანია სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში კვების საქმის ჭეშმარიტი მდგომარეობის დაფიქსირება და საჭირო კორექტირების დროულად განხორციელება.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში კვებისას უდიდესი მნიშვნელობა ენიჭება საწარმოო კონტროლს ბავშვების დიეტის ფორმირებაზე, რომელიც მოიცავს: ორგანოლეპტიკურ, ვიზუალურ, დოკუმენტურ, ლაბორატორიულ, ინსტრუმენტულ მეთოდებს. წარმოების კონტროლის ობიექტებია:

• ბავშვთა დიეტის ფორმირება, მათ შორის კონტროლი გამოყენებული საკვები პროდუქტების ასორტიმენტზე;
• შემომავალი საკვები პროდუქტები, ნედლეული და მასალები;
• კვების ობიექტის სანიტარიულ-ტექნიკური მდგომარეობა;
• სურსათის შენახვის პირობები და დადგენილ ვარგისიანობის ვადების დაცვა;
• ტექნოლოგიური პროცესები;
• პერსონალის ჯანმრთელობის მდგომარეობა, პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა პერსონალის მიერ;
• პერსონალს აქვს ჰიგიენური ცოდნა და უნარები;
• კვების ობიექტის სანიტარიული მოვლა და საწარმოო გარემოს ობიექტების გაწმენდა.

მოსწავლეთა კვების ორგანიზებაში წარმოების ეფექტური კონტროლის მნიშვნელოვანი პირობაა სააღრიცხვო და ანგარიშგების დოკუმენტაციის სრული და დროული შენარჩუნება, რაც საშუალებას გაძლევთ თვალყური ადევნოთ ფაქტორებს (როგორც გარე, ასევე შიდა) დინამიკაში, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბავშვთა კვებაზე მუშაობის ხარისხზე. და მიიღოს შესაბამისი ზომები.

ეკონომიკურმა არასტაბილურობამ წარმოშვა არაერთი ახალი პრობლემა კვების საკითხთან დაკავშირებით. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, ბუნებრივი ნორმების საჭირო მოცულობით შეუძლებლობა სათანადო დაფინანსების გამო.

ამ პრობლემებს ამწვავებს მიწოდებულ საკვებ პროდუქტებზე ფასების მუდმივი ზრდა. ხშირად, პროდუქტის მომწოდებლები არღვევენ სახელმწიფო კონტრაქტების პირობების მნიშვნელოვან რაოდენობას, კერძოდ: არ წარმოადგენენ პროდუქციის ხარისხის შესაბამისობის დამადასტურებელ დოკუმენტებს და ა.შ. ეს ყველაფერი იწვევს გარკვეულ სირთულეებს ბავშვების კვების ორგანიზებაში.

ამიტომ, თანამშრომლებისა და მშობელთა საზოგადოების მიერ კვებაზე მუდმივი კონტროლის დაწესებით, შესაძლებელია (პრაქტიკულად) მთლიანად აღმოიფხვრას კონფლიქტური სიტუაციების პრობლემა.

მშობლებს სურთ, რომ თავიანთი შვილი პირველ რიგში ჯანმრთელი ნახონ. ბავშვთა კვება ნებისმიერი ჯანმრთელობის დაზოგვის პედაგოგიკის მთავარი კომპონენტია. სამწუხაროდ, დღეს გვიწევს განვაცხადოთ მშობლების ჰიგიენური წიგნიერების არასაკმარისი დონე, რომლებიც სათანადო ყურადღებას არ აქცევენ ოჯახში ბავშვების კვების ორგანიზებას.

ამავდროულად, იზრდება ბავშვთა კვების ორგანიზაციის როლი სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში, რომელსაც, გარდა ძირითადი ფუნქციისა - თითოეული ბავშვისთვის სასიცოცხლო საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის შეუცვლელი, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები, აქვს საგანმანათლებლო ფუნქციონირებს, ვინაიდან ის საშუალებას აძლევს ბავშვებს ჩამოაყალიბონ ოპტიმალური კვების ქცევა ჯანსაღი კვების პრინციპების შესაბამისად. ამიტომ, აუცილებელია სერიოზულად ვიფიქროთ სწორად ორგანიზებულ კვებაზე, გაიზარდოს ყველა თანამშრომლის პირადი პასუხისმგებლობა, რომელიც პასუხისმგებელია სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ბავშვების კვების ორგანიზებაზე, მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო კვების უზრუნველსაყოფად. ამ სამუშაოს შესრულება მოითხოვს ცოდნას, არსებული მარეგულირებელი ჩარჩოს მკაცრ დაცვას.

სკოლამდელ დაწესებულებაში, ბავშვების დაბალანსებული რაციონალური კვების ორგანიზების მიზნით, მენიუს შესაბამისად კერძების ტექნოლოგიის მკაცრი განხორციელება და დაცვა - მოთხოვნები და ტექნოლოგიური რუკაკვება ორგანიზებულია 10-დღიანი ციკლური მენიუს მიხედვით 2-3 წლის მოსწავლეებისა და სკოლამდელი ჯგუფებისთვის.

MBDOU-სთვის გამოიცა ბრძანებები: "მოსწავლეთა კვების ორგანიზაციის შესახებ", "პროდუქტების განლაგების კონტროლის კომისიის შექმნის შესახებ", "ქვაბეში ძირითადი საკვები პროდუქტების განლაგების განრიგის დამტკიცების შესახებ", "შესახებ. პრევენციისა და პრევენციის ზომების გაძლიერება ინფექციური დაავადებებიმაღალი ხარისხის წარმოების კონტროლის განხორციელებაზე ბავშვებისთვის უსაფრთხო და რაციონალური კვების ორგანიზების კუთხით და ა.შ.

სავარაუდო ციკლური 10 დღიანი მენიუ 2 - 3 წლის ბავშვებისთვის (ჩამოტვირთვა).

სავარაუდო ციკლური 10 დღიანი მენიუ 3-დან 7 წლამდე მოსწავლეებისთვის (ჩამოტვირთვა).

დაამატეთ კომენტარი

მასალა mbdou73-tula.ru

კვება სკოლამდელ დაწესებულებაში

გვერდი განახლდა 26.02.2013

კვების ორგანიზება ჩვენს საბავშვო ბაღში:

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების რაციონალური კვება აუცილებელი პირობაა მათი ჰარმონიული ზრდის, ფიზიკური და ნეიროფსიქიკური განვითარების, ინფექციების და სხვა არახელსაყრელი გარემო ფაქტორების მიმართ.

ბავშვები უმეტეს შემთხვევაში სკოლამდელ დაწესებულებებში რჩებიან 12 საათის განმავლობაში და მათ კვებას ძირითადად ამ დაწესებულებები უზრუნველყოფენ, შესაბამისად, სკოლამდელი ასაკის ბავშვების ჯანმრთელობა და განვითარება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის ორგანიზებული კვება სკოლამდელ დაწესებულებებში. სკოლამდელი ასაკის ბავშვების სწორი კვების მთავარი პრინციპი უნდა იყოს კვების რაციონის მაქსიმალური მრავალფეროვნება.

მხოლოდ მაშინ, როდესაც პროდუქტების ყველა ძირითადი ჯგუფი - ხორცი, თევზი, რძე და რძის პროდუქტები, კვერცხი, დიეტური ცხიმები, ბოსტნეული და ხილი, შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი, პური, მარცვლეული და ა.შ. შედის ყოველდღიურ დიეტაში, ბავშვებს შეუძლიათ უზრუნველყონ ყველანაირი მათთვის საჭირო საკვები ნივთიერებები. პირიქით, ამა თუ იმ საკვები ჯგუფის რაციონიდან გამორიცხვა, ისევე როგორც რომელიმე მათგანის გადაჭარბებული მოხმარება, აუცილებლად იწვევს ბავშვების ჯანმრთელობის დარღვევას.

ხორცი, თევზი, კვერცხი, რძე, კეფირი, ხაჭო, ყველი მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილების წყაროა, რაც ხელს უწყობს ბავშვების წინააღმდეგობის გაზრდას ინფექციების და სხვა მავნე გარე ფაქტორების მიმართ. ამიტომ, ისინი მუდმივად უნდა შეიტანოთ სკოლამდელი ასაკის ბავშვების რაციონში.

სწორი რაციონალური კვება არის მნიშვნელოვანი და მუდმივად მოქმედი ფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმის ზრდის, განვითარების პროცესებს, ჯანმრთელობის შენარჩუნების პირობას ნებისმიერ ასაკში.

კვების პრინციპებთან შესაბამისობის განმსაზღვრელი ფაქტორები ჯანსაღი ცხოვრების წესიცხოვრებისა და კვების ჰიგიენა ორგანიზაციული ფორმით, შემდეგი:

საკვების შემადგენლობა

ხარისხი და რაოდენობა

რეჟიმი და ორგანიზაცია

ჩვენს საბავშვო ბაღში დიდი ყურადღება ეთმობა მენიუს სწორად მომზადებას და საჭმლის მომზადების წესების მკაცრად დაცვას.

მენიუს შედგენას და მომზადების წესების დაცვაზე კონტროლს ახორციელებს უფროსი ექთანი. ბავშვთა სკოლამდელი დაწესებულების შესახებ დებულების შესაბამისად, მუდმივად აკონტროლებს ბავშვების სათანადო კვებას.

მისი პასუხისმგებლობა მოიცავს მიწოდებული საკვები პროდუქტების ხარისხის მონიტორინგს, მათ სწორ შენახვას, პროდუქტების ბუნებრივ ნორმებთან შესაბამისობას მენიუს განლაგების შედგენისას, საკვების მომზადების ხარისხსა და ბავშვის ფიზიოლოგიურ საჭიროებებთან ძირითად საკვებ ნივთიერებებთან შესაბამისობას. ბაღის მთავარი ექთანი ასევე აკონტროლებს კვების ბლოკის სანიტარიულ მდგომარეობას, თანამშრომლების მიერ პირადი ჰიგიენის დაცვას, ბავშვების კვებაზე მიყვანას, ბავშვების ჯგუფურად კვებას.

მიღებული პროდუქციის ხარისხზე, შენახვის პირობებსა და განხორციელების ვადებზე კონტროლი ყოველდღიურად ტარდება. DOW-ში შესული ყველა პროდუქტი მოწმდება სახელმწიფო სტანდარტების მოთხოვნებთან შესაბამისობისთვის. მალფუჭებადი პროდუქტების მიღებისას საჭიროა მათთვის ხარისხის სერთიფიკატები წარმოების პერიოდის, ჯიშის ან კატეგორიის, განხორციელების პერიოდის, ლაბორატორიული მონაცემების რაოდენობის მითითებით.

ეფექტური კვებისათვის საბავშვო ბაღში შედგენილია კერძების ბარათის ფაილი, სადაც მითითებულია კერძების განლაგება, კალორიული შემცველობა, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობა. ასეთი ფაილების კარადების გამოყენება შესაძლებელს ხდის თითოეული კერძის ქიმიური შემადგენლობის გამოთვლას და მომდევნო მენიუს მომზადებისას, ამ გადახრების გათვალისწინებით, ხდება საჭირო კორექტირება. ამრიგად, მიიღწევა სრულფასოვანი პროდუქტების ბავშვთა მენიუში აუცილებელი შინაარსი და დიეტის ქიმიური შემადგენლობის შესაბამისობა არსებულ სტანდარტებთან.

სკოლამდელი ასაკის ბავშვების რაციონალური კვების პირობები და დიეტა არის კვების სწორი ორგანიზების ზუსტი პირობა. სკოლამდელ ასაკში აუცილებელია დღეში ოთხჯერადი კვება და რეკომენდებულია ინდივიდუალურ კვებას შორის ინტერვალით 3,5-4 საათის განმავლობაში, სათანადო კვება ასევე ითვალისწინებს დღის განმავლობაში მოხმარებული საკვების სათანადო განაწილებას.

დღის პირველ ნახევარში რეკომენდებულია ბავშვის რაციონში ცილებითა და ცხიმებით მდიდარი საკვების შეტანა, ვახშამზე ადვილად ასათვისებელი ბოსტნეული, ხილი, რძის პროდუქტები, ხაჭო და თევზის კერძები. ბავშვები დღიური რაციონის ძირითად ნაწილს სწორედ სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში იღებენ, ამიტომ კვების ორგანიზაციამ უნდა უზრუნველყოს ბავშვების უზრუნველყოფა მათთვის საჭირო საკვები ნივთიერებებითა და ენერგიით.

კვების პრინციპები

საფუძველია რეკომენდებული კვების ნაკრების დაცვა. მათში შედის პროდუქტების ძირითადი ჯგუფები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ სკოლამდელი ასაკის ბავშვების ფიზიოლოგიური საჭიროებები ძირითად საკვებ ნივთიერებებში და მიაწოდოთ მათ საჭირო კალორიული შემცველობა.

აქ დიდი მნიშვნელობა აქვს ჯგუფში ხელსაყრელი ემოციური და გარემოსდაცვითი გარემოს შექმნას. ბავშვებს უნდა მიეწოდოთ შესაბამისი ჭურჭელი, კომფორტულია მაგიდასთან ჯდომა. ბავშვთა კვების ორგანიზება უნდა იყოს შერწყმული ოჯახში ბავშვის სწორ კვებასთან.

ჩვენ უნდა ვიბრძოლოთ სახლის კვებადაემატა საბავშვო ბაღის დიეტა. ამ მიზნით მშობლები უნდა იყვნენ ინფორმირებული იმ პროდუქტებისა და კერძების შესახებ, რომლებიც ბავშვმა მიიღო დღის განმავლობაში.

მშობლებთან კვების შესახებ საუბრისას მნიშვნელოვანია გაფრთხილება, რომ ბავშვს ბაღში გაგზავნამდე არ უნდა იკვებებოდეს, რადგან ეს არღვევს დიეტას და იწვევს მადის დაქვეითებას. მაგრამ თუ ბავშვი ძალიან ადრე მოიყვანეს, შეგიძლიათ მისცეთ ჩაი, წვენი ან რაიმე სახის ხილი.

კვება ადაპტაციის პერიოდში.

ბავშვთა კვების ორგანიზების გათვალისწინებით, განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ ბავშვის კვების თავისებურებებს ადაპტაციის პერიოდში. ბავშვის გადასვლა საშინაო სწავლებიდან ბავშვთა გუნდში განათლებაზე თითქმის ყოველთვის თან ახლავს გარკვეულ ფსიქოლოგიურ სირთულეებს.

რაც უფრო პატარაა ბავშვი, მით უფრო რთულია მისთვის გუნდთან ადაპტაცია. ხშირად ამ დროს ირღვევა ძილი, უარესდება მადა და მცირდება ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობა დაავადებების მიმართ. ამ პერიოდში სწორი კვება ხელს უწყობს ბავშვის გუნდში ადაპტაციის დაჩქარებას.

გასული წლიდან წესად მივიღეთ მომავალი მოსწავლეებისთვის მშობელთა შეხვედრების ჩატარება, სადაც ერთ-ერთი თემაა რეჟიმის მომენტების ორგანიზება, კვება. მშობლებთან ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა უნდა ვასწავლოთ, პირველ რიგში, დიეტას და მეორეც, იმ კერძებს, რომლებსაც ხშირად აძლევენ საბავშვო ბაღში. ასევე ტარდება კონსულტაციები აღმზრდელებთან კვების ორგანიზებაზე, შესაბამისად, ბავშვებს, რომლებიც არ არიან მიჩვეულები საკუთარ ჭამას, უნდა იკვებონ და პირიქით, თუ ბავშვი ამ პერიოდში უარს იტყვის საკვებზე, არავითარ შემთხვევაში არ აიძულოთ კვება. კიდევ უფრო გააძლიერებს ნეგატიურ დამოკიდებულებას საბავშვო ბაღის მიმართ. (მთელი დღე არ შეიძლება იკვებებოდეს სახლში)

სანიტარული მოთხოვნები კვების განყოფილებისთვის.

ბავშვთა კვების სწორი ორგანიზების უმნიშვნელოვანესი პირობაა კვების განყოფილების სანიტარიული და ჰიგიენური მოთხოვნების მკაცრი დაცვა და საკვების მომზადებისა და შენახვის პროცესი, კვების განყოფილების თანამშრომლებმა მკაფიოდ უნდა იცოდნენ და მკაცრად დაიცვან პირადი ჰიგიენის წესები. და სანიტარული ნორმებიდა წესები.

ბავშვთა კვების ესთეტიკის პროცესის ორგანიზებაში აუცილებლად ჩავრთავთ მოსწავლეთა მშობლებს. მათთვის ვატარებთ შეხვედრებს, სემინარებს, კონსულტაციებს, მოლაპარაკებებს, დღეებს ღია კარებიკითხვარები, სხვადასხვა კერძების დაგემოვნება და რჩევები მათი მომზადების შესახებ, არდადეგები და გართობა, ერთობლივი აქტივობები ჯგუფებში, პროექტების შექმნა... და ამას მოაქვს შედეგი: მშობლები გახდნენ ჩვენი მოკავშირეები სკოლამდელი აღზრდის საკითხებში.

მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს პრეზენტაციაში:

დამატებითი დეტალები ვებგვერდზე ds4-prs.edu.yar.ru

სკოლამდელი დაწესებულება - კვება

საბავშვო ბაღის მოსწავლეებისთვის კვების მოწყობა.

საბავშვო ბაღის მოსწავლეთა კვება ხორციელდება სან პი N 2.4.1.3049-13 სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური წესებისა და დებულებების შესაბამისად.

რაციონალური კვება არის ერთ-ერთი მთავარი გარემო ფაქტორი, რომელიც განაპირობებს ბავშვის ნორმალურ განვითარებას, ყველაზე პირდაპირ გავლენას ახდენს მის ცხოვრებაზე, ზრდაზე, ჯანმრთელობაზე. სწორი, დაბალანსებული კვება, რომელიც აკმაყოფილებს მზარდი ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს, ზრდის წინააღმდეგობას სხვადასხვა მავნე ფაქტორების მიმართ. სწორად დაბალანსებული კვება გაგებულია, როგორც კვება, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს ბავშვის ორგანიზმის ასაკთან დაკავშირებულ ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს ძირითად საკვებ ნივთიერებებსა და ენერგიაში.

დღეისათვის სან პი ნ-ის მიერ დადგენილი საბავშვო ფიზიოლოგიური მოთხოვნილების ახალი ნორმები საბაზისო საკვებ ნივთიერებებზე და ენერგიაზე დანერგილია სკოლამდელ დაწესებულებებში. საკვების ახალი პაკეტების ღირებულება 10-15%-ით გაიზარდა ადრე მოქმედთან შედარებით. ამ კომპლექტებში ცილოვანი საკვების (ხორცი, თევზი, ხაჭო) რაოდენობა იზრდება, ხოლო ნახშირწყლებიანი საკვების რაოდენობა (პური, მარცვლეული) ოდნავ მცირდება.

სკოლამდელ დაწესებულებაში ბავშვები მიიღებენ ხუთჯერად კვებას. საუზმის კალორიული შემცველობაა 20-25%, მეორე საუზმე 5%, ლანჩი - 30-35%, შუადღის ჩაი - 10-15% და ვახშამი არ უნდა აღემატებოდეს 20-25%.

სკოლამდელი აღზრდის დაწესებულებაში კვება ტარდება დაახლოებით 10 დღიანი მენიუს მიხედვით, რომელიც შემუშავებულია საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის აუცილებელი საკვები პროდუქტების ასაკობრივი ნორმების საფუძველზე. წინა დღის წინა დღეს მედდა მზარეულთან და მაღაზიის მეპატრონესთან ერთად ადგენს ყოველდღიური მენიუს - განლაგებას.

მენიუ - განლაგება მტკიცდება დაწესებულების ხელმძღვანელის მიერ იმავე დღეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ ყოველდღიური მენიუ გადაეცემა მზარეულს მოსწავლეების მოსამზადებლად.

სკოლამდელ დაწესებულებაში რაციონალურად შედგენილი მენიუ არის ყოველდღიური რაციონის კერძების ისეთი შერჩევა, რომელიც უზრუნველყოფს ბავშვების საჭიროებას ძირითად საკვებ ნივთიერებებზე და ენერგიაზე ასაკის, აღზრდის პირობების და ჯანმრთელობის მდგომარეობის გათვალისწინებით. ბავშვების დიეტის შედგენისას პროდუქტები ნაწილდება დღის განმავლობაში.

იმის გათვალისწინებით, რომ ცილებით მდიდარი საკვები, განსაკუთრებით ცხიმთან ერთად, უფრო დიდხანს რჩება ბავშვის კუჭში და მოითხოვს დიდი რაოდენობით საჭმლის მომნელებელ წვენს, ხორცის, თევზის, კვერცხის შემცველი კერძები მიიღება დღის პირველ ნახევარში - საუზმეზე და ლანჩზე. ვახშამზე ბავშვებს რძიან-ბოსტნეულს აძლევენ, ადვილად ასათვისებელ საკვებს, ღამის საათებში ღრმა ძილისაჭმლის მონელება ანელებს.

მენიუს შედგენისას მხედველობაში მიიღება ისიც, რომ ზოგიერთი პროდუქტი ბავშვის რაციონში ყოველდღიურად უნდა იყოს შეტანილი, ნაწილი კი მას შეუძლია მიიღოს ყოველ მეორე დღეს ან კვირაში 2-3-ჯერ. ასე რომ, ბავშვების მენიუში ყოველდღე აუცილებელია რძის, კარაქისა და მცენარეული ზეთის, შაქრის, პურის, ხორცის მთელი დღიური ნორმა. ამავდროულად, თევზი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, არაჟანი შეიძლება მიეცეს ბავშვებს არა ყოველდღე, მაგრამ ათწლეულში (10 დღეში) ამ პროდუქტების რაოდენობა სრულად იქნა გამოყენებული ასაკობრივი მოთხოვნილების შესაბამისად.

ნებისმიერი პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, მედდას შეუძლია შეცვალოს სხვა, მაგრამ მხოლოდ ის, რომელიც შეიცავს იგივე რაოდენობის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, განსაკუთრებით ცილებს და ცხიმებს.

საკვების რაოდენობა მკაცრად შეესაბამება ბავშვის ასაკს. დიდი მოცულობა ხელს უწყობს მადის დაქვეითებას, იწვევს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ნორმალური ფუნქციის დარღვევას. ხშირად, დიდი პორციის გამო, ბავშვები იღებენ განზავებულ, დაბალკალორიულ საკვებს.

მცირე რაოდენობით საკვები არ გაგრძნობინებთ სისრულეს.

ბავშვების კვების სათანადო ორგანიზებით, ჯგუფში არსებულ მთელ მდგომარეობას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ბავშვები უზრუნველყოფილნი არიან შესაბამისი ჭურჭლით, კომფორტული ავეჯით. კერძები მიირთმევა არა ძალიან ცხელი, მაგრამ არც ცივი.

ბავშვებს ასწავლიან სუფრასთან სისუფთავეს და მოწესრიგებას. მასწავლებლები ბავშვებს არ აჩქარებენ. ბავშვები, რომლებმაც დაასრულეს ჭამა, ტოვებენ სუფრას და ერთვებიან წყნარ თამაშებში.

ზაფხულში ბავშვების ცხოვრება დაკავშირებულია ენერგიის მოხმარებასთან, ბავშვების ფიზიკური აქტივობის გაზრდის გამო, ხანგრძლივი გასეირნების ორგანიზებით, შესასრულებელი სამუშაოებით და ა.შ. ამასთან დაკავშირებით, ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობა უნდა გაიზარდოს 10-15%-ით.

ეს მიიღწევა რძისა და რძის პროდუქტების, ასევე ბოსტნეულისა და ხილის რაოდენობის გაზრდით. ზაფხულში ბავშვების რაციონში ფართოდ ვიღებთ ახალ მწვანილებს - კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ნიორი. ახალი ბოსტნეული, მწვანილი კერძებს არა მხოლოდ ვიტამინებით მდიდარს, არამედ მიმზიდველ გარეგნობას და სასიამოვნო გემოს აძლევს.

ბავშვთა კვების სათანადო ორგანიზებისთვის აუცილებელია ბავშვებისა და სახლში კვების უწყვეტობის დაცვა. ამ მიზნით მშობლების რეკომენდაციები ბავშვების კვების შესახებ საღამოს, შაბათ-კვირას და არდადეგებზე უნდა წაიკითხონ მშობლების კუთხეებში.

მარეგულირებელი დოკუმენტები, რომლებიც არეგულირებს ბავშვთა კვების ორგანიზებას სკოლამდელ დაწესებულებაში:

სვეტლანა ცედრიკი
ბავშვთა კვების ორგანიზება სკოლამდელ და ოჯახში

ბავშვი მოდის ამ სამყაროში უმწეო და დაუცველი. მისი სიცოცხლე, ჯანმრთელობა, მომავალი მთლიანად დამოკიდებულია დედამიწაზე მშვიდობაზე, მის მშობლებზე, სხვა ზრდასრულთა ქმედებებზე. ბავშვს სჯერა მათი სიყვარულისა და კარგი დამოკიდებულების და დიდი იმედი აქვს მათ დაცვას.

საბავშვო ბაღის ერთ-ერთი მთავარი ამოცანაა უზრუნველყოს ყველა ბავშვის კონსტიტუციური უფლება, დაიცვას თავისი სიცოცხლე და ჯანმრთელობა. ჯანმრთელობა ბავშვებიდაზოგვა შეუძლებელია რაციონალურის გარეშე საკვები, რაც აუცილებელი პირობაა მათი ჰარმონიული ზრდის, ფიზიკური და ნეიროფსიქიკური განვითარების, ინფექციების და სხვა არახელსაყრელი გარემო ფაქტორების მიმართ. საჭმელისკოლამდელ ბავშვობაში განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ბავშვის ჯანმრთელობას, რადგან ის არა მხოლოდ უნდა ფარავდეს მის მიერ დახარჯულ ენერგიას, არამედ უზრუნველყოს ყველა ადამიანის ზრდისა და განვითარებისათვის საჭირო მასალა. სხეულის ორგანოები და სისტემები.

საჭმელიბავშვი სკოლამდელ და ოჯახი უნდა გაერთიანდეს. სწორის უზრუნველსაყოფად საკვებისამი ვადები:

საკვებში ყველა საჭირო ინგრედიენტის არსებობა;

სათანადო მომზადების ტექნოლოგია და რაციონალური რეჟიმი საკვები;

ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, მასში ყველა ფერმენტის არსებობა ნუტრიენტების სათანადო დამუშავებისთვის.

რეჟიმი საკვებირაციონალური უზრუნველსაყოფად ერთ-ერთი მთავარი პირობაა საკვები.

ჯანმრთელობის კულტურა ბავშვებიმოიცავს არა მხოლოდ ცოდნას ძირითადი რეჟიმის მომენტების შესახებ, მონაცვლეობით ფიზიკური აქტივობისა და დასვენების აუცილებლობას, არამედ ჯანსაღი ცხოვრების ელემენტარული წესების ცოდნას. საკვებიდა კულტურული და ჰიგიენური უნარები ბავშვები.

სწორად ორგანიზებული დიეტა მოიცავს:

ჭამის დროისა და მათ შორის ინტერვალის დაცვა;

კვების ფიზიოლოგიურად რაციონალური სიხშირე;

კალორიების სწორი განაწილება ინდივიდუალურ კვებაზე მთელი დღის განმავლობაში.

ბავშვის ჯანმრთელობა დამოკიდებულია მშობლების ინფორმირებულობის დონეზე ჯანმრთელობის საკითხებში კვება ოჯახში. მშობლებთან მუშაობის ფორმები და მეთოდები მიმართული უნდა იყოს პედაგოგიური კულტურის გაუმჯობესებაზე, საბავშვო ბაღსა და შორის ურთიერთობის გაძლიერებაზე. ოჯახები, გაძლიერება საგანმანათლებლორაციონალური უნარი საკვები. განსაკუთრებული ყურადღება, როდესაც კვებასკოლამდელ და ოჯახიუნდა მიეცეს კერძების მრავალფეროვნებას და ვიტამინიზაციას. საკითხებზე მშობლებთან ურთიერთობის არატრადიციული მიდგომების გამოყენება საკვები, რაც საშუალებას გაძლევთ სწორად მიუთითოთ პარამეტრები კვება სახლში, ხელს უწყობს მშობლების წიგნიერების ამაღლებას და მათი ჯანმრთელობის განმტკიცებას ბავშვები.

ბავშვები, რომლებიც მიჩვეულები არიან საბავშვო ბაღში რეჟიმის მიხედვით ცხოვრებას, სიამოვნებით ასრულებენ მას სახლში. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმეტეს ოჯახებში ყოველდღიური რუტინა არ სრულდება. ეს მშობლების დიდი გამოტოვებაა, რადგან ასეთი ვითარება საშიშია არა მხოლოდ ბავშვის ჯანმრთელობისთვის, არამედ განათლება. მშობლების რეჟიმის უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. მშობლებმა უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები. მთავარი პირობა არიან:

მშობლებმა უნდა იცოდნენ და დაიცვან წესები საკვებიმიღებული საბავშვო ბაღში, როგორც კვების სიხშირის, ისე მათ შორის ინტერვალის ხანგრძლივობის თვალსაზრისით.

ნუ მისცემთ ბავშვებს სენდვიჩებს, ტკბილეულს კვებას შორის.

მნიშვნელოვანია, რომ მშობლებმა იცოდნენ, რომელი საკვებია ბავშვებისთვის უფრო ჯანსაღი.

მშობლებმა უნდა იცოდნენ, რომელი პროდუქტები უნდა გამოიყენონ უშეცდომოდ ბავშვების ყოველდღიურად კვება.

მნიშვნელოვანია დაიცვან რძის, ხორცის ყოველდღიური მიღება, ბოსტნეულის, ხილის, კარაქისა და მცენარეული ზეთის ფართო გამოყენება.

ტკბილეულის მიცემა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ძირითადი კვების შემდეგ.

სკოლამდელ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ყოველდღიური რუტინა სრულად ხორციელდება. მაგრამ აქაც შეიძლება აღინიშნოს უარყოფითი მხარეები, რომლებიც დაკავშირებულია მოქნილობის ნაკლებობასთან ბავშვთა ცხოვრების ორგანიზება. ძირითადი პრინციპების დაცვა კვებასკოლამდელი უნდა იყოს ურყევი:

- საჭმელიუნდა იყოს სრული და დაბალანსებული.

ენერგიის ღირებულება უნდა შეესაბამებოდეს ენერგიის მოხმარებას ბავშვები.

რაც უფრო მრავალფეროვანია პროდუქტების ნაკრები, მით უფრო სრულად დაკმაყოფილებულია საკვების მოთხოვნილება.

საჭმელი გემრიელი უნდა იყოს.

თქვენ უნდა შეზღუდოთ მარილის, შაქრისა და სანელებლების მაღალი შემცველობის საკვებისა და კერძების საჭიროება.

დიეტისა და რეჟიმის მოცულობა უნდა იყოს ასაკის შესაბამისი ბავშვთა სხეული.

აუცილებელია ბავშვის სწორი სასმელის რეჟიმის უზრუნველყოფა.

ინდივიდი უნდა იყოს საკვები.

პირობები კვება ბავშვებისთვისუნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნებს.

აუცილებელია ჰიგიენის მოთხოვნების დაცვა.

რაციონალური საკვებიუნდა იყოს მხარდაჭერილი საგულდაგულოდ შედგენილი მენიუ.

მუდმივი მონიტორინგი სწორი კვება.

ბოლო დროს ხარისხის ვარდნა შეინიშნება. ბავშვთა კვება, რაც იწვევს რაოდენობის ზრდას ბავშვებიფიზიკური განვითარების დაბალი დონით, რადგან არასწორი კვება, მასში ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების ნაკლებობა უარყოფითად მოქმედებს კუნთების მუშაობაზე. მაგრამ, მიუხედავად სირთულეებისა, რომლებიც ხარისხს ამცირებენ საკვებისაბავშვო ბაღებში და ოჯახი მიუღებელია.

ცხოვრება მტკიცდება, როცა არის მშობლის სიყვარული, ზრუნვა და სწორი გაწონასწორება საკვებიბავშვი იზრდება ჯანმრთელი და ბედნიერი.

ბიბლიოგრაფიული სია

1 სამეცნიერო და პრაქტიკული ჟურნალი "სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების ექიმი" № 4 (24) /2011.

2 სამეცნიერო და პრაქტიკული ჟურნალი "სკოლამდელი საგანმანათლებლო დაწესებულების ექიმი" № 3 (39) /2013.

3 დრონოვა, T. N. პატარას უფლებებისა და ღირსების დაცვა ბავშვი: ძალისხმევის კოორდინაცია ოჯახები და ბავშვები. ბაღი: შემწეობა სკოლამდელი დაწესებულების მუშაკებისთვის. განათლება. ინსტიტუტები/ [თ. ნ.დრონოვა, ა.ე.ჟიჩკინა, ლ.გ.გოლუბევა და სხვები]. - მე-2 გამოცემა. - მ.: განმანათლებლობა, 2006. -143გვ.

4 Mayer, A. A. 555 იდეა მშობლების საბავშვო ბაღის ცხოვრებაში ჩართვისთვის / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. - M .: TC Sphere, 2011-128 გვ. (ჟურნალის დამატება "DOW მენეჯმენტი").